კაფე ბიზნეს გეგმა - მაგალითი გათვლებით

იმისათვის, რომ თქვენ მიერ გახსნილმა კაფემ იმუშაოს არა "მინუსში", აუცილებელია ბიზნესის აზროვნების ეტაპზე შეადგინოთ კაფეს ბიზნეს გეგმა გათვლებით. ფინანსური და მარკეტინგული გეგმის ქონა საშუალებას მოგცემთ უფრო მკაფიოდ გაიგოთ ყველა ხარჯი, დაინახოთ „ხაფანგები“, გარდა ამისა, გეგმის ქონა უფრო კონკურენტუნარიანს გახდით.

ბიზნეს გეგმის აღწერა - რა უნდა იყოს მასში?

გეგმის აღწერისას აუცილებელია მიუთითოთ შემდეგი:

• გახსნილი კაფეს ტიპი, მისი მდებარეობა.
• მომავალი შენობის ფართობი, ადგილების რაოდენობა.
• სამუშაოსთვის საჭირო აღჭურვილობის ჩამონათვალი, ტექნიკა.
• პერსონალის დაქირავების თავისებურებები - როგორი სპეციალისტები დაგჭირდებათ.

მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ თუ სამუშაოები განხორციელდება ერთ ცვლაში, მაშინ უნდა დაიქირაოთ მინიმუმ ერთი ადმინისტრატორი, მზარეული, მიმტანი. თუ განრიგი იცვლება, პერსონალის რაოდენობა გაორმაგდება.

ზოგიერთი აგზავნის ბიზნეს გეგმას საგრანტო კომპანიებისთვის. ამ შემთხვევაში, აუცილებელია დაიწეროს ასეთი ბიზნესის აქტუალობა, რა სარგებელი შეიძლება მოუტანოს მას მოსახლეობას, ფინანსური მაჩვენებლები და ახალი სამუშაო ადგილების გახსნის შესაძლებლობა. ინვესტორებისთვის გეგმის შედგენისას, დარწმუნდით, რომ ნათლად მიუთითეთ ყველა ხარჯი და შემოსავალი, მომგებიანობა, ანაზღაურებადი პერიოდი.

ბაზრის ანალიზი კაფეს გახსნამდე

ნებისმიერი ბიზნესის გახსნამდე სავალდებულო ნაბიჯია ბაზრის, კონკურენტების ანალიზი, რომელიც დაადგენს, თუ რომელი ტიპის ბიზნესი იქნება ყველაზე მოთხოვნადი მოცემულ რეგიონში. გამოთვლების გაკეთებისას მხედველობაში უნდა იქნას მიღებული შემდეგი:

• მოსახლეობის რაოდენობა.
• მათი შემოსავლის დონე.
• საგანმანათლებლო დაწესებულებების, ოფისების ადგილმდებარეობა და ა.შ.
• სერვისის მოთხოვნა.

ასეთი ანალიზის წყალობით თქვენ შეძლებთ დაადგინოთ სავარაუდო საფასო პოლიტიკა, კაფეს ტიპი და შეიმუშავოთ მენიუ, რომელიც იქნება მოთხოვნადი. შემდეგი ნაბიჯი არის კონკურენტების ანალიზი. მნიშვნელოვანია, რომ თქვენს კაფეს ჰქონდეს რაიმე სახის "ზესტი", რომელიც განასხვავებს მას ამ ტერიტორიის სხვა კვების ობიექტებისგან.

დღეს ძალიან პოპულარული და მომგებიანია ისეთი ტიპის დაწესებულებების გახსნა, როგორიცაა:

• Ინტერნეტ კაფე.
• საბავშვო კაფე.
• სუშის ბარები.
• ანტი-კაფე (სადაც ხალხი იხდის გატარებულ დროს).

თქვენი დაწესებულების მოგება დიდწილად იქნება დამოკიდებული არჩეულ მდებარეობაზე, ამიტომ შეეცადეთ იქირაოთ ან იყიდოთ ფართი მჭიდროდ დასახლებულ ადგილებში.

