Şehirde bir kahve noktası nasıl açılır. Sıfırdan bir kahve dükkanı nasıl açılır? Kahve tadında iş

• Neden faydalıdır?
• Hangi belgelerin verilmesi gerekiyor?
• ticaret yerleri
• İş uygulaması için fonlar - ekipman ve sarf malzemeleri
• işe alım

Coffeemania, fayda sağlayabileceğiniz bir hastalık veya alışkanlıktır. Doktorların kahvenin tehlikeleri konusunda uyarılarına rağmen popülaritesi katlanarak artıyor. Bu içecek zaten önemli ölçüde çay ve meyve suları, kokteyller bastırdı. Öyleyse neden insanların bir alışkanlığını kahveye git diye karlı bir işe çevirelim. Nasıl küçük bir kahve dükkanı aç ve ne kadara mal olduğunu aşağıda anlatacağız.

Neden faydalıdır?

Paket servisi olan kahveyi umut verici bir iş haline getiren birçok faktör vardır:

• İş - 10 m2'ye kadar küçük bir alanı kaplar.
• Bir mini kahve dükkanı açmak için herhangi bir şey inşa etmenize veya büyük onarımlar yapmanıza gerek yoktur.
• Açılış, ekipman alımı için minimum yatırım gerektirecektir.
• Özel niteliklere sahip olmayan kişiler mini kahve dükkanında çalışabilir.
• Paket servisi olan restoran kahvesini sıfırdan organize etmek, franchise olmadan kolaydır.
• Bu, güçlü bir reklam kampanyası başlatmayı gerektirmeyen birkaç faaliyetten biridir. Kahve satış noktalarının akılda kalıcı temalı dış cephesi ve içeceğin aroması müşterilerin ilgisini çekecektir.
• İstatistikler - kaba tahminlere göre, Muskovitler paket kahve sunan işletmelerde her gün on binlerce dolar bırakıyor.

Ancak bu karlı işi kendi başınıza organize etmek için, belge hazırlama, vicdanlı personel işe alma, ekipman satın alma, kahve ve diğer aksesuarları alma ihtiyacı ile ilgili bir dizi sorunu çözmeniz gerekecek.

Hangi belgelerin verilmesi gerekiyor?

Paket kahve, mali makamlara - vergi dairesine zorunlu kayıt gerektiren bir iştir. Birkaç nokta açmayı planlıyorsanız, daha iyi kendi IP'ni oluştur. Bu, yeni gelen kişinin iş hayatında ve en önemlisi vergi sisteminde rahat etmesini sağlayacaktır. Bir süre sonra, işi genişletirken ve onu bir ağa dönüştürürken, başka bir kurumsal mülkiyet biçimine, örneğin bir LLC'ye geçebilirsiniz.

Gerekli belgeleri toplama prosedürü ve kayıt prosedürünün kendisi için adım adım talimatlar, devlet vergi makamlarının resmi kaynağında yer almaktadır.

Paket kahve, toplu yemek hizmetleri ile ilgili faaliyetlere ait olduğundan ve bu nedenle periyodik olarak profil kontrollerine tabi tutulduğu için Sıhhi ve Epidemiyolojik Hizmetten izin alınması da gereklidir.

Önemli!İzin almak, kendinizi para cezalarından korumak anlamına gelmez. Kahve satış noktasının yanınızda mutlak temizlikte olması gerekmektedir. Bu, müşterileri çekecek ve cezalardan kaçınmaya yardımcı olacaktır. Mevzuata göre yılda en az bir kez Sıhhi ve Epidemiyoloji Servisi denetimler yapacaktır. İşletmenin açılışının izinlerin tamamlanmasıyla aynı zamana denk gelmesi de önemlidir.

İşletmenin bulunduğu alan kiralanmışsa, yangın müfettişliği ve mülki idareden izin alınması gerekmeyecektir. Ancak kendi binanızda bir kahvehane açmak, yapı ruhsatı verilmesini gerektirecektir.

İlginizi çekebilir: Çocuklar için iş organizasyonu tatilleri

Yalnızca tüm bürokratik prosedürlere uymak, paket kahve içecek işini nispeten sakin bir şekilde yürütmenize izin verecektir. Bu, özellikle kendi işini sıfırdan kurmayı planlayan yeni başlayanlar için geçerlidir. Örgütsel mülkiyet şekli zaten bir LLC'ye dönüşmüşse, bir kasa satın almak ve kaydetmek de gereklidir. Bireysel girişimciler, belirli koşullar altında onsuz çalışma hakkına sahiptir.

ticaret yerleri

Gitmek için kahve satma fikrinin neden bu kadar popüler olduğunu hemen anlamak gerekiyor. Bu, insanların yaşam ritminin dinamiklerinin hızlanmasıyla kolaylaştırılır. Birçoğunun bir kafede bir fincan kahve içmek için yeterli zamanı yok. Bu nedenle, hareket halindeyken veya uygun, doğru bir yerde olmanın uygun olduğu, özel yemeklerde canlandırıcı bir içecek satan mini barlar yardımıyla bu sorunu çözmeliyiz.

Buna göre, çıkışları kurmak için kalabalık yerleri seçmek gerekir:

• iş merkezleri;
• süpermarketler;
• yoğun caddeler;
• merkezi parklar
• istasyonlar.

Gidilecek kahvenin tasarımı da büyük rol oynuyor. Kahvehaneler için yaratıcı tasarım seçeneklerini aşağıdaki fotoğrafta görebilirsiniz:

İşletme için doğru adı seçmenin de eşit derecede önemli olduğu unutulmamalıdır. Hakkında, başarılı olması için bir şirkete nasıl isim verilir, makalemizden öğrenebilirsiniz!

İş uygulaması için fonlar - ekipman ve sarf malzemeleri

Sermaye inşaatından tasarruf etmek için modern teknolojileri kullanmak gerekir. Modüler tasarımlar, kapalı tesislerde, iş merkezlerinde, süpermarketlerde satış noktaları kurmak için mükemmeldir. Fazla yer kaplamazlar ve gerektiğinde kolayca yeni bir yere taşınabilirler. Faaliyetlerini açmak, hata ayıklamak çok zaman almayacak ve önemli kaynak maliyetleri gerektirmeyecektir.

Açık hava ticareti için kompakt ticari araçlar donatılabilir. Bu fikir, işi mobil hale getirir ve insan kalabalığına daha yakın olmak için piyasadaki duruma mümkün olduğunca çabuk yanıt vermenize olanak tanır. Seyyar kahve dükkanı açmak, araba satın almayı gerektirecek ve satıcıların ehliyet sahibi olması gerekecek. Organizasyonel ve finansal zorluklar burada sona eriyor.

Buna göre, ekipmana ihtiyacınız olacak. Profesyonel numuneler satın almanız önerilir. Kahve makinesi üretiminde lider İtalya ve İsviçre'dir. Bu tür ekipmanların başlangıç ​​​​fiyatı 160.000 ruble. Ancak yüksek kalite seviyesi, lezzetli kahvelerin hazırlanmasını ve uzun süreli çalışmaların aksamadan yapılmasını sağlayacaktır.

Ek olarak, raflar, bar tabureleri ve diğer önemsiz şeyler satın almanız gerekir. Mini kahvehanelerin işlevsel özellikleri, oluşturulurken ek özellikler eklenerek genişletilebilir: raflar, bölümler, katlanır masalar.

İlginizi çekebilir: Hayvanlar için otel açmanın aşamaları

Ayrı olarak, ürün yelpazesine dikkat etmeye değer, popüler çeşitlere ve kahve yapma yöntemlerine ek olarak, hizmette daha nadir ve egzotik tariflere sahip olmak gerekir. Baharatları eksik etmeyin. Cep kahvehaneleri açmadan önce bu dikkate alınmalıdır. Ayrıca kasayı da unutmayın, kanunen gerekliyse her noktada kasa bulunmalıdır.

