në shtëpi » Planet e biznesit » Plani i biznesit të ëmbëlsirave

Plani i biznesit të ëmbëlsirave

Ka mjaft fusha të aktivitetit të njohura dhe me kthim të shpejtë në treg që janë të përshtatshme për sipërmarrësit aspirantë. Shikoni çdo model biznesi të planit të ëmbëlsirave me llogaritjet dhe do të shihni se sa fitimprurës është ky drejtim. Pse të mos e zotëroni këtë kamare? Plani i biznesit për organizimin dhe zhvillimin e pastiçerisë nënkupton nisjen e një sipërmarrjeje shumë fitimprurëse për prodhimin e pastave, ëmbëlsirave, produkteve të miellit, kifleve. Shuma e investimit kapital do të varet nga madhësia e planifikuar e biznesit. Dhe sipërmarrësi ka mundësinë të fillojë një biznes edhe me investime minimale.

Treguesit kryesorë të projektit:

Kostoja e projektit është 1,000,000 rubla.

Të ardhurat mesatare në muaj - nga 600,000 rubla.

Fitimi - nga 150,000 rubla.

Periudha e shlyerjes është 12-24 muaj.

Faza fillestare - analiza e tregut

Zhvillimi i një plani biznesi të ëmbëlsirave fillon me një analizë tregu. Është e rëndësishme të kuptohet shkalla në të cilën produktet e prodhuara do të jenë të kërkuara nga konsumatorët në tregun vendas. Zbuloni se çfarë lloj produktesh kërkohen nga klientët, sa janë të gatshëm të shpenzojnë për blerjen e ëmbëlsirave.

Statistikat tregojnë se edhe në periudhën e krizës ekonomike, dyqanet e ëmbëlsirave qëndrojnë në këmbë. Kjo mund të shpjegohet kryesisht me faktin se një sipërmarrës ka mundësinë t'u ofrojë konsumatorëve produkte të kategorive të ndryshme të çmimeve - madje edhe klientët me të ardhura të ulëta mund ta përballojnë atë. Gjithashtu, analiza e tregut do të ndihmojë në vendosjen e konkurrencës së biznesit të planifikuar. Nëse tashmë ka dhjetëra fabrika mini-ëmbëlsirash në qytet, atëherë është më mirë të braktisni projektin fare. Edhe kështu, a je i sigurt për sukses? Pastaj përgatituni për faktin se do t'ju duhet të dilni nga një numër i madh konkurrentësh - çmime të ulëta, produkte unike, një gamë e tërë shërbimesh shtesë.

Analiza e tregut do të marrë parasysh të gjitha rreziqet ekzistuese. Do të filloni të llogaritni kostot, të bëni çmimet për produktet e prodhuara, gjë që do të ndihmojë në përcaktimin se kur saktësisht do të paguhet investimi.

Në Rusi ka ndërmarrje mjaft të mëdha për prodhimin e produkteve të ëmbëlsirave. Por kjo nuk do të thotë se fusha nuk është e aksesueshme për fillestarët me pak investime kapitale. Bimët, si rregull, bashkëpunojnë me hipermarkete të mëdha. Dhe punëtoritë private do të punojnë me dyqane ushqimore dhe ëmbëlsirash, tezga. Dhe ka një kërkesë për produkte të tilla, pasi konsumatori ka mundësinë të marrë produkte sipas peshës.

Kur të merret vendimi, mund të mendoni se si të hartoni një plan biznesi për një pastiçeri.

Formatet e mundshme të mini-bukës

Në planin e biznesit për hapjen e një pasticerie nga e para, përfshini një artikull mbi arsyetimin për zgjedhjen e formatit të ndërmarrjes së ardhshme. Dhe këtu sipërmarrësi ka disa opsione:

Prodhimi në shtëpi. Ky nuk mund të quhet një biznes i plotë. Është e pamundur të fitosh shumë pa punësuar punëtorë! Vetë ideja e prodhimit të ëmbëlsirave në shtëpi përfshin përmbushjen e porosive private për ëmbëlsira ekskluzive, pasta, kifle. Ju nuk keni nevojë të blini pajisje të shtrenjta, gjë që redukton ndjeshëm kostot e fillimit. Duke gjykuar nga praktika e amvisave me përvojë, mund të piqen 2-3 ëmbëlsira në ditë. Dhe diferenca është mjaft e lartë - një tortë e punuar me dorë shitet, mesatarisht, me një çmim prej 700 rubla / kg. Konkurrenca në këtë segment është mjaft e lartë, prandaj është e nevojshme të përfshihet një artikull mbi strategjinë e zhvillimit në planin e biznesit të mini ëmbëltores shtëpiake - reklamimi i shërbimeve të ofruara është i rëndësishëm.
Dyqan. Kjo është një ndërmarrje e plotë e ëmbëlsirave. Kur hapni një prodhim, duhet të merren parasysh shumë nuanca - nga kërkimi i një ambienti të përshtatshëm deri te përzgjedhja e personelit. Me ndihmën e pajisjeve profesionale, ju do të jeni në gjendje të prodhoni vëllime të mëdha të produkteve të gatshme, që do të thotë se të ardhurat përfundimtare nga shitjet do të jenë më të larta. Dyqani i ëmbëlsirave do të kërkojë më shumë kosto.
Kafe-pasticeri. Në këtë rast, dyqani i ëmbëlsirave kombinohet me një kafene ku vizitorët mund të pushojnë dhe të shijojnë ëmbëlsirat e shijshme. Gjithashtu, për të tërhequr fitime shtesë, ia vlen të merret parasysh ofrimi i shërbimeve për përmbushjen e porosive private për prodhimin e produkteve ekskluzive të ëmbla. Investime të konsiderueshme janë përpara - është e nevojshme jo vetëm të pajisni punëtorinë, por edhe të mendoni për hartimin e ndërmarrjes. Por efikasiteti i një ndërmarrje të tillë është gjithashtu më i lartë, pasi produktet e ëmbëlsirave do të shiten në kafene me një mbyllje të madhe. Nëse një kafene-ëmbëlsira ju duket shumë e kushtueshme, mund ta bëni ndryshe - organizoni pikën tuaj të shitjes me pakicë në dyqan, ku do të shiten produktet e prodhuara.

Cilido opsion që të zgjidhni, mos harroni se gjithsesi do të filloni të organizoni prodhimin e ushqimit. Dhe ky drejtim kërkon një qasje të veçantë - është e nevojshme të mblidhni një paketë të tërë dokumentesh, të përpunoni plotësisht një plan biznesi për prodhimin e produkteve të ëmbëlsirave dhe të mendoni për një strategji zhvillimi.

Ana juridike e çështjes

Regjistrimi i biznesit është një fazë vendimtare. Nëse nuk jeni të aftë për çështjet ligjore, është më mirë t'ia besoni çështjen një specialisti.

Një biznes i vogël mund të regjistrohet si një sipërmarrës individual. Brenda 10 ditëve do t'i keni të gjitha dokumentet në dorë. Ju duhet të zgjidhni kodin OKVED. Janë të përshtatshme: 15.81 - Prodhimi i produkteve të ëmbëlsirave të bukës dhe miellit për ruajtje të shkurtër; 52.24 - Tregtia me pakicë e produkteve të bukës, furrave dhe ëmbëlsirave. Kur përgatitni dokumente për regjistrimin e një sipërmarrësi individual, paraqisni një kërkesë pranë autoriteteve tatimore për aplikimin e sistemit të thjeshtuar të taksave. Tjetra, hapni një llogari rrjedhëse - kjo lehtëson shumë procesin e shlyerjeve me furnizuesit e produkteve dhe ju lejon të pranoni pagesa pa para nga blerësit. Në të ardhmen, është e nevojshme të merret miratimi për kryerjen e aktiviteteve në SES dhe Inspektoratin e Zjarrit - autoritetet mbikëqyrëse do të kontrollojnë se si janë pajisur ambientet e prodhimit. Për të mos humbur kohë për "ndryshime", studioni paraprakisht të gjitha kërkesat rregullatore për hapjen e një dyqani ushqimor.

Çfarë asortimenti të produkteve të ëmbla t'u ofrohen konsumatorëve?

Sa më me kujdes të mendoni për gamën e produkteve, aq më i lartë do të jetë përfitimi i biznesit të planifikuar. Për të tërhequr klientët me shumicë dhe pakicë, ju duhet të diferencoheni nga konkurrenca. Dhe kjo mund të bëhet vetëm me një gamë të gjerë produktesh.

Përfshini sa më shumë produkte të jetë e mundur në linjën e asortimentit - ëmbëlsira, pasta, produkte buke, biskota me xhenxhefil, biskota, ëmbëlsira. Të gjitha recetat dhe grafikët e rrjedhës për produktet e planifikuara për lëshim duhet të zhvillohen nga një specialist. Mallrat do të kontrollohen për cilësi nga autoritetet mbikëqyrëse.

Mbani gjurmët e cilësisë së produkteve! Kjo është një garanci për një nivel të lartë shitjesh.

Zgjedhja e një dhome për një pastiçeri

Nuk duhet të kërkoni ambiente për një ndërmarrje jashtë qytetit! Një dyqan ëmbëlsirash nuk është rasti kur ju duhet të vendosni prodhimin larg një zone banimi. Për më tepër, do të jetë e papërshtatshme për blerësit me shumicë të arrijnë këtu. Opsioni më i mirë është kati i parë ose bodrumi i një ndërtese brenda kufijve të një vendbanimi. Nëse planifikoni të organizoni një kafene, atëherë kërkoni një vend me trafik të lartë - lagje të mëdha, qendra biznesi.

