Pravna vprašanja proizvodnje piva. Ali potrebujete licenco za pivo? Kjer izdelkov ni mogoče prodajati

Pivo, pa tudi jabolčnik, poiret, medica in druge pijače na osnovi piva so alkoholni izdelki. Pri prodaji piva morate upoštevati pravila, ki urejajo prodajo alkohola, vendar z nekaterimi posebnostmi. Vas zanima ta dejavnost? Potem preberite naš članek, v katerem bomo govorili o najpomembnejših vprašanjih pri trgovanju s pivom in pivskimi pijačami:

• ali lahko samostojni podjetnik prodaja pivo;
• Ali potrebujete dovoljenje za prodajo piva?
• kakšne omejitve obstajajo pri prodaji piva;
• Ali se morajo prodajalci piva povezati z EGAIS?
• ko pri prodaji piva ne potrebujete blagajne;
• katere kode OKVED izbrati za prodajo piva;
• Kakšno poročilo o obsegu prodaje je treba predložiti?

Ali lahko samostojni podjetnik začne prodajati pivo?

Naj takoj odgovorimo, da imajo samostojni podjetniki pravico do prodaje piva. Zakaj se to vprašanje sploh poraja? Ali obstajajo prepovedi prodaje alkohola glede na pravno obliko prodajalca (samostojni podjetnik ali LLC)? Takšna prepoved res obstaja, določena je s 16. členom zakona št. 171-FZ z dne 22. novembra 1995.

V skladu z njim lahko samo organizacije prodajajo močan alkohol. Zakaj je tako, ni pojasnjeno, dejstvo pa je, da imajo pravico trgovati z močnimi alkoholnimi pijačami in vini le pravne osebe. Izjema je le za samostojne podjetnike - kmetijske pridelovalce, ki prodajajo vina in šampanjec lastne proizvodnje.

Glede prodaje piva isti člen navaja, da »Maloprodajo piva in pivskih pijač, jabolčnika, poireta, medice opravljajo organizacije in samostojni podjetniki posamezniki«. Prosimo, upoštevajte - to je maloprodaja! Dejstvo je, da obstaja tudi določba v 11. členu zakona št. 171-FZ, ki dovoljuje trgovino z alkoholom in pivom na debelo samo pravnim osebam.

Tako imajo samostojni podjetniki pravico prodajati pivo in pijače na osnovi piva samo na drobno. In da bi proizvajali in prodajali pivo brez omejitev, morate registrirati podjetje.

Ali potrebujem dovoljenje za prodajo piva?

Toda tukaj je vse preprosto - dovoljenje za prodajo piva ni potrebno. Ponovno beremo zakon št. 171-FZ, 18. člen o izdaji: "... z izjemo proizvodnje in prometa piva in pivskih pijač, jabolčnika, poire, medice." Torej prodaja piva brez dovoljenja v letu 2019 ne ogroža ničesar, za to niso predvidene nobene sankcije. Res je, da nekatere omejitve in zahteve za organizacijo prodaje piva še vedno obstajajo in o njih bomo še govorili.

Pogoji prodaje piva

To je morda najpomembnejša informacija, s katero se morate seznaniti, preden organizirate trgovanje s pivom. Glede na to, da je pivo alkoholna pijača, je jasno, da ne bi smelo biti dostopno kjer koli in ob vsakem času.

Pivski alkoholizem se razvije hitro in neopazno, kar je še posebej nevarno za otroke in ženske. In če za trgovce s pivom velike količine prodaje pomenijo dobiček, potem kupci penastega napitka svojo prekomerno porabo plačajo s svojim zdravjem. Prepovedi, določene v 16. členu zakona št. 171-FZ, moramo razumeti, navsezadnje pa delujejo v korist celotne družbe.

• otroške, izobraževalne in zdravstvene ustanove;
• športni in kulturni objekti;
• javni prevoz vseh vrst in njegovih postajališč;
• trgi, železniške postaje, letališča in druga mesta množičnega zbiranja državljanov (razen gostinskih obratov);
• vojaških objektov.

2. Pivo se lahko prodaja le v stacionarnih prodajalnah, zato mora imeti stavba temelj in vpisana v register nepremičnin. To pomeni, da začasni objekti, kot so stojnice in kioski, niso primerni za prodajo piva, z izjemo gostinskih lokalov. Kar zadeva območje maloprodajnega objekta, če se poleg piva prodaja močan alkohol, veljajo naslednje omejitve:

• ne manj kot 50 kvadratnih metrov. m v mestih
• vsaj 25 kvadratnih metrov. m na podeželju.

Pri prodaji samo piva ni prostorskih omejitev.

3. Čas prodaje piva je omejen na čas od 8. do 23. ure, razen v lokalih javne prehrane.

• prodajalec - od 30 do 50 tisoč rubljev;
• uradnik (samostojni podjetnik ali vodja organizacije) - od 100 do 200 tisoč rubljev;
• pravna oseba - od 300 do 500 tisoč rubljev;

Če obstaja dvom o starosti kupca, mora prodajalec zahtevati identifikacijo. Poleg tega lahko prodaja piva mladoletnikom povzroči kazensko odgovornost. Upoštevajte, da policija pogosto izvaja nadzorne racije, v katere so vključeni mladi, da bi izzvali takšno nezakonito prodajo. Bolje je igrati varno in prositi za potni list, tudi če je kupec videti dovolj star.

5. S 1. januarjem 2017 je prepovedana proizvodnja in trgovina na debelo, s 1. julijem 2017 pa je prepovedana prodaja na drobno piva, ustekleničenega v plastično embalažo s prostornino nad 1,5 litra. Globe za kršitev: od 100 do 200 tisoč rubljev za samostojne podjetnike in od 300 do 500 tisoč rubljev za pravne osebe.

