Bugün, çok lezzetli, hoş kokulu ve aynı zamanda hazırlaması kolay olan buzlanma ile boyamak için en sevdiğim zencefilli kurabiye tarifimi göstereceğim. Bunun için en sevdiğiniz baharatları kullanabilirsiniz - zencefil, tarçın, hindistan cevizi, kakule, karanfil ve ayrıca narenciye kabuğu ekleyebilirsiniz. Bana göre en basit ve aynı zamanda başarılı ve lezzetli olan temel tarifi göstereceğim. Sadece ürünün boyutunu ve kalınlığını değiştirerek hem kurabiye hem de zencefilli kurabiye yapabilirsiniz. Boyalı zencefilli kurabiye siparişi verirseniz, bu tarif benim için olduğu kadar sizin için de çok uygun olacaktır, ancak zaten birkaç seçenek denemiş olmama rağmen.

zencefilli çörek el yapımı- Bu, her yaşta almak güzel ve sevimli bir hediye. Ve önemsiz olmayan şey, kendi ellerinizle yapmanın kolay olmasıdır. Çocuğunuz bir tür çizgi filmi seviyorsa, bu çizgi filmin karakterleriyle kesinlikle zencefilli kurabiyeden memnun olacaktır. Onları hamurdan sıkmak için özel kalıplarınız olmasa bile, bu bir sorun değil, çünkü size her şeyi onlarsız nasıl yapacağınızı göstereceğim. Bu zencefilli kurabiyeleri anaokulundaki bir çocuk için yaptım. sonbahar fuarı, ama aynı tarife göre ve onları siparişe göre pişiriyorum, bu yüzden bu konunun çeşitli inceliklerini sizinle paylaşmaktan mutluluk duyacağım.

Bu buzlu ballı zencefilli kurabiye birkaç gün sonra bile yumuşak kalır ve bir aya kadar pakette saklanabilir. Onları bir yıldan fazla tutan insanlar olduğunu biliyorum, çünkü böyle bir güzelliği yemek üzücü. Ama yine de kısa bir süre saklamanızı ve ardından çay veya kahve ile afiyetle yemenizi tavsiye ederim.

Ayrıca pudra şekeri ve proteinden yapılan, hem kontur hem de jöle olmak üzere farklı kıvamlarda yapılabilen zencefilli kurabiye için mükemmel renkli krema tarifini ve yoğunluğunu nasıl ayarlayacağınızı pratikte göstereceğim. Farklı gıda boyaları yardımıyla renkli hale getirmek çok kolay ve basittir. Ve onları daha da güzel bir şekilde dekore etmek için yapmanızı tavsiye ederim. Bu yüzden bu zencefilli kurabiyeleri krema ile pişirmenizi tavsiye ederim. adım adım tarif her şeyi tekrarlamayı kolaylaştırmak için ayrıntılı fotoğraflarla yaptım.

İçindekiler:

• Buğday unu - 280 gr
• Tereyağı - 100 gr
• Şeker - 100 gr
• tavuk yumurtası - 1 adet.
• bal - 2 yemek kaşığı
• soda - 0,5 çay kaşığı
• öğütülmüş zencefil - 1 çay kaşığı
• tarçın - 1 çay kaşığı
• hindistan cevizi - bir tutam

Sır:

• Yumurta akı - 1 adet.
• Pudra şekeri - 180 gr
• nişasta - 0,5 çay kaşığı
• Limon suyu - 0,5 çay kaşığı

Bunlara ek olarak:

• renkli şeker
• şekerleme serpintileri

Evde zencefilli kurabiye nasıl pişirilir

Evde zencefilli kurabiye tarifi karmaşık değil, asıl şey eylem sırasını takip etmek ve fotoğraftaki gibi her şey mükemmel olacak. Yağın oda sıcaklığına gelmesi için önce buzdolabından çıkarılması gerekir. Daha sonra unu eleyip üzerine soda, tarçın, zencefil ve hindistan cevizi ekliyorum.

Daha sonra bir çırpma teli veya spatula ile pürüzsüz olana kadar karıştırın. Pastaya daha koyu bir renk vermesi için bir çay kaşığı kakao tozu daha eklemenizi tavsiye ederim.

Karıştırma kabına şekeri dökün ve yumuşatılmış tereyağı ekleyin. İlk önce onları karıştırıyorum ve sonra kütle biraz daha hafif hale gelene kadar yaklaşık 2 dakika çırpmaya başlıyorum.

Yemyeşil kütleye 1 yumurta ekleyip her şeyi dövmeye devam ediyorum. Bu 2-3 dakika daha sürecek. Ardından bal ekleyin ve iyice karıştırın.

Daha sonra baharatlarla unu eklemeye başlıyorum 1-2 yemek kaşığı ekleyip karıştırarak ya da gereken miktarın yarısını bir seferde döküp karıştırarak yapabilirsiniz.

