Poslovna ideja za mamu na porodiljnom: prodaja medenjaka i glaziranih kolačića. Posao u vlastitoj kuhinji Kako prodati medenjake

U ovom materijalu:

Proizvodnja medenjaka za prodaju je profitabilno područje za slastičarski posao. A ako cilj nije prodaja proizvoda u visokoumjetničkom dekorativnom dizajnu, onda u ovom poslu može uspjeti čak i osoba koja nije baš upoznata s zamršenostima kulinarstva. Izgledi za poslovanje s licitarima su izvrsni, a razina konkurencije u privatnom sektoru još uvijek je niska.

Kuhanje medenjaka kao posao: prednosti i nedostaci ideje

Pravljenje medenjaka kao vlastiti posao ima niz prednosti. Ako organizator poslovanja nema za cilj proizvesti medenjake u industrijskim razmjerima, improvizirana mini-radionica za njihovu proizvodnju može se postaviti čak iu gradskom stanu, što će tako značajnu stavku kao što je najam sobe eliminirati iz početnih i tekućih troškova .

Važan čimbenik je da tijesto za medenjake ne zahtijeva brašno s određenim pokazateljima, na primjer, regulirani sadržaj glutena, stoga se tijekom proizvodnog procesa dio vrhunskog brašna zamjenjuje pristupačnijim analogom razreda 1, pa čak i razreda 2, što će smanjiti troškove proizvodnje. Tehnološki proces pripreme jednako je nezahtjevan za uvjete. Na primjer, tijesto za raspršivanje može se odvijati pri gotovo svakoj temperaturi i vlažnosti. Budući da se medenjaci mogu skladištiti dosta dugo, zahtjevi za učinkovitošću prodaje gotovih proizvoda i uvjeti skladištenja njihovih zaliha značajno su smanjeni.

Sirovine za pečenje medenjaka su dostupne, njihov transport i skladištenje su jednostavni, a neki radno intenzivni procesi proizvodnje, poput miješenja tijesta, mogu se jednostavno mehanizirati kućnim sredstvima.

Među nedostacima poslovanja s licitarima su velika konkurencija tvornica slastica i potreba za striktnim poštivanjem sanitarnih i higijenskih standarda - to se odnosi na prostorije, uključeno osoblje, kao i na transport koji prevozi gotove proizvode.

Osim toga, kako bi se pridobilo simpatije potrošača, potrebno je proizvesti visokokvalitetan proizvod, koji uključuje korištenje isključivo prirodnih sastojaka i potpunu odsutnost raznih modifikatora i sintetičkih esencija u receptu. To će pak učiniti proizvod privlačnijim kupcima, ali i skupljim.

Tehnologija kuhanja medenjaka

Medenjaci su slastičarski proizvod bilo kojeg oblika, od klasičnog okruglog ili pravokutnog do složenog fantazijskog. Peče se od posebnog tijesta za medenjake, a kao nadjev se mogu dodati džem, začini, nasjeckano voće i bobičasto voće, uključujući kandirano voće, orašasti plodovi, med i drugi sastojci. Na klasične medenjake, na njihovu gornju površinu, obično se nanosi slastičarska glazura. Često su kovani jednostavnim crtežom i/ili kratkim tekstom.

Medenjaci se dugo čuvaju, pa je ovo izvrsna opcija za slatki suvenir.

Tehnologija izrade medenjaka nije komplicirana i sastoji se od pripreme sirovina, mijesenja tijesta, oblikovanja proizvoda, pečenja i ukrašavanja. Posljednja faza proizvodnog procesa je pakiranje gotovih medenjaka u običnom ili poklon pakiranju.

Kako implementirati poslovnu ideju za proizvodnju medenjaka kod kuće?

Je li potrebna registracija?

Bolje je registrirati tvrtku s medenjacima kao samostalnu djelatnost, međutim, ako planirate proširiti poslovanje na cijelu mrežu, trebali biste odmah registrirati LLC. Mora se odabrati OKVED šifra 10.72.32 - regulira proizvodnju medenjaka i medenjaka.

Zatim trebate kontaktirati SES kako biste dobili odobrenje za prostor i odobrenje recepta za medenjake. Također će biti potrebno sklopiti ugovor za odvoz krutog otpada i dezinfekciju prostora. Proizvodnja medenjaka ne zahtijeva licenciranje, ali su potrebne neke dozvole - za to trebate posjetiti vatrogasnu i ekološku inspekciju, kao i gradsku upravu.

Optimalni sustav oporezivanja u ovom slučaju, kako za pojedinačne poduzetnike tako i za registraciju pravne osobe, je USN.

soba

Posao s domaćim medenjacima može se organizirati i u kuhinji vlastitog stana, međutim, za neke tehnološke operacije (ispuštanje tijesta, sušenje glaziranog sloja), kao i za skladištenje gotovih proizvoda, potreban je dodatni prostor.

