Shawarma nasıl açılır: bunun için neye ihtiyacınız var? Bir iş planı için ilginç fikirler - shawarma satan bir kiosk açmak Bir shawarma açmak için ne kadar paraya ihtiyacınız var

Shawarma hazırlama ve satma işi bugün yeni yetişen girişimciler arasında çok popüler. Bu şaşırtıcı değil - "fast" food'a olan yüksek talep nedeniyle bir iş kurmanın tüm maliyetleri oldukça hızlı bir şekilde karşılığını veriyor. Ve bu nişteki yüksek rekabet seviyesine rağmen herkes karlı bir iş kurabilir. Çizimle başlayın - shawarma ekipmanının fiyatı dikkate alınmalı, doğru satış yeri seçilmeli ve bir geliştirme stratejisi düşünülmelidir.

Sıfırdan bir shawarma nasıl açılır? İşletmenin zaman içinde tutarlı bir şekilde yüksek kar getirmeye başlaması için bir girişimcinin nelere dikkat etmesi gerekir?

İş değerlendirmemiz:

Yatırımlara başlamak – 120.000 ruble'den.

Piyasa doygunluğu yüksektir.

İş kurmanın zorluğu 7/10'dur.

Bir iş formatı seçme

Bir iş adamının düşünmesi gereken ilk şey iş yönünü seçmektir. Diğer tüm adımlar (arama, tesis, ekipman satın alma, pazarlama politikası) fast food kuruluşunun formatına bağlı olacaktır.

Shawarma üretimini bir işletme olarak mobil veya sabit bir durakta ve ayrıca iç mekanlarda gerçekleştirebilirsiniz. Her seçeneğin kendine göre avantajları ve dezavantajları vardır:

• Ayrı oda. Bu durumda, çok sayıda belge hazırlamanız ve Rospotrebnadzor, SES ve Yangın Denetiminden izin almanız gerekecektir - seçilen tesisler, tüm kural ve düzenlemelere uygunluk açısından denetleyici makamlar tarafından dikkatlice kontrol edilecektir. Bu seçenek, işletme kaydı açısından biraz daha karmaşıktır. Ancak işletmenizi trafiğin yoğun olduğu bir alışveriş merkezinin pavilyonuna yerleştirebilirsiniz. Başarının anahtarı kalabalık bir yere yerleştirmektir.
• Sabit durak. Bir "sokak" işletmesini açarken çok az kontrol olacaktır - yalnızca denetim hizmetlerine işin başlangıcı hakkında bilgi verirsiniz. Ve Rospotrebnadzor ve SES, yalnızca bir yıl sonra veya belirli bir müşteri şikayetine dayanarak inceleme yapabilir. Ancak burada farklı türde sorunlar ortaya çıkabilir - sokakta bir shawarma büfesi kurmak için şehir idaresinden bir arsa kiralamanız gerekecek. Kural olarak, zemin kirası bir alışveriş merkezinde pavyon kiralamaktan daha azdır - sokak ticaretinden elde edilen faydalar oldukça önemli olabilir.
• Mobil durak. Tekerlekli Shawarma, minibüsün trafik polisine kaydedilmesini gerektirecek çünkü o aslında bir araç olarak kalıyor. Böyle bir işletme, diğer formatlarla karşılaştırıldığında önemli bir avantaja sahip olacaktır - daha karlı bir satış noktası seçerek ticaretinizin yerini en azından her gün değiştirebileceksiniz. Kiralık bir minibüsle tekerlekli bir shawarma mağazası açmaya başlamak daha iyidir - ilk yatırım o kadar fazla olmayacaktır.

Franchise olarak bir shawarma mağazası açmayı düşünün; piyasada çok sayıda teklif var. Seçenekler şunlardır: Döner Amca, Öğle Yemeği Ekspresi, FOODmix. Ancak bazı durumlarda, bir franchise sistemi aracılığıyla bir işletmeyi organize etme sistemi daha büyük yatırımlar gerektirecektir - markayı kullanmak için ödeme yaparsınız ve bir perakende satış noktası açarken uzmanlardan kapsamlı yardım alırsınız. Tüketiciler tarafından bilinen bir markayı seçerseniz, bir shawarma tezgahı veya tam teşekküllü bir fast food işletmesini franchise etmek büyük karlar getirebilir.

İşletmenizi doğru şekilde kuruyoruz

Başlangıç ​​​​maliyetlerinden tasarruf etmek için, işinizi bireysel bir girişimci olarak kaydedin - shawarma veya kebap satan mobil veya sabit bir tezgah için bu oldukça yeterlidir.

İşletmenizi vergi dairesine kaydettirdikten sonra Rospotrebnadzor'a, itfaiyeye, SES'e - gerekirse devlet kurumlarına denetimler yaptığını bildirirsiniz. Herhangi bir ihlal tespit edilmezse shawarma çadırı çalışmaya başlayabilir. Bazen gerekli tüm izinlerin alınması süreci aylarca sürebilir. Bu nedenle ilkbahar-yaz sezonu için tezgahın zamanında açılmasını sağlamak için tüm kağıtları önceden toplamaya başlamak daha iyidir.

Çıkış yerinin seçilmesi

Bir işletmeyi yürütmekten elde edilen gelir, doğrudan satış yapmak için hangi yeri seçtiğinize bağlı olacaktır.

Ana kural mekanın kalabalık olmasıdır. Bir pavilyon veya arsa sahibi ile kira sözleşmesi yapmadan önce çeşitli seçenekleri değerlendirin - rekabet düzeyini dikkate almak önemlidir. Yakınlarda aynı ürünleri sunan hiçbir perakende satış noktası olmaması harika - o zaman shawarma işi daha fazla kar getirecek. Böyle bir yer bulamadınız mı? O zaman bir şekilde rakiplerinizden öne çıkmanız gerekecek - daha düşük fiyatlar, parlak bir işaret, uzaktan fark edilebilir.

Bir alışveriş merkezinde kiralanan alan veya sokaktaki bir arsa için ne kadar para ödeyeceğiniz, yerin "talebi" ne bağlı olacaktır - şehir merkezine ne kadar yakınsa aylık ücret de o kadar yüksek olacaktır.

Shawarma yapımı ve satışı için ekipman seçimi

Bir shawarma açmak için iş planı, ekipman satın alma maliyetini içermelidir - aslında bu, ana gider kalemidir. Cihaz satın alırken paradan tasarruf etmemek daha iyidir - bitmiş ürünün kalitesi onlara bağlı olacaktır. Amacınız bir işe başlarken minimum tutarı karşılamaksa, kullanılmış cihazları satın almayı düşünün.

Shawarma yapmak için aşağıdaki temel ekipmanı satın almanız gerekecektir:

• ızgara,
• endüstriyel sebze kesici,
• sos yapmak için daldırma blenderi,
• buzdolabı,
• tablolar,
• hazır yemekleri ısıtmak için fırın (temaslı ızgara veya normal mikrodalga).

Shawarma üretimi için en "ana" aparat ızgaradır. Seçimine tüm sorumlulukla yaklaşın.

Ekipman, belirli tipte bir ısıtma elemanına sahip, paslanmaz çelikten yapılmış bir dolaptır. Spesifik modele bağlı olarak, shawarma kurulumu yardımcı elemanlarla desteklenebilir - drenaj yağını toplamak için bir tepsi, bir dizi şiş, gastronorm kaplar, standlar. Cihaz şebekeden veya gazdan çalışır.

