Opis i karakteristike strukture ptičjeg jajeta. Struktura ptičjeg jajeta: dijagram, sadrži ptičja jaja

Nekada su kičmenjaci mogli ići na kopno jer su "naučili" da polažu jaja, čiji je "dizajn" omogućio embrionu da se razvija izvan vodenog okruženja. Takvo jaje u sebi nosi sve što je potrebno za svoj razvoj. Te vrste predaka su davno izumrle, živorodni sisari su se pojavili i raširili, ali i sada, nakon miliona godina, na Zemlji žive vrste koje polažu jaja: to su gmizavci i ptice. Ptičija jaja se jako razlikuju po veličini i obliku, od gotovo okruglih do izduženih ili kruškolikih. Naučnike je dugo zanimalo pitanje: zašto postoji tolika raznolikost oblika ptičjih jaja i o čemu to ovisi.

Međunarodni tim naučnika radio je sa slikama iz kolekcije Kalifornijskog muzeja zoologije kralježnjaka (SAD) od oko 50.000 ljuski jaja od oko 1.400 vrsta ptica. Kako bi odgovorili na pitanje koja je komponenta jajeta tokom njegovog razvoja odgovorna za njegov oblik, kao i da bi pronašli odnos između oblika jajeta i bilo koje osobine svojstvene vrsti, kreirali su kompjuterski program Eggxtractor sa kojim su okarakterizirali oblik različitih jaja i razvili matematički model kako bi objasnili šta ga definira.

Nakon oplodnje, jaje, krećući se duž genitalnog trakta ptice, "oblači se" u nekoliko ljuski. Prvo dolazi proteinski omotač; tvar proteina luče posebne žlijezde ptice. Tada se formira takozvana ljuska membrana, nakon čega jaje upija vodu potrebnu za razvoj embrija dok jaje ne dostigne svoju veličinu. Istovremeno, ljuska se rasteže i u ovoj fazi se određuje oblik jajeta. Ljuska se formira u završnoj fazi i više ne utječe na oblik.

Vođeni zapažanjem da debljina ljuske jajeta nije ista u različitim dijelovima jajeta, naučnici su izračunali kako se, u zavisnosti od debljine ljuske i pritiska sadržaja jajeta iznutra, formira moguć je čitav spektar ptičjih jaja posmatranih u prirodi. Naučnici povlače analogije sa balon: ako mu je materijal ravnomjerno gust, balon će postati okrugao kada se naduva, ali ako je negdje tanji, a negdje deblji, mogu se dobiti "loptice" različitih oblika.

Zatim su istraživači tražili korelacije između oblika jajeta i različite karakteristike vrste, uključujući tip i lokaciju gnijezda, broj jaja po klapni i sposobnost letenja. Pokazalo se da ptice koje dobro lete polažu više izduženih i asimetričnih jaja, a ptice koje ne lete, ili kod onih koji malo i loše lete jaja su zaobljena.

Za let, za poboljšanje aerodinamičke karakteristike ptici je potreban "spljošten", aerodinamičan oblik tijela; takve ptice imaju užu karlicu, a samim tim i uže genitalne puteve. Kako bi se održao željeni volumen jajeta bez povećanja njegove širine, priroda je jaja ovih ptica učinila izduženim.

A sada je lako procijeniti koliko dobro leti ova ili ona ptica: samo pogledajte oblik njenih jaja.

Pripremila Maria Perepechaeva

Od ogromnih emua do malih kolibrija - kako se ptice odnose prema svom budućem potomstvu

Jaja su nevjerovatan način za stvaranje potomstva. Mnoge ptice imaju svoj ekskluzivni pristup valenju jaja. Jaja se razlikuju po boji, obliku i veličini, ponekad naiđu i prilično bizarni primjerci. "Yod" je odabrao nekoliko jaja koja su zanimljiva za pogledati.
blue guillemots

Dužina - 6,7 cm, širina - 3,8 cm.
Oblik stošca nije slučajan - sprečava padinu da se kotrlja s jaja. Uostalom, guillemots žive na kamenoj obali. Ako se jaje i dalje kotrlja, onda će jednostavno opisivati ​​krugove oko sebe.
obična kukavica

