Füme ürünleri satmak için hangi belgelere ihtiyaç vardır? İş fikri: balık tütsülemek

Bu materyalde:

Neden insanlara neşe getirip sigara ürünlerinden iş yapmıyorsunuz? Sonuçta, çok az insan füme etlere kayıtsız kalıyor. Neredeyse herkes onları seviyor ve onlarsız tek bir tatil bile tamamlanmaz.

Bu işi organize ederken önemli noktalar

Bu işin karmaşıklığı olmasa da ana özelliği, et veya balık tütsüleme odasıdır. Seçimi, kirası ve ilgili ayrıntılar. Tabii ki, eğer bunu sadece arkadaşlarınız için değil, aynı zamanda ciddi bir şekilde yapmayı planlıyorsanız. Örneğin yerel pazarda satış yapmak. Odanın bu kadar özel olan yanı nedir? Sıhhi ve hijyenik gereksinimleri karşılamalıdır. Onlara göre burası sadece bir oda olmamalı. Burası et ürünlerinin işlenmesi için tam bir atölye olmalı. Ancak o zaman sigara içme işi sonuç getirecektir.

Devletin bu tür tesislere uyguladığı standartlar şunlardır:

1. Sigara içme işleminin gerçekleştiği atölye, konutlara ve eğitim kurumlarına 300 metreden daha yakın olmamalıdır.
2. Soğuk ve sıcak su, havalandırma, kanalizasyon bir işe başlamak için zorunlu koşullardır.
3. Odanın alanı 100 m²'den az olmamalıdır.
4. Ofis alanı, banyolar ve soyunma odaları bulunmalıdır.

Ek olarak, devlet standartları pencerelerin sayısını ve yüksekliğini, duvarlardaki duvar işçiliğinin kalitesini ve bir dizi diğer gereklilikleri düzenlemektedir. Bu yüzden kendi yiyecek sigara içme işinizi açmak o kadar kolay değil. Mevcut siteleri ve fiyatınıza uygun olanları yeniden inşa etmek işe yaramayacaktır. Evet, böyle bir işi sıfırdan kurmak kolay değil. Ancak bir çıkış yolu var: Daha önce yemek odası olarak kullanılan binayı kiralamak veya tamamen satın almak. Bu tür binalar devlet düzenlemelerine tam uygun olarak inşa edildi.

Ancak burada ikinci bir zorluk ortaya çıkıyor. Paragrafın başında yayınlanan eyalet gerekliliklerini unutmayın. Sadece fiyatına uygun bir yemek odası değil, diğer tüm gerekliliklere uygunluğu da soru sorulmayacak bir yemek odası olmalıdır. Mesela eski fabrikanın kantinini küçümsemeyin. Biraz yeniden donatılırsa bu atölye 10 tona kadar tütsülenmiş balık veya et üretebilir. Yani bu iş bir iş olarak oldukça mümkün.

Ana tehlike

Bu işe başlamadan önce yapmanız gerekenler nelerdir? Öncelikle bu ürünleri tedarik edebileceğiniz kişileri bulmanız gerekiyor. Unutmamak gerekir ki, en büyük zararı, insanlar denetim için kendilerine geldiğinde değil, işletme sahipleri yaşıyor. Hiç de bile. Deponun stok fazlası dolduğunda ve ürünler bozulmaya başladığında en büyük kayıpları yaşıyorlar. Üstelik mağazalardan iade alamama riski de mevcut. Yani satışlardan kar elde edilmez. Ancak bir çıkış yolu var ve bunu bir iş gibi gelir getirecek ve aynı zamanda zevk verecek şekilde yapmak oldukça mümkün.

Bu neden oluyor? Mağazaların çoğunluğu, özellikle de süpermarketler, tüketiciye yönelik fiyatları çok yüksek tutuyor. Sonuç olarak maliyeti yüksek olduğundan ürün tükenmiyor. Bundan kurtulmanın yolu nedir? Bir iş olarak balık tütsüleme fikri başarısız oldu mu? Hayır, çözüm küçük bakkallarla işbirliği yapmak.

“Balıkçılık dışı alanlar” olarak adlandırılan bölgelerde böyle bir işletmenin açılma tehlikesi hâlâ mevcut. Kural olarak, oradaki erkeklerin çoğu balıkçıdır ve "balık tutma noktaları" ile ünlü bir su kütlesi vardır. Bu tür alanlarda böyle bir işletme açıp reklama çok para harcamaya bile değmez.

Koordinasyon da önemli bir husus

Füme ürünler satan bir işletme açan her girişimci, öncelikle bireysel girişimci olarak kayıt yaptırmalıdır. O zaman eylemlerini koordine etmek için çok sayıda departmanla uğraşmanız gerekecek. Bunlar aşağıdaki kuruluşlardır:

1. İtfaiye;
2. Rosprirodnadzor;
3. Rostechnadzor;
4. Veterinerlik hizmeti.

Ürün kalite belgesi almayı unutmayın. Diğerleri gibi füme bir ürün de bir sertifika ile onay gerektirir. Bir girişimcinin ticaret yapmasına izin verilebilmesi için özel bir testi geçmesi gerekir.

Bir tütsü odasını açmak ve işletmek için hangi ekipmana ihtiyaç vardır?

Ana ürünün füme et veya balık satışı olarak adlandırılabileceği, açılan işletmenin büyüklüğüne bağlıdır. Bu bir mini işletme ise, nispeten ucuza satın alabileceğiniz veya kendiniz yapabileceğiniz bir tütsü odasına ihtiyacınız olacak.

Bir tütsü odası ortalama 5.000 ila 35.000 ruble arasında satın alınabilir. Kesin fiyat birçok faktöre bağlıdır. Özellikle tütsühanenin açılmasının planlandığı bölgeden. Büyük ölçekli üretim için ek donanıma ihtiyacınız olacak:

1. Ürünleri yıkamak için banyolar.
2. Buzdolapları.
3. Sigara içilen şişli kafesler.

Tüm ekipmanlara sahip olmak gerekli değildir. Her üretimde seti farklıdır ve buna izin verilir.

Bu tür ürünlerin endüstriyel üretimine yönelik buzdolapları 100.000 rubleye kadar mal olabilir. Ekipman için birçok gereksinim vardır. Örneğin üretime hazırlanan ham maddeler ile bitmiş ürünlerin ayrı ayrı depolanması gerekir. Ve masaların, bıçakların vb. hijyenik şekilde işlenmesi zorunludur. her vardiyadan sonra.

Dikkat edilmesi gereken başka neler önemlidir? Hammaddelerin son kullanma tarihini ve saklandığı koşulları kontrol edin. Şüphe uyandırmayan ürünleri seçmek daha iyidir. Bir mağaza aniden yetersiz kalitede bir ürünle karşılaşırsa tüketicinin güvenini yeniden kazanmak kolay olmayacaktır.

Doğrudan alışveriş merkezlerinden ürün satın almamalısınız. Bu ekonomik açıdan uygun değildir. Üreticiden mal satın almak daha iyidir. Örneğin bunlar domuz çiftlikleri, balık fabrikaları vb. olabilir. Üreticiler genellikle gerekli kalite belgelerine sahiptir. Tütsülenmesinin tüm aşamaları evde gerçekleşen balıkların daha kaliteli olduğu düşünülmektedir. Yani, küçük bir işletme, uygun şekilde tanıtılırsa önemli miktarda gelir getirebilir.