Hesaplamalara ve tahminlere göre, paket servis kahveyi sıfırdan organize ederken, maliyetler 1-2 yıl içinde kendini amorti edecektir. İşletmenin karlılığı %40-50'dir.

Ortalama olarak, bir araba kullanarak bir paket servis kahve noktasının işini organize etmek için 20.000 $ 'a ihtiyacınız var. Alışveriş merkezinde yanınızda kahve açmak isterseniz, maliyeti 500 bin rubleyi geçmeyecek. Bu rakamlar işletme açmayı planladığınız bölgeye ve ölçeğe göre değişiklik gösterebilir.

işe alım

Bir işyeri açmadan önce, personel ile ilgilenmelisiniz. Seçimi önceden başlamalıdır. Personel - başarının %50'si. Arkadaş canlısı, kibar, temiz, girişken, birçok eksikliği giderebilir ve müşteri çekebilir.

Yukarıdaki niteliklerin tümü, çalışmayı işle birleştiren amaçlı gençleri birleştirir. İyi iş için küçük bir nakit ikramiye ile ilgilerini çekmek kolaydır. Ayrıca, hizmeti iyileştirme açısından kendi paylarına düşen herhangi bir yaratıcı fikir ödüllendirilmeli ve uygulanmalıdır. İşe böyle bir yatırım rasyoneldir ve gelecek için çalışır.

Bu arada, yatırım yapma ve kazanma fırsatı hakkında ne düşünüyorsunuz? para ? Bakmak, iş örnekleri ve yetkin para yatırımı.

Dikkat! Müşterileri çekmek için bir işletme açmaya promosyonlar ve çeşitli ilginç bonus kampanyaları eşlik etmelidir.

Gezici bir seyyar kahve dükkanının nasıl açılacağı ve bu iş fikrinin ne kadar getirisi olduğu hakkında birçok yeni, ilginç bilgiyi bu videoyu izleyerek öğrenebilirsiniz:

Bu adım adım talimat, işletmenizi franchise olmadan düzenlemenize ve ona yüksek düzeyde karlılık sağlamanıza olanak tanır. Umarız artık paket kahveyi sıfırdan nasıl açacağınızı ve bunun ne kadara mal olduğunu biliyorsunuzdur.

Ticarette işe yarayan bir para kazanma yolu arıyorsanız, ancak deneyiminiz yoksa veya çok az paranız varsa, Avito'da satış yapmayı deneyin. Öğrenmek nasıl alacaklarını ilan panolarında istikrarlı gelirve kazanmaya başlayın.

• Hesaplamalar ile kahve evi iş planı
• pasta yaparak nasıl para kazanılır
• Bir kadın el çantası mağazası nasıl açılır?

Kahve evi, rahat odaları, yumuşak sessiz müziği, menüsü ve uygun fiyatları nedeniyle büyük beğeni topladı.
Konfor atmosferinin dolaştığı küçük odalarda bulunurlar. Arkadaşlar içlerinde toplanır, aileleriyle rahatlar ve aşıklar buluşur.

Kahve dükkanı nedir?

Bir kahve dükkanı, kahve ve kahve içeceklerinin ön plana çıktığı küçük bir restorandır.

Diğer kuruluşlardan farklılıklar

Diğer işletmelerin aksine, küçük bir kahve dükkanı, bir kişinin bir fincan canlandırıcı aromatik kahve ile rahatlamasına izin veren özel, huzurlu bir atmosfere sahiptir. Kahvehanenin tüm alanı, kalitesi ve geniş seçimi ile öne çıkan iyi kahve kokusuyla doludur.

Genellikle kahvehanelerde alkol yoktur, canlı müzik vardır.

Menü Özellikleri

Kahvehanenin menüsü, kahve tüketimini teşvik eden basit yemekler, her türlü tatlı, şekerleme, sıcak atıştırmalıklar - krepler, sandviçlerden oluşuyor.

Genellikle yemek sayısı 20-25 öğeyi geçmez.Çünkü sıcak yemekler ve salatalar nedeniyle ürün yelpazesinin genişlemesi kahvehanenin özgünlüğünün kaybolmasına katkıda bulunur. Bazı kahvehaneler aperatif olarak çeşitli çaylar, şarap sunar, ancak ana içecek olarak sunmazlar.

biçiminizi bulun

Böyle bir kurumun içi klasiktir: masalarda beyaz kolalı masa örtüleri, masa örtüleri, porselen tabaklar ve bardaklar bulunur. Atmosfer, acele ve telaş olmadan sessiz bir dinlenme için elverişlidir.

Pastanesinde hazırlanan zengin tatlı çeşitleriyle dikkat çekiyor. Fransız kahvehanelerinin menüsü, soğuk mezeler, sıcak yemekler, alkolden oluşan hatırı sayılır bir liste içeriyor. Taze pişmiş kruvasan veya turta ile kahve için.

Amerikan tipi kurum

Bu tür kahvehaneler, özel bir tasarım tarzı olmaksızın çok demokratiktir.

Onların özelliği aşağıdaki gibidir:

• sıcak yemek yok;
• sigara yasağı getirildi;
• içeceklerde bileşen olarak bile kullanılmayan alkol yoktur;
• servis tezgahtan yapılır;
• iç mekanda sağduyulu bir minimalist tasarıma bağlı kalın.

Espresso, sıcak çikolata, Frappuccinos, farklı şuruplar, çay servis ederler.

Seyyar kahve dükkanı (tekerlekli)

Tekerlekli bir kahvehane için en uygun olanı, kabinde kahve ekipmanının kurulu olduğu küçük bir minibüs veya minivandır. Ürün yelpazesine kahvenin yanı sıra hamur işleri ve şekerlemeler de dahildir.

Uygun bir organizasyonla, bir mobil nokta %300'e varan gelir sağlayabilir.Çalışmak için en iyi zaman sabahın erken saatleridir.

paket servisi olan restoran ticareti

Profesyonel bir baristaya ya da iyi kahve yapabilen birine yakışan bir işletmeyi ifade eder. Girdi sermayesi küçük olduğu için işletmeden elde edilen net kar yüksek değildir.

Küçük bir şehirde bir işletmenin gelişmesi için ticaret için doğru noktayı seçmek gerekir. En iyi yerler, mağazalara, alışveriş merkezlerine, parklara, üniversitelere ve yoğun kaldırımlara yakın yerler olarak kabul edilir.

Şekerleme ve mini kahve dükkanı

Kafe-şekerleme faaliyeti, kendi ürününün üretimi ve satışına yöneliktir. İçecekler, kahve, çay, meyve suları bunlara ek olarak gider. Ana ürün şekerlemedir: kekler, kurabiyeler, kekler, küçük hamur işleri, tatlılar, dondurma.

Toplam cironun yaklaşık %30'unu oluşturan pastanede paket servis hizmeti bulunmaktadır.

Bir kafede, şekerlemeler menünün bileşenlerinden biridir, bu nedenle iki tür işletme kombinasyonu oldukça kabul edilebilir.

Küçük bir kasabada kahve dükkanı

Küçük bir kasabada açılan bir kahve dükkanı, önemli karlar getiren oldukça karlı bir iştir.

Dezavantajlar şunları içerir:

• sınırlı sayıda ziyaretçi;
• düşük satın alma gücü, bu nedenle kahve marjı yüksek değil;
• açılması yerel koşullara tabidir.

Avantajlar aşağıdaki faktörleri içerir:

• Nüfusu az olan bir şehir için şirin bir kahve dükkanının açılması, bölge sakinlerinin ilgisini çekecek, dikkat çekici bir olay olacak;
• düşük oda kiralama ücretleri nedeniyle açılış maliyetleri çok daha düşüktür.

