Bir restoranın genel müdürünün görevleri. Halka açık bir catering işletmesinin (restoran) müdürünün iş tanımı

İş güvenliği, güvenlik, yangından korunma, endüstriyel sanitasyon ve kişisel hijyen kuralları ve düzenlemeleri.

• Restoran müdürü faaliyetlerinde aşağıdakilere rehberlik eder:

1. 6.1. İşletmenin tüzüğü.
2. 6.2. Bu iş tanımı.

• Restoran müdürü doğrudan işletmenin kurucusuna (sahibine) rapor verir.
• Restoran müdürünün yokluğunda (tatil, hastalık vb.), görevleri, ilgili hakları alan ve uygun şekilde sorumlu olan bir vekil (yokluğunda, belirlenmiş prosedüre uygun olarak atanan bir kişi) tarafından yerine getirilir. kendisine verilen görevlerin yerine getirilmesi.
II.

Halka açık bir catering işletmesinin (restoran) müdürünün iş tanımı

Dikkat

Yapısal birimlerin yönetimi (restoranlar, kafeler, faaliyetlerinin koordinasyonu, barlar vb.)2.3. Kamu yiyecek-içecek hizmetlerinin sağlanmasına yönelik koşulların yaratılması.2.4.

Çıkarların mahkemede, (restoran, kafe, bar vb.), hükümet ve idari kurumlarda ve ayrıca diğer ticari kuruluşlarla ilişkilerde temsil edilmesi.3. Görev sorumlulukları Müdür aşağıdaki görevleri yerine getirir: (restoran, kafe, bar vb.) 3.1.
Yürürlükteki mevzuata uygun olarak üretim, ekonomik ve mali-ekonomik faaliyetleri, alınan kararların sonuçlarının (restoran, kafe, bar vb.) tüm sorumluluğunu üstlenerek, mülkün güvenliğini ve etkin kullanımını, ayrıca mali ve ekonomik (restoran, kafe, bar vb.) faaliyetlerinin sonuçları 3.2.

İş tanımları

Önemli

İşletmenin kurucusundan (sahibinden) resmi görevlerini yerine getirme ve haklarını kullanma konusunda yardım talep edin. 4. Sorumluluk Restoran müdürü aşağıdakilerden sorumludur: 4.1.

Rusya Federasyonu'nun mevcut idari, medeni ve ceza mevzuatının belirlediği sınırlar dahilinde faaliyetleri sırasında işlenen yasal ihlaller için. 4.2. Rusya Federasyonu'nun mevcut çalışma mevzuatı tarafından belirlenen çerçevede kuruluşa maddi zarar vermek için.

Rusya Federasyonu'nun mevcut çalışma mevzuatı tarafından belirlenen çerçevede bu iş tanımında belirtilen iş görevlerini uygunsuz performans veya yerine getirmeme nedeniyle. Yapı birimi başkanı: (imza) (soyadı, adının baş harfleri) 00.00.201_g.

00.00.0000 N 00 (kuruluş adı) tarihli emirle ONAYLANMIŞTIR. Müdürün İŞ TALİMATLARI 1. Genel hükümler 1.1. Yönetmen (restoran, kafe, bar vb.) yöneticiler kategorisine girer.
1.2. Müdür pozisyonuna (restoran, kafe, bar vb.) atama ve görevden alma (örgüt başkanının emri (talimatıyla); kuruluşun kurucularının (sahiplerinin) kararı ile) gerçekleştirilir. 1.3. Müdür, organizasyon adına işleri (restoran, kafe, bar vb.) yürütür.
1.4. Müdür pozisyonu (restoran, kafe, bar vb.), daha yüksek mesleki (ekonomik, özel teknik) eğitime sahip ve kamu catering sisteminde en az 3 yıllık veya orta mesleki liderlik pozisyonlarında iş tecrübesine sahip bir kişi tarafından kabul edilir. Kamu catering sistemindeki gıda sektöründe en az 5 yıl liderlik pozisyonlarında eğitim ve iş deneyimi. 1.5.

Restoran Müdürünün Görev Tanımı - Hakları ve Sorumlulukları

Restoran müdürü şunları bilmelidir: -yerel ve daha yüksek otoritelerin halka açık catering kuruluşlarıyla ilgili kararnameleri, kararları, emirleri, diğer düzenleyici ve idari belgeleri; -halka açık catering ürünlerinin (hizmetlerinin) üretimi ve satışına ilişkin kurallar; -üretim ve restoran yönetiminin organizasyonu; -Restoran departmanlarının görev ve fonksiyonları; -yemek servisi organizasyonu ve ziyaretçilere hizmet verme konusunda ileri düzeyde yurt içi ve yurt dışı deneyim; - halka açık yemek hizmetlerinin ekonomisi; - fiyatlandırma prosedürü; -ödeme ve işgücü teşviklerinin organizasyonu; - Rusya Federasyonu'nun işgücünün korunmasına ilişkin çalışma mevzuatı ve yasaları; - iç işgücü düzenlemeleri; - iş güvenliği, güvenlik ve endüstriyel sanitasyon normları ve kuralları; - yangından korunma ve kişisel hijyen kuralları. 1.5.

Restoran müdürü

Restoran müdürünün çalışma programı, işletmede oluşturulan iç çalışma mevzuatına uygun olarak belirlenir.

1. Ödeme koşulları

Restoran müdürünün ücret şartları Personel Ücretlerine İlişkin Yönetmelik uyarınca belirlenir. 9 Son hükümler 9.1 Bu İş Tanımı, biri Şirkette, diğeri çalışanda olmak üzere iki nüsha olarak hazırlanmıştır. 9.2 Yapı biriminin ve işyerinin Yapısı, Görevleri ve Fonksiyonlarındaki değişikliklere göre Görevler, Sorumluluklar, Haklar ve Sorumluluklar netleştirilebilir. 9.3 Bu İş Tanımında değişiklik ve eklemeler işletmenin genel müdürünün emriyle yapılır.

Kafe müdürünün görev tanımları

Bilgi

Eğitim* yüksek mesleki 2.2 en az 3 yıllık iş deneyimi 2.3 kamu yemek hizmetlerinin organizasyonu ile ilgili yüksek ve diğer organların Kararları, emirleri, emirleri, diğer idari ve düzenleyici belgeleri hakkında bilgi. Halka açık catering ürünlerinin (hizmetlerinin) üretimi ve satışına ilişkin kurallar.

Bir restoranın üretim ve yönetiminin organizasyonu, bölümlerinin görevleri ve işlevleri. İkram organizasyonu ve ziyaretçilere hizmet konusunda ileri düzeyde yurt içi ve yurt dışı deneyim.

Yemek ekonomisi. Fiyatlandırma prosedürü. Ödeme ve işgücü teşviklerinin organizasyonu. Ukrayna'nın işgücü ve emeğin korunmasına ilişkin mevzuat İç işgücü düzenlemeleri. İş güvenliği, güvenlik, yangından korunma, endüstriyel sanitasyon ve kişisel hijyen kuralları ve düzenlemeleri.

Restoran müdürü iş tanımı

Kamu catering hizmetlerinin tüketicilerine kaliteli hizmet için koşullar sağlar.3.13. Düzenleyici otoritelere toplu yemek hizmetlerinin sağlanmasına ilişkin gerekli bilgileri sağlar.3.14.
Federal, bölgesel ve yerel bütçelere, devlet bütçe dışı fonlarına, tedarikçilere, müşterilere ve alacaklılara karşı tüm yükümlülüklerin yerine getirilmesini sağlar.3.15. Gıda hammaddeleri ve yarı mamul ürünler, malların tedariki için sözleşmeleri müzakere eder ve sonuçlandırır, bunların zamanında alınmasını sağlar, bunların alınması ve satışının zamanlamasını, çeşitliliğini, miktarını ve kalitesini kontrol eder.3.16. Maddi ve finansal kaynakların rasyonel kullanımını izler, üretim faaliyetlerinin sonuçlarını ve müşteri hizmetlerinin kalitesini değerlendirir. 3.17. Tüm faaliyet alanlarında (restoran, kafe, bar vb.) emirler (talimatlar) verir 3.18.

Restoran müdürü iş tanımları indir

Tartışmalar sırasında ve herhangi bir zamanda yönetici, işletmenin faaliyetlerini iyileştirmeye ve karlılığını artırmaya yardımcı olacak rasyonelleştirme ve diğer önerilerde bulunabilir. Müdür ve yönetici olarak belgelere vize yapıştırma ve imzalama hakkına sahiptir.

Bir gıda tesisi müdürünün görev tanımı, ona geliştirilmekte olan taslak belgeler hakkında bilgi edinme fırsatı verir. Sorumluluk Restoran müdürünün pozisyonu, yanlış kararlarından ve yanlış düzenlenen belgelerden sorumludur.

Talep ve ziyaretçi sayısındaki düşüş de sorumluluğu yöneticiye yüklüyor. Yönetici, kendisinin veya başka bir çalışanın neden olduğu maddi zararlardan sorumludur ve herhangi bir medeni hukuk kuralına göre sorumlu tutulabilir.

Kafe müdürünün iş sorumlulukları indir

Restoranın müdürü, faaliyetlerinde işletmenin tüzüğüne, bu iş tanımına göre yönlendirilir ve doğrudan işletmenin kurucusuna (sahibine) rapor verir. 1.7. Restoran müdürünün yokluğunda (hastalık, tatil, iş gezisi vb.), görevleri, ilgili hakları alan ve sorumlu olan bir vekil (yokluğunda, belirlenen prosedüre uygun olarak atanan bir kişi) tarafından yerine getirilir. Kendisine verilen görevlerin gereği gibi yerine getirilmesi için.

İşin sorumlulukları Restoran Müdürü: 2.1. Toplu yemek hizmetlerinin sağlanmasına yönelik faaliyetlerin yürütülmesi için gerekli belgeleri hazırlar. 2.2. Müşterilere verilen hizmetlerle ilgili gerekli ve güvenilir bilgilerin sağlanmasını sağlar.

2.3. Her parti için gıda ürünlerinin mevcudiyetini sağlar.

Kafe müdürü için iş tanımını indirin

• Restoranın faaliyetlerini organize eder, planlar ve koordine eder.
• Yüksek düzeyde üretim verimliliği, yeni ekipman ve teknolojinin tanıtılması, ilerici hizmet biçimleri ve işgücü organizasyonu sağlar.
• Malzeme, finansal ve işgücü kaynaklarının rasyonel kullanımı üzerinde kontrol uygular, üretim faaliyetlerinin sonuçlarını ve müşteri hizmetlerinin kalitesini değerlendirir.
• Restoran ürünlerine yönelik tüketici talebini inceler.
• Gıda ürünleri, yarı mamul ürünler ve hammaddelerin tedarikine ilişkin sözleşmeleri müzakere eder ve sonuçlandırır, bunların zamanında alınmasını sağlar, bunların alınması ve satışının zamanlamasını, aralığını, miktarını ve kalitesini kontrol eder.
• Yapılan iş ve hizmetlerin muhasebesini organize eder, üretim faaliyetlerine ilişkin raporlama yapar.

ONAYLADIM ___________________________________ (Soyadı, adının baş harfleri) (kuruluşun adı, ___________________________ işletme vb., iş tanımını onaylamaya yetkili kuruluş (yönetici veya diğer yasal form) yetkilisi) " " ____________ 20__ e.n. Restoran müdürünün görev tanımı __________________________________________ (kuruluşun, işletmenin adı vb.) " " ____________ 20__ N__________ Bu iş tanımı, __________________________________________ (_______________________________________________ olan kişinin pozisyonunun adı ve bu iş tanımına uygun olarak) Rusya Federasyonu İş Kanunu hükümleri ve diğer düzenlemeler ile yapılan bir iş sözleşmesi temelinde geliştirilmiş ve onaylanmıştır. Rusya Federasyonu'ndaki çalışma ilişkilerini yönetmek. 1. Genel hükümler 1.1. Restoran müdürü yöneticiler kategorisine aittir. 1.2. Restoran müdürü, kurucu (sahibi) adına işleri yürütür. 1.3. Restoran müdürü pozisyonuna, kamu catering sisteminde en az 3 yıllık yüksek mesleki eğitim ve mesleki iş tecrübesine sahip veya kamu catering sisteminde en az 5 yıllık orta mesleki eğitim ve mesleki iş tecrübesine sahip bir kişi atanır. 1.4. Restoran müdürü pozisyonuna atanma ve işten çıkarılma, işletmenin kurucusunun (sahibinin) emriyle yapılır. 1.5. Restoran müdürü şunları bilmelidir: - catering işletmesiyle ilgili yüksek ve yerel makamların yönetmelikleri, emirleri, emirleri, diğer idari ve düzenleyici belgeleri; - halka açık catering ürünlerinin (hizmetlerinin) üretimi ve satışına ilişkin kurallar; - bir restoranın üretim ve yönetiminin organizasyonu, bölümlerinin görevleri ve işlevleri; - catering organizasyonu ve ziyaretçilere hizmet konusunda ileri düzeyde yerli ve yabancı deneyim; - halka açık yemek hizmetlerinin ekonomisi; - fiyatlandırma prosedürü; - ödeme ve işgücü teşviklerinin organizasyonu; - Rusya Federasyonu'nun işgücü ve emeğin korunmasına ilişkin mevzuat; - iç işgücü düzenlemeleri; - iş güvenliği, güvenlik önlemleri, endüstriyel temizlik, yangından korunma ve kişisel hijyen kuralları ve düzenlemeleri; - _________________________________________________________________. 1.6. Restoranın müdürü, faaliyetlerinde işletmenin tüzüğüne, bu iş tanımına göre yönlendirilir ve doğrudan işletmenin kurucusuna (sahibine) rapor verir. 1.7. Restoran müdürünün yokluğunda (hastalık, tatil, iş gezisi vb.), görevleri, ilgili hakları alan ve sorumlu olan bir vekil (yokluğunda, belirlenen prosedüre uygun olarak atanan bir kişi) tarafından yerine getirilir. Kendisine verilen görevlerin gereği gibi yerine getirilmesi için. 1.8. ______________________________________________________________. 2. İşin sorumlulukları Restoran müdürü: 2.1. Toplu yemek hizmetlerinin sağlanmasına yönelik faaliyetlerin yürütülmesi için gerekli belgeleri hazırlar. 2.2. Müşterilere verilen hizmetlerle ilgili gerekli ve güvenilir bilgilerin sağlanmasını sağlar. 2.3. Her parti için gıda ürünlerinin mevcudiyetini sağlar. toplu yemek ürünlerinin hazırlanmasında kullanılan hammaddeler, üretici firma ve ürünün kalitesine ilişkin bilgileri içeren belge (uygunluk belgesi, hijyen raporu vb.). 2.4. Restoranın faaliyetlerini organize eder, planlar ve koordine eder. 2.5. Yüksek düzeyde üretim verimliliği, yeni ekipman ve teknolojinin tanıtılması, ilerici hizmet biçimleri ve işgücü organizasyonu sağlar. 2.6. Malzeme, finans ve işgücü kaynaklarının rasyonel kullanımını izler, üretim faaliyetlerinin sonuçlarını ve müşteri hizmetlerinin kalitesini değerlendirir. 2.7. Restoran ürünlerine yönelik tüketici talebini inceler. 2.8. Gıda ürünleri, yarı mamul ürünler ve hammaddelerin tedariki için sözleşmeleri müzakere eder ve sonuçlandırır, bunların zamanında alınmasını sağlar, ürünlerin teslim alınması ve satışının zamanlamasını, çeşitliliğini, miktarını ve kalitesini kontrol eder. 2.9. Yapılan iş ve hizmetlerin muhasebesini organize eder, üretim faaliyetlerine ilişkin raporlama yapar. restoranın sahibi. 2.10. Restoranın çıkarlarını temsil eder ve onun adına hareket eder. 2.11. Düzenleyici makamlara toplu yemek hizmetlerinin sağlanmasına ilişkin bilgi sağlar. 2.12. Kendisine bağlı çalışanların resmi görevlerini belirler ve bunların uygulanmasını sağlayacak tedbirleri alır. 2.13. Restoran çalışanlarının atanması, transferi ve işten çıkarılmasına ilişkin kararları alır; seçkin çalışanları teşvik edecek önlemler uygular, üretim ve çalışma disiplinini ihlal edenlere cezalar verir. 2.14. Çalışanların iş sağlığı ve güvenliği kural ve yönetmeliklerine, hijyen gerekliliklerine ve kişisel hijyen kurallarına, üretim ve çalışma disiplinine, şirket içi çalışma mevzuatına uyumunu izler. 2.15. Gıda ürünlerinin üretimi, depolanması ve satışında görev alan restoran çalışanlarının, sağlık denetim otoritesi tarafından belirlenen süreler dahilinde tıbbi muayenelerden geçmesini sağlar. 2.16. Restoran çalışanlarını yönetir. 2.17. ______________________________________________________________. 3. Haklar Restoran müdürü aşağıdaki haklara sahiptir: 3.1. İşletmenin kurucusunun (sahibinin) restoranın faaliyetleriyle ilgili taslak kararları hakkında bilgi edinin. 3.2. Yaptığı görevlerle ilgili konuların tartışılmasına katılın. 3.3. Restoranın faaliyetlerini iyileştirmek ve sağlanan hizmetlerin kalitesini artırmak için işletmenin kurucusunun (sahibinin) önerilerini değerlendirmeye sunun. 3.4. Yetkinliğiniz dahilindeki belgeleri imzalayın ve onaylayın. 3.5. İşletmenin kurucusundan (sahibinden) resmi görev ve haklarının yerine getirilmesinde yardım sağlamasını isteyin. 3.6. ______________________________________________________________. 4. Sorumluluk Restoran müdürü aşağıdakilerden sorumludur: 4.1. Rusya Federasyonu çalışma mevzuatı tarafından belirlenen sınırlar dahilinde, bu iş tanımında belirtilen iş görevlerini uygunsuz performans veya yerine getirmeme nedeniyle. 4.2. Faaliyetlerinin yürütülmesi sırasında işlenen suçlar için - Rusya Federasyonu'nun idari, cezai ve medeni mevzuatının belirlediği sınırlar dahilinde. 4.3. Maddi hasara neden olmak için - Rusya Federasyonu'nun çalışma ve medeni mevzuatının belirlediği sınırlar dahilinde. 4.4. ______________________________________________________________. Görev tanımı ________________ (ad, _____________________________, belge numarası ve tarih) uyarınca geliştirilmiştir. Yapısal birim başkanı (paraflar, soyadı) ______________________ (imza) " " ______________ 20__ KABUL EDEN: Hukuk Departmanı Başkanı (harfler, soyadı) _____________________________ (imza) " " ________________ 20__ Talimatları okudum: (harfler, soyadı) ______________________ (imza) " " ________________ 20__

I. Genel hükümler

1. Bir restoranın müdürü, yöneticiler kategorisine girer.

2. Restoranın müdürü, kurucusu (sahibi) adına işleri yürütür.

3. Restoran müdürü pozisyonuna, kamu catering sisteminde yüksek mesleki eğitimi ve en az 3 yıllık mesleki iş tecrübesi veya orta mesleki eğitimi ve kamu catering sisteminde en az 5 yıllık mesleki iş tecrübesi olan bir kişi atanır.

4. Restoran müdürü pozisyonuna atanma ve işten çıkarılma, işletmenin kurucusunun (sahibinin) emriyle yapılır.

5. Restoran müdürü şunları bilmelidir:

5.1. Kamu yemek hizmetlerinin organizasyonu ile ilgili yüksek ve diğer organların kararları, emirleri, emirleri, diğer idari ve düzenleyici belgeleri.

5.2. Halka açık catering ürünlerinin (hizmetlerinin) üretimi ve satışına ilişkin kurallar.

5.3. Bir restoranın üretim ve yönetiminin organizasyonu, bölümlerinin görevleri ve işlevleri.

5.4. İkram organizasyonu ve ziyaretçilere hizmet konusunda ileri düzeyde yurt içi ve yurt dışı deneyim.

5.5. Yemek ekonomisi.

5.6. Fiyatlandırma prosedürü.

6. Restoran müdürü, faaliyetlerinde aşağıdakilere rehberlik eder:

6.1. İşletmenin tüzüğü.

6.2. Bu iş tanımı.

II. İş sorumlulukları

Restoran müdürü:

1. Toplu yemek hizmetlerinin sağlanmasına yönelik faaliyetlerin yürütülmesi için gerekli belgeleri hazırlar.

2. Müşterilerin sunulan hizmetlerle ilgili gerekli ve güvenilir bilgilerin sağlanmasını sağlayarak doğru seçim yapmalarını sağlar.

3. Her parti için gıda ürünlerinin mevcudiyetini sağlar. toplu yemek ürünlerinin hazırlanmasında kullanılan hammaddeler, üretici firma ve ürünün kalitesine ilişkin bilgileri içeren belge (uygunluk belgesi, hijyen raporu vb.).

4. Restoranın faaliyetlerini organize eder, planlar ve koordine eder.

5. Yüksek düzeyde üretim verimliliği, yeni ekipman ve teknolojinin tanıtılması, ilerici hizmet ve işgücü organizasyonu biçimlerinin sağlanması.

6. Malzeme, finans ve işgücü kaynaklarının rasyonel kullanımını izler, üretim faaliyetlerinin sonuçlarını ve müşteri hizmetlerinin kalitesini değerlendirir.

7. Restoran ürünlerine yönelik tüketici talebini inceler.

8. Gıda ürünleri, yarı mamul ürünler ve hammaddelerin tedarikine ilişkin sözleşmeleri müzakere eder ve sonuçlandırır, bunların zamanında alınmasını sağlar, bunların alınması ve satışının zamanlamasını, aralığını, miktarını ve kalitesini kontrol eder.

9. Yapılan iş ve hizmetlerin muhasebesini organize eder, üretim faaliyetlerine ilişkin raporlama yapar. restoranın sahibi.

10. Restoranın çıkarlarını temsil eder ve restoran adına hareket eder.

11. Kamu yemek hizmetlerinin sağlanmasına ilişkin düzenleyici otoritelere bilgi verir.

12. Kendisine bağlı çalışanların resmi görevlerini belirler ve bunların uygulanmasını sağlayacak tedbirleri alır.

13. Restoran çalışanlarının atanması, yer değiştirmesi ve işten çıkarılmasına ilişkin kararları alır; seçkin çalışanları teşvik edecek önlemler uygular, üretim ve çalışma disiplinini ihlal edenlere cezalar verir.

14. Çalışanların iş sağlığı ve güvenliği kural ve yönetmeliklerine, hijyen şartlarına ve kişisel hijyen kurallarına, üretim ve çalışma disiplinine, şirket içi çalışma mevzuatına uyumunu izler.

15. Gıda ürünlerinin üretimi, depolanması ve satışında görev alan restoran çalışanlarının, sağlık denetim otoritesi tarafından belirlenen süreler dahilinde tıbbi muayeneden geçmesini sağlar.

17. İlgili görevleri yerine getirir.

18. Restoran çalışanlarını yönetir.

III. Haklar

Restoran müdürü şu haklara sahiptir:

1. İşletmenin kurucusunun (sahibinin) restoranın faaliyetlerine ilişkin karar taslakları hakkında bilgi edinin.

2. Resmi görevleriyle ilgili konuların tartışılmasına katılın.

3. Restoranın faaliyetlerini iyileştirmek ve sunulan hizmetlerin kalitesini artırmak için işletmenin kurucusunun (sahibinin) önerilerini değerlendirmeye sunun.

4. Yetkiniz dahilindeki belgeleri imzalayın ve onaylayın.

5. İşletmenin kurucusundan (sahibinden) resmi görev ve haklarının yerine getirilmesinde yardım sağlamasını isteyin.

IV. Sorumluluk

Restoran müdürü aşağıdakilerden sorumludur:

1. Rusya Federasyonu'nun mevcut çalışma mevzuatı tarafından belirlenen sınırlar dahilinde, bu iş tanımında belirtilen iş görevlerini uygunsuz performans veya yerine getirememek.

2. Faaliyetlerinin yürütülmesi sırasında işlenen suçlar için - Rusya Federasyonu'nun mevcut idari, cezai ve medeni mevzuatının belirlediği sınırlar dahilinde.

3. Maddi hasara neden olmak için - Rusya Federasyonu'nun mevcut çalışma ve medeni mevzuatının belirlediği sınırlar dahilinde.

İş tanımı
restoran müdürü

[kuruluşun, işletmenin vb. adı]

Bu iş tanımı, Rusya Federasyonu İş Kanunu hükümlerine ve Rusya Federasyonu'ndaki çalışma ilişkilerini düzenleyen diğer düzenlemelere uygun olarak geliştirilmiş ve onaylanmıştır.

1. Genel Hükümler

1.1. Restoran müdürü yöneticiler kategorisine aittir.

1.2. Restoran müdürü, kurucu (sahibi) adına işleri yürütür.

1.3. Restoran müdürü pozisyonuna, kamu catering sisteminde en az 3 yıllık yüksek mesleki eğitim ve mesleki iş tecrübesine sahip veya kamu catering sisteminde en az 5 yıllık orta mesleki eğitim ve mesleki iş tecrübesine sahip bir kişi atanır.

1.4. Restoran müdürü pozisyonuna atanma ve işten çıkarılma, işletmenin kurucusunun (sahibinin) emriyle yapılır.

1.5. Restoran müdürü şunları bilmelidir:

Kamu yiyecek-içecek tesislerine ilişkin yüksek ve yerel makamların kararları, emirleri, emirleri, diğer idari ve düzenleyici belgeleri;

Halka açık catering ürünlerinin (hizmetlerinin) üretimi ve satışına ilişkin kurallar;

Bir restoranın üretim ve yönetiminin organizasyonu, bölümlerinin görevleri ve işlevleri;

İkram organizasyonu ve ziyaretçilere hizmet konusunda ileri düzeyde yurt içi ve yurt dışı deneyim;

Yiyecek-içecek ekonomisi;

Fiyatlandırma prosedürü;

Ödeme ve işgücü teşviklerinin organizasyonu;

Rusya Federasyonu'nun işgücü ve emeğin korunmasına ilişkin mevzuat;

İç işgücü düzenlemeleri;

İş sağlığı, güvenliği, endüstriyel sanitasyon, yangından korunma ve kişisel hijyenle ilgili kural ve düzenlemeler;

- [ihtiyacınız olanı girin].

