Kava za na pot: zapletenost organizacije podjetja. Kava za na pot: izdelava poslovnega načrta Poslovni načrt za kavo v kavarni

Pregled petih že pripravljenih poslovnih modelov za prodajo kave za s seboj.

 

Kava za na pot je privlačna ponudba, da se razveselite z okusno pijačo ne takoj, ampak malo kasneje, v pisarni ali na poti. Ali pa sedite z njim na klopci v nakupovalnem centru. Bistvo posla je prodaja pijače za na pot.

Če želite oceniti poslovne možnosti, si oglejte številke. Tako se je veriga mikrokave Bodriy Den začela leta 2012 z začetnim kapitalom 100 tisoč rubljev. Pri delu v tej obliki je donosnost kave 25-35%. Danes, leta 2015, boste morali vložiti več, vendar so zneski naložb minimalni v primerjavi z drugimi vrstami poslovanja - v povprečju se za odprtje trgovine porabi 200 tisoč rubljev. Prihodek enega kioska lahko doseže 350 tisoč rubljev. na mesec.

Glavni pogoj za uspešno delo je, da morate odpreti na prometnem mestu, po možnosti v bližini prometnega križišča, osrednjih območij ali poslovnega okrožja. To še posebej velja za trgovine z omejeno zalogo, ki so specializirane za kavo. Toda to je produkt impulzivnega povpraševanja, nihče ga ne bo posebej iskal. Prav tako lahko organizirate prostor v nakupovalnem središču - imel bo tudi svojo stranko. Pekovski izdelki, torte, čokolada, pa tudi impulzivni izdelki (žvečilni gumi itd.) bodo pomagali povečati vaš ček.

Kavarno, ki ponuja kavo za s seboj, najlažje odprete kot franšizo. V tem primeru franšizojemalec prejme podporo, dodatno opremo), pa tudi možnost prodaje izdelkov pod znano blagovno znamko. Pogoji franšize, kot tudi možnosti dela, so lahko drugačni.

Kava za s seboj v video formatu

Bolje je izvedeti podrobne informacije o poslovanju s kavo od podjetnika, lastnika kavarn:

Franšiza #1 - zvezna veriga kavarn Coffee Woods

Zvezna veriga kavarn Coffee Woods ponuja popolnoma pregledno strategijo za vodenje franšiznega poslovanja, ki vam bo pomagala zaslužiti od 250 tisoč rubljev od drugega meseca delovanja.

V začetku septembra 2016 je mrežo predstavljalo 57 točk, ki jih je odprlo 34 partnerjev. Kavarne Coffee Woods so franšiznemu poslu dodale svojo noto: partnerji ne plačujejo mesečnih naročnin, na začetku pa se izvede popolna oglaševalska kampanja, ki je za franšizojemalce popolnoma brezplačna. Asortiman obsega 32 vrst kave in brezalkoholnih pijač.

Kar zadeva številke, so naslednje:

• Pavšalno plačilo - 175 tisoč rubljev;
• Začetna naložba (pult, prostori za najem, oprema za kavo, barska oprema) - 200 tisoč rubljev;
• Oglaševalsko podjetje - brezplačno;
• Avtorski honorarji niso zagotovljeni.

Znesek začetne naložbe se lahko razlikuje glede na želje partnerja: željo po odprtju kavarne v velikem nakupovalnem in zabaviščnem središču ali v majhnih prostorih v stanovanjskem območju mesta. Ti in drugi parametri bodo spremenili višino najemnine za prostore, število zaposlenih, opremo in inventar. Coffee Woods ima poseben analitični oddelek, ki izračuna višino začetne naložbe glede na želje partnerja.

Kaj prejmejo franšizojemalci:

• Podpora v vsaki fazi ustanavljanja in ustanavljanja podjetja;
• Osnovni paket marketinških materialov;
• Izposoja kavne opreme;
• Pomoč pri sklepanju pogodb z dobavitelji;
• Paket gradiva za usposabljanje;
• Tehnološki zemljevidi;
• Ekipa potuje v katero koli mesto, da odpre kavarno;
• Svetovanja 24 ur 7 dni v tednu;
• Predvideni prihodki od 10 tisoč rubljev na dan.

Franšiza #2 - mikrokavarna "Beautiful Day"

"Bodriy Den" je veriga mikrokavarn. Ena gostinska točka ne zavzema več kot 4 kvadratne metre. metrov in je specializirano za prodajo kave. Na jedilniku so lahko tudi pekovski izdelki. Format je primeren za poslovne in trgovske centre, vendar je treba lokacijo izbrati glede na občinstvo.

Glavni potrošniki so sodobni mladi, študentje, mlade družine, obiskovalci notarjev in odvetnikov, stranke fitnes centrov. To so študentje, zaposleni v pisarnah, podjetniki. Pomembna je tudi blaginja, vse kategorije državljanov si ne morejo privoščiti nakupa kave od 150 rubljev. na kozarec. Najvišjo konverzijo opazimo v poslovnih centrih dosledno 5 dni na teden; konkurenca je tu nizka. V trgovskih centrih je obratno - glavni prihodki so ob vikendih, konkurenca je velika, izstopati moraš od ostalih.

Glavna stvar za format mikrokavarne je dobra lokacija. Poleg tega ni pomembna prometnost celotnega nakupovalnega središča, temveč določeno območje, kjer bo pult. Več ljudi kot bo videlo znak, bolj primeren bo. Dobro mesto bi bila tudi točka v prodajnih centrih avtomobilov, na smučiščih so mikrokavarne. Bolje je ljudi "ujeti" na vhodu v stavbo, ker ... nihče ne bo posebej iskal, kje kupiti kavo, še posebej, če je oseba prišla poslovno. Zato je pomembno, da je stojalo vidno.

Stroški najema metra površine so lahko od 2 do 50 tisoč rubljev. odvisno od mesta in zgradbe. V tem primeru bo delo zahtevalo od 1,5 do 4 metre - lahko namestite različne vrste stojal. Ponudniki franšiz obljubljajo donosnost 20-40% s prometom 100-400 tisoč rubljev.

Značilnosti franšize Coffee-to-go »Cheerful Day«:

• vstopnina - 100 ali 490 tisoč rubljev. odvisno od paketa;
• avtorski honorar - ne;
• naložbe - 80-120 tisoč rubljev. ob nakupu minimalnega paketa stojala in potrošnega materiala je kavni avtomat vključen v polni paket;
• vračilo - 6 mesecev;
• Mesečni prihodek kavarne je 150.000 rubljev.

Za postavitev stojala potrebujete 220 V vtičnico, tekoča voda ni potrebna.

Glavne stvari za delo dobavi franšizor, to je stojalo (neobvezno), skodelice z blagovno znamko, mešanice (potrošni material se kupi za plačilo). Sladkor, mleko in pecivo kupujejo na lokalnih tržnicah.

Za odpiranje lahko uporabite samostojnega podjetnika ali LLC, optimalen sistem obdavčitve je UTII, če ni na voljo, je poenostavljeni davčni sistem 6%. Za upravljanje se uporablja CRM-ERP sistem v oblaku, katerega provizija je na začetku 2-2,5 %, nato pa se izračuna glede na promet. Blagajna se ne uporablja, uporablja se tiskalnik računov z netbookom. Tudi v začetni fazi so kupljene uniforme za osebje. Za delo sta dovolj 1-2 barista, odvisno od kraja in časa dela. Ena oseba je dovolj v poslovnem centru, saj... Glavni tok poteka med delovnim časom.

