Kako ja vidim svoj ugostiteljski posao. Kako otvoriti ugostiteljski posao: osnovni zahtjevi

U ugostiteljstvu.

Počevši da pišem članak, kao i uvek, proverio sam TOP10 članaka na temu poslovanja u ugostiteljstvu, generalno, situacija je žalosna kao i uvek, da jednostavno ne nude ideje u ugostiteljstvu i neke krnje poslovne planove, već konkretan članak koji je odgovorio na ovo pitanje, a nisam ga našao.

Uglavnom, kao i uvijek, krećemo od nule i samo od svog životnog iskustva. Prvo pitanje koje treba riješiti je kako otvoriti posao.

Odmah treba napomenuti da ćete, započinjući svoj posao u ugostiteljstvu, morati stalno kontaktirati s takvom javnom službom kao što je SES.

Kako odabrati posao u ugostiteljstvu kao početnik

Zapravo, postoji nekoliko opcija za pokretanje posla u ugostiteljstvu, nabrojimo glavne:

• Kuvanje po narudžbini. To mogu biti torte za svadbe, suši, pizza, hrana i piće za poneti, itd., ovo je početna faza ugostiteljskog posla. Vrijedi odmah napomenuti da je gomila poslovnih ideja koje nude kuhanje kod kuće izvodljive samo ako razbijete svoju kuhinju kako biste je doveli u SES standarde. Dakle, da biste pokrenuli ugostiteljski posao, čak i na početnom nivou, trebali biste razmisliti o iznajmljivanju male prostorije u kojoj ćete kuhati i koja će ispunjavati sve zahtjeve SES-a. U ovom poslu aplikacije primate telefonom, pripremate i dostavljate kurirskom službom. Možete obilaziti kancelarijski prostor sa kuvanom hranom za vreme ručka, nudeći kupovinu posuđa i pića;
• Tezge i kiosci bez servisne hale. To uključuje razne kioske s pilićima na žaru, ćevapima, beljašom, čeburečnim itd., To jest, osoba kupuje gotovu hranu od vas i nosi je sa sobom;
• Servisni paviljoni. Kao što ime govori, ovo ugostiteljstvo postoje hale za usluge posjetitelja, paviljoni poput bistroa ili kulinarstva gdje možete zalogajiti odmah na licu mjesta;
• , knedle itd.. Odvojeno, postoje prostorije kao što su trpezarije i knedle, nalaze se u kapitalnim kućama. Prostorije koje se iznajmljuju za ovu ugostiteljsku djelatnost moraju ispunjavati sve zahtjeve SES-a;
• Kafići i nargile. Ovo je već ozbiljniji posao u ugostiteljstvu, jer otvaranje ovih objekata iziskuje mnogo veća novčana ulaganja, preporučuje se individualni dizajn i poželjan dobar kuvar;
• Noćni klubovi i restorani. Ovo je sam vrh ugostiteljskog poslovanja i na realizaciju takvog posla trebalo bi potrošiti više desetina miliona rubalja.

U svakom slučaju, započinjući posao u ugostiteljstvu gotovo od nule, možete doći do lanca restorana i to je sasvim realno.

Oblik vlasništva za ugostiteljstvo

Pokretanje obrta u ugostiteljstvu, pored toga što treba da odlučite o pravcu vaše delatnosti, naravno, mora biti i zvanično registrovano.

Za ugostiteljstvo su pogodni sljedeći oblici vlasništva:

1. . Odmah ću napomenuti da ako vaš ugostiteljski objekat prodaje ne samo pivo, već i drugi alkohol, tada pojedinačni poduzetnik nije prikladan i morate otvoriti LLC preduzeće;
2. . Ako imate LLC preduzeće, onda u ovom slučaju možete otvoriti bilo koji ugostiteljski objekat.

Oporezivanje poslovanja u ugostiteljstvu

Ako uzmemo u obzir sisteme oporezivanja za javnu ugostiteljstvo, onda bih preporučio, ali postoje ograničenja i ako ne možete koristiti UTII, onda će opcija biti (možete pitati zašto STS6% - činjenica je da je marža na posuđe i alkohol je prilično visoka i STS6% će biti profitabilnije od USN15%).

Iako, naravno, sve zahtijeva kalkulacije, samo u ovom slučaju moguće je reći koji je porez isplativiji.

Neću ni razmatrati druge sisteme oporezivanja.

