Yanına kahve: bir işi organize etmenin incelikleri. Gidilecek kahve: bir iş planı oluşturma Kahve dükkanına götürülecek kahve iş planı

Paket kahve satışına yönelik beş hazır iş modelinin incelenmesi.

 

Coffee to go, hemen değil, biraz sonra ofiste veya yolda lezzetli bir içecekle neşelenmek için cazip bir teklif. Veya onunla bir alışveriş merkezinde bir bankta oturun. İşin özü, içecek satmaktır.

İş olanaklarını değerlendirmek için rakamlara bakmanız yeterli. Böylece Bodriy Den mikrokahve zinciri 2012 yılında 100 bin ruble başlangıç ​​​​sermayesiyle başladı. Bu formatta çalışırken kahvenin karlılığı %25-35'tir. Bugün, 2015'te daha fazla yatırım yapmanız gerekecek, ancak yatırım tutarları diğer iş türlerine göre minimum düzeyde - bir mağaza açmak için ortalama 200 bin ruble harcanıyor. Bir büfenin geliri 350 bin rubleye ulaşabiliyor. her ay.

Başarılı çalışmanın temel koşulu, tercihen ulaşım kavşağına, merkezi bölgelere veya iş bölgesine yakın, yoğun bir yerde açmanız gerektiğidir. Bu özellikle kahve konusunda uzmanlaşmış sınırlı stoklu satış noktaları için geçerlidir. Ancak bu, dürtüsel talebin bir ürünüdür; kimse özellikle onu aramayacak. Ayrıca bir alışveriş merkezinde de bir yer düzenleyebilirsiniz - aynı zamanda kendi müşteri kitlesine de sahip olacaktır. Unlu mamuller, kekler, çikolata ve anlık ürünler (sakız vb.) çekinizi artırmanıza yardımcı olacaktır.

Paket kahve sunan bir kahve dükkanı açmanın en kolay yolu franchise olmaktır. Bu durumda, franchise sahibi destek, isteğe bağlı ekipman) ve ürünleri tanınmış bir marka altında satma fırsatı alır. Franchise koşulları ve çalışma seçenekleri farklı olabilir.

Video formatında paket kahve

Kahve işiyle ilgili detaylı bilgiyi bir girişimciden, kahve dükkanı sahibinden öğrenmek daha iyidir:

Franchise #1 - Federal kahve barları zinciri Coffee Woods

Federal kahve barları zinciri Coffee Woods, bir franchise işini yürütmek için tamamen şeffaf bir strateji sunuyor ve bu, operasyonun ikinci ayından itibaren 250 bin ruble kazanmanıza yardımcı olacak.

Eylül 2016'nın başında ağ, 34 ortak tarafından açılan 57 nokta ile temsil ediliyordu. Coffee Woods kafeleri franchising işine kendi dokunuşlarını ekledi: ortaklar aylık ücret ödemiyor ve başlangıçta franchise sahipleri için tamamen ücretsiz olan tam teşekküllü bir reklam kampanyası yürütülüyor. Ürün yelpazesinde 32 çeşit kahve ve alkolsüz içecek bulunmaktadır.

Rakamlara gelince, bunlar şöyle:

• Toplu ödeme - 175 bin ruble;
• İlk yatırım (tezgah, kiralık mülk, kahve ekipmanı, bar ekipmanı) - 200 bin ruble;
• Reklam şirketi - ücretsiz;
• Telif hakları sağlanmamaktadır.

İlk yatırımın miktarı, ortağın isteklerine bağlı olarak değişebilir: büyük bir alışveriş ve eğlence merkezinde veya şehrin yerleşim bölgesindeki küçük bir tesiste kahve dükkanı açma arzusu. Bunlar ve diğer parametreler mülkün kira tutarını, çalışan sayısını, ekipmanı ve envanteri değiştirecektir. Coffee Woods'un, ortağın isteklerine bağlı olarak ilk yatırım miktarını hesaplayan özel bir analitik departmanı vardır.

Franchise sahipleri neler alır:

• İş kurma ve kurmanın her aşamasında destek;
• Temel pazarlama malzemeleri paketi;
• Kiralık kahve ekipmanları;
• Tedarikçilerle sözleşmelerin yapılmasında yardım;
• Eğitim materyalleri paketi;
• Teknolojik haritalar;
• Ekip bir kahve dükkanı açmak için herhangi bir şehre seyahat eder;
• Haftanın 7 günü 24 saat istişareler;
• Günde 10 bin ruble tahmini gelir.

Franchise #2 - mikro kahve dükkanı “Güzel Gün”

“Bodriy Den” bir mikro kahve mağazaları zinciridir. Bir ikram noktası 4 metrekareden fazla yer kaplamaz. metre ve kahve satışı konusunda uzmanlaşmıştır. Menüde unlu mamuller de bulunabilir. Formatı iş ve alışveriş merkezleri için iyi ancak lokasyonun hedef kitleye göre seçilmesi gerekiyor.

Ana tüketiciler modern gençler, öğrenciler, genç aileler, noter ve avukat ziyaretçileri, fitness merkezlerinin müşterileridir. Bunlar öğrenciler, ofis çalışanları, girişimciler. Refah da önemlidir, her kategorideki vatandaşların 150 rubleden kahve almaya gücü yetmez. bardak başına. En yüksek dönüşüm haftanın 5 günü sürekli olarak iş merkezlerinde görülüyor, burada rekabet düşük. Alışveriş merkezlerinde ise durum tam tersi; asıl gelir hafta sonları oluyor, çok fazla rekabet var, diğerlerinden öne çıkmanız gerekiyor.

Mikro kahve dükkanı formatı için en önemli şey iyi bir konumdur. Üstelik önemli olan tüm alışveriş merkezinin trafiğe elverişliliği değil, tezgahın bulunacağı spesifik alandır. Tabelayı ne kadar çok kişi görürse o kadar uygun olacaktır. Ayrıca araba satış merkezleri de iyi bir yer olabilir; kayak merkezlerinde mikro kahve dükkanları vardır. İnsanları binanın girişinde "yakalamak" daha iyidir, çünkü... hiç kimse özellikle kahveyi nereden satın alacağını aramayacaktır, özellikle de kişi iş için gelmişse. Bu nedenle standın görünür olması önemlidir.

Bir metre alan kiralamanın maliyeti 2 ila 50 bin ruble arasında olabilir. şehre ve binaya göre değişir. Bu durumda iş 1,5 ila 4 metre gerektirecektir - farklı tipte raflar kurabilirsiniz. Franchise sağlayıcıları 100-400 bin ruble ciroyla% 20-40 karlılık vaat ediyor.

Kahve servisi serisi “Neşeli Gün”ün özellikleri:

• giriş ücreti - 100 veya 490 bin ruble. pakete bağlı olarak;
• telif hakkı - hayır;
• yatırımlar - 80-120 bin ruble. stand ve sarf malzemeleri için minimum paket satın alırken kahve makinesi tam pakete dahildir;
• geri ödeme - 6 ay;
• Kahvehanenin aylık geliri 150.000 ruble.

Rafı yerleştirmek için 220 V'luk bir prize ihtiyacınız olacaktır; akan suya gerek yoktur.

İş için gereken ana şeyler franchisor tarafından sağlanır, bu bir stand (isteğe bağlı), markalı bardaklar, karışımlardır (sarf malzemeleri bir ücret karşılığında satın alınır). Şeker, süt ve unlu mamuller yerel pazarlardan satın alınır.

Açmak için bireysel bir girişimci veya LLC kullanabilirsiniz, en uygun vergilendirme sistemi UTII'dir, mevcut değilse basitleştirilmiş vergi sistemi% 6'dır. Yönetim için bulut tabanlı bir CRM-ERP sistemi kullanılıyor, ücreti başlangıçta %2-2,5 olup, sonrasında ciroya göre hesaplanıyor. Yazar kasa kullanılmaz, netbook'lu makbuz yazıcısı kullanılır. Ayrıca ilk aşamada personel için üniforma alımı yapılmaktadır. İşin yeri ve zamanına göre 1-2 baristanın çalışması yeterlidir. İş merkezinde tek kişi yeterli çünkü... Ana akış çalışma saatleri sırasında gerçekleşir.