Për të hapur një mini-pasticeri, mjafton një dhomë me një sipërfaqe deri në 50 m 2. Do t'ju duhet më shumë hapësirë nëse dëshironi të organizoni katering. Qiraja do të jetë e ulët.

Në planin organizativ të projektit që po zhvillohet, përfshini një artikull për rindërtimin e ambienteve të gjetura. Të gjitha komunikimet duhet të jenë këtu - energjia elektrike, kanalizimi, furnizimi me ujë, ngrohje, ventilim. E gjithë kjo më pas do të kontrollohet nga autoritetet mbikëqyrëse. Hapësira me qira është e ndarë në disa zona:

Direkt një punishte me pajisjet e nevojshme.
Depo për ruajtjen e lëndëve të para.
Magazina për ruajtjen e produkteve të gatshme.
Dhomat e stafit.
Zona tregtare (nëse hapet një dyqan ose kafene).

Kur dekoroni një dysheme tregtare ose një kafene, nuk do të dëmtojë të hartoni një projekt për dekorimin e ambienteve. Dizajnerë profesionistë mund të përfshihen në këtë rast. Është e rëndësishme që atmosfera në ndërmarrje të tërheqë vizitorë.

Pajisje për mini-furrë buke

Blerja e pajisjeve do të varet nga asortimenti i planifikuar më herët. Përfshini kostot e pajisjeve në planin e prodhimit të projektit tuaj. Nëse nuk ka investime të mëdha, atëherë mund t'ia dilni me pajisje gjysmë automatike të lira.

Shikoni çdo shembull të një plani biznesi të ëmbëlsirave - siç tregon praktika në një ndërmarrje "të mesme", kërkohet i njëjti grup pajisjesh. Çfarë kërkohet?

Kapuç i fuqishëm.
Peshorja.
Dhomat e ftohjes dhe ngrirjes.
Mikser brumi.
Sitës mielli.
Pjatë.
Furrë me konvekcion.
Mikser.
Blender.

Ju nuk mund të bëni pa enë kuzhine - enë plastike dhe metalike, lugë, thika, lugë, tenxhere, lopata. Ju gjithashtu do të keni nevojë për mobilje kuzhine - rafte, rafte, tavolina, karrige, dollapë.

Plani financiar i pasticerisë do të paraqitet me shifra më mbresëlënëse nëse planifikohet organizimi i një kafeneje. Ju duhet të shpenzoni para për ngrohje dhe ftohje vitrinash, frigoriferë për ruajtjen e pijeve, një aparat kafeje, një banak bar, tavolina dhe karrige, enët, një arkë dhe takëm.

Për të ulur koston e fillimit të një biznesi, mund të merrni parasysh blerjen e pajisjeve të përdorura. Por qasuni me përgjegjësi në mënyrë që të mos keni nevojë të blini pajisje të reja së shpejti.

Në të ardhmen, kur ndërmarrja të fillojë të fitojë, është më mirë të blini automjetet e veta për të ofruar produkte të gatshme te klientët - një kamion, natyrisht, nuk është i nevojshëm, një Gazelë do të jetë e mjaftueshme. Fitimi që rezulton së shpejti do t'i paguajë këto investime.

Kë të punësosh për furrën e bukës?

Në mënyrë që prodhimi të funksionojë pa ndërprerje, do të jetë e nevojshme të punësohet një teknolog dhe disa shefa kuzhine të specializuar në pjekjen e ëmbëlsirave. Është më mirë të ftoni edhe një menaxher shitjesh - ai do të krijojë kanale shitjesh. Nëse keni ndërmend të hapni një kafene, punësoni një banakier dhe kamarier, administrator. Nuk ia vlen të kurseni për punësimin e stafit - sa më të shijshme të jenë produktet, aq më shumë do të fitoni.

Sipas kërkesave të SES, personeli duhet të ketë libra sanitare!

Si të reklamoni një pastiçeri?

Përfshini një artikull të kostos për një fushatë reklamuese në planin tuaj të gatshëm të biznesit të ëmbëlsirave. Nëse flasim për punëtorinë e prodhimit, atëherë do të jetë e nevojshme të reklamoni në gazeta, në TV dhe radio lokale. Për të reklamuar një kafene, mendoni për tabelat dhe pankartat e rrugëve, një shenjë të ndritshme, duke shpërndarë fletushka. Cilado drejtim që zgjidhni, krijoni uebsajtin tuaj dhe komunitetet në rrjetet sociale. Këtu blerësit me pakicë dhe me shumicë mund të gjejnë të gjitha informacionet për kompaninë - çmimet e ëmbëlsirave, shërbimet e ofruara, kushtet e dorëzimit.