Improvizirana proizvodna radionica treba biti opremljena opskrbom hladnom i toplom vodom, kanalizacijom, strujom i ventilacijom. Neće biti suvišno imati na raspolaganju opremu za gašenje požara (aparat za gašenje požara).

Koja oprema je potrebna

Za mehanizaciju tehnološkog procesa morate kupiti mješalicu za tijesto. Trebat će vam i električna pećnica za pečenje proizvoda i, ako je potrebno, oprema za pakiranje. Osim toga, trebat će vam:

• vage;
• rashladna oprema;
• limovi za pečenje i drugi pribor;
• razni kuhinjski pribor (kalupi, slastičarske šprice s mlaznicama);
• posebna uniforma za osoblje.

Prilikom proširenja opsega proizvodnje, trebali biste razmisliti o kupnji dodatne opreme: stroja za uvijanje, stroja za glaziranje za dekoraciju i bubnja za premazivanje.

Kupnja proizvoda

Dobavljače sirovina treba birati prema visokoj kvaliteti robe koju nude, njezinoj prirodnosti i razumnoj cijeni. Važna je i poslovna reputacija dobavljača – on vašoj proizvodnji mora na vrijeme osigurati sirovine.

Osoblje

Proizvodno osoblje ovisi o obujmu pečenja medenjaka, dok je bolje uzeti ljude s iskustvom. Knjigovodstvo se može povjeriti dolaznom stručnjaku, a organizatoru poslovanja prepustiti oglašavanje, marketing i nabavu proizvoda.

Referenca. Radnici koji su u neposrednom kontaktu s proizvodima i gotovim proizvodima moraju imati liječničke knjižice i podvrgnuti redovitim liječničkim pregledima.

Kako pronaći kupce i promovirati svoj proizvod?

Kanale distribucije za gotove medenjake je lako pronaći. Proizvodi se prodaju:

• na sajmovima;
• sa štandova na gradskim priredbama;
• na društvenim mrežama ili korištenjem web-mjesta posjetnica putem interneta.

Kako bi skrenuli pozornost na proizvod, bit će korisno postaviti njegovu reklamu u lokalne medije, na regionalne portale, na društvene mreže i druge resurse s velikom posjećenošću.

Koliko možete zaraditi u poslu s licitarima?

Ako postoji stabilan protok narudžbi, neto prihod od prodaje medenjaka može doseći 20-30 tisuća rubalja mjesečno. Trošak jednog ručno izrađenog medenjaka u prosjeku iznosi 30-50 rubalja za malu kopiju ili 75-100 rubalja za veliku. Cijena nekih od njihovih sorti može doseći 300, pa čak i 500 rubalja - to se odnosi na primjerke velikih dimenzija ukrašene na poseban način. Medenjake možete prodavati u setovima, a blagdanski setovi, poput novogodišnjih ili uskrsnih, koštat će više od tradicionalnih.

Očekivana profitabilnost poslovanja je 35-60%.

