Պահեք չինական ձողիկներ: Ինչպես պահել չինական փայտիկները և ինչպես ճիշտ ուտել դրանք

Չինական ձողիկներն օգտագործվում են ոչ միայն Չինաստանում, այլև շատ արևելյան երկրներում։ Իսկ վերջերս նրանք սկսեցին հաճախ օգտագործել Արեւմուտքում ուտելիք ուտելիս։ Ամեն ինչի մեղավորը չինական էկզոտիկ խոհանոցն է, որը ստացել է ներս Վերջերսլայն կիրառություն։ Եվ հատկապես այնպիսի հայտնի ուտեստ, ինչպիսին է սուշին, որը դժվար է օգտագործել, ես չեմ օգտագործում ձողիկներ: Հաճախ մարդիկ առաջին անգամ են սովորում օգտագործել Չինական ձողիկներ, բախվելով գլանափաթեթներին, լավ, կամ եթե նրանք նախատեսում էին ճամփորդություն չինական ռեստորան (դրանում ավելի հարմարավետ և վստահ զգալու համար):

Այս պատառաքաղը սովորելու մեջ բարդ բան չկա: Պարզապես պետք է հասկանալ, թե ինչպես ճիշտ պահել չինական ձողիկներն ու ինչպես ուտել դրանցով վերցնել: Ամեն ինչ իսկապես պարզ է. Դա ավելի դժվար չէ, քան սովորական պատառաքաղ օգտագործել սովորելը` գդալ և պատառաքաղ: Նույնիսկ այս ծանոթ սարքերն առաջին անգամ օգտագործելիս, շատերը կարող են փոքր դժվարություններ ունենալ: Դա կարելի է տեսնել նույնիսկ երեխայի մեջ, երբ նա մի քիչ ծիծաղելի կերպով գդալով եփում է սնունդը։ Կլինի նաև չինական փայտիկներով։ Բայց աստիճանաբար դուք կվարժվեք դրան։ Իսկ եթե նրանց հետ հաճախ եք ուտում չինական սնունդ, ապա դրանք 1000 անգամ օգտագործելուց հետո դուք կդառնաք իսկական էյս այս հարցում։ Այս հոդվածում, բացի այն հարցին, թե ինչպես ճիշտ պահել չինական ձողիկները, մենք կանդրադառնանք նաև դրանց պատմությանը, կիմանանք, թե ինչից են դրանք, ինչից են պատրաստված, ինչպես նաև կծանոթանանք էթիկետի որոշ կանոնների։

Չինացիներն իրենք են սկսում երեխաներին սովորեցնել փայտիկները բռնել մեկ տարեկանից, քանի որ նման նուրբ շարժիչ հմտությունները նպաստում են երեխայի մտավոր կարողությունների ավելի լավ զարգացմանը։ Եվ գիտնականներին նույնիսկ հաջողվել է եզրակացնել մեկ բանաձև, որն ասում է, որ եթե անփորձ մարդուն թույլ են տալիս 1000 կերակուր ուտել չինական ձողիկներով, ապա նա կսովորի, թե ինչպես օգտագործել դրանք, ինչպես նաև սեփական ձեռքերով։

1. Ձեռքը, որով բռնում եք փայտերը, չպետք է լարված լինի։ Հակառակ դեպքում դրանց օգտագործումը ձեզ համար իսկական ծանր աշխատանք կդառնա։ Հիշեք սա և թուլացրեք ձեր ձեռքը: Այնուհետև ուղղեք աջ ձեռքի ցուցամատը և միջնամատը և մի փոքր թեքեք փոքր մատը և մատնեմատը:

2. Չինական ձողիկներն իրար զուգահեռ դրված են ձեռքում։ Մեկը վերևում է (պայմանականորեն կոչենք՝ վերևում), իսկ մյուսը՝ ներքևում (ներքևում)։

3. Ստորին ձողիկը դնում ենք բթամատի և մատնեմատի միջև։ Նրա բարակ եզրը պետք է հենվի մատանու մատին: Ստորին փայտը ամրացված է այս դիրքում: Սնունդ ընդունելիս այն միշտ մնում է ստատիկ, այսինքն՝ անշարժ։

4. Բայց վերին փայտիկը, ընդհակառակը, շարժական է։ Սնունդը գրավելիս բոլոր շարժումներն արվում են նրան։ Վերևի փայտիկը պետք է տեղադրվի ներքևին զուգահեռ և վերցվի այնպես, ինչպես սովորաբար մատիտ կամ գրիչ ենք պահում: Այն գտնվում է բթամատի և ցուցամատի միջև։

5. Ցուցամատի փոքր թեքությունների օգնությամբ կարող եք և՛ ձողիկներն իրար մոտեցնել, և՛ դրանք կծկել այն ուտելիքի հետ, որը ցանկանում եք ուղարկել ձեր բերանը։ Եվ նույնիսկ եթե սննդի մի կտորը չափազանց մեծ է, այն կարելի է խնամքով բաժանել փայտիկներով։

Չինական Chopsticks-ը ավանդական ասիական պատառաքաղ է: Դրանք օգտագործում են ոչ միայն Արեւելքի բնակիչները, այլեւ ասիական խոհանոցի երկրպագուները։ Չնայած իրենց ժողովրդականությանը, ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես ճիշտ պահել չինական ձողիկներ: Ոմանք մատուցողներից ավելի ծանոթ եվրոպական սարք են խնդրում՝ պատառաքաղ։ Շատերը համաձայն են, որ արևելյան ասիական այլ ուտեստներ պետք է ուտել բացառապես չինական փայտիկներով: Նրանց համար է, ովքեր սիրում են սովորել ինչ-որ նոր և հետաքրքիր բան, մենք պատրաստել ենք քայլ առ քայլ դաս՝ սովորեցնելով փայտիկների ճիշտ օգտագործումը։

