Kako vidim svojo gostinsko dejavnost. Kako odpreti gostinsko podjetje: osnovne zahteve

V gostinstvu.

Ko sem začel pisati članek, sem kot vedno preveril TOP10 člankov na temo poslovanja v gostinstvu, na splošno je stanje kot vedno obžalovanja vredno, da preprosto ne ponujajo idej v gostinstvu in nekaj okrnjenih poslovnih načrtov, ampak poseben članek, ki je odgovoril na to vprašanje in ga nisem našel.

Na splošno, kot vedno, začnemo iz nič in samo iz naših življenjskih izkušenj. Prvo vprašanje, ki ga je treba rešiti, je, kako odpreti podjetje.

Takoj je treba opozoriti, da boste morali ob začetku svojega podjetja v gostinstvu nenehno kontaktirati tako javno službo, kot je SES.

Kako izbrati podjetje v gostinstvu kot začetnik

Pravzaprav obstaja kar nekaj možnosti za ustanovitev podjetja v gostinstvu, naštejmo glavne:

• Kuhanje po naročilu. To so lahko poročne torte, suši, pice, hrana in pijača za s seboj itd., To je začetna faza gostinskega posla. Takoj je treba omeniti, da je kopica poslovnih idej, ki ponujajo kuhanje doma, izvedljiva le, če svojo kuhinjo razbijete in jo uskladite s standardi SES. Torej, da bi začeli gostinsko podjetje, tudi na začetni ravni, bi morali razmisliti o najemu majhne sobe, kjer boste kuhali in ki bo izpolnjevala vse zahteve SES. V tem poslu prejemate aplikacije po telefonu, jih pripravljate in dostavljate po kurirju. V času kosila se lahko sprehajate po pisarniških prostorih s kuhano hrano in ponujate nakup jedi in pijače;
• Stojnice in kioski brez servisne hale. To vključuje različne kioske s piščanci na žaru, kebab, belyash, cheburechnye itd., To je, da oseba od vas kupi pripravljeno hrano in jo vzame s seboj;
• Servisni paviljoni. Kot že ime pove, to gostinska dejavnost na voljo so dvorane za obiskovalce, paviljoni, kot so bistroji ali kulinarika, kjer lahko prigriznete kar na licu mesta;
• , cmoki itd.. Ločeno so prostori, kot so jedilnice in cmoki, ki se nahajajo v kapitalskih hišah. Prostori, ki so najeti za to gostinsko dejavnost, morajo izpolnjevati vse zahteve SES;
• Kavarne in nargile. To je že resnejša dejavnost v gostinstvu, saj odpiranje teh lokalov zahteva veliko več denarnih vložkov, priporočljiva je individualna zasnova in zaželen dober kuhar;
• Nočni klubi in restavracije. To je sam vrh gostinskega poslovanja in za izvajanje takšnega posla je treba porabiti več kot deset milijonov rubljev.

V vsakem primeru, če začnete podjetje v gostinstvu skoraj iz nič, lahko dosežete verigo restavracij in to je povsem realno.

Lastninska oblika za gostinstvo

Začetek podjetja v gostinstvu, poleg tega, da se morate odločiti za smer vaše dejavnosti, mora biti seveda tudi uradno registriran.

Za gostinstvo so primerne naslednje oblike lastnine:

1. . Takoj bom opozoril, da če vaš gostinski obrat ne prodaja samo piva, ampak tudi drugega alkohola, potem samostojni podjetnik ni primeren in morate odpreti LLC;
2. . Če imate LLC, potem lahko v tem primeru odprete kateri koli gostinski obrat.

Obdavčitev podjetij v gostinstvu

Če upoštevamo davčne sisteme za javno prehrano, potem priporočam, vendar obstajajo omejitve in če ne morete uporabljati UTII, potem bo možnost (lahko vprašate, zakaj STS6% - dejstvo je, da je pribitek na jedi in alkohol je precej visoka in bo STS6% bolj dobičkonosna kot USN15%).

Čeprav seveda vse zahteva izračune, je le v tem primeru mogoče natančno reči, kateri davek je bolj donosen.

O drugih davčnih sistemih niti ne bom razmišljal.

