Jak otworzyć sklep mięsny od podstaw? Wyposażenie sklepu mięsnego. Jak otworzyć dochodowy sklep mięsny Gdzie kupić mięso na sprzedaż

W ostatnich latach konsumenci w naszym kraju stali się znacznie bardziej wymagający: nie spieszą się już z oglądaniem zagranicznych ciekawostek w sklepach, ale wolą spędzić dużo czasu na wyborze preferowanego produktu. Dotyczy to zwłaszcza żywności. A jeśli mowa o mięsie...

Nie jest tajemnicą, że kiełbasa i inne wyroby mięsne w ostatnim czasie bardziej przypominają fantazję chemika-amatora. Jest tam tyle dziwnych dodatków z przedrostkiem „E” i wymieszanej soi, że tanie kiełbaski można spokojnie zaproponować wegetarianinowi. Na szczęście nie ma w nich mięsa.

Czy można się dziwić, że w takich warunkach większość naszych obywateli woli już kupować mięso w całych kawałkach. I ten fakt nie powinien umknąć uwadze przenikliwego przedsiębiorcy!

Tak, sugerujemy rozważenie otwarcia własnego sklepu mięsnego. Ponieważ jest to delikatna sprawa, lepiej wcześniej dowiedzieć się wszystkiego o tym, jakie dokumenty są potrzebne do handlu mięsem. Jeśli nie masz zielonego pojęcia o tej kwestii, lepiej przeczytać ten artykuł, niż uzyskać potrzebne informacje od pracowników SES, którzy nakładają na Ciebie ogromną karę.

Najpotrzebniejsze dokumenty

Ponieważ wymagania dotyczące produktów mięsnych są bardzo rygorystyczne, będziesz potrzebować wielu dokumentów. Od razu zauważmy, że ich obecność jest obowiązkowa, ponieważ organów kontrolnych jest wiele, a kary za naruszenia są bardzo, bardzo wysokie. Co więcej, jeśli popełnisz poważne błędy, możesz stracić licencję na prowadzenie tego rodzaju działalności.

W pierwszej kolejności potrzebne będzie zezwolenie na obrót artykułami spożywczymi, ogólne zezwolenie na prowadzenie działalności handlowej oraz zaświadczenie o zezwoleniu z SES. Dokument uprawniający do obrotu produktami spożywczymi można uzyskać w Izbie Licencyjnej miasta. Należy pamiętać, że wyrobienie takiego certyfikatu zajmuje miesiąc, a aby go uzyskać, trzeba także zebrać mnóstwo dokumentów.

Lista dokumentów

Oto dokumenty potrzebne do handlu mięsem w tym przypadku:

• Wniosek w prawnie ustalonej formie, która została wcześniej uzgodniona z administracją lokalnej gminy.
• Kopia rejestracji osoby prawnej, przedsiębiorcy indywidualnego, LLC lub innej formy własności przedsiębiorcy. Wniosek musi pochodzić od tej samej osoby, na którą zarejestrowane jest przedsiębiorstwo.
• Będziesz oczywiście potrzebować kopii wszystkich dokumentów założycielskich spółki, poświadczonych notarialnie.

Należy pamiętać, że wiele z tych dokumentów jest wymaganych tylko wtedy, gdy konieczne jest potwierdzenie adresu prawnego firmy. Biorąc jednak pod uwagę czułe zamiłowanie naszych struktur rządowych do biurokratycznej biurokracji, lepiej zachować ostrożność i mimo wszystko pozyskać je.

Czy myślisz, że to będzie koniec Twoich męk? Niestety, zamieszanie z papierami dopiero się zaczyna. Jakie jeszcze dokumenty są więc potrzebne do handlu mięsem?

Szczegółowy opis

Na pewno będziesz potrzebować między innymi oryginału zaświadczenia z urzędu skarbowego o zarejestrowaniu Cię jako przedsiębiorcy. Potrzebujesz także oryginału wniosku z lokalnego oddziału Rospotrebnadzor, na którego terytorium zarejestrowane jest Twoje przedsiębiorstwo.

Jeśli chodzi o zezwolenie na prowadzenie działalności handlowej, jest ono wymagane tylko wtedy, gdy Twój sklep nie prowadził wcześniej sprzedaży produktów mięsnych. Jeśli już wcześniej sprzedawałeś takie produkty, nie ma potrzeby ich odbierania. Warto zaznaczyć, że dokument ten można uzyskać także w Urzędzie Wojewódzkim, w którym zlokalizowany jest Twój sklep.

Zaświadczenie o zezwoleniu z SES wydawane jest w wojewódzkiej stacji sanitarno-epidemiologicznej. Warunkiem wystawienia tego dokumentu jest posiadanie przez każdego pracownika Twojego sklepu prawidłowo wypełnionej dokumentacji sanitarnej.

Nawiasem mówiąc, częstotliwość wizyt kontrolnych w Twoim sklepie zależy bezpośrednio od Twojej relacji z SES i dokładności prowadzenia dokumentacji. Każdy, kto decyduje się na rozwój biznesu mięsnego, napotyka te trudności. Od czego zacząć swoją działalność? Przede wszystkim należy zapoznać się z samym procesem produkcyjnym.

Kilka informacji o technologii

Po pierwsze, specyfika sklepu mięsnego polega na tym, że cały rozbiór mięsa i przygotowanie mięsa mielonego odbywa się na oczach kupującego. Zwiedzający może go nawet skosztować i polecić, jakie przyprawy warto tam dodać.

Oczywiście takie podejście sprzyja maksymalnej lojalności klientów. Po drugie, będziesz musiał zatrudniać tylko najbardziej doświadczonych rzeźników, którzy potrafią szybko i dokładnie pokroić produkty. Jeśli będą powolni, szybko stracisz klientów.

Pokój i jego opcje projektowania

Do handlu mięsem i podrobami potrzebny będzie punkt sprzedaży detalicznej o powierzchni co najmniej sześciu metrów kwadratowych. Oczywiście, jeśli to możliwe, lepiej go kupić, ale znacznie częściej przedsiębiorcy mają do czynienia z umową najmu.

Najłatwiej jest zawrzeć umowę najmu powierzchni handlowej z jakimś sklepem spożywczym, ponieważ w tym przypadku lokalne organy regulacyjne zwrócą na Ciebie mniejszą uwagę, które naprawdę lubią sprawdzać każdy biznes mięsny.

Niestety w tym przypadku trzeba będzie prowadzić sprawozdania finansowe wspólnie z tym sklepem, co obarczone jest nieścisłościami w zeznaniach podatkowych i późniejszymi karami. Dlatego zalecamy zawarcie umowy czystego najmu.

W takim przypadku będziesz musiał kupić cały niezbędny sprzęt, a także samodzielnie uzyskać wszystkie wymagane dokumenty. Nie da się powiedzieć nic konkretnego na temat kosztów wynajmu, ponieważ wszystko zależy wyłącznie od Twojego regionu.

W każdym razie do sporządzenia umowy najmu lepiej jest zaangażować doświadczonego prawnika, ponieważ samodzielne jej sporządzenie jest obarczone problemami finansowymi.

Wymagania SES

Ogólne wymagania tej organizacji są całkiem rozsądne i nie są aż tak trudne do spełnienia. Jak już powiedzieliśmy, każdy pracownik sklepu musi posiadać książeczkę zdrowia. Między innymi miejsce pracy musi znajdować się w pomieszczeniu, którego ściany i podłoga są wyłożone kafelkami. Trzeba mieć regulacje technologiczne według których to pomieszczenie jest dezynfekowane.

Po każdym dniu pracy wszystkie narzędzia pracy, stoły i inny sprzęt do cięcia należy myć w roztworach mydła z dodatkiem chloraminy lub innego środka dezynfekującego. Należy posiadać umowę na deratyzację i dezynsekcję lokalu, która musi być przeprowadzana przynajmniej raz w miesiącu.

Personel powinien pracować z produktami spożywczymi wyłącznie w specjalnych rękawiczkach. Bezpośredni kontakt jest zabroniony.

Jaki sprzęt będzie Ci potrzebny?

Jak już powiedzieliśmy, będziesz musiał kupić cały niezbędny sprzęt do sprzedaży mięsa. Lista niezbędnych rzeczy obejmuje: ladę z funkcją chłodzenia produktu, której średni koszt przekracza 3-4 tysiące dolarów, prostą kasę fiskalną, profesjonalną elektryczną maszynkę do mielenia mięsa (od 10 tysięcy rubli), a także zestaw noży oraz siekierę do rąbania kości i mięsa.

SES wymaga między innymi od rzeźników posiadania specjalnego ubioru. Zatem koszt sprzętu wyniesie około 200 tysięcy rubli. Pamiętaj, aby wcześniej znaleźć dostawcę mięsa. Może się zdarzyć, że nie dostarczy gotowych produktów, dlatego też będziesz musiał wydać pieniądze na transport.

Dostawcy produktów

Twoim głównym problemem podczas pracy z nimi będzie stała kontrola jakości produktu. O tym, że świeże i wysokiej jakości mięso to nie tylko gwarancja udanego handlu, ale także chroni przed roszczeniami ze strony organizacji regulacyjnych, nie trzeba długo mówić. Do każdej partii produktów należy dołączyć wszelkie dokumenty wymagane przy sprzedaży mięsa.

Pamiętaj, że pełna odpowiedzialność za produkty niskiej jakości (w tym postępowanie karne) spoczywa na Tobie.

Dlatego konieczna jest współpraca wyłącznie z najbardziej odpowiedzialnymi i zaufanymi dostawcami. Co jest potrzebne do sprzedaży mięsa oprócz uczciwości i dokumentów?

Praktyka pokazuje, że w takich miejscach często dochodzi do fałszowania dokumentów, nieprawidłowego wypełniania protokołów, a ich właściciele często mają bardzo napięte relacje ze służbą weterynaryjną. Często zdarza się, że nie wypełniają nawet wszystkich dokumentów potrzebnych do handlu mięsem.

Dużo bezpieczniej jest kupować mięso od dużych dostawców rządowych. Dobrze współpracują z państwową służbą weterynaryjną, a do swoich działań podchodzą znacznie bardziej odpowiedzialnie.

Jaki personel będzie potrzebny?

Wskazywaliśmy już, że ogromną rolę w rentowności całego przedsiębiorstwa odgrywa personel serwisowy. Im bardziej doświadczony i ostrożny jest rzeźnik, tym więcej stałych klientów pozyskasz. Dla jednego średniej wielkości punktu sprzedaży detalicznej konieczne jest zatrudnienie jednego sprzedawcy i kilku rzeźników. Wynagrodzenie zależy całkowicie od lokalnych realiów danego regionu.