Էքսկուրսիա դեպի դարեր

Ըստ հին արևելյան լեգենդի՝ այս պատառաքաղի նախատիպը ստեղծվել է մ.թ.ա. XXIII-XXII դարերում։ Յու Մեծ անունով մի կայսր, ով ապրում էր այդ ժամանակ, հաճախ շրջում էր երկրով մեկ։ Նա ստուգում էր ափերի վիճակը, որոնք մեկ-մեկ թափվում էին գետը։ Մի անգամ նա շատ քաղցած էր, իսկ արգանակը, որի մեջ եփում էին միսը, անտանելի տաք էր։ Կայսրը, առանց երկու անգամ մտածելու, մոտակա ծառից մի ճյուղ պոկեց, բաժանեց այն երկու մասի և ստացված փայտե փայտերի օգնությամբ կաթսայից հանեց ընթրիքը։

Դժվար է ասել՝ հնագույն լեգենդը ճիշտ է, թե ոչ, բայց մի բան պարզ է, որ եվրոպացու համար անսովոր այս պատառաքաղը հայտնվել է շատ վաղուց։ Նույնիսկ հազարամյակները չեն գտել, թե ինչ փոխել չինական ձողիկների արտաքին տեսքում՝ դրանով իսկ ապացուցելով դրանց կատարելությունն ու բազմակողմանիությունը։ Ասիայում այս սարքն օգտագործվում է ոչ միայն ուտելու, այլեւ ճաշ պատրաստելու համար։

Այսպիսով, նույնը, բայց այնքան տարբեր

Չինական ձողիկներն են ոչ միայն պլաստմասսա և բամբուկ, այլ նաև մետաղ, ոսկոր, և նույնիսկ արծաթ և նեֆրիտ: Վերջիններս օգտագործում էին միայն կայսրերն ու բարձրաստիճան ազնվականները։ Ձողիկներն ընդհանրապես երկար ժամանակ գործիք էր բացառապես հարուստների համար, բայց այժմ այն ​​մի քանի երկրների ազգային մշակույթի մաս է կազմում։ Ճապոնացիներն իրենց երեխաներին փայտե ձողիկներ բռնել սովորեցնում են շատ վաղ՝ բառացիորեն մեկ տարեկանից։ Նման մարզումները օգտակար են ձեռքերի նուրբ շարժիչ հմտությունների համար և խթանում են ուղեղի գործունեությունը։

Չինաստանում ձողիկները կոչվում են կուայզի, որը թարգմանվում է որպես բամբուկ: Ճապոնիայում այս սարքն այլ անուն ունի՝ հաշի։ Երկնային կայսրության բնակիչները արագ յուրացրել են փայտերը և կատարելության հասցրել դրա տեսքը՝ լաքապատելով և զարդարելով։ փորագրված նախշեր. Ճապոնական հաշին թեյի արարողության, քաղցրավենիքի և նույնիսկ Ամանորի համար է։ Կորեացիները ձողիկներն անվանում են չոկկորակ և ամենից հաճախ պատրաստվում են դրանից չժանգոտվող պողպատիցև տարբեր տեսակների փայտ:

Մենք ճիշտ ենք պահում

1. Առաջին քայլը ձեռքը թուլացնելն է, որով կպահեք փայտիկները։ Եթե ​​դա չկատարվի, հետագա փորձերը սովորելու, թե ինչպես տիրապետել այս չինական պատառաքաղին, ինչպես նաև դրա գյուտարարներին, անիմաստ են:
2. Հաջորդը, դուք պետք է ուղղեք միջին և ցուցամատը, փոքր մատը և մատնեմատը պետք է մի փոքր թեքվեն, բայց չսեղմվեն ափի մեջ:
3. Վերցնում ենք առաջին փայտիկը և դնում այնպես, որ վերին մասը՝ մի փոքր թանձրացած, բթամատով սեղմվի դեպի ափը։ Նիհար կողմը պետք է պառկի մատնեմատի վրա: Այս գավազանը կլինի անշարժ վիճակում, ուստի մենք այն ամուր ենք պահում այս դիրքում:
4. Երկրորդ փայտիկը դնում ենք նախորդին զուգահեռ՝ պահելով բթամատի և ցուցամատի միջև։ Ավելի ճիշտ՝ անհրաժեշտ է, որ փայտիկը ընկած լինի ցուցամատի երրորդ ֆալանգի վրա, իսկ միջինի առաջին ֆալանգի վրա։
5. Դուք պետք է հարմարեցնեք ձողիկների երկարությունը՝ թեթևակի թակելով դրանք ափսեի վրա։
6. Հաջորդ քայլը գործնական վարժություններն են: Որքան հաճախ ուտեք սուշիի փայտիկներով, այնքան ավելի արագ կտիրապետեք այս հմտությանը:
7. Սա գործիքները ճիշտ պահելու հիմնական միջոցն է, բայց ոչ միակը։ Յուրաքանչյուրը մշակում է ձողիկներ օգտագործելու իր ոճը:

Էթիկետի կանոններ

Լավ վարքագիծ դրսևորելը և ձողիկների վիրտուոզ օգտագործումը միայն կբարձրացնի ձեր հեղինակությունը ճապոնացի ճաշողների և ընկերների աչքում:

• Երբեք մի թակեք փայտիկներով ափսեի և սեղանի վրա, դա պարկեշտ չէ:
• Չարժե նաև գործիքները սեղանի շուրջ քշել և ինչ-որ բան ցույց տալ։
• Եթե ​​ցանկանում եք ուտելիք վերցնել սովորական ամանից, ոչ մի դեպքում մի փորեք դրա մեջ՝ ավելի մեծ ու գեղեցիկ կտոր փնտրելու համար։ Դուք պետք է վերցնեք առաջինը, որը գալիս է: Էթիկետի կանոնների համաձայն՝ պետք է ուտել այն կտորը, որին առաջինը դիպել է գավազանը։
• Այն, ինչ կտրականապես չի կարելի անել, դա ձողիկների վրա կերակուր կտրատելն է, այդ թվում՝ սուշին, սա ուտում են միայն թաղումների ժամանակ։
• Ավելի շատ ուտելիք պատվիրելուց առաջ սարքը դրեք սեղանին, մի ջութակ մի արեք դրա հետ և մի թափահարեք այն ճաշի ակնկալիքով:
• Ձողիկներդ բռունցքի մեջ մի պահեք, ճապոնացիներն, անշուշտ, նման ժեստը կընկալեն որպես ագրեսիայի դրսեւորում։
• Դուք չեք կարող դանակներ կպցնել սեղանին ուղղահայաց սննդի մեջ, քանի դեռ թաղման արարողություն չեք ունեցել:
• Ձողիկները լիզելը և առավել եւս դրանք բերանում պահելը նույնպես չպետք է արվի։
• Պատառաքաղը ամանի վրայով դնելը ճիշտ չէ:
• Եթե ​​դուք չեք օգտագործում ձողիկներ, դրեք դրանք սեղանի եզրին զուգահեռ բարակ ծայրերով դեպի ձախ:
• Ճաշի ընթացքում դուք չեք կարող ամանը շատ մոտ պահել ձեր դեմքին՝ ուտելիքը բերանի մեջ լցնելով ձողիկներ:
• Ճաշի վերջում պատառաքաղը պետք է դրվի տակդիրի երկայնքով, բայց ոչ մի դեպքում հակառակ կողմում:

Այժմ դուք չպետք է վախենաք, որ սուշի բար ուղևորության ժամանակ կամ դեպի ուղևորություն Արևելյան Ասիադուք ծիծաղելի տեսք կունենաք՝ փորձելով համտեսել տեղական խոհանոցը՝ ընդունող երկրի բոլոր կանոններին համապատասխան:

Ասիական սննդի բոլոր սիրահարները պնդում են, որ եթե այն ուտեք փայտիկներով, ապա համը շատ ավելի լավ կհամտեսեք։ Բայց որպեսզի համոզվեք դրանում ձեր սեփական փորձից, իհարկե, դուք պետք է սովորեք, թե ինչպես օգտագործել չինական փայտիկները։ Այս հմտությունը օգտակար կլինի նույնիսկ նրանց համար, ովքեր չեն պատրաստվում տեղափոխվել Չինաստան, այլ պարզապես հետաքրքրված են մշակույթով։

Ձեռքի ճիշտ դիրքը

Նախ պետք է պարզել, թե ինչպես ճիշտ պահել այս պատառաքաղը: Եթե ​​ձողիկները չեն մարզվում, ուրեմն դրանք կապված չեն միմյանց հետ։ Դրանցից առաջինը պետք է ամուր ամրացվի երկու մատով` բթամատով և ցուցամատով: Փայտը չպետք է սահի։ Իրականում այս իրավիճակը հիշեցնում է այն, թե ինչպես են մեզանից յուրաքանչյուրին մանկության տարիներին սովորեցրել գրիչով գրել։ Միայն փայտիկը պետք է մի փոքր ցածր լինի բռնակից: Ի դեպ, ֆիքսման այս մեթոդը ոչ բոլորին է դուր գալիս. ոմանք նախընտրում են գավազանը պահել օղակի և ցուցիչի միջև։ Փորձեք երկու տարբերակն էլ և որոշեք, թե որն է ավելի հարմար ձեզ համար:

Երկրորդ փայտը, ի տարբերություն առաջինի, պետք է շարժվի։ Դրա շնորհիվ է, որ հնարավոր կլինի ուտելիք վերցնել դանակով։ Որպեսզի դա հեշտ լինի, դուք պետք է երկրորդ փայտը տեղադրեք ձեր բթամատի տակ: Արդյունքում ձողիկների բարակ եզրերը պետք է շփվեն միմյանց հետ, այլ ոչ թե հատվեն։ Եթե ​​դժվար է դասավորել պատառաքաղի դիրքը, սեղմեք սեղանի վրա դրված փայտիկները: Այսպիսով, նրանք պառկում են ձեռքին:

Ուսուցում և պրակտիկա

Նախքան ուտելիք վերցնելը, դուք պետք է մի փոքր վերահսկեք փայտիկները: Փորձեք փակել և բացել ձողիկներ: Ծայրերը միշտ պետք է նորմալ համընկնեն: Ընտրեք ձեռքի դիրքը, որն առավել հարմարավետ է ձեզ համար: Դուք կարող եք ձեր մատները ավելի մոտեցնել ներքևի եզրին, կամ հակառակը, դրանք պահել գրեթե հենց հիմքում: Բայց միևնույն ժամանակ հիշեք, որ մատներդ փայտերի բարակ եզրերին մոտ պահելը ոչ քաղաքակիրթ է։ Հիմնական պատճառն այն է, որ ձեռքերի այս դիրքով նրանք գործնականում դիպչում են սննդին, իսկ դա ուղղակի հակահիգիենիկ է։

