» »

Cho'chqa go'shtini olovda qanday pishirish kerak. Olovda pivo va panjara ustiga pastırma solingan kartoshka

Shunday qilib, biz sizga yaqinda bizning ajoyib professional barbekyuga ega bo'lgan uy oshpazi-yozgi aholisining ratsionida yaxshi noziklikka aylangan retseptni berishga harakat qilamiz.

Bizning MFP (ko'p funktsiyali qurilma) "Gorynych" ni qo'llash sohasidagi tadqiqotimizning boshlanishi bizni "Bu mo''jizada barbekyu uchun umuman xos bo'lmagan narsalarni pishirish mumkin?" Albatta, bu savolga javob berish uchun biz Internet o'rmoniga kirdik va juda ko'p har xil retseptlar va maslahatlarni topdik. Va taklif qilingan narsa bizga yoqdi va biroz moslashgandan so'ng, bu ma'lum bo'ldi ...

Gorynychda novdani qanday pishirish kerak

Ma'lumotlar oqimidan qo'rqmasdan va uyda pechdan foydalanmasdan shankni pishirish mumkin emasligini yaxshi bilgan holda, biz katta yirtqichlardan pishirishdan 3 ta novda pishirishni boshladik. Ziravorlar va tuz bilan etarlicha tajribali, ular taxminan 2 soat pishirish uchun hamma narsani qoldirdilar. Bizning panamiz bitta "Gorynych" da chekayotganda, biz shunday deb o'yladik: "Ikkinchi po'latdan yasalgan "Gorynych" barbekyusidan pechni qanday qilish kerak?", Chunki bizning qizg'in ongimiz doimo yangi, mazali va chiroyli narsalarni qidirish jarayonida. Shunday qilib, biz cho'yan va tashqi ko'rinishi qozonga o'xshash bo'lsa-da, qozondan foydalandik va shuning uchun bizning pazandalik ehtiroslarimizni sinab ko'rish uchun juda mos keladi. Keyin kichik bir muammo bor edi, bu statsionar panjara "Gorynych" da bu noziklikni yoqib yubormaslik uchun qanday qilib bo'g'im pishiradi.

Hacienda ustidagi uyning yerto'lasining keng va har tomonlama yovvoyi tabiatini aylanib o'tib, biz ajoyib panjara topdik va bu to'r nimadan ekanligini kim biladi, LEKIN bu yerto'lada HAMMA NARSA borligini anglatadi! Ko'tarinki ruhda, bu to'rni qo'llash tasvirlari podvalda paydo bo'lganligi sababli, biz birgalikda, olomon ichida kimningdir aql-zakovati mahsulidan foydalanishga harakat qildik. Odamlarni hayratda qoldiradigan bo'lsak, panjara qozon devorlariga to'liq yotib ("Wok" qovurilgan kostryulkalar) panjara ostida bo'sh joy hosil qildi - biz bunga erishdik!!!

Tovada pishishini kutish uchun taxminan 2 soat zerikarli vaqt kerak bo'ldi va bu erda haqiqatning baxtli lahzasi: bo'lish yoki bo'lmaslik ... Keyin "Gorynych" statsionar barbekyusini ochiq havoda qovurish uchun tayyorlash. havo boshlandi. Avval siz mangalni isitishingiz kerak, ya'ni haroratni beradigan bir dasta o'tin yoki boshqa narsalarni yoqing (bu holda, bu muhim emas). Ko'mirda pishirishga urinmang - yomon ovqat olinadi !!! Metall qizib ketgandan so'ng (va qalinligi 4 mm hali ham o'z ta'sirini ko'rsatmoqda), qozon yoki qozonni qizdirish uchun qo'ying va sirt oh-oh-oh-juda qizib ketguncha uni ... yaxshi holga keltiring. .

Biz darhol mavzudan kichik bir chetga chiqamiz va qozonlar, kosalar, kostryulkalar va boshqalar haqida bir oz gaplashamiz. Shunday qilib, davom eting Rossiya bozori Ushbu mahsulotlarning katta assortimenti kichikdan kattagacha taqdim etiladi. "Gorynych" statsionar mangalimizni ishlab chiqishda biz birinchi navbatda soddalik va sifatga e'tibor qaratdik, shuningdek foydalanishni ta'minladik. qo'shimcha uskunalar yoki foydalanish paytida deformatsiya yoki boshqa shikastlanmaslik uchun teng sifatli armatura. Bularning barchasi nima uchun aytilgan? Ushbu mahsulotlar (idishlar) tayyorlanadigan turli xil materiallar va qotishmalar mavjud va umuman keraksiz so'zlarga tushib qolmaslik uchun siz oddiy haqiqatni eslab qolishingiz kerak: alyuminiy rangli idishlarni (och kulrang) qizdirmang, chunki erish nuqtasi mangal harorati bilan solishtirish mumkin emas - Ehtiyot bo'ling !!!

Shunday qilib, biz mangalni qizdirdik, novdani pishirdik ...

15-20 daqiqadan so'ng, biz Wok panasida (qozon) panjara ustiga dastani qo'yamiz va noziklik tayyor bo'lishini kutish uchun shisha qopqoq bilan yopamiz.

Aytgancha, qopqoq mahkam yopilmadi, to'xtash joylarida turib, taxminan 10 mm bo'shliqni hosil qildi, shunda yog ', drenajlash va yonish, tabiiy ravishda tutun hosil qilib, go'shtimizni muloyimlik bilan o'rab oldi.

Natijada, bo'g'im tayyorlandi yoki to'g'ri aytganda, xuddi pechda bo'lgani kabi, taxminan 15-25 daqiqa davomida pishirildi - har kim tayyorlikni o'zicha aniqladi, shuning uchun ular o'rtacha vaqtga bardosh berishdi. aksiya ishtirokchilarining umumiy roziligi. Natija barcha kutganlardan oshib ketdi!

Retsept:

Biz novdani 2 soat davomida pishiramiz (biz 2 dan 13 gacha bo'lgan ingredientlardan foydalanamiz), uni plastinka ustiga qo'yamiz, quritamiz, sousni tayyorlaymiz, pichoq bilan novda terisiga kesiklar qilamiz, shunda panjara hosil bo'ladi. romblar shakli (g'ayratli bo'lmang!), Qozonni qizdiring, panjara ustiga pishiring , sousni to'kib tashlang va novdani aylantiring, taxminan 15-20 daqiqa.

Mahsulotlar:

1) bo'g'im - 3 dona.
2) piyoz - 3 dona. (kesmang, lekin tozalang)
3) Piyoz - novda (kesilgan)
4) Tuz - ta'mga ko'ra (ortiqcha tuzlash yaxshidir)
5) maydanoz - 5 dona.
6) Sabzi - 1 dona (o'rta kattalikdagi, kesmang)
7) Qora qalampir (no'xat) - 10 dona.
8) dafna yaprog'i - 2 dona.
9) Zanjabil - 3 bo'lak (qalinligi 2 mm)
10) Bibariya - ozgina
11) Kekik - bir oz Juniper rezavorlari - 4 dona.
12) xushbo'y qalampir - 2 dona.
13) Archa rezavorlari - 4 dona
14) Yarim shirin sharob - 1 stakan (200 ml)
15) Asal - 2 osh qoshiq

Yana bir bor, dachaga borib, men qoziqni ustunda erkalashga qaror qildim.

Bu ishtaha ochuvchi, allaqachon oqayotgan yugurish bo'lib chiqadi)

Uyda men uni qaynatib, pishirish uchun suvga qo'shib qo'ydim: tuz, tozalanmagan piyoz (oltin rang beradi), qalampir no'xati, dafna yaprog'i. Taxminan 3 soat davomida past olovda pishirilgan (menda katta shank bor edi), u haddan tashqari pishmasligi uchun vaznga qarang, aks holda u shishlardan tushadi. Biz uni pishirishimiz kerak, lekin uni hazm qilmasligimiz kerak.
Suvdan tortib, sovib, mamlakatga ketdi.
Biz qaynatilgan bo'g'imni pivo bilan teshamiz (agar u ishlamasa, biz uni o'chirib tashlaymiz).

Endi sarimsoqni tozalang va tuz bilan maydalang.

Ziravorlar qo'shing: ta'mga qalampir, qalampir, chili. Ushbu aralashma bilan novdani ishqalang.

Bo'g'im namlangan bo'lsa, biz olov yoqamiz. Bizga kuchli issiqlik va ozgina olov kerak, shankning terisi qattiq va biz uni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurishimiz kerak.
Og'irlikdan tushmasligi uchun biz novdani shishlarga ko'ndalang qilib bog'laymiz.

Va uni olovga yuboring.

Qovurilganidan keyin ag'daring. Bo'g'imning o'zi allaqachon tayyor, shuning uchun kerakli rangga qadar qovuring.
Qovoq tayyor, siz stolga xizmat qilishingiz mumkin.

