„De ce aș ști să folosesc bețișoarele? La urma urmei, o lingură și o furculiță sunt mult mai convenabile!” - Multi dintre voi poate spune asta. Să încercăm să convingem și să învățăm cum să manevrăm aceste tacâmuri străvechi.

Deci, să începem prin a răspunde la întrebarea „de ce?”. În primul rând, mulți ruși își petrec vacanțele în țările din Asia de Sud-Est, unde cultura folosirii bețișoarelor este apreciată și adesea în cafenelele locale cu bucătărie tradițională este posibil să nu existe furculițele și lingurile cu care sunteți obișnuiți. Pentru a nu ajunge într-o situație incomodă din cauza manipulării inepte a bețișoarelor, este mai bine să vă pregătiți pentru asta în avans și să vă dați seama cum să țineți " betisoarele».

În al doilea rând, barurile de sushi și restaurantele chinezești sunt foarte populare în aproape toată Rusia, iar restaurantele coreene și vietnameze apar treptat. Mâncatul cu betisoare în astfel de unități vă va permite să simțiți mai profund savoarea bucătăriei oferite.

În al treilea rând, utilizarea bețelor dezvoltă bine abilitățile motorii fine, care nu vor interfera cu nimeni.

Câteva despre bețișoarele în sine
Din cronicile chineze care au supraviețuit până în zilele noastre, oamenii de știință au descoperit că împăratul și curtea sa au fost primii care au folosit bețișoare în urmă cu aproximativ patru mii de ani. Această situație a durat până în 700 - 800 d.Hr., când oamenii obișnuiți au început să folosească bețișoarele. Materialul primelor baghete pentru nobilime este fildeșul, pentru restul - bambus. Inițial, bețișoarele de bambus erau „pensete”, iar în forma cu care suntem obișnuiți - au început să fie făcute separate mult mai târziu.

În alte țări din Asia de Sud-Est, tradiția de a mânca cu bețișoare a apărut abia în secolul al XII-lea.

In prezent, betisoarele sunt realizate din diverse materiale: cele clasice din bambus, diverse tipuri de lemn, plastic, metale (inclusiv cele pretioase), os, ceramica, piatra etc.

Pot fi rotunde, plate, subțiri, groase, diverse forme de secțiune transversală, de unică folosință, reutilizabile, cadou cu incrustație bogată, pliabile pentru călătorii, pentru adulți, pentru copii, de colecție, în general, varietatea este uriașă.

Care este numele
China – kuaizi
Coreea - chokkarak
Japonia – hashi
Vietnam – dua(đũa)
ţări vorbitoare de engleză – betisoarele(bețișoare)

Cum să ții bețișoarele
1) Mai întâi, relaxați-vă (dreapta - pentru dreptaci, stânga - pentru stângaci) peria.

2) Bățul inferior (de susținere) este plasat cu partea superioară pe spațiul dintre degetul mare și arătător, pozitia corecta bastoanele din această nișă îi vor asigura imobilitatea. Așezați capătul subțire al bețelului pe suportul degetului inelar.

3) Așezați bastonul de sus pe prima falangă a degetului arătător, pe a doua (sau a treia, dacă vă este mai convenabil) pe falanga degetului mijlociu și țineți-o cu vârful degetului mare.

4) În procesul de mâncare, mutați numai bețișorul de sus, cel de jos ar trebui să fie nemișcat.

Pentru a fi complet clar, uitați-vă la aceste imagini ( crește la clic):

Ei bine, acum știi că nu este deloc greu! Și după ce ai folosit bețișoarele de mai multe ori, nu le vei putea gestiona mai rău decât asiaticii nativi.

În cele din urmă, uită-te la regulile de etichetă atunci când mănânci cu betisoare. Acest lucru poate fi util atunci când călătoriți în vacanță.
NU ESTE NEVOIE:

• bate cu betisoare pe o farfurie, pe o masa etc.
• „desenați” și conduceți înainte și înapoi cu bețișoare pe o farfurie, masă
• scuturând cu ei în mâncare, străpungând, tamponând mâncarea
• pune mâncare pe betisoare și dă-o altei persoane
• fluturați bețișoarele în aer pentru a răci piesa
• linge bastoane
• trage vasele cu betisoare
• strângeți bastoanele într-un pumn - un gest înseamnă agresivitate
• lipirea bețișoarelor pe verticală în mâncare este o tradiție funerară

Când luați o pauză de mâncare, puneți bețișoarele cu vârfuri ascuțite în partea stângă, iar dacă ați terminat complet de mâncat, atunci trebuie să puneți betisoarele pe un suport special.

etichetă națională > China, Japonia

Cum să înveți să folosești bețișoarele?

