Mayıs ayında girişimciler yazlık kafeler açmaya hazırlanıyor. Onlar için otomasyon seçeneklerini değerlendirmeye karar verdik: yazlık mekanlar açan restoranlar ve sezonluk kafeler işletmek. Makalemizde, çeşitli planların artıları ve eksileri ile ekipman kiralama olasılığı hakkında.

Bir yaz kafesini otomatikleştirme seçeneklerini, artılarını ve eksilerini düşünün

Yaz kafesi her zaman mevsimlik bir iştir. Seçeneklerden biri, bir girişimcinin yaz için bir bölge kiralayıp küçük bir nokta açması ve yılın diğer zamanlarında alanla ilgili olmamasıdır. HoReca. Bu durumda, basit bir muhasebe sistemine ihtiyaç vardır (çoğunlukla perakendeye dayalıdır; yani kafe, mağaza işlevi görür).

Halka açık ikramın ana sorunu. Deneyimli restoran işletmecileri bunu nasıl çözer?

İşin karmaşıklığı, satış gerçeği veya masa açma, siparişleri sürdürme, makbuz oluşturma vb. Şeklinde ek hizmet değildir. Kural olarak, bu küçük satış yerleri için geçerli değildir. Çok daha önemli olan, depolama alanında depo muhasebesinin uygulanmasıdır. HoReca. İkram işletmelerinde satılan herhangi bir yemeğin, hazırlanma prosedürünü ve gram cinsinden bileşen sayısını gösteren teknolojik bir kartı olmalıdır. Kart müdür tarafından imzalanır veşefbir mühür ile desteklenmiştir. Yasaya göre, müşteri herhangi bir yemek için teknolojik bir kart talep edebilir.

Catering işletmelerinde satılan her yemeğin bir teknolojik haritası olmalıdır. Hazırlama prosedürünü ve gram cinsinden içerik miktarını gösterir.

Restoran işletmecilerinin bir depo takip sistemine ihtiyacı vardır. Örneğin, bir müşteri bir çorba sipariş ettiğinde, depodan sabit bir malzeme seti silinir: 200 gr patates, 20 gr yeşillik, 200 gr et. Bu yemek bir kez değil, günde birkaç kez ve ayda 50-100 kez satılıyor. Otomasyon olmazsa mutfak ve depo kontrol edilemez hale gelir. Ürünler gelir, belli sayıda tabak satılır, brüt gelir sahibine ulaşır. Yemek pişirmek için tam olarak ne kadar yiyecek harcandığına dair bir kontrol yoktur.

Muhasebe sistemi olmazsa mutfak ve depo kontrol edilemez hale gelir.

Bu sorunu çözmek için klasik restoranlar aşağıdaki şemayı kullanır. Muhasebe sisteminde bir maliyet kartı oluşturulur (bazı kısımlarda teknolojik olanı kopyalar; aşağıda daha fazlası), bu, bir yemek satıldığında, depodan sabit miktarda ürün yazıldığını gösterir. Kalıntılar envanter sayfalarına yansıtılır.

Bu, bir restoran veya kafe için temel şemadır. Örneğin, süreçler üzerinde daha sıkı kontrol düzenleyerek karmaşık olabilir.

Sezonluk kafeler nasıl çalışır?

Sezonluk kafe açan girişimciler kural olarak depo kontrolüne dikkat etmezler. Ürün ithal ediyorlar, hazır yemek satıyorlar, kira ödüyorlar, gelir elde ediyorlar. Hesap kartları ve bakiye hesaplamaları olan bir sistem kullanmazlar. Sadece alım satımı düzeltmekle sınırlıdırlar. Siparişlerle ilgili bilgileri bir tabloya girebilirler. mükemmel. Muhasebe sistemi kullanılmamaktadır.

Yazlık kafenin sahibi ve satıcısı aynı kişi ise satış üzerindeki kontrol en aza indirilebilir. Mal sahibi, çalışanların hizmetlerini kullandığında, kural olarak işlerini kontrol etmeye çalışır. Bunu yapmak için mağazalarda kullanılan normal bir POS sistemi satın alabilirsiniz. Veritabanına yüzlerce ürün değil, işletmede servis edilen 20-30 ürün eklenecek. Bu otomasyon seçeneğinin zayıf yönleri vardır. 40-50 bin ruble değerinde bir POS sistemi satın alın. üç yaz ayı boyunca, sahibi büyük olasılıkla istemeyecektir. Belki karşılığını verir. Ancak işletmenin gelecek yıl açılıp açılmayacağı açık bir sorudur. Değilse, gereksiz ekipmanla sonuçlanacaksınız. Bu nedenle mal sahipleri ekipman satın almıyor. En iyi ihtimalle, kişisel dizüstü bilgisayarlarına bir kasiyer programı kurarlar (çek oluşturma yeteneğine sahip klasik 1C veya ucuz bir analog) veya çalışmalarına izin veren bir bulut çözümüne (MySklad gibi) sahip bir sistem seçerler.

Kafe yaz için bölgesini genişletirse daha karmaşık bir senaryoya ihtiyaç vardır. Restoran işletmecisinin zaten bir muhasebe sistemi var ve onu kısa bir süre için güçlendirmek gerekiyor. Bunu yapmak için başka bir istasyon satın alabilirsiniz. Çalışanların üzerinde çalışması kolay olacaktır çünkü bunlar zaten restoranda kuruludur. Sistem basit bir ölçeklendirmeye sahiptir: gerekli modülleri, blokları vb.

Yaz için bölgesini genişleten bir kafe için yaygın bir seçenek, ek bir istasyon satın almaktır.

Üçüncü otomasyon seçeneği, kalıcı bir satış noktası olan deneyimli restoran işletmecileri ve geçici bir iş olan yazlık bir kafeye sahip olanlar için uygundur. Yazılım geliştiren veya otomasyon sistemlerini uygulayan şirketler kiralama hizmetleri sunmaktadır. Daha önce pratik olarak gerçekçi değildi (teknik olarak organize etmek zor, çünkü klasik bir restoran bir bağlantı yapısıdır. Bir kasiyer sistemi, merkezi bir sunucu sistemi ve bir ticari yönetim sistemi vardır. Bu üç bağlantı birbiriyle etkileşim içinde olmalı ve yerleşik bir iletişime sahip olmalıdır. kanal), ancak artık teknolojinin gelişmesiyle kullanılabilir hale geldi. Kendi sunucunuza veya bir bulut çözümüne bağlanmayı seçebilirsiniz. Klasik seçenek: dokunmatik bir monoblok içeren bir POS sistemi kiralamak (yazılımla birlikte satın almak için, bir restoran işletmecisi veya sezonluk bir noktanın sahibi 50 bin ruble ödemek zorunda kalacak). Geçici bir kafenin sahibi aynı zamanda bir tüccar vb. için bir iş yeri satın alması gerekecekti.

Paradan tasarruf etmek için ekipman kiralanabilir. Otomasyon firması ekipmanı temin edecek ve bağlantıyı kuracaktır. Satış raporları günde bir kez veya çevrimiçi olarak bulut sunucusuna gönderilecektir. Müşteri, tüm ihtiyaçlarını karşılayacak eksiksiz bir kiralık çözümler yelpazesi alacaktır.

Müşteri, ihtiyaçlarını karşılayacak eksiksiz bir çözüm yelpazesi kiralayabilir

Çözümün sınırlamaları ve özel gereksinimleri vardır (örneğin, İnternet üzerinden). Bununla birlikte, mobil internetin uygun fiyatı ve geniş kapsama alanları sayesinde, restoran işletmecileri için yeterli paraya yedek ekipman kiralamak kolaylaştı.