İlk seçenek, elektrik ödemesinin önemli maliyetlerine rağmen, en çok shawarma üreten ve satan işletmelerin sahipleri arasında yaygındır. Mobil bir kiosk açtığınızda, gaz tipi bir shawarma hazırlama makinesi satın alabilirsiniz - sıvılaştırılmış gaz içeren bir silindir satın almanız gerekecektir. Ancak çalışması yangın güvenliğine uyumu gerektirir - denetleyici makamların denetimlerinden kaçınılamaz.

Bir ızgara seçerken, aşağıdaki teknolojik özelliklere dikkat edin - performans, kapasite, ısıtma tipi, şişleri döndürmek için bir tahrikin varlığı. İlk başta, düşük güçle daha ucuz ekipman satın alabilirsiniz. Shawarma mağazası faaliyete geçtiğinde ve büyük miktarda müşteri çekmeye başladığında, teknik ekipmanı "modernize edebilirsiniz".

Bir girişimci müşterilere sadece shawarma ve kebap sunmayı planlıyorsa nelere ihtiyaç vardır? Burada her şey özel yemek çeşitlerine bağlı olacaktır. Aşağıdaki ekipmanlara ihtiyacınız olabilir - bir fritöz, krep kızartmak için bir fırın, bir waffle makinesi, kokteyl yapmak için bir blender.

50.000-70.000 ruble karşılığında shawarma üretimi için ekipman satın almak oldukça mümkün. Ancak bunlar en yüksek güce sahip cihazlar olmayacak. Tam bir ekipman seti daha önemli maliyetler gerektirecektir - en az 100.000 ruble.

Personel kiralıyoruz ve shawarma hazırlama teknolojisini inceliyoruz

Shawarma üretimi basit bir süreçtir. Birçok şef teknoloji konusunda uzmandır. Kaliteli bir ürün satmak için gerçek bir profesyonel bulmaya çalışın; lezzetli hazırlanmış yemekler müşterileri tezgahınıza çekecektir.

Ön koşul, çalışanların sağlık sertifikalarına sahip olmasıdır! Burada risk almamak daha iyidir - tesisin sıhhi hizmetler tarafından ilk denetiminde para cezası alacaksınız.

Tavuk, domuz eti, pide, havuç, lahana, domates, salatalık, soğan, mayonez, ketçap gibi shawarma yapmak için düzenli olarak taze hammaddeler satın almanız gerekecektir. Gerekli ürünlerin tam listesi, geliştirilen menüye ve ana yemeğin hazırlanmasına yönelik tarife bağlı olacaktır. Başlangıçta shawarma, sığır eti, domuz eti veya kuzu eti ve sebzelerle doldurulmuş bir Türk gözlemeydi. Ülkemizde hemen hemen her shawarma dükkanı, yemeği hazırlamak için ince pide ekmeği kullanıyor.

Genel olarak shawarma hazırlama teknolojisi şöyle görünür:

• Et ince parçalar halinde kesilir ve ızgaradaki dikey bir şişin üzerine geçirilir.
• Etler piştikçe küçük parçalar halinde kesilerek tepsiye alınır.
• Daha sonra shawarma'nın "paketlenmesi" gelir - sebzeler, et, sos pide ekmeğinin üzerine konur ve daha sonra sarılır.
• Hazır shawarma ayrıca kızartılabilir.

Markalı poşetler ve kağıt ambalajlar sipariş etmeye özen gösterin; bu, rakipleriniz arasında öne çıkmanıza yardımcı olacaktır.

Müşterilere kaliteli malzemelerden hazırlanmış lezzetli yemekler sunmaya başlarsanız, shawarma satmak yüksek kar getirecektir.

İş yapmanın olası kârını hesaplıyoruz

Shawarma tezgahının nasıl açılacağını bulduk. "Fast" yiyecek satan bir tezgah ne kadar kar getirecek?

İşin ne zaman kendini amorti edeceği, yapılan yatırıma bağlı olacaktır. Bir satış noktası açmak için aşağıdaki miktara ihtiyacınız olacak:

• Bir işletmenin kaydı - 10.000 ruble'den.

• Yazar kasa alımı - 5.000 ruble'den.
• Ekipman alımı - 50.000 ruble'den.
• Ürünlerin satın alınması, işin ilk ayı için ambalajlama - 30.000 ruble'den.
• İlk ay için mülk veya arazi kirası - 20.000 ruble'den.

Ortalama hesaplamalar, shawarma üretimi ve satışı için küçük bir tezgah açmanın en az 120.000 ruble gerektireceğini gösteriyor. Müşterilere başka yemekler sunmak için daha fazla maliyete ihtiyaç var - 300.000 rubleye kadar.

Shawarma açmadan önce yemeklerin fiyatlarını düşünün. Ortalama olarak, shawarma'nın maliyeti yaklaşık 100 ruble. Trafiğin iyi olduğu bir saatlik çalışmayla 20'ye kadar hazır yemek satmak mümkün. Perakende satış noktası 12 saat açıksa vardiya başına 24.000 rubleye kadar kazanabilirsiniz. Meyve suları, limonatalar, turtalar, kebaplar gibi ilgili ürünlerin satışından elde edilen gelir daha fazla olacaktır.

Günümüzde çoğu insan sürekli ilerlemekte ve doğru beslenmeye fazla zaman ayıramamaktadır. Modern büyük şehrin çılgın temposunda çoğumuz hareket halindeyken aceleyle bir şeyler atıştırırız. Ancak taze hazırlanmış şavurma aroması giderek daha fazla ilgi çekiyor... Bütün bunların yanı sıra kafede yemek yemeye gücü yetmeyenler de var. Bunlar öğrenciler, okul çocukları, mevsimlik işçiler vb. vesaire. Shawarma yapan kendi mini kafenizi açmak, büyük finansal yatırımlar yapmanızı gerektirmeyecektir. Ve bu iş size işin ilk günlerinden itibaren kar getirecek. Bu konuda en önemli şey, trafiğin yoğun olduğu bir konumu akıllıca seçmektir. Ve sonra geriye kalan tek şey iyi bir aşçı bulmak ve akıllıca değerli bir politika seçmektir. Bu tür faaliyetler catering endüstrisinde harika bir başlangıçtır. Kendi küçük tezgahınızı açarak shawarma hazırlayıp satmanın, bir kafe veya restoran açmaya kıyasla birçok avantajı vardır:

1. Küçük yatırım.
2. Shawarma hazırlayacak iyi bir şef bulma olasılığı, bir kafe veya restoran için benzersiz bir şef bulma olasılığından çok daha yüksektir.
3. Kolay kayıt prosedürü.
4. Tezgahınızdaki tüm kontroller, büyük restoran ve kafelere göre çok daha az sıklıkta yapılacaktır.
5. İşletmenizi ölçeklendirme fırsatı.
6. Bu tür bir faaliyete yapılan toplam ilk yatırım miktarı yaklaşık 280.000 ruble olacaktır.

Ve başabaş noktasına operasyonun ilk ayında ulaşabilirsiniz. Geri ödeme süresi yaklaşık beş aydır. Aylık kar - 80.000 bin ruble. Satışların karlılığı yüzde 22'dir.

