Sot do të tregoj recetën time të preferuar për kek me xhenxhefil për lyerje me krem, e cila rezulton të jetë shumë e shijshme, aromatike dhe në të njëjtën kohë e lehtë për t'u përgatitur. Për të, ju mund të përdorni erëzat tuaja të preferuara - xhenxhefil, kanellë, arrëmyshk, kardamom, karafil, dhe gjithashtu mund t'i shtoni lëvozhgën e agrumeve. Unë do të tregoj recetën bazë, e cila, për mendimin tim, është më e thjeshta dhe në të njëjtën kohë, e suksesshme dhe e shijshme. Prej tij mund të bëni edhe biskota, edhe bukë me xhenxhefil, thjesht duke ndryshuar madhësinë e produktit dhe trashësinë e tyre. Nëse bëni biskota të pikturuara me xhenxhefil me porosi, atëherë kjo recetë do të jetë vërtet optimale për ju, si dhe për mua, megjithëse kam provuar tashmë mjaft opsione.

Gingerbreak punuar me dorë- Kjo është një dhuratë e bukur dhe e lezetshme që është e këndshme për t'u marrë në çdo moshë. Dhe ajo që nuk është e parëndësishme është se ato janë të lehta për t'u bërë me duart tuaja. Nëse fëmija juaj pëlqen një lloj filmi vizatimor, atëherë ai patjetër do të jetë i kënaqur me kek me xhenxhefil me personazhet e këtij filmi vizatimor. Edhe nëse nuk keni kallëpe speciale për t'i shtrydhur nga brumi, ky nuk është problem, pasi do t'ju tregoj se si të bëni gjithçka pa to. Unë i bëra këto biskota me xhenxhefil për një fëmijë në kopshtin e fëmijëve panair vjeshte, por sipas të njëjtës recetë dhe i gatuaj sipas porosisë, ndaj do të jem i lumtur të ndaj me ju hollësitë e ndryshme të kësaj çështjeje.

Këto biskota me xhenxhefil me mjaltë të ftohtë qëndrojnë të buta edhe pas disa ditësh dhe mund të ruhen në paketë deri në një muaj. E di qe ka njerez qe i ruajne per me shume se nje vit, thjesht se eshte gjynah te hash kaq bukuri. Por megjithatë ju këshilloj t'i mbani për një kohë të shkurtër dhe më pas t'i shijoni me çaj ose kafe.

Do t'ju tregoj gjithashtu recetën perfekte për kremin me ngjyra për kek me xhenxhefil të bërë nga sheqer pluhur dhe proteina, të cilat mund të bëhen në konsistencë të ndryshme, si konturore ashtu edhe aspike, dhe gjithashtu do t'ju tregoj se si të rregulloni densitetin në praktikë. Me ndihmën e ngjyrave të ndryshme të ushqimit, është kaq e lehtë dhe e thjeshtë për ta bërë atë plot ngjyra. Dhe për t'i dekoruar edhe më bukur, ju këshilloj ta bëni. Kështu që unë ju këshilloj të piqni këto bukë me xhenxhefil me krem, recetë hap pas hapi të cilat i bëra me foto të detajuara për ta bërë më të lehtë përsëritjen e gjithçkaje.

Përbërësit:

• Miell gruri - 280 g
• Gjalpë - 100 g
• Sheqeri - 100 g
• Vezë pule - 1 pc.
• Mjaltë - 2 lugë gjelle
• Sode - 0,5 lugë
• Xhenxhefil i bluar - 1 lugë
• Kanellë - 1 lugë
• Arrëmyshk - një majë

Lustër:

• E bardha e vezës - 1 pc.
• Sheqer pluhur - 180 g
• Niseshte - 0,5 lugë
• Lëng limoni - 0,5 lugë

Për më tepër:

• sheqer me ngjyrë
• spërkat ëmbëlsirat

Si të piqni bukë me xhenxhefil në shtëpi

Receta për kek me xhenxhefil në shtëpi nuk është e ndërlikuar, gjëja kryesore është të ndiqni sekuencën e veprimeve dhe gjithçka do të dalë në mënyrë perfekte, si në foto. Fillimisht vaji duhet të nxirret nga frigoriferi në mënyrë që të arrijë temperaturën e dhomës. Më pas hedh miellin dhe i shtoj sodën, kanellën, xhenxhefilin dhe arrëmyshkun.

Më pas, përzieni me një kamxhik ose shpatull derisa të jetë e qetë. Për t'i dhënë tortës një ngjyrë më të errët, ju këshilloj të shtoni një lugë kafeje pluhur kakao.

Hidhni sheqerin në tasin e mikserit dhe shtoni gjalpin e zbutur. Ne fillim thjesht i perziej, dhe me pas filloj ti rrahim per rreth 2 minuta, derisa masa te behet pak me e lehte.

I shtoj 1 vezë masës së harlisur dhe vazhdoj të rrahë gjithçka. Kjo do të marrë 2-3 minuta të tjera. Më pas shtoni mjaltin dhe përzieni mirë.

