Ev » hesaplamalar » Yarı mamul et ürünleri üretimi nasıl açılır. Bir mini fabrikada donmuş yarı mamul üretimi İşletme olarak kendin yap yarı mamul ürünler

Yarı mamul et ürünleri üretimi nasıl açılır. Bir mini fabrikada donmuş yarı mamul üretimi İşletme olarak kendin yap yarı mamul ürünler

Bir iş yaratmak için umut verici bir niş, yarı mamul et ürünlerinin üretimidir. Bu alana yatırım yapmak karlı çünkü Rusya ve komşu ülkelerde ete olan talep sürekli artıyor. Ayrıca yarı mamul et ürünlerinin hazırlanması kolaydır ve bu da halk arasındaki popülaritesini artırır.

Yarı mamul ürünler, tatlandırıcı ve dengeleyici katkı maddeleri ile et veya diğer kıymadan yapılan gıda ürünleridir.

Birkaç çeşit yarı mamul ürün vardır:

hammadde işleme yöntemlerine göre: doğal, doğranmış veya işlenmiş, pane ürünler ve köfte;
kullanılan hammaddelerin cinsine göre: sığır eti, domuz eti, kuzu eti, tavuk eti, tavşan ve sakatat ürünleri;
depolama yöntemine göre: soğutulmuş, dondurulmuş.

Yarı mamul ürünlerin bileşimi çeşitli katkı maddeleri içerir: su, un ve tahıllar, şeker, tuz, baharatlar, yumurta ve yumurta ürünleri ve diğer bileşenler. Katkı maddelerinin miktarı ve kalitesi çoğu zaman ürünün tadını etkiler.

Yarı mamul et ürünleri üretimi için teknoloji

Bir iş planı geliştirmek ve ekipman satın almak teknolojik sürecin hangi aşamalardan oluştuğunu anlamanız gerekir.

İlk olarak iri briketler halindeki donmuş et fabrikaya girer ve önceden çözdürülür ve öğütülür.

Buz çözme veya buz çözme çok önemlidir: sürecin yanlış organizasyonu, ham maddelerin tat ve tazelik kaybına yol açar. Buz çözme için en uygun koşullar, 20˚C sıcaklıkta ve %95 hava neminde 12-16 saat buz çözmedir.

Soğutulan ham maddeler bir kıyma makinesinde ezilir, ardından homojen bir kütle elde etmek için kıyma ve ek bileşenler (un, baharatlar, su ve diğerleri) bir et karıştırıcısına konur. Cihaz, kütleyi homojen hale getirmeye, kıymayı oksijenle doyurmaya yardımcı olur, bu da pişmiş yemeklerin tadını ve görünümünü iyileştirir.

Et mikserinden sonra karışım kalıplama makinesine girer. Ürüne reçeteye göre belli bir ölçü ve şekil verilir.

Tarife göre yarı mamullerin panelenmesi gerekiyorsa, şekillendirildikten sonra tembellik makinesine ve pane makinesine girerler.

Köfte için hamur ayrıca bir hamur karıştırıcı kullanılarak hazırlanır. Kıyma ve hamur hamur tatlısı makinelerine konur ve bitmiş ürün dondurulmak üzere konveyör boyunca gönderilir. Son adım dondurma ve paketlemedir.

Endüstriyel koşullarda, ürünlerin 20-30 dakikada dondurulmasını sağlayan şok dondurma kullanılır. Aşamayı uygulamak için bir şok dondurma odası veya kompakt bir spiral hızlı dondurucu gereklidir.

Ürünler el ile veya özel makineler kullanılarak plastik poşet veya karton kutulara paketlenmektedir.

Yarı mamul et ürünleri üretimi için donatım

Küçük bir işletme pahalı ekipman satın almayı gerektirmez, rasyonel fon kullanımına başlamak için üretim kapasitesini doğru bir şekilde hesaplamanız gerekir.

Yarı mamul et ürünlerinin üretimi için ana ekipman:

Bant testereçubukların işlenmesi için uygun olan büyük hammadde parçalarının üretimi için gereklidir. Testerelerin maliyeti 45 ila 300 bin ruble arasında değişiyor. Küçük bir fabrika için Rus üreticiler RostPishMash ve MM Pris'in modelleri uygundur.
Kıyma makinesi- eti kıymaya dönüştürmek için bir makine. Makinenin maliyeti 40 ila birkaç yüz bin ruble. Bir kıyma makinesi seçerken planlanan üretim hacmine odaklanmanız gerekir. Küçük fabrikalarda, Belaruslu üretici Torgmash'ın güvenilir makinelerini kullanmak yeterlidir: MIM-80 kıyma makineleri, saatte 80 kg'a kadar kıyma üretmenizi sağlar.
et karıştırıcı kıyma kütlesine düzgün bir tutarlılık ve havadarlık verir. Makinenin maliyeti 60-300 bin ruble. Küçük bir fabrika için RostPishMash işletmesinden 50 litre hacimli bir kurulum satın almak yeterlidir.
kalıplama makinesi belirli bir boyut ve şekle sahip ürünler oluşturmak için gereklidir. Kalıp makinesinin çeşidine göre köfte ve köfte gibi birkaç çeşit yarı mamulün aynı anda üretilmesi mümkündür. Maliyet 25 ila 450 bin ruble arasında değişiyor. Küçük işletmeler için Rus üretici RostPishMash'in 2000 adet üretmenizi sağlayan makinesi idealdir. saatte ürünler.
Tepsi Kapatıcı bitmiş ürünlerin paketlenmesi için gereklidir. Ekipman maliyeti 150 bin ila bir milyon ruble. Küçük bir işletme için, Rus şirketi CAS'ın yarı otomatik makineleri uygundur.

Köfte hazırlanması, hamur tatlısı makinelerinin, bir hamur karıştırıcısının ve bir un eleğinin varlığını içerir.

Dondurucuyu, hammaddeleri ve bitmiş ürünleri, sıhhi ürünleri ve sarf malzemelerini depolamak için ayrı odaları unutmayın.

Üretim tesisi gereksinimleri

Sıhhi standartlara göre mağaza aşağıdaki parametreleri karşılamalıdır:

Hava sıcaklığı - 18-20˚С;
Nem - %40-60;
Su temini ve kanalizasyon merkezileştirilmeli, içme suyunun kalitesi GOST R 51232-98'e uygun olmalıdır;
Şebekedeki anma gerilimi - 380 V.

İşletmenin farklı tesisleri ve üretim aşamaları için de düzenleyici belgeler (SNiP, SanPiN ve diğerleri) vardır.

Kadro

Başlamak için tek vardiyada 2-3 işçi çalıştırmak yeterlidir. İşçilere ek olarak bir şefe, bir lojistik uzmanına, bir muhasebeciye, bir ekonomi yöneticisine, bir bilişim uzmanına, bir teknoloji uzmanına ve bir temizlikçiye ihtiyacımız var. Fabrika geliştikçe çalışan sayısı artacaktır.

Belgeler

Bir işi düzenlerken belgelerin toplanması en önemli kısım.

Ayrıca okuyun:

(185)
(102)

Proje alaka düzeyi

Et işleme endüstrisi, özellikle hızlı dondurulmuş ürünlerin (köfte) üretimi, oldukça hızlı bir yatırım getirisi olan karlı bir iştir.