İşin, ürünün veya hizmetin tanımı

Bu makaleyi okuduktan sonra shawarma'nın nasıl açılacağını öğreneceksiniz. Burada olası tüm maliyetleri dikkate alacak bir iş planı sağlanacaktır. Shawarma (shawarma) oryantal bir yemektir. Şu şekilde hazırlanır: Özel ızgarada pişirilen etler küçük parçalar halinde doğranır. Daha sonra üzerine otlar, taze sebzeler ve sos eklenir. Daha sonra dolgu bir gözleme veya pide ekmeğine sıkıca sarılır. Tüm malzemeler şef tarafından önceden hazırlanır. Bu nedenle shawarma'nın hazırlanması sadece 5-10 dakika sürer. Bu yemek, kap kullanılmadan sıcak olarak yenir.

Eşsiz ve özgün bir tada sahip olan ve açlığı hızla gideren bir yemeğin maliyeti yaklaşık 100-180 ruble. Bu, shawarma emme işlemine dahil edilen dolguya bağlı olacaktır. Yukarıda sıraladığımız tüm avantajlar bu yemeği en popüler fast food trendi haline getiriyor. Shawarma satan bir tezgah, trafiğin yoğun olduğu bir yere yerleştirilmelidir. Seçilen odanın alanı yaklaşık 10-15 metrekare olmalıdır. metre. Şu anda piyasada çok çeşitli tezgahlar var. Bu nedenle tam size göre bir durak bulmak zor olmayacaktır.

Shawarma aralığı:

• mantar,
• tavuk,
• peynir,
• et,
• diyet,
• vejetaryen.

Ek gelir elde edebilmek için müşterilerinize ilgili ürünleri sunabilirsiniz: tatlılar, unlu mamuller, içecekler.

İçecekler:

• Kahve.
• Soğutulmuş meyve suları.
• Maden suyu, limonata.

Diğer pişmiş ürünler:

• Pizza.
• Samsa.
• Sandviçler.
• Sosisli sandviçler.
• Tatlı:
• Çikolata barı.
• Dondurma.
• Milkshake'ler.

Tezgahın indirim programı şu şekildedir: 9-00'den 21-00'e.

Satış pazarının açıklaması

Bu yazıda bu etkinliğin shawarma'nın ne kadar karlı olup olmadığını öğrenmeye değer. Ülkemizde catering pazarının son 2016-17 döneminde cirosu 1.200 milyar rubleyi aştı. Rosstat verileri bize bunu söylüyor. Ayrıca fast food sektöründeki büyüme daha belirgin: Mayıs 2015'ten Mayıs 2016'ya kadar Rusya'da 409 yeni fast food zinciri restoranı açıldı. 2015'in başında bu alandaki büyüme zaten yüzde 5,2'ydi. Özellikle başkentimizin bulunduğu bölgede fast food zincirleri fark yaratmayı başardı. CBRE analistlerinin bildirdiği gibi, bireysel ağ kullanıcıları için büyüme yüzde on oldu. Buna dayanarak fast food alanı muazzam bir büyüme potansiyeline sahip.

Hedef seyirci kitlesi.

Shawarma'nın hazırlanması ve satışıyla ilgilenen kuruluşların ana müşterileri aşağıdaki vatandaş gruplarıdır:

• Öğrenciler.
• Öğrenciler.
• Orta düzey ofis çalışanları ve yöneticileri.
• Çeşitli çalışma mesleklerinin temsilcileri (yükleyiciler, inşaatçılar).
• Sokak yemeği ve fast food severler.

Satış ve Pazarlama.

Shawarma bir iş fikri olarak harika. Ancak burada akıllıca davranmaya değer. Bu tür faaliyetlerin en büyük avantajı, bir reklam kampanyasına büyük miktarda para harcamak zorunda olmamanızdır. Uzaktan fark edilecek renkli reklamlar yapmanız yeterli. Devam eden bir reklam kampanyasının bir parçası olarak, müşteri çekmek için mini kafenizin yüksek sesli müzik, balonlar ve ücretsiz içeceklerle şenlikli bir açılışını düzenleyebilirsiniz. Ayrıca tanınmış sosyal ağlara kaydolmanızı tavsiye ederiz. ağlar, çekilişler yapın, müşterilerinizi promosyonlar hakkında bilgilendirin. Zaman zaman yakındaki sokaklarda el ilanları dağıtmanız gerekecektir. Bir shawarma tezgahı için en iyi reklam, elbette, çok lezzetli yiyeceklerle ve üstelik ucuza beslenen memnun müşterinizdir. Kendinizi diğer tezgah sahiplerinden iyi ve karlı bir şekilde farklılaştırabilmeniz için rekabet avantajı yaratmanıza olanak tanıyan çok basit kurallar vardır:

Yemek pişirmenin lezzetli olmasının yanı sıra sağlıklı olması da gerekir. Kızartma amaçlı yağı daha sık değiştirmek, yalnızca kaliteli ürünler ve taze sebzeler kullanmaya çalışmak gerekir.

Sunulan ürün yelpazesine çeşitlilik katmaya çalışın. Küçük çocukların sağlıklarına zarar vermeden en sevdikleri yemeğin tadını çıkarabilmeleri için, et ürünleri yemeyen kişiler için menüye vejetaryen shawarma'yı veya çocuk shawarma'sını eklemek gerekir.

Aşçı ve yarı zamanlı satıcı, müşteri hizmetlerini temiz bir üniformayla sağlamalı ve shawarma hazırlanmasında kullanılan tüm malzemeler kapalı ve temiz gastronorm kaplarda saklanmalıdır. Ayrıca denetçinin incelemesinden korkmayacak şekilde temizliğe dikkat etmelisiniz.

Hiçbir durumda müşterilerinizi aldatmamalısınız. Çoğu zaman, sokak yemeği satan bu lokantaların sahipleri, zarara uğramak istemeyerek, ürünü taze olarak sınıflandırılamasa bile satmaya çalışırlar. İnsan sağlığına yönelik bu tür oyunlar oldukça tehlikeli olup ciddi ve üzücü sonuçlara yol açabilmektedir.

Toptancılara indirim sağlayın. Örneğin, bir müşteri aynı anda beş çeşit shawarma satın alırsa altıncısını verin! Bu şekilde yakın ofislerden çalışanların teşvik edilmesi mümkün olacaktır. Satılan shawarma'ya, örneğin sakız veya bir porsiyon çay veya kahve gibi hoş bonuslar eklemeye çalışın. Bu kadar küçük şeyler sahibine çok az mal olacak ve müşterilere gelince, hoş bir sürpriz yaşayacaklar ve kafenizi bir kereden fazla ziyaret edecekler.

Makul bir fiyat politikasına uymak zorunludur.

Üretim planı

Aşama 1: İşletme kaydı.

Bir shawarma'nın nasıl açılacağı sorusunu düşünüyorsanız, bu konuda hangi belgelere ihtiyaç olduğunu öğrenin. Her şeyi sırayla konuşalım.

