Ev » Şirketler » Zor Satış. Sosis nasıl satılır

Zor Satış. Sosis nasıl satılır

“Reddet” seçeneğini sunmak isterim, bu zor bir satış şeklidir. Aşağıdaki koşullar sağlandığı takdirde kullanılabilir:
1. Ürüne olan ihtiyaç %100 tespit edilmiştir. Ürüne artık ihtiyaç var ve ihtiyaç var, teklif karlı.
2. Satıcı, ret nedenini tam olarak biliyor.
3. Potansiyel bir müşterinin sıkıştırılması gerekiyor.
4. Satıcının satış tecrübesi vardır.

Örnek:
Yaşı genç ve satış tecrübesi olan çok iyi bir arkadaşım yakın zamanda bir sosis şirketinde iş buldu.
İşin ilk haftasında en az üç müşteri bulması, bir anlaşma yapması ve sevkiyatı yapması gerekiyordu.
Pazartesi günü çalışmaya başladı. Hiçbir müşteriyle sevkiyat konusunda anlaşamadığı için perşembe günü sümüklü bir ruh hali içinde benden yardım istedi.

Şehirden ayrılmak zorunda kaldım ve ona üç saatten fazla zaman ayıramadım.
1. Bana ürünün artılarını ve eksilerini, fiyat segmentini, rakipleri ve çalışma koşullarını vb. anlatması için ona 30 dakika verdim.
2. Evimin yakınındaki 2 mağazaya aynı anda gittik. Şans eseri yönetmenler oradaydı. Sosyal bir insanım ve bahçemizdeki tüm kapıcılar, çocuklar, onların anneleri, mağaza görevlileri, müdürler ve ayrıca kedi ve köpekler tarafından tanınıyor ve seviliyorum...

Gülümseyip: Merhaba, uygun fiyata et sucuğumuz var, bugün siparişinizi vermeniz gerekiyor. Önce bir duraklama oldu, sonra kahkahalar yükseldi, satıcılar, yöneticiler, alıcılar ve biz de güldük.
Sonra soru şuydu: Buna ihtiyacımız var mı?
Cevabım: Evet, sizin için çok faydalı!!!
Yine kahkahalar ve bir soru: Tanya, bizim için neyin faydalı olduğunu nereden biliyorsun?
Cevabım: Yıldızlar söyledi!!!
Yine kahkahalar ve soru: Yarın yapabilir miyiz?
Cevabım hayır!!!
Soru: Neden?
Cevabım: Yarın çip düşmeyecek!!!
yine kahkahalar ve: Hadi, sosisini al. Faya, Lena'nın yerine geçer, o bir emir verir. Lena şaşırıyor: Henüz hiçbir şey yapmıyorum! Orada bulunanlardan ve yönetmenden yine yüksek sesli kahkahalar: Yapıyorsun Lena, zaten yapıyorsun!!!

3. Üçüncü mağazaya gidelim. Sert reddetme tekniğinin kullanıldığı yer burasıdır.
Bu mağazaya nadiren gidiyorum, çok az çeşit var, tek avantajı ev kimyasalları bölümünün varlığı. Yönetmeni tanımıyorum.

İçeri giriyoruz, gülümsüyoruz, sosisten kimin sorumlu olduğunu satıcıdan öğreniyoruz, müdürü çağırıyor.
120 kiloluk bir kadın yüzünde bir ifadeyle çıkıyor: Naber? Kuyu?
İfadesine aldırış etmeden 1 dakika gülümseyerek biz kimiz ve neden geldik diyorum. Bilgi: Büyük bir vitrinde 10 tane yalnız sosis vardı.

Müdire (Irina Aleksandrovna) (ekşi bir ifadeyle) dinledi:
Fiyat listenizi ve broşürünüzü bırakın. Bir göz atacağım ve ilgilenirsem seni arayacağım.

Anlıyorum: Müşterimiz!!! Ve zorlu iletişimden kaçınamayız ve emir almadan ayrılmayacağız!!!
Gülümsemeden ama nazikçe söylüyorum: Telefon numaramızı bilmiyorsan bizi nasıl arayabilirsin?
Irina Aleksandrovna bir süre durduktan sonra şaşkınlıkla: Neden onu bana bırakmıyorsun, neden fiyat listesinde yok?
Ben, gülümsemeden ve sesimde sert bir tonla: Hayır, fiyat listesinde yok, sana bırakmayacağız, ihtiyacın yok. Ve cevabını beklemeden: Irina Aleksandrovna Ayrıca fiyat listesi içeren bir kitapçığa da ihtiyacınız yok, ancak kitapçığı duvar kağıdı şeklinde ve fiyat listesini kağıt olarak kullanmak istiyorsanız iş amaçlı olarak işinize yarayacaktır. Susuyorum ve bir patlamayı bekleyerek gözlerinin kanla dolmasını izliyorum:
Irina Aleksandrovna patladı: Biri seni buraya mı çağırdı? Telefon numarana ihtiyacım olduğunu sana kim söyledi? Vesaire. 2 dakika içinde. Tehdit edici açıklamalar...

Sakince dinliyorum, gözlerine bakıyorum. İlk patlamasından sonra bir duraklama olur.
Ona sakin bir sesle şunu söyledim: Irina Alexandrovna, kesinlikle haklısın, bizi davet etmediler ve telefon numaramıza ihtiyacın yok.
Cevabını beklemeden sesime sert bir nota koydum: Neye ihtiyacın olduğunu biliyorum!!!
Gözlerinin içine bakıp kesin bir dille şunu söylüyorum: Bu topuğun üzerinde 6 adet çok katlı bina var. 6 eve 3 bakkal bulunmaktadır. Ev kimyasalları bölümü sadece sizindir. İnsanlar size yiyecek için değil, toz için geliyorlar! Bir tanesinde malzeme odalarından birini kaldırıp bir bölüm yaptıklarını biliyor musunuz? Bunun hangi departman olduğunu biliyor musun? Sağ! Ev kimyasalları! Bu mağazalarda sosislere ayrılmış kaç vitrin var? 2 vitrin! Her biri en az 30 kg sosis! Şimdi vitrininize ve oradaki yalnız sürücülere bakın.
Önümüzdeki ay müşterilerinizi kaybetmeniz gerekiyor! İşte ihtiyacınız olan şey!
Evet?

