Tütsüleme ve tütsülenmiş balık, sosis, et ve domuz yağı satışı işi. Kendi işyerinizi açmak sigara ürünleri Satılık sigara içmek

Dikkatlerini yüksek kaliteli gıda ürünlerini ucuza üretme olasılığına çeviriyorlar. Et ve balık tütsülemek böyle bir fikirdir. İlk bakışta, bir tütsü odası pahalı ekipman gerektirmez ve nihai ürünün maliyeti yüksektir. Başlangıç ​​için iyi veriler. Ancak her şey gerçekten bu kadar düzgün mü ve bir işletme olarak tütsühane küçük bir üretim için yeterli kâr sağlayabilecek mi? Bu daha ayrıntılı olarak tartışılacaktır.

Sigara içme işi

Tütsüleme, orijinal ürünün dumanın ısısına maruz bırakıldığı ve bakteri öldürücü özellikleri nedeniyle korunduğu bir gıda işleme işlemidir. Bu, çiğ eti hazırlamanın ve saklamanın çok eski bir yöntemidir.

Ancak modern gıda endüstrisi, hacim ve daha ucuz üretim peşinde sigara içme fikrini o kadar çarpıttı ki, bugün süpermarket raflarında füme ürünler olarak satılanların sigara içmekle hiçbir ilgisi yok. Çoğu zaman bu bir et ürünüdür - kaynatılır, buharda pişirilir ve sıvı dumanla işlenir. Elbette bu tür etlerin herhangi bir faydasından veya bakteri yok edici özelliğinden bahsetmiyoruz. Aksine, tam tersi.

Gerçek tütsülenmiş etlerin mağaza çeşitlerinde ortadan kalkması, doğal ve sağlıklı bir ürünün üretimine para yatırmaya hazır olan özel işletmelere iyi bir mesaj gönderdi. Ancak iki sınırlama var: Evde yalnızca az miktarda tütsülenmiş et üretilebiliyor ve bu oldukça yüksek, bu nedenle ürünün nihai maliyeti bir süpermarketteki sahte fiyatından çok daha yüksek.

Küçük bir tütsü odası için bir iş fikrini uygulamaya başladığınızda bu iki özelliği dikkate almalısınız.

Füme bir ürün üretmenin en pahalı ve zaman alıcı yöntemi soğuk tütsülemedir. Ortalama olarak tüm süreç yaklaşık bir hafta sürer. Sıcak tütsüleme sonucunda bitmiş ürün birkaç gün içinde elde edilebilir.

Sıcak tütsüleme, hammadde hazırlama sürecinde ve dumanın sıcaklığı açısından soğuk tütsülemeden farklıdır. Soğuk yöntemle duman sıcaklığı 30°C ile 50°C arasındadır. İşlem süresi 3-5 gündür. Sıcak olduğunda sıcaklık 80 ° C ila 110 ° C arasındadır ve işlem süresi birkaç dakikadan (küçük kaynaklar için) ila beş saate (büyük et parçaları için) kadardır.

Soğuk tütsüleme sonucu elde edilen ürün arasındaki temel fark, daha uzun süre saklanması, minimum sıvı yüzdesi ve daha parlak tadıdır.

Küçük bir çiftlik hem sıcak hem de soğuk bir tütsü odası düzenleyebilir. Seçim girişimcilik fikrine ve pazar ihtiyaçlarına bağlıdır. Bir işadamı çok fazla zaman harcamak, gerçekten birinci sınıf bir ürün üretmek istiyorsa ve bu kalite için para ödemeye hazır bir müşteri çevresi varsa, o zaman küçük bir işletme için soğuk bir tütsü odası düşünmeye değer. . İşletme pazara ve toplu alıcıya odaklanmışsa, sıcak sigara içen daha uygundur.

World of Business web sitesi ekibi, tüm okuyuculara, kişisel mali durumunuzu nasıl düzene koyacağınızı ve nasıl pasif gelir elde edeceğinizi öğreneceğiniz Tembel Yatırımcı Kursu'nu almalarını tavsiye ediyor. Hiçbir teşvik yok, yalnızca pratik bir yatırımcıdan (gayrimenkulden kripto para birimine kadar) yüksek kaliteli bilgiler. Eğitimin ilk haftası ücretsizdir! Bir haftalık ücretsiz eğitime kayıt

Hammadde ve ekipman alımı

Bir işletme olarak özel tütsühaneler hem odun dumanı hem de duman jeneratörleri ile çalışır. Seçim iş modeline bağlıdır.

Bir girişimcinin yakacak oduna sürekli erişimi yoksa veya pahalı odun satın alarak bitmiş ürünün maliyetini artırmak istemiyorsa, o zaman bir duman jeneratörüyle idare edebilirsiniz. Bu cihaz üreticilerden satın alınabilir, maliyeti yaklaşık 2 bin ruble veya kendiniz yapabilirsiniz.

Sigara içme odasını kendiniz yapabilir veya bu işi bilen ustalardan sipariş edebilirsiniz.

Yerleşik bir duman jeneratörü ve diğer sigara içme ekipmanına sahip endüstriyel bir duman odasının maliyeti yaklaşık 500 bin ruble. Not: Belirli koşullara bağlı olarak bir girişimci bunu yapabilir.

Günümüzde haneler, duman odasının karlılığını artırmak için haznede elektrostatik voltaj üreten ekipman kullanıyor.