Մի փոքր մարզվելուց հետո կարող եք սովորել ուտելիք վերցնել փայտիկներով: Պետք է փորձել ուտել տարբեր տեսակներճաշատեսակներ. Պարզապես այն պատճառով, որ, օրինակ, բրինձ ուտելն ավելի դժվար է, քան սուշին կամ արիշտա: Փորձեք տարբեր չափերի և տեսակների սննդի հետ: Դուք պետք է սկսեք ավելի պարզ բանից, օրինակ՝ թակած բանջարեղենից, մրգերից կամ ձկան կտորներից: Այնուհետև կարող եք անցնել ավելի բարդ ապրանքների: Այնուամենայնիվ, ոմանք, ընդհակառակը, խորհուրդ են տալիս իրենց մարզումները սկսել փոքր իրերով՝ պնդելով, որ եթե դուք սովորեք բարդը, ապա պարզը շատ ավելի հեշտ կլինի տիրապետել: Աերոբատիկան այն է, որ բրինձն ու լապշան ուտել փայտիկներով կոկիկ և առանց մեծ դժվարության: Բայց դա տեղի կունենա միայն մի քանի շաբաթ, կամ նույնիսկ ամիսներ շարունակ պրակտիկայից հետո: Այսպիսով, սովորեք ավելի պարզ բան: Եվ միայն այն ժամանակ, երբ սովորեք, թե ինչպես ճիշտ վարվել տարբեր ուտեստների հետ, գնացեք չինական ռեստորան:

Ի դեպ, սկսնակներին խորհուրդ է տրվում օգտագործել կամ փայտե, կամ բամբուկե ձողիկներ։ Նրանք թեթև են, բայց մի փոքր կոպիտ հյուսվածքի պատճառով շատ հեշտ է վերցնել և պահել սնունդը։ Պլաստիկ և մետաղական ձողերով աշխատելը շատ ավելի դժվար է։ Հետևաբար, անիմաստ է սկսել ձեր մարզումները դրանց վրա: Եւս մեկ հետաքրքիր փաստդա կարող է օգնել ձեզ. կան և՛ միանգամյա օգտագործման, և՛ բազմակի օգտագործման ձողիկներ: Վերջինիս հետ պետք է զգույշ վարվել։ Դուք կարող եք դրանք գնել տանը կամ գտնել ասիական ռեստորաններից մեկում: Շատ գեղեցիկ տեսք ունեն բազմակի օգտագործման ձողիկներ: Երբեմն կարելի է տեսնել իրական արվեստի գործեր՝ խնամքով հղկված ու տարբեր նախշերով զարդարված։ Նախկինում դրանք հաճախ պատրաստվում էին կիսաթանկարժեքից և նույնիսկ թանկարժեք մետաղներ. Այժմ առօրյա կյանքում նման դանակներ գործնականում չեն օգտագործվում։ Բայց ձեր պատառաքաղը զարդարելու և կյանքի փոքրիկ բաները վայելելու ցանկությունը մնաց։

Առանձին-առանձին արժե քննարկել էթիկետի հարցը։ Շատերը, օրինակ, կարող են տարօրինակ թվալ չինական սեղանի շուրջ սննդի բաժանման առանձնահատկություններին։ Ասիայի ավանդական ճաշկերույթն ու տոնական սեղանը լցված է մեծ ուտեստներով։ Ի սկզբանե սնունդը ոչ ոք չի բաժանում չափաբաժինների, և յուրաքանչյուրը կարող է ստանալ այնքան, որքան ցանկանում է։ Սա պետք է արվի ուշադիր: Եվ կարևոր է հիշել, որ այն բանից հետո, երբ դուք արդեն ուտել եք ձեր փայտիկներով, շատ տգեղ է դրանք բարձրանալ ընդհանուր ափսեի մեջ: Ուստի պետք է կամ օգտագործել փայտի այլ եզրեր, կամ սեղանի վրա գտնել սովորական ձողիկներ, որոնք դեռ ոչ ոք չի կերել։ Նրանք նույնպես կարող են հեշտությամբ հավելումներ հավաքել իրենց համար և մի կողմ դնել պահեստային պատառաքաղները։ Նաև հիշեք, որ եթե սովորական ափսեը լցված է տարբեր մթերքներով, ապա ընտրեք, թե կոնկրետ ինչ կպարտադրեք ինքներդ ձեզ, նախքան ձեր ձողիկներն ընկնեք ճաշատեսակի մեջ: Դուք չեք կարող ուտելիք ընտրել՝ ընտրելով ամենաշատ նրբությունները:

Ասիական մշակույթի շատ հավակնոտ գիտակներ չգիտեն, թե ինչ անել ձողիկներն այն ժամանակ, երբ դրանք չեն օգտագործվում ուտելու համար: Չինացիները, ինչպես նաև այլ ասիացիները, շատ նախապաշարմունքներ ունեն՝ կապված խնջույքների հետ: Այսպիսով, եթե, օրինակ, ուտելու միջև ընկած ժամանակահատվածում ձեր սննդի մեջ փայտիկներ կպցնեք, ապա դա բացասաբար կընկալվի։ Բանն այն է, որ նման ժեստը վատ նշան է, քանի որ նման դիզայնը ասիական ավանդական թաղման ժամանակ խունկի տեսք ունի։

Նաև մի ծակեք ուտելիքը փայտիկներով կամ դրանց վրա առանձին կտորներ մի ծակեք: Հիշեք, որ սա պատառաքաղ չէ, և եթե դուք չեք կարող ուտելիք վերցնել փայտիկներով, ապա ավելի լավ է խնդրել փոխել պատառաքաղը: Սնունդը ծակելու փորձը շատ անմշակ է թվում, երբ դիտվում է ասիացու աչքերով: Այնուամենայնիվ, ձողիկների փոխարեն գդալ կամ պատառաքաղ խնդրելը կարող է նաև վիրավորել սեղանի հարեւանի զգացմունքները: Բայց չինացիները, այնուամենայնիվ, շատ ավելի հավատարիմ են դրան, քան ճապոնացիները, ովքեր հարգում են բոլոր ավանդույթները:

