Ev » Şirketler » Bir fıçı bira satış noktası nasıl açılır: izinlerden talep edilen ürün çeşitliliğine kadar. Bir iş olarak fıçı bira, nasıl mağaza açılır Bira mağazası açmak istiyorum

Bir fıçı bira satış noktası nasıl açılır: izinlerden talep edilen ürün çeşitliliğine kadar. Bir iş olarak fıçı bira, nasıl mağaza açılır Bira mağazası açmak istiyorum

Yaklaşık veriler:

Aylık gelir – 450.000 ruble.
Net kar – 80.750 ruble.
Başlangıç maliyetleri – 380.800 ruble.
Geri ödeme - 5 aydan itibaren.

Bu iş planı, bu bölümdeki diğerleri gibi, sizin durumunuzda farklılık gösterebilecek ortalama fiyat hesaplamalarını içerir. Bu nedenle işletmenize özel hesaplamaları bireysel olarak yapmanızı öneririz.

Bu yazıda taslak (canlı) bira mağazası için gider ve gelir hesaplamalarını içeren ayrıntılı bir iş planı hazırlayacağız.

Hizmet tanımı

Bu makale bir fıçı bira mağazası için bir iş planı sunmaktadır. Böyle bir işletme hem büyük hem de küçük kasabalarda açılabilir. Makalede yasal düzenleme, kendi işinizi tanıtmanın yolları, gerçek verilere dayalı hesaplamalar ve elbette bir girişimcinin işini başarılı kılmak için ne yapması gerektiğine dair ayrıntılı bir analiz gibi hususlar ele alınacaktır.

Pazar araştırması

Dünyadaki alkol pazarına bakıldığında Rusların 4. sırada yer aldığını belirtmek gerekiyor. Yani ülkemizde kişi başına 15,76 litre saf etil alkol düşüyor. Bu rakam çok etkileyici. Rusya'nın önünde yalnızca Moldova, Çek Cumhuriyeti ve Macaristan yer alıyor.

Ancak madalyonun başka bir tarafı daha var; tüketilen alkolün kalitesi ve zararı. Son yıllarda Rusların lezzet tercihleri gözle görülür şekilde değişti. Nüfusun çoğunluğu, taşıyıcı anneler yerine elit içecekleri tercih ediyor. Bunun nedeni çeşitli faktörlerdir. Birincisi, yaşam standartlarındaki artışla (devam eden kriz dikkate alındığında bile). İkincisi, ürünlerin kalitesi ve lezzet özellikleriyle - Ruslar çoğunlukla daha az ama kanıtlanmış ürünleri içmeyi tercih ediyor.

Yani içki dükkanı açmak, kendini kısa sürede amorti edebilecek çok ilginç bir fikir. Bu pazar segmentindeki talebi göz önünde bulundurursak en sık tüketilen ürünlerin şunlar olduğunu vurgulamakta fayda var:

bira (%36);
şarap (%34);
votka (%26).

Diğer tüm alkollü içecek türlerine olan talep çok daha az. Bundan, gelecekteki mağazanın bu tür alkollerle (hepsi veya bir tanesi aynı anda) ilişkilendirilmesi gerektiği sonucuna varabiliriz.

Günümüzde oldukça fazla alkollü süpermarketin bulunduğunu unutmamalıyız. Buradaki rekabet çok yüksek. Acemi bir işadamı için çok zor olacak. Bu nedenle, zaten müşterileri çekecek olan ilginç bir fikri temel almaya değer.

Bugün pek çok Rus sözde "canlı" birayla ilgileniyor. Elbette normal şişelenmiş ürünlerden tamamen farklı bir tadı, kokusu ve kalitesi var. Ve içki mağazaları kadar benzer alkol “butikleri” de yok. Bu yüzden bu fikri en çekici olarak değerlendireceğiz.

SWOT analizi

Yeteneklerinizi gerçekten değerlendirmek için, işinize yalnızca fayda sağlamakla kalmayıp aynı zamanda ciddi şekilde zarar verebilecek iç ve dış faktörleri de değerlendirmeniz gerekir.