Naručite poslovni plan

	Ulaganja: od 320.000 rubalja. do 2.500.000 rubalja Federalna mreža trgovina i barova "Foam Guild" proizlazi iz prve vlastite trgovine, izgrađene 2014. godine u Moskvi. 1. listopada 2017. registriran je zaštitni znak i pokrenuta je franšiza - počeli smo dijeliti svoje iskustvo u vođenju poslovanja s pivom i graditi trgovine po principu ključ u ruke za svakoga diljem Rusije. Ne tako dugo...
	Ulaganja: Ulaganja 3 350 000 - 5 500 000 ₽ New Chicken novi je projekt restoranskog holdinga BCA koji ima iskustvo otvaranja više od 150 objekata u 8 zemalja svijeta. Tvrtka aktivno raste, razvija nove smjerove i zna što potrošaču treba sutra. Tvrtka promovira mrežu objekata po franšiznom modelu. Opis franšize Paket franšize uključuje: opremu za proizvodnju/trgovinu/montažu, namještaj Nova piletina franšiza ima…
	Ulaganja: Ulaganja 2 200 000 - 5 000 000 ₽ Prva i jedina usluga osobne zaštite u Rusiji dostupna na vašem pametnom telefonu. Osobna sigurnost ARMADA Sastali smo se sa suvlasnikom Armada.Vip Aleksandrom Alievim kako bismo saznali zašto je važno moći pozvati tjelohranitelja u roku od sat vremena, u kojim situacijama može biti potrebno i kako se razvija tržište takvih usluga u Rusiji. Zašto ste se odlučili upustiti u posao s...
	Ulaganja: Ulaganja 450.000 - 600.000 ₽ URAL-STROY posluje na tržištu građevinskih usluga od 2008. godine. Tvrtka se bavi izgradnjom privatnih stanova. Ural-Stroy se pridržava strategije "Kvaliteta i otvorenost prema klijentu", zahvaljujući kojoj vodi na tržištu izgradnje vikendica. Gradimo moderne, udobne kuće po sistemu ključ u ruke. Naš cilj: Postati programer - broj 1 u Ruskoj Federaciji u segmentu niskogradnje. Pridružite nam se i zajedno možemo razvijati...
	Ulaganja: Ulaganja 550.000 - 1.000.000 ₽ OPIS TVRTKE Mreža studija za lasersko uklanjanje dlačica Laser Love osnovana je 2018. godine u Novosibirsku. Grupa tvrtki ima distribucijsku tvrtku odgovornu za nabavu opreme izravno od proizvođača. Tvrtka posjeduje sve certifikate kvalitete za opremu - certifikat sukladnosti i Europske unije. Vlastita linija opreme pod markom DF-Laser jamči kvalitetu zahvata od prvog posjeta. Vlastita marketinška agencija u…
	Ulaganja: Ulaganja 3 800 000 - 5 000 000 ₽ G.Bar je najveći lanac beauty barova na svijetu, koji opslužuje više od 60.000 kupaca i pruža više od 140.000 usluga godišnje. Mreža G.Bar uključuje 6 vlastitih beauty barova (Kijev, Moskva) i 21 franšizirani u svijetu, uključujući Rusiju, Ukrajinu, Poljsku, Kazahstan, Kirgistan, Slovačku, Cipar i SAD. Tvrtka je osnovana 2015. godine i pruža…
	Ulaganja: Ulaganja 100 000 ₽ AWS - Pruža skladišta za samopohranu za privatne i korporativne kupce. Skladišni terminali nalaze se u svim okruzima Moskve i regije. AWS je investicijska ponuda s elementima franšize. Opis AWS franšize - Osigurava skladišta za samopohranu za privatne kupce i tvrtke. Koncept: Minimalni rizik, profitabilno poslovanje uz uštedu resursa i vremena za formiranje standarda usluge,…
	Ulaganja: Ulaganja 1 490 000 - 3 490 000 ₽ Bestway Auto Service Network je mreža autolimarskih i bravarskih servisa, koja je osnovana u studenom 2014. godine. Činjenice: Za 4 godine otvorili smo 14 postaja u 8 regija Rusije - u Nižnjem Novgorodu, Kazanu, Rostovu na Donu, Krasnodaru, Ivanovu, Jaroslavlju, Vladimiru, Dzeržinsku. U 2017. novčani promet grupe iznosio je 211 milijuna rubalja. U 2018… Ulaganja: Ulaganja 1 350 000 - 6 500 000 ₽ VodaTeplo® - prodaja, projektiranje, montaža, jamstveno i servisno održavanje sustava grijanja, vodoopskrbe, pročišćavanja vode, kanalizacije, oddimljavanja, ventilacije, klimatizacije, elektro sigurnosti, video nadzora, sustava "pametne kuće". Kao i sanitarija, oprema za kupke i saune, kamini, kupatilski pribor, oprema za fontane i bazene, kemikalije za bazene i još mnogo toga. WaterHeat® - inženjerski sustavi. Najprepoznatljiviji brend na našem polju!!!…
	Ulaganja: Ulaganja 300 000 ₽ YAGE je osnovan 2017. Osnivač je Dmitry Kalinkovich, koji ima 10 godina iskustva u stvaranju i razvoju franšiznog poslovanja, osnivač prve internetske autoškole u Rusiji. Smjer djelatnosti - automatizacija pripreme za Jedinstveni državni ispit / OGE. Glavni cilj tvrtke je povećati ukupnu razinu položenih ispita i rezultat u bodovima korištenjem pristupačne online usluge. Razvojni planovi uključuju…
	Ulaganja: Ulaganja 1 400 000 - 1 800 000 ₽ Brend Krown® osnovan je 1986. godine u Kanadi. Trenutno u svijetu uspješno djeluje više od 1000 integriranih stanica za zaštitu od korozije. Jedinstveni proizvod T40, koji su posebno razvili inženjeri tvrtke, omogućuje vam sveobuhvatnu zaštitu vozila od štetnih utjecaja okoliša. Sastav inhibitora zaštićen je patentom, proizvodnja je organizirana samo u tvornici Krown® tvrtke u Kanadi. Svake godine više od 1.000.000 vozila…

Strast prema stranoj kuhinji odavno je dovela do činjenice da je naš svečani stol ukrašen zamršenim kolačima, gurmanskim kolačima i kolačićima, voćnim želeima i sufleima. Medenjaci se ne viđaju često, a često gube na okusu i “stilu” u odnosu na sofisticirana strana peciva. Ali na novogodišnje praznike u mojoj obitelji tradicionalno dolazi najljepši sat medenjaka.

Kao nekad moja mama, sada pečem medenjake i kućice od medenjaka za svoju djecu, rodbinu i goste. Svatko će dobiti svoje osobne novogodišnje medenjake slatko mame zdravlje, blagostanje i sreću u nadolazećoj godini.
Proizvodnja blagdanskih medenjaka kod kuće
Početna investicija: 15 tr.
Mjesečna dobit: 30 tr.
Rok povrata: 1 mjesec.

Medenjak u ruskoj blagdanskoj tradiciji

Medenjaci su proizvod od tijesta bogato aromatiziran svim vrstama začina (đumbir, limunova korica, cimet, klinčići, kardamom, menta, muškatni oraščić itd.), medeni kruh se smatrao prethodnikom medenjaka sve do 12. stoljeća u Rusiji. Otvaranjem trgovine začinima najvjerojatnije se pojavila ova delicija. Do 16. stoljeća licitari su se raširili posvuda, a pojavile su se i vlastite dinastije pekara medenjaka. A do početka 18. stoljeća posao s licitarima je cvjetao, majstori su otvorili svoje trgovine u Berlinu, Londonu i Parizu. Sajmovi, vjenčanja, imendani, crkveni blagdani bili su nezamislivi bez obilja svih vrsta medenjaka.
Ako je u Rusiji cvjetalo pečenje tiskanih medenjaka s raznim nadjevima, s ritualnim motivima, onda je Europa “odgovorna” za pojavu medenjaka u obliku kućica. Netko vjeruje da su ih prvi ispekli Nijemci, a netko da su Poljaci. No, pravi procvat kućica od medenjaka počeo je nakon objavljivanja bajkovite priče braće Grimm o "Hanzelu i Greteli", od tada moda na kućice nije presušila i stigla je do naših vrata. Vrlo dobra i ljubazna moda.

Recept za tijesto za kućicu od medenjaka

Podijelit ću s vama provjereni recept za tijesto za licitare i podlogu za kućice od medenjaka, koji me nikada nije iznevjerio. Od svih “budžetnih” recepata koje sam isprobala, ovo tijesto mi je najuspješnije i radeći s njim dobivam veliki estetski užitak. Kažu da je vrlo sličan receptu za tulske medenjake. Ne znam pravi recept za njih, ali izgledaju i imaju vrlo blizak okus.
Tako:
- 600 g pšeničnog brašna;
- 125 g omekšanog margarina;
- 200 g granuliranog šećera;
- 2 kokošja jaja; - 3 žlice meda;
- 1 žlica sode (ne gasiti);
- 1 žlica mljevenog cimeta + možete dodati suhi đumbir, ili muškatni oraščić, ili mljeveni klinčić.
U emajliranoj šalici ili nehrđajućem čeliku pomiješajte šećer, jaja, med, začine i sodu, dodajte margarin. Bez previše intenzivnog miješanja pjenjačom, stavite u vodenu kupelj 12-15 minuta. Strpljivo promatramo masu ne zaboravljajući je promiješati. Dobit ćete jako lijepu prozračnu tvar, dodajte joj 1/3 ukupne količine prosijanog brašna, dobro izmiješajte pjenjačom i sada posudu s tijestom stavite hladiti u hladnu vodu (koristimo posudu šireg promjera ) 10-12 minuta, povremeno miješajući. U ohlađeno, ali još toplo tijesto postepeno dodavati preostalu količinu brašna, miješajući pjenjačom, pa ručno.
Kao rezultat, dobivamo elastično lijepo tijesto, iz kojeg, na stolu obilno posutom brašnom, razvaljamo slojeve potrebne debljine i "režemo" prema pripremljenim uzorcima. Za kućice od medenjaka razvaljam sloj širine 0,5 cm, možete to učiniti po vlastitom nahođenju. Pecite na 180 stupnjeva oko 10 minuta. Pripazite na pećnicu, tijesto na medu se peče odmah. Ako se već bavite pečenjem medenjaka, druge stvari vas ne mogu omesti
Medenjake i kućice ukrašavamo svim metodama koje imate u vašem arsenalu uz uključivanje neobuzdane mašte. Na novogodišnje drvce vješamo figure od medenjaka, lijepo pakiramo kućice od medenjaka i skrivamo ih pod istim drvcem ili sve oduševljavamo nevjerojatnim nevjerojatnim proizvodima za Božić.

Kućice od medenjaka - pekarski posao

Doček Nove godine je opća ugodna gužva i iščekivanje, ali i naporno i odgovorno razdoblje u proizvodnji i servisu (sažimanje godine). Radne žene su rastrgane u potrazi za darovima, potrebnim proizvodima, nakitom. Svatko je spreman potrošiti novac u ovo vrijeme bez osvrtanja i žaljenja, kako bi praznici u nadolazećoj godini bili zabavni, veseli, zapamćeni po nečem posebnom.
Možete ići na nekoliko načina:
1. Odabiremo recept za dobro univerzalno tijesto za medenjake, pravimo kućice različitih veličina i ukrašavamo ih tako da je nemoguće odvojiti pogled od njih. Pakiramo u prozirni prehrambeni celofan i tražimo prodajna mjesta.
2. Pretražujemo internet nadaleko i nalazimo ekskluzivni recept za tijesto za medenjake (ima i takvih), od kojih se medenjaci čuvaju više od 3 mjeseca i neusporedivog okusa i mirisa. Cijena takvih proizvoda je veća, pa se proizvodi od njih mogu lakše izraditi, ne u obliku kućica, već, na primjer, kao božićni ukrasi za djecu ili poklon suveniri. Takve medenjake možete lijepo oslikati glazurom uz razne želje.
3. Ako ste stručnjak za izradu licitara, čemu onda gubiti vrijeme na sitnice? Uzimamo sve odjednom! Od ekskluzivnog tijesta gradimo dvorac gotovo u prirodnoj veličini, ukrašavamo ga svom širinom talenta i svoje remek djelo možemo predstaviti na nekom od novogodišnjih sajmova ili izložbi i rasprodaja.
Troškovi za ovu vrstu poslovanja su vrlo mali, ne više od 15.000 rubalja. Uz punu prodaju proizvoda prihod će iznositi 30.000 mjesečno.
Profitabilnost proizvodnje medenjaka je oko 20%. Uzimajući u obzir činjenicu da pripremate ekskluzivu, izračunajte svoje troškove, ocijenite rezultat i iskoristite priliku koja vam se pruža jednom godišnje, slobodno bacite barem 40% preko troška.
Bez šale, ako se odjednom zanesete s licitarskim poslom, onda je dobra vijest da Novu godinu slijede mnogi drugi praznici, kršćanski i svjetovni. Poklon i svečano pečenje mogu postati ne samo vaš hobi, već i stabilan kućni posao. Naučite povijest industrije medenjaka, poboljšajte svoje vještine, napravite osobnu stranicu na društvenim mrežama, predstavite se. Neka vas prati sreća u nadolazećoj 2016. godini, a život će biti ukusan kao Medenjaci!

Medenjaci su postali ne samo jestivi jantarni sarkofazi ruskih korijena, oni su postali i suprotnost, antonim iznimno uobičajenih sado-mazo užitaka pedagoškog sustava carske Rusije i moderne Rusije. Štap i mrkva, loše ponašanje i pohvale, bol i ugodna slatkoća u ustima. Vjerojatno je kuhanje medenjaka kuhanje ruske sreće, suosjećanja i nade za sutra. Kako bismo to sigurno saznali, razgovarali smo s proizvođačem "medenjaka iz snova Prjansk"— Nikita Putmakov.

Zašto u naslovu kažeš da je tvoj medenjak sa snom?

Jednom, prije nekoliko godina, moja supruga i ja, a zatim još dvije kćeri otišli smo na mjesec i pol dana putovati u različite indijske gradove. A kad smo se vratili u naš veljački Novosibirsk, odjednom smo shvatili da imamo nekoliko novih “sporazuma”.

Shvatili smo da apsolutno ne želimo živjeti u metropoli.

Štoviše, to nije bio nekakav logičan zaključak, pod kojim je postojala neka dobro promišljena sektaška teorija. Bio je samo nemotivirani osjećaj da je metropola (i nije važno je li to ruski Novosibirsk ili indijski Mumbai) okruženje potpuno neprikladno za normalan ljudski život s djecom.

Shvatili smo da želimo da naš krug kontakata uključuje ne samo naše sunarodnjake, već i ljude iz drugih zemalja.

Za nas je bilo otkriće da s nekim ljudima koji žive s druge strane granice možete imati više zajedničkog nego s nekima s ove strane.

Shvatili smo da nam jako nedostaju uobičajena jednostavna hrana kuhana na vatri i svježi proizvodi.

I općenito, da želimo bolje upoznati našu kuhinju, povijest i kulturu. Uostalom, morate priznati, nenormalna je situacija da živimo u Rusiji, zemlji koja tvrdi da je jedna od ključnih uloga u svijetu, ali pritom nemamo pojma što je hrana iz ruske peći. Kao što mi je prijatelj rekao: „Ruska kuhinja? Postoji li ona uopće?" Moramo nešto učiniti po tom pitanju!

Počeli smo razmišljati kako bismo sve to mogli spojiti i odlučili da bi pansion ili, internacionalno, pansion bio idealno rješenje za sve te probleme. I odlučili smo krenuti u ostvarenje ovog sna o pansionu s raženim medenjacima - proizvodom kojeg se ne bismo sramili sresti goste iz drugih dijelova svijeta upravo sada. Zato.

Zašto ste se odlučili peći medenjake, a ne neki drugi proizvod kako biste izgradili pansion?

Dok se pansion nije izgradio, bio je potreban proizvod koji se može posluživati ​​izvan kuće. Medenjaci su dobro pristajali. Ali bila je još jedna priča koja nas je natjerala da obratimo pažnju na medenjake. Jednog dana s nama su boravila dva putnika iz Njemačke. Na poklon su nam donijeli svjetski poznate nurnberške medenjake, njihova najpopularnija vrsta je Elisen-lebkuchen, koji se rade od bademovog brašna i kandiranog voća.

Bilo je nevjerojatno ukusno!

I pomislio sam, zar u ruskoj kuhinji stvarno nema normalnih medenjaka, nego postoji samo ovo nešto što se prodaje u supermarketima i što meni osobno nikad nije bilo drago?

Pokupili smo sačuvane recepte, pokušali kuhati. A pokazalo se da u našoj kuhinji ima i ukusnih medenjaka.

Ipak, za vas su medenjaci alat ili hobi u kojem možete ostvariti ne samo kulinarski, nego i kreativni potencijal?

Vjerojatno sve odjednom. Budući da ja cijeli ovaj "medenjak projekt" spajam s glavnim poslom dizajnerice interijera, onda se to s ove točke gledišta može nazvati hobijem. S druge strane, budući da iz ovog malog sjemena želimo razviti novi veliki projekt s pansionom, onda je ovo alat. Općenito gledajući ljude koji odaju dojam uspješnih i skladnih, došao sam do zaključka da većina njih nema razdvajanja između posla, hobija, posla i slobodnog vremena – oni postupno svoj život čine sve holističkijim, kombinirajući sve svoje talente, interese i potrebe u jedan proces njihova samoostvarenja. Težimo istome.

Koja je posebnost proizvodnje "Pryansk"?

Posebnost je u tome što se, prvo, medenjaci rade isključivo od raženog brašna, što bi licitari trebali biti u pravoj ruskoj kuhinji.

Drugo, dodaju puno tajga meda koji uzimamo od našeg prijatelja s pčelinjaka u tajgi na sjeveru Tomske regije, i treće, u medenjake dodajem svoju autorsku kompoziciju od 10 svježe mljevenih začina.

A tko smišlja slogane prilikom osmišljavanja proizvoda?

Ovdje se, očito, radi o naljepnicama koje lijepimo na kutije medenjaka za blagdane. Sve je počelo 14. veljače, kada smo shvatili da nam je dosadno izrađivati ​​medenjake u skladu s uobičajenim “slatkim” “valentinovskim” poklonima. Odlučili smo ponuditi alternativni pogled na problem.
A medenjake su radili za one koji trenutno nemaju kome pokloniti valentinove, kao i za one koji su “prisiljeni na slavlje”, a potajno mrze ovaj blagdan. Malo sam guglala tražeći različite izreke koje bi odgovarale mojoj predodžbi o tome što nedostaje u uobičajenom asortimanu poklona za Valentinovo. Tako su se pojavili licitari s naljepnicama “mrzimo sve zajedno!”, “Volim te jer ti nije stalo do 14. veljače”, “Ne znam kome pokloniti valentinovo – sebi ili meni” i slično. Ljudima se to svidjelo. Zatim su slične alternativne serije napravili do 23. veljače i 8. ožujka. Općenito, slogani se nekako pojavljuju ovako - prvo ideja, zatim "ok, Google" - i naprijed.

Što Vaši medenjaci mogu reći strancima koji su se prvi put susreli s ruskom kulturom?

Kad bi licitari mogli pričati, vjerojatno bi ispričali svoju bogatu priču, o tome kako su prije tisuću godina u Rusiji počeli praviti prve obredne kolače od meda i raženog brašna. Kako su oko 13. stoljeća trgovci počeli donositi začine iz Indije i srednje Azije koje su također počeli dodavati ovim kolačima koje su počeli zvati medenjaci. Činjenica da se početkom 20. stoljeća u Ruskom Carstvu proizvodilo mnogo različitih medenjaka, koji su kod nas bili vrlo popularni, a izvozili su se i u Europu.

Činjenica da su trgovci recepte za medenjake čuvali u tajnosti i nisu ih zapisivali, pa je nakon revolucije većina recepata nestala u zaboravu.

Kada sagradite pansion, hoćete li nastaviti kuhati medenjake?

Zašto ne. Općenito volimo kuhati. U gradu je gotovo nemoguće kuhati na živoj vatri, osim možda na plin, ako ga ima. Ljeti na dachi obično kuhamo u kotlu. Bilo bi cool napraviti rusku peć na drva u pansionu. Kako vidimo do sada: polovica menija bila bi jela prave neestradne ruske kuhinje, a druga polovica - razna druga jela po recepturama donesenim s putovanja.