Başlamak için hangi ekipmana ihtiyaç vardır:

• raf;
• menülü bilgi panosu;
• kahve makinesi ve kahve değirmeni;
• Yazar kasa (netbook, makbuz yazıcısı, yazar kasa çekmecesi);
• bar buzdolabı;
• otonom su temini için pompa ve karıştırıcı.

Ek masraflar - sadakat kartları, personel üniformaları, rozetler, bozuk para kutusu, çalışma saatleri tabelası, sürahi, kurcalama, kutu. Sarf malzemeleri - kahve, şeker, krema, süt, markalı bardaklar, termal kupalar, kapaklar, peçeteler, şuruplar, tek kullanımlık tabaklar ve kaşıklar.

Franchise #3 - fast food restoran zinciri "Uncle Doner"

Paket kahve de Döner Amca fast food restoran zinciri tarafından sunulmaktadır ve franchise olarak işletme açabilirsiniz. Ancak restoranın menüsünde kahvenin yanı sıra ana yemekler de yer alıyor (çeşitli dolgulu gözleme spesiyalitesi, hamburger, mantı, patates kızartması, samsa).

Burası sadece lezzetli bir içecekle neşelenebileceğiniz değil, aynı zamanda atıştırmalık da yiyebileceğiniz bir yer. Bu tür restoranlar alışveriş merkezlerindeki yemek alanlarında yer alabileceği gibi, cadde üzerinde, otobüs duraklarının yakınında, tren istasyonlarında ve otobüs duraklarında da açılabilmektedir. Düşük fiyatlar (kahve maliyeti 55-70 ruble) ve menüde hızlı atıştırmalık yemeklerin bulunması nedeniyle, ortalamanın altında geliri olan müşteriler de onlara yöneliyor.

Bu işletmeler aynı zamanda paketli içecek de satmaktadır; bu işletmelerin formatı çoğu kişi için daha anlaşılırdır. Basitçe söylemek gerekirse, bu aynı shawarmadır, ancak daha uygar bir biçimdedir. Kurucular, çoğu kişinin bildiği bir ürünü alıp geliştirdi, semboller ve kurumsal kimlik yarattı ve keyifli pavyonlar inşa etti. Ziyaretçiler yakınlarda bulunan ve bir şeyler yemek isteyen kişilerdir. Kimse özellikle Dörner Amca'ya gitmeyecek, bu yüzden kafeyi insan akışına yakın bir yere yerleştirmek önemli. Ancak bu durumda daha fazla yerleşim seçeneği vardır, çünkü tabelalar, stantlar ve tanıtımcılar şeklindeki reklamlar da işe yarayacaktır. Çok az kişi özellikle tek başına kahve içmeye giderse, o zaman tam bir yemeğin parçası olarak içki içmenin şansı çok daha yüksektir, özellikle de işyerinde oturup yola ara verebileceğiniz için.

Franchise özellikleri:

• giriş ücreti - 500 bin ruble;
• telif hakkı - cironun %3'ü;
• projenin geri ödemesi - 6-18 ay;
• Satışların getirisi %17-19'dur.

Giriş ücretini ödemenin yanı sıra, pavyon inşaatı (alışveriş merkezinde yer kiralamak) ve ekipman (kahve makineleri, dağıtım hattı, vitrin, menü vb.) için de para harcamanız gerekecektir.

Franchise #4 - Kahve Gibi

Coffee Like ayrıca hazır içecekler de sunmaktadır. “Güzel Gün” ile aynı sisteme göre çalışıyorlar ancak geleneksel kahvenin yanı sıra mevsimsel ikramları da menüye ekliyorlar. Yaz aylarında serinletici içecekler daha iyi servis edilir - meyve kokteylleri, mojitolar. Klasik versiyonda kahve (farklı çeşitler ve hacimler) ve çay bulunur.

İşletme bir kahve barıdır ve alışveriş ve iş merkezlerinin yanı sıra eğlence merkezleri gibi başka yerlerde de bulunabilir. Yer kiralanır ve stant kurulur. Alıcılar çoğunlukla gençler, öğrenciler, ofis çalışanları, girişimciler ve diğer ziyaretçilerden oluşuyor. Tesis, tercihen gelen akışın üzerinde (binaya veya zemine) geçilebilir bir yere yerleştirilmelidir.

Sokakta ayrı bir stand kurup, bekleme salonu olmadan kahve satma seçeneği de mevcut. Bu format en iyi rekreasyon alanlarında (popüler şehir parkları, meydanlar, buz pateni pistleri) ve şehirlerin orta kesimlerinde, özellikle de mega şehirlerde kullanılır. Başlangıç ​​​​maliyetleri minimumdur - bir stand ve kahve yapma ekipmanı (kahve makinesi ve kahve değirmeni) için. Hammaddeler yerel olarak satın alınır, muhasebe sistemi buluttadır.

Franchise özellikleri:

• giriş ücreti - 300 bin ruble;
• telif hakkı - hayır;
• yatırımlar - 450-700 bin ruble;
• yatırım getirisi - 3 ay.

Franchise #5 - GO!coffee

GO!coffee paket servisi olan restoran kahve franchise'ı, minimum yatırımla işe girmenize olanak tanır. Yerleştirme konsepti paket kahve markası “Bodriy Den”e benzer. Kahve satış noktaları alışveriş ve iş merkezleri, sinemalar, eğlence mekanları, üniversiteler ve ofis binalarında bulunmaktadır. İşyeri tezgahın arkasında yer almaktadır. Ayrıca sokakta bir pavyon açabilirsiniz; içki halka açık etkinliklerde ve kalabalık caddelerde talep görüyor. Kendinizi müşterilere gerçek kahve çekirdeği sunamayan bir fast food büfesinin yanında bulabilirsiniz.

“Bold Day” serisinden temel farkı, lokasyonun sözleşmenin imzalanmasından sonra seçilebilmesidir. Potansiyel olarak çekici bir noktanın varlığı bir ön koşul değildir.

Olası çalışma formatları:

• ayrı bir girişi olan bir kahve dükkanı (insanların bir şeyler atıştırmak ve rahatlamak için geldiği tam teşekküllü bir tesis, paket kahve ek bir hizmettir);
• alışveriş merkezinde bir ada (sadece paket servise açık);
• alışveriş pavyonu (pavilyon için açıktır, içeride birden fazla kişi de konaklayabilir);
• mobil kahve dükkanı (çoğunlukla büyük etkinliklerde ve yerinde hizmette çalışır).

Şirket raf sağlamaz, yalnızca franchise sahibinin bunları ürettiği çizimler geliştirir. Bu nedenle mekanın bakımı tamamen kendisine aittir. Açmak için ayrıca bir kahve değirmeni ve kahve makinesine ihtiyacınız olacak. Maksimum pakette bulunurlar. Franchise alan, tüm markalı sarf malzemelerini franchisor'dan ve ürünleri yerel tedarikçilerden satın alır. Menüde unlu mamuller, tatlılar, sakız gibi ilgili ürünler bulunabilir.

Franchise özellikleri:

• giriş ücreti - 100, 140 veya 220 bin ruble. pakete bağlı olarak;
• yatırımlar - 150 bin ruble.

sonuçlar

Bu nedenle, paket kahve satan bir işletme pekala mevcut olabilir, ancak bundan çok fazla kar beklenemez. Ancak karşılanamaz yatırımlar da gerektirmeyecek. Catering ile çalışıp çalışamayacaklarını anlamak isteyenler için iyi bir başlangıç ​​seçeneği. Sunulan hizmet yelpazesi sınırlı olsa da bu tür noktalar, gıda ürünleriyle çalışma ve ziyaretçilere hizmet verme konusunda çok net bir fikir veriyor. Gelecekte kahve dükkanlarının sayısını artırarak veya ürün yelpazesini genişleterek ve formatın kendisini değiştirerek (örneğin bir kafe açmak) gelişebilirsiniz.

Kahve tüketimindeki modern trendlerden biri de ev dışında tüketilmesidir. Ayrıca bu içecek Ruslar arasında giderek daha popüler hale geliyor. Euromonitor International'ın verilerine göre yurttaşlarımız önümüzdeki yıl yaklaşık 131 bin ton kahve içecek. Bunun yüzde 45'i taze fasulyeden hazırlanmış içecek, yüzde 55'i ise hazır kahve olacak. Kahve satış noktasına gitmek için önerilen iş planı çok umut verici görünüyor, çünkü şimdi bile pek çok insan, zaman yetersizliğinden dolayı, günlük işlerden ve endişelerden uzaklaşmadan bu canlandırıcı içeceği hareket halindeyken içmeyi tercih ediyor.

