İş: pizza ve hamburger üretimi ve teslimatı. Burger iş planı nasıl yazılır: fikir, uygulama, hesaplama

* Hesaplamalarda Rusya'ya ait ortalama veriler kullanılmıştır

1 530 000 ₽

Yatırımlara başlamak

50 000 - 500 000 ₽

Net kazanç

18 ay

Geri ödeme periyodu

600 ₽

Ortalama kontrol

Fast food pazarı her yıl yüzde 5-8 oranında artış gösteriyor ve yavaşlamayacak. Bu yazımızda burger gibi modaya uygun bir işletme türünün sıfırdan nasıl açılacağına bakacağız.

Rusya'da yemek kültürü dinamik bir şekilde gelişiyor: Menüdeki restoran ve yemeklerin sayısı artıyor ve insanlar dışarıda yemek yemeye daha çok alışıyor. Ekonomik kriz sırasında bile halk, para biriktirmeye çalışsa da kafe ve restoranları ziyaret etmekten vazgeçmek için acele etmiyor. Durum, kullanılabilirliği nedeniyle halka açık yemek hizmetlerinin en başarılı segmenti haline gelen fast food tarafından kurtarılıyor. Fast food pazarı her yıl yüzde 5-8 oranında büyüyor ve yavaşlamayacak. Bu popülerliğin ardından burger gibi bir segment ortaya çıktı. Fast food'un restoran kılığına giren bu "yerlileri", müşterilerini hızla buldular ve şimdi en iyi zamanlarını yaşıyorlar. Büyük bir şehrin her köşesinde bir burger lokantası bulabilirsiniz. Ve en şaşırtıcı olanı, her biri kendi müşterisini buluyor.

İş fikirleri oluşturmak için profesyonel kit

2019'un trend ürünleri..

Burgerler ruloların yerini alarak gastro pazarda liderin yerini aldı. Oldukça basit, hızlı, doyurucu ve lezzetli yemekler, uygun fiyat etiketiyle birleşerek tüketicilerin ve girişimcilerin kalbini kazandı. Son zamanlarda birçok kişi burger nasıl açılır sorusuyla ilgileniyor. Şarkıcı Timati bile kendi burger restoranını açmaya karar verdi. 20 milyon rubleden fazla yatırım yapılan proje sadece 2 ayda kendini amorti etti. Çok uzun zaman önce burgerler yalnızca Amerikan fast food ve McDonald's'la ilişkilendiriliyordu. Bugün burger, iyi et ve çeşitli soslardan oluşan lezzetli bir çörektir. Tüketici mücadelesinde burgerler, sıradan bir "sandviçi", klasik bir restoran menüsüne göre lezzet ve buluş açısından aşağı olmayan orijinal bir yemeğe dönüştürdü. Catering işletmeleri açmayı düşünüyorsanız ancak büyük sermaye eksikliği planlarınıza engel oluyorsa burger formatına dikkat etmenizi tavsiye ederiz.

Burger'in avantajları ve dezavantajları

Avantajları

Kusurlar

yüksek ticari karlılık (%60'a kadar); hızlı yatırım getirisi; geniş bir kadroya gerek yok; dar niş; sürekli olarak yüksek kar sağlayan burgerlere olan yüksek talep; sektör için nispeten küçük miktarda yatırım; gelecek vaat eden fast food formatı; basit üretim teknolojisi; Ürünlerin silinme sayısının az olması nedeniyle, tek bir ürünle restoran açmak, tam menüye sahip bir restorana göre daha karlıdır.

piyasada yüksek düzeyde rekabet; perakende satış alanının pahalı kiralanması; catering işletmesi açmak için izin alma ihtiyacı

Burger dükkanı açmak tam teşekküllü bir restorana göre gerçekten daha kolaydır. Çeşitli malzemelerin yanı sıra pişirme yöntemlerini de içeren karmaşık bir menü üzerinde düşünmeye gerek yok. Orijinal burger tarifleri, kaliteli etler, taze pişmiş çörekler ve küçük bir mutfağın stokta bulunması yeterlidir. Burgerler hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır, profesyonel şefler tutmanıza gerek yoktur.

Piyasayı inceleyin. Catering sektörü oldukça doymuş durumda ve burgerler arasındaki rekabet yüksek. Bu nedenle kendi kurumunuzu açmayı planlamadan önce rekabet ortamı hakkında bir çalışma yapın. Ana pazar oyuncularını belirleyin, sizin için doğru yeri bulmak için konumlarını inceleyin, bölgenizdeki burger talebini değerlendirin. Ayrıca durumu "içeriden" keşfetmek için potansiyel rakiplerinizin kuruluşlarını ziyaret edin, başkalarının işlerinin nasıl yürüdüğünü görün, piyasadaki teklifi değerlendirmek için menüyü inceleyin. Trendlerini, yeni fikirlerini ve konseptlerini öğrenmek için yurtdışı pazarına göz atın. Sonuçta modaya uygun çoğu şey bize yurt dışından geliyor. Ayrıca yurt dışında yeni konseptleri ve iş modellerini görebilirsiniz. Genel olarak doğru sonuçlara varmak için mümkün olduğunca fazla pratik bilgi toplayın.

Kurumun konseptine karar verin. Bir işletmenin tasarımı ve konseptinin, içindeki yiyecekler kadar önemli olduğu bir sır değil. Bu aşamada çalışma planının hazırlanması, kuruluşun formatının ve kurumsal kimliğinin belirlenmesi, teknoloji, mühendislik ve tasarım projelerinin geliştirilmesi planlanmaktadır. Bu zamana kadar girişimci projenin nasıl çalışacağını ve nasıl finanse edileceğini anlamış olmalıdır. İşletmenizi birçok burgerden farklı kılmak için konsepte, kendi tarzınıza ve "cipslere" ihtiyacınız var. Neden bir ziyaretçi "şuradaki, köşedeki burgerciye" değil de size gelsin ki? Bu sorunun cevabı kavramı açıklayacaktır. Belki doğru beslenmeyi savunanlar ve vejetaryenler için bir burger mekanı olabilir; ya da her burgerin bir mutfak sanatı eseri olduğu, aile tarafından işletilen bir işletme; bar / nargile / karaoke vb. ile birleştirilmiş bir burger lokantası olabilir. Ya da belki tüm malzemelerin doğal olduğu, yerli çiftçilerden satın alınan bir köy burgeri açmaya karar verirsiniz ... Gördüğünüz gibi, piyasada nasıl öne çıkacağınıza ve işletmenizin bir "çipini" nasıl yaratacağınıza dair birçok seçenek var. . Fantezi işe yaramazsa dış pazarlarda olup bitenlere bakın. Fikirler çizin, bunları birleştirin; kurumunuzu "tek ve tek" kılacak sihirli formülü kesinlikle bulacaksınız. Tek başına bir konseptin sizi ileriye götürmeyeceğini unutmayın. Bu nedenle ziyaretçinin size geri dönmek istemesi için hizmet kalitesine, burgerlerin hazırlanma hızına ve lezzetine özellikle dikkat etmelisiniz.

