Bir işletme olarak fast food kafe

Bir lokantacının yolu çok çekici - bu yeni tanıdıklar ve iyi bir gelir. Buna ek olarak, evde her zaman lezzetli bir yemek yiyebilirsiniz. Ancak bunların hepsi şaka, ama cidden, yol boyunca çözümü çok zaman ve çaba gerektiren birçok sorun olacak. Büyükanne bir miras bıraktıysa. Sonra lüks bir bina satın alabilir, orada mükemmel onarımlar yapabilir, Milano'nun en iyi şeflerini işe alabilirsiniz. Ancak başlangıç ​​sermayesi cesaret kırıcıysa, o zaman umutsuzluğa kapılmayın, sıfırdan bir işe başlasanız bile iyi para kazanabilirsiniz. Sıfırdan bir fast food kafe açmanın yollarını ve ilk kafe için nasıl para kazanılacağını araştıracağız.

Sevgili okuyucular! Makalelerimiz yasal sorunları çözmenin tipik yollarından bahseder, ancak her vaka benzersizdir.

Eğer bilmek istiyorsan sorununuzu tam olarak nasıl çözersiniz - soldaki çevrimiçi danışman formuyla iletişime geçin veya arayın

8 (800) 511-91-49
Hızlı ve ücretsiz!

Fast food durak

Fast food endüstrisindeki deneyim yeterli değilse, bilginizi küçük bir işletmede bilemek mantıklıdır. Burada deneyim kazanabilir, düzenleyici otoriteler, tedarikçiler ve müşterilerle çalışma fikri edinebilirsiniz.

Birinci Adım: Konum ve Tesisler

Geleceğin kurumunun bulunacağı yer çok önemlidir. Büyük bir aç müşteri akışının olacağı bir yer bulmanız gerekiyor. Mini marketler, toplu taşıma durakları, iş ve ofis merkezleri olabilir.

Şehir idaresindeki yer konusunda anlaştıktan sonra, ahırın kendisinin satın alınmasına devam etmek gerekiyor.

Teslimat ve iletişim bağlantısı ile 100.000 rubleye mal olacak. Buna su temini getirmek mümkün olmayacak, ancak mevzuat perakende satış noktalarının açılmasına izin vererek sürekli temiz içme suyu temini sağlıyor. Gelecekte, buna yaklaşık 10.000 ruble tutarında bir aylık hizmet ücreti eklemek gerekecektir.

Konsept ve isim

Açılışın konumuna bağlı olarak, bir konsept bulmak ve hazırlamak gerekli olacaktır. Menü geleceğin kurumu. Rus halk mutfağı ve turtaları veya tek kullanımlık kaplarda gözleme ve pilavlı Özbek mutfağı - gelecekteki menü için seçeneklerin her birinin kendi çekiciliği vardır. Sadece yemek yemeye gelenler arasında turtalar daha popüler olacak. Ancak egzotik, büyük bir müşteri akışı için tasarlanmıştır. Mutfağa bağlı olarak, ortaya çıkmak gerekecek Başlık, gelecekte kendi markanızı yaratmanız için faydalı olacaktır.

Bir fast food kafe açmak için iş planı, önemli miktarda borç para çekmeden, minimum başlangıç ​​​​sermayesi ve bağımsız gelişme ile bu işe kademeli bir giriş sağlar.

Kuruluşun yasal adı kesinlikle marka olmamalıdır, farklı isimler olabilir, stant veya kafenin üzerindeki tabela en az her gün değiştirilebilir.

Teçhizat

Fast food kafeleri için ekipmana en az 100.000 ruble harcanacak.

Almam lazım:

• elektrik ve gaz sobası;
• mikrodalga fırın;
• buzdolabı;
• Soğutmalı olanlar da dahil olmak üzere vitrinler.