Zysk i rentowność

Jeśli się ruszysz, możesz sprzedać około 300 kilogramów mięsa dziennie. W związku z tym koszt jego zakupu wyniesie około 2 tysięcy dolarów. Dochód netto wynosi około 500 dolarów dziennie. Zatem przy odpowiednio zorganizowanej sprzedaży i dobrych dostawcach rentowność wyniesie co najmniej 50%.

Mamy nadzieję, że dowiedziałeś się, jakie dokumenty są potrzebne do handlu mięsem. Jak widać, właśnie biurokratyczna strona problemu zniechęca wielu przedsiębiorców do angażowania się w ten biznes. Ale jeśli ukończysz je wszystkie, zysk będzie bardzo poważny!

Biznes związany ze sprzedażą produktów mięsnych zawsze był dość atrakcyjnym przedsięwzięciem. Jeśli proces sprzedaży produktów zostanie odpowiednio zorganizowany, detaliczny handel mięsem może przynieść znaczne dochody.

Drodzy Czytelnicy! W artykule omówiono typowe sposoby rozwiązywania problemów prawnych, jednak każdy przypadek jest indywidualny. Jeśli chcesz wiedzieć jak rozwiązać dokładnie Twój problem- skontaktuj się z konsultantem:

WNIOSKI I ZGŁOSZENIA PRZYJMUJEMY 24 godziny na dobę, 7 dni w tygodniu, 7 dni w tygodniu.

Jest szybki i ZA DARMO!

Niezależnie od tempa życia i zmieniających się trendów, na produkty spożywcze nadal istnieje popyt. A to właśnie mięso zajmuje wiodącą pozycję w diecie człowieka, będąc produktem dostarczającym nam energii i zdrowia. Na tej podstawie możemy śmiało mówić o stabilności biznesu opartego na sprzedaży mięsa. Otwarcie sklepu mięsnego w tym przypadku jest jedną z najbardziej udanych decyzji.

Teoretycznie rzeźnik biznesowy

Pytanie o otwarcie sklepu mięsnego przychodzi na myśl wielu przedsiębiorcom.

W związku z tym eksperci doradzają rozpoczęcie procesu od handlu wtórnymi surowcami mięsnymi.

Sprzedaż wędlin, pierogów czy kiełbas będzie wymagała znacznie mniej dokumentów zezwalających niż sprzedaż mięsa.

Kolejnym krokiem będzie wybór gabloty. Kupujący musi zobaczyć całą gamę produktów. Do pełnego działania potrzebna jest także lodówka i kasa fiskalna.

Warto zaznaczyć, że powodzenie sklepu mięsnego zależeć będzie przede wszystkim od zapotrzebowania konsumentów. Dlatego bardzo ważne jest, aby asortyment produktów odpowiadał potrzebom klientów. Standardowa lista produktów zwykle obejmuje 30 pozycje.

Nie należy również zapominać o jakości i wyglądzie produktów mięsnych. Są to bowiem czynniki, które zapewnią godną konkurencję produktom innych firm.

Ostatnim etapem jest dobór personelu, który będzie kroił mięso i je sprzedawał. Możesz potrzebować także ładowarki, która przewiezie towar do punktów sprzedaży. Księgowość najczęściej prowadzi sam przedsiębiorca.

Możliwy format

Najpopularniejszy typ kontenerowego sklepu mięsnego instalowany jest na rynkach, w pobliżu budynków mieszkalnych. Jest to mało wymagający i stosunkowo niedrogi sposób handlu, ale jednocześnie jeden z najbardziej niewygodnych w obsłudze – brak podstawowych urządzeń higienicznych, słaba wentylacja i brak miejsca na przechowywanie produktów.

Jednym z formatów sklepu mięsnego może być zakup istniejącego punktu sprzedaży detalicznej (20 m²). Poważniejsze podejście będzie wymagało otwarcia sklepu stacjonarnego (50 m²).

Takie pomieszczenie można podzielić na trzy sektory:

1. Giełda;
2. warsztat przygotowania półproduktów;
3. obszar cięcia.

Trzeci sektor można zestawić z powierzchnią handlową, ale w taki sposób, aby istniała przegroda o wysokości co najmniej dwóch metrów.

Lokalizacja

Wybierając pokój, należy przede wszystkim wziąć pod uwagę natężenie ruchu w danym miejscu. Głównym kryterium w tej kwestii jest przepływ potencjalnych nabywców.

Optymalnie jest otworzyć dział mięsny w dużym kompleksie handlowym lub pawilonie w pobliżu supermarketu spożywczego.

Ponieważ dochód przedsiębiorstwa będzie uzależniony od ruchu w sklepie, należy zadbać o lokalizację o dużym natężeniu ruchu. Mogą to być także obszary mieszkalne miasta.

Jak otworzyć sklep mięsny od podstaw?

Sprzedaż mięsa polega na przygotowaniu:

• świadectwa weterynaryjne wydane przez Rospotrebnadzor i dokumentacja weterynaryjna dla sklepu;
• dopuszczenie dokumentacji do obrotu detalicznego, wydawanej na podstawie wyników badania tusz przez lekarza weterynarii;
• dokumentacja wydana przez służbę bezpieczeństwa przeciwpożarowego;
• dokumentację sanitarną wszystkich pracowników;
• księgi skarg i sugestii.

Rejestracja działań

Rejestracja działalności komercyjnej rozpoczyna się w Federalnej Służbie Podatkowej. Cała procedura zajmie nie więcej niż 5 dni.

Warto również zaznaczyć, że na obrót produktami mięsnymi nie jest wymagane zezwolenie.

Uzyskanie wszystkich pozostałych zezwoleń może jednak zająć około dwóch miesięcy. Optymalną formą byłaby indywidualna przedsiębiorczość lub rejestracja spółki z ograniczoną odpowiedzialnością. Główną zaletą detalicznego handlu mięsem jest preferencyjne opodatkowanie.

Modernizacja pokoju

Jednym z kluczowych czynników popularyzacji jest wygląd zewnętrzny sklepu mięsnego. Eksperci zalecają umieszczenie tematycznych wzorów na wystawach sklepowych, wykonanie pięknego szyldu nad wejściem i nazwanie sklepu z nutą specyfiki produktów mięsnych.

Ponadto, jeśli planujesz dalszą rozbudowę punktów sprzedaży produktów mięsnych, wskazane jest, aby wystrój sklepu zapadł w pamięć.

Nie jest konieczne wykonywanie kosztownych napraw, ale konieczne jest stworzenie akceptowalnego środowiska. Pomieszczenie powinno być czyste, jasne i dobrze oświetlone. Kupujący musi zadbać o to, aby mięso było przechowywane w odpowiednich warunkach sanitarnych.

W celu zapewnienia satysfakcji z jakości produktu można podjąć następujące działania:

• zapewnić dostępność własnego mini-laboratorium kontroli jakości;
• organizować pracę z reklamacjami konsumenckimi;
• stworzyć księgę recenzji produktów mięsnych;
• zachęcać pracowników do przestrzegania zasad higieny pracy;
• poddawać dostawców kontrolom;
• informować klientów o wykonanej pracy.

Pracownicy

Jeśli jest jeden pawilon mięsny, wystarczy dwóch sprzedawców pracujących na zmiany. Księgowość może zająć się właściciel sklepu, natomiast za rozładunek towaru może odpowiadać dostawca lub załadowca.

Aby otworzyć sklep mięsny od podstaw, trzeba zatrudnić rzeźnika i kucharza, który przygotuje piękne półprodukty.

Ilość sprzedanych produktów będzie zależała od pracy rzeźnika. Kawałki mięsa powinny przede wszystkim wyglądać apetycznie. Jeśli chodzi o sprzedawców, ich obowiązkiem jest posiadanie dobrej wiedzy o produkcie. Cały personel ma obowiązek posiadania dokumentacji medycznej.

Szukaj dostawców i zakupów

W przeddzień otwarcia działu mięsnego trzeba znaleźć wiarygodnych dostawców świeżego mięsa. Doskonałą opcją byłoby zawarcie umów z gospodarstwami położonymi niedaleko punktu sprzedaży.

Obowiązkowe warunki umowy obejmują:

• stała cena zakupu towaru;
• kategorie wagowe i wiekowe produktów;
• dokumenty potwierdzające stan zdrowia zwierzęcia;
• liczba tusz.

Kupując kilka tusz, należy wziąć pod uwagę wysychanie produktu, co prowadzi do utraty 2% masy całkowitej objętości.

Dlatego nie należy kupować ton na raz, straty mogą być znaczne. Lepiej częściej, ale zawsze świeżo.

Obejrzyj film o otwarciu sklepu mięsnego: profesjonalista dzieli się swoim doświadczeniem

Zakres

Jak już wspomniano, standardowa lista produktów zawiera zwykle 30 pozycji produktowych. Zwiększanie asortymentu pawilonu mięsnego jest nieopłacalne, zwłaszcza gdy sklep dopiero się rozwija. Dla kupujących ważniejsze jest, aby produkty były świeże, a „skórka” produktów zwiększy popularność działu mięsnego.

Asortyment możesz na przykład uzupełnić mięsem z indyka czy mięsem króliczym – miłośnicy idei zbilansowanego odżywiania z chęcią się nimi zajmą.

Do przeciętnego zakupu mięsa potrzebujesz od 30 do 75 tysięcy rubli.

Asortyment działu mięsnego może obejmować:

• wieprzowina, wołowina, jagnięcina;
• półprodukty;
• zestawy podrobowe;
• pakowane mięso;
• tłuszcze zwierzęce.

Przykładowy biznesplan

Własny biznes zaczyna się od wyboru dobrego sprzętu. Następnie musisz zdecydować się na produkty mięsne. W procesie rozwoju sklepu można rozwiązać kwestie związane z kosztami rozbioru tusz i znalezieniem doświadczonych sprzedawców.

Wyposażenie sklepu stacjonarnego obejmuje:

• urządzenia ważące;
• elektryczna maszynka do mielenia mięsa;
• komora chłodnicza o powierzchni około 4 m²;
• witryna chłodnicza na porcjowane mięso;
• zamrażarka do półproduktów;
• materiały opakowaniowe do produktów mięsnych;
• przybory do przechowywania półproduktów;
• sprzęt do pakowania produktów;
• kombinezony dla personelu;
• termometry do lodówek;
• blok tnący i osie;
• zestaw noży;
• szpatułki do mięsa mielonego;
• deski do krojenia;
• blachy do pieczenia, blachy na produkty;
• stalowe haki do wieszania całych tusz;
• kalkulator;
• zaopatrzenie w ciepłą wodę lub kocioł do podgrzewania wody;
• sprzęt sanitarny.

Koszty początkowe

W przypadku zakupu wyposażenia do sklepu stacjonarnego jego koszt będzie wynosić ok 300 tysięcy rubli. z wyłączeniem kosztów lub wynajmu lokalu. Dodatkowo w zależności od powierzchni pomieszczenia ok. 200 tysięcy rubli. mogą być potrzebne przy pierwszym zakupie mięsa. Uzyskanie pozwoleń zajmie więcej czasu 5 tysięcy rubli. Natomiast zakup osobnego punktu sprzedaży detalicznej może kosztować przedsiębiorcę od 60 do 80 tysięcy rubli.

Na otwarcie sklepu mięsnego należy przeznaczyć średnio od 500 do 800 tysięcy rubli.

Koszty stałe

Koszty miesięcznego utrzymania sklepu mięsnego (50 m²):

• Czynsz - 20 tysięcy rubli;
• Bezpieczeństwo - 8 tysięcy rubli;
• Wynagrodzenie personelu - 60 tysięcy rubli;
• Energia elektryczna - 5 tysięcy rubli;
• Zakup produktów – 75 tysięcy rubli;
• Opodatkowanie.

Miesięczne wydatki wyniosą około 168 tysięcy rubli.

Koszty miesięcznego utrzymania punktu sprzedaży mięsa (20 m²):

• Czynsz - 8 tysięcy rubli;
• Bezpieczeństwo - 3 tysiące rubli;
• Wynagrodzenie personelu - 24 tysiące rubli;
• Energia elektryczna - 2 tysiące rubli;
• Zakup produktów – 30 tysięcy rubli;
• Opodatkowanie.

Miesięczne wydatki wyniosą około 67 tysięcy rubli. Opodatkowanie obliczane jest osobno.

Rentowność

Dzienny zysk ze sprzedaży produktów mięsnych będzie od 6 000 do 15 000 rubli. Marża zysku będzie proporcjonalna do liczby placówek lub powierzchni sklepów.

Zwrot środków w punkcie sprzedaży detalicznej następuje zwykle w ciągu roku. Jednak duże sklepy mięsne z dużymi kosztami otwarcia i dużą liczbą pracowników mogą wydłużyć ten okres.

Ważne niuanse sprawy

Wskazówki dotyczące udanego handlu:

• Sprzedawane mięso musi być świeże.
• Półprodukty powstają wyłącznie na oczach klientów.
• Dostępność szerokiej gamy produktów mięsnych.
• Prawidłowe oświetlenie.

Ważna kwestia: najważniejsze jest przestrzeganie norm sanitarnych i przeciwpożarowych, a także wymaganie od dostawców świadectw weterynaryjnych, aby uniknąć poważnych kar.

Klienci Twojego sklepu mięsnego będą wdzięczni i prawdopodobnie wrócą po kolejne zakupy, jeśli zaproponujesz im coś ciekawego. Na przykład od czasu do czasu publikuj proste przepisy na mięso. Możesz umieścić „planogram” tuszy zwierzęcia w widocznym miejscu.

Podwodne skały

Rynek mięsny podlega wahaniom sezonowym, dlatego w okresie letnim następuje spadek sprzedaży. Ponieważ jednak jest to okres piknikowy, możesz dodać do asortymentu więcej półproduktów, które nadają się do przyrządzenia na grillu.

Klientami sklepów mięsnych są osoby w każdym wieku, o różnej warstwie społecznej i o różnych dochodach.

Zarówno drogie, jak i tanie produkty mają swoich nabywców. Dlatego lepiej, żeby sklep miał szeroką gamę cen, wtedy klienci będą sięgać po niego.

Wyświetlacz

Ekspozycja ma szczególne znaczenie w handlu detalicznym, zwłaszcza jeśli chodzi o samoobsługę.

Z reguły w handlu stosuje się trzy główne opcje pakowania towarów:

• hurtowo;
• ułożone w stos;
• półki na książki.

Najczęściej jednak stosuje się metodę kombinowaną, która łączy poziome i pionowe metody układania produktów. Takie połączenie pozwala na bardziej produktywne wykorzystanie przestrzeni sprzętowej.

Zobacz najbardziej optymalne i skuteczne opcje ekspozycji produktów mięsnych:

Marketing

Aby sprzedaż była stabilna, sklep mięsny musi być reklamowany. Bardziej praktyczne jest zrobienie tego bezpośrednio w punkcie sprzedaży. Zewnętrzna część sklepu mięsnego zawiera dobre oznakowanie. Możesz ustawić statyw i powiesić szyld w pobliżu sklepu, a także rozwieszać ulotki na sąsiednich domach. Do zamieszczania ogłoszeń nadaje się lokalna gazeta.

Na małą skalę można prowadzić sprzedaż hurtową w restauracjach i kawiarniach przygotowujących lunche biznesowe. W tym przypadku z pomocą może przyjść reklama internetowa.

Aktualne sposoby informowania o jakości produktu:

• Rozdawanie ulotek reklamowych w pobliżu wejścia do sklepu mięsnego.
• Wydawanie gazetki zawierającej opis asortymentu oraz inne przydatne informacje o sklepie.
• Szkolenie pracowników działu w zakresie umiejętności udzielania klientom kulturalnych konsultacji w kwestiach związanych z jakością produktu.
• Tworzenie stoisk informacyjnych w miejscu sprzedaży.
• Zamieszczanie informacji na dziale mięsnym o dostępności laboratorium.
• Zapewnienie kupującym dostępu do informacji o systemie kontroli jakości.

Wypróbuj wszystkie funkcje platformy ECAM za darmo

Umowa o ochronie prywatności

i przetwarzanie danych osobowych

1. Postanowienia ogólne

1.1 Niniejsza umowa o poufności i przetwarzaniu danych osobowych (zwana dalej Umową) została przyjęta dobrowolnie i z własnej woli i ma zastosowanie do wszystkich informacji, które Insales Rus LLC i/lub jej spółki stowarzyszone, w tym wszystkie osoby objęte Umową ta sama grupa z LLC „Insails Rus” (w tym LLC „EKAM Service”) może uzyskać informacje o Użytkowniku podczas korzystania z którejkolwiek strony, usług, usług, programów komputerowych, produktów lub usług LLC „Insails Rus” (zwanej dalej Usług) oraz w trakcie zawierania przez Insales Rus LLC wszelkich umów i kontraktów z Użytkownikiem. Zgoda Użytkownika na Umowę, wyrażona przez niego w ramach relacji z jedną z wymienionych osób, dotyczy wszystkich pozostałych wymienionych osób.

1.2.Korzystanie z Usług oznacza zgodę Użytkownika na niniejszą Umowę i warunki w niej określone; w przypadku braku zgody na niniejszy Regulamin, Użytkownik ma obowiązek powstrzymać się od korzystania z Usług.

"W sprzedaży"- Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością „Insails Rus”, OGRN 1117746506514, INN 7714843760, KPP 771401001, zarejestrowana pod adresem: 125319, Moskwa, ul. Akademika Iljuszyna, 4, bud. 1, biuro 11 (zwana dalej „Insails”), dnia z jednej strony i

"Użytkownik" -

lub osoba fizyczna posiadająca zdolność do czynności prawnych i uznawana za uczestnika stosunków cywilnoprawnych zgodnie z ustawodawstwem Federacji Rosyjskiej;

lub osoba prawna zarejestrowana zgodnie z prawem państwa, w którym osoba ta ma miejsce zamieszkania;

albo indywidualny przedsiębiorca zarejestrowany zgodnie z prawem państwa, w którym osoba ta ma miejsce zamieszkania;

który zaakceptował warunki niniejszej Umowy.

1.4. Na potrzeby niniejszej Umowy Strony ustaliły, że informacją poufną są informacje wszelkiego rodzaju (produkcyjne, techniczne, ekonomiczne, organizacyjne i inne), w tym wyniki działalności intelektualnej, a także informacje o sposobach przeprowadzania działalność zawodowa (w tym między innymi: informacje o produktach, pracach i usługach; informacje o technologiach i działalności badawczej; dane o systemach i sprzęcie technicznym, w tym o elementach oprogramowania; prognozy biznesowe i informacje o proponowanych zakupach; wymagania i specyfikacje konkretnych partnerów i potencjalnymi partnerami; informacje związane z własnością intelektualną, a także plany i technologie związane z powyższymi) przekazywane przez jedną stronę drugiej w formie pisemnej i/lub elektronicznej, wyraźnie oznaczone przez Stronę jako jej informacje poufne.

1.5 Celem niniejszej Umowy jest ochrona informacji poufnych, które Strony będą wymieniać podczas negocjacji, zawierania umów i wypełniania zobowiązań, a także wszelkich innych interakcji (w tym między innymi konsultowania, żądania i przekazywania informacji oraz wykonywania innych Zamówienia).

2. Obowiązki Stron

2.1 Strony postanawiają zachować w tajemnicy wszelkie informacje poufne otrzymane przez jedną Stronę od drugiej Strony w trakcie interakcji Stron, nie ujawniać, nie ujawniać, nie upubliczniać ani w żaden inny sposób nie udostępniać takich informacji jakiejkolwiek osobie trzeciej bez uprzedniej pisemnej zgody Strony drugiej Strony, z wyjątkiem przypadków określonych w obowiązującym ustawodawstwie, gdy za udzielenie takich informacji odpowiadają Strony.

2.2.Każda ze Stron podejmie wszelkie niezbędne środki w celu ochrony informacji poufnych, stosując co najmniej takie same środki, jakie Strona stosuje w celu ochrony własnych informacji poufnych. Dostęp do informacji poufnych mają wyłącznie ci pracownicy każdej ze Stron, którzy w uzasadniony sposób potrzebują ich do wykonywania swoich obowiązków służbowych wynikających z niniejszej Umowy.

2.3 Obowiązek zachowania tajemnicy informacji poufnych obowiązuje w okresie obowiązywania niniejszej Umowy, umowy licencyjnej na programy komputerowe z dnia 1 grudnia 2016 r., umowy o przystąpienie do umowy licencyjnej na programy komputerowe, umów agencyjnych i innych oraz przez okres pięciu lat po zakończeniu swoich działań, chyba że Strony odrębnie uzgodnią inaczej.

a) jeżeli przekazane informacje stały się publicznie dostępne bez naruszenia obowiązków jednej ze Stron;

b) jeżeli przekazane informacje stały się znane Stronie w wyniku jej własnych badań, systematycznych obserwacji lub innych działań prowadzonych bez wykorzystania informacji poufnych otrzymanych od drugiej Strony;

(c) jeżeli przekazane informacje zostały zgodnie z prawem otrzymane od osoby trzeciej bez obowiązku zachowania ich w tajemnicy do czasu ich przekazania przez jedną ze Stron;

d) jeżeli informacje są udzielane na pisemne żądanie organu rządowego, innego organu rządowego lub organu samorządu terytorialnego w celu wykonywania ich funkcji, a ich ujawnienie tym organom jest dla Strony obowiązkowe. W takim przypadku Strona ma obowiązek niezwłocznie powiadomić drugą Stronę o otrzymanym żądaniu;

e) jeżeli informacja jest przekazywana osobie trzeciej za zgodą Strony, o której informacje są przekazywane.