Proje Açıklaması

Çoğunluğun her gün kahvehanelere gitmeye gücü yetmediği, içecek fiyatlarının oldukça yüksek olduğu koşullarda, pek çok kişi “git-kahve” mekanlarının hizmetlerinden faydalanmaktan mutluluk duyuyor. Burada, az bir para karşılığında, en sevdiğiniz içecekten bir bardak satın alabilir ve arkadaşlarınızla veya telefondaki iş görüşmenizi kesintiye uğratmadan hızlıca içebilirsiniz.

Bu koşullar, bu tür satış noktalarının hemen hemen her şehirde bulunmasını açıklamaktadır. Büyük süpermarketlerin, tren istasyonlarının ve otobüs istasyonlarının yakınına ve insan trafiğinin yoğun olduğu diğer tüm yerlere yerleştirilirler.

İçeceği satmanın bu yöntemi hem satıcılar hem de alıcılar için uygundur. Kahve, alıcının yanına alabileceği plastik bir kapta satılıyor. Girişimcilerin ise oturma ve yer kiralama konusunda endişelenmelerine gerek yok. Barista ve kasiyer işlevlerini birleştiren her kahve dükkanında yalnızca bir çalışan çalışabilir.

Paket servisi olan bir kafede başka ürünler de satılabilir: çay, şekerleme ve hatta hafif atıştırmalıklar.

Pazarlama araştırmalarının gösterdiği gibi bu işin başarısı için en önemli faktör kahve satış noktasının elverişli konumudur. Ek avantajlar arasında esnek bir fiyatlandırma politikası, doğrudan satış noktasında etkili bir şekilde yürütülebilen düşük maliyetli ve sistematik reklam faaliyetleri yer almaktadır.

Hesaplamalarla birlikte bir kahve satış noktasına yönelik bu iş planı, ilk yatırımın 346.546 ruble olması durumunda şunları varsayar:

• Kahve satışlarının karlılığı %22'den az olacaktır.
• Başabaş noktasına ulaşılması projenin başlamasından en geç 2-3 ay sonra gerçekleşecektir.
• Geri ödeme süresi 8 ila 12 ay arasında olacaktır.

Bu vadeler ortalama risklere göre hesaplanır.

Bir hizmet uygulama seçeneği seçme

En kabul edilebilir organizasyonel ve yasal faaliyet şekli bireysel girişimcidir.

Kahve servisi çeşitli formatlarda sunulabilir:

• Kahvenin hazırlanacağı ve plastik bir kapta ziyaretçilere sunulacağı özel bir pavilyon (durak) açılarak.
• Bar tezgahı şeklinde.

Bu nesneleri trafik yoğunluğunun yüksek olduğu en yoğun yerlere yerleştirmek en iyisidir.

Bir perakende satış mağazasının ürün yelpazesi, çeşitli kahve türlerini, soslu ve şuruplu içecekleri ve şekerlemeleri içerecek şekilde mümkün olduğunca çeşitli hale getirilmelidir. Girişimcilerin incelemelerine göre günümüzün en popülerleri espresso, Americano, cappuccino ve latte. Bu klasik içecekler hep birlikte mağazanın kârının %90'ını oluşturuyor.

Şekerleme ürünleri satmayı düşünüyorsanız kurabiye, muffin, sandviç ve diğer atıştırmalıkların satışı için SES'ten özel izin almanız gerektiğini unutmayın.

Bir startup kurmanın en yaygın yolları bir franchise satın almak veya kendi başınıza bir işletme açmaktır.

Bir franchise'ın maliyeti 120.000 ila 400.000 ruble arasında değişebilir. Kural olarak şunları içerir:

• Raf tasarımı düzeni.
• Kanıtlanmış tanıtım kanalları.
• Marka kitabı.
• İlk ürünlerin tedarikçileriyle (veya franchisor'un kendi tedarikleriyle) temaslar.
• Bir işletmenin organizasyonunda pazarlama yardımı.
• Mevcut perakende satış noktalarında çalışanların mesleki eğitimi.
• Franchise veren şirketin uzmanlarıyla müşteri muhasebesi konularında istişareler.
• Orijinal içecek tarifleri.

Bu seçeneğin ek maliyetleri, perakende ekipman maliyetleri, noktanın yenilenmesi ve tescilidir. Ayrıca, işletmenin ilk faaliyet döneminde döner sermaye oluşturmak için fonlara ihtiyaç duyulacaktır.

Bu sektördeki girişimciler arasında en popüler franchise'lar Red Cup, Coffee-Like ve My Coffee'dir.

Kendi başınıza bir işletme açmak maliyetleri önemli ölçüde azaltacaktır, ancak aynı zamanda bir kahve satış noktası düzenlemenin herhangi bir aşamasına ilişkin tüm bilgileri kendiniz aramanız gerekecektir. Buna göre projenin uygulama süresi bir miktar artacak. Ayrıca bölgede mevcutsa bu büyük ağlarla rekabet etmek zorunda kalacaksınız.

Pazar araştırması

Bu ticari faaliyetin ana hedef kitlesi, kahveyi seven ancak kahvehaneleri sürekli ziyaret etme fırsatına sahip olmayan genç çalışan insanlardır. Araştırmalar yaşlarının 17 ile 35 arasında değiştiğini gösteriyor. Ancak şu anda kafeye vakit ayıramayan, yüksek gelirli kesimden de talep var.

Paket kahve satış noktalarına yönelik ana rekabet, sayıları sürekli artan benzer perakende satış noktalarından gelmektedir. Analiz, kahve büfelerine yapılan birkaç ziyaretin ardından tüketicilerin favorilerinden bir veya daha fazlasını seçtiğini ve onların düzenli ziyaretçileri haline geldiğini gösteriyor. Bu nedenle nesnenin konumu önem kazanmaktadır. Yoğun seyahat rotalarının olduğu ve yakınlarda benzer alışveriş olanaklarının bulunmadığı bölgelerde bulunması arzu edilir. Bunun nedeni, deneyime veya yerleşik tercihlere dayanmayan, yeni bir yerde satın almanın dürtüselliğinden kaynaklanmaktadır.

Kahve satış noktaları arasındaki rekabetin ana kriterleri şunlardır:

• Farklı kiosklarda 10-15 ruble kadar değişebilen ve belirli bir tüketici kategorisi (örneğin öğrenciler) için fiyat oldukça önemli olabilir. Bir girişimci için kahvenin yüksek kar marjı göz önüne alındığında, marjlardaki fark o kadar önemli olmayabilir ve daha fazla müşteriye sahip olarak karlılık artırılabilir.
• İçeceklerin kalitesi ve çeşitliliği bir işletmenin çekiciliğini belirleyen ana kriterlerden biridir. Bundan tasarruf etmemelisiniz çünkü tatsız bir içeceği bir kez deneyen alıcı bir daha size gelmeyecektir. Ürün yelpazenizi sürekli güncelleyerek ve genişleterek yeni müşteriler kazanırsınız.
• Uygun konum (yukarıda belirtildiği gibi).
• Hizmet kalitesi. Personel (barista) temiz, güleryüzlü ve misafirperver olmalıdır. En zorlu müşterinin ihtiyaçlarını karşılayabilmesi önemlidir.
• Atıştırmalıkların çeşitliliği de önemlidir, çünkü müşterinin diğer perakende satış noktalarına gitmeden bir bardak kahve satın almanın yanı sıra atıştırmalık da almasına olanak tanır.
• Promosyonlar, kioskunuza ziyaretçi çekmenin etkili ve neredeyse hatasız bir yöntemidir. Böyle bir cümleye örnek: “Bizimle 5 fincan kahve için, altıncısı bedava!”

Belirli bir işletmenin güçlü ve zayıf yönleri arasındaki denge, büyük ölçüde onun beklentilerini belirler. Güçlü olanlar ticaretin gelişmesine katkıda bulunur ve yeni satış noktaları açılmasına olanak sağlar. Zayıf olanlar, örneğin birincil ürünlerin maliyetindeki patlayıcı artış veya güçlü rakiplerin ortaya çıkması, ticari faaliyetlerin azalmasına yol açabilir.