1.6. Restoranın müdürü, faaliyetlerinde işletmenin tüzüğüne, bu iş tanımına göre yönlendirilir ve doğrudan işletmenin kurucusuna (sahibine) rapor verir.

1.7. Restoran müdürünün yokluğunda (hastalık, tatil, iş gezisi vb.), görevleri, ilgili hakları alan ve sorumlu olan bir vekil (yokluğunda, belirlenen prosedüre uygun olarak atanan bir kişi) tarafından yerine getirilir. Kendisine verilen görevlerin gereği gibi yerine getirilmesi için.

1.8. [Uygun şekilde giriniz].

2. İş sorumlulukları

Restoran müdürü:

2.1. Toplu yemek hizmetlerinin sağlanmasına yönelik faaliyetlerin yürütülmesi için gerekli belgeleri hazırlar.

2.2. Müşterilere verilen hizmetlerle ilgili gerekli ve güvenilir bilgilerin sağlanmasını sağlar.

2.3. Her parti için gıda ürünlerinin mevcudiyetini sağlar. toplu yemek ürünlerinin hazırlanmasında kullanılan hammaddeler, üretici firma ve ürünün kalitesine ilişkin bilgileri içeren belge (uygunluk belgesi, hijyen raporu vb.).

2.4. Restoranın faaliyetlerini organize eder, planlar ve koordine eder.

2.5. Yüksek düzeyde üretim verimliliği, yeni ekipman ve teknolojinin tanıtılması, ilerici hizmet biçimleri ve işgücü organizasyonu sağlar.

2.6. Malzeme, finans ve işgücü kaynaklarının rasyonel kullanımını izler, üretim faaliyetlerinin sonuçlarını ve müşteri hizmetlerinin kalitesini değerlendirir.

2.7. Restoran ürünlerine yönelik tüketici talebini inceler.

2.8. Gıda ürünleri, yarı mamul ürünler ve hammaddelerin tedariki için sözleşmeleri müzakere eder ve sonuçlandırır, bunların zamanında alınmasını sağlar, ürünlerin teslim alınması ve satışının zamanlamasını, çeşitliliğini, miktarını ve kalitesini kontrol eder.

2.9. Yapılan iş ve hizmetlerin muhasebesini organize eder, üretim faaliyetlerine ilişkin raporlama yapar. restoranın sahibi.

2.10. Restoranın çıkarlarını temsil eder ve onun adına hareket eder.

2.11. Düzenleyici makamlara toplu yemek hizmetlerinin sağlanmasına ilişkin bilgi sağlar.

2.12. Kendisine bağlı çalışanların resmi görevlerini belirler ve bunların uygulanmasını sağlayacak tedbirleri alır.

2.13. Restoran çalışanlarının atanması, transferi ve işten çıkarılmasına ilişkin kararları alır; seçkin çalışanları teşvik edecek önlemler uygular, üretim ve çalışma disiplinini ihlal edenlere cezalar verir.

2.14. Çalışanların iş sağlığı ve güvenliği kural ve yönetmeliklerine, hijyen gerekliliklerine ve kişisel hijyen kurallarına, üretim ve çalışma disiplinine, şirket içi çalışma mevzuatına uyumunu izler.

2.15. Gıda ürünlerinin üretimi, depolanması ve satışında görev alan restoran çalışanlarının, sağlık denetim otoritesi tarafından belirlenen süreler dahilinde tıbbi muayenelerden geçmesini sağlar.

2.16. Restoran çalışanlarını yönetir.

2.17. [Uygun şekilde giriniz].

3. Haklar

Restoran müdürü şu haklara sahiptir:

3.1. İşletmenin kurucusunun (sahibinin) restoranın faaliyetleriyle ilgili taslak kararları hakkında bilgi edinin.

3.2. Yaptığı görevlerle ilgili konuların tartışılmasına katılın.

3.3. Restoranın faaliyetlerini iyileştirmek ve sağlanan hizmetlerin kalitesini artırmak için işletmenin kurucusunun (sahibinin) önerilerini değerlendirmeye sunun.

3.4. Yetkinliğiniz dahilindeki belgeleri imzalayın ve onaylayın.

3.5. İşletmenin kurucusundan (sahibinden) resmi görev ve haklarının yerine getirilmesinde yardım sağlamasını isteyin.

3.6. [Uygun şekilde giriniz].

4. Sorumluluk

Restoran müdürü aşağıdakilerden sorumludur:

4.1. Rusya Federasyonu çalışma mevzuatı tarafından belirlenen sınırlar dahilinde, bu iş tanımında belirtilen iş görevlerini uygunsuz performans veya yerine getirmeme nedeniyle.

4.2. Faaliyetlerinin yürütülmesi sırasında işlenen suçlar için - Rusya Federasyonu'nun idari, cezai ve medeni mevzuatının belirlediği sınırlar dahilinde.