Hamur yine yapışkan olacak o yüzden kalan un serpilmiş yüzeye yaydım ve yoğurmaya devam ettim.

Ürünlerin uzun süre yumuşak kalması ve bayatlamaması için unla doldurmamak çok önemlidir. gerekli miktarı girdikten sonra hamur hala yumuşak ve hatta biraz yapışkan olabilir. En yüksek miktar un ilavesi 300 gram, minimum 250 gram.

Yoğurduktan sonra bir torbaya koyuyorum veya streç filme sarıyorum ve iyice olgunlaşması için birkaç saat ve tercihen gece boyunca buzdolabına gönderiyorum. Buzdolabından sonra daha sağlam olacak ve onunla çalışmak çok uygun olacaktır.

Şimdi kalıpları hazırlıyorum ve eğer gerekli olanlar yoksa bir kağıda resim çizip keserek kolayca yapılabilir. Bu boşluklar sayesinde gerekli çizimleri yapacağım. Sonbahar temalı bu zencefilli akçaağaç yaprağı, havuç, mantar ve balkabağım var. Ben de dondurma ve kek şeklinde yapıyorum.

Çalışma yüzeyine un serpiyorum, üzerine çok yoğun hale gelen ve artık yapışkan olmayan bir parça hamur yayıyorum.

Daha önce gösterdiğim gibi, hamuru eşit şekilde açmak için aynı genişlikte iki tahtaya veya aynı kalınlıkta iki kitaba ihtiyacınız var. Bunu yapmak için her iki tarafına da koyup yuvarlanmaya başlıyorum. Bu süreçte, ürünlerimizin gelecekte yapışmaması için yüzeye birkaç kez daha un serpmek daha iyidir.

Sonuç olarak, her taraftan eşit bir katman elde edildi. Daha sonra, kağıt boşluklarını birbirinden küçük bir mesafede uygularım, böylece onları kesmek daha uygun olur.

Bıçağın tozunu da un serpip hamurları dikkatlice keserek gerekli şekilleri elde ediyorum.

Fırın tepsisini parşömenle kaplarım veya fırın kovanından film üzerinde pişirebilirsiniz. Bazıları bunun için silikon bir mat sever, bu yüzden tercih ettiğiniz yöntemi seçersiniz. Ve rakamları bir fırın tepsisine aktarıyorum, ancak deforme olmayacak şekilde çok dikkatli bir şekilde. Birbirlerinden küçük bir mesafede olmalıdırlar.

Daha sonra 180 derecelik fırında 6-7 dakika hafif altın rengi olana kadar pişirdim. Onları fazla kurutmamak önemlidir, aksi takdirde gevrek olurlar. Hemen ardından fırından çıkarıp düz bir zemine alıp soğumaya bırakıyorum.

Şimdi size evde zencefilli kurabiye için pudra şekeri yapmayı göstereceğim. Bunun için bir yumurtanın beyazını bir kaba sürüyorum ve pudra şekeri ve nişastayı ekliyorum. Onları bir çırpma teli ile karıştırıyorum ve sonra çırpmaya başlıyorum. Önce her şeyi birkaç dakika çırptım, sonra biraz daha limon suyu ekleyip aynı miktarda çırpmaya devam ediyorum. Sonuç olarak, konturlar ve küçük çizimler için daha uygun olan çok beyaz ve havadar bir sır, biraz kalın bir kıvam elde edilir.

Daha sonra, desen için renklere ihtiyacınız olduğu kadar cilayı parçaya bölerim. Bir de gıda boyası ekliyorum hem sıvı hem kuru olabiliyor. Ve henüz ihtiyaç duyulmayan sır, plastik bir kaba veya kavanoza aktarılır ve bir kapakla kapatılır. Bu şekilde birkaç gün saklanabilir, ancak sadece buzdolabında.

Bir kıvamda sır yapıyorum, üzerine birkaç damla su ekleyip istenen sonucu elde edene kadar karıştırıyorum. Böyle bir sır, kalın olmadığı ve sıvı olmadığı için orta olarak kabul edilir.

Şimdi bir hamur torbasına aktarıp bağladım ve diğer yandan çizeceğim küçük bir delik açtım. Özel nozullar da kullanabilirsiniz. Bir çizim elde etmek için, bir iğne ile çizimin tüm çizgilerini zencefilli kurabiye, yani konturlar üzerinde dikkatlice işaretlerim. Bunu yapmak için ürüne bir yaprak uyguluyorum ve konturları bir iğne ile deliyorum. Önce glaze ile istenilen kısmın taslağını çizerim, sonra ortasını doldururum.