Նաև չպետք է փորձեք սնունդը փոխանցել որևէ մեկին՝ այն մի պատառաքաղից մյուսը տեղափոխելով: Սա նույնպես թաղման ավանդույթ է, և նման գործողությունները բացասաբար կընկալվեն։ Ոչ քաղաքակիրթ է համարվում նաև փայտերի սուր եզրերով մեկին մատնացույց անելու ցանկությունը։ Սակայն սա ձեզ համար մշակութային շոկ չպետք է լինի, քանի որ ցանկացած երկրում նման գործողությունները տգեղ են համարվում։ Իրականում ամենաշատը լավագույն տարբերակ- Պարզապես փայտիկները դրեք ափսեի կողքին այն ժամանակ, երբ դրանցով սնունդ չեք վերցնում: Պետք է դանակը դնել ձախ կողմում՝ ձողիկները միմյանց հետ չխաչելով։

Սուշիի ձողիկներն արևելյան ավանդական ճաշի անբաժանելի մասն են։ Առանց նրանց Ճապոնիայի, Չինաստանի, Վիետնամի և Կորեայի ազգային խոհանոցն աներևակայելի է, քանի որ դրանց օգտագործման պատմությունն ունի ավելի քան մեկ հազարամյակ: Ճապոնական սուշիի վարվելակարգում փայտիկների օգտագործման ողջ նշանակությունը հասկանալու համար անհրաժեշտ է ծանոթանալ այս դարավոր ավանդույթի ակունքներին։

Ո՞ւմ մոտ հղացավ ձողիկներ օգտագործելու գաղափարը:

Չինացի հնագետները հավաստիորեն հաստատել են, որ այս երկրում փայտիկները սկսել են օգտագործել մոտ երեք հազար տարի առաջ: Կա մի լեգենդ, որը գավազաններ օգտագործելու գաղափարը վերագրում է Յու Մեծ անունով առասպելական կայսրին: Եռացող կաթսայից միս հանելով՝ մոտակայքում աճող ծառից երկու փոքրիկ ճյուղ է կոտրել և դրանով իսկ ձեռքերը փրկել այրվածքներից։ Այսօր երկրագնդի բնակչության մեկ երրորդն օգտագործում է ձողիկներ: Մոտավորապես նույնքան մարդ ուտում է՝ օգտագործելով գդալներ և պատառաքաղներ։ Մնացած բոլորը նախընտրում են ուտել ձեռքերով։

Հետաքրքիր փաստեր Ճապոնիայում ձողիկների օգտագործման մասին

Ավանդական սուշիի ձողիկներ (հաշի) հայտնվել են Ճապոնիայում մոտ 300 թվականին և փոխառվել են չինացիներից: Սկզբում դրանք նման էին աքցանների (պատրաստված բամբուկի ճեղքված կոճղից)՝ ամրացված կեսերով։

• Երկու դար անց հայտնվեցին առանձին գավազաններ, որոնք գործածության մեջ մտան բացառապես բարձրագույն ազնվականության կողմից։ Հասարակներն այն ժամանակ ուտում էին ձեռքերով։ Ճաշի ժամանակ ձողիկներ օգտագործելու սովորույթը տարածվել է Ճապոնիայի բնակչության բոլոր հատվածներում՝ սկսած 700 թվականից:
• Քանի որ ձողիկի վիրտուոզությունը հիանալի շարժիչ վարժություն է, որն անմիջականորեն կապված է ինտելեկտի զարգացման հետ, ճապոնացի երեխաները սկսում են ծանոթանալ այս արվեստին մեկ տարեկանից: Կան ապացույցներ, որ այն երեխաների զարգացումը, ովքեր օգտագործում են հաշի ուտելիս, ավելի արագ է ընթանում, քան իրենց հասակակիցների զարգացումը, ովքեր ուտում են գդալներով:

Կա վարկած, որ ճապոնական ազգի բացառիկ մտավոր ունակությունները մեծապես կապված են հաշիի ձողիկներ օգտագործելու դարավոր փորձի հետ։

• Իսկական ճապոնացին երբեք թույլ չի տա կողմնակի անձին օգտագործել սեփական փայտիկները, քանի որ այս պատառաքաղը պատկանում է զուտ անձնական իրերի կատեգորիային:
• Ըստ հին հավատքի՝ խասին կարողանում է երկարակեցություն և բարգավաճում բերել իրենց տիրոջը, ուստի դրանք բավականին տարածված և ցանկալի նվեր են։ Նորապսակներին գավազաններ հանձնելով՝ նրանց ուղեկցում է այս զույգ փայտիկների նման անբաժան լինելու ցանկությունը։
• Երբ ճապոնացի երեխայի ծնունդից ուղիղ հարյուր օր է անցնում, նրա համար անցկացվում է «Առաջին ձողիկների» պարտադիր արարողությունը, որի ընթացքում նա ստանում է իր կյանքում առաջին հաշիի ձողիկները և դրանց օգնությամբ ինքնուրույն համտեսում բրինձը։

Որոնք են սուշիի ձողիկներ:

• Նուրիբաշին (ինչպես Ճապոնիայում անվանում են բազմակի օգտագործման փայտիկները) զարմացնում է տարբեր չափերի և ձևերի: Նրանց խաչմերուկը առավել հաճախ քառակուսի կամ կլոր է, իսկ ծայրը՝ բրգաձեւ կամ կոնաձև։
• Դրանք պլաստմասե, մետաղական, ոսկրային և փայտյա են: Փայտե ձողիկներ պատրաստելու համար օգտագործվում են թխկի, սոճի, նոճի, բամբուկ, ճանդան և սալոր։
• Նուրիբաշիի ձողիկները հաճախ զարդարված են գեղեցիկ զարդանախշով և մարգարտյա ներդիրներով։ Նման ապրանքները կարող են ունենալ որոշակի գեղարվեստական ​​արժեք։