Hızla fiyat listemi alıyorum, cep telefonu numaramı yazıyorum ve şunu söylüyorum: Irina Alexandrovna, eğer yanılıyorsam ve ihtiyacın olan bu değilse, senden haber almaktan memnuniyet duyarım. Birlikte yeni müşteriler çekeceğiz ve karınızı artıracağız!!! Burada sosisi iyi yerler! Bunu yarın görebilirsiniz. Herşey gönlünce olsun!!!
Gülümsüyorum ve ayrılıyoruz.

Mağazadan uzaklaşan arkadaşım şöyle diyor: Yüzü kovaya benziyordu!!! İşte bu, onu kaybettik mi? Artık onu görmeye gitmiyor musun?
Ben: 10 dakika sonra gidelim!
Arkadaşım şaşkınlıkla: Neden???
Ben: Sipariş vermek için, herkesin onu nasıl terk ettiğini hayal etmesine izin verin+++

On dakika sonra içeri girip onu aramamızı istiyoruz.
İrina Aleksandrovna dışarı çıkıyor, yüzünde yorgunluk ve yıkım var...

Gülümseyerek ben: Irina Alexandrovna, şaşıracaksın ama seni şimdiden özledik!!!
Hafif bir gülümsemeyle: Neden kanın geri kalanını içmeye geldin???

Biz gülüyoruz, o da gülmeye başlıyor.
Ben: Bana kızmayın, kendimi tutamadım. Ama bir artısı var. Kendiniz iyi sosis satışları elde edeceksiniz, o zaman belki de bu kadar tartışmamızın boşuna olmadığını söyleyeceksiniz.
Gülüyor: Kâr ne olacak bilmiyorum ama seninle kesinlikle kalp krizi geçireceğim!
Gülüyorum: Irina Alexandrovna, bize kitapçığı verebilir misin? Bugün aramızda kalan son kişi o. Hala düşünüyorsun. Ve bugün de onunla çalışmaya devam edecektik.
Bir süre durduktan sonra kitapçığı almak için ayrılır. Geri döner ve hafif bir kırgınlıkla şöyle der:
Kitapçık olmadan sipariş vermek sakıncalıdır, aramaya başladım bile.
Durmadan: Anlıyorum, ilk defa her şeyden biraz mı ihtiyacın var?
Cevabını beklemeden, yüzüne bakmadan sipariş formunu çıkarıp doldurmaya başlıyorum.
Sesinde endişeyle şunları söyledi: Bugün hâlâ param yok.
Ben: Bugün gerek yok, yarın aldıktan sonra geri verin.
Bugün sana sosis getirmemizin imkanı yok. Kargo bölümünde siparişinizdeki her sosis gece boyu şenlikli bir kurdeleye sarılacaktır!!!

Ben: 3 kilo mu yoksa 5 kilo sütlü sosis mi?

Irina Aleksandrovna: İlk defa 3kg+ ver

Sosis bölümü mağazanın en lezzetli ve en gerekli bölümüdür, her zaman talep görür ama bir o kadar da zordur.Sosislerin raf ömrü kısa olduğundan çabuk bozulur.Bu tür ürünlerin ticaretinde iyi tasarlanmış bir teşhire sahip olmak önemlidir. sosisler için durum ve makul fiyatlar, en uygun kâr marjı% 12-15'tir, kesmezseniz sosis hava koşullarına maruz kalacağı için maliyetler de kesme olacağını hesaba katar ve bu birçok mağazada olur, ürünler olmaz pazarlanabilir bir görünüme sahip olacak ve ticaret zayıf olacak; büyük ihtimalle kazançtan çok kaybedeceksiniz. Kesilen tüm ürünlerde kesim, ilk saatteki öğle yemeğinden önce yapılmalıdır. Genellikle marketlerde trafiğin yoğun olduğu saatler öğle yemeği ve akşamdır. insanlar işten döndüklerinde Kesilen ürünlerin filme sarılmasını önermiyorum; kayganlaşırlar, boğucu olurlar ve kenarların açıldığında olduğundan çok daha kalın yapılması gerekir. Vitrin zengin görünmeli ve müşterilerin iştahını uyandırmalıdır. Çok sayıda sosis de tehlikelerle doludur, son kullanma tarihi geçmiş sosislerle karşılaşabilirsiniz ve fiyatları düşük değildir, bu yüzden hemen vitrine yüklenecek bir miktar almanızı tavsiye ederim. Ürünlerin buzdolabının yedek bölmesinin alt kısmında durmasına izin vermeyin, eğer teşhir tek sıra halinde yapılırsa, yani her türden tek parça yapılırsa, ticaret de zayıf olacaktır.
Sosis ürünleri için bir buzdolabını akıllıca seçin; tercihen derin olmalı ve altında yedek bir dolap veya üstünde çıtalar (soğutmalı vitrinler) bulunmalıdır. Bunun nasıl yapılabileceği anlatılmaktadır.
Size %100 satışlı bir vitrin örneği vereyim Sayfa 2
Sosisleri kesin: Haşlanmış sosisleri en az 300gr bırakın. Yarısı yarı tütsülenmiş olmasına rağmen
s. 37, belirli bir ağırlığa sahip olan ve ayrı ayrı satılan ürünler hariç, ürünleri alıcının isteğine göre kesmeniz gerekir. Bu nedenle, 400 g'lık bir parçanız kaldıysa ve sizden 200 g kesmeniz istenirse, onu yeni birinden kesin. somun, çünkü geri kalanı düşebilir ve satın almazlar ve eğer 200 gramlık bir parçayı keserseniz, bir saplamayla kalırsınız ve büyük olasılıkla kesilmişler kategorisine girer, bu bir somun olacaktır. Satıcılara bu tür parçaları kesmemelerini öğretin, alıcının istediği ağırlığa sahip olmasa bile müşterilere önceden kesilmiş bir parça satın almalarını teklif etmelerine izin verin, artı veya eksi 100g büyük bir rol oynamaz ve alıcı isteyerek ürünün taze olduğunu görürse, kesilmiş sucuk sabahtan akşama kadar yatmış ve biraz havalanmışsa, satmadan hemen önce ince bir kesim yapıp alıcıya koklatarak tazeliğini kanıtlamış olur. iş günü içinde toplanan artıkların tartımını yapın, yazın, bu sizin doğal kaybınız olacaktır () “Hayvan yemi” ürününe dönüştürülebilir, dondurulabilir ve düşük fiyata satılabilir, böylece Hiçbir durumda bu tür hurdaları dağlar kadar biriktirmeyin, aksi takdirde bunları atmak zorunda kalırsınız ve doğal kayıp olası %70-60 yerine %100 olur.
Tavsiye:
-Buzdolabınızı her sabah yıkayın.
-Taze ürünleri yüklemeden önce vitrini tamamen boşaltın, önce taze ürünleri silin ve yükleyin, kalanları üstüne koyun.
- Sosis ürünlerinin ambalajını iyice silin, yarı tütsülenmiş sosislerde çok sık beyaz bir kaplama (tuz belirir) belirir.Ayçiçek yağına batırılmış temiz bir bezle silerek bu sorundan kurtulacak ve iştah açıcı bir sunum yaratacaksınız.
- Gün içerisinde çalışırken kullandığınız kesme tahtalarını ve bıçakları sirkeli solüsyonda durulayın.(4 litre su + 1 çay kaşığı asetik asit solüsyonu) Gün içerisinde kullanılan bezi (gazlı bezi) gece boyunca beyaza batırın ve periyodik olarak yenileyin, her zaman temiz olmalıdır.
- Çeşitleri müşteri talebine göre koruyun.
Çabalarınızda iyi şanslar!