Lütfen iki bitişik parçanın aynı anda dökülemeyeceğini unutmayın, ilk önce ilk parça en az 15 dakika kurumalı ve ardından ikincisini çizin. Gördüğünüz gibi, yeni başlayanlar için buzlanma ile zencefilli kurabiye boyamak için ana sınıf (MK), çünkü bunda karmaşık bir şey yok. Çizimi düz yapmak için, zencefilli kurabiyeleri keskin hareketlerle bir yandan diğer yana sallayın. Deseni hizalayarak kendinize bir kürdan ile yardım etmeyi unutmayın.

Alttaki çizim en az bir saat kuruduğunda, daha kalın bir sırla yapılmış olan üst çizgileri çizebilirsiniz. Bu çizgileri renkli şekerle süslemeyi planlıyorsanız, tüm konturlar hala ıslakken ve şeker yapıştığında hemen üzerine serpmeniz gerekir.

Geri kalanını da aynı prensibe göre çiziyorum. Artık evde buzlanma ile zencefilli kurabiye yapmayı da biliyorsunuz, böylece hem lezzetli hem de güzel çıkıyor. Mantarların üzerindeki noktaları ıslak boyadım, yani mantarın kırmızı kapağını doldurdum ve hemen beyaz noktalar koydum, sonra eşit olarak dağıtıldı. Pastaları ve dondurmaları şekerleme tepesi ile süsledim, ayrıca yapışması için ıslak sır üzerine dökülmelidir. Şimdi onları tamamen kurumaya bırakıyorum, bu yaklaşık 6 saat sürecek.

İşte aldığım buzlanma ile boyamak için harika bir zencefilli kurabiye tarifi. Bu benim sonbahar modum, böyle heyecan verici bir şey yapmanızı tavsiye ederim. Ayrıca çocukları yardım için arayabilirsin, inan bana, kesinlikle kendi şaheserlerini çizmeyi reddetmeyecekler. Mutfakta iyi şanslar!

Şekerleme sakızından süsleme örnekleri

Sakızdan gül yapıyoruz.
Tek tek çiçek yapraklarını şekillendiriyoruz, ardından sırayla, tek tek gül haline getiriyoruz.

Yaprakları serpiştiren hazır kuru çiçeklerden tatlı bir buket yapıyoruz.

Bu şekilde servis edilen sakız çiçekleri, bağımsız bir orijinal tatlı olabilir.

Çiçekleri ve kıvırcık süslemeleri farklı renkteki sakızlardan önceden kurutup biraz sertleşmeleri için şekillendiriyoruz.

Ürünü örtmek için, sakızı pudra şekeri ve nişasta karışımı ile toz haline getirilmiş bir masanın üzerinde yaklaşık 5 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın.
Katmanı bir oklava üzerine sarıyoruz, ürüne aktarıyoruz, dikkatlice hizalıyoruz, fazlalığı alttan kesip her şeyi düzeltiyoruz.
Kornetten desenler uyguluyoruz, renkli şeker boncukları yapıştırıyoruz. Ürün hazır.

Veya hazırlanan takıları ürüne takıyoruz.

Buzlanma kaplamanın yüzeyine, suyla hafifçe nemlendirdikten sonra, ince buz tabakalarından kesilmiş güzel renkli uygulamaları yapıştırabilirsiniz.
Kaplamanın alt kenarını, iki veya daha fazla rengin buzlanmasından bükülmüş dekoratif bir ip ile kapatıyoruz.
Gerekli rehberlik için aşağıya bakın.

Cadılar Bayramı'nda, böyle yakışıklı bir adamla bir zencefilli kurabiye veya pasta süslenebilir.

Mastik şeritlerinden toplanan, masanın üzerine bir hamur torbasından bırakılan ve onlarla çalışma kolaylığı için hafifçe kurutulan bir hasır işi ile dekorasyon.

Fondan, herhangi bir pastanın, zencefilli kurabiyenin veya kekin yüzeyini kaplayabilir.
Bir meyveli kek hakkında konuşuyorsak, onu bir marzipan tabakası ile önceden kaplamak en iyisidir.
Sünger kek, yüzeyini ince bir kayısı kreması veya krema tabakası ile bulaştırdıktan sonra hemen fondan ile kaplanabilir. Renkli fondan kaplama yapmak isterseniz, lütfen Fondan Teknikleri bölümüne bakın.