Yazlık işletmeler için kiralama sisteminin kullanılması tavsiye edilir. Restoran işletmecileri için başka bir seçenek daha var: kuruluş içindeki müşterilerle iş akışını optimize etmek. Örneğin, restoranın arazisinde birkaç istasyon kullanılıyorsa ve mal sahipleri bir bölgenin zayıflatılabileceğini anlıyorsa, otomasyon sistemi yazlık alana aktarılır. Bu planın uygulanması, kurumun yoğunluğuna, iş hacmine ve özelliklerine bağlıdır. Bazıları için işe yarayacak, bazıları için olmayacak. Aşağıda onun hakkında daha fazla bilgi.

Otomasyon şemalarını düşünün

Sezonluk iş yapan girişimciler, deneyimli restoran işletmecilerinin aksine, depo muhasebesini sıkı bir şekilde izlemezler. Onlar için gelir bir önceliktir. Genellikle böyle bir yazlık kafe, 1-2 garsonun tüm masalardan sipariş toplamak için zamana sahip olduğu küçük, özerk bir kurumdur. Döşeme ağlarına ve satıcı için ayrı bir yere sahip karmaşık bir sisteme gerek yoktur. Otomasyon için küçük bir bütçe ayrılmıştır. Kural olarak, sahipler basit dizüstü bilgisayar tabanlı çözümleri seçerler. Ya da büyük işletmelerden bir sezonluk eski istasyonları satın alıyorlar.

Alternatif olarak, uygun ve uygun fiyatlı bir seçenek sunabilirsiniz. Otomasyon bir mobil platformda uygulanabilir. Örneğin, ATOL'un bir çözümü var - "Kendi Mağazası". Kit şunları içerir: yazılımı olan bir tablet, bir mali kayıt memuru ve bir tarayıcı. Ekipman minimum yer kaplar, yaklaşık 30 x 30 cm.POS sistemindeki yazılımın yanı sıra tablete yüklenen yazılım bağımsızdır. Ağa kalıcı bir bağlantı veya envanter programına bağlantı gerektirmez. Bir kez taban oluşturmanız yeterlidir ve ticarete başlayabilirsiniz.

. Kit şunları içerir: yazılımı olan bir tablet, bir mali kayıt memuru ve bir tarayıcı

Veritabanı, ayarlarda belirtilen süre boyunca (örneğin, 5 veya 30 gün) verileri saklar. İşlemler hakkında bilgi aktarabilir. Çözüm mobil platformda olduğu için tablete SIM kart takıp mobil interneti kullanabilirsiniz. Ardından satış raporu işletme sahibine e-postayla gönderilebilir. Değişiklik yapmanız gerekirse (örneğin menüde veya fiyatlarda), yönetici yükleme dosyasını tablete geri gönderir. İnternetteki program otomatik olarak postayı kontrol edecek, dosyayı indirecek, yükleyecek ve yemeklerin fiyatları veya adları değişecektir. Bu, en basit ve en ucuz otomasyondur. Çözüm için ayrıca yalnızca "Ticaret Yönetimi 8. Temel" 1C programını satın almanız gerekecektir.

"Mağazanız" çözümü için ayrıca 1C "Ticaret Yönetimi 8. Temel" programına ihtiyacınız olacak

Ekipman ve yazılımın toplam maliyeti yaklaşık 40 bin ruble. Bir telefon numarası tutmanın aylık maliyeti, maliyetlere eklenir (işletme sahibinin bilgisayarı ile bilgi alışverişi yapılması gerekiyorsa). Bu işlevi kullanmak isteğe bağlıdır: çözüm, minimum envanteri destekler.

Tableti bar tezgahında saklamaya gerek yoktur. Yalnızca müşterilere hizmet vermek ve bulaşık satmak istiyorsanız, Bluetooth'u ve buna bağlı olarak bu ağ üzerinden çalışan baskı cihazını kapatabilirsiniz. Bunun yerine, yerleşik bir öykünücüye sahip bir program uygundur. Mali sicil memuru öykünme yazılımı şu şekilde çalışır: çekleri yazdırmaz, ancak gönderildiği ve yazdırıldığı gibi hatırlar. Karşıya yükleme, mali kayıt kuruluşu ile çözümdekiyle aynıdır. İşletme sahibi, satılan ürünleri listeleyen bir vardiya kapatma dosyası alır. Tek fark, bir makbuz yazdırmamayı seçebilmenizdir.

Bu kadar çok fayda ile çözümün sınırlamaları vardır. Tablet ile mali kayıt memuru arasında bağlantı kurulan Bluetooth'un kapsama alanı 10 metre ile sınırlıdır. Bu sınırın ötesine geçerseniz, ekipmanın birbiriyle senkronize edilmesi gerekecektir. İlk bakışta, prosedür basittir. Cihazı tabletteki arama yoluyla bulmanız ve onunla bağlantıyı başlatmanız gerekir. Mali sicil memuru, bir bağlantı kurmaya çalışıldığı bilgisini görüntüler. Cihazda, tablette - "Senkronizasyon" kaydırma düğmesine basarlar. Yine de garsonun bu işlemleri her seferinde gerçekleştirmesi sakıncalıdır.

Başka bir seçenek de tableti su sıçramasına dayanıklı bir kutuya koyup barın üzerinde veya altında bırakmaktır. Bir emir göründüğünde, çalışan onun üzerinde gerekli işlemleri yapar ve oradan ayrılır. Gerekirse, yazılım başka bir tablete yeniden yüklenebilir. Bu seçenek ekonomiktir ve gelirin öncelikli olduğu ve dengeleri sıkı bir şekilde kontrol etme görevinin olmadığı perakende satış için uygundur. Halihazırda bir tabletiniz varsa, onu kullanmak kolaydır. Programı indirmek ve bunun için bir lisans satın almak kalır.

Yaz için iş genişletme

Yazlık oyun parkı açan bir kurum için otomasyon seçeneklerini değerlendirin. Ana odanın yüklenmesi kış dönemine düşer. Bu nedenle, yaz için en yaygın şema: aşırı yüklü olmayan istasyonlardan biri aktarılır. Ek ekipman satın almamak için geçici olarak sezonluk bir sitede kullanılır. Boş istasyon yoksa, bir dizi ekipman kiralanabilir.

Satıcı firmalar hazır kitler sunar. Örneğin, bir monoblok, bir tarayıcı içerebilirler. Kit imzalanır, ekipmanın ortak bir tanımlayıcısı vardır. Kiralama koşulları (süre, teknik cihazların çalıştırılması ve saklanması vb.) Sözleşmede belirtilir. Bu durumda kafe sahibi, ekipman satın alma maliyetine ve yazlık alanın popüler olmadığı ortaya çıkarsa depoda kalma riskine sahip olmayacaktır. Kuruluşu otomatikleştiren satıcıya bir kiralama için başvurursanız, şirket, yazarkasadaki verilerin halihazırda çalışan bir ağa yükleneceği seçenekleri belirleyecektir.

Otomasyon seçeneği: sezonluk bir kafenin sahibi depoyu kontrol etmek istiyor

1C "Ticaret Yönetimi" programını dizüstü bilgisayara yükleyin. "Tam mal" kavramını kutsadı. Bu, şemaya göre çalışan restoran envanter programlarının bir taklididir: müşteriye bir yemek servis edilir ve içerdiği ürünler depodan silinir. Malları yemek maliyeti kartlarına dönüştürün.

Fiyatlandırma kartı, bitmiş bir yemeğin fiyatını belirlemek için kullanılan bir belgedir. Haritadaki verilerin ortalaması alınır. Yani 100 tabak için hammadde maliyetini hesaplıyorlar ve bir tabak için ortalama sayıyı alıyorlar.