Öncelikle bireysel girişimci (bireysel girişimci) olarak kaydolmalı ve belirli bir vergilendirme biçimi seçmelisiniz. Bireysel girişimci olarak kayıt olmak, gıda ürünleri ve alkolsüz içecekler satmanıza olanak sağlayacaktır. Kayıt olduktan ve birleşik devlet siciline dahil edildikten sonra aşağıdaki belge paketini almanız gerekir:

• Seçilen bir bölgede shawarma satan bir tezgah açma izni - kural olarak bu izin Rospotrebnadzor tarafından verilir. Yalnızca sıhhi ve epidemiyolojik konularla ilgilidir.
• İşletme izni. Belediye tarafından verilmektedir.
• Rospotrebnadzor'dan sıhhi ve epidemiyolojik sonuç. bu belge firmanızın mevcut standartlara uygunluğuna göre düzenlenir,
• Sıhhi ve epidemiyolojik standartlar ve kurallar;
• Rospotrebnadzor'un sonucuna ek olarak hizmet veren bir belge. buna “Üretilen ürünlerin çeşit listesi” denir;
• Catering ürünlerinin satışı ve üretimi sırasında sıhhi kurallara uygunluk ve zorunlu sıhhi ve epidemiyolojik önlemlerin uygulanması konusunda özel bir üretim kontrolü programı.
• Personel üniformalarının yıkanması için kuru temizleme ve çamaşırhane hizmetlerinin sağlanmasına ilişkin anlaşma.
• Üretilen ve satılan ürünlerin mevcut düzenleyici belgelere göre uygunluk belgesi.
• Klima ve havalandırma sistemlerinin dezenfeksiyonuna ilişkin anlaşma.
• Dezenfeksiyon, deratizasyon, dezenfeksiyon sözleşmesi.
• Katı atıkların (katı atık) ve organik atıkların ortadan kaldırılmasına ilişkin anlaşma.
• Çalışanlar için tıbbi kitap.

Aşama 2: Bir yer seçme.

Shawarma satan bir tezgah kurmak için en iyi yerler:

Şehrin orta kısmı (ideal seçenek, hafta içi ve hafta sonları da kalabalık olabileceği merkezi meydanlardan birine bir durak kurmak olacaktır).

Tezgahın yeri pazara, çarşıya yakın.

Enstitü veya diğer eğitim kurumlarının, ofis binalarının ve hastanelerin yakınında.

Tesisin özellikleri:

1. Elektrik ve su temininin mevcudiyeti.
2. Odanın alanı en az 10-15 metrekare olmalıdır.
3. Duraktaki yalıtımlı duvarlar.

Aşama 3: Tedarikçileri arayın.

İstisnasız tüm şehirlerde gıda ürünleri tedarikinde uzmanlaşmış toptan satış şirketleri veya bakkallar bulunmaktadır. Kendiniz için bir veya birkaç tedarikçi seçmelisiniz. Bu, çeşitli mücbir sebep olaylarını en aza indirmenize yardımcı olacaktır. Örneğin, ana tedarikçi satış fiyatlarını keskin bir şekilde şişiriyor veya şirketinize kesintisiz tedarik sağlayamıyor. Ancak iş sözleşmelerini güvence altına aldıktan sonra müşterilerinize ek indirimler sunacağınıza güvenebilirsiniz. Sık sık satın alınmalıdır, ancak küçük miktarlarda. Evet, teslimat için daha fazla ödeyeceğinizi belirtmekte fayda var, ancak yiyecek depolamada önemli ölçüde tasarruf edeceksiniz. Sebze çekmecesi gibi uzun süreli saklama için tasarlanmış özel sistemlere ihtiyacınız yoktur. Bu, yemeğinizin tazeliğini korumanıza yardımcı olacaktır. Çoğu toptancının envanterinde hazır malzeme setleri bulunur veya daha basit bir ifadeyle, tezgahınızı düşük maliyetle gerekli gıda ürünleriyle donatmayı tamamen kendileri üstlenebilirler.

Aşama 4: Çeşitli olaylar.

Yani bir sonraki adım aşağıdakileri yapmaktır:

• Bir reklam kampanyası yürütmek.
• Çalışan personelin seçimi.
• Tesislerde onarımların yapılması.
• Gerekli ekipmanların kurulumu.
• Mobilya satın almak.
• Yıllık promosyon planına göre ağ için bir reklam kampanyası yürütmek.
• Noktanın büyük açılışı.
• Noktanın mevcut çalışması.

Örgütsel yapı

Temel olarak bu işin başlangıcında, bizzat sahibi, o noktanın yöneticisi olarak hareket eder. Personel: iki satıcı/aşçı. Çalışma saatleri: 2/2. Shawarma satan bir tezgahta aşçı aynı zamanda satış elemanı olarak da hizmet verebilir. Ancak çok sayıda alıcı varsa, gelecekte vardiya başına iki kişiyi işe alabilirsiniz. Bu durumda müşteriye hizmet verebilecek ve fiyatı hesaplayabilecek bir satış elemanı ve aynı zamanda bir aşçı bulunacaktır.

Çalışan personel için temel gereksinimler:

Tıbbi bir kitabın zorunlu varlığı;

• Aşçı olarak deneyim kazanın.
• Zor iş.
• Dürüstlük.
• Dost canlısı.
• Cevaplanabilirlik.

Satıcının maaşı şu şekilde hesaplanmalıdır: 10.000 RUB. Maaş artı ikramiye (0,08 gelir).

Finansal plan

Bu tür bir faaliyetin açılması için yatırım maliyeti yaklaşık 280.700 ruble olacaktır. Ana gider kalemi ekipmandır. Aşağıdaki tabloda makale bazında detaylı olarak anlatacağız. Projeye göre satış planı aşağıdaki tabloda verilecektir. Gelecekte bu projenin ilk dört ayında satış hacimlerinde kademeli bir artış öngörülüyor. Buradan hareketle burada ele alınan temel senaryo daha gerçekçidir. Ek olarak, bu proje pazara mükemmel bir giriş durumunda satış büyümesi için bir rezerve sahiptir. Aylık giderler, toplam satışlara bağlı olacak hem değişken hem de artımlı maliyetleri içerir. Aşağıdaki tabloda size ortalama aylık maliyetleri sunduk. Ana maliyet kalemi ürünlerin satın alınmasıdır. Bir sonraki tablomuzda ayrıntılı bir satın alma planı sunacağız. Shawarma'daki genel kâr oranı yaklaşık yüzde 150'dir. Tatlılar ve diğer unlu mamuller için ise yüzde 100. Yüzde ellisi içecekler için. İşletmenin ilk faaliyet yılına ilişkin mali sonuç aşağıdaki tabloda sunulacaktır. Şirketinizin ilk faaliyet yılı için net ortalama gelir 91.000 ruble olacaktır.

• Bir yıllık planlama yaparken aşağıdaki ekonomik göstergeleri güvenle vurgulayabiliriz:
• Ortalama geri ödeme süresi yaklaşık 5 aydır.
• Net indirimli kar 555.900 ruble olacak.
• İndirimli geri ödeme süresi beş aydır.
• Karlılık endeksi - 2,99.
• İşletmenin iç getiri oranı yüzde 199 olacak.

Risk faktörleri

Artık bir shawarma'nın nasıl açılacağını ve bunun için neye ihtiyacınız olduğunu öğrenebilirsiniz. Bu tür bir faaliyetin, shawarma satan bir tezgah açmaya karar vermeden önce bilmeniz gereken bir takım dezavantajlar içerdiğini belirtmekte fayda var:

Bu alanda büyük rekabet var. Serbest bir niş bulmaya çalışmak oldukça zordur ve işte kalmak ve onu karlı hale getirmek daha da zordur. Shawarma satış noktası küçük bir işletmedir. Ve bildiğimiz gibi küçük işletmelerin piyasada kalması her zaman çok zordur.

Shawarma bozulabilir gıda ürünlerinden yapılır. Müşterilerinizi zehirlememek için ürünleri dikkatli seçip saklamak gerekiyor.

Personel seçiminde zorluklar. En önemli görev hızlı ve verimli çalışacak dürüst bir şef bulmaktır.