1. Badem ezmesiyle önceden kaplanmış meyveli kekin yüzeyini soğuk su veya güçlü alkollü içecekler (cin veya votka) ile nemlendirin. Bisküvi pastasının yüzeyini kayısı sosuyla yağlayın veya ince bir krema tabakasıyla kaplayın.
2. Başlamadan önce, yumuşatmak ve daha esnek hale getirmek için fondanı elinizle yoğurun. Fondanı pürüzsüz, düz bir yüzeye koyun.
3. Pastanın üst kısmının çapını ve kenarlarının yüksekliğini ölçün. 2,5 cm'lik bir boşluk ekleyin, 5 mm kalınlığa kadar istenen boyutta bir fondan tabakası açın. Fondanın tezgahınıza yapışmasını önlemek için kağıdı ters çevirin ve biraz pudra şekeri serpin.
4. Tüm yumruları ve yapışkan şeker topaklarını çıkarmak için fondan yaprağını avucunuzun içiyle parlatın. Fondanın içinde hava kabarcığı olmadığından emin olun.
5. Bir oklava ile bir tabaka fondan kaldırın, kenarını pastanın kenarına yaslayın ve ardından pastanın üst kısmından karşı kenarına doğru açın.

6. Pastanın üstünü avucunuzla merkezden başlayarak yavaş yavaş kenarlara doğru hareket ettirerek düzeltin. Bu, kekin yüzeyi ile fondan kaplama arasında hava kabarcıklarının oluşmasını önlemek için gereklidir.

7. Pastanın kenarlarına gidin ve mümkün olduğunca yumuşak bir şekilde üzerlerine bir tabaka fondan pürüzsüz hale getirin. Yüzeyde kırışıklıklar oluşmaya başlarsa, fondan yaprağının alt kenarını kaldırın ve tekrar pastanın kenarına doğru hafifçe bastırın.
8. Yukarıdan aşağıya doğru hareket ederek fondan tabakasını düzleştirmeye devam edin. İstenirse, fondanı elinizle değil, özel bir spatula ile düzeltebilirsiniz.

9. Bir bıçak alın ve pastanın tabanındaki fazla fondanı alarak eşit, kesinlikle düzenli bir şekil verin.

Pastayı ve altlığı fondanla kaplamak

1. Pastayı bir standa koyun. Fondanı, tabanı kapatmak için istenen boşluğu bırakarak bir tabaka halinde açın. Fondan tabakasını kesme tahtasından çıkarın ve pastaya getirin, ancak bu sefer kaplamaya kenarından değil, standın kenarından başlayın. Daha sonra pastanın yanına, sonra üstüne, pastanın karşı kenarına ve son olarak da standın karşı kenarına geçin.
2. Fondan tabakasını pastanın üst kısmının ortasından, ardından kenarlardan aşağıya ve standın üzerine yaymaya başlayın. Fondanı tabanın kenarlarından keskin bir bıçakla kesin (resme bakın).

Sıcak sır yapmak tarifte belirtilen bileşenlerin su veya buhar banyosuna yerleştirilmiş bir kapta iyice karıştırılması veya ovuşturulmasından oluşur. Bu şekilde en çok çikolata veya şeffaf sırlar hazırlanır.

Aynı sıcak şekilde hazırlanırlar. haşlanmış sırlar, hazırlanması sırasında tarifte belirtilen bileşenlerin karışımı bir çırpma teli ile iyice karıştırılır ve hafif bir kaynama ile istenen sır kıvamına gelene kadar hafifçe kaynatılır. Bu şekilde çeşitli tat ve boyalarla (kakao tozu, çikolata vb.) ağırlıklı olarak sütlü veya kremalı glazeler hazırlanır.

Sırın kıvamı, ürünün yüzeyini kaplayacak, etrafından akacak ve talaş oluşturmayacak şekilde olmalıdır. Sır kütlesinin yoğunluğunu şeker veya birkaç damla (!) sıvı ekleyerek ayarlayabilirsiniz. Keklerin yüzeyini buzlanma ile süsledikten sonra, üzerine ayrı olarak hazırlanmış krema, renk kontrastı veya çeşitli çizim kütleleri kullanarak çeşitli desenler veya yazılar uygulayabilirsiniz.

Şablon kullanmak, hemen hemen her pastayı, tatlıyı veya pastayı orijinal bir şekilde dekore etmenin çok basit bir yoludur.
Bu çok basit bir teknolojidir ve bu tür şablonları kalın kağıt veya kartondan bir bıçakla kesmek kolaydır.
Fırsatlar yeterince geniş:
- Renge bağlı olarak üzerine pudra şekeri veya kakao serperek bir desen uygulayın;
- gıda boyası ve airbrush ile tam renkli bir çizim uygulayın;
- badem ezmesi üzerinde bir kabartma deseni oluşturun: kabartma oluşturmak için bir şablon kullanarak hamuru bir oklava ile açın;
- Restoranlar için bir tabağa veya bir fincan kahveye resim koyabilirsiniz.

Şablonların yardımıyla, ürün üzerinde herhangi bir ek sembol veya tebrik oluştururken harika bir etki elde edebilirsiniz.