Më pas filloj të shtoj miell me erëza, këtë mund ta bëni duke shtuar 1 - 2 lugë gjelle dhe duke e trazuar, ose derdhni gjysmën e sasisë së kërkuar në të njëjtën kohë dhe përzieni.

Brumi do të jetë akoma ngjitës, ndaj e shtrij në sipërfaqen e spërkatur me miell që ka mbetur ende dhe vazhdoj ta gatuaj.

Është shumë e rëndësishme të mos e mbushni me miell në mënyrë që produktet të mbeten të buta për një kohë të gjatë dhe të mos bajaten. Pasi të keni futur të gjithë sasinë e kërkuar, brumi do të jetë ende i butë dhe mund të jetë edhe pak ngjitës. Shuma maksimale miell i shtuar 300 gram, minimumi 250 gram.

Pasi e gatuaj, e vendos në një qese ose e mbështjell me film ngjitës dhe e dërgoj në frigorifer për nja dy orë dhe mundësisht gjatë natës, në mënyrë që të piqet mirë. Pas frigoriferit, do të jetë më i fortë dhe do të jetë shumë i përshtatshëm për të punuar me të.

Tani po përgatis kallëpet dhe nëse nuk ka të nevojshme mund të bëhen lehtësisht duke vizatuar një foto në një copë letër dhe duke e prerë. Falë këtyre boshllëqeve, unë do të bëj vizatimet e nevojshme. Unë kam këto gjethe panje me xhenxhefil, karrota, kërpudha dhe kunguj, me një temë vjeshte. I bëj edhe në formë akulloreje dhe ëmbëlsirash.

Sipërfaqen e punës e spërkas me miell, mbi të shtroj një copë brumi, e cila është bërë shumë e dendur dhe nuk ngjitet më.

Siç e tregova më herët, ju duhen ose dy dërrasa me të njëjtën gjerësi ose dy libra me të njëjtën trashësi në mënyrë që të hapni brumin në mënyrë të barabartë. Për ta bërë këtë, i vendos në të dy anët e saj dhe filloj të rrotullohet. Në këtë proces, është më mirë të spërkatni sipërfaqen me miell edhe disa herë në mënyrë që produktet tona të mos ngjiten në të ardhmen.

Si rezultat, u përftua një shtresë e barabartë, nga të gjitha anët. Tjetra, unë aplikoj boshllëqe letre në të, në një distancë të vogël nga njëra-tjetra, në mënyrë që të jetë më e përshtatshme për t'i prerë ato.

E pudrosim edhe thikën me miell dhe e pres me kujdes brumin rreth formave duke marrë format e nevojshme.

Unë e mbuloj fletën e pjekjes me pergamenë ose mund të piqni në film nga mëngët e pjekjes. Disa njerëz pëlqejnë një tapet silikoni për këtë, kështu që ju zgjidhni metodën që preferoni. Dhe unë i transferoj figurat në një fletë pjekjeje, por me shumë kujdes që të mos deformohen. Ata duhet të jenë në një distancë të vogël nga njëri-tjetri.

Më pas i vendos të piqen në furrë, në temperaturën 180 gradë, për 6 - 7 minuta, derisa të marrin ngjyrë të artë të lehtë. Është e rëndësishme të mos i thani tepër, përndryshe do të bëhen krokante. Menjëherë pas kësaj i nxjerr nga furra dhe i kaloj në një sipërfaqe të sheshtë që të ftohen.

Tani do t'ju tregoj se si të bëni sheqer pluhur për biskota me xhenxhefil në shtëpi. Për ta bërë këtë, hedh një të bardhë veze në një tas dhe shtoj sheqer pluhur dhe niseshte. I përziej me një kamxhik dhe më pas filloj t'i rrahim. Fillimisht i rrahim të gjitha për disa minuta, më pas i shtoj lëngun e limonit dhe vazhdoj të rrahë të njëjtën sasi. Si rezultat, përftohet një lustër shumë e bardhë dhe e ajrosur, një konsistencë pak e trashë, e cila është më e përshtatshme për konturet dhe vizatimet e vogla.

Më pas e ndaj glazurën në aq pjesë sa të duhen ngjyra për modelin. Dhe i shtoj ngjyrosje ushqimore, mund të jetë edhe e lëngshme edhe e thatë. Dhe glazura, e cila ende nuk është e nevojshme, transferohet në një enë ose kavanoz plastike dhe mbyllet me kapak. Në këtë mënyrë mund të ruhet për disa ditë, por vetëm në frigorifer.

Bëj glazurë të një konsistence, duke i shtuar nja dy pika ujë dhe duke e përzier derisa të marr rezultatin e dëshiruar. Një lustër e tillë konsiderohet e mesme, sepse nuk është e trashë dhe jo e lëngshme.

Tani e kaloj ne nje qese pasticerie dhe e lidh dhe nga ana tjeter pres nje vrime te vogel me te cilen do te vizatoj. Ju gjithashtu mund të përdorni grykë speciale. Për të marrë një vizatim, me një gjilpërë shënoj me kujdes të gjitha linjat e vizatimit në kek me xhenxhefil, domethënë konturet. Për ta bërë këtë, unë aplikoj një gjethe në produkt dhe shpoj konturet me një gjilpërë. Fillimisht vizatoj me glazurë skicën e pjesës së dëshiruar dhe më pas mbush mesin.