Ta'mi shunchaki hayratlanarli: u juda yumshoq, suvli bo'lib chiqadi, hatto chaynashning hojati yo'q) Bu juda tez tugaydi) Shunday qilib, bizda etarli emas edi. Keyingi safar men kamida 2 ta, va ideal holda, har bir novdani olaman. Shunda hamma baxtli bo'ladi.
Salat bilan ajoyib

2 ta cho'chqa go'shti
qora qalampir no'xati
dafna yaprog'i
200 ml olma sharbati
40 ml soya sousi
tatib ko'rish uchun tuz

Grilda pishirilgan cho'chqa go'shti retsepti:

1. Biz novdani yaxshilab yuvamiz va sizga ma'lum bo'lgan epilasyonning har qanday usuli bilan tuklarning qoldiqlaridan qutulamiz. Shaxsan men uni bir marta ishlatiladigan ustara bilan (albatta sovun yoki soqol uchun jel yo'q) bilan olib tashlashni afzal ko'raman.

2. Qovoqni katta qozonga soling, uni suv bilan to'ldiring, qora qalampir, dafna yaprog'i va qattiq tuz qo'shing.

3. Grilda o'tin yoqamiz. Biz qozonni olovga qo'yamiz va qopqoq ostida 2 soat pishiramiz. Biz dastani doimo suv bilan qoplanganligiga ishonch hosil qilamiz.

4. Ayni paytda, sirni tayyorlang. Buning uchun olma sharbatini kichik idishga quying, unda biz odatda soslar tayyorlaymiz. Past haroratda sharbatni yarim hajmgacha qaynatib oling. Soya sousini qo'shing va yana 10-15 daqiqa pishirishda davom eting.

5. Qozonni olovdan olib tashlang. Biz payvandlangan dastani olamiz. Biz ularni navbat bilan chuqur idishga joylashtiramiz va har tomondan qoshiq bilan sirni quyamiz.

6. Biz ko'mirni panjara devorlariga tortamiz, o'rtani bo'sh qoldiramiz. Agar o'sha vaqtga qadar ko'mir butunlay yonib ketgan bo'lsa, biz bir oz ko'proq o'tin tashlaymiz (eman, olxa, olma, nok, olxo'ri afzalroq). Siz hatto bir xil yog'och turlaridan ho'l yog'och chiplari bilan ko'mirni sepishingiz mumkin. Pastki panjara panjarasining hosil bo'lgan joyiga suv bilan idish qo'yamiz. Biz yuqori panjarani o'rnatamiz va uning ustiga sir bilan yog'langan dastani yotqizamiz. Shunday qilib, rul ostida hech qanday ko'mir va hatto kul yo'q, faqat suv idishi. Grilni qopqoq bilan yoping va taxminan 20 daqiqa kuting. Grilni oching va pirojnoe cho'tkasi bilan ikkinchi qatlamni qo'llang. Yopiq panjarada yana 20 daqiqa pishiramiz.Bu vaqt ichida shingillar qizarib, ozgina chekish uchun vaqt topadi. Teri chiroyli va tiniq bo'ladi - tush!

7. Biz qaynatilgan kartoshka, pishirilgan tuzlangan karam va, albatta, pivoga xizmat qilamiz - bu janrning qonuni, hech narsa qilish kerak emas.

Eslatma: Shanksni oldindan, partiyadan kamida bir necha kun oldin qaynatib, muzlatgichga qo'yish mumkin. Mehmonlar kelishidan bir necha soat oldin ularni muzlatgichdan olib tashlashingiz kerak, ularni xona haroratiga qadar qizdiring. Bu vaqt davomida ular sug'orilishi va olma muz bilan bulg'anishi mumkin. Va mehmonlar kela boshlaganda, uni oldindan qizdirilgan panjara ustiga qo'ying va pishirishni tugating.

Shovqinli joyda bir stakan pivo bilan dam olishni yaxshi ko'rasizmi? quvnoq kompaniya qarindoshlar va do'stlar? Aynan shunday ruhli oqshomlar uchun bu ajoyib Knuckle mos keladi!

Grilda pishirilgan cho'chqa go'shti pivo partiyasi uchun ingredientlar:

Oziqlanish va energiya qiymati:

Grilda pishirilgan cho'chqa go'shti uchun pivo partiyasi retsepti:

Shankni tayyorlash uchun bizga chinni o'zi kerak :)

Va biz "FORESTER" mahsulotlarini sinovdan o'tkazishda ishtirok etayotganimiz sababli, men go'sht uchun "Smoky Barbekyu" to'plamini tanladim.
Va shuni ta'kidlamoqchiman: men juda xursand bo'ldim - 100% tabiiy ingredientlar (ziravorlar), juda yaxshi tanlangan.
Suyuq komponent sifatida siz tajriba va ta'mga bo'lgan imtiyozlarga asoslanib, yuragingiz xohlagan narsani ishlatishingiz mumkin.
Rostini aytsam, men bir oz xavotirda edim, chunki men tayyor tuzlangan aralashmalardan foydalanmayman, chunki qoida tariqasida mononatriy glutamat va barcha turdagi konservantlar mavjud. FORESTER to'plamlarida esa bularning hammasi yo'q!!! bu meni juda xursand qildi!

