Zgodovina torte iz ptičjega mleka. Zakaj se "ptičje mleko" imenuje "ptičje"? Zgodovina legendarne sladice Kdo je izumil ptičje mleko

11.02.2017 11:35 2241

Ali obstaja ptičje mleko in zakaj se je sladkarija tako imenovala.

Morda ste že kdaj slišali, da bi odrasli o nekom rekli, da »pač nima ptičjega mleka«. To pomeni, da ima človek celo več, kot si lahko želi.

Sladkarije z nenavadnim imenom "ptičje mleko" ljubi več kot ena generacija sladkosnednih. Toda koliko ljudi ve, od kod tako izvirno ime za te sladkarije in ali ptičje mleko dejansko obstaja v naravi?

Ptice niso sesalci in svojih piščancev ne hranijo z mlekom. Zato je izraz "ptičje mleko" začel pomeniti nekaj brez primere, kar v resnici ne obstaja in ne more biti, nemogoče, meja želja.

Vendar pa je nenavadno, da so ornitologi dokazali, da ptičje mleko še vedno obstaja, čeprav ne pri vseh vrstah ptic. Imajo ga na primer golobi, zlatokljunci, križanci, cesarski pingvini, flamingi.

Res je, da ptičje mleko sploh ni podobno kravjemu ali kozjemu, ki ga poznamo, temveč spominja na tekočo skuto, vendar je njegov namen enak običajnemu. Te ptice hranijo svoje piščance zelo kratek čas - ne več kot mesec dni. V pernatem svetu je torej ptičje mleko redkost.

Golobi na primer hranijo svoje piščance s posebno kašo, izločeno iz golše, ki jo včasih imenujejo golobje mleko. To tako imenovano mleko nastane iz belkaste tekočine, ki se izloča iz golobove golobice, ki se zmeša z gosto kašo, ki jo golob podrigi iz želodca v golobo.

Cesarski pingvini svoje piščance hranijo tudi z kašasto snovjo, ki jo proizvajajo v stenah požiralnika in želodca. Ti pingvini izležejo piščance sredi antarktične zime, ko temperatura zraka doseže -80 stopinj. Ptice hranijo svoje edino jajce na šapah in ga od zgoraj pokrijejo z gubo kože na trebuhu.

No, ali res obstaja ptičje mleko, smo ugotovili. Zdaj pa odgovorimo na vprašanje, zakaj so tako poimenovane znane sladkarije, ki so nežen, sladek sufle, oblit s čokolado.

Izumitelji te dobrote so poljski slaščičarji, ki so leta 1936 prvič izdelali serijo nenavadno okusnega in sladkega sufleja v čokoladi. Najverjetneje so takšno ime izbrali za svojo sladko kreacijo, da bi pokazali njeno posebnost in seveda pritegnili pozornost sladkosnedcev.

V Rusiji (ali bolje rečeno, takrat v Sovjetski zvezi) se je sufle iz ptičjega mleka pojavil v 60. letih prejšnjega stoletja in postal tako priljubljen, da so 10 let pozneje sovjetski slaščičarji prišli do recepta za torto z istim imenom, na osnovi slavnega sufleja.

To sladico zagotovo obožujejo vsi, ki se spominjajo časov Unije. Na srečo imajo današnji sladkosnedi možnost okusiti "Ptičje mleko". V tej sladici je vse popolno: najbolj nežen sufle, čokoladna glazura izrazitega okusa, okusnega videza, v primeru torte pa tudi mehak biskvit. Samo ime ni povezano le s poslastico, za mnoge je simbol dobe.

Toda zakaj se "ptičje mleko" imenuje "ptičje"? Zagotovo je to vprašanje vsaj enkrat zmedlo vse.

Prve lastovke

Marsikdo ve, da so bili Poljaki pionirji. Na Poljskem, v tovarni E. Wedel, leta 1936 so te sladkarije prvič izdelovali. Nadev je bil po sestavi podoben marshmallowu, vendar ni vseboval jajc.