Kukavica (desno) i vrtna pehara
Kukavica (lijevo) i crvendać
Kukavica (desno) i obični strnad
Kukavica (lijevo) i Šrajk
Dužina - 2,2 cm, 1,6 cm.
Lukava i drska kukavica polaže jaja u tuđa gnijezda i odleti. Tamo podsjećaju na bojanje susjednih jaja, pa ih novi vlasnici ne razlikuju.
Emu

Dužina - 14 cm, širina - 9 cm.
Često nekoliko ženki polaže jaja u jedno gnijezdo odjednom. Vremenom, jaja, dok ih mužjak inkubira, postaju ljubičasta. Po veličini su jedni od najvećih na svijetu - poput desetak pilića.
kolibri

Dužina - 1,4 cm, širina - 0,8 cm.
Najmanja ptica na svijetu polaže najmanja jaja. Za razumijevanje, veličina samog gnijezda kolibrija je samo veličina oraha.
glupa prepelica

Dužina - 3 cm, širina - 2 cm.
Zanimljivo je da ženke biraju mjesto za polaganje ovisno o boji jaja - ako je šara svijetla, onda na površini čija boja odgovara tamnim mrljama na jajima, a ako nije svijetla, onda na mjestu sa neutralnija boja. Glupa prepelica ne živi samo na farmama, već iu njima divlja priroda u Kini, Koreji i Japanu.
carski pingvin

Dužina - 12 cm, širina - 9 cm.
Ženka pingvina snese jedno jaje po trudnoći. Pokriva ga donjim dijelom trbuha, koji se zove vrećica, održavajući temperaturu oko 30°C. Kada se rodi pile, par roditelja vrišti.
Ocellated chicken

Dužina - 7 cm, širina - 4,5 cm
Ova jaja se polažu u zemlju, a kada se pilići izlegu, kopaju svoj put svojim šapama. Oka kokoš živi u Australiji.
Misery

Dužina - 3 cm, širina - 2,2 cm.
Blijedoplava boja kamuflira jaja emitujući mrlje od sunčeve svjetlosti. U toplom periodu, drozd magla živi u srednjoj Evropi.
Osprey

Dužina - 6,2 cm, širina - 4,5 cm.
Zbog velike veličine i broja jaja oraha, koji živi na svim kontinentima osim Antarktika, potrebno je dovršiti gnijezdo kako ne bi ispala.
žutočela jacana

Dužina - 3 cm, širina - 2,3 cm.
Jaja ovih ptica su prepoznatljiva po mjestu polaganja - krhkim biljkama na vodi, gdje živi jacana. Ali ako jaja ispadnu iz gnijezda, to nije smrtonosno jer su vodootporna. Ženke Yacane karakterizira poliandrija. Ove ptice možete vidjeti u prirodi na Karibima i južnoj Sjevernoj Americi.
kućni krastavčić

Centralni dio jajeta zauzima žumance. Sastoji se od 5-6 naizmjeničnih koncentričnih slojeva žute i svijetle boje, a žuta boja je mnogo šira od svijetle boje (do 2,8 mm prema 0,25-0,40 mm). Vjeruje se da se svaka dva susjedna sloja (tamni i svijetli) formiraju u roku od jednog dana. Središte žumanca sastoji se od lake supstance - latebra, koji ima oblik tikvice i povezan je vratom sa zametnim delom jajeta (u neoplođenom jajetu - blastodiskom, u oplođenom jajetu - sa zametnim diskom). Žumance je uvek orijentisano embrionalnim delom prema gore, što je od velike adaptivne važnosti tokom inkubacije jaja. Supstanca žumanca sastoji se od kuglica, većih u svojim žutim slojevima (prečnika do 0,15 mm).

Žumance je prekriveno elastičnom žumančanom membranom debljine oko 0,024 mm. Oblik žumanca je blago duguljast prema polovima jajeta i blago spljošten na blastodisku. Boja žumanca varira od blijedo žute do tamno narandžaste. Sadrži glavne nutrijente.

Bjelanjak se sastoji od četiri frakcije. Neposredno oko žumanca nalazi se tanak sloj unutrašnjeg gustog ili gradonosnog proteina iz kojeg se kamenje grada (chalase) proteže prema polovima jajeta. Čvrsto su pričvršćeni s jedne strane za površinu žumanca, a s druge - za vanjski gusti protein i tako, kao strijama, drže žumance u središtu jajeta. Protein tuče je okružen debljim slojem unutrašnjeg tečnog proteina, koji se sastoji od poluviskozne homogene supstance, gustine bliske žumancetu. Žumance, koje je suspendovano u ovom sloju, dobro je zaštićeno od naglih pokreta unutar jajeta.

Unutrašnja tečnost i gusti protein, zajedno sa žumancetom, smešteni su u takozvanu proteinsku vreću, koja je debeli sloj spoljašnjeg gustog proteina.

Proteinska vrećica na oštrim i tupim polovima jajeta pričvršćena je za unutrašnju membranu ljuske. Sadrži mnogo mucinskih vlakana koja doprinose očuvanju njegovog oblika i služe za zaštitu žumanca.

Između proteinske vrećice i filmova ljuske (osim polova) postavljen je četvrti sloj - vanjski tečni protein, koji je po konzistenciji vrlo sličan unutrašnjoj tekućini. Približna zapremina navedenih slojeva u kokošjem jajetu je, %: tuča - 3; unutrašnja tečnost - 17; proteinska vreća - 57; spoljna tečnost - 23.

Protein u evoluciji ptice je kasnija formacija i ima manju stabilnost strukture od žumanca. Uglavnom ima zaštitnu funkciju, a istovremeno je i rezervoar vode.

Protein je okružen membranama ljuske. Unutrašnja (proteinska) ljuska pokriva cijeli protein i čvrsto je zalemljena za vanjsku ljusku. U predjelu tupe motke, šiljak između njih je oslabljen. Nakon polaganja i hlađenja jajeta, žumance i protein malo se smanjuju u volumenu, na tupom polu se membrane ljuske razilaze, a između njih se stvara zračna komora. U prosjeku, masa ljuske kokošjih jaja iznosi 0,36 g, što je otprilike 0,6% mase jajeta, a njihova debljina je 0,06-0,07 mm.

Vazdušna komora odmah nakon hlađenja jaja ima prečnik manji od 1 cm, a zatim se povećava u zavisnosti od vremena skladištenja, temperature i vlažnosti okolnog vazduha. Veličina zračne komore, ceteris paribus, pokazatelj je svježine jaja.

Jaje je prekriveno tvrdom vapnenačkom ljuskom - ljuskom koja štiti njegov sadržaj od mehaničkih oštećenja i predstavlja ogromnu barijeru za mikrobnu kontaminaciju i isparavanje vode. Debljina ljuske uvelike varira, uglavnom zbog vanjskog spužvastog sloja. U pilećim jajima prosječna debljina ljuske je blizu 0,35 mm. U jajima s debelom ljuskom ima veću debljinu na oštrom polu, u jajima sa vrlo tankom ljuskom - na tupom. U zoni "ekvatora", debljina ljuske je konstantnija i u osnovi karakteriše prosjek za dato jaje.

Ljuska je prožeta porama, čiji je broj u kokošjem jajetu obično veći od 7 hiljada, a više od 100 na 1 cm 2. Pore se značajno razlikuju po veličini, što, uzimajući u obzir njihov broj, određuje brzinu gubitak težine jajeta tokom skladištenja i inkubacije.

Posljednja, krajnja vanjska ljuska jajeta - kutikula, koja se sastoji uglavnom od mucina, prekriva površinu i pore ljuske tankim slojem (5-10 mikrona). Kutikula je čvrsto povezana sa ljuskom, ali se prilično lako ispire vrućom vodom i ometa trenjem. Školjka postaje sjajna. Na osnovu toga se može suditi o kvalitetu jajeta. Međutim, neke kokoši nose jaja, čija je ljuska praktički lišena zanoktica.

Dakle, žumance je okruženo sa četiri proteinska sloja, dva filma ljuske, ljuskom i kutikulom, tj. osam školjki, od kojih svaka obavlja svoju specifičnu funkciju.

Ekskretorni sistem uključuje dva bubrega koji uklanjaju otpadne tvari iz krvi i formiraju urin. Ptice nemaju bešiku i ona prolazi kroz mokraćovode direktno u kloaku, gde se većina vode upija nazad u telo.

Reproduktivni sistem se sastoji od gonada, ili gonada, i cijevi koje se protežu iz njih. Muške gonade su par testisa u kojima se formiraju muške polne ćelije (gamete) - spermatozoidi.

Ženske spolne žlijezde, jajnici, formiraju ženske gamete - jaja. Većina ptica ima samo jedan jajnik, lijevi. U poređenju sa mikroskopskom spermom, jaje je ogromno.

Oplođenje kod ptica je unutrašnje. Spermatozoidi ulaze u kloaku ženke tokom kopulacije i plutaju jajovodom. Oplodnja, tj. fuzija muških i ženskih gameta događa se na njegovom gornjem kraju prije nego što jaje bude prekriveno proteinom, mekim membranama i ljuskom.

Brood- To su ptice čiji pilići mogu sami da vide, čuju, trče i hrane se gotovo odmah po izlegu iz jajeta. Potrebna im je roditeljska briga, ali ne ostaju dugo u gnijezdu, poput pilića. Jedan roditelj ili obje ptice prate piliće dok ne polete.

At chicks klada ptica je obično manja od legla, broj jaja u njoj određen je koliko pilića roditelji mogu hraniti. U leglu, broj kandži zavisi od toga koliko jaja kokoš može da stane ispod sebe. Gnijezdo kod predstavnika gnijezde grupe je obično složenije i masivnije nego kod legla, dobro je kamuflirano i izolirano mekim materijalom. Takva zgrada istovremeno maskira piliće od znatiželjnih očiju i štiti ih od lošeg vremena.

At gniježđenje suprotno je istina - njihovi pilići se izlegu goli, slijepi i bespomoćni. U prvim danima potrebno im je stalno grijanje, a roditelji im donose hranu dok ne napuste gnijezdo pa i duže. Takve ribe napuštaju svoje domove, ne znajući kako da lete. U ovom trenutku nazivaju se mladicima. U ptice gnijezde spadaju sve ptice pjevice, odnosno vrberice, kao i žiglice, rakše, djetlići, kukavice i druge.

By stanište Postoje četiri grupe ptica:

• šumske ptice razlikuju se od ostalih grupa po tome što imaju prilično male noge, kao i glavu srednje veličine. Vratovi im se ne vide, oči su sa strane.
• Ptice obala akumulacija i močvara ima veoma dug vrat i duge noge. Potrebni su im da bi dobili hranu u močvarama.
• Ptice otvorenih prostora prilagođene migraciji stoga imaju vrlo jaka krila. Njihove kosti teže su manje od kostiju drugih vrsta ptica.
• Poslednja grupa su vodene ptice koji žive u blizini ili u vodenim tijelima. Ove ptice odlikuju se prilično moćnim kljunom, koji im pomaže da jedu ribu.

Ukupno postoji pet grupa ptica. mjesta za gniježđenje. Glavna razlika je samo u obliku gnijezda u kojem žive ove ptice:

• ptice gnijezdarice grade svoja gnijezda, kao što ime govori, u krošnjama drveća (oriole, blještavilo).
• bush birds imaju svoja gnijezda u blizini ili u samom grmlju (krakodlak, crvendać).
• gniježđenje u zemlji odluče da svoje gnijezdo smjeste na tlu (šave, klizaljke, strnadke, pjeskarice).
• Šuplje gnijezdeće pticežive u šupljinama (djetlići, sise, pike, muharice).
• I poslednja grupa ptica, norniki(obalne laste, pčelarice, vodenjak), žive u jazbinama, pod zemljom.

• Idite na naslov odjeljka: * Uzgoj ptica, ponašanje pri parenju

ptičja jaja

Ptice se razmnožavaju polaganjem jaja. Postoji ogromna raznolikost u veličini, boji, strukturi školjke, itd. itd.