Proje lansman aşamaları

"Kahve" projesinin uygulanması, faaliyetlerin birkaç aşamada uygulanmasını içerir; bunların başlıcaları:

1. Vergi makamlarına kayıt ve kayıt. Kural olarak, bu işi yürütecek şirket bireysel girişimci olarak kayıtlıdır. Vergilendirme sistemi UTII'dir (katkı miktarı kiralanan metrekare sayısına bağlıdır).
2. Binanın kiralanması ve bir perakende satış noktasına dönüştürülmesi.
3. Gerekli ticari ekipmanların satın alınması.
4. Kahve yapmak için ham ürün ve malzemelerin satın alınması ve ilgili ürünlerin satışı.
5. Bir bar tezgahının tasarım geliştirmesi ve kurulumu.
6. CRM sisteminin kurulumu.
7. İşe alım ve personel eğitimi.
8. Tesisin açılışına ilişkin Rospotrebnadzor'a bildirim gönderilmesi.
9. Senaryoların ve tanıtım etkinliklerinin geliştirilmesi.

Ticaret cirosu üzerinde kontrol sağlamak için, toplam çek sayısı (tesisin trafik seviyesi) ve kontrolün ortalama maliyeti gibi performans göstergelerinin bir kaydının oluşturulması gerekmektedir. Bir CRM sistemi bunu yapmanızı sağlar. Kullanımı gerçekçi bir aylık satış planı oluşturmayı ve değişikliklerini tahmin etmeyi mümkün kılacaktır. Pazarlama araştırmalarına göre nüfusu 1 milyonun üzerinde olan şehirler için tüketicilerin hedef kitlesi toplam trafiğin yaklaşık %2'si olacaktır. Örnek bir hesaplama tabloda sunulmaktadır:

Bir perakende tesisinin günlük trafiğinin değeri, kişi/saat	Zaman dilimi			Günlük trafik	Hedef Kitle Trafiği	Alıcı sayısı
	10.00-12.00	12.00-18.00	18.00-22.00
Pazartesi	312	492	375	5 076	102	61
VT	341	401	400	4 688	94	56
SR	356	478	424	5 276	106	63
Per	332	403	583	5 414	108	65
PT	456	422	510	5 484	110	66
SB	504	375	597	5 646	113	68
Güneş	525	499	609	6 480	130	78
Haftalık değer	5 652	18 420	13 992	38 064	761	457
Aylık gösterge	22 608	73 680	55 968	152 256	3 045	1 827

Örneğimize göre trafik haftada 761 kişi olacak. Bunlardan hedef kitlenin %60'ı (457 kişi) aktif müşteri haline geldi. Ortalama çekin maliyeti 120 ruble olup, aylık 234.909 ruble gelir elde edilmesini mümkün kıldı. Bu seviye, noktanın birkaç ay içerisinde pozitif kazanca ulaşması için oldukça yeterli.

Organizasyon yapısı, personel seçimi ve eğitimi

İşin ilk aşamasında, vardiyalı çalışan, içecek hazırlayacak, ziyaretçilere hizmet edecek ve onları sayacak iki baristaya ihtiyaç var.

Personel eğitimi aşağıdaki becerileri geliştirmeyi amaçlamalıdır:

• Klasik kahve içecekleri yapmak.
• Kombine malzemelerle içeceklerin hazırlanması.
• CRM sistemi ile çalışmak.
• Satış senaryolarının tanımı.

Eğitimin tamamlanmasının ardından adaylar programın tüm noktalarında uygulamalı bir sınava girerler.

Birçok iş adayı bu açık pozisyonu geçici bir iş olarak değerlendirdiğinden, çok yüksek personel değişimini önleyecek bir ücret motivasyon sistemi sağlanmalıdır.

Bir baristanın saatlik ücreti 100 ruble olduğundan, vardiya süresi 12 saat olarak belirlendi.

Çalışanlara gelirin %2'si oranında ikramiye fonu oluşturulması planlanıyor.

Finansal plan

Kahve satış noktası açılmasına yönelik yatırımların dağılımı şu şekilde:

• Kahve yapmak için donatım.
• Perakende mağaza ekipmanları.
• Döner sermaye, ilk 2-3 ayda noktanın işletilmesinin sağlanmasına dayanıyor.
• Beklenmeyen masraflar için fon ayırın.

Kahvehane işletmeye ilişkin cari maliyetlerin dağılımı:

Bir kahvehanenin binası, bulunduğu yere ve amaçlanan hizmet formatına (tezgah sürgülü veya katlanır masalarla yapılabilir) göre seçilmelidir, bu da ek alan gerektirecektir.

İşletmenin karlılığı (hesaplama, satın alma sayısına ve ortalama faturanın büyüklüğüne göre yapılır):

Böylece hedef kitlenin ortalama trafik değerine karşılık gelecek aktif satın alma sayısının 109'a çıkarılması gerekmektedir.

Risk faktörleri

Bir kahve dükkanının işletilmesindeki potansiyel riskler öncelikle konumu ve trafik aktivitesini etkileyen mevsimsel faktörlerle (tatil veya yaz sezonu, ekonomideki genel kriz olgusu, öğrenciler için tatil zamanı vb.) ilişkilidir.

En önemli dış risk faktörü, ulusal para biriminin satın alma gücünün azalmasıdır; bu da kaçınılmaz olarak ham ürün ve içeriklerin satın alma fiyatlarında artışa yol açacaktır.

Bu risklerden herhangi biri, müşterilere sunulan ürün yelpazesinin değiştirilmesi ve tedarikçilerden gelen fiyatların sistematik olarak izlenmesi yoluyla azaltılmaktadır.

Metropollerde yaşamın hızlı temposu hareketlilik gerektirir. Bu nedenle, bir içeceği paket servisi olarak satmak karlıdır ve küçük bir işletme olarak kendini hızlı bir şekilde amorti eder.

Kahve, sudan sonra dünyada en çok tüketilen ikinci içecektir. İstatistiklere göre, dünyanın dört bir yanındaki büyük şehirlerin sakinleri, paket kahve dükkanlarına her gün onbinlerce dolar bırakıyor. Müşteriler, üşüyorlarsa, açlarsa veya neşelenmek istiyorlarsa, bilerek ve kendiliğinden içecek satın alırlar.

Tahmini maliyetler ve karlar

Bir metropolde (örneğin St. Petersburg) kahve satan bir adanın ortalama karı 50.000?'dir. Geri ödeme - 6-12 ay arası. Üzerine eklenmiş ve şuruplu kahve içecekleri, tatlılar, kuruyemişler, tatlılar ve dondurmalar satarak bir noktanın karlılığını artırabilirsiniz.

İlk maliyetler şunları içerir:

Aylık giderler:

İşletme kaydı ve gerekli belgeler

En uygun iş şekli, basitleştirilmiş bir vergilendirme sistemine sahip bireysel girişimcidir. İçecekler tesiste hazırlandığı için OKVED kategorisini 55.30 “Restoran ve kafelerin faaliyetleri” veya 55.40 “Barların faaliyetleri” olarak belirtin. Çalışmak için belgelere ihtiyacınız olacak:

• Bireysel girişimcinin tescil belgesi
• Rospotrebnadzor'un ekipmanla ilgili sonucu
• Perakende ticaret izni
• Kahve ve diğer gıda içerikleri için sertifikalar
• Kira kontratı
• Satıcılar için sıhhi kitaplar ve iş sözleşmeleri
• Tüketici Haklarının Korunması Hakkında Kanun Gereklerine Uygunluk Belgeleri

Adanın konumu ve düzeni

Potansiyel kitle (öğrenciler, ofis çalışanları, gezginler) alışveriş merkezleri, iş merkezleri, eğitim kurumları, havalimanları ve parklarda yoğunlaşıyor.

