Poslovna ideja za mamu na porodiljskom odsustvu: prodaja medenjaka i glaziranih kolačića. Posao u vlastitoj kuhinji Kako prodati medenjake

U ovom materijalu:

Proizvodnja medenjaka za prodaju je profitabilna oblast za poslastičarstvo. A ako cilj nije prodaja proizvoda u visokoumjetničkom dekorativnom dizajnu, onda čak i osoba koja nije baš upoznata sa zamršenostima kulinarske umjetnosti može uspjeti u ovom poslu. Izgledi za poslovanje s licitarima su odlični, a nivo konkurencije u privatnom sektoru je još uvijek nizak.

Kuvanje medenjaka kao posao: prednosti i nedostaci ideje

Pravljenje medenjaka kao vlastiti posao ima niz prednosti. Ako organizator poslovanja nema za cilj proizvodnju medenjaka u industrijskim razmjerima, improvizirana mini radionica za njihovu proizvodnju može se postaviti čak iu gradskom stanu, što će tako značajnu stavku kao što je iznajmljivanje sobe eliminirati iz početnih i tekućih troškova. .

Važan faktor je da tijesto za medenjake ne zahtijeva brašno s određenim pokazateljima, na primjer, regulirani sadržaj glutena, pa se u procesu proizvodnje dio vrhunskog brašna zamjenjuje pristupačnijim analogom razreda 1, pa čak i razreda 2, što će smanjiti troškove proizvodnje. Tehnološki proces pripreme je jednako nezahtjevan za uvjete. Na primjer, testo za odlaganje može se odvijati na gotovo svakoj temperaturi i vlažnosti. Budući da se medenjaci mogu skladištiti prilično dugo, zahtjevi za efikasnošću prodaje gotovih proizvoda i uvjeti skladištenja njihovih zaliha značajno su smanjeni.

Sirovine za pečenje medenjaka su dostupne, njihov transport i skladištenje su jednostavni, a neki radno intenzivni procesi proizvodnje, kao što je mesenje tijesta, mogu se lako mehanizirati kućnim sredstvima.

Među nedostacima poslovanja licitara su velika konkurencija tvornica konditorskih proizvoda i potreba za striktnim poštivanjem sanitarnih i higijenskih standarda - to se odnosi na prostorije, uključeno osoblje, kao i transport koji prevozi gotove proizvode.

Osim toga, kako bi se zadobilo simpatije potrošača, potrebno je proizvesti visokokvalitetan proizvod, koji uključuje korištenje isključivo prirodnih sastojaka i potpuno odsustvo raznih modifikatora i sintetičkih esencija u receptu. To će pak učiniti proizvod privlačnijim kupcima, ali i skupljim.

Tehnologija kuhanja medenjaka

Medenjak je konditorski proizvod bilo kojeg oblika, od klasičnog okruglog ili pravokutnog do složenog fantazijskog. Peče se od posebnog tijesta za medenjake; kao fil se mogu dodati džem, začini, nasjeckano voće i bobičasto voće, uključujući kandirano voće, orasi, med i drugi sastojci. Na klasične medenjake, na njihovu gornju površinu, najčešće se nanosi slastičarska glazura. Često su kovani jednostavnim crtežom i/ili kratkim tekstom.

Gingerbread ima tendenciju da se dugo čuva, pa je ovo odlična opcija za slatki suvenir.

Tehnologija izrade medenjaka nije komplicirana i sastoji se od pripreme sirovina, mijesenja tijesta, oblikovanja proizvoda, pečenja i ukrašavanja. Posljednja faza proizvodnog procesa je pakovanje gotovih medenjaka u običnu ili poklon ambalažu.

Kako implementirati poslovnu ideju za proizvodnju medenjaka kod kuće?

Da li je potrebna registracija?

Bolje je registrovati licitarski biznis kao samostalnu djelatnost, međutim, ako planirate proširiti posao na cijelu mrežu, trebali biste odmah registrovati DOO. Mora se odabrati OKVED šifra 10.72.32 - reguliše proizvodnju medenjaka i medenjaka.

Zatim treba kontaktirati SES da dobijete odobrenje za prostorije i odobrenje recepta za medenjake. Također će biti potrebno zaključiti ugovor za odvoz čvrstog otpada i dezinfekciju prostorija. Za proizvodnju medenjaka nije potrebna dozvola, ali su potrebne neke dozvole - za to je potrebno posjetiti vatrogasnu i ekološku inspekciju, kao i gradsku upravu.

Optimalni sistem oporezivanja u ovom slučaju, kako za individualne preduzetnike tako i za registraciju pravnog lica, je USN.

soba

Posao s domaćim medenjacima može se organizirati i u kuhinji vlastitog stana, međutim, za neke tehnološke operacije (ispiranje tijesta, sušenje glaziranog sloja), kao i za skladištenje gotovih proizvoda, potreban je dodatni prostor.