ამიტომ ბევრი დაწესებულება არ გამოიყენებს ფეტვს პატარა ქალაქებში, როგორიცაა ანტი-კაფეები ან ინტერნეტ კაფეები.

მნიშვნელოვანია, რომ იქ იყოს ავტოსადგომები, მატარებლის სადგური, ახლომდებარე გაჩერებები, კარგი წვდომა, სავაჭრო ცენტრები - ნებისმიერი ადგილი, სადაც ყოველთვის ბევრი ხალხია. მაგალითად, საბავშვო კაფეს გახსნისას გასათვალისწინებელია, რომ უმჯობესია მისი განთავსება საბავშვო გასართობ პარკებთან ახლოს; თუ ახალგაზრდული აუდიტორიისთვის კაფეს გახსნას აპირებთ, დარწმუნდით, რომ ახლოს არის ინსტიტუტები, სავაჭრო და გასართობი ცენტრები და ა.შ.

სანამ კლიენტი ელოდება შეკვეთის მომზადებას, შეგიძლიათ შესთავაზოთ მას სალათები, მსუბუქი საჭმელები, რომლებიც მზადდება 5-10 წუთში. შეგიძლიათ შემოთავაზებული მენიუს დივერსიფიკაცია მსუბუქი იტალიური დესერტებით. არ უნდა დავივიწყოთ სასმელების შესახებ - მენიუში ბევრი უნდა იყოს.

ეს არის როგორც ცხელი (ჩაი, ყავა) და ცივი (წვენები, მინერალური წყალი და ა.შ.). სამზარეულოს ტიპებიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ცედრა. მაგალითად, თუ ეს არის „იტალიური“ კაფე, შეგიძლიათ შესთავაზოთ მომხმარებელს საშუალება მოამზადონ საკუთარი ინგრედიენტები პიცისთვის ან ღვეზელისთვის, იგივე ეხება ამერიკულ სამზარეულოს - შეგიძლიათ ჰამბურგერს დაუმატოთ სხვადასხვა ინგრედიენტები და ა.შ.

მენიუში აუცილებლად დაამატეთ სხვადასხვა ხილი, ხორცი, ყველი, მარინირებული პროდუქტები, სხვადასხვა სახის პური, სოუსები და ა.შ, რათა კლიენტს ჰქონდეს კერძების დიდი არჩევანი.

როგორ დაარეგისტრიროთ თქვენი ბიზნესი და რა დოკუმენტები გჭირდებათ?

რეგისტრაციის გასაგრძელებლად, ჯერ უნდა გესმოდეთ, რომელ ოთახში განთავსდება კაფე - აქ არა მხოლოდ ტერიტორია, არამედ ადგილმდებარეობაც თამაშობს როლს. თუ დაწესებულებას ცალკე კორპუსში გახსნით, მოგიწევთ მეტი დოკუმენტის შედგენა, ვიდრე სავაჭრო ცენტრში ცალკე ოთახის დაქირავებისას - იქ მფლობელებს უკვე აქვთ დოკუმენტები SES-დან, დადასტურებები სახანძრო სამსახურებიდან, დამტკიცებული დოკუმენტები არქიტექტორებისგან. საჭიროა მხოლოდ იჯარის ხელშეკრულების გაფორმება, სამეწარმეო საქმიანობის დარეგისტრირება და მუნიციპალიტეტის გამგეობის შეტყობინება.