Bir iş planı yapın. Bu, proje uygulamasının en önemli aşamasıdır. Başlangıçta gereksiz masraflardan ve sorunlardan kaçınmak için projeyi dikkatlice düşünün. Menüde neler olacak? Ne kadar para harcanması gerekecek? Hangi ekipman satın alınmalı? Kaç çalışanı işe almanız gerekecek? Kurumunuzu piyasada nasıl tanıtabilirsiniz? Bir burger lokantasında ne kadar kazanabilirsiniz? Çalışmanızın sonucu, kurumun gelir, trafik, kira ve üretim maliyetleri açısından nelere sahip olması gerektiğini anlayacağınız bir tür başarı formülünün türetilmesi olmalıdır. Bu numaraları elinizde bulundurduğunuzda, tesis seçimi, ürün tedarikçileri, personelin işe alınması vb. konularda daha iyi kararlar verebileceksiniz.

Burger nasıl kaydedilir?

Burger açmanın ilk aşaması, devlet kurumlarına bir işletme kaydettirmek ve catering işletmesi için izin almaktır. Ticari faaliyetler yürütmek için, bir LLC'nin basitleştirilmiş bir vergi sistemine (“gelir eksi giderler”)% 15 oranında kaydedilmesi önerilir. OKVED-2'ye göre faaliyet türü:

56.10 Restoran faaliyetleri ve yiyecek dağıtım hizmetleri

56.10.1 "Tam restoran hizmeti veren restoran ve kafelerin, kafeteryaların, fast food ve self-servis restoranların faaliyetleri."

Burger lokantası için oda nasıl seçilir ve izin başvurusu nasıl yapılır?

Burger dükkanı açarken devlet kurumlarıyla sorun yaşamamak için ne yapmalı? Öncelikle tüm izinleri şartlara uygun olarak vermeniz gerekiyor. Yetkililerin talebi üzerine aşağıdaki belge paketinin toplanması gerekmektedir:

OGRN sertifikası;

güvenlik dergisi;

TIN sertifikası;

SES'in gerekli gerekliliklerini tamamlama sertifikaları;

Rospotrebnadzor tarafından yayınlanan sıhhi ve epidemiyolojik sonuç;

aletlerin ve ölçüm aletlerinin kontrolüne ilişkin belgeler;

SES ve itfaiye hizmetleriyle yapılan sözleşmeler;

Yazar kasaların tescili konusunda vergi müfettişliğinin sonucu

enerji tasarrufu hizmeti ve kanalizasyon hizmeti ile bir anlaşma;

çöp toplama konusunda konut kompleksi ile bir anlaşma;

kiracı ile sözleşme ve çalışanlarla yapılan sözleşmeler

SEN'de onaylanan çeşit listesi

işyerinde olması gerekiyorsa alkol satma ruhsatı.

Bu etkileyici belge listesini topladıktan sonra hukuki sorunun çözüldüğünden emin olabilirsiniz. Dokümantasyon hazırlama maliyetini en az 20 bin ruble tutarında sağlamak daha iyidir. Bu bilgiler oda seçerken işinize yarayacağından yukarıdaki belgelerde yer alan gereksinimlere dikkat etmenizi öneririz. Tutarsızlıkları düzeltmek ve ek maliyetlere katlanmak zorunda kalmamak için tüm gereksinimleri derhal karşılamanız daha iyidir.

Burger restoranı için doğru alanı bulmak zaman alıcı olabilir, bu nedenle bu konuyla önceden ilgilenmek en iyisidir.

Burger tesisleri için temel gereksinimler:

alanı yaklaşık 100 m2'dir. M.

alışveriş ve eğlence merkezlerine ve ofis binalarına yakınlık;

park yeri mevcudiyeti.

Total Food Service'e göre çoğu restoran mutfak ve depo için toplam alanın %40'ına ihtiyaç duyuyor ve geri kalan %60'ı müşteri hizmetleri salonu kaplıyor. Catering kuruluşunun eskiden faaliyet gösterdiği binayı bulmayı başarırsanız çok şanslı olacaksınız. Bu durumda, tesislerin yangın ve sıhhi standartlara uygun hale getirilmesinden tasarruf edebilirsiniz. Mülkün kira miktarı çeşitli faktörlere bağlıdır: şehir, ilçe, yaya trafiği ve diğer halka açık yerlere avantajlı yakınlık önemlidir. Ortalama olarak, bir burger için oda kiralamak ayda 80.000 rubleye mal olacak. Deneyimli girişimciler altı ay boyunca aynı anda ödeme yapmanızı tavsiye ediyor - daha sonra ikinci ödeme yapıldığında dinlenmek için zaten zamanınız olacak.

Tesislerle ilgili bir diğer konu ise tadilattır. Büyük onarım, yeniden geliştirme vb. gerektirmeyen tesislerin seçilmesi tavsiye edilir. Herhangi bir onarım, hazırlık aşamasının belirli bir süresi anlamına gelir. Kurumun tesislerinin hazırlanmasıyla ilgili sorunları ne kadar uzun süre çözerseniz, o kadar çok kayıp yaşarsınız. Ancak moda işletmelerinin modern iç mekanlarına bakarsanız, duvarlarda ve tavanda minimum dekorasyon görebilirsiniz. Yüksek tavanda kablo demetlerini ve havalandırma borularını, duvarlarda ise iç mekan tarafından organik olarak dövülmüş kaba tuğlaları görmek artık şaşırtıcı değil. Günümüzde işyerlerinin tasarımı dekor ve mobilyalarla oynanıyor - hızlı bir şekilde getirebileceğiniz ve gerekirse geri alabileceğiniz gerçeği.

Burger için hangi ekipmana ihtiyaç vardır?

Doğru ticari mutfak ekipmanına yatırım yapmak, bir burger lokantası kurmanın en büyük adımlarından biridir. Bir mutfağın ekipman ve araçlarının kalitesi, üretim kapasitesini, iş akışını belirleyecek ve hatta yemeğin tadını bile etkileyecektir. Bu nedenle sorumlu bir seçim yapmalısınız. Bunu yapmak için çeşitli ticari teklifleri ve diğer girişimcilerin deneyimlerini önceden incelemeniz önerilir. Bir burger mutfağında ihtiyaç duyabileceğiniz başlıca ekipman türlerinin listesi aşağıdadır:

elektrikli kıyma makinesi pirzola için kıyma pişirmek;

hamburger presi mükemmel şekilli pirzola yapmak;

kızartma yüzeyi pirzolanın kızartıldığı yer. Yemeklere burger severlerin çok beğendiği özel bir tat katıyorlar;

sebze kesici Domates ve soğan kesmek gibi taze burger dolgularını daha verimli kesmeye yardımcı olur.

patates kızartması kesici;

fritöz patates kızartması ve diğer yemekleri pişirmek için;

Elektrikli ızgara Burgerlere özel bir lezzet veren;

fırın ekipmanları Kendiniz pişirmeyi planlıyorsanız çörek yapmak için. Ancak bir fırınla ​​anlaşma yaparak teknolojik süreci basitleştirebilirsiniz;

fırın;

Gıda depolamaya yönelik buzdolapları, dondurucular ve vakumlama makineleri. Mutfağın düzenine ve depolanan ürünlerin hacmine bağlı olarak uygun bir soğutma ekipmanı modeli seçilir. İşlevsel bir donanım, tüm malzemeleri ihtiyaç duyulana kadar soğuk tutan özel bir burger masası olacaktır;

Bulaşık makinesi süreci otomatikleştirmek ve bulaşıkları dezenfekte etmek;

içecek hazırlama ekipmanları: meyve sıkacağı, kahve makinesi (gerekirse);

mutfak eşyaları ve diğer küçük ekipmanlar(bıçaklar, yemek kapları, bardak altlıkları, kaplar vb.).