Plani i marketingut të pastiçerisë duhet të përmbajë një pikë në strategjinë e zhvillimit. Biznesi ka padyshim perspektiva nëse keni një qasje të përgjegjshme ndaj organizimit të aktiviteteve. Ndërtoni besnikërinë e klientit:

ofrojnë zbritje për klientët e rregullt,
përditësoni / zgjeroni rregullisht gamën dhe shërbimet e ofruara,
organizoni promovime në rrjetet sociale.

Për zhvillimin e bazës së klientëve, do të jetë e dobishme të vizitoni ekspozita tematike ku marrin pjesë ndërmarrjet ushqimore. Këtu mund të krijoni gjithashtu kontakte me furnizuesit e produkteve, të mësoni për tendencat e reja në këtë vend.

Plani financiar i pasticerisë

Për të minimizuar rreziqet financiare, kërkohen llogaritjet matematikore - llogaritni shpenzimet dhe të ardhurat. Nëse do të merrni hua kapital, do t'ju duhet patjetër një plan financiar për ndërmarrjen tuaj të ardhshme! Asnjë investitor nuk do të investojë para në një biznes pa prova të përfitimit të tij.

Shuma e investimeve në biznes do të varet nga drejtimi i zgjedhur. Nëse flasim për punëtorinë e prodhimit, atëherë përfshini artikujt e mëposhtëm të shpenzimeve në planin financiar:

Regjistrimi i një sipërmarrësi individual dhe marrja e të gjitha lejeve nga autoritetet mbikëqyrëse - nga 30,000 rubla.
Përgatitja e ambienteve për punë (nëse nuk ka riparim atje) - nga 200,000 rubla.
Blerja e pajisjeve - nga 500,000 rubla.
Dhënia me qira e lokaleve për 3 muajt e parë - nga 100,000 rubla.
Blerja e lëndëve të para për 3 muajt e parë - nga 100,000 rubla.
Paga për punonjësit - nga 80,000 rubla.

Si rezultat, rezulton se për të nisur një dyqan ëmbëlsirash nga e para do të duhen rreth 1,000,000 rubla. Nëse flasim për hapjen e një kafene-pasticerie, atëherë kostot kapitale do të jenë më të larta (këtu do t'ju duhet dekorimi i sallës dhe kostoja e reklamimit) - nga 1,500,000 rubla.

Çfarë lloj të ardhurash do të merrni nga shitja e produkteve të ëmbla do të varet nga shumë faktorë - vëllimi i prodhimit dhe shitjeve të produkteve të gatshme, çmimi. Duke marrë parasysh asortimentin e zhvilluar, të ardhurat nga shitjet mund të jenë nga 600,000 rubla. Për të llogaritur të ardhurat neto, një sipërmarrës duhet të marrë parasysh kostot variabile të drejtimit pa probleme të një biznesi:

blerja e lëndëve të para,
pagesën e pagave për punonjësit,
qiraja e lokaleve dhe pagesa e shërbimeve komunale,
shpenzimet e transportit dhe reklamimit.

Mesatarisht, fitimi neto mujor i një punëtorie të vogël është 150,000-300,000 rubla Kostoja e produkteve të shitura është shumë më e ulët se çmimi i shitjes - ekziston një mundësi për të marrë të ardhura të larta. Të ardhurat nga drejtimi i një kafene- ëmbëltore do të jenë pak më të larta, pasi kostoja e produkteve do të jetë gjithashtu më e lartë - këtu një sipërmarrës mund të fitojë deri në 500,000 rubla / muaj.

Në ditët e para festave, kur dyqanet ushqimore janë "të mbushura" me ëmbëlsira, ëmbëlsira dhe pasta, ju mund të merrni fitimin maksimal - ky është Viti i Ri, 8 Marsi, Dita e Shën Valentinit. Gjëja kryesore është të përgatiteni për sezonin duke u ofruar klientëve një gamë të plotë të produkteve të ëmbla.

Me kanale të mirëpërcaktuara të shpërndarjes, nëse mini-dyqani nuk qëndron kot, por fillon menjëherë punën, duke përmbushur porositë me shumicë të blerësve, investimi në biznes do të shpërblehet në 1-2 vjet. Tregues të shkëlqyer të përfitimit. Por këto janë kushte ideale. Si rregull, sipërmarrësit aspirantë përballen me shumë probleme - mungesë klientësh, inspektime të vazhdueshme nga autoritetet mbikëqyrëse, furnizime të parregullta të lëndëve të para. Ne do të duhet të zgjidhim vazhdimisht problemet e shfaqura.