Hesaplamalarla Shawarma iş planı: bir shawarma tezgahının nasıl açılacağı. Shawarma nasıl açılır - Shawarma satış noktalarının iş planı

• Proje Açıklaması
• Üretimin incelikleri
• Mobil bir karavanda Shawarma
• OKVED kodu
• Adım adım açılış planı
• Hangi ekipmanı seçmelisiniz
• Açılış izinleri
• Üretim teknolojisi
  • • • Benzer iş fikirleri:

Bir "shawarma" veya "shawarma" işinin karlılığı şüphe götürmez. Bu yemektir ve lezzetlidir, hızlıdır ve nispeten ucuzdur. Bu ürüne olan talep yılın herhangi bir zamanında her zaman yüksektir. Uygulayıcılara göre böyle bir işin başarısı iki ana faktöre bağlıdır: Noktanın konumu ve aşçının nitelikleri...

Proje Açıklaması

Shawarma ticaretinde en yaygın format, trafiğin yoğun olduğu alanlara bir kiosk veya küçük pavyon kurulmasıdır. Bunlardan en popüler olanları: toplu taşıma durakları, metro çıkışları, marketler, otobüs ve tren istasyonları, havaalanları, üniversiteler ve teknik okullar, alışveriş ve eğlence merkezleri, şehir plajları, sinemalar, şehrin merkezi caddeleri. Yoğun yollardaki yerler de karlıdır. Hatta bir shawarma mağazası bile açabilirsiniz küçük bir köyde içinden federal bir otoyol geçiyorsa. Bu durumda her kamyon şoförü ve turist tesisin potansiyel müşterisidir. Çoğu zaman tüm sorumluluklar, yemeği hazırlayan ve ödemeyi kabul eden bir çalışan tarafından sahada gerçekleştirilir. İkinci kişi (yönetici veya tedarikçi) malzemelerin ve sarf malzemelerinin mevcudiyetini izler ve bunları zamanında tedarik eder.

Bu işletmenin sahibi olarak ne kadar kazanabilirsiniz?

Nihai kârı birçok faktör etkilediği için böyle bir noktanın gelirini kesin olarak adlandırmak imkansızdır. Örneğin, noktanın konumu, ürün yelpazesi, rakiplerin varlığı vb. Bir kişi kiraya 50 bin, diğeri ise 250 bin harcayabilir. Bu arada, “ makaleyi okumanızı öneririz. Bir kira sözleşmesi doğru şekilde nasıl sonuçlandırılır" Organizatörler, ciroyu artırmak için klasik shawarma'ya ek olarak ürün yelpazesine ilgili ürünleri de dahil ediyor: kahve, çay, çikolata, soğuk içecekler, füme etler, salatalar ve ızgara. Konuma bağlı olarak belirli zamanlarda shawarma veya ızgaraya ağırlık verilir. Örneğin, insanlar özellikle akşamları (işten sonra) ızgara tavuk yemeye gelebilirken, shawarma daha çok öğle yemeği molası sırasında oradan geçen insanlar tarafından kendiliğinden satın alınır. İlgili ürünlerin satışı, kira, elektrik faturaları, vergiler, yakıt ve madeni yağ masraflarını karşılamanıza olanak tanırken, shawarma ve ızgara ana karı noktaya getirir. Bazı şehirlerde aynı hat üzerinde onlarca shawarma noktasının bulunduğu popüler fast food mekanları bulunmaktadır. Ve herkes iyi yaşıyor. Kimse kapanmıyor, herkese yetecek kadar müşteri var ve yer ancak çılgın paralarla satın alınabiliyor. Bir porsiyon ortalama 190 rubleye satılıyor ve ortalama fatura 250 ruble. (kahve, çay vb. satın alınması nedeniyle) Bir shawarma'nın hazırlanması 1,5 - 2 dakika sürer. En başarılı satış noktaları günde 300 porsiyon satarak 60 ila 100 bin ruble arasında gelir elde ediyor. Aylık net kar 250 bin rubleye ulaşıyor. ve dahası. Ve bu kiosk formatındaki tek bir noktadan. Bireysel organizatörler 5-10 benzer nesneden oluşan bir ağ oluşturur ve çok iyi yaşarlar.

Doğru, her işte olduğu gibi önemli bir ekonomik bileşen var. Çünkü müşterilerin varlığı bile bir işletmenin karlılığını garanti edemez. Bir shawarma noktasının ana giderleri, shawarma aşçısının kirası ve maaşlarıdır. Moskova'da az çok avantajlı bir yerde kiralamak en az 50 bin rubleye mal oluyor. Ve özellikle yoğun yerlerde, örneğin metroya yakın yerlerde, kira için 250 bin ruble'den fazla para ödemeniz gerekecek. her ay. Bir shawarma oyuncusunun bu noktaya yaptığı ziyaretin maliyeti ortalama 1.500 ruble. Ayrıca çalışanları motive etmek için ikramiye ödemek gelenekseldir. Örneğin satılan her porsiyon için aşçıya 10-15 ruble ödenebilir. Bazı işçiler günde 250 adet satmayı başararak 2.500 ruble daha kazanıyor.

