Sıfırdan kasap dükkanı nasıl açılır? Bir kasap dükkanı için donatım. Kârlı bir kasap dükkanı nasıl açılır Satılık et nereden alınır

Ülkemizde son yıllarda tüketiciler çok daha seçici hale geldi; artık mağazalarda yabancı merak uyandıran ürünleri görmek için acele etmiyorlar, tercih ettikleri ürünü uzun süre seçmeyi tercih ediyorlar. Bu özellikle yemek için geçerlidir. Ve etten bahsetmişken...

Sosis ve diğer et ürünlerinin son zamanlarda amatör bir kimyagerin fantezisine dönüştüğü bir sır değil. İçinde "E" ön eki bulunan ve soya karışımı olan o kadar çok tuhaf katkı maddesi var ki, ucuz sosisler bir vejetaryene güvenle sunulabilir. Neyse ki içlerinde et yok.

Bu şartlarda vatandaşlarımızın çoğunluğunun zaten bütün parça et almayı tercih etmesi şaşırtıcı mı? Ve bu gerçek, ileri görüşlü bir girişimcinin dikkatinden kaçmamalı!

Evet, kendi kasap dükkanınızı açmayı düşünmenizi öneririz. Bu hassas bir konu olduğundan, et ticareti için hangi belgelere ihtiyaç duyulduğuna dair her şeyi önceden öğrenmek daha iyidir. Eğer bu konuda çok az bilginiz varsa, size büyük bir ceza kesen SES çalışanlarından ihtiyacınız olan bilgiyi almak yerine bu yazıyı okumanız daha doğru olacaktır.

En gerekli evraklar

Et ürünlerine yönelik gereksinimler çok katı olduğundan çok sayıda belgeye ihtiyacınız olacak. Çok sayıda denetim makamı olduğundan ve ihlallere ilişkin para cezaları çok çok büyük olduğundan, bunların varlığının zorunlu olduğunu hemen belirtelim. Üstelik ciddi bir hata yaparsanız bu tür faaliyetleri yürütme lisansınızı da kaybedebilirsiniz.

İlk olarak, gıda ürünleri ticareti yapmak için bir lisansa, ticari faaliyetler için genel bir izne ve ayrıca SES'ten bir izin belgesine ihtiyacınız olacak. Gıda ürünleri ticareti yapma hakkına ilişkin belge şehrin Ruhsatlandırma Odası'ndan alınabilir. Bu sertifikanın tamamlanmasının bir ay sürdüğünü ve onu almak için ayrıca birçok evrak toplamanız gerektiğini lütfen unutmayın.

Belgelerin listesi

Bu durumda et ticareti için gerekli belgeler şunlardır:

• Yerel belediye idaresi ile önceden kararlaştırılan, yasal olarak belirlenmiş biçimde bir başvuru.
• Tüzel kişiliğin, bireysel girişimcinin, LLC'nin veya başka bir girişimci mülkün kaydının bir kopyası. Başvuru, işletmenin adına kayıtlı olduğu kişi tarafından yapılmalıdır.
• Tabii ki, şirketin tüm kurucu belgelerinin noter tarafından onaylanmış kopyalarına ihtiyacınız olacak.

Lütfen bu belgelerin çoğunun yalnızca şirketin yasal adresini doğrulamanız gerektiğinde gerekli olduğunu unutmayın. Bununla birlikte, hükümet yapılarımızın bürokratik bürokrasiye olan şefkatli sevgisi göz önüne alındığında, işi riske atıp her durumda onları almak daha iyidir.

Bunun çektiğin eziyetin sonu olacağını mı sanıyorsun? Ne yazık ki, kağıtlarla ilgili yaygara daha yeni başlıyor. Peki et ticareti için başka hangi belgelere ihtiyaç var?

Detaylı Açıklama

Diğer şeylerin yanı sıra, vergi dairesinden sizi girişimci olarak kaydetmeye ilişkin orijinal bir sertifikaya kesinlikle ihtiyacınız olacak. Ayrıca işletmenizin kayıtlı olduğu Rospotrebnadzor'un yerel şubesinden de orijinal bir sonuca ihtiyacınız var.

Ticari faaliyetlerde bulunma iznine gelince, bu sadece mağazanızın daha önce et ürünleri satmamış olması durumunda gereklidir. Daha önce bu tür ürünleri sattıysanız almanıza gerek yoktur. Bu belgenin mağazanızın bulunduğu ilçe idari müdürlüğünden de alınabileceğini unutmamalısınız.

Bölgesel sıhhi ve epidemiyoloji istasyonunda SES'ten bir izin belgesi verilir. Bu belgeyi düzenlemenin ön koşulu, mağazanızdaki her çalışanın hijyen kayıtlarını gerektiği gibi tamamlamış olmasıdır.

Bu arada mağazanıza yapılan denetim ziyaretlerinin sıklığı doğrudan SES ile olan ilişkinize ve kayıt tutmanın doğruluğuna bağlıdır. Et işi geliştirmeye karar veren herkes bu zorluklarla karşı karşıyadır. Faaliyetinize nereden başlamalı? Her şeyden önce, üretim sürecinin kendisine aşina olmalısınız.

Teknoloji hakkında bazı bilgiler

Birincisi, bir kasap dükkanının özelliği, tüm et kesiminin ve kıymanın hazırlanmasının doğrudan alıcının önünde gerçekleşmesidir. Ziyaretçi bile tadına bakabilir ve oraya hangi baharatların eklenmesi gerektiğini önerebilir.

Elbette bu yaklaşım maksimum müşteri sadakatini teşvik eder. İkinci olarak, yalnızca ürünleri hızlı ve doğru bir şekilde kesebilen en deneyimli kasapları işe almanız gerekecektir. Yavaşlarsa müşterilerinizi hızla kaybedersiniz.

Oda ve tasarım seçenekleri

Et ve sakatat ticareti yapmak için en az altı metrekarelik bir perakende satış noktasına ihtiyacınız olacak. Elbette mümkünse satın almak daha iyidir, ancak girişimcilerin çoğu zaman bir kira sözleşmesiyle uğraşması gerekir.

En kolay yol, bazı bakkallarla perakende alanı için bir kira sözleşmesi yapmaktır, çünkü bu durumda, her et işletmesini gerçekten kontrol etmekten hoşlanan yerel düzenleyici otoriteler size daha az dikkat edecektir.

Ne yazık ki bu durumda, vergi beyannamelerinde yanlışlıklar ve müteakip para cezalarıyla dolu olan bu mağaza ile mali tabloları ortak olarak tutmanız gerekecektir. Bu nedenle temiz bir kira sözleşmesi yapmanızı öneririz.

Bu durumda gerekli tüm ekipmanı satın almanız ve gerekli tüm belgeleri kendiniz almanız gerekecektir. Her şey tamamen bulunduğunuz bölgeye bağlı olduğundan kira bedeli konusunda net bir şey söylemek mümkün değil.

Her durumda, deneyimli bir avukatın bir kira sözleşmesi hazırlaması daha iyidir, çünkü bunu bağımsız olarak hazırlamak mali sorunlarla doludur.

SES gereksinimleri

Bu organizasyonun genel gereksinimleri oldukça makuldür ve yerine getirilmesi o kadar da zor değildir. Daha önce de söylediğimiz gibi her mağaza çalışanının sağlık sertifikasına sahip olması gerekiyor. Diğer şeylerin yanı sıra, işyerinin duvarları ve zemini fayans kaplı bir odada bulunması gerekir. Bu odanın sterilize edilmesini sağlayan teknolojik düzenlemelere sahip olmalısınız.

Her iş gününden sonra tüm çalışma aletleri, masalar ve diğer kesme ekipmanları, kloramin veya başka bir dezenfektan ilavesiyle sabun solüsyonlarında yıkanmalıdır. En az ayda bir kez yapılması gereken, tesislerin farelerden arındırılması ve dezenfekte edilmesi için bir sözleşmeniz olmalıdır.

Personel gıda ürünleriyle yalnızca özel eldivenler giyerek çalışmalıdır. Doğrudan temasa izin verilmez.

Hangi ekipmana ihtiyacınız olacak?

Daha önce de söylediğimiz gibi et satışı için gerekli tüm ekipmanları satın almanız gerekecek. Temel ihtiyaçlar listesi şunları içerir: ortalama maliyeti 3-4 bin doları aşan ürün soğutma işlevine sahip bir sayaç, basit bir yazarkasa, profesyonel bir elektrikli kıyma makinesi (10 bin ruble'den) ve bir dizi bıçak ve kemikleri ve etleri doğramak için bir balta.

SES, diğer şeylerin yanı sıra kasapların özel kıyafetlere sahip olmalarını şart koşuyor. Böylece ekipmanın maliyeti yaklaşık 200 bin ruble olacak. Önceden bir et tedarikçisi bulduğunuzdan emin olun. Bitmiş ürünleri teslim etmemesi mümkündür, bu nedenle nakliye için de para harcamanız gerekecektir.

Ürün tedarikçileri

Onlarla çalışırken asıl sorununuz ürün kalitesinin sürekli kontrolü olacaktır. Taze ve kaliteli etin sadece başarılı ticaretin garantisi olmadığı, aynı zamanda sizi düzenleyici kuruluşların iddialarından da koruduğu gerçeğini uzun süre konuşmaya gerek yok. Et satışı için gerekli tüm belgeler her ürün partisine eklenmelidir.

Düşük kaliteli ürünlere ilişkin tüm sorumluluğun (cezai kovuşturma dahil) size ait olduğunu lütfen unutmayın.

Bu nedenle yalnızca en sorumlu ve güvenilir tedarikçilerle işbirliği yapmak gerekir. Et satmak için dürüstlük ve belgelerin dışında neye ihtiyacınız var?

Uygulama, bu tür yerlerde sıklıkla belgelerin tahrif edildiğini, raporların yanlış doldurulduğunu ve sahiplerinin veterinerlik hizmetiyle genellikle çok gergin ilişkileri olduğunu göstermektedir. Çoğu zaman et ticaretiyle ilgili tüm belgeleri bile tamamlamadıkları görülür.

Büyük devlet tedarikçilerinden et satın almak çok daha güvenlidir. Devletin veterinerlik hizmetiyle iyi çalışıyorlar ve faaliyetlerine çok daha sorumlu yaklaşıyorlar.

Hangi personele ihtiyaç duyulacak?

Servis personelinin tüm işletmenin karlılığında büyük rol oynadığını daha önce belirtmiştik. Kasap ne kadar deneyimli ve dikkatli olursa, sonuç olarak o kadar düzenli müşteriler elde edersiniz. Orta ölçekli bir perakende satış mağazası için bir satış elemanı ve birkaç kasap kiralamak gerekir. Maaş tamamen belirli bir bölgenin yerel gerçeklerine bağlıdır.

Kâr ve kârlılık

Eğer giderseniz günde yaklaşık 300 kilo et satabilirsiniz. Sonuç olarak satın almanın maliyeti yaklaşık 2 bin dolar olacak. Net gelir günlük 500$ civarındadır. Böylece, doğru organize edilmiş satışlar ve iyi tedarikçilerle karlılık en az %50 olacaktır.