Poslovanje u ugostiteljstvu i SES-u

Veoma važno pitanje je interakcija sa SES-om. Kao što sam već rekao, da biste započeli aktivnosti u ugostiteljstvu potrebno je od njih dobiti dozvolu. Također morate dogovoriti listu jela i pića. Možda će se od vas tražiti da donesete uzorke hrane u laboratoriju na analizu.

Općenito, prije pokretanja ugostiteljske djelatnosti, posjet SanEpidemStation je obavezan postupak i već postoji, dobiti sva uputstva i zahtjeve.

Ugostiteljski posao zapravo nije najlakši, povremeno će vas provjeravati SES i vatrogasci (zahtjeve ćete preuzeti od lokalne vatrogasne službe).

Kakav ugostiteljski posao da pokrenete, naravno, na vama je, ali ja bih vam preporučio da krenete ovim putem od samog dna, kako biste uočili sve moguće zamke u pravcu ovog posla.

Ugostiteljska oprema

U zavisnosti od toga kojim ćete se poslom u ugostiteljstvu baviti, naravno da će vam biti potrebna oprema. Ruska ugostiteljska oprema je lošeg kvaliteta, a uvozna veoma skupa.

Postoji prosječna opcija - to je kupovina uvezene, ali rabljene opreme za ugostiteljstvo.

Ako imate dovoljno novca, onda je naravno bolja nova uvozna oprema.

Ugostiteljski proizvodi

Potrebno je kupovati samo kvalitetne proizvode. To rade veletrgovci, ili firme koje se bave malom trgovinom - zavisi od vaših obima.

Potrebno je opskrbiti se hranom s marginom nekoliko dana. Ovo se odnosi i na hranu i na alkoholna i bezalkoholna pića..

Hranu treba čuvati u zamrzivačima i posebnim ormarićima.

Uglavnom, to je sve što sam želio da vam kažem o ugostiteljstvu. Unatoč svim poteškoćama, ovo je prilično profitabilno područje djelovanja.

To je sve! Ako imate pitanja, pitajte ih u komentarima ili u mojoj grupi u kontaktu

Ugostiteljske poslovne ideje koje se pojavljuju u SAD-u, Evropi, jugoistočnoj Aziji i Australiji, prije ili kasnije stižu do Rusije. U trendovima 2018. - personalizirana usluga, automatizacija i ekološka prihvatljivost.

Iskusni baristi odlično pamte svoje stalne mušterije i njihove omiljene narudžbe, ali uz pomoć NoafFace uređaja ova se vještina može automatizirati. Sistem za prepoznavanje lica počeo je da radi u jednoj od kafeterija u Sidneju. Zahvaljujući tome, barista, na primjer, može odmah ponuditi klijentu njegov omiljeni veliki latte s individualnom količinom šećera. Kupci uglavnom ističu da im se ovakva usluga sviđa, jer im posjeta kafiću postaje „topliji“ i ugodniji posao.

Chick-fil-A, jedan od najpopularnijih restorana brze hrane na jugu SAD-a, odlučio je da ubrza uslugu korisnicima tokom špica. Establišment je shvatio da nijedna moderna tehnologija ne može da parira brzini stvarnim ljudima, pa je standardna usluga drive thru (naručivanje iz automobila) dopunjena uslugom Face-to-Face Ordering, što se može prevesti kao "naručivanje licem u lice". . Nekoliko zaposlenih u ustanovi radi u blizini automobila kupaca. Brzo primaju narudžbe od vozača i putnika koristeći radne tablete. Istovremeno, ne moraju trčati do restorana i nazad, jer se narudžba odmah šalje u kuhinju u elektronskom obliku.

Robot barista sada priprema tople napitke u Henn na Cafeu u Tokiju. Za 2-4 minute robot po imenu Sawyer će vam pripremiti šoljicu kafe, a uspjeti poslužiti ne samo za vas, već i za još četiri mušterije. Da bi koristio usluge robota barista, posjetitelj treba otići do terminala i dobiti račun sa QR kodom. Programeri su izračunali da bi Sawyer mogao zamijeniti 5 zaposlenih u kafiću i značajno uštedjeti na platama osoblja.