Dolayısıyla aşağıdaki kategoriler dış faktörler olarak sınıflandırılabilir (değiştirilemez):

Olasılıklar:

"Canlı" fıçı bira mağazaları bağlamında rekabetin olmaması.
Aynı tanınabilir marka altında şehir genelinde bir perakende ağı geliştirme fırsatı.

Tehditler:

Kuruluşun tüm faaliyetlerini geçersiz kılabilecek veya para cezasına yol açabilecek, Rusya Federasyonu mevzuatının yanı sıra yerel düzenlemelerden kaynaklanan ciddi kısıtlamalar ve gereklilikler.
Sağlıklı bir yaşam tarzı için sosyal hareket (alkol mağazalarına karşı olumsuz bir tutum geliştirmek).
Alkol satıcıları arasında yüksek düzeyde rekabet.
Benzer ürünler (şişelenmiş alkol) için daha düşük fiyatlı perakende zincirlerinin bulunması.
Katı kalite ve müşteri hizmetleri standartlarını karşılama ihtiyacı.

Ayrıca, aşağıdakileri içeren (bir girişimcinin çalışma sürecinde bağımsız olarak düzenleyebileceği) bir dizi iç faktör de vardır:

Güçlü:

Kaliteli ürünlerin mevcudiyeti.
Tedarikçilerle karlı ilişkilerin geliştirilmesi yoluyla tüketiciler için uygun fiyatlar.
Müşterileri çekecek güçlü reklam fırsatlarının varlığı.
Yeni bira çeşitlerinin ortaya çıkmasıyla müşteri çekmek.
Yüksek düzeyde müşteri hizmetleri.
Hızlı servis.
Düzenli müşteriler için bir indirim sisteminin ve diğer ayrıcalıkların mevcudiyeti.
Tedarikçilerden satın alınan ürünler için sertifikaların mevcudiyeti.

Zayıf yönleri:

Bu alanda deneyim eksikliği.
Ürün çeşitliliği eksikliği (daha doğrusu mağazadaki diğer ürünler).
Mağazanın dar odağı.

Elbette, bir fıçı bira mağazası açmak o kadar kolay olmayacak; girişimcinin bir takım zorluklar ve kısıtlamalarla karşı karşıya kalması gerekecek, bu nedenle hazırlık aşamasında bile para cezalarından kaçınmak ve idari suç işlemek.

Fırsat Değerlendirmesi

Bir mağazada çalışma saatlerini planlarken bir takım standartların olduğunu unutmamanız gerekir. Bu nedenle 23:00-08:00 saatleri arasında bira satışı yasaktır. Bu kısıtlama halka açık yiyecek içecek işletmeleri için geçerli değildir. Ancak burada bile dikkatli olmanız gerekiyor. Belirli bir bölgeye ek olarak kısıtlamalar getirilebilir. Bu nedenle, St. Petersburg'da 22:00 - 11:00 arasında ve Yakutya'da 20:00 - 14:00 arasında alkol satışı yasaktır. Bazı yerlerde belirli günlerde perakende ticaret tamamen yasaklanabiliyor.

Bu kuralı ihlal etmenin cezası oldukça ciddi: 5 ila 10 bin ruble para cezasının yanı sıra mağazada yasadışı olarak satılan ürünlere el konulması.

Bu nedenle, fıçı bira mağazamızın çalışmaları aşağıdaki programa göre gerçekleştirilecektir (gerekirse belirli bir bölgeye ayarlanabilen ortalama zaman dilimini aldık):

Bu arada tatil günlerinde alkol satışı da yasaktır ve Ulyanovsk bölgesinde hafta sonları alkol alamayacaksınız.

Toplam: Haftada 98 çalışma saati; Ayda 420 çalışma saati.

İş aynı zamanda kasiyer olarak da görev yapacak satış elemanlarına ihtiyaç duyacaktır. Kesintisiz tedarik için vardiyalı çalışacak 4 satıcıya (2'den 2'ye) ihtiyacınız olacak.

Mağazanın günün her saati açık olmasını istiyorsanız, onu ayrı masa ve sandalyelerle donatmanız gerekir. Bu durumda işletme zaten catering işletmesi olarak kabul edilecektir.