Üretimin incelikleri

Shawarma'nın maliyeti mevsime bağlı olarak önemli ölçüde değişebilir. Bu nedenle yaz aylarında sebze fiyatları kış aylarına göre çok daha düşüktür. Ve bildiğiniz gibi lezzetli shawarma'nın ana bileşenlerinden biri lahana, domates, salatalık ve yeşilliktir. Yemeğin yaklaşık ağırlığı 440 gramdır. 80 gramı et, geri kalanı sebzeler, Kore havuçları, soslar ve mayonezdir. Shawarma için kuzu ve hindi dahil çeşitli etler kullanılır. En popüler olanı tavuktur, çünkü fiyat açısından en uygun fiyatlıdır. Her et türü için pişirme prensibi aynıdır: Et fileto halinde kesilir, hafifçe dövülür ve 12 saat marine edilir. Marinesinde tarçın, karanfil, kişniş, karabiber, kırmızı sirke, zeytinyağı ve maydanoz bulunur. Klasik versiyonda et açık ateşte pişirilir, ancak bazıları normal bir tava da kullanır. Yemeğin sululuğunu, etin üzerine şiş üzerine konulan portakal veriyor. Meyve suyu aşağı akar ve eti eşit şekilde doyurur. Temel kurallardan biri pidenin mutlaka taze olması gerektiğidir. Artık pide ekmekleri çatlama eğilimindedir, bu nedenle shawarma'nın tüm bileşenleri dışarı çıkabilir. Müşteri böyle bir sürprizden kesinlikle memnun olmayacaktır. Bu nedenle istikrarlı bir lavaş kaynağı bulmaya özellikle dikkat etmeniz gerekiyor, çünkü hemen hemen her şehirde benzer mini yapımlar.

Bir iş kurmak için ne kadar paraya ihtiyacınız var?

İlk bakışta burada büyük yatırımlara gerek yok gibi görünebilir. Ancak hızlı bir hesaplama, mütevazı hesaplamalarla bile bir shawarma kioskunun açılması için yapılan yatırımın yarım milyonu aştığını gösteriyor. Yaklaşık yatırım hesaplaması:

• Ticaret tezgahı / köşk - 250.000 ruble. kurulum ile
• Onaylar ve izinler, elektrik temini - 80.000 ruble.
• Ticari ve soğutma ekipmanları, ızgara, kahve makinesi vb. - 100.000 ruble.
• Ürünlerin, malzemelerin ve ürün çeşitlerinin satın alınması - 25.000 ruble.
• İşletme kaydı ve diğer masraflar - 20.000 ruble.
• Öngörülemeyen giderler için yedek sermaye - 50.000 ruble.

Toplam - 525.000 ovmak. Ahşap tarzı bir köşk, parlak bir tabela, iyi aydınlatma ve atıştırmalık masalar gibi tasarım unsurlarını da buna eklerseniz, ilk yatırım bir milyona yaklaşacaktır. Bu işle ilgilenmeyenler başka bir yön seçebilirler. Örneğin şunları yapın arabalara karlı yatırımlar veya emlaktan para kazanın.

Mobil bir karavanda Shawarma

Shawarma için normal bir sabit köşk veya büfeyi kullanabilirsiniz. Ancak uygun tasarımda mobil römork-tonarda da işletme açabilirsiniz. Mobil seçeneğin büyük bir avantajı var: mobilite. Bir yerde yürümedi, büyük bir kayıp yaşamadan yenisine geçiyoruz. Sabit seçenek daha kapsamlı görünebilir, ancak yine de başarısız bir başlangıç ​​durumunda noktayı hareket ettirmenin sonraki maliyetleri daha yüksek olacaktır. Üstelik bugün, shawarma hazırlamak için tam donanımlı ticari römorklar için çok sayıda teklif var. Aynı zamanda tamamen özerktirler. Römorktaki aydınlatma ve ızgara gazla çalıştırılmakta olup, su sıradan kazanlardan (15 l.) alınmaktadır. Nokta, iletişimin olmadığı karayoluna bile kurulabilir! Treyler alanı 8 – 10 metrekaredir. m (ve değişikliklere bağlı olarak daha fazlası). Paket şunları içerir: bir buzdolabı (Atlant tipi), dondurucu, gaz bölmesi, şofbenli lavabo, egzoz havalandırması, elektrik sayacı, raflar, tezgahlar, aydınlatma, kıyafet bölmesi vb. İstenen fiyat 450.000 ruble. Üretici ek bir ücret karşılığında treylere etek takabilir (estetik görünüm için tekerlekleri kaplar) ve tam bir reklam tasarımı yapabilir. Yaklaşık 100.000 rubleye mal olacak (makaleyi okumanızı öneririz " Bir işletme olarak snack bar»).

Açmak için hangi belgelere ihtiyaç var?

Bu tür faaliyetleri yürütmek için herhangi bir lisansa gerek yoktur. Bu tür tesislerin gereklilikleri, mutfağı olan klasik bir halka açık yemek mekanının gereklilikleri ile örtüşmektedir. Aynı zamanda aşçı ve satıcı olan çalışanın tıbbi kitabının olması ve Rusya Federasyonu İş Kanunu'na göre düzenlenmiştir. Tüm bileşenlerin tedarikçileri tarafından sağlanan uygunluk sertifikaları olmalıdır. Bu belgeler, kolluk kuvvetleri tarafından yapılan bir inceleme veya Rospotrebnadzor tarafından yapılan plansız bir inceleme sırasında yararlı olabilir. Organizatörlerin ihmali nedeniyle çok sayıda fast food zehirlenmesi vakası olduğu için bu tür noktalara dikkat etmek her zaman özeldir.

OKVED kodu

Bir veya iki noktaya yönelik bir organizasyon biçimi olarak, düzenli bir bireysel girişimci daha sık kayıtlıdır. OKVED 55,30'dan birini seçebilirsiniz“Restoran ve kafelerin faaliyetleri” veya 52.22.2 “Et ve kümes hayvanları ürünlerinin perakende ticareti”. Bu konuda daha kesin tavsiyeler işletmenin kayıtlı olacağı vergi dairesi tarafından sağlanacaktır. En uygun vergilendirme sistemi: Bölgeye bağlı olarak UTII (imputasyon) veya basitleştirilmiş vergi sistemi. Raporlama açısından en karlı ve sorunsuz olarak kabul edilen patent sistemine de bakabilirsiniz - bir kez ödeyin ve "unut".

