خطة عمل المقهى - مثال مع الحسابات

لكي لا يعمل المقهى الذي فتحته في "الطرح" ، من الضروري في مرحلة التفكير من خلال العمل وضع خطة عمل للمقهى مع الحسابات. سيسمح لك امتلاك خطة مالية وتسويقية بفهم جميع التكاليف بشكل أوضح ، راجع "المخاطر" ، بالإضافة إلى أن وجود خطة سيجعلك أكثر قدرة على المنافسة.

وصف خطة العمل - ما الذي يجب أن تتضمنه؟

عند وصف الخطة ، من الضروري الإشارة إلى ما يلي:

• نوع المقهى المفتوح وموقعه.
• مساحة المبنى المستقبلي ، عدد المقاعد.
• قائمة المعدات المطلوبة للعمل والتقنية.
• ميزات تعيين الموظفين - ما نوع المتخصصين الذين ستحتاجهم.

من المهم ملاحظة أنه إذا كان سيتم تنفيذ العمل في وردية واحدة ، فأنت بحاجة إلى تعيين مسؤول واحد على الأقل أو طباخ أو نادل. إذا تم تغيير الجدول ، يتم مضاعفة عدد الموظفين.

يرسل البعض خطة أعمالهم لمنح الشركات. في هذه الحالة ، من الضروري تحديد أهمية مثل هذه الأعمال التجارية ، والفوائد التي يمكن أن تحققها للسكان ، والأداء المالي ، وإمكانية فتح وظائف جديدة. عند وضع خطة للمستثمرين ، تأكد من توضيح جميع النفقات والدخول والربحية وفترات الاسترداد.

تحليل السوق قبل فتح المقهى

تتمثل الخطوة الإلزامية قبل فتح أي عمل تجاري في تحليل السوق والمنافسين ، والذي سيحدد نوع العمل الذي سيكون أكثر طلبًا في منطقة معينة. عند إجراء الحسابات ، يجب مراعاة ما يلي:

• عدد السكان.
• مستوى دخلهم.
• موقع المؤسسات التعليمية والمكاتب وما إلى ذلك.
• طلب الخدمة.

بفضل هذا التحليل ، ستتمكن من تحديد سياسة تسعير تقريبية ونوع المقهى وتطوير قائمة ستكون مطلوبة. الخطوة التالية هي تحليل المنافسين. من المهم أن يحتوي المقهى الخاص بك على نوع من "الحماس" الذي يجعله مختلفًا عن أماكن تقديم الطعام الأخرى في المنطقة.

اليوم من الشائع والمربح جدًا فتح أنواع من المؤسسات مثل:

• مقهى انترنت.
• مقهى الأطفال.
• بارات السوشي.
• أنتي-كافيه (حيث يدفع الناس مقابل الوقت الذي يقضونه).

سيعتمد ربح مؤسستك إلى حد كبير على الموقع المختار ، لذا حاول استئجار أو شراء أماكن في مناطق مكتظة بالسكان.

هذا هو السبب في أن العديد من المؤسسات لن تستخدم الدخن في البلدات الصغيرة ، مثل المقاهي أو مقاهي الإنترنت.

من المهم أن يكون هناك مواقف للسيارات ومحطة قطار ومحطات قريبة ، والوصول الجيد ، ومراكز التسوق - أي أماكن يوجد بها دائمًا الكثير من الناس. على سبيل المثال ، عند فتح مقهى للأطفال ، يجدر التفكير في أنه من الأفضل تحديد موقعه بالقرب من المتنزهات الترفيهية للأطفال ؛ إذا كنت ستفتح مقهى لجمهور الشباب ، فتأكد من وجود معاهد ومراكز تسوق وترفيه وما إلى ذلك في مكان قريب.

أثناء انتظار العميل لأمره ليتم تحضيره ، يمكنك أن تقدم له السلطات والوجبات الخفيفة التي يتم تحضيرها في غضون 5-10 دقائق. يمكنك تنويع القائمة المقترحة بالحلويات الإيطالية الخفيفة. يجب ألا ننسى المشروبات - يجب أن يكون هناك الكثير منها في القائمة.

كلاهما ساخن (شاي ، قهوة) وبارد (عصائر ، مياه معدنية ، إلخ). اعتمادًا على نوع المطبخ ، يمكنك إضافة بعض الحماس. على سبيل المثال ، إذا كان مقهى "إيطاليًا" ، فيمكنك أن تقدم للعملاء فرصة صنع مكوناتهم الخاصة للبيتزا أو الفطيرة ، وينطبق الأمر نفسه على المطبخ الأمريكي - يمكنك إضافة مكونات متنوعة إلى الهامبرغر ، وما إلى ذلك.

تأكد من إضافة العديد من الفواكه واللحوم والجبن والمنتجات المتبلة وأنواع مختلفة من الخبز والصلصات وما إلى ذلك إلى القائمة بحيث يكون لدى العميل مجموعة كبيرة من الأطباق.

كيف تسجل عملك وما هي المستندات التي تحتاجها؟

لمتابعة التسجيل ، تحتاج أولاً إلى فهم الغرفة التي سيقع فيها المقهى - ليس فقط المنطقة ، ولكن أيضًا الموقع يلعب دورًا هنا. إذا فتحت مؤسسة في مبنى منفصل ، فستحتاج إلى إعداد مستندات أكثر مما هو عليه عند استئجار غرفة منفصلة في مركز تسوق - حيث يمتلك المالكون بالفعل مستندات من SES ، وتأكيدات من خدمات مكافحة الحرائق ، ومستندات معتمدة من المهندسين المعماريين. كل ما هو مطلوب هو ببساطة وضع عقد إيجار ، وتسجيل الأنشطة التجارية وإخطار إدارة المنطقة.

أحد أكثر الخيارات ملاءمةً وأسرعها هو فتح شركة ذات مسؤولية محدودة والعمل على نظام ضريبي مبسط ، مع دفع 6٪ فقط من دخل المقهى. إذا كنت لا تحب الإيجار باهظ الثمن ، فلا تتسرع في التخلي عن فكرتك ، لأن الميزة الرئيسية لمراكز التسوق هي التدفق الهائل للأشخاص ، وهم عملاؤك المحتملون ، كما أنك لست بحاجة إلى إنفاق الكثير المال على الإعلانات ، مما سيوفر لك المال عند القيام بأنشطة تسويقية.

يمكنك إجراء عملية حسابية صغيرة: على سبيل المثال ، استأجرت غرفة بمساحة 60 مترًا مربعًا لفتح مقهى ، والإيجار شهريًا حوالي 130 ألف روبل. يبلغ حضور المؤسسة في أيام الأسبوع حوالي 50 شخصًا ، في عطلات نهاية الأسبوع - ما يصل إلى 90-100. مؤخرا. ثم سيكون هناك ما لا يقل عن 1700 عميل شهريًا. بمتوسط ​​تكلفة فحص 500 روبل وفي حالة وجود رسوم إضافية تبلغ حوالي 300 ٪ ، فإن الدخل الشهري سيكون على الأقل 900 ألف روبل.

نحن نطور خطة عمل مالية بحكمة

الحد الأدنى للاستثمار الأولي عند فتح المقهى الخاص بك سيكون 1.8 مليون روبل ، والذي يشمل بالفعل جميع النفقات التنظيمية والتسويقية.

أغلى بند مصروف هو شراء كل المعدات اللازمة ، لكن لا يجب التوفير فيها ، لأن جودة الأطباق المقدمة في المقهى تعتمد على جودة المعدات وسرعة عملها.

لا تنسَ فقط المواقد والثلاجات ومعدات الطهي ، ولكن أيضًا عن المعدات الصغيرة ولكن المهمة مثل قواطع الخضار ، وقواطع الجبن ، والسكاكين ، وآلات صنع القهوة ، إلخ.