Nekoč je minister za lahko industrijo ZSSR poskusil poljske sladkarije "Ptichye Moloko". Tako so mu bili všeč, da je vodstvo države slaščičarjem postavilo nalogo, da razvijejo analog.

Izvor imena

Ko odgovarjamo na vprašanje, zakaj se "ptičje mleko" imenuje "ptičje mleko", je vredno pogledati tudi ne na leto 1936, ampak na še prejšnje čase. V srednjeveški evropski folklori je zelo pogost zaplet, v katerem zahrbtna lepotica pošlje nesrečnega fanta iskat ptičje mleko. Če narišemo analogije, lahko omenimo slovansko podobo praprotnega cveta in čudovito "ne vem kaj". Seveda se je moral kavalir vrniti brez ničesar ali pa izginiti, saj v naravi ni ptičjega mleka. Vsekakor pa ga v srednjeveški Evropi zagotovo ni bilo.

Vendar obstajajo še bolj starodavne reference. Pomagali nam bodo tudi ugotoviti, zakaj se "ptičje mleko" imenuje "ptičje mleko". Stari Grki so verjeli, da rajske ptice dojijo svoje otroke z mlekom. Če bo človek slučajno poskusil to poslastico, bo postal nepremagljiv, močan in zdrav ter bo ohranil mladost več let.

V Rusiji je veljal pregovor, da ima bogat človek vse razen ptičjega mleka. Razumelo se je, da se nekaterih stvari (prijateljstvo, zdravje, ljubezen) ne da kupiti z denarjem, ne glede na to, kako bogat je človek.

Kot lahko vidite, so v mnogih kulturah obstajale legende, da lahko ptice dajejo mleko. In povsod je bil povezan z nezemeljskim užitkom, blagoslovi, zakladom. Ni čudno, da so poljski slaščičarji svoji stvaritvi dali tako privlačno ime.

Od leta 1967 se je v ZSSR začela proizvodnja sladkarij. Odločeno je bilo, da se ohrani nenavadno ime. Do takrat je že pridobil slavo in priljubljeno ljubezen. Zakaj se "ptičje mleko" imenuje "ptičje", so se morda spraševali sovjetski ljudje, a zagotovo niso bili presenečeni. Očitno je deloval spomin generacij: sladica je vztrajno vzbudila asociacije na nenavadno poslastico, čudovit užitek, pojedino okusa.

Poljski proizvajalci so tehnologijo izdelave in sestavo "ptičjega mleka" hranili v skrivnosti. Zato so se morali njihovi sovjetski kolegi trdo potruditi, da bi ustvarili nekaj podobnega po okusu. Najbolj zanimiva stvar v tej zgodbi je, da je ime zavedlo sovjetske tehnologe: bili so prepričani, da je to posledica prisotnosti jajc v polnilu sladkarij. Pravzaprav jajca nimajo nič opraviti z imenom. A če jih ni bilo v poljskih sladkarijah, so danes prisotne v številnih istoimenskih sladicah.

Edinstvena komponenta

Toda slaščičarji si niso zadali naloge, da bi popolnoma ponovili recept. Nasprotno, šli so svojo pot. Strokovnjaki tovarne v Vladivostoku so uporabili ne le svojo strokovnost, ampak tudi bogastvo svoje domovine. Namesto želatine so se odločili uporabiti agar-agar, pridobljen iz daljnovzhodnih alg. Prav ta tovarna je prva začela s proizvodnjo novih artiklov. Recept je registriran.

Druga tovarna je bila Rot Front. In čez nekaj časa so se izvajanju načrta pridružila še druga slaščičarska podjetja po vseh delih države, vključno s slavnim Rdeči oktober.

Danes Vladivostok sladkarije "Ptichye Moloko" veljajo za najboljše. V 300-gramski škatli bo kupec našel slaščice s tremi različnimi okusi (čokolada, limona in smetana), ki jih lahko hranimo največ 15 dni. Še vedno vsebujejo uporaben agar-agar.