2.5.Insales nie weryfikuje prawidłowości podanych przez Użytkownika informacji i nie ma możliwości oceny jego zdolności do czynności prawnych.

2.6 Informacje podawane przez Użytkownika Insales podczas rejestracji w Usługach nie stanowią danych osobowych w rozumieniu Ustawy Federalnej Federacji Rosyjskiej nr 152-FZ z dnia 27 lipca 2006 r. „O danych osobowych”.

2.7.Insales ma prawo do wprowadzania zmian w niniejszej Umowie. W przypadku wprowadzenia zmian w bieżącym wydaniu wskazywana jest data ostatniej aktualizacji. Nowa wersja Umowy wchodzi w życie z chwilą jej opublikowania, chyba że nowa wersja Umowy stanowi inaczej.

2.8 Akceptując niniejszą Umowę, Użytkownik rozumie i zgadza się, że Insales może wysyłać Użytkownikowi spersonalizowane wiadomości i informacje (w tym między innymi) w celu poprawy jakości Usług, opracowywania nowych produktów, tworzenia i wysyłania osobistych ofert do Użytkownika, w celu informowania Użytkownika o zmianach w planach taryfowych i aktualizacjach, przesyłania Użytkownikowi materiałów marketingowych na temat Usług, w celu ochrony Usług i Użytkowników oraz w innych celach.

Użytkownik ma prawo odmówić otrzymywania powyższych informacji poprzez pisemne powiadomienie na adres poczty elektronicznej Insales-.

2.9 Akceptując niniejszą Umowę, Użytkownik rozumie i zgadza się, że Insales Services może wykorzystywać pliki cookies, liczniki i inne technologie w celu zapewnienia funkcjonalności Usług w ogóle lub ich poszczególnych funkcji w szczególności, a Użytkownik nie ma żadnych roszczeń wobec Insales w związku z tym.

2.10 Użytkownik rozumie, że sprzęt i oprogramowanie wykorzystywane przez niego do odwiedzania stron w Internecie może posiadać funkcję blokowania operacji na plikach cookies (dla dowolnych witryn lub dla niektórych witryn), a także usuwania wcześniej otrzymanych plików cookies.

Insales ma prawo ustalić, że świadczenie danej Usługi jest możliwe wyłącznie pod warunkiem wyrażenia przez Użytkownika zgody na akceptację i otrzymywanie plików cookies.

2.11 Użytkownik samodzielnie odpowiada za bezpieczeństwo wybranych przez siebie sposobów dostępu do swojego konta, a także samodzielnie zapewnia ich poufność. Użytkownik ponosi wyłączną odpowiedzialność za wszelkie działania (oraz ich skutki) w ramach Usług lub korzystania z nich w ramach konta Użytkownika, w tym za przypadki dobrowolnego przekazania przez Użytkownika danych w celu uzyskania dostępu do konta Użytkownika osobom trzecim na jakichkolwiek warunkach (w tym na podstawie umów lub umowy). W takim przypadku wszelkie działania w ramach Usług lub korzystanie z Usług w ramach konta Użytkownika uważa się za dokonane przez samego Użytkownika, z wyjątkiem przypadków, gdy Użytkownik powiadomił Insales o nieuprawnionym dostępie do Usług za pomocą konta Użytkownika i/lub o jakimkolwiek naruszeniu (podejrzenie naruszenia) poufności środków dostępu do Twojego konta.

2.12 Użytkownik ma obowiązek niezwłocznie powiadomić Insales o każdym przypadku nieautoryzowanego (nieautoryzowanego przez Użytkownika) dostępu do Usług przy użyciu konta Użytkownika i/lub o każdym naruszeniu (podejrzeniu naruszenia) poufności jego środków dostępu do konto. Ze względów bezpieczeństwa Użytkownik jest zobowiązany do samodzielnego i bezpiecznego zakończenia pracy na swoim koncie po zakończeniu każdej sesji pracy z Usługami. Insales nie ponosi odpowiedzialności za ewentualną utratę lub uszkodzenie danych, a także inne skutki dowolnego rodzaju, jakie mogą powstać w wyniku naruszenia przez Użytkownika postanowień niniejszej części Umowy.

3. Odpowiedzialność Stron

3.1 Strona, która naruszyła obowiązki określone Umową w zakresie ochrony informacji poufnych przekazanych na mocy Umowy, zobowiązana jest, na żądanie Strony pokrzywdzonej, do naprawienia rzeczywistej szkody spowodowanej takim naruszeniem warunków Umowy zgodnie z obowiązującym ustawodawstwem Federacji Rosyjskiej.

3.2 Zadośćuczynienie za szkodę nie wygasza obowiązków Strony naruszającej w celu należytego wypełnienia jej zobowiązań wynikających z Umowy.

4.Inne postanowienia

4.1 Wszelkie zawiadomienia, prośby, żądania i pozostała korespondencja wynikająca z niniejszej Umowy, w tym zawierająca informacje poufne, musi mieć formę pisemną i być dostarczana osobiście lub za pośrednictwem firmy kurierskiej, bądź przesyłana pocztą elektroniczną na adresy określone w umowie licencyjnej na programy komputerowe z dnia 12/12 01/2016, umowę przystąpienia do umowy licencyjnej na programy komputerowe oraz w niniejszej Umowie lub pod inne adresy, które Strona może później określić pisemnie.

4.2. Jeżeli jedno lub więcej postanowień (warunków) niniejszej Umowy jest lub stanie się nieważne, nie może to stanowić podstawy do rozwiązania pozostałych postanowień (warunków).

4.3 Niniejsza Umowa oraz relacje pomiędzy Użytkownikiem a Insales powstałe w związku ze stosowaniem Umowy podlegają prawu Federacji Rosyjskiej.

4.3 Użytkownik ma prawo przesyłać wszelkie sugestie lub pytania dotyczące niniejszej Umowy do Działu Wsparcia Użytkownika Insales lub na adres pocztowy: 107078, Moskwa, ul. Noworyazanskaja, 18 lat, budynek 11-12 p.n.e. „Stendhal” LLC „Insales Rus”.

Data publikacji: 12.01.2016

Pełna nazwa w języku rosyjskim:

Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością „Insales Rus”

Skrócona nazwa w języku rosyjskim:

LLC „Insales Rus”

Imię po angielsku:

InSales Rus Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością (InSales Rus LLC)

Legalny adres:

125319, Moskwa, ul. Akademika Iljuszyna, 4, budynek 1, biuro 11

Adres pocztowy:

107078, Moskwa, ul. Noworyazanskaja, 18, budynek 11-12, BC „Stendhal”

INN: 7714843760 Punkt kontrolny: 771401001

Dane bankowe:

Przybliżone dane:

• Miesięczny dochód – 1 500 000 rubli.
• Zysk netto – 85 850 rubli.
• Koszty początkowe – 869 800 rubli.
• Zwrot – od 11 miesięcy.

Ten biznesplan, podobnie jak wszystkie inne w tej sekcji, zawiera obliczenia średnich cen, które mogą się różnić w Twoim przypadku. Dlatego zalecamy wykonanie obliczeń indywidualnie dla Twojej firmy.

W tym artykule opracujemy szczegółowy biznesplan dla sklepu sprzedającego mięso wraz z kalkulacjami wydatków i dochodów.

Opis usługi

W biznesplanie omówiono koncepcję małego sklepu mięsnego, który będzie prowadził sprzedaż mięsa świeżego i schłodzonego, półproduktów, porcji pakowanych oraz różnych zestawów podrobów. Podkreślona zostanie także możliwość pracy z zamówieniami produktów z późniejszą dostawą do domu. Zaczniemy od analizy rynku mięsa i ewentualnych konkurentów.

Analiza rynku

Sklep mięsny jest idealny dla początkujących biznesmenów. Jest kilka powodów:

1. łatwe i płynne wejście do biznesu oraz wyjście z niego w przypadku niepowodzenia;
2. możesz sobie poradzić z niewielką inwestycją;
3. mięso jest produktem konsumenckim, dlatego nieco łatwiej będzie regulować sprzedaż i promować swoje produkty;
4. brak rygorystycznych wymagań (brak konieczności uzyskiwania licencji, certyfikaty wydawane są przez dostawców produktów);
5. możliwość zmiany asortymentu w zależności od zapotrzebowania konsumentów.

Oczywiście, zanim zaczniesz mówić o zaletach, musisz zrozumieć, czy takie przedsięwzięcie jest opłacalne i czy będzie generować dochód? Wszystko będzie zależeć przede wszystkim od samego przedsiębiorcy. Prawie każda firma może być skuteczna, jeśli jest właściwie zarządzana.

Mięso jest produktem konsumenckim. Ludzie stale konsumują ten produkt i dlatego go potrzebują. Nawet w trudnej, kryzysowej sytuacji niewiele osób odmawia mięsa.

W wyniku ostatnich wydarzeń kryzys dotyka sklepy mięsne w mniejszym stopniu niż sklepy pozostałych segmentów. Kolejną zaletą jest wprowadzenie sankcji na niektóre rodzaje produktów, w tym mięso. Skłoniło to krajowych producentów do zwiększenia skali produkcji. A dzisiejsi nabywcy sami wolą kupować rosyjskie mięso i półprodukty.

Patrząc na poniższy wykres można dostrzec kilka bardzo ważnych trendów:

Jeśli osobno rozważymy najpopularniejsze rodzaje mięsa, możemy również mówić o dodatniej dynamice. Oto dotychczasowe wyniki za lata 2013–2015:

Jeśli spojrzysz na poniższy diagram, zauważysz, że te 3 rodzaje mięsa stanowią obecnie ponad 95% spożycia mięsa w Rosji. Na pierwszym miejscu znajduje się drób (40,1%), na drugim wieprzowina (32%), a na trzecim wołowina (25,7%). W dużej mierze niższy popyt na wołowinę wynika z wyższych kosztów.

Należy zaznaczyć, że w tym segmencie rynku cena musi być ustalana w oparciu o zapotrzebowanie konsumentów. Ludzie są skłonni dobrze płacić za produkty wysokiej jakości, ale nie chcą płacić drogo. Nie możesz ustawić wysokiego znacznika. Jego średni poziom w branży mięsnej wynosi 30%. Wszystko wyższe może odstraszyć klienta i zmusić go do szukania innego miejsca sprzedaży.

Przed otwarciem własnego sklepu bardzo ważne jest również zapoznanie się ze strukturą rynku danego miasta. Sytuacja jest różna w różnych okręgach federalnych. Przykładowo, jeśli chodzi o produkcję kiełbas, ponad 50% przypada na Okręg Centralny i Północno-Zachodni. Najniższy odsetek występuje w Okręgu Federalnym Północnokaukaskiego i wynosi mniej niż 1%. Może to wskazywać na następujące fakty:

• Popyt jest wyższy w regionach, w których poziom produkcji jest wysoki.
• Koszt jest wyższy tam, gdzie praktycznie nie ma własnej produkcji, ponieważ produkty trzeba sprowadzać z innych regionów.

Nie jest tajemnicą, że mieszkańcy Kaukazu wolą kebaby i jagnięcinę. Oczywiście spożycie kiełbasy jest tam niewielkie, więc sprzedaż jej w dużych ilościach nie przyniesie sukcesu przedsiębiorcy.

Musisz więc rozważyć każdy rodzaj produktu, aby zdecydować, co sprzedawać w swoim sklepie szczególnie aktywnie, a co przenieść na dalszy plan.

Tutaj możesz wprowadzać zmiany w miarę rozwoju własnego sklepu. Często konsumenci sami mówią przedsiębiorcy, co należy dodać, a co lepiej usunąć z lady.

W naszym sklepie będziemy sprzedawać następujące rodzaje produktów:

• schłodzony drób, wieprzowina, wołowina (można dodać coś innego w zależności od regionu, może będzie to jagnięcina, konina, królik lub coś innego, nie mniej egzotycznego);
• różne zestawy podrobów;
• pakowane porcje;
• różne półprodukty (mogą to być kotlety, pierogi, szaszłyk, mięso mielone i wiele innych).

Po uporządkowaniu asortymentu możesz pomyśleć o konkurentach. Można tego dokonać równolegle z identyfikacją produktów sprzedawanych w sklepie. Możesz współpracować z konkurencją w oparciu o następujące strategie:

• postrzeganie ich jako konkurentów;
• postrzeganie ich jako swoich partnerów.

Ta druga opcja pozwala na wzmocnienie pozycji obu sprzedawców. Po pierwsze, wielkość popytu konsumpcyjnego jest bardzo duża, sama w dalszym ciągu nie będzie możliwa. Po drugie, każdy sprzedawca może mieć swoje mocne i słabe strony. Mogą zatem chętnie kupować od jednej osoby mięso, od drugiej mięso mielone. To jest dokładnie strategia, którą zastosowałem Alexander Kerimov (właściciel sieci sklepów mięsnych, działający na rynku rosyjskim od ponad 5 lat), otwierając własny sklep mięsny.

Jeśli mówimy o preferencjach klientów, to najczęściej odwiedzają oni super i hipermarkety, aby kupić mięso. Ich udziały stanowią odpowiednio 40 i 26%. Targowiska spożywcze preferuje 1/5 ludności kraju. Udział sklepów produkcyjnych stanowi około 13%. Dla wielu może się to wydawać niewielką kwotą. Ale mały sklep nie jest w stanie pokryć nawet jednej dziesiątej procenta zapotrzebowania miasta na mięso. Dlatego też mają mnóstwo możliwości.

Wybierając lokal należy wziąć pod uwagę lokalizację innych punktów sprzedaży detalicznej specjalizujących się w mięsie. Nie ma potrzeby lokalizowania swojego sklepu w pobliżu supermarketów i hipermarketów. Lepiej, jeśli jest to regionalny punkt sprzedaży detalicznej, któremu lokalni mieszkańcy mogą później zaufać. Tym samym dodatkowo rozwinięta zostanie lojalność wobec produktów danego sklepu, co będzie miało pozytywny wpływ na zysk organizacji.

Komponować portret potencjalnego nabywcy w tym przypadku nie jest to konieczne, gdyż konsumentami staną się wszystkie segmenty populacji (w tym także klasa o dochodach ponadprzeciętnych), osoby w różnym wieku i różnej płci.

Analiza SWOT

Szczególne znaczenie mają czynniki zewnętrzne i wewnętrzne, które wpływają lub mogą wpływać na wyniki biznesowe.

Czynniki zewnętrzne to czynniki, na które nie można mieć wpływu. W przypadku sklepu mięsnego są one następujące:

1. Możliwości

• Przegląd polityki cenowej w trakcie funkcjonowania sklepu.
• Szybka obsługa klienta, szczególnie w godzinach wieczornych, zapewni doskonały napływ klientów do sklepu.
• Wysoki asortyment będzie stanowić przewagę konkurencyjną. Wynika to z braku konkurentów w tym segmencie rynku.
• Możliwość przejścia na format pracy całodobowy w przypadku braku w pobliżu sklepów całodobowych.

1. Zagrożenia

• Centrum zrzutów z dużych sklepów. Szczególne zagrożenie stanowią dyskonty na poziomie federalnym, takie jak Pyaterochka, Magnit i Diski.
• Bardziej skąpy asortyment w porównaniu do dużych sklepów.

Czynniki wewnętrzne to takie, na które przedsiębiorca może oddziaływać, jeśli zajdzie taka potrzeba. Jeśli mówimy o sklepie mięsnym, to czynniki wewnętrzne obejmują:

1. Silne strony

• Średni poziom konkurencji dla sklepów tego samego formatu.
• Duży ruch kołowy i pieszy.
• Doskonała widoczność sklepu.
• Bliskość sklepów i instytucji z ich ofertą (np. sklep spożywczy).
• Wysoka gęstość zaludnienia na danym obszarze.
• Wysoki poziom dobrostanu ludności w danej części miasta.

1. Słabe strony

• Wysoka konkurencja ze strony miejskich super- i hipermarketów.
• Brak parkingów i dogodnych dróg dojazdowych.
• Mały ruch w ciągu dnia, brak w pobliżu znaczących budynków zapewniających dodatkowy dopływ klientów.
• Sklep nieznany.
• Brak doświadczenia zawodowego.

Ocena możliwości

Oceniając możliwości sklepu, musisz zrozumieć, że jest to produkt sezonowy. Najniższy poziom zapotrzebowania obserwuje się w sezonie gorącym. Czy można z tym walczyć? Tak, możesz. Należy to zrobić na dwa sposoby:

• Poszukaj hurtowników, którzy kupowaliby produkty w sklepie. Mogą to być restauracje, małe letnie kawiarnie i werandy.
• Zmień asortyment. W gorącym sezonie ludzie wolą relaksować się na łonie natury i grillować. W związku z tym główny poziom popytu musi przesunąć się na przygotowywanie przetworów do grillowania i ich marynowanie. Jednocześnie sprzedaż w pozostałych kategoriach produktowych będzie znacząco niższa, a ogólny poziom przychodów utrzyma się na niemal tym samym poziomie.

Jeśli chodzi o dostawców, lepiej współpracować albo z dużymi fabrykami, albo z rolnikami, którzy mogą wystawić świadectwo weterynaryjne na sprzedawane produkty. W tym przypadku rozbioru w naszym przypadku dokona rzeźnik pracujący w sklepie, on posieka mięso i posortuje je na porcje. Bardzo ważne jest, aby znaleźć doświadczonego pracownika, który wie, jak pociąć tuszę w taki sposób, aby powstałe kawałki sprzedać jak najdrożej. Wiele będzie zależeć od pracy tego pracownika.

Sprzedawca będzie sprzedawał produkty. W sumie będzie ich dwóch. Będą pracować na zmiany - dwie do dwóch. Sklep będzie czynny siedem dni w tygodniu według następującego harmonogramu:

Razem: 84 godziny tygodniowo, 360 godzin miesięcznie.

Rzeźnik będzie pracował według własnego harmonogramu. Przyjedzie do sklepu o 8:00 i wyjdzie o 14:00. Razem: 42 godziny tygodniowo.

Będziesz także potrzebował kierowcy ładowarki, aby przywieźć produkty od dostawców i je rozładować. Zrobi to w pierwszej połowie dnia i zostawi pracę po jej zakończeniu. Możesz rozważyć inną opcję, gdy dostawca sam dostarczy towar, a rzeźnik go rozładuje.

Księgowość będzie prowadzona przez zewnętrzną organizację (outsourcing), a sprzątanie w sklepie będzie wykonywane przez sprzątaczkę pracującą w niepełnym wymiarze godzin. Niedziela będzie dla niej dniem wolnym, kiedy reszta personelu będzie sprzątać lokal (rzeźnik w swoim lokalu, sprzedawcy na swoim terenie).

Jeśli sklep będzie następnie prowadził hurtową sprzedaż mięsa, kierowca zajmie się także jego dystrybucją.

Aspekty organizacyjne i prawne

1. Forma organizacyjno-prawna lub. Podczas rejestracji będziesz musiał podać kody aktywności zgodnie z OKVED. Dla tego sklepu będzie to:

• 52.22 – Handel detaliczny mięsem, drobiem, przetworami i konserwami mięsnymi i drobiowymi;
• 52.22.1 – Handel detaliczny mięsem i drobiem, w tym produktami ubocznymi;
• 52.22.2 – Handel detaliczny mięsem i przetworami drobiowymi.

Jeśli planujesz w przyszłości rozszerzyć asortyment, lepiej wcześniej pomyśleć o uwzględnieniu sprzedaży tych produktów na liście kodów aktywności.

2. Handel detaliczny, zgodnie z Ordynacją podatkową Federacji Rosyjskiej, umożliwia korzystanie z preferencyjnych systemów podatkowych. W takim przypadku przedsiębiorca może wybrać:

• „Dochód” 6%;
• „Dochód minus wydatki” 6-15% (stawka ustalana jest w zależności od regionu);
• UTII;
• formularz.

1. Do pracy potrzebne będzie zaświadczenie od służb weterynaryjnych wydane przez Rospotrebnadzor. Aby go sporządzić, zostanie sporządzony wstępny protokół kontroli sklepu weterynaryjnego.
2. Wszyscy pracownicy, łącznie z kierowcą, zobowiązani są posiadać książeczkę zdrowia. Pracownicy muszą terminowo przejść niezbędne badania.
3. Zezwolenie na handel detaliczny, które wydaje służba weterynaryjna (lekarz) po zbadaniu tusz. Aby uniknąć takiej potrzeby, lepiej szukać dostawców posiadających gotowy certyfikat i świadectwo weterynaryjne.
4. Sklep musi posiadać księgę reklamacji i sugestii. Warto zaprojektować kącik konsumencki, umieszczając w nim teksty różnych dokumentów, które zgodnie z prawem muszą znajdować się w sklepie.
5. Pozwolenie straży pożarnej.
6. Pozwolenia na sam sklep od służby weterynaryjnej.
7. Warto zapoznać się z dokumentem „Wymagania dla przedsiębiorstw branży mięsnej”.
8. Jeśli akceptujesz płatności od klientów za pomocą kart bankowych, potrzebujesz.
9. Możesz prowadzić księgowość w formacie .

Plan marketingowy

Bardzo ważne jest, aby odpowiednio promować własny sklep. Aby to zrobić, warto skorzystać z następujących rodzajów reklam:

• Reklama lokalna w formie ulotek przy wejściach i w windach.
• Umieszczenie w gazetach lokalnych.
• Sklep musi mieć szyld. W pobliżu należy umieścić odpowiednie znaki, słupy i banery nad drogą.
• Można korzystać z reklam w Internecie, jednak wydawanie na nie dużych ilości pieniędzy jest niepraktyczne.
• Komunikacja z klientami na forach tematycznych. Ta metoda reklamy jest szczególnie przydatna przy wyszukiwaniu odbiorców hurtowych.

Jednak głównym narzędziem będzie poczta pantoflowa. Aby to zrobić, konieczne jest, aby kupujący lubił produkt, atmosferę i obsługę w sklepie. Uzyskanie rekomendacji od klientów nie jest łatwe. Ale da się to zrobić, trzeba tylko uważać na własny biznes.

Obliczanie przewidywanych dochodów

Mały sklep jest w stanie codziennie sprzedać około 250 kilogramów różnego rodzaju mięs, kości i boczku. Przybliżony dochód wynosi 50 000 rubli. Jednocześnie koszt produkcji wynosi około 38 500 rubli (marża, jak wspomniano powyżej, wynosi około 30%).

Miesięczny dochód wyniesie 1 500 000 rubli, a koszt produkcji 1 154 000 rubli.

Plan produkcji

Aby zorganizować własny sklep, potrzebujesz lokalu. Wiele osób uważa, że ​​w przypadku „twarzy” punktu sprzedaży detalicznej musi ona być duża. W rzeczywistości wszystko jest zupełnie inne. Ważne jest, aby sklep był zadbany i schludny, a jego wielkość nie ma tak naprawdę znaczenia. Wewnątrz będziesz musiał umieścić:

• strefa zakupów;
• obszar przygotowania półproduktów i produktów krojonych;
• miejsce rozbioru tusz i odkostniania ich.

Po raz pierwszy dwa ostatnie pomieszczenia można połączyć, zwłaszcza że rzeźnik zajmie się obydwoma.

Bardzo ważne jest, aby w miejscu tym panował duży ruch. Posiadanie w pobliżu poważnych konkurentów jest niepożądane.

Lepiej poszukać pokoju, który był już wyremontowany, aby zminimalizować koszty dekoracji sklepu.

Jedną z głównych pozycji kosztowych będzie zakup sprzętu. Nie musisz kupować wszystkiego na raz, możesz coś wypożyczyć lub kupić używane. Osiągając zysk, możesz kupić niezbędny sprzęt. Tak więc do pracy będziesz potrzebować:

• komora chłodząca;
• witryna chłodnicza;
• zamrażarka;
• tace;
• wagi (konwencjonalne i przemysłowe);
• blok;
• topór (1-2);
• zestaw noży;
• Sprzęt do pakowania;
• termometry;
• Maszynka do mielenia mięsa.

Po raz pierwszy musisz kupić materiały eksploatacyjne (ceny, miski na gotowe produkty, opakowania).

Zapasy będą niewielkie, ponieważ produkty szybko się psują.

Jeśli chodzi o wynagrodzenia (w tym podatki i składki na ubezpieczenie):

• sprzedawca – 29 000 rubli;
• rzeźnik – 32 000 rubli;
• kierowca ładowarki – 31 000 rubli;
• sprzątaczka – 15 000 rubli.

Plan organizacyjny

Można obejść się bez samochodu i zamówić dostawę, ale jak pokazuje praktyka, lepiej mieć własny samochód.

Plan finansowy

• Zysk przed opodatkowaniem: 1 500 000 – 1 399 000 = 101 000 rubli.
• Podatek (obliczymy uproszczony system podatkowy dla różnicy między dochodami a wydatkami): 101 000 * 0,15 = 15 150 rubli.
• Zysk netto: 101 000 – 15 150 = 85 850 rubli.
• Rentowność: 85 850/1 500 000*100% = 5,72%.
• Zwrot: 869 800/ 85 850 = 10,13. Dlatego biznes zwróci się w ciągu co najmniej 11 miesięcy.

Ryzyko

Jednym z najistotniejszych ryzyk jest sezonowość. Jak sobie z tym poradzić, omówiliśmy powyżej.

Kolejnym poważnym ryzykiem są nadmierne oszczędności. W żadnym wypadku nie należy oszczędzać na produktach ani sprzęcie. Niech to będzie sprzęt już używany, ale wysokiej jakości, a nie tani i zły. Od warunków przechowywania zależy powodzenie sklepu i czas przechowywania towarów.

Nie wolno nam zapominać, że produkty mogą się zepsuć. Dlatego bardzo ważne jest obliczenie przybliżonych dziennych przychodów i porównanie zapotrzebowania na towary dla każdej pozycji, aby dostosować swoje zakupy i nie gromadzić nadwyżek produktów.

Niezbędne jest nawiązanie współpracy z dostawcami. Awarie mogą skutkować poważnymi przestojami i stratami dla sklepu.

Ważny: Pamiętaj, że możesz samodzielnie stworzyć biznesplan specjalnie dla swojej firmy. Aby to zrobić, przeczytaj artykuły:

Ostatnia prośba: Wszyscy jesteśmy ludźmi i możemy popełniać błędy, coś pominąć itp. Nie oceniaj ściśle, jeśli ten biznesplan lub inne w tej sekcji wydają Ci się niekompletne. Jeśli masz doświadczenie w tej czy innej działalności lub widzisz błąd i możesz coś dodać do artykułu, daj mi znać w komentarzach! Tylko w ten sposób możemy wspólnie sprawić, że biznesplany będą pełniejsze, bardziej szczegółowe i aktualne. Dziękuję za uwagę!

• 1 Otwarcie sklepu mięsnego – zalety i wady
• 2 Jak otworzyć sklep mięsny od podstaw?
  • 2.1 Rejestracja firmy
  • 2.2 Wyszukiwanie lokalu
  • 2.3 Wybór dostawców
  • 2.4 Zakup sprzętu
  • 2.5 Rekrutacja personelu
• 3 Jak przyciągnąć kupujących?
• 4 Biznesplan sprzedaży mięsa
  • 4.1 Koszty
  • 4.2 Przychody
• 5 Gdzie znaleźć pieniądze na rozwój biznesu?
• 6 Zalecenia dla przedsiębiorców dotyczące prowadzenia przedsiębiorstwa mięsnego

Jak otworzyć sklep mięsny od podstaw? Jaka kwota inwestycji początkowej będzie wymagana do pomyślnego startu? Po jakim czasie można zacząć zarabiać na prowadzeniu firmy mięsnej? Często te pytania nurtują początkujących przedsiębiorców, którzy postanowili rozpocząć sprzedaż produktów mięsnych i zamienić tego typu działalność w źródło stałego zysku.

Produkty spożywcze, w tym mięso i różne przysmaki, zawsze będą cieszyły się dużym zainteresowaniem konsumentów. Z tego powodu biznesmen zawsze pozostanie na minusie. Należy zrozumieć, że dostępność kapitału początkowego, piękny projekt strefy sprzedaży i jasny znak nie są głównymi kryteriami sukcesu. O wiele ważniejsze jest głębokie zrozumienie specyfiki pracy z produktami mięsnymi, właściwa lokalizacja powierzchni handlowej i wysoka jakość obsługi klienta.

Otwarcie sklepu mięsnego – zalety i wady

Wiele powiedziano o perspektywach i możliwościach branży spożywczej - łatwo zgadnąć, że jeśli dana osoba zależy od jedzenia, zawsze kupi wysokiej jakości i smaczną żywność. Z kolei fakt ten nie może pozostać niezauważony przez wielu przedsiębiorców chcących zarabiać na tym polu.

Posiadanie sklepu mięsnego może stać się dochodowym biznesem, jeśli przedsiębiorca potrafi odpowiednio zorganizować swoją pracę i rozumie potrzeby klientów. Ponieważ obszar ten nie wymaga nabywania kosztownych licencji, można łatwo wejść na rynek i osiągnąć pewien sukces. Biznes zajmujący się sprzedażą mięsa ma szereg niezaprzeczalnych zalet, do których zaliczają się:

• wysoki dzienny popyt na produkty;
• stosunkowo niewielka kwota inwestycji początkowej;
• prosta i szybka sprzedaż produktów;
• umiejętność regulowania procesu sprzedaży w zależności od sytuacji rynkowej;
• wymiana asortymentu zgodnie z zapotrzebowaniem konsumentów;
• duży wybór dostawców.

Początkujący przedsiębiorcy powinni wiedzieć, że nie tak dawno temu na rynku rosyjskim dominowały importowane produkty mięsne. Dziś sytuacja zmieniła się radykalnie, a krajowi producenci zachwycają klientów produktami wysokiej jakości. Przedsiębiorcy mogą tylko zyskać na tym trendzie. Warto również wziąć pod uwagę, że mięso od krajowych producentów dostarczane jest do punktów sprzedaży detalicznej znacznie szybciej niż importowana konkurencja, dzięki czemu sklep zawsze będzie miał dużą liczbę stałych klientów.

Ale jak w przypadku każdego rodzaju działalności przedsiębiorczej, w branży mięsnej występują pewne trudności i pułapki. Ponieważ produkty wymagają specjalnych warunków przechowywania, na terenie punktu sprzedaży obowiązują wysokie wymagania sanitarne. Ponadto dobór personelu do sklepu jest dość trudny, ponieważ do sprzedaży mięsa potrzeba nie tylko sprzedawców, ale specjalistów, którzy rozumieją wszystkie zawiłości tego typu działalności.

Do istotnych wad branży mięsnej zalicza się krótki okres przydatności do spożycia produktów. Z tego powodu niezwykle istotna jest umiejętność ustalania dokładnej ilości zapasów nieodpadowych już na początkowych etapach funkcjonowania przedsiębiorstwa. Bardzo często początkujący przedsiębiorcy stają przed problemem dużej ilości resztek niesprzedanych produktów, które trzeba wyrzucić. A to prowadzi do spadku zysków.