Ürünlerin artan maliyeti. Ne yazık ki hiçbirimiz tedarikçilerin fiyat artışlarına karşı yüzde yüz sigortalı değiliz. Riskleri öngördüğünüz takdirde her türlü olumsuz sonuca hazırlıklı olabilir ve böylece soya fasulyesi kayıplarını en aza indirebilirsiniz.

Videoyu izle

• Proje Açıklaması
• Üretimin incelikleri
• Mobil bir karavanda Shawarma
• OKVED kodu
• Adım adım açılış planı
• Hangi ekipmanı seçmelisiniz
• Açılış izinleri
• Üretim teknolojisi
  • • • Benzer iş fikirleri:

Bir "shawarma" veya "shawarma" işinin karlılığı şüphe götürmez. Bu yemektir ve lezzetlidir, hızlıdır ve nispeten ucuzdur. Bu ürüne olan talep yılın herhangi bir zamanında her zaman yüksektir. Uygulayıcılara göre böyle bir işin başarısı iki ana faktöre bağlıdır: Noktanın konumu ve aşçının nitelikleri...

Proje Açıklaması

Shawarma ticaretinde en yaygın format, trafiğin yoğun olduğu alanlara bir kiosk veya küçük pavyon kurulmasıdır. Bunlardan en popüler olanları: toplu taşıma durakları, metro çıkışları, marketler, otobüs ve tren istasyonları, havaalanları, üniversiteler ve teknik okullar, alışveriş ve eğlence merkezleri, şehir plajları, sinemalar, şehrin merkezi caddeleri. Yoğun yollardaki yerler de karlıdır. Hatta bir shawarma mağazası bile açabilirsiniz küçük bir köyde içinden federal bir otoyol geçiyorsa. Bu durumda her kamyon şoförü ve turist tesisin potansiyel müşterisidir. Çoğu zaman tüm sorumluluklar, yemeği hazırlayan ve ödemeyi kabul eden bir çalışan tarafından sahada gerçekleştirilir. İkinci kişi (yönetici veya tedarikçi) malzemelerin ve sarf malzemelerinin mevcudiyetini izler ve bunları zamanında tedarik eder.

Bu işletmenin sahibi olarak ne kadar kazanabilirsiniz?

Nihai kârı birçok faktör etkilediği için böyle bir noktanın gelirini kesin olarak adlandırmak imkansızdır. Örneğin, noktanın konumu, ürün yelpazesi, rakiplerin varlığı vb. Bir kişi kiraya 50 bin, diğeri ise 250 bin harcayabilir. Bu arada, “ makaleyi okumanızı öneririz. Bir kira sözleşmesi doğru şekilde nasıl sonuçlandırılır" Organizatörler, ciroyu artırmak için klasik shawarma'ya ek olarak ürün yelpazesine ilgili ürünleri de dahil ediyor: kahve, çay, çikolata, soğuk içecekler, füme etler, salatalar ve ızgara. Konuma bağlı olarak belirli zamanlarda shawarma veya ızgaraya ağırlık verilir. Örneğin, insanlar özellikle akşamları (işten sonra) ızgara tavuk yemeye gelebilirken, shawarma daha çok öğle yemeği molası sırasında oradan geçen insanlar tarafından kendiliğinden satın alınır. İlgili ürünlerin satışı, kira, elektrik faturaları, vergiler, yakıt ve madeni yağ masraflarını karşılamanıza olanak tanırken, shawarma ve ızgara ana karı noktaya getirir. Bazı şehirlerde aynı hat üzerinde onlarca shawarma noktasının bulunduğu popüler fast food mekanları bulunmaktadır. Ve herkes iyi yaşıyor. Kimse kapanmıyor, herkese yetecek kadar müşteri var ve yer ancak çılgın paralarla satın alınabiliyor. Bir porsiyon ortalama 190 rubleye satılıyor ve ortalama fatura 250 ruble. (kahve, çay vb. satın alınması nedeniyle) Bir shawarma'nın hazırlanması 1,5 - 2 dakika sürer. En başarılı satış noktaları günde 300 porsiyon satarak 60 ila 100 bin ruble arasında gelir elde ediyor. Aylık net kar 250 bin rubleye ulaşıyor. ve dahası. Ve bu kiosk formatındaki tek bir noktadan. Bireysel organizatörler 5-10 benzer nesneden oluşan bir ağ oluşturur ve çok iyi yaşarlar.

Doğru, her işte olduğu gibi önemli bir ekonomik bileşen var. Çünkü müşterilerin varlığı bile bir işletmenin karlılığını garanti edemez. Bir shawarma noktasının ana giderleri, shawarma aşçısının kirası ve maaşlarıdır. Moskova'da az çok avantajlı bir yerde kiralamak en az 50 bin rubleye mal oluyor. Ve özellikle yoğun yerlerde, örneğin metroya yakın yerlerde, kira için 250 bin ruble'den fazla para ödemeniz gerekecek. her ay. Bir shawarma oyuncusunun bu noktaya yaptığı ziyaretin maliyeti ortalama 1.500 ruble. Ayrıca çalışanları motive etmek için ikramiye ödemek gelenekseldir. Örneğin satılan her porsiyon için aşçıya 10-15 ruble ödenebilir. Bazı işçiler günde 250 adet satmayı başararak 2.500 ruble daha kazanıyor.

Üretimin incelikleri

Shawarma'nın maliyeti mevsime bağlı olarak önemli ölçüde değişebilir. Bu nedenle yaz aylarında sebze fiyatları kış aylarına göre çok daha düşüktür. Ve bildiğiniz gibi lezzetli shawarma'nın ana bileşenlerinden biri lahana, domates, salatalık ve yeşilliktir. Yemeğin yaklaşık ağırlığı 440 gramdır. 80 gramı et, geri kalanı sebzeler, Kore havuçları, soslar ve mayonezdir. Shawarma için kuzu ve hindi dahil çeşitli etler kullanılır. En popüler olanı tavuktur, çünkü fiyat açısından en uygun fiyatlıdır. Her et türü için pişirme prensibi aynıdır: Et fileto halinde kesilir, hafifçe dövülür ve 12 saat marine edilir. Marinesinde tarçın, karanfil, kişniş, karabiber, kırmızı sirke, zeytinyağı ve maydanoz bulunur. Klasik versiyonda et açık ateşte pişirilir, ancak bazıları normal bir tava da kullanır. Yemeğin sululuğunu, etin üzerine şiş üzerine konulan portakal veriyor. Meyve suyu aşağı akar ve eti eşit şekilde doyurur. Temel kurallardan biri pidenin mutlaka taze olması gerektiğidir. Artık pide ekmekleri çatlama eğilimindedir, bu nedenle shawarma'nın tüm bileşenleri dışarı çıkabilir. Müşteri böyle bir sürprizden kesinlikle memnun olmayacaktır. Bu nedenle istikrarlı bir lavaş kaynağı bulmaya özellikle dikkat etmeniz gerekiyor, çünkü hemen hemen her şehirde benzer mini yapımlar.

Bir iş kurmak için ne kadar paraya ihtiyacınız var?

İlk bakışta burada büyük yatırımlara gerek yok gibi görünebilir. Ancak hızlı bir hesaplama, mütevazı hesaplamalarla bile bir shawarma kioskunun açılması için yapılan yatırımın yarım milyonu aştığını gösteriyor. Yaklaşık yatırım hesaplaması:

• Ticaret tezgahı / köşk - 250.000 ruble. kurulum ile
• Onaylar ve izinler, elektrik temini - 80.000 ruble.
• Ticari ve soğutma ekipmanları, ızgara, kahve makinesi vb. - 100.000 ruble.
• Ürünlerin, malzemelerin ve ürün çeşitlerinin satın alınması - 25.000 ruble.
• İşletme kaydı ve diğer masraflar - 20.000 ruble.
• Öngörülemeyen giderler için yedek sermaye - 50.000 ruble.