Legendarna torta iz restavracije "Praga"

Uspeh sladkarij je navdušil tudi kulinarike. Vladimir Guralnik je svoje ime za vedno vpisal v zgodovino sladkarij, saj je prav on v zgodnjih 80. letih razvil recept za torto iz ptičjega mleka. Ob pričaranju sestavin se je mojster sprva odločil, da bo uporabil tudi agar-agar. Sestava je vključevala tudi beljake, sladkor v prahu, vodo. In osnova je bil zračni biskvit.

Število naročil je eksponentno raslo. Če so na samem začetku poslastico lahko okusili le obiskovalci moskovske restavracije "Praga", potem je po nekaj mesecih trgovina delovala tudi za hrano s seboj.

Sovjetsko osebo je bilo težko prestrašiti s čakalno vrsto, zato so se delavci mirno zvrstili za skrivno torto in zasedli svoja mesta pred temo. Očividci tistih časov se spominjajo, da se je rep vrste pogosto obrnil na sosednji Stary Arbat. Recept za torto "Ptičje mleko" je uradno odobren. Kršitev priporočenih norm je bila preganjana z zakonom.

"Ptičje mleko" danes

Danes se proizvajajo sladkarije "Ptičje mleko". Na žalost ali morda na srečo se vsi proizvajalci ne držijo originalnega daljnovzhodnega recepta. Drag agar-agar se pogosto nadomesti z želatino; konzervansi se uporabljajo za podaljšanje roka uporabnosti. Toda v tem je plus: cena nekaterih vrst "ptičjega mleka" je zelo nizka. Najdete lahko tako ohlapne sladkarije kot tudi pakirane v lepe škatle.

Nič manj priljubljene niso torte, peciva, sufle "Ptičje mleko", ki so se jih danes mnoge hostese naučile kuhati same.

Obstajajo starodavne legende, kjer so rajske ptice hranile svoje piščance z mlekom, in če ima človek srečo, da okusi to mleko, bo postal neranljiv za kakršno koli orožje in bolezni.

Izraz "ptičje mleko" pri mnogih narodih pomeni nekaj zaželenega, nedosegljivega. Ruski pregovor pravi: "Bogati imajo vse, kot ptičje mleko." Podoben promet se je vrnil v staro Grčijo. Tako v Aristofanovi komediji Ptice zbor obljublja srečo v obliki mleka, »ne telice, ampak ptice«.
Kulinarična zgodovina "Ptičjega mleka" se je začela s sladkarijami.
Že leta 1936 je Jan Wedel - lastnik poljske tovarne slaščic E. Wedel - razvil recept za neverjetne sladkarije, za razliko od katerega koli drugega slaščičarskega izdelka, proizvedenega prej. Te sladkarije so bile pripravljene po receptu marshmallow, le brez dodajanja jajc: sladkor, želatina, dekstroza in arome so bile stepane v stanje "gobice". Nato so iz sladke mase oblikovali sladkarije in jih glazirali s čokolado. Sodobniki so sladici dali nedvoumno oceno: "On je božanski!" Jan Wedel pa je ob poslušanju teh iskrenih užitkov svojo kulinarično kreacijo poimenoval "ptasie mleczko" ("ptičje mleko"). Slaščičarka je razmišljala preprosto: »Kaj bi še lahko želel človek, ki ima vse? Pravzaprav samo ptičje mleko.

Domača zgodovina "ptičjega mleka" se je začela s potovanjem leta 1967 ministra za živilsko industrijo ZSSR na Češkoslovaško, kjer so mu na enem od sprejemov predstavili sladkarije z izvirnim nadevom. Ob vrnitvi v Sovjetsko zvezo je minister zbral predstavnike vseh slaščičarskih industrij v moskovski tovarni Rot-Front in naročil, da čim prej razvijejo lastno tehnologijo za izdelavo češkoslovaških sladkarij.
Prva, ki se ji je uspelo čim bolj približati izvirnemu receptu, je bila slaščičarka Anna Chulkova, ki je bila takrat glavna tehnologinja tovarne slaščic Vladivostok. Tehnologija izdelave novih sladkarij, imenovana "ptičje mleko", je bila prenesena v druge tovarne slaščic Sovjetske zveze.


Prav sovjetske sladkarije Ptichye Moloko iz tovarne Krasny Oktyabr so postale osnova za istoimenski recept za torto.
Pri ustvarjanju najbolj občutljive sladice je delala cela ekipa znanih slaščičarjev prestolnice - Vladimir Guralnik, ki je delal v moskovski restavraciji Praga, Nikolaj Panfilov in Margarita Golova.
Skupina slaščičarjev pod vodstvom vodje slaščičarne restavracije "Praga" Vladimirja Mihajloviča Guralnika


Šest mesecev smo eksperimentirali in namesto želatinskega agar-agarja uporabljali želeu podoben izdelek, pridobljen iz rdečih in rjavih alg. Slaščičarji so skušali zagotoviti, da se sufle strdi, vendar je ostal zračen. Po vztrajnem iskanju popolnega recepta nam je končno uspelo najti kombinacijo sestavin, ki še vedno velja za klasiko - tortni nadev, bogato prelit s čokolado, po vrhu okrašen, prav tako s čokoladno ptičko.

Sprva je bilo novost mogoče kupiti le v praški restavraciji. »Sprva so izdelovali 30 kosov na dan, nato 60, nato 600,« se spominja Vladimir Guralnik.
To je močno manjkalo Moskovčanom in gostom prestolnice. Poslastica je bila hitro pokušena in je navdušila. Za torto so se vrstile takšne vrste, da jih je bilo treba obrniti, da ljudje ne bi blokirali prometa med Avenijo Kalinin (zdaj Novy Arbat) in Arbat. Kupci so stali ure po dogovoru; manjšo vrsto so sestavljali imetniki kuponov, ki jih je restavracija prodala »izbranim« za 3 rublje. (Sama torta iz ptičjega mleka je takrat stala 6 rubljev 16 kopejk.)
Čakalna vrsta v slaščičarskem oddelku restavracije "Praga"


Prve poskusne industrijske serije "ptičjega mleka" so bile proizvedene od leta 1968 v tovarni Rot-Front. Toda zaradi zapletene tehnologije so bile serije majhne, ​​dokumentacije o receptu ni odobrilo Ministrstvo za živilsko industrijo ZSSR.
Septembra 1980 je bila vložena prijava za izum, leta 1982 pa so razvijalcem recepta izdali avtorsko potrdilo za torto iz ptičjega mleka, št. 925285, kjer je bil registriran način izdelave sladice, kar je postalo precedens brez primere. za tisti čas. "Ptičje mleko" je postalo prva domača torta, ki so jo patentirali kuharji, ki so jo izumili.
Od takrat se torta iz ptičjega mleka proizvaja v drugih mestih v državi. Torte "Ptičje mleko", proizvedene na različnih mestih, so imele različne oblike, vendar so ustrezale izvirnemu receptu, ki ga je zabeležil GOST ZSSR.








Torta "Ptičje mleko" od sovjetskih časov do danes velja za zaščitni znak Moskve. Nežen sufle, debela plast temne čokolade in zelo tanke torte so ta čudež kulinarične spretnosti naredili za iskano in zaželeno poslastico. Spomini na otroštvo so ohranili toplino ognjišča in veselje ob razkošni sladici.










Leta 2006 je Vladimir Guralnik postal nominiran za nagrado Javno priznanje 2006 in prejel nagrado v nominaciji Legend Man.
Poleg tega, da je ustvaril legendarno "ptico", je v 50 letih delovanja razvil in v proizvodnjo uvedel 35 blagovnih znamk slaščic.
Veliko jih zdaj proizvajajo v vseh slaščičarnah v Moskvi.