Ticaret sırlarını bu Kutuda saklıyor.

Hayatımda böyle oldu, tüccar oldum, çocukluğumdan beri bunu hayal ettiğimi söylemeyeceğim ama kaderin iradesiyle hayatımın yarısını ticarete adadım, basit bir satıcı olarak çalıştım, Kıdemli satıcı, yönetici, Rusça söylemek gerekirse yangın, su ve bakır borulardan geçtim.

İle çalışmaya başladı Ticaret yaptım ve başarılı oldum, bana birçok kez doğuştan satıcı olduğum söylendi. Rezistanslı mağazaların yerini süpermarketler aldı. Hızlı bir şekilde uyum sağlamam, bilgisayarda çalışmayı öğrenmem ve 1C programında uzmanlaşmam gerekiyordu. durun, bir yıl içinde A notu aldım. söyleyebilirdi Zamanla onların da tıpkı tezgahlı mağazalar gibi artıları ve eksileri olduğu sonucuna vardım. herkes nerede yapacağına karar vermekte özgürdür Ticarette yeni bir turun ortaya çıkmasıyla birlikte, insanlar meraktan onları ziyaret etmek için koştular, ancak birçoğu bu tür mağazaların dezavantajlarını hızla fark etti ve her zamanki tezgah mağazalarını tercih etti.Birisi bu tür mağazaları ziyaret etme tekniğine hakim oldu ve zevkle gider, dezavantajı nedir? Bu tür mağazaları birden fazla kez ziyaret ettik. Bu, bazılarının ruh halini bozar, bazıları ise kayıtsızca kutuları tekmeler, böyle bir durumdan pek hoş olmaz.Bir başka önemli sorun, büyük mağazaların raflarında.Bu olguyla mücadele etmenin birçok yolu vardır; yöneticilerin bununla mücadele etmeye istekli olması gerekir.Avantajları, geniş bir ürün yelpazesinin olması ve kişinin ürüne kendisi bakıp dokunabilmesi ve seçimi kendisine bırakmasıdır. Ve şimdi birçoğunun bir sorusu olabilir: Peki ya sayaç? Gerçekten geçmişin yankısı olarak mı tarihe geçecekler bu mağazaların, güzel bir pazarlamacıyla iletişim kurmayı seven, onun fikrine güvenen kendi müşterileri yok diye düşünüyorum, açıkçası ben de beğeniyorum onları. Ama ülkemizdeki bürokrasi bence ortadan kaldırılamaz. Dolayısıyla bunu düşünüyorsanız artılarını ve eksilerini dikkatlice tartın. Personel seçimi ile durum daha da karmaşık, . Ruh haliniz, cüzdanınızda kalan miktar ve yaptığınız alışverişlerin size sağlayacağı faydalar bunlara bağlıdır.

Zaman geçti ve ticaret daha da ilerledi, World Wide Web ortaya çıktı ve çoğu oraya taşındı, bu konuda da birçok anlaşmazlık var. Bu gerçek mi? İnsanların bu konuda görüşleri bölünmüş durumda. Bazıları kategorik olarak hayır, bazıları ise evet diyor. Vicdanlı mağazaları ve firmaları takip etmek daha zordur.Sitenin kapağına ve e-posta adresine bakıldığında birçok kişinin bir sorusu vardır. Küçük işletmenize nereden başlayabilirsiniz? Burada ne ticareti yapabilirsiniz? Pek çok fırsat var, asıl mesele sinekleri pirzolalardan ve önden ayırmaktır. Öncelikle size en azından benzer konulardaki makaleleri okumanızı tavsiye ederim, Başkalarının deneyimlerini öğrenmek için forumları ziyaret edin. İlk adımı atın ve paranızı yatırmak için acele etmeyin. Çalışacağınız siteyi kontrol ederek kontrol edin.

Ülkemizde sosis geleneksel olarak popülerdir. Oldukça yüksek fiyatlara rağmen, bu ürünlere olan talep sürekli olarak yüksek kalıyor. Sosis dükkanı açmak karlı bir iş yönü olarak kabul edilebilir.

Pazar araştırması

Mağazanızı açmadan önce bile iş fikri oluşturma aşamasında birçok farklı konuyu incelemelisiniz. Bu yönlerden en önemlilerinden biri pazar araştırmasıdır. Rakiplerin tekliflerini inceledikten sonra yeni mağazanın hizmetlerinin mevcut tekliflerden hangi yönlerden üstün olacağını belirlemek gerekiyor.

Bir iş planı hazırlamak

Gıda ürünleri ticareti oldukça karmaşık bir iştir. Kâr elde etmek için işi doğru şekilde planlarken göz ardı edilemeyecek birçok farklı incelik ve husus vardır.