Improvizirana proizvodna radionica treba da bude opremljena dovodom hladne i tople vode, kanalizacijom, strujom i ventilacijom. Neće biti suvišno imati na raspolaganju opremu za gašenje požara (aparat za gašenje požara).

Koja oprema je potrebna

Za mehanizaciju tehnološkog procesa potrebno je kupiti mješalicu za tijesto. Trebat će vam i električna pećnica za pečenje proizvoda i, ako je potrebno, oprema za pakovanje. Osim toga, trebat će vam:

• vage;
• rashladna oprema;
• Tepsije za pečenje i drugi pribor;
• razni kuhinjski pribor (kalupi, konditorski špricevi sa mlaznicama);
• posebna uniforma za osoblje.

Prilikom proširenja obima proizvodnje, trebali biste razmisliti o kupovini dodatne opreme: stroja za uvijanje, stroja za zastakljivanje za dekoraciju i bubnja za premazivanje.

Kupovina proizvoda

Dobavljače sirovina treba birati prema visokom kvalitetu robe koju nude, njenoj prirodnosti i razumnoj cijeni. Važna je i poslovna reputacija dobavljača - on mora blagovremeno obezbijediti sirovinu vašoj proizvodnji.

Osoblje

Proizvodno osoblje zavisi od obima pečenja medenjaka, dok je bolje uzeti ljude sa iskustvom. Knjigovodstvo se može povjeriti novom stručnjaku, a organizatoru posla prepustiti oglašavanje, marketing i kupovinu proizvoda.

Referenca. Radnici koji su u direktnom kontaktu sa proizvodima i gotovim proizvodima moraju imati medicinske knjižice i podvrgnuti redovnim zdravstvenim pregledima.

Kako pronaći kupce i promovirati svoj proizvod?

Lako je pronaći kanale za distribuciju gotovih medenjaka. Proizvodi se prodaju:

• na sajmovima;
• sa štandova na gradskim manifestacijama;
• na društvenim mrežama ili korištenjem vizitkarte putem interneta.

Kako bi se skrenula pažnja na proizvod, bit će korisno postaviti njegovu reklamu u lokalne medije, na regionalne portale, na društvene mreže i druge resurse s velikim prometom.

Koliko možete zaraditi u poslu s medenjacima?

Ako postoji stabilan tok narudžbi, neto prihod od prodaje medenjaka može doseći 20-30 hiljada rubalja mjesečno. Cijena jednog ručno rađenog medenjaka u prosjeku iznosi 30-50 rubalja za malu kopiju ili 75-100 rubalja za veliku. Cijena nekih od njihovih sorti može doseći 300, pa čak i 500 rubalja - to se odnosi na primjerke velikih dimenzija ukrašene na poseban način. Medenjake možete prodavati u setovima, a praznični setovi, poput novogodišnjih ili uskršnjih, koštat će više od tradicionalnih.

Očekivana profitabilnost poslovanja je 35-60%.