Alışveriş merkezinde

Kazan-kazan seçeneği, her gün çok sayıda insanın geldiği bir alışveriş merkezindeki bir kafe olacaktır. İnsanların boş zamanlarını geçirdikleri bir tür kültür ve eğlence merkezi haline gelmiştir.

Salonun etrafında dolaşan baştan çıkarıcı kahve aroması sizi kayıtsız bırakmayacak, bu nedenle müşteriler kahvehaneye gelecek.

Kira oranı kahve dükkanının gelirine bağlıdır ve yaklaşık 20 %.

Kahve dükkanı açmanın özellikleri hakkında video

Bunun için ne gerekiyor?

oda arama

Kahve dükkanı için yerler, insan trafiğinin yoğun olduğu üniversiteler, alışveriş merkezleri, ofisler ve kamu merkezlerinin yakınında aranmalıdır.

Ana kriterleri karşılamalıdır:

• kurumun alanı - en az 100 m2,
• sıhhi bir birimin varlığı,
• havalandırma sistemi iyi durumda olmalıdır.

Farklı müşteri grupları için tasarlanmış iki salonun olması arzu edilir.(sigara içen ve içmeyen, çocuk odası ve yetişkin, şekerleme ve kahve dükkanı vb.). En iyi seçenek, 1. katta, ayrı bir girişi ve girişin önünde yazın masa koyabileceğiniz küçük bir alanı olan büyük vitrinli bir oda olacaktır.

Teçhizat

Bir kahve dükkanını minimum yatırımla tamamlamak için, listesi aşağıdakileri içeren ekipman satın almanız gerekir:

• buzdolabı,
• kahve makinesi,
• karıştırıcı,
• öğütücü,
• vitrin,
• mikrodalga,
• gerekirse fırın dolabı,
• dondurucu.

Ekipman tedarikçileri bulmak zor değil. Özel siteler, sergiler var. Deneyimli restoran işletmecilerinin tavsiye ve tavsiyeleri de bu konuda iyi bir yardımcı olacaktır.

Kahve Tedarikçileri

Bir kahve dükkanının derecesi doğrudan içeceğin kalitesine bağlıdır, bu nedenle tedarikçi seçimi ciddiye alınmalıdır. Hammadde satın alırken kahve çekirdeklerinin rengine, tadına, aromasını hissetmesine, kavrulma derecesine özellikle dikkat etmeniz gerekir.

Aynı anda birkaç farklı kahve çeşidi satın almak gerekir.

Tedarikçiler arasında bir tür ihale yapmak. Göreceksiniz, temsilcileri sizi birçoğu çok çekici olacak tekliflerle dolduracak. Doğru, karşılığında sizden sadece onlardan mal satın almak için "sadakat yemini etmenizi" isteyebilirler. Ama kalite size uygunsa, neden olmasın?

Sıfırdan bir kahve dükkanı nasıl açılır?

Kayıt ve belgeler

Binanın durumu bir dizi belge ile belirlenir, ancak bunlar düzenlenmeden önce, mülkiyet şeklini seçerek şirketi vergi dairesine kaydettirmek gerekir. OKVED kodu 55.30 "Kafe ve restoranların etkinliği" olarak belirtilir.

Belgelerin toplanması, tesisin özelliklerine bağlı olarak gerçekleştirilir:

1. Daha önce bir yemek noktası olsaydı- ev sahibi ile bir anlaşma yapılması;
2. Sahiplik için satın alındı– kamu hizmetleri ile sözleşmelerin yeniden müzakere edilmesi;
3. İlk kez yemek satış yeri olarak kullanılacak- mühendislik ağlarının yerleşimini, teknik şartnamelerini, teknik görüşünü hazırlamak ve onay sertifikalarını almak.

İzinler, lisanslar, patentler

Kahvehane faaliyetinin başlangıcı, bazı yetkililerle iletişim kurularak işaretlenecektir.

İhtiyacın olacak:

• Faaliyetlerin başladığını Rospotrebnadzor'a bildirin;
• Yangın Güvenliği Kurumundan izin alın;
• Çalışmak için SES'ten izin alın. Bundan önce, personel için sağlık kitaplarının mevcudiyetini, tesisin hijyen standartlarına uygunluğunu, kullanılan ürünler için sonuç ve sertifikaları onaylayan belgelerin sunulması gelir.

Ayrıca, menzile sokacaksanız, alkol için bir lisansa ihtiyacınız olacaktır.

İş planı

Fiyatı ne kadar?

Çoğu zaman “Kahve dükkanı açmak istiyorum” ile sonuçlanan arzunun ardından, olayın maliyeti hakkında zor bir soru gelir.
Yukarıdaki hesaplama, yaklaşık 20 m2 bar kısmı tarafından işgal edilen yaklaşık 60 koltuk barındıran 150 m2 alana sahip mutfağı olmayan bir kahvehanenin açılması için yapılmıştır.

№	İsim	bin rubleye mal oldu	bin dolara mal oldu
1	kiralık mülk	300,0	8620,7
2	Araç gereç satın almak	420,0	12069,0
3	mobilya alımı	180,0	5172,4
4	Mutfak gereçleri ve çanak çömlek alımı	50,0	1436,8
3	Hammadde alımı	160,0	4597,7
4	İlgili malların satın alınması	30,0	862,1
7	Reklam giderleri	10,0	287,4
8	Ulaşım maliyetleri	5,0	143,7
9	personel maaşı	250,0	7183,9
	Toplam	1405,0	40373,6

Bu tutara izin ve onay alma maliyeti dahil değildir.

Yararlı mı?

Kahve, çay, tatlılar için yüksek kar marjı, kahve dükkanının başarılı konumuyla birleştiğinde, iki yılda harcanan tüm fonların telafi edilmesini ve üçüncü yıldan itibaren net kar elde etmeye başlanmasını mümkün kılar.

servis yaparken Günde 150 ziyaretçi ortalama değeri şuna eşit olan bir kontrol ile 160 ruble, bir ay boyunca gelir elde edebilirsiniz 720.0 bin ruble.

Bayilik işi

Sık sorulan bir soruya: “franchise kahve dükkanı nasıl açılır?” tek bir cevap var: onu seçilen şirketten satın almanız gerekiyor. Bir franchise kahve dükkanının kaydı özel prosedürler gerektirmez, olağan şemaya göre yapılır.

Bir franchise işinin ana avantajı, ana şirketin özel eğitim ve danışmanlık sağlamasıdır. Sonuç olarak, nispeten düşük maliyetlerle ve minimum düzeyde riskle oldukça hızlı bir şekilde amorti eder.

Starbucks

Bir Starbucks franchise'ı satın almak neredeyse imkansızdır çünkü franchise alanlar için katı gereksinimler ortaya koyar.

Kurumlardaki düzenleme ve hizmet için her konuda belli bir konsepte bağlı kalınmaktadır. Bu nedenle binanın konumu, odası, tasarım stili buna uygun olmalıdır. Ayrıca yemeklerin ürün ve içeriklerinin kalitesi, salondaki müzikler mutlaka firma ile anlaşmalı.

çikolata kız

Shokoladnitsa kahvehane zincirinde çalışmaya başlamak için, gelecekteki franchise alanın değişen bir meblağda yatırım yapması gerekiyor. 100 bin dolardan 350 bin dolara kahvehanenin konumuna ve alanına göre değişir.

Franchise bedeli 70.000$ olup, bu tutara ek olarak satış bedelinin %7'si oranında aylık ödeme yapılmaktadır.

Maliyetlere rağmen doğru işletme organizasyonu ile kar elde edebilirsiniz ki bu Kahve dükkanının brüt gelirinin %10-20'si küçük nüfuslu şehirlerde. Büyük şehirlerde kar ulaşır ayda 30 bin dolara kadar, bu nedenle, franchise'ın olası geri ödemesi 1 ila 3 yıl.

