Plan d'affaires de café - un exemple avec des calculs

Pour que le café que vous avez ouvert ne fonctionne pas dans le "moins", il est nécessaire, au stade de la réflexion sur l'entreprise, d'établir un plan d'affaires pour le café avec des calculs. Avoir un plan financier et marketing vous permettra d'appréhender plus clairement tous les coûts, voir les "pièges", en plus, avoir un plan vous rendra plus compétitif.

Description du plan d'affaires - que devrait-il contenir ?

Lors de la description du plan, il est nécessaire d'indiquer ce qui suit:

• Type de café ouvert, son emplacement.
• La superficie des futurs locaux, le nombre de places assises.
• Liste du matériel nécessaire au travail, technique.
• Caractéristiques de l'embauche de personnel - de quel type de spécialistes vous aurez besoin.

Il est important de noter que si le travail est effectué en une seule équipe, vous devez embaucher au moins un administrateur, cuisinier, serveur. Si l'horaire est décalé, le nombre d'employés est doublé.

Certains envoient leur business plan à des sociétés subventionnaires. Dans ce cas, il est nécessaire de prescrire la pertinence d'une telle entreprise, les avantages qu'elle peut apporter à la population, les performances financières et la possibilité d'ouvrir de nouveaux emplois. Lors de l'élaboration d'un plan pour les investisseurs, assurez-vous d'indiquer clairement toutes les dépenses et tous les revenus, la rentabilité et les périodes de récupération.

Analyser le marché avant d'ouvrir un café

Une étape obligatoire avant l'ouverture de toute entreprise est une analyse du marché, des concurrents, qui déterminera quel type d'entreprise sera le plus demandé dans une région donnée. Lors des calculs, il faut tenir compte des éléments suivants :

• Le nombre d'habitants.
• leur niveau de revenu.
• Emplacement des établissements d'enseignement, des bureaux, etc.
• Demande de services.

Grâce à une telle analyse, vous pourrez déterminer une politique de prix approximative, le type de café et élaborer un menu qui sera demandé. La prochaine étape est l'analyse des concurrents. Il est important que votre café ait une sorte de "zeste" qui le différencie des autres lieux de restauration de la région.

Aujourd'hui, il est très populaire et rentable d'ouvrir des types d'établissements tels que:

• Cyber ​​café.
• Café des enfants.
• Bars à sushis.
• Anti-café (où les gens paient au temps passé).

Le profit de votre établissement dépendra en grande partie de l'emplacement choisi, essayez donc de louer ou d'acheter des locaux dans des zones densément peuplées.

C'est pourquoi de nombreux établissements n'utiliseront pas de mil dans les petites villes, comme les anti-cafés ou les cybercafés.

Il est important qu'il y ait des parkings, une gare, des arrêts de bus à proximité, un bon accès, des centres commerciaux - tous les endroits où il y a toujours beaucoup de monde. Par exemple, lors de l'ouverture d'un café pour enfants, il convient de considérer qu'il est préférable de le situer à proximité des parcs d'attractions pour enfants ; si vous allez ouvrir un café pour un public jeune, assurez-vous qu'il y a des instituts, des centres commerciaux et de divertissement, etc. à proximité.

Pendant que le client attend que sa commande soit préparée, vous pouvez lui proposer des salades, des collations légères préparées en 5 à 10 minutes. Vous pouvez diversifier le menu proposé avec des desserts italiens légers. Nous ne devons pas oublier les boissons - il devrait y en avoir beaucoup au menu.

Ceux-ci sont aussi bien chauds (thé, café) que froids (jus, eau minérale, etc.). Selon le type de cuisine, vous pouvez ajouter du zeste. Par exemple, s'il s'agit d'un café "italien", vous pouvez offrir aux clients la possibilité de faire leurs propres ingrédients pour une pizza ou une tarte, il en va de même pour la cuisine américaine - vous pouvez ajouter divers ingrédients aux hamburgers, etc.

Assurez-vous d'ajouter divers fruits, viandes, fromages, produits marinés, différents types de pains, sauces, etc. au menu afin que le client dispose d'un large choix de plats.

Comment enregistrer votre entreprise et de quels documents avez-vous besoin ?

Pour procéder à l'inscription, vous devez d'abord comprendre dans quelle pièce le café sera situé - non seulement la zone, mais aussi l'emplacement joue un rôle ici. Si vous ouvrez une institution dans un bâtiment séparé, vous devrez rédiger plus de documents que lors de la location d'une salle séparée dans un centre commercial - là, les propriétaires ont déjà des documents du SES, des confirmations des services d'incendie, des documents approuvés par des architectes. Il vous suffit de rédiger un contrat de bail, d'enregistrer votre activité commerciale et d'en informer l'administration du district.

L'une des options les plus pratiques et les plus rapides consiste à ouvrir une LLC et à travailler sur le système fiscal simplifié, en ne payant que 6% des revenus du café. Si vous n'aimez pas les loyers hors de prix, ne vous précipitez pas pour abandonner votre idée, car le principal avantage des centres commerciaux est un flux énorme de personnes, et ce sont vos clients potentiels, vous n'avez pas non plus besoin de dépenser beaucoup d'argent de l'argent sur la publicité, ce qui vous fera économiser de l'argent lors de la réalisation d'activités de marketing.