Naručite poslovni plan

	Investicije: Od 320.000 rubalja. do 2.500.000 rubalja Federalna mreža prodavnica i barova "Foam Guild" potiče od prve sopstvene prodavnice, izgrađene 2014. godine u Moskvi. 1. oktobra 2017. registrovana je robna marka i pokrenuta je franšiza - počeli smo da dijelimo svoje iskustvo u vođenju pivskog poslovanja i gradimo prodavnice po principu "ključ u ruke" za sve širom Rusije. Ne tako dugo...
	Investicije: Investicije 3 350 000 - 5 500 000 ₽ New Chicken je novi projekat restoranskog holdinga BCA koji ima iskustvo otvaranja više od 150 objekata u 8 zemalja svijeta. Kompanija aktivno raste, razvija nove pravce i zna šta potrošaču treba sutra. Kompanija promoviše mrežu objekata po franšizing modelu. Opis franšize Paket franšize uključuje: opremu za proizvodnju/trgovinu/montažu, namještaj Nova piletina franšiza ima…
	Investicije: Investicije 2 200 000 - 5 000 000 ₽ Prva i jedina usluga lične zaštite u Rusiji dostupna na vašem pametnom telefonu. Lično obezbeđenje ARMADA Sastali smo se sa suvlasnikom Armada.Vip Aleksandrom Alievim kako bismo saznali zašto je važno moći da pozovete telohranitelja u roku od sat vremena, u kojim situacijama može biti potrebno i kako se razvija tržište takvih usluga u Rusiji. Zašto ste odlučili da uđete u posao sa...
	Investicije: Investicije 450.000 - 600.000 ₽ URAL-STROY posluje na tržištu građevinskih usluga od 2008. godine. Preduzeće se bavi izgradnjom privatnih stanova. Ural-Stroy se pridržava strategije "Kvalitet i otvorenost prema klijentu", zahvaljujući kojoj vodi na tržištu izgradnje vikendica. Gradimo moderne, udobne kuće po sistemu ključ u ruke. Naš cilj: Postati programer - broj 1 u Ruskoj Federaciji u segmentu niskogradnje. Pridružite nam se i zajedno možemo razviti...
	Investicije: Investicije 550.000 - 1.000.000 ₽ OPIS KOMPANIJE Mreža studija za lasersko uklanjanje dlaka Laser Love osnovana je 2018. godine u Novosibirsku. Grupa kompanija ima distributivnu kompaniju odgovornu za nabavku opreme direktno od proizvođača. Kompanija poseduje sve sertifikate kvaliteta za opremu - sertifikat usaglašenosti i Evropske unije. Sopstvena linija opreme pod brendom DF-Laser garantuje kvalitet zahvata od prve posete. Vlastita marketinška agencija u…
	Investicije: Investicije 3 800 000 - 5 000 000 ₽ G.Bar je najveći lanac beauty barova na svijetu, koji opslužuje više od 60.000 kupaca i pruža više od 140.000 usluga godišnje. Mreža G.Bar uključuje 6 vlastitih beauty barova (Kijev, Moskva) i 21 franšizirani u svijetu, uključujući Rusiju, Ukrajinu, Poljsku, Kazahstan, Kirgistan, Slovačku, Kipar i SAD. Kompanija je osnovana 2015. godine i pruža…
	Investicije: Investicije 100 000 ₽ AWS - Pruža skladišta za samopohranu za privatne i korporativne klijente. Skladišni terminali nalaze se u svim okruzima Moskve i regije. AWS je investiciona ponuda sa elementima franšize. Opis AWS franšize - Pruža skladišta za samoskladištenje za privatne klijente i preduzeća. Koncept: Minimalni rizik, profitabilno poslovanje uz uštedu resursa i vremena za formiranje standarda usluga,…
	Investicije: Investicije 1 490 000 - 3 490 000 ₽ Bestway Auto Service Network je mreža autolimarskih i bravarskih servisa, koja je osnovana u novembru 2014. godine. Činjenice: Za 4 godine otvorili smo 14 stanica u 8 regiona Rusije - u Nižnjem Novgorodu, Kazanju, Rostovu na Donu, Krasnodaru, Ivanovu, Jaroslavlju, Vladimiru, Dzeržinsku. U 2017. godini, gotovinski promet grupe iznosio je 211 miliona rubalja. U 2018… Investicije: Investicije 1 350 000 - 6 500 000 ₽ VodaTeplo® - prodaja, projektovanje, montaža, garantno i servisno održavanje sistema grejanja, vodosnabdevanja, tretmana vode, kanalizacije, odišavanja, ventilacije, klimatizacije, elektro obezbeđenja, video nadzora, sistema "pametne kuće". Kao i sanitarija, oprema za kupatila i saune, kamini, kupatilski pribor, oprema za fontane i bazene, hemikalije za bazene i još mnogo toga. WaterHeat® - inženjerski sistemi. Najprepoznatljiviji brend u našoj oblasti!!!…
	Investicije: Investicije 300 000 ₽ YAGE je osnovan 2017. Osnivač je Dmitrij Kalinkovič, koji ima 10 godina iskustva u kreiranju i razvoju franšizing poslovanja, osnivač prve onlajn auto škole u Rusiji. Smjer aktivnosti - automatizacija pripreme za Jedinstveni državni ispit / OGE. Osnovni cilj kompanije je povećanje ukupnog nivoa položenih ispita i rezultata u bodovima pomoću dostupnog online servisa. Razvojni planovi uključuju…
	Investicije: Investicije 1 400 000 - 1 800 000 ₽ Brend Krown® osnovan je 1986. godine u Kanadi. Trenutno u svijetu uspješno radi više od 1000 integriranih stanica za zaštitu od korozije. Jedinstveni proizvod T40, koji su specijalno razvili inženjeri kompanije, omogućava vam da sveobuhvatno zaštitite vozila od štetnih uticaja okoline. Sastav inhibitora je zaštićen patentom, proizvodnja je organizovana samo u fabrici Krown® kompanije u Kanadi. Svake godine više od 1.000.000 vozila…

Strast prema stranoj kuhinji odavno je dovela do toga da je naš svečani stol ukrašen zamršenim kolačima, gurmanskim kolačima i kolačićima, voćnim želeima i sufleima. Medenjaci se ne viđaju često, a često gube na ukusu i „stilu“ u odnosu na sofisticirana strana peciva. Ali za novogodišnje praznike u mojoj porodici tradicionalno dolazi najljepši sat medenjaka.

