Poslovna ideja za mamo na porodniškem dopustu: prodaja medenjakov in glaziranih piškotov. Posel v lastni kuhinji Kako prodati medenjake

V tem gradivu:

Proizvodnja medenjakov za prodajo je donosno področje za slaščičarsko dejavnost. In če cilj ni prodaja izdelkov v visoko umetniškem dekorativnem oblikovanju, potem lahko v tem poslu uspe tudi oseba, ki ni zelo seznanjena s prefinjenostjo kulinarične umetnosti. Obeti za posel z medenjaki so odlični, raven konkurence v zasebnem sektorju pa je še vedno nizka.

Kuhanje medenjakov kot posel: prednosti in slabosti ideje

Izdelava medenjakov kot lastno podjetje ima številne prednosti. Če organizator podjetja nima cilja proizvajati medenjake v industrijskem obsegu, se lahko improvizirana mini delavnica za njihovo proizvodnjo postavi celo v mestno stanovanje, kar bo tako pomembno postavko, kot je najem prostora, odpravilo iz začetnih in tekočih stroškov. .

Pomemben dejavnik je, da testo za medenjake ne potrebuje moke z določenimi kazalniki, na primer z regulirano vsebnostjo glutena, zato se med proizvodnim procesom del vrhunske moke nadomesti z cenovno ugodnejšim analogom stopnje 1 in celo stopnje 2, kar bo zmanjšalo stroške proizvodnje. Tehnološki postopek priprave je prav tako nezahteven do pogojev. Na primer, testo za vzhajanje lahko poteka pri skoraj vsaki temperaturi in vlažnosti. Ker je medenjake mogoče hraniti precej dolgo, se zahteve po učinkovitosti prodaje končnih izdelkov in pogoji skladiščenja njihovih zalog znatno zmanjšajo.

Surovine za peko medenjakov so na voljo, njihov transport in skladiščenje sta enostavna, nekatere delovno intenzivne proizvodne procese, kot je gnetenje testa, pa je mogoče enostavno mehanizirati z doma dostopnimi sredstvi.

Med pomanjkljivostmi poslovanja z medenjaki je velika konkurenca tovarn slaščic in potreba po strogem spoštovanju sanitarnih in higienskih standardov - to velja za prostore, vključeno osebje, pa tudi za prevoz, ki prevaža končne izdelke.

Poleg tega je treba za pridobitev naklonjenosti potrošnika izdelati visokokakovosten izdelek, ki vključuje uporabo izključno naravnih sestavin in popolno odsotnost različnih modifikatorjev in sintetičnih esenc v receptu. To bo posledično naredilo izdelek bolj privlačen za kupce, a tudi dražji.

Tehnologija kuhanja medenjakov

Medenjaki so slaščičarski izdelek vseh oblik, od klasičnih okroglih ali pravokotnih do kompleksnih fantazijskih. Pečen je iz posebnega testa za medenjake, kot nadev lahko dodamo marmelado, začimbe, sesekljano sadje in jagode, vključno s kandiranim sadjem, oreščki, medom in drugimi sestavinami. Na klasične medenjake na njihovo zgornjo površino običajno nanesemo slaščičarsko glazuro. Pogosto so kovane s preprosto risbo in/ali kratkim besedilom.

Medenjaki se običajno hranijo dolgo časa, zato je to odlična možnost za sladek spominek.

Tehnologija izdelave medenjakov ni zapletena in je sestavljena iz priprave surovin, gnetenja testa, oblikovanja izdelkov, njihovega pečenja in dekoriranja. Zadnja faza proizvodnega procesa je pakiranje že pripravljenih medenjakov v navadno ali darilno embalažo.

Kako uresničiti poslovno idejo za proizvodnjo medenjakov doma?

Ali je potrebna registracija?

Bolje je registrirati podjetje z medenjaki kot samostojno podjetje, če pa nameravate podjetje razširiti na celotno mrežo, morate takoj registrirati LLC. Izbrati je treba kodo OKVED 10.72.32 - ureja proizvodnjo medenjakov in medenjakov.

Nato se obrnite na SES, da pridobite dovoljenje za prostore in odobritev recepta za medenjake. Prav tako bo treba skleniti pogodbo za odvoz trdnih odpadkov in dezinfekcijo prostorov. Proizvodnja medenjakov ne zahteva licenc, vendar so potrebna nekatera dovoljenja - za to morate obiskati požarne in okoljske inšpekcije ter mestno upravo.

Optimalni davčni sistem v tem primeru, tako za samostojne podjetnike kot za registracijo pravne osebe, je USN.

soba

Domači medenjaki lahko organizirate tudi v kuhinji lastnega stanovanja, vendar je za nekatere tehnološke postopke (razpiranje testa, sušenje zastekljene plasti), pa tudi za shranjevanje končnih izdelkov potreben dodaten prostor.