Kahve Evi

Şirketin tesisler için gereksinimleri:

• alışveriş merkezindeki kahvehanenin alanı 60 m2 olmalı;
• açık alan büyüklüğü 100 m2 olmalıdır.

Bir franchise satın almak için, eşit bir minimum yatırım tutarına sahip olmanız gerekir. 80.0 bin dolar.Şirket indirim sağlıyor İlk iki proje için %50 götürü miktar 30.0 bin dolar, telif hakkı eşittir 5 % .
Geri ödeme süresi dalgalanıyor 18 ila 36 ay.

Kahve işinin organizasyonu

İç mekan, dekorasyon, kendi tarzı

Alışılmadık bir iç mekan yaratmak için, müşterileri çeken özel, olağanüstü bir atmosfer yaratarak kendi tarzınızı geliştirmeniz gerekir. Tasarımda, aşırı kendini beğenmişliği, yüksek teknolojiyi, art decoyu reddeden, bir ev stili, belirli bir izolasyon ve sadelik yaratan sıcak dekora odaklanın.

Renk şeması en iyi şekilde sıcak tonlarda ve tonlarda tutulur. Böyle bir paletin psikolojik algısı, böyle bir kurumda keyifli bir eğlence için çok elverişlidir.

Catering işletmelerinin belgeleme konusunda kendilerine has özellikleri vardır. ayrıntılı olarak öğrenin

Şehrinizde bir McDonalds açmak çok kazançlı bir girişim olabilir. Bu kılavuzda maliyetler ve nüanslar hakkında bilgi edinin

Birleşik Devlet Tüzel Kişiler Siciline bir teşebbüsün kaydedilmesi, herhangi bir teşebbüs için zorunludur. Bu kayıt nedir? Görmek

Promosyon Yöntemleri

Ziyaretçiler, konfor, rafine tarz ve iyi hizmet ile kahvehanelere çekilir. Bir kahve dükkanının tanıtımında yönlendirilmesi gereken bu koşullardır. Aşağıdaki faaliyetler gereksiz olmayacaktır:

• medyada yer alan kahvehanenin şartlarını ve çeşitlerini anlatan broşürler,
• İnternet dahil olmak üzere çeşitli promosyon türleri,
• sokakta güzel ve zarif tabelalar,
• düzgün ve zarif bir şekilde tasarlanmış el ilanları, kafenin tanıtımına ve potansiyel müşterilerin çekilmesine yardımcı olacaktır.

Yüksek statüye sahip iyi bir kahvehane, bu kurumu binlerce benzerinden ayıran özel konsepti sayesinde, sadece karlı bir iş değil, aynı zamanda bir ömür boyu iş haline gelebilir.

yıkılmak

Modern insan sürekli acelesi var, sadece dinlenmeye değil, yemek yemeye de vakti yok. Bu nedenle herkesin huzur içinde harika kahvelerin tadını çıkarabileceği küçük kahve dükkanları yaratma işi yaygınlaştı. Bu nedenle, birçok yeni girişimci, haklı olarak paralarını yatırmanın harika bir yolu olduğunu düşünerek ve gelecekte istikrarlı bir gelir vaat ederek sıfırdan küçük, şirin bir kahve dükkanı açmak istiyor.

Yeni başlayan bir iş adamıysanız veya sadece bir kahve dükkanı düzenlemek için ne gerektiğini bilmek istiyorsanız, gerekli verileri topladık. Küçük bir benzer kurumdan bile kar yüksek olabilir.

Yer seçimi

Kendi kurumunuzu kuracağınız yer çok önemlidir. Konaklama alanı:

• çok kalabalık olmak;
• yolların yakınında bulunmalıdır;
• insanların uzun süre kaldığı yerlerde kalın (duraklar, eğitim kurumları, hastaneler).

Küçük bir kahve dükkanı gibi bir iş, herhangi bir şehirde çok karlı bir işletmedir. Kurum kurmak için en iyi yerler:

• şehir merkezi;
• çok sayıda araç ve yaya ile kavşak;
• Çarşı;
• Tren istasyonu;
• büyük bir alışveriş kompleksi;
• yüksek öğretim kurumu.

Oda seçim kriterleri

Sıfırdan bir kahve dükkanı kurmadan önce, alanınızın ne kadar küçük olacağına karar vermelisiniz. Elli ila altmış kişilik sıradan bir kurum için yüz ila yüz elli metrekarelik bir oda uygundur. Mini kahve dükkanı nasıl açılır diye düşünüyorsanız öncelikle bununla neyi kastettiğinize karar verin. Üç metrekarelik bir alana sahip küçük bir tezgah, daha çok bir mikro kahve dükkanı gibidir.

Mini, yaklaşık yirmi beş ila otuz beş metrekarelik, on altı kişiye kadar konaklama kapasitesine sahip bir tesistir.

Küçük bir kurum açmayı planladığınız seçilen tesisler temel koşulları karşılamalıdır:

• bir konut binasında bulunuyorsa, tavanlı duvarlar titreşime dayanıklı malzemelerden ses geçirmez yapılmalıdır;
• yangın güvenliği kurallarına uygunluk;
• sıhhi standartlara uygunluk;
• havalandırma ekipmanı (salonda sigara içilmesini yasaklayın).

İç dekorasyon

Kahve işinin gelişmesi için mekanın iç tasarımı şarttır. Kahve, uygun ortamı gerektiren aristokrat bir içecek olarak kabul edilir. Örneğin, oryantal bir peri masalı, İngiliz tarzı gibi dekorasyon yaparken belirli bir tema seçmek en kolay yoldur. Her durumda mobilya, duvar, çatal bıçak takımı tasarımının karşılıklı olarak birleştirilmesi gerekir.

Aydınlatma da uyumlu olmalıdır. Büyük bir avize yerine küçük lambaları tercih etmek daha iyidir. Birçok lambadan gelen yumuşak dağınık ışık, rahat ve samimi bir atmosfer yaratacaktır. Eşsiz bir atmosfer yaratmak için müziğe ihtiyacınız var. İdeal - canlı müzik.

Mobilya

Ziyaretçiler kahve dükkanında rahat bir şekilde konumlandırılmalıdır. Sonuç olarak, mobilya seçimini ciddiye almanız gerekir. Hiçbir durumda bir kafede sert sandalyeler almamalısınız. Mobilyaları ziyaretçileri hızlı ayrılmaya zorlamamalıdır. Aksine yumuşak kanepeleri, narin sedirleri, rahat koltukları, insanların kahvehanede daha uzun süre kalmasına ve dolayısıyla bu süre zarfında daha fazla sipariş verilmesine katkıda bulunmalıdır.

Bar tezgahı ve vitrin, mekanın ayrılmaz unsurlarıdır.

Bulaşıklar

Küçük de olsa bir kahve dükkanı tasarlama kararı verilirse, bulaşıkları düşünmek önemlidir. Mekanın genel tarzına uygun ve bazı yemeklerine uygun olmalıdır. Farklı fincanlara farklı kahve türleri dökülür. Sıcak şarap özel bir bardakta servis edilmelidir.

Sık sık kahve içen pek çok kişinin bu içeceğin hazırlanışı konusunda uzman olabileceğini unutmayın. Hangi yemeklerde servis edilmesi gerektiğini anlayabilirler. Doğru bardağın olmaması kahvehanenin imajını olumsuz etkileyebilir.

Bir restorana başlamadan önce doğru cam eşyayı seçmek için deneyimli bir baristaya danışın ve konuyla ilgili kitaplar okuyun.