Kao nekada moja majka, sada pečem medenjake i kućice od medenjaka za svoju djecu, rodbinu i goste. Svi će dobiti svoje lične novogodišnje medenjake, slatko mame zdravlje, blagostanje i sreću u narednoj godini.
Proizvodnja prazničnih medenjaka kod kuće
Početna investicija: 15 tr.
Mjesečna dobit: 30 tr.
Period povrata: 1 mjesec.

Medenjak u ruskoj prazničnoj tradiciji

Medenjak je proizvod od testa bogato aromatizovan svim vrstama začina (đumbir, limunova kora, cimet, karanfilić, kardamom, menta, muškatni oraščić, itd.), medeni hleb se smatrao prethodnikom medenjaka sve do 12. veka u Rusiji. Otvaranjem trgovine začinima najvjerovatnije se pojavila ova poslastica. Do 16. vijeka, medenjaci su se raširili posvuda, a pojavile su se vlastite dinastije pekara medenjaka. A do početka 18. vijeka posao s medenjacima je cvjetao, majstori su otvarali svoje radnje u Berlinu, Londonu i Parizu. Sajmovi, svadbe, imendani, crkveni praznici bili su nezamislivi bez obilja svih vrsta medenjaka.
Ako je u Rusiji cvetalo pečenje štampanih medenjaka sa raznim nadjevima, sa ritualnim motivima, onda je Evropa „odgovorna“ za pojavu medenjaka u obliku kućica. Neko veruje da su ih prvi ispekli Nemci, a neko da su Poljaci. No, pravi procvat kućica od medenjaka počeo je nakon objavljivanja bajkovite priče braće Grimm o Hanselu i Gretel, od tada moda za kućice nije presušila i stigla je do naših vrata. Vrlo dobra i ljubazna moda.

Recept za tijesto za kućicu od medenjaka

Podijeliću sa vama provjereni recept za tijesto za licitare i podlogu za kućice od medenjaka, koji me nikada nije iznevjerio. Od svih "budžetnih" recepata koje sam isprobala, ovo tijesto mi je najuspješnije i radeći s njim imam veliko estetsko zadovoljstvo. Kažu da je vrlo sličan receptu za tulske medenjake. Ne znam pravi recept za njih, ali izgledaju i ukusno su vrlo bliski.
dakle:
- 600 g pšeničnog brašna;
- 125 g omekšanog margarina;
- 200 g granuliranog šećera;
- 2 kokošja jaja; - 3 kašike meda;
- 1 kašika sode (ne gasiti);
- 1 kašika mlevenog cimeta + možete dodati suvi đumbir, ili muškatni oraščić, ili mleveni karanfilić.
U emajliranoj šolji ili inoxu pomešati šećer, jaja, med, začine i sodu, dodati margarin. Ne mešajući preterano masu pjenjačom, stavite u vodeno kupatilo 12-15 minuta. Strpljivo posmatramo masu ne zaboravljajući da je promiješamo. Dobićete veoma lepu prozračnu tvar, u to dodajte 1/3 ukupne količine prosejanog brašna, dobro promešajte pjenjačom i sada posudu sa testom stavite da se hladi u hladnu vodu (koristimo lavor šireg prečnika ) 10-12 minuta, povremeno mešajući. U ohlađeno, ali još toplo testo postepeno dodavati preostalu količinu brašna, mešajući pjenjačom, pa ručno.
Kao rezultat, dobivamo elastično lijepo tijesto, iz kojeg na stolu obilno posutom brašnom razvaljamo slojeve potrebne debljine i "režemo" prema pripremljenim uzorcima. Za kućice od medenjaka razvaljam sloj širine 0,5 cm, možete to učiniti po vlastitom nahođenju. Peći na 180 stepeni oko 10 minuta. Pazite na pećnicu, tijesto na medu se peče odmah. Ako se već bavite pečenjem medenjaka, druge stvari vas ne mogu omesti
Medenjake i kućice ukrašavamo svim metodama koje imate u vašem arsenalu uz uključivanje neobuzdane mašte. Okačimo figure od medenjaka na novogodišnju jelku, lijepo pakujemo kućice od medenjaka i skrivamo ih pod istim drvetom ili obradujemo sve nevjerovatnim fantastičnim proizvodima za Božić.