Katera oprema je potrebna za začetek:

• stojalo;
• informativna tabla z jedilnim listom;
• aparat za kavo in mlinček za kavo;
• registrska blagajna (netbook, tiskalnik računov, blagajniški predal);
• barski hladilnik;
• črpalka in mešalnik za avtonomno oskrbo z vodo.

Dodatni stroški - kartice zvestobe, uniforme osebja, značke, skrinjica za kovance, tabla obratovalnega časa, vrč, tamper, škatla z udarci. Potrošni material - kava, sladkor, smetana, mleko, skodelice z blagovno znamko, termo skodelice, pokrovi, prtički, sirupi, krožniki in žlice za enkratno uporabo.

Franšiza #3 - veriga restavracij s hitro prehrano "Uncle Doner"

Kavo za s seboj ponuja tudi veriga restavracij s hitro prehrano Uncle Doner, lokal pa lahko odprete kot franšizo. Vendar pa poleg same kave meni restavracije vključuje glavne jedi (posebnost v somunu z različnimi nadevi, burgerje, manti, pomfrit, samsa).

To je kraj, kjer se lahko ne le razveselite z okusno pijačo, ampak tudi nekaj prigriznete. Takšne restavracije se lahko nahajajo v restavracijah v trgovskih centrih, lahko se odprejo na ulici, v bližini avtobusnih postaj, na železniških postajah in avtobusnih postajah. Zaradi nizkih cen (kava stane 55-70 rubljev) in prisotnosti jedi na meniju za hiter prigrizek se na njih obračajo tudi stranke s podpovprečnimi dohodki.

V teh lokalih prodajajo tudi pijačo za na pot, format teh lokalov je večini bolj razumljiv. Preprosto povedano, to je ista shawarma, le v bolj civilizirani obliki. Ustanovitelji so vzeli večini poznan izdelek, ga izboljšali, ustvarili simbole in celostno podobo ter zgradili prijetne paviljone. Obiskovalci so ljudje, ki so v bližini in želijo kaj prigrizniti. Nihče ne bo posebej šel k stricu Dörnerju, zato je pomembno, da kavarno postavite blizu toka ljudi. Toda v tem primeru je več možnosti umestitve, saj bo delovalo tudi oglaševanje v obliki znakov, stojal in promotorjev. Če bo le malo ljudi šlo posebej na kavo samo, potem ima pijača kot del polnega obroka veliko boljše možnosti, še posebej, ker se lahko v obratu usedete in si oddahnete od poti.

Lastnosti franšize:

• vstopnina - 500 tisoč rubljev;
• licenčnina - 3% prometa;
• vračilo projekta - 6-18 mesecev;
• donosnost prodaje - 17-19%.

Poleg plačila vstopnine boste morali porabiti tudi denar za gradnjo paviljona (najem prostora v nakupovalnem središču), pa tudi opremo (kavni avtomati, distribucijska linija, vitrina, meni itd.).

Franšiza #4 - Coffee Like

Coffee Like ponuja tudi pijače za s seboj. Delujejo po enakem sistemu kot “Beautiful Day”, vendar poleg tradicionalne kave na jedilnik dodajajo tudi sezonsko ponudbo. Poleti se bolje prodajajo hladilne pijače - sadni koktajli, mojito. Klasična različica vključuje kavo (različne sorte in količine) in čaj.

Ustanova je kavarna in se lahko nahaja v nakupovalnih in poslovnih središčih, pa tudi na drugih mestih, na primer v zabaviščnih centrih. Prostor je najet, stojalo je nameščeno. Kupci so predvsem mladi, študentje, pisarniški delavci, podjetniki in drugi obiskovalci. Lokal naj bo na prehodnem mestu, po možnosti na dovodnem toku (v objekt ali na tla).

Obstaja možnost, da postavite ločeno stojnico na ulici in prodajate kavo brez čakalnice. Ta oblika se najbolje uporablja v rekreacijskih območjih (priljubljeni mestni parki, trgi, drsališča), pa tudi v osrednjem delu mest, zlasti v velemestih. Začetni stroški so minimalni - za stojalo in opremo za pripravo kave (kavni aparat in kavni mlin). Surovine nabavljamo lokalno, računovodski sistem je v oblaku.

Lastnosti franšize:

• vstopnina - 300 tisoč rubljev;
• avtorski honorar - ne;
• naložbe - 450-700 tisoč rubljev;
• donosnost naložbe - 3 mesece.

Franšiza #5 - GO!coffee

Franšiza kave za s seboj GO!coffee vam omogoča vstop v posel z minimalno investicijo. Koncept umestitve je podoben znamki kave za s seboj »Bodriy Den«. Prodajna mesta kave se nahajajo v trgovskih in poslovnih središčih, kinematografih, zabaviščih, univerzah in poslovnih stavbah. Delovno mesto se nahaja za pultom. Paviljon lahko odprete tudi na ulici, pijača je povpraševana na javnih prireditvah in na prometnih ulicah. Lahko se znajdete poleg kioska s hitro prehrano, ki strankam ne more ponuditi prave kave v zrnu.

Glavna razlika od franšize “Bold Day” je, da se lokacija lahko izbere po sklenitvi pogodbe, tj. prisotnost potencialno privlačne točke ni pogoj.

Možni formati dela:

• kavarna z ločenim vhodom (polnopravna ustanova, kamor ljudje pridejo prigrizniti in se sprostiti, kava na poti je dodatna storitev);
• otok v nakupovalnem središču (odprt samo za s seboj);
• nakupovalni paviljon (odprt za s seboj, lahko sprejme tudi več oseb);
• mobilna kavarna (deluje predvsem na velikih dogodkih, kot tudi storitev na kraju samem).

Podjetje ne ponuja regalov, temveč le razvija risbe, po katerih jih franšizojemalec izdeluje. Zato je skrb za kraj v celoti na njem. Za odpiranje boste potrebovali tudi mlinček za kavo in aparat za kavo. Prisotni so v največjem paketu. Franšizojemalec kupuje ves potrošni material blagovne znamke od franšizorja, izdelke pa od lokalnih dobaviteljev. Meni lahko vsebuje sorodne izdelke - pecivo, sladkarije, žvečilni gumi.

Lastnosti franšize:

• vstopnina - 100, 140 ali 220 tisoč rubljev. odvisno od paketa;
• naložbe - 150 tisoč rubljev.

zaključki

Podjetje, ki prodaja kavo za s seboj, torej lahko obstaja, vendar od njega ni mogoče pričakovati velikega dobička. Vendar tudi ne zahteva pretiranih naložb. Dobra začetna možnost za tiste, ki želijo razumeti, ali lahko delajo z gostinstvom. Kljub omejenemu obsegu ponujenih storitev takšne točke dajejo zelo jasno predstavo o delu s prehrambenimi izdelki in postrežbi obiskovalcev. V prihodnosti se lahko razvijete tako, da povečate število kavarn ali razširite ponudbo, pa tudi spremenite sam format (na primer odprtje kavarne).