Teçhizat

Bir kahve dükkanı açmadan önce, ekipmanı hakkında düşünmeniz gerekir. Uygun makineyi seçerek başlamalısınız. Yarı otomatik ve otomatik kahve makineleri var. Minimum yatırımla idare edebilmek için yarı otomatik satın almanız gerekir. Üstelik böyle bir kahve dükkanı için makine almanın bir anlamı yok. Böyle bir cihaz pahalıdır ve tam kapasitede çalışmaz ve bu nedenle kendini amorti etmez. Ortalama yüz kişi için tasarlanmış büyük bir kahve dükkanı için otomatik bir ünitenin kullanılması haklı çıkar.

Kahve makinesine ek olarak başka ekipmanlara da ihtiyacınız olacak. Sıfırdan bir kurum açmak için şunlara da ihtiyacınız olacak:

• soğutma ekipmanı;
• kahve çekirdeklerini öğütmek için cihaz;
• karıştırıcı, küçük olabilir;
• meyve sıkacağı;
• mikrodalga fırın;
• su arıtma cihazı;
• yazarkasa ekipmanları.

Diğer ekipmanlar gerektiği gibi satın alınabilir. Ancak ana ekipman kaliteli ve güvenilir olmalıdır çünkü açmaya karar verirseniz kahve işinin getireceği gelir miktarı kahvenin ne kadar iyi olduğuna bağlıdır.

Birçok şirket mükemmel kalitede ekipman satıyor. Konu hakkında fazla bilginiz yoksa bir uzman bulun. Gerekli ekipmanı satan mağazaların satıcıları arasında kolayca bulunabilir. Kahve ekipmanlarının tamiri ile uğraşan firmaların çalışanları da size yardımcı olabilir.

Çalışanlar

Personel sorunu çözülmeden bir kurumun nasıl açılacağı konusunda tam bir resim elde etmek mümkün değildir. Nitelikli çalışanlar olmadan nezih bir kahve işletmesi düşünülemez. Yüksek kaliteli kahve yapabilen bir barista arayarak başlamalısınız. Bir restoran açmak için personele ihtiyacınız var:

• iki - dört barista;
• birkaç şef;
• 2 ila 5 garson;
• sürücü;
• muhasebeci;
• temizleyiciler;
• yönetici, kişisel olarak yönetmiyorsanız.

Bir mini kahve dükkanı kurmak için iki barista, iki garson, bir temizlikçi kadın ve bir muhasebeci yeterlidir.

Çalışanlar ziyaretçilere karşı nazik ve incelikli olmalıdır. Müşteriler kendi paraları karşılığında kabalık almaya başlarsa, kafenin itibarı umutsuzca zarar görür. Garsonların ziyaretçilere kaba davrandığına dair bir söylenti varsa hiçbir reklam yardımcı olmaz. Personel seçerken, değerli insanlar bulmaya çalışın.

Reklam lüks değil ihtiyaçtır

Açmaya karar verdiğiniz yeni kahvehanenin tanınması ve iyi bir gelir getirmeye başlaması için aktif reklamına ihtiyacınız olacak. Ayrıca mekanın reklamı sadece medyada yer almamalıdır.

Reklamının başarılı olabilmesi için mekana akılda kalıcı güzel bir isim vermeli, ilginç bir amblem bulmalı ve personele orijinal üniformalar giydirmelisiniz. Reklam, açılıştan yaklaşık iki ay önce başlamalıdır. O zaman o gün müşterilerle dolu olacak.

Bir kahve dükkanının maliyeti

Bir kurum kurmanın ne kadara mal olduğunu tahmin edelim. Elli metrekare alana sahip küçük bir kahvehane için yaklaşık bir hesap yapalım. yirmi koltuk için m. Maliyetleri hesaplayın (bin ruble cinsinden):

1. oda kiralamak - 1 ay için 50;
2. ekipman - 150;
3. mobilya - 50;
4. ham maddeler - 60;
5. ilgili mallar - 10;
6. reklam giderleri - 11;
7. diğer giderler - 10.

Hesaplama, kayıt maliyetlerini ve çalışanların maaşlarını dikkate almaz, çünkü bu miktarlar büyük ölçüde değişebilir. Bir salon kiralamanın maliyetine ilişkin veriler çok değişkendir. Kahve dükkanı açmaya karar verdiğiniz yere göre değişir.

mobil kahve dükkanı

Son zamanlarda, büyük şehirlerde, caddede kahve ve diğer içeceklerin satıldığı resimlerin bulunduğu arabaları görebilirsiniz. Gezici kahvehanelerin büyük popülaritesi nedeniyle, bir kahvehanenin nasıl düzenleneceğinden bahsetmemek mümkün değil. Bu durumda, her şey oldukça basit:

• bireysel bir girişimci olarak kayıt olun;
• küçük bir işletmeyi yürütmek için gerekli izinleri almak;
• geniş bir araba alın, yoldan geçenlerin bunun bir kahve dükkanı olduğunu bilmesi için boyayın;
• kahve yapmak için mutfak eşyaları, ekipman ve gerekli malzemeleri satın alın.

Yukarıdakilere sahip olarak, içeceği satmaya başlayabilirsiniz.

Gezici bir işletmenin avantajları:

1. asgari finansal yatırım;
2. çalışanlara gerek yok. Bu işi tek başına açıp yapabilirsin;
3. özellikle yaz aylarında büyük kar;
4. basitleştirilmiş kayıt;
5. bu tür bir iş için ilkel gereksinimler

Kusurlar:

1. mallar arasında sadece kişinin yanında götürebileceği içecek ve yemekler;
2. Belli bir mevsimde, özellikle yaz aylarında açıp çalışabilirsiniz;
3. küçük gelirler

Acemi girişimcilere bir kahve dükkanı oluşturulması önerilebilir. Diğer iş türlerine kıyasla bu, büyük yatırımlar, bilgi ve deneyim gerektirmez. Herkes biraz çabayla eşsiz bir atmosferde harika kahveler sunan “küçük kahve dükkanı” işletmesi açabilir.

Araştırmaya göre, 2017'de Rusların yaklaşık %57'si periyodik olarak paket kahve satın aldı ve Rusların %22'si bunu günlük olarak yaptı. Kahvenin en aktif tüketicileri 25 ila 44 yaş arası insanlardı, içecek satın alımlarının yaklaşık %49'unu oluşturuyorlardı. Diğer yaş grupları da kahveye ilgi gösteriyor. Bu kadar yüksek ve istikrarlı talep, "gitmek için kahve" formatında iş geliştirme fırsatları sağladı.

Nokta biçimleri

Bu segmentteki iş aşağıdaki biçimlerde başlatılabilir:

• sipariş penceresi,
• cadde üzerinde bulunan büfe,
• bir alışveriş veya iş merkezindeki tezgah,
• koltuk.

Artıları ve eksileri için İş Kahvesi

Bir yandan, böyle bir iş daha esnektir. Öncelikle kiosk yapılarının, rafların montajı fazla çaba gerektirmez. Kısa sürede bir nokta başlatmak mümkündür: örneğin, işletme açma konusunda deneyime sahip olan Red Cup ağı, bunu 14 günde yapmayı başarır. İkincisi, ilk maliyetlerin miktarı, tam ölçekli bir catering kuruluşunun lansmanından birkaç kat daha düşüktür: paket kahve işi formatlarının çoğu, yani sipariş teslim penceresi, kiosk ve tezgah, 1,5 ile 1,5 arasında bir alan gerektirir. 8 m 2 - bu, kirayı önemli ölçüde azaltır. Üçüncüsü, yapılar başka, daha popüler bir yere taşınabilir.