6. Lokalne oblasti lahko določijo dodatne omejitve pri prodaji piva. Tako je v številnih občinah prepovedana prodaja piva v maloprodajnih objektih, ki se nahajajo v večstanovanjskih stavbah. Priporočamo, da se pred začetkom prodaje piva pozanimate o vseh pravilih lokalne uprave ali Zvezne davčne službe.

EGAIS - prodaja piva

EGAIS je državni sistem za spremljanje proizvodnje in prometa alkohola. Ali je EGAIS potreben za prodajo piva? Ja, seveda, vendar v omejenem formatu. Organizacije in samostojni podjetniki, ki nabavljajo pivo za nadaljnjo prodajo na drobno, se morajo v sistem povezati le zaradi potrditve nakupov veleprodajnih količin pri legalnih proizvajalcih in dobaviteljih.

Za povezavo z EGAIS morate pridobiti poseben elektronski podpis in se registrirati na uradni spletni strani Rosalkogolregulirovanie. Podrobno smo govorili o tem, kako to storiti. Po registraciji v sistem kupec prejme svojo identifikacijsko številko (ID), dobavitelj pa mu izda račune, ki jih odraža v enotnem državnem avtomatiziranem informacijskem sistemu. Ko kupec prevzame pošiljko blaga, dobavitelj odpiše dostavljene izdelke iz svojih bilanc v Enotnem državnem avtomatiziranem informacijskem sistemu in se zabeleži za kupca.

Potrditev dejstva o prodaji vsake steklenice piva, kot je to v primeru močnega alkohola in vina, ni potrebna, zato je trgovanje s pivom prek EGAIS lažje registrirati kot druge alkoholne pijače. Glavna stvar pri tem je potrditi, da je bila veleprodajna serija piva kupljena zakonito.

Upoštevajte, da se prodaja piva brez registrske blagajne kaznuje ločeno v skladu s členom 14.5 Zakonika o upravnih prekrških Ruske federacije:

• za samostojne podjetnike in vodje organizacij - od ¼ do ½ zneska poravnave, vendar ne manj kot 10.000 rubljev;
• za organizacije - od ¾ do celotnega zneska poravnave, vendar ne manj kot 30.000 rubljev.

Nove kode OKVED za trgovino s pivom

Upoštevajte, da se pri registraciji samostojnih podjetnikov in LLC uporablja samo klasifikator. Za označevanje dejavnosti, povezanih s trgovino s pivom, uporabite nove kode OKVED 2019.

Za veleprodajo piva:

• 46.34.2 Trgovina na debelo z alkoholnimi pijačami, vključno s pivom in živilskim etilnim alkoholom;
• 46.34.23 Trgovina na debelo s pivom;
• 46.17.23: Dejavnost posrednikov v trgovini na debelo s pivom.

Za maloprodajo piva:

• 47.25.1: Trgovina na drobno v specializiranih prodajalnah z alkoholnimi pijačami, vključno s pivom;
• 47.25.12: Trgovina na drobno v specializiranih prodajalnah s pivom.
• 47.11.2: trgovina na drobno v nespecializiranih prodajalnah z nezamrznjenimi izdelki, vključno s pijačami in tobačnimi izdelki;

Za prodajo piva v gostinstvu:

• 56.30: dejavnost barov, tavern, koktajl salonov, diskotek in plesišč (s pretežno strežbo pijač), pivnic, bifejev, zeliščnih barov, avtomatov za prodajo pijač.

Pomembno: če ste registrirali samostojnega podjetnika ali LLC pred 11. julijem 2016, potem vam ni treba spreminjati kod, Zvezna davčna služba bo neodvisno povezala vaše stare in nove kode OKVED, vnesene v registre.

Če pa se odločite za začetek prodaje piva po sredini leta 2016 in ustrezne kode niso bile vnesene takoj ob registraciji, morate novo vrsto dejavnosti prijaviti z obrazci (za samostojne podjetnike) in P13001 ali P14001 (). V tem primeru navedite kode v skladu z OKVED-2, kot je navedeno zgoraj.

Poročanje o prodaji piva

Od 1. januarja 2016 morajo prodajalci alkoholnih pijač, vključno s pivom, voditi dnevnik prodaje na drobno. Oblika dnevnika in postopek izpolnjevanja sta odobrena z Odredbo št. 164 Rosalkogolregulirovanie z dne 19. junija 2015.

Dnevnik je treba izpolniti vsak dan, najpozneje naslednji dan po prodaji vsake posode ali pakiranja alkohola, vključno s pivom. Na koncu vsakega dneva izpolnite podatke o prodaji: ime, kodo vrste izdelka, količino in količino. Takole izgleda vzorčni dnevnik, objavljen na spletni strani državne organizacije FSUE "CenterInform", ki izda elektronski podpis za povezavo z enotnim državnim avtomatiziranim informacijskim sistemom.

Za odsotnost dnevnika ali njegovo nepravilno vzdrževanje je naložena globa - od 10 do 15 tisoč rubljev za samostojne podjetnike in od 150 do 200 tisoč rubljev za organizacije.

Poleg tega je treba na podlagi rezultatov vsakega četrtletja najkasneje do 20. dne naslednjega meseca (20. aprila, julija, oktobra, januarja) Rosalkogolregulirovanie predložiti izjavo o prometu s pivom v obrazcu št. 12. Obrazec izjave in pravila za njegovo izpolnjevanje so bili potrjeni s sklepom vlade z dne 9. avgusta 2012 št. 815.