Bu voltajın etkisiyle sigara içme süresi birkaç kat kısalır. Yani soğuk tütsülenmiş ürünler elde etmek için sadece 10-12 dakika yeterlidir.

Video, küçük bir işletme için elektrostatik duman odası kullanmanın bir örneğini göstermektedir:

Kendi tütsühanenizi açmanın bir diğer önemli noktası da yüksek kaliteli hammaddelerin satın alınmasıdır: domuz eti, sığır eti, kümes hayvanları vb.

Nihai ürünün kalitesi büyük ölçüde etin dolaba ne kadar taze ve uygun şekilde yerleştirildiğine bağlıdır. Bu nedenle, bir girişimci sigara içmeyi planlıyorsa, sığır ve kümes hayvanlarının yetiştirildiği çiftliklerin yanı sıra balıkçılıktan da doğrudan tedarik sağlamalıdır. Tedarikçiler ona ne kadar yakın olursa iş açısından o kadar iyi olur.

Fikrin geri dönüşü

Bir garajda veya kişisel bir arsada bir tütsü odası gibi bir işletmeye yapılan ilk yatırım 60 bin rubleyi geçmiyor. Bu parayla gerekli ekipmanı satın alabilir, hata ayıklayabilir ve eğitim alabilirsiniz.

İşte bir tütsü odası için bir iş planı için bazı yaklaşık hesaplamalar. Bir garajda veya kişisel arsada bir haftada 10-20 kg etin işlenmesini organize edebilirsiniz.

Çiğ etin ortalama fiyatı kilogram başına yaklaşık 200 ruble. Füme ürünlerin ortalama maliyeti 1 kg başına yaklaşık 400 ruble'dir. Sonuç olarak haftada 10 kg et alıp içen bir girişimci 2 bin ruble harcayacak. Ancak etin tütsüleme sırasında ağırlığının yaklaşık% 15'ini kaybettiğini dikkate almanız gerekir. Sonuç olarak 10 kg hammaddeden yaklaşık 8,5 kg bitmiş ürün çıkıyor. Gelir 3,5 bin ruble olacak. Kâr – 1,5 bin ruble. Ek maliyetlere ulaşım, yakıt ve elektrik ödemeleri dahildir.

Açıkçası, küçük bir işletme olarak mini bir tütsü tamamen haklı bir yatırımdır. Ancak gerekli tüm koşullara tabi olarak: yüksek kaliteli etin yüklenmesi, teknolojiye bağlı kalınması ve sıvı duman formundaki kimyasal katkı maddelerinin kullanılmasının reddedilmesi vb.

Gerekeni okumakta fayda var. Hattın bileşimi ve maliyeti, sosis dükkanı için gereksinimler.

Tek ihtiyacın olan şey başlamak.

Acemi bir girişimciye iyi kar getirebilecek en popüler olanlar

Çözüm

Sıcak ve/veya soğuk tütsülenmiş bir tütsü odası, küçük bir işletme için karlı bir fikirdir. Üstelik başlangıç ​​maliyetlerinin nispeten düşük olduğu ve karlılığın %40 civarında olduğu göz önüne alındığında. Bu üretimin zorluğu, bu ürünün çok büyük bir satış pazarına sahip olmaması ve dolayısıyla girişimcinin büyük üretim hacimlerine ulaşmasının pek mümkün olmamasıdır.

"Bir işletme olarak Smokehouse: karlılık, incelemeler" sorusuyla ilgilenen herkes için işletmeye kısa bir genel bakış sunuyoruz ve ayrıca hesaplamalar içeren bir iş planı sunuyoruz.

İşletmeye genel bakış ve pazar özellikleri

Bugün piyasada küçük işletmelere özel olarak tasarlanmış özel çözümler sunulmaktadır. Bu tür tütsülerin yardımıyla et, balık, domuz yağı vb. Pişirebilirsiniz. Bu seçenek önemli yatırımlar gerektirmez, ancak aynı zamanda potansiyel olarak büyük bir gelir getirebilir.

Başarılı bir iş geliştirmek için pazarlama araştırması yapmanız gerekecektir. Bölgede genel bir fiyatlandırma politikası oluşturmak, rakiplerin ürün yelpazesini oluşturmak, alıcılar arasında en çok talep gören füme ürünleri belirlemek ve her birinin bir örneğini tanımak gerekli olacaktır. Ayrıca tüm ürünlerin satılacağı ortakları bulmak da gerekecek.

Avantajlar ve dezavantajlar

Avantajları:

1. Bağımsızlık, çalışma programınızı planlamanıza olanak tanır.
2. Teknolojiyi öğrenmesi kolay.
3. Kompaktlık.
4. Evden çalışma imkanı.
5. Sabit gelir.
6. İyi karlılık - küçük bir füme gıda ürünleri üretiminin ilk maliyetleri sadece altı ayda kendini amorti edebilir.
7. Ölçeklendirme olasılığı - füme et üretimini artırmak için ikinci bir tütsü odası satın almak yeterli olacaktır.

• finansal risk;
• izin almada zorluklar;
• partinin hızlı bir şekilde hazırlanması gerektiğinden sürekli acele;
• ürün kalitesinde hızlı düşüş;
• Tedarikçi ve alıcı bulmada zorluklar.

Örnek olarak kullanıma hazır olarak buradan ücretsiz olarak indirebilirsiniz.