U Torontu je grupa ekologa stvorila start-up pod nazivom The terus, koji pomaže ugostiteljskim objektima da smanje nepotreban otpad i materijale za jednokratnu upotrebu koji štete okolišu. Tim analizira poslovni model restorana i smanjuje nepotrebne troškove, kao što su plastične slamke i kontejneri. Prema riječima izvršne direktorice Lucy Cullen, kompanija je savjetovala jedan restoran da pređe sa svijeća za jednokratnu upotrebu na LED diode, čime se uštedi oko 1.800 dolara godišnje. Terus kaže da su njihovi napori već smanjili otpad za 61.000 funti (oko 28 tona), a restorani su uspjeli uštedjeti više od 27.000 dolara.

Stanovnici Milana sada mogu probati američku kuhinju na neobičnoj lokaciji - The Diner Pop-Up, bar-restoranu izgrađenom ispod željezničkog luka. Na meniju su uglavnom hamburgeri, pomfrit i druga brza hrana, ali to nije glavna stvar. Grupa Rockwell, koja je kreirala ovaj pop-up restoran, odlučila je da interijer stavi na prvo mjesto, stvarajući optimistično, živahno i zabavno okruženje. U sredini restorana nalazi se 14 metara dugačak bar u kojem se služe zanatsko pivo i kokteli.

Esports barovi su počeli da se pojavljuju širom svijeta, ali švedski lanac Kappa Bar ima najveće planove za širenje. Prvi objekti u kojima su, osim usluživanja gostiju, emitovali eSport igre, otvoreni su još 2016. godine u Geteborgu i Stockholmu, a sada mreža prodaje franšize u Norveškoj, Danskoj i Finskoj. Format esport barova je gotovo isti kao i tradicionalni sportski barovi, ali glavna razlika leži u emisijama. Kappa barovi su popularni i dizajnirani su za prilično solidan protok gostiju. Nova ustanova lanca u Jönköpingu (grad od 95.000 stanovnika) prostire se na 180 kvadratnih metara i lako može primiti 60 gostiju.

U Singapuru, nedaleko od centralne banke, otvoren je prvi kafić za kriptovalute Ducatus Cafe. Sve platne transakcije klijenti obavljaju bez upotrebe gotovine - zamjenjuju ih bitcoin i Ducatus vlastita kriptovaluta. U kafiću možete kupiti nekoliko organskih kafa, sendviča, pa čak i eko kozmetiku. Predlaže se plaćanje narudžbe putem bankomata za plaćanja kriptovalutama.

U Japanu sada možete popiti kavu i iznajmiti Toyotu na jednom mjestu. Toyota Japan otvorila je Drive To Go, koji služi kao kafić i rent-a-car. Kafe za iznajmljivanje nalazi se u gradu Nagoya, nedaleko od univerziteta, tako da glavni promet u susjedstvu dolazi od mladih ljudi i milenijalaca. Kompanija se nada da će, nudeći studentima udoban prostor sa opuštajućim enterijerom i ukusnim menijem sendviča, salata i pića, moći da iznajme jedan od pet modela automobila za 10 dolara na sat.

U maju 2018. u Londonu će se otvoriti kafić koji će koristiti plastični otpad kao zamjenu za novac. Za donošenje plastike koja se može reciklirati u objekat, gosti će dobiti hranu sa vegetarijanskog menija. Uspostavljanje pop-up formata će raditi samo dva dana. Akciju je započeo brend ekoloških proizvoda za čišćenje Ecover, koji je odlučio skrenuti pažnju na svoje eko boce koje se mogu reciklirati. Improvizirani kafić se reklamira kao "prvi trash kafić u Londonu".

Velika većina restorana, posebno u gusto naseljenim područjima, nema mogućnost organiziranja vlastite drive-in servisa za opsluživanje kupaca u automobilima. Međutim, s aplikacijom FlyBuy, takve ustanove koje se nalaze u Seattleu, Portlandu, St. Louisu i Minneapolisu imaju odličan analog. Zahvaljujući njemu, gosti kafića mogu za njega da predbilježe i naznače vrijeme dolaska. Konobari, pak, na interaktivnoj mapi mogu vidjeti približavanje automobila i otići sa gotovom narudžbom tačno u trenutku kada kupac stigne na mjesto.