Naj povzamemo:

1. Ne le organizacije, ampak tudi samostojni podjetniki lahko prodajajo pivo, vendar jim je dovoljena le trgovina na drobno za končno porabo.
2. Dovoljenje za prodajo piva ni potrebno.
3. Pri prodaji piva upoštevajte zakonske omejitve glede kraja, časa in kroga strank.
4. Nemogoče je zakonito kupiti serijo piva za nadaljnjo prodajo brez povezave z EGAIS, zato se morate registrirati na spletnem mestu Rosalkogolregulirovanie. Po tem bo moral sistem vsakič potrditi dejstvo nakupa serije in prikazati preostali izdelek.
5. Od 31. marca 2017 dalje je prodaja piva, tudi v gostinstvu, mogoča samo z uporabo registrske blagajne, ne glede na davčni režim.
6. Od 11. julija 2016 se za registracijo uporablja samo OKVED-2. Navedite kode OKVED za prodajo piva iz našega izbora, ustrezajo trenutnemu klasifikatorju.
7. Vodite evidenčno knjigo prodaje alkohola na drobno in pravočasno oddajte prijave prodaje piva.

Proizvajalci in prodajalci piva in drugih sladnih pijač bodo morali pridobiti dovoljenja. Ministrstvo za finance bo v imenu podpredsednika vlade Aleksandra Kloponina te ukrepe zabeležilo v »načrt« za razvoj industrije, v skladu s protokolom vladne komisije (na voljo Izvestii). Država krepi nadzor nad trgom piva, kar bo privedlo do odhoda »sivih« podjetij z njega.

Za proizvodnjo in prodajo piva in pivskih pijač boste potrebovali licenco - podpredsednik vlade Alexander Khloponin je naročil, da se razvoj te norme vključi v nov "načrt" za razvoj industrije. To je bilo zapisano v protokolu po seji vladne komisije konec leta 2017. Ministrstvo za finance je že pripravilo osnutek novega »načrta« za obdobje 2018–2019 (ima ga tudi Izvestija). Iz dokumenta izhaja, da bo poročilo vladi o okrepitvi nadzora nad izdelki iz piva pripravljeno v drugem četrtletju 2018.

Načrtno se razkrivajo dejstva nezakonite proizvodnje in prometa s pivom in pivskimi pijačami. Manj kot četrtina proizvajalcev piva je članov EGAIS (330 od 1,4 tisoč proizvajalcev). Analiza poročanja pivovarjev o ugodnostih kaže neskladja med prijavljenimi količinami pošiljk in izdelki, kupljenimi in prodanimi v maloprodaji, je za Izvestia povedala tiskovna predstavnica Aleksandra Kloponina Natalija Platonova.

Trenutno za proizvodnjo in prodajo piva in njegovih derivatov ni treba pridobiti dovoljenja. Industrijo spremlja Rosalkogolregulirovanie (RAR) z uporabo državnega računovodskega sistema EGAIS v proizvodnji. Trgovske verige prijavijo obseg prodaje na drobno.

Natalija Platonova je spomnila, da je vsa maloprodaja piva izvzeta iz enotnega državnega avtomatiziranega informacijskega sistema, nadzor nad prodajo pa se izvaja samo v okviru deklaracij. Obenem ostaja poročevalska disciplina pivovarjev izjemno nizka. Proizvajalci pogosto ne dajejo informacij o prodaji piva in pivskih pijač. To še posebej velja za 112 tisoč samostojnih podjetnikov – do 30 % jih ne oddaja prijav o prodaji proizvodov. V skladu z upravnim zakonikom je kazen za pravne osebe za takšno kršitev do 100 tisoč rubljev, za samostojne podjetnike pa do 10 tisoč rubljev.

Maloprodaja piva se je po podatkih RAP v letu 2017 povečala za 12,1%, pivskih pijač - za 9,8% (skupaj je njihova prodaja znašala 742 milijonov decilitrov). Stopnja trošarine za te izdelke se je v zadnjem letu zvišala za 5 %. Ob upoštevanju povečanja obsega prodaje in stopnje trošarine bi se morali sorazmerno povečati prihodki v državno blagajno iz naslova davka. Vendar se to ni zgodilo. Po podatkih Zvezne davčne službe je bilo od trošarin na pivo in njegove derivate v proračun prenesenih 150,2 milijarde rubljev, kar je le 1,3% več kot leta 2016. Iz tega lahko sklepamo, da je na trgu vrsta proizvajalcev, ki ne plačujejo davka na alkohol. Leta 2016 je RAR v podobni situaciji ugotovil, da obstaja senčni sektor, ki so ga uradniki ocenili na tretjino celotnega obsega trga piva. Služba še ni podala podobnih ocen za leto 2017.

Direktor za pravne zadeve in korporativne odnose pri SUN InBev Oraz Durdyev meni, da licenciranje ni učinkovito in potrebno orodje za regulacijo industrije.

Pri Baltiki so opozorili, da bo novost ustvarila nove administrativne ovire in povzročila dodatne stroške za podjetja ter posledično zvišanje stroškov izdelkov.

To bo povzročilo še večji premik povpraševanja po močnih pijačah, je opozoril predstavnik podjetja.

Ministrstvo za finance, ministrstvo za industrijo in trgovino, ministrstvo za gospodarski razvoj in RAR niso odgovorili na vprašanja Izvestie o tem, kako bi uveljavitev predloga za uvedbo licenciranja lahko vplivala na trg in kako bi vplivala na cene izdelkov v trgovinah. Združenje maloprodajnih podjetij (ki združuje največje zvezne trgovce na drobno) tega ni želelo komentirati.

Licenciranje vedno povzroča dodatne stroške za proizvajalca, kar vodi do višjih cen izdelkov, saj proizvajalci del stroškov prevalijo na kupce. Na ceno bo vplivalo tudi zmanjšanje ponudbe pri pivovarjih. Majhne tovarne verjetno ne bodo poslovale po novih pravilih, kar bo zanje povzročilo precejšnje stroške tako za samo licenco kot za plačilo trošarine.

V večini držav sveta tradicionalno pivo velja za najljubšo pijačo. Zato je povpraševanje potrošnikov po opojni pijači skozi vse leto stalno visoko. Zato je proizvodnja piva kot posel zelo donosna dejavnost. Poleg tega pivovarstvo velja za enega najstarejših načinov zaslužka. Tehnologija proizvodnje piva je bila razvita pred več sto leti. Od takrat se je iz leta v leto izboljševal in pilil.