Belgeleme

Bireysel bir girişimcinin veya LLC'nin (en iyi seçenek, basitleştirilmiş vergi sistemine sahip bireysel bir girişimcidir) bariz kaydına ek olarak, sigara içme işini başarılı bir şekilde başlatmak için bir dizi izne ihtiyacınız olacaktır. Aralarında:

1. Sıhhi ve epidemiyolojik istasyondan izin.
2. Rosprirodnadzor ve Rostechnadzor'dan izinler, itfaiye teşkilatı.
3. Veteriner organizasyonunun sonucu.

Evde tavuk, balık veya et tütsüleme işini yürütmeyi planlasanız bile tüm bu belgeler gerekli olacaktır. Onlar olmadan perakende zincirlerine ürün satışını organize etmek neredeyse imkansızdır. Ayrıca kaliteyi değerlendirmek için bitmiş ürünlerden örnekler alacak olan SES tarafından yapılacak periyodik denetimlere de hazırlıklı olmalısınız.

Bir konum seçme

Evde sigara içmek veya et doğrudan sitenizde organize edilebilir. Bunu yapmak için bir garaj ayırmanız veya bahçenizde küçük bir köşe bulmanız gerekecek. Büyük bir şirket kendi atölyesi olmadan yapamaz.

Tesis seçerken, eski binaların üretim ihtiyaçları için onarım ve yeniden ekipman gerektirmesinin neredeyse garantili olduğu dikkate alınmalıdır. Oldukça açık devlet düzenlemeleri de vardır:

• Odanın alanı en az 100 metrekare olmalıdır.
• Konut tesislerine minimum mesafe en az 300 metre olmalıdır.
• Tüm önemli iletişim sistemleri atölyeye bağlanmalıdır.
• Bölgeye banyo, soyunma odası vb. Kurulması gerekmektedir.
• Hammaddelerin (ve tüm üretim bileşenlerinin) depolanması, tuzlanması ve paketlenmesi için tesisler sağlanmalıdır.

Bir tütsü odası seçimi

Mağazalarda birçok çeşit tütsü odası mevcuttur. Benzer görünümlerine rağmen kömür, elektrik veya gazla çalışabilirler. Elektrikli tütsühaneler, ekonomik olmaları ve kurulumunun zor olmaması nedeniyle küçük üretim için en iyi seçenektir.

Kapasite modele göre değişmekte olup 5 ila 100 kg arasında değişebilmektedir. Paslanmaz çelikten yapılmış seçeneklerin tercih edilmesi tavsiye edilir. Orta fiyat segmentine aitler ve cihazın hizmet ömrü 15 yıla ulaşıyor.

Kombine tesisler genellikle özel bir duman jeneratörü ile donatılmıştır. Hem sıcak hem de soğuk sigara içmeye izin veriyorlar ve yerleşik jeneratör, duman oluşturmak için otomatik olarak yeni çipler yüklüyor.

Bu tür cihazlar, çalışmaları için talaşlı özel briketler kullanır (bu arada, sigara içmek için talaş üretimi de başarılı bir iş haline gelebilir). Bu fikir, cihazın 8 saate kadar kesintisiz çalışmasına olanak tanıyor. Açıklanan tütsü odasının ortalama fiyatı 150 bin ruble.

Alternatif olarak, özel ustalardan bir tütsü odası oluşturulmasını sipariş edebilirsiniz, ancak bu durumda düşük kaliteli bir ürün alma riski yüksektir. Bu yönteme yalnızca ustanın işinin kalitesine gerçekten güveniyorsanız başvurmalısınız. Ayrıca çizimleri de almanız gerekecek.

Genel olarak, bir tütsü odası seçerken, yapıldığı malzemeye, odanın kapasitesine, yakıt tipine, olası sigara içme yöntemlerine, talaş tipine, su contasının varlığına veya yokluğuna ve Ek fonksyonlar.

Yukarıdakilerin tümü, tüm üretim atölyeleri için tasarlanmış büyük tütsühaneler için de geçerlidir. Bu tür devler günde 10 tona kadar veya daha fazla ürünü işleme kapasitesine sahiptir.

Sıcak mı, soğuk mu sigara içiliyor?

Sıcaklığa bağlı olarak iki tür sigara içme vardır: soğuk ve sıcak. İlk durumda, kantinin içindeki sıcaklık 55-120 dereceye ayarlanır, ikincisinde ise 35 dereceyi geçmez.

Yöntemler aynı zamanda ürün işlem süresi açısından da farklılık gösterir. Sıcak yöntemde birkaç saat yeterli olacaktır, soğuk yöntemde ise süre bir gün geçer. Aynı zamanda, sıcak tütsülenmiş bir ürünün raf ömrü 3 günü geçmez ve soğuk tütsülenmiş bir ürünün raf ömrü bu süreyi birkaç kez aşar.

Her ürünün bir alıcısı olduğunu anlamak önemlidir. Bununla birlikte, teknolojinin özellikleri, teknolojisinin hesaplanması daha kolay olduğundan, pratikte sıcak tütsülemeyi tercih etmenin hala daha iyi olduğunu göstermektedir. Bu durumda ürünleri nispeten küçük partiler halinde hazırlamak ve sipariş etmek uygun maliyetlidir.

Atölye ekipmanı

Atölyeyi tamamlamak için tütsü odasının yanı sıra bir dizi başka cihaza da ihtiyaç duyulacak. En pahalı modelleri hemen satın almamalısınız, özellikle ilk başta daha ucuz ekipmanlarla kolayca geçinebilirsiniz. İyi bir seçenek, uygun performansı sağlayacak tam teşekküllü bir endüstriyel hat satın almak olacaktır. Aşağıdaki öğeler de yararlı olacaktır:

1. Soğutma üniteleri.
2. Füme ürünleri kesmek için masalar.
3. Bıçaklar, tahtalar ve kaplar.
4. Terazi.
5. Şiş.
6. Arabalar.