Bețișoarele sunt un tacâm tradițional pentru țările din Est precum China și Japonia. Cu ajutorul lor, asiaticii mănâncă de toate: sushi, chifle, orez și chiar supe lichide. La prima vedere, poate părea că învățarea cum să țină bețe speciale este destul de dificilă, dar chiar și copiii mici pot stăpâni rapid mișcările de bază ale bețelor. Răspândirea bucătăriei japoneze, chineze și thailandeze dincolo de granițele țărilor lor pur și simplu îi obligă să învețe cum să urmeze ritualul tradițional asociat cu adoptarea mâncărurilor orientale. Bețișoarele nu sunt doar tacâmuri, ele creează o aromă inimitabilă la masă.

Cel mai adesea, bețișoarele de unică folosință din lemn sau bambus, prinse la un capăt, sunt servite la masă. Pentru a le rupe în două, coboară-le mai aproape de genunchi pentru a nu atinge accidental vasele și trage unul dintre bețe într-o mișcare care amintește de modul în care ai deschide un evantai.

Cum să țineți corect bețișoarele chinezești (japoneze).

Când mănânci cu betisoare, degetele și mușchii mici ai mâinii sunt implicați. Inițial, trebuie doar să înveți cum să ții bețele și abia apoi să adaugi treptat mișcări. Abia în a treia etapă de antrenament, încercați treptat să apucați obiecte mici, cum ar fi mazărea, cu bețișoare. Degetul inelar și degetul mic al mâinii de lucru sunt apăsate unul împotriva celuilalt, degetele mijlociu și arătător sunt extinse. Unul dintre bețe este plasat pe golul dintre degetul mare și arătător, astfel încât capătul gros să fie deasupra palmei. Partea inferioară (subțire) a bastonului ar trebui să fie în zona dintre a doua și a treia falangă a degetului inelar. Este necesar să vă asigurați că marginea superioară a bastonului iese doar puțin, iar capătul inferior de lucru, dimpotrivă, trebuie să fie lung pentru a evita posibilitatea murdării mânecilor. Bățul inferior trebuie să rămână întotdeauna nemișcat, așa că este necesar de la bun început să învățați cum să îl fixați ferm. Al doilea stick (superior), așezat pe a treia falangă a degetului mijlociu, trebuie ținut cu ajutorul arătătorului și al degetului mare. Se poate simți ca și cum ai folosi un creion, doar degetele vor fi mai îndreptate. Capetele proeminente ale bețelor ar trebui să aibă aceeași lungime.

Puteți încerca să imiteți prinderea cleștilor cu bețișoarele, fără a uita că bețișorul inferior trebuie să rămână mereu nemișcat. Dacă vă simțiți inconfortabil ținând degetul inelar și degetul mic împreună, atunci când forcepsul „se deschide”, încercați să le îndepărtați unul de celălalt. Acest lucru va ajuta la relaxarea mușchilor brațului, care la început vor experimenta o tensiune puternică. Când aduceți bețișoarele împreună și apucați mâncare, nu apăsați puternic, altfel mâncarea poate aluneca și zbura în lateral.

Unde să pui bețișoarele în timpul și după masă

Când mănânci, bețișoarele trebuie așezate pe un suport special, dar dacă nu există, îndoiți de mai multe ori ambalajul de hârtie din bețișoare, puneți-l la capăt și puneți bețișoarele pe el. În niciun caz nu lipiți bețișoare chinezești în mâncare și nu le puneți peste bol, în cazuri extreme le puteți pune pe masă, sprijinind vârfurile pe marginea farfuriei. După ce ați mâncat, politețea vă impune să vă puneți bețișoarele și scobitorii uzate înapoi în punga de hârtie în care le-ați adus.