Adım adım açılış planı

Fast food olarak adlandırılan fast food alanı, göreceli açılma kolaylığı ve projenin yatırımının hızlı geri dönüşünü sağlaması nedeniyle girişimcileri cezbetmektedir. Başlamak için sadece ekipman satın almanız, yerleştirme için yer bulmanız, personel kiralamanız ve ürün tedarikçileriyle pazarlık yapmanız yeterlidir. Adım adım strateji aşağıdaki gibidir:

1. Bir konum seçme

Kazançlar potansiyel müşteri sayısına bağlı olduğundan, öncelikle satış noktasının konumuna karar vermeniz gerekir. Bu tür noktaları büyük insan kalabalığının olduğu yerlere - pazarlar, meydanlar, eğitim kurumlarının yakını, ofis binaları, işletmeler - yerleştirmek en iyisidir.

1. Kayıt süreci

Bir iş kurmak için ihtiyacınız olan bireysel girişimci olarak kaydolun veya shawarma satışına ek olarak alkollü içecek satışı da bekleniyorsa bir LLC açın.

1. Sıhhi ve epidemiyolojik denetim ve itfaiyeden izinlerin alınması.

Gıda ürünlerinin satışı bu belgelerin bulunmasını gerektirir.

1. Shawarma satmak için bir tezgah arayın ve kiralayın.
2. işe alım

Tüm aşamalar takip edildikten sonra bir iş projesi başlatabilirsiniz. Reklam kampanyasını unutmayın. Ürünlerinizi tanıtmak için en karlı seçenekleri arıyorsanız, gerekli içeriği, bir grubun veya web sitesinin tanıtımını sipariş edebileceğiniz kwork serbest hizmetler mağazasıyla iletişime geçebilirsiniz. .

Hangi ekipmanı seçmelisiniz

Shawarma üretiminin ana ekipmanı bir ızgara makinesidir. Piyasada çeşitli üreticilerin çok çeşitli ızgaraları bulunduğundan doğru modeli seçmek zor olmamalıdır. İlk aşamada kullanılmış ekipmanı veya Çinli üreticilerden satın almak mümkündür. Fiyat aralığı 15 ila 30 bin ruble arasında değişiyor; Çinli üreticiler 300 dolardan ekipman sağlıyor. Izgaraya ek olarak, bitmiş shawarma'ya altın kahverengi bir kabuk vermek için bir buzdolabı, çeşitli mutfak eşyaları, su ısıtıcısı, lavabo, mikrodalga fırın ve çift taraflı ızgara da satın almanız gerekir.

Hangi vergi sistemini seçmelisiniz

için en iyi seçenek vergi sistemi seçimi Gelirin yüzde 6'sının veya kârın yüzde 15'inin ödenmesini ima eden Basitleştirilmiş Vergilendirme Sistemi (STS), faiz oranı girişimcinin kendisi tarafından seçilir.

Modern insanlar sürekli olarak bir yere acele etmek zorunda kalıyorlar. Günlük rutinde tam bir yemeğe zaman bulmak zordur ve bu nedenle fast food birçok kişinin imdadına yetişir.

Shawarma, ince pide ekmeğine sarılmış sebze ve kızartılmış et parçalarının karışımından oluşan, Türkiye kökenli ünlü bir yemektir. Bu yemeğe olan talep oldukça yüksek.

Günümüzün shawarma'sı, tarihsel kökleri olan evrensel bir yemek türü olarak kabul ediliyor, ancak aynı zamanda tasarımı ve dolgu malzemelerini değiştirerek modern zamanların ihtiyaçlarına anında uyum sağlıyor.

Bazı noktalarda et içermeyen fitness shawarma satılıyor ve dolgusu sadece sebzelerden oluşuyor. Avrupa ülkelerinde, ürün genellikle yemeğin tüm kökenleriyle çelişen ancak alıcının talebini tamamen karşılayan domuz eti ile servis edilir. Büyük fast food restoran zincirleri, etle doldurulmuş, buğday unundan yapılmış bir gözleme içine sarılmış rulolar sunuyor.

Gördüğünüz gibi, shawarma malzemeleri kolayca değiştirir, pazar talebini karşılar ve ana avantajlarını korur - benzersiz tat, açlığın hızlı tatmini, gereksiz çatal bıçak takımı ve bütçe maliyeti.

Sonuç olarak bu, başarılı bir başlangıç ​​için büyük yatırımlar gerektirmeyen son derece karlı bir iş alanıdır. Geriye kalan tek şey shawarma satmaya nasıl başlayacağınızı bulmak.

Başlangıçta tezgahın konumuna karar vermeniz gerekir. Bu karar büyük önem taşıyor çünkü tercihinizde hata yaparsanız kârsız kalabilirsiniz. Shawarma satmak için sokakların kesiştiği yerleri, toplu taşıma duraklarını veya eğitim kurumlarının yakınında seçmek daha iyidir. Büyük şehirlerde metro istasyonunun yakınına bir durak kurmak mantıklı olacaktır. Bir kiosk için geçiş alanı, "shawarma" iş fikrinin tükenmemesini sağlamanın ilk adımıdır.