U zapadnim zemljama jedan od glavnih trendova je povećanje energetske efikasnosti i ekološke prihvatljivosti ugostiteljskih objekata. Američko ministarstvo energetike ima za cilj da poboljša energetsku efikasnost komercijalnih objekata za 20%, a američki lanac restorana brze hrane Wendy's želi postati jedan od lidera u ovom pravcu. Kompanija je nedavno predstavila novi standard dizajna za svoje objekte - The Wendy's Smart 2.0. Standard obavezno uključuje certificiranu niskoenergetsku opremu, unutrašnju i vanjsku LED rasvjetu, namještaj od recikliranih materijala, korištenje brojača narudžbi za smanjenje troškova tiskanja jelovnika i tako dalje.

Tarantula hamburgeri dio su neobične promocije u Bull City Burger and Brewery u Sjevernoj Karolini, SAD, koja je odlučila da svojim gostima ponudi “mjesec egzotičnog mesnog menija”. Pečeni džinovski pauk stavlja se tačno na goveđu pljeskavicu sa sirom. Restoran je mogao dobiti samo 18 tarantula, pa su hamburgeri izvučeni. Sretnici koji su probali jelovnik dobili su specijalnu majicu koja dokazuje da su preživjeli Tarantula Challenge, odnosno „Test od Tarantule“.

Kabaq 3D Food poziva restorane da koriste tehnologiju proširene stvarnosti (AR) kako bi iznenadili svoje kupce originalnim menijem. Platforma vam omogućava da kreirate vrlo realistične 3D slike hrane i pića, čiji izgled možete procijeniti i prije naručivanja. Tehnologija već aktivno radi u praksi. Kabaq 3D Food je nedavno implementirao sistem AR menija u bareburger baru u New Yorku.

Posetioci Perezovog muzeja umetnosti u Majamiju sada imaju priliku da posete kafić napravljen korišćenjem tehnologije 3D štampanja. Kafić se zove Cucuyo i oblikovan je kao čahura satkana od brojnih komada čelika. Kafić je dizajnirao Berenblum Busch Architecture i firma MX3D za 3D štampanje. Za zavarivanje 3D dijelova kreatori su koristili industrijskog robota opremljenog aparatom za zavarivanje.

Trenutno se u cijelom svijetu, uključujući i Rusiju, velikom brzinom razvija takva grana privrede kao što su veliki i mali biznisi. Potonji je ispunio gotovo sve sfere djelovanja. Teško je zamisliti savremeni svijet bez kafića, restorana, bioskopa, kozmetičkih salona, ​​frizera. Većina njih su u vlasništvu privatnih poduzetnika i često im donose dobar prihod. Biznis je prilično širok pojam. Poduzetništvom se može baviti u gotovo svim oblastima djelatnosti. Najtraženiji i najperspektivniji su sfera trgovine, usluga i poljoprivrede. Posebno je potrebno izdvojiti poslove vezane za proizvodnju i prodaju prehrambenih proizvoda.

Ideje za stvaranje vlastitog cateringa su vrlo obećavajuće, jer je hrana sastavni dio života svake osobe. Svakodnevno se u Rusiji proizvode hiljade tona raznih proizvoda koji se u potpunosti prodaju na tržištu. Većina mladih radije posjećuje kafiće, barove, restorane koji se bave i ugostiteljstvom. Takav posao može donijeti dobru zaradu, ali će za njegovo kreiranje biti potreban i značajan početni kapital. Razmotrimo detaljnije kako organizirati ugostiteljski poslovni plan, koja je profitabilnost ovog posla.

Vrste ugostiteljskih objekata

Prije nego započnete posao, morat ćete izraditi jasan poslovni plan za preduzeće, koji bi trebao uključivati ​​sljedeće tačke: odabir lokacije za buduću osnivanje, prikupljanje potrebne dokumentacije i dozvola, iznajmljivanje ili izgradnju, nabavku opreme, inventara, zapošljavanje osoblja, obračun osnovnih troškova i mogućih prihoda, uspostavljanje baze klijenata. Da biste otvorili ugostiteljski posao, prvo morate odlučiti kakvu vrstu poduzeća želite organizirati. Ovdje postoji mnogo opcija. Prema GOST R 50762 - 2007 "Ugostiteljske usluge", postoji nekoliko vrsta ugostiteljskih objekata.