Bunun için bir dizi mutfak eşyası satın almak gerekecek - bıçaklar, oklavalar, tavalar, tencereler, tabaklar ve daha fazlası. Aşçı satıcısı için tulumlara, tek kullanımlık sofra takımı ve kaplara ihtiyacınız olacak.

evrak

Bir durak açmak için büyük bir belge paketi hazırlamanız gerekecek. Faaliyeti vergi dairesine kaydettirmeniz, Rospotrebnadzor ve MCHP'den (itfaiye) izin almanız gerekecektir. Özel bir güvenlik şirketi ile güvenlik anlaşması yaparak işinizi güvence altına almanız tavsiye edilir. Genel olarak, maliyetler yaklaşık 20.000 olacaktır.

Personel

Küçük bir işletme büyük bir personel ekibi gerektirmez, aşçı ve satıcı rolünü oynayan 2 kişiyi işe almak yeterli olacaktır.

Bölgedeki asgari ücrete bağlı olarak, bir işçiyi işe almak ayda 15.000'e kadar mal olacak. Girişimci muhasebe ile uğraşır ve tedarikçilerle bağımsız olarak çalışır.

Karlılık hesaplamaları

İşe başlamak için 250.000 sermayeye ihtiyacınız olacak, bu miktar devasa olarak adlandırılamaz, gerekirse akrabalardan veya bir bankadan ödünç alınabilir. Faaliyetleri sürdürmek için ayda yaklaşık 35.000 harcanması gerekecek.

nerede küçük bir tezgahtan günlük gelir 4000'e ulaşıyor, bir ayda girişimci yaklaşık 80.000 kazanacak. Tüm vergi ve harçları ödedikten sonra 65.000 net kar elde edecek. Böylece, açılıştan 5 ay sonra, tüm ilk yatırımlar işadamına geri dönecek. Ve burada işin daha da geliştirilmesi hakkında düşünmeye değer.

Geliştirme stratejileri

Bu aşamada, işadamı, hangi geliştirme stratejisini seçeceği yolunda bir çatalla karşı karşıyadır. Veya küçük tezgahlardan oluşan bir ağ açın veya sabit bir odada masaları ve iyi bir mutfağı olan bir fast food kafe açın.

Potansiyel olarak, hem tezgah ağı hem de kafe iyi karlar getirecektir, ancak iş büyüdükçe, iş adamının başı daha fazla belaya girer.

Her durumda, şimdi bir asistan tutmayı düşünmek gerekecek. Bu, küçük işletme sorunlarını çözebilecek bir kişi olmalıdır, tasarruf zaman ve para kaybına yol açacaktır. Bir girişimcinin temel becerilerinden biri, yetki delegasyonu. Her şeyi kendi başınıza yönetmek imkansızdır.

bayilik

Bir müşteriyi yüksek sesle çekmek ve ek bilgi edinmek için bir fast food restoranı franchise'ı iyi bir seçenektir. Her bütçeye uygun pek çok teklif var, tezgahların, kafelerin ve restoranların franchise'ları sunuluyor. Ulusötesi şirketler, isimlerini 500.000 $ 'dan, Rus şirketlerinden - 200.000 ruble'den satabilirler.

İşarete ek olarak, yeni kuruluş şunları alır:

• büyük bir ismin çektiği sürekli bir müşteri akışı;
• hazırlanmış bir yemek planı;
• tasarım - tesislerin projesi;
• merkezileştirilmiş ürün ve yarı mamul tedarikine kadar hazır bir iş planı.

Aynı zamanda, franchise verenin yöneticilerini franchise alanın faaliyetlerini kontrol etmesi için göndereceği gerçeğine hazırlıklı olmalısınız.

kafe açılışı

Görünen teklif dalgasına rağmen, bir kafe için iyi bir yer bulmak oldukça zor.

Gerçek şu ki, uygun bir şekilde inşa edilmelidir, aksi takdirde kozmetik onarımlarla yapılması imkansızdır. Ve onarımlara büyük yatırım yaparsanız, bir yıl içinde ev sahibinin işgal edilen alanı boşaltmanızı istemeyeceğinin garantisi yoktur.

Bir işadamı, kurumun ilk aylarda karsız çalışacağı gerçeğine hazırlıklı olmalıdır.