• IN վերջին տարիներըՃապոնական շատ ռեստորաններ սկսեցին օգտագործել varibashi՝ այսպես կոչված միանգամյա օգտագործման փայտիկները, որոնք փաթեթավորված էին ռեստորանի տարբերանշանով կնքված թղթե տոպրակի մեջ: Հատկապես գեղեցիկ փաթեթները հաճախ դառնում են հավաքածուների ցուցանմուշներ։ Նման փաթեթների ձողիկներն իրար են ամրացնում. դա արվում է, որպեսզի այցելուն վստահ լինի, որ իրենից առաջ ոչ ոք չի օգտագործել այս հավաքածուն։
• Ասիացիներն այնքան լավ են տիրապետում սուշիի ձողիկներին, որ դրանք մատուցում են ավելին, քան պարզապես սնունդը բերան տեղափոխելը: Օգտագործելով ձողիկներ՝ դրանք հեշտությամբ մանր կտրատում և մանր կտրատում են սնունդը, ինչպես նաև օգտագործում են տարբեր սոուսներ խառնելու համար։

Ինչպե՞ս ճիշտ պահել սուշիի փայտիկները:

Chopsticks-ը ճիշտ օգտագործելու համար հարկավոր է սովորել դրանք ճիշտ պահել: Սկսենք, փորձենք սովորել դրանց պահպանման բուն սկզբունքը։

Ուտելու ընթացքում ստորին փայտիկը պահպանում է պասիվ դիրքը, իսկ սննդի գրավումն իրականացվում է վերին փայտիկով կատարվող մանիպուլյացիաների օգնությամբ։ Ուղղելով ցուցամատներն ու միջնամատները՝ ձողիկներն իրարից հեռանում են և դրանցով սեղմում սննդի մի կտոր։ Մատները թեքելով, փակեք ձողիկները, ամրացրեք բռնած կտորը դրանց մեջ և հասցրեք բերանը։ Դուք պետք է բռնեք ձողիկները առանց ձեռքը լարելու: Ձեռքը պետք է հանգիստ լինի, իսկ մատների շարժումները՝ պլաստիկ և անկաշկանդ։
Գնալով արևելյան ռեստորան և ցանկանալով տպավորվել որպես էկզոտիկ խոհանոցի գիտակ, ով գիտի, թե ինչպես հմտորեն օգտագործել ձողիկներ սուշիի համար, ավելորդ չի լինի զբաղվել տանը: Դուք կարող եք պարզապես փորձել ոլոռ կամ եգիպտացորենի հատիկներ բռնել ձողիկներով, կամ կարող եք համատեղել բիզնեսը հաճույքի հետ և դրանց օգնությամբ ուտել բալ կամ կեռաս: Եթե ​​դուք չեք տառապում ավելորդ փառասիրությունից և չեք թաքցնում ուրիշներից, որ չգիտեք, թե ինչպես ճիշտ պահել նենգ սարքը, կարող եք մատուցողից խնդրել ձեզ բերել ուսումնական ձողիկներ՝ փոխկապակցված մի տեսակ զսպանակով: Այսպիսով, դուք կսպանեք երկու թռչունների մեկ քարով. և առանց խնդիրների ուտեք (սկսնակների համար շատ ավելի հարմար է նման փայտիկներ օգտագործել) և կմիանաք ճապոնական ազգային ճաշի մշակույթին:

Էթիկետի նրբությունները

Սուշիի համար ձողիկներ օգտագործելու բազմաթիվ դարերի ընթացքում ուտելու ծեսը ձեռք է բերել մեծ թվով սովորույթներ և կանոններ: Տարբեր ժողովուրդների էթիկետն ունի իր ազգային առանձնահատկությունները, բայց կան նաև բազմաթիվ ընդհանուր հատկանիշներ։ Հիմնական սկզբունքը հատուկ հարգանքն է այս պատառաքաղի նկատմամբ՝ որպես սուրբ խորհրդանիշի։ Այդ իսկ պատճառով ուտելիքը կարելի է վերցնել միայն փայտիկներով՝ այն տեղափոխելով ամանի մեջ կամ տեղափոխելով բերան։ Մնացած բոլոր գործողությունները համարվում են էթիկետի անընդունելի խախտում:

Անպարկեշտ:

1. Գրավեք մատուցողի ուշադրությունը՝ փայտիկներով թակելով սեղանի վրա դրված առարկաներին:
2. Որպես մատիտ օգտագործեք ձողիկներ՝ դրանք «գծելով» սփռոցի վրա։
3. Ձողիկներով քայլելու նման շարժումներ արեք և թույլ տվեք, որ այս կերպ «շրջեն» ափսեի ներսում:
4. Փորփրել փայտիկներով ափսեի մեջ՝ փնտրելով լավագույն կտորները: Սնունդը միշտ վերցվում է վերեւից։

Արևելյան խոհանոցի բոլոր ռեստորաններում անընդունելի է.

• Վերցրեք սնունդը, ցցեք այն փայտերի վրա։
• Կծած կտորը նորից դրեք ափսեի մեջ. այն ամենը, ինչ վերցրել եք փայտիկներով, պետք է անմիջապես ուղարկվի ձեր բերանը:
• Սառը կերակուրը աշխուժորեն թափահարելով վարիբաշիի ձողիկները դրա վրա:
• Ձողիկներով մատնացույց արեք ինչ-որ մեկի վրա:
• Վարիբաշին ձեր բերանում դնելը և առանց պատճառի այնտեղ պահելը:
• Լիզեք վարիբաշին և թափահարեք նրանց շուրջը:
• Վերադասավորեք ճաշատեսակները՝ օգտագործելով ձողիկներ: Ցանկացած սպասք և պատառաքաղ պետք է ձեռքով վերցնել։
• Տեղադրեք փայտիկները ուղղահայաց դիրքում՝ կպցնելով սննդի մեջ: Բանն այն է, որ արևելքում հանգուցյալներին նվիրված խնկի ձողիկներ են տեղադրվում նույն կերպ։