Așa-numitele bețe chinezești în lumea modernă sunt mâncate de mulți oameni. Sunt cei care mananca tot timpul mancare cu betisoare, si sunt cei care mananca cu betisoare doar in restaurantele chinezesti sau japoneze.

Dar, în orice caz, mulți vor să învețe această artă complicată, așa cum li se pare. Asa de, cum să mănânci cu betisoare De fapt, nu este nimic complicat în acest sens. Trebuie doar să înțelegeți cum să plasați corect bețișoarele în mână. Dar mai întâi, să ne aruncăm în istorie. Cum au apărut bețișoarele?

Istoria bețișoarelor chinezești

Este bine cunoscut ca Bețișoarele chinezești au apărut înaintea erei noastre, dar anul exact este încă necunoscut. Unii istorici cred că acest lucru s-a întâmplat în China în timpul domniei dinastiei Shang-Yin (1764 - 1027 î.Hr.). Dar există documente care demonstrează că bețișoarele de fildeș au existat în timpul domniei dinastiei Han (206-220 î.Hr.). Oricum ar fi, doar oamenii de rang înalt le-ar putea folosi.

Oamenii obișnuiți au putut să mănânce cu bețișoare abia în 700-800 d.Hr. Există, de asemenea, o versiune în care bețișoarele chinezești anterioare erau necesare pentru gătit și nu pentru a le mânca. Erau folosite pentru a răsturna mâncarea fierbinte și pietrele pe care era gătită. Mai târziu au început să mănânce cu betisoare.

Cum să mănânci cu betisoare? Opțiuni de stick: japoneză și chineză

Acum există multe opțiuni pentru bastoane. La urma urmei, ei sunt în viața de zi cu zi în multe națiuni. În secolul al XII-lea, chinezii au adoptat acest lucru ustensile de bucatarieși japonezi, coreeni, vietnamezi. În general, toți vecinii estici. Dar pentru fiecare națiune, bastoanele au suferit modificări. Bețișoarele tradiționale chinezești sunt făcute din lemn și se numesc kuaizu. Dar mai devreme, din numele în sine este clar că erau făcute din bambus și semănau cu penseta. Doar că nu au fost despărțiți, așa cum sunt acum, ci au fost mâncați așa.

Bețișoarele chinezești sunt de unică folosință și sunt reutilizabile. Bețișoarele de unică folosință pot fi găsite în restaurante. De obicei sunt în ambalaje de hârtie, din lemn lustruit. Și bastoanele reutilizabile sunt uneori o operă de artă. Dacă sunt fabricate din lemn, atunci, de obicei, astfel de bețe sunt lăcuite sau vopsite, apoi pictate sau încrustate. Oricum, arată grozav. Să mănânci cu astfel de bețișoare este o plăcere. Se întâmplă ca acestea să fie fabricate din metale prețioase și semiprețioase.

„Kuaizu” poate avea și forme complet diferite. Vârfurile sunt tocite, cu secțiune rotundă, pătrată, ovală sau triunghiulară și există și plate.

Bețișoarele japoneze se numesc „hashi”. Sunt fabricate în mod tradițional din lemn. Cel mai adesea din pin, chiparos, prun, arțar, cedru, salcie și diverse specii de lemn de santal. „Hashi” reutilizabile sunt vopsite sau lăcuite. Aspect sunt ușor diferite de „kuaizu” chinezesc. Și anume, capete mai ascuțite și lungime.

În Japonia, bețele sunt mai scurte. Secțiunea lor transversală poate fi pătrată sau rotundă. Dar „hashi” de unică folosință este interesant prin faptul că există o varietate de ele precum cele rupte - „waribashi”. Concluzia este că în timpul fabricării bețelor nu sunt complet separate unele de altele, ci doar le delimitează cu o tăietură la mijloc. Într-un restaurant, vizitatorul separă în mod independent bețișoarele, rupându-le puțin. De aceea se numesc astfel.

Bețișoarele japoneze sunt și ele interesante prin faptul că un suport numit „hashioki” a fost inventat special pentru ei. Conform etichetei, trebuie să puneți pe el bețe cu capete subțiri, întorcându-le ușor spre stânga. Cel mai adesea, „hashioki” este făcut și din lemn. Are sensuri multiple.