Elbette liste tam olmaktan uzaktır; işletmenin özelliklerine göre değişiklik gösterecektir.

Evden çalışmaya gelince mini hat yeterli olacaktır. Satın alınan ekipman çoğu görevi üstlenecek ve günde 5 tona varan verimlilikle sizi memnun edecektir.

Ürünlerin satışı

Uzmanlar mümkün olduğunca alıcıya uyum sağlamayı, yani popüler ürünlerden başlayıp ardından üretimi genişletmeyi öneriyor. Çeşitleri sınırlamaya gerek yok - herhangi bir ürünün bir alıcısı vardır, bu nedenle seçim ne kadar geniş olursa, vaat ettiği kar da o kadar büyük olur.

İşin ilk aşamalarında büyük üreticilerle rekabet yaratmaya bile çalışmamalısınız. En azından satış noktaları kurulana kadar küçük ölçekte başlamak daha kolaydır. Örneğin ürünlerinizi marketlerde kendiniz, arkadaşlarınız aracılığıyla veya internet üzerinden satabilirsiniz. Son olarak doğrudan mağazalarla iletişime geçmeyi deneyebilirsiniz.

Zamanla reklam yapmayı, panolara reklam yerleştirmeyi, internetteki özel forumlarda ürünler sunmayı düşünmelisiniz. Her şeyin kendi tariflerinize göre çevre dostu hammaddelerden (örneğin tavuklarla çalışmaktan bahsediyorsak çiftlikten satın alınabilecek) yapıldığını vurgulamak iyi bir hareket olacaktır. Eğer ürün gerçekten lezzetli çıkarsa, bu haberin kulaktan kulağa yayılacağına hiç şüphe yok.

Üretim arttıkça kendi mağazanızı ve ardından bir perakende zinciri açmanız mümkün olacak. Ancak bu tamamen farklı düzeyde harcama gerektirecektir çünkü çok sayıda ekipman satın almanız ve personel kiralamanız gerekecektir.

Gelirler ve geri ödeme

Durumu her zaman iyi talep gören uskumru tütsüleme örneğini kullanarak ele alalım.

Balıkların ortalama toptan satış fiyatı kilogram başına 150 ruble civarında olduğundan, bitmiş ürün iki kat daha fazla fiyata satılabiliyor. Ancak işlem sırasında hammaddenin küçüldüğünü anlamakta fayda var. Kilo kaybı sigara sıcaklığına bağlı olarak üçte bire ulaşabilir.

Örnek olarak 55 derece sıcaklıkta sigara içmeyi ele alalım. 50 kg balık içerseniz geriye yaklaşık 40 kg kalacak ve bu da satıldığında yaklaşık 12 bin ruble verecektir. Aynı zamanda hammadde alımı yaklaşık 7 bin rubleye mal olacak. Bir partinin üretim süresi birkaç saattir, dolayısıyla günlük üretim oluşturmak mümkündür. Bir ayda yaklaşık 150 bin ruble kazanabileceksiniz.

Tutarın bir kısmı vergilere, kiraya ve faturaların ödenmesine harcanacak, yani sonuçta geriye yaklaşık 100 bin ruble kalacak.

Benzer şekilde diğer sigara türlerinin üretiminin karlılığını da hesaplayabilirsiniz. İstatistiklere göre, bir tütsü odasının satın alınması birkaç ay içinde kendini amorti ediyor ve çok sayıda incelemenin belirttiği gibi, tüm ilk masraflar altı ay içinde geri ödenebiliyor.

İş planı

Kısaca maliyetler tabloya girilebilir:

Bu sayılar yaklaşık değerlerdir.

Video: küçük işletmeler için tütsühaneler.

Bu materyalde:

Neden insanlara neşe getirip sigara ürünlerinden iş yapmıyorsunuz? Sonuçta, çok az insan füme etlere kayıtsız kalıyor. Neredeyse herkes onları seviyor ve onlarsız tek bir tatil bile tamamlanmaz.

Bu işi organize ederken önemli noktalar

Bu işin karmaşıklığı olmasa da ana özelliği, et veya balık tütsüleme odasıdır. Seçimi, kirası ve ilgili ayrıntılar. Tabii ki, eğer bunu sadece arkadaşlarınız için değil, aynı zamanda ciddi bir şekilde yapmayı planlıyorsanız. Örneğin yerel pazarda satış yapmak. Odanın bu kadar özel olan yanı nedir? Sıhhi ve hijyenik gereksinimleri karşılamalıdır. Onlara göre burası sadece bir oda olmamalı. Burası et ürünlerinin işlenmesi için tam bir atölye olmalı. Ancak o zaman sigara içme işi sonuç getirecektir.

Devletin bu tür tesislere uyguladığı standartlar şunlardır:

1. Sigara içme işleminin gerçekleştiği atölye, konutlara ve eğitim kurumlarına 300 metreden daha yakın olmamalıdır.
2. Soğuk ve sıcak su, havalandırma, kanalizasyon bir işe başlamak için zorunlu koşullardır.
3. Odanın alanı 100 m²'den az olmamalıdır.
4. Ofis alanı, banyolar ve soyunma odaları bulunmalıdır.

Ek olarak, devlet standartları pencerelerin sayısını ve yüksekliğini, duvarlardaki duvar işçiliğinin kalitesini ve bir dizi diğer gereklilikleri düzenlemektedir. Bu yüzden kendi yiyecek sigara içme işinizi açmak o kadar kolay değil. Mevcut siteleri ve fiyatınıza uygun olanları yeniden inşa etmek işe yaramayacaktır. Evet, böyle bir işi sıfırdan kurmak kolay değil. Ancak bir çıkış yolu var: Daha önce yemek odası olarak kullanılan binayı kiralamak veya tamamen satın almak. Bu tür binalar devlet düzenlemelerine tam uygun olarak inşa edildi.

Ancak burada ikinci bir zorluk ortaya çıkıyor. Paragrafın başında yayınlanan eyalet gerekliliklerini unutmayın. Sadece fiyatına uygun bir yemek odası değil, diğer tüm gerekliliklere uygunluğu da soru sorulmayacak bir yemek odası olmalıdır. Mesela eski fabrikanın kantinini küçümsemeyin. Biraz yeniden donatılırsa bu atölye 10 tona kadar tütsülenmiş balık veya et üretebilir. Yani bu iş bir iş olarak oldukça mümkün.

Ana tehlike

Bu işe başlamadan önce yapmanız gerekenler nelerdir? Öncelikle bu ürünleri tedarik edebileceğiniz kişileri bulmanız gerekiyor. Unutmamak gerekir ki, en büyük zararı, insanlar denetim için kendilerine geldiğinde değil, işletme sahipleri yaşıyor. Hiç de bile. Deponun stok fazlası dolduğunda ve ürünler bozulmaya başladığında en büyük kayıpları yaşıyorlar. Üstelik mağazalardan iade alamama riski de var. Yani satışlardan kar elde edilmez. Ancak bir çıkış yolu var ve bunu bir iş gibi gelir getirecek ve aynı zamanda zevk verecek şekilde yapmak oldukça mümkün.

Bu neden oluyor? Mağazaların çoğunluğu, özellikle de süpermarketler, tüketiciye yönelik fiyatları çok yüksek tutuyor. Sonuç olarak maliyeti yüksek olduğundan ürün tükenmiyor. Bundan kurtulmanın yolu nedir? Bir iş olarak balık tütsüleme fikri başarısız oldu mu? Hayır, çözüm küçük bakkallarla işbirliği yapmak.

“Balıkçılık dışı alanlar” olarak adlandırılan bölgelerde böyle bir işletmenin açılma tehlikesi hâlâ mevcut. Kural olarak, oradaki erkeklerin çoğu balıkçıdır ve "balık tutma noktaları" ile ünlü bir su kütlesi vardır. Bu tür alanlarda böyle bir işletme açıp reklama çok para harcamaya bile değmez.

Koordinasyon da önemli bir husus

Füme ürünler satan bir işletme açan her girişimci, öncelikle bireysel girişimci olarak kayıt yaptırmalıdır. O zaman eylemlerini koordine etmek için çok sayıda departmanla uğraşmanız gerekecek. Bunlar aşağıdaki kuruluşlardır:

1. İtfaiye;
2. Rosprirodnadzor;
3. Rostechnadzor;
4. Veterinerlik hizmeti.

Ürün kalite belgesi almayı unutmayın. Diğerleri gibi füme bir ürün de bir sertifika ile onay gerektirir. Bir girişimcinin ticaret yapmasına izin verilebilmesi için özel bir testi geçmesi gerekir.

Bir tütsü odasını açmak ve işletmek için hangi ekipmana ihtiyaç vardır?

Ana ürünün füme et veya balık satışı olarak adlandırılabileceği, açılan işletmenin büyüklüğüne bağlıdır. Bu bir mini işletme ise, nispeten ucuza satın alabileceğiniz veya kendiniz yapabileceğiniz bir tütsü odasına ihtiyacınız olacak.

Bir tütsü odası ortalama 5.000 ila 35.000 ruble arasında satın alınabilir. Kesin fiyat birçok faktöre bağlıdır. Özellikle tütsühanenin açılmasının planlandığı bölgeden. Büyük ölçekli üretim için ek donanıma ihtiyacınız olacak:

1. Ürünleri yıkamak için banyolar.
2. Buzdolapları.
3. Sigara içilen şişli kafesler.

Tüm ekipmanlara sahip olmak gerekli değildir. Her üretimde seti farklıdır ve buna izin verilir.

Bu tür ürünlerin endüstriyel üretimine yönelik buzdolapları 100.000 rubleye kadar mal olabilir. Ekipman için birçok gereksinim vardır. Örneğin üretime hazırlanan ham maddeler ile bitmiş ürünlerin ayrı ayrı depolanması gerekir. Ve masaların, bıçakların vb. hijyenik şekilde işlenmesi zorunludur. her vardiyadan sonra.

Dikkat edilmesi gereken başka neler önemlidir? Hammaddelerin son kullanma tarihini ve saklandığı koşulları kontrol edin. Şüphe uyandırmayan ürünleri seçmek daha iyidir. Bir mağaza aniden yetersiz kalitede bir ürünle karşılaşırsa tüketicinin güvenini yeniden kazanmak kolay olmayacaktır.

Doğrudan alışveriş merkezlerinden ürün satın almamalısınız. Bu ekonomik açıdan uygun değildir. Üreticiden mal satın almak daha iyidir. Örneğin bunlar domuz çiftlikleri, balık fabrikaları vb. olabilir. Üreticiler genellikle gerekli kalite belgelerine sahiptir. Tütsülenmesinin tüm aşamaları evde gerçekleşen balıkların daha kaliteli olduğu düşünülmektedir. Yani, küçük bir işletme, uygun şekilde tanıtılırsa önemli miktarda gelir getirebilir.

Masraflar ne zaman telafi edilecek?

Bir işe başlamanın her noktasına doğru yaklaşırsanız, maliyetler yalnızca altı ayda kendini amorti edebilir. Ancak bu ancak hiçbir başarısızlık olmazsa ve girişimci tüm aşamaları olabildiğince net bir şekilde geçerse gerçekleşecektir. Özellikle de doğru çalışanları seçmeyi başarırsa.

Tütsühane çalışanlarının işe alınması önemli bir adımdır. İş tecrübesi olması daha iyi olacaktır çünkü gıda üretmek çok sorumlu bir iştir. Ürünlerin kalitesi doğrudan çalışanların deneyimine bağlıdır.

Çalışan sayısı işletmenin büyüklüğüne ve girişimcinin deneyimine bağlıdır. Bir işadamı gençse ve deneyim açısından yaşı çok fazla değilse 1-3 asistan tutabilir.

Büyük bir kuruluş daha fazla insana ihtiyaç duyar. Örneğin bir muhasebeci ve bir et kemikçisi tutmaktan zarar gelmez. Bunun için koşullar varsa ve talep varsa, bitmiş ürün mağazası açabilirsiniz. Her durumda, bir satıcıya da ihtiyacınız olacak.

Hangi balık tuzlamaya ve tütsülemeye uygundur?

Bu manipülasyonları yerel rezervuarlarınızda yüzen balıklarla yapmak daha doğru ve karlıdır. Veya belirli bir bölgede bulunan etlerle. Tüketicinin hoşuna gidiyor ve restoran, kafe konseptine de yakışıyor çünkü... genellikle yerel “doğanın armağanlarına” güvenirler.

Birçok kişi, uzak bölgelerden hammadde satın almanın daha iyi olduğuna inanıyor. Onlar yanlış. Bu küçük işletmeler için karlı değildir. Ülkemizde yük taşımacılığı altyapısı çok güvenilmezdir. Bu, füme et üretimi gibi bir işin gelişimini önemli ölçüde engellemektedir.

Eğer bir girişimci yine de bu yolu seçerse, o zaman kadrosunda bir gıda teknoloji uzmanının bulunması, yüksek vasıflı ve kapsamlı iş tecrübesine sahip olması gerekir.

Bir tür dondurulmuş et veya balığa dayanarak durumu belirleyebilmelidir. Bu kişi sigara içmek gibi bir işin gelişmesi için önemli bir durumdur.

Bu arada kurallara göre dondurulmuş balıklar içilemez. Bu kurala uyan herkesin bir işi olacaktır; sigara içmek muhtemelen başarılı olacaktır.

Füme ürünler yılın herhangi bir zamanında oldukça popülerdir, ayrıca satışları atmosferik olaylardan etkilenmez. Tütsüleme ürünleriyle kendi işinizi kurmak iyi bir iş fikridir, çünkü tütsüleme odası küçük olabilir ve tütsülemeyi oldukça hızlı bir şekilde açabilirsiniz.

Et ve balık tütsüleme işi yalnızca üretim süreci ve malların toptan satışı ile sınırlı olabilir veya daha fazla kar elde etmek için bir perakende satış noktası açabilirsiniz.

Küçük bir işletme için kendiniz bir tütsü odası inşa edebilir veya hazır ekipman satın alabilirsiniz. Bu işe yeni başlayanlar, bir tütsü odasının nasıl açılacağını ve nereden başlayacağını bilmiyorlar. Ve bir iş planı hazırlayarak başlamalısınız.

Bir tütsü odası için bir iş planı hazırlamanın ilk aşamasında, girişimci planlanan ürün hacmini belirlemelidir. Bir tütsü odası açmak için yapılacak yatırım miktarı buna bağlı olacaktır.

Bir işletme olarak bir ev tütsüleme evi, evde veya kiralık veya kendi tesislerinde bulunan bir işletme olarak organize edilebilir.

Tütsülenmiş bir ürün üretmek için küçük bir işletmeye gaz, kömür veya elektrikli tütsü odası satın alabilirsiniz.

Tavsiye. Uygun bir çözüm, günün 24 saati ve kesintisiz üretim çalışması için çeşitli tipte kantinin satın alınması olacaktır.

Deneyimli girişimciler, sıcak ve soğuk tütsülenmiş ürünler üreten çok işlevli tesislerin seçilmesini tavsiye ediyor. Sigara içme ekipmanına ek olarak başka ek ekipmanlar da gerekli olacaktır.

Satın alınan füme ürünler arasında füme et ve deniz balığı bulunur. Füme ürünler soğuk veya sıcak tütsülenebilir. Soğuk tütsüleme yöntemi kullanıldığında ürünler 2-3 günde hazırlanır, sıcak yöntem kullanıldığında ise birkaç saat sürer. Sıcak tütsülenmiş lezzetlerin raf ömrü 3 haftaya, soğuk tütsülenmiş lezzetlerin raf ömrü ise birkaç aya kadar ulaşır.

Bunu dikkate alarak ürünlerin bozulmaya zaman bırakmaması için küçük partiler halinde sıcak tütsüleme yöntemiyle hazırlanması gerekir.