Ek kar elde etmek için ürün çeşitliliğini yalnızca farklı bira markalarıyla değil aynı zamanda her türlü atıştırmalıkla da çeşitlendirebilirsiniz. Sandviçler, balıklar, krakerler, cipsler ve çok daha fazlası olabilir.

Odanın büyüklüğüne özellikle dikkat edilmelidir. Böylece bira şişeleme makineleri, toplam alanı en az 50 m2 olan sabit perakende satış tesislerine ve depolara yerleştirilebilir. Kırsal bölgede mağaza açılırsa bu değer 25 m2'ye düşer.

Yatırımınızı hızlı bir şekilde geri ödemek istiyorsanız, ilkbahar veya yaz aylarında bir fıçı bira mağazası açmak en iyisidir. Bu alkollü içeceğe olan talebin en yüksek olduğu dönem bu dönemde ortaya çıkar.

Organizasyonel ve yasal yönler

Öncelikle kayıt olmanız gerekmektedir. veya seçeneğini seçebilirsiniz. OKVED kodları belirtilmelidir. Bu durumda aşağıdaki gibi olacaklar:

52.25.12 - Bira perakende ticareti;
52.2 - Belirli bir mala tahsis edilmiş mağazalarda içecekler dahil gıda ürünleri ve tütün ürünlerinin perakende satışı.

Vergilendirme sistemine gelince, UTII'ye odaklanmakta fayda var (bölgede varsa; örneğin Moskova'da UTII az sayıda faaliyete uygulanabilir). Ayrıca ve kullanmak da mümkündür.
Bir girişimci UTII'yi seçerek yazarkasa kullanmayı reddedebilir. Diğer durumlarda kullanım için gerekli olacaktır. UTII uygulanıyorsa müşterilerinize katı raporlama formlarının verilmesini sağlamak gerekir.
Rospotrebnadzor, SES ve Yangın Müfettişliği'nden görüş alınması zorunludur.
Yazar kasa iş için kullanılıyorsa, öncelikle vergi servisine kaydedilmesi gerekir.
Banka havalesi yoluyla ödemeyi kabul etmek için gereklidir.
Kira sözleşmesinin resmileştirilmesi gerekiyor.
Mağazada çalışan tüm çalışanların sağlık sertifikasına sahip olması gerekmektedir. Ayrıca zamanında tıbbi muayeneden geçmeleri gerekir.
Mağazada doğal, yapay ve acil durum aydınlatması bulunmalıdır.
Mağazayı fayans veya toksik olmayan boyayla dekore etmek daha iyidir.
Yangın güvenliği önlemlerine uyulmalıdır (yangın söndürücünün varlığı, tahliye planı).
Bir alkol beyanı tutmanız gerekecektir (2016'da yeni).

Elbette tüm gereksinimler bunlar değil. Mağazanızı tüm standartlara uygun olarak donatmak için ilgili GOST'ları, SNiP'leri ve SanPin'leri incelemeye değer. Halka açık bir catering mağazası formatında çalışırken, ek yasal düzenlemeleri incelemeniz gerekir.

Pazarlama planı

En önemli aşamalardan biri kendi fıçı bira mağazanızı tasarlamaktır. Kozmetik onarımlarla başlamanız gerekir. Daha sonra sadece ekipmanı, tezgahı, masaları ve sandalyeleri düzenlemek değil, aynı zamanda müşterileri çekecek, kalmalarını ve bira içmelerini sağlayacak hoş bir atmosfer yaratmanız gerekiyor. Bu noktada tabelanın nasıl görüneceğini dikkatlice düşünmeniz gerekiyor. Büyük, akılda kalıcı ve göz alıcı, akılda kalıcı olmalıdır.

İç mekan, tüm tesisin ruh halini vurgulayacak ilginç öğelerle desteklenebilir.

Fıçı bira mağazanızın adı için olası seçenekleri keşfetmeye değer. Sıradan ya da sıkıcı olmamalı.

Fıçı bira satmak oldukça spesifik bir iş türüdür. Her türlü reklamı kullanmaya çalışmamalısınız, bazıları işe yaramıyor, öyleyse neden fazladan para harcayasınız ki? Örneğin bir mağazanın televizyon, radyo ve diğer medya kanallarında reklamını yapmak hem pahalı hem de etkisizdir.

