» »

Mini pekarna kot posel iz osebnih izkušenj

Odpiranje mini pekarne brez izkušenj na tem področju je drzna odločitev. Ta posel vedno pritegne z dobičkonosnostjo in stabilnostjo, a če želite začeti podjetje, morate rešiti veliko vprašanj. V tem primeru se je najbolje učiti iz izkušenj, vendar ne lastnih, ampak nekoga drugega. Povedali vam bomo, kako smo odprli mini pekarno Sdobushka, s kakšnimi težavami smo naleteli, kako smo jih rešili in ustvarili uspešno podjetje. Te informacije vam bodo pomagale pri odločitvi in ​​bolje razumeti, kako začeti pekarsko podjetje.

Kako so v stanovanju odprli pekarno Sdobushka

Odločeno je bilo odpreti novo pekarno v dvosobnem stanovanju v prvem nadstropju. Da bi to naredili, je bilo treba to malo spremeniti: organizirati ločen vhod, ga urediti, spremeniti postavitev. Ker naj bi naredili pekarno, je bil takoj predviden prostor za postavitev proizvodne in trgovske opreme.

Za opremo je bil izbran potrebni minimum, ki ga je izbral strokovni tehnolog. Glavni komplet:

  • Konvekcijska pečica PK-10 z zmogljivostjo 50 štruc kruha do 600 g s časom peke 40 minut;
  • Proofer ShR-41;
  • Testomes MTM-65M;
  • Za slaščice so dodatno nameščeni:
  • Mešalnik za biskvitno in peščeno testo V-30V;
  • Planetarni mešalnik za polnjenje V-5.

Eden najpomembnejših pogojev za dodelitev tehnologom je bila umestitev pekarne na majhno površino, zato je bilo izbrano optimalno razmerje med kompaktnostjo in produktivnostjo. Posledično je konvekcijska pečica nameščena na izolacijski omarici, ki poleg prihranka prostora zagotavlja enostavno uporabo. Tako se v majhnem dvosobnem stanovanju zlahka nahaja pekarna, katere asortiman vključuje tako klasičen kruh kot raznovrstno sladko pecivo.

Kako donosna je mini pekarna?

Ena od glavnih prednosti poslovanja s kruhom je njegova stabilnost. Ljudje jedo kruh v kakršnih koli gospodarskih razmerah, v času krize pa ga začnejo uživati ​​še bolj in tako kompenzirajo nezmožnost nakupa dragih izdelkov.

Oprema za mini pekarno zahteva relativno nizke stroške, ki se hitro povrnejo. To je enostavno preveriti, če primerjate stroške surovin in končnih izdelkov. Torej 100-gramska zeljna pita stane 4 rublje 54 kopekov, cena v trgovinah pa je najmanj 20, francoska bageta stane 4 rublje, in se prodaja za 30, štruca 600 gr. Potrebuje surovine za 7,5 rubljev, v prodajo pa je dano za najmanj 35. (Za izračune so vzete povprečne nabavne cene: 19,5 rubljev za moko, 58 rubljev za margarino in 36 za zelje).

Kaj iskati:

Mini pekarna je dokaj nov poslovni format, vendar je praksa že pokazala nianse takšnega podjetja:

  • Proizvodnja + prodajno mesto je najbolj donosna rešitev, saj zmanjšuje stroške prevoza in je za kupce videti privlačnejša.
  • Kot asortiman je bolje izbrati dražje sorte kruha. Standardne "opeke" je mogoče kupiti povsod, cena zanje pa je fiksna. Ljudje z veseljem plačajo več pri nakupu polnozrnatega kruha, peciva s semeni, izvirnega (na primer narodnega) peciva, saj je to preprost in zdrav način za popestritev dnevne prehrane.
  • Optimalna lokacija takšne pekarne so spalni prostori ali v bližini tržnic, nakupovalnih centrov in velikih avtobusnih postajališč. Ljudje ne kupujejo kruha v središču mesta, ampak to počnejo bližje domu ali na poti iz službe.
  • Ko promovirate eno trgovino, lahko varno odprete mrežo in navdušite prebivalce drugih območij z okusnim svežim kruhom v bližini hiše.

Kako ne pregoreti z napako v opremi?

Sodobni proizvajalci ponujajo veliko možnosti za vsako vozlišče pekarne. Hkrati pa niso pomembni le posamezno - razumeti je treba, kako bo delovalo v kombinaciji. Zato je najboljša možnost, da pekarno opremite s pomočjo izkušenega tehnologa, ki razume teoretična vprašanja in v praksi vidi, kako poteka proces z različno opremo.

Med številnimi možnostmi je bolje izbrati opremo, ki ima različne nastavitve, poleg tega pa jo je mogoče z majhnimi stroški dopolniti in sčasoma preusmeriti na širši obseg.

Razpon

Povpraševanje po določenih pekovskih izdelkih najlažje določimo z analizo poslovanja konkurentov. Poglejte, katere vrste kruha se najhitreje razprodajo, poiščite vrste, ki v mestu sploh niso zastopane ali pa so pečene, a premalo. Hkrati lahko začnete s sorazmerno standardnimi možnostmi in nato postopoma razširite obseg.

Zaključek

Kot lahko vidite, odpiranje mini pekarne ni težka naloga, čeprav vključuje reševanje številnih vprašanj. Previdno delo po korakih nujno vodi do uspeha. Da ne bi naredili napake pri glavnem viru pekarne - opremi - je pomembno izbrati zanesljivega dobavitelja.

Podjetje Khleb Oborudovanie se ne ukvarja le z dobavo opreme, ampak tudi rešuje zapletene naloge opremljanja mini pekarn in zagotavlja celovito podporo novemu poslu. Ko se strokovnjaki lotijo ​​posla, ste lahko prepričani, da tehnični del ne bo povzročal težav, zato se lahko osredotočite na druga vprašanja. Prijavite se na spletni strani Khleb Equipment ali pokličite podjetje in vodje vam bodo predstavili možnosti za dokončane projekte z izračunanimi stroški in vam pomagali pri odločitvi, kaj je primerno za vaše podjetje!