Poslovanje v gostinstvu in SES

Zelo pomembno vprašanje je interakcija s SES. Kot sem že rekel, za začetek dejavnosti v gostinstvu morate od njih pridobiti dovoljenje. Prav tako se morate dogovoriti o seznamu jedi in pijač. Morda boste morali prinesti vzorce hrane v laboratorij na analizo.

Na splošno je pred začetkom gostinske dejavnosti obisk SanEpidemStation obvezen postopek in že vzpostavljena, pridobite vsa navodila in zahteve.

Gostinska dejavnost pravzaprav ni najlažja, občasno vas bodo preverjali SES in gasilci (zahteve boste vzeli pri lokalnem gasilskem domu).

Kakšno gostinsko dejavnost boste začeli, je seveda odvisno od vas, vendar bi priporočal, da to pot začnete od samega dna, da boste lahko prepoznali vse možne pasti v smeri tega posla.

Gostinska oprema

Glede na to, s kakšnim poslom v gostinstvu se boste ukvarjali, boste seveda potrebovali opremo. Ruska gostinska oprema je slabe kakovosti, uvožena pa zelo draga.

Obstaja povprečna možnost - to je nakup uvožene, a rabljene opreme za gostinstvo.

Če imate dovolj denarja, je seveda boljša nova uvožena oprema.

Gostinski izdelki

Kupovati je treba samo kakovostne izdelke. To počnejo veletrgovci ali podjetja, ki trgujejo na drobno – odvisno od vaših količin.

Hrano je treba založiti z rezervo za nekaj dni. To velja tako za hrano in pijače, alkoholne in brezalkoholne..

Živila je treba hraniti v zamrzovalniku in posebnih omarah.

Na splošno je to vse, kar sem vam želel povedati o gostinstvu. Kljub vsem težavam je to dokaj donosno področje dejavnosti.

To je vse! Če imate kakršna koli vprašanja, jih postavite v komentarje ali v moji skupini v stiku

Gostinske poslovne ideje, ki se pojavljajo v ZDA, Evropi, jugovzhodni Aziji in Avstraliji, prej ali slej dosežejo Rusijo. V trendih leta 2018 - personalizirane storitve, avtomatizacija in prijaznost do okolja.

Izkušeni baristi se odlično spominjajo svojih rednih strank in njihovih najljubših naročil, s pomočjo naprave NoafFace pa je to veščino mogoče avtomatizirati. Sistem za prepoznavanje obrazov je začel delovati v eni od kavarn v Sydneyju. Zahvaljujoč temu lahko barista, na primer, stranki takoj ponudi svoj najljubši velik latte z individualno količino sladkorja. Stranke večinoma ugotavljajo, da jim je takšna storitev všeč, saj jim obisk kavarne postane bolj "topel" in prijeten posel.

Chick-fil-A, ena najbolj priljubljenih restavracij s hitro prehrano na jugu ZDA, se je odločila, da bo v času konic pospešila storitve za stranke. Institucija je spoznala, da nobena sodobna tehnologija ne more meriti hitrosti resničnih ljudi, zato so standardno storitev drive thru (naročanje iz avtomobila) dopolnili s storitvijo Face-to-Face Ordering, ki jo lahko prevedemo kot "naročanje iz oči v oči". . V bližini avtomobilov strank dela več zaposlenih v zavodu. Z delovnimi tablicami hitro sprejemajo naročila voznikov in potnikov. Hkrati jim ni treba teči v restavracijo in nazaj, saj se naročilo takoj pošlje v kuhinjo v elektronski obliki.

Robot barista zdaj pripravlja tople napitke v kavarni Henn na Cafe v Tokiu. V 2-4 minutah vam bo robot po imenu Sawyer pripravil skodelico kave, hkrati pa bo uspel postreči ne samo za vas, ampak tudi za štiri druge stranke. Za uporabo storitev robota barista mora obiskovalec priti do terminala in prejeti potrdilo s kodo QR. Razvijalci so izračunali, da bi Sawyer lahko nadomestil 5 zaposlenih v kavarni in znatno prihranil pri plačah osebja.