Toplam - 525.000 ovmak. Ahşap tarzı bir köşk, parlak bir tabela, iyi aydınlatma ve atıştırmalık masalar gibi tasarım unsurlarını da buna eklerseniz, ilk yatırım bir milyona yaklaşacaktır. Bu işle ilgilenmeyenler başka bir yön seçebilirler. Örneğin şunları yapın arabalara karlı yatırımlar veya emlaktan para kazanın.

Mobil bir karavanda Shawarma

Shawarma için normal bir sabit köşk veya büfeyi kullanabilirsiniz. Ancak uygun tasarımda mobil römork-tonarda da işletme açabilirsiniz. Mobil seçeneğin büyük bir avantajı var: mobilite. Bir yerde yürümedi, büyük bir kayıp yaşamadan yenisine geçiyoruz. Sabit seçenek daha kapsamlı görünebilir, ancak yine de başarısız bir başlangıç ​​durumunda noktayı hareket ettirmenin sonraki maliyetleri daha yüksek olacaktır. Üstelik bugün, shawarma hazırlamak için tam donanımlı ticari römorklar için çok sayıda teklif var. Aynı zamanda tamamen özerktirler. Römorktaki aydınlatma ve ızgara gazla çalıştırılmakta olup, su sıradan kazanlardan (15 l.) alınmaktadır. Nokta, iletişimin olmadığı karayoluna bile kurulabilir! Treyler alanı 8 – 10 metrekaredir. m (ve değişikliklere bağlı olarak daha fazlası). Paket şunları içerir: bir buzdolabı (Atlant tipi), dondurucu, gaz bölmesi, şofbenli lavabo, egzoz havalandırması, elektrik sayacı, raflar, tezgahlar, aydınlatma, kıyafet bölmesi vb. İstenen fiyat 450.000 ruble. Üretici ek bir ücret karşılığında treylere etek takabilir (estetik görünüm için tekerlekleri kaplar) ve tam bir reklam tasarımı yapabilir. Yaklaşık 100.000 rubleye mal olacak (makaleyi okumanızı öneririz " Bir işletme olarak snack bar»).

Açmak için hangi belgelere ihtiyaç var?

Bu tür faaliyetleri yürütmek için herhangi bir lisansa gerek yoktur. Bu tür tesislerin gereklilikleri, mutfağı olan klasik bir halka açık yemek mekanının gereklilikleri ile örtüşmektedir. Aynı zamanda aşçı ve satıcı olan çalışanın tıbbi kitabının olması ve Rusya Federasyonu İş Kanunu'na göre düzenlenmiştir. Tüm bileşenlerin tedarikçileri tarafından sağlanan uygunluk sertifikaları olmalıdır. Bu belgeler, kolluk kuvvetleri tarafından yapılan bir inceleme veya Rospotrebnadzor tarafından yapılan plansız bir inceleme sırasında yararlı olabilir. Organizatörlerin ihmali nedeniyle çok sayıda fast food zehirlenmesi vakası olduğu için bu tür noktalara dikkat etmek her zaman özeldir.

OKVED kodu

Bir veya iki noktaya yönelik bir organizasyon biçimi olarak, düzenli bir bireysel girişimci daha sık kayıtlıdır. OKVED 55,30'dan birini seçebilirsiniz“Restoran ve kafelerin faaliyetleri” veya 52.22.2 “Et ve kümes hayvanları ürünlerinin perakende ticareti”. Bu konuda daha kesin tavsiyeler işletmenin kayıtlı olacağı vergi dairesi tarafından sağlanacaktır. En uygun vergilendirme sistemi: Bölgeye bağlı olarak UTII (imputasyon) veya basitleştirilmiş vergi sistemi. Raporlama açısından en karlı ve sorunsuz olarak kabul edilen patent sistemine de bakabilirsiniz - bir kez ödeyin ve "unut".

Adım adım açılış planı

Fast food olarak adlandırılan fast food alanı, göreceli açılma kolaylığı ve projenin yatırımının hızlı geri dönüşünü sağlaması nedeniyle girişimcileri cezbetmektedir. Başlamak için sadece ekipman satın almanız, yerleştirme için yer bulmanız, personel kiralamanız ve ürün tedarikçileriyle pazarlık yapmanız yeterlidir. Adım adım strateji aşağıdaki gibidir:

1. Bir konum seçme

Kazançlar potansiyel müşteri sayısına bağlı olduğundan, öncelikle satış noktasının konumuna karar vermeniz gerekir. Bu tür noktaları büyük insan kalabalığının olduğu yerlere - pazarlar, meydanlar, eğitim kurumlarının yakını, ofis binaları, işletmeler - yerleştirmek en iyisidir.

1. Kayıt süreci

Bir iş kurmak için ihtiyacınız olan bireysel girişimci olarak kaydolun veya shawarma satışına ek olarak alkollü içecek satışı da bekleniyorsa bir LLC açın.

1. Sıhhi ve epidemiyolojik denetim ve itfaiyeden izinlerin alınması.

Gıda ürünlerinin satışı bu belgelerin bulunmasını gerektirir.

1. Shawarma satmak için bir tezgah arayın ve kiralayın.
2. işe alım

Tüm aşamalar takip edildikten sonra bir iş projesi başlatabilirsiniz. Reklam kampanyasını unutmayın. Ürünlerinizi tanıtmak için en karlı seçenekleri arıyorsanız, gerekli içeriği, bir grubun veya web sitesinin tanıtımını sipariş edebileceğiniz kwork serbest hizmetler mağazasıyla iletişime geçebilirsiniz. .

Hangi ekipmanı seçmelisiniz

Shawarma üretiminin ana ekipmanı bir ızgara makinesidir. Piyasada çeşitli üreticilerin çok çeşitli ızgaraları bulunduğundan doğru modeli seçmek zor olmamalıdır. İlk aşamada kullanılmış ekipmanı veya Çinli üreticilerden satın almak mümkündür. Fiyat aralığı 15 ila 30 bin ruble arasında değişiyor; Çinli üreticiler 300 dolardan ekipman sağlıyor. Izgaraya ek olarak, bitmiş shawarma'ya altın kahverengi bir kabuk vermek için bir buzdolabı, çeşitli mutfak eşyaları, su ısıtıcısı, lavabo, mikrodalga fırın ve çift taraflı ızgara da satın almanız gerekir.

Hangi vergi sistemini seçmelisiniz

için en iyi seçenek vergi sistemi seçimi Gelirin yüzde 6'sının veya kârın yüzde 15'inin ödenmesini ima eden Basitleştirilmiş Vergilendirme Sistemi (STS), faiz oranı girişimcinin kendisi tarafından seçilir.

Gerekli tüm hesaplamaları içeren shawarma yapmak için bir iş planı birçok girişimcinin ilgisini çekmektedir. Ve bu şaşırtıcı değil çünkü bu tür fast food şu anda çok popüler. Shawarma üreten ve satan kendi tezgahınızı açmak için çok fazla finansal yatırıma ihtiyacınız olmayacak ve kendini oldukça hızlı bir şekilde amorti edebilecek ve ardından size istikrarlı bir gelir getirmeye başlayacaktır. Şimdi bir shawarma tezgahının sıfırdan nasıl açılacağını bulmaya çalışalım.