Improvizirana proizvodna delavnica mora biti opremljena z oskrbo s hladno in toplo vodo, kanalizacijo, elektriko in prezračevanjem. Ne bo odveč imeti na voljo gasilno opremo (gasilni aparat).

Kakšna oprema je potrebna

Za mehanizacijo tehnološkega procesa morate kupiti mešalnik za testo. Potrebovali boste tudi električno pečico za peko izdelkov in po potrebi opremo za pakiranje. Poleg tega boste potrebovali:

• tehtnice;
• hladilna oprema;
• pekači in drugi pripomočki;
• različni kuhinjski pripomočki (kalupi, slaščičarske brizge s šobami);
• posebna uniforma za osebje.

Pri širjenju obsega proizvodnje razmislite o nakupu dodatne opreme: stroja za vstavljanje, stroja za zasteklitev za dekoracijo in bobna za premaz.

Nakup izdelkov

Dobavitelje surovin je treba izbrati glede na visoko kakovost blaga, ki ga ponujajo, njegovo naravnost in razumno ceno. Pomemben je tudi poslovni ugled dobavitelja – vašo proizvodnjo mora pravočasno oskrbeti s surovinami.

osebje

Proizvodno osebje je odvisno od obsega peke medenjakov, medtem ko je bolje vzeti ljudi z izkušnjami. Knjigovodstvo lahko zaupate prihajajočemu strokovnjaku, organizatorju poslovanja pa naj se ukvarja z oglaševanjem, trženjem in nabavo izdelkov.

Referenca. Delavci v neposrednem stiku s proizvodi in končnimi izdelki morajo imeti zdravstvene knjižice in redno opravljati zdravniške preglede.

Kako najti stranke in promovirati svoj izdelek?

Distribucijske kanale za že pripravljene medenjake je enostavno najti. Izdelki se prodajajo:

• na sejmih;
• s stojnic na mestnih prireditvah;
• v družbenih omrežjih ali z uporabo spletnega mesta za vizitke prek interneta.

Za pritegnitev pozornosti na izdelek bo koristno njegovo oglaševanje postaviti v lokalne medije, na regionalne portale, v družbena omrežja in druge vire z velikim obiskom.

Koliko lahko zaslužite v poslu z medenjaki?

Če obstaja stabilen tok naročil, lahko čisti dohodek od prodaje medenjakov doseže 20-30 tisoč rubljev na mesec. Stroški enega ročno izdelanega medenjaka v povprečju znašajo 30–50 rubljev za majhno kopijo ali 75–100 rubljev za veliko. Cena nekaterih njihovih sort lahko doseže 300 in celo 500 rubljev - to velja za primerke velikih velikosti, okrašene na poseben način. Medenjake lahko prodajate v kompletih, praznični kompleti, na primer novoletni ali velikonočni, pa bodo stali več kot tradicionalni.

Pričakovana donosnost podjetja je 35-60%.