Ju lutemi vini re se dy pjesë ngjitur nuk mund të derdhen në të njëjtën kohë, së pari pjesa e parë duhet të thahet për të paktën 15 minuta, dhe më pas vizatoni të dytën. Siç mund ta shihni, klasa master (MK) për pikturimin e kek me xhenxhefil me krem ​​për fillestarët, pasi nuk ka asgjë të komplikuar në këtë. Për ta bërë vizatimin të shtrirë, thjesht tundni biskotat e xhenxhefilit nga njëra anë në tjetrën me lëvizje të mprehta. Mos harroni të ndihmoni veten me një kruese dhëmbësh, duke përafruar modelin.

Kur vizatimi i poshtëm të jetë tharë, të paktën një orë, mund të vizatoni vijat e sipërme, të cilat tashmë po bëhen me një lustër më të trashë. Nëse keni ndërmend t'i dekoroni këto rreshta me sheqer me ngjyrë, atëherë duhet t'i spërkatni me të, menjëherë, kur të gjitha konturet janë ende të lagura dhe sheqeri do të ngjitet.

Pjesa tjetër e tërheq në të njëjtin parim. Tani dini edhe si të bëni bukë me krem ​​në shtëpi, në mënyrë që të dalë e shijshme dhe e bukur. Pikat e kërpudhave i kam lyer të lagura, domethënë i kam mbushur kapakun e kuq të kërpudhave dhe i kam vënë menjëherë pika të bardha, pastaj shpërndahen në mënyrë të barabartë. Kam dekoruar ëmbëlsira dhe akullore me majë ëmbëlsirash, gjithashtu duhet të hidhet në glazurë të lagur që të ngjitet. Tani i lë të thahen plotësisht, kjo do të marrë rreth 6 orë.

Këtu është një recetë kaq e mrekullueshme për kek me xhenxhefil për lyerje me krem. Ky është disponimi im i vjeshtës, ju këshilloj të bëni një gjë kaq emocionuese. Dhe gjithashtu mund t'i thërrisni fëmijët për ndihmë, më besoni, ata patjetër nuk do të refuzojnë të vizatojnë kryeveprën e tyre. Fat i mirë në kuzhinë!

Shembuj dekorimesh nga mastika e ëmbëlsirave

Ne bëjmë një trëndafil nga mastika.
Ne gdhendim petale individuale të luleve, pastaj në mënyrë sekuenciale, një nga një, i rrotullojmë në një trëndafil.

Ne bëjmë një buqetë të ëmbël nga lule të thata të gatshme, duke ndërthurur lule me gjethe.

Lulet mastike të servirura në këtë mënyrë mund të jenë një ëmbëlsirë origjinale e pavarur.

Ne skalisim lule dhe dekorime kaçurrela nga mastikë me ngjyra të ndryshme paraprakisht në mënyrë që ato të thahen dhe të ngurtësohen pak.

Për të mbuluar produktin, shtrijeni mastikën në një tavolinë të pluhurosur me një përzierje sheqeri pluhur dhe niseshteje në një shtresë me trashësi rreth 5 mm.
E mbështjellim shtresën në një kunj rrotullimi, e transferojmë në produkt, e rreshtojmë me kujdes, presim tepricën nga poshtë dhe lëmojmë gjithçka.
Ne aplikojmë modele nga kornet, ngjitim rruaza sheqeri me ngjyrë. Produkti është gati.

Ose ne instalojmë bizhuteri të përgatitura në produkt.

Në sipërfaqen e shtresës së kremit, mund të ngjitni aplikime të bukura me ngjyra të prera nga fletë të holla kremi, pasi të keni lagur pak me ujë.
Ne mbyllim skajin e poshtëm të veshjes me një litar dekorativ të përdredhur nga kremi i dy ose më shumë ngjyrave.
Shihni më poshtë për udhëzimet e nevojshme.

Në Halloween, një kek me xhenxhefil ose tortë mund të zbukurohet me një burrë kaq të pashëm.

Dekorim me thurje të mbledhur nga rripat e mastikës, të depozituara nga një qese pastiçerie në tavolinë dhe të tharë pak për lehtësinë e punës me to.

Fondant mund të mbulojë sipërfaqen e çdo torte, kek me xhenxhefil ose kek me kek.
Nëse po flasim për një kek frutash, atëherë është mirë ta mbuloni paraprakisht me një shtresë marzipani.
Pandispanja mund të mbulohet menjëherë me fondant, pasi sipërfaqja e saj të lyhet me një shtresë të hollë kremi me kajsi ose krem. Nëse dëshironi të bëni një shtresë me fondante me ngjyrë, ju lutemi referojuni seksionit Teknikat e Fondantit.

1. Lyejeni sipërfaqen e një keku frutash të lyer paraprakisht me marzipan me ujë të ftohtë ose pije të forta (xhin ose vodka). Lyejeni sipërfaqen e kekut me biskota me krem ​​me kajsi ose mbulojeni me një shtresë të hollë kremi.
2. Përpara se të filloni, gatuajeni fondantin me duar për ta zbutur dhe për ta bërë më të zhdërvjellët. Vendoseni fondantin në një sipërfaqe të lëmuar dhe të sheshtë.
3. Matni diametrin e majës së tortës dhe lartësinë e anëve të saj. Shtoni një boshllëk prej 2,5 cm.Rrotulloni një fletë fondante të madhësisë së dëshiruar në një trashësi prej 5 mm. Që fondati të mos ngjitet në tavolinën e punës, vazhdoni ta ktheni fletën nga ana tjetër dhe ta pluhurosni me pak sheqer pluhur.
4. Fshijeni fletën e fondantit me pëllëmbën e dorës për të hequr çdo gunga dhe copa ngjitëse sheqeri. Sigurohuni që të mos ketë flluska ajri brenda fondatit.
5. Ngrini një fletë fondant me një okllai, vendoseni buzën e saj në buzë të tortës dhe më pas shpaloseni në pjesën e sipërme të tortës në skajin e kundërt.

6. Lëmoni pjesën e sipërme të tortës me pëllëmbën e dorës, duke filluar nga qendra dhe duke lëvizur gradualisht drejt skajeve. Kjo është e nevojshme për të shmangur flluskat e ajrit midis sipërfaqes së tortës dhe veshjes së fondatit.

7. Shkoni në anët e tortës dhe, sa më butësisht të jetë e mundur, lëmoni një fletë fondant mbi to. Nëse rrudhat fillojnë të shfaqen në sipërfaqe, ngrini skajin e poshtëm të fletës së fondatit dhe shtypeni butësisht përsëri në anën e tortës.
8. Vazhdoni të lëmoni fletën e fondatit, duke lëvizur nga lart poshtë. Nëse dëshironi, ju mund të lëmoni fondatin jo me dorën tuaj, por me një shpatull të veçantë.

9. Merrni një thikë dhe hiqni fondantin e tepërt nga baza e tortës, duke i dhënë një formë të barabartë, absolutisht të rregullt.

Mbulimi i tortës dhe slitës me fondant

1. Vendoseni tortën në një stendë. Rrokullisni fondatin në një fletë, duke lënë boshllëkun e dëshiruar për të mbuluar bazën. Hiqeni fletën e fondantit nga dërrasa e prerjes dhe sillni në tortë, por këtë herë filloni të lyeni jo nga buza e saj, por nga buza e mbajtëses. Më pas kaloni në anën e tortës, pastaj në majë, në skajin e kundërt të tortës dhe në fund në skajin e kundërt të stendës.
2. Filloni të shpërndani fletën e fondantit nga qendra e majës së tortës, më pas poshtë përgjatë anëve dhe mbi mbajtëse. Pritini fondatin në skajet e bazës me një thikë të mprehtë (shih foton).

Bërja e glazurave të nxehta konsiston në përzierjen ose fërkimin e plotë të përbërësve të parashikuar në recetë në një tas të vendosur në një banjë me ujë ose me avull. Në këtë mënyrë përgatiten më shpesh glazurat me çokollatë ose transparente.

Përgatiten në të njëjtën mënyrë të nxehtë glazurat e ziera, gjatë përgatitjes së të cilit përzierja e përbërësve të parashikuar në recetë përzihet plotësisht me një kamxhik dhe zihet pak me një valë të lehtë deri në konsistencën e dëshiruar të glazurës. Në këtë mënyrë përgatiten kryesisht glazurat e qumështit ose kremit me shije dhe ngjyra të ndryshme (kakao pluhur, çokollatë etj.).

Konsistenca e glazurës duhet të jetë e tillë që të mbulojë sipërfaqen e produktit, të rrjedhë rreth tij dhe të mos copëtohet. Dendësinë e masës së glazurës mund ta rregulloni duke shtuar sheqer, ose disa pika (!) lëng. Pasi të keni dekoruar sipërfaqen e ëmbëlsirave me krem, mund të aplikoni modele ose mbishkrime të ndryshme mbi të, duke përdorur krem ​​të përgatitur veçmas, me ngjyra të kundërta ose masa të ndryshme vizatimi.

Përdorimi i shablloneve është një mënyrë shumë e thjeshtë për të dekoruar pothuajse çdo tortë, ëmbëlsirë ose pastë në një mënyrë origjinale.
Kjo është një teknologji shumë e thjeshtë, dhe klishe të tilla janë të lehta për t'u prerë me thikë nga letra e trashë ose kartoni.
Mundësitë janë mjaft të gjera:
- aplikoni një model duke e spërkatur me sheqer pluhur ose kakao, në varësi të ngjyrës;
- aplikoni një vizatim me ngjyra të plota me ngjyrosje ushqimore dhe furçë ajri;
- krijoni një model reliev në marzipan: hapeni brumin me një okllai, duke përdorur një shabllon për të krijuar një lehtësim;
- për restorantet, mund të vendosni një foto në një pjatë ose një filxhan kafeje.

Me ndihmën e shablloneve, mund të arrini një efekt të mrekullueshëm kur krijoni ndonjë simbol shtesë ose urim për produktin.

Do t'ju tregoj një sekret, për një kohë të gjatë kam parë këtë lloj buke me xhenxhefil, ose më mirë duke dekoruar ëmbëlsira me topa të tillë. Duket shumë e lezetshme. Deri në momentin e fundit e shtyva njohjen me këtë test, duke menduar se e gjithë kjo është jashtëzakonisht e vështirë. Në të vërtetë, shumë ëmbëlsira nuk e kryejnë vetë këtë lloj dekori, por i porosisin nga "zanat e xhenxhefilit".

Sigurisht, për të ngjyrosur bukën e xhenxhefilit me ndonjë personazh vizatimor, do të duhet shumë kohë dhe talent artistik. Por, këtu janë biskotat me xhenxhefil të porositur më shpesh në formë zemrash, numrash, shkronjash, yjesh etj. Mund t'i gatuani vetë. Kjo nuk kërkon talent të veçantë.

Pra, si të bëni një recetë për kek me xhenxhefil në shtëpi me një foto hap pas hapi.

Përbërësit:

1. 250 gr mjaltë
2. 250 gr gjalpë (82.5% yndyrë)
3. 400 gr sheqer
4. 850 gr miell
5. 4 vezë
6. 1 lugë çaji sode pa një rrëshqitje
7. 1-2 lugë çaji kanellë dhe xhenxhefil
8. 1 lugë çaji arrëmyshk, karafil, piper i zi (këto erëza mund të zëvendësohen me të preferuarat tuaja ose të hiqen fare)

Gatim:

Dua t'ju paralajmëroj menjëherë, brumi duhet të bëhet paraprakisht. Duhet të arrijë konsistencën e dëshiruar në frigorifer dhe kjo zgjat të paktën 6-8 orë, madje edhe 12. Më dukej se pjesa e treguar ishte shumë e madhe dhe bëra vetëm gjysmën, për të cilën më vonë u pendova shumë. Brumi i përfunduar ruhet në mënyrë perfekte në frigorifer për një kohë të gjatë (2 muaj me qetësi), si dhe vetë bukët e xhenxhefilit. Kështu që këshilla ime është që të bëni një pjesë të plotë menjëherë, dhe thjesht përhapni brumin e përfunduar në disa qese dhe piqni sipas nevojës.

Le të fillojmë.

Hedhim mjaltin me erëza në një tenxhere me fund të trashë dhe e lëmë të vlojë duke e përzier herë pas here.

Sapo mjalti të vlojë e heqim nga soba dhe aty shkrijmë gjalpin.

Ndërsa mjalti dhe gjalpi po ftohet, ne do të përgatisim pjesën tjetër të përbërësve. Duhet të rrahim vezët me sheqer. Në pamje të parë, mund të duket se ka shumë sheqer në recetë (sepse në përbërje ka edhe mjaltë), por më besoni, në fund të fundit, biskotat me xhenxhefil nuk po ngjizin!

Vezët duhet të zbardhen dhe të rriten dukshëm në vëllim.

Ne futim mjaltin tonë me vaj në një rrjedhë të hollë në përzierjen e vezëve. Kujdes, shurupi i mjaltit nuk duhet të jetë i nxehtë! Ftojeni atë në një temperaturë të këndshme. Ndërsa shtoni mjaltë, masa duhet të përzihet lehtë, duke u përpjekur të ruajë të gjithë ajrosjen e saj.

Brumi i përfunduar është i holluar me ujë. Siç shkrova edhe më lart, arrin dendësinë e dëshiruar në frigorifer.

E vendosim brumin në thasë dhe e vendosim në frigorifer. Unë pastroj natën.

Pas kohës së caktuar, brumi fiton një strukturë të dendur, prej kadifeje. Por, është ende mjaft ngjitës. Prandaj, hapeni në një sipërfaqe të lyer me miell.

Trashësia e rrotullimit varet nga madhësia e figurave, në mënyrë ideale rreth 3-5 mm.

Ne presim figurat që na duhen me ndihmën e kallëpeve ose, nëse nuk ka prerje të nevojshme, mund të printoni foton e dëshiruar në printer dhe ta prisni me një thikë duke gjurmuar skicën.

Një këshillë tjetër, përpiquni t'i vendosni elementët tuaj kur prisni nga brumi sa më afër njëri-tjetrit. Kjo do të lërë shumë pak mbetje. Fakti është se gjatë rrotullimit të mëvonshëm të së njëjtës pjesë, brumi do të thithë edhe më shumë miell çdo herë, gjë që përfundimisht mund të shkaktojë probleme, siç është deformimi i sipërfaqes së poshtme të brumit të përfunduar të xhenxhefilit. Sigurisht, për një familje nuk ka shumë ndryshim nëse buka e xhenxhefilit me gropëza do të dalë apo jo, por patjetër që nuk duhet të jepni kryevepra të tilla në shitje.

I transferojmë figurat e prera për t'i pjekur në një tepsi të mbuluar me pergamenë. I kam pjekur në një rrogoz silikoni, të cilin nuk e rekomandoj ta bëni, sepse mat temperaturë të lartë ajo shkon në valë dhe bukët me xhenxhefil më pas rezultojnë të mos jenë të njëtrajtshme, dhe mund të ketë zbrazëti nga poshtë. nga më së shumti opsioni më i mirëështë një rrogoz teflon, por meqenëse nuk e kam një të tillë në arsenalin tim, letra e mirë e pjekjes është një zëvendësim adekuat.

Ashtu si në rastin e biskotave me gjizë, është më mirë t'i vendosni biskotat me xhenxhefil në një tepsi me të njëjtën madhësi ose do t'ju duhet t'i nxirrni disa më herët që të mos thahen. Ende shumë pikë e rëndësishme, buka e xhenxhefilit rritet në vëllim gjatë pjekjes, kështu që ne u lëmë atyre një furnizim të mirë të hapësirës. Sa më e madhe të jetë buka e xhenxhefilit, aq më shumë hapësirë ​​i nevojitet.

Tavën e pjekjes e vendosim në furrë të parangrohur dhe e pjekim në 170º për 12-15 minuta. Koha e pjekjes varet nga madhësia e biskotave tuaja. Modaliteti i furrës nga lart-poshtë.

Si të kuptoni që buka e xhenxhefilit është gati? Kjo është një çështje praktike. Nuk duhet të errësohet shumë, po të skuqet rreth skajeve piqet tepër. Mos harroni, buka me xhenxhefil është e butë në furrë! Por nëse e shtypni me gisht dhe lë një gërvishtje të dukshme, atëherë buka e xhenxhefilit nuk është ende gati. Keku me xhenxhefil i pjekur largohet lehtësisht nga sipërfaqja në të cilën është pjekur. Me kalimin e kohës, do të gjeni kohën më të mirë për ju. Shikoni.

Ftojmë biskotat e gatshme të xhenxhefilit në një sipërfaqe të sheshtë. Shumë njerëz këshillojnë që bukën e xhenxhefilit ta shtypin me një ngarkesë në mënyrë që të mos ndryshojë formën e saj. Kam provuar këtë dhe atë. Nuk vura re shumë ndryshim, kështu që herën tjetër nuk e përdora ngarkesën. Por, nëse vëreni se skajet e xhenxhefilit janë të përthyer, atëherë mos u bëni shumë dembel të vendosni një dërrasë sipër tyre derisa të ftohet plotësisht.

Nëse dëshironi të dekoroni tortën me shkopinj xhenxhefili, atëherë ekzistojnë 2 mënyra. Ose e pjekim bukën me xhenxhefil me shkopin e futur tashmë, ose e vendosim shkopin në xhenxhefil sapo e nxjerrim nga furra, ndërkohë që është e butë. Në emrin tim, dua të them që i provova të dyja opsionet, por më ishte më e përshtatshme të lidhja bukën me xhenxhefil menjëherë pas pjekjes. Kjo e bën më të lehtë dhe më të shpejtë për mua. Sidoqoftë, këtu kërkohet aftësi, kjo duhet bërë shpejt, derisa skajet të ngrihen. Nëse piqni me shkopinj, atëherë ju këshilloj t'i njomni paraprakisht në ujë në mënyrë që të mos ndryshojnë ngjyrën e tyre gjatë pjekjes.

Biskotat do të forcohen ndërsa ftohen. Më mirë t'i lyeni pasi të jenë ftohur plotësisht, madje është më mirë t'i lini një gjysmë dite të pushojnë dhe vetëm më pas të filloni të dekoroni, kjo nëse i përdorni për tortë. Por më lejoni t'ju paralajmëroj, ato janë të shijshme. Dhe personalisht, unë jo një adhurues i ngjyrave shtesë në ushqim, preferoj t'i ha pa krem.

Është e nevojshme të dekoroni me to tortën menjëherë përpara se ta jepni, pasi sipërfaqja laget nga kremi.

Këto biskota të ndritshme me xhenxhefil dekoruan tortën time. Edhe pas 2 javësh, buka me xhenxhefil nuk ndryshoi shijen dhe strukturën e saj. Ato mbeten krokante dhe të shijshme.

Ju lutemi fëmijëve tuaj, sepse këto biskota mund të priten edhe bashkë me fëmijët. Dhe receta e bezes në një shkop është tashmë në blog, këtu është një lidhje me artikullin -.

Unë u fsheha brenda kësaj torte me krem ​​kosi dhe luleshtrydhe të freskëta në një shtresë, torta është e niveluar sipër. Të gjitha recetat janë në blog, lidhjet mund të klikohen.

Nga rruga, kek me xhenxhefil të tillë mund të përgatitet pa përdorimin e mjaltit. Kjo është jashtëzakonisht e rëndësishme për ata që janë alergjikë ndaj produkteve të bletëve. Nëse keni nevojë për një recetë për një shurup zëvendësues - shkruani. Do të përpiqem ta postoj.

Të bëftë mirë.

PËRBËRJA

bukë me xhenxhefil,
mastikë

Mastikë
Para së gjithash, duhet të piqni biskota me xhenxhefil (për shembull, sipas një recete) dhe të përgatisni mastikë me ngjyra të ndryshme.
Mastiku mund të përgatitet në mënyrë të pavarur (shih recetën), por është më mirë ta blini në një pastiçeri të veçantë.
Mastika mund të jetë me ngjyra të ndryshme. Nëse nuk ka mastikë me ngjyrë, atëherë mund të ngjyrosni mastikën e bardhë duke shtuar xhel ose ngjyra uji në të dhe më pas duke e trazuar plotësisht. Nëse mastika bëhet ngjitëse gjatë njollosjes, atëherë duhet të shtoni sheqer pluhur.