Konum temelde önemli bir noktadır

Konunun işe yaraması için şunları yapmanız gerekir:

• Tezgahı, rafları ve çubuğu takın
• Elektriği, su kaynağını bağlayın veya kiralık mülkün bunlara sahip olduğundan emin olun
• Ekipmanı kurun

Ekipman ve envanter

Ana maliyetler profesyonel bir kahve makinesi içindir. Maliyeti 100.000'den mi başlıyor? kullanılmış ekipman için. Yeni ve güçlü bir araba satın almak için yaklaşık 250.000 $'a ihtiyacınız olacak. Ayrıca gerekli:

• Profesyonel kahve değirmeni
• Krema, süt ve ürünler için buzdolabı
• Kahve içeceklerini karıştırmak, tatlıları süslemek, dondurma yapmak için bar ekipmanları

Tedarikçilerin seçimi ve içeriklerin tedariki

İçeceklerin kalitesi her şeyden önce kahvenin kalitesine bağlıdır. Tedarikçi seçiminde gezinmek, pazar ve rakip analizi yapmak, "kahve modası" trendlerini öğrenmek ve ürün hakkındaki yorumları okumak.

Yaklaşık ürün tüketimi

Ayrıca peçetelere, tek kullanımlık bardak ve kaşıklara ve poşetlerde şekere de ihtiyacınız olacak. Bunları, sütleri, şurupları, tatlıları büyük toptan hipermarketlerde ve depolarda satın alabilirsiniz.

Kadro

Deneyimli, güler yüzlü ve verimli bir barista başarının en önemli bileşenidir. Sabit bir konum en az iki çalışan gerektirir. Baristaların işlerini kendiniz yaparak eksik kalmamalısınız, ancak işin idaresini kendiniz üstlenebilirsiniz.

Gitmek için kahve satan bir adanın reklamı nasıl yapılır?

• Adanın çeşitlerini ve fiyatlarını, tasarımını gösteren uzak panolar yapın
• Sosyal ağlarda, alışveriş merkezinin/merkezinin web sitesinde bir reklam kampanyası yürütmek
• Müşterileri promosyonlar, mutlu saatler, indirimler hakkında bilgilendirin - el ilanları dağıtın, web sitesine veya sosyal medya sayfalarına mesaj bırakın

Gitmek için kahve satan bir ada reklamı örneği

Bir nokta açmanın hazır bir ada satın alma ile karşılaştırılması

Paket servisi olan bir kahve dükkanının açılışını, St. Petersburg'daki büyük bir alışveriş merkezinde faaliyet gösteren, kahve ve tatlı satan bir ada ile karşılaştıralım:

Kendiniz bir nokta açtığınızda, başlangıçta paradan tasarruf edebilirsiniz. Ancak, bir iş kurma ve satın alma maliyetlerindeki fark göz önüne alındığında, bitmiş bir satış noktasının yatırım getirisi çok daha yüksektir ve yeni sahibi daha hızlı bir şekilde "artı haline gelecektir".

Bir ada satın alarak ekipman ve ilk reklam kampanyasından tasarruf etmenin yanı sıra tedarikçi, konum ve çalışan aramada zamandan da tasarruf edebilirsiniz.

Kataloğumuzda farklı bölgelerdeki paket kahve satış noktalarının satışına yönelik teklifler bulacaksınız:

• St.Petersburg'da
• Moskova'da
• Rusya'da

Kahve dünyadaki en popüler içeceklerden biridir. Ve bu şaşırtıcı değil. Vücudu tonlama yeteneğinden makul miktarlarda sağlık yararlarına kadar hiçbir şey benzer özelliklere sahip değildir.

Bu içeceğin popülaritesi sayesinde kahve satış işi bu kadar karlı. Aynı zamanda acemi girişimcilerin dikkat etmediği birçok nüans var.

Nasıl besteleyeceğimizi bulalım iş planı. Her türlü girişimcilikte bu son derece önemlidir, ancak catering gibi rekabet açısından bu kadar zor bir niş göz önüne alındığında, onun yokluğu iş projesinin ölü doğmasına neden olacaktır.

Pazar ve rakip analizi

Bu ürün olmadan hiçbir işletme yapamaz. Ancak kahve söz konusu olduğunda durum şudur: her türden kahve dükkanı (sabit, kafe tipi, arabalarda) ve ucuz kahvenin bulunduğu tezgahlar her yerde büyük miktarlardadır. Kimisi servise göre alırken, kimisi fiyata göre alıyor. Daha ucuz olan her zaman daha kötü değildir.

Çok birçok tezgah kahveyi kahve dükkanlarından çok daha iyi hale getiriyor 10 metre yakında. Genel olarak pazarın durumu çok zordur: rakipler her yerdedir. Bu nedenle bir iş planı hazırlarken şunlara dikkat etmeniz gerekir: aşağıdaki noktalar:

1. Sabit kahvehaneler Tam teşekküllü catering işletmelerinin zamana ihtiyacı olması nedeniyle yarışmanın dışında tutulabilir. Paket servis kahve satış noktalarının rekabet avantajı, okula veya işe giderken sadece canlandırıcı bir içecek içmek isteyen kişiler için tasarlanmış olmalarıdır. Ayrıca, sabit kahvehanelerde genellikle ücretsiz koltuklar Satışlarınıza olumlu etkisi olacak;
2. Kaliteyi ve kârı kaybetmeden kahve fiyatlarını nasıl düşürebileceğinizi düşünün;
3. Ülkemizde karlı işinizi yerinden etmeye çalışabilecekleri veya ayakta kalmak için rüşvet talep edebilecekleri gerçeğine hazırlıklı olun.
   Kahvehaneler sıklıkla yasal ya da yarı yasal yöntemler kullanarak baskı yapıyor. Raket ulusal girişimcilik açısından büyük bir sorundur.

Bunlar rekabetle ilgili dikkate alınması gereken genel noktalardır. Aynı zamanda pes etmemek de önemlidir. Zorluklar olacak ama sonuçlar da buna değecek. Herhangi bir sıcak nokta için savaşmanız gerekir.

Kahve çıkış formatı seçenekleri

Paket servisi olan bir kahve dükkanı yalnızca karlı bir iş değil, aynı zamanda çeşitlendirilmiş bir iştir. Aklınızdaki iş fikrini hayata geçirmek için aşağıdaki seçenekler vardır:

1. Mobil kahve dükkanı. Bu durumda her şey basittir. Kendi arabanızı kahve dükkanına dönüştürüyorsunuz (bu ucuz) ya da hazır uyarlanmış bir modeli kiralıyorsunuz.
   Kolaylık, belirli bir yerle bağlantının olmaması ve bu nedenle satış için karlı yerler bulabilmenizdir.
2. Çıkarılma imkanı ile sabit.
3. Kahve büfesi.

Kendi bulduğunuz seçeneklere de izin verilir.

Yaratıcı olmamız ve her şeyden önce bunun müşteriler için ne kadar uygun olacağını düşünmemiz gerekiyor.

Unutmayın, insanlar rahatlık içindir ödemeye hazır ve bu nedenle kahve fiyatlarını güvenle artırabilirsiniz.

Üretim planı

İş planının ayrılmaz bir parçası üretim planıdır. Kahve dükkanı bir istisna değildir. Bu bölümün özü, kahve üretiminin ve iş sürecinin organizasyonunun tüm inceliklerini anlatmasıdır.

Üretim planı kahve çıkışı aşağıdaki bileşenleri içerir: tesisler, ekipman, ürünler. Her şeye sorumlu bir şekilde yaklaşılmalıdır, aksi takdirde işinizde ciddi bir başarı elde edemezsiniz. Unutmayın, üretim planı işletmenizin kendisi için belirlediği hedeflere tam olarak uygun olmalıdır.

Tesis gereksinimleri:

1. Sıhhi standartlara uygunluk.
2. Kapasite.
3. Güzel tasarım.
4. Uygun sıcaklık koşulları.

Doğal olarak tüm gereksinimler bunlar değil. Ancak bazı durumlarda mobil kahvehaneden bahsediyorsak bunlara bile gerek kalmıyor. Sokakta duruyor ve insanlar bundan memnun. Bu durumda gereksinimler makineyle ilgilidir. Görünüşü çekici olmalı, en önemli şey bu. Kahve satan bir arabanın görünümüne yönelik bir konsept geliştirmek için bir tasarımcı tutmaya zaman ayırın.

Ekipman gereksinimleri:

1. Fiyatı ortalamanın üzerinde. Ucuz kahve makineleri yalnızca kahve satışının sık yapıldığı ancak asıl faaliyetin olmadığı tezgahlar için uygundur. Unutmayın, bir kahve makinesine ne kadar çok para harcarsanız, geliriniz de o kadar artar.
2. Optimum basınç.
3. Minimum koltuk sayısı (yani bir seferde kaç bardak yapılabileceği) ikidir.