Kućice od medenjaka - pekarski posao

Doček Nove godine je opšta prijatna gužva i iščekivanje, ali i naporan i odgovoran period u proizvodnji i servisu (sumiranje godine). Radne žene su rastrzane u potrazi za poklonima, potrebnim proizvodima, nakitom. Svi su spremni potrošiti novac u ovo vrijeme bez osvrtanja i kajanja, kako bi praznici u narednoj godini bili zabavni, radosni, zapamćeni po nečem posebnom.
Možete ići na nekoliko načina:
1. Odabiremo recept za dobro univerzalno tijesto za medenjake, pravimo kućice različitih veličina i ukrašavamo ih tako da je nemoguće odvojiti pogled od njih. Pakujemo u prozirni prehrambeni celofan i tražimo prodajna mjesta.
2. Surfamo internetom nadaleko i pronalazimo ekskluzivni recept za tijesto za medenjake (ima i takvih), od kojih se medenjaci čuvaju više od 3 mjeseca i neuporedivog su okusa i mirisa. Cijena takvih proizvoda je veća, pa se proizvodi od njih mogu lakše napraviti, ne u obliku kućica, već, na primjer, kao božićni ukrasi za djecu ili poklon suveniri. Takvi medenjaci se mogu lijepo oslikati glazurom po raznim željama.
3. Ako ste stručnjak za izradu medenjaka, zašto onda gubite vrijeme na sitnice? Uzimamo sve odjednom! Od ekskluzivnog tijesta gradimo dvorac gotovo u prirodnoj veličini, ukrašavamo ga svom širinom talenta i svoje remek djelo možemo predstaviti na nekom od novogodišnjih sajmova ili sajmova i rasprodaja.
Troškovi za ovu vrstu poslovanja su vrlo mali, ne više od 15.000 rubalja. Uz punu prodaju proizvoda prihod će iznositi 30.000 mjesečno.
Profitabilnost proizvodnje medenjaka je oko 20%. Uzimajući u obzir činjenicu da pripremate ekskluzivu, izračunajte svoje troškove, procijenite rezultat i iskoristite priliku koja vam se pruža jednom godišnje, slobodno bacite barem 40% preko cijene.
Bez šale, ako se odjednom zanesete u posao s licitarima, onda je dobra vijest da Novu godinu slijede mnogi drugi praznici, kršćanski i svjetovni. Poklon i svečano pečenje mogu postati ne samo vaš hobi, već i stabilan kućni posao. Naučite povijest industrije medenjaka, poboljšajte svoje vještine, napravite ličnu stranicu na društvenim mrežama, predstavite se. Neka vas prati sreća u narednoj 2016. godini, a život će biti ukusan kao medenjaci!

Medenjaci su postali ne samo jestivi sarkofazi od ćilibara ruskih korijena, postali su i suprotnost, antonim izuzetno uobičajenih sado-mazo užitaka pedagoškog sistema carske Rusije i moderne Rusije. Štap i šargarepa, loše ponašanje i pohvale, bol i prijatna slatkoća u ustima. Verovatno, kuvanje medenjaka je kuvanje ruske sreće, saosećanja i nade za sutra. Da bismo to sa sigurnošću saznali, razgovarali smo sa proizvođačem „medenjaka iz snova Prjansk"— Nikita Putmakov.

Zašto u naslovu kažete da je vaš medenjak sa snom?

Jednom, prije nekoliko godina, moja supruga i ja, a zatim još dvije kćeri otišli smo na mjesec i po dana da putuju u različite indijske gradove. A kada smo se vratili u naš februarski Novosibirsk, odjednom smo shvatili da imamo nekoliko novih „sporazuma“.

Shvatili smo da apsolutno ne želimo da živimo u metropoli.

Štoviše, to nije bio nekakav logičan zaključak, pod kojim je postojala neka dobro osmišljena sektaška teorija. Bio je samo nemotivisan osjećaj da je metropola (i nije važno da li je ruski Novosibirsk ili indijski Mumbai) okruženje potpuno neprikladno za normalan ljudski život sa djecom.

Shvatili smo da želimo da naš krug kontakata uključuje ne samo naše sunarodnike, već i ljude iz drugih zemalja.

Za nas je bilo otkriće da s nekim ljudima koji žive s druge strane granice možete imati više zajedničkog nego s nekima s ove strane.

Shvatili smo da nam stvarno nedostaju uobičajena jednostavna hrana kuhana na vatri i svježi proizvodi.

I uopšte, da želimo da bolje upoznamo našu kuhinju, istoriju i kulturu. Na kraju krajeva, morate priznati, nenormalna je situacija da živimo u Rusiji, zemlji koja tvrdi da je jedna od ključnih uloga u svijetu, ali pritom nemamo pojma šta je hrana iz ruske peći. Kao što mi je prijatelj rekao: „Ruska kuhinja? Da li ona uopšte postoji?" Moramo učiniti nešto po tom pitanju!

Počeli smo razmišljati kako bismo sve ovo mogli spojiti i odlučili da bi pansion ili, internacionalno, pansion bio idealno rješenje za sve ove probleme. I odlučili smo da krenemo u realizaciju ovog sna o pansionu sa raženim medenjacima - proizvodom kojeg se ne bismo stidjeli da sada sretnemo goste iz drugih dijelova svijeta. Zbog toga.