Naročite poslovni načrt

	Naložbe: od 320.000 rubljev. do 2.500.000 rubljev Zvezna mreža trgovin in barov "Foam Guild" izvira iz prve lastne trgovine, zgrajene leta 2014 v Moskvi. 1. oktobra 2017 je bila registrirana blagovna znamka in začela se je franšiza - začeli smo deliti svoje izkušnje pri vodenju posla s pivom in graditi trgovine na ključ za vse po vsej Rusiji. Ne tako dolgo ...
	Naložbe: Naložbe 3 350 000 - 5 500 000 ₽ New Chicken je nov projekt gostinskega holdinga BCA, ki ima izkušnje z odprtjem več kot 150 lokalov v 8 državah sveta. Podjetje aktivno raste, razvija nove smeri in ve, kaj potrošnik potrebuje jutri. Podjetje promovira mrežo obratov po franšiznem modelu. Opis franšize Franšizni paket vključuje: proizvodno/trgovinsko/montažno opremo, pohištvo. Franšiza New Chicken ima…
	Naložbe: Naložbe 2 200 000 - 5 000 000 ₽ Prva in edina storitev osebne zaščite v Rusiji, ki je na voljo v vašem pametnem telefonu. Osebno varovanje ARMADA Srečali smo se s solastnikom Armada.Vip Aleksandrom Alievim, da bi ugotovili, zakaj je pomembno, da lahko v eni uri pokličemo telesnega stražarja, v kakšnih situacijah je to morda potrebno in kako se razvija trg tovrstnih storitev v Rusiji. Zakaj ste se odločili za posel z...
	Naložbe: Naložbe 450.000 - 600.000 ₽ URAL-STROY deluje na trgu gradbenih storitev od leta 2008. Podjetje se ukvarja z gradnjo zasebnih stanovanj. Ural-Stroy se drži strategije "Kakovost in odprtost do stranke", zahvaljujoč kateri vodi na trgu gradnje koč. Gradimo moderne, udobne hiše na ključ. Naš cilj: Postati razvijalec - številka 1 v Ruski federaciji v segmentu nizke gradnje. Pridružite se nam in skupaj lahko razvijamo...
	Naložbe: Naložbe 550.000 - 1.000.000 ₽ OPIS PODJETJA Mreža studiev za lasersko odstranjevanje dlak Laser Love je bila ustanovljena leta 2018 v Novosibirsku. Skupina podjetij ima distribucijsko podjetje, ki je odgovorno za dobavo opreme neposredno od proizvajalca. Podjetje ima vse certifikate kakovosti za opremo - certifikat skladnosti in Evropske unije. Lastna linija opreme pod blagovno znamko DF-Laser zagotavlja kakovost posega že od prvega obiska. Lastna marketinška agencija v…
	Naložbe: Naložbe 3 800 000 - 5 000 000 ₽ G.Bar je največja veriga lepotnih barov na svetu, ki služi več kot 60.000 strankam in nudi več kot 140.000 storitev letno. Mreža G.Bar vključuje 6 lastnih lepotnih barov (Kijev, Moskva) in 21 franšiznih barov po svetu, vključno z Rusijo, Ukrajino, Poljsko, Kazahstanom, Kirgizistanom, Slovaško, Ciprom in ZDA. Podjetje je bilo ustanovljeno leta 2015 in zagotavlja…
	Naložbe: Naložbe 100 000 ₽ AWS – Zagotavlja samoskladiščna skladišča za zasebne in poslovne stranke. Skladiščni terminali se nahajajo v vseh okrožjih Moskve in regije. AWS je naložbena ponudba z elementi franšize. Opis franšize AWS - Zagotavlja samoskladiščna skladišča za zasebne stranke in podjetja. Koncept: Minimalno tveganje, donosen posel ob prihranku sredstev in časa za oblikovanje standardov storitev,…
	Naložbe: Naložbe 1 490 000 - 3 490 000 ₽ Bestway Auto Service Network je mreža karoserijskih in ključavničarskih servisov, ki je bila ustanovljena novembra 2014. Dejstva: V 4 letih smo odprli 14 postaj v 8 regijah Rusije - v Nižnem Novgorodu, Kazanu, Rostovu na Donu, Krasnodarju, Ivanovu, Jaroslavlju, Vladimirju, Dzeržinsku. V letu 2017 je denarni promet skupine znašal 211 milijonov rubljev. Leta 2018… Naložbe: Naložbe 1 350 000 - 6 500 000 ₽ VodaTeplo® - prodaja, projektiranje, montaža, garancijsko in servisno vzdrževanje sistemov ogrevanja, oskrbe z vodo, priprave vode, kanalizacije, odvajanja dima, prezračevanja, klimatizacije, elektrovarnosti, videonadzora, sistemov "pametnega doma". Pa tudi sanitarna keramika, oprema za kopeli in savne, kamini, kopalni dodatki, oprema za fontane in bazene, kemikalije za bazene in še marsikaj. WaterHeat® - inženirski sistemi. Najbolj prepoznavna znamka na našem področju!!!…
	Naložbe: Naložbe 300 000 ₽ YAGE je bilo ustanovljeno leta 2017. Ustanovitelj je Dmitrij Kalinkovič, ki ima 10 let izkušenj z ustvarjanjem in razvojem franšizinga, ustanovitelj prve spletne šole vožnje v Rusiji. Smer dejavnosti - avtomatizacija priprave na enotni državni izpit / OGE. Glavni cilj podjetja je z uporabo dostopne spletne storitve povečati splošno raven opravljenih izpitov in rezultat v točkah. Razvojni načrti vključujejo…
	Naložbe: Naložbe 1 400 000 - 1 800 000 ₽ Blagovna znamka Krown® je bila ustanovljena leta 1986 v Kanadi. Trenutno v svetu uspešno deluje več kot 1000 integriranih protikorozijskih postaj. Edinstven izdelek T40, ki so ga posebej razvili inženirji podjetja, vam omogoča celovito zaščito vozil pred škodljivimi vplivi okolja. Sestava inhibitorja je zaščitena s patentom, proizvodnja je organizirana samo v tovarni podjetja Krown® v Kanadi. Vsako leto več kot 1.000.000 vozil…

Strast do tuje kuhinje je že dolgo pripeljala do tega, da je naša praznična miza okrašena z zapletenimi tortami, gurmanskimi tortami in piškoti, sadnimi želeji in sufleji. Medenjakov ne vidimo pogosto in pogosto izgubijo na okusu in »stilu« v primerjavi s prefinjenim tujim pecivom. Toda na novoletne praznike v moji družini tradicionalno pride najlepša ura medenjakov.