V Torontu je skupina okoljevarstvenikov ustanovila zagon z imenom The terus, ki podjetjem s hrano pomaga zmanjšati nepotrebne odpadke in materiale za enkratno uporabo, ki škodujejo okolju. Ekipa analizira poslovni model restavracije in zmanjša nepotrebne stroške, kot so plastične slamice in posode. Po besedah ​​izvršne direktorice Lucy Cullen je podjetje svetovalo eni restavraciji, naj preide s sveč za enkratno uporabo na LED diode, s čimer bi prihranili približno 1800 dolarjev na leto. Terus pravi, da so njihova prizadevanja že zmanjšala količino odpadkov za 61.000 funtov (približno 28 ton), restavracije pa so lahko prihranile več kot 27.000 dolarjev.

Prebivalci Milana lahko zdaj poskusijo ameriško kuhinjo na nenavadni lokaciji - The Diner Pop-Up, bar-restavraciji, zgrajeni pod železniškim obokom. Na meniju so predvsem hamburgerji, krompirček in druga hitra hrana, vendar to ni glavna stvar. Skupina Rockwell, ki je ustvarila to pop-up restavracijo, se je odločila, da bo notranjost postavila na prvo mesto in ustvarila optimistično, živahno in zabavno okolje. Sredi restavracije je 14 metrov dolg bar, kjer strežejo craft pivo in koktajle.

Esports bari so se začeli pojavljati po vsem svetu, vendar ima švedska veriga Kappa Bar največje načrte za širitev. Prve ustanove, kjer so poleg strežbe gostov predvajali e-športne igre, so odprli že leta 2016 v Göteborgu in Stockholmu, zdaj pa omrežje prodaja franšize na Norveškem, Danskem in Finskem. Format esport barov je skoraj enak tradicionalnim športnim barom, glavna razlika pa je v oddajah. Kappa Bari so priljubljeni in so zasnovani za dokaj soliden pretok gostov. Novi obrat verige v Jönköpingu (mesto s 95.000 prebivalci) obsega 180 kvadratnih metrov in zlahka sprejme 60 gostov.

V Singapurju, nedaleč od centralne banke, se je odprla prva kavarna s kriptovalutami The Ducatus Cafe. Vse plačilne transakcije stranke izvajajo brez uporabe gotovine – nadomeščata jih bitcoin in Ducatusova lastna kriptovaluta. V kavarni lahko kupite več ekoloških kav, sendvičev in celo eko kozmetiko. Predlaga se plačilo naročila prek bankomata za plačila s kriptovalutami.

Na Japonskem lahko zdaj na enem mestu popijete skodelico latteja in najamete Toyoto. Toyota Japan je odprla Drive To Go, ki služi tudi kot kavarna in najem avtomobilov. Kavarna za najem se nahaja v mestu Nagoya, nedaleč od univerze, zato glavni promet v sosedstvu prihajajo iz mladih in milenijcev. Podjetje upa, da jih bo s tem, ko bodo študentom ponudili udoben prostor s sproščujočo notranjostjo in okusnim menijem sendvičev, solat in pijač, omogočili najem enega od petih modelov avtomobilov za 10 dolarjev na uro.

Maja 2018 se bo v Londonu odprla kavarna, ki bo namesto denarja uporabljala plastične odpadke. Za prinašanje plastike, ki jo je mogoče reciklirati v obrat, bodo gostje prejeli hrano iz vegetarijanskega menija. Ustanovitev pop-up formata bo delovala le dva dni. Akcijo je začela znamka okolju prijaznih čistilnih izdelkov Ecover, ki se je odločila opozoriti na svoje ekološke steklenice, ki jih je mogoče reciklirati. Začasna kavarna se oglašuje kot "prva londonska trash cafe".

Velika večina restavracij, zlasti v gosto poseljenih območjih, nima možnosti organizirati lastne drive-in storitve, ki bi služila strankam v avtomobilih. Vendar pa imajo z aplikacijo FlyBuy takšne ustanove v Seattlu, Portlandu, St. Louisu in Minneapolisu odličen analog. Zahvaljujoč njemu se lahko stranke kavarne prednaročijo in zanj navedejo čas svojega prihoda. Natakarji pa lahko na interaktivnem zemljevidu vidijo približevanje avtomobila in odidejo z dokončanim naročilom točno v trenutku, ko stranka pride na kraj.