Ptica snese jaje za otprilike jedan dan. Ovaj proces uključuje vrijeme od oslobađanja jajeta iz jajnika, formiranja ljuske jajeta i stvarnog polaganja potpuno formiranog jajeta. Za razliku od oviparnih gmizavaca, ptica obično polaže samo jedno jaje. Međutim, kokoš iz američkog grada Mandhama postavila je svojevrsni rekord - snijela je 421 jaje za 223 dana.

Sastav ljuske jajeta uključuje puno kalcijevih soli, koje ptica pokušava uključiti u suvišku u svojoj prehrani. Stoga, na primjer, ženke pingvina u periodu pripreme za polaganje jaja gutaju veliki broj školjki dagnji i drugih mekušaca. Na taj način pingvini dobijaju dodatni kalcij koji im je potreban da bi izgradili svoje školjke i učinili ih jačim. Vjerovatnije je da se takva jaja neće razbiti ako slučajno udare o kamenje, led i druge tvrde površine.

Jaja mnogih ptica, koja su još u jajovodu, neposredno prije polaganja, prekrivena su posebnim bojama. Jedna ili druga boja jaja čini ih manje uočljivim na pozadini gnijezda i okolnog područja. Zato su kod ptica koje se gnezde u udubljenjima i drugim zatvorenim mestima jaja najčešće jednobojna – bijela i plavkasta. Ali kod ptica koje grade otvorena gnijezda, jaja često imaju poseban karakterističan uzorak i boju, koji služe kao zaštitna boja i imaju zaštitnu ulogu. Stoga je kod nekih vrsta površina jajeta prekrivena mrljama, ponekad formirajući vjenčić oko tupog kraja, kod drugih je cijela površina u obojenim mrljama ili mutnim mrljama.

A površina jajeta može biti hrapava ili glatka, mat ili sjajna. I po obliku, jaja većine ptica podsjećaju na kokošja jaja, ali ovdje ima mnogo izuzetaka. Tako su kod vodenjaka gotovo sferni, kod kolibrija su izduženi i tupi na oba kraja, a kod močvara na jednom kraju su vrlo šiljasti.

A boja jaja raznih ptica uključuje gotovo cijeli spektar. Čak i kokoške imaju zelena jaja! Japanski uzgajivači donijeli nova rasa kokoške koje nose bledozelena jaja. Vjeruje se da je takav učinak određen specifičnim svojstvima slezene ovih ptica. Ispostavilo se da zelena jaja sadrže više vitamina B, kao i gvožđa.

Napolju ljuska jajeta presvučeno tankim rastvorljivim filmom koji ima baktericidna svojstva i štiti jaje od prodiranja mikroba u njega. Stoga se ptičja jaja: kokošja, prepelica i druga namijenjena skladištenju, kako se ne bi oštetio ovaj zaštitni film, ne bi trebala prati u vodi.

Većina ptica tokom jednog ciklusa uzgoja snese prilično određen broj jaja: od 1-3 do 10-20, a ponekad i više jaja. Stoga, kod ptica, poput kalifornijskog kondora, koji polažu jedno jaje svake dvije godine, svaki par dodaje samo “polovinu jedinke” populaciji godišnje, a vrste sa 2-3 velika klapa jaja godišnje mogu je povećati za 20-30 ili više pojedinaca.

Inkubacija je najvažniji period u razvoju jaja. Kod nekih vrsta u inkubaciji jaja mogu učestvovati oba partnera, kod drugih samo jedno od njih, mužjak ili ženka. Ptica koja inkubira jaja obično razvije jednu ili dvije mrlje na leglu, mrlje kože smještene na donjoj strani grudi i bez perja. Koža legla, koja je snažno opskrbljena krvlju, u direktnom je kontaktu sa jajima i na njih prenosi roditeljsku toplinu. Period inkubacije, koji kulminira izleženjem pilića, traje od 11-12 dana kod malih vrbarica do otprilike 82 dana kod lutajućeg albatrosa.