Tako kot nekoč moja mama, zdaj pečem medenjake in medenjake za svoje otroke, sorodnike in goste. Vsak bo prejel svoje osebne novoletne medenjake, ki sladko vabijo zdravje, blaginjo in srečo v prihajajočem letu.
Izdelava prazničnih medenjakov na domu
Začetna naložba: 15 tr.
Mesečni dobiček: 30 tr.
Obdobje vračila: 1 mesec.

Medenjaki v ruski praznični tradiciji

Medenjaki so izdelek iz testa, bogato aromatiziran z vsemi vrstami začimb (ingver, limonina lupina, cimet, klinčki, kardamom, meta, muškatni orešček itd.), medeni kruh je veljal za predhodnika medenjakov v Rusiji vse do 12. stoletja. Z odprtjem trgovine z začimbami se je najverjetneje pojavila ta poslastica. Do 16. stoletja so se medenjaki razširili povsod in pojavile so se lastne dinastije pekov medenjakov. In do začetka 18. stoletja je posel z medenjaki cvetel, mojstri so odprli svoje trgovine v Berlinu, Londonu in Parizu. Sejmi, poroke, imeni, cerkveni prazniki so bili nepredstavljivi brez obilice vseh vrst medenjakov.
Če je v Rusiji cvetela peka tiskanih medenjakov z različnimi nadevi z obrednimi motivi, potem je Evropa »odgovorna« za videz medenjakov v obliki hišic. Nekdo verjame, da so jih prvi spekli Nemci, nekdo pa Poljaki. Toda pravi razcvet hišic iz medenjakov se je začel po objavi pravljične zgodbe bratov Grimm o Hanselu in Gretel, od takrat moda za hiške ni usahnila in je prišla do naših vrat. Zelo dobra in prijazna moda.

Recept za testo za hišne medenjake

Z vami bom delila preverjen recept za medenjakovo testo in osnovo za hiške iz medenjakov, ki me še nikoli ni pustil na cedilu. Od vseh "proračunskih" receptov, ki sem jih preizkusila, je to testo zame najuspešnejše in pri delu z njim dobim velik estetski užitek. Pravijo, da je zelo podoben receptu za tulske medenjake. Pravega recepta zanje ne poznam, a izgledajo in okusno zelo blizu.
Torej:
- 600 g pšenične moke;
- 125 g zmehčane margarine;
- 200 g granuliranega sladkorja;
- 2 piščančja jajca; - 3 žlice medu;
- 1 žlica sode (ne ugasnite);
- 1 žlica mletega cimeta + lahko dodate suh ingver, ali muškatni orešček ali mlete nageljnove žbice.
V emajlirani skodelici ali iz nerjavečega jekla zmešamo sladkor, jajca, med, začimbe in sodo, dodamo margarino. Ne da bi maso preintenzivno mešali z metlico, damo v vodno kopel za 12-15 minut. Potrpežljivo opazujemo maso, ne da bi jo pozabili premešati. Dobili boste zelo lepo zračno snov, ji dodajte 1/3 celotne količine presejane moke, dobro premešajte z metlico in zdaj posodo s testom dajte ohladiti v mrzlo vodo (uporabimo posodo širšega premera ) 10-12 minut, občasno premešajte. V ohlajeno, a še toplo testo postopoma dodajamo preostalo količino moke, mešamo z metlico, nato ročno.
Kot rezultat dobimo elastično lepo testo, iz katerega na mizi, obilno posuti z moko, razvaljamo plasti želene debeline in jih "razrežemo" po pripravljenih vzorcih. Za hiške iz medenjakov razvaljam plast širine 0,5 cm, lahko to storite po lastni presoji. Pečemo na 180 stopinj približno 10 minut. Pazi na pečico, testo na medu je takoj pečeno. Če se že ukvarjate s peko medenjakov, vas ne morejo motiti druge stvari
Medenjake in hišice okrasimo z vsemi metodami, ki so na voljo v vašem arzenalu, z nebrzdano domišljijo. Na novoletno jelko obesimo medenjake, lepo zapakiramo hiške iz medenjakov in jih skrijemo pod isto drevo ali pa vse razveselimo z neverjetnimi čudovitimi izdelki za božič.