İş için aşağıdaki reklam türlerini kullanmak en iyisidir:

Sokak reklamı. Mümkün olanların en etkilisidir. Üstelik fıçı bira mağazasının bulunduğu bölgede bulunmalıdır. Bu aynı zamanda müşterilerin mağazayı hemen bulabilmesi için binanın vitrin ve cephesinin aynı tematik damardaki tasarımını da içerir. Potansiyel alıcıların karanlıkta bile doğru yeri bulmakta sorun yaşamaması için aydınlatmayı düşünmeye değer.
Kuponların ve indirimlerin dağıtımı. Bu, açılıştan önce veya ziyaretten veya belirli bir miktar satın alma işleminden sonra yapılabilir. Ayrıca kümülatif bir indirim sistemi de düşünebilirsiniz.
Ayrıca ürün tedarikçileriyle onlara özel promosyon ürünleri sağlama konusunda anlaşabilirsiniz. Ve birçoğu bunu tamamen ücretsiz yapıyor. Bunlar ziyaretçiler için kül tablaları, kupalar için bardak altlıkları ve çok daha fazlası olabilir.
Ek bir bölge düzenleyebilirsiniz– şemsiye ve bankların bulunduğu bir yaz verandası açın. Orada sigara da içebilirsiniz.

Tahmini gelirin hesaplanması

Bu çok tartışmalı bir sorudur. Burada her şey girişimcinin hangi üreticiyi satacağı markasına bağlı olacaktır. Bu nedenle, yerli içeceklerde kar marjı genellikle %100, ithal içeceklerde ise %30'dur. Mağazamız yerli bira satacak ve bu da büyük kar elde etmemizi sağlayacak.

Günlük çalışmaya bağlı olarak gelir şu şekilde olabilir: 30 * 15.000 ruble = 450.000 ruble. Bu boyut küçük bir mağaza için bile oldukça gerçekçi. Özellikle bira atıştırmalıkları da satıyorsa.

Üretim planı

Burada iş için hangi ekipmanın gerekli olduğu üzerinde durmak istiyorum. Doğal olarak önce onarımlar yapılacak.

Soğutucu. Ziyaretçilerin içmenin tadını çıkarması için bira için gerekli sıcaklığı koruyacak olan odur. Neredeyse hiç kimse sıcak biranın hayranı değil.
Muslukların takılacağı bir stand.
Tezgah.
Fıçılar. İçinde içecek tedarikçiden satıcıya taşınır. Ürünler açılıncaya kadar da içinde saklanabilir.
Özel bira sütunu. Aynı anda iki işlevi yerine getiriyor - iç mekanı tamamlıyor ve satıcının bira doldurmasına yardımcı oluyor.
Damla tutucu.
Bira musluğu (içeceği bardaklara dökmeyi planlamıyorsanız, onsuz da yapabilirsiniz).
Özel hortum.
Gaz silindirleri. Onların yardımıyla bira fıçılardan çıkar.
Vites kutusu. Silindir içinde gerekli basınç seviyesini korumanıza izin veren şey budur.
Buzdolabı. Diğer ürünleri ve birayı saklamak için.

Kısacası oldukça fazla ekipmana ihtiyacınız olacak, ancak kendini çok hızlı bir şekilde amorti edebilir. Bira tedarikçileri ekipman sağlayabilir. Belirli miktarlarda bira satın alırsanız genellikle bunu kiraya veriyorlar, hatta bedavaya veriyorlar.

Organizasyon planı

Toplam: 380.800 ruble. Bunlar başlangıç maliyetleri.

Finansal plan

Kârlılık şu şekilde olacaktır: 80.750/450.000 = 0,179 veya %17,9. Bu rakam iş dünyası için oldukça kabul edilebilir.
Geri ödeme: 380.800/ 80.750 = 4,71. Sonuç olarak, 5 ay sonra girişimci yatırılan fonları iade edebilecek ve net kar elde edebilecektir.