Et ticareti için hangi belgelerin gerekli olduğunu öğrendiğinizi umuyoruz. Görüldüğü gibi pek çok girişimciyi bu işe girmekten alıkoyan, konunun bürokratik tarafıdır. Ama hepsini tamamlarsanız kazanç çok ciddi olacaktır!

Et ürünlerinin satışıyla ilgili işler her zaman oldukça cazip bir girişim olmuştur. Ürün satış süreci uygun şekilde organize edilirse perakende et ticareti önemli miktarda gelir getirebilir.

Sevgili okuyucular! Makale yasal sorunları çözmenin tipik yollarından bahsediyor, ancak her durum bireyseldir. Nasıl olduğunu bilmek istersen sorununuzu tam olarak çözün- bir danışmanla iletişime geçin:

BAŞVURULAR VE ÇAĞRILAR HAFTANIN 7 GÜNÜ 24 SAAT KABUL EDİLİR.

Hızlıdır ve ÜCRETSİZ!

Yaşamın hızına ve değişen trendlere rağmen gıda ürünleri hâlâ talep görmeye devam ediyor. Ve bize enerji ve sağlık sağlayan bir ürün olarak insan beslenmesinde lider konumda olan ettir. Buna dayanarak et satışına dayalı bir işletmenin istikrarından güvenle bahsedebiliriz. Bu durumda kasap açmak en başarılı kararlardan biridir.

Teorik olarak iş kasaplığı

Birçok girişimcinin aklına kasap dükkanı açma sorusu geliyor.

Bu bağlamda uzmanlar, sürecin ikincil et hammaddelerinin ticareti ile başlatılmasını tavsiye ediyor.

Sosis, köfte veya sosis satışı, et satışına göre önemli ölçüde daha az izin belgesi gerektirecektir.

Bir sonraki adım bir vitrin seçmek olacak. Alıcı, ürün yelpazesinin tamamını görmelidir. Tam çalışma için ayrıca bir buzdolabına ve yazarkasaya ihtiyacınız var.

Bir kasap dükkanının başarılı bir şekilde işletilmesinin her şeyden önce tüketici talebine bağlı olacağını belirtmekte fayda var. Bu nedenle ürün yelpazesinin müşterilerin ihtiyaçlarını karşılaması çok önemlidir. Standart ürün listesi genellikle şunları içerir: 30 pozisyonlar.

Et ürünlerinin kalitesini ve görünümünü de unutmamalısınız.Çünkü bunlar diğer firmaların ürünleri için değerli rekabeti sağlayacak faktörlerdir.

Son aşama eti kesip satacak personelin seçimidir. Ayrıca malları satış noktalarına taşıyacak bir yükleyiciye de ihtiyacınız olabilir. Muhasebe çoğunlukla girişimcinin kendisi tarafından yürütülür.

Olası format

En yaygın konteyner türü kasap, pazarlarda, konut binalarının yakınında kuruludur. Bu, iddiasız ve nispeten ucuz bir ticaret yöntemidir, ancak aynı zamanda kullanımı en elverişsiz olanlardan biridir - temel hijyen tesislerinin eksikliği, zayıf havalandırma ve ürünleri depolamak için alan eksikliği.

Bir kasap dükkanının formatlarından biri mevcut bir perakende satış mağazasının (20 m²) satın alınması olabilir. Daha ciddi bir yaklaşım, sabit bir mağazanın (50 m²) açılmasını gerektirecektir.

Böyle bir oda üç sektöre ayrılabilir:

1. Ticaret Alanı;
2. yarı mamul ürünlerin hazırlanması için atölye;
3. kesme alanı.

Üçüncü sektör ticaret alanıyla birlikte ancak en az iki metre yüksekliğinde bir bölme perdesi olacak şekilde yerleştirilebilir.

Konum

Oda seçerken öncelikle mekanın trafik akışını dikkate almanız gerekir. Olası alıcıların akışı bu konuda ana kriterdir.

Büyük bir alışveriş kompleksinde veya bir bakkal süpermarketinin yakınındaki pavyonda bir et departmanı açmak en uygunudur.

İşletmenin geliri mağazanın trafiğine bağlı olacağından trafiğin yoğun olduğu bir lokasyona dikkat etmeniz gerekiyor. Bunlar şehrin yerleşim alanları da olabilir.

Sıfırdan kasap dükkanı nasıl açılır?

Et satmak aşağıdakileri hazırlamayı içerir:

• Rospotrebnadzor tarafından verilen veteriner sertifikaları ve mağazanın veteriner belgeleri;
• karkasların bir veteriner tarafından muayene sonuçlarına dayanarak düzenlenen perakende ticarete yönelik izin belgeleri;
• yangın güvenliği servisi tarafından verilen belgeler;
• tüm çalışanlar için sıhhi kayıtlar;
• şikayet ve öneri kitapları.

Faaliyetlerin kaydı

Ticari faaliyetlerin kaydı Federal Vergi Servisi ile başlar. Tüm prosedür 5 günden fazla sürmez.

Et ürünleri ticareti için lisans gerekmediğini de belirtmekte fayda var.

Ancak diğer tüm izinlerin alınması yaklaşık iki ay sürebilir. En uygun biçim, bireysel girişimcilik veya bir limited şirketin tescili olacaktır. Perakende et ticaretinin temel avantajı tercihli vergilendirmedir.

Oda yükseltme

Popülerleşmenin en önemli faktörlerinden biri kasap dükkanının dış tasarımıdır. Uzmanlar, mağazaların vitrinlerine temalı tasarımlar asılmasını, girişin üzerine güzel bir tabela konulmasını ve mağazaya et ürünlerinin özelliklerine dair bir ipucu vererek isim verilmesini öneriyor.

Ayrıca et ürünlerinin satış noktalarını daha da genişletmeyi planlıyorsanız mağazanın tasarımını unutulmaz kılmanız tavsiye edilir.

Pahalı onarımlar yapmak gerekli değildir ancak kabul edilebilir bir ortam yaratmak gerekir. Oda temiz, aydınlık ve iyi aydınlatılmış olmalıdır. Alıcı, etin uygun sıhhi koşullarda saklandığını kontrol etmelidir.

Ürün kalitesinden memnuniyeti sağlamak için aşağıdaki önlemler alınabilir:

• kendi mini kalite kontrol laboratuvarımızın kullanılabilirliğini sağlamak;
• tüketici şikayetleriyle çalışmayı organize etmek;
• et ürünleriyle ilgili bir inceleme kitabı oluşturmak;
• personeli iş sağlığı kurallarına uymaya teşvik etmek;
• tedarikçileri denetimlere tabi tutmak;
• Müşterileri yapılan çalışmalar hakkında bilgilendirin.

İşçiler

Bir et köşkü varsa vardiyalı çalışan iki satıcı yeterlidir. Mağaza sahibi muhasebe işlerini yürütebilirken tedarikçi veya yükleyici malların boşaltılmasından sorumlu olabilir.

Sıfırdan bir kasap dükkanı açmak için güzel yarı mamul ürünler hazırlayacak bir kasap ve bir aşçı kiralamanız gerekiyor.

Satılan ürünlerin hacmi kasabın çalışmasına bağlı olacaktır. Et parçaları öncelikle görünüş olarak iştah açıcı olmalıdır. Satıcılara gelince, ürün hakkında iyi bilgi sahibi olmak onların sorumluluğundadır. Tüm personelin tıbbi kayıtlarını taşıması gerekmektedir.

Tedarikçileri ve satın almaları arayın

Et bölümünün açılışının arifesinde güvenilir taze et tedarikçileri bulmanız gerekiyor. Mükemmel bir seçenek, perakende satış noktasından çok uzakta olmayan çiftliklerle anlaşmalar yapmak olacaktır.

Sözleşmenin zorunlu şartları şunları içerir:

• malların sabit satın alma fiyatı;
• ürünlerin ağırlık ve yaş kategorileri;
• hayvanın sağlığını doğrulayan belgeler;
• karkas sayısı.

Birkaç karkas satın alırken, ürünün kurumasını dikkate almanız gerekir, bu da toplam hacmin ağırlığının% 2'si kadar bir kayba yol açar.

Bu nedenle bir anda tonlarca satın almamalısınız, kayıplar önemli olabilir. Daha sık daha iyi, ama her zaman taze.

Kasap dükkanı açmayla ilgili videoyu izleyin: Bir profesyonel deneyimini paylaşıyor

Menzil

Daha önce de belirtildiği gibi standart ürün listesi genellikle 30 ürün kalemi içerir. Et pavyonunun çeşitliliğini artırmak, özellikle mağaza yeni gelişirken kârsızdır. Ürünlerin taze olması alıcılar için daha önemli olup, ürünlerin “lezzeti” et reyonuna popülerlik katacaktır.

Örneğin ürün yelpazesini hindi eti veya tavşan eti ile tamamlayabilirsiniz; dengeli beslenme fikrine tutkun olanlar bunları çözmekten mutluluk duyacaktır.

Ortalama bir et alımı için ihtiyacınız olan 30 ila 75 bin ruble.

Et bölümünün çeşitleri şunları içerebilir:

• domuz eti, sığır eti, kuzu eti;
• yarı mamul ürünler;
• sakatat kitleri;
• paketlenmiş et;
• hayvansal yağlar.

Örnek iş planı

Kendi işinize sahip olmak iyi ekipman seçmekle başlar. O zaman et ürünlerine karar vermelisiniz. Mağaza geliştirme sürecinde karkas kesme maliyeti ve deneyimli satıcı bulma ile ilgili sorunları çözebilirsiniz.

Sabit bir mağazanın ekipmanı şunları içerir:

• tartı ekipmanı;
• elektrikli kıyma makinesi;
• yaklaşık 4 m² alana sahip soğutma odası;
• porsiyonlu et için soğutmalı vitrin;
• yarı mamul ürünler için dondurucu;
• et ürünleri için ambalaj malzemesi;
• yarı mamul ürünleri depolamak için mutfak eşyaları;
• ürünleri paketlemek için ekipmanlar;
• personel için tulumlar;
• buzdolapları için termometreler;
• kesme bloğu ve eksenleri;
• bıçak seti;
• kıyma için spatulalar;
• kesme tahtaları;
• fırın tepsileri, ürünler için tepsiler;
• bütün karkasları asmak için çelik kancalar;
• hesap makinesi;
• suyu ısıtmak için sıcak su temini veya kazan;
• Sıhhi teçhizat.

Başlangıç ​​maliyetleri

Sabit bir mağaza için ekipman satın alınması durumunda maliyeti yaklaşık olarak olacaktır. 300 bin ruble. Binaların maliyeti veya kiralanması hariç. Ayrıca odanın alanına bağlı olarak yakl. 200 bin ruble. etin ilk satın alınması için gerekli olabilir. İzinlerin alınması ek zaman alacak 5 bin ruble. Ayrı bir perakende satış noktası satın almak bir girişimciye pahalıya mal olabilir 60 ila 80 bin ruble.

Kasap açmak için ortalama 500 bin ile 800 bin ruble arasında bir para ayırmanız gerekiyor.

Sabit maliyetler

Bir kasap dükkanının aylık bakım maliyetleri (50 m²):

• Kira - 20 bin ruble;
• Güvenlik - 8 bin ruble;
• Personel maaşı - 60 bin ruble;
• Elektrik - 5 bin ruble;
• Ürün alımı – 75 bin ruble;
• Vergilendirme.

Aylık harcamalar yaklaşık 168 bin ruble olacak.

Bir et perakende satış mağazasının (20 m²) aylık bakım maliyetleri:

• Kira - 8 bin ruble;
• Güvenlik - 3 bin ruble;
• Personel maaşı - 24 bin ruble;
• Elektrik - 2 bin ruble;
• Ürün alımı – 30 bin ruble;
• Vergilendirme.

Aylık masraflar yaklaşık 67 bin ruble olacak. Vergi ayrı olarak hesaplanır.

karlılık

Et ürünleri satışından günlük kar elde edilecek 6.000 ila 15.000 ruble arasında. Kâr marjı, satış noktası sayısı veya mağaza alanıyla orantılı olacaktır.

Bir perakende satış noktasının geri ödemesi genellikle bir yıl içinde olur. Ancak açılış maliyeti yüksek ve kadrosu geniş olan büyük kasap dükkanları bu süreyi uzatabilmektedir.

Davanın önemli nüansları

Başarılı ticaret için ipuçları:

• Satılan etin taze olması gerekmektedir.
• Yarı mamul ürünler yalnızca müşterilerin önünde yapılır.
• Çok çeşitli et ürünlerinin mevcudiyeti.
• Doğru aydınlatma.

Önemli bir nokta: Asıl mesele, sıhhi ve yangın güvenliği standartlarına uymak ve ayrıca ciddi para cezalarından kaçınmak için tedarikçilerden veterinerlik sertifikaları talep etmektir.

Kasap dükkânınızın müşterileri minnettar olacak ve onlara ilginç bir şey teklif ederseniz muhtemelen daha fazla satın almak için geri geleceklerdir. Örneğin, ara sıra basit et tarifleri yayınlayın. Hayvan karkasının “planogramını” görünür bir yere yerleştirebilirsiniz.

Sualtı kayaları

Et pazarı mevsimsel dalgalanmalara maruz kaldığından yaz aylarında satışlarda düşüş yaşanıyor. Ancak piknik dönemi olduğu için ürün yelpazesine ızgarada pişirilmeye uygun daha fazla yarı mamul ürün ekleyebilirsiniz.

Et dükkanlarının müşterileri her yaştan, sosyal sınıftan ve gelirden insanlardır.

Hem pahalı hem de ucuz ürünlerin kendi alıcıları vardır. Bu nedenle mağazanın geniş bir fiyat aralığına sahip olması daha iyidir, o zaman müşteriler ulaşır.

Görüntülemek

Perakendede teşhir, özellikle de self-servis söz konusu olduğunda özel bir öneme sahiptir.

Kural olarak, ticarette malları paketlemek için üç ana seçenek kullanılır:

• toplu olarak;
• yığılmış;
• yığınlar.

Bununla birlikte, çoğu zaman yatay ve dikey ürün döşeme yöntemlerini birleştiren kombine bir yöntem kullanılır. Bu kombinasyon, ekipman alanının daha verimli kullanılmasına olanak tanır.

Et ürünlerini sergilemek için en uygun ve başarılı seçenekleri görün:

Pazarlama

Satışların istikrarlı olması için kasap dükkanının reklamının yapılması gerekiyor. Bunu doğrudan satış noktasında yapmak daha pratiktir. Kasap dükkanının dış cephesinde iyi tabelalar bulunmaktadır. Bir tripod kurabilir, mağazanın yakınına bir tabela asabilir ve komşu evlere el ilanları asabilirsiniz. Yerel bir gazete reklam yayınlamak için uygundur.

İş yemekleri hazırlayan restoran ve kafelerle küçük çaplı toptan satışlar kurulabilir. Çevrimiçi reklamlar bu yönde imdadımıza yetişebilir.

Ürün kalitesi hakkında bilgilendirmenin güncel yolları:

• Bir kasap dükkanının girişine yakın yerde reklam broşürleri dağıtmak.
• Ürün yelpazesinin açıklamasını ve mağazayla ilgili diğer yararlı bilgileri içeren bir gazete yayınlamak.
• Departman çalışanlarını, ürün kalitesiyle ilgili konularda müşterilere nazik danışmanlık sağlama becerileri konusunda eğitmek.
• Bilginin yaratılması satış noktasında duruyor.
• Bir laboratuvarın mevcudiyeti hakkında et departmanına bilgi gönderilmesi.
• Alıcılara kalite kontrol sistemi hakkındaki bilgilere erişim sağlamak.

ECAM platformunun tüm özelliklerini ücretsiz deneyin

Gizlilik sözleşmesi

ve kişisel verilerin işlenmesi

1. Genel Hükümler

1.1. Kişisel verilerin gizliliği ve işlenmesine ilişkin bu sözleşme (bundan sonra Sözleşme olarak anılacaktır) serbestçe ve kendi özgür iradesiyle kabul edilmiştir ve Insales Rus LLC ve/veya bağlı şirketlerinin, sözleşmeye dahil olan tüm kişiler de dahil olmak üzere tüm bilgileri için geçerlidir. LLC "Insails Rus" (LLC "EKAM Hizmeti" dahil) ile aynı grup, LLC "Insails Rus"un (bundan böyle olarak anılacaktır) herhangi bir sitesini, hizmetini, hizmetini, bilgisayar programını, ürününü veya hizmetini kullanırken Kullanıcı hakkında bilgi alabilir. Hizmetler) ve Insales Rus LLC'nin yürütülmesi sırasında Kullanıcı ile yapılan tüm anlaşmalar ve sözleşmeler. Kullanıcının, listelenen kişilerden biriyle olan ilişkileri çerçevesinde ifade ettiği Sözleşmeye ilişkin rızası, listelenen diğer tüm kişiler için geçerlidir.

1.2.Hizmetlerin Kullanımı, Kullanıcının bu Sözleşmeyi ve burada belirtilen hüküm ve koşulları kabul ettiği anlamına gelir; Bu şartlara uyulmaması durumunda Kullanıcı Hizmetleri kullanmaktan kaçınmalıdır.

"Satışta"- Sınırlı Sorumluluk Şirketi "Insails Rus", OGRN 1117746506514, INN 7714843760, KPP 771401001, şu adreste kayıtlı: 125319, Moskova, Akademika Ilyushina St., 4, bina 1, ofis 11 (bundan sonra "Insails" olarak anılacaktır), bir yandan ve

"Kullanıcı" -

veya hukuki ehliyete sahip olan ve Rusya Federasyonu mevzuatına uygun olarak medeni hukuk ilişkilerine katılımcı olarak tanınan bir kişi;

veya bu kişinin ikamet ettiği devletin kanunlarına göre kayıtlı bir tüzel kişi;

veya böyle bir kişinin ikamet ettiği eyaletin kanunlarına uygun olarak kayıtlı bireysel bir girişimci;

bu Sözleşmenin şartlarını kabul etmiştir.

1.4. Bu Anlaşmanın amaçları doğrultusunda, Taraflar, gizli bilgilerin, entelektüel faaliyetin sonuçları da dahil olmak üzere her türlü nitelikteki (üretim, teknik, ekonomik, organizasyonel ve diğerleri) bilgi ve aynı zamanda bunu gerçekleştirme yöntemlerine ilişkin bilgiler olduğunu belirlemiştir. mesleki faaliyetler (bunlarla sınırlı olmamak üzere: ürünler, işler ve hizmetler hakkında bilgiler; teknolojiler ve araştırma faaliyetleri hakkında bilgiler; yazılım öğeleri dahil teknik sistem ve ekipmanlarla ilgili veriler; iş tahminleri ve önerilen satın almalara ilişkin bilgiler; belirli ortakların gereksinimleri ve özellikleri) ve potansiyel ortaklar; bir tarafça diğerine yazılı ve/veya elektronik biçimde iletilen ve Tarafça açıkça gizli bilgi olarak belirlenen, fikri mülkiyetle ilgili bilgilerin yanı sıra yukarıdakilerin hepsiyle ilgili planlar ve teknolojiler).

1.5. Bu Anlaşmanın amacı, Tarafların müzakereler, sözleşmeler yapma ve yükümlülükleri yerine getirme sırasında değiş tokuş edeceği gizli bilgilerin yanı sıra diğer etkileşimlerin (danışmanlık, bilgi talep etme ve sağlama ve diğer işlemleri gerçekleştirme dahil ancak bunlarla sınırlı olmamak üzere) korunmasıdır. talimatlar).

2. Tarafların Sorumlulukları

2.1. Taraflar, Tarafların etkileşimi sırasında bir Tarafın diğer Taraftan aldığı tüm gizli bilgileri gizli tutmayı, söz konusu bilgileri Tarafın önceden yazılı izni olmadan herhangi bir üçüncü tarafa ifşa etmemeyi, ifşa etmemeyi, kamuya açıklamamayı veya başka bir şekilde sağlamamayı kabul ederler. Mevcut mevzuatta belirtilen durumlar haricinde, bu tür bilgilerin sağlanması Tarafların sorumluluğunda olduğunda diğer Taraf.

2.2. Tarafların her biri, en azından Tarafın kendi gizli bilgilerini korumak için kullandığı önlemlerin aynısını kullanarak, gizli bilgileri korumak için gerekli tüm önlemleri alacaktır. Gizli bilgilere erişim, yalnızca her bir Tarafın bu Sözleşme kapsamındaki resmi görevlerini yerine getirmek için makul olarak bu bilgilere ihtiyaç duyan çalışanlarına sağlanır.

2.3. Gizli bilgilerin gizli tutulması yükümlülüğü, işbu Sözleşmenin, 1 Aralık 2016 tarihli bilgisayar programları lisans sözleşmesinin, bilgisayar programları lisans sözleşmesine katılma sözleşmesinin, acentelik ve diğer sözleşmelerin geçerlilik süresi boyunca ve beş yıl süreyle geçerlidir. Taraflarca aksi ayrıca kararlaştırılmadıkça, eylemlerinin sona ermesinden sonra.

(a) sağlanan bilgilerin Taraflardan birinin yükümlülüklerini ihlal etmeden kamuya açık hale gelmesi;

(b) sağlanan bilgilerin bir Tarafın kendi araştırması, sistematik gözlemleri veya diğer Taraftan alınan gizli bilgiler kullanılmadan gerçekleştirilen diğer faaliyetler sonucunda öğrenilmesi durumunda;

(c) sağlanan bilgilerin, Taraflardan biri tarafından sağlanana kadar gizli tutma yükümlülüğü olmaksızın üçüncü bir taraftan yasal olarak alınması;

(d) Bilginin bir devlet kurumunun, başka bir devlet kurumunun veya yerel yönetim organının görevlerini yerine getirmek amacıyla yazılı talebi üzerine sağlanmış olması ve bu organlara açıklanmasının Taraf için zorunlu olması durumunda. Bu durumda Taraf, alınan talebi derhal diğer Tarafa bildirmelidir;

(e) Bilginin, hakkında aktarıldığı Tarafın rızasıyla üçüncü bir tarafa sağlanması durumunda.

2.5.Insales, Kullanıcı tarafından sağlanan bilgilerin doğruluğunu doğrulamaz ve hukuki ehliyetini değerlendirme olanağına sahip değildir.

2.6 Kullanıcının Hizmetlere kaydolurken Insales'e sağladığı bilgiler, 27 Temmuz 2006 tarih ve 152-FZ sayılı Rusya Federasyonu Federal Kanununda tanımlandığı gibi kişisel veriler değildir. “Kişisel veriler hakkında.”

2.7.Insales bu Sözleşmede değişiklik yapma hakkına sahiptir. Mevcut basımda değişiklik yapıldığında son güncelleme tarihi belirtilir. Sözleşmenin yeni sürümünde aksi belirtilmediği sürece, Sözleşmenin yeni sürümü yayınlandığı andan itibaren yürürlüğe girer.

2.8. Kullanıcı, bu Sözleşmeyi kabul ederek Insales'in, Hizmetlerin kalitesini artırmak, yeni ürünler geliştirmek, kişisel teklifler oluşturmak ve göndermek için Kullanıcıya kişiselleştirilmiş mesajlar ve bilgiler (bunlarla sınırlı olmamak üzere) gönderebileceğini anlar ve kabul eder. Kullanıcı, Tarife planlarındaki değişiklikler ve güncellemeler hakkında Kullanıcıyı bilgilendirmek, Hizmetlere ilişkin Kullanıcıya pazarlama materyalleri göndermek, Hizmetleri ve Kullanıcıları korumak ve diğer amaçlarla kullanabilmektedir.

Kullanıcı, Insales - e-posta adresine yazılı olarak bildirimde bulunarak yukarıdaki bilgileri almayı reddetme hakkına sahiptir.

2.9. Kullanıcı, bu Sözleşmeyi kabul ederek Insales Hizmetlerinin genel olarak Hizmetlerin işlevselliğini veya özel olarak bireysel işlevlerini sağlamak için çerezleri, sayaçları ve diğer teknolojileri kullanabileceğini ve Kullanıcının bununla bağlantılı olarak Insales'e karşı hiçbir iddiasının bulunmadığını anlar ve kabul eder. Bununla.

2.10 Kullanıcı, İnternet'teki siteleri ziyaret etmek için kullandığı ekipman ve yazılımın, çerezlerle (herhangi bir site veya belirli siteler için) yapılan işlemleri yasaklama ve ayrıca daha önce alınan çerezleri silme işlevine sahip olabileceğini anlar.

Insales, belirli bir Hizmetin sağlanmasının yalnızca Kullanıcı tarafından çerezlerin kabulüne ve alınmasına izin verilmesi koşuluyla mümkün olduğunu belirleme hakkına sahiptir.

2.11 Kullanıcı, hesabına erişim için seçtiği araçların güvenliğinden bağımsız olarak sorumludur ve ayrıca bunların gizliliğini de bağımsız olarak sağlar. Kullanıcının hesabına erişim için verilerin Kullanıcı tarafından herhangi bir koşulda (sözleşmeler dahil) üçüncü taraflara gönüllü olarak aktarılması durumları da dahil olmak üzere, Kullanıcı hesabı altındaki Hizmetler içindeki veya bunları kullanan tüm eylemlerden (ve bunların sonuçlarından) yalnızca Kullanıcı sorumludur. veya anlaşmalar). Bu durumda, Kullanıcının, Kullanıcı hesabını kullanarak Hizmetlere yetkisiz erişim sağladığını ve/veya herhangi bir ihlali Insales'e bildirdiği durumlar haricinde, Kullanıcı hesabı altında Hizmetler dahilindeki veya Hizmetleri kullanan tüm eylemlerin Kullanıcının kendisi tarafından gerçekleştirildiği kabul edilir. Hesabınıza erişim araçlarının gizliliğinin (ihlal şüphesi)

2.12. Kullanıcı, Kullanıcı hesabı kullanılarak Hizmetlere yetkisiz (Kullanıcı tarafından yetki verilmeyen) erişim durumunda ve/veya erişim araçlarının gizliliğinin ihlali (ihlal şüphesi) durumunda Insales'i derhal bilgilendirmekle yükümlüdür. hesap. Güvenlik amacıyla Kullanıcı, Hizmetlerle çalıştığı her oturumun sonunda kendi hesabındaki çalışmayı bağımsız olarak güvenli bir şekilde kapatmakla yükümlüdür. Insales, Kullanıcının Sözleşmenin bu bölümünün hükümlerini ihlal etmesi nedeniyle oluşabilecek olası veri kaybı veya hasarından ve ayrıca herhangi bir nitelikteki diğer sonuçlardan sorumlu değildir.

3. Tarafların Sorumluluğu

3.1. Sözleşme kapsamında aktarılan gizli bilgilerin korunmasına ilişkin Sözleşmenin öngördüğü yükümlülükleri ihlal eden Taraf, zarar gören Tarafın talebi üzerine, Sözleşme şartlarının bu şekilde ihlal edilmesinden kaynaklanan fiili zararı tazmin etmekle yükümlüdür. Rusya Federasyonu'nun mevcut mevzuatına uygun olarak.

3.2. Hasarın tazmini, ihlal eden Tarafın Sözleşme kapsamındaki yükümlülüklerini gerektiği gibi yerine getirme yükümlülüklerini sona erdirmez.

4. Diğer hükümler

4.1. Gizli bilgiler de dahil olmak üzere, bu Sözleşme kapsamındaki tüm bildirimler, talepler, talepler ve diğer yazışmalar yazılı olmalı ve şahsen veya kurye yoluyla teslim edilmeli veya 12/12/12 tarihli bilgisayar programları lisans sözleşmesinde belirtilen adreslere e-posta ile gönderilmelidir. 01/2016, bilgisayar programları için lisans sözleşmesine katılım sözleşmesi ve bu Sözleşmede veya Tarafça daha sonra yazılı olarak belirtilebilecek diğer adresler.

4.2. İşbu Sözleşmenin bir veya daha fazla hükmünün (koşulunun) geçersiz olması veya geçersiz hale gelmesi, diğer hükümlerin (koşulların) feshedilmesine gerekçe teşkil edemez.

4.3. Bu Sözleşme ve Kullanıcı ile Insales arasındaki Sözleşmenin uygulanmasıyla bağlantılı olarak ortaya çıkan ilişki, Rusya Federasyonu yasalarına tabidir.

4.3. Kullanıcı, bu Sözleşme ile ilgili tüm öneri veya soruları Insales Kullanıcı Destek Hizmetine veya 107078, Moskova, st. posta adresine gönderme hakkına sahiptir. Novoryazanskaya, 18, bina MÖ 11-12 "Stendhal" LLC "Insales Rus".

Yayın tarihi: 12/01/2016

Tam adı Rusça:

Sınırlı Sorumluluk Şirketi "Insales Rus"

Rusça'da kısaltılmış isim:

LLC "Rus Satışları"

İngilizce adı:

InSales Rus Limited Şirketi (InSales Rus LLC)

Yasal adres:

125319, Moskova, st. Akademika Ilyushina, 4, bina 1, ofis 11

Posta adresi:

107078, Moskova, st. Novoryazanskaya, 18, bina 11-12, M.Ö. “Stendhal”

INN: 7714843760 Kontrol Noktası: 771401001

Banka detayları:

Yaklaşık veriler:

• Aylık gelir – 1.500.000 ruble.
• Net kar – 85.850 ruble.
• Başlangıç ​​maliyetleri – 869.800 ruble.
• Geri ödeme - 11 aydan itibaren.

Bu iş planı, bu bölümdeki diğerleri gibi, sizin durumunuzda farklılık gösterebilecek ortalama fiyat hesaplamalarını içerir. Bu nedenle işletmenize özel hesaplamaları bireysel olarak yapmanızı öneririz.

Bu yazımızda et satan bir mağaza için gider ve gelir hesaplamalarını içeren detaylı bir iş planı hazırlayacağız.

Hizmet tanımı

Bu iş planında taze ve soğutulmuş et, yarı mamul ürünler, paketlenmiş porsiyonlar ve çeşitli sakatat çeşitleri satacak küçük bir kasap dükkanı konsepti tartışılmaktadır. Daha sonra eve teslimatla birlikte ürün siparişleriyle çalışma olasılığı da vurgulanacaktır. Et pazarının ve olası rakiplerin analiziyle başlayacağız.

Pazar araştırması

Bir kasap dükkanı, yeni yetişen işadamları için mükemmeldir. Birkaç sebep var:

1. işe kolay ve sorunsuz giriş ve başarısızlık durumunda işten çıkış;
2. küçük bir yatırımla idare edebilirsiniz;
3. et bir tüketim ürünü olduğundan satışlarınızı düzenlemeniz ve ürünlerinizi pazarlamanız biraz daha kolay olacaktır;
4. katı gerekliliklerin eksikliği (lisans almaya gerek yoktur; sertifikalar ürün tedarikçileri tarafından verilir);
5. Tüketici talebine bağlı olarak ürün yelpazesini değiştirme yeteneği.

Elbette avantajlardan bahsetmeden önce böyle bir işletmenin karlı olup olmadığını ve gelir getirip getirmeyeceğini anlamalısınız? Her şey öncelikle girişimcinin kendisine bağlı olacaktır. Doğru yönetilirse hemen hemen her işletme etkili olabilir.

Et bir tüketim ürünüdür. İnsanlar bu ürünü sürekli tüketiyor ve dolayısıyla buna ihtiyaç duyuyor. Zor bir kriz durumunda bile çok az insan eti reddeder.

Son dönemde yaşanan olayların bir sonucu olarak kriz, et mağazalarını diğer segmentlerdeki mağazalara göre daha az etkiliyor. Diğer bir avantaj ise et dahil belirli ürün türlerine yaptırım uygulanmasıdır. Bu durum yerli üreticileri üretim ölçeklerini artırmaya yöneltti. Ve günümüzün alıcıları da Rus yapımı et ve yarı mamul ürünleri satın almayı tercih ediyor.