Size bir sır vereceğim, uzun zamandır bu tür zencefilli kurabiyelere bakıyorum, daha doğrusu bu tür kabanlarla kekleri süslemeye çalışıyorum. Çok sevimli görünüyor. Son ana kadar, tüm bunların son derece zor olduğunu düşünerek bu testle tanışmayı erteledim. Gerçekten de, birçok şekerlemeci bu tür bir dekoru kendi başına yapmaz, ancak onları “zencefilli kurabiye perilerinden” sipariş eder.

Tabii ki, zencefilli kurabiyeyi herhangi bir çizgi film karakteriyle renklendirmek için çok zaman ve sanatsal yetenek gerekecek. Ancak burada en sık sipariş edilen kalp, sayı, harf, yıldız vb. Zencefilli kurabiyeler var. Kendiniz pişirebilirsiniz. Bu özel yetenekler gerektirmez.

Peki adım adım bir fotoğrafla evde zencefilli kurabiye tarifi nasıl yapılır?

İçindekiler:

1. 250 gr bal
2. 250 gr tereyağı (%82,5 yağ)
3. 400 gr şeker
4. 850 gr un
5. 4 yumurta
6. 1 çay kaşığı soda, slaytsız
7. 1-2 çay kaşığı tarçın ve zencefil
8. 1 çay kaşığı hindistan cevizi, karanfil, karabiber (bu baharatlar favorilerinizin yerine kullanılabilir veya hiç kullanılmayabilir)

Yemek pişirme:

Hemen uyarmak istiyorum, hamurun önceden yapılması gerekiyor. Buzdolabında istenilen kıvama gelmeli bu da en az 6-8 saat sürer hatta 12 bile daha iyi.Belirtilen kısım bana çok büyük geldi ve yarısını yaptım, sonradan çok pişman oldum. Bitmiş hamur, buzdolabında uzun süre (2 ay sakince) ve zencefilli kurabiyelerin kendileri için mükemmel bir şekilde saklanır. Bu yüzden benim tavsiyem, bir seferde tam bir porsiyon yapmak ve bitmiş hamuru birkaç torbaya yaymak ve gerektiği gibi pişirmek.

Başlayalım.

Baharatlı balı kalın tabanlı bir tencereye alıp ara ara karıştırarak kaynatıyoruz.

Bal kaynar kaynamaz ocaktan alın ve orada tereyağımızı eritin.

Bal ve tereyağı soğurken diğer malzemeleri hazırlayacağız. Yumurtaları şekerle çırpmamız gerekiyor. İlk bakışta tarifte çok şeker varmış gibi görünebilir (çünkü bileşiminde bal da var), ama inanın bana, sonunda zencefilli kurabiyeler mide bulandırıcı değil!

Yumurtalar beyaza dönmeli ve hacim olarak gözle görülür şekilde artmalıdır.

Yağlı balımızı ince bir akışta yumurta karışımına katıyoruz. Dikkat bal şurubu sıcak olmamalı! Hoş bir sıcaklığa soğutun. Bal eklerken, tüm havadarlığını korumaya çalışarak kütle hafifçe karıştırılmalıdır.

Bitmiş hamur sulu. Yukarıda yazdığım gibi buzdolabında istenilen yoğunluğa ulaşıyor.

Hamurumuzu poşetlere koyup buzdolabına kaldırıyoruz. Geceleri temizlerim.

Belirtilen süreden sonra hamur yoğun, kadifemsi bir doku kazanır. Ama yine de oldukça yapışkan. Bu nedenle unlanmış bir zeminde yuvarlayın.

Haddelemenin kalınlığı şekillerin boyutuna bağlıdır, ideal olarak yaklaşık 3-5 mm.

İhtiyacımız olan figürleri kalıplar yardımıyla kesiyoruz veya gerekli bir kesim yoksa istediğiniz resmi yazıcıya yazdırıp bir bıçakla ana hatları çizerek kesebilirsiniz.

Başka bir ipucu, hamurdan keserken elemanlarınızı mümkün olduğunca birbirine yakın yerleştirmeye çalışın. Bu çok az artık bırakacaktır. Gerçek şu ki, aynı kısmın sonraki haddelenmesi sırasında, hamur her seferinde daha fazla un emecek ve bu da nihai olarak bitmiş zencefilli ekmeğin alt yüzeyinin deformasyonu gibi sorunlara neden olabilecektir. Tabii ki, bir aile için gamzeli zencefilli kurabiyenin çıkıp çıkmaması arasında pek bir fark yoktur, ancak kesinlikle bu tür şaheserleri satışa vermemelisiniz.

Kesilen rakamları parşömen kaplı bir fırın tepsisine pişirmek için aktarıyoruz. Onları silikon bir mat üzerinde pişirdim, ki mat olduğu için tavsiye etmiyorum. Yüksek sıcaklık dalgalar halinde gidiyor ve daha sonra zencefilli çörekler eşit değil ve aşağıdan boşluklar olabilir. en çok en iyi seçenek bir Teflon paspas, ancak cephanemde olmadığı için iyi bir pişirme kağıdı yeterli bir yedek.