Dandanes proizvodnjo piva v veliki večini izvajajo velike pivovarne z velikimi imeni. Vendar pa po mnenju mnogih ljubiteljev te opojne pijače njena kakovost pogosto ne ustreza navedenim zahtevam. Poleg tega brezvestni proizvajalci, ki poskušajo povečati rok uporabnosti pijače, ji dodajo "šopek" konzervansov, ki negativno vplivajo na lastnosti okusa ustekleničenega piva.

Pravi ljubitelji piva imajo raje živo pivo kot točeno pivo. Proizvajajo ga izključno zasebne pivovarne. Okus žive opojne pijače je vedno svež in prijeten, saj ne vsebuje konzervansov in ojačevalcev okusa. Večina podjetnikov, ki vedo, kaj je domača proizvodnja piva, pravi, da kljub veliki konkurenci poslovna ideja velja za eno najbolj donosnih možnosti zaslužka.

Proizvodnja piva: kompetenten poslovni načrt

Preden začne izvajati poslovno idejo, se mora poslovnež razvijati podroben poslovni načrt, ki je predhodno analiziral povpraševanje potrošnikov na določenem teritorialnem območju. Posebna postavka v načrtu vključuje tudi izračune zneska zahtevanega ustanovnega kapitala in predvideno dobo vračila. poslovne ideje za proizvodnjo in prodajo piva.

Če govorimo o povpraševanju na potrošniškem trgu, je treba opozoriti, da pivo velja za najbolj priljubljeno med vsemi alkoholnimi pijačami. Razlog za njegovo visoko priljubljenost lahko pripišemo nizki ceni in prijetnemu okusu. Prav tako je treba opozoriti, da se poleti povpraševanje po tem alkoholu znatno poveča, vendar tudi v hladni sezoni ostaja stalno visoko, zato piva ni vredno imenovati sezonska pijača.

Glede na dejstvo, da je preprostemu podjetniku, ki ima majhno pivovarno, težko tekmovati z velikimi tovarnami, ki se ukvarjajo z množično proizvodnjo, bi moral skrbno razmisliti o procesu prodaje pripravljene pijače. Uspešno prodajo pa lahko dosežemo le ob upoštevanju tehnologije proizvodnje piva, ki je najboljše varjeno po preizkušeni recepturi. Prepoznavne lastnosti okusa bodo osvojile srca potrošnikov, med katerimi bodo mnogi postali stalni kupci.

Poslovni načrt je razdeljen na naslednje faze:

1. po izbiri ideje za ustanovitev podjetja je treba analizirati potrošniški trg;
2. Nato mora podjetje opraviti uradni postopek registracije;
3. izračun vseh finančnih stroškov, povezanih z ustanovitvijo podjetja;
4. izbira primernih prostorov in sklenitev najemnega posla;
5. izbira opreme za pivovarstvo;
6. identifikacija s prodajnim trgom in razvoj oglaševalske kampanje.

Oprema za proizvodnjo piva

Na današnjem trgu bo podjetnik našel široko paleto opreme priznanih blagovnih znamk. Najbolj priljubljeni so izdelki čeških, ruskih in kitajskih proizvajalcev opreme za pivovarne. Zelo nihajo tudi cenovne kategorije.

Vzemimo, na primer, opremo proizvajalca Inyegral-Geha, katere zmogljivost je enaka tisoč litrov na dan, stane približno 650 tisoč dolarjev, medtem ko ruski ekvivalent JSC Moskon stane približno 170 tisoč dolarjev. Za začetek je najbolje, da podjetnik kupi model po dostopni ceni, a dostojne kakovosti. Če poslovnež ne namerava proizvesti več kot sto litrov piva na dan, mora kupiti le opremo v vrednosti približno 900 tisoč rubljev.

Registracija podjetja

Če se podjetnik odloči za odprtje dejavnosti proizvodnje in prodaje piva, mora svojo dejavnost registrirati na način, ki ga določa zakon. Najprej se mora podjetnik odločiti, kakšna bo materialna in pravna oblika njegove dejavnosti. Najbolje je, da se ustavite pri IP. Ker bo postopek uradne registracije postal enostavnejši, se bo njegova hitrost povečala, plačilo davka pa bo potekalo po poenostavljeni shemi.

Če govorimo o dovoljenju za domačo proizvodnjo piva, ruska vlada vsako leto obravnava nove predloge zakonov o licenciranju proizvodnje piva. Danes licenca za proizvodnjo piva ni potrebna, kar močno poenostavi ustanovitev podjetja na tem področju.

Značilnosti proizvodnje piva

Postopek varjenja mora nadzorovati izkušen tehnolog. Lastnik morda ni neposredno vpleten v proces, mora pa poznati posebnosti domače proizvodnje piva.

Celoten postopek vključuje:

• priprava pivine;
• fermentacija kvasa;
• naknadna fermentacija;
• postopki filtracije in pasterizacije;
• razlitje piva.

Podjetnik mora tudi razumeti, da je najbolj donosna možnost za dostavo pijače prevoz v sodih. Poleg tega je stroškovno učinkoviteje pripraviti hmeljev napitek z ekstraktom slada, ne pa slada. Takšnemu izdelku ni treba certificirati, podjetnik potrebuje le sklep SES.

Surovine in njihovi dobavitelji

Za pripravo piva potrebujete le hmelj, vodo, sladni ekstrakt in pivski kvas. Kakovost pijače lahko izboljšate z mehko vodo. Surovine se kupujejo na naslednji način:

1. sklenitev posla s partnerskim dobaviteljem potrebne opreme;
2. nakupi od tujih podjetij;
3. navezovanje stikov z velikimi pivovarnami.

Sprva bo poslovnež potreboval približno dva milijona rubljev. V tem primeru bo znesek dohodka približno dvesto tisoč rubljev mesečno.