Riskler

Diğer iş türlerinde olduğu gibi, fıçı bira dükkanı açarken de bir takım önemli riskler vardır. En önemlileri aşağıdakileri içerir:

Mevsimsellik

Kış aylarında bu ürünlere olan talebin büyük ölçüde azaldığını belirtmekte fayda var. Gelirlerde ciddi dalgalanmaları ve hatta kar eksikliğini önlemek için, kışın sıcak hamur işleri, sosisli sandviçler, sandviçler veya başka bir şeyi ürün yelpazesine eklemeye değer.

Ürün raf ömrü

Canlı bira yalnızca kısa bir süre saklanabilir. Hatta bazı çeşitler lezzet özelliklerini yalnızca ilk 5 gün korur. Planlama yanlışsa mevcut ham maddelerin %50'sine kadarını kaybedebilirsiniz.

Çalışmanızın başında, müşteri talebinin düzeyini değerlendirmek, en popüler çeşitleri vurgulamak ve ancak daha sonra bir sonraki siparişi oluşturmak için küçük miktarlarda satın alma yapmaya değer.

Düzenleyici otoriteler tarafından sıkı kontrol

Bu aynı zamanda büyük para cezalarına ve idari cezalara da yol açabilir. İşinizi dürüstçe ve yasalara uygun şekilde yürütmeniz önemlidir. O zaman elbette düzenleyici otoriteler kurumun işleyişinde kusur bulamayacaktır.

Önemli:İşletmenize özel olarak bağımsız olarak bir iş planı oluşturabileceğinizi unutmayın. Bunu yapmak için makaleleri okuyun:

Son bir rica: Hepimiz insanız ve hata yapabiliriz, bir şeyleri atlayabiliriz vb. Bu iş planının veya bölümdeki diğerlerinin size eksik gelip gelmediğini kesinlikle yargılamayın. Bu veya bu aktivitede deneyiminiz varsa veya bir kusur görüp yazıya ekleyebilecekseniz lütfen yorumlarda bana bildirin! İş planlarını ortaklaşa daha eksiksiz, ayrıntılı ve güncel hale getirebilmemizin tek yolu budur. İlginiz için teşekkür ederiz!

Uzmanlara göre Rusya'daki bira üretiminin %11'i fıçı bira mağazalarında satılıyor. Bu rakamlar, bu pazar segmentinin son birkaç yılda gösterdiği etkileyici büyümeyle de doğrulanıyor.

Peki bira satarak nasıl para kazanabilirsiniz? 2017'de sıfırdan bir fıçı bira dükkanı nasıl açılır ve hangi adımların atılması gerekir? Kaba bir iş planı hazırlamaya çalışalım ve mağazanın gelir elde etmeye başlaması için ne yapılması gerektiğine daha yakından bakalım.

Bira ticaretiyle ilgili bir ticari faaliyete başlamadan önce, 18 Temmuz 2011 tarihli 218-FZ sayılı Federal Yasayı ayrıntılı olarak öğrenmelisiniz. Kısaca özü şudur: Rusya topraklarında alkollü içecek ticareti yapma hakkına yalnızca kuruluşlar ve bireysel girişimciler sahiptir. Bu nedenle bireysel girişimci kurmadan yapmak mümkün değildir.

Aynı yasa, böyle bir mağazanın konumuna ilişkin katı gereklilikleri listeliyor. Örneğin eğitim, spor, kültür ve sağlık kurumlarında, marketlerde, ulaşım tesislerinde (otopark, benzin istasyonu vb.) alkol satışı yasaktır. Mağazanızın yukarıdaki kurumlara bulunması gereken mesafe en az 100 metre olmalıdır.

1 Ocak 2013'te tezgahlarda ve büfelerde bira satışını yasaklayan başka bir yasa çıkarıldı. Aynı yasa, alkollü ürünlerin satışı için en uygun zamanı da tanımlar: bira yalnızca 8.00 - 23.00 saatleri arasında satılabilir.

Mağaza açmak için bir şirkete kaydolmanız gerekir. Hangi formu seçmelisiniz: ? Her iki formun da artıları ve eksileri vardır.

Bireysel bir girişimciyi kaydetmek daha kolay, daha hızlı ve daha ucuzdur. Ancak bireysel bir girişimci açmanın sizi kayıt tutma ve perakende satış hacimlerini beyan etme ihtiyacından kurtarmayacağını unutmayın.

