Rusya'da bir kafe açmak için gerekenler: bir kafe formatı seçimi + tesis seçimi konusunda tavsiyeler + ekipman maliyetleri + kafedeki personel + aylık maliyetler + yaklaşık geri ödeme hesaplaması.

Yazın sıcağa ve sıcak asfalt kokusuna hızlıca nerede ara verebilirsiniz? Kışın nerede ısınabilir, ilkbahar ve sonbaharda yağmurdan nerede saklanabilirsiniz?

Tabii ki sadece vücudunuzu ısıtmak/soğutmak değil, aynı zamanda arkadaşlarınızla sohbet ederken yiyip içebileceğiniz rahat bir kafede. Ayrıca burada çalışma haftasının sonunu veya bir çocuğun doğum gününü kutlayabilirsiniz.

Bir kafenin yılın herhangi bir zamanında talep gören evrensel bir şey olduğu ortaya çıktı. Dolayısıyla talep varsa bu nişte iyi para kazanabilecek bir işletme olacaktır.

Kafe veya küçük restoran açmak için neye ihtiyacınız var?– makalemizde.

Kafenizi veya mini restoranınızı açmaya nereden başlamalı?

Bir kafe açmak için adım adım basit bir planı hatırlamanız gerekir:

1. Konumun analizi (kafenin bulunacağı alan).
2. Hedef kitlenin analizi (ana müşteriniz kim olacak).
3. Kafe formatının seçimi (bu izleyicinin ihtiyaçlarına uyacak şekilde).
4. Kayıt.
5. Personel seçimi.
6. Araç gereç satın almak.
7. Reklam kampanyası.

1) Kafe açmak için ihtiyacınız olan yer.

Planımızın ilk üç maddesine kısaca “piyasa analizi” diyebiliriz. Kafe veya restoran açarken ilk yapmanız gereken şey talep analizidir.

Bu iş sabit olduğundan işletmeniz için yer seçimine özellikle dikkat etmeniz gerekiyor. Tıpkı oda gibi.

Geleneksel kafeler için ilk ve en önemli gösterge organik trafiktir: İşletmenin önünden kaç kişinin geçeceği.

Bölgenizdeki ortalama gelir düzeyine bağlı olarak işletme başına 5.000 ila 20.000 kişi düşebilir.

Bu nedenle trafiğin yoğun olduğu yerlerde kafe ve restoranlar adeta üst üste gelerek batmıyor, iyi bir gelir elde ediyor.

Çevresinde metro istasyonları, iş merkezleri, çeşitli alışveriş merkezleri vb. bulunan şehir merkezi burası ise son derece avantajlı bir lokasyon. Ancak oradaki rekabet son derece yüksek - büyük olasılıkla en iyi yerler zaten birileri tarafından kiralanmış durumda.

Moskova'nın bir yerleşim bölgesinde 5-6 bin sakin bir kafe için yeterli olabilir, ancak Rusya'nın Avrupa kısmı dışında 20.000 kişi bile yatırımı haklı çıkarmayabilir.

Ancak burada pek çok şey kafe/mini restoranın formatına ve hangi kitleye güvendiğinize bağlıdır.

2) Kuruluşun formatı.

Farklı izleyiciler için tasarlanmış çeşitli kafe formatlarının 3 örneğini burada bulabilirsiniz:

1. Yaz kafesi.
2. Gençlik kafesi.
3. Kafe tam teşekküllü bir restorandır.

Yaz mikro kafesi küçük bir perakende satış mağazasının yakınındaki birkaç masa için bir hafta içinde kendi masrafını karşılayabilir - oradaki masraflar minimum düzeydedir, özel izne gerek yoktur (orada yemek pişirmeyeceksiniz), personele de özellikle ihtiyaç duyulmaz (yalnızca bir satış elemanı).

Orada hiçbir şey pişirmiyorlar, sadece şişelenmiş alkolsüz içecekler ve cips veya kurutulmuş balık gibi soğuk atıştırmalıklar sunuyorlar. Belki birkaç basit sandviç. Bu, işletmeniz için en basit ve en ucuz seçenektir.

Ancak yaz kafesinin de ciddi dezavantajları var.

Öncelikle, özünde bu geçici gelirdir. Cips, dondurma ve bira içeren bir tezgahınız varsa çadırlı masalar kurmak zor olmayacaktır. Ancak bağımsız bir iş olarak başlamaya değmez.

Evet, sıcak ülkelerde bu, basit gelir için en popüler seçeneklerden biridir, ancak kışlarımız açık havada rahat dinlenmeye elverişli değildir.

Bir yaz kafesi 20.000 - 40.000 rubleye mal olabilir. ayda ve karlılığı çok farklı olacaktır. Örneğin, kalabalık yerlerde (otoyolda veya aynı pazarda) - aynı miktar, ancak haftada. Ancak insan trafiğinin bulunmadığı çevre bölgelerde bunun son derece karlı olması pek olası değildir.

Ayrıca yerel sakinlerden onay almanız gerekiyor çünkü ucuz alkol en prezentabl kalabalığı çekmiyor.

Gençlik kafesi self-servis veya "anti-kafe" genellikle garsonlar, barmenler vb. ile klasik olandan çok daha ucuzdur.

Bu seçenek çok esnek olduğundan harcamaların tam miktarını belirtmek mümkün değildir.

Klasik kafe/mini restoran Açmak için üç ila dört masaya, birkaç garsona, ortalama bir menüye ihtiyacınız olacak ve ek eğlenceye gerek kalmayacak: sadece yemek ve daha fazlası değil. Yakınlarda insanların çalıştığı veya oynadığı başka yerler varsa bu oldukça faydalı olabilir.

Ancak uygun bir konuma sahip bir gençlik kafe-restoran çok karlı bir iş olabilir. Ancak başarısını yalnızca yer değil, başka bir şey de belirler.

Herhangi bir özel yenilik olmadan standart bir kafe açmak için neye ihtiyaç var? Bu doğru - makul fiyatlarla lezzetli yemekler.

3) Ortalama kontrol: Müşterinin kalbine giden yol mideden geçer.

Örneğin, iki kafe/restoran var, birinde ortalama fatura 200 ruble, diğerinde ise 900: hizmet nerede daha iyi? Açıkçası daha pahalı.

İşte orta Rusya için ortalama bir kontrol örneği:

Ancak "ortalama faturanın" "odadaki ortalama sıcaklık" gibi olduğunu anlamalısınız.

Geleneksel bir kafe/restoranda gün, kendine özgü aktivite ve dinlenme sürelerine bölünür. Yani sabah açıldıktan hemen sonra ortalama çek 200 ruble civarında olabilir. (örneğin kahve, çörek ve salata), öğle yemeğinde miktar 300-350 rubleye kadar çıkabilir. kişi başına.

Geceye daha iyi hazırlanmanız gerekiyor çünkü o zamandan beri ortalama kontrol 1000 veya daha fazlasına ulaşıyor. Hele ki cuma gecesiyse.

Hangi kafe/restoran açacağınıza, hangi fiyatları belirleyeceğinize karar veremiyorsanız ekonomik istihbarat için bir acente tutun. Bu kalıcı bir iş değil ve buna göre ödeniyor - yaklaşık 10.000 ruble.

İzcinin görevi, seçtiğiniz bölgedeki tüm işletmeleri gözden geçirmek, düzenlemelerine bakmak, menüyü okumak, "özel" yemekleri denemek ve size bunu nasıl daha iyi, daha ucuz hale getireceğinizi vb. anlatmaktır.

Tesislerin kaydı ve hazırlanması

Nerede ve kimin için kafe/restoran açacağınızı biliyorsanız artık resmi olarak kayıt yaptırmanın zamanı gelmiş demektir.

Hesaplamaları basitleştirmek için Rusya'daki en popüler kafe/restoran formatını ele alalım:

1. Ortalama fatura 400 ruble.
2. Koltuklar – 50.
3. Konum - iş merkezinin yakınında, bölge merkezidir ancak tarihi değildir (turist trafiği yoktur).
4. Hedef kitle: ofis çalışanları.

Bu kuruluş orta kategoriye aittir, dolayısıyla tescili statü gerektirecektir.

Gerçek şu ki, bireysel bir girişimci bazı lisansları alamıyor, alkol satışını kaydederken belirli zorluklar yaşanacak.

Ancak burada abartılacak bir şey yok. LLC olarak bir kafe/restoran açmak için ihtiyacınız olan şeyler:

Kayıt işlemine paralel olarak tesisin tasarımıyla da ilgilenmeniz gerekir. Gerçek şu ki, bir kafe/restoran açmak için yer kiralamadan önce bazı izinlerin alınması gerekirken, diğerlerinin ise mekân ziyaretçi kabul etmeye hazır hale geldikten sonra alınması gerekir.

Yani her şey hazır olduğunda Sanitasyon İstasyonundan veya yangın müfettişliğinden denetimler size gelebilir, ancak Federal Vergi Servisi belgelerinizi işletme kaydı aşamasında kontrol eder.

1. Kafe açma alanı.

Bu nedenle 50 koltuklu klasik kafe/mini restoran formatımızın 150 -160 m2 alana sahip olarak kiralanması gerekmektedir.

Metrekare başına maliyetin 500 ruble olacağını varsayarsak, toplamda yaklaşık 80.000 ruble ödemeniz gerekecektir. her ay .

Anladığınız gibi, şehrin tam merkezinde kira, özellikle Moskova'da çok daha yüksek bir fiyata mal olacak, ancak bunu bir yerleşim bölgesinde daha ucuza bulabilirsiniz.

Bir kafe/restoran için önceden hazırlanmış bir yer bulmak büyük bir başarıdır, bu nedenle büyük ölçekli tadilatlara hazırlıklı olmanız gerekir. İnşaat malzemelerinin fiyatlarını, binayı bitirme maliyetini, işçilere ödeme yapmayı vb. unutmayın.

Oldukça yüksek kaliteli bir kaplamanın yaklaşık 300 ruble / m2'ye mal olacağına ve aynı miktarın ustaların hizmetlerine mal olacağına inanılıyor.

Yani 600 ruble için 160 m2 metre *. = 96.000 ovmak.

Ancak her şey o kadar basit değil... 160 m2 temel alandır, ancak bitirilmesi gereken zemin (veya daha doğrusu sadece zemin değil) değil, aynı zamanda tavan ve duvarlardır. 96.000 ruble çıkıyor. 288.000 elde etmek için üçle çarpmanız gerekir.

Enflasyonu hesaba katarak güvenle 300.000 rubleye kadar yuvarlayabilirsiniz. tesislerin yenilenmesi için ilk yatırım.

Elbette kozmetik onarımlarla idare edebilirsiniz, o zaman çok daha ucuz olacak ama dışarıdan kimsenin göremeyeceği kapalı bir atölye için buna ihtiyacınız yok, kafe açmak için ihtiyacınız var yani iç mekan olmalı müşteriler için rahat ve çekici.

2. Kafe açılışı için salonun ve mutfağın hazırlanması.

Ancak bir kafe açmak için yapılması gereken işlerin hepsi yenileme değildir. Tüm iletişimleri, egzoz davlumbazını, satın alma ekipmanını vb. bağlamanız gerekir.