Eden od sodobnih trendov uživanja kave je uživanje zunaj doma. Poleg tega ta pijača postaja vse bolj priljubljena med Rusi. Po podatkih Euromonitor International bodo prihodnje leto naši rojaki popili približno 131.000 ton kave, od tega bo 45 % sveže pripravljene pijače iz zrn, 55 % pa instant. Predlagani poslovni načrt za prodajno mesto kave na poti se zdi zelo obetaven, saj že zdaj veliko ljudi zaradi pomanjkanja časa raje pije to poživljajočo pijačo na poti, ne da bi jih odvrnili od vsakdanjih zadev in skrbi.

Opis projekta

V razmerah, ko si večina ne more privoščiti vsakodnevnega obiska kavarn, kjer so stroški pijače precej visoki, veliko ljudi z veseljem uporablja storitve »kave na poti«. Tukaj lahko za malo denarja kupite kozarec svoje najljubše pijače in jo hitro popijete, ne da bi prekinili pogovor s prijatelji ali poslovni pogovor po telefonu.

Te okoliščine pojasnjujejo dejstvo, da so takšna prodajna mesta na voljo v skoraj vsakem mestu. Postavljeni so v bližini velikih supermarketov, železniških in avtobusnih postaj ter na vseh drugih mestih z velikim prometom ljudi.

Ta način prodaje pijače je primeren tako za prodajalce kot za kupce. Kava se prodaja v plastični skodelici, ki jo lahko kupec vzame s seboj. Podjetnikom pa ni treba skrbeti za sedeže in najem prostorov. V vsaki kavarni lahko dela samo en zaposleni, ki združuje funkcije bariste in blagajnika.

Kavarna za s seboj lahko prodaja tudi drugo blago: čaj, slaščice in celo lahke prigrizke.

Kot kažejo marketinške raziskave, je najpomembnejši dejavnik za uspeh tega posla ugodna lokacija prodajnega mesta kave. Dodatne prednosti so prilagodljiva cenovna politika, nizkocenovne in sistematične oglaševalske aktivnosti, ki jih je mogoče učinkovito izvajati neposredno na prodajnem mestu.

Ta poslovni načrt za prodajno mesto kave z izračuni predvideva, da če je začetna naložba 346.546 rubljev, potem:

• Dobičkonosnost prodaje kave bo manjša od 22 %.
• Doseganje točke preloma bo najkasneje 2-3 mesece po začetku projekta.
• Vračilna doba bo od 8 do 12 mesecev.

Ti pogoji so izračunani glede na povprečna tveganja.

Izbira možnosti izvedbe storitve

Najbolj sprejemljiva organizacijska in pravna oblika dejavnosti je samostojni podjetnik posameznik.

Storitev kava za na pot je lahko na voljo v več oblikah:

• Z odprtjem specializiranega paviljona (stojnice), v katerem se bo kava pripravljala in obiskovalcem ponujala v plastični lončki.
• V obliki točilnega pulta.

Najbolje je, da te objekte postavite na najbolj prometna mesta z velikim prometom.

Ponudba maloprodajnega mesta mora biti čim bolj raznolika, tako da vključuje različne vrste kave, pijače s prelivi in ​​sirupi ter slaščice. Po ocenah podjetnikov so danes najbolj priljubljeni espresso, americano, cappuccino in latte. Te klasične pijače skupaj predstavljajo do 90 % dobička prodajnega mesta.

Če nameravate prodajati slaščice, morate upoštevati, da morate za prodajo piškotov, muffinov, sendvičev in drugih prigrizkov pridobiti posebno dovoljenje SES.

Najpogostejši načini za izvedbo startupa so nakup franšize ali samostojno odprtje podjetja.

Stroški franšize se lahko gibljejo od 120.000 do 400.000 rubljev. Praviloma vključuje:

• Oblikovanje stojala.
• Preverjeni promocijski kanali.
• Knjiga blagovnih znamk.
• Stiki z dobavitelji začetnih izdelkov (ali same dobave franšizorja).
• Marketinška pomoč pri organizaciji poslovanja.
• Poklicno usposabljanje zaposlenih v obstoječih maloprodajnih objektih.
• Posvetovanje strokovnjakov franšizorja o vprašanjih računovodstva strank.
• Izvirni recepti za pijačo.

Dodatni stroški pri tej možnosti so stroški maloprodajne opreme, naknadne opremljanja točke in njene registracije. Poleg tega bodo potrebna sredstva za ustvarjanje obnovljivega sklada za začetno obdobje delovanja podjetja.

Najbolj priljubljene franšize med podjetniki v tej panogi so Red Cup, Coffee-Like in My Coffee.

Samostojno odpiranje podjetja bo znatno zmanjšalo stroške, hkrati pa boste morali sami poiskati vse informacije o kateri koli fazi organizacije prodajnega mesta kave. Skladno s tem se bo trajanje projekta nekoliko podaljšalo. Poleg tega boste morali tekmovati s temi velikimi mrežami, če so prisotne v regiji.

Analiza trga

Glavna ciljna publika te poslovne dejavnosti so mladi zaposleni, ki cenijo kavo, vendar nimajo možnosti stalnega obiskovanja kavarn. Študije kažejo, da se njihova starost giblje od 17 do 35 let. Vendar pa je povpraševanje tudi med ljudmi z visokimi dohodki, ki trenutno nimajo časa za kavarno.

Največjo konkurenco kavarnam za s seboj predstavljajo podobne prodajalne, katerih število nenehno narašča. Analiza kaže, da potrošniki po večkratnem obisku kavnih kioskov izberejo eno ali več svojih najljubših in postanejo njihovi redni obiskovalci. Zato je lokacija objekta zelo pomembna. Zaželeno je, da se nahaja na območjih z prometnimi potovalnimi potmi in odsotnostjo podobnih nakupovalnih objektov v bližini. To je posledica impulzivnosti nakupa v novem kraju, ki ni narejen na podlagi izkušenj ali uveljavljenih preferenc.

Glavna merila za konkurenco med kavarnami so:

• Cena, ki se lahko v različnih kioskih razlikuje za 10-15 rubljev in za določeno kategorijo potrošnikov (na primer študente), je lahko precejšnja. Glede na visok pribitek na kavo za podjetnika razlika v maržah morda ni tako pomembna, dobičkonosnost pa se lahko poveča z več strankami.
• Kakovost in ponudba pijač je eno glavnih meril, ki določajo privlačnost lokala. Pri tem ne smete varčevati, saj kupec, ki enkrat poskusi pijačo brez okusa, ne bo več prišel k vam. Z nenehnim posodabljanjem in širjenjem ponudbe izdelkov pridobivate nove stranke.
• Priročnost lokacije (kot je že omenjeno zgoraj).
• Kakovost storitev. Osebje (barista) mora biti urejeno, prijazno in gostoljubno. Pomembno je, da zna zadovoljiti potrebe najzahtevnejše stranke.
• Pomemben je tudi izbor prigrizkov, saj strankam omogoča, da si ob nakupu kozarca kave privoščijo tudi malico, ne da bi šli v druge prodajalne.
• Promocije so učinkovita in praktično varna metoda za privabljanje obiskovalcev v vaš kiosk. Primer takega stavka: "Popijte 5 skodelic kave z nami in šesto dobite brezplačno!"

Ravnovesje med močmi in slabostmi določenega podjetja v veliki meri določa njegove obete. Močne prispevajo k razvoju trgovine in omogočajo odpiranje novih prodajnih mest. Šibke, na primer eksplozivno povečanje stroškov primarnih proizvodov ali pojav močnih konkurentov, lahko privedejo do omejitve trgovinskih dejavnosti.