Jarko obojeni mužjaci po pravilu ne sjede na jajima ako je gnijezdo otvoreno. Izuzetak je crvenoprsi kardinal s hrastovim nosom, koji ne samo da inkubira, već i pjeva. U mnogim alternativnim inkubatorima, instinkt za gniježđenje je toliko jak da s vremena na vrijeme jedna ptica gurne drugu iz gnijezda da zauzme njeno mjesto. Ako samo jedan partner inkubira, povremeno napušta gnijezdo radi hranjenja i kupanja.

Noja (Struthio) inkubira samo mužjak. Istovremeno, nekoliko ženki polaže jaja odjednom, a mužjak ih kotrlja u gnijezdo, inkubira i aktivno štiti. Gnijezdo obično sadrži od 15-20 jaja do 50-60.

Ovo je proizvod koji se sastoji od pilećih proteina i žumanca. Zbog svog bogatog sastava nazivaju ih i blagom u ljusci: sadrže vitamine A, B, E, K, D (po sadržaju su odmah iza ribe), kao i kalcijum, fosfor, gvožđe, mangan, joda i aminokiselina. Proizvod je visokokaloričan (u jajetu od 50 g - oko 75 kcal), pa nutricionisti savjetuju da dan započnete s njim kako biste duže uživali u osjećaju sitosti. Takođe, jaja moraju biti u ishrani dece i sportista, posebno bodibildera, jer su izvor proteina.

Mišljenja se razlikuju o tome koliko jaja treba da bude u prehrani, ali većina nutricionista se slaže da je nepoželjno jesti više od 10 jaja. u sedmici.

Guska

Guska jaja su se pojavila u ljudskoj prehrani od pripitomljavanja gusaka. Ovo se odnosi na doba neolita - oko 10 hiljada godina prije nove ere. Guščja jaja spadaju u dijetetske proizvode čija je nutritivna vrijednost nekoliko puta veća od pilećih jaja. Jaje je prilično veliko - teško oko 200 g sa bijelom ljuskom. Guščja jaja imaju prilično gustu ljusku, tako da za kuhanje tvrdo kuhanih jaja potrebno ih je kuhati 15 minuta u slanoj vodi pod poklopcem na srednjoj vatri. Također, guščja jaja su prilično prljava i prije upotrebe ih treba oprati pod mlazom vode. Što se tiče sadržaja masti, jaja su u velikoj mjeri inferiornija od pačjih jaja. U zavisnosti od ishrane ptice menja se i ukus jaja. Što je više svježe trave u njihovoj ishrani, to je nježniji njihov okus.

golub

Jaja golubova su prilično mala, dugačka 4 cm. Kod gotovo svih vrsta golubova jaja su bijela bez mrlja, sedefastog sjaja, ali kod nekih rasa jaja su svijetlosmeđa ili krem ​​boje. Jaja golubova su veoma krhka školjka, pa ih je teško transportovati i njima je potrebno pažljivo rukovati.

Turska

Ovo su jaja koja su najbliža potrošačka svojstva na kokoške. Prosječno ćureće jaje je teško 70-75 g. Ljuska je prilično gusta, obično bijela sa kremastom nijansom i malim svjetlijim mrljama. Veličina i boja jaja direktno ovise o starosti ptice, što je mlađa, to su jaja manja i ljuska je svjetlija.

Piletina

Kokoš u prosjeku snese jedno jaje svakih 24-26 sati. Bijela jaja nose bijele kokoške, a smeđa jaja su crvena ili tamna. Što se tiče nutritivne vrijednosti, bijela i smeđa jaja se ne razlikuju. Veličina jaja zavisi od starosti, težine i rase pilića. Odrasle kokoši nose veća jaja. Na veličinu jaja utiču i faktori stresa: povećanje temperature, ograničenje prostora, loša ishrana pilića itd.