Şununla başlamaya değer: güç kaynağı, onsuz çalışamazsınız.

Maliyetlerinizi oldukça basit bir şekilde hesaplayabilirsiniz: kablolama ve ağ bağlantısı olan bir prizin maliyeti yaklaşık 600 ruble. Kaç tane sokete ihtiyacınız var - maliyetler bunlar. Zaten mekanda bulunuyorlarsa gider maddesi gündemden çıkarılır.

Sonraki gel su temini ve kanalizasyon. Mini restoran şeklinde bir kafeye sahip olduğunuz için bu noktaların her ikisi de hem personel hem de müşteriler açısından son derece önemlidir. Aynı doğrultuda düşünmeye değer havalandırma ve egzoz sistemi mutfakta.

Kolaylık sağlamak için tüm bu iletişim verilerini tek bir tabloda özetlemek daha iyidir:

Kategori	Detaylar	Maliyet, ovmak.
Toplam		85.500 ruble.
Elektrik	Mutfak, oturma odası ve depolama alanları için 20 priz.	18 000 (600 * 20)
Su tedarik etmek		17.500 (1 doğrusal metre başına 50 m * 350 ruble)
Kanalizasyon	Farklı çaplarda boruların döşenmesi - 50 m'ye kadar	35.000 (1 doğrusal metre başına 50 m * 700 ruble)
Sarf malzemeleri	Bağlantı elemanları, konektörler vb.	10 000
Havalandırma	Havalandırma kanalları, egzoz davlumbazı vb. – 50 m'ye kadar	25.000 (1 doğrusal metre başına 50 m * 500 ruble)

Kafe açmak için ihtiyacınız olan ekipmanlar

Bu bölüme daha önce kaldığımız yerden havalandırmayla başlayalım. Evet havalandırma geçişleri yaptık ama tüm bunların çalışabilmesi için dahili fanlara ihtiyacımız var. Özellikle yaz aylarında havalandırma olmadan çalışmanın imkansız olacağı mutfak için.

Salon, mutfak, depo ve banyo için maliyeti 40-45.000 rubleye ulaşabilen 4-7 fana ihtiyacınız olabilir.

Mutfakta iyi bir havalandırma ve davlumbaz olmadığında düzenleyici otoritelerin size izin vermeyeceğini, dolayısıyla kafe açmak için bu bölüme çok dikkat etmeniz gerektiğini unutmayın.

Daha sonra, salon ve mutfağın yanı sıra depolama alanları için ekipmanı ayrı ayrı düşünmeniz gerekir. İlk durumda görev, işletmenin misafirlerine güzel bir şekilde yiyecek ve içecek servisi yapmak, onları eğlendirmek, ikinci durumda ise yemek hazırlamak, yiyecekleri bozulmayacak şekilde muhafaza etmek vb.

Salonda her şey nispeten basittir. Burada 50 kişilik masa ve sandalyelerin (artı yedek olanlar) yanı sıra yardımcı ekipman ve eğlence ekipmanlarına ihtiyacınız olacak.

Salonun düzenine göre bir kafe açmak için neye ihtiyaç duyulduğuna dair yaklaşık bir tahmin:

Salon için mobilya ve ekipmanlar	Miktar	Maliyet, ovmak.
Toplam		422.500 ruble
Masa	13 adet.	19 500
Sandalye	55 adet	33 000
Bar tezgahı	1 BİLGİSAYAR.	150 000
Müşteri self servis hattı	1 BİLGİSAYAR.	100 000
televizyon	1 BİLGİSAYAR.	20 000
Özel efekt sistemi (“renkli müzik”, spot ışıkları)	1 BİLGİSAYAR.	10 000
Hoparlörler ve mikrofonlar (ses sistemi)		30 000
Soğutma fonksiyonlu vitrin	1 BİLGİSAYAR.	30 000
Oturma odasında içecekler için buzdolabı (şeffaf kapılı).	1 bilgisayar	30 000

Kafe açmak için ihtiyaç duyulan depo ve endüstriyel tesislere ait mobilya ve ekipmanlar şunlardır:

Çalışma alanları için mobilya ve ekipmanlar	Miktar	Maliyet, ovmak.
Toplam		269.000 ruble
Üretim tablosu	4 şey.	16 000
Yıkama	2 adet.	6 000
Sebze ve meyveler için raflar	2 adet.	8 000
Elektrikli soba	1 BİLGİSAYAR.	50 000
Buzdolabı	2 adet.	100 000
Dondurucu	2 adet.	40 000
Mikrodalga	4 şey.	28 000
Derin kızartma ekipmanları	1 BİLGİSAYAR.	15 000
Bakkal terazisi	2 adet.	6 000

Tüm bunların yanı sıra kafe açmak için de tabak satın almanız gerekiyor.

Ortalama 50 kişilik bir işletmeden bahsettiğimiz için bu liste oldukça kabarık olacaktır:

• sindiriciler,
• birinci ve ikinci yemekler için tabaklar,
• tabaklı ve tabaksız bardaklar,
• bardaklar (kuru ve kırmızı şarap için ayrı ayrı, şampanya ve kokteyller için),
• salata kaseleri,
• tencere,
• farklı çaplarda kızartma tavaları,
• gözlük,
• Müşteriler ve mutfak personeli için çatal bıçak takımı.

Bunun toplam maliyeti, üreticiye, boyuta, yapıldıkları malzemeye vb. bağlı olarak 50.000 ila 100.000 ruble arasında olacaktır.

Bu nedenle, kayıt maliyeti, tesisin dekorasyonu ve gerekli tüm ekipmanların satın alınması size yaklaşık olarak mal olacaktır. 1.275.000 RUB – 2.000.000.

Bu çok mu fazla? Elbette bu az bir miktar değil ama lokasyon doğru seçilirse ilk yatırım altı aydan bir yıla kadar kendini amorti edebilecektir.

Ancak hepsi bu kadar değil: Ürün, sarf malzemeleri satın almak ve çalışanlara ödeme yapmak gibi günlük faaliyetler için harcamalarımız var.

Kafe açıldıktan sonra maliyetler ne olacak?

Kafenin salonu hazırlandı, kuruluş için ekipmanlar satın alındı. Personel ve malzeme konusunda endişelenmenin zamanı geldi.

Şu personele ihtiyacımız olacak: 2 aşçı, 2 barmen ve 2 veya 4 garson. Ayrıca iki servis çalışanına ihtiyaç vardır: bir temizlikçi ve bir yükleyici/tesisatçı (“geniş profilli dar bir uzman”).

Burası tam teşekküllü büyük bir restoran olmadığı için çok deneyimli şeflere ihtiyacınız yok ve buna göre maaşları daha mütevazı olacak. Ortalama olarak 20 - 25.000 ruble alıyorlar.

Çalışanların geri kalanının maaşı 15.000 - 18.000 ruble arasında olacak. (Rosstat'a göre Rusya Federasyonu ortalaması).

Restoran alanının temizliği ve bakımı tek kişi tarafından yapılabilir: eğer ekipman yeniyse, o zaman çok fazla sorun yaşanmaz.

	İş unvanı	Miktar	1 çalışanın yaklaşık maaşı, ovmak.
1	Yönetmen (sahibi)	1	Kâr yüzdesi
2	Muhasebeci	1	Yarı zamanlı 8.000 veya dış kaynak – 3 - 4.000
3	Aşçı	2	25 000
4	Barmen	2	18 000
5	Garson	2-4	12-18.000 + bahşiş
6	Temizleyici (temizleyici)	1	12-15 000
7	Yardımcı (yükleyici, tesisatçı)	1	12-15 000

Kuruluş için en az 7 kişiyi işe almanız gerekecek ve maaşlarının maliyeti yaklaşık 125.000 ruble olacak.

Neden bu kadar çok? Gerçekten bir kafe açmak için gerekenler bunlar mı?

Evet, tam olarak bu kadar çünkü Kafe sabah ve akşam olmak üzere iki vardiya halinde çalışmaktadır. Bu nedenle bir vardiyadaki personelin tamamının ikiyle çarpılması gerekir. Dolayısıyla iki aşçı, iki barmen vb.

İşletmenizin idari kadrosunu (muhasebeci ve müdürü) unutmayalım. Yöneticiyseniz kârdan payınızı alacaksınız yani biz sizi dikkate almayacağız ama alacağız ama siz yarı zamanlı veya dış kaynak olarak alabilirsiniz.

Toplam personel maliyeti yaklaşık 150.000 ruble olacak. her ay .

a) Ürünler ve sarf malzemeleri.

Bir kafe açmak ve sonrasında kesintisiz çalışması için kategorinizdeki (fiyat ve kalite açısından kabul edilebilir) ürün tedarikçileriyle lojistik bağlantı kurmak gerekir.

Et, sebze/meyve, içecek (alkollü ve alkolsüz) vb. satın almanın ortalama maliyeti yaklaşık 85.000 - 100.000 ruble'dir. her ay.

Çoğu şey ürünün yerel olarak mı üretildiğine yoksa yurt dışından mı ithal edildiğine bağlıdır, dolayısıyla bu sürecin kontrol edilmesi gerekir.

Market alışverişinin yanı sıra kırtasiye, çöp poşeti, her türlü paçavra ve el bezi gibi görünürde belli olmayan harcamalar için de önceden para ayırmanız gerekiyor.
Kafenin yüksek müşteri trafiği varsa, bu genellikle ayda yaklaşık 3.000 rubleye mal olur.

Gelecekte, ekipmanın yıpranmasına da dikkat etmek gerekecek - tabaklar ve bardaklar kırılma eğilimindedir, sandalyeler kırılır (özellikle ucuz olanlar) ve giysiler kirlenir.

Ancak bu, iş planında operasyonun ilk 6 ayını kapsayan başlangıç ​​maliyet planına dahil değildir. Yılın ikinci yarısında ve sonrasında gerçekleşen her şey doğrudan kafenin gelirinden karşılanmalıdır.

b) Diğer düzenli ödemeler.

Maaşlara ve ürün satın alma maliyetlerine ek olarak düzenli ödemeler, elektrik faturalarını, bina kirasını ve vergileri içerir.

Hepsi de en iyi şekilde tablo biçiminde sunulur:

Genel olarak hazırım; sarf malzemesini hallettik. Durumu değerlendirmenin ve karlılığı belirlemenin zamanı geldi.

Öğrenmenin en iyi yolu başkalarının deneyimlerinden yararlanmaktır, öyle değil mi?

Roman Nikitin bu videoda size kendi işine başlamayı anlatacak:

Kafe açmak için iş planının sonuçları

Öncelikle kafe açmak için gerekli olan başlangıç ​​sermayesini belirleyelim.

Daha önce de söylediğimiz gibi, hem tek seferlik giderleri (onarımlar, ekipman alımı vb.) hem de düzenli giderleri (maaş maaşı, kamu hizmetleri) içerir.

Gerçekte, kafe formatında bir işletme açmak için yaklaşık 2.000.000 rubleye ihtiyacınız var. Çünkü her zaman öngörülemeyen harcamalar oluyor, üstelik enflasyonu da unutmamak gerekiyor.