Tehnološki procesi

Tehnologija proizvodnje piva pogojno razdeljen na več stopenj:

1. Slad je vnaprej pripravljen. Za to je potrebno kaliti žitna zrna, za katera je najbolje izbrati ječmen. Nato jih odcedimo in tudi očistimo vseh kalčkov;
2. Pivina je pretlačena. Slad je zdaj zdrobljen in pomešan s prečiščeno, zmehčano vodo, kar ima za posledico sladko pivino. Drozga se šteje za sestavo vode in zdrobljenih žitnih izdelkov;
3. Nato drozgo filtriramo, ko jo destiliramo skozi posebne filtre, zaradi česar se zmes razdeli na nehmeljeno pivino in zrnje;
4. Pivina vre. Dodajo mu hmelj in druge sestavine. Ta postopek skupaj traja uro ali dve. Med vrenjem ima hmelj čas, da se raztopi, izginejo pa tudi aromatične sestavine, ki negativno vplivajo na okus;
5. Pivina je zbistrena. Ločevanje preostalega ječmena od hmelja poteka v hidrociklonu, kamor se prenese pivina. Centrifugalna sila vpliva na pivino, tako da so ostanki koncentrirani vzdolž polmera opreme. Nato se pivina usede dvajset do trideset minut in se loči od usedline;
6. Stopnja hlajenja pivine. Pivina se transportira v posebno fermentacijsko posodo, kjer se nasiči z zadostno količino kisika in ohladi. Priprava za hranjenje kvasa;
7. Nato se sestavi doda pivski kvas, po katerem raztopina fermentira več tednov. Po končanem procesu fermentacije dobimo neprozorno tekočino, ki sploh ne spominja na pivo. Sledi torej postfermentacijski proces, ko opojno pijačo hranimo v zaprtih rezervoarjih pod nizkim pritiskom ogljikovega dioksida. Trajanje postfermentacijske stopnje je neposredno odvisno od vrste opojne pijače;
8. Pivo lahko filtriramo, da odstranimo delce kvasa. Najpogosteje se ta stopnja izvaja samo v industrijskem pivovarstvu. Z uporabo filtracije se rok uporabnosti piva poveča, saj je mikroflora pijače delno uničena;
9. Nekatere vrste piva so pasterizirane. Rok uporabnosti alkohola podaljša tudi postopek pasterizacije, ko pivo segrejemo na temperaturo 60 - 80 stopinj. Treba je opozoriti, da pasterizacija negativno vpliva na okus pijače.

Najeto osebje

Tudi z majhno pivovarno bo podjetnik kar težko kos. Najbolje je najeti kvalificirane delavce, ki morajo razumeti, kako narediti pijačo. Delavci bodo imeli popoln nadzor nad vsako stopnjo tehnološkega procesa. Priporočljivo je najeti finančnika, ki bo spremljal denarne tokove. Za opravljanje te funkcije je primeren računovodja ali pravnik.

Za prevoz pijače morate kupiti avto, ki ga bosta vozila voznik in nakladalec. Podjetnik ne sme pozabiti tudi na vodenje prave marketinške akcije, ki jo razvija visoko usposobljen menedžer.

Na začetku lahko podjetnik nekatere funkcije opravlja samostojno. Vendar pa se poslovnež ne bi smel lotiti nadzora tehnoloških procesov, če nima določenih veščin in znanj.

Prodaja piva

Domača proizvodnja piva bo donosna le, če podjetnik vnaprej poskrbi za načine prodaje pijače. Treba je opozoriti, da je malo verjetno, da bo poslovnež lahko prodal pijačo po ugodni ceni v začetnih fazah, ker bo konkurenca prevelika. Toda sčasoma, ko bo recept za pivo povpraševanje, se bodo prihodki povečali. Takrat bo podjetnik lahko razumno zvišal ceno.

Prav tako je treba zapomniti, da ima opojna pijača precej kratek rok trajanja, zato jo je treba prodati skoraj takoj, dokler ne izginejo vse koristne lastnosti in lastnosti okusa. Najbolje je, da podjetnik poskuša skleniti dolgoročne posle z lokalnimi pubi in bari, restavracijami in kavarnami na prostem.

Preberi več: Poslovna ideja - prekajevanje rib

Pivske pijače so vključene v kategorijo alkoholnih izdelkov. To pomeni, da so poslovni subjekti, ki delujejo na tem področju, dolžni upoštevati vse norme, ki jih določa veljavna zakonodaja. Prepovedano je obratovanje pivnic ponoči, prav tako je prepovedano prodajati pijačo mlajšim od polnoletnosti. Pomembno je omeniti, da delovanje takšnih trgovin skrbno nadzorujejo vladne agencije. Za ustanovitev takega podjetja mora podjetnik pridobiti številna dovoljenja. V okviru tega članka predlagamo razpravo o tem, ali se pivo lahko prodaja brez dovoljenja.

Pivo, pa tudi jabolčnik, poiret, medica in druge pijače na osnovi piva so alkoholni izdelki.

Značilnosti poslovanja s prodajo piva

Trenutna zakonodaja jasno razlikuje med veleprodajo in maloprodajo pivskih pijač. D Ti okviri neposredno vplivajo na poslovni razvoj. Vzpostavljeni standardi dovoljujejo prodajo alkoholnih pijač samo tistim podjetjem, ki so registrirane pravne osebe. Vendar pa zakon o prometu izdelkov, ki vsebujejo alkohol, dovoljuje prodajo pivskih pijač zasebnim podjetnikom. Ta pravni odtenek je ena glavnih pasti, ki je del obravnavanega področja.

Pravila, ki so jih določili zakonodajni organi, dovoljujejo prodajo alkoholnih pijač tako državljanom naše države kot tujim podjetnikom.