Düzenli tüketicilerin ilgisini çekmek ve gelir elde etmek için sertifikalı hammaddeler satan güvenilir hammadde tedarikçileri bulmalısınız. Bu bir balık fabrikası ya da çiftlik olabilir.

Kısa sürede bir atölye açmak ve işletmenin karlılığına hızlı bir şekilde ulaşmak için, bir sigara atölyesi için aşağıdaki adımları içeren bir iş planı hazırlamanız gerekir:

• tütsühanenin bir işletme olarak tescili ve ürünlerin üretimi için tüm evrakların alınması;
• tedarikçilerin çeşitliliği ve seçiminin koordinasyonu;
• 1 parti hammadde alımı;
• bir tütsü odası ve diğer ekipmanların satın alınması;
• en uygun binayı arayın;
• çalışanların seçimi;
• füme ürünlerin üretimine başlanması;
• Tüketicileri aramak ve ürünü satmak.

Kârlılığı hesaplıyoruz

Çıktı hacmini ve net kar miktarını hesaplamak için, bitmiş ürünlerin tam satış tutarını ve yapılan harcama tutarını bilmeniz gerekir. Bu parametreler aylık olarak değişebilir. Bu nedenle, füme ürün satış pazarının istikrarına odaklanarak, füme ürün işinin karlılığına ilişkin ortalama bir hesaplama yapacağız.

Açık bir örnek vermek gerekirse füme uskumru satışından elde edilebilecek geliri hesaplamaya çalışalım; her zaman iyi bir satıcıdır. Taze uskumrunun toptan satış fiyatı yaklaşık 140 ruble. kilogram başına, bitmiş ürün üzerindeki işaretleme% 100'den fazla veya kilogram başına 300 ruble'dir.

Soğuk tütsüleme sırasında ürün küçülür. Uskumruyu 60 dereceden fazla olmayan bir sıcaklıkta tütsülerseniz, 50 kilogram hammaddeden yaklaşık 40 kilogram bitmiş uskumru elde edersiniz.

Tüm uskumru partisinin satışı, 7.000 ruble tutarındaki hammadde maliyeti dikkate alınarak 12.000 ruble olacak, brüt karlılık 5.000 ruble olacak. Sıcak tütsüleme yöntemini kullanırsanız, bitmiş ürünün hazırlanma süresi birkaç saate düşecektir.

Bir ürünün talep görmesi için üreticinin iyi bir füme ürün üretmesi gerekir.

Sigara içmek karlı mıdır?

Balık ve etin tütsülenmesi karlıdır. Her zaman sadece kendiniz için yemek içtiyseniz, sigaradan nasıl daha fazla para kazanabilirsiniz? Eğer bir tütsüleme odanız varsa, o zaman bir bankadan kredi alarak küçük bir işletme için küçük sigara içme odaları satın alabilirsiniz.

Tütsüleme odamızı kaliteli ürünler satan bir işletme olarak kullanarak, füme uskumru örneğini kullanarak net satış getirisini hesaplamaya çalışalım. Günlük 40 kilogram füme uskumru satışını organize ederken aylık brüt 150.000 ruble kâr elde ediyoruz.

Diğer tüm maliyetleri bu tutardan çıkarıyoruz:

• vergiler;
• perakende satış alanının kiralanması;
• elektrik;
• yakıt maliyetleri;
• personel maaşları;
• diğer giderler.

Böylece net karlılık ayda yaklaşık 100.000 ruble olacak. Füme uskumru üretimini doğru bir şekilde organize ettiğinizde, yatırımınızı birkaç ay içinde telafi edebilir ve net kar elde edebilirsiniz.

Bir tütsü odası açmak için en iyi yer neresidir?

Planlanan üretimin formatı doğrudan finansal yatırımların büyüklüğüne bağlı olacaktır.

Bir işletme olarak sigara içmek, kişisel bir arsa üzerinde kurulabilir veya uygun bir bina kiralanabilir. Garajdaki bir işletme gibi düzenlenen bir tütsü odası olağanüstü görünüyor.

Önemli. Kiralanan veya kendi üretim atölyesi, belediye kuruluşları tarafından kabul edilen sıhhi ve epidemiyolojik gerekliliklere ve standartlara uygun olmalıdır.

Yönetmeliklerle sigarahane için belirlenen şartlar aşağıdaki gibidir:

1. Binanın alanı 100 m2'den az olmamalıdır.
2. Sigara içme dükkanı yerleşim yerlerine 300 metre uzaklıkta bulunmalıdır.
3. Suyun zorunlu varlığı (soğuk ve sıcak).
4. Kanalizasyonun mevcudiyeti.
5. Atölye iyi havalandırılmalıdır.
6. Binada banyolar, işçiler için tesisler, ürünlerin depolanması ve ofis alanı bulunmalıdır.

Fonunuz sınırlıysa, iş planınıza bir sigara içme dükkanının inşasını dahil etmeniz önerilmez. Küçük bir tütsü odasıyla başlayabilir ve üretimi yavaş yavaş genişletebilirsiniz.

Devlet hizmetlerinin gereksinimleri dikkate alınarak inşa edilen eski kantinlerin binaları atölye kiralamaya uygundur.