Süzme peynirli kurabiyelerde olduğu gibi, zencefilli kurabiyeleri aynı büyüklükte bir fırın tepsisine yerleştirmek daha iyidir, yoksa kurumaması için biraz daha erken çıkarmanız gerekir. Hala çok önemli nokta, zencefilli kurabiye pişirme sırasında hacim olarak artar, bu yüzden onlara iyi bir alan kaynağı bırakırız. Zencefilli kurabiye ne kadar büyükse, o kadar fazla alana ihtiyaç duyar.

Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına koyup 170 derecede 12-15 dakika pişiriyoruz. Pişirme süresi kurabiyelerinizin boyutuna bağlıdır. Fırın modu üst-alt.

Zencefilli kurabiyenin hazır olduğu nasıl anlaşılır? Bu bir pratik meselesidir. Fazla koyulaşmamalı, kenarları kızardıysa fazla pişmiş demektir. Unutmayın, zencefilli kurabiye fırında yumuşacıktır! Ancak parmağınızla bastırırsanız ve gözle görülür bir göçük bırakırsanız, zencefilli kurabiye henüz hazır değildir. Pişmiş zencefilli kurabiye, pişirildiği yüzeyden kolayca uzaklaşır. Zamanla, sizin için en iyi zamanı bulacaksınız. Kol saati.

Bitmiş zencefilli kurabiyeleri düz bir yüzeyde soğutuyoruz. Birçok kişi, şeklini değiştirmemesi için zencefilli kurabiyeleri bir yük ile bastırmayı tavsiye eder. Bunu ve bunu denedim. Fazla bir fark görmedim, bu yüzden bir dahaki sefere yükü kullanmadım. Ancak, zencefilli kurabiye kenarlarının büküldüğünü fark ederseniz, tamamen soğuyana kadar üzerlerine bir tahta koymak için tembel olmayın.

Pastayı zencefilli kurabiye çubuklarıyla süslemek istiyorsanız 2 yol var. Zencefilli kurabiyeyi ya çubuk takılı halde pişiriyoruz ya da çubuk zencefilli kurabiyeyi fırından çıkarır çıkarmaz yumuşakken içine yerleştiriyoruz. Kendi adıma, her iki seçeneği de denediğimi söylemek istiyorum ama zencefilli kurabiyeyi pişirdikten hemen sonra dizmek benim için daha uygun oldu. Bu benim için daha kolay ve daha hızlı hale getiriyor. Bununla birlikte, burada beceri gereklidir, bu, kenarlar donana kadar hızlı bir şekilde yapılmalıdır. Yemek çubukları ile pişirirseniz, pişirme sırasında renklerini değiştirmemeleri için önceden suya batırmanızı tavsiye ederim.

Kurabiyeler soğudukça sertleşecektir. Onları tamamen soğuduktan sonra boyamak daha iyidir ve dinlenmeleri için yarım gün vermek ve ancak o zaman süslemeye başlamak daha da iyidir, bu onları bir pasta için kullanırsanız. Ama sizi uyarayım, çok lezzetliler. Ve kişisel olarak, yemeklerde ekstra renklerin hayranı değilim, onları buzlanmadan yemeyi tercih ederim.

Yüzey kremadan ıslandığından, vermeden hemen önce pastayı onlarla süslemek gerekir.

Bu parlak zencefilli kurabiyeler pastamı süsledi. Zencefilli kurabiye 2 hafta geçmesine rağmen tadını ve dokusunu değiştirmedi. Çıtır çıtır ve lezzetli kalırlar.

Lütfen çocuklarınız, çünkü bu kurabiyeler çocuklarla birlikte de kesilebilir. Ve bir çubuktaki beze tarifi zaten blogda, işte makaleye bir bağlantı -.

Yoğurt kreması ve taze çileklerle bu pastanın içine bir kat gizledim, kekin üzerini düzelttim. Tüm tarifler blogda, linkler tıklanabilir.

Bu arada, bu tür zencefilli kurabiye bal kullanılmadan hazırlanabilir. Bu, arı ürünlerine alerjisi olanlar için son derece önemlidir. Yedek şurup için bir tarife ihtiyacınız varsa - yazın. Onu yayınlamaya çalışacağım.

Afiyet olsun.

KOMPOZİSYON

zencefilli çörek,
Damla Sakızı

Damla Sakızı
Her şeyden önce, zencefilli kurabiye (örneğin bir tarife göre) pişirmeniz ve farklı renklerde sakız hazırlamanız gerekir.
Mastik bağımsız olarak hazırlanabilir (tarife bakın), ancak özel bir pastaneden satın almak daha iyidir.
Mastik farklı renklerde olabilir. Eğer renkli mastik yoksa beyaz mastiği jel veya su boyaları ekleyip iyice karıştırarak renklendirebilirsiniz. Mastik boyama sırasında yapışkan hale gelirse, pudra şekeri eklemeniz gerekir.