Bir iş fikrini hayata geçirmenin temel belgesi bir iş planıdır. İnternette, bir sosis mağazası için hazır bir iş planını sıfırdan satın almayı teklif etmekten mutluluk duyan, çeşitli düzeylerde önemli sayıda kuruluş ve kişi var. Bu tür çözümleri satın alırken, bunun yalnızca iş fikrinizin bireysel özelliklerini dikkate almayan genel bir plan olduğunu unutmamalısınız. Genel olarak yalnızca bir iş planı örneğinin satın alındığını varsayabiliriz.

Güncel bir iş planı hazırlamanın en iyi yolu, onu kendiniz oluşturmak ve ardından yaygın hataları ortadan kaldırmaya ve iyileştirme gerektiren noktalara odaklanmaya yardımcı olacak danışmanlık veya diğer kuruluşlarla iletişime geçmektir.

SES ve diğer otoritelerden çeşitli izinlerin alınmasına özellikle dikkat edilmelidir. Başarısı büyük ölçüde konumuna bağlı olan bir işletme olan sosis dükkanı işinizi etkili bir şekilde planlamak için muhtemelen avukatları dahil etmeniz gerekecektir, buna daha ayrıntılı olarak bakalım.

Yer ve tesisler

Mağazanın yeri, yoğun nüfuslu bölgelerdeki rakiplerin varlığı dikkate alınarak seçilmelidir. İyi seçenekler arasında ulaşım durakları, marketler ve büyük perakende zincirlerinden uzak yerleşim bölgeleri yer almaktadır.

Tesislerin kendileri işinizin ölçeği için yeterli bir alana sahip olmalı ve tüm sıhhi standartlara uygun olmalıdır. Tek kasalı bir mağazanın minimum alanı 20-30 m2'dir.

Bir sosis dükkanı için donatım

Mağazanın ayrılmaz bir parçası ticari ekipmanlardır. Bir sosis dükkanı için ihtiyacınız olacak:

Buzdolapları;
Vitrinler;
Teraziler, yazarkasalar
Dolaplar

Küçük bir mağaza için minimum ekipman listesi 3-5 bin dolara mal olacak.Paradan tasarruf etmek için sosis mağazası için kullanılmış ekipman satın alabilirsiniz, ayrıca ürün üreticilerinin ekipmanı ücretsiz olarak sağlayabileceği ortaklık programları da vardır.

Mağaza çeşitleri

Kendi sosis dükkanınızı açmadan önce önemli bir noktaya karar vermeniz gerekiyor. Mağazanızın popülaritesi öncelikle sunulan ürün yelpazesine bağlıdır. Popülasyondaki en popüler çeşitlerin belirlenmesi gerekmektedir. Bunu yapmak için, aralarında tanınmış üreticilerin ürünlerinin de olması gereken 30-40 sosis isminden oluşan bir setle başlamalısınız. Gelecekte, talebi inceleyerek ürün yelpazesini ayarlayabilir, popüler olmayan ürünleri daha fazla talep gören ve satışı daha karlı olanlarla değiştirebilirsiniz.

İlgili ürünler

Bir sosis mağazası, diğer ürün gruplarının satışı için hazır bir platform olan ve daha da fazla müşteri çekebilecek ciddi bir kuruluştur. Aşağıdakiler mükemmel ilgili ürünlerdir:

Peynirler, süt ürünleri;
Tereyağı, margarin;
Sebze yağı;
Soslar ve baharatlar;
Konserve;
Çikolata.

Yatırımlar ve karlılık

Yatırımın büyüklüğü, işletmenin bulunduğu yerin ölçeğine, konumuna ve kapsamına bağlıdır. Bölgesel bir merkezin eteklerinde mağaza açmak için en az 30-40 bin dolarınız olması gerekir.Bu tür bir iş, doğru planlama ve organizasyonla her zaman karlıdır, tam geri ödeme yaklaşık 1-1,5 yıl içinde gerçekleşmelidir.

Gıda ticareti, kriz zamanlarında bile alıcılar arasında popüler bir mal segmenti olmuştur ve olmaya devam etmektedir. Uzmanlaşmış, son derece uzmanlaşmış gıda mağazaları son zamanlarda özellikle popüler hale geldi, özellikle bugün bunlardan birinden, yani sosis satan bir mağazanın nasıl açılacağından ve bunu şehrinizde tanıtırken nelere odaklanmanız gerektiğinden bahsedeceğiz.

İş Özellikleri

Her gıda ürününde olduğu gibi bunu satmanın da artıları ve eksileri vardır. Özellikle halk arasında sucuk ürünlerine olan talebin yüksek olması bu işi oldukça cazip kılmaktadır. Ancak aynı zamanda mallar hızla yok oluyor ve buna bağlı olarak satılmayan ürünlerin alınmasına ilişkin, silinmesi gereken bazı riskler var. Bu noktalar hemen hemen her tür ürüne uygulanabilir.

Peki ya rekabet? Gerçekten çok uzun. Hemen hemen her markette sosis ürünlerinin bulunduğu bir vitrin görebilirsiniz, ancak aynı zamanda belirli bir üreticinin markalı sosis mağazaları da artık piyasada çok popüler hale geliyor. Çoğunlukla pazarda çok başarılı bir şekilde çalışıyorlar ve ürünlerinin kalitesi ve et ürünleri çeşitliliği nedeniyle düzenli bir müşteri tabanı oluşturuyorlar. Alternatif olarak, bu alanı işgal edebilir ve şehrinizdeki bazı sosis fabrikalarının temsilcisi olabilirsiniz.

İkinci seçenek ise birçok üretici ile çalışmak ve tüm ürünlerin geniş ürün yelpazesine ve tazeliğine odaklanmaktır.

Üçüncü seçenek ise pazarda sucuk satmaktır. Soğutma ekipmanına sahip bir kiosk kiralanabilir. Doğru, bu faaliyet biçiminde genellikle yüksek bir rekabet vardır, ancak aralık buna izin veriyorsa ve hizmeti nasıl geliştireceğinizi veya fiyattan nasıl kazanacağınızı biliyorsanız, o zaman güvenle başlayabilirsiniz.

Sosis ticaret kuralları

Her üründe olduğu gibi sosis satmak için de bir takım izinler almanız gerekecektir. Onlara daha detaylı bakalım.

Sosis ticareti için hangi belgelere ihtiyaç vardır:

bireysel girişimci olarak kayıtlı olmanız ve gerekli tüm OKVED'i belirtmeniz gerekir.
Kiralayacağınız perakende alanına ilişkin tüm izinlere sahip olmanız gerekir. Bunlar SES'ten ve itfaiyeden alınan izinler.
tüm mallar kalite sertifikalarıyla onaylanmalıdır
bir alıcı köşesi düzenlenmeli

Ticaret için tesis ve ekipman seçimi

Sosis satmak için en iyi yerler, gıda pazarlarının veya yakındaki marketlerin yakınındaki kalabalık yerlerdeki perakende satış noktalarıdır. Perakende alanının büyüklüğü yaklaşık 30 m2 olmalıdır. ve dahası. Bu, tüm vitrinleri ürünlerle uygun şekilde düzenlemenizi sağlayacak odanın boyutudur.

Ticari ekipman için ihtiyacınız olacak:

sosisleri sergilemek için soğutmalı vitrinler
sayaçlar ve komodinler
satış elemanı için bir işyeri düzenlemek
sosis kesme makinası. Bu işte olmazsa olmaz bir ekipman.
temizlik ürünleri
ATM

Belki ürün yelpazesi genişse, sosisleri ve et ürünlerini saklamak için ek donduruculara ihtiyaç duyulacaktır.

Menzil

Sosis işi sadece bu ürünlerle sınırlı değil, böyle bir perakende satış mağazasının çeşitliliğini tamamlayan ürünlerin tam bir listesi var.

Ürün gruplarının listesi aşağıdadır:

haşlanmış sosis
sosisler, sardeller
tütsülenmiş veya kızartılmış sosisler
lezzetler
et atıştırmalıkları
ızgara menüsü
kebaplar
tütsülenmiş ve pişmiş et, domuz yağı ve daha fazlası.

Ürün yelpazesi daha geniş olabilir ve tüm bu ürünler farklı üreticilere ait olabilir, bu da müşterinize mağazanızda çok çeşitli sosisler sunmanıza olanak tanır.

Reklam

Böyle bir perakende satış mağazasını tanıtmak için öncelikle yerel reklamcılığı kullanmanız gerekecektir:

mağazanın yakınında broşür dağıtmak
promosyonlar ve indirimler içeren bannerlar
parlak bir işaret veya mağazanın tasarımı.

Bir sosis mağazasının en iyi tanıtımı için kalabalık bir yerde ticaret yapmak için bir alanı çok dikkatli seçmeniz gerekir, bu sizin ana reklamınız olacaktır.

Ev yapımı sosis ve tütsülenmiş et ticareti

Ev yapımı sosis üretimini kendiniz organize ettiğinizde veya daha doğrusu küçük bir atölye başlattığınızda ayrı bir iş alanı tanımlanabilir. Aslında sonuçta fiyat, her şeyi yüksek kalitede yaparsanız, büyük üreticilerin ürünlerinden daha yüksek olur ve rekabet avantajınız sosislerin kalitesi ve doğallığıdır.

Lütfen önemli bir noktaya dikkat edin: Piyasada ev yapımı sosis ticaretini açmak için ürün sertifikalarına ihtiyacınız olacak. Bunları nasıl elde edebileceğinizi bir avukata danışarak öğrenebilirsiniz.

Bir iş olarak bu iyi bir yön, ancak çok spesifik ve büyük olasılıkla bu alanda yeni başlayanlar için uygun olmayacak. Gelecekte bu tür ürünlerin satışı için diğer marketlerle iş birliği yapılması gerekecek.

Ne kadar başlangıç sermayesine ihtiyaç var?

İşin formatına bağlı olarak sosis ticareti işine yapılacak ilk yatırım önemli ölçüde değişebilir. Bu işi başlatmak için yalnızca temel bir maliyet listesi sunacağız.

Oda kiralama – 300 – 350 $
Vergiler - 150$
Satış elemanı maaşı – 200 $
İlk mal alımı – 5000 – 7000 $
Ekipman alımı – 2500 – 3000 $
Reklam – 200$

Ne kadar gelir bekleyebilirsiniz?

Aslında her şey rekabete, ürün çeşitliliğine, hizmete, sosisin kalitesine ve malların tazeliğine bağlı olacaktır.

Sosislerdeki ortalama kâr marjı %20 - %40'tır.

Sonuçlar. Sosis satan özel bir mağaza açmak oldukça gerçekçi ve oldukça karlı, ancak aynı zamanda büyük rekabet nedeniyle, rakiplerinize göre satış noktanızı iyileştirmenin yollarını aramanız gerekecek, belki bir aralık veya daha düşük bir fiyat olabilir .

Bu iş fikrini tamamlayacak bir şey var mı? Yorumlarınızı bekliyoruz.

Ruslar arasında en çok talep gören gıda ürünleri arasında et ürünleri, süt ürünleri, sebze ve meyveler ile unlu mamullerin ardından dördüncü sırada yer alıyor. Ürünlere olan talep sürekli artıyor. Tüketici iç pazarda giderek daha güçlü bir güç haline geliyor. Piyasada kuralları belirleyen, ürün yelpazesini ve fiyatları belirleyen tüketicidir. Bu arada, alışılmadık çeşitlilikte ve türlerde belirsiz bir şekilde gezinme konusunda henüz yeterince deneyimli değil ve açıkça ifade edilmiş tercihleri yok.

Özellikle oldukça dinamik olan sosis ve şarküteri pazarında bu durum açıkça görülmektedir. Diğer gıda pazarlarına göre daha yüksek düzeyde rekabet ile karakterize edilir.

Sosis üreticileri sürekli risk içeren koşullarda çalışmak zorunda kalıyor. Bir yandan sosis ve şarküteri pazarı, et hammaddelerinin tedarikine oldukça bağımlıdır, diğer yandan ise et ürününün çabuk bozulan bir ürün olarak özellikleri, et ürününün Türkiye'deki satışının doğası üzerinde belirli bir iz bırakmaktadır. tüketici koşulları. Et ürünlerinin satışı coğrafi olarak üretim yeri ve ona komşu bölgelerle sınırlıdır. Bunun istisnası, Campomos, AIC Cherkizovsky, Ostankino Et İşleme Tesisi, Tsaritsyno, Tagansky Et İşleme Tesisi, Dymovskoe Sosis Üretimi, Velcom, " Sosis fabrikası "Bogatyr" gibi güçlü bir dağıtım sistemine sahip büyük Moskova şirketleridir. Moskova'daki sosis pazarının% 80'ini sağlıyorlar. Onlar kilit oyuncular.