V zahodnih državah je eden glavnih trendov povečanje energetske učinkovitosti in okolju prijaznosti gostinskih obratov. Ameriško ministrstvo za energijo si prizadeva za 20-odstotno izboljšanje energetske učinkovitosti komercialnih lokalov, ameriška veriga restavracij s hitro prehrano Wendy's pa želi postati eden vodilnih v tej smeri. Podjetje je pred kratkim uvedlo novo merilo oblikovanja za svoje lokale - The Wendy's Smart 2.0. Standard nujno vključuje certificirano nizkoenergijsko opremo, notranjo in zunanjo LED osvetlitev, pohištvo iz recikliranih materialov, uporabo števca naročil za znižanje stroškov tiskanja menijev itd.

Tarantula burgerji so del nenavadne promocije v Bull City Burger and Brewery v Severni Karolini v ZDA, ki se je odločila svojim gostom ponuditi »mesec eksotičnega mesnega menija«. Pečenega velikanskega pajka položimo tik na govejo polpete s sirom. Restavracija je lahko dobila le 18 tarantul, zato so bili burgerji izžrebani. Srečneži, ki so okusili meni, so prejeli posebno majico, ki dokazuje, da so preživeli Tarantula Challenge, torej »Tarantula Test«.

Kabaq 3D Food vabi restavracije, da izkoristijo tehnologije razširjene resničnosti (AR) in presenetijo svoje stranke z izvirnim menijem. Platforma omogoča ustvarjanje zelo realističnih 3D podob hrane in pijače, katere videz lahko ocenimo že pred naročilom. Tehnologija že aktivno deluje v praksi. Kabaq 3D Food je pred kratkim uvedel sistem menija AR v bareburgerju v New Yorku.

Obiskovalci Perezovega muzeja umetnosti v Miamiju imajo zdaj možnost obiskati kavarno, ustvarjeno s tehnologijo 3D tiskanja. Kavarna se imenuje Cucuyo in je oblikovana kot kokon, stkan iz številnih kosov jekla. Kavarno je zasnovalo podjetje Berenblum Busch za arhitekturo in 3D tiskanje MX3D. Za varjenje 3D delov so ustvarjalci uporabili industrijskega robota, opremljenega z varilnim strojem.

Trenutno se po vsem svetu, vključno z Rusijo, taka veja gospodarstva, kot so velika in mala podjetja, hitro razvija. Slednji je zapolnil skoraj vsa področja dejavnosti. Težko si je predstavljati sodobni svet brez kavarn, restavracij, kinematografov, kozmetičnih salonov, frizerjev. Večina jih je v lasti zasebnih podjetnikov in jim pogosto prinaša dober dohodek. Poslovanje je precej širok pojem. Podjetništvo se lahko izvaja na skoraj vseh področjih dejavnosti. Najbolj zahtevana in obetavna so sfera trgovine, storitev in kmetijstva. Ločeno je treba izpostaviti poslovanje, povezano s proizvodnjo in prodajo živilskih izdelkov.

Ideje za ustvarjanje lastne gostinske ponudbe so zelo obetavne, saj je hrana sestavni del življenja vsakega človeka. Vsak dan se v Rusiji proizvede na tisoče ton različnih izdelkov, ki so v celoti prodani na trgu. Večina mladih raje obišče kavarne, bare, restavracije, ki so tudi gostinske. Takšen posel lahko prinese dober dobiček, vendar bo za njegovo ustvarjanje potreben tudi precejšen začetni kapital. Poglejmo podrobneje, kako organizirati gostinski poslovni načrt, kakšna je donosnost tega posla.

Vrste gostinskih obratov

Preden začnete poslovati, boste morali izdelati jasen poslovni načrt za podjetje, ki mora vključevati naslednje točke: izbiro lokacije za bodočo ustanovitev, zbiranje potrebne dokumentacije in dovoljenj, najem ali gradnjo, nakup opreme, inventar, zaposlovanje osebja, izračun osnovnih stroškov in možnih prihodkov, vzpostavitev baze strank. Če želite odpreti gostinsko podjetje, se morate najprej odločiti, kakšno podjetje želite organizirati. Tukaj je veliko možnosti. V skladu z GOST R 50762 - 2007 "Gostinske storitve" obstaja več vrst gostinskih obratov.