Cum să mănânci cu betisoare? Alte opțiuni de stick

În Vietnam, bețele sunt, de asemenea, făcute din lemn. Dar în Coreea sunt destul de subțiri și de obicei sunt făcute din metal.
Acum bețișoarele sunt fabricate și din materiale precum plastic, fildeș, corn de cerb. Dar se mănâncă la fel peste tot. Acum să încercăm să învățăm câteva trucuri cum să mănânci cu betisoare.

Toată lumea știe că motricitatea fină provoacă dezvoltarea abilităților mentale. De aceea, chinezii îi învață pe copiii de un an să folosească bețișoarele. Oamenii de știință au dedus chiar și o formulă specială, din care este clar că, dacă unei persoane fără experiență i se dau bețe chinezești, atunci după ce a mâncat 1000 de mese, va putea să le stăpânească la fel de bine ca și cu propriile mâini.

Principalul lucru în a mânca cu betisoare este relaxează-ți mâna. Altfel, nimic nu va funcționa. Deci, să numim condiționat bastoanele de sus și de jos, pentru că așa vor fi amplasate în viitor în mână.

1. Luați mai întâi bastonul de jos. Degetul mic și degetul inelar sunt nemișcați, le apăsăm împreună. Degetele mijlociu și arătător nu ne sunt de folos acum.
2. Punem bastonul inferior între degetul mare și mână și îl fixăm în așa fel încât marginea sa subțire să se sprijine pe degetul inelar.
3. Acum luați bastonul de sus. O luăm în același mod în care ținem de obicei un pix sau un creion.
4. Când vrei să iei ceva de mâncare, mișcările principale sunt făcute de stick-ul de sus. Cel de jos rămâne același.

Antrenamentul se face cel mai bine pe obiecte mici. Atunci probabilitatea de a putea manipula bucăți mai mari de mâncare este mult mai mare. După ce stăpânești aceste abilități simple, poți merge în siguranță la un sushi bar și poți comanda rulouri!

Apropo, femeile japoneze, de exemplu, nu au dreptul să mănânce sushi național cu mâinile. Dar bărbații din Japonia pot alege: să le mănânce cu mâinile sau cu betisoarele. Dar, din fericire, acest lucru nu se aplică femeilor ruse. Prin urmare, chiar și în restaurantele japoneze, nu ezitați să cereți ospătarului să aducă tacâmurile obișnuite. Este mai bine să recunoști sincer că nu poți mânca cu bețișoare decât să ajungi într-o poziție incomodă.

Cum să mănânci cu betisoare? Cum să ții corect bețișoarele? Video

Bucătăria japoneză din Rusia câștigă avânt doar în fiecare an. De exemplu, în orașul meu, cafenelele și restaurantele japoneze sunt aproape la fiecare colț și mai multe sunt deschise în fiecare an.

Cunosc foarte puțini oameni cărora nu le place sushi. Ei bine, cum să nu-ți placă? În timp ce scriu asta, îmi dau seama că va trebui să fac ceva delicios mâine. :)

Cu toate acestea, unii oameni au probleme cu utilizarea bețișoarelor de sushi. Cum să le folosești corect? :)

Cum să mănânci cu betisoare

Cel mai important lucru este să înțelegeți principiul. Odată ce îl prinzi, nu vei mai avea dificultăți. Deci, urmați acești pași:

• Atașați un bețișor între degetul mare și arătător chiar la baza lor. Dacă nu funcționează imediat, amintiți-vă cum țineți stiloul. Faceți la fel și aici. Acest stick nu trebuie să se miște, ar trebui să stea foarte ferm.
• Puneți al doilea bețișor între degetul mare și arătător la capătul lor. Mai mult, bastonul ar trebui să se afle direct pe degetul arătător de falangea mijlocie, adică. paralel cu acesta. Cu această baghetă, trebuie să te miști liber.
• Acum trebuie să instalați bețele cu mâna a doua, astfel încât să nu se încrucișeze și să se întindă cât mai confortabil pentru dvs.

