Oshxona biznes-reja. Oshxonani qanday ochish kerak

27Iyun

Ovqatlanish xonasi biznes-rejasining taxminiy ma'lumotlari:

• Dastlabki xarajatlar - taxminan 1 500 000 rubl.
• Qaytarilish muddati - 1-1,5 yil.
• 50 o'rinli, maydoni - 180 m².

Eslatma: Ushbu biznes-reja, bo'limdagi barcha boshqalar kabi , sizning holatingizda farq qilishi mumkin bo'lgan o'rtacha narxlarning hisob-kitoblarini o'z ichiga oladi. Shuning uchun, sizning biznesingiz uchun hisob-kitoblarni individual ravishda amalga oshirishingizni tavsiya qilamiz.

Ushbu maqolada biz hisob-kitoblar bilan oshxona uchun batafsil biznes-rejani tuzdik.

Bozorning holati va rivojlanishi

Restoran sanoati iqtisodiy inqirozga birinchilardan bo'lib zarba berdi. Odamlar tashqarida ovqatlanish, o'zlarini an'anaviy juma-shanba o'yin-kulgilaridan voz kechish, restoranlarga tantanali sayohatlarni kamaytirish ehtimoli kamroq. Bularning barchasini hisobga olsak, hozir HoReCa-da o'z biznesingizni boshlash mantiqiymi? Biz javob beramiz: "Ha!".

Bozor qanday o'zgargan

- Keng auditoriya uchun mo'ljallangan oddiy muassasalar ochila boshladi. Ovqatlanish xonasi buning ajoyib namunasidir.

— Qiziqarli loyihalar endi maqsadli auditoriyaga yetib boradi. Ular markazda emas, balki turli hududlarda "tarqalgan".

— Oziq-ovqat shoxobchasi ochilishi jiddiyroq va o‘ylangan holda qabul qilindi. Yangi boshlanuvchi tadbirkorlar ekspert-maslahatchilar xizmatlaridan foydalanadilar, korxonalarni kompleks jihozlash uchun ixtisoslashgan kompaniyalarga murojaat qilishadi va mutaxassislarning yordamisiz bozorga mustaqil ravishda kirishdan qo'rqishadi.

Oshxona ochish uchun dalillar

- Korporativ ovqatlanish sohasi hozirda deyarli qamrab olinmagan. Bolalar bog'chalarida, maktablarda, lagerlarda, kasalxonalarda ovqatlanish raqobatchilarga to'la emas va mukammal rivojlanish istiqbollariga ega.

- Oshxonalar iste'molchilarga yaxshi tanish, ularni format bilan tanishtirish shart emas.

— Oshxonalardagi menyu keng omma uchun mo‘ljallangan.

- O'rtacha chek - 200 rubl. va taomlarning katta tanlovi - kuniga kamida 50 ta, ovqat xonasini talabalar, ishlaydigan aholi va nafaqaxo'rlar uchun hamyonbop va jozibali qilish.

- Oshxonalarda har doim qo'shimcha daromad olish imkoniyati mavjud - banketlar, ovqatlanish, mijoz uchun "ko'chadan" ishlash.

Ovqatlanish xonasini ochishni qaerdan boshlash kerak? Format tanlash

Agar ilgari oshxona ma'lum bir muassasa (zavodlar, ta'lim muassasalari) bilan bog'langan bo'lsa va ommaviy iste'molchi uchun yopiq bo'lsa, endi bu format kafega yaqin, ammo arzon narxlar, oddiy idishlar va ichimliklar va oddiy dizaynga tayanadi.

Ovqatlanish xonasi turli xil versiyalarda mavjud

Shahar oshxonasi. Har qanday tashrif buyuruvchi uchun ovqatlanish xizmatlarini taqdim etadi. Yirik tashkilotlar va ta'lim muassasalari yaqinida joylashgan. Banketlar va ovqatlanish joylarini o'tkazadi.

Biznes markazidagi ovqat xonasi. Korporativ ovqatlanish segmentida joylashgan. Xodimlarga va ma'lum soatlarda "ko'chadan" tashrif buyuruvchilarga xizmat ko'rsatadi. Korporativ partiyalar va biznes muzokaralari uchun joy bo'lib xizmat qiladi.

Ma'muriy, tibbiy yoki ta'lim muassasasidagi oshxona. Cheklangan auditoriya uchun ishlaydi.

Savdo markazidagi oshxona. Bu oziq-ovqat korti yoki oziq-ovqat kortining bir qismidir. U 40-50 o'ringa mo'ljallangan boshqa operatorlarga qaraganda kattaroq maydonni egallaydi.

Masalan, oshxonaning biznes rejasi biz 50 o'rin uchun shahar formatini olamiz - bu smenada 400 kishi. Maydoni - 180 m². Bunday oshxona ochiq bozorda ishlaydi, ovqatlanish va banket xizmatlarini ko'rsatadi.

Shahar oshxonasiga tashrif buyurish uchun motivatsiya

• Tabiiy ochlikdan qoniqish
• Tushlik uchun tanafus
• Oilaviy kechki ovqat yoki do'stona uchrashuv
• Biznes suhbati
• Tantanali tadbir

Kontseptsiya

Bu oshxona ochishning har bir bosqichini ko'rsatadigan hujjat. Kontseptsiya quyidagi savollarga javob beradi:

Ob'ekt qayerda joylashgan bo'ladi?

• Joy va binolarni tanlash
• Mamlakatlar o'rtasida o'tish qobiliyatini, transportning mavjudligini, ko'cha va qatnov qismidan ko'rishni baholash
• Binolarning holatini, kommunal xizmatlarni, sanitariya sharoitlarini baholash
• Dizayn va jihozlar

U qaysi maqsadli auditoriya uchun mo'ljallangan?

• Mijozning xarakteristikasi
• Tomoshabinlar ehtiyojlari
• Tomoshabinlar bilan aloqa kanallari

Joylashuv hududining xususiyatlari

• Infratuzilma
• Raqobatchilar
• Ofis markazlari, universitetlar, do'konlari bo'lgan ko'chalar yaqinida mavjudligi

kadrlar bilan ta'minlash

• O'z-o'ziga xizmat ko'rsatish yoki ofitsiant xizmati
• Yarim tayyor mahsulotlar yoki o'z ishlab chiqarish bilan ishlash
• Ishga qabul qilish va xodimlarni o'qitish

Qanday qo'shimcha xizmatlarni taqdim etish kerak?

• Banket menyusini ishlab chiqish
• Ovqatlanish imkoniyatlari
• Oziq-ovqatlarni yetkazib berish va olib ketiladigan idishlarni qadoqlashni tashkil etish

Oshxona biznes-reja

Agar kontseptsiya qanday va nima qilish kerakligi haqidagi savolga javob bersa, u holda biznes-reja buning hammasi qanchaga tushishini ko'rsatadi.

Konsalting

Bu biznesni ochishda restoran mutaxassisi yoki ixtisoslashgan kompaniyaning professional yordami. Maslahatchi quyidagi vazifalarni bajaradi:

• Marketing tadqiqotlarini o'tkazish
• Kontseptsiya va biznes-rejani ishlab chiqish
• Joy va binolarni qidiring
• Ishga qabul qilish
• Menyuni ishlab chiqish
• Ochilishga tayyorgarlik

Xizmatlar ro'yxati to'ldirilishi yoki qisqartirilishi mumkin. Mutaxassisning ishi uchun o'rtacha narx 90 000 rublni tashkil qiladi.

Oshxona

Ijaraga olish - bu tanlangan binolarni foydalanish uchun olishning eng keng tarqalgan usuli. Ijara narxi hududiy xususiyatlarga bog'liq. Moskva viloyati 10 000 rubldan so'raydi. m² uchun, Uchinchi halqa yo'li hududida esa narx m² uchun 50 000 ga ko'tariladi.

Ovqatlanish xonasi uchun ovqatlanish yoki do'kon allaqachon joylashgan xonani tanlashingizni maslahat beramiz. Hududni hisobga olgan holda - 180 m² - kapital ta'mirlash va bezash yumaloq summaga olib keladi. VIP toifasini ta'mirlash uchun brigadalar 15 000 rubldan so'rashadi. m² uchun, kosmetika esa 1 m² uchun atigi 1500 turadi.

1. Muhandislik va dizayn

Texnologik va muhandislik dizayni binolarni to'liq ish uchun tayyorlaydi. Asarlar ro'yxatiga nimalar kiritilgan?

Muhandislik dizayni barcha kommunikatsiyalar uchun loyihalarni ishlab chiqishni o'z ichiga oladi - ventilyatsiya + konditsioner, suv ta'minoti + kanalizatsiya, elektr energiyasi, shuningdek, arxitektura loyihasi. Shunga qaramay, agar xona ixtisoslashtirilgan maqsadda bo'lsa, siz muhandislik loyihasiga pul tejashingiz mumkin. Agar yo'q bo'lsa, unda bir qator ishlar uchun kamida 60 000 rubl to'lang.

Texnologik loyihalash - ishlab chiqarish vazifalari uchun professional uskunalarni tanlash, uni o'rnatish va muhandislik tarmoqlariga ulash sxemasini ishlab chiqish. Ushbu turdagi dizaynsiz qilish mumkin emas. Narxi - 200 rubl. m² uchun. kompaniyasi " MAPLE» uskunalarga buyurtma berishda o'z mijozlariga texnologik loyihani taqdim etadi.

Binoning dizayn loyihasi dizayn kontseptsiyasini va 3D vizualizatsiyasini ishlab chiqish, materiallar va dekorlarni tanlash, fasad dizayni va ob'ektda arxitektura nazoratini o'z ichiga oladi. To'liq dizayn loyihasi, shu jumladan atrofdagi hududni loyihalash kamida 200 000 rublni tashkil qiladi. Kamaytirilgan - 150-160 000 rubl.