Na ovoj listi su: preduzeća za proizvodnju prehrambenih proizvoda sa mogućom dostavom potrošaču (žetvene fabrike, radionice za proizvodnju poluproizvoda), ugostiteljska preduzeća za proizvodnju i prodaju proizvoda sa potrošnjom na licu mesta ili za poneti i moguća dostava do potrošača (kafići, restorani, barovi, kafići, restorani). Ovo također uključuje objekte sa mogućom potrošnjom proizvoda na licu mjesta. To su trgovine, bifei, kafeterije. Četvrtu kategoriju čine preduzeća za službu na terenu. I, konačno, peti tip su preduzeća koja prodaju proizvode u sobama hotela, gostionica i drugih sličnih objekata.

Povratak na indeks

Registracija i prikupljanje potrebne dokumentacije

Poslovni plan javnog ugostiteljskog preduzeća obavezno uključuje registraciju. Da bi to učinio, poslovni čovjek početnik treba se registrirati u lokalnoj poreznoj upravi kao samostalni poduzetnik ili LLC. Prva opcija je najjednostavnija i najprikladnija. Osim toga, u ovom slučaju možete uštedjeti vrijeme i novac. Ali ove ideje sadrže jedan veliki nedostatak. U ovom slučaju biće moguće obavljati transakcije samo sa fizičkim licima, dok je prilikom registracije kao DOO moguće uspostaviti klijentske odnose sa pravnim, odnosno raznim organizacijama i kompanijama.

Poslovni plan javnog ugostiteljskog preduzeća obuhvata i prikupljanje potrebne dokumentacije. Prvo, da biste otvorili javno ugostiteljstvo, morate dobiti dozvolu od sanitarne i epidemiološke službe (Rospotrebnadzor). Osim toga, biće potrebna dozvola vatrogasne inspekcije i upravljanja teritorijalnom imovinom. Ako će preduzeće raditi na sirovinama, onda je zaključak veterinarske službe za mesne prerađevine obavezan. U daljem radu za svaku prodanu seriju robe potrebno je dostaviti dokumentaciju koja potvrđuje kvalitet i sigurnost. Ako se iznajmljuju prostorije za ugostiteljstvo, tada nije potrebna dozvola vatrogasne inspekcije, sva odgovornost je na stanodavcu.

Povratak na indeks

Sanitarni i epidemiološki nadzor

Poslovni plan za posao usluživanja hrane je veoma složen. Sve zavisi od njegovog kapaciteta, asortimana robe i složenosti njene proizvodnje ili prodaje. Takve ideje nisu u moći svakog biznismena.

Restorani, kafići, barovi, restorani, fabrike i pogoni za proizvodnju i prodaju prehrambenih proizvoda podložni su stalnom nadzoru sanitarno-epidemiološke službe.

Njegova svrha je procijeniti usklađenost sa sanitarnim zakonodavstvom, identificirati moguća kršenja. Nadzorne aktivnosti provode se u fazi projektovanja iu toku rada. U fazi projektovanja i puštanja u rad nazivaju se preventivnim sanitarnim nadzorom. Trenutno je ovaj koncept izašao iz terminologije i praktično ne postoji.

Ali trenutni nadzor ostaje. Može biti planirano i neplanirano. Prvi se vrši svake 3 godine, uz potpuni pregled javnog ugostiteljskog objekta, počevši od njegove lokacije pa do uslova za promet prehrambenih proizvoda. Neplanirane aktivnosti se sprovode uz pritužbe građana na nekvalitetne proizvode, u slučaju trovanja hranom, kako pojedinačnih tako i masovnih. Provjere mogu biti dokumentarne i terenske.

Povratak na indeks

Zahtjevi za lokaciju ugostiteljskih objekata

Ideje za organizaciju vašeg cateringa uključuju racionalnu lokaciju preduzeća. Ova odredba mora biti uključena u poslovni plan. Svaki privrednik prilikom organizovanja svojih aktivnosti treba da zna da se, prema SP 2. 3. 6.1079 - 01, ugostiteljski objekti nalaze u posebnom prostoru. Mogu biti ugradbene, pripojene uz stambene i javne objekte, a mogu biti i zasebni objekti. Tokom rada javnog ugostiteljskog preduzeća ne bi trebalo da se narušavaju uslovi rada i odmora ljudi koji žive na ovoj teritoriji.

Zabranjeno je postavljanje preduzeća u blizini industrijskih i hemijski opasnih objekata kako bi se izbjegla kontaminacija proizvoda i sirovina. Ugostiteljstvo je izgrađeno na način da se na gradilištu ne prekoračuju maksimalno dozvoljeni nivoi buke, vibracija i koncentracije hemikalija. Osim toga, mora se poštovati udaljenost od stambenih i javnih zgrada.

Povratak na indeks

Kupovina opreme

Ideje za pokretanje posla uključuju razvoj materijalno-tehničke baze. Prije svega, da bi ugostiteljstvo moglo raditi, potrebno je izvršiti sve potrebne komunikacije: dovod tople i hladne vode, grijanje, struja, ventilacija, odvodnja i odlaganje otpada, klimatizacija (po potrebi) . Nije preporučljivo graditi javno ugostiteljstvo od nule, jer će za to biti potrebno mnogo vremena i novca. Najbolje ga je smjestiti iznajmljivanjem sobe. Poslovni plan za ugostiteljski objekat mora obavezno uključivati ​​nabavku opreme. Raspon zavisi od tipa preduzeća.

Fabrike i fabrike će zahtevati skupu opremu, uključujući čitave linije. Oni mogu biti poluautomatski ili automatski. Automatske mašine su mnogo skuplje, ali to vam omogućava da uštedite vrijeme i trud radnika, smanjite broj ručnih operacija, što će zauzvrat povećati produktivnost rada. Za otvaranje kafića potrebno je kupiti pult, mikrovalnu pećnicu, šporet, aparat za kafu, čajnik, stolove, stolice, ogledalo, vješalice za odjeću kupaca, pribor za jelo, kasu, muzičku opremu, i tako dalje.

Povratak na indeks

Regrutacija

Poslovni plan javnog ugostiteljskog preduzeća obavezno uključuje privlačenje radne snage. Broj zaposlenih određen je kapacitetom preduzeća i njegovom vrstom. Za veliku fabriku biće potrebno na desetine radnika, a za samo 4-5 ljudi. Za kafić na spisku zaposlenih su: upravnik, 1 ili 2 konobara, kuvar, spremačica, čuvar. Za trpezariju će ovaj krug biti mnogo širi. Bilo koja poslovna ideja vezana za hranu uzima u obzir da svo osoblje mora imati posebno obrazovanje. Nije potrebno za čistačice, zaštitare i konobare. Svi kuhari moraju imati dokument koji potvrđuje njihovu kvalifikaciju. Poželjno je da zaposleni imaju iskustvo u ovoj oblasti djelatnosti.

Poslovni plan ugostiteljskog preduzeća uključuje i činjenicu da svi zaposleni po prijemu na posao prolaze periodične i prethodne ljekarske preglede. Ovo je vrlo važno, jer je vrlo često upravo osoblje uzrok kontaminacije sirovina ili gotovih proizvoda, uslijed čega može doći do izbijanja zaraznih bolesti. Svo osoblje mora raditi u posebnoj odjeći. Nije dozvoljeno nošenje nakita, kosa se oduzima. Obavezno se pridržavajte pravila lične higijene. Prije odlaska u toalet skidaju se kombinezoni, ruke se redovno peru.

Povratak na indeks

Organizacija tehnološkog procesa

Ideje za ugostiteljstvo su veoma raznolike. Najvažnija faza u organizaciji ovakvog poslovanja je uspostavljanje tehnološkog procesa. Poslovni plan za javno ugostiteljsko preduzeće ne može se realizovati bez poznavanja tehnologije proizvodnje i prodaje proizvoda. Plan zavisi od vrste ustanove. Kompanija može raditi na sirovinama ili gotovim proizvodima. U prvom slučaju, morat ćete pronaći stalnog dobavljača. To mogu biti privatni poduzetnici, velika maloprodajna mjesta, skladišta i tvornice, bliske farme i tako dalje. Prilikom obavljanja djelatnosti važno je znati da za nabavku sirovina mora postojati poseban ulaz sa kraja objekta. Ovaj zahtjev je neophodan jer je jedan od glavnih principa rada poštivanje toka tehnološkog procesa.

To znači da gotova roba i sirovina ne bi trebalo da se preklapaju, isto važi i za osoblje i posetioce, čisto i prljavo posuđe i slično. Za skladištenje sirovina morat ćete izdvojiti zasebne prostorije. Potrebna rashladna oprema. Uslovi skladištenja su dobro opisani u SP 2. 3. 6. 1079 - 01. Tu su opisana i osnovna pravila transporta, obrade sirovina i gotovih proizvoda i drugi zahtevi.

Ugostiteljska preduzeća obavljaju važnu društvenu funkciju: pružaju mogućnost da dobiju svježu, zdravu i ukusnu hranu ljudima koji nemaju priliku jesti kod kuće. Budući da je ova usluga plaćena, ugostiteljstvo je i potencijalno isplativ posao, jer mnogi od nas su odsutni od kuvanja i do 12 sati dnevno. Kako otvoriti javno ugostiteljstvo tako da ostvaruje prihod i ne predstavlja potencijalnu prijetnju posjetiteljima, razmotrit ćemo u ovom pregledu.

Ideje za ugostiteljske objekte

Javno ugostiteljstvo je pojam koji u jednu industriju objedinjuje sva preduzeća koja se bave proizvodnjom, prodajom i organizacijom uslova za konzumaciju gotovih kulinarskih jela. Ova definicija uključuje barove, kafiće, restorane, restorane, itd. Ali ipak, ugostiteljstvo se najčešće povezuje sa kantinom.

Trpezarija je najuspješniji format u kojem posjetitelje možete hraniti brzo, ukusno i uz umjerenu naknadu. Zato su menze sa dobrim jelovnikom, kvalitetnim proizvodima i vještim kuharima oduvijek cijenjene među aktivnim stanovništvom gradova. Uspješnija poslovna ideja za ugostiteljstvo još nije izmišljena.

Ali da bi vaša institucija stekla popularnost, moraćete da pokušate kako u početnoj fazi stvaranja biznisa, tako i kasnije, prilikom donošenja važnih upravljačkih odluka.

Ako shvatite da ne možete odmah organizirati veliku blagovaonicu, počnite s malim prostorima. Danas zakoni Ruske Federacije ne predviđaju ograničenje površine za menze, tako da možete početi s malom salom za 10-20 mjesta.

Tim web sajta World of Business preporučuje svim čitaocima da pohađaju Kurs za lijeni investitor, na kojem ćete naučiti kako da dovedete u red svoje lične finansije i naučite kako da zaradite pasivni prihod. Bez primamljivosti, samo visokokvalitetne informacije od investitora koji prakticira (od nekretnina do kriptovalute). Prva sedmica treninga je besplatna! Prijavite se za besplatnu sedmicu treninga

Kako odabrati sobu i gdje kupiti opremu

Prostorije i oprema blagovaonice dvije su komponente poslovnog projekta kojima bi poduzetnik trebao posvetiti maksimalnu pažnju. Uprkos činjenici da sanitarni i epidemiološki pregled nespecijalizovanih javnih ugostiteljskih objekata nije obavezan za privatne menze, svi preduzetnici moraju poštovati zahteve organa SES-a za javno ugostiteljstvo. U suprotnom, kantina neće dobiti dozvolu Rospotrebnadzora za rad.

Zahtjevi za prostorije navedeni su u sanitarnim pravilima i propisima (SanPiN 2.3.4.1079-01) za organizaciju javne prehrane. Prema ovim pravilima, dozvoljeno je postavljanje kantina:

• u višespratnim stambenim zgradama;
• ugrađeni i prateći prostori;
• u odvojenim zgradama.

Zabranjeno je korišćenje podruma, prostorija sa jednim izlazom za ove namene, kao i poslovnih prostora sa izlazom u dvorišta stambenih zgrada. Tako se u višespratnici može organizovati trpezarija, ali samo ako drugi izlaz iz ove prostorije nije u dvorište stambene zgrade.

Pravila detaljno opisuju zahtjeve za kanalizaciju, ventilaciju, zvučnu izolaciju, organizaciju proizvodnih tokova i tokova posjetitelja. Njihovo poštovanje je obavezno.

Strogi sanitarni standardi su uspostavljeni i za ugostiteljsku opremu. Prije svega, poduzetnici koji planiraju kupiti opremu od kineskih proizvođača trebaju obratiti pažnju na ove zahtjeve.

Prema normama sanitarnih pravila, u menzama se može koristiti samo oprema koja je certificirana od strane SES-a. Baktericidne lampe moraju biti postavljene u prostorijama u kojima se pripremaju i skladište prehrambeni proizvodi.