Va fi un semn bun dacă iei mâncare și bețișoarele nu se mișcă. Nu ar trebui să-i presați, dar nici nu ar trebui să fie laxe.

Eticheta restaurantului japonez

Întrucât vorbim despre bucătăria japoneză și despre regulile de utilizare a bețișoarelor, voi vorbi puțin despre regulile de etichetă.

Foarte des oamenii comandă o farfurie mare de sushi, de obicei seturi, și fiecare servește cât vrea. Regula: nu trebuie sa iei sushi cu betisoarele daca ai mancat deja cu ele. Fie folosește stick-uri partajate, fie folosește altele noi.

Dacă ai comandat orez, atunci folosește-ți rezistența. Cred că vei reuși. Regula: mananca cat mai atent posibil. Este mai bine să aduci farfuria mai aproape de tine decât să împrăștii tot orezul pe masă.

Când mâncați, puneți cu grijă bețișoarele una lângă alta. Regula: nu le lipiți în mâncare, nu le puneți în cruce, jucați-vă etc.. Am citit că în Japonia, pentru fiecare dintre aceste opțiuni, există o legendă despre un semn rău.

Unul dintre cele mai vechi dispozitive pentru a mânca sunt bețișoarele chinezești. Au început să fie folosite în urmă cu câteva mii de ani. Acum este exotic, atât de mulți oameni sunt interesați de cum să le mănânce și cum să țină corect bețișoarele chinezești în timp ce mănâncă. Ei pot mânca orice aliment solid, iar această abilitate este utilă mai ales dacă mergi la un restaurant chinezesc sau japonez. Să ne dăm seama cum să ținem corect bețișoarele chinezești pentru a ne simți confortabil.

Cum să ții bețișoarele?

În primul rând, ar trebui să fie ținute în mâna cu care mănânci. Nu există reguli aici - nu contează cu ce mână iei mâncarea, dar este important cum ții bețișoarele. Mai întâi trebuie să luați un bețișor la o treime de la capătul său de jos și să îl puneți pe degetul mijlociu, ținându-l cu inelul și degetul mare.

În al doilea rând, un alt bețișor trebuie așezat paralel cu primul la o distanță de până la 2,5 cm. Mai puțin este mai bine, altfel mai mult va fi incomod. Va trebui să îndoiți degetul arătător și astfel să aduceți bețișoarele împreună, agățându-le de mâncare.

După cum puteți vedea, totul este simplu, dar va dura timp să folosiți confortabil bețișoarele chinezești. Este mai bine să cumperi câteva bețișoare pe care să le iei acasă și să exersezi înainte de a te îndrepta către un restaurant japonez sau chinezesc.

Reguli de utilizare a betisoarelor

În Orient, există o anumită etichetă pentru a mânca cu bețișoare chinezești. Le este strict interzis să fie înfipți în orez, deoarece fac asta doar la înmormântări. Nu pot fi lins, deoarece este o formă proastă, iar dacă ați atins deja o mâncare cu un băț, atunci ar trebui să o mâncați. De asemenea, în cultura estică este interzisă ținerea bețișoarelor într-un pumn - aceasta va fi considerată o manifestare a ostilității. Să le faci cu mâna, desigur, este și imposibil, mai ales într-un restaurant când încearcă să atragi atenția unui chelner.

Unii oameni sunt atât de fascinați de utilizarea bețișoarelor chinezești încât le folosesc în viața de zi cu zi. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece cu ajutorul lor puteți întinde ora prânzului pentru a profita la maximum de fiecare mușcătură de mâncare.

Fiți pregătiți că, chiar dacă ați învățat cum să țineți corect bețișoarele chinezești, prima încercare practică ar putea să nu aibă succes. Dacă la început acest lucru vi se pare foarte dificil, atunci încercați să folosiți o bandă elastică pentru ca bețișoarele să nu vă cadă din mâini. Trebuie purtat deasupra. Principalul lucru este să nu te obișnuiești. De îndată ce simți că a devenit mai ușor să le ții în mână, apoi scoate elasticul. Reînvățarea este întotdeauna mai dificilă decât învățarea de la zero.

Video. Cum să ții bețișoarele chinezești