Fiyatlandırma kartları, ürünleri bir tabağa dönüştürür

Programda aşağıdaki ayarlar yapılır: perakende fiyatı olan ancak satın alma fiyatı olmayan bir ürün oluştururlar. Bundan sonra, bir grup basit mal yaratılır. Onların da bir satın alma fiyatı var, ancak perakende fiyatı yok. Ayrıca program, perakende fiyatı olan bir yemeğin, satın alma fiyatı olan çeşitli malların belirli sayıda gramına eşit olduğunu öngörür. Bir perakende satış raporu oluşturulduğunda sistem, bileşik bir ürünün satıldığını "anlayacaktır". Sonuç olarak, terazide depolanan ürün değil, içerdiği bileşenler yazılacaktır.

Başka bir seçenek de, eğer yazılım izin veriyorsa, boşlukları önceden yapmaktır. Yani belirli sayıda yemeği önceden hazırlayın, bir depoda saklayın ve programda dikkate alın.

Kiralık ekipman kurulumu

Ev sahipleri, bireysel ayarları müşteriye bırakarak genel ayarları gerçekleştirir (bunlar, envanter programı sunucularının adreslerini, kuruluşun adresini ve adını vb. içerir). Bu sütunların doldurulması en fazla yarım saat sürmektedir. Bundan sonra, ekipman bitmiş çalışma ağı ile senkronize edilir. Buna göre, istasyonun envanter programına veri iletebilmesi için yaz verandasına genel olana bağlanacak bir yerel ağ veya Wi-Fi kurulması gerekecektir.

Büyük restoran işletmecileri, büyük bir ekipman seti kiralar ve bunun için daha somut bir ücret öder. Küçük sezonluk noktalar genellikle ekipmanı kendi başlarına satın alır. Ekipmanı bir kez kurar ve kullanırlar.

Kiralama kiti türleri

Kitler bütçeye ayrılmıştır (bunlar prefabrike istasyonları içerir), orta ve pahalıdır. Müşteriler çalışma koşulları hakkında bilgi verebilir ve bunlara göre şirket en iyi kiti seçer. Örneğin, büyük bir restoran işletmecisinin belirli bir tasarım tarzını sürdürmesi önemliyse, kendisine yüksek derecede güvenlikli uygun bir çikolata, önden beslemeli fişli bir yazıcı vb. hazır kitlerin, ekipman seçiminde esneklik vardır.

Teknoloji seçimi esnektir. Örneğin, yüksek derecede korumaya sahip bir monoblok seçebilirsiniz.

Müşteri, kiralama sırasında ekipmanın belirli koşullarda ne kadar süre çalışacağını analiz eder. İçine amortisman koyar ve setin ne kadar sürede kendini amorti edeceğini hesaplar. Sözleşmeye dikkat etmek de önemlidir. Kullanım koşullarını içerebilir.

Diğer ekipman kiralama seçenekleri

Aşağıdaki durumlarda ekipman kiralanabilir:

1. Restoran yeni açılıyor ve işletme sahibi başarıdan emin değil. İş yokuş yukarı gittiğinde, kendi ekipmanınızı almayı düşünebilirsiniz.
2. İşin yoğunluğuna göre kendi tamir süreniz için ekipman kiralayabilirsiniz. Örneğin, üç istasyon varsa, her birinin yükü yaklaşık% 70'tir ve biri arızalanırsa, onarım için bekleyebilirsiniz. Diğerlerinin üzerindeki yük yine de %100'ü geçmeyecektir. Üç istasyon da %100 doluysa ve biri bozulursa, kiralamak mantıklıdır. Çoğu zaman, ev sahipleri esnek seçenekleri kabul eder: farklı dönemler için ekipman sunarlar.

Kira ödemesi

Müşteriler ekipman ve ayarlar için ayrıca ödeme yapar. Yalnızca kaynakları içeren kiradır: ekipman ve yazılım. Başlamak için kurulum ve yapılandırmayı tamamlamanız gerekir.

Kiralama Avantajları

Satın alınan ekipman arızalanırsa, onarımın tamamlanmasını beklemeniz gerekecektir. Kiralanan ürün (sözleşmede belirtilmişse ve işletme şartlarına uyulmamışsa) şirket tarafından derhal değiştirilecektir. Sezonluk mekanlar açan büyük restoranlar için kiralamak mantıklıdır, aksi takdirde satın alınan ekipmanın bir sonraki sezona kadar bir depoda saklanması gerekecektir. Yaz aylarında tozdan arındırılması, çalışabilirlik açısından kontrol edilmesi, uyarlanması gerekir (eğer ana konfigürasyonun ayarları kış boyunca değiştiyse: iş istasyonları, envanter programı vb.). Kiralanan ekipman her seferinde çalışmaya hazır olarak verilecektir.

Özetleme

İlk sıcak günlerin başlamasıyla birlikte yazlık kafeler, geleneksel olarak vatandaşların favori tatil yeri haline gelir. Arkadaşlarla rahat ve güzel bir yerde temiz havada vakit geçirmek, günlük kaygılardan ve çalışma ofislerinin havasız duvarlarından sonra rahatlayabileceğiniz ve şehir manzarasını hayranlıkla seyrederken akşam yemeği yiyebileceğiniz çok güzel...

Böyle bir tatilin popülaritesi her yıl artıyor ve kuruluş sayısı artıyor. Böylece, yalnızca Moskova'da 2014 yılında yazlık kafelerin sayısı yaklaşık% 40 artarak yaklaşık 2536'ya ulaştı. Ve Rusya'nın diğer şehirleri bu konuda başkentin gerisinde kalmıyor ve aktif olarak açık havada yemek servisi geliştiriyor. Sıcak mevsimde, bir yaz verandasının eklenmesi, sahiplerinin yalnızca ayakta kalmasına değil, aynı zamanda müşteri akışını da önemli ölçüde artırmasına olanak tanır.

Yazlık kafe ve verandaların sezonu (konum bölgesinin hava şartlarına bağlı olarak) 1 Nisan'da başlar ve 1 Kasım'da sona erer. Ortalama olarak, bu tür kuruluşları ziyaret etmenin zirvesi Temmuz ayıdır (ancak bu aynı zamanda doğrudan iklim özelliklerine de bağlıdır, örneğin, güney bölgelerinde Mayıs ayında çok sayıda ziyaretçi gözlemlenmektedir). Ancak soğuk havanın başlamasıyla bile, mal sahipleri sezonu kapatmak ve "havayı sonuna kadar kullanmak" için acele etmiyorlar, çünkü bir fincan sıcak kahve veya bir bardak mulled içmeyi seven birçok romantik var. sonbahar şehrine hayranlıkla bakarken şarap.

Doğal olarak yazlık kafelerden elde edilen gelir arttıkça sayıları artıyor ve onlar için gereksinimler zorlaşıyor. Ülke çapındaki şehir yönetimleri, yerleştirme kuralları, inşaat ve kaplama malzemelerinin kullanımı vb. ile ilgili olarak mal sahipleri için çeşitli gereksinimler belirler. Örneğin, 18 Nisan 2014 tarihli ve 196-PP sayılı Moskova Hükümeti Kararnamesi'nde “Sabit yemekhanelere mevsimlik kafelerin yerleştirilmesine ilişkin prosedürün iyileştirilmesine ve 16 Şubat 2012 tarihli Moskova Hükümeti Kararnamesi'nin değiştirilmesine yönelik tedbirler hakkında Hayır . No. 57-PP", mobilya kullanımına ve dekoratif çitlerin yüksekliğine izin verilen önerilen renk şemasına kadar yazlık tesisler için ayrıntılı gereksinimler açıklanmaktadır.

Ancak iç mekan ve mutfak için yukarıdaki tüm gereksinimler karşılansa bile, işletmenin ziyaretçilerini çeken ve işletme sahibinin gelirini artıran atmosferini unutmamalıyız. Doğru ışık ve hoş müzik eşliği, önemli bileşenleridir.

Bir yazlık kafe/veranda için ses donanımı.