Hiše iz medenjakov - pekarski posel

Silvestrovo je vsesplošna prijetna vrvež in pričakovanje, pa tudi delovno in odgovorno obdobje v proizvodnji in servisu (povzetek leta). Delovne ženske so raztrgane v iskanju daril, potrebnih izdelkov, nakita. Vsak je v tem času pripravljen porabiti denar, ne da bi se ozrl nazaj in obžaloval, da bodo prazniki v prihajajočem letu zabavni, veseli, zapomnjeni po nečem posebnem.
Lahko greste na več načinov:
1. Izberemo recept za dobro univerzalno testo za medenjake, izdelamo hišice različnih velikosti in jih okrasimo tako, da ni mogoče odtrgati oči z njih. Pakiramo v prozoren živilski celofan in iščemo prodajna mesta.
2. Brskamo po internetu daleč naokoli in najdemo ekskluziven recept za medenjakovo testo (obstajajo tudi takšni), iz katerih se medenjaki hranijo več kot 3 mesece in imajo neprimerljiv okus in aromo. Stroški takšnih izdelkov so višji, zato je mogoče izdelke iz njih narediti lažje, ne v obliki hišic, ampak na primer kot božične okraske za otroke ali darilne spominke. Takšne medenjake lahko lepo poslikamo z glazuro z različnimi željami.
3. Če ste strokovnjak za izdelavo medenjakov, zakaj bi potem izgubljali čas za malenkosti? Vzamemo vse naenkrat! Iz ekskluzivnega testa zgradimo grad skoraj v naravni velikosti, ga okrasimo z vso širino talenta in svojo mojstrovino lahko predstavimo na katerem od novoletnih sejmov ali trgovskih razstav in prodaj.
Stroški te vrste poslovanja so zelo majhni, ne več kot 15.000 rubljev. S polno prodajo izdelkov bo prihodek znašal 30.000 na mesec.
Donosnost proizvodnje medenjakov je približno 20 %. Ob upoštevanju dejstva, da pripravljate ekskluzivo, izračunajte svoje stroške, ocenite rezultat in izkoristite priložnost, ki se vam ponudi enkrat letno, lahko vržete vsaj 40% preko stroškov.
Brez heca, če se kar naenkrat zanesete v posel z medenjaki, potem je dobra novica, da novemu letu sledijo številni drugi prazniki, krščanski in posvetni. Darilna in obredna peka lahko postaneta ne le vaš hobi, temveč stabilno domače podjetje. Naučite se zgodovine industrije medenjakov, izboljšajte svoje veščine, ustvarite osebno stran na družbenih omrežjih, predstavite se. Naj vas v prihajajočem letu 2016 spremlja sreča in življenje bo tako okusno kot medenjaki!

Medenjaki niso postali le užitni jantarni sarkofagi ruskih korenin, postali so tudi nasprotje, antonim izjemno pogostih sado-mazo užitkov pedagoškega sistema carske Rusije in sodobne Rusije. Palica in korenček, napačno vedenje in pohvale, bolečina in prijetna sladkost v ustih. Verjetno kuhanje medenjakov kuha rusko srečo, sočutje in upanje na jutri. Da bi to zagotovo izvedeli, smo se pogovarjali z izdelovalcem "sanjskih medenjakov Pryansk"— Nikita Putmakov.

Zakaj v naslovu praviš, da so tvoji medenjaki s sanjami?

Nekoč, pred nekaj leti, sva z ženo in nato še dve hčerki šla za mesec in pol potovati v različna indijska mesta. In ko smo se vrnili v naš februarski Novosibirsk, smo nenadoma ugotovili, da imamo več novih "sporazumov".

Spoznali smo, da absolutno ne želimo živeti v metropoli.

Poleg tega to ni bil nekakšen logičen zaključek, pod katerim je bila neka premišljena sektaška teorija. Bil je le nemotiviran občutek, da je metropola (in ni pomembno, ali je to ruski Novosibirsk ali indijski Mumbai) okolje, popolnoma neprimerno za normalno človeško življenje z otroki.

Spoznali smo, da želimo, da naš krog stikov vključuje ne le naše rojake, ampak tudi ljudi iz drugih držav.

Za nas je bilo razodetje, da imamo z nekaterimi ljudmi, ki živijo na drugi strani meje, lahko več skupnega kot z nekaterimi na tej strani.

Spoznali smo, da zelo pogrešamo običajno preprosto hrano, kuhano na ognju, in sveže izdelke.

In na splošno, da želimo bolje spoznati svojo kuhinjo, zgodovino in kulturo. Konec koncev, morate priznati, da je to nenormalna situacija, da živimo v Rusiji, državi, ki trdi, da je ena ključnih vlog na svetu, a hkrati nimamo pojma, kaj je hrana iz ruske peči. Kot mi je rekel prijatelj: "Ruska kuhinja? Ali sploh obstaja?" Nekaj ​​moramo storiti glede tega!

Začeli smo razmišljati, kako bi lahko vse to združili, in odločili smo se, da bo gostišče ali, v mednarodnem smislu, gostišče idealna rešitev za vse te težave. In odločili smo se, da začnemo uresničevati te sanje o gostišču z rženimi medenjaki – izdelkom, ki nam ga ne bi bilo sram srečati gostov iz drugih delov sveta. Zato.

Zakaj ste se odločili za peko medenjakov in ne drugega izdelka, da bi zgradili gostišče?