Müşterilerin öğrenmesi, alışması ve tüm iş süreçlerini yerine oturtması zaman alacaktır. Ve bir işletmeyi kapatmak, başka bir yer aramak, yalnızca reklamlardan para kaybetmekle kalmaz, aynı zamanda kesinti süresinde de kayıplar olur. Böyle zorunlu olarak uzatılması hakkında sözleşmede bir madde yaparak kendinizi sigorta ettirmeniz gerekir..

Oda gereksinimleri:

• toplam alan - en az 100 m2;
• iki giriş ve iki banyonun varlığı - personel ve ziyaretçiler kesişmemelidir;
• ürünlerin temini için bir akış şemasının organizasyonu - yarı mamul ürünler hazır yemekleri “karşılamamalıdır”;
• gaz ve elektrikli soba kurma imkanı, iyi davlumbaz.

İyi bir yerde iyi bir bina kiralamak aylık yaklaşık 100.000'e mal olacak. Onarım için en az 300.000 yatırım yapılması gerekecek. Unutulmamalıdır ki, inşaat çalışmaları yapılırken yine de kiranın ödenmesi gerekecektir.

belgeler

Bir girişimcinin bir kafe açarken hazırlaması gereken evrakların listesi, bir fast food tezgahı açmak için evrak listesinden çok farklı değildir. Pratik size bir fast food kafe açmak için hangi belgelerin gerekli olduğunu söyleyecektir, yasalar çılgın bir mustang hızında değişir. Ve bu önemli maliyetler gerektirecektir: sadece alkollü içki satma ruhsatı 60.000'e mal olacak.

Toplamda, yaklaşık 100.000 hazırlamanız gerekiyor, ayrıca bir muhasebeci tutmanız gerekecek. Girişimci bu işi kendi başına yapmaya karar verirse, başka bir şey yapamaz.

Fast food kafelerin geri ödeme süresi yaklaşık iki yıldır.

Personel

Bir mini kafede çalışmak için bir muhasebeciye ek olarak, kiralamanız gerekecek:

• Aşçılar;
• garson
• barmen;
• yönetici.

Bu bir vardiyaya dayanıyor, böyle iki vardiya olmalı. Muhasebeci ve müdür yardımcısı olmak üzere toplam 8 kişi - 10, toplam maaşları yaklaşık 150.000 olacaktır.

Marka ve reklam

Sahibi bir fast food kafesi için bir isim bulabilir, ancak kurumsal kimliğin ve marka tasarımının gelişimini profesyonellere emanet etmek tavsiye edilir. Ve girişin üzerindeki işaret paraya mal oluyor, bu nedenle markaya ve reklama yapılan ilk yatırım 50.000 rubleye mal olacak.

Teçhizat

Eksiksiz bir mutfak ekipmanı seti satın almak zor değil, tüm üretim hattını tek bir tedarikçiden sipariş ederek paradan tasarruf etme fırsatı var. Kendisi mutfağın düzenine dayalı bir proje geliştirecek. Buna ziyaretçiler için vitrinler, masalar ve sandalyeler, gardırop askıları, içecekli buzdolapları eklemek gerekli olacaktır.

Ekipmanın bir kısmı, ürün tedarikçilerinden ücretsiz olarak temin edilebilir.. Fast food kafeler için sadece bu üreticiden ürün ve yarı mamul satın alma zorunluluğu karşılığında tedarik edilen promosyon markalı ürünlerdir. Her durumda, mutfak, müşteri salonu, ofisler vb. için en az 400.000 harcanması gerekecektir.

Sonuçlar ve özet

Kendi catering işletmenizi sıfırdan açmak için en az 1,5 milyon rubleye sahip olmanız gerekir. Bu miktar toplam maliyetlerden daha yüksek, ancak müşteri akışının arzu edilenden çok şey bıraktığı ilk aylarda ayakta kalmanızı sağlayacak bir “güvenlik yastığı” olmalı.

Kurumu sürdürmenin maliyeti ayda yaklaşık 400.000 olacaktır. Oda doluluk oranı %60'ın üzerinde olan sürekli bir müşteri akışı, 500.000'den fazla net kar getiriyor. Ama genellikle kurum bu talebi 3-5 aylık bir çalışmadan sonra kullanmaya başlar. Bu nedenle, bir fast food kafenin geri ödeme süresi yaklaşık iki yıldır.