Ayrıca bar tezgahı, masa ve sandalyeler, yazar kasa ve nakitsiz ödeme terminali ve dekor eşyaları dahil olmak üzere mobilya ve diğer ekipmanların satın alınması gerekmektedir. Kaba tahminlere göre, bir burger dükkanını donatmanın maliyeti yaklaşık 400 bin ruble olacak. Alarm sistemi, klima ve havalandırma sistemlerinin kurulması gerekiyorsa bu miktar artacaktır.

Burger menüsü nasıl yapılır?

Burger menüsünü çeşitlendirmek için bol miktarda iyi et (sığır eti, domuz eti, tavuk, tavşan vb.), soslar, baharatlar, sebzeler kullanılıyor. Servis şeklini deniyorlar, alışılmadık ürün kombinasyonları ekliyorlar. Ama sadece burgerlere takılıp kalmayın. Menüyü salatalar, patates kızartması, sıcak ve soğuk mezelerle çeşitlendirin.

Periyodik olarak menüye yeni yemekler eklemeniz veya özel teklifler yapmanız önerilir - bu, biriken müşteri tabanını korumanıza olanak tanır. Her yemek için, porsiyon başına ürün tüketimini ve bu porsiyonun hacmini gösteren teknolojik bir haritanın hazırlanmasını sağlamak önemlidir. Bu bilgi SES'ten izin almak ve hammadde ihtiyacını hesaplamak için gereklidir.

Burger tedariki nasıl organize edilir

Burger dükkanı açmadan önce tedarikçilere karar vermek ve hammadde tedariki için kanallar oluşturmak gerekiyor. Tedarikçiler için temel gereksinim, yüksek kaliteli ve taze ürünlerin, kararlaştırılan programa göre zamanında teslim edilmesidir. Kullanılan tüm bileşenlerin GOST gerekliliklerini karşılaması önemlidir.

Burgerlerdeki ürünlerin çok az kullanıldığını belirtmekte fayda var. Menüdeki tüm öğelerin hazırlanmasında aynı ürünler kullanıldığından neredeyse hiç iptal söz konusu değildir. En zor şey, ziyaretçilerin 300-500 ruble ödedikleri için pişman olmayacakları böyle bir burger yaratmaktır. "Mükemmel burger formülünü" bulmak için farklı pişirme yöntemlerini, farklı tedarikçilerden gelen ürünleri vb. test etmeniz gerekecektir.

Çörekler burger sahipleri için özel bir sorundur. İlk bakışta sıradan bir yuvarlak topuz gibi görünüyor, ancak belli özelliklere sahip olması gerekiyor. Örneğin yumuşak olmalı ama çok yumuşak olmamalıdır - aksi takdirde et suyu ve soslardan yumuşar. Bu nedenle her içerik için uygun tedarikçiler bulunmalıdır.

Burger satıcılarının ana kategorileri:

taze et tedarikçileri;

hazır hamburger ekmeği tedarikçileri;

taze sebze tedarikçisi;

çeşitli sos tedarikçileri;

süt ürünleri tedarikçileri (ekşi krema, krema, peynir vb.);

çay/kahve/içecek satıcıları.

Ana menüyü sağlayan belirli malzeme kategorileri için kanıtlanmış ve güvenilir bir tedarikçiyle özel anlaşmalar yapılması tavsiye edilir. Tedarikçilere karar vermeden önce tekliflerin kapsamlı bir analizini yapın. Bir ürün grubunu ilk kez satın alırken, farklı tedarikçilerden her ürün türünden birkaç tane sipariş etmek için siparişi daha küçük gruplara bölün. Bu, kaliteyi karşılaştırmanıza ve ekonomik ve niteliksel açıdan en kabul edilebilir seçeneği seçmenize olanak tanır.

Daha sonra, ürünleri sık sık, ancak küçük partiler halinde satın almanız önerilir - bu, teslimat maliyetini artırır, ancak ürünlere zarar verme riskini en aza indirir ve depolanmasını basitleştirir. Ortaklık anlaşmaları imzalarken şirket için ek bonuslara güvenebileceğinizi unutmayın - örneğin, içecek tedarikçileri genellikle kuruluşa markalı mutfak eşyaları ve envanter sağlar.

Tedarikçilerle işbirliği müzakeresi yaparken, sözleşmede belirtilen tüm koşulları öğrenmelisiniz. Kural olarak, malzemelerin tedarikine ilişkin nakliye masrafları tarafınızca karşılanır. Bu maliyet kalemini azaltmak için işletmenize daha yakın tedarikçileri seçmeniz gerekir.Gerekli hammadde miktarı, menüye, ürünlerin hazırlanmasına ilişkin teknolojik haritaya ve beklenen satış hacmine göre belirlenir. Yemek tariflerinin GOST'lara veya ayrı olarak kabul edilen spesifikasyonlara uygun olması önemlidir.

Burger menüsünün maliyeti nasıl hesaplanır?

Yemeklerin maliyetinin hesaplanması teknolojik haritalar temelinde gerçekleşir. Teknolojik haritalar her yemeğin tarifini yansıtır ve her malzemenin tüketimini gösterir. Bu verileri kullanarak bir burgerin ve diğer yemeklerin maliyetini hesaplayabilirsiniz.

Örneğin 180 ruble maliyetle satış fiyatı 300-500 ruble olacak. Onlar. marj %70-180 olacak ve bu da yüksek düzeyde kar sağlayacaktır.

Bir burger lokantasının reklamı nasıl yapılır?

Burgerlerin hedef kitlesi oldukça geniştir. Tüketicilerin ana kategorisi, gelir düzeyine bakılmaksızın 18-35 yaş arası gençlerdir. Fiyatların uygun olması nedeniyle burger mağazası geniş bir tüketici kitlesine hitap ediyor. Burger açarken önemli noktalardan biri, kurumun adının, logosunun ve kurumsal kimliğinin geliştirilmesinin yanı sıra bir reklam kampanyasının (promosyon, tanıtım) organizasyonunu içeren etkili bir pazarlama stratejisinin hazırlanması ve uygulanmasıdır. aletler).

Parlak ve akılda kalıcı bir isim, kurumu catering pazarındaki birçok tekliften ayırmanıza ve konseptini vurgulamanıza olanak sağlayacaktır. Kurumun kurumsal kimliğinin geliştirilmesine yönelik hizmetler ortalama 15 bin rubleye mal olacak. Kurulumu da dahil olmak üzere akılda kalıcı, dikkat çekici bir tabela yaklaşık 30.000 rubleye mal olacak. Bir burger lokantasını tanıtmak için çeşitli pazarlama araçları kullanılabilir: sinemada burgerlerle ilgili yaratıcı tanıtım videoları; ağda tanıtım; kitlesel kültür projelerine sponsorluk katılımı; reklam panolarının ve tabelaların kurulumu; menülü kartvizit, el ilanı veya kitapçık dağıtımı; Etkinlik pazarlama; medyada reklam; radyo reklamı; gıda sergilerine ve fuarlarına katılım; sadakat programları, olağandışı promosyonlar (fast food yarışları sağlıklı bir yaşam tarzını sevenler için uygundur) vb.

İşletmeniz için hazır fikirler

Bu durumda gençlere yönelik sosyal ağlarda reklam yapılması etkili olacaktır. Sosyal ağlar çerçevesinde “mutlu paylaşım” kampanyası, “yarışma yarışması” vb. düzenleyebilirsiniz. Bu araç ek bir izleyici kitlesinin ilgisini çekmeyi amaçlamaktadır. Bu nedenle bir burger dükkanının sosyal ağlarda kişisel bir hesap alması gerekiyor. Burada yemeklerin ve iç mekanların fotoğraflarını yükleyebilir, promosyonlar hakkında bilgi verebilir, yarışmalar düzenleyebilir ve kullanıcıların tüm sorularını anında yanıtlayabilirsiniz. Ayrıca kurumun indirimler sunduğu, özel bir menü (örneğin iş yemekleri) sunan bir "happy hour" promosyonu da sağlayabilirsiniz.

hafta içi için bir promosyon planlayın;

maliyet farkını karşılamak için en popüler menü öğelerinin fiyatını artırmak;

eylem için kısa ve anlaşılır bir slogan bulun;

promosyona katılan bir grup içecek veya yiyeceğe sadık kalın;

Hisse senedinin karlılığını takip edin.

Reklam araçları seti, ayırmaya hazır olduğunuz bütçeye bağlıdır. Tüketicilerin dikkatini anında çekebilmek için projenin ilk aylarında aktif bir pazarlama stratejisi yürütülmesi tavsiye ediliyor. Ortalama olarak, reklamın ilk maliyeti 50 bin ruble olacak. Orijinal reklamlar üreterek ve insanların ilgisini çekecek bir tanıtım yaparak daha kurum açılmadan reklam yayınlamaya başlayabilirsiniz. Bir catering işletmesi için en iyi reklam kaliteli ürün ve hizmettir. Tüketici, yemeği ve hizmeti beğenirse tekrar bu işletmeye dönüp arkadaşlarına tavsiye etmek isteyecektir. Aktif reklam promosyonu, bir burger lokantasının açılmasına yatırılan fonların geri ödeme sürecini hızlandıracak ve gerekli satış seviyesini sağlayacaktır.

Burger personeli nasıl işe alınır?

İşletmeniz muhtemelen haftanın 7 günü çalışacağı için iki vardiya düzenlemeniz gerekecektir. Yeni ve henüz tanıtımı yapılmamış bir işletme için iki aşçı, iki kasiyer garson, bir yönetici ve bir temizlikçi kiralamak yeterli olacaktır. Müşteri sayısının artmasıyla birlikte personel sayısını 4 aşçı ve 4 garsona çıkarma ihtiyacı ortaya çıkacak.

Çalışanları seçerken, iş deneyiminden çok kişisel niteliklere odaklanmaya değer: çalışma arzusu, samimiyet, sorumluluk, nezaket ve inisiyatif. Genellikle gençler burgerlerde çalışırlar - fast food'un hızlı temposuna dayanmaları daha kolaydır. Çalışanlara mutfağın tüm inceliklerini öğretmek zor değil. Personel için özel bir gereklilik yoktur. Tüm çalışanların uygun işaretlere sahip hijyen kitapları olmalıdır.

Bir burgerin geliri nasıl planlanır

Catering, gelir düzeyini tahmin etmenin o kadar kolay olmadığı özel bir iş türüdür. Değerlendirme genellikle subjektiftir ve diğer kurumların performansına dayanmaktadır. Ancak bu sayılar sahip olacağınızdan çok farklı olabilir. Sizin için bunlar doğası gereği tamamen bilgi amaçlıdır ve ne kadar kazandıklarını ve hamburger kazanabileceklerini gösterir. Elbette ilk aylarda burgerlerden çok fazla kazanamayacaksınız - en uygun senaryoda bile gelir yaklaşık 50 bin ruble olacak. Ancak projenin tüm aşamalarını doğru bir şekilde planlarsanız, aktif tanıtımını başlatırsanız, yüksek hizmet standartlarını gerçekleştirirseniz, işin ilk yılında bu rakamı birkaç kez artırmak mümkün olacaktır. Ortalama 600 ruble çekle, 500 bin ruble'ye kadar ve bazen daha da fazla aylık kar elde edebileceğinize güvenebilirsiniz.

Net geliri hesaplamak için ayrıca kamu hizmetleri, çalışan maaşları, vergiler, market alışverişleri ve ürün iptallerini içeren sabit maliyetleri de planlamanız gerekir. Uygulama, yatırılan fonların 1,5 yıl içinde telafi edilmesinin mümkün olduğunu göstermektedir. Ve bu catering pazarı için normal bir göstergedir.

Burger açmak için ne kadar para gerekiyor?

Burger lokantası açma sürecini detaylı bir şekilde inceledikten sonra alınan bilgileri özetleyebilir ve burger lokantası açmanın maliyetinin ne kadar olduğunu hesaplayabiliriz.

İlk yatırımın hesaplanması

Gördüğünüz gibi bir burger dükkanı açmak 1,53 milyon ruble tutarında bir başlangıç ​​yatırımı gerektirecek. Bu, catering işine yeni başlayan birinin yönlendirmesi gereken minimum değerdir.

Burger dükkanı açmanın riskleri nelerdir?

Her işte olduğu gibi burger dükkanı açmak da birçok riski beraberinde getirir. Bunları önceden tahmin ederseniz ve karşı önlemleri zamanında uygularsanız olumsuz sonuçlardan kaçınabilirsiniz. Ana riskler şunları içerir:

burger yeri seçimi kötü. Yemek hizmetleri için bu risk düşük gelir anlamına gelir. Bu nedenle, satış noktasının analizine dikkatle yaklaşmak ve çeşitli faktörleri dikkate almak gerekir;

hammadde fiyatlarında artış, vicdansız tedarikçiler, düşük kaliteli hammaddeler.İlk durumda, maliyetlerin artması ve bunun sonucunda satış fiyatının artması riski vardır ve bu durum talebi olumsuz etkileyebilir. İkinci durumda risk, üretimdeki kesintilerle ilişkilidir. Tedarikçilerin yetkin bir şekilde seçilmesi ve bunların ihlal edilmesi durumunda tedarikçinin sorumluluğunu öngören gerekli tüm koşulların sözleşmeye dahil edilmesiyle bu tehditlerin olasılığını azaltmak mümkündür;

rakip tepkisi. Yemek hizmeti pazarı ve özellikle burgerler oldukça doymuş ve oldukça rekabetçi olduğundan, rakiplerin davranışları güçlü bir etkiye sahip olabilir. Bunu en aza indirmek için kendi müşteri tabanınızı oluşturmak, sürekli piyasa takibi yapmak, müşteri sadakat programlarına, rekabet avantajlarına ve benzersiz tekliflere sahip olmak gerekir;

Kiralık yer sağlamayı reddetmek veya kira maliyetini artırmak. Bu riski azaltmak için uzun vadeli bir kiralama yapmak ve ev sahibini dikkatli seçmek gerekir.

Efektif talebin düşmesi. Bu risk, indirimler, indirimli saatler vb. içeren etkili sadakat programları geliştirilerek azaltılabilir;

personel ile ilgili sorunlar - düşük nitelik, personel değişimi, çalışanların motivasyon eksikliği. Bu durum satış verimliliğinin azalmasına, gelirlerin azalmasına ve kurum hakkında olumsuz bir imajın oluşmasına neden olabilir. Bu riski azaltmanın en kolay yolu işe alım aşamasında tüm gereklilikleri karşılayan çalışanları işe almaktır. Ayrıca bir bonus sistemi de sağlanmalıdır;

ekipman arızası ve üretim kesintisi. Riski azaltmak, performansını korumak amacıyla ekipmanın düzenli bakımına olanak tanıyacaktır;

düşük talep, depolama ekipmanı arızası, uygun olmayan depolama, planlama hataları nedeniyle ürün bozulması. Restoran işletmesi için bu risk oldukça muhtemeldir. Yiyecek fazlası iki nedenden dolayı ortaya çıkabilir: Birincisi, satışların düşük olması ve bazı yemeklerin sevilmemesi; ve ikincisi, satış tahminlerindeki hatalar nedeniyle. Yetkili planlama ve tahmin, ürün yelpazesinin revizyonu, kârsız yemeklerin menüden çıkarılmasıyla bu riski azaltmak mümkündür. Gıda saklama hataları, soğutma ekipmanlarının bozulması gıdaların bozulmasına neden olabilir. Personelin eğitimi ve çalışmalarının izlenmesinin yanı sıra ekipmanın düzenli bakımı ile bu tehdidi önlemek mümkündür;

yönetimdeki hatalar veya hizmet kalitesinin düşmesi nedeniyle kurumun hedef kitle arasındaki itibarının azalması.Ürün kalitesinin sürekli izlenmesi, kurumun müşterilerinden geri bildirim alınması ve düzeltici tedbirlerin alınması ile riski azaltmak mümkündür.

Hem metropolde hem de küçük bir kasabada karlı bir burger lokantası açabilirsiniz. Burger lokantası, büyük bir şehrin çılgın temposuna mükemmel bir şekilde uyum sağlayacak ve sakinlerin henüz yemek tekliflerinden bıkmadığı ve ziyaretçilerin rekabet ve talebinin daha düşük olduğu küçük bir kasabada başarılı bir proje haline gelecektir. Ancak başarı, rekabetin yoğun olduğu bir ortamda da elde edilebilir. Önemli olan kaliteli bir ürün sunmak, orijinal bir fikri teşvik etmek ve lezzetli burgerler yapmaktır. Sonuç olarak girişimcinin kendi burgerini açmasına yardımcı olacak bazı faydalı ipuçlarını paylaşıyoruz:

Yazar kasayı vergi dairesine kaydettirdiğinizden emin olun.

Yalnızca satılan ürünler için sertifikaya sahip tedarikçilerle işbirliği yapın.

Rekabette öne çıkmanıza yardımcı olacak benzersiz bir konsept geliştirin. Ve çekici, özgün bir tarz, şirketi tanınabilir kılacaktır. Örneğin burgerleriniz rengarenk çörekler, tuhaf şekilli çörekler ile yapılabilir veya menüde yaratıcı isimler ve tekerlemeler bulunabilir.

Müşterilere pişirme sürecini bizzat gözlemleme olanağı sağlayan "açık mutfaklar", işletmeye olan güven düzeyini önemli ölçüde artırıyor. Böyle bir mutfağı organize etmenin maliyeti küçüktür, ancak etkisi önemlidir.

Burger yeni bir kuruluş ama yenilikçi değil. Ancak benzersiz bir hizmet bulmak sizin elinizde. Orijinal bir porsiyon, kendi burgerinizi bir içerik listesinden oluşturma yeteneği vb. olabilir.

Düzenli müşteriler için sadakat programları geliştirin.

Burger çok zaman, dikkat ve para gerektiren bir iş. Ancak kaynakların her birinin doğru dağıtımı ile kârlı ve gelecek vaat eden bir iş haline gelebilir. Ve başarılı bir proje, bütün bir kuruluş ağının temeli olmaktır. Son zamanlarda ciddi zincirlere dönüşmeyi başaran burgerlerdir.

Burger dükkanı açmak için kontrol listesi

Burger işinin ana göstergeleri:

Burger işine girme eşiği 1,53 milyon ruble.

Geri ödeme - 1,5 yıl

Ortalama çek - 600 ruble.

Net kar - 50-500 bin ruble / ay

Bir burger lokantası açmak için temel adımlar:

Pazar araştırması. Bu işi şehrinizde yürütmenin tüm yönleri hakkında pratik bilgi toplama aşaması, rakiplerin faaliyetlerinin kapsamlı bir analizi

Burger konseptinin tanımı Pazarın ihtiyaçlarını ve hedef kitlenin çıkarlarını karşılayan. Önerilen menünün geliştirilmesi ve test edilmesi

Bir iş planı hazırlamak. Burger dükkanının kâr edeceği koşulları türetmeniz gerekiyor. Üç gelişme senaryosu hazırlamak en iyisidir: olumsuz, olumlu ve en çok beklenen senaryo

Kayıt ve izin

Bina seçimi, kira sözleşmesinin imzalanması

Ekipman alımı ve kurulumu

Ürün tedarikçilerinin seçimi

İşe alıyor

Bugün 322 kişi bu işi okuyor.

30 gün boyunca bu işletme 111071 kez ilgi gördü.

Bu işletme için karlılık hesaplayıcısı

Lokantaların sayısı her yıl artıyor ve sahipleri ciddi bir müşteri sıkıntısı yaşamıyor. Aynı başarılı girişimci olmak için yer seçimine yetkin bir şekilde yaklaşmanız ve gücünüzü hesaplamanız gerekir.

Yazımızda burger lokantası açmak için neler gerektiğine ve acemi bir girişimcinin özellikle dikkat etmesi gereken noktalara değineceğiz. Tabii ki Burger King ile hemen rekabet etmeyi önermiyoruz ama kendi karlı işinizi yaratmayı kesinlikle başaracaksınız.

Her şeyi dışarıdan yardım almadan kendi başınıza yapmak istiyorsanız, bir burger restoranı açmak için bir iş planı yazmanın zamanı geldi. Projenin teknik bileşeni pek de kilit unsur değildir.

Uzun yıllar dayanacak ve burger dükkanının istikrarlı ve kesintisiz çalışmasına yardımcı olacak yüksek kaliteli ekipmanların seçilmesi önemlidir. Kurtarılamayan bir husus, resmi sözleşmeler yapılması tavsiye edilen taze ürünler ve güvenilir tedarikçilerdir.

Başlamak ne kadar sürer?

Sıfırdan bir burger lokantası açmak için öncelikle pazar analizi yapmalısınız. Bu, toplanan bilgilere dayanarak önemli rakip oyuncuları belirlemenize olanak tanıyacak ve kritik hatalardan kaçınabileceksiniz.

Küçük bir kasabada işinizi kurmaya çalışmak karlı mı? Eğer sektörde rekabet yoksa o zaman işletme yeterli gelir getirecektir. Ortalama olarak, bir burger lokantası açmak 2-3 milyon ruble alıyor - bu miktar, bir işletmenin kaydedilmesinden, işletmenin ilk aylarında tesisin kirasının ödenmesine kadar her şeyi içeriyor.

İşte bir burgerin yaklaşık market maliyeti:

1. Çörek 15 ruble.
2. Peynir ve sos 30-50 ruble.
3. Kıyma / et 35-45 ruble.
4. Sebzeler ve marul 20-40 ruble.

Toplam 100-160 ruble - menüde fiyatı 400-600 rubleye ulaşabilen bir burgerin maliyeti. Ürün satın alma maliyetine ek olarak, aylık para şunlara harcanacaktır:

• Bina kirası, vergiler ve faturalar - 60 bin ruble.
• Çalışanların maaşları 80 bin.
• İlk defa 30 binden reklama, sonraki aylarda daha az harcanıyor.

Mobilya alımı (yaklaşık 500 bin ruble) ve ekipman alımı (buzdolapları, ızgara, fritöz ve çok daha fazlası en az bir buçuk milyon rubleye mal olacak), daha başarılı operasyon için gerekli olan tek seferlik yatırımlardır.

Bir burger lokantası açmak için hazır bir iş planı tüm bu bilgileri içermelidir. Başlangıç ​​için minimum başlangıç ​​​​sermayesi en az 2-3 milyon ruble olmalıdır, kullanılmış ekipman satın alarak tasarruf edebilirsiniz.

Tahmini geri ödeme süreleri

İlk aylarda çok fazla kazanamayacaksınız, en iyi ihtimalle gelir 50-100 bin ruble seviyesinde olacak. Bir işletmenin ortalama geri ödeme süresi 2 yıl, karlılığı ise %60-65'tir.

Ürün kalitesini artırmak, müşterilere kaliteli hizmet sunmak için sistematik olarak çalışırsanız, günde 600 müşteriye kadar olan göstergelere ulaşmak oldukça gerçekçidir.

Ve bu, ortalama 250-400 ruble çekle ayda en az 500 bin getirecek (burger var ve porsiyon başına 600 ruble var, hepsi kurumun fiyatlandırma politikasına ve seviyesine bağlı). Dolayısıyla hamburger açma işi karlı bir iştir.

Faaliyetlerin yasal kaydı

Yasal olarak çalışmanız gerekiyor. Küçük ciro nedeniyle, UTII vergi sistemini seçerek bireysel girişimci olarak kaydolmak en karlı olanıdır.

Bundan önce, kendiniz için en iyi seçenekleri hemen seçmek için yetkili bir avukat ve muhasebeciye danışmanız ve zaten sorunlu olduğunda mülkiyet ve vergilendirme biçimini değiştirmeye çalışmamanız tavsiye edilir.

IP süreci aşağıdaki gibidir:

1. Pasaport, başvuru ve devlet ücreti ödeme belgesi ile Federal Vergi Servisi'nin en yakın şubesine başvurun.
2. Sınıflandırıcıya göre uygun aktivite türünü seçin. Uygun 56.10 veya 56.10.1 - restoran işletmesi.
3. Girişimcinin durumunun onayını ve PSRN kodunu alın.

Burger dükkanı açmak için hangi belgelere ihtiyaç var sorusuna gelince, ihtiyacınız olabilecek minimum belgeler:

• TENEKE.
• OGRN.
• SES ve itfaiyeden alınan sertifikalar.
• Oda inceleme sonuçları.
• Personelin tıbbi kayıtları.

Doğru odayı seçmek

Bir burger dükkanı açmak için, mülk satın almaktan çok daha sık kiralanıyor. Alanı yaklaşık 100 metrekare olmalıdır, böylece 70 tanesi misafir odası tarafından işgal edilir ve geri kalan bölge mutfak, tuvalet ve çamaşır odası tarafından işgal edilir.

Kira ödemelerini aylık veya üç ayda bir yapabilirsiniz - her şeye doğrudan ev sahibiyle karar verilir. İkinci seçenek, ayağa kalkıp gevşemek için zamanınızın olması açısından daha uygun olacaktır.

Kurumun konumuna gelince, şehir merkezinde bulunması arzu edilir. Uyku alanlarında bu tür kafeler oldukça nadir ziyaret edilmektedir. Alışveriş merkezlerine, ofis binalarına ve eğlence mekanlarına yakın bir yer arayın.

Moskova'da en ucuz ve en pahalı burgeri nerede bulabilirsiniz? Bu sefer malzemelerinin maliyetini hesaplamaya karar verdik. Menüde burger bulunan işletmelerin temsilcileri et, sebze, çöreklerin maliyeti ve fiyatın neye bağlı olduğu sorulduğunda yanıt verdi.

Burger maliyeti (et, sebze, rulo, sos)

120-180 ruble

İşaretleme - %100–200

(maaş, kira, ekipman, ofis ve net gelir giderleri)

YURI LEVITALAR

Siyah Yıldız Burger:

Herhangi bir burgerin maliyeti öncelikle et, sebze ve rulolardan oluşur. Ürünün tadını belirleyen bu malzemelerdir, birinci sınıf mermer dana eti, trüf sosu, kaz ciğeri kullanıyoruz. Klasik bir burgerde (295 ruble değerinde), bir pirzola 73 ruble, sebzeler - 17 ruble ve bir çörek - 12'dir. Sos bize 10 rubleye mal oluyor.

Ek malzemeleri unutmayın (örneğin peynir ve domuz pastırması 10 rubleye mal olur). Markalı ambalaj ve görsel gereçlerin yanı sıra (Black Star Burger durumunda bunlar siyah eldivenler, markalı bayrak ve parşömendir). Ayrıca burgerlerin maliyeti maaş, kira, ekipman, tesisin temizliğinin sağlanması ve diğer harcamaların maliyetine bağlıdır.

Restoranlarımızdaki kâr marjı piyasadaki en düşük fiyatlardan biridir - %100 (ortalama %200). Aynı zamanda premium burgerlerde bile (örneğin VIP burger) kar %120'nin üzerine çıkmıyor.

Bulat İbrahimov

Temel olarak burgerin fiyatı et ve sebzelerden oluşuyor. Bir restoranda pişirilen bir çörek genellikle hiçbir maliyete sahip değildir. Yaşlanma sırasında ağırlığının yaklaşık %25-30'unu kaybeden burgerde yıllanmış et kullanıyoruz. Bir burgerde çok önemli olan etin yağa oranıdır, yaklaşık 5:1. Burgerdeki etin kırıntılarını atmak zorunda olduğunuz düşüncesi büyük bir yanılgıdır. Sonuçta burger köftesine biftek gibi davranılmalı ve hammaddeler uygun olmalıdır. Dolayısıyla neredeyse 160 ruble maliyeti.

İlya Klimov

ANDREY NITSENKO

"Primebeef bar":

Klasik çizburgerimizin maliyeti 150-180 ruble arasındadır. Primebeef mermerli dana köftesi, patatesli çörek, İngiliz çedar peyniri, turşu, taze domates ve maruldan oluşuyor. Buraya kokteyl sosu da ekleyebilirsiniz. Barımızda böyle bir çizburgerin fiyatı 290 ruble. Toplam marj %40-50'dir.

IRINA SAFRONOVA
Tüylü Restobar:

Dana köfteli burgerimizin yaklaşık maliyeti 297 ruble. Çörek, dana pirzola, kaşar peyniri, taze domates, salatalık ve marul, tartar sos içerir. Ayrıca her burgere, yemeğin fiyatına dahil olması gereken patates kızartması ve ketçapla servis yapıyoruz. Toplamda - 590 ruble burger maliyetiyle - marj% 50'dir.

Leonid Litvin

"Öğle yemeği büfesi":

Köfte kıymasını kendimiz yapıyoruz, Marusya firmasından rulo alıyoruz. Sebzeleri tedarikçilerden seçiyoruz - yerli sera. Dünya lideri Heinz'dan sos. Böyle bir burgerin maliyeti 140 ruble ve biz 329 rubleye satıyoruz.