En krize benzeyen işletmemiz için ortalama çeki aldık - 400 ruble. müşteri başına (karşılaştırma için Moskova'daki kuruluşlar 900 ruble ücret alıyor). Eğer gerçekten bir iş merkezinin yakınında açıldıysanız, günde yaklaşık 80 müşteriniz olacaktır.	Yaklaşık restoran hesaplamaları: 80 kişi * 400 ovmak. = 32.000 ovmak. Bir ayda 20 iş günü vardır: 32.000 * 20 = 640.000 ruble.
Buna kurumsal partileri ve diğer tatilleri de ekleyin - bu kuruluş onlara uyarlanmıştır. Orada ortalama çek yaklaşık 800 ruble olacak. kişi başına ve haftada genellikle 4 - 8 kişi için ikiden fazla etkinlik düzenlenmez.	Yani, kuruluş başına ortalama olarak: (4 kişi * 800 rub.) * Ayda 6 etkinlik = 19.200 rub.
Toparlarsak işletmemiz aylık yaklaşık 660.000 ruble gelir elde edecek. : 660.000 * 3 = 1.980.000 ovmak. - bu, teorik olarak işletmenizin kendisini üç ayda amorti edeceği anlamına gelir.

Ancak pratikte her şey eskisi gibi olmayacaktır. Gerçek şu ki, başlangıçta işletmeniz hiç kimse tarafından bilinmeyecek ve ilk üç ila dört aydaki en yüksek katılım rakamlarına güvenmemelisiniz.

Gerçek geri ödeme, kafenin yaklaşık 6 aylık işletiminden sonra gelecektir.

Yani her şeyi ele aldık, kafe açmak için neler gerekli. İş planı oldukça detaylı bir şekilde ortaya çıktı, artık iş girişimcilere kalmış...

Yararlı makale? Yenilerini kaçırmayın!
E-postanızı girin ve yeni makaleleri e-postayla alın

* Hesaplamalarda Rusya'ya ait ortalama veriler kullanılmıştır

1.200.000 RUR

Yatırımlara başlamak

750.000 ₽

150.000 - 220.000 ₽

Net kazanç

12 ay

Geri ödeme periyodu

Çocuklara yönelik bir kafe, catering endüstrisinde çok fazla rakibinizin olmayacağı ve para kazanmanın birçok ek yolunun olmayacağı bir niş: ustalık sınıfları düzenlemekten aile tatilleri düzenlemeye kadar.

Çocuk kafesi, catering ve eğlence alanlarını birleştiren özel bir iştir. Gelişme ve tanıtım için birçok fırsat yaratıyor ve büyük ve küçük şehirlerde talep görüyor. Bu alandaki rekabet hala küçük, bu yüzden tüm fırsatları kullanmaya ve bir niş işgal etmeye değer.

kadar kazanın
200.000 ovmak. ayda eğlenirken!

Trend 2019. Eğlence alanında entelektüel iş. Asgari yatırım. Ek kesinti veya ödeme yoktur. Anahtar teslimi eğitim.

Bir çocuk kafesi neden alakalı bir iş fikridir? İlk olarak, çocuk kitlesini hedeflemek her türlü ekonomik koşulda anlamlıdır. İkincisi, ülkemizde pek çok benzer kuruluş yok, çocuklara yönelik özel kafelerin nişi boş. Üçüncüsü, çocuklara yönelik eğlence merkezlerinin hizmetlerine olan talep çok yüksektir.

İş Özellikleri

Çocuk kafesi ile diğer kuruluşlar arasındaki temel farklar, tasarım ve menüde özel bir konsept, çocukların isteklerini karşılama önceliği, eğlence programının özellikleri ve izleyicinin yaş bölümüdür. Kafenin teklifi, hedeflenen ziyaretçilerin yaşına bağlıdır.

Kural olarak, kafedeki atmosfer, 14 yaşına kadar olan gençler de dahil olmak üzere altı ay ve üzeri çocuklara yöneliktir. Çocuk kafeleri okul öncesi ve okul çocukları için partiler düzenler, doğum günlerini kutlar, boş zaman etkinlikleri düzenler: çeşitli ustalık sınıfları, gösteri programları vb. Bazı kafeler oyun alanına güveniyor, diğerleri animatörlerin çalışmalarına ve bazıları da hem çocukların hem de ebeveynlerinin ilgisini çekecek aile boş zaman etkinlikleri düzenlemeye güveniyor. Herhangi bir çocuk kafesi konsepti başarılı olabilir. Önemli olan, açıkça düşünülmüş olmasıdır.

Kuruluşun formatına karar vermeden önce konsept üzerinde çalışmanız gerekir: hedef kitleyi, ana fikri ve sizi rakiplerden ayıran özelliği belirleyin; Menüyü ve iç mekanı ayrıntılı olarak düşünün.

Konsept ve format seçimi

Pazarda öne çıkmak ve maksimum sayıda misafir çekmek için kafenin özgün bir konsepte sahip olması gerekir. Sadece kafenin katılımı değil aynı zamanda kârı da konsepte bağlı olduğundan bu konuya özel bir sorumlulukla yaklaşılmalıdır.

Çocuklara yönelik bir kurumun, konsepti geliştirirken dikkate alınması gereken özel gereksinimleri vardır. Çocuk kafesi, çocuğun ilginç, konforlu ve güvenli bir boş zaman geçirmesi için tüm koşulları yaratmanın önemli olduğu bir yerdir. Bu nedenle odanın tasarımı, renk şeması, tüm dekor, imar, mobilya ve oyun alanı konsepti özenle düşünülmüştür.

Bir çocuk kafesinin klasik formatı, bir yemek alanı ve ilgi çekici yerleri, amatör aktivite köşesini, eğitici oyunlar için bir sınıfı vb. içerebilecek bir oyun alanıdır. Bazı kuruluşlar atlıkarıncalar, kaydıraklar veya toplu havuzlarla donatılmıştır. Oyun odası güvenli olmalıdır, bu nedenle doğru yüzeyleri ve mobilyaları seçmek önemlidir. Ayrıca oyun alanında çocukları denetleyecek özel bir görevli bulunmalıdır. Bu iş için genellikle animatörler işe alınır.

Çocuk kafesi konseptini geliştirmek için rakipleri analiz etmeli, yabancı deneyimi araştırmalı, yerel izleyicinin ihtiyaçlarını ve ilgi alanlarını değerlendirmeli ve toplanan bilgilere dayanarak kendi kuruluş fikrinizi bulmalısınız. Kafe tesislerinin düzenini ve alanını dikkate almak önemlidir. Kapsamlı bir niş analizi olmadan yatırımlar riskli olacaktır.

Bir çocuk kafesini hangi biçimde sunacağınız birçok seçenek var. Sunum, ana fikir, ölçek, tema, odak noktası, yatırım miktarı açısından farklılık gösterebilirler. Bazı formatlar 500 bin ruble bütçeyle uygulanıyor, bazıları ise 1,5-2 milyon ruble sermaye gerektiriyor.

Bu, lezzetli mutfağı ve yaratıcı etkinliklerin organizasyonunu birleştiren bir kuruluştur: resim, tiyatro, müzik, edebiyat akşamları, ustalık sınıfları vb. Buradaki ana rol çocukların yaratıcı gelişimine verilmiştir ve yemek konusu ikincildir.

Dondurma, çocukların en sevdiği ikramlardan biridir, bu nedenle ürüne bahse girebilirsiniz. Son derece uzmanlaşmış bir kuruluş açmak çok daha kolay ve daha ucuz olacaktır. Bu nedenle proje bütçesi minimum düzeydeyse dondurmacı tarzı bir kafe iyi bir seçenek olacaktır. Dondurma salonu açma hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.

Çocukların sevdiği bir diğer ürün ise kekler ve çeşitli hamur işleridir. Rahat bir şekerleme atmosferi kutlama hissi uyandırır ve çocuk kafesi formatına mükemmel uyum sağlar. Pastane formatında kafe açma hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.

Ana fikir, böyle bir kuruluşta ebeveynlerin, çocukları oyun oynayıp eğlenirken iyi yemeklerin ve rahat bir atmosferin tadını çıkarabilmeleridir. Çoğu zaman bu format İtalyan mutfağıyla birleştirilir. Kafe, sade bir atmosfere sahip hoş bir iç mekana sahip olmalı ve çocuklar ve yetişkinler için iki menüye sahip olmalıdır.

Böyle bir kuruluşun ana "cazibesi" oyun alanıdır. Bu bir labirent, bir trambolin kompleksi, evlerin bulunduğu bir çocuk oyun alanı, kuru bir havuz vb. Olabilir. Bu, daha ilgi çekici hale getirilebilecek standart bir çocuk kafesi formatıdır. Örneğin, müzik dersleri, mutfak ustalık sınıfları veya kukla tiyatrosu gösterileri düzenleyin. Bir bebek indirimi veya aile brunch büfesi düzenleyin. Burada her şey sahibinin takdirindedir.

Dolayısıyla bir çocuk kafesinin başarısı, kuruluş formatının ne kadar düşünceli ve kullanışlı olduğuna bağlı olacaktır. Hem çocukların hem de yetişkinlerin görüşlerini dikkate almak önemlidir.

Proje uygulaması

Çocuk kafesi açmak isteyen bir girişimci için nereden başlamalı? İki seçenek olabilir:

Bir pazar analizi yapın, talebi değerlendirin, bir konsept geliştirin, bir iş planı hazırlayın ve ardından bu proje için uygun tesisleri arayın;

Öncelikle bir oda seçin ve ancak o zaman konsept üzerinde düşünün ve onu düzenin özelliklerine göre ayarlayın.

Önce tesise karar vermek ve ardından bunun için özel olarak bir proje geliştirmek çok daha uygundur. Öncelikle, alanı bu şekilde düşünebilirsiniz - ve karmaşık düzeniyle bir çocuk kafesi için bu önemlidir. İkincisi, uygun bir tesis bulmak daha zordur, bu nedenle bu soruyla başlamanız gerekir. Ve sonra bir iş organize etmeye devam edin.

Çocuk kafesi için izinler ve belgeler

İlk aşama bir işletmenin tescili ve izinlerin alınmasıdır. Bir çocuk kafesi açmak için, basitleştirilmiş vergi sistemine (“gelir eksi giderler”)% 15 oranında bir LLC kaydetmeniz gerekir.

OKVED-2'ye göre faaliyet türü:

56.10.1 “Tam restoran hizmeti veren restoran ve kafeler, kafeteryalar, fast food ve self-servis restoranların faaliyetleri.”

Ek aktiviteler olarak şunları seçebilirsiniz:

93.29.9 Diğer eğlence ve ağırlama faaliyetleri

92.51 Kütüphanelerin, arşivlerin, kulüp tipi kurumların faaliyetleri

İşletmeniz için hazır fikirler

Ayrıca etkileyici bir izin paketi toplamanız, tüm SES gerekliliklerine uymanız vb. gerekecektir. Bir catering işletmesi açmanın tüm nüanslarını okuyabilirsiniz. Çocuk kafesi kayıt prosedürü normalden farklı değildir.