Faze zagona projekta

Izvedba projekta “coffee to go” vključuje izvedbo aktivnosti v več fazah, med katerimi so glavne:

1. Registracija in registracija pri davčnih organih. Podjetje za opravljanje te dejavnosti je praviloma registrirano kot samostojni podjetnik posameznik. Sistem obdavčitve je UTII (znesek prispevka je odvisen od števila najetih kvadratnih metrov).
2. Najem prostorov in preureditev v maloprodajo.
3. Nakup potrebne trgovske opreme.
4. Nakup surovin in sestavin za pripravo kave ter prodaja sorodnih izdelkov.
5. Razvoj dizajna in montaža točilnega pulta.
6. Namestitev CRM sistema.
7. Zaposlovanje in usposabljanje osebja.
8. Pošiljanje obvestila Rospotrebnadzorju o odprtju objekta.
9. Razvoj scenarijev in promocijski dogodki.

Da bi zagotovili nadzor nad trgovinskim prometom, je treba vzpostaviti evidenco kazalnikov uspešnosti, kot sta skupno število pregledov (stopnja prometa objekta) in povprečni stroški pregleda. Sistem CRM vam to omogoča. Njegova uporaba bo omogočila oblikovanje realnega mesečnega načrta prodaje in predvidevanje njegovih sprememb. Po tržnih raziskavah bo za mesta z več kot milijonom prebivalcev ciljna publika potrošnikov približno 2% celotnega prometa. Primer izračuna je predstavljen v tabeli:

Vrednost dnevnega prometa nakupovalnega objekta, ljudi / uro	Časovno obdobje			Promet na dan	Promet ciljne skupine	Število kupcev
	10.00-12.00	12.00-18.00	18.00-22.00
pon	312	492	375	5 076	102	61
VT	341	401	400	4 688	94	56
SR	356	478	424	5 276	106	63
čet	332	403	583	5 414	108	65
PT	456	422	510	5 484	110	66
SB	504	375	597	5 646	113	68
sonce	525	499	609	6 480	130	78
Tedenska vrednost	5 652	18 420	13 992	38 064	761	457
Mesečni indikator	22 608	73 680	55 968	152 256	3 045	1 827

Po našem primeru bo promet 761 ljudi na teden. Od tega je 60% ciljne publike - 457 ljudi - postalo aktivnih strank. Stroški povprečnega čeka so znašali 120 rubljev, kar je omogočilo mesečni prihodek v višini 234.909 rubljev. Ta raven je povsem dovolj, da točka v nekaj mesecih doseže pozitiven dobiček.

Organizacijska struktura, zaposlovanje in usposabljanje kadrov

V začetni fazi dela sta potrebna dva barista, ki delata v izmenah, ki bosta pripravljala pijačo, stregla obiskovalce in jih štela.

Usposabljanje osebja mora biti usmerjeno v razvoj naslednjih veščin:

• Priprava klasičnih kavnih napitkov.
• Priprava napitkov iz kombiniranih sestavin.
• Delo s sistemom CRM.
• Definiranje prodajnih skript.

Po končanem usposabljanju kandidati opravljajo praktični izpit iz vseh točk programa.

Ker veliko kandidatov za zaposlitev to prosto delovno mesto obravnava kot začasno zaposlitev, je treba zagotoviti sistem motivacije za nagrajevanje, ki bo preprečil preveliko fluktuacijo osebja.

Z urno postavko 100 rubljev za barista je trajanje njegove delovne izmene določeno na 12 ur.

Predvideno je oblikovanje bonus sklada za zaposlene v višini 2% prihodkov.

Finančni načrt

Naložbe v odprtje prodajnega mesta s kavo so razdeljene na naslednji način:

• Oprema za pripravo kave.
• Oprema za maloprodajo.
• Revolving sklad, ki temelji na zagotavljanju dela točke v prvih 2-3 mesecih.
• Rezervni sklad za nepredvidene stroške.

Porazdelitev tekočih stroškov za delovanje kavarne:

Prostore za kavarno je treba izbrati glede na njeno lokacijo in predvideno obliko storitve (pult je lahko izdelan z drsnimi ali zložljivimi mizami), kar bo zahtevalo dodaten prostor.

Dobičkonosnost podjetja (izračun se izvede glede na število prevzemov in velikost povprečnega računa):

Tako naj bi število aktivnih nakupov povečali na 109, kar bo ustrezalo povprečni vrednosti obiska ciljne publike.

Dejavniki tveganja

Morebitna tveganja pri poslovanju kavarne so povezana predvsem z njeno lokacijo in sezonskimi dejavniki, ki vplivajo na promet (počitniška ali poletna sezona, splošni krizni pojavi v gospodarstvu, študentske počitnice ipd.).

Najpomembnejši zunanji dejavnik tveganja je zmanjšanje kupne moči nacionalne valute, kar bo neizogibno povzročilo dvig nabavnih cen surovin in sestavin.

Vsako od teh tveganj blažimo s spreminjanjem ponudbe kupcem in sistematičnim spremljanjem cen pri dobaviteljih.

Hiter tempo življenja v metropoli zahteva mobilnost. Zato je prodaja pijače v formatu za s seboj dobičkonosna in se hitro povrne kot majhno podjetje.

Kava je za vodo druga najbolj priljubljena pijača na svetu. Po statističnih podatkih prebivalci velikih mest po vsem svetu vsak dan pustijo več deset tisoč dolarjev v kavarnah za s seboj. Stranke kupujejo pijačo premišljeno in spontano – če jih zebe, so lačne ali se želijo razvedriti.

Ocenjeni stroški in dobiček

Povprečni dobiček otoka, ki prodaja kavo za na pot v metropoli (na primer Sankt Peterburg) je od 50.000?. Vračilo - od 6-12 mesecev. Dobičkonosnost točke lahko povečate s prodajo kavnih napitkov s prelivi in ​​sirupi, sladkarij, oreščkov, sladic in sladoleda.

Začetni stroški vključujejo:

Mesečni stroški:

Registracija podjetja in potrebni dokumenti

Optimalna oblika poslovanja je samostojni podjetnik na poenostavljenem sistemu obdavčitve. Določite kategorijo OKVED 55.30 "Dejavnosti restavracij in kavarn" ali 55.40 "Dejavnosti barov", saj se pijače pripravljajo na mestu. Za delo boste potrebovali dokumente:

• Potrdilo o registraciji samostojnega podjetnika
• Sklep Rospotrebnadzorja o opremi
• Dovoljenje za trgovino na drobno
• Certifikati za kavo in druge sestavine hrane
• Najemna pogodba
• Sanitarne knjižice in pogodbe o zaposlitvi za prodajalce
• Dokumenti v skladu z zahtevami zakona "O varstvu pravic potrošnikov"

Lega in ureditev otoka

Potencialna publika (študentje, pisarniški delavci, popotniki) je koncentrirana v nakupovalnih središčih, poslovnih središčih, izobraževalnih ustanovah, letališčih in parkih.