Dokler ni bilo gostišča, je bil potreben izdelek, ki bi ga lahko postregli zunaj doma. Medenjaki se dobro prilegajo. Bila pa je še ena zgodba, zaradi katere smo bili pozorni na medenjake. Nekega dne sta pri nas bivala dva popotnika iz Nemčije. Za darilo so nam prinesli svetovno znane nürnberške medenjake, njihova najbolj priljubljena vrsta je Elisen-lebkuchen, ki so narejeni iz mandljeve moke in kandiranega sadja.

Bilo je neverjetno okusno!

In pomislil sem, ali v ruski kuhinji res ni običajnih medenjakov, ampak obstaja le to nekaj, kar se prodaja v supermarketih in kar meni osebno nikoli ni bilo všeč?

Pobrali smo ohranjene recepte, poskušali kuhati. In izkazalo se je, da so v naši kuhinji tudi slastni medenjaki.

Vseeno pa so medenjaki za vas orodje ali hobi, kjer lahko uresničite ne le kulinarični, ampak tudi ustvarjalni potencial?

Verjetno vse naenkrat. Ker ves ta "medenjakov projekt" združujem s svojo glavno službo kot notranji oblikovalec, potem lahko s tega vidika temu rečemo hobi. Po drugi strani pa, ker želimo iz tega majhnega semena zrasti nov velik projekt z gostiščem, potem je to orodje. Na splošno sem ob pogledu na ljudi, ki dajejo vtis uspešnih in harmoničnih, prišel do zaključka, da večina med njimi nima ločitve med delom, hobiji, poslom in prostim časom – svoje življenje postopoma naredijo vse bolj celostno in združujejo vse svoje talente, interese in potrebe v en sam proces njihove samouresničitve. Za enako si prizadevamo.

Kakšna je posebnost proizvodnje "Pryansk"?

Posebnost je, da so medenjaki, prvič, narejeni izključno iz ržene moke, kar bi morali biti medenjaki v pravi ruski kuhinji.

Drugič, dodajo veliko tajga medu, ki ga vzamemo od našega prijatelja iz čebelnjaka v tajgi na severu Tomske regije, in tretjič, medenjakom dodam svojo avtorsko sestavo 10 sveže mletih začimb.

In kdo si pri oblikovanju izdelka izmisli slogane?

Očitno gre za nalepke, ki jih nalepimo na škatle medenjakov za praznike. Vse skupaj se je začelo 14. februarja, ko smo ugotovili, da nam je dolgčas izdelovati medenjake po običajnih »luštnih« »valentinovih« darilih. Odločili smo se, da ponudimo alternativni pogled na zadevo.
In pripravili so medenjake za tiste, ki trenutno nimajo komu podariti valentinov, pa tudi za tiste, ki so »prisiljeni v praznovanje«, a na skrivaj sovražijo ta praznik. Malo sem googlala in iskala različne izreke, ki bi ustrezali moji predstavi, kaj manjka v običajnem asortimanu "valentinovih" daril. Tako so bili medenjaki z nalepkami "sovražimo vse skupaj!", "Ljubim te, ker ti je vseeno za 14. februar", "Ne vem, komu podariti valentinovo - sebi ali meni" in podobno. Ljudem je bilo všeč. Nato so do 23. februarja in 8. marca naredili podobne alternativne serije. Na splošno se slogani nekako pojavljajo tako - najprej ideja, nato "ok, Google" - in naprej.

Kaj lahko vaš medenjak pove tujcem, ki so se prvič srečali z rusko kulturo?

Če bi medenjaki lahko govorili, bi verjetno povedali svojo bogato zgodbo o tem, kako so pred približno tisoč leti v Rusiji začeli izdelovati prve obredne pogače iz medu in ržene moke. Kako so okoli 13. stoletja začeli trgovci iz Indije in Srednje Azije prinašati začimbe, ki so jih začeli dodajati tudi tem pecivom, ki so jih začeli imenovati medenjaki. Dejstvo, da so do začetka 20. stoletja v Ruskem cesarstvu proizvajali veliko različnih medenjakov, ki so bili pri nas zelo priljubljeni, izvažali pa so jih tudi v Evropo.

Dejstvo, da so trgovci recepte za medenjake hranili v tajnosti in jih niso zapisovali, je zato po revoluciji večina receptov izginila v pozabo.

Ko boste zgradili gostišče, boste še naprej kuhali medenjake?

Zakaj ne. Na splošno radi kuhamo. V mestu je skoraj nemogoče kuhati na živem ognju, razen morda na plin, če je. Poleti na dachi običajno kuhamo v kotlu. Bilo bi kul zgraditi rusko peč na drva v gostišču. Kot vidimo doslej: polovica jedilnika bi bile jedi prave neestradne ruske kuhinje, druga polovica pa razne druge jedi po receptih, prinesenih s potovanj.