Yazlık tesisler için müzik ekipmanı gereklilikleri, sıradan eğlence mekanlarının gerekliliklerinden farklı değildir - ekipman yüksek kalitede, güvenilir, mobil ve her zaman bir soğutma sistemine sahip olmalıdır (aşırı ısınmaya karşı korumak için). Ses ekipmanını seçerken ve çalıştırırken, mevcut “Kapalı alanlarda ve dış mekanlarda ses çoğaltma ve ses yükseltme cihazlarının izin verilen ses hacmi için sıhhi normları” dikkate almak ve müzik ekipmanı için izin verilen hacim normlarını aşmamak gerekir (için yazlık kafelerde, izin verilen maksimum norm, ses kaynağından 2 -x metrede LA 90 dBA'yı geçmemelidir).

"SHOWLIGHT" şirketinin uzmanlarının uzun yıllara dayanan deneyimi, her proje için ekipman seçiminin her şeyden önce bireysel bir yaklaşım olması gerektiğini kanıtlıyor, ancak genel ilkeler hala var. Kural olarak, en popüler olanı, odanın koşullu olarak bölünmüş iki alanı için müzik ekipmanı seçip kurmanın gerekli olduğu bir yaz kafesini seslendirme projeleridir - bir kafe alanı ve onunla bir dans pisti alanı. Bu iki bölge - arka plan ses sistemi ve dans pisti ses güçlendirme sistemi - bağımsız ses kontrolüne sahip olmalıdır.

Arka plan ses sistemi genellikle şunları içerir:

oyuncu . "Omnivordur" olan temel gereksinim, yani. farklı formatlarla çalışma yeteneği: CD, MP 3, USB bağlantı noktası, vb.

Karıştırıcı Yüksek kaliteli ses sağlayan ve her koşulda kullanımda oldukça "esnek" olan işlevsel dijital seçenekleri tercih etmek daha iyidir ve bütçe 16 kanallı Behringer P16-M'den 32 kanala kadar seçimleri oldukça geniştir. süper hafif Behringer X32;

MİKSER-AMPLİFİKATÖR KOMBİNE AMPLİFİKATÖRLER, güç amplifikatörü (dahili efekt işlemcisi ve ekolayzır ile), miksaj konsolu ve CD / MP3 çalar, FM radyo ve USB bağlantı noktası ile profesyonel kompakt ve hafif cihazlardır. Onlara çeşitli hoparlör ve mikrofon türleri bağlamanıza izin veren her türlü konektörle donatılmıştır. Ve birleşik sistemlerde ses reprodüksiyonunun kalitesi övgünün ötesindedir ve hareketlilikleri ve gösterişsizlikleri göz önüne alındığında, bunlar yazlık tesisler için ideal bir seçenektir! Kanıtlanmış çok işlevli mikser/amplifikatör kombinasyonları arasında DSPPA MP-9006 (popüler, ucuz bir model) ve DSPPA MP-8035V (gelişmiş özelliklere sahip) bulunur.

Hoparlör sistemleri kompakt, doğru ve net bir sesle olmalıdır. İdeal çözüm, iki yönlü hoparlörlerdir. Bu sınıfın güvenilir ve modern bir temsilcisi, D sınıfı bir amplifikatöre, küçük boyutlara ve 13,9 kg ağırlığa sahip RCF HD 10-A aktif hoparlör sistemidir. S = 100 m2'lik bir odada tekdüze bir ses alanı oluşturmak için yaklaşık 6 ila 8 hoparlör gerekir. Küçük alanlar için mükemmel bir seçim, Behringer EPA300 portatif ses güçlendirme sistemidir (çok kompakt ve hafif, güçlü, dahili mikser ile). Akustik sistemler segmentindeki seçenekler o kadar çeşitlidir ki, işletmeniz için mükemmel akustiği tamamen finansal kapasitenize göre seçebilirsiniz.

- subwoofer. Yaz tesisleri için, bir subwoofer seçerken, ilk gereksinim, cihazın kompakt genel boyutlarıdır, bu nedenle, işlevselliğinin yüksek kaliteli performansı için, kural olarak, 2 subwoofer gereklidir. Derin ve ferah ses ile bütçe dostu ve güvenilir bir seçenek, 400 W sürekli güce sahip Behringer VP1800S pasif subwoofer'dır. Akustik sistemlerin yanı sıra subwoofer serisi, profesyonel ekipman pazarında iyi bir şekilde temsil edilmektedir ve kendi "kendi" seçeneğinizi kolayca seçmenize olanak tanır.

Sıcak mevsimin gelmesiyle birlikte, giderek daha fazla insan temiz havada dinlenmeyi tercih ediyor, bu da yaz kafelerinin popüler olduğu anlamına geliyor. Susuzluğunuzu giderin, arkadaşlarınızla bira için veya bir sandviç veya pizza yiyin - tüm bunlar bir yaz kafesinde yapılabilir, bu nedenle bu segmentteki talep her zaman arzı aşar. Bir yazlık kafe açmak o kadar da zor değil ama ondan önce piyasayı araştırmanız ve tüm riskleri hesaba katmanız gerekiyor.

Bu proje herhangi bir özel bilgi veya ekipman gerektirmediğinden, yeni başlayanlar bile yazlık kafe işinde ellerini deneyebilirler.

Kayıt ve izin

Öncelikle bireysel bir girişimci kaydetmeniz ve bir banka hesabı açmanız gerekir. Açık hava kafeleri için, yerel makamların ilgili dairesinden alınan izin gereklidir. Bu izin tam olarak kafenin çalışacağı dönem için alınır. Böyle bir çözüm yaklaşık 150-200 USD'ye mal olacak. her ay.

Bundan sonra, bir kafe açma izni için sıhhi ve epidemiyolojik istasyonu ziyaret etmeniz gerekir. Faaliyet izni, makbuzun belirli bir miktarına (yaklaşık 100 ABD Doları) ve belirli bir miktarda "minnettarlığa" mal olacaktır. Yukarıdaki eylemlerin tümü, uygun bir mülk için önceden yapılmış bir kira sözleşmesi gerektirir.

Kafeyi farklı durumlarda başlatmak için aşağıdaki belge paketini sağlamalısınız:

• Binalar için kira sözleşmesi
• Sağlık İzni
• Ticaret nesnesinin özellikleri
• Nakliye belgeleri
• Ayrıntılı ürün yelpazesi
• Daha güçlü içecekler satarken ayrıca özel bir lisansa ihtiyacınız olacak.

Gerekli tüm belgeleri toplamanın birkaç ay sürebileceği unutulmamalıdır, bu nedenle bu sürece önceden başlamak daha iyidir.

Konum ve tesisler

Bir yaz kafesinin amacına bakılırsa, bunun için en iyi yer hareketli bir park, cazibe merkezlerine yakın yerler, bentler ve plajlardır. Uyku alanlarında yazlık kafeler de var ama oralarda da katılım az.

Bir yazlık kafe için bir çardağa ve büyük çadır şemsiyelerine ihtiyacınız olacak. Artık ihtiyacınız olan her şeyi bira fabrikalarından ve distribütörlerinden temin edebilirsiniz. Çadır ve şemsiyeler, mobilyalar ve hatta bazı ekipmanlar ücretsiz, yani geçici kullanım için temin edilebilir. Önceden bir tedarikçi aramak gerekir - zaten kışın veya son çare olarak ilkbaharın başlarında. Ancak bira fabrikalarına ancak yetkililerden resmi izin aldıktan sonra gitmelisiniz. Ayrıca, bu durumda bir yazlık kafe sahibinin rakiplerin birasıyla ticaret yapamayacağı da unutulmamalıdır.