Öte yandan, işletmenin bulunduğu yere özel dikkat gösterilmelidir - “yanlış” yer yüksek trafik sağlayamayacaktır. Metro istasyonlarına, işe giderken, üniversitelere yakın lokasyonlara odaklanmanız gerekiyor. Üstelik sadece bu formattaki puanlarla değil, hazır kahve satan "tam teşekküllü" kuruluşlarla da çok fazla rekabet var. Bu tür bir rekabet kendi kurallarını belirler: rakiplerinize göz kulak olmanız, kaliteli bir ürün ve promosyonlar sunmanız gerekir.

Ticari kârlılık Kapıda kahve

Sipariş verme penceresi, kiosk ve banko gibi formatların çoğu 1,5 ila 8 m 2 arasında bir alan gerektirdiğinden, bir noktanın ilk açılış maliyeti, tam ölçekli bir kahve dükkanına kıyasla düşük olacaktır. Paket servis kahve işletmelerinin ortalama kontrolü 100 ila 150 ruble ve aylık ciro 100 ila 800 bin ruble. Noktanın karlılığı% 24-30'a ulaşabilir. Bu segmentteki işin geri ödeme süresi 2 ila 12 aydır.

Gitmek için Kahve işletmek için bir lisansa ihtiyacım var mı?

Kahve satışı için bir mobil nokta oluşturmak için, bir şirketi IP biçiminde kaydettirmek ve bir UTII vergilendirme planı seçmek en uygunudur. Böyle bir vergilendirme sistemi, işletme alanının küçük olması ve çalışan sayısının az olması nedeniyle maliyetleri düşürecektir. Ayrıca, UTII çerçevesinde, bireysel girişimcilerin, geleneksel bir çek baskı makinesinde çek yazdırmanıza olanak tanıyan bir kasa satın almasına gerek yoktur. 1,5 ila 8 m 2 yer kaplayan kiosk, sayaç biçimindeki bir noktanın aylık vergisi 3-5 bin ruble arasında değişiyor.

İş planına kahve

Bu işletmeyi açmak aşağıdaki temel masrafları gerektirir:

İş için ekipman Gitmek için kahve

Profesyonel bir kahve makinesi satın almak gerekir - ev için bir kahve makinesi, tahıl, su ve atık için küçük hacimli kaplar nedeniyle ticari kullanım için tasarlanmamıştır. Ekipman seçimi, günlük sipariş sayısına bağlı olarak gerçekleştirilir. İyi bir konum ve buna bağlı olarak yüksek trafik ve çok sayıda müşteri ile, tahıl öğütme özelliğine sahip otomatik bir kahve makinesi satın almanız önerilir. Siparişin hazırlanma süresini azaltacaktır.

Bir kafe için kahve makinesi nasıl seçilir

Çok sayıda ziyaretçi akışı olan bir kahve makinesi seçerken başka nelere dikkat edilmelidir?

• Makinenin işlevselliği - ne kadar çok tat üretirse, müşterinin o kadar çok seçeneği olur.
• Fincan ısıtma seçeneği - içeceğin bitmiş kısmını soğutmamanızı sağlar.
• Ekran - barista makinesinin bakımını kolaylaştıracak, cihazı temizlemeniz, su veya kahve eklemeniz gerektiğinde vurgulayacaktır.
• Çekirdekleri önceden ıslatma işlevi, kahvenin tat özelliklerini iyileştirecektir.
• Öğütme derecesinin ayarlanması (her kahve türünün, içeceğin tadını en üst düzeye çıkaran kendi gerekli öğütme işlemi vardır).

Düşük trafikte, otomatik bir kahve makinesi satın alma ve çalıştırma maliyeti haklı olmayabilir, bu nedenle bir kapsül veya kapsül kahve makinesine dikkat etmelisiniz. Makinenin kahve öğütme işlevi yoksa ve ayrı bir kahve öğütücü satın alınırsa, metal çapaklara sahip bir kahve öğütücünün tercih edilmesi önerilir: seramik olanlar sessiz çalışır, ancak kullanım ömürleri uzun değildir.

Gitmek için İş Kahvesi: menü ve fiyatlar

Segmentte başarılı rekabet için tüketicilere kaliteli, lezzetli kahve sunmak ve yenilikleri takip etmek gerekmektedir. En büyük kahve zincirlerinin menüsünde 7 ila 14 çeşit sıcak içecek, soğuk içecekler (smoothies, frappe), hamur işleri (kruvasanlar, kekler, çörekler), katkı maddeleri (marshmallow, şuruplar, sprinkles) bulunur. Mevsimlik bir menü sağlanabilir.

Ürünlerin sunulacağı fiyatı da düşünmeye değer. En yakın rakiplerinkinden birkaç kat daha yüksek bir fiyat, müşteri akışını azaltabilir veya onlardan gelen talepleri artırabilir. Çok düşük bir fiyat, alıcıların ürünlerin kalitesi hakkında soru sormasına neden olur. Bu nedenle fiyatların rekabet analizine dayalı “altın ortalama” ilkesine göre belirlenmesi önemlidir. 2017'de kahvenin maliyeti ortalama 20 ila 45 ruble, Moskova espressosunun ortalama fiyatı 123 ruble, Americano 145 ruble, kapuçino 194 ruble ve latte 216 ruble idi.

Kahve dükkanınızı sıfırdan açın

"Gitmek için kahve" seçeneği, büyük catering işletmeleri tarafından da kullanılmaktadır. 2017 itibariyle, tüketicilerin %35'i McDonald's'tan, %18'i Shokoladnitsa'dan ve %12'si Starbucks'tan paket kahve satın alıyor. Ancak, böyle bir işletmeyi açmak için 1 milyon ruble'den yüksek miktarda yatırım gerekiyor. Örneğin, "Shokoladnitsa" lansmanının ilk maliyetleri 10 milyon ruble arasında değişiyor.

Franchise gitmek için İş Kahvesi

Kahve satan en büyük zincirler, kural olarak, franchising sistemine göre gelişir. Bu ortaklık biçiminde şirketler, iş planlarını ve ticari markalarını kullanma hakkı verir. Belirli bir ağı düzenlemenin sırları karşılığında, iş adamı aidat öder. Bir franchise başlatmak için yapılan yatırımlar, işletmenin formatına bağlı olarak 150 bin ile 1,59 milyon ruble arasında değişiyor. Paket servis kahve işi için götürü katkı 55 ila 370 bin ruble arasındadır. Telif ücretleri - aylık gelirin% 3 ila% 6'sı veya 2,5 bin ruble sabit ödeme.

Marka	Miktar puan	Beklenen geri ödeme	Yatırımlar	Toptan katkı	Aylık telif hakkı
kahve gibi	301	6 aydan itibaren	680 bin ruble'den.	180'den bin ruble.	4,5%
şevkli gün	172	5 ila 8 ay	312 bin ruble / 490 bin ruble / 950 bin ruble	100 bin ruble	0
Kahve	>110		150 bin ruble / 160 bin ruble / 250 bin ruble	55/ 160/ 250 bin ruble	2,5 bin ruble
kırmızı kupa	53	3 ila 6 ay	490 bin ruble		10 bin ruble
KAHVE YAPIN		4 ila 12 ay	350 bin ruble		6%
KAHVE VE ŞEHİR	>50	8'den aylar	Kiosk - 1,5 milyon ruble / oda modülü - 1,37 milyon ruble/ kahve barı ile biniş yer - 1.59 milyon ruble	370 bin ruble	6%
al ve uyandır	23	3 ila 6 ay	560'tan 700 bin ruble	200 bin ruble - Moskova/ 100 bin ruble - diğer şehirler	3%

Bir kahve dükkanı, özel bir ürün yelpazesindeki ürünlerden farklı olan küçük bir kuruluştur. Burada ziyaretçilere lezzetli kahvelerden oluşan bir sipariş verme fırsatı verilir ve sıradışı... Aynı zamanda kahvehaneler kural olarak soğuk mezeler, ana yemekler veya salatalar sunmazlar.