Za ustanovitev takega podjetja je treba pridobiti poseben pravni status in pridobiti ustrezno licenco. Samostojni podjetniki lahko opravljajo samo dejavnost trgovine na drobno. Pravne strukture se lahko ukvarjajo ne le z maloprodajo, ampak tudi sklenejo veleprodajne posle. Pomembno je omeniti, da je v primeru odsotnosti statusa podjetnika takšno trgovanje prepovedano.

Pravico do dela na tem področju imajo samo polnoletne osebe. Nadzorni organi namenjajo posebno pozornost stopnji civilne sposobnosti. Proizvodnja in trgovina z alkoholnimi pijačami je eno najtežjih področij komercialne dejavnosti. Podjetja, ki se ukvarjajo s to dejavnostjo, morajo upoštevati vse predpise regulativnih organov.

Razpoložljive zahteve

Preden preidete na pogovor o tem, ali je za prodajo piva potrebna licenca, je treba podrobno pretehtati zahteve regulativnih organov. Začetniki na tem področju se morajo zavedati, da lahko vsaka kršitev trenutnih pravil povzroči kazni.

Pogoji trgovanja

Številna pravila za prodajo alkoholnih pijač delno veljajo tudi za prodajo piva. Trenutna zakonodaja dovoljuje trgovanje od osmih zjutraj do enajstih zvečer. Pri tem je treba opozoriti, da te časovne omejitve določijo lokalne oblasti. V nekaterih regijah prepoved prodaje piva ponoči začne veljati ob desetih zvečer. Edina izjema od tega pravila so lokali javne prehrane, ki delujejo 24 ur na dan.

Uveljavljena pravila prepovedujejo prodajo pijač, ki vsebujejo alkohol, osebam, mlajšim od polnoletnosti. To pravilo ne velja samo za močne pijače, ampak tudi za tekočine z nizko vsebnostjo alkohola. Poleg tega je treba upoštevati, da imajo zasebni podjetniki pravico do prodaje različnih piv v omejenih količinah. Prostornina posode za polnjenje pijače ne sme presegati enega in pol litra. Uporaba posod, katerih prostornina presega določeno mejo, lahko povzroči kazni. Globa lahko doseže pol milijona rubljev. Pri izbiri posameznih ukrepov nadzorni organi upoštevajo obseg prodaje.

Proizvajalci in prodajalci piva in drugih sladnih pijač bodo morali pridobiti dovoljenja

Kje je prepovedano prodajati izdelke iz piva?

Dovoljenje za trgovino s pivom ni pogoj za samostojne podjetnike, ki se ukvarjajo s prodajo na drobno. Lastniki takih podjetij pa morajo izpolnjevati druge zahteve regulativnih organov. Ena od teh zahtev je kompetentna izbira lokacije za maloprodajno mesto.

Trenutna pravila prepovedujejo prodajo alkohola na bencinskih črpalkah, športnih kompleksih in objektih državnega pomena. Poleg tega je prepovedana prodaja piva v bližini vrtcev, šol, zdravstvenih domov in kulturnih znamenitosti. Samostojnim podjetnikom je prepovedano prodajati pijače z dodatkom alkohola v premičnih prodajalnah. To pomeni, da bodo za prodajo piva potrebni stalni prostori.

Vzpostavljena pravila za prodajno mesto

Pri organizaciji trgovine s pivom mora podjetnik pametno izbrati nepremičnino. Izbrani objekt mora biti vpisan v ustrezen register. Opravljanje trgovine v začasnih ali premičnih objektih je dovoljeno le gostinskim lokalom. Pri tem je treba opozoriti, da pravila glede velikosti nepremičnine, ki veljajo za prodajo žganih pijač, ne veljajo za prodajo piva. To pomeni, da imajo podjetniki pravico do izbire nepremičnin glede na višino svojega kapitala.

Potrebujete blagajno?

Do začetka leta dva tisoč osemnajst so imela podjetja, ki delujejo na tem področju, pravico do uporabe poenostavljenega gotovinskega sistema. Ta sistem je pomenil odsotnost blagajniške opreme. Od poletja dva tisoč osemnajst dalje morajo vsi podjetniki, ki so uporabljali knjigovodske knjige, namestiti blagajne. Ta pravila veljajo tako za maloprodajne trgovine kot za tiste lokale, ki prodajajo različna piva. Edina izjema so javne gostinske lokale.

Pivo, ki vsebuje etilni alkohol v količini več kot 0,5 % skupne prostornine pijače, se uvršča med alkoholne pijače.

Obrazci za poročanje

Za oddajo poročil nadzornim organom se uporablja elektronski sistem EGAIS. Ta sistem je razvila zvezna služba, ki ureja trgovino z alkoholnimi pijačami. Sistem tej storitvi samodejno pošlje informacije o količini alkohola, ki ga je kupil določen prodajalec.

Zbiranje informacij o prometu alkoholnih pijač lahko bistveno zmanjša tveganje, da bi se na trgu pojavili nekakovostni izdelki. Podatke o vsakem prodanem izdelku je treba vnesti v sistem. Ta pristop k sistemu poročanja močno poenostavi proces interakcije z nadzornimi organi.

Točeno pivo se lahko prodaja brez licence le, če ima podjetnik dostop do tega sistema. Za pridobitev takega dostopa se mora podjetnik obrniti na ustrezen organ. Po končanem postopku registracije morate poslati uradno zahtevo za dostop do sistema. Rok za pridobitev dovoljenja je pet delovnih dni. Po preteku tega obdobja podjetnik prejme individualni ključ za trgovanje.

Ali se lahko samostojni podjetnik ukvarja s tovrstno dejavnostjo?

Vprašanje, ali je potrebna licenca za pivo in ali lahko samostojni podjetnik dela na tem področju, skrbi številne poslovneže začetnike. Pomembnost tega vprašanja je razložena z visoko donosnostjo tega področja. Sto enainsedemdeset člen zveznega zakona določa, da je prodaja alkoholnih pijač dovoljena izključno pravnim strukturam. Ti standardi pa ne veljajo za prodajo piva na drobno. Pomembno je omeniti, da obstajajo izjeme od tega pravila. Prepovedana je prodaja piva samostojnim podjetnikom, ki se ukvarjajo s proizvodnjo vina, šampanjca in kmetijskih pridelkov.