1. Korporativ identifikatsiya va tashqi reklama

Ovqatlanish xonasining vizual qiyofasi korporativ identifikatsiya yordamida yaratilgan. Bu, ayniqsa, korporativ loyihalar uchun to'g'ri keladi. Xizmatlarning standart paketiga quyidagilar kiradi: logotip dizayni, korporativ ranglar va shriftlarni tanlash, uslubni shakllantiruvchi elementlarni ishlab chiqish, 3 ta pozitsiya misolida korporativ elementlarni ishlab chiqish, Logobook maketi – logotipdan foydalanish bo‘yicha qo‘llanma. Narxi - 50 000 rubl.

Ovqatlanish xonasi jihozlari

50 kishilik ovqat xonasi uchun sizga kerak bo'ladi (narxlar rublda):

"Patsha" tarqatish liniyasi, Chuvashtorgtekhnika (ABAT)

• Pichoqlar hisoblagichi - 25 200
• Sovutgichli vitrinalar - 153 900
• Birinchi taomlar uchun ovqatni isituvchi hisoblagich - 48 200
• Ikkinchi taomlar uchun issiq ovqat - 70 300
• Issiq ichimliklar hisoblagichi - 33 900
• Aylanadigan modul - 28 700
• Kassa kabinasi - 33 100
• Ben-marie birinchi kurslari "Convito" - 4 896

Uskunalar

• Pechli to'rt o'choqli elektr pechka - 55 900
• Gril yuzasi (kontaktli panjara) ERGO - 39 600
• Qovurilgan idishning elektr egilishi - 79 900
• Elektr pishirgich - 85 000
• Guruch pishirgichi ERGO - 2 376
• Pancake ishlab chiqaruvchi ERGO yagona o'choq - 14 760
• Mikroto'lqinli pech "Convito" - 14 184
• Qozon "Convito" jelli turi - 7 560
• Chill shkafi ARIADA - 45 602
• ARIADA muzlatgichi - 53 724
• Non kesish mashinasi AHM-300T - 65 000
• Mikser ROBOT COUPE Mini - 21 420
• Blender ERGO - 12 240
• Mikser KITCHEN AID - 54 900
• MOK-300M kartoshka tozalagich - 38 500 dona
• Go'sht maydalagich ERGO - 21 240
• Bir qismli yuvish vannasi (5 dona) - 19 540
• Ikki qismli yuvish vannasi - 7 348
• Sanoat devor stoli - 4 044
• Soch uchun trolleybus (2 dona) - 26 864
• Qattiq javonli raf (2 dona) - 17 010
• Qattiq devor tokchasi (2 dona) - 3 626
• Idishlarni quritish uchun devor tokchasi - 2 469
• Egzoz soyabon - 9 846
• Sensorli quritgich ERGO - 2 807
• Yuvish uchun hammom (yuvish moslamasi) (5 dona) - 26 250

Oshxona anjomlari va anjomlari

• Gastroyemkost Luxstahl zanglamaydigan po'latdan GN 1/1 (4 dona) - 2 492
• Qovurilgan idish Luxstahl alyuminiy (2 dona) - 1 990
• Yog'och tutqichli quyma temir qovurilgan idish Luxstahl - 1 080
• Qozon 25 l professional Luxstahl (3 dona) - 11 232
• Chuqur laganda 600x400x48 mm (3 dona) - 1 944
• Oshpaz pichog'i 200 mm Profi Luxstahl - 590
• Foydali pichoq 145 mm Profi Luxstahl (2 dona) - 666
• Sabzavot pichog'i 75 mm Profi Luxstahl (2 dona) - 530
• Polipropilenni kesish taxtasi (2 dona) - 2 686
• Kesish taxtasi olxa (3 dona) - 1 410
• "Kvadrat" garnitür yoki salat pishirish / qo'yish uchun shakl (2 dona) - 268
• Choyshab 250 ml Luxstahl (2 dona) - 548
• Universal qisqichlar 300 mm (2 dona) - 182
• Kulinariya bambuk burchakli spatula (2 dona) - 118
• To'rt qirrali birlashtirilgan katta qirg'ich - 94
• Ko'pirtirish 280 mm - 220
• 490x360 mm qora polipropilendan tayyorlangan stol laganda (40 dona) - 3 400
• Ziravorlar uchun to'plam "Oila" (tuz, qalampir) Luxstahl (25 dona) - 4 325
• Apron "Moskvichka" qizil (6 dona) - 2 928
• Oq qog'oz salfetka 250x250 mm 400 dona (10 ta paket) - 660 dona

Idish va idish-tovoq (50 dona)

• Kichik dumaloq plastinka "Kollaj" 200 mm - 2 500
• Chuqur yumaloq plastinka "Kollaj" 250 ml - 2 500
• Dumaloq salat idishi "Kollaj" 300 ml - 2 900
• Choy va qahva uchun krujka 200 ml - 1 700
• Highball stakan 200 ml - 650
• Kechki ovqat vilkasi "Solo" Luxstahl - 2 250
• Stol pichog'i "Solo" Luxstahl - 3 550
• Osh qoshiq "Solo" Luxstahl - 2 250
• Choy qoshig'i "Solo" Luxstahl - 1 500

Mebel

• Yumshoq o'rindiqli "Vena" stul (50 dona) - 44 000
• St 5 DSP bilan qoplangan, plastik qoplamali (20 dona) - 45 900
• St 6 DSP bilan qoplangan, plastmassa qoplangan (20 dona) - 63 000

To'plamning narxi 1 339 969 rublni tashkil qiladi. Loyiha haqida batafsil ma'lumotni kompaniyaning veb-saytida topishingiz mumkin " MAPLE»

Ovqatlanish xonasiga ishga qabul qilish

Ovqatlanish xonasiga ishga qabul qilish oshpaz-texnolog va ishlab chiqarish menejeridan boshlanadi. Bu korxona kontseptsiyasi va menyusini ishlab chiqish bosqichida amalga oshirilishi kerak. Ochilishdan bir hafta oldin xodimlar to'liq ta'minlanishi va o'qitilishi kerak.

Oshxona xodimlari va taxminiy ish haqi

• Direktor - 70 000 rubldan.
• Ishlab chiqarish menejeri - 65 000 rubldan.
• Bosh buxgalter - 60 000 rubldan.
• Buxgalter-kalkulyator - 40 000 rubldan.
• Ekspeditor haydovchisi - 35 000 rubldan.
• Oshpaz-texnolog - 45 000 rubldan.
• 2 ta universal oshpaz - 40 000 rubldan.
• Tarqatish liniyasida 2 nafar xodim - 25 000 rubldan.
• Kassir - 25 000 rubldan.
• 2 ta tozalagich - 15 000 rubldan.
• 2 ta idish yuvish mashinasi - 15 000 rubldan.

Ish haqi har oyda - 435 000 rubldan.

Roʻyxatdan oʻtish

Birinchi qadam mulkchilik shaklini tanlashdir: yoki . Spirtli ichimliklar savdosi ta'minlanmagan oshxona uchun - va bu ovqatlanish uchun asosiy omillardan biri - IP shakli juda mos keladi.

Moskvada yakka tartibdagi tadbirkor yagona organda ro'yxatga olingan - Moskva uchun 46-sonli MIFNS. Yakka tartibdagi tadbirkorni ro'yxatdan o'tkazish uchun hujjatlarni tayyorlashni boshlashdan oldin siz soliq to'lovchining identifikatsiya raqamini (TIN) olishingiz kerak. Bu oldindan yoki ro'yxatdan o'tish uchun ariza berish vaqtida amalga oshirilishi mumkin.

IP-ni ro'yxatdan o'tkazish uchun sizga kerak

1. Rossiya Federatsiyasi fuqarosi pasportining nusxasi.

IP xususiyatlari

• Yashash joyida ro'yxatdan o'tish;
• Faqat bir kishi uchun ro'yxatdan o'tish;
• Ustav, ustav kapitali, hisob-kitob hisobi talab qilinmaydi;
• Shaxs o'z majburiyatlari bo'yicha barcha mol-mulki bilan IP yopilgandan keyin ham javob beradi;
• Biznesda ishlatiladigan asbob-uskunalarni hisobga olishning hojati yo'q;
• Siz pul mablag'larini erkin tasarruf etishingiz mumkin;
• IPni sotish yoki qayta ro'yxatdan o'tkazish mumkin emas, faqat uning o'rnida yangi narsa yaratish mumkin;
• Biznes qarorlari qayd etilmaydi;
• Biznesda foydalanilganda to'lash shart emas.

Ovqatlanish xonasi uchun OKEVD kodlari

• 55.30 Restoran va kafelar faoliyati
• 55.40 Bar faoliyati
• 55.51 Korxonalar va muassasalardagi oshxonalar faoliyati
• 55.52 Umumiy ovqatlanish mahsulotlarini yetkazib berish

Faoliyatga ruxsat olish uchun Rospotrebnadzor va Gospozhnadzor uchun bir qator hujjatlarni tayyorlash kerak.

Ovqatlanish xonasi uchun Rospotrebnadzordagi hujjatlar

1. IP ro'yxatga olish guvohnomasi
2. IFTSda ro'yxatdan o'tganlik to'g'risidagi guvohnoma
3. Binolarni ijaraga berish shartnomasi
4. Ishlab chiqarishni nazorat qilish dasturi
5. Xodimlar uchun tibbiy kitoblar
6. Mahsulot sertifikatlari
7. Chiqindilarni, qattiq maishiy chiqindilarni va boshqalarni olib tashlash bo'yicha shartnomalar.