Geleneksel olarak en çok tüketilenler haşlanmış ve tütsülenmiş sosisler, sosisler ve küçük sosislerdir. Sosis, nüfusun refahının bir tür barometresi olarak düşünülebilir. Ekonomik durumun istikrar ve iyileşme zamanlarında sosis ürünlerinin tüketimi artar, Rusya'da durum kötüleşir - sosis talebi azalır. Yerli sosis üretiminin var olduğu yıllar boyunca, nüfus tarafından belirli bir sosis tüketimi kültürü gelişmiştir.

“Arkadaşlarım ve ben bu hafta sonu kulübeye gidiyoruz. Bu yüzden biraz sosis kızartmaya karar verdik. Ateşte pişirildiğinde çok lezzetli oluyorlar. Doğa için - barbekü, tatil için - et lezzetleri, her gün için - haşlanmış sosis ve sosis. Her şey yüksek kaliteli ve nispeten ucuzdur. Hızlı, lezzetli, tatmin edici ve ucuz.” Çoğu durumda yerli tüketicilerden duyabileceğiniz şey budur.

Et tüketiminin genel yapısında sosislerin payı bulunmaktadır. Moskova'daki gurme ürünler ise %40'ı oluşturuyor. Bunun %33'ü haşlanmış sucuk tüketiminden, %30'u ise sosis ve sosis tüketiminden kaynaklanmaktadır. Şarküteri tüketiminin payı %7-13'tür. Aynı zamanda nüfus gelirlerinin artmasıyla birlikte et lezzetlerinin tüketimine olan talep de artıyor. İnsanlar sadece tatil günlerinde değil, zaman zaman “lezzetli bir şeyler canı çektiğinde” de lezzetleri tüketmeye başlıyorlar.

Tüketici zevkleri zamanla seçici hale geliyor ve sadece yakın gelecekte değil gelecekte de dikkate alınması gerekiyor. Herhangi bir ürünün tüketiciye sunulabileceği zamanlar artık geride kaldı.

Artan gelirler ve yükselen yaşam standartları ile birlikte gurme ürünlere olan talep de artıyor. Ancak piyasada çok sayıda farklı marka ve çeşitte lezzet bulunduğundan tüketici her zaman bir seçim yapmak zorunda kalıyor. "Kimi seçmeli? Ne tercih edilir? Lezzetli mi?" Premium segmentte sunulan ürünlerin kalitesi büyük önem taşıyor. Seçim yaparken fiyat arka planda kaybolur.

Özellikle ana faaliyet kitlesel pazar ürünleri olduğunda premium segment tüketicisini nasıl kazanabilirsiniz?

Son yıllarda yerli et ürünleri üreticileri yurt dışındaki rakiplerinin deneyimlerinden faydalanmaya ve ürünlerinin tasarımına daha fazla önem vermeye başladılar. Raf ömrünün artırılmasını sağlayan renkli kılıflar kullanılmaya başlandı ve parça ürünler (standart gramajlarda üretilen) yaygınlaştı. Bu da yerli ürünleri daha rekabetçi hale getiriyor.

Rusya et işleme ürünleri pazarının fiziksel anlamda hacmi yılda yaklaşık 1,65 milyon tona ulaşıyor. Farklı fiyat nişlerindeki ürünlerin oranı, pahalı ürünlerdeki artışa doğru her yıl değişmektedir. Pahalı segmentte et/sosis ürünleri yaklaşık %20'lik bir paya sahip olup, payı her yıl %2-3 oranında artmaktadır. Görünüşe göre ülkedeki durum değişiyor, ekonomik refah iyileşmeye doğru değişiyor.

Gurme ürünlere talep artıyor ancak belli bir lezzet tüketim kültürü henüz gelişmemiş olduğundan tüketici ana üreticiler arasında önceliklerini belirleyemiyor, kendisine sunulan ürün bolluğu içinde kayboluyor.

Şarküteri pazarında başarılı bir şekilde rekabet edebilmek için üreticinin pazarın özelliklerini dikkate alması gerekir:

Piyasa doygunluğa ulaştı. Oyunun kuralları, ürün yelpazesinin, kalitenin ve fiyatlandırma politikasının belirlendiği şiddetli rekabet koşulları tarafından belirlenmektedir.
Markalaşma geliştirme aşamasındadır. Ancak bir girişimi geliştirmeye ve marka yaratmaya yönelik eylemlerin çoğu kendiliğinden gerçekleşir.
Perakende satış noktalarında sucuk ürünlerinin fazlalığı, üreticiyi kaliteli markalı ürünler üretmeye, yeni niş arayışlara ve yenilikçi ürünler yaratmaya yönlendiriyor.
Bir ürünün temel gereksinimlerinden biri kalite tutarlılığıdır.
Pazar, tüm sosis/gurme gıda pazarının ihtiyaçlarının %80'ini karşılayan az sayıda önemli oyuncu tarafından işgal edilmektedir.
Pazar bölümleri parçalanıyor.

Beslenme Trendleri:

Kalite her şeydir.
Sağlıklı beslenme patlaması.
Bir sosiste farklılaştırıcı bir fikir olamaz.

Çoğaltılmış dağıtım stratejileri:

Dağıtımın son unsuru olan satıcılar üzerindeki etki. Özel bir durum, satıcıların belirli bir tesisin ürünlerini satmakla ilgilenen "kendi" satıcılarımızla değiştirilmesidir.
Söylentiler ve kulaktan kulağa dolaşan sözler.

Gurme gıda trendlerinin temelinde kalite her şeydir. Tüketici fiyat düşünmeden en kaliteli ürünü arıyor. Premium ürünler üretilirken bu ürünlerin kalitesine özel önem verilmektedir. Kalite, premium bir markanın temel özelliğidir. Kaliteli bir markanın taşıdığı kalite tutarlılığı olduğundan, kalitenin tutarlılığını garanti etmek üreticilerin ana görevidir.