Çocuk kafesi tesisi seçimi

Bu sorunun önceden ele alınması gerekiyor. Birincisi, bir işletmeyi kaydederken, tesis için bir kira sözleşmesi yapmanız ve belirli bir tesiste çalışma izni almanız gerekeceğinden. İkincisi, uygun bir tesis bulmak o kadar kolay değil. Zorluklar, catering işletmelerinin uyması gereken katı gerekliliklere tabi olmasından kaynaklanmaktadır. Üçüncüsü, bir çocuk kafesi özel imar, düzen ve tasarım gerektirir. Çoğu zaman, tesisin her sahibinin kabul etmeyeceği değişikliklere ihtiyaç vardır.

Catering işletmesinin bulunduğu yeri bulmayı başarırsanız çok şanslı olacaksınız. Bu şekilde evrak işlerinden ve muhtemelen bazı ekipmanlardan tasarruf edeceksiniz. Genellikle bu tür tesisler davlumbaz, havalandırma ve klima ile kiralanır.

Bir oda seçerken iki ana kriter vardır: coğrafi konumu ve odanın durumu. Uygun bir konum iyi bir reklam olacak ve tesisin iyi durumu onarım masraflarını ve açılış için hazırlık süresini azaltacaktır.

Çocuk kafesi açmanın en karlı yerleri:

alışveriş merkezleri;

yaya trafiğinin yoğun olduğu caddelerdeki bir yerleşim bölgesinde;

parklar, meydanlar, setler;

çocuk kurumlarının yakınındaki tesisler.

İşletmeniz için hazır fikirler

Tesis bir alışveriş merkezinde, bir konut binasının zemin katında veya ayrı bir binada bulunabilir. Önemli olan, gerekli iletişime ve cepheyi kurumsal bir temaya göre dekore etme yeteneğine sahip olmasıdır. Ayrıca kafeye ulaşımın kolay olmasını ve yakınlarda uygun park yeri bulunmasını sağlamak gerekir.

Bir kafede bu alana sığmanız gerekir: oyun ve yemek alanı, yönetim, mutfak ve malzeme odaları.

Uygulamada görüldüğü gibi, çoğu durumda çocuk kafeleri için 80-100 m2'lik alanlar seçilmektedir. Gerekli tüm bölgeleri daha küçük bir alanda düzenlemek zordur. Çocuk kafesinin 300 m2'yi kapladığı daha büyük ölçekli projeler de var. ve çok çeşitli ilgi çekici yerleri içerir.

Oda seçerken dekorasyona ve yeniden gelişme olasılığına dikkat edin. Çocuk kafesi kendine has özellikleri olan bir projedir ve standart oda uygun olmayabilir. Bu durumda, mülkü yenileme fırsatına sahip olmalısınız - bu konu derhal ev sahibiyle görüşülmelidir.

Bir diğer ipucu da ev sahibiyle uzun vadeli bir kira sözleşmesi imzalamaya çalışmaktır. Bu sizi mal sahibinin öngörülemeyen eylemlerinden koruyacaktır: ödemeyi artırmak, sözleşmeyi feshetmek, mülk kiralama koşullarını değiştirmek vb.

80-100 m2 alana sahip bir bina kiralamanın maliyeti. yaklaşık 100 bin ruble olacak. Rakamlar bölgeye göre değişiklik gösterebilir

Ekipman alımı

Bir çocuk kafesi için ekipman listesi çok kapsamlıdır: mutfağı, oyun alanlarını, ekipmanları, mobilyaları, dekoratif unsurları donatmak gerekir.

Örnek mutfak ekipmanları listesi:

mutfak ocakları;

kesme masaları;

ev aletleri (kıyma makinesi, milkshake makinesi, blender);

Oyun alanını dekore etmek için çeşitli ilgi çekici yerler satın almanız gerekecek:

slaytlar ve modüller;

top havuzu;

• oyuncaklar ve oyun setleri

Yemek alanını dekore etmek için ihtiyacınız olacak:

mobilyalar (masalar, sandalyeler, koltuklar, kanepeler, puflar)

iç öğeler

Böylece alanı 100 metrekareyi geçmeyen küçük bir kafe donatmak. m., en az 500 bin ruble harcamanız gerekiyor.

Çocuk kafesinin mobilyaları ve iç mekanları

Bir çocuk kafesi özel bir kuruluştur, çünkü buradaki ziyaretçiler çok çeşitlidir ve her birinin kendi ilgi alanları vardır. Tüm misafirlerin kendilerini rahat hissetmeleri önemlidir. Bir çocuk kafesinin tasarımı mutlaka çizgi film karakterleri ve oyuncakların "göz kamaştırıcı" tarzındaki dekorları anlamına gelmez. Başka bir seçenek de mümkündür: iç mekan sakin ve rahat olduğunda ve çeşitli dekorasyonların yardımıyla ruh hali ayarlandığında.

Kafeyi bölgelere ayırmak ve her bölgeyi belirli bir ziyaretçi grubu için tasarlamak iyi bir fikir olabilir. Örneğin çocukların bulunduğu oyun alanı tematik ve aydınlık bir şekilde dekore edilebilir; ebeveynlerin dinlenebileceği yemek alanı daha sakin ve konforludur.

İşletmeniz için hazır fikirler

Kafenin iç mekanı konsepte göre seçilmiştir. Bunun nasıl yapılacağına işletme sahibi karar verir. Ancak akılda tutulması gereken birkaç öneri var:

Tehlikeli durumlardan kaçınmak için zemin düz olmalı, eşik veya basamak bulunmamalı, temizlenmesi kolay ve kaymaz olmalıdır. Oyun odasında yere yumuşak paspaslar koymak daha iyidir;

çocuklar için “tehlikeli” olan tüm nesneleri iç mekandan hariç tutun: süslü merdivenler, açık prizler, küçük parçalar, kırılgan tabaklar;

İç mekanın önemli kalitesini göz önünde bulundurun - her yaştan erişilebilirlik. Tüm ziyaretçileri memnun etmek için oyunlar, mobilyalar ve dekorasyon farklı yaşlara göre seçilmelidir: en küçüğü, en büyüğü ve ebeveynleri;

Mobilya seçimine özellikle dikkat edin: Bir çocuk kafesi için işlevselliği ve güvenliği önemlidir. Mobilyaların keskin köşeleri olmamalıdır. Yuvarlak masalar satın almak ve sandalyeleri yumuşak kanepeler, sedirler veya armutlarla değiştirmek daha iyidir. Çocuğun devrilmemesi için büyük masalar seçmek daha iyidir. En iyi seçenek, ahşap veya güvenli plastikten yapılmış, toksik olmayan, çevre dostu mobilyalar olacaktır.

Sadece mobilyanın kalitesi değil, konumu da önemlidir. Genellikle kafelerde kullanılan satranç düzeni bu durumda işe yaramayacaktır. Çünkü bir çocuk kurumunda aktif oyunlar ve etkinlikler için boş alan yaratmak gerekiyor. Mobilyaları duvarların çevresine yerleştirmek daha iyidir.

Ayrıca aşağıdaki gibi önemli küçük şeyleri de unutmayın:

3 yaşın altındaki çocukları beslemek için mama sandalyeleri;

alt değiştirme masası ve mama paravanının yanı sıra çocuk lavabosu ve tuvaleti bulunan ayrı bir banyo ve tuvalet odası.

Gördüğünüz gibi bir çocuk kafesi tasarlamak, birçok nüansın dikkate alınmasının önemli olduğu oldukça emek yoğun bir süreçtir. Bu nedenle farklı ziyaretçiler için rahat, işlevsel, güvenli bir alan yaratmak amacıyla kafe tasarımının bir tasarımcıya emanet edilmesi tavsiye edilir. Çocuk kafelerinin başarısı büyük ölçüde işletmedeki genel atmosfere bağlıdır. İnsanlar buraya lezzetli yemekler için değil, konforlu bir konaklama için geliyorlar.

Çocuk kafesi menüsü ve tedarikçileri

Çocuk kafesinin menüsü çok iyi düşünülmelidir. Bu demektir:

Yemekler sadece lezzetli değil, aynı zamanda mutlaka sağlıklıdır;

Yemekler güzel ve çocuğun ilgisini çekecek şekilde yaratıcı bir şekilde tasarlandı: En son trendlere dikkat edin, örneğin son yıllarda tek boynuzlu at yiyecekleri, yani tek boynuzlu atların renk paletindeki yiyecekler moda oldu.

Yiyecekler nötrdür, yani: çok yağlı değil, çok tuzlu değil, çok baharatlı değil ve sadece doğal ürünlerden yapılmış;

Tüm ürünler mümkün olduğu kadar taze;

Farklı gelirlerden ebeveynlerin çocuk kafesine gelebilmesi için yemek fiyatları şişirilmiyor;

Porsiyonlar küçük tutulmalıdır;

Tüm çocukların sevdiği yemekleri menüye ekleyin: milkshake, meyve suları, pizza.

İyi hammaddeler her kuruluş için önemlidir. Özellikle çocuklara yönelik ürünler söz konusu olduğunda. Bu nedenle tedarikçilere işletme açılmadan önce karar vermeniz gerekiyor. Seçim yapmak için acele etmeyin, piyasadaki teklifleri dikkatlice inceleyin. Kaliteli bir tedarikçi, tam olarak kararlaştırılan programa göre teslimat yapan ve GOST standartlarına uygun taze ürünler sunan tedarikçidir.

Fiyatları, ürün kalitesini ve hizmeti karşılaştırın ve en karlı ortaklık seçeneğini seçin. Güvenilir şirketlerle ve büyük toptan satış mağazalarıyla çalışmak daha iyidir. Tedarikçi seçimi sadece mutfak ürünlerini değil aynı zamanda kırtasiye malzemelerini, oyuncakları ve yaratıcı malzemeleri de ilgilendiriyor. Ayrıca gereksinimleri karşılamaları gerekir.

Çocuk kafesi personeli

Çocuk kafesinde çalışmak için ne tür çalışanlara ihtiyaç vardır? Küçük bir kuruluşta personel aşağıdakilerden oluşacaktır:

aşçı/pasta şefi - 2 kişi;

oyun odası çalışanı/animatör - 2 kişi;

barmen-garson – 2-4 kişi;

yönetici;

muhasebeci (dış kaynak kullanımı mümkün);

temizleyici (dış kaynak kullanımı mümkün).

Satın alma yöneticisinin pozisyonu da önemlidir. Ancak girişimcinin kendisi tarafından işgal edilebilir. Oyun odası çalışanı olarak açık bir pozisyon için çocuklarla çalışma tecrübesi olan bir kişiyi aramanız tavsiye edilir. Çalışanın pedagojik veya tıp eğitimi almış olması en iyisidir. Animatöre gelince, küçük işletmelerin kadrosunda daimi bir çalışan bulundurması karlı değildir. Genellikle bir animatörün hizmetlerine yalnızca hafta sonları, tatillerde ve tatillerde ihtiyaç duyulur. Çocuk kafelerini ziyaret etmenin en yoğun olduğu dönem bu dönemdir.

Çocuk kafesinin maliyeti ve karı

Bir projeyi etkili bir şekilde uygulamak için bir iş planı hazırlamak zorunludur. Proje gelir ve giderlerini hesaplamaya özellikle dikkat edin. Makale, her proje bireysel olduğundan yaklaşık tutarlar sağlar - yatırım miktarı şehirdeki fiyat seviyesine, projenin ölçeğine, kuruluş konseptine vb. bağlıdır.