Ta seznam vključuje: podjetja za proizvodnjo živilskih izdelkov z možno dostavo potrošniku (tovarne pripravkov, delavnice za proizvodnjo polizdelkov), gostinska podjetja za proizvodnjo in prodajo izdelkov z njihovo porabo na kraju samem ali za odvzem in možna dostava potrošniku (kavarne, restavracije, bari, kavarne, restavracije). Sem spadajo tudi obrati z možno porabo izdelkov na kraju samem. To so trgovine, bifeji, kavarne. Četrto kategorijo sestavljajo podjetja za terensko službo. In končno, peta vrsta so podjetja, ki prodajajo izdelke v sobah hotelov, gostiln in drugih podobnih obratov.

Nazaj na kazalo

Registracija in zbiranje potrebne dokumentacije

Poslovni načrt javnega gostinskega podjetja nujno vključuje registracijo. Če želite to narediti, se mora podjetnik začetnik registrirati pri lokalnem davčnem uradu kot samostojni podjetnik posameznik ali LLC. Prva možnost je najpreprostejša in najbolj priročna. Poleg tega lahko v tem primeru prihranite čas in denar. Toda te ideje vsebujejo eno veliko pomanjkljivost. V tem primeru bo mogoče opravljati transakcije samo s fizičnimi osebami, medtem ko je ob registraciji kot LLC možno vzpostaviti odnose s strankami s pravnimi, torej različnimi organizacijami in podjetji.

Poslovni načrt javnega gostinskega podjetja vključuje tudi zbiranje potrebne dokumentacije. Prvič, za odprtje javne prehrane morate pridobiti dovoljenje sanitarne in epidemiološke službe (Rospotrebnadzor). Poleg tega bo potrebno dovoljenje požarnega inšpektorata in teritorialnega upravljanja lastnine. Če bo podjetje delalo na surovinah, je sklenitev veterinarske službe za mesne izdelke obvezna. Pri nadaljnjem delu je treba za vsako prodano serijo blaga predložiti dokumente, ki potrjujejo kakovost in varnost. Če so gostinski prostori najeti, potem dovoljenje požarne inšpekcije ni potrebno, vso odgovornost nosi najemodajalec.

Nazaj na kazalo

Sanitarni in epidemiološki nadzor

Poslovni načrt za gostinsko dejavnost je zelo zapleten. Vse je odvisno od njegove zmogljivosti, obsega blaga in zahtevnosti njegove izdelave ali prodaje. Takšne ideje niso v moči vsakega poslovneža.

Restavracije, kavarne, bari, gostilne, tovarne in obrati za proizvodnjo in prodajo živil so pod stalnim nadzorom sanitarne in epidemiološke službe.

Njegov namen je oceniti skladnost s sanitarno zakonodajo, ugotoviti morebitne kršitve. Nadzorne dejavnosti se izvajajo v fazi projektiranja in med delom. V fazi projektiranja in zagona se imenujejo preventivni sanitarni nadzor. Trenutno je ta koncept izginil iz terminologije in praktično ne obstaja.

Toda trenutni nadzor ostaja. Lahko je načrtovano in nenačrtovano. Prvi se izvaja vsaka 3 leta, s popolnim pregledom obrata javne prehrane, od njegove lokacije do pogojev za prodajo živilskih izdelkov. Nenačrtovane dejavnosti se izvajajo ob prisotnosti pritožb občanov o nekvalitetnih izdelkih, v primeru zastrupitve s hrano, tako individualno kot množično. Pregledi so lahko dokumentarni in terenski.

Nazaj na kazalo

Zahteve za lokacijo gostinskih obratov

Ideje za organizacijo vaše prehrane vključujejo racionalno lokacijo podjetja. To določilo je treba vključiti v poslovni načrt. Vsak poslovnež bi moral pri organizaciji svojih dejavnosti vedeti, da so v skladu s SP 2. 3. 6.1079 - 01 gostinski obrati na ločenem območju. Lahko so vgradne, pritrjene na stanovanjske in javne objekte, lahko pa gre za samostojen objekt. Med delom javnega gostinskega podjetja se ne smejo kršiti pogoji dela in počitka ljudi, ki živijo na tem ozemlju.