Yapıştırma sıvısı
Daha sonra sakızı ve zencefilli kurabiyeyi yapıştıracak özel bir yapıştırıcı hazırlamanız gerekir.
Çoğu zaman evde 1: 1 oranında likör, votka veya votka ve bal karışımı kullanırlar.
Ancak sakızlı çok sayıda zencefilli kurabiye yaparsanız, özel bir dekor jeli satın almanız önerilir. Dekor jel, silikon yapıştırıcıya benzer şeffaf, kalın, çok yapışkan bir kütledir. Dekor jeli, pektin veya agar-agar bazında yapılır. Çoğu zaman, dekor jeli meyveleri kek ve hamur işlerinde kaplamak için kullanılır, onları hava koşullarına karşı korur ve güzel bir parlaklık verir. Sakızlı keklerin hazırlanmasında dekor jeli de kullanılır - sakız detayları buna çok iyi yapıştırılmıştır.

Zencefilli sakızlı kurabiye süsleme
Pişirirken, zencefilli kurabiyeler yaklaşık 2 santimetre artar. Bu nedenle, kaplama için sakızı kesmek için zencefilli kurabiye kesmek için kullanılan kesimi kullanabilirsiniz.

Mastiği çıkarmak için esnek bir plastik tahta ve düz bir oklava kullanmak uygundur, oklava plastik veya ahşap olabilir. Mastik, tahtaya veya oklavaya yapışmamalıdır.
Mastiği çok ince bir şekilde açın ve zencefilli kurabiyeyi örtmek için ana şekli kesin.

Votka veya likör kullanılacaksa, sakız şeklinin arka tarafını bunlarla yağlayın.
Dekor jeli kullanılıyorsa, zencefilli kurabiyeyi yağlayın.
Her iki durumda da sıvı tabakasının ince ve yüzeyin yarı kuru olması için çok hafif yağlamak gerekir. Mastik çok ıslaksa, çözülmeye başlayacaktır.
Bir fırça ile değil, parmağınızla yağlamanız tavsiye edilir, bu nedenle doğru nemi hissetmek daha kolaydır.

Zencefilli kurabiyenin üzerine sakızı koyun ve hafifçe düzeltin.
Mastiğin keskin kenarını yuvarlamak için parmağınızı kullanın.

Ya da kalıp adı verilen özel silikon şekerleme kalıplarını kullanabilirsiniz.

Deliğe sakız doldurulur ve sakızlı kalıp 5 dakika dondurucuya yerleştirilir. Daha sonra sakızdan donmuş şekil kalıptan kolayca çıkarılabilir.

Elde edilen rakamları zencefilli kurabiye üzerine yapıştırın ve istenen deseni oluşturun.

Zencefilli kurabiyeyi sakızlı açık bir kapta oda sıcaklığında saklayın.

Ayrıca şunları da görebilirsiniz:

Şu anda çok kar var ve her yerde ama kar tanelerini tatlı hale getirip gerçek bir kış şekerli kurabiye dekoruna dönüşmeye ne dersiniz? Bu sihirde ustalaşmak isteyen herkes için paylaşıyorum detaylı plan eylem :)

Tabii ki kurabiye pişirmek ve süslemek için sabırlı olmanız gerekiyor ama eğer yaratma arzunuz varsa, süreç sadece bir zevk olacaktır :) Ayrıca bu tür kurabiyeler el yapımı bir hediye için harika bir seçenek.

şekerli kurabiye

İçindekiler:

(yaklaşık 35 parça için)

225 gr oda sıcaklığında tereyağı

180 gr pudra şekeri

1 yumurta oda sıcaklığında

450 gr un

1 çay kaşığı kabartma tozu

- ¼ çay kaşığı tuz (öğüterek toz haline getirin)

1 çay kaşığı vanilya özü veya vanilya şekeri

1. Yumuşatılmış tereyağını pudra şekeri ile homojen, hafif beyazlatılmış bir kütleye kadar çırpın.

2. 1 yumurta, vanilya özü veya vanilya şekeri ekleyin. Karışım.

3. Unu kabartma tozu ve tuz ile eleyin. Tereyağı karışımına dökün, un izleri kaybolana kadar karıştırın. Hamuru elinizle sıkın, streç filme sarın ve en az 1 saat buzdolabında bekletin.

4. Yuvarlanma yüzeyini ve oklavayı unla tozlayın. Hamuru yaklaşık 0,5-0,7 cm kalınlığında açın ve kesicilerle istediğiniz şekillerde kesin. Hamur artıkları yine tek bir kütlede söylüyor. Kurabiyeleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine her kurabiye arasında 2-3 cm boşluk kalacak şekilde yerleştirin.