S obzirom na to da postoji mnogo uslova, a sve ih mora ispuniti preduzetnik, stručnjaci savjetuju da prije rekonstrukcije i puštanja u rad prostora naruči projekat i ispitivanje projekta u posebnim jedinicama SES-a od specijaliste koji u praksi znaju kako pravilno pripremiti prostorije i opremu za rad.

Dozvole

Lista dokumenata za otvaranje trpezarije je mala. Prvo što vam je potrebno da otvorite javnu ugostiteljsku djelatnost je registracija poduzetničke djelatnosti i pribavljanje odgovarajućeg dokumenta – Državne potvrde. registracija. Preporučujemo čitanje. Svaki od ovih organizaciono-pravnih oblika ima svoje prednosti i nedostatke. Glavne razlike su u troškovima registracije, obimu dokumenata, karakteristikama oporezivanja i odgovornosti preduzeća.

Prije realizacije bilo kojeg komercijalnog projekta izrađuje se poslovni plan. Pročitajte o tome i sami ćete se moći nositi s ovim zadatkom.

Sljedeći korak je dobivanje dozvole od Rospotrebnadzora za rad kantine. Riječ je o jedinstvenom dokumentu koji se izdaje na osnovu rezultata pregleda prostorija od strane posebnih službi (sanitarne i epidemiološke, vatrogasne, itd.) odgovorne za sigurnost posjetitelja. Drugi obavezan dokument za javno ugostiteljstvo je program kontrole proizvodnje. Možete ga naručiti i kod lokalnih vlasti Rospotrebnadzora.

U zavisnosti od snimka maloprodajnog prostora, preduzetnik može izabrati najpovoljniji sistem oporezivanja. Neophodno je konsultovati regionalnu filijalu Federalne poreske službe o mogućim pogodnostima i uslovima rada na određenom sistemu. Pročitajte šta se danas nudi ruskim preduzetnicima.

Oglašavanje i promocija

Smatra se da je najbolja reklama za trpezariju ukusna hrana i profesionalna usluga. Međutim, to nije sasvim tačno. Bez obzira koliko je velika trpezarija, ako je daleko od aktivnog poslovnog centra, ili je nezgodno doći do nje, tada će biti vrlo malo posetilaca. Stoga je najvažnija marketinška odluka pravi izbor lokacije.

Trenutno se ugostiteljske poslovne ideje smatraju veoma popularnim.Preduzetnici koji ne znaju gdje da započnu svoj posao traže zanimljive ideje na internetu. Nudimo web lokaciju koju je lako pronaći. Portal sajta sadrži veliki katalog poslovnih ideja vezanih za ugostiteljstvo.

Ugostiteljski posao

Javna ugostiteljska preduzeća uključuju različite mogućnosti za poduzetničku aktivnost. Najpopularniji od njih:

• antikafe, palačinke, peciva, pljeskavica;
• restorani, barovi, tipični kafići;
• pubovi, klubovi, pekare;
• kamioni sa hranom, usluge događaja.

Mnogo je zamki u ugostiteljstvu. Na primjer, za implementaciju nekih ideja potrebno je kupiti složenu skupu opremu. Na tome mogu raditi samo posebno obučeni ljudi. Takođe je potreban veliki broj dokumenata i dozvola. Međutim, uprkos svim poteškoćama organizacije, ugostiteljstvo je prilično profitabilna poslovna oblast. .

Katalog ugostiteljskih ideja

Da biste pronašli pravu poslovnu ideju za vas, potrebno je da istražite veliki broj internet stranica.. Web stranica poslovnog portala Buy sadrži veliki broj isplativih i originalnih koncepata, tako da vam neće biti teško pronaći opciju koja vas zanima.

Potraga za pojmovima iz oblasti ugostiteljstva vrši se pomoću kataloga. Sadrži sljedeće poslovne prijedloge:

• prodaja krofni;
• anticafe;
• palačinka;
• konditorska ideja;
• mini pekara i još mnogo toga.

Naš katalog opisuje svaki koncept jednostavnim jezikom. Navedene su sve nijanse njegove implementacije: troškovi, oprema, osoblje, dokumenti, marketinški potezi. To se radi kako bi preduzetnik u budućnosti mogao voditi uspješan posao. .

Ne zaboravite da se za provedbu ideje preporučuje sastavljanje kompetentnog poslovnog plana. Na našoj web stranici možete pronaći primjere raznih planova koji će pomoći u smanjenju rizika pri otvaranju poslovanja.