Lokacija je bistveno pomembna točka

Da bo točka delovala, morate:

• Namestite pult, police in bar
• Priključite elektriko, vodo ali poskrbite, da jih najemna nepremičnina ima
• Namestite opremo

Oprema in inventar

Glavni stroški so za profesionalni aparat za kavo. Njeni stroški se začnejo pri 100.000? za rabljeno opremo. Za nakup novega močnega avtomobila boste potrebovali približno 250.000?. Potrebno tudi:

• Profesionalni mlinček za kavo
• Hladilnik za smetano, mleko, izdelke
• Barska oprema za mešanje kavnih napitkov, dekoracijo sladic, sladoleda

Izbira dobaviteljev in nabava sestavin

Kakovost pijače je v prvi vrsti odvisna od kakovosti same kave. Za navigacijo pri izbiri dobaviteljev opravite analizo trga in konkurentov, ugotovite trende v "modi kave" in preberite ocene o izdelku.

Približna poraba izdelka

Potrebovali boste tudi prtičke, skodelice in žlice za enkratno uporabo ter sladkor v vrečkah. Lahko jih kupite, mleko, sirupe, sladkarije v velikih veleprodajnih hipermarketih in skladiščih.

Osebje

Izkušen, prijazen in učinkovit barista je najpomembnejša sestavina uspeha. Fiksna lokacija zahteva vsaj dva zaposlena. Ne bi smeli varčevati z baristi, če bi njihovo delo opravljali sami, vendar lahko sami prevzamete vodenje posla.

Kako oglaševati otok, ki prodaja kavo za na pot

• Izdelajte oddaljene table z navedbo asortimana in cen, dizajna otoka
• Izvedite oglaševalsko akcijo na družbenih omrežjih, na spletni strani nakupovalnega centra/centra
• Obveščajte stranke o promocijah, veselih urah, popustih - razdelite letake, pustite sporočila na spletnem mestu ali straneh družbenih medijev

Primer oglasa za otok, ki prodaja kavo za na pot

Primerjava odprtja točke z nakupom že pripravljenega otoka

Primerjajmo odprtje kavarne za s seboj z otokom za prodajo kavnih napitkov in sladic, ki deluje v velikem nakupovalnem središču v Sankt Peterburgu:

Ko točko odprete sami, lahko že na začetku prihranite. Vendar pa je glede na razliko v stroških ustanovitve in nakupa podjetja donosnost naložbe za dokončano prodajno mesto veliko višja in njen novi lastnik bo hitreje "postal plus".

Z nakupom otoka lahko prihranite denar za opremo in prvo oglaševalsko kampanjo ter čas za iskanje dobaviteljev, lokacij in zaposlenih.

V našem katalogu boste našli ponudbe za prodajo kavarn za s seboj v različnih regijah:

• V Sankt Peterburgu
• V Moskvi
• V Rusiji

Kava je ena najbolj priljubljenih pijač na svetu. In to ni presenetljivo. Nič nima podobnih lastnosti, od sposobnosti toniranja telesa do koristi za zdravje v zmernih količinah.

Prav zaradi priljubljenosti te pijače je prodaja kave tako dobičkonosna. Hkrati obstaja veliko odtenkov, na katere podjetniki začetniki niso pozorni.

Ugotovimo, kako sestaviti Poslovni načrt. V kateri koli obliki podjetništva je izjemno pomemben, vendar bo zaradi njegove odsotnosti v tako težki konkurenčni niši, kot je gostinstvo, poslovni projekt mrtvorojen.

Analiza trga in konkurence

Nobeno podjetje ne more brez tega predmeta. Toda v primeru kave je situacija taka: kavarne katere koli vrste (stacionarne, kavarne, v avtomobilih), pa tudi stojnice s poceni kavo so povsod v ogromnih količinah. Nekateri vzamejo po storitvi, drugi po ceni. Kar je ceneje, ni vedno slabše.

Zelo na številnih stojnicah je kava veliko boljša kot v kavarnah 10 metrov v bližini. Na splošno so razmere na trgu zelo težke: tekmeci so povsod. Zato morate biti pri izdelavi poslovnega načrta pozorni na naslednje točke:

1. Stacionarne kavarne lahko izključimo iz tekmovanja, saj polnopravni gostinski lokali zahtevajo čas. Konkurenčna prednost kavarn za s seboj je v tem, da so namenjene osebi, ki si na poti v šolo ali službo želi le spiti poživljajočo pijačo. Poleg tega v stacionarnih kavarnah pogosto ni prosta mesta, kar bo pozitivno vplivalo na vašo prodajo;
2. Pomislite, kako lahko znižate cene kave, ne da bi pri tem izgubili kakovost in dobiček;
3. Bodite pripravljeni na dejstvo, da bodo v naši državi morda poskušali izpodriniti vaš donosni posel ali zahtevati podkupnino, da ostanete na površju.
   Kavarne zelo pogosto pritiskajo z legalnimi ali pollegalnimi metodami. Lopar je velik problem nacionalnega podjetništva.

To so splošne točke v zvezi s konkurenco, ki jih je treba upoštevati. Hkrati pa je pomembno, da ne obupate. Težave bodo, a tudi rezultati bodo vredni. Moraš se boriti za katero koli vročo točko.

Možnosti oblike izhoda za kavo

Kava za s seboj ni samo donosen posel, ampak tudi razvejan posel. Obstajajo naslednje možnosti za izvedbo poslovne ideje, ki jo imate v mislih:

1. Mobilna kavarna. V tem primeru je vse preprosto. Svoj avto predelate v kavarno (to je poceni) ali najamete že pripravljen prilagojen model.
   Priročnost je v tem, da ni povezave z določenim krajem, zato lahko najdete donosna mesta za prodajo.
2. Stacionarni z možnostjo odstranitve.
3. Kavni kiosk.

Dovoljene so tudi tiste možnosti, ki si jih izmislite sami.

Moramo biti kreativni in najprej razmišljati, kako bo to priročno za stranke.

Ne pozabite, ljudje so za tolažbo pripravljen plačati, zato lahko varno dvignete cene kave.

Načrt proizvodnje

Sestavni del poslovnega načrta je proizvodni načrt. Kavarna ni izjema. Bistvo tega dela je, da opisuje vse zapletenosti proizvodnje kave in organizacije delovnega procesa.

Načrt proizvodnje kavarna obsega naslednje komponente: prostori, oprema, blago. K vsemu je treba pristopiti odgovorno, sicer ne boste mogli doseči resnega uspeha v svojem poslu. Ne pozabite, da mora proizvodni načrt natančno ustrezati ciljem, ki si jih zastavlja vaše podjetje.

Zahteve glede prostorov:

1. Skladnost s sanitarnimi standardi.
2. Zmogljivost.
3. Lep dizajn.
4. Ugodne temperaturne razmere.

Seveda to niso vse zahteve. Toda v nekaterih primerih tudi niso potrebni, če govorimo o mobilni kavarni. Stoji na ulici in ljudje so tega zadovoljni. V tem primeru se zahteve nanašajo na stroj. Mora biti privlačna na videz, to je najpomembnejše. Vzemite si čas in najemite oblikovalca, da razvije koncept videza avtomobila za prodajo kave.

Zahteve glede opreme:

1. Cena je nadpovprečna. Poceni kavni aparati so primerni le za stojnice, kjer je prodaja kave pogosta, ne pa tudi glavna dejavnost. Ne pozabite, več denarja kot porabite za kavni avtomat, večji je prihodek.
2. Optimalen tlak.
3. Najmanjše število sedežev (to je, koliko skodelic je mogoče narediti naenkrat) sta dva.

Na splošno je to kompleksna tema. Izbira profesionalnega aparata za kavo vključuje veliko vidikov, ki jih ni tako enostavno opisati. Veliko bolj učinkovito je posvetovati se s strokovnjaki.