Ինչ չի կարելի անել ճապոնական ռեստորանում

Թեմատիկ տոնակատարություն Ճապոնական ոճպատրաստվում է սկսել: Սեղանները լի են արևելյան նրբաճաշակ ուտեստներով։ Սակայն ավանդական պատառաքաղների փոխարեն սեղանին մատուցում են հրաշալի փայտիկներով։ Սա արևելյան սննդի համար անհրաժեշտ պարագաներ է, որը ճապոնացիներն անվանում են հաշի, իսկ չինացիները՝ կուայզի։

Նրա դարավոր պատմությունը, նուրբ վարվելակարգը և զարմանալի դիզայնը պահանջում են որոշակի հմտություններ օգտագործելու համար: Ճապոնական ռեստորաններում հարմարավետ զգալու կամ սուշիի սիրահար ընկերներին այցելելու համար դուք պետք է սովորեք, թե ինչպես ճիշտ օգտագործել այս պատառաքաղը:

Խաշի. պատմություն և ավանդույթներ

Պատմական գրառումները և հնագիտական ​​հետազոտությունները հաստատել են, որ Չինաստանը համարվում է ձողիկների ծննդավայրը: Ըստ լեգենդի՝ նման պատառաքաղ հայտնվեց Շանգի օրոք մոտ 3 հազարամյակ առաջ։ Սնվելու այս ձեւը հորինել է պատմական նախահայր Յուն, ով զգալի հնարամտություն է դրսևորել և երկու կոտրված ճյուղերով եռացող կաթսայից մի կտոր միս հանել։ Քանի որ դա խանգարում էր նրան եռացող ջրով այրել մատները, նրա փորձը արագ փոխանցվեց այլ մարդկանց։

Հաշին ճապոնական մշակույթ է մտել բրոնզի դարում։ Սկզբում դրանք օգտագործվում էին միայն կայսերական արքունիքում, սակայն դարերի ընթացքում հասին հասանելի դարձավ հասարակության ստորին խավերին։ Նրանք այնքան արմատացած են ճապոնական մտածելակերպի մեջ, որ ժամանակի ընթացքում պատառաքաղից վերածվել են սուրբ խորհրդանիշի։

Որոնք են սուշիի ձողիկներ:

Սուշիի ձողիկներն իրենց սկզբնական տեսքով պատրաստված էին փայտից և նման էին ճեղքված բամբուկի կոճղի, որը մի կողմից ուներ երկու կետ, իսկ մյուս կողմից՝ մնաց ամուր։ Հաշիի խաչմերուկը կարող է լինել կլոր կամ քառակուսի, իսկ սուր ծայրը կարող է լինել կոնաձև կամ բրգաձև:

Դաշտում Քեյթրինգհիմնականում օգտագործվում են միանգամյա օգտագործման ձողիկներ (վարիբաշի): Նրանք հիշեցնում են ոչ լրիվ սղոցված գլանաձև փայտի կամ պլաստմասսա կտորի, որը պետք է կոտրել ուտելուց առաջ: Սա համարվում է նշան, որ դեռ ոչ ոք չի կերել փայտիկներով։ Դրանք մատուցվում են ռեստորաններում և փաթեթավորվում են ստերիլ փաթեթում՝ հաստատության տարբերանշանով:

Բազմակի օգտագործման ձողիկների (nuribashi) ժամանակակից բազմազանությունը թույլ է տալիս ընտրել ձողիկներ յուրաքանչյուր ճաշակի և գույնի համար: Դրանք պատրաստված են տարբեր ձևերև չափսերը՝ գունավոր գծագրերով կամ հիերոգլիֆներով, իսկ երբեմն դրանք նույնիսկ պատված են թանկարժեք քարերով։ Նման սարքը մատուցվում է hasioki ստենդի վրա։

Chopsticks-ը պատրաստվում է հետևյալ նյութերից.

• Փայտի տեսակներ (բամբուկ, թխկի, ճանդանի, նոճի, սալոր):
• Թանկարժեք մետաղներ (արծաթ, ոսկի, պողպատ):
• Էկզոտիկ հումք (փղոսկր, եղջյուր, բյուրեղյա):
• Պլաստիկ.

Ինչպե՞ս պետք է պահել սուշիի փայտիկները:

Սովորելու համար, թե ինչպես հմտորեն մշակել սուշիի ձողիկներ, դուք պետք է դրանք պատշաճ կերպով պահեք ձեր մատների միջև.

• Անհրաժեշտ է հիմք ստեղծել ձողիկներն ամրացնելու համար։ Դա անելու համար սեղմեք փոքրիկ մատը և մատնեմատը և թեքեք դրանք դեպի ափի մեջտեղը: Ցուցամատի հետ զուգորդված միջնամատը պետք է մի փոքր թեքվի առաջ։

• Ստորին հաշիի հաստ ծայրը պետք է տեղադրվի բթամատի և ցուցամատի միջև ընկած անցքի մեջ: Հաշիի կետը պետք է հենվի միջին մատի եղունգների ֆալանգի վրա։

• Այժմ վերին հիշիի հաստ ծայրը պետք է դնել ցուցամատի վրա, և դրա դիրքը պետք է ամրացնել բթամատի կապոցով։ Մատիտը մոտավորապես նույնն է:

Ճաշի ընթացքում ստորին փայտիկը պետք է ֆիքսված մնա, իսկ բոլոր մանիպուլյացիաները պետք է կատարվեն վերին փայտիկով։ Կերակուր վերցնելու համար հարկավոր է ուղղել փոքրիկ մատն ու մատնեմատը, տարածել փայտիկները, վերցնել մի կտոր ուտելիք, այնուհետև նորից թեքել մատները և ուտելիքը բերել բերան:

Խորհուրդ.Բռնակով հատուկ ձողիկներ օգտագործելու դեպքում (մանկական կամ հագուստի գագաթներ) պետք է դրանք մանիպուլյացիայի ենթարկել պինցետների պես՝ միջնամատով կարգավորելով սեղմման գործընթացը։

Դրական արդյունքների հասնելու համար որոշ ժամանակ կպահանջվի, այնպես որ կարող եք մի փոքր զբաղվել տանը՝ բռնելով փոքրիկ առարկաներ փայտիկներով, օրինակ՝ լոբի կամ եգիպտացորեն: Ժամանակի ընթացքում մատները կդառնան ճարպիկ, իսկ հաշին կառավարելու գործընթացը՝ ավտոմատ։

Էթիկետի մի քանի կանոն

Մի երկու հազարամյակ է, ինչ ձողիկներով ուտելու ծեսը բազմաթիվ ավանդույթներ, կանոններ ու արգելքներ է ձեռք բերել։ Իհարկե, տարբեր ազգություններ ունեն իրենց էթնիկ սովորույթները, բայց ընդհանուր առմամբ դրանք շատ նմանություններ ունեն։

Հաշիի օգտագործման հիմնական սկզբունքը անվերապահ հարգանքն է այս սուրբ սարքի նկատմամբ։

Chopsticks-ին թույլատրվում է միայն սնունդ ընդունել, պարտադրել կամ խառնել, իսկ մնացած բոլոր մանիպուլյացիաները համարվում են վատ տոնով նոտաներ: Հետևաբար, եթե նախատեսում եք այցելել արևելյան երկրներ կամ հաճախ այցելել ճապոնական էլիտար ռեստորաններ, ապա պետք է իմանաք հաշիի ձողիկներ օգտագործելու մշակույթի որոշ առանձնահատկություններ.

1. Արգելվում է մթերքները ծակել ձողիկների ծայրին կամ կպցնել դրանք ափսեի մեջ։
2. Ավելի ախորժելի կտոր փնտրելու համար անընդունելի է ճաշատեսակների մեջ ձողիկներով լցվելը։
3. Սպասավորների ուշադրությունը գրավելու համար արգելվում է ճաշատեսակների վրա փայտիկներով թակել։
4. Եթե ​​դուք չափաբաժիններով կտոր եք վերցրել, ապա այն անպայման պետք է ձեր բերանը մտնի։ Սնունդը նորից ափսեի մեջ դնելը անպարկեշտ է։
5. Մի թափահարեք ձեր հաշին, մի՛ լիզեք դրանք և մի՛ ուղղեք նրանց ինչ-որ մեկի ուղղությամբ:
6. Ձողիկներ մի դրեք ուղղահայաց դիրքում: Սա հիշեցնում է մահացածների համար բուրավետ մոմեր դնելու ծեսը:
7. Ամենախիստ տաբուն ուտելիքը մի ափսեից մյուսը փայտիկներով տեղափոխելն է: Ճապոնիայում ծես կա՝ դիակիզված մարմնի ոսկորները փայտիկներով տեղափոխում են գերեզմանափոսի մեջ:
8. Բռունցքի մեջ սեղմված հաշին համարվում է սպառնալիքի ազդանշան:

• Բնակչության մեկ երրորդն օգտագործում է փայտիկները որպես հիմնական պատառաքաղ, մյուս երրորդը նախընտրում է պատառաքաղներն ու գդալները, իսկ մնացածներն ուտում են ձեռքերով։
• Ճապոնիայում ամենաշատը համարվում է հաշին լավագույն նվերըցանկացած տոնակատարության համար: Դրանք տրվում են նորապսակներին՝ որպես երկարակեցության, առողջության և հաջողության խորհրդանիշ։
• Ծնվելուց հետո հարյուրերորդ օրը երեխաներին նվիրում են նրա առաջին ձողիկները, որոնցով նա սկսում է ուտել մեկ տարեկանից։
• Chopsticks-ը համարվում է զուտ անձնական իր, ուստի ոչ ոք, ով հարգում է ավանդույթները, ճապոնացին իրեն թույլ չի տա ուտել ուրիշների փայտիկներով։
• Ճապոնացիների և չինացիների յուրահատուկ մտավոր ունակությունները խիստ վերագրվում են զարգացած շարժիչ հմտություններձեռքերը, որը բարելավվում է վաղ տարիքից հաշիի օգտագործման շնորհիվ։
• Ուտելու համար միայն սուշիի ձողիկներ են օգտագործում աշխարհի չորս երկրներում՝ Չինաստանում, Ճապոնիայում, ինչպես նաև Կորեայում և Վիետնամում։
• Չինացիներն ամեն տարի օգտագործում են մոտ 40 միլիարդ զույգ վարիբաշի։
• 17-րդ դարում արծաթե ձողիկներ էին պատրաստում՝ սննդի մեջ թույն հայտնաբերելու համար: Այն ժամանակ որպես թույն օգտագործվում էր մկնդեղը, որի հետ շփվելով արծաթը փոխում էր գույնը։
• Կորեայում սուշիի համար օգտագործում են մետաղական ձողիկներ։

Նույնիսկ եթե դուք սուշիի սիրահար չեք, սովորելը, թե ինչպես սնվել սուշիի փայտիկներով, դեռ ավելորդ չի լինի։ Դա բավականին հեշտ է անել, դա պարզապես մի փոքր պրակտիկա է պահանջում:Ի վերջո, ցանկացած պահի կարող եք հրավիրվել ճապոնական ընթրիքի: Բացի այդ, նոր մշակույթ սովորելու ընթացքում դուք շատ հետաքրքիր բաներ կսովորեք և կզվարճանաք։