Endi pishirishga kirishamiz :)
Birinchidan, cho'chqa go'shtini pishirish kerak. Buning uchun yirtqichlardan suv quyib, maydalangan sarimsoq, doljin tayoqchasi, dafna yaprog'i va qalampir no'xati qo'ying. Qaynatishga keltiring.

Keyin panani ehtiyotkorlik bilan panga soling. Qaynatishga keltiring, olovni minimal darajaga tushiring va 1,5 soat davomida qopqoq ostida pishiring.Bulondan tayyor novdani olib tashlang.

Keling, marinad qilamiz. "FORESTER" to'plamidan ziravorlar sumkasi 3 kg uchun mo'ljallangan. go'sht, va biz bir oz bilan faqat bir kilogramm bir shank bor ... va hatto keyin xom shaklda :) Shuning uchun, biz qismi 1/3 foydalanamiz. Bir piyola ichiga ziravorlar tushiring, yog 'va soya sousini qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring va bo'g'imimizni yog'lang. Ishonch hosil qilish uchun men chanog'imni ip bilan bog'lab qo'ydim :), men uni xavfsiz o'ynadim ... Va biz "X" soatiga qadar tuzlangan bodringni olib tashlaymiz.

Barbekyu cho'chqa go'shti retsepti juda oddiy. Bu qismni suvli qilish uchun uni to'g'ri marinadlash kerak. Bundan tashqari, taomning sifatiga go'shtning yangiligi va pishirish vaqti kabi xususiyatlar ta'sir qiladi. Grilda pishirilgan cho'chqa go'shti bo'g'ini haddan tashqari pishirilmasligi juda muhimdir. Aks holda, u quruq va mazasiz bo'lib chiqadi. Barbekyu harorati o'rtacha bo'lishi kerak. Bu xususiyat tufayli cho'chqa go'shtining bu qismi to'g'ri pishiriladi va eng muhimi, tutun bilan mukammal darajada to'yingan bo'ladi.

Kerakli ingredientlar

Klassik panjara retsepti quyidagi ingredientlardan foydalanishni o'z ichiga oladi:

  • cho'chqa go'shti;
  • piyoz;
  • dafna yaprog'i;
  • tuz yoki soya sousi;
  • sarimsoq piyoz;
  • ko'katlar;
  • qalampir aralashmasi (agar odam achchiqni yaxshi ko'rsa).

Pishirish panasi

Dastlabki bosqich - piyozni yarim halqalarga kesib, bo'g'imga qo'yish. Keyin siz dafna yaprog'ini muloyimlik bilan maydalashingiz va u bilan go'shtni sepishingiz kerak. Ushbu amalni bajarganingizdan so'ng, siz butun oyoq bo'ylab kichik, ammo juda chuqur kesiklar qilishni boshlashingiz mumkin. Ushbu bosqich o'tkir pichoqni ishlatishni o'z ichiga oladi. Soya sousi yoki tuzi hosil bo'lgan kesmalarga va novdaning butun maydoniga quyilishi kerak. Ushbu ingredientlarni birlashtirish tavsiya etilmaydi, chunki cho'chqa go'shti ortiqcha tuzlangan bo'lib chiqishi mumkin. Keyin biz sarimsoqning ingichka bo'laklarini kesishga o'tamiz va uni go'sht bo'laklariga solamiz. Keyingi qadam, qalampir va o'tlar aralashmasi bilan dastani sepishdir. Cho'chqa go'shtining bu qismini oziq-ovqat plyonkasiga o'ralganidan so'ng, muzlatgichda taxminan 12 soat yoki bir kun davomida joylashtirilishi kerak.

Qovoq grilda pishirishga tayyor. Qoida tariqasida, bu kamida 1,5 soat davom etadi. Ushbu taomni tayyorlash vaqti barbekyu haroratiga bog'liq. Bu o'rtacha bo'lishi maqsadga muvofiqdir. Bu harorat cho'chqa go'shtining tutunga singib ketishiga va bir tekis pishirishga imkon beradi. Agar u juda baland bo'lsa, unda cho'chqa go'shti tepada va ichkarida xom ashyoni yoqish xavfi mavjud.