IGOR PODTRASHNY

Restoran pazarının klasik ekonomik modelinde maliyetin %20-25, yani kirayla hemen hemen aynı olması gerektiğine inanılıyor. Ancak misafirimiz için pahalı bir iç mekanda oturmaktansa kaliteli ürünlerden oluşan bir tabak yemenin daha iyi olacağını varsaydık. Ayrıca 2014 yılında ekonomik durumda yaşanan değişiklikler insanları harcamalara daha fazla dikkat etmeye teşvik etti. Bu nedenle Burger Heroes olarak iş modelimizi (%25 maliyet + %25 kira) burger maliyetinin yaklaşık %50 olduğu kendi modelimize değiştirdik. Bu nedenle tek seferlik tüketime değil, sadakate ve getiriye güveniyoruz.

- günümüzün en dinamik olarak gelişen ve talep edilen yönlerinden biri.

Eğer iyi bir restoran açmak için çok fazla sermayeniz yoksa catering işletmesi açmayı düşünüyorsanız burger formatına dikkat etmenizi tavsiye ederiz.

Neden burger? Hadi çözelim.

Modern bir insanın metropoldeki yüksek yaşam temposu, her türlü yemek mekanında yemek talebi yaratır.

Ancak büyük şehirlerin tüm sakinleri, McDonald's veya KFC'de öğle yemeğine gitmekten mutlu olmayacak, ancak hareket halindeyken bu yiyecek biçiminden bir parça yemeyi reddetmeyecekler.

Ana odağın burger - özel bir çörek üzerinde iyi etlerden pirzola, çeşitli soslar ve dolgu malzemelerinin eklenmesiyle hazırlanması olduğu işletmeler bugün büyük talep görüyor ve hazırlık kalitesi ve lezzet açısından iyiyi aşıyorlar. bilinen ekonomi sınıfı fast food.

Burger, patates kızartması, kahve ya da tatlı bir gazlı içecek, günümüzün moda catering işletmeleri için arzu edilen bir menüdür. Bu tür işletmeler, lezzetleri, hazırlanma hızları ve her an uygun bir yerde yemek yeme imkanı nedeniyle halk arasında her zaman iyi talep görmektedir.

Yakın zamana kadar Amerika'dan gelen burger gibi fast foodlar, McDonald's ve diğer dünyaca ünlü fast food restoranlarıyla çağrışımlara neden olmuş ve bugün neredeyse her köşede bu tip işletmeler açılıyor.

Çubuğunuzu sıfırdan nasıl açabilirsiniz - talimatlara bakın.

Büyük restoran işletmecileri de burgerlerde büyük bir potansiyel gördüler.örneğin, Arkady Novikov Moskova'da FARSH tesislerini açtı, Alexander Rappoport Voronezh'i açtı, ünlü rap sanatçısı Timati BlackStarBurger'ı piyasaya sürdü ve popüler kahvehaneler ve restoranlar menülerine giderek daha fazla burger, sandviç ve diğer yemekleri tanıtmaya başladı. istersen sen.

Kendi burgerinizi nasıl açabilirsiniz, şu videoya bakın:

Bir burger lokantası açmanın ve böyle bir işletmeyi yürütmenin nedenleri

Bir burger lokantası açmanın faydalarını düşünün ve bu iş kolunun popülaritesinin neden hızla arttığı sorusunu yanıtlayın:

1. Hazırlık kolaylığı. Burger dükkanı açmak, tam teşekküllü bir restorana göre çok daha kolaydır. Çeşitli türdeki yemekleri ve hazırlama yöntemlerini içeren karmaşık bir menüyü düşünmeye gerek yok.
   İyi burger tarifleri, kaliteli etler, taze pişmiş çörekler, taze malzemeler ve nispeten küçük bir mutfağın stokta olması yeterlidir. Burgerlerin yapımı kolaydır ve hazırlanması dakikalar alır.
   Restoranlarda ve suşi barlarında siparişe göre hamburger hazırlamak 20-30 dakika sürerken, burger dükkanında çok daha fazla sayıda insan bu süre zarfında fast food'un bir kısmını almak için zamana sahip olacak.

1. Kullanılabilirlik. Bugüne kadar Rusya'da iyi mermer sığır eti elde etmek eskisinden çok daha kolay hale geldi.
   Rusya'nın kendi kaliteli et üretiminin artması, hamburger yapımında taze, kaliteli ve nispeten ucuz malzemelerin kullanılmasını mümkün kılmaktadır.

1. Burger yemek pişirmek için geniş bir alana ihtiyaç duymaz. Tek ürünlü bir restoran açmak, düşük miktardaki ürün zararlarından dolayı, tam menülü bir restorana göre çok daha karlıdır.

Burger açma aşamaları

Demek bir burger lokantası açmaya karar verdin.

Bir burgerin maliyeti. Fotoğraf: biz360.ru

Açılışın ana aşamalarını ve açılışa hazırlık sırasında ortaya çıkabilecek tüm sorunları göz önünde bulundurun:

1. Bir burger lokantası oluşturma yoluna bir işletmenin resmi tescili ile başlamalısınız.. Seçmek zorundasın.
   Tercih genellikle ilk seçeneğe verilir. Bu tür catering işletmelerinin vergilendirme sistemi UTII olarak seçilmiştir.
   Bireysel bir girişimciyi kaydetmek için pasaportla Federal Vergi Hizmetini ziyaret etmeli, başvuruda bulunmalı ve devlet vergisi (800 ruble) ödemelisiniz.
   Her şey doğru yapılırsa, sadece birkaç gün içinde bireysel girişimcinin statü sertifikasını alacaksınız.

• çalışanlar için tıbbi kitaplar;
• itfaiyeden izin;
• SES'ten izin;
• alkollü içeceklerin satışı için.

Popüler bir burgerci nasıl açılır, ipuçları ve fikirler için bu videoya bakın:

1. Bir sonraki adım işe alım olacak.İş zor değil ve yüksek derecede profesyonellik gerektirmiyor, bu nedenle işlerini yapmaktan mutluluk duyacak erkek ve kızların işe alınması tavsiye edilir.
   Başlangıç ​​aşamasında 2 yönetici, 2 aşçı ve 4 salon çalışanı yeterli olacaktır.
2. Bir sonraki aşamada hamburger yapmak için gerekli ekipman ve hammaddelere dikkat etmeniz gerekiyor. Soğutma ekipmanları, yemek pişirme masaları, ızgara, sebze kesici, dilimleyici ve patates kızartması için fritöz, bulaşık makinesi, fırın, mutfak robotu satın almak gerekir.
   Size kaliteli et ve diğer malzemeleri kimin sağlayacağını düşünün.
3. Bir reklam kampanyasının oluşturulması. Burger gibi modaya uygun bir format için en iyi reklam, çoğu gencin vakit geçirdiği İnternet ve sosyal ağlarda reklam vermek olacaktır.

İşletmenizi tanıtmak için popüler blogcuların ilgisini çekmeniz mümkündür. Promosyonlar oluşturun, teslimatı ayarlayın ve en yeni pazarlama araçlarını kullanın.

Yangın güvenliğinden sorumlu bir kişi nasıl atanır - okuyun.

Burger franchise'ı açmak

Bazen iş adamlarının bir burger franchise'ı açması, sıfırdan bir iş kurmaktan daha kolaydır. Pek çok popüler zincir, franchise'larını satarak genişleme ve diğer bölgelerin pazarına girmeyle ilgileniyor.

Yeterince büyük bir sermayeniz varsa örneğin Burger King gibi büyük restoranları franchise satın almak için değerlendirebilirsiniz.