Ayrıca ticaret için bir yer kiralamak için bir anlaşma yapmanız gerekecektir. Sabit bir kiosk için kiralama tutarı şu şekilde olabilir: 15 ila 20 bin ruble. Yer kiralamanın yanı sıra SES ve yangın denetim otoritelerinden izin almaya da özen göstermeniz gerekecek. Böyle bir belge paketinin kaydedilmesi yaklaşık olarak maliyetli olacaktır. 10.000 ruble.

Bir sonraki adım gerekli ekipmanı satın almaktır:

1. Gazlı veya elektrikli ızgara - maliyet arasında değişir 35−45 bin ruble.
2. Izgara brülörü - fiyat eşittir 5.000 ruble.
3. Soğutma ekipmanı - maliyeti en az 20 bin ruble.
4. Başlık - fiyat dalgalanıyor 5-8 bin ruble içinde.
5. Kontak tipi ızgara (ürünlerin ısıtılması) - 3000 ruble'den.
6. Bulaşıklar - 2.500 ruble'den az değil.
7. Lavabo - maliyet: yaklaşık 2.000 ovmak.
8. Endüstriyel Operasyon Tabloları - fiyatı birim başına 12-15 bin ruble.

Önemli!Yukarıdaki fiyatlar yaklaşık fiyatlardır. Çin ürünlerini satın alırken gerekli ekipmanın maliyeti önemli ölçüde azaltılabilir veya yüksek kaliteli markalı ekipman satın alınırken önemli ölçüde artırılabilir. Fiyat doğrudan menşe ülkeye bağlıdır.

Son adım, kendinizi mi satacağınıza yoksa nitelikli bir satış elemanı mı kiralayacağınıza karar vermektir. Bir çalışanı işe almayı planlıyorsanız maaşınızın ilgili maliyetlere dahil edilmesi gerekir - en az 30 bin ruble. Ayrıca elektrik parasını ödemeyi de unutmayın - ayda yaklaşık 4000 ruble.

Kendi shawarma işinizi açmak için ilk aşamada ihtiyacınız olacak yaklaşık 130 bin ruble (satıcının maaşı dahil değildir). Shawarma ürünlerini günlük olarak satın almak yerine toplu olarak satın alırsanız bu miktar önemli ölçüde daha yüksek olacaktır.

Ayrıca, başlangıç ​​​​maliyetlerinin miktarının, işi yasallaştırma, yani bireysel bir girişimci veya LLC açma maliyetini de içermesi gerekecektir. Burada herkes kendisi karar veriyor.

Böyle bir işletmenin geri ödemesinin oldukça hızlı olduğu unutulmamalıdır - işin doğru organizasyonu ile tüm masraflar 3-5 ay içinde telafi edilecektir.

Bir shawarma dükkanı açmanın maliyeti oldukça açık! Geri ödeme süresini kabaca hesaplayabilirsiniz. Örneğin kiosk çalışırken, Günde 12 saat, 70 ruble fiyat etiketi ile saatte 10 adet shawarma satılıyor, günlük kar 8400'e eşit olacak. Temiz kalacak 6500−7000 ruble (harcanan ürünler için kesinti). Ayda 195 bin ruble kazanabilirsiniz. Bunlardan vergi ödemeniz, bir yer veya bina kiralamanız, tüketilen elektrik için bir fatura, satıcıya bir maaş ödemeniz, yeni bir ürün grubu satın almanız ve kiosk kasasında belirli bir miktar bırakmanız gerekecek (öngörülemeyen durumlar ve bağışlar için) Müşterilere değişiklik). Sahibinin net olarak yaklaşık 100 bin rublesi kalacak.

Sahibinin bir tezgahı kiralaması veya krediyle alması durumunda net gelir miktarı azalabilir.

İlk aşamada shawarma satma işinin yasallaştırılması gerekiyor. Bu durumda en uygun seçenek bireysel bir girişimci açmak, sahibine devlet ücretini ödemek için yalnızca 800 rubleye mal olacak.

Ayrıca bir LLC açabilirsiniz, biraz daha ucuza mal olur, ancak açılması en az 2 kat daha fazla zaman alacaktır. İşletmenizi ciddi bir şekilde genişletmeyi planladığınızda bir LLC açmanız önerilir; bu, üçüncü tarafları - yatırımcıları tüm bir tezgah ağını açmaya çekmek anlamına gelir.

Önemli! Shawarma satan bir işletme için UTII vergilendirme sisteminin kullanılması tavsiye edilir, son derece basit ve şeffaftır.

Yasal formu kaydettikten sonra, ticaret için bir yer veya mülk kiralamak için bir anlaşma yapmanız gerekir. Bir sonraki aşamada SES ve itfaiyeden izinler alınır.

Bir shawarma tezgahı iyi bir gelir getirebilir. İş planı bunu gösteriyor. 2017 yılında böyle bir işletmeyi açmak için aşağıdaki belgeler gereklidir:

1. İşletme lisansı.
2. Şirket Detayları.
3. Vergi kayıt belgesi.
4. Bir yerin veya binanın kiralanmasına ilişkin sözleşme.
5. SES izin belgeleri.
6. İtfaiye yetkililerinden izin belgeleri.
7. Satıcının tıbbi kaydı (eğer yoksa).

Yukarıda belirtildiği gibi, ilk başta ucuza shawarma satan bir tezgah açabilirsiniz. Yeni bir kiosk satın almadan (ikinci el kiralama) ve personel çalıştırmadan, Çin malı veya kullanılmış ekipman alımına tabidir. Bu durumda bir nokta açmak yaklaşık olarak maliyetli olacaktır. 130 bin ruble.

Bir satıcıyı işe alırsanız bu miktar artacaktır 30-35 bin ruble için., yeni veya restore edilmiş bir tezgahın satın alınmasına tabidir - 300-350 bin ruble için. ve yüksek kaliteli markalı ekipman satın alırken daha da fazlası 100−140 bin ruble.