İlk yatırımın hesaplanması

Dolayısıyla bir restoranın açılması yaklaşık 1,2 milyon ruble gerektirecek. İlk yatırımın yanı sıra aylık harcamalarınızı da planlamanız gerekir. Ortalama olarak 530 bin ruble olacak.

Aylık giderlerin hesaplanması

Bunlar odaklanmanız gereken ortalamalardır. Artık yaklaşık gelirinizi hesaplayabilirsiniz. Yemek gelirlerini planlamanın oldukça zor olduğunu hemen belirtelim. Bu nedenle kar tutarları yaklaşık değerlerdir. Göstergenin dinamiklerini dikkate almak için gelir hacimlerinin aylara göre planlanması tavsiye edilir. Başlangıçta gelir her zaman düşüktür; kuruluşun kendini tanıtması ve izleyici kazanması 3-4 ay sürer. İlk başta sizin adınıza çalışmanız, aktif olarak reklam vermeniz, karlı promosyonlar ve ücretsiz etkinliklerle ziyaretçi çekmeniz gerekecek. Ancak doğru yaklaşımla çabalarınız uygun sonuçlar verecektir.

Yaklaşık gelir miktarını belirleyelim. Hesaplamalarda tesisin günlük katılımının günde yaklaşık 50 kişi olduğunu varsayacağız. Hafta içi katılım daha düşük olacak ve hafta sonları daha yüksek olacak - genellikle 1,5-2 kat. Ziyaretçi başına ortalama çekin 500 ruble olduğu küçük bir kafe seçeneğini düşünelim. O zaman gelir günde 25 bin ruble, ayda ise 750 bin ruble olacak.

Şimdi ayın kârını hesaplayalım:

Net kâr = 50×500×30 – 530.000 = 220.000 (ruble).

Elbette işin ilk aylarından bu kadar büyük bir kâr beklenemez. Ancak gelecekte ilk yatırımın 8-10 ay içerisinde kendini toparlamasına olanak sağlayacak bu seviyeye ulaşmak oldukça mümkün. Yemek sektörü için normal gösterge 1-1,5 yıllık geri ödeme süresidir.

Çocuk kafesi reklamı

Beyan edilen gelir hacimlerine ulaşmak için ilk aşamada bir reklam kampanyasına yatırım yapmak ve pazarlama araçlarının nasıl etkili bir şekilde kullanılacağını düşünmek gerekir:

akılda kalıcı bir isim, çekici tasarım ve kurumsal kimlik sizi pazarda farklılaştırabilir;

halka açık yerlerde el ilanlarının ve broşürlerin dağıtımı;

şehir etkinliklerine katılım: etkinliklere yemek servisi, sponsorluk, fuarlar vb.;

esnek indirim sistemi: birikimli sistem, çeşitli promosyonlar, mutlu saatler;

ziyaretçilerin ilgisini çekebilecek iyi tasarlanmış bir eğlence programı;

ağızdan ağıza olumlu etki sağlayacak kaliteli bir ürün ve hizmet.

Risk faktörleri

Risklerin ortaya çıkmadan önce ele alınması gerekir. Çok daha ucuz ve kolaydır. Bu nedenle iş planı, tehditlerin bir listesini derlemeli ve bunların üstesinden gelmek için önlemler sağlamalıdır.

Mevzuat değişiklikleri ve çocukların kaldığı kurumlara ilişkin şartlardaki değişiklikler. Zorluk bu riskin kontrol edilememesidir. Değişikliklere hızlı ve kayıpsız cevap verecek esnek bir iş modelini ancak oluşturabilirsiniz.

Nitelikli uzmanların eksikliği.Çalışanların dikkatli seçilmesi, iyi çalışanların ilgisini çekecek uygun çalışma koşullarının sunulması ve personel gelişiminin sağlanmasıyla bu risk en aza indirilebilir.

Çocukların sağlığı ve güvenliği sorumluluğu. Olumsuz olaylar bir kurumun ticari itibarına önemli ölçüde zarar verebilir ve bu da ciddi sorunlara yol açabilir. Bu tür durumların yaşanmaması için hem kafe çalışanlarına hem de ziyaretçilere yönelik kapsamlı talimatlar verilmesi gerekmektedir.

Kiralama sorunları, alan kiralayan her işletme için tipiktir.Öncelikle kira maliyeti artabilir, bu da sabit maliyetlerin artması anlamına gelir. İkincisi, sizinle olan kira sözleşmesi feshedilebilir - o zaman terfi ettirilen yerden ayrılıp her şeye yeniden başlamanız gerekecektir. Uzun vadeli bir kira sözleşmesi imzalanarak bu risk azaltılabilir.

İÇİNDEyüksek düzeyde rekabet.Çok fazla çocuk kafesi olmamasına rağmen çocuk odası açan diğer catering işletmeleri arasında rekabet doğabilir. Son dönemde pek çok kuruluş bu karara vardı. Ve pazara yeni giren kafenizin iyi tanıtılan kuruluşlarla rekabet etmesi zor olacaktır. Bu riski en aza indirmek için öncelikle rekabet avantajı yaratmaya özen göstermelisiniz.

Hedef kitle arasında itibarın azalması veya kaybı. Bu, yönetim hataları, hizmet kalitesindeki düşüş, rakiplerin eylemleri vb. nedeniyle olabilir. Hizmeti iyileştirmek için sürekli çalışarak, hizmetlerin kalitesine ilişkin geri bildirimleri izleyerek ve düzeltici önlemler alarak riski azaltabilirsiniz.

Bugün 269 kişi bu işi okuyor.

Bu işletme 30 gün içinde 114.137 kez görüntülendi.

Bu işletmenin karlılığını hesaplamak için hesap makinesi

Çocuklara yönelik eğlence olanakları günümüzde oldukça popülerdir. Kural olarak, içlerindeki her şey en küçük ayrıntısına kadar düşünülür: konforlu, güvenli mobilyalar, parlak dekorasyon, çocukların en sevdiği yemeklerin yer aldığı bir menü ve küçük ziyaretçileri memnun edecek her türlü etkinlik.

Çocuklara yönelik kafeler büyük talep görüyor, bu nedenle böyle bir işyeri açma ihtimali yeni yetişen iş adamlarını cezbediyor. Bir girişimcinin işinin başarılı olması için hesaplamaların olduğu bir çocuk kafesine ihtiyacı vardır.

Nereden başlamalı?

İlk adım kuruluşun yönüne karar vermektir. Yatırım seviyesi, sonraki katılım ve gelir miktarı doğrudan buna bağlı olacaktır. Çocuk kafesi formatı için fikirler:

• Oyun odası olan bir tesis. Burada hem çocuklar hem de ebeveynler keyifli vakit geçirebiliyor. Yetişkinler masalara oturup siparişlerini beklerken sohbet edebilecek, çocuklar ise özel bir alanda oynayacak. Genellikle top havuzları, trambolinler, kaydıraklar, labirentler ve hatta küçük bir spor kompleksi içerir. Çocuklar animatörler veya öğretmenler tarafından denetlenir. Ayrıca bir geliştirme köşesini masa oyunları, inşaat setleri, boya kalemleri, boyalar, fırçalar vb. ile donatabilirsiniz;
• Temalı kafe. Böyle bir kuruluşta sitenin tasarımı belli bir tarzda tasarlanmıştır. Örneğin popüler bir çizgi film, kitap ya da çocuk çizgi romanının teması alınır. Gerçek boyutlu kuklalar giyen animatörler ziyaretçileri eğlendiriyor;
• Aile lokantası. Böyle bir yerde oyun odası olmayabilir ancak odanın menüsü ve iç mekanı farklı yaşlarda çocukları olan ailelere göre uyarlanacaktır.

Peri masalı tarzında dekore edilmiş, çocuklara yönelik bir kafenin içi

Bir girişimci hangi konsepti seçerse seçsin, bir çocuk kafesi düzenlemenin kolay bir iş olmadığını anlamalıdır. Sadece ekipman ve mobilyaları en küçük ayrıntısına kadar düşünmek değil, aynı zamanda yüksek kaliteli gıda ürünleri sunacak güvenilir tedarikçilere de dikkat etmek gerekir. Bu, özellikle kafenin ana müşterilerinin çocuklar olması durumunda önemlidir.

Bir çocuk kafesi sıfırdan nasıl açılır: iş kurmak için bir belge paketi

Federal Vergi Servisi'ne kayıt prosedürünü tamamladıktan sonra benzer bir proje başlatılabilir. Küçük bir işletme açmayı planlayan bir işadamının bireysel girişimci olarak kayıt yaptırması gerekmektedir. Bu, fazla zaman almayacak bir bütçe prosedürüdür (en fazla 800 ruble).

Büyük ofislerin gelecekteki sahiplerinin LLC olarak kaydolmaları daha iyidir. Evrak işlerinin toplam maliyeti yaklaşık 14 bin ruble olacak, ancak tüzel kişilik daha geniş bir fırsat yelpazesine sahip olacak.

Büyük bir kafe veya işletme zinciri açmak isteyen girişimciler derhal bir LLC'ye kaydolmalıdır. Bu onlara bireysel girişimcilerin erişemeyeceği bir takım avantajlar sağlayacaktır.

Bir işadamı kayıt olduktan sonra, işletmelerin faaliyetlerini kontrol eden yetkililerden izin alması gerekir:

• Rospotrebnadzor;
• yangın denetimi.

Girişimcinin bu belgelere ek olarak oyun ekipmanları ve gıda ürünleri için kalite belgelerine de ihtiyacı olacak. Personelin işe alınması, tesislerin kiralanması ve tedarikçilerle sözleşmeler yapılması konusunda anlaşmaları olmalıdır. İşletme sahibi, işe aldığı her işçinin sağlık sertifikasına sahip olmasını sağlamalıdır.

Tüm kafe personelinin kişisel tıbbi kayıtlarının olması zorunludur

Bir işletme olarak çocuklar için kafe: tesis gereksinimleri

Çocuk kurumu açılması planlanan yerde:

• su boruları;
• yangın alarmı;
• atık sistemi;
• aydınlatma;
• havalandırma;
• devre;
• güvenlik ve video gözetim sistemleri.

Odanın alanı 100 metrekareden fazla olmalıdır. m, şunları içerir:

• akşam yemeği Bölgesi;
• mutfak;
• çocuk alanı (gerekirse);
• ofis binaları;
• idari ofis;
• banyolar.

İyi bir kafe katılımı genellikle park yeri mevcudiyetine ve ulaşım kavşaklarının yakınlığına bağlıdır. Kuruluşa ulaşmak zorsa, karşılığını alması pek mümkün değildir.

Bu nedenle girişimciler çocuk restoranlarını sıklıkla alışveriş merkezleri ve alışveriş merkezlerinde konumlandırıyor. Büyük trambolinlerin bulunduğu büyük ölçekli işletmeler ve elektrikli araba sürme alanları da burada açılabilir, çocuklu aileler arasında hızla popülerlik kazanacaktır. Ebeveynler, çocuklarını huzur içinde alışverişe çıkarken özel olarak belirlenmiş alana bırakabilecekler.