Zašto ste odlučili da ispečete medenjake, a ne neki drugi proizvod kako biste izgradili pansion?

Dok se pansion nije izgradio, bio je potreban proizvod koji bi se mogao posluživati ​​izvan kuće. Medenjaci su dobro pristajali. Ali bila je još jedna priča koja nas je natjerala da obratimo pažnju na medenjake. Jednog dana su kod nas boravila dva putnika iz Njemačke. Na poklon su nam donijeli svjetski poznate nirnberške medenjake, njihova najpopularnija vrsta je Elisen-lebkuchen, koji se prave od bademovog brašna i kandiranog voća.

Bilo je neverovatno ukusno!

I pomislio sam, zar u ruskoj kuhinji zaista nema normalnog medenjaka, nego postoji samo ovo nešto što se prodaje u supermarketima i što ja lično nikad nisam voleo?

Pokupili smo sačuvane recepte, pokušali da kuvamo. I pokazalo se da u našoj kuhinji ima i ukusnih medenjaka.

Ipak, za vas je medenjak alat ili hobi u kojem možete ostvariti ne samo kulinarski, već i kreativni potencijal?

Verovatno sve odjednom. Pošto cijeli ovaj "medenjak projekat" spajam sa glavnim poslom dizajnera interijera, onda se to s ove tačke gledišta može nazvati hobijem. S druge strane, pošto želimo da iz ovog malog sjemena razvijemo novi veliki projekat sa pansionom, onda je ovo alat. Općenito gledajući ljude koji odaju dojam uspješnih i harmoničnih, došao sam do zaključka da većina njih nema razdvajanja između posla, hobija, posla i slobodnog vremena – oni postepeno svoj život čine sve holističkijim, kombinirajući sve svoje talente, interesovanja i potrebe u jedinstven proces njihove samoostvarenja. I mi težimo istom.

Koja je posebnost proizvodnje "Pryanska"?

Posebnost je u tome što se, prvo, medenjaci prave isključivo od raženog brašna, što bi trebalo da bude u pravoj ruskoj kuhinji.

Drugo, dodaju dosta tajga meda, koji uzimamo od našeg prijatelja sa pčelinjaka u tajgi na severu Tomske oblasti, i treće, u medenjake dodajem svoju autorsku kompoziciju od 10 sveže mlevenih začina.

A ko smišlja slogane prilikom dizajniranja proizvoda?

Ovdje se, očigledno, radi o naljepnicama koje lijepimo na kutije medenjaka za praznike. Sve je počelo 14. februara, kada smo shvatili da nam je dosadno da pravimo medenjake u skladu sa uobičajenim "slatkim" "valentinovskim" poklonima. Odlučili smo ponuditi alternativni pogled na problem.
A medenjake su pravili i za one koji trenutno nemaju kome da poklone Valentinovo, kao i za one koji su "prinuđeni da slave", a potajno mrze ovaj praznik. Malo sam guglala tražeći različite izreke koje bi odgovarale mojoj ideji o tome šta nedostaje u uobičajenom asortimanu "Valentinovih" poklona. Tako su se pojavili medenjaci sa nalepnicama "da mrzimo sve zajedno!", "Volim te jer ti nije stalo do 14. februara", "Ne znam kome da poklonim valentinovo - sebi ili meni" i slično. Ljudima se dopalo. Zatim su slične alternativne serije napravili do 23. februara i 8. marta. Uglavnom, nekako se pojavljuju slogani - prvo ideja, pa "ok, Google" - i naprijed.

Šta vaš medenjak može reći strancima koji su se prvi put susreli s ruskom kulturom?

Kada bi medenjaci mogli da pričaju, verovatno bi ispričali svoju bogatu priču, o tome kako su pre hiljadu godina u Rusiji počeli da prave prve obredne kolače od meda i raženog brašna. Kako su oko 13. veka trgovci počeli da donose začine iz Indije i centralne Azije, koje su počeli da dodaju i ovim kolačima koje su počeli da zovu medenjaci. Činjenica da se početkom 20. veka u Ruskom carstvu proizvodilo mnogo različitih medenjaka, koji su kod nas bili veoma popularni, a izvozili su se i u Evropu.

Činjenica da su trgovci recepte za medenjake čuvali u tajnosti i nisu ih zapisivali, pa je nakon revolucije većina recepata nestala u zaboravu.

Kada sagradite pansion, da li ćete nastaviti da kuvate medenjake?

Zašto ne. Generalno volimo da kuvamo. U gradu je gotovo nemoguće kuhati na živoj vatri, osim možda na plin, ako ga ima. Ljeti na dachi obično kuhamo u kotliću. Bilo bi cool napraviti rusku peć na drva u pansionu. Kako vidimo do sada: polovina menija bila bi jela prave neestradne ruske kuhinje, a druga polovina - razna druga jela po recepturama donetim sa putovanja.