LLC'nin açılması daha zor ve pahalıdır. Ancak açık bir şirketin şekli, gelecekte vergilerden önemli ölçüde tasarruf etmenizi sağlayacaktır. Böylece, LLC'ler için tercihli gelir vergisi, kurumsal emlak vergisi ve KDV oranları getirildi.

Adım 2. İşletmeyi belgeliyoruz

Bir fıçı bira dükkanı açmaya nereden başlamalı? Öncelikle tüm formalitelere uymanız gerekiyor. Bir mağaza açmadan önce tamamlanması gereken belgelerin listesi:

Bireysel girişimcinin veya LLC'nin kaydı.
Yazar kasa satın almak, kaydettirmek ve bakımı için bir sözleşme imzalamak.
Ticaret izninin alınması. Şehir yönetiminin ticaret departmanında verilir.
Mağazanın yer alacağı yer için kira veya alım/satım sözleşmesi yapılması.
SES'in sonuçları, yangın denetimi ve devlet tüketici denetimi.
Mağaza çalışanları ile iş sözleşmesi yapılması ve tıbbi kayıtların düzenlenmesi.
Sizin için alarm sistemi kuracak bir güvenlik şirketi ile anlaşma.

Adım 3. Mağaza için bir yer seçme

İşletmenizin başarısının %80'i bira mağazanızın nerede bulunacağına bağlıdır. Uygun bir bina bulmak yapılması en zor şeydir. Öncelikle Federal Kanun-218'de belirtilen tüm kuralları dikkate almak gerekir. İkinci olarak mağazanın özelliklerini dikkate almalısınız.

Yani bir fıçı bira mağazası için en uygun alan 40-50 m2'dir. Bunlardan yaklaşık 25 m2. 12-15 m2'lik bir ticaret alanı tarafından işgal edilecek. bir depo düzenlemek için yeterli. Kalan alana tuvalet, ofis vb. için ihtiyaç duyulacaktır.

Perakende alanının organizasyonu: 5 m2'lik bir alanda. 6 musluk takılabilir. Farklı markalardan 20-24 bira musluğuna sahip olmak en uygun kabul edilir, yani 20-25 m2. yeterli olmalı.

Tesislere ilişkin gereksinimler, SanPiN 2.3.5.021-94 ve 09/07/2001 tarih ve 23 sayılı Devlet Sıhhi Doktorunun Kararında ayrıntılı olarak açıklanmaktadır.

Önemli! Herhangi bir perakende satış kuruluşunda bir tüketici köşesi, bir güvenlik alarmı ve bir kasa bulunmalıdır. Ve bir bira mağazasında ziyaretçiler için tuvaletin olması zorunludur.

Konuma gelince, birkaç nüansı dikkate almak önemlidir:

Bir yerleşim bölgesinde mağaza için yer aramak en karlı olanıdır. Şişelenmiş biranın iş bölgelerinde ve ana caddelerde büyük talep gördüğünü lütfen unutmayın.
Bir konut binasının bodrum katına mağaza yerleştirmemelisiniz. Ne yazık ki, bir konut binasının avlusunun, bira içmek için ve muhtemelen tuvalet olarak kullanılacak ek bir bara dönüşme riski vardır.
Bir yerde çok fazla trafik varsa iyi olur. Ancak aynı zamanda uzmanlar şehir merkezinde "sallanmamanızı" tavsiye ediyor - bu karlı değil.
İyi bir seçenek: büyük bir mağazada veya süpermarkette bir yer. Burada genellikle 6-7 m2 kiralayabilirsiniz. ve küçük başlayın.

Bir alanı kiralamadan önce yakındaki bölgeyi araştırın. Yakınlarda rakiplerin veya bir içki dükkanının bulunması son derece istenmeyen bir durumdur.

Adım 4. Ticari ekipman satın alın

Mağaza için ihtiyacınız olacak:

raf;
buzdolabı vitrini;
köpük gidericiler;
fıçılar;
mikromatik (bağlantı parçaları);
soğutucular;
gaz basıncı ayar redüktörü;
karbondioksit silindiri;
depolar için buzdolapları.

Ek ekipman için bir klima (ana ticaret sıcak mevsimde olacağından), muhtemelen bir stereo sistemi, bir TV ve çalışanlar için küçük ev aletleri gerekecektir.