Ovqatlanish xonasi uchun davlat yong'in nazoratidagi hujjatlar

1. Yuridik shaxslarning yagona davlat reestriga (OGRN) kirish to'g'risidagi guvohnoma
2. (EGRIP)
3. Rosstatning statregistrida ro'yxatdan o'tish to'g'risidagi ma'lumot xati
4. Tashkilot kartasi, kontaktlar, tel./faks.
5. Ijara shartnomasi
6. Binolarni tushuntirish
7. Yong'in signalizatsiyasini o'rnatishni tasdiqlovchi hujjatlar
8. Yong'in signalizatsiya texnik xizmat ko'rsatish shartnomasi
9. Yong'in xavfsizligi bo'yicha o'quv sertifikat
10. Yong'in xavfsizligi uchun mas'ul xodimni tayinlash to'g'risidagi buyruq

Soliq solish

Yakka tartibdagi tadbirkor shaklidagi 180 m² ovqatlanish maydoni uchun soddalashtirilgan soliqqa tortish tizimi mos keladi -. Agar UTII sizning shahringizda qo'llanilishi mumkin bo'lsa, unda bu maxsus rejim ham mos keladi. Moskvada bu qo'llanilmaydi, shuning uchun biz USNni ko'rib chiqamiz.

USN ikkita versiyada ishlaydi

• Birinchidan- daromaddan 6%. Bunday holda, kassa yoki joriy hisobvaraq orqali o'tgan barcha tushumlardan 6% to'lanadi.
• Ikkinchi- daromadlar va xarajatlar o'rtasidagi farqning 15%.

Soddalashtirilgan soliq tizimidan foydalanish QQS va yuridik shaxslardan olinadigan daromad solig'ini to'lamaslik imkonini beradi.

Yana qanday to'lovlar kerak?

1. Ijtimoiy jamg'armalarga sug'urta badallari

Xodimning ish haqi 711 000 rubldan kam bo'lsa. har yili to'lanadi: 22% Pensiya jamg'armasiga, 2,9% Ijtimoiy sug'urta jamg'armasiga, 5,1% Majburiy tibbiy sug'urta jamg'armasiga.

Xodimning ish haqi 711 000 rubldan ortiq. Ortiqcha summaning 10 foizi Pensiya jamg'armasiga to'lanadi.

1. Ishlab chiqarishdagi baxtsiz hodisalar va kasb kasalliklaridan Ijtimoiy sug'urta jamg'armasiga badal.

Umumiy ovqatlanish uchun 0,2%

1. Shaxsiy daromad solig'i - 13%.
2. Yakka tartibdagi tadbirkorlarning "o'zlari uchun" belgilangan badallari.

Daromadlilik va to'lov

Kantin uchun maksimal to'lov muddati 1-1,5 yil. Agar shu vaqt ichida siz to'lovni to'lamagan bo'lsangiz, bir qator muammolar mavjud:

• Tanlangan joy kontseptsiyaga mos kelmaydi
• Yomon boshqaruv
• Xodimlarni o'g'irlash
• Oziq-ovqat sifati past

Oshxonada ovqatlanish uchun ustama 150 dan 300% gacha. Bu past ko'rsatkich, chunki ular o'rindiqning o'tish qobiliyatiga va aylanmasiga tayanadi.

Kompaniya mutaxassislari MAPLE” oshxonasining namunali biznes-rejasini taqdim etdi. Bozorga qo'shimcha xarajatlarsiz kirish va o'z joyingizda o'z o'rnini egallash uchun ma'lum bir loyiha bilan biz bilan bog'laning. Sizga biznes ochish, jihozlash, rag'batlantirish va rivojlantirish bo'yicha bir qator xizmatlar ko'rsatiladi.

Muhim: O'zingizning biznesingiz uchun biznes-rejani o'zingiz yozishingiz mumkinligini unutmang. Buning uchun maqolalarni o'qing:

Yigirma yil oldin ko'pchilik oshxonalar yirik sanoat ob'ektlari, davlat idoralari, maktablar yoki universitetlar ichida ishlagan. Bu xavfsiz ob'ektlar bo'lib, ularga begonalar kira olmaydi. Endi vaziyat o‘zgardi – oshxonalar “xalq”ga aylanib bormoqda. Bu oddiy tushlik qilish yoki butun jamoa uchun qandaydir tadbir o'tkazishning mashhur va arzon usuli. Va bu, shuningdek, inqirozning boshlanishi tufayli tobora dolzarb bo'lib borayotgan juda qiziqarli biznes.

Oshxona turlari

Ovqatlanish xonasining ochilishi to'g'ri yondashuv bilan bir yarim yil ichida o'zini to'liq qoplaydigan qiyin, ammo foydali biznes.

Oshxona - foydali va foydali oq biznes

Oshxonalar ikki turga bo'linadi:

1. Yopiq.
2. Ochiq.

Yopiq oshxonalar ma'lum bir jamoani oziq-ovqat bilan ta'minlash uchun ishlaydi. Variant qiziqarli, ammo bunday muassasani ishga tushirish oson emas. Ochiq ovqat xonalari ko'plab tashrif buyuruvchilarga xizmat qiladi. Bu ishning eng dinamik usuli.

Shuningdek, ovqatlanish korxonalari quyidagilarga ko'ra tasniflanadi:

• joylashuv (ofis, maktab, shifoxona, mustaqil);
• ishlash printsipi (yopiq turdagi, yarim tayyor mahsulotlarda, pishirishdan oldin oshxonada);

• mijozlarga xizmat ko'rsatish turi (ofitsiantlar, o'z-o'ziga xizmat ko'rsatish, tarqatish liniyasi);
• to'lov turi (naqd bo'lmagan, naqd pul, kredit kartalari).

Eslatma:ko'pgina shaharlarda sifatli oshxonalarning keskin etishmasligi mavjud. Ko'pchilik shinam joyda, arzon narxda to'liq tushlik yoki nonushta qilishni xohlamaydi.

Bankirlar oshxona ochish uchun kredit berish to'g'risidagi qarorni deyarli har doim ijobiy deb hisoblashadi, chunki bu mutlaqo shaffof, qonuniy va foydali biznes.

Ovqatlanish xonasining afzalliklari va kamchiliklari

Oshxona oddiy printsip asosida ishlaydi - eng qisqa vaqt ichida odamlarning katta oqimini sifatli oziq-ovqat bilan ta'minlash. O'rtacha hisobda bir kishi ovqat xonasida 15 daqiqadan ko'proq vaqt sarflamaydi, o'rtacha hisob esa 200 rublni tashkil qiladi.

Bu tezlikka belgilangan menyu orqali erishiladi: tashrif buyuruvchilarga oshpaz tomonidan allaqachon tayyorlangan bir nechta birinchi, ikkinchi va uchinchi taomlarni tanlash taklif etiladi. Ushbu yechim ma'lum afzalliklarga ega:

1. Yuqori o'tkazuvchanlik, navbatlar yo'q.
2. Xodimlarning minimal soni (ish haqi va soliqlarni tejash).
3. Pishirishni bashorat qilish va "rejalashtirish".
4. Mehmonlarga to'lashning oson usuli.
5. Bo'sh joy va jihozlardan amaliy foydalanish.

Kichkina ovqat xonasi minimal xodimlar va investitsiyalarni talab qiladi

Bundan tashqari, bitta jiddiy kamchilik bor: idishlarning keng assortimenti yo'qligi. Mehmon faqat mavjud bo'lgan narsalarni buyurtma qilishi mumkin - ular kafedagi kabi alohida pishirmaydi.

Eng munosib ish

Ovqatlanish xonasining eng qulay turi bank kartalari va naqd pulni qabul qilish bilan klassik erkin oqim hisoblanadi. Erkin oqim - bu o'z-o'ziga xizmat. Tayyor taomlar vitrinalarda qo‘yiladi va ularning yonidan o‘tayotgan mehmon o‘ziga yoqqanini tanlab, kassaga boradi. Kassada u tom ma'noda bir necha soniya ichida to'laydi va tushlik qilish uchun zalga boradi. Bu juda amaliy rejim - hech kim mijozga idish-tovoq tanlashni yuklamaydi, bunday ish uchun ofitsiantlar kerak emas, hisob bir zumda amalga oshiriladi. Navbatlar, kechikishlar yoki tushunmovchiliklar yo'q.

Eslatma:ovqat xonasi o'z formatida kafe va restoranlardan farq qiladi. Odamlar bu yerga dam olish uchun emas, ovqatlanish uchun kelishadi.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma

Xo'sh, ovqat xonasini qanday ochish kerak: qaerdan boshlash kerak? Avvalo, biznes-reja tuziladi, tegishli binolar, xodimlar qidiriladi va bozor tahlili o'tkaziladi. Oshxonalarni ofis binolari, biznes markazlari, yirik korxonalar yaqinida, asosiy jamoat transporti bekatlari yaqinida va boshqa odamlar gavjum joylarda ochish tavsiya etiladi. Shundan so'ng siz quyidagi amallarni bajarishingiz kerak:

1. Kontseptsiyani ishlab chiqish. Ovqatlanish xonasi qancha joy egallashi kerakligini, uni qanday uslubda bezashni o'ylab ko'ring, uning ehtiyojlari va imkoniyatlarini o'rganish uchun o'zingizga oddiy mehmonning portretini chizing.
2. Oshxona jihozlarini yetkazib beruvchini toping. Ko'pincha yirik etkazib beruvchilar binolarni loyihalash xizmatini taklif qilishadi.
3. Kontseptsiyangizga muvofiq dizayn loyihasini ishlab chiqing. Turli binolarning maqsadini, oshxonaning, jihozlarning, hammomning joylashishini aniq belgilang.
4. Dizayn loyihasi asosida barcha muhandislik tizimlarini o'z ichiga olgan ishchi loyihani yaratish kerak.
5. Tugallangan loyihalar asosida umumiy smeta tuziladi.
6. Loyihangizni amalga oshirish uchun yaxshi pudratchi toping.
7. Mavjud hujjatlarni tegishli organlar bilan muvofiqlashtirish. Siz SES, UGPS, Texnik Nazorat, Mulkni boshqarish qo'mitasidan ruxsat olishingiz kerak bo'ladi.
8. Kelishuvdan so'ng siz binolarni ta'mirlashni va muhandislik tizimlarini ulashni boshlashingiz mumkin.
9. Ta'mirlash ishlari olib borilayotganda, siz ishlashingiz kerak bo'lgan hamma narsani sotib olishingiz kerak. Sizga kassa apparati, buxgalteriya hisobi va ombor hisobi tizimlari kerak bo'ladi.
10. Ta'mirlash tugagandan so'ng, binolar turli komissiyalarga ijaraga beriladi.
11. Ovqatlanish xonasi uchun jihozlar va mebellarni yetkazib berish. Uni bir joyda va kalit taslim asosida sotib olish eng amaliydir. Bu uskunaning kafolati va texnik xizmat ko'rsatish bilan bog'liq muammoni hal qiladi, shuningdek, umumiy smetani kamaytiradi.
12. Idish va idish-tovoq sotib oling.
13. Xodimlarni yollash.
14. Oching.

To'plam menyusi juda xilma-xil emas, lekin to'yimli va mazali

Ba'zi nuanslar

Ochishdan oldin siz ish sxemasini ishlab chiqishingiz kerak: qancha oshpaz ishlaydi, tarqatish liniyasida qancha xodim ovqat beradi, sizning korxonangiz soat nechada ishlaydi. Bunga parallel ravishda siz reklama qilishingiz kerak - sizga belgi, bannerlar, flayerlar, strelkalar va boshqa tashqi reklama kerak bo'ladi. Bundan tashqari, kassirni kartalar bilan to'lash uchun terminal bilan ta'minlashni unutmang - hozirda faol aholining 80% dan ortig'i naqd pul emas, balki ulardan foydalanadi.

Bu faqat umumiy ma'lumot ekanligini tushunish kerak noldan oshxonani qanday ochish kerak. Bu jarayonda siz yana ko'plab kichik vazifalarni bajarishingiz kerak bo'ladi: xodimlarni o'qitish, kassa apparatlariga ruxsat olish, menyuni muvofiqlashtirish. Ammo bularning barchasi bir marta amalga oshiriladigan tartibdir - siz endi bunga qaytmaysiz.

Uskunani tanlash

Ovqatlanish xonasidagi jihozlar asosiy rol o'ynaydi - bu ochilish narxini va xizmat ko'rsatadigan mijozlar sonini belgilaydi. Bir vaqtning o'zida 10-20 kishiga mo'ljallangan kichik ovqat xonasi uchun siz klassik kafe oshxonasi bilan olishingiz mumkin. Agar sizga bir vaqtning o'zida 30-50 yoki undan ortiq odam tashrif buyursa, u holda sizga vitrinalar bilan jihozlangan yaxshi oshxona kerak bo'ladi. Agar yuzdan ortiq mijozlar bo'lsa, unda sizga to'liq oshxona va odamlarga tayyor ovqatlarni taqdim etish imkonini beruvchi tarqatish liniyasi kerak.

Umumiy ovqatlanish korxonasidagi majburiy jihozlardan quyidagilar bo'lishi kerak:

1. Tegishli o'lchamdagi egilgan qozonlar.
2. Sovutgichli stollar.
3. Elektr pechkalari.
4. Kuchli maydalagichlar.
5. Konvektsiya pechlari.
6. Sabzavot kesgichlar.
7. Bir nechta muzlatgichlar.
8. Yaxshi idish yuvish mashinasi.
9. Tarozilar.
10. Ishlab chiqarish jadvallari.

Oshxona anjomlari alohida sotib olinadi: sizga qavrilgan idishlar, kostryulkalar, kostryulkalar, pichoqlar, qirg'ichlar, rulonlar, kosalar va boshqa kichik narsalar kerak bo'ladi.

Ovqatlanish xonangiz qulay va chiroyli bo'lishi kerak - tartib va ​​tozalikni saqlang

Biznes rejasi

Endi indikativni ko'rib chiqaylik kantin biznes rejasi Albatta, hamma narsa uning joylashgan joyiga va boshqa omillarga kuchli bog'liq, biroq biz bir vaqtning o'zida 40 kishigacha bo'lgan oshxona uchun megapolislar (Sankt-Peterburg, Moskva, Novosibirsk) uchun o'rtacha ko'rsatkichlardan foydalanamiz.

Xarajat qismi:

1. Xona ijarasi va kommunal xizmatlar sizga yiliga 1,5 millionga tushadi.
2. Uskunalar, idishlar, mebellarning to'liq to'plami - 1 million rubl.
3. Xodimlarning ish haqi, soliqlar - yiliga 2 mln.
4. Boshqa xarajatlar - yiliga 500 000.

Hammasi bo'lib ochish uchun sizga taxminan 2,5 million kerak bo'ladi, yil uchun xarajat 5 million rublni tashkil qiladi.

* Hisob-kitoblar Rossiya uchun o'rtacha ma'lumotlardan foydalanadi

Umumiy ovqatlanish sohasi tadbirkorlar va investorlarda katta qiziqish uyg‘otmoqda. Kafe va restoranlar soni yildan-yilga ortib bormoqda. Albatta, bu soha juda foydali va istiqbolli. Biroq, bu bozorda raqobat shunchalik kattaki, ochilgandan keyin bir yil ichida umumiy ovqatlanish korxonalarining deyarli yarmi yopiladi. Ushbu biznesdagi aksariyat muvaffaqiyatsizliklarning sabablari raqobatning yuqori darajasi, noto'g'ri joylashuvi va muassasaning ixtisoslashuvi bilan bog'liq. Mutaxassislarning ishonchi komilki, bunday sharoitlarda ham yangi o'yinchilar to'g'ri joylashish bilan muvaffaqiyatga erishish uchun barcha imkoniyatlarga ega.

Biznes g'oyalarni yaratish uchun professional to'plam

trend mahsuloti 2019..

Mamlakatimizdagi barcha umumiy ovqatlanish korxonalari orasida kafe, restoran va ovqatlanish korxonalari ustunlik qiladi. Biroq, har birimizga tanish bo'lgan, bir asrlik tarixga ega bo'lgan va bugungi kunda e'tibordan chetda qoladigan yana bir muassasa formati mavjud. Biz oshxonalar haqida gapiramiz. Darhaqiqat, sovet hukumatining 1917-yildagi ilk qarorlaridan biri bilan tashkil etilgan ushbu umumiy ovqatlanish tizimining dunyoda o‘xshashi yo‘q. Qayta qurish davrida deyarli barcha oshxonalar ular ishlayotgan korxonalar bilan birga yopilgan bo'lsa-da, ovqatlanish korxonalarining bu formati umuman to'xtamadi. Hozirgacha nisbatan kam sonli zamonaviy oshxonalar korporativ ovqatlanish segmentiga tegishli bo'lib, ularning salohiyati, mutaxassislarning fikriga ko'ra, juda yuqori. Ammo asta-sekin ovqatlanish va ishlash uchun mo'ljallangan va odatiy kafe va restoranlar bilan raqobatlashadigan (ba'zan juda muvaffaqiyatli) oshxonalar mavjud.

Shunday qilib, zamonaviy oshxonalar maqsadli auditoriyaga ko'ra yopiq va ochiq bo'linadi. Yopiq oshxonalar uyushgan guruhlar (korxona xodimlari, talabalar va boshqalar) uchun korporativ ovqatlanish uchun mo'ljallangan, ochiq oshxonalar esa barcha tashrif buyuruvchilarni qabul qiladi. Oshxonalar ma'lum bir muassasa yoki majmua (maktab, shifoxona, dam olish uyi, ishlab chiqarish zavodi, ofis markazi) hududida joylashgan bo'lishi mumkin. Ular texnologiya jihatidan ham farqlanadi. Idishlar noldan tayyorlanadigan to'liq tsiklli muassasalar va oshxonada idishlar faqat tayyorlashning oxirgi bosqichidan o'tadi yoki hatto isinadi. Oshxonalar xizmat ko'rsatish shaklida ham farqlanadi: tarqatish liniyasi bilan, ofitsiantlar tomonidan xizmat ko'rsatish yoki free-flo ("erkin harakat"). Oxirgi variant ofitsiantlarning yo'qligi va ochiq oshxonaning mavjudligini o'z ichiga oladi, bunda ovqat pishirish korxonaga tashrif buyuruvchilar oldida sodir bo'ladi.

Haqiqiy ovqat xonasining asosiy tamoyillari quyidagilardan iborat: juda xilma-xil bo'lmagan menyu, odatda birinchi taom, ikkinchi taom, gazaklar va alkogolsiz ichimliklar; makondan maksimal darajada foydalanish (ixcham stol va stullar, bo'linmalarsiz); zalning astsetik bezaklari. Ovqatlanish xonasining formati to'g'risida qaror qabul qilish uchun siz bir vaqtning o'zida bir nechta omillarni hisobga olishingiz kerak: byudjet, kelajakdagi muassasaning joylashuvi, narx kategoriyasi. Korporativ sektorga kirish mumkin, ammo qiyin. Bu bozor allaqachon o'z etakchilariga ega - eng yirik korporativ ovqatlanish operatorlari. Bunday raqobatchilarni aylanib o'tish uchun sizga ko'p sarmoya kerak. Ammo ovqatlanish punkti, hatto kichik sig'imi bo'lsa ham - ellik o'ringa mo'ljallangan bo'lsa ham, muvaffaqiyatga erishish uchun barcha imkoniyatlar mavjud. Biroq, agar siz ushbu variantni tanlasangiz, ovqat xonasining joylashishini va maqsadli auditoriyani diqqat bilan tanlang. Masalan, shaharning yirik ishlab chiqarish korxonalari joylashgan sanoat zonasida, universitet va institutlarga yaqin joyda arzon oshxona ochish eng foydali hisoblanadi. G'alaba qozonish varianti talabalar shaharchasi yaqinida oshxona ochishdir, ammo ofis markazlari bilan variant ancha xavflidir. Ovqatlanish xonasi formati kattalardagi sovet o'tmishiga nostaljini keltirib chiqarsa-da, u hurmatli taassurot qoldirmaydi.

Albatta, bunday muassasalar ish uchrashuvlarini o'tkazish uchun mos emas, lekin oddiy ofis xodimlari "tushlik uchun" oshxonaga emas, balki kafega borishni afzal ko'rishadi. Mutaxassislar, shuningdek, hududda yoki yirik savdo markazlari yaqinida ovqatlanish xonasini tashkil qilishni maslahat bermaydilar. Ushbu markazlarning har qandayida, qoida tariqasida, zanjirli kafelar, pitseriyalar, sushi-barlar mavjud. Oshxonada faqat savdo markazida ishlaydigan odamlar ovqatlanishadi, ammo tashrif buyuruvchilarning ko'pligiga ishonish mumkin emas.

Avval siz biznesingizning huquqiy shaklini tanlashingiz va barcha kerakli hujjatlarni rasmiylashtirishingiz kerak. Oshxona ochish uchun siz yakka tartibdagi tadbirkor yoki yuridik shaxs (MChJ) sifatida ro'yxatdan o'tishingiz mumkin. Agar biznes kichik bo'lsa, unda eng mos shakl IP hisoblanadi.

Barcha kerakli hujjatlarni rasmiylashtirish bilan bir vaqtda (yoki oldindan yaxshiroq) ovqat xonasi uchun joy izlashni boshlang. U quyidagi talablarga javob berishi kerak: yaxshi joylashuv va yaqin atrofda eng kam raqobatchilar bo'lishi kerak. To'g'ridan-to'g'ri raqobatchilarga tayyor oziq-ovqat va hatto yarim tayyor mahsulotlarni sotadigan boshqa oshxonalar, kafelar, restoranlar, savdo rastalari va do'konlar kiradi. Ularning eng yaqiniga tashrif buyurish (tanlangan joydan piyoda masofada), ichki makonni ko'rish, menyuni o'rganish, tashrif buyuruvchilarni kuzatish tavsiya etiladi. Bu jarayonda, o'z muassasangizda ularning oldini olish uchun raqobatchilarning kamchiliklariga e'tibor bering. Bular monoton menyu, idishlarning yomon ta'mi, iflos idishlar, noqulay mebellar, belgilar va boshqa identifikatsiya belgilarining yo'qligi va boshqalarni o'z ichiga olishi mumkin.

Sizning biznesingiz uchun tayyor g'oyalar

Ovqatlanish xonasi boshqa ovqatlanish korxonalari bilan bir xil talablarga bo'ysunadi. Ushbu normalarning barchasini quyidagi hujjatlarda topish mumkin: Rossiya Federatsiyasi Fuqarolik Kodeksi (chakana savdo); “Iste’molchilarning huquqlarini himoya qilish to‘g‘risida”gi qonun; Rossiya Federatsiyasi Hukumatining 1997 yil 15 avgustdagi N 1036-sonli umumiy ovqatlanish xizmatlarini ko'rsatish qoidalarini tasdiqlash to'g'risida qarori; SanPiN 2.3.6.959-00 "Umumiy ovqatlanish tashkilotlari uchun sanitariya-epidemiologiya talablari, oziq-ovqat xom ashyosi va oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish va aylanish quvvati" Rossiya Federatsiyasi Bosh davlat sanitariya shifokori tomonidan 2000 yil 25 fevralda tasdiqlangan.

Keyingi qadam nima sotib olishingiz kerakligini hal qilishdir. Avvalo, gaz yoki elektr pechlar, pishirish va qovurish uchun shkaflar, kesish va ishlab chiqarish stollari, lavabolar, tashrif buyuruvchilar uchun stol va stullar, idish-tovoqlar, vilkalar pichoqlari, turli xil asbob-uskunalar va ovqat pishirish uchun idishlar kerak bo'ladi. To'qimachilik (pardalar) haqida unutmang. Restoran yoki kafedan farqli o'laroq, ovqat xonasining ichki qismi imkon qadar sodda va hech qanday jingalak bo'lmaydi. Siz uni sovet davrida stilize qilishingiz mumkin (zavodlar yaqinida joylashgan korxonalar uchun) yoki ichki makonni zamonaviy uslubda (talabalar oshxonalari uchun) qilishingiz mumkin. Iloji bo'lsa, dizaynerga e'tibor bermang. Yaxshi mutaxassis sizning muassasangizga o'ziga xos muhit bag'ishlaydi, bu keyinchalik sizga yangi mijozlarni jalb qiladi.

Sizning biznesingiz uchun tayyor g'oyalar

Aytgancha, menyuni tayyorlash uchun mutaxassisning yordami ham zarar qilmaydi. Ko'pgina oshxonalar klassik sovet retseptlari bo'yicha tayyorlangan "uyda pishirilgan" taomlarni afzal ko'radi. Kunning menyusi bitta toifadagi oz miqdordagi taomlarni o'z ichiga olishi mumkin (masalan, bir yoki ikki turdagi sho'rva, bir nechta salatlar va boshqalar), ammo bu to'plam har kuni o'zgartirilishi kerak. Bu ko'rinadigan darajada qiyin emas, chunki birinchidan, oshxonalar ko'pincha haftada besh yoki olti kun qisqartirilgan jadvalda ishlaydi (masalan, 8 dan 17 soatgacha). Ikkinchidan, ovqat xonasiga tashrif buyuruvchilar buyurtma tayyor bo'lishini uzoq kuta olmasligi sababli, barcha idishlar oldindan tayyorlanadi, keyin ular faqat isitiladi va plitalarga quyiladi / qo'yiladi. Eng qiyin narsa - kuniga porsiya sonini hisoblash. Keyinchalik, ovqatlanish xonasiga tashrif buyurish va xarid qilish afzalliklari to'g'risida ma'lumot olganingizda, siz ma'lum bir kunda qancha va qanday ovqat pishirishingiz kerakligini nisbatan yuqori aniqlik bilan aniqlashingiz mumkin. Nonushta, tushlik va kechki ovqatlarni tayyorlash va sotishdan tashqari, oshxonalar o'z mijozlariga borish uchun ovqat olib ketish imkoniyatini beradi, shuningdek, korporativ ziyofatlar va turli bayramlarni taqdim etadi. Oziq-ovqatlarni uyingizga kuryer orqali etkazib berishni o'ylab ko'ring. Bu sizning xarajatlaringizni oshiradi, lekin bu juda talab qilinadigan xizmat bo'lishi mumkin.

Narx siyosati haqida oldindan qaror qabul qiling. Shunga qaramay, egalarining barcha hiyla-nayranglariga qaramay, oshxonalar, birinchi navbatda, o'rtacha (pastgacha) daromad darajasiga ega bo'lgan mijozlar uchun mo'ljallangan, ular uchun har kuni restoranda yoki hatto kafeda ovqatlanish juda qimmatga tushadi. Narxlar mintaqaga va raqobatchilarga qarab ham farq qiladi. Biroq, idishlarning narxini pasaytirish istagi tufayli ularning sifatini yomonlashtirishga arzigulik emas. Porsiyalarni biroz kichikroq qilish yaxshiroqdir. Damping ham eng yaxshi yechim emas, bu faqat narx poygalariga olib keladi, lekin barcha raqiblarga salbiy ta'sir qiladi va tashrif buyuruvchilarning sodiqligiga salbiy ta'sir qiladi.

Va nihoyat, sizning odamlaringiz butun korxonangiz muvaffaqiyatida muhim rol o'ynaydi. Unga yuqori talablar qo'yilmaydi. Murakkab ekzotik taomlarga ixtisoslashgan oshpazlar kerak emas. Qoidaga ko'ra, har qanday oshpaz go'shtli go'sht yoki karabuğday pyuresini köfte bilan pishirishi mumkin. Xodimlarni tanlashning asosiy mezonlari vijdonlilik, ish samaradorligi (bu "oqimda" ishlaydigan ofitsiantlar va oshpazlar uchun ham amal qiladi) va xushmuomalalikdir. Kichkina oshxonaga menejer kerak bo'ladi (siz bu funktsiyalarni hech bo'lmaganda birinchi marta ishlaganingizda o'z zimmangizga olishingiz mumkin), smenada ishlaydigan ikkita oshpaz, oshpazga yordam beradigan ikkita oshxona ishchisi, idishlarni yuvish mashinasi, usta, kassir (sotuvchi) kerak bo'ladi. , tozalovchilar, ofitsiantlar (agar ovqat xonasining formati ularning mavjudligini nazarda tutsa).

Ovqatlanish xonasining qulay joylashuvi bilan u maxsus reklamani talab qilmaydi, ehtimol diqqatni tortadigan belgi, belgilar (agar sizning korxonangiz hovlilarda joylashgan bo'lsa) va yangi muassasa ochilishi haqidagi e'lonlar hudud atrofida osilgan. Yangi mijozlarni jalb qilishning biroz qimmatroq, ammo samarali usuli - bu sizning ovqatlanish xonangiz haqida ma'lumot, narxlari va manzili ko'rsatilgan menyudan taomlar misollari bo'lgan varaqalar yoki bukletlarni tarqatishdir.

Sizning biznesingiz uchun tayyor g'oyalar

Shunday qilib, keling, shahringizning sanoat zonasida ellik o'rinli kichik oshxona ochish narxini hisoblashga harakat qilaylik. Xonani ijaraga olish yiliga 900 ming rubldan boshlanadi, ammo ta'mirlash zarur bo'lsa, umumiy miqdor sezilarli darajada oshadi. Barcha kerakli jihozlar, mebellar, inventar va idishlar uchun kamida 450 ming rubl kerak bo'ladi. Yana 200 000 rubl birinchi ish davri uchun xodimlarga ish haqini to'lash uchun ishlatiladi. Qo'shimcha xarajatlar 150 ming rubldan iborat. Shunday qilib, kichik ovqat xonasining ochilishi 2-2,5 million rubldan talab qiladi. Eng qulay sharoitlarda, operatsiyaning birinchi yilining oxirigacha barcha xarajatlarni qoplash mumkin. Biroq, ikki yil yanada realroq ko'rinadi. Biznesni yanada rivojlantirish sifatida butun oshxonalar tarmog'ini ochish va o'z franchayzingni yaratish imkoniyatini ko'rib chiqishga arziydi.

Sisoeva Liliya

Bugungi kunda 322 kishi ushbu biznesni o'rganmoqda.

30 kun davomida bu biznesga 111071 marta qiziqish bildirildi.

Ushbu biznes uchun rentabellik kalkulyatori

Bugungi kunda biznesni tashkil etishning istiqbolli yo'nalishlaridan biri bu kichik ovqatlanish korxonalarini, aniqrog'i korxonada joylashgan 50-100 kishiga mo'ljallangan talabalar yoki oshxonalarni tashkil etishdir. Ushbu maqolada biz 50-100 o'rinli oshxona uchun to'liq biznes-rejani startapni boshlash uchun taxminiy xarajatlarni hisoblab chiqishga, shuningdek, rus haqiqatida bunday biznesni qanday yuritish bo'yicha qimmatli maslahatlarni taklif qilishga harakat qilamiz.

Qayta qurishdan keyin davlat oshxonalarini moliyalashtirish to'xtatildi. Shu sababli, ko'plab korxonalar yopildi va odamlarning arzon va mazali ovqatlanish joyi yo'q. Yaxshi tushlik qilishning deyarli yagona yo'li restoranga borish edi, bu juda kam odam kirishi mumkin.

Biznes boshlash uchun zarur shartlar

Zamonaviy hayot sur'atini hisobga olgan holda, fuqarolarning uyda ovqat pishirish va uni ishga olib borish uchun oz vaqtlari qolmoqda. Shuning uchun, korxonalarda tushlik paytida odamlar tez va tejamkor ravishda ovqatlanish imkoniyatini topishlari kerak va buni qilishning yagona imkoniyati - shawarma yoki hot-dog sotib olish uchun tishlash. Shu sababli, 50-100 o'ringa mo'ljallangan kichik oshxonani yaratish bozorda mavjud bo'lgan joyni to'ldirishi mumkin bo'lgan juda istiqbolli loyihadir.

Ammo kichik biznesni ochishdan oldin siz oshxona ochish uchun biznes-reja tuzishingiz kerak. Agar siz tadbirkorlik bilan shug'ullanish uchun yangi bo'lsangiz, jiddiy rejalashtirishni amalga oshirish qo'rqinchli bo'lishi mumkin, ammo bu sizning biznesingizni davom ettirish uchun juda muhim bo'lgan faoliyat va xaridlar ro'yxatini tuzish masalasidir.

Tayyor kompaniyani rivojlantirish rejasiga misol

Misol sifatida, oshxona ochish uchun tayyor biznes-rejani ko'rib chiqing. Bu asos sifatida olinishi mumkin, keyin esa muassasaning kerakli hajmiga, shuningdek, mintaqangizda mavjud bo'lgan voqeliklarning o'ziga xos xususiyatlariga mos ravishda qayta ishlanishi mumkin.

Avvalo, mavjud bozorni tahlil qilish kerak. Umumiy ovqatlanish joyida mustahkam o'rnashgan eng yaqin raqobatchi - bu tez ovqatlanish korxonalari, hot-doglar, shawarma do'konlari va restoranlar. Ammo ovqat xonasi yuqoridagilarning barchasidan formatda farq qiladi.

Fast-fud - bu juda cheklangan vaqt ichida tez snack bo'lib, bu albatta to'yishni keltirib chiqaradi, lekin u bilan birga ovqat hazm qilish va sog'liq muammolari. 2000-yillarning boshlarida G'arbning ushbu ixtirosiga qaram bo'lib qolgan ruslar endi uzoq vaqt davomida bunday ovqatlanishning xavfliligini tushuna boshladilar.

Restoranlar esa yuqori sifatli xizmat ko'rsatishni kafolatlaydi va juda sog'lom taomlarni taklif qiladi. Ammo bunday narxlar faqat boshqaruv xodimlari uchun mavjud - juda badavlat va badavlat odamlar. Arzon, ammo sog'lom va qoniqarli oziq-ovqat uyi hali ham bo'sh va, ehtimol, uni kengaytirish sizga bog'liq.

Bozorda mavjud bo'lgan raqobatchilarni tahlil qilgandan so'ng, siz 50-100 o'ringa mo'ljallangan kafe yoki oshxona uchun biznes-rejani ko'rib chiqishga o'tishingiz mumkin.

Kompaniyani ro'yxatdan o'tkazish

Avvalo, davlat organlarida faoliyatni ro'yxatga olish bilan shug'ullanish kerak. Eng yaxshi variant - yakka tartibdagi tadbirkorlikni ro'yxatdan o'tkazish, chunki kichik aylanmaga ega kichik biznesni yaratish uchun yuridik shaxs tashkil etishning hojati yo'q. Bu sizga ham pul, ham vaqtni tejaydi.

Narx siyosatining ta'rifi

Keyin narx siyosatining ta'rifiga o'tishingiz kerak. Tomoshabinlar o'rtacha daromadga ega bo'lganligi sababli, menyudagi narxlar iste'molchi uchun etarlicha jozibador bo'lishi kerak. To'g'ri narxni belgilash uchun siz talaba stipendiyalarini tahlil qilishga urinib ko'rishingiz mumkin: siz o'zingizning shahringizdagi o'rtacha stipendiya miqdorini olishingiz kerak, uni o'ttiz kun va uchta ovqatga bo'ling. Qabul qilingan miqdor narxni belgilash uchun ko'rsatma bo'lishi kerak. Bundan tashqari, siz raqobatchilarning mavjud bozor narxlariga e'tibor qaratishingiz va ularni yo'q qilishingiz mumkin - mijozlarni jalb qilish uchun narxni ataylab pasaytiring. Asosiysi, daromad xarajatlardan ko'p bo'lishi kerak.

Narxlarni belgilashda siz iste'molchiga ko'rsatadigan xizmatlarni ko'rib chiqishga arziydi. Masalan:

1. Uch marta ovqatlanish uchun mo'ljallangan idishlarni tayyorlash va sotish.
2. Korporativ kechalar, to'ylar, tug'ilgan kunlar va boshqa tadbirlarni tashkil etish.
3. Siz bilan ovqat olib ketish imkoniyati.

Bozor va raqobatchilarning xususiyatlarini o'rganish

Muassasa ochishdan oldin, qaysi kafe va restoranlar, do'konlar va boshqa oziq-ovqat do'konlari bilan raqobatlashishingiz kerakligini tushunishga arziydi. Ular sizdan uzoqmi? Ular bir xil aholi guruhiga qaratilganmi? Shundan so'ng, raqobatchilarning barcha mavjud xatolarini, ularning assortimentini o'rganishga arziydi va keyin ularni korxonangizda oldini olishga harakat qiling.

Korxonani ochishdan oldin muhim qadam bu sizning biznesingizni nazorat qiladigan davlat amaldori bilan yaxshi munosabatlar o'rnatishdir. Bu kelajakda turli huquqiy muammolarni hal qilishda yordam berishi mumkin.

Ishlab chiqarish rejasi

Birinchidan, u erda ovqat xonasini joylashtirish uchun xona topishingiz kerak. Har qanday biznes markazi, sanoat hududi yoki universitetlar va talabalar hayoti markazlariga yaqin ko'chalar yaxshi joy bo'ladi. Qurilayotgan katta savdo markazining yonida ovqat xonasini joylashtirish foydali bo'ladi va agar siz oldindan ochsangiz, ko'plab quruvchilar va kelajakdagi xodimlar sizning joyingizda kechki ovqatga o'rganib qolishadi. Bu korxonaning ishlashini oldindan ko'rib chiqishga va mavjud noaniqliklarni tuzatishga yordam beradi. Va, albatta, shaharning har qanday sayyohlik hududi, doimiy ravishda ommaviy bayramlar o'tkaziladigan, ekskursiyalar tashkil etiladigan markaz ovqat xonasi uchun ideal joy bo'ladi.

Lekin siz tanlagan xona nafaqat qulay joyda joylashgan bo'lishi kerak, balki barcha mavjud standartlarga ham mos kelishi kerak (masalan, oshxona va zalga bo'linadigan ikkita chiqishning mavjudligi). Shuningdek, maydonning kattaligi, shiftlarning balandligi, shamollatish mavjudligi va boshqalar uchun talablarni hisobga olish kerak.

Ko'rib chiqilishi kerak bo'lgan keyingi muhim qadam - bu korxona uchun zarur bo'lgan asbob-uskunalarni sotib olish. Endi sanoat birliklari bozorida har xil xususiyatlarga ega bo'lgan turli markalarning juda ko'p modellari mavjud. Ularning yuqori narxi tufayli uskunani tanlashga ehtiyotkorlik bilan yondashish va xatolarga yo'l qo'ymaslik kerak.

Minimal to'plam quyidagilardan iborat:

• Gaz, o'tin yoki elektr pechka;
• Pishirish va qovurish uchun shkaf;
• Chiqib ketish va ishlab chiqarish stollari;
• Lavabolar yoki idishlarni yuvish mashinalari;
• Mehmonlar uchun stollar, stullar va boshqa mebellar;
• Ovqat pishirish va xizmat qilish uchun barcha kerakli idishlar to'plami;
• Boshqa inventar.

Xodimlar

Alohida-alohida, xodimlar haqida o'ylash kerak, ularsiz korxonaning ishlashi mumkin emas. Demak, aynan oshpazlarning mahorat darajasi xizmat ko‘rsatish sifatiga, demak, foydaga bevosita ta’sir qiladi. Shuning uchun kadrlarni tanlashga oqilona yondashish kerak.

Aytish mumkinki, 50-100 o'ringa mo'ljallangan umumiy ovqatlanish korxonasida quyidagilar ishlashi kerak:

• menejer;
• Ikki yoki undan ortiq oshpazlar - agar boshlang'ich kapital ruxsat etsa;
• Bir nechta oshxona ishchilari;
• kassir;
• tozalovchi ayol va idishlarni yuvish mashinasi;
• Qo'lbola.

Keyingi qadam menyuni rejalashtirishdir. U mashhur rus taomlarini, shuningdek, mintaqangizdagi eng keng tarqalgan retseptlarni o'z ichiga olishi kerak. Misol tariqasida, shunday ro'yxat ishlashi mumkin:

• Borsch va boshqa bir qancha an'anaviy rus birinchi kurslari;
• Kartoshka idishlari uchun bir nechta variant (kartoshka pyuresi, kartoshka krep va boshqalar);
• Go'shtli idishlar;
• Turli xil salatlar (olivier, vinaigrette va boshqalar).

Reklama kompaniyasi va kashfiyot

Ovqatlanish xonasining tuzilishi moliyaviy rejasi

• Yillik ijara haqi taxminan 1 000 000 rublni tashkil qiladi.
• Uskunalar - taxminan 500 000 rubl.
• Xodimlarning yillik ish haqi 2 000 000 rublni tashkil qiladi.
• Qo'shimcha xarajatlar va boshqa xarajatlar - 100 000 rubl.

Jami boshlang'ich sarmoya 3 600 000 rublni tashkil qiladi.

Bunday biznes uchun o'rtacha to'lov stavkasini hisobga olgan holda, bunday sarmoya bilan, oshxona maksimal bir yarim yil ichida to'lashi kerak.

Ko'rib turganimizdek, ovqatlanish xonasini tashkil qilish mamlakatimizda juda oddiy va ayni paytda foydali biznesdir. Va bu joy bepul bo'lib qolsa - imkoniyatingizni boy bermang!

Har bir shahardagi restoranlar, kafelar va shunga o'xshash muassasalar juda ko'p va xilma-xil assortimentda taqdim etilgan. Fast tamaddi qilishga mo'ljallangan do'konlarda ham vaziyat xuddi shunday: Plantains, Potato Crumbs va Pancakes deyarli har bir burchakda joylashgan. Ammo oshxonalar bilan vaziyat ancha yomon. Ofislar ko'p bo'lgan hududlarda oddiy va arzon tushlik qilish odatda muammo hisoblanadi. Hamma ham sendvich va choy uchun 10 dollar to'lashga rozi bo'lmaydi.
Shunday qilib, agar odamlar ovqat eyishni xohlasa, siz ularni boqishingiz kerak: mazali, arzon va tez. Mini-ovqat xonasini ochish uchun siz mijoz haqida qaror qabul qilishingiz, xarajatlarni hisoblashingiz va yashirin imkoniyatlaringizni ochib berishingiz kerak. Shuni ta'kidlash kerakki, biz katta investitsiyalarni talab qilmaydigan mini-ovqat xonasi uchun biznes-rejani hisoblaymiz.

Ovqatlanish xonasi biznes-reja

MIJOLAR

Oshxonalarning asosiy mijozlari kimlar? Ish, o'qish yoki boshqa ish tufayli uyda ovqatlana olmaydigan odamlar. Bu talabalar, ishbilarmon sayohatchilar, ofis xodimlari va ovqat pishirishni yoqtirmaydiganlar uchun amal qiladi. Oshxonani ochishdan oldin hududda mavjud bo'lgan barcha muassasalarni kuzatib borish kerak. Bu oddiy qadam, lekin hamma ham buni eslay olmaydi.
Shunday qilib, siz quyidagi joylarda mini-ovqat xonasini ochishingiz mumkin:
ofislarning eng katta kontsentratsiyasi - hamma ham kafeda ovqatlanish uchun ko'p pul topmaydi;
kampuslarda - allaqachon bitta oshxona ochiq bo'lishi mumkin, ammo siz har doim bir necha o'nlab yoshlarni mazali, arzon va sog'lom taomlar, pishiriqlar bilan jalb qilishingiz mumkin;
sanoat hududlarida - sovet oshxonalari bepul ovqat va sut uchun kuponlar bilan birga o'tmishda xavfsiz tarzda cho'kib ketgan.
Kichik shaharlarda olib borilgan dastlabki hisob-kitoblar shuni ko'rsatadiki, daromadning 38% dan ortig'ini 25 yoshgacha bo'lganlar, yana 30% ofislar, ustaxonalar xodimlari, qolgan 32% esa ovqatlanish uchun kelgan tasodifiy tashrif buyuruvchilar yoki uyda ovqat pishirishni umuman xohlamayman. Ushbu faktlarga asoslanib, mini-ovqat xonasi deyarli hamma joyda ishlashi mumkin, juda sokin "uyqu" joylaridan tashqari.
Yana bir juda qiziqarli bozor segmenti: shahar transportining so'nggi nuqtalari. Ba'zi shaharlarda oxirgi bekatlar juda gavjum joylarda joylashgan, ya'ni u erda doimo odamlar bor. Nega 15-20 daqiqa davomida issiq, toza xonaga borib, salat ichib, o'zingiz bilan bir-ikki sendvich olib ketmaysiz? Bu, ayniqsa, yoz mavsumida to'g'ri keladi. Ha, haydovchilar ham bir piyola issiq choy, manti yoki pirogdan bosh tortmaydilar.
Bunday mini-ovqat xonasi uchun har birida 4 kishidan ko'p bo'lmagan 4-5 stol uchun kichkina xona etarli bo'ladi. Kun davomida o'tkazish qobiliyati kamida 60-70 kishini tashkil qiladi. Va bu faqat eng konservativ hisob-kitoblarga ko'ra. Shunday qilib, sizga bo'sh joy kerak.

Ovqatlanish xonasi uchun XON

Mini-ovqat xonasi uchun har qanday xonani tanlashingiz mumkin: oxirgi bekatdagi alohida bino, avval boshqaruv xonasi bo'lgan, talabalar yotoqxonasining birinchi qavatidagi bir nechta xona, ofis binosidagi kichik ofis yoki. kampusdagi mahkam yopilgan sobiq ovqat xonasi. Umuman olganda, bu eng yaxshi chiqish yo'li: barcha kommunikatsiyalar ulangan, uskunalar qolishi mumkin, yaxshi o'ylangan tartib va ​​joy juda yaxshi.
Xonada to'rtta zona bo'lishi kerak:
1) tashrif buyuruvchilarni qabul qilish maydoni: kamida 16 kvadrat; 4 kishi uchun 4 ta stol - bu erda juda ko'p bo'lmasligi kerak. Siz baland stollarni o'rnatishingiz va tashrif buyuruvchilarni tik turgan holda ovqatlanishga taklif qilishingiz mumkin, ammo bu eng qulay variant emas;
2) ovqat tayyorlash maydoni: kamida 9-10 kvadrat, yaxshi pechka, katta muzlatgich, kesish stoli, lavabolar va shkaflar mos bo'lishi kerak;
3) yordamchi xona bilan birlashtirilgan xodimlar uchun dam olish maskani: bu erda materiallar saqlanadi, kichik divan va boshqa arzimas narsalar mavjud;
4) sanitariya birligi - bu kichik.
Shunday qilib, sizga kamida 32-35 kvadrat metrlik xona kerak. Bundan tashqari, quyidagi parametrlar muhim:
kamida 20-40 kV kuchlanishli doimiy va uzluksiz elektr ta'minoti;
ta'minot va egzoz ventilyatsiyasi;
sovuq va issiq suv, isitish va kommunal xizmatlar.

Ovqatlanish xonasi uchun Uskunalar

Ovqatlanish xonasi, har qanday uy kabi, oshxonadan boshlanadi. Murakkab oshxona jihozlari, garchi u sizga kerak bo'lgan deyarli hamma narsani o'z ichiga olsa ham, juda qimmat. Va shuning uchun kichik muassasa uchun siz o'z imkoniyatlaringizga asoslanishingiz kerak. Shunday qilib:

O'rnatilgan pechkali yaxshi pechka - siz uni tejashingiz kerak emas, uni kreditga olish yaxshiroqdir (taxminan 30 000 rubl);
tez isitish uchun ikki yoki uchta mikroto'lqinli pech - yana 15 000 rubl;
muzlatgich - kamida 40 000 rubl;
idish-tovoqlar, shkaflar, uy-ro'zg'or buyumlari - yana 50 000 rubl;
mijozlar uchun xona stol, stullar talab qiladi - yana 30 000 rubl;
naqd hisob-kitob uskunalari yana 20 000 rublni tashkil qiladi (kassir joyi, apparati va unga xizmat ko'rsatish).
Jami, kamida 150 000 rubl. Faqat jihozlar uchun. Shuni ta'kidlash kerakki, ishlatilgan uskunani sotib olish bo'yicha takliflarni ko'rib chiqish juda foydali. Ko'pincha mebel, tashrif buyuruvchilar uchun stol, oshxona anjomlari va boshqa kichik narsalar juda katta chegirma bilan sotiladi. Bunday tejash foydali bo'ladi.

Oshxonaning ISH JADVALI, XODIM

Agar sizga yaxshi foyda kerak bo'lsa, unda hafta oxiri haqida unutishingiz kerak bo'ladi. Hech bo'lmaganda dastlabki bosqichda. Mini-ovqat xonasi butun hafta va soat 7.00 dan 21.00 gacha ochiq. Faqat shu tarzda siz tan olinishi mumkin. Bunday erta boshlash ishchilar, talabalar va menejerlarga ishdan oldin nonushta qilish uchun vaqt ajratishga imkon beradi va kech yopilish uyga salat, ikkinchi yoki qandolat sotib olish imkonini beradi.
Xodimlarni yollash kerak. Kichkina ovqat xonasi katta xarajatlarni talab qilmasa ham, ko'proq xodimlarni jalb qilish tavsiya etiladi:
oshpaz - 4 kishi;
yordamchi ishchi - 4 kishi;
kassir - 2 kishi.
Agar bitta bosh oshpaz va uchta yordamchi bo'lsa, raqamni biroz qisqartirishingiz mumkin. Shunday qilib, siz odamlarni kuniga 8 soat ishlashga olib chiqishingiz mumkin, ishlov berish uchun pul to'lamaysiz va oziq-ovqat har doim yangi va mazali bo'ladi. Bundan tashqari, siz yordamchi ishchining ishini olishingiz mumkin.
To'lov shaharda o'rtacha narx toifasida olinishi kerak. Past narxlarni taklif qilish sifatli mahsulotlar va mijozlarga xizmat ko'rsatishni yo'qotishni anglatadi. Xodimlarga kelsak, biz G'arb uslubidagi oilaviy biznesni namuna sifatida olishimiz mumkin: butun katta restoran uchun 4-5 kishidan ko'p emas.

Mini ovqat menyusi

Bu erda siz qanday va nima ovqatlantirishni darhol hal qilishingiz kerak. Maslahat: salat barlari va pishirish haqida unutmang. Kichik byudjetli korxonaning markazida har qanday mijoz uchun qulaylik bo'lishi kerak. Oziq-ovqat narxini pasaytirish uchun barcha variantlarni ko'rib chiqishga arziydi, lekin ayni paytda turli xil va mazali ozuqa. Muddati o'tgan mahsulotlar yo'q, faqat yangi.
Bu erda sotuvchilar yordamga keladi. Ular ulgurji sotuvchilar bilan ishlash juda foydali. Arzon narxlar, har doim yangi mahsulotlar va har kuni oz miqdorda etkazib berish imkoniyati - sizga kerak bo'lgan narsa. Ovqatlanish xonangizning takliflari oralig'i juda xilma-xil bo'lishi kerak. Mana bir nechta variantlar:
Salatlar: ularning kamida 7-8 tasi bo'lishi kerak. Mavsumiy meva va sabzavotlar juda yaxshi. Parranda go'shti qo'shilishi ularni yanada qoniqarli qiladi. Hammayoq, sabzi, lavlagi kabi yangi sabzavotlar butun yil davomida mavjud. Va barcha tashrif buyuruvchilar vinaigrettes, "vitaminli" salat, turli xil konservalangan gazaklar, seld, to'ldirilgan tuxum va boshqa byudjet va mazali taomlarni yaxshi ko'radilar.
Sho'rvalar: bir oz, ikkita nom. Solyanka, borsch, yozgi okroshka va sovuq ichimliklar mukammaldir. Har qanday uy bekasi sho'rva pishirishi mumkin va juda arzon, mazali, ammo g'ayrioddiy sho'rvalar uchun ko'plab retseptlar mavjud: kartoshka pyuresi, pishloq, qo'ziqorin va kiyinish.
Ikkinchi issiq taom - bu juda ko'p byudjet variantlari: manti, gulaş, köfte, parranda go'shti kotletlari, baliq güveç va boshqa oson pishiriladigan idishlar.
Garnitura - 2-3 tadan tanlash uchun;
Ichimlik: kompotlar, jele, choy - bularning barchasi shunchalik arzonki, siz bu haqda o'ylashingiz shart emas - bu foydali va mazali.
Pishirish: eng muhim va foydali bo'lim. Pishirish - pul ishlash uchun ajoyib joy. Piroglar, piroglar, bulkalar va oqlar. Siz qandolatchini yollamasligingiz kerak, yaxshi styuardessa bunday ish bilan shug'ullanadi. Pishirish har doim menyuda bo'lishi kerak. 5-6 turdan ko'p bo'lmasin, lekin yangi.
Juda muhim narsani unutmang: barcha ovqatlaringizni olib ketishingiz mumkin! Oziq-ovqat qo'yishingiz mumkin bo'lgan zich qutilarga (ular tom ma'noda bir tiyinga sotiladi) g'amxo'rlik qilsangiz, siz o'z imkoniyatlaringizni sezilarli darajada kengaytirasiz.
Nimani pishirish mumkin emas! Bular: "kechagi qoldiqlar" solingan pitssalar, yomon go'sht va muzlatilgan kartoshkadan tayyorlangan piroglar. Toza, mazali va arzon - xuddi shunday! Qo'shilgan menyu bir kishi uchun o'rtacha 150 rublni "tashqariga chiqaradi": 20 rubl. - salat; 15 b. - sho'rva; 50-70 rubl. - ikkinchisi; 20-45 b. - nonvoyxona. Bu juda oz! Bunday pul evaziga har kim ovqatlanishi mumkin. Va pishirish qo'shimcha daromad keltiradi.

MAHSULOTLAR VA ISHLAB CHIQARILGAN MALLAR

Siz hech kimni ovqatsiz boqa olmaysiz, shuning uchun menyuni tuzishdan oldin xarajatlarni kamaytirishning barcha mumkin bo'lgan variantlarini ko'rib chiqishingiz kerak. Bir nechta mahsulot yetkazib beruvchilar bo'lishi mumkin:
1) To'g'ridan-to'g'ri ishlab chiqaruvchilar - go'sht, sut, sabzavotlar,
2) kichik novvoyxonalar - pishiriqlar (agar oshpaz bo'lmasa);
3) yarim tayyor mahsulotlar zavodi - kotletlar, köfte;
4) qishloq dehqonlari - ulkan dala: sut, tuxum, go'sht, sabzavot va mevalar;
5) ulgurji bazalar: makaron, ziravorlar, shakar, tuz;
6) novvoyxonalar - har kuni yangi non.
Yana bir butunlay unutilgan variant - uy ishchilari. Bu haqiqiy Klondayk! Ular sizga har qanday ta'mga ko'ra har qanday miqdordagi bulochka, pirog va keklarni pishiradi va qovuradi. Narxlar juda past, sifati esa maqtovga loyiq emas.
Bundan tashqari, sizga sovun yuvish vositalari kerak bo'ladi, ularni ulgurji bazalarda, ishlab chiqaruvchilar do'konlarida va yirik gipermarketlarda ham sotib olish mumkin.

oshxona REKLAMA

Bu erda ko'rib chiqilishi kerak bo'lgan ba'zi imkoniyatlar mavjud:
e'lonlarni joylashtirish;
ommaviy axborot vositalarida reklama;
aktsiyalar: tushlik soatlari, kechki xaridlar uchun chegirmali narxlar, tug'ilgan kungi kechki ovqatlar yoki yoqimli sotuvlar.
Uch nafar talabani yollash orqali siz butun mahalla uchun varaqalar taqdim etasiz. Reklamaga dastlabki sarmoyani tejamang - bu tezda ajoyib foydaga aylanadi.

LOYIHANI TAJROQ ETISH BOSQICHLARI

1) Binolarni, xodimlarni kuzatib boring va toping
2) Uskunani sotib olish
3) Ta'mirlashni amalga oshiring va reklama kampaniyasini boshlang
4) Uskunani yetkazib berish va uning ish sifatini sinash
5) Mehmonlarni qabul qilishni boshlang!

Ovqatlanish xonasiga investitsiya

Oshxona daromadi:

Bir vaqtning o'zida sizning mini-ovqat xonangiz 16 kishini sig'dira oladi. Tushlik uchun vaqt 1 soatdan ko'p bo'lmagan vaqt ajratiladi va shuning uchun sizning xonangizning o'tkazuvchanligi kuniga kamida 150 kishini tashkil qiladi. Har bir chekning qiymati 150 rubldan oshmaydi. O'rtacha kunlik daromad taxminan 22 ming rublni tashkil qiladi. Bir oy davomida bu miqdor taxminan 675 ming rublni tashkil qiladi. Siz ham olib ketiladigan taomlarni, pirog va kreplarni sotishingizni hisobga olsak, daromad bundan kam bo'lmaydi.
Shu bilan birga, oylik xarajatlarning narxi:
mahsulotlar - 100 000 rubl;
ish haqi - 100 000 rubl;
aloqa - 5000 rubl;
ijara - 40 000 rubl;
buxgalterga to'lov, kassaga texnik xizmat ko'rsatish - 10 000 rubl;
reklama - 6000 rubl;
sarf materiallari - 6000 rubl.
Hammasi bo'lib, oyiga xarajat taxminan 267 000 rublni tashkil qiladi. Albatta, bu erda har qanday tekshiruvlar va komissiyalar xarajatlarini (ularsiz hech qanday joyda), oylik daromadning taxminan 10% ni kiritish kerak. Shuningdek, mavsumiy pasayish va ko'tarilishlarni hisobga olish kerak, biz yana 10% ni olib tashlaymiz. Hammasi bo'lib, oyiga sof foyda taxminan 300 ming rublni tashkil qiladi! Korxonaning rentabelligi 40% dan ortiq, xarajatlarning to'liq qoplanishi 12 oylik ishdan keyin keladi.
Albatta, siz "bu juda yaxshi ekan, nega mini oshxonalar juda oz" deb o'ylashingiz mumkin. Lekin gap shundaki, boshlash kerak! Investitsiya qilishdan va ishlashdan qo'rqmang. Mini-biznes bozori juda yomon qoplangan va shuning uchun kichik ovqatlanish korxonangiz bilan siz ilgari umuman sinovdan o'tmagan joyni egallashingiz mumkin. Franchayzing tez ovqatlanish do'konlari uzoq vaqt davomida sifati va xilma-xilligi bilan ajralib turmagan, shuning uchun biznesingiz gullab-yashnashi uchun barcha imkoniyatlarga ega. Odamlar doimo ovqatlanishni xohlashadi. Ochlarni ovqatlantiring - mazali va arzon - va odamlar sizga murojaat qilishadi!