Do wad prowadzenia firmy zajmującej się sprzedażą mięsa można zaliczyć także obecność dość dużej konkurencji. Dlatego też należy organizować przedsiębiorstwo z dala od takich obiektów jak dyskonty spożywcze, supermarkety itp.

Jak otworzyć sklep mięsny od podstaw?

Przyjrzyjmy się głównym etapom otwierania sklepu mięsnego.

Rejestracji działalności gospodarczej

Aby otworzyć sklep mięsny od podstaw należy zarejestrować działalność gospodarczą. W tym celu możesz wybrać formę prawną w postaci jednoosobowej działalności gospodarczej (IP) lub spółki z ograniczoną odpowiedzialnością (LLC).

Podczas rejestracji obowiązkowe jest podanie kodów OKVED, według których będzie rejestrowana czynność. Przedsiębiorcy mogą wybrać kod 52.22 „Handel detaliczny mięsem i drobiem oraz ich produktami i konserwami”. Jest odpowiedni, jeśli planujesz sprzedawać mięso na targu, w sklepie lub sklepie bez sprzedaży podrobów i półproduktów.

Można także wybrać kody 52.22.1 „Handel detaliczny mięsem, drobiem, podrobami” lub 52.22.2 „Handel detaliczny drobiem i przetworami mięsnymi”. Należy pamiętać, że praca sklepu mięsnego wiąże się z ciągłymi zmianami i zwiększaniem asortymentu. Z tego powodu warto zastanowić się, który kod OKVED będzie najbardziej optymalny.

Każde przedsiębiorstwo handlu detalicznego (sklep, sklep) zgodnie z rosyjską ordynacją podatkową może skorzystać z preferencyjnego systemu podatkowego. Przykładowo, jeśli wybierzesz formę uproszczoną, będziesz musiał zapłacić od 6 do 15% podatku dochodowego.

Po zarejestrowaniu przedsiębiorstwa i przygotowaniu pomieszczeń do prowadzenia działalności handlowej należy zaprosić przedstawicieli Rospotrebnadzoru. Sprawdzą tereny pod kątem zgodności z wymogami i normami sanitarnymi, po czym przedsiębiorca otrzyma specjalny dokument zezwalający na produkcję półproduktów mięsnych w miejscu ich bezpośredniej sprzedaży.

Zgodnie z wymogami SES przedsiębiorstwo specjalizujące się w produkcji i sprzedaży mięsa i podrobów ma obowiązek prowadzenia dokumentacji sanitarnej dla wszystkich pracowników, którzy będą wchodzić w skład personelu. Z tego powodu dokumenty te należy przygotować wcześniej.

Ważny: mięso jest specyficznym produktem spożywczym, na sprzedaż którego wymagane jest uzyskanie specjalnego zezwolenia służby weterynaryjnej (wydawanego przez lekarza weterynarii po każdym badaniu tusz mięsnych). Procedura ta nie jest tania, dlatego konieczne jest znalezienie dostawców, którzy przy każdej dostawie towaru będą dostarczali certyfikaty jakości produktów.

Będziesz musiał uzyskać pozwolenia od władz lokalnych, aby otworzyć punkt sprzedaży detalicznej, a także od Rospożnadzoru. Informujemy, że w pokoju musi znajdować się kącik kupującego. W tym celu należy przygotować specjalny stojak, umieścić na nim dokumenty (przewidziane przepisami dla sklepów detalicznych) oraz koniecznie dołączyć księgę skarg i sugestii.

Wyszukaj lokal

Przed przystąpieniem do poszukiwania lokalu przedsiębiorca musi zdecydować o formie prowadzenia działalności. Jeśli inwestycje nie wystarczą na początek, możesz zacząć od utworzenia sklepu detalicznego. Jest to niewielki dział mieszczący się w dużym sklepie spożywczym na zasadzie wynajmu.

Jeśli zaś chodzi o sklep mięsny, to aby go otworzyć trzeba wynająć (lub kupić) osobny, niezależny lokal. Bardzo ważny jest wybór odpowiedniej lokalizacji dla Twojego outletu. Przedsiębiorcy, którzy odnieśli największe sukcesy, rozpoczęli działalność na rynkach żywności.

Jeśli planujesz otworzyć mały punkt sprzedaży detalicznej, możesz znaleźć miejsce w dużej dzielnicy mieszkalnej. Jak pokazuje praktyka, mieszkańcy chętnie kupują produkty mięsne. Ważne jest, aby lokal sklepu posiadał:

• działający system wentylacji;
• zaopatrzenie w wodę i kanalizacja;
• wydzielona powierzchnia do przechowywania produktów mięsnych;
• pokoje i łazienki dla personelu;
• odpowiednią instalację elektryczną i oświetlenie.

W sklepie powinna być zorganizowana powierzchnia handlowa, pomieszczenia produkcyjne do rozbioru mięsa, przygotowywania podrobów i półproduktów, a także mały warsztat, w którym będzie wykonywany rozbiór i odkostnianie tusz importowanych. Musisz poszukać przestronnych pomieszczeń, aby pomiędzy wymienionymi obszarami można było zainstalować przegrody o wysokości co najmniej 2 m.

Powierzchnia przyszłego sklepu powinna wynosić ponad 20 m², co umożliwi rozmieszczenie urządzeń handlowych i produkcyjnych. W pobliżu sklepu mięsnego należy zorganizować miejsce na odpady spożywcze i śmieci, które powinno znajdować się w odległości większej niż 25 metrów od miejsca bezpośredniej sprzedaży produktów spożywczych.

Wybór dostawców

Wydawać by się mogło, że z wyborem dostawców nie ma problemów, gdyż chętnych do współpracy z masarniami nie brakuje rolników i dużych hurtowni. Tak naprawdę istnieje wiele problemów z zakupem mięsa dla Twojej firmy. Obejmują one:

• większość gospodarstw chłopskich współpracuje wyłącznie z ustalonymi kanałami sprzedaży;
• wysoki koszt transportu produktów mięsnych;
• znaczne różnice w cenach sprzedaży u różnych dostawców;
• zakup surowca w postaci całych tusz.

Jak pokazuje praktyka, zdecydowana większość rolników woli sprzedawać swoje produkty dużym odbiorcom. Łatwo to wytłumaczyć faktem, że dostawa do małych sklepów zajmuje dużo czasu i kosztów finansowych.

Niemniej jednak zakup mięsa bezpośrednio od producentów jest najbardziej opłacalny, gdyż przedsiębiorca może uzyskać bardzo niską cenę za surowiec. Należy również zwrócić uwagę na przedsiębiorców, którzy zajmują się hodowlą perliczek w domu, hodowlą kurczaków i gęsi. Oprócz popularnej wieprzowiny, wołowiny i jagnięciny, produkty te bardzo dobrze sprzedają się w sklepach mięsnych, dlatego zdecydowanie warto wziąć ten fakt pod uwagę. Przykładowo dobrze wypromowany sklep może dziennie sprzedać co najmniej 1 tuszkę wieprzową i około 15-20 tuszek drobiowych.

Przy wyborze dostawców obowiązkowe jest monitorowanie cen sprzedaży poszczególnych kategorii produktów (całe tusze zwierząt mięsnych, drób, podroby). Dość często różnica cen między sprzedawcami sięga około 30 rubli za 1 kg. Straty łatwo policzyć, jeśli popełnisz błąd w wyborze partnera, który zaopatruje sklep w produkty.

Dziś kwestia transportu produktów mięsnych do punktów sprzedaży detalicznej jest dość paląca. Oczywiste jest, że jeśli dostawą zajmuje się duży producent, to zapewnia on wymagane warunki temperaturowe (wysyła mięso schłodzone). Należy jednak mieć na uwadze, że tego typu usługi, a także rosnące ceny paliw, znacząco zwiększają koszty.

Kwestię dostawy mięsa można rozwiązać niezależnie, do czego potrzebna będzie przestronna ciężarówka, którą w razie potrzeby można przekształcić w kabinę termiczną. Należy pamiętać, że mięso do punktów sprzedaży detalicznej prawie zawsze dostarczane jest przez producentów w postaci całych tusz. Z tego powodu konieczne jest zorganizowanie miejsca, w którym zostaną przyjęte i pocięte. Jak już wspomnieliśmy, aby znacząco zaoszczędzić pieniądze, warto zadbać o to, aby produkty dotarły do ​​sklepu już za zgodą służby weterynaryjnej i certyfikatami jakości.

Zakup sprzętu

Jak odpowiednio wyposażyć strefę sprzedaży i miejsca pracy i ile będzie to wymagało pieniędzy? Być może jest to jeden z najważniejszych problemów, który każdy przedsiębiorca musi rozwiązać. Dzieje się tak dlatego, że zakup wyposażenia dla sklepu mięsnego stanowi dużą część inwestycji początkowej. Tak więc do działania przedsiębiorstwa potrzebne będą:

• lodówka – 100 tysięcy rubli;
• witryna do chłodzenia porcjowanego mięsa – 50 tysięcy rubli;
• kasa fiskalna – 10 tysięcy rubli;
• zamrażarka skrzyniowa – 25 tysięcy rubli;
• wagi elektroniczne – 5 tysięcy rubli;
• przemysłowa maszynka do mielenia mięsa – 20 tysięcy rubli.

Niezbędny jest także zakup sprzętu do siekania i rozbioru tusz mięsnych. Powinno to obejmować:

• platforma tnąca – 5 tysięcy rubli;
• siekiery i haki do wieszania tusz – 7 tysięcy rubli;
• naczynia, szpatułki, widelce, tace, deski do krojenia – 10 rubli;
• zlew ze stali nierdzewnej – 8 tysięcy rubli;
• kocioł - 12 tysięcy rubli.

Całkowita inwestycja w wyposażenie sklepu z produktami mięsnymi wynosi około 252 tysiące rubli.

W miarę rozwoju przedsiębiorstwa istnieje możliwość zorganizowania dodatkowej produkcji własnej półproduktów mięsnych (np. pierogi, kotlety). Znacząco zwiększy to Twoje zarobki i przyciągnie znaczną liczbę stałych klientów. Można kupić niedrogą maszynę do robienia pierogów, produkować je i oferować wraz z głównymi produktami. Aby znacznie obniżyć koszty zakupu sprzętu (to samo dotyczy urządzeń do sprzedaży różnych towarów za pośrednictwem systemu vendingowego i innego sprzętu), należy zwrócić uwagę na produkty chińskich producentów, które charakteryzują się dobrą jakością i dość długą gwarancją okresy.