Prepovedano je postavljati podjetja v bližini industrijskih in kemično nevarnih objektov, da bi se izognili kontaminaciji izdelkov in surovin. Javna prehrana je zgrajena tako, da se na lokaciji ne prekoračijo najvišje dovoljene ravni hrupa, tresljajev in koncentracije kemikalij. Poleg tega je treba upoštevati razdaljo do stanovanjskih in javnih zgradb.

Nazaj na kazalo

Nakup opreme

Ideje za ustanovitev podjetja vključujejo razvoj materialne in tehnične baze. Najprej, da bi gostinstvo lahko delovalo, bo potrebno izvesti vse potrebne komunikacije: oskrbo s toplo in hladno vodo, ogrevanje, elektriko, prezračevanje, kanalizacijo in odvoz odpadkov, klimatsko napravo (po potrebi) . Ni priporočljivo graditi javne prehrane iz nič, ker bo to vzelo veliko časa in denarja. Najbolje je, da ga postavite z najemom sobe. Poslovni načrt za gostinski obrat mora nujno vključevati nakup opreme. Razpon je odvisen od vrste podjetja.

Tovarne in tovarne bodo zahtevale drago opremo, vključno s celotnimi linijami. Ti so lahko polavtomatski ali avtomatski. Avtomatski stroji so veliko dražji, vendar vam to omogoča, da prihranite čas in trud delavcev, zmanjšate število ročnih operacij, kar bo posledično povečalo produktivnost dela. Za odprtje kavarne boste morali kupiti pult, mikrovalovno pečico, štedilnik, kavni avtomat, grelnik vode, mize, stole, ogledalo, obešalnike za oblačila strank, jedilni pribor, blagajno, glasbeno opremo, in tako naprej.

Nazaj na kazalo

Zaposlovanje

Poslovni načrt javnega gostinskega podjetja nujno vključuje privabljanje delovne sile. Število zaposlenih je odvisno od zmogljivosti podjetja in njegove vrste. Za veliko tovarno bo potrebnih na desetine delavcev in le 4-5 ljudi. Za kavarno so na seznamu zaposlenih: vodja, 1 ali 2 natakarja, kuhar, čistilka, varnostnik. Za jedilnico bo ta krog veliko širši. Vse poslovne ideje, povezane s hrano, upoštevajo, da mora imeti vse osebje posebno izobrazbo. Ni potreben za čistilke, varnostnike in natakarje. Vsi kuharji morajo imeti dokument, ki potrjuje njihovo kvalifikacijo. Zaželeno je, da imajo zaposleni izkušnje na tem področju dejavnosti.

Poslovni načrt gostinskega podjetja vključuje tudi dejstvo, da vsi zaposleni ob sprejemu na delo opravijo občasne in predhodne zdravstvene preglede. Ta točka je zelo pomembna, saj je zelo pogosto osebje tisti, ki je vzrok za kontaminacijo surovin ali končnih izdelkov, zaradi česar lahko pride do izbruhov nalezljivih bolezni. Vse osebje mora delati v posebnih oblačilih. Ni dovoljeno nositi nakita, lasje se vzamejo. Ne pozabite upoštevati pravil osebne higiene. Pred obiskom stranišča se slečejo kombinezoni, redno umivajo roke.

Nazaj na kazalo

Organizacija tehnološkega procesa

Ideje za catering so zelo raznolike. Najpomembnejša faza pri organizaciji takšnega posla je vzpostavitev tehnološkega procesa. Brez poznavanja tehnologije izdelave in prodaje izdelkov ni mogoče izvesti poslovnega načrta za podjetje javne prehrane. Načrt je odvisen od vrste ustanove. Podjetje lahko dela na surovinah ali končnih izdelkih. V prvem primeru boste morali najti stalnega dobavitelja. To so lahko zasebni podjetniki, velika maloprodajna mesta, skladišča in tovarne, kmetije v bližini itd. Pri izvajanju dejavnosti je pomembno vedeti, da mora biti za oskrbo s surovinami ločen vhod s konca objekta. Ta zahteva je potrebna, ker je eno glavnih načel dela upoštevanje poteka tehnološkega procesa.

To pomeni, da se končni izdelki in surovine ne smejo prekrivati ​​med seboj, enako velja za osebje in obiskovalce, čisto in umazano posodo in podobno. Za shranjevanje surovin boste morali dodeliti ločene prostore. Potrebna je hladilna oprema. Pogoji skladiščenja so dobro opisani v SP 2. 3. 6. 1079 - 01. Tam so opisana tudi osnovna pravila za transport, predelavo surovin in končnih izdelkov ter druge zahteve.