Za kraj dajte recept za medenjake koje svatko može napraviti kod kuće.

Prvo napravite karamel sirup: na jakoj vatri otopite 120 grama šećera, ulijte 50 grama kipuće vode i malo kuhajte da se karamel otopi u sirupu.

Posebno otopite 300 grama meda i tu stavite 5 grama mješavine začina kako bi začini dali svoju aromu vrućem medu. Mješavine začina mogu varirati. Najosnovniji začini za medenjake su cimet, đumbir i klinčići.

Vrući začinjeni med ulijte u karamel sirup. S ovom smjesom zakuhati 250 grama raženog brašna. Dodajte 90 grama maslaca, promiješajte i ostavite 30 minuta da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Zatim tu stavite 1 jaje i 2 žumanjka (bjelanjke ostavite - dobro će vam doći), prstohvat sode i još 200 grama brašna. Dobiveno tijesto dobro zamijesite. Poželjno je da tijesto za medenjake odstoji barem par sati - bit će elastičnije.

Oblikujemo medenjake i pečemo - 10-15 minuta na 180 stupnjeva, ovisno o veličini. Od 1 proteina i 140 grama šećera u prahu napravimo glazuru i namastimo medenjake koji se još nisu skroz ohladili. Čeka se da se sve ohladi.

Još bolje, čekamo sljedeći dan i… probamo pravu rusku kuhinju!

Nova tradicija - poklon oslikani medenjaci - postaje sve popularniji u Rusiji. Poduzetnica iz Tule Elena Nikishova odlučila je izgraditi vlastiti posao na proizvodnji i prodaji lijepih i slatkih poslastica.

Elenina priča je poput tisuća drugih. Nakon rođenja drugog djeteta otišla je na porodiljni dopust, a kad je došlo vrijeme za posao, pokazalo se da se, zapravo, nema kamo - zatvorila joj se tvrtka. Nakon što je nekoliko mjeseci bila nezaposlena, Elena je došla do zaključka da treba pokrenuti vlastiti posao. Ali što? A onda se ukazala prilika: kada je došla na rođendan prijateljima, na poklon je dobila lijepo zapakirane šarene medenjake u obliku cvijeta. Na pitanje gdje se to nabavljaju, objasnili su joj da su naručili od majstora i da to zadovoljstvo nije jeftino. Elena je odlučila naučiti kako peći takve medenjake.

"Saznala sam gdje podučavaju vještinu pečenja medenjaka", kaže Elena. "Išla sam na 10 časova u Moskvi. Moj muž je morao da se izdvoji. One su voluminozne figure poput kućica od medenjaka. U principu, za svaku ženu koja zna kako za kuhanje i rukovanje pećnicom, nema ništa super komplicirano."

Prve su narudžbe, kako to uvijek biva, podijeljene među rodbinu i prijatelje. U roku od dva mjeseca Elena je "prevarila ruku" i zaradila imidž potencijalnih klijenata. Nije morala kupovati nikakvu posebnu opremu. Već je imala kvalitetnu pećnicu. Jedino što je trebalo preurediti bio je jedan od kuhinjskih ormarića – za sušilicu za medenjake. I, naravno, kupite razne kalupe za pečenje, kao i špricu za nanošenje glazure. Ubrzo su počele stizati prave narudžbe. Ili pedeset "jagoda" za dječji odmor, ili "automobili" s logom za korporativni party.

"Počela sam prodavati svoje medenjake u proljeće 2015.", prisjeća se Elena. "Bilo je to samo uoči Uskrsa. Zamolili su me da napravim medenjake u obliku uskršnjih jaja, uskršnjih kolača, uskršnjih zečeva i kokoši. Ali na kraju , pokazalo se da sam zaradio oko 40 tisuća rubalja. I nakon toga, nakon što sam odvagao sve prednosti i nedostatke, odlučio sam registrirati individualnog poduzetnika."

Zašto IP? Elena je smatrala da bi to bilo mnogo isplativije: manje je prijavljivanja, a porezi su fiksni, a nije bilo puno dokumenata za prikupljanje za otvaranje, a sve je koštalo 800 rubalja. Mama – knjigovođa – pomaže u izvještavanju. Dakle, od srpnja 2015. njezino mikropoduzeće je u potpunosti operativno. Prihodi su postali prilično stabilni. Elena nije davala nikakvu dodatnu reklamu: oslanjala se na usmenu predaju, plus društvene mreže na kojima su njezini prijatelji djelovali kao reklamni agenti.

Sva proizvodnja je smještena u kuhinji - dakle, bez najma i dodatnih troškova.