Ücretsiz bir pavyon almak mümkün değilse, bunun için yaklaşık 700 USD ödemeniz gerekecektir. (standart bir tasarım için) ve bireysel bir tasarım geliştirirken yaklaşık bin geleneksel birim. Bir köşk yapmak yaklaşık bir ay sürebilir, bu nedenle ekipmanla da önceden ilgilenmek gerekir. Genellikle bir pavyon seçerken hemen aynı tarzda yapılmış mobilya, bar tezgahı, raflar ve diğer ekipmanları seçerler.

Bir yazlık kafe geçici bir ticaret türü olduğundan, çalışma dışı dönemde çadır ve çardak depolama konusunu önceden düşünmek gerekir. Boş alan varsa, hepsini yanınıza bırakabilirsiniz, ancak ekipman yılda ortalama% 30 oranında eskidiğinden, yukarıdakilerin hepsini üç yıldan fazla kullanamazsınız.

Teçhizat

Bir yazlık kafe için yaklaşık ekipman maliyeti 7-12 bin USD'dir.

Yazlık kafelerde içeceklerin yanı sıra basit yemeklerle de ikramda bulunulur ve seçilen menü için teknolojik donanımların seçilmesi gerekir. Menüye taze donmuş milföy katmak istiyorsanız, konveksiyonlu fırın, dinlendirme kabı vb. satın almanız gerekecektir. Barbekü için bir mangal veya barbekü ızgarasına, hazır yemekleri saklamak için bir buzdolabına veya tam tersi bir ısıtma kabinine ihtiyacınız vardır.

İçecekler, birkaç ana yemek ve atıştırmalık içeren bir kafe için ekipman listesi şöyle görünür:

• fritöz
• Plaka
• Fırın
• Mikrodalga
• Soğutma odası.

Ayrıca bu ekipmana ek olarak paslanmaz çelikten yapılmış bir kesim masasına ihtiyacınız olacak. Bu tablolardan birkaçına ihtiyacınız olabilir. Ortalama olarak, çeşitli mutfak gereçlerine en az 300 dolar harcıyorlar.

Ziyaretçiler için bir salon donatmak da gereklidir. Tabii ki masa ve sandalyelere ihtiyacınız var. Plastik, alüminyum veya metal ve plastik kombinasyonu olabilirler. Malzemeye bağlı olarak fiyatları da dalgalanıyor. Yani, bir alüminyum masa yaklaşık 60 USD'ye ve çelik bir buçuk ila iki kat daha pahalıya mal olacak. Ekonomi seçeneği plastik masa ve sandalyelerdir, ancak çok dayanıklı değildirler.

Ayrıca çatal bıçak takımı ve tabak takımı satın almak gerekir ve kırılmaz eşyalar bile sarf malzemesidir. Birçok kişi tek kullanımlık sofra takımı kullanır, bu durumda büyük çöp torbaları ve çöp kutuları sağlamak gerekir.

Yazlık kafe düzenlemesinde ayrı bir öğe tuvalettir. Yakınlarda doğru kabine sahip bir sermaye binası varsa, sorunu çözmek daha kolaydır. Bu seçenek mevcut değilse, kuru bir dolap yardımcı olacaktır. Bu tür tuvaletlerin fiyatı 100 USD'den başlamaktadır.

karlılık

Tüm maliyetleri listeledikten sonra yazlık bir kafenin karlılığını hesaplamaya başlayabilirsiniz. Hesaplamalar için, örneğin sırasıyla 8 masa veya 32 koltuklu bir yazlık kafeyi ele alalım. Böyle bir kuruluş günde yaklaşık 100 litre fıçı birayı litre başına ortalama 2 USD fiyatla satabilir. Ayrıca şekerli içecekler ve atıştırmalıklar da satabilirsiniz ve fiyat etiketindeki ortalama fiyat 3 USD civarında olacaktır. Hesaplama yapılırken, 32 koltuk, kafenin açık olduğu saat sayısıyla çarpılır (genellikle bir kişinin bir kafe masasında yaklaşık bir saat geçirmesine ve bu rakamdan% 70 çıkarılmasına rağmen - standart yükleme şekli). Elde edilen sonuç, ortalama çek tutarı ile çarpılmalıdır.

Yani gördüğümüz gibi gerekli tüm izinler alındığında, tedarikçilerle temas kurulduğunda, ekipman satın alındığında ve mal bulunduğunda bir kafe açılabilir ve hemen kar etmeye başlayabilir. Malların muhasebesi gibi önemli bir noktayı da dikkate almak gerekir. Sokak ticareti koşullarında, bilgisayar ve yazarkasa olmadığında, bu işlemi kurmak oldukça zordur. Her gün iş gününün sonunda bakiyeleri uzlaştırarak veya satıcı değiştirirken kontrol ederek durumdan sıyrılabilirsiniz. Arkadaşlarınızdan, sorunları belirlemenize yardımcı olacak bir kafede periyodik olarak test satın almalarını isteyebilirsiniz. Ticaret üzerinde kontrol sürekli gereklidir, aksi takdirde gelir barmenin cebine yerleşmeye başlayacak ve bira seyreltilecektir. Bütün bunlar, kaçınılmaz olarak karı etkileyecek bir itibar kaybına yol açacaktır.

Toplam alanı	Tanım	Fiyat
100 m2'ye kadar.		5500 ovmak. metrekare başına.
100 ila 200 m2 arası.	Yazlık kafe, tek veya çift eğimli çatılı veranda, açık duvar boyutu 2,5 m, mahya yüksekliği 3,2 m, çadır kumaş çatı, prefabrik/açılır yapı.	5300 ovmak. metrekare başına.
200 metrekareden fazla.	Yazlık kafe, tek veya çift eğimli çatılı veranda, açık duvar boyutu 2,5 m, mahya yüksekliği 3,2 m, çadır kumaş çatı, prefabrik/açılır yapı.	5000 ovmak. metrekare başına.

* Podyum podyum seti, yangın / biyolojik koruma emprenyeli yivli levha, kalınlık 28 mm, nem %8-12, iki kat aşınmaya dayanıklı boya ile boyanmış ön yüzey, RAL kataloğundan seçilen renk, çelik profil borudan ayarlanabilir destek çerçevesi 40x40, 40x20 mm , metrekareye 200 kg oranında kum balast. Fiyat: 4300 ovmak. m2 başına.

* Kurulum ücreti: Moskova'daki bir yazlık kafenin fiyatının %20'si ve bölgedeki bir yazlık kafenin fiyatının %25'i. Yazlık kafenin büyüklüğüne ve şantiyenin konumuna göre teslim fiyatı hesaplanmaktadır.

yaz kafeleri ihtiyatlı restoran işletmecileri, işyerlerinin yakınında kuruldu. Bu iş kolu sezon boyunca oldukça karlıdır. Halk, kurulu klimalara rağmen kuruluşta değil, yaz verandasının temiz havasında dinlenmeyi tercih ediyor. Yazlık mekanları olan restoranların sayısı yıldan yıla artıyor. Yazlık oyun alanı için bir yer genellikle bir restoranın önünde düzenlenir ve valilikteki konumu ile koordine edilir. Yaz inşaatının başlıca avantajları şunlardır:

• yaz yapısının hareketliliği
• yazlık binanın bireysel tasarımı
• uygun fiyatlı yazlık ürün
• yazlık kafenin çoklu montajı / demontajı

RPK "Polaris" ürünleri oldukça hızlı üretilmekte ve her türlü tasarım projesini hayata geçirebilmekteyiz. Örneğin, yaz kafe Moskova veya "Il Patio" restoranı için Moskova bölgesi

102PP sayılı yeni karara göre kafenin yazlık terası

Yaz terası- geçen yıldan beri Moskova'da 102PP Kararnamesi uyarınca kurulmuştur. Bu kararnamenin özü, bir yaz verandasının inşası için yalnızca belirli bir yapı tipinin kullanılabilmesidir - sözde tenteler ve şemsiyeler. Yaz verandaları için başka herhangi bir ürünün çalıştırılması yasaktır! Bu bağlamda şirketimiz, Moskova makamlarının yeni gereksinimlerine tam olarak uyan yeni bir yazlık veranda serisi geliştirmiştir. bu bağlantıyı takip edebilirsiniz. Yaz verandamızı kurmak için döşeme her zaman gereklidir. bir döşemenin metal çerçevesi, bir markiz gölgelik cihazı için bir ankrajdır. Şimdi, çoğu durumda döşeme için zemin kaplaması kullanıyoruz. Oldukça pahalıdır, ancak nemden korkmaz ve birinci sınıf bir görünüme sahiptir.