5. Kurabiyeleri önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 14 dakika pişirin, fırınınıza göre süre değişebilir. Çerezler, kenarları ve alt kısmı hafif kahverengi olacak şekilde soluk kalmalıdır. Çerezleri tamamen tel raf üzerinde soğutun. Pürüzsüz yüzeyi nedeniyle bu kurabiyeler, krema ile süslemek için mükemmeldir.

şeker sakızı

İçindekiler:

15 gr toz jelatin

45 gr su

175 gr bal (hafif ve sıvı, bende kireç var)

900 gr pudra şekeri

Mısır nişastası

Parlak beyaz renk titanyum dioksit tozu için ("Süper Beyaz", "Ekstra Beyaz")

Jel gıda boyası

1. Jelatini suyla karıştırın, şişmeye bırakın. Bal ekleyin ve karıştırın. Karışımı mikrodalgada 30 saniye ısıtın, karıştırın. Yüzeyde kabarcıklar oluşana kadar 30 saniye daha ısıtın.

2. Pudra şekerini derin bir kaba eleyin. Sıcak jelatin kütlesini bir süzgeçten geçirin (jelatin pıhtıları kalabilir). Önce kenarlardan ortaya doğru bir spatula veya kaşıkla sonra da elinizle karıştırın.

3. Mastiği mısır nişastası ile yoğurmak için yüzeyi tozlayın. Karışımı dökün ve pürüzsüz olana kadar yoğurun. Ellere mastik yapışır, bu normaldir. Yoğurma kolaylığı için sakızı ve avuç içlerini nişasta serpin.

Mastik elastik ve orta yoğunluktadır. Bu tür bal sakızı, kekleri sarmak, kurabiyelerin yüzeyini süslemek ve figürleri kesmek için uygundur.

Mastik, hava geçirmez bir kapta veya streç filmde oda sıcaklığında birkaç ay veya buzdolabında yaklaşık altı ay saklanabilir. Buzdolabında sakız sertleşir, mikrodalgada hafifçe ısıtılmalıdır (minimum güçte yaklaşık 10-15 saniye), daha sonra sakız elastik durumunu geri kazanır.

Şeker hamuru ile kurabiye süsleme

Kurabiyeleri süslemek için mastiğin yarısından fazlasını ekstra beyazlık veren Süper Beyaz (titanyum dioksit) toz boya ile boyadım. Bununla birlikte, bunu yapmak gerekli değildir, sakızın zaten sıcak beyaz bir renk olduğu ortaya çıkar (bu nedenle hafif bal kullanmak daha iyidir). Mastiğin diğer kısmını Americolor Lacivert jel boya ile renklendirdim. İstenilen renk doygunluğunu elde etmek için, sakız az miktarda boya ile yoğrulmalıdır: bir kürdan ucuna bir damla boya veya boya ekleyin, sakızı eşit şekilde renklenene kadar yoğurun. Renk yeterli değilse, adımları tekrarlayın ve böylece kademeli olarak istenen rengi elde edin.

Biraz mısır nişastası ile bir silikon mat veya başka bir pürüzsüz yüzey serpin, ayrıca bir oklava serpin. Bir parça beyaz sakızı, bastırmadan yumuşak hareketlerle açın, aksi takdirde sakız yüzeye yapışabilir. Elinizde mısır nişastası bulundurun ve gerekirse yüzeyi onunla hafifçe tozlayın. Nişasta ile aşırıya kaçmayın, sakız fazlalığını emebilir, daha yoğun ve daha az elastik hale gelebilir.

Çerezlerin beyaz bir arka planı için, sakızı yaklaşık 1-1,5 mm kalınlığında açın ve çerez kesicilerle daireler kesin. Silikon bir fırça kullanarak dairenin “yanlış tarafını” suyla kaplayın, karaciğere yapıştırın, yüzeyi ve kenarları parmaklarınızla düzeltin. Böylece, tüm çerezleri örtün. Kalan artıkları bir topak halinde bir araya getirin ve mikrodalgada hafifçe ısıtın. Sonra tekrar yoğurun, oda sıcaklığına soğutun, tekrar kullanmak için açın.

Renkli bir dekor için, renkli mastiğin bir kısmını yoğurun ve yaklaşık 2-2,5 mm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın. Dekoru bir kar tanesi pistonu veya kıvırcık kesimlerle kesin. Dekoru 10-15 dakika kurumaya bırakın, ardından kar tanesinin arkasını suyla nemlendirin ve sıkıca bastırarak kurabiyelere aktarın.

Çerezleri torbalara veya bir kutuya koyun, bir kurdele ile bağlayın. Sevdiklerinizi kurabiyelerle şaşırtın! :)