Fırın İşletmeciliği: Fırın İşletme Planı - Gerekli Ekipman, Maliyet Hesaplama ve SES Gereksinimleri

Kim ne derse desin, catering alanında kendi işinize sahip olmak çok karlı.

Kendiniz düşünün, insan vücudu yaşam için yemek yemesi gerektiği şekilde tasarlanmıştır ve insanlar ana finansal kaynakları gıdaya harcarlar.

Bu nedenle, doğru seçilmiş bir iş stratejisi ve kaliteli hizmetler ile ilk önemli kârın gelmesi uzun sürmeyecektir.

Ayrıca devlet, küçük işletmeleri güçlü bir şekilde desteklemektedir. Bu faktörler göz önüne alındığında bir fırın, kendi işinizi kurmak için iyi bir seçenektir.

bir talep var mı?

Özel fırınlar giderek artan talep görmektedir. Bu arada, satılan ürünlerin kalitesi hakkında söylenemez. Çoğu girişimci, sıradan ekmeği bile, sadece bir mağazada değil, özel bir fırında satıldığı için aşırı fiyatlandırıyor.

Aynı zamanda, ürünlerin kalitesi genellikle arzulanan çok şey bırakır. Bu nedenle, kendi fırınınızı açmadan önce, ürünlerin kalitesini ve güvenliğini ve uygun bir fiyatı sağlayıp sağlayamayacağınızı, bu işe sadece fiziksel gücünüz ve finansal olarak değil, aynı zamanda ruhunuz için de yatırım yapmaya hazır olup olmadığınızı düşünün.

Herhangi bir işletmenin ana belgesi

İlk proje bir fırın iş planı olacak. Bu, birçok acemi iş adamının görmezden geldiği, ancak boşuna çok önemli bir belgedir. Bunun yardımıyla, gelecekteki işin hedefleri, güçlü ve zayıf yönleri, finansal maliyetler belirlenir; mevcut pazarın, rakiplerin, hizmet veya ürün fiyatlarının bir analizi yapılır. Sonunda, genellikle kuruluşun ödeme yapması gereken zaman çerçevesi hakkında sonuçlar çıkarılır.

İş planının sonunda iki senaryo vermek gereksiz olmayacaktır: olumlu (yeni kuruluş nişini alıp kar etmeye başladığında) ve olumsuz (tüketiciler, finans vb. ile ilgili sorunlar olduğunda) ve öneride bulunun. ikinci durumdan çıkış yolları.

Hazırlanmakta olan projenin zorunlu maddeleri

Fırın iş planına daha yakından bakalım. Hedefi, yani girişimin ne için açıldığını vurgulayarak başlamalıdır. Ve burada sadece maddi bileşeni belirtemezsiniz: biri düşük kaliteli bir ürün veya hizmetle uğraşmaktan yorulduğu için kendi işini açar, biri bunu nüfusun belirli kesimlerine (örneğin emekliler veya savaşçılar) yardım etmek için yapar, Başka birine bağımlı olmaktan bıktığım biri. Yani burada sadece kâr etmekle sınırlı değil, daha geniş düşünmek gerekir.

Bir iş planı yazarken yaratıcı olmaya çalışın. Alışılmışın dışında düşünmeli, maddi meselelere takılıp kalmamalıyız. Bu nedenle, satıştan elde edilen kârın çok küçük olacağı veya tüm gelirin kuruluşun gelişimine harcanacağı anda hayatta kalmak daha kolay olacaktır.

Miktarın hesaplanması

Böylece fırının iş planı iş başında, hedefler belirlenir. Başka bir noktaya geçmeniz gerekiyor: bir işletme açmak için harcanması gereken tutarı hesaplayın. Bu noktada, hoş olmayan sürprizlerle karşılaşmamak için her şeyi mümkün olduğunca doğru bir şekilde hesaplamaya çalışın.

Bunu yapmak için emlak piyasasını, işgücü piyasasını, gerekli ekipman ve hammadde fiyatlarını incelemeniz, belirli bir süre (gün, ay, altı ay, yıl) için planlanan üretim hacimlerini belirlemeniz gerekecektir. Kendi fırınınızı açmak için gereken başlangıç ​​sermayesinin bir milyon rubleye ulaştığına dikkat edilmelidir.

Gelecekteki bir fırın için uygun tesisler

Doğru odayı seçmek çok önemlidir. Birkaç depoya, bir atölyeye ev sahipliği yapacağını unutmayın. Kendiniz için ayrı bir ofis, bir muhasebeci ve diğer çalışanlar için en az bir oda ile ekmeğin tedarikçilere ve hammaddelerin fırına gönderileceği ayrı bir odayı unutmayın. Başka bir seçenek, fırın için sahip olduğunuz planlara bağlıdır.

Sadece ekmek yapılacaksa, yer hem siz hem de gelecekteki çalışanlar için uygun olmalıdır. Her insan için işe ne kadar ve ondan sonra eve gitmesi gerektiğinin önemli olduğunu kabul edin. Aynı zamanda ürün satması gerekiyorsa, yakınlarda rakipler olmamalıdır. Nokta, büyük bir insan kalabalığının yanına yerleştirilmelidir (örneğin, bir iş merkezinin yakınında). İş gününün bitiminden sonra ofis çalışanlarının fırına gidip evde ekmek alması uygun olacaktır.

Üretimin açılacağı segmenti incelemek önemlidir: Rakipler nelerdir ve alıcılara ürünleri hangi fiyata sunuyorlar, bu ürünlere hiç talep var mı? Yani, pazar araştırması yapmalısınız. Bir tavsiye: Profesyonel de olsa başkasının omzuna koymayın. Bir iş yeri açmadan önce bile yapılan her şey, iş sürecinde işe yarayacak büyük bir deneyimdir.

Herhangi bir sektörde çok sayıda rakibin olduğu gerçeğine kendinizi hazırlamalısınız ve bu işte kendi zevkiniz olmadan yapamazsınız. Tüketicilere diğer şirketlerin sunamayacağı şeyleri sunabileceğinizi düşünün. Sadece personeliniz için değil kendiniz için de eğitimler düzenleyin, sergilere, yarışmalara katılın. Kendinizi pazarda ilan edin, özellikle çeşitli etkinliklerde doğru insanlarla tanışabileceğiniz için.

Personel

Üretimin başlayabilmesi için doğru personelin seçilmesi gerekmektedir. Uzmanların deneyime sahip olması (en az bir yıldan itibaren) daha iyidir, çünkü pişirme karmaşık bir işlemdir ve bir aşamada hammaddelere fazladan bir şey eklenirse veya tersine, bir bileşen yetersiz miktarlarda konursa, durum zor hatta imkansız düzeltilecektir.

Üretimdeki insan sayısı tamamen hacme bağlıdır. İlk aşamada, bir muhasebeci, bir aşçı, birkaç fırıncı, bir teknoloji uzmanı, bir satış müdürü ve bir oda temizleyicisi işe almaya değer. Deneyimsiz bir çalışanı işe alarak uzmanlardan tasarruf etmeye çalışmayın. Kazandığından daha fazlasını kaybedeceksin.