Tako kot mnoge "zračne" sladice tudi "ptičje mleko" ne obstaja več kot stoletje. Nastala je v 1936 na Poljskem, v varšavski tovarni slaščic "E. Wedel" in izdan v obliki sladkarij. Postali so priljubljeni ne samo doma, ampak tudi v drugih državah.

Ustvarjalec recepta Jan Wedel je povedal, da so tako zračni in okusni, kot nekaj nedostopnega, kar je zelo majhno, kot ptičje mleko. Mimogrede, recept za sladkarije je zelo preprost: mlečni sufle na osnovi polnomastnega kondenziranega mleka, sladkornega sirupa in želatine.

na Poljskem "Ptasie mleczko"- ponos in najbolj priljubljene sladkarije, za katere ima država izključne pravice, zato se pod tem imenom proizvajajo samo tam. Tehnologija je tudi ekskluzivna in skrivnost.

V Sovjetsko zvezo sladkarije "Ptičje mleko" so prišle 20 let pozneje, leta 1967, po vladnem potovanju na Češkoslovaško. Ko se je od nje vrnil z vzorcem sladkarij, je minister za živilsko industrijo v Moskvi zbral slaščičarje iz vodilnih tovarn v državi z nalogo, da razkrijejo skrivnost tega čudeža.

Po vsej državi je delo začelo vreti: slaščičarji so eksperimentirali, preučevali, primerjali. Kot rezultat, je bila ena najboljših različica tovarne slaščic Vladivostok. Tam so pod vodstvom tehnologinje Anne Chulkove razvili posebne pogoje: tehnologija stečenja, proizvodna temperatura.

Leta 1968 jih je začela proizvajati moskovska tovarna slaščic "Rot-Front". In množična proizvodnja se je začela leta 1975 v tovarni Krasny Luch v Moskvi.

Zanimiva dejstva:

• Sladkarije - vir navdiha za ustvarjanje torte "Ptičje mleko"
• Prve serije sladkarij so bile 35 ton na mesec!

Ustvarjanje čudovite torte "Ptičje mleko"

Ta torta je prva v ZSSR, za katero je bil izdan patent njenemu ustvarjalcu, slaščičarju Vladimir Mihajlovič Guralnik. Dedni slaščičar, pri 16 letih je prišel delat v elitno moskovsko restavracijo "Praga".

Lahko rečemo, da je Vladimir Guralnik želel preseči običajno in ustvariti nekaj posebnega. Ob obisku tovarne Krasny Luch je bil slaščičar navdušen nad okusom ptičjega mleka. Želel je ustvariti "veliko sladkarije", celotno torto s tem najbolj nežnim in bujnim suflejem.

Leta 1978 začelo se je delo pri ustvarjanju slavne sovjetske torte "Ptičje mleko" v restavraciji "Praga". Guralnik je skupaj z Margarito Golovo in Nikolajem Panfilovom pol leta iskal popoln recept in tehnologijo.

To so bile neprespane noči in intenzivno iskanje: torte so bile pripravljene, degustirane, vržene stran in vse znova, tolikokrat. Standardni recept po besedah ​​V. Guralnika ni ustrezal "pri veliki količini - marshmallow marshmallow, se zatakne v zobe!". In želel sem enako zračnost.

Uspeh je prišel: so bila najdena idealna razmerja in nove komponente. Za torto, za razliko od sladkarij, potrebujete polnomastno kondenzirano mleko, sladkorni sirup, agar-agar namesto želatine, beljakovinsko maso in maslo. Optimalna temperatura kuhanja je 117 °C, zato je agar-agar idealen za prekuhanje nadeva. Le tako se bo sufle strdil in ostal zračen!

Za torto je Guralnik izbral pol-cupcake testo, nežno, rahlo in hkrati tanko. In okrasili so ga lakonsko - prelili s trdo čokoladno glazuro in okrasili z ornamentom s pticami. Torta je bila na predlog ustvarjalca celo nezaslišana: pravokotna oblika je bila takrat neurejena in je pritegnila pozornost.