Kar zadeva izdelek, mora biti kakovosten. Kakšna kavna zrna boste uporabili pri svojem delu, se odločite sami. In lahko celo več vrst, odvisno od okusa obiskovalcev. Bodite ustvarjalni.

Finančni načrt

Ena najpomembnejših sestavin vsakega podjetja je finančni načrt. Brez tega ne boste mogli optimizirati stroškov in boste najverjetneje utrpeli izgube. Ne pozabite, da morajo biti vsi uporabljeni viri načrtovani. Tukaj je nekaj skrivnosti za uspešen finančni načrt.

1. Držite se zlate sredine. Pretirano varčevanje je enako škodljivo kot pretirano trošenje. Če se želite držati zlate sredine, se poskušajte držati optimalne možnosti, ki je določena empirično.
2. Porabite denar samo za tisto, kar potrebujete. Nasvet se zdi banalen, vendar ga poskusite upoštevati. Postavite prednost svoji porabi in se poskušajte izogniti najbolj nepotrebnim stroškom.
3. Izkoristite vsako priložnost, da prihranite denar. Samo držite se zlate sredine. V zadnjem času je priljubljena beseda optimizacija stroškov. Kontekst tega izraza je bolj pozitiven.

Skratka nekaj jih je komponente kakršen koli finančni načrt:

1. Dohodki in vsi prejemki (tudi od upnikov). Priporočljivo jih je razlikovati, da ne pride do zmede.
2. Stroški. Delijo se na obvezne in neobvezne ter pomembne 1., 2. in 3. reda. Slednjih se brez pomislekov znebite.

Organizacijski načrt

V organizacijskem načrtu je opisano, kako bo prodajno mesto kave vodeno, možne sankcije in načela za zagotavljanje funkcionalnosti sistema, ki ga ustvarjate.

Glavna vprašanja, na katera je treba odgovoriti v organizacijskem smislu, so: naslednje:

1. Kakšni poklici so potrebni ljudje?
2. Pod kakšnimi pogoji so vključeni?
3. Kako bo potekala delovna motivacija, tako materialna kot nematerialna.
4. Kakšna je organizacijska struktura podjetja.

Ne pozabite: če tej točki ne posvetite dovolj pozornosti, potem tudi če je preostali del načrta kavarne v redu, lahko pomanjkljivost v tej točki pripelje celotno podjetje do točke propada.

Urnik zagona

Ta točka je pomembna za partnerje ali vlagatelje. Če želite pritegniti zunanja sredstva za organizacijo točke za prodajo kave »to go«, potem morate tej točki posvetiti posebno pozornost. Zahvaljujoč temu bo vlagatelj lahko preveril vaša dejanja, kar mu daje zaupanje, in bolj verjetno bo zagotovil dober znesek za razvoj vašega podjetja.

Pri sestavljanju urnika zagona morate biti pozorni na naslednje točke:

1. Poskusite si postaviti realne roke.
2. Podrobno opišite, kateri element pred zagonom je treba izvesti do kdaj.
3. Ne pozabite navesti točke preloma.

Ne pozabite, da je dobro zasnovan urnik lansiranja dober tudi za vas, saj vas motivira, da se premikate po načrtu. Zato je pomembno posvetiti pozornost tej točki.

Marketinški načrt

To je eden najpomembnejših delov, katerega bistvo je postopni opis resničnih dejanj, ki jih bo podjetje sprejelo za promocijo prodajnega mesta kave za na pot. Načrt trženja se lahko obravnava kot sestavni del načrtovanja proračuna in kot ločen del.

Elementi trženjskega načrta:

In seveda potrebna merila, s katerimi boste spremljali učinkovitost svojega dela.

Analiza tveganja

No, zadnja točka načrta je analiza tveganja. K temu je treba pristopiti nič manj odgovorno kot do vseh drugih, saj se bodo neupoštevana tveganja takoj spremenila v nepremostljive okoliščine v fazi njegovega takojšnjega izvajanja. Poskusite opisati najslabše možne scenarije, kaj bi se lahko zgodilo vašemu podjetju, da boste vedeli, kako se nanje odzvati:

1. Sprememba davčnega sistema.
2. Raketa.
3. Močno povečanje stroškov, ki blokira kupno moč.
4. Vojne in drugi dogodki višje sile.
5. Povečanje bančnih posojilnih obrestnih mer.
6. Inflacija.
7. Sezonski padci.

Podrobne informacije o tem, kako odpreti lastno kavarno iz nič, v priloženem videu.

Tveganja so povsem normalen pojav za vsako podjetje. Vedno bodite pripravljeni nekaj žrtvovati, da bi jih zmanjšali. Morda dobiček. Morda s časom. Samo začni razmišljati. In glavno pravilo, brez katerega tudi najboljši poslovni načrt za prodajo kave na poti ne bo deloval - ljubite svoje podjetje, izboljšajte ga in ljubite ljudi, ki delajo za vas.

Kava za s seboj - opis podjetja + prednosti in slabosti + delo kot franšiza + korak za korakom kako odpreti podjetje.

Kapitalske naložbe: odvisno od izbrane poslovne oblike - od 390.000 rubljev.
Vračilna doba: od 6 mesecev
Donosnost prodaje: 50-60%

Hiter in naporen življenjski ritem pusti pečat na vseh področjih življenja, tudi poslovnem.

In osupljiv primer tega je format, ki je relativno nov za postsovjetske države - kava za na pot.

Lokalni podjetniki so hitro pograbili zahodno idejo in mnogi so se že lahko prepričali o njeni donosnosti in dobičkonosnosti.

Kava za s seboj ali kot jo imenujemo kava za s seboj je priljubljen posel v velikih in razvitih mestih, kjer prebivalci vodijo aktiven življenjski slog.

Zato je za ljubitelje kave to odlična priložnost, da na poti uživajo v dišečem in poživljajočem napitku ter s tem prihranijo čas in denar, ki bi ga lahko porabili.

Torej, danes bomo govorili o vseh odtenkih in značilnostih odprtja tako obetavnega in zanimivega posla.

Opis poslovanja s kavo za s seboj

Kaj je "kava za na pot"?

Ta posel je namenjen zadovoljevanju potreb prebivalcev mesta, povezanih z željo po pitju pijače, ne med sedenjem v neki ustanovi, ampak na teku.

Postopek, povezan s prodajo kave, pa izgleda takole:

1. Na posebnem pultu barista skuha kavo po naročilu stranke.
2. Po plačilu naročnik prejme pijačo v papirnatem ali plastičnem kozarcu za enkratno uporabo, pokritem s pokrovom.
   To je potrebno, da se kava med premikanjem ne razlije.
   Priložen je sladkor v papirnati vrečki, lesena palčka in serviete.
3. Nato lahko stranka spije kavo na kateremkoli želenem mestu.

Zdaj na trgu obstajajo trije formati za takšno poslovanje:

• mobilne kavarne v obliki kombija na kolesih;
• opremljeni stacionarni kioski;

Pri vodenju takega podjetja je pomembno biti pozoren na dve točki, ki sta odločilni:

• ugodna lokacija;
• kakovost ponujene kave in pestrost asortimana.

Obstaja neposredna povezava med izbrano lokacijo, kakovostjo kuhane kave in stopnjo dobička.