Birinci sınıf bir marka doğal olarak tüketicileri, yani yenilikçileri ve fikir liderlerini cezbeder ve bu markayla ilgili sözlü iletişimler sayesinde ortaya çıkar (bir pazarlama araştırmasında, %50'den fazlasının arkadaşlardan ve geri kalan %50'nin çeşitli medyadan bilgi aldığını belirtin. Bol miktarda reklam olmasına rağmen).

Premium markalar mümkün olan en zengin, en baştan çıkarıcı görselleri ve deneyimleri yaratmak için yüksek oranda hedeflenmiş kodlar kullanabilir.

Başlangıçta kitlesel pazara yönelik bir markayı premium statüsünde bir markaya dönüştürmek neredeyse imkansızdır. Bu konuda pek çok firma şansını zorlamamakta ve premium sektöre organik olarak girmeye çalışmak yerine ayrı bir premium marka yaratmaya çalışmaktadır. Bunun açık bir örneği Toyota şirketi ve onun premium markası Lexus'tur.

Bu nedenle kitlesel pazara yönelik şarküteri ürünleri üreten büyük şirketlerin aranan birinci sınıf et lezzetlerini üretmesi sorunludur. Et işleme endüstrisi pazarındaki Rusya uygulamasından dolayı, ürünün adı üreticinin fabrikasına göre verilmektedir.

Büyük et işleme tesislerinin Batı kalite standartlarını koruması da zordur.

Yakın zamana kadar, et ürünlerini BTL yöntemleri (promosyonlar, satış) kullanarak tanıtmanın gerekli olup olmadığı sorusu ortaya çıkmamıştı - et zaten temel bir ürün olarak görülüyordu. Artan rekabetle birlikte durum değişti.

Cherkizovsky tarımsal sanayi kompleksinden bir uzman, "Promosyonlardan sonra satış hacmi% 40 arttı" diyor. Et pazarının özelliği, çok sayıda üreticinin tüketicilere aynı isimlerle ürünler sunmasıdır; büyük fabrikaların ürün yelpazesi 300'ü aşmaktadır. Böyle durumlarda ürününüzü pazarda farklılaştırmak çok önemlidir. Tüketici için eşit fiyata et ürünleri seçerken belirleyici faktör lezzet ve görünümdür. Benzer ürünlerin çok sayıda teklifiyle, en etkili tanıtım yöntemi, satış ve promosyonlardır (tadımlar ve satın alma teşvikleri). Promosyonun özellikleri ürünün kendisi veya daha doğrusu tüketici özellikleri tarafından belirlenir: tazelik, görünüm (kesim). Tüketicinin ürünün kalitesini ve lezzetini takdir etmesi ve perakende satış noktasında minimum çaba harcaması için, istenen ürünü POS malzemeleri, markalı perakende ekipmanlarıyla öne çıkarmak ve tek tip teşhir standartlarını korumak gerekir. Erkek alıcıların %43'ü satıcılardan ürün kalitesi konusunda tavsiye istediğinden, et ürünlerini tanıtmanın güçlü bir yolu satıcılarla çalışmaktır.

Şiddetli rekabet ve pazar doygunluğu koşullarında üreticiler çeşitli reklam desteği biçimlerini kullanır. Küçük ve orta ölçekli üreticiler satış noktalarında tanıtım yapmayı tercih ederken, büyük üreticiler televizyonda reklam yapmayı tercih ediyor. Örneğin, Campomos'un 2005 yılındaki pazarlama bütçesi yaklaşık 6 milyon dolardı; bu bütçenin yarısını televizyon reklamları, %30'unu ise BTL etkinlikleri oluşturuyordu; bu da uzmanlara göre ürün fikirlerinin tüketicilere daha etkili bir şekilde iletilmesini mümkün kılıyor. Şirketin olumlu imajını oluşturur. Ayrıca üreticiler, ürünlerinin reklamını yapmak için yazılı medyaya başvuruyor. Üreticiler lüks ürünleri kitlesel TV reklamlarıyla tanıtmanın hiçbir anlam ifade etmediği konusunda hemfikir. Vurgu, alıcının reklamı yapılan ürüne en yakın olduğu satış noktalarına, uygun POS malzemelerine ve muhtemelen parlak dergilere yapılmalıdır. Belirli bir tanıtım kanalının veya bunların bir kombinasyonunun seçimi, bir ürün veya markanın pazara sunulmasına yönelik kapsamlı bir stratejiye bağlıdır.

Sosis ve et lezzetlerinin iç pazarında en ilginç tanıtım stratejileri en büyük oyuncular tarafından gösterilmektedir. Böylece Dymov şirketi nispeten kısa sürede pazarda istikrarlı bir pozisyon almayı başardı. Milyondan fazla şehir sakininin gelir artışıyla birlikte sosis, sosis ve küçük sosis tüketen kalıplaşmış davranışlarına rağmen, özellikle lezzetlerin kategoriye ait olduğu gerçeğini de hesaba katarsak, gurme yemeklerin tüketimi de bir miktar artıyor. sağlıklı yiyeceklerden.

Peki ürünlerinizi burada nasıl tanıtmazsınız? Sosis ve şarküteri pazarının bir özelliği de çoğu üreticinin üretimlerini orta segmentte yoğunlaştırması olduğundan, lezzetlere yönelik boşluk hala doldurulmamıştır. Pazar büyümeye devam ediyor ve yeni rakipler ortaya çıkıyor. Pazarlama hedefleri açısından en çekici olan üst orta segmentteki çabalarına odaklanan Dymov şirketi, özel bir Haute Cuisine ürünleri serisi geliştirdi - benzersiz dolgulu et ürünleri: kekik, safran, kırmızı şarap vb. Ana fikir: “Dymov” yüksek kaliteyi, ayrıcalığı ve prestiji tercih edenlere yönelik bir üründür. Reklam kampanyasını gerçekleştirmek için seriye dahil et ürünleri için benzersiz tarifler geliştirildi; etiketlerin tasarımı ve sosislerin standart dışı dış kaplaması, ürünlerin birinci sınıf doğasını ve yüksek kalitesini yansıtıyor. Ana amaç: Tüketiciye Dymov şirketinin sunduğu et ürünlerinin gerçek bir masa dekorasyonu şaheseri olabileceği fikrini aktarmak.