ერთ-ერთი ყველაზე მოსახერხებელი და სწრაფი ვარიანტია შპს-ის გახსნა და გამარტივებულ საგადასახადო სისტემაზე მუშაობა, კაფეს შემოსავლის მხოლოდ 6%-ის გადახდა. თუ არ მოგწონთ ძვირადღირებული ქირა, ნუ იჩქარებთ იდეის დათმობას, რადგან სავაჭრო ცენტრების მთავარი უპირატესობა ხალხის დიდი ნაკადია და ისინი თქვენი პოტენციური მომხმარებლები არიან, ასევე არ გჭირდებათ ბევრის დახარჯვა. ფულს რეკლამაზე, რაც დაგიზოგავთ ფულს მარკეტინგული საქმიანობის განხორციელებისას.

შეგიძლიათ გააკეთოთ მცირე გაანგარიშება: მაგალითად, თქვენ იქირავეთ 60 კვადრატული მეტრი ოთახი კაფეს გასახსნელად, თვეში ქირა დაახლოებით 130 ათასი რუბლია. სამუშაო დღეებში დაწესებულებაში დასწრება დაახლოებით 50 ადამიანია, შაბათ-კვირას - 90-100-მდე. საბოლოოდ. მაშინ თვეში მინიმუმ 1700 მომხმარებელი იქნება. ჩეკის საშუალო ღირებულებით 500 რუბლი და დამატებითი გადასახადის შემთხვევაში დაახლოებით 300%, ყოველთვიური შემოსავალი იქნება მინიმუმ 900 ათასი რუბლი.

ჩვენ გონივრულად ვამუშავებთ ფინანსურ ბიზნეს გეგმას

მინიმალური საწყისი ინვესტიცია თქვენი კაფის გახსნისას იქნება 1,8 მილიონი რუბლი, რაც უკვე მოიცავს ყველა ორგანიზაციულ და მარკეტინგულ ხარჯებს.

ყველაზე ძვირადღირებული ხარჯი არის ყველა საჭირო აღჭურვილობის შეძენა, მაგრამ არ უნდა დაზოგოთ, რადგან კაფეში მიტანილი კერძების ხარისხი დამოკიდებულია აღჭურვილობის ხარისხზე და მისი მუშაობის სიჩქარეზე.

არ დაგავიწყდეთ არა მხოლოდ ღუმელები, მაცივრები, სამზარეულოს აღჭურვილობა, არამედ ისეთი პატარა, მაგრამ მნიშვნელოვანი აღჭურვილობა, როგორიცაა ბოსტნეულის საჭრელი, ყველის საჭრელი, დანები, ყავის მადუღარა და ა.შ.

ჩვენ ვამუშავებთ მარკეტინგის გეგმას ყველა წესის მიხედვით

ქალაქში, სადაც დაახლოებით 500 ათასი ადამიანი ცხოვრობს, კონკურენცია კვების სფეროში ძალიან მაღალია. სწორედ ამიტომ თქვენი სარეკლამო კამპანია უნდა იყოს საინტერესო, ნამდვილად მიმზიდველი მომავალი მომხმარებლებისთვის. მარკეტინგული საქმიანობის დაგეგმვისას აუცილებლად გაითვალისწინეთ:

• მათი კლიენტების ასაკი (სტუდენტები, ოფისის თანამშრომლები, ახალგაზრდები და ა.შ.).
• სავაჭრო ცენტრებში სარეკლამო კამპანიების განხორციელების შესაძლებლობა.
• ყურადღება მიაქციეთ სოციალურ ქსელებს ახალი მომხმარებლების მოსაზიდად.

კაფეს გახსნამდე შეგიძლიათ გაავრცელოთ ბროშურები, დაიწყოთ პროექტი სოციალურ ქსელებში (გახსენით Instagram არხი, გახსენით ჯგუფი VKontakte-ზე), გაუშვათ გარე რეკლამა, ბანერები, გამართოთ პრეზენტაცია სავაჭრო ცენტრში, ისაუბროთ ფასებზე, მენიუზე და ჩაატაროს დეგუსტაცია.

გახსნის დღეს მას ასევე შეუძლია ყველა მოიწვიოს დეგუსტაციაზე, პირველ მომხმარებელს შესთავაზოს ფასდაკლება, გახსნამდე ორიოდე დღით ადრე აუცილებლად ჩამოკიდოს ბანერები და სარეკლამო ბანერები. სამომავლოდ, თქვენ უბრალოდ უნდა გააანალიზოთ სარეკლამო აქტივობები, მიატოვოთ ის, რაც ახალ მომხმარებელს არ მოაქვს.

მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ ნებისმიერი კაფეს წარმატება არ არის დამოკიდებული სარეკლამო კამპანიის ხარისხზე, არამედ კერძების გემოზე, მომსახურების სიჩქარეზე და ხარისხზე და კომფორტზე. ამიტომ, დარწმუნდით, რომ შეიმუშავებთ მომხმარებლებთან ურთიერთობის გაუმჯობესების გზებს - ამ შემთხვევაში, ისინი თქვენს ნაცნობებს, მეგობრებს გადასცემენ ინფორმაციას თქვენი დაწესებულების შესახებ, დაიწყებენ მუშაობას ზეპირად.

ინსტრუქციები კაფის გახსნისთვის - ეტაპობრივად

საკუთარი კაფეს გახსნისას მნიშვნელოვანი პუნქტია ყველა სამართლებრივი საკითხის გადაწყვეტა. მოქმედებების თანმიმდევრობა იქნება შემდეგი:

1. რეგისტრაცია საგადასახადო ორგანოებში, როგორც შპს ან ინდივიდუალური მეწარმე.
2. ფულადი აღჭურვილობის რეგისტრაცია.
3. შეტყობინება საპენსიო ფონდს.
4. საგადასახადო სისტემის განმარტება.
5. იჯარის ან გაყიდვის ხელშეკრულების შედგენა.
6. ყველა ნებართვის მოპოვება.

მნიშვნელოვანი პუნქტი - როდესაც ირჩევთ კაფეს, როგორც ინდივიდუალურ მეწარმეს ან შპს-ს, იხელმძღვანელეთ იმით, გაყიდით თუ არა ალკოჰოლურ პროდუქტებს, რადგან რუსეთში მხოლოდ იურიდიულ პირებს შეუძლიათ განახორციელონ ასეთი საქმიანობა.

კაფესთვის ოთახის არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ შემდეგს:

1. ქირავნობის ფასი.
2. განლაგება, შენობის მდგომარეობა.
3. შეყვანის რაოდენობა.
4. საზოგადოებრივი ტრანსპორტის არსებობა ახლოს ჩერდება, მანქანებისთვის მოსახერხებელი წვდომა.

ასევე მნიშვნელოვანია კაფეს დიზაინი, რომელიც სრულად უნდა შეესაბამებოდეს მის სახელსა და ტიპს. უმჯობესია, დიზაინის განვითარება ამ დარგის სპეციალისტებს მივანდოთ. უმჯობესია არ დაზოგოთ დიზაინი - თუ ყველაფერი გაკეთდა სწორად და გონივრულად, მაშინ ხარჯები სწრაფად გადაიხდება. როგორც უკვე ვთქვით, არ უნდა დაზოგოთ თავად აღჭურვილობა, რომელიც საჭიროა სამზარეულოსთვის. ტექნოლოგიის "კლასიკური ნაკრები" არის:

1. გაზქურები - გაზის ან ელექტრო.
2. მაცივრები, საყინულეები.
3. სამზარეულოს ტექნიკა.
4. ჭურჭელი.
5. ეს ასევე უნდა შეიცავდეს ავეჯს სტუმრებისთვის, სანტექნიკა და ინტერიერის სხვა ნივთები.

პასუხისმგებლობით მიუდექით პერსონალის არჩევანს - უმჯობესია დაუყოვნებლივ დაიქირაოთ პროფესიონალები, რადგან არაკვალიფიციური და ნელი მზარეულები ან მიმტანები სწრაფად გამოიწვევს ვიზიტორთა ნაკადის შემცირებას.

კონტაქტში