Genel olarak bu karmaşık bir konudur. Profesyonel bir kahve makinesi seçmek, tanımlanması o kadar kolay olmayan birçok hususu içerir. Profesyonellere danışmak çok daha etkilidir.

Ürüne gelince, yüksek kalitede olmalıdır. İşinizde hangi kahve çekirdeklerini kullanacağınıza siz karar verin. Hatta ziyaretçilerin zevklerine bağlı olarak birkaç çeşidi de olabilir. Yaratıcı ol.

Finansal plan

Herhangi bir işletmenin en önemli bileşenlerinden biri finansal plandır. Bu olmadan maliyetleri optimize edemezsiniz ve büyük olasılıkla kayıplara maruz kalırsınız. Kullanılan tüm kaynakların planlanması gerektiğini unutmayın. İşte başarılı bir finansal planın bazı sırları.

1. Altın ortalamaya sadık kalın. Aşırı tasarruf da aşırı harcama kadar zararlıdır. Altın ortalamaya bağlı kalmak için ampirik olarak belirlenen en uygun seçeneğe bağlı kalmaya çalışın.
2. Sadece ihtiyacınız olana para harcayın. Tavsiye banal görünüyor, ancak buna uymaya çalışın. Harcamalarınızı önceliklendirin ve en gereksiz harcamalardan kaçınmaya çalışın.
3. Tasarruf etmek için her fırsattan yararlanın. Sadece altın ortalamaya sadık kalın. Son zamanlarda popüler bir kelime maliyetleri optimize etmektir. Bu ifadenin bağlamı daha olumludur.

Kısacası, bazıları var bileşenler herhangi bir finansal plan:

1. Gelir ve tüm gelirler (alacaklılardan gelenler dahil). Karışıklık olmaması için bunları ayırt etmeniz önerilir.
2. Masraflar. Zorunlu ve isteğe bağlı olarak ve ayrıca önemli 1., 2. ve 3. dereceden ayrılırlar. Tereddüt etmeden ikincisinden kurtulun.

Organizasyon planı

Organizasyon planında kahve satış noktasının nasıl yönetileceği açıklanmakta, olası yaptırımlar ve oluşturduğunuz sistemin işlevselliğini sağlamaya yönelik ilkeler belirtilmektedir.

Organizasyonel açıdan yanıtlanması gereken temel sorular şunlardır: takip etme:

1. İnsanların hangi mesleklere ihtiyacı var?
2. Hangi koşullar altında katılıyorlar?
3. Hem maddi hem de maddi olmayan iş motivasyonu nasıl gerçekleştirilecek?
4. Şirketin organizasyon yapısı nedir?

Unutmayın: Bu noktaya yeterince dikkat etmezseniz kahvehane planının geri kalanı düzgün olsa bile bu noktada bir eksiklik tüm işletmeyi çökme noktasına getirebilir.

Başlatma programı

Bu nokta ortaklar veya yatırımcılar için önemlidir. "Gidilecek" kahve satan bir nokta düzenlemek için dış fonları çekmek istiyorsanız, bu noktaya özellikle dikkat etmeniz gerekir. Bu sayede yatırımcı eylemlerinizi kontrol edebilecek ve bu ona güven verecek ve girişiminizin gelişimi için iyi bir miktar sağlama olasılığı daha yüksek olacaktır.

Bir lansman programı hazırlarken aşağıdaki noktalara dikkat etmeniz gerekir:

1. Gerçekçi son tarihler belirlemeye çalışın.
2. Hangi lansman öncesi öğenin ne zamana kadar uygulanması gerektiğini ayrıntılı olarak açıklayın.
3. Başabaş noktanızı belirttiğinizden emin olun.

İyi tasarlanmış bir lansman programının aynı zamanda sizin için de iyi olduğunu unutmayın çünkü sizi plana göre hareket etmeye motive eder. Bu nedenle bu noktaya dikkat edilmesi önemlidir.

Pazarlama planı

Bu, şirketin kahve satış noktasını tanıtmak için gerçekleştireceği gerçek eylemlerin adım adım açıklaması olan en önemli kısımlardan biridir. Pazarlama planı hem bütçe planlamasının ayrılmaz bir parçası hem de ayrı bir plan olarak düşünülebilir.

Bir pazarlama planının unsurları:

Ve elbette, çalışmanızın etkinliğini izleyeceğiniz gerekli kriterler.

Risk analizi

Peki planın son noktası risk analizi. Buna diğerlerinden daha az sorumlu bir şekilde yaklaşılmamalıdır, çünkü hesaba katılmayan riskler, derhal uygulanması aşamasında anında aşılmaz durumlara dönüşecektir. İşletmenizin başına gelebilecek en kötü senaryoları açıklamaya çalışın, böylece bunlara nasıl tepki vereceğinizi bilirsiniz:

1. Vergi sistemini değiştirmek.
2. Raket.
3. Satın alma gücünü engelleyen maliyetlerdeki keskin artış.
4. Savaşlar ve diğer mücbir sebep olayları.
5. Banka kredi faizlerinin artırılması.
6. Şişirme.
7. Mevsimsel düşüşler.

Sunulan videoda kendi kahvehanenizi sıfırdan nasıl açacağınıza dair ayrıntılı bilgi.

Riskler her işletme için kesinlikle normal bir olgudur. Bunları en aza indirmek için her zaman bir şeyleri feda etmeye hazır olun. Belki kâr. Belki zamanla. Sadece düşünmeye başla. Ve kahve satmak için en iyi iş planının bile işe yaramayacağı ana kural, işinizi sevin, geliştirin ve sizin için çalışan insanları sevin.

Paket kahve - işin tanımı + avantajları ve dezavantajları + franchise olarak çalışmak + bir işletmenin nasıl açılacağına dair adım adım süreç.

Sermaye yatırımları: seçilen iş formatına bağlı olarak - 390.000 RUB'dan.
Geri ödeme süresi: 6 aydan itibaren
Satış getirisi: %50-60

Hayatın hızlı ve yoğun ritmi, iş hayatı da dahil olmak üzere hayatın her alanına damgasını vuruyor.

Ve bunun çarpıcı bir örneği, Sovyet sonrası ülkeler için nispeten yeni olan formattır - kahve içmek.

Yerel girişimciler Batı fikrini hızla benimsedi ve çoğu, bunun kârlılığı ve kârlılığı konusunda kendilerini ikna edebildi.

Paket kahve veya adlandırıldığı gibi kahve, nüfusun aktif bir yaşam tarzı sürdürdüğü büyük ve gelişmiş şehirlerde popüler bir iştir.

Dolayısıyla kahve severler için bu, aromatik ve canlandırıcı bir içeceğin tadını yolda çıkarmak, böylece harcayabilecekleri zamandan ve paradan tasarruf etmek için harika bir fırsat.

Yani bugün böylesine umut verici ve ilginç bir işletme açmanın tüm nüansları ve özellikleri hakkında konuşacağız.

Paket servisi olan restoran kahve işinin açıklaması

"Gitmek için kahve" nedir?

Bu iş, şehir sakinlerinin bir işyerinde otururken değil, koşarken içki içme arzusuyla ilgili ihtiyaçlarını karşılamayı amaçlıyor.

Buna karşılık, kahve satışıyla ilgili süreç şöyle görünür:

1. Barista, özel bir tezgahta müşterinin sipariş ettiği kahveyi hazırlar.
2. Ödeme yapıldıktan sonra müşteriye, tek kullanımlık kağıt veya kapakla kapatılmış plastik bir kapta içecek verilir.
   Kahvenin hareket sırasında dökülmemesi için bu gereklidir.
   Kağıt poşette şeker, tahta çubuk ve peçeteyle birlikte gelir.
3. Daha sonra müşteri istediği yerde kahve içebilir.

Şu anda piyasada böyle bir işi yürütmenin üç formatı var:

• tekerlekli kamyonet şeklindeki mobil kahvehaneler;
• donanımlı sabit kiosklar;

Böyle bir işi yürütmek açısından belirleyici olan iki noktaya dikkat etmek önemlidir:

• elverişli konum;
• sunulan kahvenin kalitesi ve ürün çeşitliliği.