Bir konut binasında bir kafe açarsanız, cephenin dekorasyonunu düşünmeniz gerekir. Dış tasarım parlak ve ilginç olmalıdır (böylece çocuğun hemen dikkatini çekecektir).

Bir bina seçerken, binanın yıkıma tabi olup olmadığını önceden araştırmanız gerekir. Bu, şehir mimarlık departmanında yapılabilir. Kurum olumlu cevap verirse iş yeri açmak için başka bir ev aramak zorunda kalacaksınız.

SanPiN'in tüm gerekliliklerini dikkate almak da önemlidir. Bunlara uymazsanız devasa para cezaları ve hatta cezai yaptırımla karşılaşabilirsiniz.

Alan kiralamanın maliyeti doğrudan bölgeye ve nüfusa bağlıdır. Küçük şehirlerde metrekare başına fiyat 40 bin ruble'den, büyük şehirlerde ise 80'den başlıyor.

Bir alışveriş merkezinde bulunan çocuk kafesi kesinlikle ziyaretçisiz kalmayacaktır.

Hesaplamalar içeren mali plan 2019: ekipman alımı

Satın alınan ekipman ve mobilyaların seçimi kafenin formatına bağlıdır. Minimum liste şu şekilde olacaktır:

• ziyaretçiler için masalar;
• kanepeler, koltuklar veya sandalyeler;
• salon için oyuncaklar ve dekor;
• çatal bıçak takımı ve tabaklar;
• buzdolapları;
• mutfak masaları;
• bulaşık makineleri veya yıkama tekneleri;
• levhalar;
• blender/kahve makinesi/mikrodalga (menüye bağlı olarak);
• ızgara;
• Pizza fırını.

Bu ekipman küçük bir işletme için yeterlidir. Bir girişimci, küçük bir kasabada oyun odası olan bir çocuk kafesi açmaya karar verirse, oyuncakların ve diğer çocuk eğlencelerinin ekleneceği daha fazla ekipman ve mobilyaya güvenmesi gerekir. Örneğin salonun dekorasyonuna yaklaşık 300 bin ruble harcanacak:

• Yetişkinler için 8 masa;
• Çocuklar için 2 masa;
• Yetişkinler için 32 sandalye;
• Çocuklar için 10 adet mama sandalyesi;
• 2 kanepe;
• 2 halı;
• 1 bar sayacı;
• 3 yer askısı;
• çocuk labirenti;
• toplarla dolu bir havuz;
• Danışma;
• 4 set panjur;
• 4 yastık;
• Diğer dekor ve oyuncaklar.

Mutfağın donatılması için yaklaşık 500 bin harcanacak:

• Pizza fırını;
• fırın;
• elektrikli soba;
• Bulaşık makinesi;
• karıştırıcı;
• kıyma makinesi;
• kahve makinesi;
• buzdolabı;
• 40 ziyaretçi için yemek seti;
• personel için tulumlar;
• masa örtüleri;
• Havlu;
• Peçeteler.

Çocuk köşesi için her türlü oyun ve yumuşak puflar, personel için ofis ekipmanı için yaklaşık 80 bin rubleye mal olacak - 90 bin. Kafede televizyon varsa, o zaman onlar için 100 bin ayırmanız gerekiyor. Toplamda yaklaşık 100 Çocuk köşesinin ekipmanı, mobilyası ve düzenlenmesi için 1 milyon rubleye bin ihtiyaç duyulacak.

İşe alım: nereden başlamalı?

İş arama portallarına ilan verebilir, sosyal ağlarda kampanya yürütebilirsiniz. Bunlar hizmet sektöründeki potansiyel çalışanları çekmenin en güvenilir yollarıdır. Çocuklara yönelik bir eğlence kafesinin faaliyete geçmesi için şunlara ihtiyacı olacak:

• uygun eğitime sahip iyi aşçılar;
• tecrübeli garsonlar;
• animatörler ve öğretmenler;
• temizleyiciler;
• yöneticiler;
• güvenlik görevlileri;
• muhasebeci.

Çocuklarla temas halinde olan mutfak çalışanları ve salon personelinin sağlık sertifikasına sahip olması gerekmektedir. Genel olarak aktif bir yaşam tarzına sahip, çocukları seven insanları işe almaya değer. Ortak bir sonuca odaklanmış, birbirine sıkı sıkıya bağlı bir ekip başarının yarısıdır.

İşçiler dost canlısı olmalı

Pazarlama planı: Bir kafe açmak için neye ihtiyaç var?

Kuruluşun açılışının ilk günlerinden itibaren başarılı bir şekilde faaliyet göstermeye başlaması için önceden bir reklam kampanyası düşünmek gerekir. Şunlardan oluşabilir:

• sosyal ağlardaki gönderiler;
• broşür dağıtımı;
• kendi İnternet portalınızı oluşturmak;
• bannerların üçüncü taraf kaynaklara yerleştirilmesi;
• reklam yayınlamak;
• etkinliklerdeki duyurular;
• Medyada yayın süresinin satın alınması.

Reklam, bölgenin türüne göre seçilmelidir. Büyük bir şehirse broşürleri, sosyal ağları, web sitelerini ve yerel basını tercih etmek daha iyidir. Küçük bir kasabada hem yukarıdaki yöntemleri hem de açık hava reklamcılığını kullanabilirsiniz.

Gelir ve giderler: Bir kafe açmanın maliyeti ne kadar?

30-40 masalı ve oyun odası olan bir tesisi esas alırsak, buraya yaklaşık 1,5-2 milyon ruble yatırım yapmanız gerekecek. Bu şekilde dağıtılırlar:

• Onarım, tasarım ve ekipman – 1 milyon;
• Reklam – 120 bin;
• Çalışanların maaşı – 400 bin;
• Belgeler, kira ve dış kaynak kullanımı – 200 bin;
• Rezerv fonu - 100 bin.

Bu rakamlar yaklaşık değerlerdir çünkü daha az personel çalıştırabilir ve reklam masrafından da tasarruf edebilirsiniz. Kuruluşun geliri yılda 1 ila 1,5 milyon arasında olacaktır. Böylece 12-18 ayda kendini amorti edecektir.

Kâr marjınızı artırmak için ek hizmetler sunabilirsiniz: tatil düzenlemek, sipariş üzerine unlu mamuller yapmak, saha servisi vb.

Çocuk kafesi açmak zor değil. İş planının doğru bir şekilde hazırlanması ve kuruluşun yönüne karar verilmesi önemlidir. Tüm standartlara uyuyorsanız ve işinizi içtenlikle seviyorsanız, bu sadece gelir değil, aynı zamanda sahibine de zevk getirecektir.

İş dünyasında en önemli kural nişinizi bulmaktır. Bazı girişimciler ciddi olarak çocuk kafesi açmayı düşünüyor ancak birçok rakip ve yüksek talep onları bu girişimden caydırıyor. Evet, çok fazla para ve çaba harcamanız gerekecek, ancak doğru iş yönetimi ile projenin geri dönüşünün alınması uzun sürmeyecek.

Çocuk kafesi açmak karlı mıdır?

Bir çocuk kafesinin karlılığı hakkındaki görüşler büyük ölçüde farklılık göstermektedir:

• böyle bir kuruluş bir catering işletmesi değildir, bu nedenle kek, tatlı ve diğer yiyeceklerin satışından yüksek gelir elde etme olasılığı çok şüphelidir;
• çocuklara yönelik eğlence programları diğer etkinliklere göre çok daha fazlasını getirecek;
• Çocuk kafelerine olan talep son derece düşük: tesisi kimse ziyaret etmeyecek.

Ancak olası tüm durumlar için önceden doğru bir tahminde bulunmak kesinlikle imkansızdır. Her şey işin her detayına bağlıdır, bu nedenle tüm noktaların yapısı açıkça tanımlanmalıdır. Ve bunu daha önce yapmak daha iyidir:

1. Yiyecek.

Ebeveynler çocuklarını çocuk kafesine getiriyorlar, tabii ki çocuğu beslemek amacıyla değil (fiyatlar çok yüksek), bir parti düzenlemek veya çocukları şımartmak için. Ancak her şey girişimcinin elindedir: İkramlar mümkün olan en iyi şekilde hazırlanırsa, yüksek kaliteli ürünlerden yapılırsa ve marjlar rakiplerden daha yüksekse, gelir önemli ölçüde artırılabilir.

Ancak bir dezavantajı da var: Bir çocuk kafesi açarken piyasayı ciddi şekilde incelemek ve nüfus arasındaki talebi analiz etmek önemlidir. Tüketici segmentinin pahalı ikramları karşılayamaması muhtemeldir, bu da işletmenin önemli kayıplara uğraması anlamına gelir.

2. Eğlence.

Yarışmalar, şarkılar ve diğer programlar ve etkinlikler gerçekten de en fazla geliri sağlayacaktır. Ancak kuruluşun diğer tüm bileşenlerinin minimum düzeyde olması durumunda bunun bir anlamı yoktur.

3. Katılım.

Doğrudan bölgeye, seçilen yere, fiyatlara ve diğer göstergelere bağlıdır. Bu nedenle önceden bir iş stratejisi hazırlamak, tam olarak düşünmek ve pazarı niteliksel olarak analiz etmek çok önemlidir.

Bahsedilen tüm özellikler, işletmenin karlılığının bir ön değerlendirmesidir. Daha doğru miktarlar ve faaliyetlerin etkinliğine ilişkin genel bir fikir ancak talebin kapsamlı bir şekilde incelenmesinden sonra öğrenilebilir.

Çocuk kafesi için iş planı

Her işte girişimcinin faaliyetleri sırasında izleyeceği net bir plan hazırlamak önemlidir.

Varlığı işin başarısını ciddi şekilde etkileyecektir, çünkü onun sayesinde olası zorlukları önceden öngörebilir, ana hedefleri doğru bir şekilde belirleyebilir ve gelecekteki gelir ve giderleri iyice inceleyebilirsiniz.

İş planı, çocuk kafesinin karlılığını doğrudan etkileyen ana noktalardan oluşmalıdır:

1. Pazar analizi ve yerleştirme.

İlk adım bu iş alanını kontrol etmektir:

• talebi analiz etmek;
• tüm rakipleri inceleyin, güçlü ve zayıf yönlerini bulun;
• kendi avantajlarınızı ve dezavantajlarınızı anlayın ve ardından bunların potansiyel müşterileri çekmek için yeterli olup olmadığına karar verin;
• açmak için uygun bir yer bulun vb.

Rakiplerin yakınında bir işletme açmanın hiçbir anlamı olmadığını unutmamak önemlidir. Halihazırda düzenli bir izleyici kitlesi var, bu nedenle ana ziyaretçi akışına sahip olacaklar, ancak yeni çocuk kafesine yönelik belirli bir şüphecilik devam edecek.

Aynı sebepten ötürü alışveriş merkezlerinde, oyun salonlarının yanında bir işletme açmanın da hiçbir anlamı yok. Prensip olarak, belirli sayıda düzenli müşterinin bulunduğu yerleri atmak en iyisidir:

• pizzacı/catering/diğer eğlence tesislerinin yanında;
• alışveriş merkezleri;
• geliştirme merkezleri vb.