Moskova süpermarketlerinin ticaret katlarına alışılmadık bir tanıtım standı kuruldu. Organizatörler, promosyonu duyuran ziyaretçilere broşürler dağıttı ve aynı zamanda onları birinci sınıf "High Cuisine" serisindeki ürünleri tatmaya davet etti. Dymov şirketinin et lezzetlerini denemeyi teklif eden organizatörler, bu tadımda sunulan pozisyonların her biri hakkında ayrıntılı olarak konuştu ve alıcıları ödül planı hakkında bilgilendirdi. "High Cuisine" serisinden ürün satın almak için tüketiciye bir hediye verildi - orijinal bir mıknatıs, bir hediye mum seti veya bir fotoğraf çerçevesi (satın alma miktarına bağlı olarak). Eylem başarılı oldu. Haute Cuisine serisinden Dymov ürünlerinin satışları normal döneme göre ortalama 3-4 kat arttı. Hedef kitle temsilcilerinin premium ürünlere olan ilgisini artırmak, Dymov firmasının imajını ve markaya olan ilgiyi güçlendirmek mümkün oldu.

Dymov markası Moskova pazarında oldukça tanındığında şirketin asıl görevi tüketicilere ürünlerin benzersiz lezzet nitelikleri hakkında bilgi aktarmaktı, bu nedenle hedef kitleye ulaşmanın ana kanalları basın, POS malzemeleri, promosyonlardı. Tüketicinin "neden Dymov'u seçmesi gerektiği" konusunda eksiksiz bilgi alabileceği ve satın alma noktasında tadım yoluyla ürünün kalitesini değerlendirebileceği sponsorluklar ve özel etkinlikler. Markaya birçok ana akım, iş dünyası ve tüketici yayınında Vadim Dymov'un röportajları ve yorumları eşlik etti.

Doğru şekilde geliştirilen ve uygulanan bir yaratıcı ve medya stratejisinin sonucu şu sonuçlardı: Dymov şirketi, yüksek fiyat segmentinin tüm büyük perakende zincirlerinde varlığını sağladı, bölgeler de dahil olmak üzere dağıtım kanallarını genişletti; yeni bir sosis serisi olan “High Cuisine”ın başarılı lansmanı gerçekleştirildi; Satış hacminde bir artış oldu: Eylül 2004'ten Eylül 2005'e kadar olan dönemde Rusya'nın tamamında bu artış yaklaşık %70'e ulaştı.

Şu anda, Dymov şirketi, mağazacılığın ana kuralına uymaya çalışırken, malların mağaza raflarında sergilenmesine büyük önem veriyor: bu, alıcının ihtiyaçları ile üretici, distribütör ve satıcının ortak çabalarının sonucu olmalıdır. birincil odak noktası olmak. Et ürünlerinin ilginç bir şekilde sergilenmesi, yüksek satışlar için önemli bir koşuldur. Vitrin üzerinde ürünler üç şekilde düzenlenir: birincisi üreticiye göre, ikincisi kategoriye göre, üçüncüsü isme göre. Gösterim ayrıca raflarda da gerçekleştirilir: yatay ve dikey. Örneğin Dymov şirketi, genel olarak ürünlere daha fazla ilgi çekmek ve ek satın alma fırsatları nedeniyle günlük ciroyu artırmak için ek satış noktaları - özel buzdolapları kullanıyor. İçlerindeki ürünler alıcıyla karşı karşıyadır ve en popüler ürünler öncelikli raflara konur.

Campomos kendisini tüketicilere tamamen yeni tatlar gibi yenilikçi çözümler sunan ve halihazırda bildikleri ve sevdikleri ürünler için beklenmedik paketleme çözümleri sunan bir şirket olarak konumlandırıyor. Bugün tüketicileri şaşırtmayı başaran, özgünlük ve yenilik beklentilerini karşılayan, gelenek ve değerleri koruyan da bu markadır.

Çevrimiçi perakendede tedarikçiler et ürünlerini tanıtmak için özel etkinlikler düzenliyor. Böylece, Paterson zincirinde tedarikçiler, vitrinlerde orijinal görüntülerle yeni ürünlerin genişletilmiş tadımlarını gerçekleştiriyor, ürünler için markalı bir stand sağlıyor, zincirler tarafından yayınlanan kitapçıklarda alıcı için ilginç ve faydalı ürün tekliflerine yer veriyor, alıcılara danışmanlık sağlıyor, Birinci sınıf formattaki ürünler için ilk satın almaları teşvik etmek ve talebi desteklemek.

Bu nedenle, faaliyetleri gurme ürünlerinin etkili bir şekilde tanıtılmasında başarılı olduğu kanıtlanmış büyük pazar oyuncularının deneyimlerine dayanarak aşağıdaki faaliyetler ayırt edilebilir: bunlar televizyon, radyo, satış noktaları, çevrimiçi, basını içeren medya kanallarıdır. (Dymov şirketi, parlak yayınların sayfalarında yer alan ilk et ürünleri üreticisiydi - Cosmopolitan, Shape, “Ona”, vb.; şirket sürekli medyayla çalışıyor), doğrudan pazarlama, Satış Promosyonu (BTL programları, tadımlar) ), halkla ilişkiler (ortaklara yönelik konferans ve sunumların düzenlenmesi, vb.), açık hava reklamcılığı, sergilere katılım, özel etkinlikler, sponsorluk. Uzmanlar oybirliğiyle, günümüzde lezzetleri tanıtmak için kitlesel reklam kanallarını kullanmanın etkisiz olduğunu ve asıl dikkatin satış noktalarına, POS malzemelerinin geliştirilmesine ve dağıtımına ve ayrıca parlak dergilerle çalışmaya odaklanması gerektiğini ileri sürüyor.

Tüketici tercihlerinin üretici tarafından yeniden dağıtılması ve tüketicinin yeni tür et ve sucuk ürünlerine olan bağlılığının, aktif pazarlama çabaları ve yenilikçi teknolojik çözümler sayesinde gerçekleşeceği öngörülebilir.