نضع خطة تسويقية وفق جميع القواعد

في المدينة ، حيث يعيش حوالي 500 ألف شخص ، المنافسة في مجال تقديم الطعام عالية جدًا. لهذا السبب يجب أن تكون حملتك الإعلانية مثيرة للاهتمام وجذابة حقًا للعملاء في المستقبل. عند التخطيط لأنشطة التسويق ، تأكد من مراعاة:

• عمر عملائهم (طلاب ، موظفو مكتب ، شباب ، إلخ).
• إمكانية القيام بحملات إعلانية في مراكز التسوق.
• انتبه إلى الشبكات الاجتماعية لجذب عملاء جدد.

قبل فتح مقهى ، يمكنك توزيع المنشورات ، وإطلاق مشروع على الشبكات الاجتماعية (افتح قناة Instagram ، وافتح مجموعة على VKontakte) ، وإطلاق إعلانات خارجية ، ولافتات ، وإقامة عرض تقديمي في مركز تسوق ، والتحدث عن الأسعار ، والقوائم ، و إجراء تذوق.

في يوم الافتتاح ، يمكنه أيضًا دعوة الجميع للتذوق ، وتقديم خصم للعملاء الأوائل ، وتأكد من تعليق اللافتات واللافتات الإعلانية قبل يومين من الافتتاح. في المستقبل ، تحتاج فقط إلى تحليل الأنشطة الترويجية ، والتخلي عن الأنشطة التي لا تجلب لك عملاء جدد.

لكن الجدير بالذكر أن نجاح أي مقهى لا يعتمد على جودة الحملات الإعلانية ، بل على مذاق الأطباق وسرعة وجودة الخدمة والراحة. لذلك ، تأكد من إيجاد طرق لتحسين العلاقات مع العملاء - في هذه الحالة ، سينقلون المعلومات حول مؤسستك إلى معارفهم وأصدقائهم ، وسيبدأ الحديث الشفوي في العمل.

تعليمات فتح المقهى - خطوة بخطوة

نقطة مهمة عند فتح المقهى الخاص بك هي حل جميع القضايا القانونية. سيكون تسلسل الإجراءات على النحو التالي:

1. التسجيل لدى السلطات الضريبية كشركة ذات مسؤولية محدودة أو رجل أعمال فردي.
2. تسجيل المعدات النقدية.
3. إشعار لصندوق التقاعد.
4. تعريف النظام الضريبي.
5. صياغة عقد إيجار أو بيع.
6. الحصول على جميع التصاريح.

نقطة مهمة - عند اختيار فتح مقهى كرائد أعمال فردي أو شركة ذات مسؤولية محدودة ، استرشد بما إذا كنت ستبيع منتجات كحولية ، لأنه في روسيا فقط يمكن للكيانات القانونية تنفيذ مثل هذه الأنشطة.

عند اختيار غرفة للمقهى ، عليك الانتباه إلى ما يلي:

1. سعر الإيجار.
2. التخطيط وحالة المبنى.
3. عدد المدخلات.
4. يتوقف وجود وسائل النقل العام في مكان قريب ، مما يسهل الوصول إلى السيارات.

تصميم المقهى مهم أيضًا ، والذي يجب أن يتوافق تمامًا مع اسمه ونوعه. من الأفضل تكليف متخصصين في هذا المجال بتطوير التصميم. من الأفضل عدم التوفير في التصميم - إذا تم كل شيء بشكل صحيح وحكيم ، فإن التكاليف ستؤتي ثمارها بسرعة. كما قلنا بالفعل ، لا ينبغي عليك التوفير في المعدات نفسها ، وهو أمر ضروري للطهي. "المجموعة الكلاسيكية" من التكنولوجيا هي:

1. أفران غاز أو كهرباء.
2. ثلاجات ومجمدات.
3. أدوات المطبخ.
4. أدوات المائدة.
5. يجب أن يشمل ذلك أيضًا أثاث الضيوف والسباكة والعناصر الداخلية الأخرى.

تعامل بمسؤولية مع اختيار الموظفين - من الأفضل تعيين محترفين على الفور ، لأن الطهاة أو النوادل غير المهرة والبطيئين سيؤدي بسرعة إلى انخفاض في تدفق الزوار.

في تواصل مع