Za konec pa še recept za medenjake, ki jih lahko vsak naredi doma.

Najprej naredimo karamelni sirup: na močnem ognju stopimo 120 gramov sladkorja, vlijemo 50 gramov vrele vode in malo prekuhamo, da se karamela raztopi v sirupu.

Posebej stopite 300 gramov medu in vanjo dajte 5 gramov mešanice začimb, da začimbe dajo aromo vročemu medu. Mešanice začimb se lahko razlikujejo. Najbolj osnovne začimbe za medenjake so cimet, ingver in klinčki.

V karamelni sirup vlijemo vroč začinjen med. S to mešanico zakuhamo 250 gramov ržene moke. Dodamo 90 gramov masla, premešamo in pustimo 30 minut, da se ohladi na sobno temperaturo.

Nato tja dajte 1 jajce in 2 rumenjaka (beljake pustite - prav pridejo), ščepec sode in še 200 gramov moke. Dobljeno testo dobro pregnetemo. Zaželeno je, da testo za medenjake stoji vsaj nekaj ur - postalo bo bolj elastično.

Oblikujemo medenjake in jih pečemo - 10-15 minut na 180 stopinj, odvisno od velikosti. Iz 1 beljakovin in 140 gramov sladkorja v prahu naredimo glazuro ter namažemo še ne povsem ohlajene medenjake. Čakam, da se vse ohladi.

Še bolje, čakamo naslednji dan in… poskusimo pravo rusko kuhinjo!

Nova tradicija - darilni medenjaki - postaja vse bolj priljubljena v Rusiji. Podjetnica iz Tule Elena Nikishova se je odločila zgraditi lastno podjetje s proizvodnjo in prodajo lepih in sladkih dobrot.

Elenina zgodba je kot na tisoče drugih. Po rojstvu drugega otroka je odšla na porodniški dopust, in ko je prišel čas za delo, se je izkazalo, da pravzaprav ni kam - njeno podjetje je zaprto. Potem ko je bila nekaj mesecev brezposelna, je Elena prišla do zaključka, da mora začeti lastno podjetje. Ampak kaj? In potem se je pokazala priložnost: ko je prišla na rojstni dan prijateljev, je za darilo prejela lepo zapakirane pisane medenjake v obliki rože. Na vprašanje, kje to dobijo, so ji pojasnili, da so naročili pri mojstru in da ta užitek ni poceni. Elena se je odločila, da se bo naučila speči takšne medenjake.

"Ugotovila sem, kje poučujejo spretnost peke medenjakov," pravi Elena. "V Moskvi sem hodila v 10 razredov. Moj mož je moral odšteti. So obsežne figure kot hišice iz medenjakov. Načeloma za vsako žensko, ki ve, kako za kuhanje in rokovanje s pečico ni nič super zapletenega."

Prva naročila so bila, kot se vedno dogaja, razdeljena med sorodnike in prijatelje. V dveh mesecih si je Elena "preigrala roko" in si prislužila podobo potencialnih strank. Ni ji bilo treba kupiti posebne opreme. Kvalitetno pečico je že imela. Edino, kar je bilo treba predelati, je bila ena od kuhinjskih omaric – za sušilnik medenjakov. In seveda kupite različne modele za peko, pa tudi brizgo za nanašanje glazure. Kmalu so začela prihajati prava naročila. Bodisi petdeset "jagod" za otroške počitnice ali "avtomobili" z logotipom za poslovno zabavo.

"Svoje medenjake sem začela prodajati spomladi 2015," se spominja Elena. "Bil je ravno predvečer velike noči. Prosili so me, da naredim medenjake v obliki velikonočnih jajc, velikonočnih tortic, velikonočnih zajčkov in piščancev. A na koncu , se je izkazalo, da sem zaslužil približno 40 tisoč rubljev. In po tem sem se po tehtanju vseh prednosti in slabosti odločil registrirati samostojnega podjetnika."

Zakaj IP? Elena je menila, da bi bilo veliko bolj donosno: manj je poročanja, fiksnih davkov in ni bilo veliko za zbiranje dokumentov za odpiranje, vse pa je stalo 800 rubljev. Mama - računovodkinja - pomaga pri poročanju. Tako je od julija 2015 njeno mikropodjetje polno delujoče. Dohodki so postali dokaj stabilni. Elena ni dala nobenega dodatnega oglaševanja: zanašala se je na ustno sporočilo in družbena omrežja, v katerih so njeni prijatelji delovali kot oglaševalski agenti.

Vsa proizvodnja se nahaja v kuhinji - torej brez najemnine in dodatnih stroškov.

Elenin najmanjši medenjak stane 30 rubljev, največji in najbolj pobarvan lahko stane 1000 ali več. Hiške iz medenjakov stanejo 1500-2000 rubljev. Elena sama določa cene, vendar s pogledom na tekmece, ki so se, na primer, samo letos v Tuli precej pojavili.