Ognjena ptica, lik iz prvotno ruskih pravljic, je okrasila škatlo s torto iz sovjetskega ptičjega mleka. V tem je bilo nekaj domačega in resnično čudovitega.

Priljubljenost torte "Ptičje mleko"

V delavnici praške restavracije so sprva izdelovali poskusne serije po 20-30 kosov, po šestih mesecih pa so se količine povečale na 500 kosov, vrste za "ptico" pa so se zvrstile ob 6. uri zjutraj. Torto je bilo mogoče dobiti po dogovoru ali po znamenitih kuponih.

Vladimir Guralnik iz recepta ni skrival, nasprotno, velikodušno je delil svoje dosežke. To je bila prava senzacija, tako da so do konca 80. let torto pripravljale tudi druge trgovine po državi, le okoli 30 podjetij, a je še vedno primanjkovalo prebivalcem zunaj glavnega mesta ZSSR.

Danes lahko torto kupite v trgovini ali slaščičarni. Če pa želite začutiti enak okus, si to čudež vseeno skuhajte sami. Poleg tega ni težko. Preizkusite recept za torto iz ptičjega mleka: preverjeno, vse se bo izšlo!

V otroštvu so si mnogi postavljali to vprašanje, ko so prvič poskusili bonbone iz Ptičjega mleka. Kako pa je v resnici: ali imajo ptice mleko, kako ga pridobivajo in od kod sladkarije ime? V našem članku bomo odgovorili na ta vprašanja in vam povedali o drugih zanimivih dejstvih. Verjemite, sami se boste veliko naučili!

Zakaj so bonboni imenovali "ptičje mleko"?

Otroci se pogosto sprašujejo, kakšno mleko dajejo ptice. Odrasli zagotovo vedo, da ptice ne dajejo mleka in zagotovo ni v sestavi sladkarij. Težko pa je odgovoriti, od kod prihaja takšno ime. Poslastica se je na Poljskem pojavila leta 1936 pod imenom "Ptasie Mleczko". In šele v šestdesetih letih prejšnjega stoletja je tovarna Rot Front začela proizvodnjo v ZSSR, preprosto s prevajanjem Ptičjega mleka v ruščino. Mnogi so takrat mislili, da je ime metaforično in povezano z nečim zelo redkim in dragocenim, saj je takšnih sladkarij strašno primanjkovalo. Pravzaprav so ustvarjalci temeljili na starih legendah in delih antične Grčije. Omenjajo mleko rajskih ptic, ki daje skoraj nesmrtnost in velja za poslastico (ambrozijo) bogov.

Na primer, v starih časih, ko so mladeniči prisvajali dekleta, so jih prosili, naj prinesejo nezaslišana darila v znak ljubezni. Bolj neverjetno kot je bilo darilo, večja je bila verjetnost, da bo osvojil srce lepote. Ampak, če deklici ni bil všeč ženin, je prosila, da bi dobila ptičje mleko. Tako je jasno dala vedeti, da nima možnosti, da bi postal njen izbranec. To tradicijo najdemo pri mnogih narodih. Obstaja celo tak pregovor: "Bogati imajo vse, še posebej ptičje mleko." Na ta način so želeli proizvajalci sladkarij pritegniti pozornost potrošnikov in s tem poudariti vrednost in prefinjenost okusa.

Toda koliko vemo o pticah, da bi z gotovostjo trdili, da ne morejo proizvajati mleka? Odkrijmo to težko vprašanje skupaj!

Vsa resnica o ptičjem mleku

Pravzaprav so znanstveniki dokazali, da lahko nekatere ptice proizvajajo mleko, ki je popolnoma drugačno od tistega, ki smo ga vajeni. Ptičje mleko je sestavljeno iz beljakovin (približno 60%), maščob (do 36%), majhne količine ogljikovih hidratov (do 3%), številnih mineralov in protiteles, ne vsebuje pa laktoze in kalcija. Toda tako kot mleko sesalcev vsebuje antioksidante in imunomodulatorne beljakovine, ki so pomembne za rast in razvoj mladih živali.