Na kraju, dajte recept za medenjake koji svako može napraviti kod kuće.

Prvo napravite karamel sirup: na jakoj vatri otopite 120 grama šećera, ulijte 50 grama ključale vode i malo prokuvajte da se karamela otopi u sirupu.

Posebno otopite 300 grama meda i tu stavite 5 grama mješavine začina kako bi začini dali svoju aromu ljutom medu. Mješavine začina mogu varirati. Najosnovniji začini za medenjake su cimet, đumbir i karanfilić.

U karamel sirup sipajte vrući začinjeni med. Ovom smesom zakuvati 250 grama raženog brašna. Dodajte 90 grama putera, promiješajte i ostavite 30 minuta da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Zatim stavite 1 jaje i 2 žumanca (belanca ostavite - dobro će vam doći), prstohvat sode i još 200 grama brašna. Dobijeno testo dobro umesiti. Poželjno je da tijesto za medenjake odstoji barem par sati - bit će elastičnije.

Formiramo medenjake i pečemo - 10-15 minuta na 180 stepeni, zavisno od veličine. Od 1 proteina i 140 grama šećera u prahu pravimo glazuru i namastimo medenjake koji se još nisu potpuno ohladeli. Čeka se da se sve ohladi.

Još bolje, čekamo sljedeći dan i… probamo pravu rusku kuhinju!

Nova tradicija - poklon oslikani medenjak - postaje sve popularniji u Rusiji. Poslovna žena iz Tule Elena Nikishova odlučila je izgraditi vlastiti posao na proizvodnji i prodaji lijepih i slatkih poslastica.

Elenina priča je poput hiljada drugih. Nakon rođenja drugog djeteta otišla je na porodiljsko odsustvo, a kada je došlo vrijeme za odlazak na posao, pokazalo se da, zapravo, nema gdje - njena firma je zatvorena. Nakon što je nekoliko mjeseci bila nezaposlena, Elena je došla do zaključka da treba pokrenuti vlastiti posao. Ali šta? A onda se ukazala prilika: kada je došla na rođendan prijateljima, na poklon je dobila lepo upakovane šarene medenjake u obliku cveta. Na pitanje gdje to nabavljaju, objasnili su joj da su naručili od majstora i da to zadovoljstvo nije jeftino. Elena je odlučila naučiti kako peći takve medenjake.

"Saznala sam gde se uči veštini pečenja medenjaka", kaže Elena. "Išla sam na 10 časova u Moskvi. Muž je morao da se rasipa. One su ogromne figure kao kućice od medenjaka. U principu, za svaku ženu koja zna kako za kuhanje i rukovanje pećnicom, nema ništa superkomplicirano."

Prve narudžbe, kao što to uvijek biva, podijeljene su među rođacima i prijateljima. U roku od dva mjeseca, Elena je "prevarila ruku" i zaradila imidž od potencijalnih klijenata. Nije morala da kupuje nikakvu posebnu opremu. Već je imala kvalitetnu pećnicu. Jedino što je trebalo preurediti je jedan od kuhinjskih ormarića - za sušač za medenjake. I, naravno, kupite razne kalupe za pečenje, kao i špric za nanošenje glazure. Ubrzo su počele stizati prave narudžbe. Ili pedeset "jagoda" za dečiji odmor, ili "automobili" sa logom za korporativnu zabavu.

"Počela sam da prodajem svoje medenjake u proleće 2015. godine", priseća se Elena. "Bilo je to samo predvečerje Uskrsa. Zamolili su me da napravim medenjake u obliku uskršnjih jaja, uskršnjih kolača, uskršnjih zečeva i kokošaka. Ali na kraju , pokazalo se da sam zaradio oko 40 hiljada rubalja. I nakon toga, nakon što sam odvagao sve prednosti i nedostatke, odlučio sam da registrujem individualnog preduzetnika."

Zašto IP? Elena je smatrala da bi to bilo mnogo isplativije: manje je prijavljivanja, fiksnih poreza, a nije bilo mnogo za prikupljanje dokumenata za otvaranje, a sve je koštalo 800 rubalja. Mama - računovođa - pomaže u izvještavanju. Dakle, od jula 2015. godine njeno mikro preduzeće je u potpunosti operativno. Prihodi su postali prilično stabilni. Elena nije davala nikakvu dodatnu reklamu: oslanjala se na usmenu predaju, plus društvene mreže na kojima su njeni prijatelji nastupali kao reklamni agenti.

Sva proizvodnja se nalazi u kuhinji - dakle, nema zakupnine i dodatnih troškova.