Lëng lidhës
Më pas duhet të përgatisni një ngjitës të veçantë që do të ngjitë mastikën dhe bukën e xhenxhefilit.
Më shpesh në shtëpi ata përdorin pije alkoolike, vodka ose një përzierje vodka dhe mjaltë në një raport 1: 1.
Por nëse bëni një numër të madh buke me xhenxhefil me mastikë, atëherë këshillohet të blini një xhel të veçantë dekor. Xhel dekor është një masë transparente, e trashë, shumë ngjitëse, e ngjashme me ngjitësin e silikonit. Xhel dekor është bërë në bazë të pektinës ose agar-agarit. Më shpesh, xhel dekor përdoret për të mbuluar manaferrat në ëmbëlsira dhe pasta, i mbron ato nga moti dhe u jep një shkëlqim të bukur. Xheli i dekorit përdoret gjithashtu në përgatitjen e ëmbëlsirave me mastikë - detajet e mastikës janë ngjitur shumë mirë në të.

Dekorimi i bukës me xhenxhefil me mastikë
Gjatë pjekjes, biskotat e xhenxhefilit rriten me rreth 2 centimetra. Prandaj, për të prerë mastikën për veshjen, mund të përdorni prerjen, e cila u përdor për të prerë bukën e xhenxhefilit.

Për të rrokullisur mastikën, është e përshtatshme të përdorni një dërrasë plastike fleksibël dhe një gjilpërë të sheshtë; kunja rrotulluese mund të jetë plastike ose prej druri. Mastika nuk duhet të ngjitet as në dërrasë, as në kunja.
Hapeni mastikën shumë hollë dhe prisni figurën kryesore për të mbuluar bukën me xhenxhefil.

Nëse do të përdoret vodka ose pije alkoolike, atëherë lyejeni anën e pasme të figurës së mastikës me to.
Nëse përdoret xhel dekori, atëherë lyejeni bukën me xhenxhefil.
Në të dyja rastet, është e nevojshme të lubrifikoni shumë pak në mënyrë që shtresa e lëngshme të jetë e hollë dhe sipërfaqja të jetë gjysmë e thatë. Nëse mastika është shumë e lagur, ajo do të fillojë të shpërndahet.
Këshillohet që të lubrifikoni jo me furçë, por me gisht, kështu që është më e lehtë të ndjeni lagështinë e duhur.

Vendosni mastikën mbi bukën e xhenxhefilit dhe lëmoni lehtë sipër.
Përdorni gishtin tuaj për të rrumbullakosur skajin e mprehtë në mastikë.

Ose mund të përdorni kallëpe speciale silikoni të ëmbëlsirave të quajtura kallëpe.

Mastiku futet në vrimë dhe kallep me mastikë vendoset në ngrirje për 5 minuta. Pastaj figura e ngrirë nga mastika mund të hiqet lehtësisht nga myku.

Ngjitni figurat që rezultojnë në kek me xhenxhefil, duke formuar modelin e dëshiruar.

Ruani bukën me xhenxhefil me mastikë në temperaturën e dhomës në një enë të hapur.

Ju gjithashtu mund të shihni:

Ka shumë dëborë për momentin dhe është kudo, por si t'i bëni floket e dëborës të ëmbla dhe të shndërrohen në një dekor të vërtetë biskotash me sheqer dimëror. Për të gjithë ata që duan të zotërojnë këtë magji, e ndaj plani i detajuar veprim :)

Sigurisht, për pjekjen dhe dekorimin e biskotave, duhet të jeni të duruar, por nëse keni dëshirë për të krijuar, procesi do të jetë vetëm një gëzim :) Përveç kësaj, biskota të tilla janë një mundësi e shkëlqyer për një dhuratë të bërë me dorë.

biskota me sheqer

Përbërësit:

(për rreth 35 copë)

225 g gjalpë në temperaturën e dhomës

180 gr sheqer pluhur

1 vezë në temperaturën e dhomës

450 gr miell

1 lugë pluhur pjekje

- ¼ lugë kripë (e bluaj në pluhur)

1 lugë esencë vanilje ose sheqer vanilje

1. Rrahim gjalpin e zbutur me sheqer pluhur deri sa të bëhet një masë e njëtrajtshme dhe pak e zbardhur.

2. Shtoni 1 vezë, esencë vanilje ose sheqer vanilje. Përziejini.

3. Shosh miellin me pluhur për pjekje dhe kripë. Hidheni në masën e gjalpit, përzieni derisa të zhduken gjurmët e miellit. Fërkoni brumin me duar, mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 1 orë.

4. Plurosni sipërfaqen e petëzimit dhe petullën me miell. Hapeni brumin në një trashësi rreth 0,5-0,7 cm dhe prisni me presa format e dëshiruara. Pjesët e brumit përsëri thonë në një masë të vetme. Vendosini biskotat në një tepsi të veshur me letër pjekjeje, duke lënë rreth 2-3 cm mes secilës biskota.