Gostinska podjetja opravljajo pomembno družbeno funkcijo: ljudem, ki nimajo možnosti jesti doma, nudijo priložnost za svežo, zdravo in okusno hrano. Ker je ta storitev plačljiva, je tudi gostinstvo potencialno donosen posel, saj nas mnogi od doma kuhajo tudi do 12 ur na dan. Kako odpreti javno prehrano, da ustvarja dohodek in ne predstavlja potencialne nevarnosti za obiskovalce, bomo razmislili v tem pregledu.

Ideje za gostinske obrate

Javna prehrana je izraz, ki združuje v eno industrijo vsa podjetja, ki se ukvarjajo s proizvodnjo, prodajo in organizacijo pogojev za uživanje že pripravljenih kulinaričnih jedi. Ta definicija vključuje bare, kavarne, restavracije, restavracije itd. A kljub temu je gostinstvo najpogosteje povezano z menzo.

Jedilnica je najuspešnejši format, v katerem lahko obiskovalce nahranite hitro, okusno in za zmerno plačilo. Zato so menze z dobrim jedilnikom, kakovostnimi izdelki in izkušenimi kuharji že od nekdaj cenjene med aktivnim prebivalstvom mest. Uspešnejša poslovna ideja za gostinstvo še ni bila izumljena.

Toda da bi vaša ustanova pridobila priljubljenost, boste morali poskusiti tako v začetni fazi ustvarjanja podjetja kot pozneje pri sprejemanju pomembnih vodstvenih odločitev.

Če razumete, da ne morete takoj organizirati velike jedilnice, začnite z majhnimi površinami. Danes zakoni Ruske federacije ne določajo omejitve površine za menze, zato lahko začnete z majhno dvorano za 10-20 sedežev.

Ekipa spletne strani World of Business priporoča vsem bralcem, da se udeležijo Tečaja Lazy Investor, kjer se boste naučili, kako spraviti v red svoje osebne finance in se naučiti pasivnega dohodka. Brez vab, samo visokokakovostne informacije delujočega vlagatelja (od nepremičnin do kriptovalute). Prvi teden usposabljanja je brezplačen! Prijavite se za brezplačen teden usposabljanja

Kako izbrati sobo in kje kupiti opremo

Prostori in oprema jedilnice sta dve komponenti poslovnega projekta, ki jima mora podjetnik posvetiti največjo pozornost. Kljub dejstvu, da sanitarni in epidemiološki pregled nespecializiranih javnih gostinskih obratov za zasebne menze ni obvezen, morajo vsi podjetniki upoštevati zahteve organov SES za javno prehrano. V nasprotnem primeru menza ne bo prejela dovoljenja Rospotrebnadzorja za delo.

Zahteve za prostore so določene v sanitarnih pravilih in predpisih (SanPiN 2.3.4.1079-01) za organizacijo javne prehrane. V skladu s temi pravili je dovoljeno postaviti menze:

• v večnadstropnih stanovanjskih stavbah;
• vgrajeni in pritrjeni prostori;
• v ločenih stavbah.

Za te namene je prepovedana uporaba kleti, prostorov z enim izhodom, pa tudi poslovnih prostorov z dostopom na dvorišča stanovanjskih stavb. Tako je jedilnico mogoče organizirati v stolpnici, vendar le, če drugi izhod iz te sobe ni na dvorišče stanovanjske stavbe.

Pravilnik podrobno opisuje zahteve za kanalizacijo, prezračevanje, zvočno izolacijo, organizacijo proizvodnih tokov in tokov obiskovalcev. Njihovo spoštovanje je obvezno.

Za gostinsko opremo so vzpostavljeni tudi strogi sanitarni standardi. Najprej bi morali biti podjetniki, ki nameravajo kupiti opremo kitajskih proizvajalcev, pozorni na te zahteve.

V skladu z normami sanitarnih pravil se v menzah lahko uporablja samo oprema, ki jo certificirajo organi SES. Baktericidne svetilke morajo biti nameščene v prostorih, kjer se pripravljajo in skladiščijo živila.