Küçük ve küçük çiftlikler için, özellikle kendi üretim tesislerine sahip olanlar, fazla miktarda çiğ et ve / veya un için, en popüler yarı mamul ürün türlerinin - hızlı dondurulmuş köfte - üretilmesi önemlidir. Bu, tüketicilere bitmiş ürünler sunmamızı sağlayacak ucuz bir üretimdir. Doldurma çeşitliliği nedeniyle, yıl boyunca köfte üretilebilir, bu da ürünler için geniş bir yelpazede ve nispeten istikrarlı bir talep sağlar.

Köfte üretimi, tam da büyük popülaritesi nedeniyle ayrı bir endüstri olarak seçilebilir. Küçük sanayilerin gelişmesi için, talebin önemli bir olumlu özelliği, nüfusun olağan seri üretim standartlarından belirgin farklılıkları olan küçük ölçekli üretime olan ilgisinin artmasıdır. Küçük ve orta ölçekli işletmelerin gelişimi için elverişli olan küçük üretimin bir başka özelliği de, onu hızlı bir şekilde kurmanıza olanak tanıyan basitliktir. Gerekirse atölye, üretimi hızla diğer ürün türlerine göre yeniden yönlendirecek başka ekipmanlarla donatılabilir.

Uzmanlar, ekonominin durumuna bakılmaksızın istikrarlı bir köfte tüketimine dikkat çekiyor. Çeşitli yarı mamul et ürünlerinin satışlarındaki büyümeye rağmen, köfte geleneksel olarak işgal ediyor ve öngörülebilir gelecekte bu pazarın önemli bir bölümünü işgal edecek.

Projenin amacı: dondurulmuş yarı mamul ürünlerin üretimi için bir mini atölyenin açılması: köfte ve köfte.

Görevler:

Yarı mamul et ürünlerinin üretimi için ekipman alımı;
Üretime başlamadan önce personelin eğitimi;
Lisanslama maliyetlerinin finansmanı vb.
Bir reklam kampanyası ve ürün tanıtımı organizasyonu;
kendi köfte üretiminin başlatılması;

Şirket, katkı maddesi içermeyen doğal ürünlerden üretilen daha kaliteli ürünleri pazara sunacak.

Mülkiyet şekli: özel

Yasal fonun oluşumu için prosedür:özkaynaklar ve banka kredileri.

Adres: Tandinsky bölgesi, Balgazyn köyü

İşletmenin faaliyet konusu gıda ürünleri imalatıdır.

Gerekli başlangıç sermayesinin başta Rosselkhozbank CJSC olmak üzere yıllık %13 oranında proje finansmanı ve kredilendirme yapan bir kuruluştan bir yıl süreyle kredi olarak alınması planlanmaktadır.

Yarı mamul et ürünleri mini atölyesi şu adreste bulunmaktadır: Tyva Cumhuriyeti, Tandinsky kozhuun, Balgazyn köyü.

Ürün Açıklaması

Ana ürünler köfte köfte olacak.

Dondurulmuş yarı mamul ürünlerin aşağıdaki paketlerde üretilmesi planlanmaktadır: sığır eti ve domuz eti köfte - 0,5 kg, 1,0 kg, dana köfte - 0,5 kg, 1,0 kg, patatesli köfte - 0,5 kg, lahanalı köfte - 0,5 kg .

Bu ürünler piyasada çeşitli üreticiler ve markalar tarafından geniş çapta temsil edilmektedir. Yiyecek anlamına gelir, yani sıklıkla tüketilmektedir. Köylerde ticaret ağı üzerinden ürün satışı yapılması planlanmaktadır.

Köfte ve köfte sadece doğal ürünlerden, soya ve diğer katkı maddeleri olmadan yapılacaktır. Üretim için gerekli olan hammaddeler Tandinsky semtinden satın alınacak. Tedarikçiler, "et tedarikine ilişkin bir ön anlaşma" imzalanacak olan çiftliklerdir.

Tablo 1. Hammadde maliyetleri:

100 kg köfte için
Kıyma	miktar, kg	fiyat, ovmak.	toplam, ovmak.
biftek	15,9		3180
domuz eti	28,6		8008
soğan
tuz
şeker
biber
Toplam:			11285.50
Hamur
un
Yumurta
tuz
Toplam:			1325
Toplam:			12610.50

100 kg patatesli mantı için
	miktar, kg	fiyat, ovmak.	toplam, ovmak.
Kıyma
patates			1650
soğan			37,5
yağ
süt
Tuz
Toplam:			1804.50
Hamur
un
Yumurta
tuz
Toplam:			1325
Toplam:			3129.50
100 kg lahanalı mantı için
	miktar, kg	fiyat, ovmak.	toplam, ovmak.
Kıyma
lahana			1200
soğan
yağ
tuz
biber			1.50
Toplam:			1488.50
Hamur:
un
Yumurta
tuz
Toplam:			1325
Toplam:			2813.50
Hammadde maliyetleri			18.553.50

Bu üretimin bir özelliği, el emeği kullanmasıdır, bu nedenle üretim kapasitesi birkaç faktöre bağlıdır: kalıpçı sayısı, tesisin büyüklüğü ve bir kalıpçı tarafından iş günü başına üretilen yarı mamul sayısı.

İşletmede ilk yıl 10 heykeltıraş istihdam edilmesi planlanıyor. İşin ilk ayındaki üretim kapasitesi 12 kg (bir kalıpçı tarafından üretilir) 25 gün 10 kalıpçı, 300 kg köfte, 300 kg köfte olarak hesaplanır. Sonraki her ay, bir kalıpçı tarafından üretilen yarı mamul sayısı 2 kg artacak ve bu, beşinci ayda kalıpçı başına 20 kg verimlilik sağlayacaktır. İlk işletme yılında toplam 5.500 kg yarı mamul üretilecektir.

İkinci yılda bir kalıpçının ürettiği yarı mamul sayısı ayda 22 kg'a çıkar, dolayısıyla üretilen ürün miktarı 6600 kg olacaktır. Üçüncü yılda ise heykeltıraş sayısının 13 kişiye çıkarılması planlanıyor, bu da üretim kapasitesini %30 artırarak 13.650 kg'a çıkarıyor. 4. ve 5. yıllarda kalıpçı sayısı 15 kişi, 4. yılda yarı mamul sayısı 25 kg/gün, 5. yılda 30 kg/gün olacaktır.

Eşit miktarda köfte ve köfte üretileceğine inanılıyor. 1 kg köfte maliyeti 152 ruble, 1 kg köfte 91 ruble.

Rus şehirlerinde, soğutulmuş et ürünleri tüketiminin ana bölümü, çeşitli hazır olma derecelerine sahip yarı mamul ürünlerin üretimine düşüyor. Bu, faaliyetlerin doğru organizasyonu ile yarı mamul et atölyesinin istikrarlı bir gelir getireceği anlamına gelir.

nereden başlamalı

Ekonominin reel sektöründe çalışmak her zaman binalara, ekipmanlara ve izinlere tek seferlik büyük yatırımlar gerektirir. Ve eğer ticaret, başarılı spontan girişimlerin örneklerini biliyorsa, o zaman üretimin tüm nüanslarının önceden en küçük ayrıntısına kadar düşünülmesi gerekir. Gerekli:

yerel pazarları keşfetmek ve karşılanmayan talepteki boşlukları belirlemek;
sunulan mal çeşitlerini, fiyat aralığını, rakiplerin satış hacimlerini incelemek;
üretkenlik, çeşit matrisi, yarı mamul et ürünlerinin üretimi için ekipman dahil olmak üzere üretim parametrelerini hesaplayın.

Ürün kalitesi büyük ölçüde teknoloji ve orijinal tariflerle belirlenir. Rospotrebnadzor'daki her ürün türü için teknik koşulları (TU) geliştirmek ve onaylamak veya GOST'a göre çalışmaya karar vermek gerekir. Her TU, girişimciye yaklaşık 15 bin rubleye mal olacak. Nihai ürünün GOST ile uyumluluğunu sağlamak genellikle daha zordur, ancak bu, pazar tanıtımına katkıda bulunur: tüketici, "GOST" işaretli ürünlere güvenme eğilimindedir.

Üretim işinin başarısındaki kilit faktör, yüksek kaliteli ve ucuz hammaddelere erişimdir.

Güvenilir tedarikçilerle işbirliği kurulursa, nihai ürünün maliyeti sürekli olarak düşük olacaktır. En avantajlı seçeneklerden biri, bir mezbaha ile birlikte yarı mamul et ürünleri üretimi için bir atölye açmaktır. Bu, doğru miktarda taze et almanızı sağlayacaktır.

Minimum düzeyde atık elde etmek önemlidir. Kuyu altı dükkanları, kural olarak, ham maddeleri yarım karkas halinde tedarik eder. Yarı mamul ürünlerin hazırlanmasında kas ve bağ dokusu kullanılır. Kemikler, kıkırdak, toynak ve süslemeler sahipsiz kalacaktır. Tüm bunlar mümkün olduğunda geri dönüştürülmeli (örneğin, hayvan yemi yapmak için) ve imha edilmelidir.

Satış organizasyonu

Pazarlamanın ele alınması gerekiyor. Kendi perakende satış noktalarınızı açmak, nihai ürünü yüksek bir fiyata satmayı mümkün kıldığı için faydalıdır. Ancak acemi bir girişimci için yarı mamul et ürünlerinin üretimini ve ticaretini aynı anda organize etmek zor ve pahalıdır. Ortaklık arayanlar:

pazarlar;
süpermarketler;
catering işletmeleri;
toptan bazlar.

Ürünlerin kendi özel araçları ile teslim edileceği gerçeğine hazırlıklı olmalısınız (toptancılar istisnadır, kendileri alabilirler). İlk başta, tüketici tarafından bilinmeyen bir markanın malları vadeli olarak satılmak, yani satışa verilmek zorunda kalacaktır. Bu, işletme sermayesi sıkıntısı yaratabilir.

Menzil

İlk aşamada, ister köfte ve köfte, ister şiş kebap ve kebap olsun, bölgeniz için geleneksel yemeklere odaklanmaya değer. Deneyler uygundur. Örneğin, "çocuk" ürün yelpazesi iyi talep görüyor - ilginç şekillerde (ayılar, yıldızlar) yarı mamul ürünler. Böyle bir şeyi üretebilmek için yüksek kaliteli ekipmana ihtiyacınız var.

Sınırlı fon koşullarında, büyük olasılıkla köfte üretimine başlama fikrinden vazgeçmek gerekecektir. Hamur ürünleri için özel ekipman gereklidir - bir hamur tatlısı makinesi, sert bir hamur karıştırıcısı ve pahalı bir "şok" ultra hızlı dondurucu buzdolabı. Onsuz, pazarlanabilir bir görünüme sahip köfte sağlamak neredeyse imkansızdır: dolgu yumuşar, hamuru ıslatır ve tüm hamur tatlısı ekşi görünür.

Et yarı mamul ürünler şunlardır:

iri taneli - bunlar bireysel kaslar, düzleştirilmiş kenarları olan, tendonlardan sıyrılmış ve bağlantı filmlerine sahip et veya hamur katmanlarıdır;
yemeğin bir kısmının hazırlanmasına yönelik porsiyonlu (doğal veya panelenmiş);
küçük boyutlu;
doğranmış - kıyma, doğranmış ürünler.

Nihai ürünün iki temel parametresini sağlamak için çaba sarf etmek gerekir:

yüksek katma değer (yüksek düzeyde hazırlanmış yarı mamul ürünler en yüksek kâr marjıyla satılır);
minimum koruyucu madde kullanımı ile uzun raf ömrü (modern tüketici son kullanma tarihine duyarlıdır ve bunun nasıl sağlandığını kesinlikle öğrenecektir).

teknolojik ekipman

Et mamulleri işine dışarıdan girmiş bir kişinin üretim kapasitelerini doğru bir şekilde planlaması çok zordur. Teknolojik bir zincirin inşasını ve eksiksiz bir atölye setinin seçimini bir profesyonele emanet etmek daha iyidir.

Kullanılmış veya yerli ekipman seçilerek ekipmanda önemli tasarruf sağlanabilir. Yeni Rus ekipmanı satın almanın ayrıca bir dizi organizasyonel avantajı vardır:

garanti;
seçimde etkili yardım;
genellikle ücretsiz teslimat ve devreye alma;
üretime başlama aşamasında SES, yangın denetimi ve Rospotrebnadzor'dan ekipmanla ilgili herhangi bir talep yoktur.

Yarı mamul et ürünleri üretimi için ekipmanlar:

yıkama banyosu;
kesme presi;
terazi;
bıçak takımları ve kesme tahtaları;
endüstriyel kıyma makinesi;
kıyma;
kıyma makinesi üstü;
bant testere;
kesmek için dilimleyici;
kalıplama makinesi;
köfte yapmak için ekipman;
dondurucular;
paketleme makineleri;
depolama odaları (SES gerekliliklerine göre, bitmiş ürünler ve ham maddeler farklı odalarda tutulmalıdır);
bakterisidal lambalar.

organizasyonel konular

Yarı mamul et ürünleri üretimi için bir atölye açmadan önce ticari faaliyetlerin kaydedilmesi gerekmektedir. Bireysel bir girişimci değil, bir LLC açmak daha iyidir. İlk olarak, bir LLC'nin sahibi, kişisel mülkiyete sahip ticari borçlardan sorumlu değildir. İkincisi, tüzel kişiler LLC ile işbirliği yapmayı tercih eder. İşadamı satışları kendi başına organize etmeyi ve ürünleri doğrudan halka satmayı planlıyorsa IP yeterli olacaktır.

OKVED anahtarı 10.13.4 "Et (et içeren) yarı mamul ürünlerin üretimi" dir. Kayıt olurken 4 haneli gruplama belirtmeniz yeterlidir 10.13. Diğer şeylerin yanı sıra sosis, konserve gıda, tütsülenmiş et üretimini içerir.

Kayıt olurken, USRIP / USRLE'deki bilgileri ve potansiyel faaliyetleri dahil etmeye özen gösterilmelidir: ticaret, hayvan yemi üretimi vb.

Aksi takdirde, daha sonra kayıt belgelerinde değişiklik yapmanız gerekecektir.

Bir oda seçerken, SanPiN 2.3.2.1078-01 tarafından yönlendirilmelisiniz. Odada zaten böyle bir üretim varsa, SES ve itfaiyecilerin sonucunu almak daha kolay olacaktır. Bu konaklama seçeneği ayrıca güç kaynağı, su temini ve sanitasyon, havalandırma ile ilgili herhangi bir sorun olmadığını garanti eder.