Več ljudi kot gre mimo vašega mini lokala in okusnejša kot je pijača, po katero se ljudje želijo vrniti, več prihodka boste zaslužili.

Rad bi še povedal, da mnogi menijo, da je kavni posel eden tistih, ki ne zahteva velikih vlaganj.

Deloma je tu nekaj resnice, saj vam ni treba porabiti veliko denarja za notranjo opremo in obnovo prostorov, opreme, pripomočkov in osebja.

Toda velikost začetne naložbe bo odvisna od izbrane oblike obrata.

Prednosti, slabosti in tveganja poslovanja s kavo za s seboj

Če resno razmišljate o ustanovitvi podjetja s kavo za s seboj, se morate zavedati prednosti, slabosti in tveganj, ki vas lahko spremljajo.

Glavna tveganja so povezana z:

izbiro ugodne lokacije

Pomembno je najti mesto, ki bo zagotavljalo visoko pretočnost prometa, a hkrati tako, da v bližini ni tekmovalcev.

zaposlovanje

Čeprav bosta zaposleni dve osebi, je pomembno, da svoje delo opravljata učinkovito in kupcu zagotavljata vrhunsko storitev.

uveljavljeno ciljno politiko

Kljub dejstvu, da so stroški kave v tem poslovnem formatu majhni, je pomembno, da za pijačo določite ustrezno ceno, da ostanete v črnem.

Franšizing v podjetju za začetek poslovanja

Kavo za na pot lahko odprete na dva načina:

1. lastna prizadevanja;
2. nakup.

To ne pomeni, da je samostojno odpiranje in vodenje podjetja nekaj težkega, vendar mnogi začetniki želijo igrati na varno, zato se odločijo za franšizing.

Franšizing je vrsta sodelovanja, pri katerem ena stranka pod določenimi pogoji od druge kupi pravico do uporabe blagovne znamke.

Tako glavno podjetje posamezniku zagotavlja uporabo svoje blagovne znamke, koncepta in pomoč pri vodenju posla.

Kar zadeva franšizing v poslovanju kave na poti, je zdaj veliko franšiz, katerih predstavništva so v skoraj vseh regijah Ruske federacije, pa tudi v državah CIS.

Vsako podjetje nudi svoj franšizni paket, zato ni enotne in pravilne različice pogojev.

Toda vsak franšizor bi moral biti zainteresiran za razvoj svoje mreže, saj je to njegovo ime in ugled, zato več spremljevalnih storitev, ki jih je pripravljen zagotoviti svojim "varovancem", tem bolje.

V tabeli si lahko ogledate pet priljubljenih franšiz.

Kot lahko vidite, vsak od njih deluje pod svojimi pogoji.

Nekatera podjetja ponujajo osnovne in polne pakete.

Od njih ni odvisna samo začetna naložba, ampak tudi nadaljnja podpora franšizije.

	Coffee Woods	Vesel dan	Kava všeč	POJDI na kavo	Royals Club
Leto ustanovitve	2014	2013	2013	2014	2014
Število točk	57	več kot 130	245	več kot 110	več kot 80
Pavšalno plačilo, rub.	175 000	100.000 ali 490.000	300 000	140 000	150 000 - 1 000 000
Naložbe, rub.	200 000	od 120.000	od 500 000	od 65 000	90 000 - 250 000
Royalty, rub.	št	št	3 % prihodkov	2.200 rubljev. na mesec	št

Kot vsako drugo sodelovanje ima tudi franšizing svoje prednosti in pasti, ki jih moramo upoštevati pri izbiri načina poslovanja.

Prednosti franšizinga

Slabosti franšizinga

Investicije v franšizo so bistveno manjše kot pri samostojnem poslovanju. Po sklenitvi posla prejemalec franšize od glavnega podjetja prejme vse »skrivnosti« poslovanja. Odprto prodajno mesto kave za s seboj bo zaradi že uveljavljene priljubljenosti franšize pozitivno sprejeto v kateri koli regiji. Za bariste je zagotovljeno izobraževanje o tehnologiji priprave kave. Franšizojemalec bo delal samo z določeno in kakovostno kavo. Ni vam treba izgubljati časa s pripravo knjige blagovnih znamk, oglaševanjem in iskanjem dobaviteljev.

Pomanjkanje svobode delovanja v okviru poslovanja. Precej velika vstopnina in mesečni licenčnina. Za odstopanje ali neupoštevanje pogojev franšize so predvidene kazni. Prejemalec franšize nima pravice eksperimentirati s sortami in okusi kave. Ideje, ki jih predlagajo franšizojemalci, se lahko zaradi pomanjkanja časa »izgubijo« in ne dosežejo glavnega podjetja.

Kako odpreti kavo za s seboj?

Kar zadeva vprašanje, kako odpreti kavarno za s seboj, bo sledilo standardnemu vzorcu: analiza trga, izbira lokacije, registracija, nakup opreme in zalog, zaposlovanje osebja in izvedba oglaševalske akcije.

Pojdimo skozi vsako od teh stopenj podrobneje.

Analiza trga

Zanimivost:
Kava zaseda drugo mesto na svetovni lestvici najbolj prodajanega blaga. Na prvem mestu je olje.

Brez analize trga tvegate odprtje izjemno nedonosnega podjetja.

Zato ni pomembno le biti pripravljen na vlaganje denarja in pričakovati hitro rastoč dobiček, ampak tudi dobro premisliti vsak organizacijski korak.

Analiza trga vključuje:

Ocena tekmovanja

Tu se je razvila naslednja situacija: niša kave za s seboj se hitro polni, saj slovi po svoji perspektivnosti.

Po vsej državi uspešno deluje veliko franšiz, ki so si že pridobile del strank.

A glede na to, da je ljubiteljev kave vsako leto več, potrošnik pa vse bolj razvajen, išče idealen okus.

Opredelitev ciljne publike

Kupci kave za s seboj so ljudje, ki se jim mudi v službo in študij: študentje in pisarniški delavci.

Tudi ciljna publika vključuje vse tiste, ki gredo mimo mini kavarne.

Aroma sveže kuhane kave blagodejno vpliva na voh mimoidočih, ki se zagotovo ne bodo mogli upreti priložnosti, da si privoščijo skodelico okusne pijače.

Glavna starost potrošnikov je od 17 do 35 let, vendar ne izpostavljamo niti starejših, saj ljubezen do kave ni odvisna od števila preživetih let.

Opis konkurenčnih prednosti


Vse takšne institucije tekmujejo med seboj, zato se morate v teh parametrih razlikovati od drugih:

• Cena.

  Biti mora ustrezna, torej je ne smemo precenjevati in postavljati na raven polnopravnih kavarn, a tudi podcenjevati je ne smemo.

  To je posledica dejstva, da vsi ljudje primerjajo cene, in če se vaša ne razlikuje zelo od tiste, za katero lahko kupite kavo v običajnem avtomatu, bodo kupci izbrali drugo možnost.

  Dobra lokacija.

  Kava za s seboj naj bo na priročnem, vidnem in, kar je najpomembneje, obljudenem mestu.

  Kakovost in ponudba pijač.

  Seveda kava za s seboj ni popolna kavarna, kjer lahko uživate v številnih vrstah kave, vendar je izbira 3-4 izdelkov zelo majhna.

  Prav tako je vredno biti pozoren na kakovost kavnih zrn in drugih sestavin.