Takšno mleko se imenuje tudi golša ali golob. To skrivnost izločajo celice golše ali posebne žleze požiralnika in želodca (odvisno od vrste), spominja na rumenkasto skutno maso. Omeniti velja, da celice golše reagirajo na hormone med dojenjem na podoben način kot mlečna žleza. Skuta nastane iz celic, napolnjenih z maščobo (na mestu posevka, kjer je običajno shranjena hrana, da se zmehča pred prebavo), ki se odprejo in vržejo to snov, da nahranijo potomce. Ptice se od drugih živali razlikujejo po tem, da nimajo žlez znojnic, imajo pa sposobnost shranjevanja maščobe v svojih zunanjih kožnih celicah (keratinocitih), ki delujejo kot žleze znojnice. Ugotovljeno je bilo, da je "dojenje" ptic povezano s to sposobnostjo delitve maščobnih celic. Zanimivo je, da lahko tako samci kot samice potomce hranijo s "ptičjim mlekom". Mleko je značilno za predstavnike družine golobov, številne papige, flaminge in cesarske pingvini.

Ta proces je najbolje preučiti z zgledom. golobov. Običajno odložijo dve jajci. Kmalu po tem, ko se iz njih izležejo piščanci, jih starši začnejo hraniti s hranljivim mlekom, ki se začne proizvajati dva dni pred pojavom potomcev. Po tem, po enem tednu, piščanci preidejo na prehranjevanje zdrobljene "odrasle" hrane, kot so semena, sadje, žuželke in drugi nevretenčarji. Če pa eno od jajc iz nekega razloga pade iz gnezda ali se en piščanec rodi mrtev, potem preostali piščanec dobi vse "ptičje mleko" in zato raste še hitreje. Do konca prvega tedna po izvalitvi se ta piščanec po velikosti skoraj ne bo razlikoval od svojih staršev. In tukaj je samica pingvin izleže le eno jajce, ki ga samec pingvina greje s toploto svojega telesa dolga dva meseca, dokler se ne pojavi dolgo pričakovani piščanec. Po pojavu potomstva ga skrbni oče doji še en mesec in ga hrani z mlekom skupaj z materjo, ki dobi hrano. Pri flamingi Celoten proces dojenja je neverjeten. Njihova prehranska skrivnost vsebuje tudi hemoglobin, ki kaže na prisotnost ptičje krvi v mleku, kar mu daje rdečkasto barvo.

Zanimivo je, da so bile leta 1952 opravljene številne študije, ko so piščance hranili z golobjim mlekom, njihova rast pa se je povečala za kar 38 %! Hkrati poskusi umetnega razmnoževanja mleka golše niso pripeljali do uspeha. Piščanci, ki so jih hranili z analogom, so poginili ali pa so bili prešibki. Skladno s tem se je izkazalo tudi, da to hranilo vsebuje določena edinstvena protitelesa.

Niti niste slutili, da te živali dajejo tudi mleko

Vemo, kako pomembno je mleko za dojenčke. Je bogata kombinacija hranil, ki so nujna za razvoj otroka in njegove imunosti. V celotnem živalskem kraljestvu samo ena skupina živali proizvaja mleko za svoje potomce: sesalci, ki jim pripadamo. Mleko sesalcev velja za pravo mleko. Nekateri živi organizmi pa imajo izločke, ki močno spominjajo na mleko in so namenjeni hranjenju. To "lažno mleko" ni kot kravje ali človeško mleko in se ne proizvaja na enak način. Toda služi istemu namenu: hrani dojenčke, dokler niso dovolj stari, da sami skrbijo zase.