Bulaşıklar ve diğer ürünler: tek kullanımlık sofra takımları, peçeteler, fiyat etiketleri, hesap makinesi, zımba, deterjanlar, çantalar, 0,5-1-1,5-2-3 litrelik plastik şişeler. İlk ve son ciltler daha az sorulur.

Yöntem 1. En kolay yol, tek bir marka bira tedarikçisi ile anlaşmaya varmaktır. Bu durumda size ekipman ve tanıtım malzemeleri sağlanacaktır. Ayrıca distribütör, satıcıları ekipmanı ücretsiz kullanma konusunda eğitecek.

Yöntem 2. Ekipman kiralama. Daha sonraki kullanımda karlı, kullanışlı ve daha az sorun. Ekipman kiralayanlar kural olarak ekipman bakım hizmetleri de sunmaktadır.

Yöntem 3. Ekipman satın alın. Bu en büyük masraf olacaktır, ancak uzun süreli kullanım arıyorsanız bunun da faydaları vardır. Son çare olarak, daha sonra satın alma ile bir kiralama üzerinde anlaşabilirsiniz - bunların hepsi finansal yeteneklerinize bağlıdır.

Önemli! Fıçı bira satışına yönelik ekipmanlar dikkatli kullanım gerektirir. Özel yapısı gereği musluklar sıklıkla tıkandığından aylık bakım gerektirir. Önleme ve temizleme maliyetlerinin derhal bütçeye dahil edilmesi gerekecektir.

Adım 5. Ürün çeşitliliğine karar verin

Ürün yelpazesinde en az 15 çeşitten az bira bulunması pratik değildir. Çeşitleri hemen sınıflara ayırmak daha uygundur: ekonomi, orta, orta+, premium. Bu, potansiyel müşteri tabanınızı genişletmenize olanak tanır.

Her sınıfa başlangıçta 3-4 marka bira sağlamak yeterlidir. 5-6 ay sonra hangi biranın daha iyi sattığını analiz edebilir, ardından ürün çeşitlerini ayarlayabilirsiniz.

Doğal olarak mağaza biranın yanı sıra ilgili ürünleri de sunabiliyor: fındık, kurutulmuş balık, özel atıştırmalıklar, atıştırmalıklar. Bu uygundur, çünkü bu malların ticareti için özel bir izin gerekmemektedir. İhtiyacınız olan tek şey, tedarikçinin size sağlaması gereken bir kalite sertifikasıdır.

Adım 6. Personelin işe alınması

15-20 musluğu olan bir mağaza için iki satış elemanının işe alınması yeterlidir. Çalışmayı vardiya halinde, örneğin 2/2 olarak düzenlemek daha uygundur. Ücretleri satışların yüzdesi oranında belirlemek daha karlı - bu motivasyon katacaktır. Ayrıca bir temizlikçiye ve bir muhasebeciye ihtiyacınız olabilir.

Adım 7. Riskleri değerlendirin

Bira işinin dikkate alınması gereken birçok tuzağı vardır. Elbette tüm nüanslar ancak çalışmaya başladıktan sonra dikkate alınabilir. Ancak birçok mağaza sahibinin bildiği şeyler de var:

Bira mevsimlik bir üründür. Satışlar nisan ayından ekim ayına kadar en iyi seviyededir. Kış aylarında yaz satışlarına kıyasla satış hacminin en az %20'sini satmak nadiren mümkün olur. Bu nedenle deneyimli oyuncular ilkbaharda bira dükkanı açmanızı tavsiye ediyor.
Canlı fıçı bira çabuk bozulabilen bir üründür. Çoğu markanın raf ömrü 5 günden fazla değildir! Bu pazardaki oyuncular, ürünlerinin neredeyse %50'sinin çöpe atılmak zorunda kaldığını itiraf ediyor. Ancak hiçbir durumda risk almayın ve ekşi bira satmayın - itibarınızı anında kaybedersiniz. Güvenilir bir tedarikçi bulmak başka bir kritik görevdir. Küçük toptan satış sözleşmelerine girmek daha karlı.
Reklam ayrı bir gider kalemi olarak dahil edilmelidir. