Om-nom-nom! Donut dükkanı nasıl açılır?

Çöreklere karşı tutum belirsiz olmaktan uzaktır. Çoğu insan, baştan çıkarıcı bir yuvarlak aroma yayan ince, gevrek bir kabuğa sahip birkaç pembe olanı mutlu bir şekilde yer. Fakat. Bu mutfak buluşunun ateşli muhalifleri de var.

Kalori içeriği ve yüksek kolesterol içeriği nedeniyle donut yemenin kesinlikle yasak olduğuna inanıyorlar, ancak zaman zaman kendileri bile bu çıtır ürünlerin topuklularını yemenin zevkini inkar etmeyecekler!

Hafta sonları ve tatillerde, çiftler arasındaki molalarda, tren istasyonlarında ve otobüs istasyonlarında, donutlar hem kelimenin tam anlamıyla hem de mecazi olarak tam anlamıyla anında yakalanır. Neden yaşamak?

Otomatik ekipmanda kızartıldıktan sonra, tatlılarla döküldükleri ve veya toz serpildikleri ve hemen yedikleri bir palete uçarlar, çünkü bu, 3-4 dakika sonra pişirildikten hemen sonra tüketilen birkaç yemekten biridir, çörekleri kızarmış turtalardan ve badanadan ayıran lezzeti kaybederler. Başka bir sır!

Çörekler tüketildikten sonra 10-15 dakika içinde açlığı giderir ve çöreklerdeki hamur yoğunluğu çok yüksek olmadığı için mide tıkanıklığı hissedilmez, bu yüzden 10-15 küçük çörek yiyebilirsiniz ve bu ek bir gelirdir. minimum yatırım ve projenin hızlı geri ödemesi ile sıfırdan donut satan iş açarak olabileceğiniz satıcı.

İlk adım

Catering alanındaki diğer iş projelerinden farklı olarak, donut geliri ne olursa olsun ziyaret edilecek, çünkü bunlar kuruş ürünler! Üstelik, neredeyse hiçbir şey olmadan sıfırdan açabilirsiniz ve birkaç ay sonra ayda 50.000 ruble veya daha fazla alacaksınız!

Gelecekteki çörek barının tesisleri için temel gereksinimler, kalabalık yerlere yakın olmak, yüksek kaliteli havalandırma ve iki ayrı mutfak odasının ve ziyaretçiler için bir salonun bulunmasıdır.

1. Bir donut dükkanı açmadan önce işletmenizin formatına karar vermelisiniz. En az yatırımla gitmek için çörekler en iyi seçenektir, çünkü 10 çörek yiyip biraz içki ile yıkamak için en yavaş olanı bile 10 dakikadan fazla sürmez. Donut-to-go formatı için odanın toplam alanı 20-30 m2'dir. Mutfak için 10-15 m2, müşteri odası için 5-15 m2. Sıfırdan başlamak için, tesislerin yeniden donanımına bir kerede 20.000 ruble ve ardından binaların kirasını ödemek için ayda 15.000-20.000 ruble yatırmak yeterlidir.
2. Donut teslimatı. Tesisler için özel bir gereklilik yoktur. Dairede kendi mutfağınız bile olabilir. Ancak, çağrı merkezi dış kaynak kullanımına yatırım yapmanız veya 0-800 satın almanız ve 24 saat çalışacak operatörleri kiralamanız gerekir, çünkü çağrıları yanıtlamak değil, çörek pişirmeniz gerekir! Kendi arabanız da gereklidir, ayrıca işine bakılmaksızın her ay en az 10.000 ruble ödenmesi gereken sürücüden bahsetmiyorum. Ve en önemlisi, bir müşteriye sıcak ve çıtır çörekler sunmak için 150.000 ruble veya daha fazla değerinde pahalı termal ekipmana ihtiyacınız var. Yukarıdakilere dayanarak, yaklaşık bir yıllık satışta “donuts teslimat” hizmetini vermek mümkündür, ancak sıfırdan organize etmek mümkün değildir.
3. Çörek dükkanı ve kafe. İşletmenin ilk aylarında bu işletmenin ana yemeği donutlardır. Ardından, uygulamanın gösterdiği gibi, arka planda kaybolurlar. Burada en az 60 m2'lik bir oda gereklidir. 20 m2 mutfak ve 40 m2 50 kişilik müşteri odası.

kanun kanundur

Çöreklerin herhangi bir çıkışı, bir çörek kafesi veya birleşik bir versiyon için yasal gereklilikler oldukça zordur. Bu arada, bir kurum açmak için yanınızdaki çörekler, bireysel bir girişimci olarak resmileşmek ve tek bir vergi ödemek için yeterlidir, ancak kurumun koltukları varsa, kârlar için sabit veya yüzde bir vergi ödemeniz gerekir.

Her çalışan için bir sağlık kartı olan Rospotrebnadzor'dan izin alınması, diğer tüm yiyecek içecek işletmelerinde olduğu gibi yangın güvenliği standartlarına uygunluğun teyidi zorunludur.

Ekipman, personel ve ürün çeşitliliği

Donutlar bir akış ürünüdür. Yani, onları hazırlamak için ekipmanı korumanız gerekir: yüksek hızlı bir hamur karıştırıcı ve çalışır durumda bir fritöz. 15 dakika boyunca kimse donut sipariş etmezse, ekipman durdurulmalı ve ardından yeniden başlatılmalıdır.

Ekipmanın periyodik olarak kapatılmasının kendisini haklı çıkarması veya sorunsuz çalışması için daha iyi olup olmadığı ampirik olarak bulunur. Bu, akılda tutulması gereken bu işin özellikleridir.

Sadece sipariş üzerine veya ürün yelpazesinde çöreklerin ana olmadığı işletmelerde doğal hammaddelerden ürünler pişirmek tavsiye edilir. Ardından, testin ortalama maliyetindeki farkı kapatabilirsiniz. Sağlığa ve markalı cipslere zararı en aza indirmenin yanı sıra, burada tamamen doğal, doğal hammaddelerden yapılan donutların artık hiçbir avantajı olmadığını söylüyorlar.

Ancak, doğal olarak, çörek dükkanının sahipleri için yeterince eksiklik var. Bu, her şeyden önce, 80.000 ruble veya daha fazla ek bir soğutma ünitesi satın alma ihtiyacı ve bitmiş ürünün kısa raf ömrü. Bir buçuk saat içinde hiçbir fırın donutlara orijinal tazeliğini geri getiremeyecek.

Ancak bunları pişirmek için özel olarak tasarlanmış hammaddeler, ürünü bir gün sonra bile yeniden canlandırmayı mümkün kılar ve üretici, test karışımının son kullanma tarihini paketlerin üzerinde belirttiğinden, SES ile ilgili birçok sorun çözülür.

Personel: Çörek barına her vardiyada 2 kişi - biri hammaddeleri koyar ve boşlukları pişirir, diğeri ise bitmiş ürünlere fondan döker, üzerine toz serper ve müşterilere ödeme yapar; oturma yeri olan bir çörek barı için, bir garsona da ihtiyaç vardır, çünkü kaprisli müşteriler kızacak, diyorlar, aşçı onlara hizmet ediyor. Sonuç olarak, diğerleri size gelmeyi bırakacaktır.

Şekerleme pazarı her türlü şekerleme ve çörek tozuyla dolup taşıyor. Patates, mantar ve etli ürünler de hayranlarını bulacak. Şekersiz dolgu maddeleri, çok pişirmek tavsiye edilmez. Hammaddeleri bozmaktansa, çöreklerin bitmesi daha iyidir!

Ne kadar kazanabilirsin?

Yaz aylarında hafta sonları ve tatil günlerinde eğitim kurumlarının, tren istasyonlarının ve mobil noktaların yakınındaki çörek dükkanları harika bir gelir getiriyor. 10 ruble değerinde bir üründe, donut-to-go formatı için 5 ruble, mobil priz için 6 ruble ve bir kafe için 3 ruble çıkıyor. Bu parayı cebinize koyabilirsiniz.

1 gün içinde, çocuk atraksiyonlarına yakın parklardaki mobil puanlardan en çok kazanabilirsiniz. Pazar günleri sırasıyla 5.000'den fazla ürün satabilirsiniz, geliriniz 20.000 ruble veya daha fazladır. Ama bu geçici bir gelir. Yanlarındaki çörekler ayda yaklaşık 150.000 net kar getiriyor. Kafeler sahiplerine daha fazlasını verebilir, ancak donut pahasına değil, çeşitlerin çeşitliliği ve kontrolün yüksek ortalama maliyeti nedeniyle.

Bir süre sonra düzenli müşteriler edindikten sonra evinize donut teslimatı yapmayı deneyebilirsiniz. Her ay cebinizde ek 50.000 ruble!

Gelişme aşamaları

Hızlı bir başlangıç ​​için, Mayıs ayı başlarında parklardaki çeşitli mobil konumlardan işe başlamak en iyisidir. Eylül ayı başlarında, eğitim kurumlarının yanına birkaç pavyon dikildi. Kışın bir yerde bir kafe açmaya ve çörek teslimatı ayarlamaya çalışın. Her şey yolunda giderse, yıl sonuna kadar 300.000 nüfuslu sıradan bir bölgesel merkezde kârınız ayda 500.000 ruble veya daha fazla olabilir!