طريقة سهلة لفتح مخبز صغير من الصفر

دليل بسيط وواضح لمن يرغبون في فتح مخبزهم الصغير. ما هو مطلوب لفتح مخبز ، وكيفية تسجيله ، وما هي المستندات المطلوبة ، وكيفية اختيار معدات الإنتاج والمباني المناسبة. كيفية الترويج لمخبز صغير وبيع المنتجات النهائية بشكل مربح.

المخبز الصغير هو مؤسسة صغيرة لإنتاج المعجنات ومنتجات المخابز. ربحية الأعمال - من 31٪ إلى 60٪. رأس المال الأولي المطلوب حوالي مليون روبل.

هذا العمل مربح لأن هناك دائمًا طلبًا على منتجات المخابز والمعجنات. لكن هذا يخضع فقط لمنتجات عالية الجودة وأسعار معقولة. لذلك ، عند التفكير في فتح مخبز صغير ، يجب أن تكون مستعدًا لبعض الصعوبات.

خطة عمل موجزة لمخبز صغير

لبدء الإنتاج الخاص بك من منتجات المخابز ، سوف تحتاج إلى:

• سجل رائد أعمال فردي أو شركة ذات مسؤولية محدودة.
• اختر غرفة.
• شراء المعدات المناسبة.
• الحصول على إذن من السلطات التنظيمية.
• شراء المواد الخام.
• تعيين موظفين.
• البحث عن نقاط البيع.
• الترويج للمخابز الصغيرة.

الآن نحن بحاجة للتعامل مع كل عنصر على حدة.

تسجيل الأعمال التجارية

كشكل من أشكال الحكومة ، يمكنك اختيار رجل أعمال فردي أو شركة ذات مسؤولية محدودة.

إذا كان العمل لا ينص على وجود شركاء ، فهذا يكفي لفتح IP. في هذه الحالة ، يتم فتح المؤسسة وفقًا لأحد الرموز - الأنشطة في مجال تجارة التجزئة والإنتاج.

على سبيل المثال ، إذا كان بيع المنتجات سيتم في مكان الإنتاج ، فيمكن تسجيل الشركة تحت الرمز 55.50 "نشاط المطاعم والمقاهي".

إذا كان هناك شركاء في العمل ، فستكون منظمة LLC خيارًا مناسبًا.

بعد ذلك ، تحتاج إلى اختيار نظام ضرائب. سيكون الخيار المثالي هو USN. يتم تقديم طلب للحصول على USN فور تسجيل رجل أعمال فردي أو شركة ذات مسؤولية محدودة. يمكنك أيضًا التفكير في الخيار باستخدام UTII ، إذا لم يكن الخيار "المبسط" مناسبًا لسبب ما.

قبل تسجيل مخبز صغير رسميًا في مكتب الضرائب ، من الأفضل الحصول على المشورة من المحامين. لذلك سيكون من الأسهل بكثير اختيار الخيار الأفضل لشكل الإدارة ونظام الضرائب.

اختيار الغرفة

يعد اختيار المبنى لحظة أساسية وصعبة إلى حد ما في تنظيم مخبزك الخاص. تنطبق المتطلبات الصارمة على هذه المؤسسات ، والتي يجب مراعاتها.

كمكان رئيسي لإنتاج وبيع المنتجات النهائية ، يمكنك استخدام المباني الفارغة للمحلات التجارية أو مؤسسات تقديم الطعام. ولكن بعد ذلك عليك إبرام اتفاقية إيجار وعمل مشترك. هذا الخيار مناسب لرجل أعمال على دراية بإدارة مثل هذه المؤسسات. على الرغم من أن لا أحد يمنعهم من التأسيس. لكن سيكون من الصعب القيام بذلك.

الخيار الأفضل هو عقد إيجار طويل الأجل للمباني بمساحة 60 مترًا مربعًا على الأقل. م.

يتم تعيين دور جاد لموقع المخبز الصغير. يمكنك بالطبع تنظيمها في منزل خاص أو شقة. لكن من الأفضل تكليف المسوقين ذوي الخبرة باختيار المكان. ستكون هذه هي الخطوة الأولى نحو الدخل الجيد والمردود السريع.

يجب أن تستوفي مباني المخبز الصغير المعايير التالية:

• لا توضع في غرف شبه بدروم أو بدروم.
• يجب تشطيب جدران المخبز ببلاط السيراميك.
• يجب أن تكون الأرضية مقاومة للماء.
• التوافر الإلزامي لإمدادات المياه الباردة والساخنة والصرف الصحي.
• أنظمة تكييف الهواء مطلوبة.
• يجب أن يحتوي المخبز على غرف مرافق ومستودع لتخزين الدقيق والمواد الخام الأخرى وحمام وخزانة ملابس للموظفين ودش.

كل هذا يجب أن يكون موجودًا في مخبز صغير ، ما لم يكن بالطبع موجودًا في شقة أو منزل.

ادوات

بالنسبة للمخابز الصغيرة ، ستحتاج إلى شراء معدات إنتاجية وتجارية. الأول مطلوب للإنتاج ، والثاني - لبيع الخبز النهائي.

تشمل معدات التصنيع:

• آلة عجن العجين.
• العجين المغطي بملاءة.
• طاولة لتقطيع العجين.
• خبز.
• خزانة الرف.
• عربة لنقل المنتجات النهائية.

تشمل المعدات التجارية:

• عرض.
• ماكينة تسجيل المدفوعات النقدية.
• خزائن لتخزين المعجنات ومنتجات المخابز.
• درج نقود ووثائق آمنة.
• أثاث للعملاء والموظفين.

أيضًا ، تحتاج قاعة التداول إلى عناصر داخلية يمكن أن تؤكد على فردية المؤسسة. لكن هذا ضروري إذا تم بيع منتجات المخبز الصغير في مكان الإنتاج.

في المرحلة الأولية ، من الأفضل شراء وحدة واحدة من كل جهاز. في المستقبل ، مع توسع الإنتاج ، يمكن دائمًا شراؤه بالإضافة إلى ذلك.

المستندات المطلوبة لمخبز صغير

لا يمكنك فتح مخبز صغير إلا بعد أن تصبح قائمة المستندات التالية جاهزة:

• تصريح ادارة الاطفاء.
• إذن الخبرة البيئية.
• الاستنتاج الصحي والوبائي للإنتاج والمنتجات.

يمكن توضيح كيفية إعداد هذه المستندات والحصول عليها في SES المرجعي وفحص الحرائق.

شراء المواد الخام

المادة الخام الرئيسية للمخابز هي الدقيق. يجب أن تكون من أعلى درجة وجودة عالية ومخزنة بشكل صحيح. لذلك لا تصنع كميات كبيرة من الدقيق لأنها قد تتدهور. من الأفضل التفاوض مع الموردين للحصول على إمدادات منتظمة من المواد الخام.

بالإضافة إلى الدقيق ، سوف تحتاج إلى: الحليب الطازج والفواكه والبيض والسكر والملح والخميرة وغيرها من المكونات الضرورية للخبز.

لا تبالغ في دفع ثمن المواد الخام. يجب شراؤها وفقًا لحجم الإنتاج. من الضروري حساب معايير المواد الخام على الفور لإعداد منتجات المخابز.

يجب البحث عن الموردين بين الشركات المحلية. نظرًا لأنهم سيكونون قادرين على توصيل المواد الخام بسرعة ، فإن هذا مهم جدًا في الإنتاج النشط للسلع المخبوزة.

موظفين مخبز صغير

يكاد يكون من المستحيل الحفاظ على إنتاج سلس لمخبز صغير وحده. لذلك ، من الضروري تعيين العديد من العمال للمساعدة. سيعتمد عددهم على حجم الإنتاج.

على سبيل المثال ، إذا كان المخبز ينتج حوالي 300-350 كجم من المخبوزات يوميًا ، فستكون هناك حاجة إلى طاقم مكون من 3 أشخاص: خباز ومساعد خباز وعامل نظافة. بطاقة إنتاجية تزيد عن 2 طن ، ستحتاج على الأقل 6-7 أشخاص.

تحتاج إلى الانتباه إلى أنك تحتاج إلى توظيف خباز من ذوي الخبرة. من الممكن تعليم العامل العمل على معدات المخابز ، لكن من المستحيل تعليم أي شخص خبز الخبز والكعك والمعجنات الأخرى دون معرفة. وإذا كان ذلك ممكنا ، فهو مزعج للغاية.

تعتمد سمعة المشروع المستقبلي على خبرة الخباز. يجب أن نتذكر هذا.

سوق المبيعات

يمكنك بيع منتجاتك في المنفذ الخاص بك أو عرضها على المتاجر.

يعد إنشاء متجرك الخاص أو قسم المخابز الصغير خيارًا مكلفًا. وربما يكون من الأفضل اختيار العمل مع المتاجر.

للتعرف على المخبز ، تحتاج إلى جمع قاعدة بيانات بشكل مستقل لجهات الاتصال الخاصة بالمنافذ المناسبة ، والاتصال بكل منها وتقديم عرضك.

لا تعتمد على المقاهي وأماكن تقديم الطعام. غالبًا ما يكون لهذه المؤسسات مطبخ خاص بها ومخبز. من الأفضل التركيز على المتاجر - ستصبح المشترين الرئيسيين للمنتجات بالجملة.

من الممكن أيضًا إبرام اتفاق مع تجار الجملة. سوف يساعدون في تنظيم سوق مبيعات أكثر كفاءة بأقل جهد وأموال مستثمرة في الإعلان والبحث عن المشترين.

والخيار الأخير هو بيع منتجاتك الخاصة على عربة متنقلة. هنا تحتاج إلى الشاحنة نفسها وإذن من بلدية المدينة.

الترويج للمخابز

في الأساس ، هناك حاجة إلى حملة إعلانية جادة للمخبز الذي يبيع منتجاته بنفسه. بعد ذلك سوف تحتاج إلى تعليق لافتات مضيئة فوق المخبز ، وإنشاء واجهات متاجر جذابة ، وتوزيع ملصقات إعلانية على لوحات الإعلانات. يمكنك توظيف أشخاص على المدى القصير لتوزيع المنشورات.

الاستنتاجات

لتنظيم مخبزك الصغير ، تحتاج إلى التسجيل كرائد أعمال فردي أو فتح شركة ذات مسؤولية محدودة ، واختيار غرفة مناسبة ، والحصول على تصاريح من SES ورجال الإطفاء وبلدية المدينة (للتجارة خارج الموقع). سداد الأعمال من 6 إلى 12 شهرًا. ميزانية البداية تصل إلى مليون روبل. تصل ربحية المخبز إلى 60٪.