Kendi başarılı işinizi açmak istiyorsanız, seçeneklerden biri böyle bir kurum açmayı düşünmektir. Aynı zamanda etkinliğinizin ilk aşamasında bir iş planı hazırlanmalıdır.

İlk adım

Acemi bir girişimcinin öncelikle bir kahve dükkanı için bir iş planı geliştirmesi gerekecektir. Bu, en acil soruların cevaplarını içerecek bir belgedir. Bir kahve dükkanı için bir iş planı geliştirmek için, gelecek yatırımı hesaplamalar ve tahmini rakamlar kullanarak analiz etmek gerekir.

Gerekli belgeler

Acemi bir girişimci vergi dairesine kaydolmalıdır. Bunu yapmak için, gelecekteki faaliyetlerinin ölçeğine uygun örgütsel ve yasal formu seçmeniz gerekir. Bireysel bir girişimci veya bir LLC olabilir. Kayıt olurken, OKED'inizin 55.30 "Restoran ve kafelerin etkinliği" olduğunu lütfen unutmayın.

Bir kahve dükkanı açmanın imkansız olduğu gerekli tüm belgeleri aldıktan sonra, seçtiğiniz vergi rejimi için bir başvuru yazıp gönderin. İşinizi UTII'de yürütmenin mümkün olmaması durumunda, en karlı seçenek basitleştirilmiş vergi sistemi (% 15) olacaktır.

İşletmenizin alkollü ürünleri satışa çıkaracak olması durumunda uygun ruhsatı alınız. Cezalardan kaçınmak için, önceden ilgilenmek gerekecektir.

Konum

Bir kahve dükkanı iş planı, kuruluşunuzun yerini açıklayan bir bölüm içermelidir. Tüm işin başarısı, büyük ölçüde nesnenin elverişli konumuna bağlıdır. İdeal olarak, kahve dükkanı en kalabalık yerde bulunmalıdır.

Kuruluşunuz için bir iş planı oluşturmak, aşağıdakiler de dahil olmak üzere en iyi seçeneklerin dikkate alınmasını içermelidir:
- yakınlarda bir metro istasyonunun varlığı;
- kalabalık sokaklardan geçmek;
- iş bölgesi;
- yakındaki alışveriş merkezlerinin yanı sıra eğitim kurumları, istasyonlar veya pazarları bulmak.

Uyku alanlarına gelince, kendi bölgelerindeki binalar küçük bir ücret karşılığında kiralanabilir. Ancak, böyle bir işletmenin karlılığının son derece düşük olacağını düşünmeye değer. Bir mini kahve dükkanı iyi bir kar getirecektir. Bu sadece birkaç koltuklu küçük bir kuruluştur. Böyle bir nokta, kural olarak, kahve satışında uzmanlaşmış bir mağaza ile birleştirilir. Küçük alana rağmen karlılığı yüzde bini geçebiliyor.

oda

Bir kahve dükkanı iş planı, kuruluşunuz için uygun tesisler için çeşitli seçeneklerin değerlendirilmesini de gerektirecektir. Herhangi bir yemek tesisi katı sıhhi ve hijyenik gerekliliklere tabi olduğundan, bu bölüme çok dikkat edilmelidir. Bunları "Yangın Güvenliği Gereksinimlerine İlişkin Teknik Yönetmelikler" ve ayrıca Rusya Federasyonu Baş Sıhhi Doktorunun 31 Mart 2011 tarih ve 29 sayılı kararında tanıyabilirsiniz. Bu gereksinimler ayrıca SanPiN 2.3.6.1079-01'de yer almaktadır.

Ana olanları listeliyoruz:
1. Ses geçirmez bir tabakanın varlığı. Yakındaki evlerin sakinleri için gürültünün önlenmesini garanti eder.
2. Elli oturma yeri olarak düzenlenen kurumun alanı yüz elli metrekareden az olmamalıdır. Tatlıların ve kahvenin hazırlanması için on beş ila yirmi metrekare ayrılmalıdır.

İtfaiye tarafından getirilen gereksinimlerin de dikkate alınması gerekecektir. Ancak bunlar yerine getirildiğinde faaliyetiniz yasal kabul edilecektir. Sıhhi ve epidemiyolojik denetim gereklilikleri de dikkate alınmalıdır. Ürünlerin işlenmesi ve hazırlanması ile yemeklerin servis edilmesi, bunlara tam olarak uygun olarak yapılmalıdır.

İç mekan

Bir iş başlangıç ​​planı, etkinliğin başarısı üzerinde önemli bir etkisi olacak işin tüm yönlerini dikkate almalıdır. Aynı zamanda, her kahvehanenin popülaritesinin ve dolayısıyla karlılığının büyük ölçüde iç kısmına bağlı olduğu da dikkate alınmalıdır. Bu konuyu ele alırken, tesisin ana fikrini vurgulamak ve mobilyaların düzenlenmesi, duvarların ve tavanların renk şeması vb. en küçük nüanslara kadar düşünmek önemlidir. İç mekanın tüm detaylarla ve hatta işletmenizin sunduğu kahve çeşitleri ve şekerlemelerle birleştirilmesi gerektiği unutulmamalıdır. Odanın tasarımı, rahat bir atmosfer ve kurumun özel bir imajını yaratacaktır. Stil seçiminde herhangi bir kısıtlama yoktur. Her şey fikirlerinize, isteklerinize ve tercihlerinize bağlıdır.

Hesaplamaları ve tüm detayların açıklamasını içeren bir iş planı, kahvehanenin iki sektöre bölünmesini sağlamalıdır. Bunlardan biri sigara içmeyenler için, ikincisi ise tütün severler için olacak. Bu soruyu kaçırmayın. Potansiyel ziyaretçiler göstermiş olduğunuz özen için size minnettar olacak ve işletmenizi tekrar ziyaret etmekten mutluluk duyacaktır.

Klima ve havalandırma sistemi bulunmalıdır. Yüksek düzeyde verimliliğe sahip olması gerektiği unutulmamalıdır. O zaman müşteriler bunu takdir edecek.

Ekipman ve mobilya

İş planları hazırlıyorsanız, bu tür işletmelerin açılışına ilişkin hazır örnekler, gerekli ev eşyalarını satın almaya karar vermenize yardımcı olacaktır. Başlangıç ​​sermayesi neye yatırılmalıdır? Nakit yatırım hesaplamaları ile önceden hazırlanmış bir iş planını içeren ekipman ve mobilya alımı ile ilgili bölüm aşağıya bakınız. Yani, ihtiyacınız olacak:
- 50 bin ruble için iki hatta üç buzdolabı. Her;
- yazın (3 bin ruble);
- kahve makinesi (30 bin ruble);
- birkaç profesyonel tip kahve değirmeni (her biri 15 bin ruble);
- yıkama (20 bin ruble);
- vitrin (150 bin ruble);
- bir veya iki kesme masası (her biri 10 bin ruble);
- mikrodalga fırın (3 bin ruble).

Kahvehane için belirlenen göreve bağlı olarak aşağıdakiler de satın alınabilir:
- mutfak hamur işleri için dolap (60 bin ruble);
- dondurucu (30 bin ruble).

Satın alınan kahve değirmeni sayısının müşterilere sunulan kahve çeşidi sayısına eşit olması da dikkate değerdir. Ancak bu durumda tahılların tatları birbirini kesmeyecektir.

İş planlarında ne tür mobilyalar satın alınmalı? 150 m2 alana sahip bir kahve dükkanı için bu tür belgelerin hazır örnekleri, aşağıdakilerin satın alınmasını içerir:
- masalar (40-60 adet);
- sandalyeler (130-150 adet);
- askılar (biri 2-3 masa için);
- bar tezgahı;
- bir garsonun hizmetçisi.