Yazlık tesislerin çalışma mevsimi yaz aylarıdır. Kış dönemi için yazlık binalar sökülür. firmamız inşaat yapıyor anahtar teslimi yazlık kafeler. Fakat, yazlık kafe üretimi ileriyi düşünmeniz gerekiyor, çünkü malzeme satın almanız, bir tasarım projesi geliştirmeniz ve sonunda onu üretmeniz gerekiyor, bu yaklaşık bir ay sürebilir. Fiyat, ölçüler, çatı rengi, zemin vb. konularda anlaştıktan sonra yazlık binanın üretimine başlanır. İmalat süreci ayrıca sözleşmenin imzalanması ve avans alınması ile de şartlandırılmıştır. Bir yaz verandası yapmak için sarf malzemeleri satın almanız gerekecek - çelik profil boru, tente kumaşı, zemin kaplaması ve daha fazlası. Tedarik sürecinin tamamlanmasının ardından, metal çerçevenin imalat aşaması ve çatının kaynaklandığı elemanların kalıbı başlar. Çerçeve üretimi en emek yoğun süreçtir. Kesme, delme, temizleme, kaynak yapma, boyama - tüm bu işlemler profesyonel eğitim ve özel ekipman gerektirir. Çerçeveyi imal ettikten sonra çoğu durumda toz boya ile boyuyoruz ancak müşterinin isteği üzerine alkid emaye ile de kaplayabiliyoruz. Bir yazlık kafe için çatı imalatı birkaç gün sürer, bu işin tamamlanmasından sonra kurulum başlayabilir.

İnşaatçılarımızın ve tasarımcılarımızın her müşterisine bireysel yaklaşım, müşterinin tüm isteklerini karşılayabilir. Bazı (bireysel!) yazlık kafe projeleri'de sunulmaktadır ve (tipik!) Yaz kafelerinin üretimi için fiyatlar

Rusya'da iş. Bölgelerde iş kurma yönergeleri.
Ülkenin 700.000 girişimcisi bize güveniyor

* Hesaplamalar Rusya için ortalama verileri kullanır

600 000 ₽

yatırımlara başlamak

720 000 ₽

450 000 ₽

Net kazanç

2 ay

Geri ödeme periyodu

Yazlık kafe, en karlı mevsimlik iş türlerinden biridir. İlk yatırım yaklaşık 600 bin ruble - 2-3 ayda geri ödenebilir ve sezon başına 2 milyona kadar net kar elde edilebilir.

Eğlence endüstrisi her yıl aktif olarak gelişiyor. Dışarıda yemek yeme kültürü de gelişiyor. Özellikle sıcak mevsimde yüksek talep görülmektedir. Bu, bir yaz kafesinin para kazanmak için harika bir fırsat olduğu anlamına gelir. Bu tür kuruluşlar çoğu vatandaş için favori bir yerdir. Son sekiz yılda, yazlık kafe pazarı neredeyse %20 arttı ve ortalama çek yaklaşık %35 büyüdü.

Trend Ürün 2019

Hızlı para için binlerce fikir. Tüm dünya deneyimi cebinizde..

Bir yazlık kafe açmayı planlarken, bir girişimci inşa edecek vakti olmadığını anlamalıdır. Mevsimlik iş, "önce" dikkatli bir hazırlık ve çalışma sırasında hızlı yanıt gerektirir. Açık hava tesisleri mayıstan eylül ayına kadar açıktır. Güneşli ve ılık havanın uzun sürmediği şehirlerde, bu tür catering işletmeleri açmak genellikle uygun değildir.

Bir yaz kafesinin artıları ve eksileri

Bu tür bir kuruluş, tasarım, yemek tarifleri, menüler ve pazarlama alanında çeşitli fırsatlar sunar.

Bir yaz kafesi düzenlemek, tam teşekküllü bir restorandan çok daha kolaydır. Ve mesele sadece yatırımlara başlamadaki farkta değil, aynı zamanda iş süreçlerinde de. Bu nedenle, catering alanında çalışmak istiyorsanız, deneyim kazanması gereken hevesli bir girişimci için yazlık bir kafe harika bir seçenektir.

Yaz aylarında, insanlar mümkün olduğunca açık havada daha fazla zaman geçirme eğilimindedir. Bu nedenle sokaktaki masalar, kapalı işyerlerine göre rekabet avantajınız olacaktır.

Bir yaz kafe açarken tuzaklar

İş mevsimliktir ve hava durumuna bağlıdır. Yaz soğuk ve yağmurlu veya tersine çok sıcak geçerse, katılım planlanandan önemli ölçüde daha düşük olacaktır. Ayrıca, etkileyici bir belge paketi toplamanız ve bir arsa kiralamak için belediye başkanının ofisinden izin almanız gerekecek.

Yüksek rekabet de bu işin tuzaklarından biridir. Bir yazlık kafe açmanın en az zorluğu, özel kiralık arazide olacaktır. Belediye bölgesi ile her şey daha karmaşıktır. Bir arsa kiralama sorununa ek olarak, başka sorunların da çözülmesi gerekecek: idare, bölgenin iyileştirilmesi, cephe tasarımı, iç mekan ve diğer parametrelerle ilgili taleplerde bulunuyor. Bazı durumlarda, tüm gereksinimlerin yerine getirilmesi birkaç ay sürebilir. Bu nedenle, sezona hazır bir iş ile girmek istiyorsanız, o zaman önce şehir yönetimine bağlı yerel İş Destek Merkezi'ne danışın.

Yaz kafe formatları

Bir yazlık kafe açmanın ilk aşaması, kuruluş formatının seçimidir. Yemek endüstrisi gelişiyor ve her biri kendi tüketicisine sahip olan çeşitli formatlar sunuyor. En yaygın biçimler:

Sokak yemeği. Aslında bu, sokakta düzenlenen fast food'un bir prototipidir. Müşteri hareket halindeyken yemek yiyebilir. Bir sokak yemeği kafesi, shawarma, krep, hamburger vb. satan küçük bir karavan büfesidir. Daha rahat koşullarda bir şeyler atıştırmak isteyenler için genellikle büfenin yanına raflar veya birkaç masa kurulur. Bu tür kafelerin ortalama kontrolü 200 ruble. Popüler sokak yemeği türlerinin keşfi ile ilgili materyaller bulunabilir.

Kafeterya- lezzetli içeceklerin tatlılarla birlikte servis edildiği küçük bir işletme. Buna dondurmalı galeriler de dahildir. Bu, çocuklu aileler için uygun bir seçenektir. Ortalama çek 350 ruble.

teras kafe- çok çeşitli yemekler, rahat eğlence koşulları, iyi hizmet sunan bir kurum. Bu tür kuruluşların ortalama kontrolü 600 ruble'den başlıyor.

Cafe-barbekü- yaz kafelerinin en yaygın formatlarından biri. Mangal açmak için sadece masalara değil mangal alanına da yer bulmanız gerekiyor. Her alan bu amaç için uygun değildir. Burada ortalama çek zaten 800 ruble.

sahilde kafe- plaj yemeklerinin pişirilmesinde uzmanlaşmış bir mini kafe. Burada gurme yemekler olmayacak ama rahat koşullarda bir şeyler atıştırabilirsiniz. Bu tür kuruluşlar bölgede veya plajların yakınında açılır. Formatı çok karlı ama kirası oldukça pahalı.