Faaliyetlerin başlaması Rospotrebnadzor'a bildirilmelidir. İlk mal partisi, bir ürün sertifikası almak için kullanılır. Et, işlenmemiş karkas şeklinde tedarik edilecekse, bir veterineri dahil etmek veya veteriner servisi ile görüşmek gerekir. Ayrıca dezenfeksiyon ve atık bertarafı için sözleşmeler yapmanız gerekecektir.

Yarı mamul et ürünleri üretimi: Video

Modern dünyadaki yüksek yaşam hızıyla birlikte, insanların yemek pişirmek için genellikle yeterli zamanı olmuyor, araştırmalar hazır yiyeceklere olan talebin sürekli arttığını gösteriyor. Bu durum, bir işletme olarak yarı mamul et ürünleri üretimine yönelik atölyenin, sahibinin önemli bir kar elde etmesini sağlayan gelecek vaat eden bir alan olduğunu göstermektedir. Böyle bir işletmenin açılması, yeni işler yaratmanıza ve bölge bütçesine ek para vermenize izin verdiği için büyük sosyal öneme sahiptir.

Yarı mamul ürünler nelerdir?

Yarı mamul ürünler, basit işlemlerle hazır gıdaya dönüştürülen ürünlerdir. Hazırlanmaları yüksek hız ile karakterize edilir, bu nedenle bu tür ürünler son zamanlarda giderek daha popüler hale geldi. Etten veya diğer ham maddelerden üretim yapılabilir, yani doğal veya işlenmiş bir ürün elde edilir. Ürünün ayırt edici bir özelliği, fabrikada porsiyonlara bölünmesidir.

Bitmiş ürünler aşağıdaki kriterlere göre sınıflandırılır:
- uygulanan üretim sürecine göre (doğal, kıyılmış);
- hayvan eti için (tavşan, domuz eti, sığır eti, kuzu eti);
- sıcaklık durumunun özelliklerine göre (soğutulmuş, donmuş).

ile sözleşmeler imzalarken perakende ve toptan olarak satılabilir. ve çeşitli hazır olma derecelerine sahip diğer et yarı mamul ürünlerine olan talep artmakta ve bu tür ürünler tüketiciler arasında büyük talep görmektedir. Yarı mamul işinde ayrı bir alan, hammaddelerin şok dondurma kullanılarak hazır yemek üretimi ve çeşitli mutfaklardan yemekler hazırlamak için talimatlar içeren ürün ve baharat setlerinin satışı olarak düşünülebilir.

Günümüzün modern ekipman kullanan yarı mamul üretimi işi, tüm besin maddelerini koruyarak yüksek kaliteli ürünler üretmenize, üretiminizi belirli bir ürünün üretimi için hızlı bir şekilde yeniden yapılandırmanıza olanak tanır.

Pirzola üretimine dayalı yarı mamul ürünler işini düşünün. Birisi pirzolaların saçmalık olduğunu söyleyecek. Ürünlerinizi okullara, enstitülere, kantinlere, kafelere ve çeşitli lokantalara tedarik edebilirsiniz. Bu nedenle, bu ürün için pazar var ve geliştirilmesi için ucuz ve yüksek kaliteli hammaddeler gerektiriyor.

işletmenin açıklaması

Örgütsel bir iş yapma şekli seçerken, bireysel bir girişimci veya limited şirket açmak daha iyidir. Bireysel bir girişimci açmak daha ucuz ve daha hızlıdır, bu nedenle girişimimiz için bu organizasyon biçimini seçiyoruz. Vergi ödemek için, basitleştirilmiş bir "gelir-gider" vergilendirme sisteminin seçilmesine karar verildi. Böyle bir sistem, genellikle acemi girişimcilerin karşılaştığı bir dizi sorunu önleyecektir. Üretime başlamadan önce GOST R 52674-2006 ve GOST R 51187-98'i öğrenmenizi tavsiye ederiz, internette diğer standartları arayabilirsiniz.

OKDP kodları:

1511400 - yarı işlenmiş dondurulmuş et ürünleri;

1511410 - hızlı dondurulmuş hazır ürünler;

1511420 - porsiyonlanmış doğal yarı mamul ürünler.

Gelecekteki ürünler uygunluk sertifikasına tabidir, üretim tesisi epidemiyolojik bir sonuç almalıdır.

Atölye alanı.

Gıda üretimi olasılığının mevcut olması için, tesisin Rospotrebnadzor standartlarına, sıhhi ve epidemiyolojik hizmete ve yangın güvenliğine uygun olması gerekir. En iyi seçim, bu alanda çalışmaların yapıldığı (yemek pişirme, şekerleme dükkanı) bir yer olacaktır, aksi takdirde oldukça yüksek kaliteli bir onarım gerekir. Besleme ve egzoz havalandırması da dahil olmak üzere gerekli iletişimin sağlanmasının imkansız olduğu, alçak tavanlı bir konut binasında bulunan bodrum katında üretim için tesis seçme seçeneğini düşünmemelisiniz.

Lojistik bileşen önemlidir, hammaddelerin boşaltılabilmesi ve bitmiş ürünlerin sorunsuz bir şekilde yüklenebilmesi için binanın uygun erişim yollarına sahip olması gerekir. Merkezdeki gayrimenkulün maliyeti yüksek değerlere ulaşıyor, bu bir iş kurmak için en iyi seçim değil, bu nedenle varoşlarda, kaynak tabanına yakın mevcut seçenekleri değerlendirebilirsiniz.

Yarı mamul ürünlerin üretimi için tesisler aşağıdaki bölgelere ayrılmalıdır:
- hammaddelerin kabulü ve kesilmesi;
- kıyma şeklinde yarı mamul ürünlerin doğrudan üretimi;
- paketleme ve etiketleme işlemleri;
- stoklamak.

Ayrı olarak, atölye çalışanları için bir oda donatılmalı, duş ve tuvalet için uygun bir yer büyük bir artı olacaktır. Yönetim, rahat çalışma için ayrı bir odaya ihtiyaç duyar.

Hesaplamamız için 100 metrekarelik bir oda kiraladığımızı varsayıyoruz. metre, kira bedeli 300 ruble / m2'dir. Bu alan, üretimin kendisini, ürünleri depolamak için depoları ve çalışanlar için dinlenme tesislerini barındıracaktır.

Yarı mamul bir işi organize etmek için ekipman ve onarımlara yapılan ilk yatırımın maliyeti.

İşletmemizde kıymadan ev yapımı pirzola üreteceğimizi hatırlatırız. İşletmenin işleyişi, özel ekipman satın alınmadan hayal edilemez, bu, bir iş kurmanın ana giderleri haline gelecektir. Toplamda 828.500 ruble tutarında ekipman satın alınması gerekiyor, bu tür maliyetler aşağıdakilerin satın alınmasından oluşuyor:

SPLIT Sistemi - 70.000 ruble. (kıyma pişirirken sıcaklık 14C'den fazla olmamalıdır);
- kıyma makinesi - 40.000 ruble;
- pirzola kalıplama aparatı - 150.000 ruble;
- hammaddeleri ve bitmiş ürünleri (2 adet) depolamak için bir dondurucu - 200.000 ruble;
- et karıştırıcısı - 160.000 ruble;
- paketleme makinesi - 88.500 ruble;
- diğer üretim ekipmanları ve doğaçlama araçlar (kesim masaları (2 adet), karkas kancaları, bıçaklar, kaseler, kovalar vb.) - 50.000 ruble;
- yönetici ve çalışanlar için ev binalarının organizasyonu - 50.000 ruble;
- bilgisayar ve yazıcı - 20.000 ruble.