Pravila, ki so jih določili zakonodajni organi, prepovedujejo samostojnim podjetnikom trgovino z alkoholom na debelo. Na podlagi navedenega lahko sklepamo, da zasebnim podjetnikom ni treba pridobiti dovoljenja za prodajo piva. To pravilo je zapisano v zakonu o postopku za izdajo licence. Pomembno je omeniti, da je bil leta dva tisoč sedemnajst ta zakon spremenjen. Začetnikom na tem področju svetujemo, da natančno preučijo vse nianse, povezane s pridobitvijo dovoljenja za odprtje podjetja.

Ali je treba kupiti licenco za prodajo piva?

Zgoraj smo že opozorili na velik pomen vprašanja, kako pridobiti dovoljenje za prodajo piva. Za pridobitev dovoljenj se morate obrniti na službo, ki nadzoruje promet alkoholnih pijač. Za pridobitev dovoljenja morate pripraviti številne dokumente, ki jih bomo obravnavali spodaj.

Ves alkohol je pri prodaji obdavčen s trošarinami, poleg tega pa je za njegovo proizvodnjo in prodajo potrebno ustrezno dovoljenje.

Dokumenti za pridobitev dovoljenja

Dokumente, vključene v standardni paket aktov, potrebnih za pridobitev dovoljenja, lahko razdelimo v tri kategorije. Prva skupina vključuje dokumente, ki zahtevajo notarsko overitev. V to skupino spadata sklep (pogodba) o ustanovitvi družbe in interni statut družbe. Poleg tega boste potrebovali dokumente, ki potrjujejo zaključek postopka registracije in davčno registracijo.

Eden od zahtevanih dokumentov je akt, ki potrjuje, da je nepremičnina, v kateri bo lokal, last podjetnika. Temu dokumentu morajo biti priloženi sklepi SES.

V drugo skupino spadajo dokumenti, ki morajo biti pred oddajo v overitev oštevilčeni in prešiti. Te dokumente lahko overi organizacija sama. Podjetnik, ki želi kupiti licenco, mora pripraviti najemno pogodbo za objekt in načrt samega prostora. Potrebovali boste tudi kopije pogodb za montažo požarnih javljalnikov in odvoz gospodinjskih odpadkov. Drug obvezen dokument je tehnični potni list blagajne. Temu obrazcu mora biti priložena registracijska kartica opreme.

Tretja kategorija vključuje izvirne dokumente, ki se prenesejo na zaposlene v Zvezni službi za regulacijo alkohola. Ta skupina vključuje potrdilo o odsotnosti dolgov do davčnega urada in potrdilo o skladnosti s standardi požarne varnosti. Pomembno je omeniti, da ima prvi dokument omejeno obdobje veljavnosti.

Postopek registracije

Od začetka dva tisoč osemnajstega leta je bilo uvedenih veliko zakonov, ki so spremenili postopek prodaje nizkoalkoholnih pijač. Podjetnikom, ki jih zanima vprašanje, koliko stane dovoljenje za prodajo piva, svetujemo, da natančno preučijo postopek izbire prosilcev za pridobitev dovoljenj. Te dokumente je mogoče dobiti pri službi, ki nadzoruje trg alkohola.

Postopek prijave lahko poenostavite z uporabo storitev posebnih agencij, certificiranih za opravljanje posredniških storitev. Takšne agencije pomagajo pri pripravi dokumentov in svetujejo o vseh pomembnih vprašanjih, povezanih s pridobitvijo dovoljenja. Vlogo za dovoljenja je treba oddati Ministrstvu za trgovino. Podjetnik se mora obrniti na lokalno izpostavo tega organa s paketom zgornjih dokumentov. Ta služba obravnava prejeto vlogo v roku enega meseca. Po tem služba Rosalkogolregulirovaniye izda dovoljenje.

Celoten alkoholni trg v Rusiji deluje na podlagi zveznega zakona št. 171

Razlogi za zavrnitev izdaje dovoljenja

Dovoljenje za proizvodnjo piva in prodajo te pijače se izda le tistim podjetnikom, ki izpolnjujejo vse pogoje, ki so določeni za to področje. Mnogi poslovneži imajo težave pri izpolnjevanju zahtev regulativnih organov. Prav to dejstvo pojasnjuje težave pri pridobivanju dovoljenj. Podjetniki se vse pogosteje srečujejo z zavrnitvijo sprejema dokumentov. Ta dejanja predstavnikov regulativnih organov pojasnjujejo z dejstvom, da imajo predloženi dokumenti veliko napak.

Poleg tega veliko podjetnikov predloži pretečeno dokumentacijo. Ta dejavnik, kot tudi odsotnost enega od pomembnih dokumentov, lahko povzroči zavrnitev vloge. Poslovni subjekti, ki so bili zavrnjeni, imajo zakonsko pravico do ponovne vloge. Pomembno je omeniti, da boste v tem primeru morali ponovno pripraviti vse dokumente in plačati državno dajatev. Morebitni zavrnitvi se je mogoče izogniti le s skrbnim preverjanjem dokumentov, pripravljenih za prenos nadzornim organom.

Nove kode OKVED za prodajo piva

Vsak podjetnik, ki je v postopku registracije, mora v prijavi navesti šifre dejavnosti, ki ustrezajo izbrani dejavnosti. Te šifre lahko dobite v posebni referenčni publikaciji. Te kode uporabljajo nadzorni organi za zbiranje statističnih podatkov o dejavnostih podjetij, registriranih v Rusiji. Pri tem je treba opozoriti, da se kode, namenjene trgovini na debelo, razlikujejo od kod, predvidenih za prodajo na drobno. Veleprodajnim podjetjem, ki delujejo na tem področju, priporočamo uporabo naslednjih kod:

1. "46.17.23» - dejavnost veleprodajnih podjetij.
2. "46.34.2"- prodaja pivskih pijač.
3. "46.34.23» - prodaja alkoholnih pijač in piva.