Çocuk kafesi için en avantajlı lokasyon rakiplere en uzak, talebin olduğu bölge olacaktır. Potansiyel müşteriler hakkında toplanan bilgilerin yardımcı olacağı yer burasıdır - seçilen yerde genç ailelerin, küçük çocukların ve aile eğlence yerlerinin varlığı (rakipleri hatırlamalısınız).

Uyku alanları hedef kitlenin ana bölümünü oluşturur. Bu tür yerlerin işletmenin katılımı ve karlılığı/telafisi üzerinde iyi bir etkisi olacaktır.

2. Tesisler ve tasarım.

Çocuk kafesi açmak için çeşitli seçenekler bulduktan sonra GOST 30389-95 standardına odaklanmak zorunludur. Bu belge gerekli boyutları açıkça göstermektedir:

• 1,6 metrekare koltuk başına m (50 kişi için yaklaşık 170 m2'lik bir alana ihtiyacınız olacak);
• depo ve çalışma tesislerinin zorunlu mevcudiyeti;
• Çocuklar için oyun alanı 75-100 m2 olmalıdır. M.

Girişimciye maksimum gelir getirecek olan şey bu işletmedeki oyun ve eğlence olduğundan, oyun alanı olmayan bir çocuk kafesi açmak karlı değildir. Oyun salonu yoksa normal bir kafe açmak daha iyi olabilir (bu ekonomik açıdan çok daha karlı olacaktır).

Çocuk kafesi binası ayrı olarak inşa edilmişse ve kiralanmamışsa, inşaat sırasında GSN (DBN) 360-92 belgesinin gerekliliklerine uymak gerekir.

Gereksinimlere göre, tesisin aşağıdaki özelliklere sahip olması gerekir:

• ısıtma;
• havalandırma sistemi;
• elektrik;
• su boruları;
• sıhhi ve epidemiyolojik istasyon ve itfaiye teşkilatının gerekliliklerine tam uyum.

Çocuklar için oyun alanı odanın çoğunu kaplasa da kafe alanı, banyolar, mutfak, giyinme odası, giriş holü, depo için de yer ayırmalısınız. Bütün bunlar dikkate alındığında 120 m2. m - bir çocuk kafesi için kabul edilebilir minimum boyut.

İşletmenin dekorasyonu ve tasarımı profesyonel bir tasarımcı tarafından yapılmalıdır. Uygun süslemelere sahip bir “çizgi film” tarzı mükemmeldir. Bir çocuk kafesi tasarlamanın maliyeti ortalama 1.500 ila 3.000 ABD Doları arasındadır. Ancak daha ucuz seçenekler de bulabilirsiniz ancak bu tür işletmelerde iç mekan büyük önem taşımaktadır, bu nedenle tasarım kalitesinin en iyi seviyede olması gerekir.

3. Teçhizat.

Gerekli tüm ekipmanı, mobilyaları dikkate almanız ve bunların toplu yemek hizmetinin sıhhi kurallarına (özellikle SanPiN 42-123-5777-91) uygunluğuna dikkat etmeniz gereken iş planının önemli bir noktası:

• mobilyalar: masalar, sandalyeler, bar tezgahı, banklar;
• ev aletleri: buzdolabı, ocak, kıyma makinesi vb. (kahve makinesi, kokteyl makinesi, ikramlı vitrin de mümkündür);
• çocuklar için güvenli sofra takımı;
• örneğin çeşitli etkinlikler, doğum günü kutlamaları için aydınlatma ve müzik ekipmanları;
• personel ve animatörler için kostümler;
• özel gereçler: çizgi film karakterleriyle çeşitli süslemeler, şişirilebilir yapılar, kuru havuz, salıncaklar, şişirilebilir toplar vb.;
• kuruluşun güvenliği için alarm sistemi;
• ek sıhhi tesisat (örneğin lavabolar).

Ayrıca tam teşekküllü bir işletme için sadece yazarkasa satın almak değil, aynı zamanda bunları tüm kurallara uygun olarak yasal olarak resmileştirmek de gereklidir. Aşağıda daha ayrıntılı olarak tartışılacaktır.

4. Tedarikçiler.

Herkes çocuklara yönelik tüm ürünlerin en yüksek kalitede olması gerektiğini anlar. Bu nedenle tedarikçilerin buna göre seçilmesi gerekir, aksi takdirde işletmenin itibarı herhangi bir kar getirmeden felaket derecede zarar görecektir. Ve belki de ciddi kayıplar.

Eğer bir çocuk yiyecek/içeceklerden zehirlenirse ve girişimcinin suçu ispatlanırsa çok ciddi meblağlar ödemek zorunda kalacaktır. İlk olarak, GOST gerekliliklerinin ihmali ve ihmali nedeniyle para cezası ve ardından mağdurlara tazminat verilecek. Rusya Federasyonu'ndaki yargı sistemi, çocukların yaralandığı davaları son derece ciddi bir şekilde ele alıyor; bu nedenle bir girişimci, bunun asla gerçekleşmemesine dikkat etmelidir.

5. Menü.

İnsanlar çocuk kafesine doyurucu bir yemek yemek için değil, tatil amacıyla geliyorlar. En iyi seçenek menü kartına pizza, patates kızartması, çeşitli tatlılar vb. eklemek olacaktır.Menü büyük olmamalıdır. Sık sık satın alınabilmeleri için en ünlü ve popüler yemeklere odaklanmak yeterlidir.

Menü için fotoğraf gereklidir. Tasarımcıdan sipariş edilebilirler, ancak ziyaretçileri hayal kırıklığına uğratmamak için fotoğrafların hazırlanan yemeğe mümkün olduğunca yakın olması daha iyidir. Bir çocuk kafesinin yaratıcı isimlere sahip olması da iyi bir fikir olacaktır: sıradan kreplere "Maşa ve Ayı Krepleri" denilebilir.

Ancak aptalca kelime oyunlarından kaçınmanız gerekir. Örneğin sosisli sandviçin "Hamurdaki Kedi" adını ebeveynlerin takdir etmesi pek olası değildir. Her şeye farklı bir yaklaşımla ama kabul edilebilir sınırlar içerisinde yaklaşılmalıdır. Kuruluşun ana amacı bir kutlama duygusu ve nazik, mutlu bir atmosferdir. Bu yaklaşımla kârın gelmesi uzun sürmeyecek.

Menünün her zaman statik olması gerekmez. Sıcak mevsimde menüyü dondurma ve alkolsüz içeceklerle tamamlayabilirsiniz, kışın ise sıcak çikolata vb. Harika sonuç verecektir.

Sağlıklı beslenmeden vazgeçilemeyeceğini unutmamak önemlidir. Tam tersine önce tanıtımı yapılmalı ama yaratıcı bir şekilde tasarlanmalı. Pek çok çocuk yulaf lapasını sevmez, ancak örneğin taze meyve ilavesiyle güzelce dekore edilmiş buğday lapası rolünü mükemmel bir şekilde oynayacaktır. Kurumun itibarına olumlu etki yapacak bu tür çabaları veliler de takdir edeceklerdir.

6. Kadro.

Çocuklarla çalışmak belirli beceriler, yetenekler ve psikolojik denge gerektirir. Bütün bunlar dikkate alınmalıdır. Ve hatta çocuklarla pek teması olmayan temizlikçiler bile. Sonuçta, çocukların kahkahalarının bolluğu hazırlıksız herhangi bir kişiyi çileden çıkarabilir ve sinir krizleri ve personelin gergin durumu tamamen gereksizdir.

Bir çocuk kafesi için ihtiyacınız olacak:

• garsonlar;
• dadılar (çocuklarla doğrudan çalışan ve onları memnun etmek veya eğlendirmek için her şeyi yapan kadın personel);
• yönetici;
• muhasebeci;
• temizleyiciler;
• güvenlik görevlileri;
• animatörler;
• aşçılar ve pasta şefleri.

Her çalışanın işini ustalıkla yapması gerektiği oldukça mantıklıdır. Temizlikçi pozisyonu için bile denenmemiş insanları işe almamalısınız, her şey en yüksek kalitede olmalıdır, çünkü bu çocukların iyiliği için yapılıyor ve tüm bu adımlar kurumun itibarını, dolayısıyla potansiyelini doğrudan etkileyecektir. gelir ve kâr.

7. Pazarlama.

Yukarıdaki tüm noktaların ayrıntılı olarak ele alınacağı ve inceleneceği iyi hazırlanmış bir iş planı işin temelini oluşturacaktır. Tüm giderlerin, karların, olası risklerin ve faydaların tam bir resmini verecektir.

Kayıt ve belgeler

Çocuk kafesi de diğerleri gibi bir iştir. Bu nedenle kayıtlı olması gerekmektedir. Bunu yapmak için gerekli tüm belgelerin bir listesini tamamlamak yeterlidir:

• istenen forma bağlı olarak bir tüzel kişiliği kaydetmek;
• belirtin (Rusya Federasyonu için 55.30);
• sıhhi ve epidemiyolojik istasyondan, gaz ve itfaiye hizmetlerinden izin almak, gereksinimlerine kesinlikle uymak (özellikle çocukların güvenliği için olduğu için para cezalarının miktarı önemli olabilir);
• reklam izni (yasal olarak açık hava reklamı olarak kabul edilen bir tabela takılıysa gereklidir);
• personelin İş Kanunu uyarınca kaydı;
• mülk için kira/mülkiyet sözleşmesi;
• yazar kasayı vergi servisine kaydedin;
• yasal gerekliliklere uygun olarak bir “ziyaretçi köşesi” düzenlemek;
• Kullanılan ürün ve ekipmanların kalitesine ilişkin sertifikalara sahiptir.

Belgeleri hazırlamakta zorluk yaşıyorsanız bu konuda yardımcı olacak deneyimli bir avukatla iletişime geçebilirsiniz. Tüm belgelerin hazırlanması ortalama 3 ila 5 ay sürecektir (bir avukat bunu daha hızlı yapabilir, ancak aciliyet için ekstra ödeme yapmanız gerekecektir).

Maliyetler ve karlılık

Çocuk kafesi açarken başlangıç ​​sermayesişunlara harcanacak:

• tesisteki onarım çalışmaları - 1 metrekare başına 170 $. M;
• mobilya, ekipman vb. alımı - yaklaşık 20-25 bin dolar;
• belgelerin hazırlanması – 250 $ + gerekirse yasal hizmetler;
• kurumsal kimliğin oluşturulması – 500$;
• tedarikçilerden satın alımlar (başlangıç) – 2.000 $;
• oyun odasının tasarımcı dekorasyonu - 3.000 dolar.

Rublenin sürekli değişen döviz kuru nedeniyle maliyetler dolar cinsinden belirtiliyor. Üstelik birçok işlem dövizle ödenecek.

Tüm fiyatlar yaklaşıktır ve birçok faktöre bağlı olarak değişebilir.

Sabit (aylık) giderler olacak:

• kira – 1 metrekare başına 8-10 dolar. M;
• elektrik faturaları – kuruluşun büyüklüğüne bağlı olarak 350 $ veya daha fazla;
• çalışanlara ücretler - kişi başı 200 $ + parça başı ödeme şeklinde çalışan hizmetleri;
• vergiler - ayrı ayrı, ancak yaklaşık 150$ harcamanız gerekecek;
• tedarikçilerden malların yenilenmesi - düzenli ziyaretçiler varsa yaklaşık 1 bin dolar.