Ayrıca, bunun yasal bir formun açılmasını ve faaliyetin ilk ayı için vergilerin ödenmesini de içermesi gerekecektir. Bir eğitim kurumunun yakınındaki bir yer için shawarma mükemmel bir ürün olacaktır. Sıfırdan işletme açamazsınız, maliyetleri var.

Modern yaşam temposu öyle ki birçok insan hareket halindeyken atıştırmayı tercih ediyor. Bu nedenle bir iş kurmanın en iyi fikirlerinden biri bir shawarma tezgahı açmak olacaktır. İnsanlar bir shawarma'nın nasıl açılacağıyla ilgileniyor, maliyeti ne kadar ve bunun için neye ihtiyaç var?

Shawarma işi genellikle geliri ve karlılığı etkilemeyen spesifik olarak algılanır. Özellikle hoş bir nüans, bu yönün önce küçük bir mobil kiosk açmanıza, ardından yeni yatırımlarla hacmi artırmanıza olanak sağlamasıdır. Yani, adım adım talimatlar.

İşletmenin avantajları ve dezavantajları

Shawarma tezgahlarının daha geleneksel catering işletmelerine (kafeler, kantinler ve benzerleri) göre birçok avantajı vardır:

1. Nispeten düşük başlangıç ​​yatırımı.
2. Usta aşçı bulmak, sertifikalı şef bulmaktan çok daha kolaydır.
3. İnsanların en yoğun olduğu yerlerde çalışmanıza olanak tanıyan, tekerlekli bir mobil işletme kurma imkanı.
4. Bir işletmeyi açılışta kaydetmenin göreceli kolaylığı, sık kontrollerin olmaması.
5. Daha sonra üretim hacimlerini artırma ve önce bir shawarma standı açma, ardından kendi markası altında özel bir tarife göre shawarma yapacakları bir zincir açma fırsatı.

Tabii ki, bu konunun bir takım dezavantajları da yok değil:

• yüksek rekabet;
• serbest bir niş bulmadaki zorluklar;
• çok yüksek gelir yok;
• içerik olarak çabuk bozulan gıdalar;
• ayakta kalma konusunda zorluklar yaratan küçük işletmeler.

Hesaplamaları içeren ücretsiz bir ticari örnek indirin.

Belgeleme

Peki, shawarma'nın nasıl açılacağını ve bunun için neye ihtiyaç duyulduğunu araştırmaya nereden başlamalı? Dokümantasyon konusuna gelince. Bir iş kurmuş olan her girişimci, özellikle başlangıçta hangi belgelerin gerekli olabileceğini bilmiyorsanız, bunu tamamlamanın ne kadar zaman ve çaba gerektirdiğini bilir.

Süreci basitleştirmek için önceden bir organizasyonel eylem planı hazırlamalısınız. Bu aşamada artık bir iş planı olmadan yapmak mümkün olmayacak - vergi kesintileri dahil olası gider ve gelirlerin tahmin edilmesine yardımcı olacaktır.

Başlangıçta vergilendirmeyi seçmeli ve bireysel girişimci veya LLC olarak kaydolmalısınız. İkinci format, büyük bir işletmenin örgütlenmesini içerir, bu nedenle yeni başlayanların bunun üzerinde durmasının bir anlamı yoktur.

Ayrıca bir yazarkasa satın almanız ve ardından bakımı için bir sözleşme almanız gerekir. Yazar kasa kayıtlı olmalıdır. İlgili alkollü içecekleri satmayı planlıyorsanız, uygun lisansı almaya da dikkat etmeniz gerekecektir. Ayrıca yasa, bireysel girişimcilere alkol satışını da yasaklıyor.

Tesiste bir işletme açmayı planlıyorsanız, SES, Rospotrebnadzor ve GPN'nin tüm gereksinimlerini karşıladığından emin olmanız gerekecektir. Daha sonra satın alınan tüm ekipmanların da bu otoritelerin gerekliliklerine uygun hale getirilmesi gerekecektir.

Mobil ticareti kullanmaya başlarsanız düzenlemelerle ilgili çok daha az sorun yaşanacaktır. Buna ek olarak, sıhhi istasyonun ilk denetimi genellikle açılıştan en az bir yıl sonra gerçekleşecek, ancak otoritenin yine de işletmenin başlangıcını bildirmesi gerekecek. Bir kişinin bir işletmeye karşı şikayette bulunması ayrı bir durumdur. Bu durumda, her zaman hazırlıklı olmanız gereken planlanmamış bir denetim beklemelisiniz.

Bir konum seçme

Tezgahın nerede bulunacağı iş başarısının anahtarlarından biridir. Asıl zorluk, bugün en iyi yerlerin, bu pazara daha önce giren rakipler tarafından zaten işgal edilmiş olmasıdır. Ayrıca şehrin çevresine gitmemelisiniz, çünkü oradaki müşteri akışı makul bir kar getirecek kadar büyük olmayacak. Başkentten mi yoksa Saratov bölgesindeki bir ilden mi bahsettiğimiz önemli değil.

En iyi seçenek şehir merkezi olacaktır. Buralarda kiralar yüksek olmasına rağmen hem hafta içi hem de hafta sonu müşteri sayısı maksimum olacaktır. Bir diğer mükemmel seçenek ise üniversitelere ve benzeri eğitim kurumlarına, ofis binalarına ve hastanelere yakınlık olacaktır. Eğer kimse yer alamadıysa marketin yakınına, hatta tam üstüne bir büfe kurabilirsiniz.