Bir yaz kafe açmak için yer

En karlı yerler park ve turistik alanlar, setler, şehrin merkezi caddeleri, cazibe merkezlerine yakın alanlar veya şehrin güzel bir panoraması, kalabalık yerler vb.

Bir yazlık kafe yerleştirmek için arsa kiralama sorununu çözmeniz gerekecek. Özel bir bölgede bir arsa seçtiyseniz, sizin için daha kolay olacaktır: bir kira sözleşmesi imzalarsınız ve çalışmaya başlayabilirsiniz. Ancak arsa belediyeye aitse, o zaman yerel yönetimle, yani Şehir (belediye) Mülkiyet Yönetimi Komitesi ile ilgilenmeniz gerekecektir. Bir kafe kurmak için izin almanız gerekecek. Ve burada bazı zorluklar ortaya çıkabilir. Çok zaman alan evrak işlerine karışma riskiniz var. Ve mevsimlik bir işletme için zaman çok değerlidir.

Bir yaz kafesi, 5 ila 20 metrekarelik bir arsa gerektirecektir. – seçilen formata bağlı olarak. Böyle bir siteyi kiralamanın yaklaşık maliyeti 40 bin ruble olacak. Mutfağı bir yere yerleştirmeniz gerekeceğini lütfen unutmayın. Tüm pişirme döngüsü için, tüm gereklilikleri ve standartları karşılayan ayrı bir oda bulunmalıdır. Zorluk, mutfağın ziyaretçiler için sitenin yanında olması gerektiği gerçeğinde yatmaktadır. Yerleşmek için 15 metrekare yeterli olacaktır. Böylece, kiraya yaklaşık 50 bin ruble harcamaya hazır olun.

Kentsel arsaları kiralamak genellikle özel olanlardan daha ucuzdur. Oran yalnızca verginin ödenmesini sağlar. Ancak burada bir tuzağa düşebilirsiniz: vakaların% 70'inde yerler kârsızdır ve kâr getirmeyecektir. Bu nedenle, potansiyel yeri dikkatlice analiz edin: yaya trafiğini takip edin, mahallede neler olduğunu inceleyin. Sadece yerin size uygun olduğundan emin olduktan sonra bir kira kontratı imzalayın. Fikrinizi değiştirmek ve yer değiştirmek için zamanınız olmayacak.

Bir yer seçerken, aşağıdaki faktörleri de göz önünde bulundurun:

kurumun farklı noktalardan iyi görünürlüğü;

park yeri mevcudiyeti;

işlek yollara yakınlık.

Hemen kuruluşunuzun nasıl görüneceğini düşünün. Bir yazlık kafe için prezentabl bir görünüm çok önemlidir. Bu nedenle, bir tasarım projesi hazırlayın. Tasarımcıyla iletişime geçmek gerekli değildir. Sadece rahatlamak için uyumlu bir alan yaratın.

işletme kaydı

Yemek işletmelerinin zorluklarından biri de izinlerin toplanmasıdır. Bu zaman ve sabır gerektirir. Küçük bir yazlık kafenin bile ciddi gereksinimleri vardır. Tüm belge paketini tamamlamak birkaç ay ve yaklaşık 15 bin ruble alacak. Açılış için her şeyi hazırlamak için zamana sahip olmak için başlamadan aylar önce hazırlanmaya başlayın.

İlk önce bir işletme kaydetmeniz gerekir. Bu durumda IP vermek daha karlı çünkü kafe sadece Mayıs'tan Eylül'e kadar çalışacak. Kafenizde alkol satmayı planlıyorsanız, ruhsat almak için LLC olarak kayıt olmanız gerekecektir.

OKVED-2 sınıflandırmasına göre bir faaliyet türü olarak şunları belirtebilirsiniz:

56.10.1 Tam hizmet veren restoran ve kafeler, kafeteryalar, fast food restoranları ve self-servis restoranların işletilmesi

55.40 Bar aktiviteleri (menüde alkol varsa).

Bir sonraki adım, bir vergilendirme sistemi seçmektir. Bir yazlık kafe için, basitleştirilmiş vergi sistemi, kuruluş alanı daha azsa,% 6 (gelir),% 15 (gelir eksi giderler) veya UTII oranında uygundur. 150 metrekare Bir karar vermeden önce, en karlı olanı seçmek için her seçeneği hesaplayın. Lütfen UTII'nin belirli bir bölgede geçerli olmayabileceğini unutmayın, bu nedenle her şeyi önceden öğrenin.

Yazar kasayı vergi dairesine kaydettirin ve ayrıca çalışanlar için sigorta primlerini transfer etmek için Emeklilik Sandığı ve Sosyal Sigortalar Fonu'na işveren olarak kaydolun.

Bir sonraki aşama en zor olanıdır - tüm izinleri almak. Sıfırdan bir yazlık kafe açabilmek için SES, yangın müfettişliği ve tapu idaresi ile koordineli çalışmak gerekiyor. Gerekli belgelerin temel bir listesi bu makalede bulunabilir.

Yaz kafe ekipmanları

Bir yazlık kafe için, normal bir catering işletmesinde olduğu gibi aynı ekipman gereklidir. Buzdolapları, fırınlar, mutfak gereçleri, tabak takımları (kafe formatına bağlı olarak seramik veya karton), küçük mutfak aletleri vb. Kafe formatı gerektiriyorsa buraya başka ekipmanlar eklenebilir. Örneğin, bir mangal açmayı planlıyorsanız, bir mangal ve ilgili tüm araçları satın almanız gerekecektir.

Ayrıca misafirlerinizin konforunu da gözetmeli ve portatif sulama tipi klimalar veya nemlendiricili fanlar gibi konforlu bir sıcaklığı muhafaza edecek ekipmanlar satın almalısınız.

İşletmeniz için hazır fikirler

Mobilya satın almak da gereklidir: masalar ve sandalyeler. Açık hava kafelerde plastik bahçe mobilyalarının kullanımının, çevre ve estetik özelliklerinin düşük olması nedeniyle birçok şehirde yasak olduğunu unutmayın. En iyi çözüm, yumuşak koltuklu hasır veya metal mobilyalardır.

Bir yaz kafesini tamamen donatmak yaklaşık 300 bin ruble alacak. Ancak, koşullarınızı ve fiyat düzeyinizi dikkate alarak tüm maliyetleri yeniden hesapladığınızdan emin olun.

Menü ve kaynak bulma

Menü geliştirme çok önemli bir adımdır. Her bakımdan ve özellikle fiyat açısından kurumun formatına uygun olmalıdır. Burada kesin tavsiyeler vermek mümkün değil. Her formatın kendine özgü özellikleri vardır. Sadece kilit noktaları vurgulayabiliriz:

Menü çeşitli olmalı, ancak aşırı doygun olmamalıdır.Çok uzun bir yemek listesi hem müşteri hem de sizin için kötüdür. Müşterinin karar vermesi ve sizin için bu kadar çok farklı malzemeyi stoklamanız zor olacaktır (tüm pozisyonların talep görmesi iyidir, aksi takdirde zarar görürsünüz);

Her yemek için bir teknolojik harita çıkarılmalıdır. Porsiyon başına ürün tüketimini ve hacmini gösterir. Bu veriler aşçı ve SES için olduğu kadar gerekli ham maddelerin hesaplanması için de faydalı olacaktır;

Ürünlerin tam ve değişken kullanımı ilkesine saygı gösterin. Ana ürünleri farklı yemeklerde kullanacak şekilde menü yapın. Bu, bazı bulaşıkların sahipsiz olması durumunda yiyeceklerin bozulmasını önlemeye yardımcı olacaktır;

Tüketici tercihlerini göz önünde bulundurun. Menüyü şekillendirirken esnek olun. Siparişlerin geçmişini takip edin, ziyaretçilere fikirlerini sorun, popüler olmayan yemekleri menüden çıkarın veya tam tersine sık sorulanları girin.