Ker je zahtev veliko, vse pa mora izpolnjevati podjetnik, strokovnjaki svetujejo, da pred rekonstrukcijo in zagonom prostorov naroči projekt in pregled projekta v posebnih enotah SES od specialisti, ki v praksi vedo, kako pravilno pripraviti prostore in opremo za delo.

Dovoljenja

Seznam dokumentov za odprtje jedilnice je majhen. Prva stvar, ki jo morate odpreti, je registracija podjetniške dejavnosti in pridobitev ustreznega dokumenta - državnega potrdila. registracija. Priporočamo branje. Vsaka od teh organizacijskih in pravnih oblik ima svoje prednosti in slabosti. Glavne razlike so v stroških registracije, obsegu dokumentov, značilnostih obdavčitve in odgovornosti podjetij.

Pred izvedbo katerega koli komercialnega projekta se izdela poslovni načrt. Preberite o tem in sami boste kos tej nalogi.

Naslednji korak je pridobitev dovoljenja Rospotrebnadzorja za upravljanje menze. To je enoten dokument, ki se izda na podlagi rezultatov inšpekcijskega pregleda prostorov s strani posebnih služb (sanitarne in epidemiološke, gasilske itd.), ki so odgovorne za varnost obiskovalcev. Drugi obvezni dokument za javno prehrano je program nadzora proizvodnje. Naročite ga lahko tudi pri lokalnem organu Rospotrebnadzorja.

Glede na posnetek maloprodajnega prostora lahko podjetnik izbere najugodnejši sistem obdavčitve. O možnih ugodnostih in delovnih pogojih v določenem sistemu se je treba posvetovati z regionalno izpostavo Zvezne davčne službe. Preberite, kaj je danes na voljo ruskim podjetnikom.

Oglaševanje in promocija

Menijo, da je najboljša reklama za jedilnico okusna hrana in profesionalna postrežba. Vendar to ni čisto res. Ne glede na to, kako velika je jedilnica, če je daleč od aktivnega poslovnega centra ali je neprijetno priti do nje, bo obiskovalcev zelo malo. Zato je najpomembnejša marketinška odločitev prava izbira lokacije.

Trenutno veljajo za zelo priljubljene gostinske poslovne ideje, podjetniki, ki ne vedo, kje bi začeli svoj posel, iščejo zanimive ideje na internetu. Ponujamo spletno mesto, ki ga je enostavno najti. Portal strani vsebuje velik katalog poslovnih idej, povezanih z gostinstvom.

Gostinska dejavnost

Podjetja javne prehrane vključujejo različne možnosti za podjetniško dejavnost. Najbolj priljubljeni med njimi:

• anti-cafe, palačinke, pecivo, burger;
• restavracije, bari, tipične kavarne;
• pubi, klubi, pekarne;
• tovornjaki s hrano, prireditvene storitve.

V gostinstvu je veliko pasti. Na primer, za izvedbo nekaterih idej je potrebno kupiti zapleteno drago opremo. Na njej lahko delajo le posebej usposobljeni ljudje. Zahteva tudi veliko število dokumentov in dovoljenj. Kljub vsem težavam organizacije pa je gostinstvo precej donosno poslovno področje. .

Katalog gostinskih idej

Da bi našli pravo poslovno idejo za vas, morate raziskati veliko spletnih strani. Spletna stran poslovnega portala Buy vsebuje veliko število donosnih in izvirnih konceptov, zato najti možnost, ki vas zanima, ne bo težko.

Iskanje konceptov s področja gostinstva poteka s pomočjo kataloga. Vsebuje naslednje poslovne predloge:

• prodaja krofov;
• anticafe;
• palačinke;
• ideja za slaščice;
• mini pekarna in še veliko več.

Naš katalog opisuje vsak koncept v preprostem jeziku. Navedeni so vsi odtenki njegovega izvajanja: stroški, oprema, osebje, dokumenti, marketinški potezi. To se naredi zato, da lahko podjetnik v prihodnosti vodi uspešno poslovanje. .

Ne pozabite, da je za izvedbo ideje priporočljivo sestaviti kompetenten poslovni načrt. Na naši spletni strani lahko najdete primere različnih načrtov, ki bodo pomagali zmanjšati tveganje pri ustanovitvi podjetja.