Aynı zamanda franchise alıcısının elinde hazır bir iş planı, sürekli destek, hazır bir reklam kampanyası ve hazır bir menü bulunmaktadır.

Franchise'ın avantajı, alıcısının fikrin işe yarayacağından emin olabilmesi, neyi, nasıl en iyi yapacağını, nereye yatırım yapacağını bulmasına gerek olmamasıdır.

Eksilerden, aylık telif ücretlerini kâr yüzdesi şeklinde ve ayrıca franchise sahibinin gereksinimlerine zorunlu olarak uyulduğu not edilebilir.

Hesaplamalarla iş planı

Uzmanlar, bir burger dükkanı açmanın 3,5-9 milyon rubleye mal olacağını söylüyor. Ancak kullanılmış ekipman satın almak size çok para kazandırabilir.

Bu tür işletmelerde bir burgerin ortalama fiyatı 250 ila 600 ruble arasında değişmektedir.

İlk başta aylık kar, kural olarak ayda 30-50 bin rubleyi geçmiyor, ancak sürekli gelişmeyle önemli ölçüde artıyor. Yaklaşık 2 yılda geri ödeme alınabiliyor.

Ve bu iyi bir geri dönüş.

2017-2018 yılında 100 metrekarelik burger alanı açarken oluşacak yaklaşık maliyetleri hesaplayalım:

Oda kiralama - 40.000 ruble'den;

Bir burgerin açılması ve geri ödenmesi için fonların yaklaşık hesaplanması. Fotoğraf: s0.rbk.ru

Basit bir burgerin maliyeti yaklaşık 180 ruble:

• Rulo - 15 ruble;
• Peynir - 10 ruble;
• Sos - 40 ruble;
• Kıyma - 75 ruble;
• Domates, salatalık, salata - 40 ruble.

Ekipman ve mobilya maliyeti (rub.):

• Buzdolabı masası - 164 bin;
• Buzdolabı - 125 bin;
• Su ısıtıcısı - 21 bin;
• Termal vitrin - 180 bin;
• Izgara - 820 bin;
• Fritöz - 700 bin;
• Fırın fırını - 130 bin;
• Ölçekler - 14 bin;
• Bulaşık yıkamak için küvet - 30 bin;
• Buzdolabı kontrol noktası - 180 bin;
• Yiyecek ısıtıcısı - 60 bin;
• Kurutucu - 10 bin;
• Mobilya - bar ve mutfak için - 800 bin ruble

Böylece, ekipman alımı yaklaşık 3.000.000 rubleye mal olacak.

Çalışan maaşı:

• Yönetici (2 kişi) - 35.000 ruble;
• Salon çalışanı (4 kişi) - 20.000 ruble;
• Aşçı (2 kişi) - saatte 100 ruble;
• Teknik personel (1 kişi) - 12.000 ruble.

İşletme Karlılığı

Bu tür kuruluşlarda ortalama çek kişi başı 250-400 ruble'dir. Günlük müşteri sayısı 600-700 kişiye ulaşabilmektedir.

Bir ayda yaklaşık 700.000 ruble kazanabileceğiniz ortaya çıktı. Bu durumda net kar ayda 300.000 ruble olacak ve yatırım bir yıl içinde kendini amorti edecek.

Acemi bir girişimci için kendi işinizi nasıl yaratabilirsiniz - ipuçları.

Sonuç

Fast food işi, gençler arasında oldukça popüler olan yeni bir moda trendi nedeniyle şu anda büyük bir patlama yaşıyor.

Özenle ve sürekli gelişimle bir burger restoranı oluşturmak iyi bir gelir getirecek ve kurumun kendisi de binlerce müşteriye aşık olabilir.

Tanınmış restoran işletmecisi Arkady Novikov, bu işteki asıl şeyin kaliteli et ve iyi çörekler olduğunu iddia ediyor. Bu durumda ziyaretçilerden herhangi bir çıkış yapılmayacaktır. İyi şanlar!

Burger severler on yıldan fazla bir süredir McDonald's burgerlerini tartışıyorlar - biri onları kaliteden, biri tadından dolayı azarlıyor ve birçoğu normal bir burgerin menüdeki bu öğe için ödediğimiz 48 rubleye değmeyeceğine inanıyor, ancak gelin Son olarak McDonald's'ta bir burgerin gerçek maliyetinin ne kadar olduğunu hesaplayalım.

Şimdi kaliteden bahsetmeyeceğim ve burger köftelerinin kalitesini sert bir şekilde azarlayan aynı şef Jamie Oliver'ın, bunun insan tüketimine yönelik olmayan bir ineğin parçalarından yapıldığını söyleyen videosuna atıfta bulunmayacağım. Hesaplamalarımızda, sanki bu burgerleri evde kendimiz hazırlıyormuş gibi, kaliteli ürünler için mağaza fiyatlarını esas alacağız.

Bu aynı McDonald's burgeri.

Onu parçalara ayırıyoruz - bir çörek, bir dana köftesi, bir parça hafif tuzlu salatalık, domates sosu ve gümüş soğan parçaları - McDonald's burgerinin tüm bileşimi bu.

Bir topuzla her şey açık, tartılabilecek olanı tartıyoruz

Burger köftesi yaklaşık 72 gram ağırlığındadır. Kızartma sırasında kıyma% 27 ila 30 kaybeder, bu da pirzola başına ilk kıyma tüketiminin sadece 100 gram olduğu ve bu miktarın 72'ye kadar kızartıldığı anlamına gelir. Fash'a kraker, tahıl eklerseniz veya çok fazla damar ve çeşitli kullanırsanız Kıymadaki bağ dokuları, o zaman neredeyse hiç kızartma isteği yoktur.

Mağazamızdaki sıradan sığır etinin kilogramı ortalama 450 ila 550 arasında değişiyor. Yani 100 gram kıyma 45-55 rubleye mal olacak.

8 gramda bir parça salatalık. Bir kavanozdaki bir kilogram tuzlu salatalık yaklaşık 100 rubleye mal oluyor. 8 gram - 80 kopek.

Şimdi bir çörek düşünüyoruz, genellikle örneğin Polonya'dan ithal ekmek kullanılıyor. Mağazadaki böyle bir topuz 10-15 rubleye mal oluyor.

Sonuç olarak maliyet 60 ruble'den başlıyor. Yani McDonald's'ta burgerin fiyatı artık maliyetin altında. Ancak ürünlerin mağazadan değil, üreticilerden toplu olarak satın alındığı dikkate alındığında, burgere dahil olan ürünlerin fiyatı güvenli bir şekilde yüzde 30-40 oranında kesilebilir. Sonuç olarak 35-40 ruble alacağız. McDonald's'ta bir burgerin gerçek maliyeti. Maaşlar, lojistik ve elektrik için yeterli var. Ve daha kötü hammaddeler alırsanız, ana maliyetler etle ilişkili olduğundan, menüdeki bu yemekten iyi bir kar elde edebilirsiniz.

GÜNCELLEME. Önemli bir ekleme. Yorumculardan biri, terazilerimde tartımın gram cinsinden değil pound cinsinden yapıldığını fark etti; bu, orijinal üründeki kıymanın gerçek ağırlığının 2 kattan fazla, yani 45 gramdan fazla olmadığı anlamına geliyor. pirzola başına et. Bu nedenle kaliteli ürünlerden yapılan bir burgerin maliyeti 20-25 rubleyi geçmemelidir!