Hareket planı

Bu yazıda shawarma'nın nasıl açılacağından bahsedeceğiz. Nitekim bu yayında tüm maliyetlerin dahil edileceği bir iş planı bulabilirsiniz. Yani, shawarma satışı için bir tezgahın lansmanı aşağıdaki aşamalarda gerçekleşir:

• Bireysel girişimci olarak kayıt olma prosedürü.
• Gerekli sertifika ve izinlerin alınması.
• Sözleşmelerin hazırlanması.
• Gerekli ekipmanın satın alınması.
• Bir tezgah kiralayın veya satın alın.
• Ürünlerin satın alınması.
• Çalışan personelin işe alınması.
• Bir reklam kampanyası yürütmek.

Öncelikle, shawarma satan bir tezgah için yetkin bir iş planı hazırlamaya başlamanız gerekecek.

Shawarma açmak için hangi belgelere ihtiyaç var?

Düzenli bir shawarma satan kiosk açmak için öncelikle bireysel bir girişimci olarak kaydolmanız gerekecektir. Bu prosedür aynı zamanda içecek satışına da izin verecek. Vergi dairesine kaydolduktan ve Devlet Siciline dahil edildikten sonra aşağıdaki belgeleri doldurmanız gerekecektir:

• Faaliyetler için yerleştirme sağlanması.
• Belirli bir shawarma durağının sıhhi ve epidemiyolojik durumuna dayanan bir izin.
• Üretim kontrol programı.
• Rospotrebnadzor'un sonucu ve eki.
• Üretilen ürünlerin uygunluk sertifikaları.
• Çamaşırhane, dezenfeksiyon merkezleri ve kamu hizmetleri ile sözleşmelerin hazırlanması.

Yukarıda listelenen belge paketinin tamamı size yasal faaliyetlerde bulunma hakkını verecektir. Halka açık gıda ürünlerine uygulanan tüm belirlenmiş norm ve kurallara uymanız gerekecektir. Aksi takdirde tesisinizin denetimi sırasında düzenleyici otorite size ceza kesebilir ve prizi kapatabilir.

Noktanın konumunun seçilmesi

Bir işletme olarak shawarma'nın karlı olup olmadığını bilmiyorsanız? Doğru eylemlerle kârın yakında ortaya çıkacağını söylemeye değer. Elbette pek çok şey tezgahın kurulacağı yere bağlıdır. Shawarma kioskunun yer seçimi, işletmenin karlılığını doğrudan etkileyecektir. Trafik ve satın alma gücünün bu tür faaliyetlerin karlılığı ve geri ödeme süresi üzerinde büyük etkisi vardır. En başarılı yerler şunlardır:

• Alışveriş merkezleri.
• İşlek caddelerde kavşak.
• Yakındaki pazarlar, eğitim kurumları ve stadyumlar.

Ara sokaklarda her zaman çok sayıda insan vardır. Kural olarak, bir yere gitmek için aceleleri vardır ve herkesin bir şeyler atıştırmak için yeterli zamanı yoktur ve lezzetli shawarma satan bir tezgah, açlık hissini keskin bir şekilde ağırlaştırabilir. Sonuç olarak, bir kişi bu büfenin önünden sakince geçemez. Büyük tatil sırasında çoğu öğrenci ve okul çocuğu yemek yemek ister ve kantinde kendilerine sunulan yemekler yakındaki tezgahta olduğu gibi pek lezzetli değildir. Büyük alışveriş merkezleri yoğun ziyaretçi akınına maruz kalıyor. Bu nedenle insanlar alışveriş yaparken lezzetli shawarma atıştırmak istiyor. Durakın kendisi küçük ve kompakt bir yapıdır. Bu nedenle konumu için herhangi bir yeri seçebilirsiniz. Ancak bu işte rekabetin oldukça fazla olduğunu hatırlamakta fayda var. Bu, çok sayıda karlı sitenin işgal edilebileceği anlamına gelir. Her şeyi dikkatlice düşünmeniz ve şehirdeki tüm yerleri analiz etmeniz veya müşterilerinize aynı shawarma satış noktalarında bulunmayan ürünleri sunmanız gerekecek.

Durak dekorasyonu

Shawarma hazırlamak için tasarlanan oda genellikle bir durak veya şeffaf bir çadırdır. Bu binanın hem prezentabl ve estetik bir görünüme sahip olması hem de yoldan geçenlerin sizden yiyecek satın alma isteği uyandırması gerekir. Shawarma hazırlamak için bir durak aşağıdaki yapıları içermelidir:

• Su sebili.
• Havalandırma.
• Tuvalet (ideal olarak).

Bu oda mobil veya sabit olabilir. Tekerlekli Shawarma, herhangi bir etkinliği kutlarken birçok insanın toplandığı yerlere çok hızlı ve kolay bir şekilde taşınabilmesi açısından sizin için benzersiz olacaktır. Kural olarak sabit bir nokta tamamen donatılmıştır. Bu durumda basitçe bir tezgah açabilir veya müşterilerinizin rahat koşullarda yemek yiyebilmesi için yanına sandalye ve masalar yerleştirebilirsiniz.

Shawarma için hangi ekipmanı satın almanız gerekecek?

Bir iş fikri olarak Shawarma para kazanmanın harika bir yoludur. Shawarma satan bir büfenin açılmasına yönelik bir iş planı, ekipman satın alımını içermelidir. Bu satın alma işleminden tasarruf edebilirsiniz, ancak bu durumda yemeğin kalitesi düşebilir. Büyük mali kaynaklarınız yoksa, ikinci el yüksek kaliteli ekipman satın alabilir veya orijinal Çin veya yerli analogları satın alabilirsiniz.

Minimum ekipman seti ve fiyatı:

Tüm ana masraflar tamamen ödendikten sonra, kaliteli ürünler satın alabilir veya ürün çeşitliliğinizi yeni fast food hazırlamak için tasarlanmış ek ekipmanlarla tamamlayabilirsiniz.

işe alım

Shawarma'nın bir işletme olarak uygulanması, çalışan personelin varlığında yatmaktadır. Fast food hazırlamak için kural olarak vardiyalı çalışacak 2 aşçı kiralamak yeterli olacaktır. Aynı çalışanlar mutlaka bir kasiyerin işlevlerini yerine getireceklerdir. Müşteri akışı çok büyükse, ek bir asistan bulmanız gerekecektir. Tezgahın açılışında işletme sahibi yönetici olarak görev yapacak. Ayrıca muhasebe kayıtlarını tutabilir veya bir dış personel şirketiyle iletişime geçebilirsiniz. Shawarma satan bir kiosk açmadan önce, şef seçiminde çok sorumlu bir yaklaşım izlemelisiniz. Tezgahınızın popülaritesi, bu yemeği ne kadar lezzetli pişirdiğine ve müşterilerine saygılı davrandığına bağlı olacaktır. Çalışan personel için temel gereksinimler şunlardır:

• pozisyonda deneyim sahibi,
• Tıbbi bir kitabın mevcudiyeti,
• dürüstlük,
• tutku,
• zor iş,
• incelik,
• stres direnci.

Çalışma programı standarttır: her gün 10/12 saat veya 2/2. Belirli bir çalışma programıyla, shawarma satan hazır bir işletme size maksimum kar getirecektir.

Shawarma için malzemeler nereden alınır?