Maliyetler ekipman alımı ile sınırlı değildir, aşağıdaki maliyetler dikkate alınmalıdır:
- tesiste onarım çalışmaları yapmak - 200.000 ruble;
- iletişim ağlarının bağlantısı - 300.000 ruble;
- ek ekipman ve özel kıyafet alımı - 50.000 ruble;
- ürün sertifikası dahil diğer ilgili maliyetler - 60.000 ruble.

Pirzola üretimi için işletmeye yapılan toplam ilk yatırım 1.438.500 ruble. Ayrıca, ilk aşamada, üretime başlamak için işletme sermayesine ihtiyaç duyulacaktır. Bizim durumumuzda 1430 bin ruble aldı.



Araç gereç satın almak
işletme sermayesi
Onarım işi

organizasyon giderleri
Toplam giderler

Teknolojik üretim süreci ayrı aşamalara ayrılmıştır:
- hammadde alımı;
- birincil işleme;
- kesme;
- tasnif işlemleri;
- bireysel ürünlerin pişirilmesi (ana malzemelerin öğütülmesi, kıyma yoğurma, pirzola kalıplama ve dondurma);
- paketleme işi.

Güvenilirlik kazanmak için en yüksek standartları karşılayan en kaliteli hammaddelerin kullanılması gerekmektedir. Belirli ürün türleri için kendi GOST standartları geçerlidir. Çiftçiler veya yerleşik büyük üreticilerle çalışmak tercih edilir. Satın alınan tüm etler, veteriner servisinin maksimum kontrolünden geçmelidir.

Pazarlama planı.

Yüksek kaliteli yarı mamul ürünlere olan yüksek talep, şu anda bir atölye açmanın karlı bir yatırım olduğunu gösteriyor. Bu alanda biraz rekabet var, ancak perakendede ilgili ürünlerin olmaması, nişte gelişme için gerekli bir yer olduğunu gösteriyor. Ürünlerin tanıtımı, yerel gazetelerde, ilan panolarında ve özel İnternet kaynaklarında reklam verilerek, kişisel ilişkilerde hata ayıklanarak gerçekleştirilir.
Maksimum verimlilik elde etmek için üretilen ürünlerin satışı üç yönde gerçekleştirilecektir:
- Perakende satış;
- büyük tedarikçilere toptan satış;
- Doğrudan mağaza ağında toptan satış.

İş organizasyonu için personel.

Tam üretim operasyonu, aşağıdakileri içeren 4 çalışandan oluşan bir personelin çalışmasını içerir:

Hammaddelerin hazırlanması - 1 çalışan;
- muhasebeci - dış kaynak hizmetleri;
- ürünlerin hazırlanması - 2 çalışan;
- temizleyici - 1 çalışan.

Üretim geliştikçe ücret göstergeleri artırılabilir. Bazı durumlarda, bir muhasebecinin çalışmasının kullanılması verimli değildir, dış kaynak şirketlerinin hizmetleri ekonomik olarak daha uygundur.



boşluk
Üretme
Temizlikçi kadın
TOPLAM YAY
TOPLAM VERGİLER

Serbest bırakılan üretimin numaralandırılması.

İşletmenin karlılığı büyük ölçüde başarılı bir başlangıca bağlıdır, işin işleyişinin ilk aşamalarından somut karlar elde etmeye başlamak önemlidir. Bu sorunu çözmek için, sunulan mallara karar vermek gerekiyor, çünkü atölyemizin ilk ürünü, kg başına 200 ruble maliyeti olan ev yapımı pirzola üretimi olacak. veya her biri 15 ruble.
Toptan satışlar için bu tür fiyatlar oldukça doğaldır. Gelir arttıkça sunulan ürün listesi yeni pozisyonlarla doldurulabilir.

Hesaplamalarımız için her gün 500 kilogram ürün üretip mağazalara göndereceğiz, altı ayda günde 1000 kilograma varan verimlilik artışı sağlayacağız. Üretici, yüksek kalite nedeniyle kendisini en iyi yönden kanıtlayabilirse, ürünlerine layık bir talep garanti edilir.

Faaliyetlerin başlamasından hemen sonra böyle bir hacme ulaşmak sorunlu bir iştir, başlangıçta alıcılara sağlanabilecek kadar yarı mamul üretilecektir. Bağlantılar kurmak, satış yerleri bulmak, üretilen mal miktarı ile karakterize edilen üretim kapasitesini kademeli olarak artıracaktır.

İşletme maliyetlerimiz aşağıdakilerden oluşur:



sabit maliyetler
Maaş
Bordro vergileri
Kira
Amortisman
Muhasebe hizmetleri
Değişken fiyatlar
Gıda maliyeti
ortak harcamalar
Ulaşım

Sigorta IP'si
Paketleme maliyeti
Diğer değişken giderler
Toplam tutar

Pirzola üretimi için hammadde maliyeti.

	Pirzola üretim maliyeti.
		fiyat, kg/r.	tüketim/kg	makale, ovmak/kg
et sığır eti
Ham sığır yağı
buğday ekmeği
Galeta unu
Kuru soğan
öğütülmüş karabiber
Tuz
içme suyu
1 kg kıyma başına toplam tüketim
Kemik ayırma sonrası et verim oranı, %

İşletmenin geri ödemesi ve finansal sonuçları.

Daha açık bir şekilde, bir işletmenin karlılığı, hesaplamalara göre aşağıdaki değerleri elde eden performans göstergeleri ile gösterilir:
- iki yıllık kar - 13.842 bin ruble;
- işletmenin karlılığı - %17;
- geri ödeme süresi - 10 ay.

İşletmenin net karının belirlenmesi.

İşletmenin karlılığını ve geri ödemesini biz belirleyeceğiz.

Planlama ufkunun sonuçlarına göre, kar 14 milyon ruble'nin biraz altında olacak ve karlılık göstergesi% 17 olacak. Bu değerler uygulamaya doğru bir şekilde yansıtılırsa, tüm yatırımlar 10 ayda kendini amorti eder ki bu mükemmel bir sonuçtur.

İşletmenin faaliyete geçmesi için yaklaşık üç milyon rubleye ihtiyaç duyulacak. Mümkünse, bir iş kurma maliyetlerinin bir kısmını karşılayacak çeşitli küçük işletme destek programlarından yararlanabilirsiniz.

Çözüm. Yarı mamul ürünlerin üretimi için pazar ilginçtir, şu anda işgal edilmeyen geliştirme için birçok niş vardır. Bu iş oldukça teknolojik ekipman kullandığından, son derece yüksek kalitede ürünlerin üretilmesi için üretimde hata ayıklamaya özel önem vermeye değer. Bu tür ürünler, pazardaki rekabeti kolayca kazanabilir ve sizi lider konuma getirebilir. İş hayatında iyi şanslar!

Yarı mamul ürünlerin üretimi: kendi "et işletmenizin" iş planı + profesyonellerden bir üretim atölyesi düzenlemeye ilişkin 8 pratik ipucu.

Yarı mamul et ürünleri üretimi- Talep edilen iş. Bu boş bir varsayım değil, istatistiklerle kanıtlanmış bir gerçektir.