5. Piqini biskotat në një furrë të parangrohur në 180 gradë për rreth 14 minuta, koha mund të ndryshojë në varësi të furrës tuaj. Biskotat duhet të mbeten të zbehta me skajet dhe fundin pak të skuqur. Ftohni plotësisht biskotat në raft teli. Për shkak të sipërfaqes së lëmuar, këto biskota janë perfekte për t'u dekoruar me krem.

mastikë sheqeri

Përbërësit:

15 g xhelatinë pluhur

45 g ujë

175 g mjaltë (i lehtë dhe i lëngshëm, kam gëlqere)

900 gr sheqer pluhur

Niseshte misri

Për pluhur dioksid titani me ngjyrë të bardhë të ndezur ("Super White", "Extra White")

Ngjyrosje ushqimore me xhel

1. Përzieni xhelatinë me ujë, lëreni të fryhet. Shtoni mjaltin dhe përzieni. Ngroheni përzierjen në mikrovalë për 30 sekonda, përzieni. Ngroheni edhe për 30 sekonda derisa të krijohen flluska në sipërfaqe.

2. Shoshni sheqerin pluhur në një tas të thellë. Hidheni masën e nxehtë të xhelatinës në një sitë (mund të mbeten mpiksje xhelatine). Përziejini fillimisht me një shpatull ose lugë nga skajet në qendër dhe më pas me duar.

3. Pluhuroni sipërfaqen për të gatuar mastikën me niseshte misri. Hidheni përzierjen dhe gatuajeni derisa të jetë e qetë. Mastika ngjitet në duar, kjo është normale. Për lehtësinë e zierjes, spërkatni mastikën dhe pëllëmbët me niseshte.

Mastika është elastike dhe mesatarisht e dendur. Kjo mastikë mjalti është e përshtatshme për mbulimin e ëmbëlsirave, dekorimin e sipërfaqes së biskotave dhe prerjen e figurave.

Mastika mund të ruhet në një enë hermetike ose në film ngjitës për disa muaj në temperaturën e dhomës ose rreth gjashtë muaj në frigorifer. Në frigorifer, mastika ngurtësohet, duhet të nxehet pak në mikrovalë (rreth 10-15 sekonda me fuqi minimale), pastaj mastika rifiton gjendjen e saj elastike.

Dekorimi i biskotave me pastë sheqeri

Për të dekoruar biskotat, më shumë se gjysmën e mastikës e kam lyer me ngjyrë pluhur Super White (dioksid titani) që jep bardhësi shtesë. Sidoqoftë, nuk është e nevojshme ta bëni këtë, mastika tashmë rezulton të jetë një ngjyrë e bardhë e ngrohtë (prandaj, është më mirë të përdorni mjaltë të lehtë). Pjesën tjetër të mastikës e kam ngjyrosur me bojë xhel Americolor Navy Blue. Për të arritur ngopjen e dëshiruar të ngjyrës, mastika duhet të gatuhet me një sasi të vogël bojë: shtoni një pikë bojë ose bojë në majën e një kruese dhëmbësh, gatuajeni mastikën derisa të marrë ngjyrë të barabartë. Nëse ngjyra nuk është e mjaftueshme, përsëritni hapat, dhe kështu gradualisht arrini ngjyrën e dëshiruar.

Spërkatni një rrogoz silikoni ose një sipërfaqe tjetër të lëmuar me pak niseshte misri, gjithashtu spërkatni një okllai. Rrokullisni një copë mastikë të bardhë me lëvizje të lëmuara, pa e shtypur poshtë, përndryshe mastika mund të ngjitet në sipërfaqe. Keni në dorë niseshte misri dhe, nëse është e nevojshme, pluhurosni lehtë sipërfaqen me të. Mos e teproni me niseshte, mastika mund të thithë tepricën e saj, të bëhet më e dendur dhe më pak elastike.

Për një sfond të bardhë biskotash, hapni mastikën me trashësi rreth 1-1,5 mm dhe prisni rrathët me prerëse për biskota. Duke përdorur një furçë silikoni, mbuloni "anën e gabuar" të rrethit me ujë, ngjiteni në mëlçi, lëmoni sipërfaqen dhe skajet me gishta. Kështu, mbuloni të gjitha cookies. Vendosni copat e mbetura së bashku në një gungë dhe ngrohni pak në mikrovalë. Pastaj gatuajeni përsëri, ftoheni në temperaturën e dhomës, hapeni për ripërdorim.

Për një dekor me ngjyrë, gatuajeni dhe hapni një pjesë të mastikës së lyer në një shtresë rreth 2-2,5 mm të trashë. Pritini dekorin me një kumar dëbore ose prerje kaçurrelë. Lëreni dekorin të thahet për 10-15 minuta, më pas lagni me ujë pjesën e pasme të flokeve të borës dhe ia kaloni biskotave duke e shtypur fort.

Paketoni biskotat në qese ose në një kuti, lidhini me një fjongo. Surprizoni të dashurit tuaj me biskota! :)