Masraflar ne zaman telafi edilecek?

Bir işe başlamanın her noktasına doğru yaklaşırsanız, maliyetler yalnızca altı ayda kendini amorti edebilir. Ancak bu ancak hiçbir başarısızlık olmazsa ve girişimci tüm aşamaları olabildiğince net bir şekilde geçerse gerçekleşecektir. Özellikle de doğru çalışanları seçmeyi başarırsa.

Tütsühane çalışanlarının işe alınması önemli bir adımdır. İş tecrübesi olması daha iyi olacaktır çünkü gıda üretmek çok sorumlu bir iştir. Ürünlerin kalitesi doğrudan çalışanların deneyimine bağlıdır.

Çalışan sayısı işletmenin büyüklüğüne ve girişimcinin deneyimine bağlıdır. Bir işadamı gençse ve deneyim açısından yaşı çok fazla değilse 1-3 asistan tutabilir.

Büyük bir kuruluş daha fazla insana ihtiyaç duyar. Örneğin bir muhasebeci ve bir et kemikçisi tutmaktan zarar gelmez. Bunun için koşullar varsa ve talep varsa, bitmiş ürün mağazası açabilirsiniz. Her durumda, bir satıcıya da ihtiyacınız olacak.

Hangi balık tuzlamaya ve tütsülemeye uygundur?

Bu manipülasyonları yerel rezervuarlarınızda yüzen balıklarla yapmak daha doğru ve karlıdır. Veya belirli bir bölgede bulunan etlerle. Tüketicinin hoşuna gidiyor ve restoran, kafe konseptine de yakışıyor çünkü... genellikle yerel “doğanın armağanlarına” güvenirler.

Birçok kişi, uzak bölgelerden hammadde satın almanın daha iyi olduğuna inanıyor. Onlar yanlış. Bu küçük işletmeler için karlı değildir. Ülkemizde yük taşımacılığı altyapısı çok güvenilmezdir. Bu, füme et üretimi gibi bir işin gelişimini önemli ölçüde engellemektedir.

Eğer bir girişimci yine de bu yolu seçerse, o zaman kadrosunda bir gıda teknoloji uzmanının bulunması, yüksek vasıflı ve kapsamlı iş tecrübesine sahip olması gerekir.

Bir tür dondurulmuş et veya balığa dayanarak durumu belirleyebilmelidir. Bu kişi sigara içmek gibi bir işin gelişmesi için önemli bir durumdur.

Bu arada kurallara göre dondurulmuş balıklar içilemez. Bu kurala uyan herkesin bir işi olacaktır; sigara içmek muhtemelen başarılı olacaktır.

Dikkatlerini yüksek kaliteli gıda ürünlerini ucuza üretme olasılığına çeviriyorlar. Et ve balık tütsülemek böyle bir fikirdir. İlk bakışta, bir tütsü odası pahalı ekipman gerektirmez ve nihai ürünün maliyeti yüksektir. Başlangıç ​​için iyi veriler. Ancak her şey gerçekten bu kadar düzgün mü ve bir işletme olarak tütsühane küçük bir üretim için yeterli kâr sağlayabilecek mi? Bu daha ayrıntılı olarak tartışılacaktır.

Sigara içme işi

Tütsüleme, orijinal ürünün dumanın ısısına maruz bırakıldığı ve bakteri öldürücü özellikleri nedeniyle korunduğu bir gıda işleme işlemidir. Bu, çiğ eti hazırlamanın ve saklamanın çok eski bir yöntemidir.

Ancak modern gıda endüstrisi, hacim ve daha ucuz üretim peşinde sigara içme fikrini o kadar çarpıttı ki, bugün süpermarket raflarında füme ürünler olarak satılanların sigara içmekle hiçbir ilgisi yok. Çoğu zaman bu bir et ürünüdür - kaynatılır, buharda pişirilir ve sıvı dumanla işlenir. Elbette bu tür etlerin herhangi bir faydasından veya bakteri yok edici özelliğinden bahsetmiyoruz. Aksine, tam tersi.

Gerçek tütsülenmiş etlerin mağaza çeşitlerinde ortadan kalkması, doğal ve sağlıklı bir ürünün üretimine para yatırmaya hazır olan özel işletmelere iyi bir mesaj gönderdi. Ancak iki sınırlama var: Evde yalnızca az miktarda tütsülenmiş et üretilebiliyor ve bu oldukça yüksek, bu nedenle ürünün nihai maliyeti bir süpermarketteki sahte fiyatından çok daha yüksek.

Küçük bir tütsü odası için bir iş fikrini uygulamaya başladığınızda bu iki özelliği dikkate almalısınız.

Füme bir ürün üretmenin en pahalı ve zaman alıcı yöntemi soğuk tütsülemedir. Ortalama olarak tüm süreç yaklaşık bir hafta sürer. Sıcak tütsüleme sonucunda bitmiş ürün birkaç gün içinde elde edilebilir.

Sıcak tütsüleme, hammadde hazırlama sürecinde ve dumanın sıcaklığı açısından soğuk tütsülemeden farklıdır. Soğuk yöntemle duman sıcaklığı 30°C ile 50°C arasındadır. İşlem süresi 3-5 gündür. Sıcak olduğunda sıcaklık 80 ° C ila 110 ° C arasındadır ve işlem süresi birkaç dakikadan (küçük kaynaklar için) ila beş saate (büyük et parçaları için) kadardır.

Soğuk tütsüleme sonucu elde edilen ürün arasındaki temel fark, daha uzun süre saklanması, minimum sıvı yüzdesi ve daha parlak tadıdır.

Küçük bir çiftlik hem sıcak hem de soğuk bir tütsü odası düzenleyebilir. Seçim girişimcilik fikrine ve pazar ihtiyaçlarına bağlıdır. Bir işadamı çok fazla zaman harcamak, gerçekten birinci sınıf bir ürün üretmek istiyorsa ve bu kalite için para ödemeye hazır bir müşteri çevresi varsa, o zaman küçük bir işletme için soğuk bir tütsü odası düşünmeye değer. . İşletme pazara ve toplu alıcıya odaklanmışsa, sıcak sigara içen daha uygundur.

World of Business web sitesi ekibi, tüm okuyuculara, kişisel mali durumunuzu nasıl düzene koyacağınızı ve nasıl pasif gelir elde edeceğinizi öğreneceğiniz Tembel Yatırımcı Kursu'nu almalarını tavsiye ediyor. Hiçbir teşvik yok, yalnızca pratik bir yatırımcıdan (gayrimenkulden kripto para birimine kadar) yüksek kaliteli bilgiler. Eğitimin ilk haftası ücretsizdir! Bir haftalık ücretsiz eğitime kayıt

Hammadde ve ekipman alımı

Bir işletme olarak özel tütsühaneler hem odun dumanı hem de duman jeneratörleri ile çalışır. Seçim iş modeline bağlıdır.

Bir girişimcinin yakacak oduna sürekli erişimi yoksa veya pahalı odun satın alarak bitmiş ürünün maliyetini artırmak istemiyorsa, o zaman bir duman jeneratörüyle idare edebilirsiniz. Bu cihaz üreticilerden satın alınabilir, maliyeti yaklaşık 2 bin ruble veya kendiniz yapabilirsiniz.

Sigara içme odasını kendiniz yapabilir veya bu işi bilen ustalardan sipariş edebilirsiniz.

Yerleşik bir duman jeneratörü ve diğer sigara içme ekipmanına sahip endüstriyel bir duman odasının maliyeti yaklaşık 500 bin ruble. Not: Belirli koşullara bağlı olarak bir girişimci bunu yapabilir.

Günümüzde haneler, duman odasının karlılığını artırmak için haznede elektrostatik voltaj üreten ekipman kullanıyor.

Bu voltajın etkisiyle sigara içme süresi birkaç kat kısalır. Yani soğuk tütsülenmiş ürünler elde etmek için sadece 10-12 dakika yeterlidir.

Video, küçük bir işletme için elektrostatik duman odası kullanmanın bir örneğini göstermektedir:

Kendi tütsühanenizi açmanın bir diğer önemli noktası da yüksek kaliteli hammaddelerin satın alınmasıdır: domuz eti, sığır eti, kümes hayvanları vb.

Nihai ürünün kalitesi büyük ölçüde etin dolaba ne kadar taze ve uygun şekilde yerleştirildiğine bağlıdır. Bu nedenle, bir girişimci sigara içmeyi planlıyorsa, sığır ve kümes hayvanlarının yetiştirildiği çiftliklerin yanı sıra balıkçılıktan da doğrudan tedarik sağlamalıdır. Tedarikçiler ona ne kadar yakın olursa iş açısından o kadar iyi olur.

Fikrin geri dönüşü

Bir garajda veya kişisel bir arsada bir tütsü odası gibi bir işletmeye yapılan ilk yatırım 60 bin rubleyi geçmiyor. Bu parayla gerekli ekipmanı satın alabilir, hata ayıklayabilir ve eğitim alabilirsiniz.

İşte bir tütsü odası için bir iş planı için bazı yaklaşık hesaplamalar. Bir garajda veya kişisel arsada bir haftada 10-20 kg etin işlenmesini organize edebilirsiniz.

Çiğ etin ortalama fiyatı kilogram başına yaklaşık 200 ruble. Füme ürünlerin ortalama maliyeti 1 kg başına yaklaşık 400 ruble'dir. Sonuç olarak haftada 10 kg et alıp içen bir girişimci 2 bin ruble harcayacak. Ancak etin tütsüleme sırasında ağırlığının yaklaşık% 15'ini kaybettiğini dikkate almanız gerekir. Sonuç olarak 10 kg hammaddeden yaklaşık 8,5 kg bitmiş ürün çıkıyor. Gelir 3,5 bin ruble olacak. Kâr – 1,5 bin ruble. Ek maliyetlere ulaşım, yakıt ve elektrik ödemeleri dahildir.

Açıkçası, küçük bir işletme olarak mini bir tütsü tamamen haklı bir yatırımdır. Ancak gerekli tüm koşullara tabi olarak: yüksek kaliteli etin yüklenmesi, teknolojiye bağlı kalınması ve sıvı duman formundaki kimyasal katkı maddelerinin kullanılmasının reddedilmesi vb.

Gerekeni okumakta fayda var. Hattın bileşimi ve maliyeti, sosis dükkanı için gereksinimler.

Tek ihtiyacın olan şey başlamak.

Acemi bir girişimciye iyi kar getirebilecek en popüler olanlar

Çözüm

Sıcak ve/veya soğuk tütsülenmiş bir tütsü odası, küçük bir işletme için karlı bir fikirdir. Üstelik başlangıç ​​maliyetlerinin nispeten düşük olduğu ve karlılığın %40 civarında olduğu göz önüne alındığında. Bu üretimin zorluğu, bu ürünün çok büyük bir satış pazarına sahip olmaması ve dolayısıyla girişimcinin büyük üretim hacimlerine ulaşmasının pek mümkün olmamasıdır.

Tatiller onlarsız tamamlanmış sayılmaz, o halde neden bir tütsühaneyi işinizin merkezi haline getirmiyorsunuz? Lütfen, tütsülenmiş balık ve sosislerin bulunduğu tezgahların yakınında her zaman insanların bulunduğunu, yılın hangi döneminde olursa olsun kokulu "dumanlı" ürünler satın aldıklarını unutmayın. Bir işletme olarak bir tütsühane, işiniz için iyi bir başlangıçtır, bu tür ürünlere olan talep düşmeyecektir ve talep varsa gelir de vardır. Peki sigara içme işine nerede başlanır?

Düzgün organize edilmiş sigara üretimi önemli miktarda gelir getirebilir

Piyasayı incelemek

Sigara üretiminin artılarını ve eksilerini belirlemek için, ürünlerin piyasadaki satış hacimlerini incelemeniz gerekir:

• iş kuracağınız bölgedeki fiyat politikasını ve tedarikçi çeşitlerini inceleyin veya en azından raflardaki fiyatlara daha yakından bakın;
• analitik çalışma yoluyla müşterilerin istek ve zevklerini belirlemek;
• avantaj ve dezavantajlarını belirlemek için rakiplerin ürün örneklerini incelemek;
• karlı satış noktaları bulun.

Bir yer seçmek

Öncelikle gelecekteki işinizin formatına karar verin - küçük veya tam ölçekli üretim. Buna bağlı olarak üretilen ürünlerin hacmi farklı olacaktır.

Bir iş olarak evde sigara içmek, özel bir evin boş alanında - kişisel bir arsada veya bir garajda organize edilebilir.

Yer seçimi başlangıç ​​​​sermayesine ve deneyime bağlıdır. Büyük ölçekli üretim için ayrı bir büyük oda kiralamanız gerekecek - burası lezzet üretimi için bir atölye olacak. Eski bir işletmeyi, devlet kurumlarının tüm sıhhi standartlarını ve gereksinimlerini karşılayan tam teşekküllü bir sigara içme dükkanına dönüştürmenin zor olduğu gerçeğini dikkate alın.

Devlet düzenlemeleri:

1. Oda alanı 100 m2 veya daha fazla.
2. Sigara içme dükkanı konut binalarından üç yüz metre uzakta bulunmalıdır.
3. Soğuk ve sıcak su, kanalizasyon, havalandırma sisteminin zorunlu mevcudiyeti.
4. İşletmede banyolar, servis odaları ve soyunma odaları bulunmalıdır.

Sıfırdan tam ölçekli bir iş kurmak zordur, bu yüzden iyice düşünün. Belki de küçük bir işletme için mini bir tütsü odası başlangıç ​​için sizin için uygundur, zamanla her zaman genişletebilirsiniz. Hemen büyük bir atölye açmak isteyenler için, devlet standartları dikkate alınarak oluşturulan eski kantinlere daha yakından bakmanızı öneririz.

Yavaş yavaş üretim yerini geliştireceksiniz

Bölgeden bağımsız olarak, hammaddelerin temini, tuzlanması, paketlenmesi, talaşın depolanması, sıvı duman, kaplar ve ayrıca hazırlanmış et veya balık (farklı tütsülenmiş etler için ayrı odalar) için tesislerin sağlanması gerekmektedir.

Hangi belgelere ihtiyaç var

Evde sigara içilen bir işletme açmak istiyorsanız, belgelerin listesini yazın:

• sıhhi ve epidemiyolojik istasyondan belge;
• Rosprirodnadzor ve Rostechnadzor gibi kuruluşların sonuçları;
• bir veteriner kuruluşundan belge;
• itfaiye izni;

Bu sertifikalar olmadan bu alanda iş kuramazsınız. Gıda sektörünü ilgilendirdiği için SES çalışanları her ay bitmiş ürünlerden numune alacak.

Ürünleriniz SES tarafından düzenli olarak kontrol edilecektir.

Araç gereç satın almak

Uygun bir tesis bulduktan ve işletmenizin ölçeğine karar verdikten sonra ekipman satın alın. Seçimi, "tütsülenmiş işin" ortaya çıkacağı ölçeğe bağlı. Büyük ölçekli üretim için ihtiyacınız olacak:

• Teknolojik tablolar.
• Birkaç lavabo.
• Kesme tahtaları ve bıçaklar.
• Şişli sigara içme odaları. Planlıyorsanız bu tür ürünler için özel bir sigara içme odası satın alın.
• Terazi.
• Büyük buzdolapları, dondurucular.
• Atölye çevresinde et taşımak için arabalar.
• Bitmiş füme etlerin satışı ve teslimatı için nakliye.

Farklı üretim atölyelerinin özellikleri nedeniyle liste eksik olabilir. Gösterge niteliğinde bir ekipman listesi yayınladık. Evde füme et üretimi için (örneğin, sipariş üzerine et tütsülüyorsanız), azaltılabilir, büyük atölyeler için genişletilebilir. Bunun hakkında yorumlara yazın, sizce sigara dükkanında ne olması gerektiğini belirtin.

Ekipman işleme

Sigara içme odasında bir davlumbaz ve iyi bir havalandırma bulunmalı, kapılar ve kapaklar sıkıca kapatılmalıdır. Mümkünse, günlük olarak işlenmeleri gerektiğinden, çıtaları ve şişleri hemen iki kat satın alın: temizlenmeli,% 1'lik soda çözeltisinde yıkanmalı ve kaynar su ile haşlanmalıdır. Sigara içme odaları haftada bir kez işlenmektedir.

Atölyede sürekli temizliğin sağlanması önemlidir

Yiyeceklerin satışa hazırlandığı haznelerdeki nem ve sıcaklığı ölçmek için nem ölçer ve termometrelere de ihtiyacınız olacaktır. Ölçüm cihazlarının okumaları özel bir günlüğe kaydedilir. Dezenfeksiyonu unutmayın: Kesme tahtaları her vardiyadan sonra %5'lik soda külü çözeltisine batırılmalı ve ardından iyice kurutulmalıdır. Balık ve et kestiğiniz masaları günde iki kez dezenfekte edin. Önemli olan bu kuralların sadece sıhhi ve epidemiyolojik istasyon için takip edilmemesidir. Sonuçta temizlik her zaman önemlidir, özellikle de yemeklerin hazırlandığı yerlerde. Füme ürünleriniz her zaman tazeyse, orta derecede tütsülenmişse, fazla kurutulmamışsa ve ağızda acı bir tat bırakmıyorsa, insanlar bunları satın alacaktır.

Test satın alma

En iyi seçenek, uzaklara gitmemek için bölgenizdeki ürünleri satın almaktır. Satışların nasıl ilerleyeceğini bilmediğiniz için ilk başta küçük miktarlarda satın alın. Küçük hacimlerde farklı tedarikçilerin fiyatlarını ve kalitesini karşılaştırmak daha kolaydır. Balıkçılık, rekabetçi fiyatlar ve kaliteli ürünler sunarak işbirliği tekliflerine kolaylıkla yanıt verir. Dondurulmuş çiğ et satın almayın - bu, bitmiş ürünün veya bacağın kalitesini hemen etkileyecektir.

Alıcılar nasıl bulunur?

Herhangi bir işletmenin temel amacı, makul bir gelir sağlayan iyi bir satış pazarıdır. Füme etin, bir depoda aylarca saklanabilecek giysi veya mutfak eşyaları gibi olmadığını unutmayın. Sonuçta etin taze, aromatik ve yenilebilir haldeyken, mümkün olduğu kadar çabuk satılması önemli. Aksi takdirde, zararla çalışmak istemediğiniz için hızla müşteri kaybedebilir ve işinizi de kaybedebilirsiniz.

Satış noktalarını yerel pazarlarda, süpermarketlerde, bakkallarda ve bira barlarında bulabilirsiniz. Sonuçta füme balık, cips ve atıştırmalıklardan daha sağlıklı ve lezzetlidir. Alıcıların ilgisini çekmek için rekabetçi fiyatlar ve mümkünse geniş bir ürün yelpazesi sunun. Gelecekte ürünlerinizi mağazalar zincirinde satabileceksiniz. İş hareketinin her aşamasında ürünün yüksek kalitesinin önemli bir rol oynadığını unutmayın.

Kendi projenizi başlatmayı planlayın

• ürün çeşitliliği seçimi - 3 gün;
• ekipman alımı - 1 gün;
• ekipman kurulumu - 2 gün;
• atölyenin çalışır duruma getirilmesi, temizlik - 5 gün;
• gerekli izinlerin alınması - 2 hafta;
• çalışanların seçimi - bir hafta;
• ürün alımı - 1 gün. Üretim bu gün başlayabilir.

Güvenilir bir taze gıda tedarikçisi bulmalısınız

Mali taraf

Mini formatlı bir işletme için yaklaşık maliyetler:

• Ekipman satın almak için gerekli miktar 3.000-45.000 ruble.
• Ürünlerin satın alınması - 9.000 ruble'den.
• Ulaşım için ödeme, küçük bir odanın kiralanması, aylık elektrik maliyeti - yaklaşık 11.000 ruble.

Yani ihtiyacınız olacak miktar 50.000 ruble. Geri ödeme ortalama 3 ayda gerçekleşir. Gördüğünüz gibi, bir işe başlamaya değer, asıl mesele tüm nüansları dikkate alarak konuya sorumlu bir şekilde yaklaşmak.

Balık için iş planı

Balık tütsüleme odası için bir iş planını dikkatinize sunuyoruz. Örnek olarak sıcak füme uskumruyu ele alalım. Sadece bu ürünü içip satıyorsanız, satış noktalarının bulunması şartıyla ilk ay kâr elde edebileceksiniz. Orta ölçekli üretimin maliyet kısmı aşağıdaki kalemleri içerir:

• Aylık bina kirası - 95.000 ruble.
• Balık alımı - 500.000 ruble (kilogram başına maliyet 100 ruble).
• Çalışanlara (12 kişi) maaş yaklaşık 280.000'dir.
• Elektrik ve diğer üretim maliyetleri - 100.000 ruble.
• Taşıma maliyetleri - 200.000 ruble.
• Vergiler - 300.000 ruble.

Maliyetler bir milyon rubleden fazla, şimdi karı hesaplayalım.

Sigara içme sırasında balık toplam ağırlığının yüzde onunu kaybeder. 10 ton taze dondurulmuş ürün satın aldıysanız, sigara içtikten sonra 9 ton alacaksınız. Çarparak sizi hangi gelirin beklediğini öğreniyoruz: 9 tonu 220 ruble ile çarpın (bitmiş balığın kilogramı başına fiyat), bir ay için 1.980.000 ruble miktarını elde ederiz. Net kar - ayda 400.000 ruble. Bu gidişle işletme bir yıl içerisinde kendini tamamen amorti edecektir. Önemli olan, ürünlerin hızlı bir şekilde satılabilmesi için satış noktaları bulmaktır. İş planı yaklaşıktır, böylece bu alanda nasıl para kazanabileceğinizi anlarsınız. Kimse ilk ayda 10 ton balık almanız gerektiğini söylemiyor; 50 kiloyla rahatlıkla başlayabilirsiniz. 5 kilogramla bile ev işleri için.

Her iş bir fikirle başlar

Et içme işi daha az karlı değildir. Önemli olan iyi bir ürün yelpazesi oluşturmaktır. Domuz eti, tavuk, domuz yağı, ne istersen içebilirsin. Başlamadan önce web sitemizdeki çeşitli sigara içme teknolojilerini inceleyin ve en ucuz olanı seçin. Mağazalar, restoranlar ve kafeler bu tür ürünleri satın almaktan mutluluk duyar. Piyasalarda çok sayıda füme balık, tavuk ve domuz yağı bulunduğunu unutmamanızda fayda var. Çok az gerçek füme et var. Vakumlu paketlerdeki balik ve filetoları hesaba katmıyoruz çünkü hafif bir sigara kokusu var. Bu nedenle, ekipman satın almadan önce açıkça düşünülmüş bir fikir olmalıdır. Ne üreteceğinize karar verin: yalnızca balık mı, yalnızca et mi, yoksa her ikisi de. Elinizde gerekli miktarda yoksa, örneğin füme ürünleri yasallaştırarak küçük başlayın. Pazarın dışında veya arkadaşlarının arasında birçok kişi sipariş vermek için sigara içiyor. Alıcılar olacak çünkü bazı insanlar sadece fabrikada füme etleri tercih ederken, diğerleri ev yapımı lezzetleri tercih ediyor.

Füme ürünler en popüler lezzetlerdir. Pek çok insanın lezzetli dumanlı füme et veya balıkla tezgahların etrafında toplanması boşuna değil. İnsanlar bu ürünlere her zaman talepte bulundular ve olmaya devam edecekler. Ve eğer talep varsa, o zaman arz da vardır, et veya balık ürünleriyle ilgili bir işletme açma teklifi vardır. Bu işe girmek isteyen bir kişinin, birçok kişi füme et ve balık ürünlerini sevdiği ve bunları yılın herhangi bir zamanında yediği için, kendi tütsühanesinin kar getireceğinden hiç şüphesi olmamalıdır. Bu, şüphelerinizi bir kenara bırakıp fikrinizi uygulamaya başlamanız gerektiği anlamına gelir. Sigara içme işine nerede başlamalısınız?

Gelecekteki faaliyetlerin planlanması

Gelecek vaat eden bir girişimci, herhangi bir fikrin uygulanmasının planlamayı gerektirdiğini aklında tutmalıdır.

Bir iş planı hazırlamadan önce bir işadamı aşağıdaki soruları yanıtlamalıdır:

1. Ne tür bir işletmenin açılması gerekiyor (evde tütsü veya atölye).
2. İşletmenin nerede (hangi binada) yer alacağı.
3. Gelecekteki iş için hangi ekipmana ihtiyaç var?
4. Fikri uygulamak için hangi belgelere ihtiyaç duyulacak?
5. Sigara içmek için ürünler nereden alınır (satın alınır).
6. Bitmiş füme ürünler nerede satılacak?
7. Bir iş kurmak ve doğru bir iş planı hazırlamak için yeterli para var mı?

Tüm bu soruları cevaplamak için, bir işletme açmayı planladığınız bölgedeki nüfusun talebini incelemeniz, hammadde tedarikçileri hakkında bilgi toplamanız, tütsühaneler için SanPiN gerekliliklerini incelemeniz vb. gerekir. Yani plan aşağıdaki sırayla uygulanır.

İçeriğe dön

Pazar talebini inceleyen girişimci

Sigara içilen bir işletme açmaya karar veren bir girişimci, böyle bir fikrin sadece kendisinin aklına gelmediğini anlamalıdır. Bu nedenle mevcut pazarı incelemek gerekecektir. Eylem planı nedir? Öncelikle mağazalara ve marketlere gitmeniz, sunulan ürün yelpazesine bakmanız, çeşitli üreticilerin füme et ve balık ürünlerinin fiyatlarını karşılaştırmanız gerekecek.

Alıcıları ve tercihlerini gözlemlemeniz, satıcılara hangi lezzetlerin en iyi satın alınacağını sormanız gerekecek. Bu amaçla, küçük bir ücret karşılığında işadamı tarafından derlenen anket soruları üzerinde bir anket yapacak ve kendisi de pazar hakkında doğru bilgi alacak olan öğrencileri kullanarak nüfusa yönelik bir sosyal araştırma yapmak iyi bir fikirdir. füme balık ve et tüketimi. Ayrıca işadamının gelecekteki rakiplerinin ürünlerini tatlarının nasıl olduğunu bilmek için denemesi de faydalı olacaktır. Tüm bu eylemler, işadamına pazarın doğru bir resmini verecek ve sigara içmenin daha iyi olduğunu anlayacaktır.

İçeriğe dön

Duman odası için tesisler ve ekipmanlar

Bir girişimci pazarda duman kokan lezzetler satmak isterse, evde veya bazı müştemilatlarda bile et veya balık içebilir. İş ciddiyse, işadamı evdeki tütsü odasından memnun kalmayacaktır. Sigara ürünleri için tam bir atölye açmak gerekiyor. En az 100 metrekare alana sahip iyi bir odaya ihtiyacınız olacak. m, böyle bir atölyenin kurulacağı yer. Sıhhi hizmet, üretim tesislerine bir takım gereksinimler getirmektedir. Bunlardan en önemlisi atölyenin sanayi kuruluşlarına ve konut binalarına 300 metre uzaklıkta olmasıdır.

Herhangi bir eski odayı atölyeye dönüştürmek çok zordur, çünkü “Sıhhi Kurallar ve Normlar” (SanPiN) belgesine göre belirli sayıda pencereye sahip olması, atölyeye sıcak ve soğuk su, kanalizasyon, hava sağlanması gerekir. iklimlendirme ve havalandırma sistemleri. Yardımcı odalar soyunma odaları ve ayrı banyolar vb. gerektirir. Bu zor gibi görünen durumdan bir çıkış yolu var. İşadamları, inşaatı sırasında tüm sıhhi gerekliliklerin dikkate alındığı ve gerekli tesislerin mevcut olduğu sıradan bir kantini kiralayabilir veya satın alabilir.

Ekipmana gelince, herhangi bir duman odası, hammaddelerin ve bitmiş ürünlerin depolanması için ayrı buzdolapları ile donatılmalıdır. Bunun yerine kullanılmış soğutmalı nakliye konteynırlarının satın alınması tavsiye edilir. Balık veya et yıkamak için banyolara, teknolojik masalara, kesme tahtalarına ve bıçaklara ihtiyacınız olacak. Ve doğal olarak, yiyecekleri tütsülemek için bir oda (elektrikli bir tütsü odası) satın almanız gerekecektir. Şu anda, ekipman satın alma maliyetini azaltmak için bunu kendiniz bile yapabilirsiniz.

İçeriğe dön

İşinizi kiminle koordine etmelisiniz?

Geleceğin işi gıda ürünleriyle ilgili olduğundan, SES her zaman bunun ciddi bir denetleyicisi olacak. Füme ürünlerin üretim kalitesini ve üretildikleri koşulları izleyecek olan kişidir. Her tür füme balık ve et ürünü için kalite sertifikaları satın almanız gerekecektir. Ayrıca ayda bir kez sıhhi hizmet, füme ürünlerin laboratuvar testleri için numuneler alacaktır. Acil Durumlar Bakanlığı çalışanları tesisleri ziyaret ederek yangınlardan nasıl korunduğunu, ürünlerin doğru şekilde içilip içilmediğini, güvenlik önlemlerine uyulup uyulmadığını, tesisten tahliye planının olup olmadığını kontrol etmelidir. Eylemlerinizi veterinerlik servisi Rosprirodnadzor ve Rostekhnadzor ile koordine etmeniz gerekecektir.

İçeriğe dön

Balık veya et ürünlerinin satın alınması

Şimdi biraz hammadde alımı hakkında. Sigara içmek için yarı mamul et ürünlerinden bahsedersek, domuz yetiştirme komplekslerinden veya çiftliklerden et satın alabilirsiniz. Öncelikle hammaddelerin nerede daha ucuz olacağını öğrenmelisiniz. Ve satın alınan etin kalitesini kontrol ettiğinizden emin olun. Balıklara gelince, yerel rezervuarlarda yüzenleri sigara içmek karlı olacaktır. Birincisi, uzun mesafe kargo taşımacılığına para harcamanıza gerek olmadığı için daha ucuzdur ve ikincisi, kendi balığınız her zaman daha tazedir. Üçüncüsü, birçok alıcı kendi bölgelerinden gelen hammaddelerden üretilen ürünleri yemeyi tercih ediyor.

Deniz balığı hakkında konuşursak, teslimatının yüksek maliyetinden dolayı zorluklar olabilir, ancak iş daha yeni başlıyor ve ilk başta çok fazla para harcamak istemiyorsunuz. Ayrıca bazen balık zaten şımarık bir işadamına gelebilir. Ürünün donmuş hali, kusurlarının tespit edilmesini zorlaştırmaktadır. Vicdansız tedarikçiler bir balık türünü diğer bir balık türü gibi ya da daha az değerli bir ürünü yüksek kaliteli olarak gösterebilir. Bir ürünün tüm bu özellikleri ancak buzunun çözülmesiyle ve yalnızca deneyimli bir teknoloji uzmanı tarafından belirlenebilir. Çoğu tütsülenmiş balık üreticisi, dondurulmuş olması durumunda kalitesinin düşük olacağına inanmaktadır. Diğerleri buna dikkat etmiyor ve balık içmiyor. Her girişimci ne yapacağına kendisi karar vermelidir. Ancak daha kaliteli mallara daha fazla talep olacak.

Herkes “amca” için çalışırken hayatında en az bir kez kendi işini kurmayı düşünmüştür. Küçük de olsa kendi işinizin sahibi olmak istiyorsanız özel bir tütsühane açma konusunu daha yakından inceleyebilirsiniz. Satılık sigara içmek, özel bir evde yaşayan, doğrudan hammadde tedarikçilerine erişimi olan veya hayvancılıkla uğraşanlar için faydalıdır. Et ve balık tütsülemek için büyük bir atölye açmaya gerek yoktur, emek tutmadan ürünlerin üretilebileceği küçük bir özel işletme olabilir.

Doğru yönetilirse, küçük bir tütsü odası, üretimi genişletmeniz ve daha büyük üreticilere rakip olmanız için yeterli deneyim kazanmanıza olanak sağlayacaktır. Böyle bir iş oldukça karlı kabul edilir ve ilk başta büyük yatırımlar gerektirmemesi ve evinizde bulunabilmesi açısından uygundur. Bunun için bir garaj, küçük bir eklenti ve hatta bir oda yeterlidir.

Son zamanlarda kendi tütsühanesini açmak isteyenlerin sayısı her geçen gün artıyor, ancak yüksek rekabet dikkate alındığında bile iş karlı. Ailenizi geçindirmenizi sağlayacak aylık istikrarlı bir gelirin yanı sıra, her gün sofranızda ev yapımı et lezzetleri her zaman bulunacaktır. Pek çok kişinin ilgisini çeken şey budur, ancak her işte olduğu gibi burada da nüanslar ve incelikler vardır.

Eğer bu konuda profesyonelseniz ürünlerinizle güvenle pazara girebilirsiniz. Yeni başlayanlar bir tütsü odası kiralayarak başlayabilirler. Çok fazla kazanamayacak olsanız da, bu iyi bir uygulama olacaktır. Sembolik bir saatlik ücret belirleyin; akrabalarınız, meslektaşlarınız ve komşularınız müşteriniz olabilir.

Sıcak veya soğuk sigara içmek: hangisi daha karlı?

Tütsüleme işlemi, sıcak dumanla ısıl işlemi içerirken, ürünün tadı değişir ve çok daha uzun süre saklanır. Sıcaklık rejimine bağlı olarak sıcak veya soğuk sigara içme ayırt edilir. Adı kendisi için konuşur. Sıcak tütsülemede, duman haznesi içindeki sıcaklık ürüne bağlı olarak 55 ila 120 derece arasında değişir ve soğuk tütsülemede sıcaklık 35 dereceyi geçmez.

Tek fark bu değil; soğuk yöntem birkaç gün sigara içmeyi gerektirecekken, sıcak yöntem birkaç saat sürecektir. Bu durumda raf ömründeki farklılığı dikkate almak gerekir. Sıcak tütsülenmiş ürünlerin raf ömrü 1 ila 3 hafta arasındadır, soğuk tütsülenmiş ürünler ise birkaç kat daha uzundur. Herhangi bir tütsülenmiş incelik için bir alıcı var, ancak sıcak sigara içme teknolojisinin daha basit olduğu düşünülüyor. Kısa bir raf ömrüne sahip olduğundan, küçük partiler halinde ve tercihen sipariş üzerine tütsülemek daha iyidir.

Başarıya giden yolda ilk adımlar

Herhangi bir iş çabası bilgi toplamakla başlamalıdır; Pazar araştırması. En başından beri, büyük üreticileri ana rakipler olmadıkları için görmezden gelebilirsiniz. Ve benzer faaliyetlerde bulunan küçük girişimciler de mutlaka olacaktır. Fiyatları ve çeşitleri dikkatlice inceledikten sonra, hangi füme etlerin talep edildiğine dair sonuçlar çıkarabilirsiniz. Bir deneme partisi satın almak, rakibinizin ürünlerindeki olası eksiklikleri belirlemenize yardımcı olacaktır. Onlardan kaçınmaya çalışın.

Bir işletmenin başarılı olabilmesi için her adımın dikkatlice düşünülmesi gerekir. Umutlarınızın yerini hızla hayal kırıklığına bırakmamasını istediğinizde iş planı gibi bir şey hazırlarsınız. Sadece küçük bir aile şirketi olsa bile planlama, yaklaşık maliyetleri tahmin etmenize ve bunları gelecekteki gelirle karşılaştırmanıza olanak tanıyarak sizin durumunuzda ne kadar karlı olacağını anlamanıza olanak tanır.

Bir tütsü odasının açılması birkaç aşamadan oluşur:

• çalışma odası ekipmanı;
• gerekli ekipmanın satın alınması;
• bireysel girişimcilerin tescili ve izinlerin tescili;
• hammadde alımı;
• çeşitliliğin geliştirilmesi;
• ürünlerin üretimi ve satışı.

İlk başta işletmeniz bir nevi test aşamasındayken, kayıt olmadan, ürünlerinizi piyasada kendiniz veya arkadaşlarınıza satabilirsiniz. Yeni bir seviyeye ulaşmaya hazır olduğunuzda özel girişimci olarak kaydolmanız gerekecektir. Bu, perakende satış mağazalarına ve kafelere füme et tedarikini mümkün kılacaktır.

Üretiminizi sigara içme atölyesi boyutuna genişletmeye hazır olduğunuzda uygun yer aramaya başlayabilirsiniz. Yeni bir bina inşa etmek oldukça zahmetli, zaman alıcı ve pahalıdır. Sigara içme dükkanı eski bir kantinin binasında bulunabilir, Sovyet döneminde bunlardan çok sayıda vardı. Bölgenizde boş olan eski bir kafeterya varsa, sahibiyle pazarlık yapmaktan çekinmeyin.

İşyeri ekipmanı

Bir apartman dairesinde kendi işinizi organize etmek zor olacaktır, ancak boş bir garaj varsa, alanı oraya bir veya iki elektrikli duman odasının yerleştirilmesine izin verecektir. Özel bir evde yaşıyorsanız üretimi evde kolayca organize edebilirsiniz. Modern sigara içme tesislerinin kurulumu kolaydır ve örneğin yaklaşık 40 m2'lik bir odada büyük boyutlara sahip değildir. dört adet sigara içme ünitesi yerleştirilebilir. En başından itibaren bir mini tütsü yeterli olacaktır.

Modern tesisler gaz, odun ve elektrikle çalışmaktadır. Küçük üretim hacimleri için en uygun olan tütsühaneler elektrikle çalışır. Her şeyden önce, elektrik kablolarının eskimediğinden ve mini kantinin tükettiği güçle eşleştiğinden emin olmanız gerekir. Hiçbir ek iletişime gerek yoktur; yalnızca çalışma odasını iyi bir havalandırma sistemiyle donatmanız yeterlidir. Sigara içme tesisinin kendisine ek olarak, hammaddeleri ve bitmiş ürünleri depolamak için bir dondurucuya, bir kesme masasına, teraziye ve salamura kaplarına ihtiyacınız olacak.

İlgili ekipmanların maliyetini azaltmak için kullanılmış bir buzdolabı ve diğer ekipmanları bulmayı deneyebilirsiniz. Aksine, bir kantinin satın alınmasından tasarruf etmeye değmez, muhtemelen yerli bir üreticiden tamamen yeni ekipman almak daha iyidir.

Bir tütsü odası seçimi: ana nüanslar

Gaz, elektrik ve kömürle çalışan tütsühaneler satışta. Dış tasarım çok farklı değil, ancak mini üretim için elektrikli duman odaları en ekonomik ve kurulumu en kolay olduğu için en uygun olanıdır. Kapasiteleri 5 ila 100 kg arasında değişebilir. Orta fiyat segmentinde, 50 ila 100 kg arası yük kapasiteli, paslanmaz çelikten yapılmış kurulumları seçmelisiniz. Bu tür tesislerin maksimum hizmet ömrü 15 yıldır.

Evde füme ürünlerin üretimi için en uygun olanı, otomatik duman jeneratörlü kombine tesislerdir. Avantajları hem sıcak hem de soğuk sigara içilebilmesidir. Dahili jeneratör sayesinde duman üretmek için ihtiyaç duyulan talaşlar otomatik olarak değiştirilir. Duman üretmek için preslenmiş talaşlı hazır briketler kullanılır. Böylece duman odası 8 saate kadar çalışabilir. Üreticiye bağlı olarak böyle bir kurulumun fiyatı 150,00 rubleye ulaşabilir.

Zanaatkarlara başvurarak bir tütsü satın almaktan tasarruf edebilirsiniz. Bu durumda elbette düşük kaliteli bir ürün alma riski de büyüktür. Ustanın yeteneklerine ve becerilerine güveniyorsanız, gerekli malzemeleri ve çizimleri alma fırsatınız varsa, risk alabilirsiniz. Bu şekilde, yalnızca satın alma işleminizde önemli ölçüde tasarruf etmekle kalmayacak, aynı zamanda gelecekte belirli bir parçayı değiştirmeniz gerekirse bu kişiyle iletişime geçebilirsiniz.

Geriye kalan tek şey, ekipman satın alırken uyulması gereken kriterleri özetlemektir:

• kamera kapasitesi;
• Yakıt türü;
• malzeme ve kalınlığı;
• mevcut sigara içme yöntemleri;
• yükleme konumu;
• su sızdırmazlığının varlığı;
• Ek fonksyonlar.

İzinlerin kaydedilmesi

Başlangıçta yarı yasal konumda olmanız yeterli, ürünleri küçük partiler halinde üretip pazarlarda satabilirsiniz. Er ya da geç bu yeterli görünmeyecek, dolayısıyla uygun izinleri almanız gerekecek. Öncelikle bireysel girişimci olarak kayıt olmanız gerekiyor, vergi ödeme sistemi seçerken basitleştirilmiş bir vergilendirme sistemi seçmek daha iyidir. Öncelikle kayıt işlemi daha kısa sürede gerçekleşir; ikincisi, bireysel girişimciler bazı vergilerden muaftır.

Üretim gıdayla ilgili olduğundan SES, Rosprirodnadzor, Rostekhnadzor ve itfaiyeden izin alınması gerekiyor. Tedarik edilen tüm ham maddeler için kalite sertifikaları talep edin ve bitmiş ürünlerin de uygun testlerden geçmesini sağlayın. Ürünleri süpermarketlere, restoranlara veya toptan satış merkezlerine teslim edebilmeniz için bu gereklidir.