Prepelica

Prepeličje jaje smatra se dijetetskim proizvodom koji je neophodan u prehrani za normalan razvoj djetetovog tijela, za oporavak u postoperativnom periodu i za razne bolesti. Jaje ima prilično tanku svijetlu ljusku s karakterističnim tamnim mrljama. Težina jednog jajeta prepelice kreće se od 10 do 12 g.
Prepeličja jaja i njihova korisne karakteristike poznat čovječanstvu još od starog Egipta. Proučavanje svojstava prepeličjih jaja u modernog društva koju su sproveli Japanci, a objavljivanje naučnih članaka o blagodatima ove vrste jaja učinilo je prepeličja jaja svjetski poznatim.

noj

Nojeva jaja imaju visoku komercijalnu vrijednost i nisu među glavnim proizvodima uzgoja nojeva i, zapravo, sva se šalju na inkubaciju. U ishrani se koriste neoplođena jaja - konzumna jaja, jaja dobijena od mladih ženki, rana ili kasna jaja. Nojeva jaja ni po čemu nisu inferiorna od kokošjih jaja i pripremaju se na sličan način. Jedan nojevo jaje drži 25-40 pilića i teži od 450 g do 1800 g, sličnost sa porculanom omogućava vam da koristite ljusku u umjetnički proizvodi slikanjem i graviranjem. U Kini je registrovano najveće nojevo jaje na svijetu, teško 2,35 kg i prečnik 18,67 cm.

patka

Pačja jaja - najkaloričnija jaja vodene ptice, u kojima se nalazi velika količina masti, a istovremeno imaju specifičan miris i ukus. Težina prosječnog pačjeg jajeta je 90 g, što je 1,5-2 puta više od kokošijeg jajeta. Ljuska jaja je gusta, a boja može varirati od bijele do plavkasto-zelene. U nekim zemljama pačja jaja se smatraju veoma skupom poslasticom. Ovako se u Japanu pripremaju pačja jaja u konzervi. U Kini se čuvaju sto dana, ali za to koriste vodeni rastvor u koji se dodaju zeleni čaj, potaša, so i spaljena hrastova kora. Na Filipinima se pačja jaja kuvaju kada je pile već potpuno formirano iznutra (kljun, perje, skelet). Jelo se zove "balut".

fazani

Fazanova jaja su doslovno skladište svih vrsta korisnih tvari i raznih vitamina. Male su veličine, otprilike pola veličine kokošjih jaja. Jaja fazana mogu biti farbana u pješčanu, tamno sivu, sivu, svijetlo sivu, zelenkasto sivu, svijetlozelenu, zelenu i gotovo barsku boju, mogu biti obična ili šarena.

biserke

Spadaju u dijetetske proizvode koji imaju nizak nivo holesterola i hipoalergena svojstva. Jaje biserke je kruškolikog oblika, žućkasto-braon boje i vrlo tvrde ljuske. Zbog toga su laki za transport i manja je mogućnost zaraze salmonelozom. Jaja zadržavaju korisna svojstva i svježinu dovoljno dugo (do šest mjeseci) na temperaturi od 0-10°C. Prosječna težina jajeta biserke je 45-48 g. U većini evropskih zemalja uzgaja se više biserki nego pilića.

Kornjače

Vrlo hranljiv i rijedak proizvod koji spada u posebne delicije. Ova vrsta jaja je okruglog oblika, bijele boje i mekane kožne ljuske. Masa jajeta je 30-35 g. Žumance je boje od blijedo do jarko žute, a po veličini i ukusu je vrlo blisko pilećem. Protein, zauzvrat, ima želatinoznu strukturu i potpuno je proziran. Za evropske zemlje jaja kornjača su egzotična i smatraju se velikom poslasticom. U istočnim zemljama ovaj proizvod je svakodnevna svakodnevna hrana.

emu

Emu jaja su korisna, kao i piletina. Ne razlikuju se čak ni u načinu kuhanja. Težina jednog jajeta je od 450 gr. do 1800 gr., što je jednako oko 25-40 pilećih jaja. Najveće jaje prečnika 18,67 cm i težine 2350 gr. registrovan u Kini. Ljuska emu jajeta je vrlo gusta i izdržljiva, unatoč tome prilično ju je lako razbiti. Tamnozelene je, gotovo crne boje, a sama jaja imaju bogato žumance i proziran protein.