Menüyü geliştirdikten sonra gerekli ürünlerin bir listesini yapın. Bu bilgilerle tedarikçi aramaya başlayın. Onlar için temel gereksinim, zamanında teslimat ve sağlanan ürünlerin kalitesidir. Tüm ürünlerin GOST gerekliliklerini karşılaması ve kalite sertifikalarına sahip olması önemlidir. Akış şemasını ve satış tahminini kullanarak ihtiyacınız olan ürün miktarını hesaplayın. Büyük olasılıkla, bu hesaplamalar yaklaşık olacaktır.

İşletmeniz için hazır fikirler

Satın almak için gerekli ürünlerin listesi her kurum için ayrıdır. Yani tedarikçilerle kendiniz ilgilenmeniz gerekecek. Size rehberlik edecek ve ihtiyacınız olan her şeyi tek teslimatta sağlayacak kapsamlı bir tedarikçi ile çalışabilirsiniz. Ancak çoğu zaman küçük kafeler yerel küçük tedarikçilerle çalışır.

Bir tedarik sözleşmesi yapmadan önce tüm koşulları tartışın, gereksinimlerinizi veya isteklerinizi dile getirin, belirli tedarikçilerle ilgili yorumları okuyun. Farklı teklifleri karşılaştırın. İlk satın alımı küçük ve farklı tedarikçilerden yapın. Aşağıdaki kriterleri karşılaştırın: teslimat hızı, ek hizmet, ürün kalitesi, ürün fiyatı, müşteri sadakati vb. Gördüğünüz gibi, tedarikçi aramak oldukça sıkıcı bir iştir, bu yüzden onu da önceden başlatın.

Küçük bir kuruluş için, ilk ürün alımları yaklaşık 40 bin ruble olacaktır. Burada her şey bireysel olmasına rağmen.

Yaz kafe personeli

Bir şef ve garson olmadan bir kafe tamamlanmış sayılmaz. Ayrıca haftanın 7 günü çalışıyorsanız, vardiyalı bir çalışma programı düzenlemelisiniz - bu da başka bir aşçı ve garson. Bir yazlık kafe için asgari personel: 2 garson, 2 aşçı, yönetici, temizlikçi, muhasebeci. Aşçılar ve garsonlarla hiçbir şey hayal edemezsiniz - iyi, kalifiye çalışanlar aramalısınız. Bir yönetici olarak, kendiniz halletmeyi deneyebilirsiniz. Muhasebe hizmetleri dışarıdan alınabilir.

Kafenin formatına uyan personeli seçin. Örneğin, hazır dondurmanın satıldığı bir galaterya planlıyorsanız, aşçı olmadan yapabilir ve bir satıcı-kasiyer koyabilirsiniz. Ve kendi mutfağınız olan bir kafe planlıyorsanız, şef olmadan yapamazsınız.

Lütfen tüm çalışanların tıbbi kitaplarının olması gerektiğini unutmayın. Bu zorunlu bir gerekliliktir. 6 kişilik bir kadro ile maaş bordrosu yaklaşık 120 bin ruble olacak (fonlara yapılan katkılar dahil).

Bir yaz kafesinin reklamı, etkinliğin kendisi kadar özeldir. Pahalı yöntemler burada işe yaramaz. Basit ama etkili reklamcılığa odaklanmak daha iyidir. Promosyon için yaklaşık 20 bin ruble harcamaya hazır olun.

Kuruluşun yeri önemlidir. Genellikle yürüyüşe çıkan insanlar kendiliğinden bir kafe seçerler. Samimi bir mekanın önünden geçerler, çekici bir teklifin olduğu bir tabela görürler ve içeri girmeye karar verirler. Bu yüzden kafenizin şık göründüğünden emin olun. Yakınlarda indirimler veya günün yemeği hakkında bilgi yazacağınız bir kara tahta kurabilirsiniz.

Kendinizi önceden duyurun. Siteyi kurarken burada nelerin yer alacağını ve ne zaman açılmasının planlandığını belirten bir duyuru asın. İndirim kuponları ve yaz oyun alanının açılışına davet içeren broşürler dağıtın.

Çipinizi bulun - sizi diğerlerinden ayıracak bir şey. Pazarda rekabet çok yüksek. Güneşte bir yer için sadece dar bir segmentte değil, aynı zamanda şehirdeki yazlık mekanları olan (ve şimdi birçoğunda var) çoğu kuruluşla da savaşmalısınız. Belki plaklardan müzik açıp kafeyi retro stilize edeceksin; ya da filmleri bir projektör aracılığıyla göstereceksiniz; veya bir gösteri programı düzenleyin ... Birçok seçenek var. Yurtdışında ne gibi ilginç şeylerin ortaya çıktığına bir bakın - ya bir şeyi tekrarlamak isterseniz?

kar hesaplama

En önemli aşamaya geçiyoruz - kârın hesaplanması. Etkili olduğundan emin olmak için projenin gelir ve giderlerini planladığınızdan emin olun. Aksi halde bunu yapmanın bir anlamı yok.

İşte temel iş göstergeleri:

İlk yatırım: 600 bin ruble

Ortalama çek: 300 ila 1200 ruble (biçime bağlı olarak)

Aylık ziyaretçi sayısı: 1200 kişi (veya günde 40 kişi)

Aylık ciro: ≈ 720 bin ruble

Aylık giderler: 270 bin ruble

Net kar: ≈ 450 bin ruble

Geri ödeme süresi: 2 ay

Bu hesaplamalar yaklaşıktır ve bölgeye, kurum biçimine, fiyat düzeyine vb. bağlı olarak değişebilir.

Yazlık kafelerin bazı özellikleri

• Üç "O" kuralı: aydınlatma, ısıtma tesisatları, böcek kovucular. Bu üç "O" ile ilgilenirseniz, sonbaharın ilk aylarında ziyaretçileriniz akşamları, nemli ve serin havalarda dağılmaz.
• bira ve et. Yaz kafelerinde en çok vurgu yapılan yerlerdir. Ancak kanuna göre sabit olmayan cisimlerde (büfe, büfe, tezgâh, çadır) alkol satışına izin verilmemektedir. Bölgesel makamlar, yazlık kafelerde bira satışına izin verme hakkına sahiptir, ancak bunlar yalnızca sabit tesislerde bulunur.
• Beyaz renk. Tüm restoran işletmecileri, yaz aylarında açık havada bir kafede masalarda beyaz aksesuarların kullanılmasını kesinlikle önermezler. Neden? Her şey çok basit: beyaz renk, parlak güneşte gözleri kör ediyor.
• Oyun alanı + çocuk menüsü. Açık kafelerin pratik olarak zorunlu bileşenleri.
• imar. Sözde demokratik kesim için bile bir kuralın hatırlanması gerekir: bölge birkaç bölgeye bölünmeli ve masalarda bir izolasyon hissi yaratılmalıdır. Kemerler, çardaklar, duvarlar, saz çitler, dekoratif dövme ızgaralar, çeşmeler, şelaleler gibi “mimari detaylar” burada yardımcı olacaktır.

Çözüm

Yaz kafesi, hızlı para kazanmanın harika bir yoludur. Ancak iş, yalnızca her şey plana göre ve zamanında yapılırsa karlıdır. Yaz sezonu için hazırlıklara şimdiden kıştan başlayın. Başlangıçtaki yatırımlar düşüktür ve sezonluk ürünlerdeki büyük marj nedeniyle, bir bakkalın bütün bir yıl boyunca kazandığı kadar kazanabilirler.

Bir iş planı için güncel hesaplamalar alın