Elenin najmanji medenjak košta 30 rubalja, najveći i najoslikaniji može koštati 1000 ili više. Kuće od medenjaka idu za 1500-2000 rubalja. Elena sama određuje cijene, ali s pogledom na konkurente, koji su se, primjerice, samo ove godine pojavili u Tuli.

"Zasebna tema", dijeli Elena, "je proizvodnja glazure. "U početku sam isprobavala standardne recepte od šećera u prahu i proteina, plus bojila. Ali bilo je mnogo problema s tim. Stoga sam prešla na korištenje gotovog šećera -proteinska masa za crtanje - glazura proizvedena u Italiji.Moram ići u Moskvu po to, ali je puno učinkovitija i pouzdanija.Tamo kupujem i začine na veliko, jer se u pravim medenjacima osim đumbira koriste i klinčići , cimet, anis, korijander, kardamom, muškatni oraščić, papar, kopar, kora naranče (gorka naranča), pasirani gorki bademi, limun, menta, vanilija, kumin, sol i, naravno, med.kutije za pakiranje setova i stalno podmićite nove zanimljive izrezi za figurice.

Mnoge poduzetne žene razmišljaju o tome kako bi bilo cool prodavati svoje kulinarske proizvode. Istina, malo tko ima dovoljno izdržljivosti i pritiska da želju pretvori u posao. To je uspjela Taya Slavuta, junakinja današnje rubrike ", osnivanjem licitarske radionice SmakoTaya te nam je ispričala kako je počela njena poslovna priča.

Razred

PROČITAJTE TAKOĐER - Kako zaraditi u svojoj kuhinji: priča majke dvoje djece

U 20 Nisam baš želio biti poduzetnik. Objasnit će. U mojim studentskim godinama mnogi su prijatelji sanjali da imaju svoj posao, ali ja to nikako nisam želio. Od djetinjstva sam odrastao u poduzetničkom okruženju. Roditelji su vodili obrt u području sjemenarstva i ljekovitog bilja. U slobodno vrijeme od škole pomagala je: obrađivala pošiljku robe, sastavljala popratnu dokumentaciju, da, u principu, koliko je mogla, na toj razini i u to vrijeme, nastojala je pomoći u razvoju, jer sada se ispravno zove, marke :). A u isto vrijeme, bilo je dosta ručnog rada. Vjerojatno mi se zato poduzetništvo nije činilo baš romantičnim.

Željeti motivirani za poslovanje bankarska kriza. Imam financijsko obrazovanje i 8 godina bankarskog iskustva. A 2008. je bila prekretnica za mene, kada sam jednostavno dobio otkaz kao iskusan i perspektivan djelatnik i poslat na burzu... a takvih je bilo mnogo na tržištu rada. Tada su čak i na slobodnim radnim mjestima pisali “treba nam ekonomist s radnim iskustvom (ne bankarstvom :). Jer Jako volim kuhanje, a posebno slastičarstvo, pa sam se uhvatio kolača, mastike, s figurama, ali sam uvijek težio tome da nije važna samo forma, već i sadržaj.

U vrijeme otvaranja naše radionice licitara nisam imao ni kune u duši. moj početni kapital tu je bio štednjak koji mi je kupio tata, hladnjak, stol i 6 stolica :) Posudila sam radionicu koja je bila ispravna po svim sanitarnim standardima. Jedino što sam imao bio je kvalitetan proizvod koji je bio aktivno tražen.

Najteže u prvih 365 dana bilo je izvršenje dozvola. Nažalost, naša državna tijela ne obavljaju savjetodavne, nego kontrolne. Nitko ništa da pita. Za sve je jedini odgovor "Pročitajte zakonske akte." I moj nastavak opaske “i doći ćemo, provjeriti i ako si nešto pogriješio kaznit ćemo te”...

No, najteže je bilo, a vjerojatno ostaje i danas, jasna sistematizacija svih radnih momenata, od tehnoloških karata u proizvodnji do formuliranja (implementacije) planova u poslovnim procesima.

U prvoj godini rođenja“od vlastitog posla”, mi smo s cijelom ekipom van grada radili jogu, igrali odbojku, jeli plodove mora u medeno-kremastom umaku i pili bijelo makedonsko vino.

Kao takav nisam imao velika ulaganja i sva ulaganja su se isplatila za skoro 5-6 mjeseci. Ali daljnji razvoj dogodio se samo na račun dobiti.

Tagline moj "posao": Osjetite okus sreće!

Uvijek pokušavamo otkriti potrebu - dati kupcu najbolje, a često je to više od onoga što je očekivao. Nismo imali jaku prodajnu postavku jer se ne volim unaprijed hvaliti. Sada se već ima što pokazati i čime se pohvaliti, ima pozitivnih kritika velikih eminentnih klijenata i s velikim zadovoljstvom predajem prodaju u ruke marketinškim stručnjacima, a i sam brinem o temelju naše djelatnosti - kvaliteti naš proizvod.