Seçilen lokasyon ile demlenen kahvenin kalitesi ve kar marjı arasında doğrudan bir ilişki vardır.

Mini işletmenizin önünden ne kadar çok insan geçerse ve insanların geri dönmek istediği içecek ne kadar lezzetli olursa, o kadar fazla gelir elde edersiniz.

Ayrıca birçok kişinin kahve işini büyük yatırım gerektirmeyen işlerden biri olarak gördüğünü de söylemek isterim.

Kısmen burada bazı gerçekler var, çünkü binaların, ekipmanların, mutfak eşyalarının ve personelin iç mekanına ve yenilenmesine çok fazla para harcamanıza gerek yok.

Ancak ilk yatırımın büyüklüğü seçilen kuruluş formatına bağlı olacaktır.

Paket Servis Kahve İşletmesinin Avantajları, Dezavantajları ve Riskleri

Paket servis kahve işine başlamayı ciddi olarak düşünüyorsanız, size eşlik edebilecek avantajların, dezavantajların ve risklerin farkında olmalısınız.

Ana riskler aşağıdakilerle ilgilidir:

uygun bir yer seçmek

Yüksek trafik akışını sağlayacak, ancak aynı zamanda rakiplerin yakınlarda bulunmamasını sağlayacak bir yer bulmak önemlidir.

işe alım

Personelde iki kişi bulunsa da işlerini verimli bir şekilde yapmaları ve alıcıya mükemmel hizmet sunmaları önemlidir.

belirlenen hedef politikası

Bu iş formatında kahvenin maliyeti küçük olmasına rağmen, siyahta kalmak için içecek için yeterli bir fiyat belirlemek önemlidir.

İşe gitmek için kahvede franchising

Kahveyi açmanın iki yolu vardır:

1. kendi çabaları;
2. satın almak .

Bu, kendi başına bir işletme açmanın ve yönetmenin zor bir şey olduğu anlamına gelmez, ancak yeni başlayanların çoğu bu işi güvenli bir şekilde oynamak ister ve bu nedenle franchising'i seçerler.

Franchising bir tarafın belirli koşullar altında bir markanın kullanım hakkını diğer taraftan satın aldığı bir işbirliği türüdür.

Böylece ana şirket, bireye markasını, konseptini kullanma olanağı sağlar ve işin yürütülmesine yardımcı olur.

Kahve işinde franchising konusunda, artık Rusya Federasyonu'nun hemen hemen tüm bölgelerinde ve BDT ülkelerinde temsilcilik ofisleri bulunabilen birçok franchise var.

Her firma kendi franchise paketini sunduğundan koşulların tek ve doğru bir versiyonu bulunmamaktadır.

Ancak herhangi bir franchisor, ağını geliştirmekle ilgilenmelidir, çünkü bu onun adı ve itibarıdır, bu nedenle "koğuşlarına" ne kadar çok eşlik eden hizmet sunmaya hazır olursa o kadar iyidir.

Tabloda beş popüler franchise'ı görebilirsiniz.

Gördüğünüz gibi her biri kendi şartlarına göre çalışıyor.

Bazı şirketler temel ve tam paketler sağlar.

Sadece ilk yatırım değil, aynı zamanda franchise alanın daha fazla desteklenmesi de bunlara bağlıdır.

	Kahve Ormanları	Neşeli gün	Kahve Gibi	GO!kahve	Kraliyet Kulübü
Kuruluş tarihi	2014	2013	2013	2014	2014
Puan miktarı	57	130'dan fazla	245	110'dan fazla	80'den fazla
Toplu ödeme, ovmak.	175 000	100.000 veya 490.000	300 000	140 000	150 000 - 1 000 000
Yatırımlar, ovmak.	200 000	120.000'den	500.000'den	65 000'den itibaren	90 000 - 250 000
Kraliyet, ov.	HAYIR	HAYIR	Gelirin %3'ü	2.200 ovmak. her ay	HAYIR

Diğer herhangi bir işbirliği gibi, franchising'in de iş yapma biçimini seçerken dikkate alınması gereken avantajları ve tuzakları vardır.

Franchising'in avantajları

Franchising'in dezavantajları

Bir franchise'a yapılan yatırımlar, bağımsız iş yapmaktan önemli ölçüde daha azdır. Anlaşma tamamlandıktan sonra franchise sahibi, iş yapmanın tüm "sırlarını" ana şirketten alır. Franchise'ın halihazırda yerleşik popülaritesi nedeniyle, herhangi bir bölgede açık paket kahve satış noktası olumlu karşılanacaktır. Baristalara kahve hazırlama teknolojisi ile ilgili eğitimler verilmektedir. Franchise alan kişi sadece belli ve kaliteli kahve ile çalışacaktır. Marka kitabı hazırlamak, reklam yapmak ve tedarikçi aramakla zaman kaybetmenize gerek yok.

İş yapma çerçevesinde hareket özgürlüğünün olmaması. Oldukça büyük bir giriş ücreti ve aylık telif hakkı. Franchise şartlarından sapma veya uymama durumunda cezalar vardır. Franchise alanın kahve çeşitlerini ve aromalarını deneme hakkı yoktur. Franchise alanların önerdiği fikirler zaman yetersizliğinden dolayı “kaybolabilir” ve ana firmaya ulaşamayabilir.

Paket servisi olan bir kahve işletmesi nasıl açılır?

Paket servisi olan bir kahve dükkanının nasıl açılacağı sorusuna gelince, standart modeli izleyecektir: pazar analizi, yer seçimi, kayıt, ekipman ve malzeme satın alma, personel işe alma ve bir reklam kampanyası yürütme.

Bu aşamaların her birini daha ayrıntılı olarak ele alalım.

Pazar araştırması

İlginç gerçek:
Kahve, dünya çapında en çok satılan ürünler sıralamasında ikinci sırada yer alıyor. İlk pozisyonda yağ var.

Piyasa analizi olmadan son derece kârsız bir işletme açma riskiyle karşı karşıya kalırsınız.

Bu nedenle, yalnızca para yatırmaya ve hızla artan karlar beklemeye hazır olmak değil, aynı zamanda her organizasyon adımını düşünmek de önemlidir.

Pazar analizi şunları içerir:

Rekabet değerlendirmesi

Burada şu durum gelişti: Beklentileriyle ünlü olduğu için paket kahve nişi hızla doluyor.

Ülke genelinde başarılı bir şekilde faaliyet gösteren ve halihazırda müşterilerinin bir kısmını kazanmış birçok franchise bulunmaktadır.

Ancak kahve tutkunlarının sayısının her geçen yıl arttığı ve tüketicinin daha da şımarıklaştığı göz önüne alındığında, ideal lezzet arayışına giriyor.

Hedef kitlenin belirlenmesi

Paket kahve müşterileri, çalışmak ve ders çalışmak için acele eden kişilerdir: öğrenciler ve ofis çalışanları.

Ayrıca hedef kitle arasında mini kahvehanenin önünden geçen herkes yer alıyor.

Taze demlenmiş kahvenin aroması, bir fincan lezzetli içeceğin tadını çıkarma fırsatına kesinlikle karşı koyamayacak olan yoldan geçenlerin koku alma duyusu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Tüketicilerin esas yaşı 17-35 arası ama yaşlıları da küçümsemiyoruz çünkü kahve sevgisi yaşanılan yıl sayısına bağlı değil.

Rekabet avantajlarının tanımı


Bu tür kuruluşların tümü birbirleriyle rekabet halindedir, bu nedenle bu parametrelerde diğerlerinden farklı olmanız gerekir:

• Fiyat.

  Yeterli olmalı, yani abartmamalı ve tam teşekküllü kahvehaneler seviyesine ayarlamamalısınız, ancak küçümsememelisiniz.

  Bunun nedeni, herkesin fiyatları karşılaştırmasıdır ve sizinki, normal bir makineden kahve alabileceğiniz fiyattan çok farklı değilse, müşteriler ikinci seçeneği seçecektir.

  İyi konum.

  Paket kahve uygun, görünür ve en önemlisi kalabalık bir yerde bulunmalıdır.

  Kaliteli ve içecek çeşitleri.

  Elbette paket kahve pek çok kahve çeşidinin tadını çıkarabileceğiniz tam teşekküllü bir kahve dükkanı değil ama 3-4 ürün seçeneği çok az.