Elenin najmanji medenjak košta 30 rubalja, najveći i najoslikaniji može koštati 1000 ili više. Kućice od medenjaka koštaju 1500-2000 rubalja. Elena sama određuje cijene, ali s pogledom na konkurente, koji su se, na primjer, samo ove godine pojavili dosta u Tuli.

"Zasebna tema," dijele Elena, "je proizvodnja glazure. "Prvo sam isprobavala standardne recepte od šećera u prahu i proteina, plus boja. Ali bilo je mnogo problema s tim. Stoga sam prešla na korištenje gotovog šećera -proteinska masa za crtanje -glazura italijanska.Moram u Moskvu po nju,ali je mnogo efikasnija i pouzdanija.Tamo kupujem i zacine na veliko jer se u pravim medenjacima pored đumbira koriste i karanfilić, cimet, anis, korijander, kardamom, muskatni oraščić, biber, kopar, kora narandže (gorka narandža), pire od gorkih badema, limun, menta, vanilija, kim, so i naravno med.kutije za pakovanje setova i stalno podmićuj nove interesantne izrezi za figurice.

Mnoge poduzetne žene razmišljaju o tome kako bi bilo cool prodati svoje kulinarske proizvode. Istina, malo ko ima dovoljno izdržljivosti i pritiska da želju pretvori u posao. To je uspjela Taya Slavuta, junakinja današnje rubrike ", osnivanjem radionice medenjaka SmakoTaya i ispričala nam je kako je počela njena poslovna priča.

Ocjena

PROČITAJTE TAKOĐE - Kako zaraditi u svojoj kuhinji: priča majke dvoje djece

U 20 Nisam baš želeo da budem preduzetnik. Objasniće. U mojim studentskim godinama, mnogi prijatelji su sanjali da imaju svoj biznis, ali ja to nikako nisam želeo. Od djetinjstva sam odrastao u preduzetničkom okruženju. Roditelji su vodili posao iz oblasti proizvodnje sjemena i ljekovitog bilja. U slobodno vrijeme iz škole pomagala je: obrađivala pošiljku robe, sastavljala prateću dokumentaciju, da, u principu, koliko je mogla, na tom nivou i u to vrijeme, trudila se da pomogne u razvoju, jer se sada ispravno zove, marke :). A u isto vrijeme, bilo je dosta ručnog rada. Vjerovatno mi zato preduzetništvo nije izgledalo baš romantično.

Poželjeti motivisan za poslovanje bankarska kriza. Imam finansijsku edukaciju i 8 godina bankarskog iskustva. A 2008. je bila prekretnica za mene, kada sam jednostavno otpušten kao iskusan i perspektivan radnik i poslat na berzu...a takvih je bilo mnogo na tržištu rada. Tada su čak i na konkursima pisali „treba nam ekonomista sa radnim iskustvom (ne u bankarstvu :). Jer Jako volim kuvanje, a posebno poslastičarstvo, pa sam se uhvatio kolača, mastika, sa figurama, ali sam uvek težio tome da nije važna samo forma, već i sadržaj.

U trenutku otvaranja naše radionice licitara nisam imao ni pare u duši. moj početni kapital tu je bio šporet koji mi je kupio tata, frižider, sto i 6 stolica :) Pozajmila sam radionicu koja je bila ispravna po svim sanitarnim standardima. Jedino što sam imao je kvalitetan proizvod koji je bio aktivno tražen.

Najteže u prvih 365 dana izvršena je dozvola. Nažalost, naši državni organi ne obavljaju savjetodavnu, već kontrolnu funkciju. Nema koga da pita ništa. Za sve je jedini odgovor "Pročitajte zakonske akte". I moj nastavak opaske "i doci cemo, proverimo i ako ste nesto pogresili kaznicemo vas"...

Ali najteža stvar je bila, a vjerovatno je i ostala do danas, jasna sistematizacija svih radnih momenata, od tehnoloških mapa u proizvodnji do formulisanja (implementacije) planova u poslovnim procesima.

U prvoj godini rođenja"od svog posla" smo sa cijelom ekipom van grada radili jogu, igrali odbojku, jeli plodove mora u medeno-kremastom sosu i pili bijelo makedonsko vino.

Kao takav, nisam imao velika ulaganja i sve investicije su se isplatile za skoro 5-6 meseci. Ali dalji razvoj se odvijao samo na račun profita.

Tagline moj "posao": Osetite ukus sreće!

Uvek se trudimo da otkrijemo potrebu - dajte kupcu najbolje, a često je to više od onoga što je očekivao. Nismo imali jaku prodajnu postavku jer ne volim da se hvalim unaprijed. Sada se već ima šta pokazati i čime se pohvaliti, ima pozitivnih kritika velikih eminentnih klijenata i sa velikim zadovoljstvom predajem prodaju u ruke marketinškim stručnjacima, a i sam brinem o temelju naše djelatnosti - kvaliteti naš proizvod.