Çocuk kafesi açmanın toplam maliyeti yaklaşık 40 bin dolar olacak.

Genel olarak bir çocuk kafesi kendini 3-4 yılda amorti eder ancak bu süre işletmenin başarısına, popülerliğine ve kira tutarına göre değişiklik gösterebilir. Özel etkinlikler (doğum günü kutlaması vb.) kurumun harcadığı kaynaklara göre bireysel olarak ücretlendirilir.

Çocuk kafesi nasıl açılır (video)?

Çocuk kafesi oldukça başarılı bir iş türüdür. Kârlılığı doğru hizmet seviyesine, ürün ve ekipmanın kalitesine bağlıdır. Ancak böyle bir işe başlamak çok zordur, bu nedenle acemi girişimciler ciddi zorluklarla karşılaşabilir.

Bir kafe, bir catering kuruluşunun en popüler formatıdır. Bu işe başlamak için milyonlar gerekmiyor. maliyetler. Kafe iyi çalışıyorsa kalıcı ve sadık bir müşteri edinmek kolaydır. Onlarca yıl aynı yerde çalışabilir, hatta bu işi miras yoluyla devredebilirsiniz.

Ancak bir kafenin sürekli ve istikrarlı bir gelir getirmesi için açmadan önce bu işin kilit noktalarını incelemeniz gerekiyor. Elbette hiçbir şey gerçek deneyiminizin yerini alamaz, ancak yine de kendi kafenizi sıfırdan açmaya karar verirseniz nereden başlayacağınızı bilmekte fayda var.

Kullanıcılarımız için küçük bir kafe açma konusunda sadece pratik öneriler, örnekler ve hesaplamalar topladığımız bir kitap yazdık. Bu, adım adım talimatlardan biraz daha fazlasıdır, bu nedenle okumanızı önemle tavsiye ederiz.

Kitabımızı okuyarak neler öğreneceksiniz? Kendi kafenizi açmadan önce bir dizi soruyu yanıtlamanız gerekir:

• Kafeyi nerede açacaksınız? Alışveriş merkezi mi, işlek bir cadde mi, yerleşim alanı mı yoksa ofis merkezi, üniversite, işletme gibi kapalı bir alan mı olacak?
• Orada yeterince potansiyel müşteriniz var mı? Kafenize beklenen katılımı nasıl tahmin edersiniz?
• Rakipleriniz nasıl? Catering pazarında hangi niş alanı işgal edebilirsiniz?
• Kafeniz için ekipman, mobilya ve tabakları nereden satın alabilirsiniz?
• Müzik eşliğiyle ilgili sorun yasal olarak nasıl çözülür?
• Kafe açmak için izin almak için neler gerekiyor?

Talimat kitabımız size kendi kafenizi açmaya nereden başlayacağınızı söyleyecektir. Ancak kendimizi sadece kafe açma prosedürünü anlatmakla sınırlamadık. Ayrıca bir restoranın menüsünü karlılık açısından nasıl değerlendireceğinizi, faaliyet gösteren bir kafe için hangi verimlilik göstergelerinin mevcut olduğunu, şefinizin ne yapması gerektiğini ve hangi sorumluluk alanını kontrol etmeniz gerektiğini de öğreneceksiniz.

Sıfırdan bir kafe açmanın maliyeti ne kadar?

Kafe açmak için ne kadar paraya ihtiyacınız olduğunu anlamak için kuruluşunuzun formatına karar vermeniz gerekir. Konumu, rakiplerin faaliyetlerini, olası katılımı ve ortalama faturayı değerlendirmenin ön aşamasında, kafenizin günlük ne kadar gelir elde edeceğini zaten tahmin edebilirsiniz. Bir kafe için iyi bir geri ödeme süresi, tam kapasitede çalıştığı bir yıl olacaktır ve kafenizi açmak için ne kadar paraya ihtiyacınız olacağını hesaplarken bu esasa göre hareket etmelisiniz.

Bir kafeyi sıfırdan açmanın tüm maliyetleri, tek seferlik maliyetlere ve kafenin tüm faaliyet süresi boyunca karşılanması gereken maliyetlere bölünebilir. Bu verileri bir tabloda toplayalım:

Buradaki durum farklı olabileceğinden, tabloda en önemli gider kalemini - binaları belirtmedik:

• zaten kendi kafeteryanız var;
• bir mülk satın almayı planlıyorsanız;
• Kafe alanı kiralanacaktır.

Çoğu zaman kafeterya tesisleri kiralanır. Bunun birkaç nedeni var. Birincisi, trafiğin iyi olduğu alanlar genellikle yalnızca kiralanabilen alışveriş merkezlerinde bulunmaktadır. İkincisi, bina satın almak yerine kiralamak, kafe açma maliyetini azaltır. Üçüncüsü, tüm ön hesaplamalara rağmen kafenin yeri başarısız olabilir.

Akıllıca bir kafe için yer kiralamanız gerekiyor. Sahibiyle kira sözleşmesi yaparken nelere dikkat etmeniz gerektiğini kitabımızda anlatmıştık. Peki, eğer mülk size aitse, tebrikler, bir kafeyi sıfırdan açarken riskiniz çok daha az olacaktır.

Her özel durumda, bir kafeyi sıfırdan açarken yapılacak harcamaların miktarı farklı olacaktır. Kitabımızda 20 kişilik yazlık cafe açmanın maliyetini en ince ayrıntısına kadar hesapladık. Bir kerelik maliyetler 500 bin ruble, artı 330 bin ruble, tesisin kirası dikkate alınarak kafenin faaliyete geçtiği ilk ay için sabit maliyetlerdi. Toplam 830 bin ruble.

İşe yeni başlayanlar için catering sektöründe franchise seçeneğini değerlendirmenizi tavsiye ederiz. Bazı durumlarda, franchise verenin markasını tanıtmakla ilgilenmesi nedeniyle bir kafeyi franchise olarak açmak daha ucuz olacaktır. Örneğin size ekipmanları taksitli, kiralık, hatta ücretsiz kullanım imkanı sunabilir. Elbette daha sonra sizden aylık ödeme aldığında masraflarını karşılayacaktır ancak ilk aşamada bir kafeyi franchise olarak işletmek hızlı bir şekilde kar elde etmeye başlamanıza yardımcı olacaktır.

Franchise seçerken franchise verenin teklifindeki gider ve gelir örneklerinin tamamen güvenilir olmayabileceğini unutmayın. Franchise veren size bir franchise satmakla ilgileniyor, bu nedenle verilen tüm rakamları kendiniz yeniden hesaplayın ve hesaba katılmayan masrafları pembe resmine ekleyin.

Kendi işinizi açmayı mı planlıyorsunuz? Cari hesabı unutmayın; iş yapmayı, vergi ve sigorta primlerini ödemeyi kolaylaştıracaktır. Üstelik artık birçok banka cari hesap açmak ve sürdürmek için uygun koşullar sunuyor. Teklifleri buradan inceleyebilirsiniz.

Sıfırdan bir kafe nasıl açılır: iş planı

Kafe açmak için bir iş planına mı ihtiyacınız var? Formüller, grafikler ve pazarlama araştırmalarıyla profesyonelce derlenmiş bir belgeden bahsedersek, o zaman ucuz olmayacaktır. Ne yazık ki uzmanlar tarafından hazırlanan pahalı bir belge bile size belirtilen gelir rakamlarını garanti etmeyecektir. Bir iş planı yalnızca bir plandır; yalnızca maliyet rakamları az çok doğru olacaktır.

Ancak kendi kafenizi açmadan önce gelirini de hesaplamanız gerekir. Evet, yalnızca tahmin edilecektir, ancak kafe iyi organize edilmişse neye güvenebileceğinizi hayal etmelisiniz.

Bir kafe açmak için profesyonel bir iş planını, gider ve gelir hesaplamalarını içeren bir örnekle değiştirmeyi öneriyoruz. Böyle bir örneği de kitabımızda bulabilirsiniz. Bu örnekte sadece harcama tutarını değil, kafeye kaç ziyaretçi gelmesi gerektiğini, ortalama faturanın ne kadar olması gerektiğini, kafenizin geri ödeme süresinin ne olabileceğini de hesapladık.

Kafe açmak için hangi belgelere ihtiyaç var?

Kafe açmak için hangi izinlere ihtiyaç var? Kafe, halka açık bir catering kuruluşudur ve bu tür kuruluşlar, denetleyici otoritelerin artan ilgisi altındadır. “Kafe açmak için ne gerekir?” sorusuna cevap vererek bazı bürokratik engellerin varlığına dikkatinizi çekmeliyiz.

Kafe açmak için izin alma süreci maalesef çok zaman alabilir. Prosedürün kendisi herhangi bir düzenleyici kanunda açıkça belirtilmemiştir, çünkü farklı servislerden onay alınması gerekmektedir.

2019'da kafe açmaya ilişkin belge paketi şunları içerecektir:

• yangın müfettişliği ile koordinasyon;
• Rospotrebnadzor'un kafenin gerekliliklere uygunluğuna ilişkin sıhhi ve epidemiyolojik sonucu;
• yerel yönetimden kafe açma izni;
• açık hava reklamı yerleştirme izni;
• satıyorsanız alkol satma lisansı;
• Polisle panik butonunun yerleştirilmesi konusunda anlaşma sağlandı.

En zor şey Rospotrebnadzor'dan kafe açmak için izin almak olacak çünkü Bunu yapmak için birkaç özel belgenin (SNiP) gerekliliklerine uymanız gerekir. Sonucun yayınlanması sırasında Rospotrebnadzor, dezenfeksiyon, çöp toplama, çamaşırhane hizmetleri, ekipmanı elektriğe, suya, kanalizasyona ve diğer belgelere bağlamak için teknolojik bir proje için sözleşmeler talep edecek. Daha sonra, daha sonraki faaliyetlerin kontrol edileceği plana göre bir sıhhi üretim kontrol programı onaylanacak. Kafe türünüzün hijyen gerekliliklerini öğrenene kadar kiralama yapmamanızı tavsiye ederiz. Seçtiğiniz odanın bunları hiç karşılayamaması mümkündür.

Halihazırda bir catering mağazasının bulunduğu bir odada veya alışveriş merkezi yönetiminin izin alınmasında bazı yardımlar sağlayacağı yemek alanı formatında bir alışveriş merkezinde kafe açmak daha kolaydır.

Rusya'da bir kafe açmak için hangi belgelere ihtiyacınız olduğunu, çeşitli lisans, onay ve izinlerin alınmasına yardımcı olan uzman hukuk firmalarından öğrenebilirsiniz. Bu konuda bağlantıların varlığının, prosedür bilgisinin ve bölgesel özelliklerin büyük önem taşıdığı bir sır değil, bu nedenle bu tür hizmetleri sipariş etme fırsatınız varsa bundan faydalanmaya değer.

Her durumda, umutsuzluğa kapılmayın, kendiniz kafe açmak için izin alabilirsiniz, özellikle de bunu yalnızca bir kez yapmanız yeterli olduğundan. Bakın, hepsi bu bürokratik engellerin üstesinden gelmeyi başaran kaç tane catering mağazası var. Yani sen .... yapabilir misin.