Kahve dükkanı ekipmanı, hoş bir ortam yaratmak için çeşitli iç eşyaların yanı sıra şekerleme hazırlamak ve içecek servisi yapmak için çeşitli mutfak gereçleri içermelidir.

Menü

Bir kahve dükkanı açmanın başka ne farkı var? Hazırladığınız iş planında ziyaretçilere sunulacak yiyecek ve içeceklerin bir listesi yer almalıdır. Müşterilerin, menünün farklı tür ve kahve çeşitlerine sahip olduğu işletmeleri ziyaret etme olasılığı daha yüksektir. Mocha ve espresso, cappuccino ve latte, americano ve ristretto, yani halk arasında çok popüler olan her şeyi sunmaya değer. Menü çeşitli şuruplar içerebilir. Ayrıca, farklı boyutlarda satın almalısınız. Bu durumda, her ziyaretçi istediği içecek miktarını kendisi seçecektir.

Yukarıdaki liste her kahve dükkanı için temeldir. Diğer menü isteklerinize bağlı olacaktır. Sert kahve ile mükemmel giden çörekler ve tatlı tatlılar içerebilir. İlk aşamadaki diğer yemekler sunulmamalıdır. İşletme gerçek gelir elde etmeye başladığında ürün yelpazesini genişletmeniz ve genişlemeye başlamanız ve ayrıca kendi kahvehane zincirinizi oluşturmayı düşünmeniz önerilir.

Tedarikçiler

Kâr elde etmek için bir kahve dükkanının müşterilerine yalnızca kaliteli bir içecek sunması gerekir. Bu nedenle, hammaddelerin aromasını anlamanız, tanelerin şeklinin özelliklerini ve kavrulma seviyesinin yanı sıra renklerini doğru bir şekilde değerlendirmeniz gerekecektir. Bütün bunlar, kahvede çeşitli safsızlıkların bulunup bulunmadığını belirleyecektir.

Tahılların aroması tamamen saf olmalıdır. Herhangi bir şüpheli not içermemelidir. Tüm partiyi kontrol etmeniz gerekiyor. Kaliteli bir üründe tüm taneler aynı boy ve renktedir.

Kadro

Kahvehanenizin çalışmalarının normal organizasyonu için, kadroya aşağıdaki pozisyonları dahil etmeniz gerekecektir:
- müdür;
- iki aşçı (farklı vardiyalarda çalışacak);
- dört garson (her vardiya için iki);
- iki barmen;
- iki temizleyici.

Hazırladığınız iş planı kendi tatlılarınızı hazırlamanızı sağlıyorsa o zaman kadroya bir teknoloji uzmanı da dahil etmeniz gerekecektir. Ayrıca, personel maliyetlerini azaltmak için yarı zamanlı olarak işe alınabilecek bir muhasebeciye ve bir sürücüye ihtiyacınız olacak.

fiyat politikası

Kahvehanede sunulan yiyecek ve içeceklerin maliyeti belirlenirken aşağıdaki hususlara dikkat edilmelidir:
- hammadde maliyeti;
- benzer içecekler ve şekerlemeler için rakiplerin fiyatları;
- tüketici talebi.

Fiyatlandırma, yapılan tüm maliyetlerin karşılanması ve daha fazla gelişme için yeterli kar elde edilmesi ilkesine dayanmalıdır.

reklam

Kahvehanenizin çalışmaları hakkında halkı bilgilendirmek için büyük ölçekli para harcamamalısınız. Potansiyel bir müşteri için tasarlanmış, hedefli reklamcılık orantısız olarak daha büyük bir etki sağlayacaktır. Örneğin kahvehaneler zincirinin bulunduğu yerin yakınında yoldan geçenlere el ilanları dağıtılmalıdır. Bunlardan birinin sahibi ücretsiz bir fincan kahve talep edebilecek.

Sosyal ve becerikli bir satış müdürü, müşterilerin beğenisini kazanma ve işletmenizi tekrar tekrar ziyaret etme isteği uyandırma yeteneğine sahiptir. Çoğu kahve dükkanı sahibine göre bu, verimliliği reklam panolarından, indirimlerden ve bedava cappuccino şekerinden daha iyi artırıyor.

Yatırım miktarı ve kar

Alanı yüz elli metrekareye eşit olacak bir kahve dükkanı açmak için 2 ila 6 milyon rubleye ihtiyacınız olacak. Ön hesaplamalara göre, başlangıç ​​sermayesi yaklaşık üç yıl içinde tamamen amorti edecek. Ancak, her girişimcinin böyle bir dönemi olduğu ve süresinin kurumun elde ettiği gelire bağlı olduğu unutulmamalıdır.

Kendi kahve dükkanınızı açma işi çok umut verici bir iştir. Bunu anlamak için hazırladığınız aromalı içeceğin bir fincanından elde edilen karı hesaplamanız yeterlidir. Yani, espresso için yedi gram öğütülmüş kahveye ihtiyacınız var. Bir kilogram hammaddeden yüz kırk porsiyon elde edilecek. Kahve çekirdeklerinin kilogram başına 1,2 bin ruble maliyeti ile içeceğin satışından elde edilecek gelir 11,2 bin ruble olacak. (bir bardağın fiyatı 80 ruble). Hesaplamalar işletmenizin karlılığının %800'ü geçeceğini gösteriyor.

Kendi kahve dükkanlarını açmış olan ve etkinliklerinden şimdiden iyi bir gelir elde eden işadamları şunları tavsiye ediyor:
1. İşletmenizi restorana dönüştürmeye çalışmayın. Bunlar tamamen farklı endişeler ve maliyetlerdir. "Kahve dükkanı" kelimesinin kendisi kahve anlamına gelir. Bu nedenle, bu içeceğe ana vurgu yapılmalıdır.
2. Kahve dükkanının başarılı konumuna dikkat edin. İşletmenizin perakende ile ilgili olacağını unutmayınız. Bu nedenle iyi bir yer, başarılı çalışmasının temelidir. Kahve dükkanı kalabalık bir alanda açılırsa güzel olur. Odada büyük pencereler olması da iyidir. Kahve dükkanının masalarında insanları gören yoldan geçenler, kesinlikle içeri girip harika bir içecek içmek isteyeceklerdir.
3. İlgili ve ek ürünlere kapılmayın. Tabii ki, büyük bir ziyaretçi akını ile onlara sandviç veya sandviç ikram etme arzusu var. Çeşitli bir menü, büyük karlar elde etmenize yardımcı olacaktır. Ancak kurumun asıl amacını unutmayınız. İnsanlar sadece sohbet etmek ve bir bardak güzel kokulu içki içmek için ziyaret ederler. Canı yemek isteyenler kafelere ya da restoranlara gidiyor.
4. İlk başta yanında şekerleme satın alabilirsiniz. Ancak o zaman, işe yatırılan parayı iade ettikten sonra, kendi pişirme atölyenizi düzenlemek için ekipman satın almayı düşünmelisiniz.
5. Değiştirilebilir insanları işe alın. Adayın yaşına ve sosyal statüsüne çok dikkat etmeyin. İyi bir işçinin temel koşulu, yükümlülüğüdür.
6. Kurumun çalışmaları üzerinde kişisel kontrol uygulamak. Sahibi, süreciyle ilgilenmek istemiyorsa, herhangi bir işletme başarısızlığa mahkumdur. Kişisel kontrol uygulanmazsa, gelişen bir kahve dükkanı bile kaçınılmaz olarak çürümeye düşecektir. Tabii bütün bir kahvehaneler zinciri ortaya çıktığında işlerini takip etmek çok zorlaşıyor. Bu durumda, net bir liderlik şeması oluşturmak ve bölüm başkanlarıyla iletişim kurmak gerekli olacaktır.