Kupując sprzęt, zaleca się zwrócenie uwagi na kilka ważnych niuansów. Szafy chłodnicze wbudowane w witrynę pozwolą zaoszczędzić miejsce i inwestycję. Do swojego sklepu warto zaopatrzyć się w gabloty ze szkłem sferycznym, które zapewnią lepszy przegląd produktu. Konieczne jest również wybranie modeli z czerwonym podświetleniem, które uatrakcyjnią produkty mięsne.

Warto także zadbać o to, aby regały, na których będą znajdować się produkty, zostały wykonane ze stali nierdzewnej i nie posiadały powłok malarskich. Ułatwia to najskuteczniejszą dezynfekcję. Nie zaniedbuj zakupu klimatyzatora i wysokiej jakości okapu, który usunie zapach mięsa i sprawi, że powietrze w sklepie będzie świeże.

Rekrutacja personelu

Personel w branży mięsnej odgrywa kluczową rolę. Przedsiębiorca będzie musiał ciężko pracować, aby zaprosić do swojej kadry wykwalifikowanych specjalistów, ponieważ od ich umiejętności zależeć będzie sukces przedsiębiorstwa.

Konieczne jest znalezienie profesjonalnego noża do mięsa, który jest dobrze zorientowany w cechach anatomicznych i potrafi to zrobić poprawnie. Będziesz także potrzebować sprzedawców, którzy rozumieją produkty mięsne i potrafią taktownie komunikować się z konsumentami.

Sprzedawca stoiska mięsnego musi dobrze znać asortyment sklepu, a także potrafić podpowiedzieć klientom, jakie dania można przygotować z konkretnego produktu mięsnego. Umiejętność ta jest niezwykle ceniona, gdyż od poziomu obsługi zależy ostateczny przychód punktu detalicznego.

Personel musi posiadać:

• sprzedawca na sali sprzedaży – 2 osoby do pracy zmianowej;
• księgowy – 1 osoba;
• sprzątaczka? 1 osoba;
• kierowca-ładowarka – 1 osoba;
• krajalnica do mięsa – 1 osoba.

Przy takim personelu koszty wynagrodzeń wyniosą około 120 tysięcy rubli miesięcznie. Aby zminimalizować wydatki, przedsiębiorca może samodzielnie zająć się księgowością lub zlecić tę pracę firmie zewnętrznej.

Jak przyciągnąć kupujących?

Aby zapewnić sobie dużą sprzedaż, przedsiębiorca musi pozyskać do swojej placówki znaczną liczbę klientów (zwłaszcza stałych klientów). Nie może obejść się bez przemyślanej reklamy sklepu mięsnego.

W pierwszej kolejności należy zadbać o szyld zewnętrzny i wystrój zewnętrzny outletu, tak aby sklep przyciągał uwagę klientów. Jeśli punkt sprzedaży detalicznej znajduje się w supermarkecie lub na rynku, możesz poinformować odwiedzających za pomocą komunikatów radiowych.

W pobliżu sklepu musisz zawiesić rozciągnięty baner reklamowy, który przyciągnie uwagę klientów. Warto także zamieszczać reklamy w mediach i różnorodnych publikacjach drukowanych, co pozwoli na szybką promocję i zapewni sprzedaż. Dobry efekt daje rozdawanie ulotek i książeczek reklamowych, dlatego warto skontaktować się z firmą reklamową organizującą to wydarzenie.

Tworząc szyld i dekorując sklep, należy zadbać o to, aby koniecznie znalazły się na nim wizerunki zwierząt gospodarskich (świnie, krowy), a także części ich ciał (polędwiczki, szynki, golonki). Na kampanię reklamową będziesz musiał wydawać około 15-20 tysięcy rubli miesięcznie.

Biznesplan sprzedaży mięsa

Spójrzmy na przykładowy plan finansowy.

Wydatki

Przed otwarciem firmy powinieneś sporządzić biznesplan dotyczący sprzedaży mięsa, który pozwoli Ci dowiedzieć się o wysokości inwestycji początkowej, miesięcznych kosztach i możliwym zysku. Inwestycjami jednorazowymi będą:

• czynsz i remont sklepu – 120 tysięcy rubli;
• rejestracja działalności gospodarczej – 8 tysięcy rubli;
• zakup sprzętu – 252 tysiące rubli;
• kampania reklamowa i produkcja szyldów - 40 tysięcy rubli;
• zakup pierwszej partii wyrobów mięsnych – 50 tys. rubli;
• materiały eksploatacyjne – 15 tysięcy rubli;
• ciężarówka (używana) – 580 tysięcy rubli.

Całkowita kwota inwestycji, biorąc pod uwagę zakup ciężarówki, wynosi 1 055 000 rubli. Jeśli od inwestycji odejmiesz zakup samochodu, możesz znacznie zaoszczędzić już na starcie, otwierając sklep. Musisz jednak zrozumieć, że stałe koszty transportu przy zamawianiu dostawy będą bardzo duże, a w ciągu roku kwota ta przekroczy koszt nowej ciężarówki.

Będą też miesięczne wydatki:

• czynsz – 20 tysięcy rubli;
• wynagrodzenie pracowników – 120 tysięcy rubli;
• reklama – 20 tysięcy rubli;
• koszty księgowe – 8 tysięcy rubli;
• materiały eksploatacyjne – 15 tysięcy rubli.

Do miesięcznych obowiązkowych wydatków należy doliczyć także podatki i całkowity koszt zakupu produktów. Powinno to również obejmować rachunki za media (około 7 tysięcy rubli).

Dochód

Dochody są dość trudne do przewidzenia, szczególnie w pierwszych miesiącach działalności sklepu mięsnego. Jak pokazuje praktyka, po 3-4 miesiącach można liczyć na dzienne przychody do 40 tysięcy rubli.

Jeśli założymy, że sklep jest otwarty siedem dni w tygodniu, kwota zysku wyniesie 1,2 miliona rubli miesięcznie. Zazwyczaj sklepy mięsne działają z marżą 25%. Oznacza to, że dochód wynosi 300 tysięcy rubli. Od tej kwoty należy odjąć miesięczne wydatki. Okazuje się, że dochód netto przedsiębiorstwa wynosi około 100 tysięcy rubli. Oznacza to, że zainwestowane środki przy takim prowadzeniu biznesu zwrócą się przed rokiem pracy.

Gdzie znaleźć pieniądze na rozwój biznesu?

Jak można się domyślić, otwarcie sklepu mięsnego będzie wymagało pewnych inwestycji. Spójrzmy na kilka realnych przykładów, które pomogą odpowiedzieć na pytanie, skąd wziąć pieniądze na firmę:

1. Szukaj inwestorów. Jeśli nie masz wystarczającej ilości pieniędzy, aby otworzyć własny biznes, powinieneś pomyśleć o znalezieniu partnera. Oczywiście, dana osoba może zgodzić się na zainwestowanie swoich pieniędzy w przedsiębiorstwo, jeśli jest przekonana o opłacalności przedsiębiorstwa. Ta opcja doskonale nadaje się do otwarcia sklepu mięsnego, który nie wymaga dużych inwestycji i ryzyka. Jeśli chodzi o sponsorów, to osoby dysponujące dużą ilością pieniędzy wolą je inwestować głównie w papiery wartościowe, budownictwo czy różne branże. Można spróbować przekonać inwestora, że ​​np. otwierając sklep mięsny, jego firma będzie wspominana na wszelkie możliwe sposoby (jest to rodzaj chwytu reklamowego).
2. Otrzymywanie pomocy finansowej od państwa. Korzystając z tego modelu, całkiem możliwe jest otrzymanie pieniędzy na rozwój swojego przedsiębiorstwa. Aby go wdrożyć, osoba musi być oficjalnie bezrobotna, a także zarejestrować się w państwowych służbach zatrudnienia. Konieczne jest sporządzenie kompetentnego biznesplanu otwarcia własnego przedsiębiorstwa i przedłożenie go do rozpatrzenia przez kadrę centralnego planowania.
3. Fundusze kredytowe. Wielu początkujących przedsiębiorców ucieka się do tej metody, jednak należy zdawać sobie sprawę z możliwych zagrożeń. Ponadto bez odpowiedniego doświadczenia w branży mięsnej prawdopodobieństwo upadku przedsiębiorstwa (a co za tym idzie problemów ze zwrotem pożyczonych środków) jest dość wysokie.

Zalecenia dla przedsiębiorców dotyczące prowadzenia działalności mięsnej

Sprzedaż produktów mięsnych ma pewną specyfikę, bez której wiedzy początkującemu przedsiębiorcy bardzo trudno będzie odnieść sukces. Możesz zatrudnić mądrych sprzedawców, przyciągnąć wystarczającą liczbę kupujących, ale nadal pracować ze stratą.

Łatwo to wytłumaczyć faktem, że tuszę może rozbić nisko wykwalifikowany rzeźnik, który popełnia typowe błędy, a także nie zachowuje proporcji tłuszczu i kości. Takie niewybaczalne uszkodzenia produktów spowodują zmniejszenie rzeczywistej wartości każdego wyciętego elementu. Jak pokazuje praktyka, w wyniku nieprofesjonalnego cięcia tuszy traci się nawet 30 kg na tuszę (obliczenie miesięcznych strat nie jest trudne). Aby nie stracić ciężko zarobionych pieniędzy, przedsiębiorca musi znaleźć wysokiej jakości rzeźnika.

Otwierając sklep mięsny należy pamiętać, że istnieją konkurenci, którzy już zarabiają na sprzedaży podobnych produktów. Dlatego niezwykle ważne jest, aby na początku, a także w trakcie pracy monitorować poziom cen mięsa i półproduktów, co pozwoli szybko zareagować na sytuację i zatrzymać klientów.

Należy pamiętać, że wielkość sprzedaży jest w dużym stopniu uzależniona od sezonowych zmian cen produktów mięsnych. W ciągu roku ceny mogą zmieniać się kilkukrotnie, co wpływa na zyski. Trzeba wiedzieć, że latem bardzo słabo kupują mięso, gdyż wiele osób w tym okresie preferuje lżejsze jedzenie. Z tego powodu należy z wyprzedzeniem przygotować się na nadchodzący nierentowny sezon. W tym celu zaleca się oferowanie klientom gotowych zestawów do grillowania, okresowe organizowanie promocji i oferowanie rabatów.

Choć może to zabrzmieć smutno, kradzieże są powszechne w branży mięsnej i trzeba być na nie przygotowanym. Jeśli pracownicy będą pracować z własnej kieszeni, firma nie otrzyma pełnego zysku. Rozwiązanie tego problemu jest dość proste, w tym celu należy zainstalować system monitoringu wideo w strefie sprzedaży i grzecznie uprzedzić personel o odpowiedzialności.