Bir shawarma tezgahı açmak için sizden ne gerekecek? Bu işletmenin çok sayıda müşteri çekebilmesi için ne yapılmalı? Öncelikle fast food hazırlamak için yalnızca kaliteli ve taze ürünler satın almalısınız. Herhangi bir şehirde, gerekli malzemeleri catering satış noktalarına teslim etme konusunda uzmanlaşmış tedarikçiler vardır. Bu tedarikçilerin seçimine çok ciddiyetle yaklaşmalı, özenli ve fiyatıyla cazip bir firma ile işbirliğine başlamalısınız. Düzenli olarak aynı yerden yemek siparişi verirseniz ileride indirim alabilirsiniz. Öngörülemeyen durumlar için iki veya üç tedarikçiye sahip olmak en iyisidir. Ürünleri küçük miktarlarda satın almanızı tavsiye ederiz. Sadece shawarma yapmak için kullanılan taze malzemeler tadı olumlu yönde etkileyebilir. Ek olarak, yiyecek depolamak için gereken alan miktarından da tasarruf edebilirsiniz. Shawarma tezgahını açmadan önce bu noktayı iş planınızda belirtmeniz gerekir.

Ürün yelpazenizi nasıl çeşitlendirebilirsiniz?

Kural olarak, shawarma satan tezgahlar ürün yelpazesini tek bir ürün türüyle sınırlamaz. Bu kuruluşlar ayrıca gelirinizi önemli ölçüde artırabilecek çeşitli ilgili ürünler de satmaktadır. Tipik olarak bu:

• limonata,
• soğutulmuş meyve suları,
• Sosisli sandviç,
• Pizza,
• kahve Çay,
• turtalar.

Alkolsüz içecekler ve gazlı su, bir litreye kadar küçük ambalajlarda müşteriye sunulmaktadır. Büfede kahve veya çay yapmak için yerel bir firma ile su temini konusunda anlaşma yapmanız gerekecektir. İçecekler tek kullanımlık poşetlerden hazırlanmaktadır. Aşçı, shawarma'ya ek olarak sosisli sandviç, sandviç veya başka herhangi bir fast food da hazırlayabilir. Mikrodalga fırında geleneksel ısıtmayla hazırlanan standart yarı mamul ürünler 6a'yı stoklayıp üretiyor. Shawarma'nın alışılmadık bir şekilde pişirilmesi müşteri arasında büyük ilgi uyandıracaktır. Aşçı normal pide yerine pide veya gözleme kullanabilir. Dünyanın farklı uluslarının mutfaklarından alınan tarifler, çeşitli ürün yelpazenizin ana bileşeni olacaktır. Herhangi bir alıcı kesinlikle Meksika'dan bir burrito veya fajita denemek isteyecektir.

Akıllı pazarlama

Burada bir shawarma'nın nasıl açılacağından ve bu durumda hangi belgelere ihtiyaç duyulduğundan bahsediyoruz? Ancak bunun yanı sıra, bir işletme olarak shawarma, çeşitli pazarlama hilelerini ve bilgilerini kullanmanızı gerektirecektir. Yetkili bir yaklaşım, tezgahınızı mevcut rakipler arasında ünlü ve fark edilir hale getirebilir. Çok sayıda müşteriyi hemen çekebilmesi için bir shawarma tezgahı sıfırdan nasıl açılır:

1. Durak tasarımını dikkatlice düşünmek gerekir.
2. Reklam yapmaktan kaçınmamalısınız.
3. Shawarma hazırlamak için yalnızca doğal, taze ürünleri seçmelisiniz.
4. Promosyonlar gerçekleştirin.

Bir yemek pişirme gösterisi müşterilerin iştahını kabartabilir. Bir şefin lezzetli ve aromatik etleri nasıl kızarttığını ve ardından onu çeşitli sebzeler ve soslarla altın-kahverengi pide ekmeğine nasıl sardığını tam olarak görme fırsatının alıcıları nasıl etkileyebileceğini hayal edin. Son kullanma tarihi geçmiş yiyecekleri kullanarak shawarma pişirmeye çalışmanıza gerek yok çünkü birçok şehirde ağızdan ağza iletişim harika çalışıyor. Son kullanma tarihi geçmiş ve kalitesiz yiyecekler yiyen müşteri, hiçbir durumda bu büfeye bir daha dönmeyecek ve onunla birlikte, arkadaşlarının şahsında gelecekteki müşterilerinizi kaybedebilirsiniz.

Tezgahın dış tabelası parlak ve çekici olmalı, menü anlaşılır bir biçimde sunulmalıdır. Broşürler veya el ilanları basıp tezgahınızın yakınına dağıtabilir veya bunları bir konut binasının yakınına yapıştırabilir veya posta kutularına bırakabilirsiniz. Tanınmış sosyal ağlarda reklam yapmak da, bunların çoğunlukla öğrenciler ve okul çocukları tarafından kullanıldığı göz önüne alındığında, çok etkilidir. Potansiyel Alıcılar. Düzenli müşterileriniz için çeşitli promosyonlar düzenleyebilirsiniz. Onlar için shawarma'nın fiyatı, satın alınan fast food miktarına bağlı olacaktır.

Shawarma dükkanı açmanın maliyeti ne kadar?

Shawarma satışına yönelik bir iş planı, bir tezgah açma masraflarını içerir. Liste kabaca şöyle görünecek:

Bir shawarma tezgahı açmanın maliyeti listesindeki en büyük gider kalemi, gerekli ekipmanın satın alınmasıdır. Ancak buna yalnızca bir kez ihtiyacınız olacak. Ayrıca gerekli belge paketini tamamlamak için bir kez para harcamanız gerekecektir. Geriye kalan tutarın ya birkaç günde bir (gıda alımları) ya da ayda bir ödenmesi gerekmektedir. Promosyonlar talebiniz doğrultusunda gerçekleştirilir.

Shawarma karlılığı

Shawarma satan bir kiosk günde 12 saatten fazla çalışamaz. Ortalama. Bitmiş yemeğin fiyatı yaklaşık 150 ruble. Saatte 7-8 ürün satarsanız, günlük toplam gelir 12.800 ruble, ayda ise 380.000 ruble civarında olacaktır. Aylık maliyetler bu maliyetten düşülmeli ve ardından 100.000 bin ruble civarında net aylık kar elde edeceksiniz. Tezgahı açmak için 240.000 ruble harcandığı anlaşılıyor. Bu işletme 3 ayda kendini amorti edebilir.

Olası Risk Faktörleri

Bu yayın sayesinde shawarma'nın nasıl açılacağını ve bunun için neye ihtiyacınız olduğunu öğrendiniz. Bir shawarma tezgahı açmaya karar vermeden önce, bu işi yürütme sürecinde karşılaşabileceğiniz olası sorunlar hakkındaki bilgileri dikkatlice incelemelisiniz.

• Büyük rekabet.
• Düşük kaliteli ürünlerin satışının sorumluluğu.
• Tedarikçilerin artan maliyetleri.
• Personel alımında zorluklar.

Shawarma çok zengin olmayan vatandaşlara yönelik bir yiyecektir. Bu nedenle tek bir ürünün fiyatının çok yüksek olmaması gerekir. Maliyetleri azaltmak için işinizin tüm sürecini dikkatlice düşünmelisiniz. Bir aşçı sorumluluklarına büyük bir sorumlulukla yaklaşmalıdır. Müşteri, yemeğin hazırlanmasındaki teknolojik sürecin ihlali nedeniyle zehirlenirse, sahibi bunun tüm sorumluluğunu üstlenecektir.

Videoyu izle