"Ločena tema," pravi Elena, "je proizvodnja glazure. "Najprej sem poskusila s standardnimi recepti iz sladkorja v prahu in beljakovin ter barvil. Toda s tem je bilo veliko težav. Zato sem prešla na uporabo že pripravljenega sladkorja. -proteinska masa za risanje - glazura narejena v Italiji.Zanjo moram v Moskvo, vendar je veliko bolj učinkovita in zanesljiva.Tam kupujem tudi začimbe na veliko, saj se v pravih medenjakih poleg ingverja uporabljajo tudi klinčki , cimet, janež, koriander, kardamom, muškatni orešček, poper, koper, pomarančna lupina (grenka pomaranča), pretlačeni grenki mandlji, limona, meta, vanilija, kumina, sol in seveda med Škatle za pakirne komplete in nenehno podkupujte nove zanimive izrezi za figurice.

Mnoge podjetne ženske razmišljajo o tem, kako kul bi bilo prodajati svoje kulinarične izdelke. Res je, le redki imajo dovolj vzdržljivosti in pritiska, da željo spremenijo v posel. Taya Slavuta, junakinja današnje rubrike "", je to uspela z ustanovitvijo medenjakov SmakoTaya in nam je povedala, kako se je začela njena poslovna zgodba.

Ocena

PREBERITE TUDI - Kako zaslužiti v svoji kuhinji: zgodba mame dveh otrok

Ob 20 Resnično nisem hotel biti podjetnik. Bo pojasnil. V študentskih letih je veliko prijateljev sanjalo o lastnem podjetju, jaz pa ga sploh nisem želel. Od otroštva sem odraščal v podjetniškem okolju. Starši so vodili podjetje na področju semenarstva in zdravilnih rastlin. V prostem času od šole je pomagala: urejala je pošiljko blaga, sestavljala spremne dokumente, ja, načeloma je po svojih najboljših močeh na tej ravni in takrat skušala pomagati pri razvoju, saj je se zdaj pravilno imenuje, znamke :). In hkrati je bilo veliko ročnega dela. Verjetno se mi zato podjetništvo ni zdelo prav romantično.

Po želji motivirani za poslovanje bančna kriza. Imam finančno izobrazbo in 8 let bančnih izkušenj. In leto 2008 je bilo zame prelomno, ko so me kot izkušenega in perspektivnega sodelavca preprosto odpustili in poslali na borzo ... in na trgu dela je bilo veliko podobnih meni. Takrat so tudi na prostih delovnih mestih pisali »potrebujemo ekonomista z delovnimi izkušnjami (ne bančništvo :). Ker Zelo rada imam kuhanje, predvsem pa slaščice, zato sem se lotila tort, mastike, s figuricami, vendar sem si vedno prizadevala, da ni pomembna samo oblika, ampak tudi vsebina.

V času odprtja naše delavnice medenjakov nisem imela niti centa v duši. moj začetni kapital tam je bil štedilnik, ki mi ga je kupil oče, hladilnik, miza in 6 stolov :) Izposodila sem si delavnico, ki je bila po vseh sanitarnih standardih pravilna. Edina stvar, ki sem jo imel, je bil kakovosten izdelek, po katerem se je aktivno povpraševalo.

Najtežje v prvih 365 dneh je bila izvedba dovoljenj. Žal naši državni organi ne opravljajo svetovalnih funkcij, ampak nadzorne. Nikogar, da bi kaj vprašal. Za vse je edini odgovor "Preberite zakonodajne akte." In moje nadaljevanje pripombe "in prišli bomo, preverili in če ste naredili kaj narobe, vas bomo kaznovali" ...

Najtežje pa je bilo in verjetno ostaja še danes jasna sistematizacija vseh delovnih trenutkov, od tehnoloških kart v proizvodnji do oblikovanja (izvedbe) načrtov v poslovnih procesih.

V prvem letu rojstva»iz lastnega posla« smo s celotno ekipo izven mesta delali jogo, igrali odbojko, jedli morske sadeže v medeno-smetani omaki in pili belo makedonsko vino.

Kot tak nisem imel velikih investicij in vse naložbe so se poplačale v skoraj 5-6 mesecih. Toda nadaljnji razvoj se je zgodil le na račun dobička.

Tagline moj "posel": Občutite okus sreče!

Vedno poskušamo ugotoviti potrebo - dajte stranki najboljše, in pogosto je to več, kot je pričakoval. Nismo imeli močne prodajne nastavitve, ker se ne maram vnaprej hvaliti. Zdaj je že kaj pokazati in se s čim pohvaliti, obstajajo pozitivne ocene velikih uglednih strank in z velikim veseljem dajem prodajo v roke tržnikom, sam pa skrbim za temelj naše dejavnosti - kakovost naš izdelek.