  Kahve çekirdeklerinin ve diğer malzemelerin kalitesine de dikkat etmek önemlidir.

  Bu iş formatında bile hacimler yoluyla geliri artırmak için çeşitli promosyonlar gerçekleştirebilirsiniz.

  Örneğin 4 bardak kahve alana beşincisi bedava, ikincisi %10 indirimli.

Kayıt

Bu aşamada, tanıdık bir durum ortaya çıkıyor - bir işletmenin vergi hizmetine bireysel bir girişimci veya LLC olarak kaydedilmesi.

Yeteneklerinize ve kişisel hedeflerinize bağlı olarak size uygun olan formu seçin.

Daha sonra vergilendirme şekline karar vermeniz gerekir.

Paket kahve işletmesi lisansa tabi değildir, ancak belirli belgelerin toplanmasını gerektirir:

• sıhhi ve epidemiyolojik hizmette faaliyet yürütme izni;
• yangın denetiminden elde edilen sonuç;
• bölgesel makamların izni.

Yer seçimi: savaşın yarısı

Gelecekteki bir paket kahvenin başarısının yarısı, iyi seçilmiş bir konuma bağlıdır.

Burası trafiğin iyi olduğu kalabalık bir alan olmalıdır.

• Bir durak düzenlemek için şehrin iş alanlarını seçmek daha iyidir: iş merkezlerinin, üniversitelerin, spor salonlarının yakınında.
  Ayrıca tren istasyonlarına da dikkat edin; neredeyse tüm insanlar potansiyel müşteri olabilir.
• Bir alışveriş merkezinde bir “ada” düzenlemek için mağazalardan çıkan insanların sizi fark edebilmesi için görünür bir yer seçin.
• Mobil mini kahve dükkanı açmak istiyorsanız farklı mekanlarda şansınızı deneme şansınız var.
  İlk durumda olduğu gibi aynı yerleri seçin ancak otobüs duraklarına, metro istasyonlarına ve şehir parklarına da dikkat edin.

Paket kahve için gerekli ekipmanların satın alınması

Paket kahve mini işletme formatını üstlense de normal kafe ve restoranlarda kullanılan özel ekipmanların satın alınması gerekmektedir.

Ekipman profesyonel olmalı, bu nedenle ucuz olmayacaktır.

Ayrıca bar tezgahına, reklam tabelasına ve diğer hususlara dikkat etmeye değer.

Kahve ekipmanları	Maliyet, ovmak.
Toplam:	275.000 ovmak.
Kahve makinesi	200 000
Kahve öğütücü	25 000
Küçük soğutmalı vitrin (süt, krema saklamak için)	20 000
Su arıtma filtresi	20 000
Blender ve bar ekipmanları	10 000

Mini kahve dükkanı için donatım	Maliyet, ovmak.
Toplam:	70.500 ovmak.
Bar tezgahı	50 000
Kaldırım işareti	3000
Menü ile tasarım	2500
ATM	10 000
Aydınlatma	5 000

Mobil kahve dükkanı ile ilgili bir işin organizasyonuna gelince, ekipmana ek olarak aşağıdaki çalışmaların yapılması gerekmektedir:

1. Yeni veya kullanılmış bir araba satın alın.
   Çoğu zaman bu amaçlar için Citroen Berlingo, Peugeut Partner veya FIAT Doblo kullanılır.
2. Minibüsü bir kafeye dönüştürün.
   Bu, bir bar tezgahının kurulumunu, ekipman kurulumunu ve araba markalamayı içerir.

işe alım

Paket servis kahvenin ikinci başarı faktörü ise kaliteli ve kibar personeldir.

Sadece lezzetli kahve hazırlamakla kalmamalı, aynı zamanda ziyaretçilere tavsiyelerde bulunmalı ve onlara doğru şekilde hizmet etmelidir.

Benzer bir alanda deneyimi olan kişileri işe alabilir veya kahve yapmanın temellerini öğrenmeye istekli olanları bulabilirsiniz.

Toplamda vardiyalı çalışacak iki kişiyi işe almanız gerekecek.

Paket kahve reklamı

Paket kahve reklamına gelince, pahalı pazarlama araçları gerektirmez, ancak yine de markanızın adını düşünmeniz ve ona belirli bir konsept vermeniz gerekir.

Durak veya arabanın kendisi dikkat çekmeli, bu yüzden onu yine de şık ve çekici hale getirmeniz gerekiyor.

• kaldırıma işaret eden parlak bir işaret;
• sosyal ağlarda sayfalar oluşturmak: VKontakte ve Instagram;
• şehrin her yerine pankartların yerleştirilmesi emrini vermek;
• broşür dağıtımı.

Bir kahve dükkanının nasıl açılacağını ve hızlı bir şekilde başabaşa nasıl çıkılacağını videodan öğreneceksiniz:

Finansal göstergeler: ilk yatırım ve aylık giderler

Bir işletmeye yatırım yapmaya gelince, başlangıç ​​​​sermayesinin miktarı seçilen formata bağlı olacaktır.

Böylece sabit bir priz açmak için bina satın almak ve yenilemek için para harcamanıza gerek kalmaz, aylık kira ödemeniz yeterlidir.

Ancak tekerlekli bir kahve dükkanına yapılan yatırım oldukça büyük olabilir.

Burada da dönüştürülmüş araba kiralama seçeneği var ancak uygun seçeneği bulmak her zaman mümkün olmuyor.

Bu nedenle birçok kişi yeni veya kullanılmış bir araba satın almayı ve onu beğenisine göre yenilemeyi tercih ediyor.

Masraflar	Bir alışveriş merkezinde kiosk / “ada”
Toplam:	390.500 ruble'den.	1.273.500 RUB'dan başlayan fiyatlarla
Kayıt	10.000 ruble'den.	10.000 ruble'den.
Tesis satın alma	-	- Bir araba satın almak - 700.000 ruble'den. - 2 pil alımı - 8.000 ruble. - Arabaların markalanması ve yeniden donatılması - 150.000 ruble.
Kahve yapma ekipmanları	270.000 ovmak.	275.000 ovmak.
Organizasyon için donatım	70.500 ovmak.	70.500 ovmak.
Reklam	30 000	30 000
Çalışanlara üniforma alımı	10.000 ovmak.	10.000 ovmak.
diğer giderler	20 000	20 000

Aylık harcamalara gelince, bunlar aynı zamanda seçilen formata da bağlıdır:

Aylık giderler	Bir alışveriş merkezinde kiosk / “ada”	Arabaya dayalı mobil kahve dükkanı
Toplam:	120.000 ovmak.	98.000 ovmak.
Kira ödemeleri	30.000 ovmak.	-
Yakıt	-	8.000 ruble.
Yardımcı hizmetlerin ödenmesi	5.000 ruble.	5.000 ruble.
Sarf malzemeleri (bardak, peçete) ve malzemeler	30.000 ovmak.	44.000 ovmak.
Personel maaşları	44.000 ovmak.	44.000 ovmak.
Reklam giderleri	8.000 ruble.	8.000 ruble.
Diğer ve öngörülemeyen giderler	3.000 ruble.	3.000 ruble.

Bir bardak kahvenin ortalama maliyeti 80 ruble ve günlük 8.000 ruble gelirle, yatırımınızı şu şekilde telafi edebilirsiniz:

• Sabit bir priz açıldığında 5-6 ay;
• Kahve dükkanı açarken 9-10 ay.

Uygun iş organizasyonu ile paket kahvenin ortalama karlılığı %50-60'tır.

Satışların artmasıyla bu rakam %80'e kadar çıkarılabilir.

Gitmek için kahve uygun şekilde organize edilirse oldukça fazla kar getirebilecek, gelecek vaat eden küçük bir işletmedir.

Başarının ana kriterleri elverişli konum, çekici tasarım, kaliteli ve lezzetli kahve ve mükemmel hizmettir.

Denemekten, müşterilerinize yeni ve ilginç bir şeyler sunmaktan, promosyonlar düzenlemekten, ürün yelpazesini genişletmekten korkmayın; böylece insanlar işe, okula veya bir toplantıya giderken kahvehanenizden kahve satın almak isteyeceklerdir.

Yararlı makale? Yenilerini kaçırmayın!
E-postanızı girin ve yeni makaleleri e-postayla alın