4.3. Maddi hasara neden olmak için - Rusya Federasyonu'nun çalışma ve medeni mevzuatının belirlediği sınırlar dahilinde.

4.4. [Uygun şekilde giriniz].

Görev tanımı [belgenin adı, numarası ve tarihi]'ne uygun olarak geliştirilmiştir.

Yapısal birim başkanı

[baş harfleri, soyadı]

[imza]

[gün ay yıl]

Kabul:

Hukuk departmanı başkanı

[baş harfleri, soyadı]

[imza]

[gün ay yıl]

Talimatları okudum:

[baş harfleri, soyadı]

[imza]

[gün ay yıl]

Şehirlerde yeni restoran zincirleri, kafeler, barlar vb. açılıyor. Hemen hemen tüm kuruluşların kendi menüleri, içecek çeşitleri, personel için özel kuralları, tedarikçilerle ilişkileri vb. vardır. Tüm ayrıntılar, belirli nitelik, beceri ve deneyime sahip, özel eğitimli kişiler tarafından izlenmelidir. Bu pozisyona restoran müdürü denir. Bu yazıda bu pozisyondaki bir kişiden tam olarak neyin gerekli olduğuna bakacağız.

"Restoran müdürü" nedir?

Her halka açık yiyecek ve eğlence kuruluşunun, birisinin gerçekleştirmesi gereken kendi eylemleri vardır. Liderlik pozisyonunda birden fazla kişi olabileceği gibi işin birden fazla alanını aynı anda kontrol eden bir kişi de olabilir. Kuruluşun sahipleri güncel rutin işlerle pek ilgilenmiyor, ancak yine de birisinin bunları yürütmesi gerekiyor.

Bu tür konular, ürün ve sarf malzemeleri tedarikçileriyle ilişkileri, disiplin ve ücretlerle ilgili personelle ilişkileri, iş yükümlülüklerinin uygun şekilde yerine getirilip getirilmediğini izlemeyi, birincil muhasebeyi, vaka incelemesini, müşterilerle olan anlaşmazlıkların çözümünü ve çok daha fazlasını içerebilir. Listeden de anlaşılacağı üzere restoran işletmecisinin işi oldukça kapsamlı ve emek yoğundur. Ancak bu aktiviteye buna göre ödeme yapılır.

Piyasadaki talep

Çok sayıda farklı catering işletmesini görmek için kalabalık bir caddeye çıkmak yeterlidir. Ve her birinin kendi yöneticisine ihtiyacı var. Elbette restoran işletmecileri deneyimli, sosyal ve bazı yararlı insani niteliklere sahip kişileri işe almayı tercih ediyor. Eğitim bile her zaman belirleyici bir rol oynamaz. Ancak yine de bu mesleğe olan talep oldukça yüksek. Eğer ona ulaşmak için bir hedef belirlerseniz, ona ulaşmak çok fazla çaba gerektirmeyecektir. İyi bir restoran yöneticisi, tüm işletmenin başarılı bir şekilde çalışmasının temelidir.

iş için gerekli

Herhangi bir pozisyon, bir kişide bir dizi belirli özelliği ima eder. Karakter nitelikleri dahil. - halka açık bir kişi, tamamen farklı insanlarla (hem arkadaş canlısı hem de memnun olmayan, önemli ortaklar ve istenmeyen ziyaretçiler) çok fazla iletişim kurması gerekiyor. Herkesle ortak bir dil bulmak, bir anlaşmazlığı çözmek veya karlı bir anlaşmaya (örneğin ürün tedariki konusunda) girmek gerekir.

Yani yöneticinin açık, sosyal açıdan aktif, girişken bir kişi olması gerekir. Organizasyon becerileri de önemlidir. Kapalı kutlamalar, bir ekip içinde işbirliğinin kurulması, müşteriler ve ortaklarla ilişkiler - bunların hepsi en iyi düzeyde organize edilebilmelidir. Zaman duygusu, çoklu görev yapma yeteneği, yüksek öncelikli yapılacaklar listeleri için iyi bir hafıza - bunların hepsi bir restoran yöneticisinin bu tür bir işte sahip olması gereken son karakter özellikleri değildir.

Beceriler, yetenekler ve bilgi

Bir restoran yöneticisinin sorumlulukları, gıda işletmelerinin işleyişine ilişkin düzenlemelere, düzenlemelere ve yasalara uygunluğun izlenmesini içerir. Yönetici, ticari faaliyetlerin yürütülmesine ilişkin düzenlemeleri, tüketicilere ticari destek sağlama kurallarını bilmelidir. Restoran yöneticisinin sorumlulukları arasında işletmenin yapısal bölümleri arasındaki işbirliğinin düzenlenmesi de yer almaktadır.

Bu pozisyondaki bir kişinin diyetin temellerini, sağlıklı beslenmeyi ve menüde yer alan yemeklerin tarif bileşenlerini bilmesi gerekir. Bu, müşterinin sağlık nedenleriyle belirli ürünlere özel kısıtlama uyguladığı veya menü bileşenlerine alerjik reaksiyon gösterdiği durumlarda gereklidir. Bu durumda “Restoran Müdürünün” görevi, müşteriye yemeğin hazırlanması ve içinde kullanılan malzemeler konusunda tavsiyelerde bulunmaktır.