Za maloprodajna mesta obstajajo različne kode. Uporabijo se lahko naslednji zapisi:

1. "47.25.1"- prodaja alkohola v specializiranih maloprodajnih mestih.
2. "47.25.12"- prodaja pivskih pijač v specializiranih maloprodajnih mestih.
3. "47.11.2» - trgovina na standardnem maloprodajnem mestu.
4. "56.30" - prodaja izdelkov v gostinskih lokalih.

Pomembno je omeniti, da podjetjem, registriranim pred dva tisoč šestnajst, ni treba stopiti v stik z davčnim uradom, da bi prilagodili izbrane kode OKVED. Zaposleni v tej službi bodo samostojno vnašali nove podatke v interne dokumente.

Trg piva zavzema velik delež celotnega trga alkohola

Da bi svoje obiskovalce pogostili s svežim pivom, številni lastniki restavracij in kavarn s polnimi kuhinjami postavijo mini pivovarne. V zvezi s tem se pojavljajo številne nianse, povezane z organizacijo, dovoljenji in prodajo piva v takih obratih. O tem, kako rešiti te težave, bomo govorili v našem članku.

S pravnega vidika je pivo paradoksalna pijača. Kljub temu, da je pivo trošarinsko blago, od katerega prihodek od prodaje se plačuje dajatev za razvoj vinogradništva in hmeljarstva, lahko samostojni podjetnik pivo prodaja na drobno brez strogega nadzora količine prodaje. Poleg tega je to edina pijača, ki formalno ni razvrščena kot alkoholna, vendar lahko vsebuje znaten delež alkohola. In končno, proizvodnjo piva urejajo standardi in pravila, katerih skladnost ni vedno obvezna.

Ključno vprašanje, na katerega je treba odgovoriti pri gradnji sheme delovanja pivovarne v gostinskem lokalu, je, ali zakonodajni okvir omogoča združevanje teh dveh vrst dejavnosti pod enim lastnikom. Zakonodaja ne vsebuje jasnega dovoljenja, vendar tega tudi ne prepoveduje. To protislovje je mogoče rešiti na podlagi načela proste izbire vrst podjetniške dejavnosti s strani poslovnega subjekta. Ti subjekti imajo pravico brez omejitev samostojno opravljati katero koli poslovno dejavnost, ki ni prepovedana z zakonom. Ker je pivo pijača, zakonodaja pa predvideva možnost obstoja pijač lastne proizvodnje v gostinskih lokalih, se priprava piva v takem lokalu šteje za popolnoma zakonito.

Torej, pivo lahko varite v restavraciji, a naslednje vprašanje, ki se pojavi, je, ali potrebujete licenco za izdelavo lastnega piva. Če želite to narediti, se morate odločiti, ali pivo spada med alkoholne pijače. V skladu z veljavno zakonodajo je alkoholna pijača izdelek, pridobljen z alkoholno fermentacijo materialov, ki vsebujejo sladkor, ali izdelan na osnovi živilskih alkoholov z vsebnostjo etilnega alkohola več kot 1,2 vol.%, ki so navedeni v naslovih.

Glavna razlika med pivom in alkoholnimi pijačami je metoda fermentacije in vrsta vhodne snovi. Pivo ni narejeno z alkoholno fermentacijo snovi, ki vsebuje sladkor, temveč s fermentacijo pivine s pivskim kvasom. Pivski kvas in alkoholni kvas sta različni vrsti kvasa. Zaradi neskladja med pivom in pojmom alkoholna pijača izhaja, da vam za proizvodnjo ni treba pridobiti dovoljenja. Prav tako dovoljenje za prodajo na drobno za to pijačo ni potrebno.

Poleg tega za proizvodnjo piva ne velja zahteva po obveznem certificiranju proizvodov. Ker pivo ne spada na seznam izdelkov, za katere velja obvezno certificiranje, ki ga odobri izvršni organ za tehnične predpise.

Vendar pa mora postopek izdelave piva izpolnjevati obvezne zahteve državnih standardov:

Zahteve za varnost in zdravje pri delu;

Zahteve, ki zagotavljajo varnost izdelkov za življenje, zdravje in lastnino državljanov, varstvo naravnega okolja;

Meroslovni standardi in predpisi, ki zagotavljajo zanesljivost in enotnost meritev;

Določbe, ki zagotavljajo tehnično enotnost med razvojem, proizvodnjo in uporabo izdelkov;

Pojmi in izrazi, ki se uporabljajo na področju ravnanja z odpadki, zahteve za razvrščanje in certificiranje odpadkov.

Zato je treba opremo za proizvodnjo piva preveriti glede skladnosti z okoljskimi standardi in pridobiti higienski certifikat za proizvedeno pijačo. Dokument se izda po preverjanju in pregledu dokumentacije. Higienska ocena je pomembna, saj nam omogoča, da ocenimo vpliv izdelka na človeško telo in tudi njegovo varnost.

Proizvodnja piva zahteva tudi skladnost s sanitarnimi standardi in predpisi. Zato morate za začetek postopka proizvodnje piva od sanitarne službe pridobiti obratovalno dovoljenje za objekte za proizvodnjo, predelavo ali prodajo živilskih proizvodov in zaključek državne sanitarne in epidemiološke preiskave z dogovorjenim obsegom pivo, načrtovano za proizvodnjo.

To so načeloma vsi pravni vidiki, ki jih je treba upoštevati, če želite organizirati mini pivovarno v restavraciji ali kavarni. Želimo vam uspeh pri tem zanimivem, a ne vedno lahkem delu, ki kljub vsem težavam prinaša dokaj visok dohodek.