ščurki. Da, prav ste slišali: nekateri ščurki svoje mladiče hranijo z mlekom. Eden takšnih primerov je ščurki hroščev Diploptera punctata ali pacifiški ščurki.
Večina samic ščurkov odloži jajca v nekakšno vrečko, ki zapusti telo, preden se jajca izležejo. Ko se mladi ščurki izležejo iz jajčec, se borijo, da bi našli hrano. Toda samica pacifiškega ščurka ima drugačen pristop k varstvu otrok. Namesto da bi se izvalili iz sklopke, se zarodki popolnoma razvijejo v njenem telesu. Takoj, ko imajo zarodki popolnoma oblikovane prebavne organe, začnejo piti "mleko", ki ga proizvajajo posebni kristali (celice), in hitro pridobivajo na teži. Ker mladi ščurki veliko hrane dobijo še v materinem telesu, so ob rojstvu bolj razviti in zreli. Tako zanimiva lastnost teh ščurkov je pritegnila pozornost indijskih znanstvenikov. Kristali teh ščurkov, kot se je izkazalo, vsebujejo celoten nabor hranil: maščobe, beljakovine, ogljikove hidrate in aminokisline. Ta izdelek ima visoko kalorično vsebnost, zato bi bil uporaben v razmerah prenaseljenosti in vesoljskih poletov na dolge razdalje. Raziskovalci zdaj poskušajo reproducirati snov v laboratoriju.

lažni škorpijoni, ali lažni škorpijoni. Tako kot ščurki pacifiškega hrošča tudi samice psevdoškorpijonov proizvajajo mlečno podobno snov. Toda ne prihaja iz njenega trebuha, ampak iz njenih jajčnikov. Samica nosi svoja oplojena jajčeca v posebni vrečki, pritrjeni na njen trebuh. Ko se dojenčki izležejo, ostanejo v vrečki in se hranijo z materinim mlekom. Tudi potem, ko zapustijo torbice, se še naprej vozijo na materinem hrbtu, dokler niso dovolj stari, da lahko živijo sami. Psevdoskorpijoni so dolgi 2-3 mm. Pogosto jih najdemo v prostorih s zaprašenimi knjigami, zato jih včasih imenujejo tudi "knjižni škorpijoni".

Discus ribe. Njihovo mleko je pravzaprav izloček na osnovi sluzi, ki prekriva telesa obeh staršev. Bogata je z beljakovinami in protitelesi. Nekaj ​​dni po tem, ko se mlade ribice izležejo iz jajčec, se pritrdijo na starše in se hranijo s sluznimi izločki, ki pokrivajo njihova telesa. V prvih dveh tednih večino časa porabijo za hranjenje svojih potomcev. Hranjenje traja 5-10 minut, nato pa eden od staršev mladiče odvrže drugemu staršu. Od tretjega tedna starši prenehajo hraniti. Plavajo dlje časa, zaradi česar so mlade ribe prisiljene iskati druge vire hrane. Ta primer je zelo podoben temu, kako sesalci skrbijo za svoje otroke.

Breznoge afriške dvoživke, ali cecilijanci. Dvoživke vretenčarjev so zelo podobne črvom. Večina vrst varuje svoja jajca, dokler se ne izležejo, nato pa jih zapustijo. Toda cecilijanci, ki izvirajo iz jugovzhodne Kenije, so razvili bolj prefinjen stil starševstva. Ko se potomci izležejo iz jajčec, so popolnoma nezreli in popolnoma odvisni od matere. Da bi nahranila svoje otroke, samica cecilijana proizvede debelo plast beljakovin in maščob na zgornji plasti svoje kože. Novorojenčki čistijo to plast kože s pomočjo posebnih prisesk, ki so videti kot majhni zobki. Plast hranil je tako gosta, da se v enem tednu mladi posameznik poveča v dolžino za približno 11%. To močno vpliva na mater. Po enem tednu hranjenja izgubi približno 14 % svoje telesne teže.

Svet okoli nas še vedno skriva veliko skrivnosti. Zdi se, da je dobro preučeno, a vedno se odpre nekaj novega. Ali ste vedeli, da imajo nekatere ptice dejansko mleko?

Ali ptice dajejo mleko?