Eğitim

Bir restoranın yönetici yöneticisi bir liderlik pozisyonudur ve bu nedenle adaya oldukça yüksek talepler getirilir. Bunlar aynı zamanda eğitimle de ilgilidir. Saygın restoran ve kafelerde “Gıda Endüstrisi”, “Gıda Teknolojisi”, “Gıda Endüstrisi Teknolojisi ve Mühendisliği” ve benzeri alanlarda temel veya tam yüksek öğrenim görmüş kişileri işe almayı tercih ediyorlar. Bir kişi, restoran işinin nüansları ve incelikleri konusunda bilgili olmalıdır. Ayrıca iyi bir vasıflara sahip olması da gerekiyor

Adayların görünmesi

Ticaret ve restoran işletmeciliği alanında personel ve yönetim pozisyonlarının görünümü önemli bir rol oynamaktadır. Sunum, Restoran Müdürü pozisyonuna işe alınırken belirleyici faktörlerden biridir. Kişinin tüm organizasyonu temsil etmesi ve özünde kurumun yüzü ve kartviziti olması gerekecektir. Hoş yüz hatları, bakımlı saç ve eller, giyimde stil anlayışı en üst düzeyde olmalıdır.

Birçok restoran garsonlar, aşçılar ve diğer personel için üniformalar hazırlıyor. Bununla birlikte, yönetici genellikle görünüşünü kendisi seçer ve genel bir üniforma giyme zorunluluğu taşımaz. Bu nedenle bir pozisyona aday olan kişinin şirketteki pozisyonunun farkında olması ve bazı şeyleri görgü kurallarına göre seçmesi gerekir.

Restoran yöneticisinin sorumlulukları

Restoran yöneticisi aşağıdaki öğeleri içerir:

• Müşteri hizmetlerinin kalitesinin ve menüde sunulan yemeklerin özelliklerinin geliştirilmesine yönelik liderlik faaliyetlerinin yürütülmesi;
• işletmenin bölümleri arasındaki etkileşimin sağlanması;
• İşletmenin departmanlarından gelen talepler doğrultusunda ürün, hammadde ve sarf malzemelerinin zamanında teslimini sağlamalıdır;
• Mal ve hizmetlerle birlikte verilen belgelerin doğru şekilde doldurulup doldurulmadığını kontrol etmelidir;
• menü hazırlar, yiyecek ve alkol fiyatlarını belirler;
• personelin davranışlarını ve ziyaretçilere karşı tutumlarını kontrol eder, çatışma durumlarını çözer;
• salonların dekorasyonuyla ilgilenir, reklam projelerini gözden geçirir, halkla ilişkileri organize eder;
• çalışanların üniforma sahibi olmasını sağlar;
• güvenlik düzenlemelerine uyumu izler;
• kuruluşun envanterinin güvenliğini izler;
• sahiplerinin ve üst yönetimin ihtiyaçlarının uygulanmasına yönelik önlemler alır;
• molalarda çalışanlar için dinlenme yerleri ve koşullarını düzenler;
• Faaliyet alanıyla ilgili mevzuat belgelerini bilir ve bunları pratikte uygular.

Restoran yöneticisinin hakları

Resmi yükümlülüklerini etkin bir şekilde yerine getirebilmek için her restoran yöneticisi aşağıdaki haklara sahiptir:

• ihlalleri ve uyumsuzluk durumlarını ortadan kaldırmak ve düzeltmek için her türlü tedbiri alma hakkına sahiptir;
• yasaların öngördüğü tüm sosyal güvenceleri alır;
• Haklarının kullanılmasında ve iş görevleriyle ilgili olarak yardıma ve yardıma ihtiyaç duyabilir;
• çalışma için gerekli koşulların yaratılmasını talep etme hakkı;
• iş yükümlülükleriyle ilgili her türlü taslak belgeyi inceleyebilir;
• faaliyetleriyle ilgili her türlü bilgi, materyal ve koşulları talep etme hakkına sahiptir;
• ileri eğitim alma hakkına sahiptir;
• tespit edilen tüm ihlalleri ve tutarsızlıkları üstlerine bildirme hakkına sahiptir;
• çalışma koşullarının ve bir bütün olarak kuruluşun işleyişinin iyileştirilmesine yönelik önerilerde bulunma hakkına sahiptir.

Farklı şehirlerdeki maaş beklentileri

Herhangi bir kişi için maaşın büyüklüğü, belirli bir işi alma arzusunu belirleyen belirleyici faktörlerden biridir. Moskova'da orta düzey restoran ve kafelerde bir yöneticinin maaşı ortalama elli ila seksen bin ruble arasında değişiyor. Bazı büyük kuruluşlar 150 bin ruble maaşlı işler sunuyor.

St.Petersburg'da bu boş pozisyon yaklaşık olarak aynı maaş maliyetine sahiptir. Ayda kırk ila yetmiş bin ruble arasında değişiyor. Çoğu boş pozisyonun pazarlık edilebilir bir maaşı vardır. Bu, kuruluşun adayın yeterlilik derecesini, eğitimini ve özelliklerini belirleyerek görüşme sonuçlarına göre kesin maaşı belirleyeceği anlamına gelir. Bu göstergeler ne kadar iyi olursa maaş da o kadar yüksek belirlenebilir.

İşe alınmanın ilk ayları genellikle deneme süresidir ve çok daha düşük ücret alınır. Kanunen bu sürenin üç ayı geçmemesi gerekiyor.