Vous pouvez faire un petit calcul: par exemple, vous avez loué une pièce de 60 mètres carrés pour ouvrir un café, le loyer mensuel est d'environ 130 000 roubles. La fréquentation de l'institution en semaine est d'environ 50 personnes, le week-end - jusqu'à 90-100. Finalement. Ensuite, il y aura au moins 1 700 clients par mois. Avec un coût moyen d'un chèque de 500 roubles et dans le cas d'un supplément d'environ 300%, les revenus mensuels seront d'au moins 900 000 roubles.

Nous élaborons judicieusement un plan d'affaires financier

L'investissement initial minimum lors de l'ouverture de votre café sera de 1,8 million de roubles, ce qui comprend déjà toutes les dépenses d'organisation et de marketing.

Le poste de dépense le plus cher est l'achat de tout l'équipement nécessaire, mais vous ne devez pas économiser dessus, car la qualité des plats servis au café dépend de la qualité de l'équipement et de la rapidité de son fonctionnement.

N'oubliez pas non seulement les cuisinières, les réfrigérateurs, les équipements de cuisine, mais également les équipements aussi petits mais importants que les coupe-légumes, les coupe-fromages, les couteaux, les cafetières, etc.

Nous élaborons un plan marketing selon toutes les règles

Dans la ville, où vivent environ 500 000 personnes, la concurrence dans le domaine de la restauration est très élevée. C'est pourquoi votre campagne publicitaire doit être intéressante, vraiment attractive pour les futurs clients. Lors de la planification des activités de marketing, assurez-vous de prendre en compte :

• L'âge de leurs clients (étudiants, employés de bureau, jeunes, etc.).
• Possibilité de réaliser des campagnes publicitaires dans les centres commerciaux.
• Faites attention aux réseaux sociaux pour attirer de nouveaux clients.

Avant d'ouvrir un café, vous pouvez distribuer des tracts, lancer un projet sur les réseaux sociaux (ouvrir une chaîne Instagram, ouvrir un groupe sur VKontakte), lancer de la publicité extérieure, des bannières, faire une présentation dans un centre commercial, parler des prix, des menus et procéder à une dégustation.

Le jour de l'ouverture, il peut également inviter tout le monde à une dégustation, offrir une réduction aux premiers clients, veiller à accrocher des banderoles et des banderoles publicitaires quelques jours avant l'ouverture. À l'avenir, il vous suffira d'analyser les activités promotionnelles en abandonnant celles qui ne vous rapportent pas de nouveaux clients.

Mais il convient de rappeler que le succès de tout café ne dépend pas de la qualité des campagnes publicitaires, mais du goût des plats, de la rapidité et de la qualité du service et du confort. Par conséquent, assurez-vous de trouver des moyens d'améliorer les relations avec les clients - dans ce cas, ils transféreront des informations sur votre institution à leurs connaissances, amis, le bouche à oreille commencera à fonctionner.

Instructions pour ouvrir un café - étape par étape

Un point important lors de l'ouverture de votre propre café est la solution à tous les problèmes juridiques. La séquence des actions sera la suivante :

1. Enregistrement auprès des autorités fiscales en tant que LLC ou entrepreneur individuel.
2. Enregistrement de l'équipement de trésorerie.
3. Avis à la caisse de retraite.
4. Définition du régime fiscal.
5. Rédaction d'un contrat de location ou de vente.
6. Obtention de tous les permis.

Un point important - lorsque vous choisissez d'ouvrir un café en tant qu'entrepreneur individuel ou LLC, soyez guidé par la vente ou non de produits alcoolisés, car en Russie, seules les personnes morales peuvent exercer de telles activités.

Lors du choix d'une salle pour un café, vous devez faire attention aux éléments suivants:

1. Prix ​​du loyer.
2. Aménagement, état des lieux.
3. Nombre d'entrées.
4. La présence d'arrêts de transport en commun à proximité, un accès pratique pour les voitures.

La conception du café est également importante, elle doit correspondre pleinement à son nom et à son type. Il est préférable de confier le développement de la conception à des spécialistes dans ce domaine. Il vaut mieux ne pas économiser sur la conception - si tout est fait correctement et judicieusement, les coûts seront rapidement amortis. Comme nous l'avons déjà dit, vous ne devez pas économiser sur l'équipement lui-même, qui est nécessaire pour cuisiner. L'"ensemble classique" de technologie est :

1. Cuisinières - gaz ou électriques.
2. Réfrigérateurs, congélateurs.
3. Appareils de cuisine.
4. Vaisselle.
5. Cela devrait également inclure les meubles pour les invités, la plomberie et d'autres éléments d'intérieur.

Approche responsable du choix du personnel - il est préférable d'embaucher immédiatement des professionnels, car des cuisiniers ou des serveurs non qualifiés et lents entraîneront rapidement une diminution du flux de visiteurs.

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