Ürünlerin evde sigara içilmesini bir iş olarak değerlendirirken, üretim sürecini organize etmenin yanı sıra faaliyetlerinizi de yasallaştırmanız gerekeceğini unutmamak gerekir. Bunu yapmak için bireysel bir girişimci veya LLC açabilirsiniz. Aşağıdaki kurumlardan gıda üretimine izin veren belgeleri almanız gerekecektir:

• Sıhhi ve epidemiyolojik istasyondan.
• Rospotrebnadzor.
• Gostekhnadzor.
• Bir veteriner kuruluşundan.
• İtfaiyeden izin alın.

Bu belgeler olmadan füme et ve balık satışına yasal olarak başlamak imkansızdır. Ayrıca, SES temsilcilerinin füme ürünlerin belirlenen standartlara uygunluğunu her ay kontrol edeceğine hazırlıklı olmanız gerekir.

Kendi işinizi organize etmek zahmetli bir iştir, ancak kendiniz için çalıştığınızın ve bir aile işinin, finansal bağımsızlığın ve refahın temelini attığınızın farkına varmak tüm dezavantajları telafi eder.

Ticari olarak füme balık satışı Bir şirket çevresinde oturup füme balıkla bira içmeyi reddedebilecek biriyle tanışmak nadir olduğundan oldukça karlı bir işe dönüşebilir. Böyle bir tatilin hayranı olmasanız bile, muhtemelen bir parça domatesli füme domuz yağı veya beyaz ekmek üzerine bir parça sosis denemeyi reddetmeyeceksiniz.

Ticari olarak füme balık satışı

Bildiğiniz gibi, birçok insan en çok sevdiği şeyde en iyisidir ve en sevdikleri aktivite hala para kazandırıyorsa, o zaman şanslı bir piyango bileti çekmeyi başardığınızı rahatlıkla söyleyebiliriz. Ve eğer hala bu bileti çıkarmayı başardıysanız, muhtemelen balık ve diğer ürünleri içeceğiniz kendi atölyenizi açmak için bir iş fikrine ihtiyacınız olacak.

Füme balık satışı: ilk adımlar

Kişisel kullanım için ve yerel pazarda küçük satışlar için füme ürünler üretmeye başlamayı planlıyorsanız, bunu yapmak için çok az şeye ihtiyacınız olacaktır. Tütsülenmiş balık ve diğer ürünleri uygulamak için birkaç kare araziye, bir demir fıçıya, birkaç metal boruya ve biraz azme ihtiyacınız olacak. İle füme balık satışı uygulanabiliyorsa, bir tütsü odası kurmak için önerilere, yemek pişirmek için çeşitli tariflere ihtiyacınız olacak ve tüm bunları kütüphanede veya internette kolayca bulabilirsiniz. Başarının temel koşulu sabır ve meyveli ağaç türleridir.

Balık tütsüleme: endüstriyel hacimlerin ötesine geçmek

Eğer bir işletme olarak görülüyorsanız, çok daha fazlasına ihtiyacınız olacak. Tütsülenmiş balık ve bir dizi başka ürüne yönelik endüstriyel üretimi organize etmek için bir iş fikrine ve bir üretim atölyesinin varlığına ihtiyacınız olacak. Bu, gelecekteki işin ana ve en pahalı kısmıdır.

Atölye alanı

İtfaiyecilerin ve sanitasyon istasyonlarının gereksinimleri ideal olarak Sovyet kantinlerini karşılıyor. Ancak bir şey var ki, atölyenizin sanayi ve konut binalarına en az 300 metre uzaklıkta olması gerekiyor. Bu nedenle balık tütsülemesi, bir fabrika veya sanayi kuruluşunun topraklarında yer alacak bir kantin binasında yapılabilir.

Ziyaret etmeniz gereken kuruluşların listesi şunları içerir:

Rostechnadzor;
İtfaiye hizmeti;
Veterinerlik hizmeti;
Rosprirodnadzor;
SES.

Sigara içilen balık: gerekli ekipman

İş fikrinin uygulanmasındaki bir sonraki aşama gerekli ekipmanın satın alınması olacaktır. İçin füme balık satışı Eğer gerçekleşirse, ekipman alımına yatırım yapmanız gereken yaklaşık 300 bin rubleye ihtiyacınız olacak. Tam teşekküllü çalışma için, bitmiş ürünler ve hammaddelerin depolanması için buzdolapları, balıkların tuzlanması ve yıkanması için bir banyo ve bir tütsü odası satın almak gerekli olacaktır.

İşlenmemiş içerikler

Sigara içmek için gerekli ürün yelpazesini geliştirirken bölgenizin mutfak tercihlerine güvenmeniz gerekir. Bazı bölgelerde insanların prensip gereği hiç balık yemediği durumlar vardır. Bölgenizde balık alımı yapılması tavsiye edilir. Böyle bir etkinliğin asıl amacı, gerekli tüm belgelerle birlikte daha kaliteli, taze bir ürün alma fırsatına sahip olmanızdır. Dondurulmuş balık satın alırken hem kendi paranızı hem de ürünün tadını riske atarsınız.

Füme ürünleri satışı

Başarının anahtarı şudur füme balık satışı Kârlı bir iş olacağı ortaya çıkacak, bu, ürünlerin kalitesine ve satış ağının yetkin organizasyonuna bağlıdır. Bazen satış hacimleriyle sizi şaşırtabilecekleri için ürün satışlarınızı küçük mağazalara organize etmeye değer.

Eğer iş olarak füme balık satışı tüm ürünler sanki kendiniz için üretilecek şekilde organize edilecek, o zaman size başarı garanti edilecektir.