Son olarak hayvanat bahçeleri ve kültür parkları da iyi seçeneklerdir. Ancak bu vakalarda mevsimsellikle ilgili sorunlar sıklıkla ortaya çıkıyor. Ve kazancımın büyük kısmı havanın güzel olduğu hafta sonları geliyor.

Teçhizat

Bir shawarma tezgahının açılması, bir dizi oldukça spesifik üretim ekipmanı gerektirecektir. Bu durumda ana cihaz, etin kızartılması için dikey bir ızgaradır. Gaz veya elektrik olabilir. Ana gereksinim, eti kesmek için bir tepsinin ve dikey bir şişin bulunmasıdır.

Bir gaz cihazının maliyeti 10 ila 20 bin ruble arasında değişiyor, elektrikli olanı daha pahalıya mal olacak - 20-25 bin ruble. Kendi işine yeni başlayanlar, kullanılmış ekipman veya ekipmanı orijinal olarak Çin'den satın almaya başvurabilirler.

Açmanız gereken şeyden, çeşitli mutfak eşyalarının yanı sıra malzemeleri saklamak için bir soğutma ünitesine de ihtiyacınız olacak. Toplamda bu yaklaşık 12-13 bin rubleye mal olacak.

Su temini mümkün değilse soğuk su deposu ve su ısıtıcısı satın almayı düşünmelisiniz. Ayrıca toplam 10-15 bin ruble daha için bir mikrodalga fırına ve lavaboya ihtiyacınız var. Son olarak, çift taraflı bir ızgara ek 5 bin rubleye mal olacak.

Sebze kesimi manuel olarak veya özel bir mutfak robotu ile yapılabilir. İkinci seçenek tercih edilir, ancak sebze kesici yaklaşık 30 bin rubleye mal olacak. Sos bileşenlerinin karıştırılmasını hızlandırmak için bir blender kullanışlıdır.

Ancak bu harcamalar tavsiye edilen harcamalar olarak sınıflandırılmıştır, elinizde sınırlı bir miktar varsa bunu satın almaya değmez. Artık kendi shawarma tezgahınızı açmanın ne kadara mal olduğunu kabaca anlıyorsunuz.

Ürünlerin satın alınması

Moskova, Saratov ve diğer şehirlerde iş için temel ürünlerin satın alınması özel toptan satış merkezlerinde yapılmalıdır. En iyi seçenek bir ana ve birkaç ek tedarikçi seçmektir. Bu, içlerinden birinin aniden fiyatları keskin bir şekilde artırmaya veya teslimat programını bozmaya karar vermesi durumunda sorunları önleyecektir.

Zamanla düzenli bir müşteriye indirim istemek mantıklı olur. Malları küçük miktarlarda ve sık sık satın almak gerekir. Bu durumda teslimat daha pahalıya mal olacaktır, ancak depolamadan tasarruf etme fırsatı vardır ve malzemeler her zaman en taze olacak ve bu da ürünlerinizin kalitesine fayda sağlayacaktır.

Nüanslar

Shawarma üretim işinde neredeyse hiçbir hile, özellik ve tuzak yoktur, ancak yine de birkaçından bahsetmek gerekir:

1. Başarının ana bileşenleri sadece lezzetli ürünler ve uygun fiyatlar değil, aynı zamanda geniş ürün yelpazesi ve iyi lokasyondur.
2. Optimum satış yeri seçimiyle mevsimsellik özellikle fark edilmez.
3. Satışlar özellikle yaz aylarında yüksektir, buna önceden hazırlanmalısınız: yiyecek alımlarının hacmini artırın, ürün yelpazesine alkolsüz içecekler ekleyin (kışın kahve ve çay satmanız tavsiye edilir).

Shawarma tezgahını sıfırdan açmadan önce, kaliteli hizmet sunmanın gerekli olacağını hesaba katmak da aynı derecede önemlidir, menünüzde elit yemekler olmasa bile hiçbir durumda bundan vazgeçmemelisiniz.

Rekabet Avantajı Kazanmak

Bugün, çeşitli formatlardaki shawarma tezgahları, kelimenin tam anlamıyla her şehirde büyük miktarlarda görülebilir. Bu nedenle, yalnızca işinize para yatırmak değil, aynı zamanda bundan kar elde etmek için bir dizi rekabet avantajı düzenlemeniz gerekecektir:

• Sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı yiyeceklerin yanı sıra vejetaryenler için yemekler de hazırlamalısınız. Ayrıca, tüm özel shawarma tariflerinde sebzelerden mahrum kalmamalısınız. Yağ mümkün olduğunca sık değiştirilmelidir.
• Tezgahın çeşitleri çeşitlendirilmelidir. Pek çok geleneksel tarif, çocuklar için özel seçenekler, tavuklu, kızarmış ekmekli, dolgulu turtaların yanı sıra benzer ekipmanların kullanıldığı diğer birçok yemek iyi bir yardımcı olacaktır.
• Durak her zaman tamamen temiz olmalıdır ("İstemiyorum" olsa bile). Buradaki önemli nokta, bazen SES'ten gelen denetimlerin aniden ortaya çıkabilmesi değil, aynı zamanda müşterilerin bunu kesinlikle takdir edeceğidir. Bu nedenle aşçı ve satıcının temiz bir üniforma giymesi, bulaşıkların her zaman parlak olması ve malzemelerin temiz kap ve kaplarda paketlenmesi gerekir.
• Müşteriyi aldatamazsınız. Birçoğu, kar kaybetmemek adına, en taze olmayan yiyecekleri satmaya itiliyor. Böyle bir politikanın sonucu şikayet, denetim ve ciddi para cezası olabilir. Yemek pişirmek için yalnızca en taze malzemeleri kullanmalısınız.
• Toptan alıcılara yönelik indirimler, onları aynı anda daha fazla satın almaya teşvik eder. Örnek olarak en azından “5 fiyatına 6” ve benzeri teklifleri sayabiliriz. Bu, yakındaki binalardan gelen ofis çalışanları için bir teşvik olacaktır.
• Her alışverişe çeşitli bonuslar eklemek faydalıdır. Örneğin bir porsiyon çay veya kahve, sakız çiğnemek. Kuruşlara mal oluyorlar ama aynı zamanda müşteri çekmeye de yardımcı oluyorlar.
• Tezgahtaki fiyatların yüksek olmaması gerekiyor. En azından ilk başta. Yükseltmek ister misin? En azından küçük bir düzenli müşteri tabanınız olana kadar bekleyin.

Yatırımlar ve geri ödeme

Shawarma mağazası açmanın en önemli adımlarından biri bir iş planı hazırlamaktır. Daha önce açıklanan harcamalara ek olarak, önemli bir aylık harcama listesi de bulunmaktadır. Yılda aşağıdaki ek parayı harcamanız gerekecektir:

İşe başladıktan altı ay sonra karlılık günde yaklaşık 5-6 bin ruble. Bu nedenle, bir işletme olarak shawarma oldukça karlı bir iştir ve ilk yatırım yaklaşık 12-14 aylık bir çalışmayla telafi edilir, ancak doğru lokasyonla bu sürenin önemli ölçüde azaltılabileceğine dair görüşler vardır. Elbette yukarıda açıklanan kurallara ve nüanslara tabidir.

Video: Shawarma ne kadar getiriyor?

Shawarma, özellikle büyük reklam maliyetleri gerektirmeyen bir iştir. Temel araçlar arasında işaretlere ve işaretlere dikkat etmeliyiz, ancak aslında en iyi reklam, arkadaşlarına böylesine lezzetli bir ikram satan bir büfenin reklamını yapan memnun bir müşteri olacaktır ve onlar da haberi daha da yayacaktır.

Ancak ek güvenlik için, sosyal ağlarda ve şehir forumlarında gruplar oluşturarak kalabalık yerlerde reklam broşürleri dağıtabilirsiniz. İlginç bir çözüm, hiçbir şikayeti olmayan ve yalnızca olumlu duyguları olan memnun müşteriler adına incelemeler yayınlamak olacaktır. Reklam vermek için medyaya herhangi bir reklam göndermenize gerek yoktur; bunlar fazla karlılık sağlamaz.

Bir hata bulursanız lütfen metnin bir kısmını vurgulayın ve tıklayın. Ctrl+Enter.

Modern insan sürekli bir yere yetişme telaşındadır. Bu koşuşturmacada her zaman tam bir öğle yemeği için zaman olmuyor, bu yüzden çoğu insan fast food yiyor. Şehrin hemen hemen her noktasında zamandan tasarruf edebilir ve hızlıca bir şeyler atıştırabilirsiniz; hatta bir kafe veya restorana gitmenize bile gerek yoktur. Mobil fast food tezgahları hemen cadde üzerinde yer alıyor ve taze hazırlanmış yemeklerin muhteşem kokusuyla müşterilerin ilgisini çekiyor.

Önceki yayınımızda, bugünkü yazımızda bir fast food işletmesinin tüm avantajlarını ve dezavantajlarını nasıl tartışacağımızı detaylı olarak konuşmuştuk. Ayrıca bir shawarma tezgahının nasıl açılacağı hakkında da konuşacağız.

Shawarma, sebze ve pide ekmeğine sarılmış kızarmış et karışımından oluşan popüler bir Türk yemeğidir. Bu tür yiyeceklerin popülaritesi oldukça yüksektir, bu da shawarma tezgahının açılmasını karlı ve gelecek vaat eden bir iş haline getirir.

Shawarma'nın iş planı

Bir fast food işletmesi düzenlemek için hesaplamalarla ayrıntılı bir iş planı hazırlamanız gerekir. Fikrin uygulanması sırasında kritik hatalardan kaçınmak ve kısa sürede kar elde etmek için bu gereklidir.

Bir shawarma tezgahının açılmasına yönelik bir iş planında, fikrin karlılığı, finansal yatırımlar, geri ödeme süreleri ve beklenen kar gibi önemli nüansların ana hatlarıyla belirtilmesi gerekir.

Shawarma tezgahı nasıl açılır?

Her acemi girişimcinin aklına gelen temel soru, işini açmak için parayı nereden bulacağıdır. Yeni başlayanlar bile bir projeyi uygulamak için fonlara ihtiyaç duyulduğunu çok iyi anlıyor.

Shawarma açmanın maliyeti nedir?

Bu soruya kesin olarak cevap vermek oldukça zordur. Her şey, iş kuracağınız bölgeye, seçilen faaliyet alanındaki rekabete ve ayrıca bir shawarma noktası açarken karşılaşacağınız organizasyonel sorunlara bağlıdır.

Kendi işinizi kurmak için para kazanmanın birkaç yolu vardır. Her birine daha yakından bakalım.