  Tudi v tem poslovnem formatu lahko izvajate različne promocije za povečanje prihodkov s količino.

  Na primer, ob nakupu 4 kozarcev kave je peti zastonj, drugi pa 10% popust.

Registracija

Na tej stopnji se pojavi znana situacija - registracija podjetja pri davčni službi kot samostojni podjetnik ali LLC.

Glede na vaše zmožnosti in osebne ambicije izberite obliko, ki bo za vas ustrezna.

Nato se morate odločiti za obliko obdavčitve.

Posel s kavo za s seboj ni predmet licenciranja, vendar zahteva zbiranje določenih dokumentov:

• dovoljenje za izvajanje dejavnosti sanitarne in epidemiološke službe;
• zaključek požarnega pregleda;
• dovoljenje teritorialnih oblasti.

Izbira lokacije: pol uspeha

Polovica uspeha bodoče kave za s seboj je odvisna od dobro izbrane lokacije.

To bi moralo biti obljudeno območje z dobrim prometom.

• Za organizacijo stojnice je bolje izbrati poslovna območja mesta: v bližini poslovnih središč, univerz, gimnazij.
  Bodite pozorni tudi na železniške postaje, skoraj vsi ljudje lahko postanejo potencialne stranke.
• Če želite organizirati "otok" v nakupovalnem središču, izberite vidno mesto, tako da vas lahko opazijo ljudje, ki zapuščajo trgovino.
• Če želite odpreti mobilno mini kavarno, se lahko preizkusite na različnih mestih.
  Izberite enaka mesta kot v prvem primeru, vendar bodite pozorni tudi na avtobusne postaje, metro postaje in mestne parke.

Nakup potrebne opreme za kavo za s seboj

Kljub dejstvu, da kava za s seboj prevzame obliko mini lokala, je treba kupiti posebno opremo, ki se uporablja v običajnih kavarnah in restavracijah.

Oprema mora biti profesionalna, zato ne bo poceni.

Prav tako je vredno poskrbeti za točilni pult, reklamni napis in druge vidike.

Oprema za kavo	Stroški, rub.
Skupaj:	275.000 rubljev.
aparat za kavo	200 000
Mlinček za kavo	25 000
Mala hladilna vitrina (za shranjevanje mleka, smetane)	20 000
Filter za čiščenje vode	20 000
Oprema za mešalnik in bar	10 000

Oprema za mini kavarno	Stroški, rub.
Skupaj:	70.500 rubljev.
Točilni pult	50 000
Znak za pločnik	3000
Dizajn z menijem	2500
Bankomat	10 000
Razsvetljava	5 000

Kar zadeva organizacijo podjetja, povezanega z mobilno kavarno, je poleg opreme potrebno opraviti še naslednje delo:

1. Kupite nov ali rabljen avto.
   Najpogosteje se za te namene uporabljajo Citroen Berlingo, Peugeut Partner ali FIAT Doblo.
2. Kombi spremenite v kavarno.
   To vključuje montažo točilnega pulta, montažo opreme in brendiranje avtomobila.

Zaposlovanje

Drugi dejavnik uspeha kave za s seboj je usposobljeno in vljudno osebje.

Ne samo da mora skuhati okusno kavo, ampak tudi svetovati obiskovalcem in jih pravilno postreči.

Zaposlite lahko ljudi, ki že imajo izkušnje na podobnem področju, ali poiščete tiste, ki so se pripravljeni naučiti osnov priprave kave.

Skupaj morate zaposliti dve osebi, ki bosta delali v izmenah.

Oglas za kavo za s seboj

Kar se tiče oglaševanja kave za s seboj, ne potrebuje nobenih dragih marketinških orodij, vseeno pa je treba razmisliti o imenu vaše blagovne znamke in ji dati določen koncept.

Stojnica ali avto bi morala pritegniti pozornost, zato jo morate še vedno narediti elegantno in privlačno.

• svetel znak in poudarjen na pločniku;
• ustvarjanje strani na družbenih omrežjih: VKontakte in Instagram;
• naročanje postavitve transparentov po mestu;
• razdeljevanje letakov.

Kako odpreti kavarno in hitro doseči rentabilnost, se boste naučili iz videoposnetka:

Finančni kazalniki: začetni vložek in mesečni stroški

Kar zadeva vlaganje v podjetje, bo znesek začetnega kapitala odvisen od izbrane oblike.

Če želite odpreti stacionarno poslovalnico, vam torej ni treba porabiti denarja za nakup in prenovo prostorov, dovolj je plačati mesečno najemnino.

Toda investicija v kavarno na kolesih je lahko kar velika.

Tudi tukaj obstaja možnost najema predelanega avtomobila, vendar ni vedno mogoče najti ustrezne možnosti.

Zato se marsikdo raje odloči za nakup novega ali rabljenega avtomobila in ga predela po svojih željah.

Stroški	Kiosk / “otok” v nakupovalnem centru
Skupaj:	od 390 500 rub.	od 1 273 500 rubljev
Registracija	od 10.000 rub.	od 10.000 rub.
Nakup prostorov	-	- Nakup avtomobila - od 700.000 rubljev. - Nakup 2 baterij - 8.000 rubljev. - Blagovna znamka in ponovna oprema avtomobilov - 150.000 rubljev.
Oprema za pripravo kave	270.000 rubljev.	275.000 rubljev.
Oprema za organizacijo	70.500 rubljev.	70.500 rubljev.
Oglaševanje	30 000	30 000
Nakup uniform za zaposlene	10.000 rubljev.	10.000 rubljev.
drugi stroški	20 000	20 000

Kar zadeva mesečne stroške, so tudi ti odvisni od izbrane oblike:

Mesečni stroški	Kiosk / “otok” v nakupovalnem centru	Mobilna kavarna na osnovi avtomobila
Skupaj:	120.000 rubljev.	98.000 rubljev.
Plačila lizinga	30.000 rubljev.	-
Gorivo	-	8.000 rubljev.
Plačilo komunalnih storitev	5000 rubljev.	5000 rubljev.
Potrošni material (skodelice, prtički) in sestavine	30.000 rubljev.	44.000 rubljev.
Plače osebja	44.000 rubljev.	44.000 rubljev.
Stroški oglaševanja	8.000 rubljev.	8.000 rubljev.
Razno in nepredvideni stroški	3000 rubljev.	3000 rubljev.

S povprečno ceno kozarca kave 80 rubljev in z dnevnim prihodkom 8.000 rubljev lahko povrnete svojo naložbo za:

• 5-6 mesecev pri odprtju stacionarne točke;
• 9-10 mesecev ob odprtju avto-kavarne.

Ob ustrezni organizaciji poslovanja je povprečna donosnost kave za s seboj 50-60%.

S povečanjem prodaje lahko to številko povečate do 80%.

Kava za na pot je perspektivno malo podjetje, ki lahko ob pravilni organizaciji prinese precejšen dobiček.

Glavni kriteriji uspeha so ugodna lokacija, privlačen dizajn, kakovostna in okusna kava ter odlična postrežba.

Ne bojte se eksperimentirati, ponudite svojim strankam nekaj novega in zanimivega, organizirajte promocije, razširite ponudbo in takrat bodo ljudje želeli kupiti kavo v vaši kavarni na poti v službo, šolo ali na sestanek.

Uporaben članek? Ne zamudite novih!
Vnesite svoj e-poštni naslov in prejemajte nove članke po e-pošti