Yarı mamul et ürünlerinin kullanımındaki sürekli artış, uygun maliyetleri ve hazırlanma kolaylığı ile tetiklenir.

Et ürünleri pazarındaki rekabet çok yüksektir; Okuyucu, hazır yemek işine başlama fikrinin yeni olmadığını dikkate almalıdır.

Ancak arzunuzdan% 100 eminseniz ve gerekli çabayı göstermeye hazırsanız, "et" işinin tuzaklarıyla başlamaya ve kendi girişiminizi geliştirmek için bir iş planı oluşturmaya değer.

İş planı: yarı mamul et ürünlerinin üretimi

Öncelikle anlamanız gerekir - neden et yarı mamul ürünler? Ne de olsa, donmuş sebze üretimine girmek çok daha kolay!

Ama ... "için" çok önemli bir argüman var - et tüketimi sürekli artıyor ve onu pişirmek için gittikçe daha az zaman var.

Ayrıca, fiyatlandırma politikasını da unutmamak gerekir: eğer bir mermer dana fileto mignon bifteği yaklaşık 3.000-5.000 rubleye mal oluyorsa, o zaman yarı mamul bir pirzola olan analogunun maliyeti 15 kat daha ucuzdur.

İşletmenin yarı mamul ürünlerin üretimine yönelik beklentilerini doğrulamak için, kişi başına et ürünleri tüketimindeki artışın bir grafiği verilmiştir:

Bu sözlerden sonra bile, okuyucunun yarı mamul ürünler endüstrisinde iş geliştirme beklentileri hakkında şüpheleri var, son ağır argüman var - sadece kendi diyetinizi analiz edin.

Toplam et ürünleri tüketiminin yüzde kaçı yarı mamul ürünler tarafından işgal ediliyor? Ortalama maaşlı sıradan bir Rusya vatandaşıysanız,% 25'ten az olamaz.

Kısa bir motive edici girişten sonra, iş planının ilk bölümü olan pazarlama promosyonuna geçmeye değer.

Yarı mamul et ürünlerinin üretimi için pazarlama planı

Pazarlama, özellikle promosyon için maksimum sayıda rekabet avantajı elde etmek gerektiğinde, bir işletmenin gelişmesinde büyük bir rol oynar.

Yarı mamul ürünlerin üretimi oldukça rekabetçi bir iş koludur. Ana oyuncular, kendi üretim tesislerine sahip büyük perakende zincirleridir.

Rusya'daki "et" işinin liderlerine nasıl girilir?

Cevap, ancak işletmenin pazarlama analizi ve promosyon için "serbest bölgeler" tanımı yapıldıktan sonra alınabilir.

Hedef seyirci kitlesi

Analizin ilk seviyesi hedef tüketiciyi bulmaktır.

Tipik bir yarı mamul alıcı kimdir sorusuna cevap vermelisiniz:

Gençler (18-25 yaş arası)- Öğrencinin yemek yapmak için fazla boş vakti olmadığı aşikar.

Doğal et - yarı mamul ürünler için değiştirme.

Öğrencilerin ve lise öğrencilerinin diyetinin temelini oluştururlar.

Sözde orta sınıf.

Bu tanım, düşük ücretlerle ilişkilendirilen Rusların çalışan nüfusunun% 80'ine uyuyor.

Küçük bir gelir başka seçenek bırakmaz - yalnızca ucuz yarı mamul ürünler.

Müşteri tabanının çok geniş olduğu, ülke nüfusunun yaklaşık %50'sini kapsadığı sonucuna varabiliriz.

Ayrıca, fiyatlandırma politikasının yönünü ve ürün özelliklerini belirlemek mümkün hale geldi:

Pahalı analoglar hedef kitle tarafından daha az talep edildiğinden, yarı mamul ürünler maliyet açısından "orta" sınıfa dahil edilmelidir.

Rekabet avantajları geliştirmek için tarife özel dikkat gösterilmesi gerekir.

Orta fiyatlı yarı mamul ürünler için pazar hacmi çok büyüktür. Lezzet öne çıkmanın tek yoludur.

İş Pazarlama Stratejisi

Pazarlama planının ikinci adımı, ürünlerin tanıtımı ve pazarda satışıdır.

Yarı mamul ürünlerin pazarlama promosyonunun sorunları ve bunları çözmenin yolları:

problemin tanımı	Çözüm Yöntemi
Büyük endüstrilerin çoğu, yeni gelenlerin tüketiciye girmesine izin vermeyen ticaret ağları temelinde organize edilmiştir.	Pavyonlar ve ticaret katları şeklinde kendi satış noktalarının organizasyonu. Küçük satış hacimleriyle başlamak ve ana iş oyuncularının etkisinin daha az hissedildiği küçük kasaba pazarına odaklanmak gerekiyor. Başka bir seçenek de kendi seviyenizdeki şirketlerle ortaklık kurmaktır. Yeni gelenler, tekele karşı mücadelede birleşmelidir.
Tüketici neden sizin yarı mamullerinizi yüzlerce muadil arasından seçmek zorunda kalıyor?	Yeni bir ürün tarifi formatı önerin, çünkü tüketicinin sevgisi ancak doğru fiyat politikası ve eşsiz lezzet kaliteleri ile kazanılabilir.
Et ürünlerinin teslimat sorunu	Yarı mamul üretimi ile uğraşan her girişimci, donmuş veya soğutulmuş ürünlerin taşınması sorunuyla karşı karşıyadır. Pazarlama stratejisinin "iş" alanı, nakliye için özel ekipman gerektiren mallar tarafından tamamen kapsanmalıdır. İki çıkış yolu var: pahalı ekipman satın almak veya nakliyesi olan ve yardım için mal satışını üstlenen bayilere başvurmak.

Bu nedenle, planlanan tüm pazarlama hamlelerini değerlendirmenin zamanı geldi.

Yarı mamul et ürünleri üretimi için bir tesis açmak için şunları yapmalısınız:

Et ürünleri satışı için bir ticaret platformu hazırlayın.
"Dükkandaki meslektaşlarınızla" iletişim kurun, destek alın ve hatta ortak pazarlama kampanyaları düzenleyin.
Yarı mamul et ürünlerinin dağıtımına, rekabet seviyesinin işte bir hücre almanıza izin vereceği küçük kasabalardan başlayın.
Bayilerin kullanılması pazarlama alanını artıracak ve yarı mamul satış sürecini basitleştirecektir.

Okuyucunun bir sorusu olabilir: "Pazarlamaya neden bu kadar dikkat ediyoruz?"

Yarı mamul et ürünlerinin tanıtımına doğru yaklaşım olmadan işin gelişme şansı yoktur!

SES'ten yarı mamul veya 9 cehennem dairesi üretiminin tescili

İşletmenin yasallaştırılması, başarılı faaliyetler için bir ön koşuldur. Belgelerin zamanında yürütülmesine ve LLC'nin tesciline dikkat etmek önemlidir.

Yarı mamul ürünlerin üretimi için neden bir LLC'ye ihtiyacınız var?

Yarı mamul üretimi için bir fikriniz varsa, ürün hacmini düşünmelisiniz.

"Fabrika" terimi sizin için ne ifade ediyor?

Kafamda büyük ölçekli üretim resimleri beliriyor değil mi?

Buna dayanarak, projenin finansal maliyetinin yanı sıra, yarı mamul üretim tesisini IP'ye atfetmek imkansızdır.

LLC'nin kaydı için gerekli belge paketi:

kurucuların, müdürün, baş muhasebecinin pasaport bilgileri;
nesnenin fiziksel kaydı hakkında bilgi;
LLC'nin takas hesabının açılmasıyla ilgili bankadan bir alıntı;
bir atölye odası için bir kira sözleşmesi;
SES standartlarına uygunluk belgesi;
devlet vergisinin ödenmesinin makbuzu;
belirli bir OKVED faaliyet kodu;
işletmenin kuruluş Şartı;
LLC hesabına kayıtlı sermayenin yerleştirilmesine ilişkin bankadan bir alıntı, minimum miktar 10.000 ruble;
P11001 formunda doldurulmuş bir LLC'nin tescili için bir başvuru.

Eksiksiz bir belge paketi ile lütfen üretimin tescil edildiği yerdeki Federal Vergi Servisi ile iletişime geçin.

Federal Vergi Servisi temsilcileri 5 iş günü içinde başvuruyu inceler ve ardından kararı müdüre bildirir.

Genel anlamda yarı mamul üretiminin tescili diğer işletmelerden farklı değildir.

Ancak en büyüğü SES'in doğrulanması olan özellikler var.

SES gerekliliklerine uyum çalışmaları

Sıhhi ve epidemiyolojik istasyonun izlenmesini geçmek için aşağıdaki gereksinimleri karşılamanız gerekir:

Atölye odası standartlara uygun olarak donatılmalıdır (bu madde "Üretim için yer kiralama" bölümünde daha ayrıntılı olarak ele alınmıştır).
Çalışan bilgilendirme ve hijyen köşeleri olmazsa olmazdır.
Çalışanların özel formları standartlara uygun olmalıdır (sabahlık, güvenlik ayakkabısı, kesilme koruması bulunmalıdır).
Çalışma yüzeylerinin sterilliği ve temizliği kontrol edilir.

Ürünün kendisini unutmamalıyız.

Et ürünleri mikrobiyolojik inceleme için seçilecek ve stafilokok ve mantar organizmalarının varlığı açısından test edilecektir.

Yalnızca tüm kriterler tam olarak karşılanırsa, LLC SES'ten bir sertifika alır.

Et üretimini GOST standartlarına göre düzenlemek istiyorsanız, ikinci ve daha kapsamlı bir kontrolden geçmelisiniz.

Üretim için yer kiralama

Yarı mamul et ürünleri üretimi için tesisin tam teşekküllü çalışması için, iki oda kiralamak gerekir - bir ofis + bir atölye (veya alanı uygun şekilde bölün).

Başlamak için, üretim ve ilk pazarlamanın kurulması konusunda eşzamanlı çalışmayı sağlayacak bir ofis aramaya başlamalısınız.

Ofis seçenekleri:

kriter	Gerekli Standart
Kare	20 - 25 metrekare M.
İklim kontrolü	Orta seviye bir amortisman sistemi kurmanız yeterlidir.
Yaşam koşulları	Su, ısıtma, elektrik, yangın güvenliği zorunludur.
İç mekan	İç tasarım ağırlıklı olarak bej tonlarında + üretim yönünü anımsatan unsurlar ekleyebilirsiniz.
Mobilya	Ayrı bir masa, ofis koltuğu ve PC sağlayan iki iş yeri.
Konum	Ofis, üretim atölyesine yakın bir yerde bulunuyorsa, bu iki çalışma alanını mümkün olduğunca ayırmak, yani. resmi kısmı üretimden korumak için. Ofis ayrı bir odada bulunuyorsa, olası ortaklara mümkün olduğunca yakın düzenlenmelidir. En iyi yer büyük bir ofis merkezi olacaktır.
Fiyat	15.000 - 18.000 ruble/ay

atölye parametreleri

Bir et dükkanı için bir oda, sohbet için ayrı bir konudur çünkü SES'in üretim organizasyonu konusunda kendi görüşü vardır. Genellikle şirket yönetiminin görüşünden farklıdır.

Üretim et atölyesi için SES standartları:

Atölye konut binalarından uzağa yerleştirilmelidir. doğal ışık ile kapalı.

Bodrum seçenekleri düşünmeye bile değmez.

Binanın iki girişi olmalı, hava ve mevsim fark etmeksizin kullanıma uygun olan.

Zemin beton olmalı veya özel bir kauçuk zemin ile kaplanmalıdır.

Bu kriter, üretimin özelliklerinden ve mantar enfeksiyonlarının gelişme olasılığından ve taşıma sırasında bitmiş et ürünlerine bakterilerin nüfuz etmesinden kaynaklanmaktadır.

Duvarlar ayrıca mutlaka özel bir astar ve kauçuk döşeme ile kaplanmıştır.

Kauçuk yerine fayans kullanabilirsiniz.

Odanın tüm yüzeylerinin antiseptiklerle sürekli tedaviye ihtiyacı vardır.

Bu bağlamda, yukarıdaki gereksinimlerin tümü oldukça makul görünmektedir.

Yangın güvenlik sistemi - sadece en yüksek seviye, yarı mamul et ürünlerinin üretimi özel ekipman kullanımını içerdiğinden.

Havalandırma sistemi ve su temini en önemli kontrol kriterleridir.

Tesislerde arıtılmış temiz havaya ve yüksek kaliteli suya sürekli erişimin organize edilmesi gerekmektedir.

Elektrik - üç faz - 380 V.
Hava sıcaklığı 18-22˚С iklim kontrol sistemlerinin kullanılmasını gerektirecektir.

Personel soyunma odaları, hijyenik köşeler, donanımlı banyolar olması zorunludur.

Parametreler karşılanırsa, SES girişimciyi yarı mamul ürünlerin üretiminin resmi faaliyeti için izinle "ödüllendirir".

100 metrekare kiralama maliyeti m yaklaşık 25.000 ruble olacak. + standartlara 75.000 ruble daha getirmek.

Yarı mamul ürünlerin üretim süreci

Makalenin en önemli bölümüne geldik - üretim sürecinin açıklaması ve yarı mamul et ürünlerinin sınıflandırılması.

sınıflandırma

Et yarı mamul ürünleri üç ana pozisyona ayrılır:

Doğal.
Un kabuğu ile şekillendirilmiştir.
Kıyma.

Her sınıfa ayrıntılı olarak bakalım:

Doğal - bir kereden fazla dondurulmamış çeşitli işlem türlerine sahip doğal etten yapılır.

Erkek sığır eti kullanımına ilişkin kısıtlamalar vardır.

Bir un kabuğu ile oluşturulmuş- bu sınıf, et ve belirli bir oranda hamur içeren yarı mamul ürünleri içerir.

Örneğin: pizza, köfte, mantı, belyashi, pasties.

Kıyma, yarı mamullerin en kolay anlaşılan sınıfıdır.

Tek bir kıvamda bir kütle halinde karıştırılmış ince kıyılmış et parçalarıdır.

Ayrıca küçük bir sınıf ayrımı da vardır (esas olarak ürün boyutu ve şekli açısından).

Asıl mesele, temel farkı anlamaktır: doğal yarı mamul ürünler, gözle belirli bir hayvan türüne atfedilebilecek bütün et parçalarıdır.

doğrudan üretim süreci

ADIM 1: Yarı mamul ürünlerin üretim süreci etin kesilmesiyle başlar.

Atölye koşullarına bağlı olarak, aşamayı gerçekleştirmenin iki yolu vardır:

Tedarikçi ile anlaşma sağlayan işletmelere önceden kesilmiş karkasların teslimi.
Atölyede kendi kesim departmanının ve hayvan leşlerinin parçalanmasıyla ilgilenecek deneyimli bir kasap bulunması.

Özel kesim biçimleri gerektiren yarı mamul üretimi için benzersiz bir tarifiniz varsa, bir kasabın varlığı bir zorunluluk haline gelir.

ADIM 2: Et ürününün şekillendirilmesi.

Üretilen yarı mamulün sınıfına bağlı olarak ikinci aşamada belirgin farklılıklar olabilir.

Doğal yarı mamul ürünler yapmak için eti gerekli büyüklükte parçalar halinde kesmeniz yeterlidir.

Kesimin karmaşıklığına ve ürünlerin hacmine bağlı olarak bu, özel bir dilimleyici, et kesmek için bir şerit testere veya bir kasap bıçağı ile yapılabilir.

İkinci aşamada köfte, köfte ve diğer hamur ürünlerinin üretimi, etin kıyma haline getirilmesini içerir.

Kıyma, yüksek güçlü fabrika elektrikli kıyma makineleri kullanılarak yapılır. Ayrıca, hamurun bir fabrika mikseri - artan güce sahip bir aparat - yardımıyla yoğurulması gerekir.

İkinci aşamanın son işlemi ise ürünün oluşturulmasıdır. Yarı mamul ürüne bağlı olarak, bu amaç için bir takım gerekli nozüllere sahip bir kalıplama makinesi uygun olabilir.

ADIM 3: Dondurun.

Yarı mamul et ürünlerinin dondurulması veya soğutulması, gerekli ürün çıkış sıcaklığı dikkate alınarak şok dondurma odasında gerçekleştirilir.

Önemli bir nokta, teknolojik üretim standartlarına uyulması ve yarı mamul ürünün yeniden dondurulmaması gerektiğidir.

Dondurucu depolama odaları, malların sabit durumunu korumak için doğru sıcaklık rejimine uymalıdır.

ADIM 4: Yarı mamul ürünlerin teslimi.

İdeal bir üretim hattının çalışması bile uygun olmayan taşıma sıcaklıkları nedeniyle tamamen kesintiye uğrayabilir.

Çoğu zaman perakende zincirleri, et ürünlerinde kusurlara yol açabilen yeniden dondurma yoluyla bu durumu düzeltir.

Özel bir taşımada - bir buzdolabında veya soğutma sistemine sahip başka herhangi bir arabada düzenleyici belgeler dikkate alınarak yapılmalıdır.

Yarı mamul et ürünlerinin üretimi çok geniş bir konudur. Doğal olarak bu bölümde her detaya değinmek mümkün olmadı. Ancak okuyucu, imalatın genel özelliklerini ve standardizasyonun önemini anlamalıdır.

Yarı mamul ürünlerin üretimi için donatım

İmalatın temel prensiplerini belirledikten sonra ekipman setine karar vermek gerekir. Her türlü yarı mamulün üretimi için temel bir ekipman seti seçmek kesinlikle mümkün değildir.

Eksiksiz bir atölye setinin bir örneği, dondurulmuş pirzola üretiminin organizasyonu olabilir:

Ekipman adı	miktar (adet)	Maliyet (ovma/parça)
Toplam:	10	1.000.000 ruble
Et kesmek için şerit testere	1	110 000
şekillendirme makinesi	1	170 000
Şok dondurucu	1	180 000
Endüstriyel kıyma makinesi	1	160 000
Depo dondurucu	1	200 000
Kasap seti (çalışma masası, bıçak seti, tulum)	4	30 000
et karıştırıcı	1	50 000

Yarı mamul et ürünleri için yeni bir üretim hattı, halihazırda önemli bir miktar olan en az 1 milyon rubleye mal olacak.

Elbette kullanılmış ekipman satın alabilirsiniz. Ancak 3 vardiya üretim programı ile uzun süreli çalışma şansının olmadığını da göz önünde bulundurun.

Yeni bir hat satın almaya mı, yoksa sürekli olarak bileşenlere para harcamaya ve kalıcı arıza sürelerine mi değip değmeyeceğini yalnızca siz belirleyebilirsiniz.

Yarı mamul et ürünleri üretimi için personel

Yarı mamul ürünlerin üretimi için işe alım, sorumlu bir görevdir. İş sürecinin riskleri oldukça yüksektir, bu nedenle sadece deneyimli kişiler seçilmelidir.

Yeni başlayanlara "hedef alıyorsanız", uygun brifing verin.

Et kesmek için makineler, bıçaklar ve hatta testerelerle çalışmak tehlikeli bir iştir.

Üretim organizasyonu, sürekli ana sınıfları, güvenlik kurallarına uygunluğun her türlü hatırlatıcısını içermelidir.

Potansiyel çalışanlar için temel gereksinimler:

Gıda endüstrisinde eğitim veya benzer endüstrilerde deneyim.
Atanan görevlerin yerine getirilmesinde dikkat, dikkat.
20 yaşından büyük yaş. Eti kesmek için "çocukları" almak iyi bir fikir değil.
Kronik hastalıkların olmaması ve ilgili tıbbi muayene sertifikasının mevcudiyeti.

Küçük bir atölye + ofisin bakımı için işe alma:

İş unvanı	adet	Maaş (rub.)
Toplam:	10	198 000 ruble/ay
Müdür	1	30 000
Satış Müdürü (Pazarlama)	1	20 000
Baş teknoloji uzmanı	1	20 000
Kasap	2	18 000
üretim hattı işçisi	3	18 000
Muhasebeci	1	20 000
Depo çalışanı	1	18 000

Yarı mamul et ürünlerinin üretimi için mali bölüm

Üretimin karlılığını değerlendirme zamanı. Tüm hesaplamalar üç vardiyalı bir çalışma programına ve en az 500-600 kg/gün üretim hacimlerine dayanmaktadır.

yatırımlara başlamak

Harcama	Miktar (rub.)
Toplam:	1.378.000 ruble
Kira	40 000
Oda tadilatına başlama	75 000
LLC kaydı	15 000
Teçhizat	1 000 000
Kadro	198 000
Pazarlama	50 000

Dondurulmuş yarı mamul ürünlerin üretim süreci hakkında - pirzola, videoyu izleyin:

Aylık gider

Yarı mamul ürünlerin üretiminin karlılığı% 50 ila% 80 arasında değişiyor, ayda 800.000 ruble kazanç için geri ödeme süresi 18 ila 24 ay arasında olacak.

Yarı mamul et ürünleri üretimi yeni başlayan girişimciler için pek uygun bir iş değil.

Önemli bir yatırım gerektirir ve iki yıl içinde kendini amorti eder. Amacınız hızlı bir şekilde zengin olmaksa, bu en iyi iş seçeneği değildir.

Ama genel olarak yarı mamul üretimi Rusya pazarında gelecek vaat eden bir iştir.

Başlangıçta çok çalışırsanız, tüm çabalarınız ve beklentileriniz istikrarlı bir gelir ve sürekli gelişme olasılığı ile haklı çıkacaktır.

Yararlı makale? Yenilerini kaçırmayın!
E-postanızı girin ve posta ile yeni makaleler alın