Ürün satış fırsatları

Bu nişte rekabet yüksek, dolayısıyla bu nişte yer alabilmeniz için ürünlerinizin her zaman taze ve kaliteli olması gerekiyor, ürünlerinizin talep görmesi için son tüketiciye uyum sağlamanız gerekiyor. Küçük, çok satan bir ürünle başlayın ve genişletmeye çalışın. Ne kadar çok çeşitliliğe sahipseniz, o kadar çok satış fırsatına sahip olursunuz.

En başından itibaren büyük üreticilerle rekabet etmeyi beklemeyin, en küçüğünden başlayın. Satış noktaları kurulana kadar minimum üretim hacimleriyle yetinmek daha iyidir. Ürünleri kendiniz satmanız, örneğin marketlere götürmeniz, yerinde satışlar düzenlemeniz ve bazı ürünleri internet üzerinden dağıtmaya çalışmanız gerekecek. İnsanların sizden haberdar olmasını sağlamak için ücretsiz bülten panolarına bir reklam verin ve ayrıca ürünlerinizin sosyal ağlarda reklamını yapın. Füme etlerin kişisel tariflerinize göre doğal köy eti ve domuz yağından hazırlanmasına odaklanın. Kesinlikle birkaç düzenli müşteri ortaya çıkacak ve kulaktan kulağa, bilmeden ücretsiz reklam yapacaklar.

Zamanla satışları artırmak için birkaç perakende satış noktası açabilir ve distribütör kiralayabilirsiniz. Perakende satış noktalarının organizasyonu ek masraflar gerektirecektir: soğutma odalarının kiralanması, satıcıların maaşları. Zamanla kesinlikle karşılığını alacaklar; satış noktalarınızı genişlettiğinizden emin olun. Hareketsiz durmamak başarılı işin kanunlarından biridir.

Zamanla kişisel mülkünüzde ürünlerinizi satan küçük bir mağaza açabilirsiniz. Sadece kiradan tasarruf etmekle kalmayacak, aynı zamanda bitmiş ürünlerin nakliye maliyetini de azaltacaksınız.

İşletmenin yaklaşık geliri ve geri ödeme süresi nedir?

Beklenen geliri hesaplamak için hazır bir formül yoktur. Açıklık getirmek gerekirse, iyi talep gören füme uskumru örneği kullanılarak yaklaşık kar hesaplanabilir. Taze uskumrunun toptan fiyatı kg başına 140 ruble civarında dalgalanıyor, bitmiş ürünler kg başına 300 ruble perakende fiyatıyla satılabiliyor. Bu durumda kilo kaybını hesaba katmak gerekir, sıcaklık rejimine bağlı olarak bu oran% 15-30 olacaktır.

Balıkları 55-60 derece sıcaklıkta tütsülerseniz, 50 kg taze balıktan yaklaşık 40 kg tütsülenmiş balık elde edersiniz. Tüm partinin satışlarından elde edilen toplam tutar 12.000 ruble. Bu miktardan, hammadde alımına harcanan 7.000 rubleyi çıkarmanız gerekecek. Sıcak sigara içildiğinde bitmiş ürünü elde etmek için birkaç saat yeterlidir. Bu, hızlı uygulama ile günlük üretimin sağlanabileceği anlamına gelir. Günlük 50 kg'lık bir kitap ayracı yaparsanız ayda 150.000 kar elde edersiniz. Bu miktardan masrafları çıkarıyoruz: vergi, perakende satış alanı kirası, elektrik ödemesi, benzin masrafları vb. Nihai sonuç yaklaşık 100.000 net kardır. Benzer şekilde diğer füme ürün türlerinden elde edilen karı da hesaplayabilirsiniz.

Bu hacimlerle çalışırsanız elektrik tesisatının 2-3 ayda tamamen kendini amorti ettiği ortaya çıkıyor. Uygulamada bu hacimlere ulaşmak birkaç ay alacaktır. Böylece 6-8 aylık makul işletme yönetimi sonrasında masrafların tamamen karşılanacağı ve işletmenin net gelir elde edeceği ortaya çıkıyor.

Bir işletme olarak evdeki tütsü odasının artıları ve eksileri

Sonunda doğru kararı verebilmeniz için geriye kalan tek şey bu tür işlerin avantajlarını ve dezavantajlarını özetlemektir. Açık avantajlar arasında şunlar yer almaktadır:

1. Bağımsızlık. Siz kendiniz için çalışın, çalışma programınızı kendinize uygun şekilde planlayın.
2. Basitlik. Modern bir sigara içme tesisinde sigara içme konusunda uzmanlaşmak için herhangi bir ileri beceri veya eğitim gerekmez.
3. Kompaktlık. Modern sigara içme tesisleri fazla yer kaplamaz.
4. Evde çalışmak. Üretim evinizde yapılabilir ve bu çok uygundur.
5. Sabit gelir. Ortalama maaşın yaklaşık 35.000-45.000 ruble olduğu göz önüne alındığında, mini kantinin geliri aylık ortalama gelirin birkaç katı olabilir.
6. Yüksek karlılık. Sadece altı ay içinde maliyetler tamamen telafi edilecek.
7. Genişletme imkanı. Gerekirse, her zaman ek bir elektrikli duman odası satın alabilir ve böylece üretim hacmini artırabilirsiniz.

Ancak sizi korkutabilecek bariz dezavantajlar da var. Bunlar şunları içerir:

1. Finansal riskler. Asgari düzeyde finansal yatırım gerektiren herhangi bir işletme başarısız olabilir. Buna hazırlıklı olun ve mümkünse her şeyi hesaplayın.
2. İzinlerin alınması. Büyük miktarlarda satış yapabilmek için resmi kurumlardan izin alınmasını da içeren yasallaştırma yapılması gerekiyor.
3. Sınırlı zaman. Her parti mümkün olduğu kadar çabuk satılmalıdır. İlk üç gün boyunca iyi tat korunur. Sonraki her gün, ürünlerde doğal bir büzülme meydana gelir ve iki hafta sonra likit olmayan sayılabilir.
4. Bir tedarikçi seçmek. Aracılar aracılığıyla ham maddeler çok pahalı olacağından doğrudan satıcıya erişim gereklidir. Ayrıca satın alınan et, domuz yağı ve balığın zorunlu kalite belgelerine sahip olması gerekmektedir.

Her zaman karın bir kısmını işinizin büyümesine bırakın; er ya da geç bunu düşünmek zorunda kalacaksınız.

Nüfusun her zaman taze, lezzetli füme jambon, balık ve tavuğa sürekli ihtiyacı olacaktır. Dikkatlice düşünülmüş bir ürün yelpazesi başarınızın anahtarı olacaktır.Eğer hala evde bir mini tütsühane açmak istiyorsanız ve zorluklarla yüzleşmeye hazırsanız, yarın bir iş planı geliştirmeye, bir tütsühane seçmeye ve rakiplerin çeşitlerini incelemeye başlayın. Tüm riskleri düşünün, tüm artıları ve eksileri tartın ve yeni bir işte güvenle ustalaşmaya başlayabilirsiniz!