• Banka borcu. Elbette aklınıza gelen ilk düşünce bankadan işiniz için para almaktı. Bu durumda her şey basit, uygun bankayla iletişime geçip kredi başvurusunda bulunmanız gerekiyor. Ancak sözleşmeyi imzalarken dikkatli ve dikkatli olun. Her zaman riskler vardır ve kimse size hızlı başarıyı garanti etmez. Bu nedenle, kredi almadan önce tüm artıları ve eksileri tartın ve ancak bundan sonra nihai kararınızı verin;
• Yatırım. Projenizi finanse etmeyi kabul edecek bir yatırımcı bulmak elbette cazip bir teklif ancak bu durumda değil. Hiç kimse bir shawarma tezgahının açılışına sponsor olmayacak; küçük projeler zenginlerin ilgisini çekmiyor. Dolayısıyla sizin durumunuzda tek seçenek kendinize bir perakende satış noktası açmanın tüm masraflarını karşılayabileceğiniz bir ortak bulmaktır;
• Devletten mali yardım. Yeni başlayan girişimciler için bir mali yardım programı vardır. Katılmak için iş bulma kurumuna işsiz olarak kaydolmanız gerekir. Ayrıca, komisyonun değerlendirmesi için önceki iş yerinizden aldığınız maaş sertifikalarının yanı sıra ayrıntılı bir iş planını da ibraz etmeniz gerekecektir. Tüm aşamaları geçtikten sonra işinizin gelişimi için devletten tek seferlik mali yardım alabileceksiniz.

İşletme kaydı

İlk adım, faaliyetin maddi ve hukuki şekline karar vermektir. Bu durumda, tüzel kişilik olarak kaydolmanın bir anlamı yoktur, basitleştirilmiş bir vergilendirme sistemi (tahsis edilen gelir üzerinden tek vergi) ile bir faaliyet biçimi olarak bireysel girişimciliği seçmek oldukça yeterlidir.

Bir perakende satış noktası bulmak için Rospotrebnadzor, sıhhi ve itfaiye hizmetlerinden uygun izinleri almanız gerekecektir.

Gıda ürünlerinin hazırlanması ve ticareti Santrant'ın sıkı kontrolüne tabidir. Bu nedenle, gıda hazırlama ve gıda saklamaya ilişkin tüm standartlara ve gereksinimlere uyulmalıdır. Sık kontrollere hazırlıklı olun.

Shawarma durak yeri

Bir perakende satış noktasının elverişli konumu, başarıya ve işin hızlı bir şekilde geri ödenmesine yol açabilir. Bu nedenle fast food satışı yapılacak yeri çok akıllıca seçmekte fayda var.

Şehrin kalabalık bölgelerine perakende satış mağazası yerleştirmek çok önemli. Shawarma'yı hem merkezde hem de istasyonun yakınında, parkta, eğitim kurumları ve hastaneler bölgesinde satabilirsiniz. Genelde trafiğin yoğun olduğu yerlerde, yolda bir şeyler atıştırmak isteyen insanlar var.

Gerekli alanı kiralayarak iç mekanda shawarma satan bir büfe açılabilir. Ama bence tekerlekli seyyar tezgah açmak ve sokakta fast food satmak yine de daha karlı. Bu finansal açıdan çok daha ucuz ve bu işin geri dönüşü çok daha hızlı olacak.

Shawarma çadırı için donatım

Fonların büyük kısmı fast food satışı için ekipman satın almaya harcanacak.

Gerekli ekipman:

• ızgara - yaklaşık maliyet 10.000 ruble'den;
• Shawarma yapma makinesi – 7.000 rubleden;
• Buzdolabı - 10.000 ruble'den;
• Başlık – 5000'den itibaren;
• Üretim tabloları - 10 bin ruble'den yaklaşık maliyet;
• 2000 ruble'den lavabo.
• Temel özel ekipmana ek olarak, shawarma hazırlamak için başka araçlara da ihtiyacınız olacak: mutfak bıçakları, yiyecekleri kesmek için bir tahta, doldurma kapları. Ayrıca tek kullanımlık sofra takımlarına ve peçetelere de ihtiyacınız olacak.

Ürünlerin satın alınması

Kaliteli ve taze ürünler satın almak çok önemlidir. Büyük miktarlarda mal satın almayın, ürünlerin toptan satın alınması konusunda piyasadaki satıcılarla anlaşmak daha iyidir. Bozulmuş ve bayatlamış yiyeceklerin kuruluşun itibarını önemli ölçüde etkilediğini ve zehirlenme şeklinde ciddi sonuçlara yol açabileceğini unutmayın. İnsanların sağlığını riske atmayın.

Bir kasap dükkanından uygun bir toptan fiyata shawarma için taze et satın alabilirsiniz. Alternatif olarak kendi et tezgahınızı da açabilirsiniz. Bu konuda daha fazlasını iş portalımızda okuyun.

Maliyetler ve karlar

Ana harcamalarınız ekipman satın almak, kiosk kiralamak ve shawarma hazırlamak için yiyecek satın almaktır. Sabit mali harcamalar şunları içerecektir: vergi ve kira ödemeleri, personele maaş ödemeleri, ürün satın alma.

Kâr

Yukarıda belirtildiği gibi kâr, avantajlı lokasyona bağlıdır. Bu nedenle talebi ve rekabeti çok dikkatli inceleyin ve shawarma kioskunuz için uygun bir yer seçin.

Küçük bir tavsiye. Shawarma, kural olarak etle hazırlanır, ancak bugün birçok kişi bu ürünün kullanımını tamamen terk etmiştir. Bu nedenle müşterilerinize vejetaryen shawarma ikram etmenizi öneririm. Bu şekilde daha fazla müşteri çekecek ve daha fazla kar elde edeceksiniz.

Reklam kampanyası

Kalabalık bir yerde fast food mağazası açmak en iyi reklamdır. Ancak buna rağmen parlak bir işaret size zarar vermeyecektir. Bu nedenle müşteri çekmek için bu kadar etkili bir yolu mutlaka kullanmanızı öneririm.