Aşağıdaki grafiğe baktığımızda çok önemli birkaç trend görüyoruz:

En popüler et türlerini ayrı ayrı ele alırsak olumlu dinamiklerden de söz edebiliriz. 2013'ten 2015'e kadar olan döneme ait şu ana kadarki sonuçlar:

Aşağıdaki şemaya bakarsanız, bugün bu 3 et türünün Rusya'daki et tüketiminin %95'inden fazlasını oluşturduğunu fark edeceksiniz. Kümes hayvanları ilk sırada (%40,1), domuz eti ikinci sırada (%32), sığır eti ise üçüncü sırada (%25,7) yer alıyor. Sığır eti talebinin azalmasının büyük bir kısmı yüksek maliyetlerden kaynaklanmaktadır.

Bu pazar segmentinde fiyatın tüketici talebine göre belirlenmesi gerektiğine dikkat edilmelidir. İnsanlar kaliteli ürünler için iyi para ödemeye hazırdırlar, ancak pahalı para ödemeye istekli değillerdir. Yüksek bir kâr marjı ayarlayamazsınız. Et işinde ortalama seviyesi %30’dur. Daha yüksek herhangi bir şey müşteriyi korkutabilir ve onu başka bir satış yeri aramaya zorlayabilir.

Kendi mağazanızı açmadan önce belirli bir şehrin pazar yapısını incelemek de çok önemlidir. Farklı federal bölgelerde durum farklıdır. Örneğin sosis üretiminin %50'den fazlası Orta ve Kuzeybatı Bölgelerinde gerçekleşmektedir. En düşük rakam %1'in altında bir oranla Kuzey Kafkasya Federal Bölgesi'ndedir. Bu, aşağıdaki gerçekleri gösterebilir:

• Üretimin yüksek olduğu bölgelerde talep daha yüksektir.
• Ürünlerin başka bölgelerden getirilmesi gerektiğinden, kendi üretiminin olmadığı yerlerde maliyet daha yüksektir.

Kafkasya'da insanların kebap ve kuzu eti tercih ettiği bir sır değil. Elbette orada sosis tüketimi azdır, bu nedenle onu büyük miktarlarda satmak bir girişimciye başarı getirmeyecektir.

Bu nedenle mağazanızda özellikle aktif olarak ne satacağınıza ve neyi arka plana taşıyacağınıza karar vermek için her ürün türünü göz önünde bulundurmanız gerekir.

Burada kendi mağazanız geliştikçe ayarlamalar yapabilirsiniz. Çoğu zaman, tüketiciler girişimciye neyin eklenmesi gerektiğini ve neyin tezgahtan çıkarılmasının daha iyi olduğunu kendileri söylerler.

Mağazamızda aşağıdaki ürün türlerini satacağız:

• soğutulmuş kümes hayvanları, domuz eti, sığır eti (bölgeye bağlı olarak başka bir şey ekleyebilirsiniz, belki kuzu eti, at eti, tavşan veya daha az egzotik olmayan başka bir şey olabilir);
• çeşitli sakatat setleri;
• paketlenmiş kısımlar;
• çeşitli yarı mamul ürünler (bu pirzola, köfte, şiş kebap, kıyma ve çok daha fazlası olabilir).

Ürün yelpazesini sıraladıktan sonra rakipleri düşünebilirsiniz. Bu, mağazada satılan ürünlerin tanımlanmasına paralel olarak yapılabilir. Rakiplerle aşağıdaki stratejilere göre çalışabilirsiniz:

• onları rakip olarak algılamak;
• onları ortağınız olarak görüyorsunuz.

İkinci seçenek, her iki satıcının da pozisyonlarını güçlendirmenize olanak tanır. Öncelikle tüketici talebinin hacmi çok büyük, bunu tek başına karşılamak yine de mümkün olmayacak. İkincisi, her satıcının kendine göre güçlü ve zayıf yönleri olabilir. Yani birinden et, diğerinden kıyma satın alabilirler. Bu tam olarak izlediğim strateji Alexander Kerimov (5 yıldan fazla bir süredir Rusya pazarında çalışan bir et mağazası zincirinin sahibi), kendi kasap dükkanını açıyor.

Müşteri tercihleri ​​​​hakkında konuşursak, çoğu zaman et satın almak için süpermarketleri ve hipermarketleri ziyaret ederler. Hisseleri sırasıyla %40 ve %26'dır. Gıda pazarları ülke nüfusunun 1/5'i tarafından tercih edilmektedir. İmalat mağazalarının payı yaklaşık %13'tür. Çoğu kişiye bu küçük bir miktar gibi görünebilir. Ancak küçük bir mağaza şehirdeki et talebinin yüzde onda birini bile karşılayamıyor. Bu nedenle onların da birçok fırsatı var.

Bir tesis seçerken et konusunda uzmanlaşmış diğer perakende satış noktalarının yerini dikkate almanız gerekir. Mağazanızı süpermarketlerin ve hipermarketlerin yakınına yerleştirmenize gerek yok. Yerel sakinlerin daha sonra güvenebileceği bölgesel bir perakende satış noktası olması daha iyidir. Böylece, belirli bir mağazanın ürünlerine olan bağlılık ek olarak geliştirilecek ve bu da kuruluşun karı üzerinde olumlu bir etkiye sahip olacaktır.

Oluştur potansiyel bir alıcının portresi bu durumda buna gerek yok çünkü nüfusun tüm kesimleri (ortalamanın üzerinde gelire sahip sınıf dahil), farklı yaş ve cinsiyetteki insanlar tüketici haline gelecektir.

SWOT analizi

İş performansını etkileyen veya etkileyebilecek dış ve iç faktörler özellikle önemlidir.

Dış faktörler, etkilenemeyen faktörlerdir. Bir kasap dükkanı için bunlar aşağıdaki gibidir:

1. Olasılıklar

• Mağazanın çalışması sırasında fiyatlandırma politikasının gözden geçirilmesi.
• Özellikle akşamları hızlı müşteri hizmetleri, mağazaya mükemmel bir müşteri akışı sağlayacaktır.
• Yüksek ürün çeşitliliği rekabet avantajı sağlayacaktır. Bunun nedeni bu pazar segmentinde rakiplerin bulunmamasıdır.
• Yakınlarda 24 saat açık marketlerin bulunmaması durumunda 24 saatlik çalışma formatına geçiş imkanı.

1. Tehditler

• Büyük mağazaların çöp merkezi. Pyaterochka, Magnit ve Diski gibi federal düzeydeki indirim mağazaları özel bir tehlike oluşturuyor.
• Büyük mağazaların aksine daha yetersiz çeşitlilik.

İç faktörler, gerektiğinde girişimcinin etkileyebileceği faktörlerdir. Bir kasap dükkanından bahsedersek, iç faktörler şunları içerir:

1. Güçlü

• Aynı formattaki mağazalar için ortalama rekabet düzeyi.
• Araç ve yaya trafiğinin yüksek olması.
• Mükemmel mağaza görünürlüğü.
• İlgili tekliflerin sunulduğu mağazalara ve kurumlara yakın olmak (örneğin bakkal).
• Belirli bir bölgede yüksek nüfus yoğunluğu.
• Şehrin belirli bir bölümünde nüfusun yüksek düzeyde refahı.

1. Zayıf taraflar

• Şehirdeki süper ve hipermarketlerden gelen yüksek rekabet.
• Park yeri ve uygun erişim yollarının olmaması.
• Gün içinde trafiğin az olması, yakınlarda ek müşteri akışı sağlayabilecek önemli binaların bulunmaması.
• Bilinmeyen mağaza.
• İş deneyimi eksikliği.

Fırsat Değerlendirmesi

Bir mağazanın yeteneklerini değerlendirirken bunun sezonluk bir ürün olduğunu anlamalısınız. En düşük talep ise sıcak mevsimde görülüyor. Bununla mücadele etmek mümkün mü? Evet yapabilirsin. Bu iki şekilde yapılmalıdır:

• Mağazadan ürün satın alacak toptancıları arayın. Bunlar restoranlar, küçük yazlık kafeler ve verandalar olabilir.
• Çeşitleri değiştirin. Sıcak mevsimde insanlar doğada dinlenmeyi ve mangal yapmayı tercih ediyor. Sonuç olarak, talebin ana düzeyinin barbekü hazırlıklarının hazırlanması ve marine edilmesi yönünde değişmesi gerekiyor. Aynı zamanda diğer ürün kategorilerindeki satışlar önemli ölçüde azalacak ve genel gelir düzeyi neredeyse aynı seviyede olacak.

Tedarikçilere gelince, ya büyük fabrikalarla ya da satılan ürünlere veteriner sertifikası verebilecek çiftçilerle çalışmak daha iyidir. Bu durumda kesim işlemi mağazada çalışan bir kasap tarafından yapılacak, eti doğrayıp porsiyonlara ayıracak. Ortaya çıkan parçaları mümkün olduğunca pahalıya satacak şekilde karkas kesmeyi bilen deneyimli bir işçi bulmak çok önemlidir. Çoğu şey bu çalışanın çalışmasına bağlı olacaktır.

Satıcı ürünleri satacak. Toplamda iki tane olacak. İki ya da iki vardiya halinde çalışacaklar. Mağaza aşağıdaki programa göre haftanın yedi günü açık olacaktır:

Toplam: Haftada 84 saat, ayda 360 saat.

Kasap kendi programına göre çalışacak. Mağazaya saat 8.00'de gelecek ve saat 14.00'te ayrılacak. Toplam: Haftada 42 saat.

Tedarikçilerden ürün getirip boşaltmak için de yükleyici sürücüsüne ihtiyacınız olacak. Bunu günün ilk yarısında yapacak ve işi bitince bırakacak. Tedarikçinin malları kendisi teslim edeceği ve kasapın onu boşaltacağı başka bir seçeneği düşünebilirsiniz.

Muhasebe üçüncü taraf bir kuruluş (dış kaynak kullanımı) tarafından yapılacak ve mağazadaki temizlik yarı zamanlı bir temizlikçi tarafından yapılacaktır. Pazar günü onun izin günü olacak ve personelin geri kalanı (kasap kendi tesisinde, satıcılar kendi bölgesinde) mekanı temizleyecek.

Eğer mağaza daha sonra toptan et satıyorsa, dağıtımını da şoför üstlenecek.

Organizasyonel ve yasal yönler

1. Organizasyonel ve yasal form veya. Kayıt olurken OKVED'e göre aktivite kodlarını belirtmeniz gerekecektir. Bu mağaza için şöyle olacaktır:

• 52.22 - Et, kümes hayvanları, et ve kümes hayvanlarından elde edilen ürünler ve konserve ürünlerin perakende ticareti;
• 52.22.1 – Yan ürünler de dahil olmak üzere et ve kümes hayvanlarının perakende ticareti;
• 52.22.2 – Et ve kümes hayvanı ürünleri perakende ticareti.

Gelecekte ürün yelpazesini genişletmeyi planlıyorsanız, bu ürünlerin satışını faaliyet kodları listesine dahil etmeyi önceden düşünmek daha iyidir.

2. Rusya Federasyonu Vergi Kanunu'na göre perakende ticaret, tercihli vergilendirme sistemlerinin kullanılmasını mümkün kılmaktadır. Bu durumda girişimci şunları seçebilir:

• “Gelir” %6;
• “Gelir eksi giderler” %6-15 (oran bölgeye göre belirlenir);
• UTII;
• biçim.

1. Çalışmak için Rospotrebnadzor tarafından verilen veterinerlik hizmetlerinden bir sertifikaya ihtiyacınız olacak. Bunu hazırlamak için veteriner dükkanının bir ön inceleme raporu hazırlanacaktır.
2. Sürücü dahil tüm çalışanların sağlık sertifikasına sahip olması gerekmektedir. Çalışanların zamanında gerekli muayenelerden geçmesi gerekmektedir.
3. Karkasların incelenmesinden sonra veterinerlik servisi (doktor) tarafından verilen perakende ticaret izni. Böyle bir ihtiyacı önlemek için hazır veteriner sertifikası ve sertifikası olan tedarikçileri aramak daha iyidir.
4. Mağazanın şikayet ve öneri defteri bulunmalıdır. Kanunen mağazada bulunması gereken çeşitli belgelerin metinlerini bu köşeye yerleştirerek bir tüketici köşesi tasarlamalısınız.
5. İtfaiyeden izin.
6. Veterinerlik hizmetinden mağazanın kendisi için izinler.
7. “Et endüstrisi işletmeleri için gereklilikler” belgesini okumaya değer.
8. Müşterilerden banka kartlarını kullanarak ödeme kabul ediyorsanız, buna ihtiyacınız var.
9. Muhasebenizi .

Pazarlama planı

Kendi mağazanızı doğru şekilde tanıtmak çok önemlidir. Bunu yapmak için aşağıdaki reklam türlerini kullanmak mantıklıdır:

• Girişlere ve asansörlere broşür asma şeklinde yerel reklam.
• Yerel gazetelerde yer verilmesi.
• Mağazanın bir tabelası olmalı. Yakınlarda yolun üzerine uygun işaretler, sütunlar ve pankartlar yerleştirmeniz gerekir.
• İnternette reklam kullanabilirsiniz, ancak buna büyük miktarda para harcamak pratik değildir.
• Tematik forumlarda müşterilerle iletişim. Bu reklamcılık yöntemi özellikle toptan alıcıları ararken geçerlidir.

Ancak yine de asıl araç ağızdan ağza iletişim olacaktır. Bunun için de alıcının mağazadaki ürünü, atmosferi ve hizmeti beğenmesi gerekiyor. Müşterilerinizden tavsiye almak kolay değildir. Ancak bunu yapmak mümkün, sadece kendi işinize dikkat etmeniz gerekiyor.

Tahmini gelirin hesaplanması

Küçük bir mağaza her gün yaklaşık 250 kilogram çeşitli et, kemik ve domuz pastırması satabiliyor. Yaklaşık gelir 50.000 ruble. Aynı zamanda, üretim maliyeti yaklaşık 38.500 ruble (yukarıda belirtildiği gibi kâr oranı yaklaşık% 30'dur).

Aylık gelir 1.500.000 ruble, üretim maliyeti ise 1.154.000 ruble olacak.

Üretim planı

Kendi mağazanızı organize etmek için tesislere ihtiyacınız olacak. Birçok kişi bir perakende satış mağazasının "yüzü" için büyük olması gerektiğine inanıyor. Gerçekte her şey tamamen farklıdır. Mağazanın bakımlı ve derli toplu olması önemlidir ve büyüklüğünün pek önemi yoktur. İçeride şunları yerleştirmeniz gerekecek:

• alışveriş alanı;
• yarı mamul hazırlama ve ürünleri kesme alanı;
• karkasların kesilmesi ve kemiklerinin çıkarılması için alan.

İlk defa, özellikle kasap her ikisini de yapacağı için son iki oda birleştirilebilir.

Mekanın trafiğinin yüksek olması çok önemli. Yakınlarda ciddi rakiplerin olması istenmeyen bir durumdur.

Mağazanın dekorasyon maliyetini en aza indirmek için halihazırda yenilenmiş bir oda aramak daha iyidir.

En önemli maliyet kalemlerinden biri ekipman alımı olacaktır. Her şeyi bir kerede satın almanıza gerek yok; bir şeyi kiralayabilir veya kullanılmış satın alabilirsiniz. Kâr ettikçe gerekli ekipmanı satın alabilirsiniz. Yani, iş için ihtiyacınız olacak:

• soğutma odası;
• soğutmalı vitrin;
• dondurucu;
• tepsiler;
• teraziler (geleneksel ve endüstriyel);
• engellemek;
• balta (1-2);
• bıçak seti;
• Paketleme ekipmanları;
• termometreler;
• kıyma makinesi.

İlk defa sarf malzemeleri (fiyat etiketleri, bitmiş ürünler için kaseler, ambalajlar) satın almanız gerekiyor.

Ürünler oldukça çabuk bozulduğundan stok küçük olacaktır.

Maaşlarla ilgili olarak (vergi ve sigorta katkıları dahil):

• satıcı - 29.000 ruble;
• kasap – 32.000 ruble;
• yükleyici sürücüsü - 31.000 ruble;
• temizlikçi kadın – 15.000 ruble.

Organizasyon planı

Arabasız yapabilir ve teslimat siparişi verebilirsiniz, ancak uygulamanın gösterdiği gibi kendi arabanıza sahip olmak daha iyidir.

Finansal plan

• Vergi öncesi kar: 1.500.000 – 1.399.000 = 101.000 ruble.
• Vergi (gelir ve giderler arasındaki fark için basitleştirilmiş vergi sistemini hesaplayacağız): 101.000 * 0,15 = 15.150 ruble.
• Net kâr: 101.000 – 15.150 = 85.850 ruble.
• Kârlılık: 85.850/1.500.000*%100 = %5,72.
• Geri ödeme: 869.800/ 85.850 = 10,13. Dolayısıyla işletme en az 11 ayda kendini amorti edecek.

Riskler

En önemli risklerden biri mevsimselliktir. Bununla nasıl başa çıkılacağı yukarıda tartışıldı.

Bir diğer ciddi risk ise aşırı tasarruftur. Hiçbir durumda ürün veya ekipmandan tasarruf etmemelisiniz. Zaten kullanılmış olmasına izin verin, ancak ucuz ve kötü yerine yüksek kaliteli ekipman. Mağazanın başarısı ve malların depolanma süresi depolama koşullarına bağlıdır.

Ürünlerin bozulabileceğini unutmamalıyız. Bu nedenle, satın alımlarınızı ayarlamak ve fazla ürün biriktirmemek için yaklaşık günlük geliri hesaplamak ve her bir ürün için mal talebini karşılaştırmak çok önemlidir.

Tedarikçilerle işbirliği kurmak zorunludur. Kesintiler mağaza için ciddi kesintilere ve kayıplara neden olabilir.

Önemli:İşletmenize özel olarak bağımsız olarak bir iş planı oluşturabileceğinizi unutmayın. Bunu yapmak için makaleleri okuyun:

Son bir rica: Hepimiz insanız ve hata yapabiliriz, bir şeyleri atlayabiliriz vb. Bu iş planının veya bölümdeki diğerlerinin size eksik gelip gelmediğini kesinlikle yargılamayın. Bu veya bu aktivitede deneyiminiz varsa veya bir kusur görüp yazıya ekleyebilecekseniz lütfen yorumlarda bana bildirin! İş planlarını ortaklaşa daha eksiksiz, ayrıntılı ve güncel hale getirebilmemizin tek yolu budur. İlginiz için teşekkür ederiz!

• 1 Kasap dükkanı açmak - artıları ve eksileri
• 2 Sıfırdan kasap dükkanı nasıl açılır?
  • 2.1 İşletme kaydı
  • 2.2 Tesis arama
  • 2.3 Tedarikçilerin seçimi
  • 2.4 Ekipman alımı
  • 2.5 Personel alımı
• 3 Alıcılar nasıl çekilir?
• 4 Et satışı için iş planı
  • 4.1 Maliyetler
  • 4.2 Gelir
• 5 İş geliştirme için nereden para bulabilirim?
• Girişimcilere et işletmesi kurma konusunda 6 öneri

Sıfırdan kasap dükkanı nasıl açılır? Başarılı bir başlangıç ​​için ne kadar başlangıç ​​yatırımı gerekli olacak? Bir et işi yürüterek kar elde etmeye başlamak ne kadar sürer? Çoğu zaman bu sorular, et ürünleri satmaya karar veren ve bu tür faaliyetleri sürekli bir kâr kaynağına dönüştürmeye karar veren acemi girişimcileri endişelendiriyor.

Et ve çeşitli lezzetler de dahil olmak üzere gıda ürünleri her zaman büyük tüketici talebine sahip olacaktır. Bu nedenle bir işadamı her zaman karanlıkta kalacaktır. Başlangıç ​​\u200b\u200bsermayesinin mevcudiyetinin, satış alanının güzel tasarımının ve parlak bir işaretin başarının ana kriteri olmadığını anlamak gerekir. Çok daha önemli olan, et ürünleriyle çalışmanın ayrıntılarının, perakende satış alanının doğru konumunun ve yüksek kaliteli müşteri hizmetlerinin derinlemesine anlaşılmasıdır.

Kasap dükkanı açmak - artıları ve eksileri

Bakkal işinin beklentileri ve fırsatları hakkında çok şey söylendi - bir kişinin yemeğe bağımlı olması durumunda her zaman kaliteli ve lezzetli yiyecekler satın alacağını tahmin etmek kolaydır. Dolayısıyla bu gerçek, bu alanda para kazanmak isteyen birçok girişimcinin gözünden kaçmıyor.

Bir kasap dükkanına sahip olmak, eğer bir işadamı işini doğru bir şekilde organize edebilir ve müşterilerin ihtiyaçlarını anlayabilirse karlı bir iş haline gelebilir. Bu alan pahalı lisansların satın alınmasını gerektirmediğinden pazara kolayca girebilir ve bir miktar başarı elde edebilirsiniz. Et satan işletmelerin aşağıdakiler gibi inkar edilemez avantajları vardır:

• ürünlere yönelik yüksek günlük talep;
• nispeten az miktarda ilk yatırım;
• ürünlerin basit ve hızlı satışı;
• pazar durumuna bağlı olarak satış sürecini düzenleme yeteneği;
• ürün yelpazesinin tüketici talebine göre değiştirilmesi;
• geniş tedarikçi seçimi.

Yeni başlayan işadamları, çok geçmeden ithal et ürünlerinin Rusya pazarına hakim olduğunu bilmelidir. Bugün durum dramatik bir şekilde değişti ve yerli üreticiler müşterileri kaliteli ürünlerle memnun ediyor. Girişimciler bu trendden ancak faydalanabilirler. Yerli üreticilerden gelen etlerin perakende satış noktalarına ithal rakiplerden çok daha hızlı teslim edildiğini de dikkate almakta fayda var, bu nedenle mağazanın her zaman çok sayıda düzenli müşterisi olacak.

Ancak her türlü girişimcilik faaliyetinde olduğu gibi et işinde de bazı zorluklar ve tuzaklar var. Ürünler özel saklama koşulları gerektirdiğinden, perakende satış noktasında yüksek sıhhi gereksinimler uygulanmaktadır. Ayrıca mağaza için personel seçmek oldukça zordur çünkü et satmak sadece satış elemanlarını değil, bu tür faaliyetlerin tüm inceliklerini anlayan uzmanları da gerektirir.

Et işinin önemli dezavantajları arasında ürünlerin kısa raf ömrü yer almaktadır. Bu nedenle işletmenin faaliyete geçmesinin ilk aşamalarında atık olmayan stok miktarının tam olarak nasıl belirleneceğini öğrenmek son derece önemlidir. Çoğu zaman, yeni başlayan girişimciler, atılması gereken büyük miktarda satılmamış ürün sorunuyla karşı karşıya kalır. Bu da kârın azalmasına yol açıyor.

Ayrıca, et satan bir işletmeyi yürütmenin dezavantajları arasında oldukça fazla rekabetin varlığı yer alıyor. Bu nedenle işletmenizi market, süpermarket vb. kuruluşlardan uzakta düzenlemelisiniz.

Sıfırdan kasap dükkanı nasıl açılır?

Kasap açmanın ana aşamalarına bakalım.

İşletme kaydı

Sıfırdan kasap dükkanı açmak için ticari faaliyetinizi kayıt altına almanız gerekmektedir. Bunu yapmak için bireysel girişimcilik (IP) veya limited şirket (LLC) şeklinde yasal bir form seçebilirsiniz.

Kayıt sırasında aktivitenin kaydedileceği OKVED kodlarının belirtilmesi zorunludur. Girişimciler 52.22 “Et ve kümes hayvanlarının yanı sıra bunlardan elde edilen ürünler ve konserve ürünlerin perakende ticareti” kodunu seçebilirler. Sakatat ve yarı mamul ürünleri satmadan pazarda, mağazada veya dükkanda et satmayı planlıyorsanız uygundur.

Ayrıca 52.22.1 “Et, kümes hayvanları ve sakatat perakende ticareti” veya 52.22.2 “Kümes hayvanları ve et ürünleri perakende ticareti” kodlarını da seçebilirsiniz. Bir kasap dükkanının çalışmasının ürün yelpazesinde sürekli değişiklik ve artış gerektirdiğini lütfen unutmayın. Bu nedenle hangi OKVED kodunun en uygun olacağını düşünmek önemlidir.

Rusya Vergi Kanunu'na göre her perakende ticaret işletmesi (mağaza, mağaza) tercihli vergi sisteminden yararlanabilir. Örneğin, basitleştirilmiş bir form seçerseniz %6 ila %15 arasında gelir vergisi ödemeniz gerekecektir.

İşletme tescil edildikten ve ticari faaliyetler için tesisler hazır olduktan sonra Rospotrebnadzor temsilcilerinin davet edilmesi gerekmektedir. Alanların sıhhi gerekliliklere ve standartlara uygunluğu kontrol edilecek, ardından girişimciye yarı mamul et ürünlerinin doğrudan satış yerinde üretilmesine izin veren özel bir belge verilecek.

SES gerekliliklerine göre et ve sakatat üretimi ve satışı konusunda uzmanlaşmış bir işletme, personele dahil edilecek tüm çalışanların sıhhi kayıtlarını sağlamakla yükümlüdür. Bu nedenle bu belgelerin önceden hazırlanması gerekmektedir.

Önemli: et, satışı için veterinerlik servisinden özel izin alınması zorunlu olan özel bir gıda ürünüdür (et karkaslarının her muayenesinden sonra bir veteriner tarafından verilir). Bu prosedür ucuz değildir, bu nedenle her mal teslimatında ürünler için kalite sertifikaları sağlayacak tedarikçileri bulmak gerekir.

Bir perakende satış mağazası açmak için yerel makamlardan ve Rospozhnadzor'dan izin almanız gerekecek. Odada bir alıcı köşesi olması gerektiğini lütfen unutmayın. Bunu yapmak için özel bir stand yapmanız, üzerine belgeler yerleştirmeniz (perakende mağazalar için kanunen sağlanmıştır) ve bir şikayet ve öneri kitabı eklediğinizden emin olmanız gerekir.

Tesis ara

Bir girişimci, mülk aramaya başlamadan önce iş yapma biçimine karar vermelidir. Yatırımlar başlangıç ​​için yeterli değilse perakende mağaza açarak başlayabilirsiniz. Büyük bir bakkalın içinde kiralık olarak yer alan küçük bir departmandır.

Kasap dükkanına gelince, onu açmak için ayrı bir bağımsız bina kiralamanız (veya satın almanız) gerekir. Çıkışınız için doğru yeri seçmek çok önemlidir. Başarılı girişimcilerin çoğu gıda pazarlarında mağaza açıyor.

Küçük bir perakende satış mağazası açmayı planlıyorsanız geniş bir yerleşim bölgesinde yer bulabilirsiniz. Uygulamada görüldüğü gibi, bölge sakinleri isteyerek et ürünleri satın alıyor. Mağaza tesislerinin aşağıdakilere sahip olması önemlidir:

• çalışma havalandırma sistemi;
• su temini ve kanalizasyon;
• et ürünlerini depolamak için ayrı alan;
• personel odaları ve banyolar;
• uygun elektrik kabloları ve aydınlatma sistemi.

Mağazada bir ticaret alanı, et kesimi, sakatat ve yarı mamul ürünlerin hazırlanması için üretim alanları ile ithal karkasların kesilip kemiklerinin çıkarılacağı küçük bir atölye organize edilmelidir. Listelenen alanlar arasına en az 2 m yüksekliğinde bölmeler kurmak mümkün olacak şekilde geniş odalar aramanız gerekir.

Gelecekteki mağazanın alanı, ticari ve üretim ekipmanlarının yerleştirilmesine olanak sağlayacak şekilde 20 m²'den fazla olmalıdır. Et deposunun yakınında, gıda ürünlerinin doğrudan satıldığı yerden 25 metreden daha uzakta olması gereken, gıda atıkları ve çöpler için bir alan düzenlenmelidir.

Tedarikçi seçimi

Kasap dükkanlarıyla işbirliği yapmaya istekli çok sayıda çiftçi ve büyük toptancı olduğundan, tedarikçi seçiminde herhangi bir sorun yokmuş gibi görünebilir. Aslında işletmeniz için et satın alma konusunda çok sayıda sorun var. Bunlar şunları içerir:

• köylü çiftliklerinin çoğunluğu yalnızca yerleşik satış kanallarıyla çalışmaktadır;
• et ürünlerinin taşınmasının yüksek maliyeti;
• farklı tedarikçilerden satış fiyatlarında önemli farklılıklar;
• bütün karkas şeklinde hammadde alımı.

Uygulamada görüldüğü gibi çiftçilerin büyük çoğunluğu ürünlerini büyük alıcılara satmayı tercih ediyor. Bu, küçük mağazalara teslimatın çok fazla zaman ve mali maliyet gerektirmesiyle kolayca açıklanabilir.

Yine de eti doğrudan üreticilerden satın almak en karlı olanıdır çünkü bir girişimci hammadde için çok düşük bir fiyat alabilir. Evde beç tavuğu yetiştirmek, tavuk ve kaz yetiştirmekle uğraşan girişimcilere de dikkat etmelisiniz. Popüler domuz eti, dana eti ve kuzu etinin yanı sıra bu ürünler kasaplarda çok iyi satılıyor, bu nedenle bu gerçeğin mutlaka dikkate alınması gerekiyor. Örneğin, iyi tanıtılan bir mağaza günde en az 1 domuz karkası ve yaklaşık 15-20 kümes hayvanı karkası satabilir.

Tedarikçileri seçerken, çeşitli ürün kategorileri (tüm et karkasları, kümes hayvanları, sakatat) için satış fiyatlarının izlenmesi zorunludur. Çoğu zaman satıcılar arasındaki fiyat farkı 1 kg başına yaklaşık 30 rubleye ulaşıyor. Mağazaya ürün tedarik edecek ortağı seçerken hata yaparsanız kayıplarınızı hesaplamak kolaydır.

Günümüzde et ürünlerinin perakende satış noktalarına taşınması konusu oldukça ciddidir. Büyük bir üreticinin teslimat yapması durumunda gerekli sıcaklık koşullarını sağladığı (etin soğutulmuş olarak gönderildiği) açıktır. Ancak bu tür hizmetlerin artan akaryakıt fiyatlarının yanı sıra maliyetleri de önemli ölçüde artırdığını unutmamak gerekir.

İstenirse termal kabine dönüştürülebilen geniş bir kamyona ihtiyaç duyacağınız et teslimatı sorunu bağımsız olarak çözülebilir. Perakende satış noktalarına yönelik etlerin neredeyse her zaman üreticiler tarafından bütün karkaslar halinde teslim edildiğini lütfen unutmayın. Bu nedenle alınıp kesilecekleri bir yerin düzenlenmesi gerekmektedir. Daha önce de söylediğimiz gibi, önemli ölçüde tasarruf sağlamak için, ürünlerin veterinerlik hizmetinden izin alınarak ve kalite sertifikalarıyla mağazaya ulaştığından emin olmakta fayda var.

Ekipman alımı

Bir satış alanı ve çalışma alanı nasıl düzgün bir şekilde donatılır ve bunun için ne kadar para gerekir? Belki de her girişimcinin çözmesi gereken en önemli konulardan biri de budur. Bunun nedeni, bir kasap dükkanı için ekipman satın almanın ilk yatırımın büyük bir bölümünü oluşturmasıdır. Yani, işletmenin çalışması için ihtiyacınız olacak:

• buzdolabı – 100 bin ruble;
• porsiyonlu eti soğutmak için vitrin – 50 bin ruble;
• yazar kasa – 10 bin ruble;
• göğüs dondurucu - 25 bin ruble;
• elektronik terazi - 5 bin ruble;
• endüstriyel kıyma makinesi – 20 bin ruble.

Et karkaslarını doğramak ve kesmek için ekipman satın almak da gereklidir. Bu şunları içermelidir:

• kesme güvertesi - 5 bin ruble;
• karkasları asmak için baltalar ve kancalar – 7 bin ruble;
• tabaklar, spatulalar, çatallar, tepsiler, kesme tahtaları – 10 ruble;
• paslanmaz çelik lavabo – 8 bin ruble;
• kazan - 12 bin ruble.

Et ürünleri satan bir mağazanın ekipmanına yapılan toplam yatırım yaklaşık 252 bin ruble.

İşletme büyüdükçe, kendi yarı mamul et ürünlerinin (örneğin köfte, pirzola) ek üretimini organize etmek mümkündür. Bu, kazancınızı önemli ölçüde artıracak ve önemli sayıda düzenli müşteri çekecektir. Köfte yapmak için ucuz bir makine satın alabilir, üretebilir ve ana ürünlerle birlikte sunabilirsiniz. Ekipman satın alma maliyetini önemli ölçüde azaltmak için (aynı şey, çeşitli malları satış sistemi aracılığıyla satan cihazlar ve diğer ekipmanlar için de geçerlidir), Çinli üreticilerin kaliteli ve oldukça uzun garantili ürünlerine dikkat etmelisiniz. dönemler.

Ekipman satın alırken birkaç önemli nüansa dikkat etmeniz önerilir. Vitrin içine yerleştirilmiş soğutmalı dolaplar yerden ve yatırımdan tasarruf sağlayacaktır. Mağazanız için ürüne daha iyi bir genel bakış sağlayan küresel camlı vitrinler satın almanız önerilir. Et ürünlerini daha çekici hale getirecek olan kırmızı aydınlatmalı modellerin de seçilmesi gerekiyor.

Ayrıca ürünlerin yerleştirileceği rafların paslanmaz çelikten yapıldığından ve boya kaplamalarının bulunmadığından emin olmakta fayda var. Bu, en etkili sanitizasyonu kolaylaştırır. Et kokusunu giderecek ve mağazanın havasını tazeleyecek kaliteli bir klima ve davlumbaz almayı ihmal etmeyin.

Personel alımı

Et işindeki personel çok önemli bir rol oynamaktadır. Bir girişimcinin kalifiye uzmanları kadrosuna davet etmek için çok çalışması gerekecektir, çünkü işletmenin başarısı onların becerilerine bağlı olacaktır.

Anatomik özelliklere hakim, işini doğru yapabilecek profesyonel bir et kesici bulmak gerekir. Ayrıca et ürünlerinden anlayan ve tüketicilerle incelikli bir şekilde iletişim kurabilen satıcılara da ihtiyacınız olacak.

Et tezgahının satıcısı, mağazanın çeşitlerini iyi bilmeli ve ayrıca müşterilere belirli bir et ürününden hangi yemeklerin hazırlanabileceğini söyleyebilmelidir. Bir perakende satış noktasının nihai geliri hizmet düzeyine bağlı olduğundan bu beceri oldukça değerlidir.

Personelin sahip olması gerekir:

• satış katı satış elemanı – vardiyalı çalışma için 2 kişi;
• muhasebeci – 1 kişi;
• temizlikçi kadın? 1 kişi;
• yükleyici-sürücü – 1 kişi;
• et kesici – 1 kişi.

Böyle bir kadroyla maaş maliyeti aylık yaklaşık 120 bin ruble olacak. Masrafları en aza indirmek için girişimci muhasebeyi kendisi halledebilir veya bu işi dışarıdan temin edebilir.

Alıcılar nasıl çekilir?

Çok sayıda satış sağlamak için, bir girişimcinin satış noktasına önemli sayıda müşteri çekmesi gerekir (özellikle düzenli müşteriler için). Bir kasap dükkanı için iyi düşünülmüş bir reklam olmadan yapamazsınız.

Öncelikle mağazanın insanların dikkatini çekmesi için dış mekan tabelasına ve outletin dış tasarımına dikkat etmelisiniz. Perakende satış noktası bir süpermarket veya markette bulunuyorsa, radyo anonslarını kullanarak ziyaretçileri bilgilendirebilirsiniz.

Mağazanın yakınına müşterilerin dikkatini çekecek uzatılmış bir reklam afişi asmanız gerekiyor. Ayrıca medyada ve çeşitli basılı yayınlarda hızlı bir şekilde tanıtım yapmanızı ve satış yapmanızı sağlayacak reklamlar sunmalısınız. El ilanları ve reklam kitapçıkları dağıtmanın iyi bir etkisi vardır, bu nedenle bu etkinliği düzenleyen bir reklam şirketiyle iletişime geçebilirsiniz.

Bir tabela oluştururken ve bir mağazayı dekore ederken, mutlaka çiftlik hayvanlarının (domuzlar, inekler) ve vücut parçalarının (bonfile, jambon, incik) resimlerini içerdiğinden emin olmalısınız. Bir reklam kampanyasına ayda yaklaşık 15-20 bin ruble harcamanız gerekecek.

Et satışı için iş planı

Örnek bir mali plana bakalım.

Masraflar

Bir işletme açmadan önce, et satışına yönelik bir iş planı hazırlamalısınız; bu, ilk yatırım miktarını, aylık maliyetleri ve olası kârı öğrenmenizi sağlayacaktır. Tek seferlik yatırımlar:

• mağazanın kiralanması ve yenilenmesi – 120 bin ruble;
• işletme kaydı - 8 bin ruble;
• ekipman alımı – 252 bin ruble;
• reklam kampanyası ve tabela üretimi - 40 bin ruble;
• ilk parti et ürünlerinin satın alınması - 50 bin ruble;
• sarf malzemeleri - 15 bin ruble;
• kamyon (kullanılmış) – 580 bin ruble.

Kamyonun satın alınması dikkate alındığında toplam yatırım tutarı 1.055.000 ruble. Yatırımdan araba alımını çıkarırsanız, mağaza açarken başlangıçta önemli ölçüde tasarruf edebilirsiniz. Ancak teslimat siparişi verirken sabit nakliye maliyetlerinin çok büyük olacağını ve bir yıl içinde bu miktarın yeni bir kamyonun maliyetini aşacağını anlamalısınız.

Ayrıca aylık harcamalar da olacaktır:

• kira – 20 bin ruble;
• çalışanların ücreti - 120 bin ruble;
• reklam – 20 bin ruble;
• muhasebe maliyetleri – 8 bin ruble;
• sarf malzemeleri – 15 bin ruble.

Aylık zorunlu harcamalara vergiler ve toplam ürün satın alma maliyeti de eklenmelidir. Bu aynı zamanda elektrik faturalarını da içermelidir (yaklaşık 7 bin ruble).

Gelir

Özellikle bir kasap dükkanının açıldığı ilk aylarda geliri tahmin etmek oldukça zordur. Uygulamada görüldüğü gibi, 3-4 ay sonra 40 bin rubleye kadar günlük gelire güvenebilirsiniz.

Mağazanın haftanın yedi günü açık olduğunu varsayarsak kâr miktarı ayda 1,2 milyon ruble olacak. Tipik olarak kasap dükkanları %25 kar marjıyla çalışır. Bu, gelirin 300 bin ruble olduğu anlamına geliyor. Aylık giderlerin bu tutardan düşülmesi gerekmektedir. İşletmenin net gelirinin yaklaşık 100 bin ruble olduğu ortaya çıktı. Bu, bu tür işletme yönetimine yatırılan fonların bir yıllık çalışmadan önce karşılığını alacağı anlamına gelir.

İşimi geliştirmek için nereden para bulabilirim?

Tahmin edebileceğiniz gibi kasap dükkanı açmak belli yatırımlar gerektirecektir. Bir işletme için nereden para alınacağı sorusunu yanıtlamaya yardımcı olacak birkaç gerçek örneğe bakalım:

1. Yatırımcıları arayın. Kendi işinizi kurmaya yetecek paranız yoksa bir ortak bulmayı düşünmelisiniz. Elbette bir kişi, işin karlılığına ikna olabilirse parasını bir kuruluşa yatırmayı kabul edebilir. Bu seçenek, büyük yatırımlar ve riskler gerektirmeyen bir kasap dükkanı açmak için çok uygundur. Sponsorlara gelince, çok parası olan kişiler bunu ağırlıklı olarak menkul kıymetlere, inşaata veya çeşitli sektörlere yatırmayı tercih ediyor. Yatırımcıyı, örneğin bir kasap dükkanı açarken mümkün olan her şekilde şirketinden bahsedileceğine ikna etmeye çalışabilirsiniz (bu bir tür reklam taktiğidir).
2. Devletten maddi yardım almak. Bu modeli kullanarak işletmenizin gelişimi için para almak oldukça mümkündür. Bunu uygulamak için kişinin resmi olarak işsiz olması ve aynı zamanda devlet istihdam kurumuna kaydolması gerekiyor. Kendi işletmenizi açmak için yetkin bir iş planı hazırlamak ve bunu merkezi planlama personelinin değerlendirmesine sunmak gerekir.
3. Kredi fonları. Birçok acemi girişimci bu yönteme başvuruyor ancak olası risklerin farkında olmalısınız. Ek olarak, et işinde uygun deneyim olmadan, işletmenin başarısız olma olasılığı (ve dolayısıyla ödünç alınan fonların geri dönüşüyle ​​​​ilgili sorunlar) oldukça yüksektir.

Girişimcilere et işletmesi kurma konusunda öneriler

Et ürünleri satışının, acemi bir girişimcinin bilgisi olmadan başarılı olmasının çok zor olacağı belirli özellikleri vardır. Akıllı satış elemanlarını işe alabilir, yeterli sayıda alıcıyı çekebilir, ancak yine de zararla çalışabilirsiniz.

Bu, karkasın tipik hatalar yapan ve aynı zamanda yağ ve kemik oranlarını korumayan düşük vasıflı bir kasap tarafından kesilebilmesiyle kolayca açıklanabilir. Ürünlere verilen bu tür affedilmez hasarlar, kesilen her parçanın gerçek değerinde bir azalmaya yol açacaktır. Uygulamada görüldüğü gibi, profesyonel olmayan kesim nedeniyle karkas başına 30 kg'a kadar kayıp (aylık kayıpların hesaplanması zor değildir). Bir girişimcinin zorlukla kazandığı parayı kaybetmemek için kaliteli bir kasap bulması gerekir.

Kasap dükkanı açarken, zaten benzer ürünleri satarak para kazanan rakiplerin olduğunu unutmamalısınız. Bu nedenle, et ve yarı mamul fiyat seviyelerini izlemek, başlangıçta olduğu kadar iş sürecinde de son derece önemlidir, bu da duruma hızlı bir şekilde yanıt vermenize ve müşterileri elinizde tutmanıza olanak sağlayacaktır.

Satış hacimlerinin büyük ölçüde et ürünlerinin maliyetindeki mevsimsel değişikliklere bağlı olduğunu lütfen unutmayın. Yıl boyunca fiyatlar birkaç kez değişebilir ve bu da karı etkiler. Yaz aylarında etin çok az satın alındığını bilmelisiniz, çünkü bu dönemde birçok insan daha hafif yiyecekleri tercih ediyor. Bu nedenle yaklaşan kârsız sezona önceden hazırlanmanız gerekiyor. Bunu yapmak için müşterilere önceden hazırlanmış barbekü kitleri sunulması, periyodik olarak promosyonlar yapılması ve indirimler sunulması önerilir.

Kulağa ne kadar üzücü gelse de et işinde hırsızlık çok yaygın ve buna hazırlıklı olmanız gerekiyor. Çalışanların kendi ceplerinden çalışması durumunda şirket tam kar elde edemeyecektir. Bu sorunu çözmek oldukça basittir; bunun için satış alanına bir video gözetim sistemi kurmanız ve personeli sorumluluk konusunda kibarca uyarmanız gerekir.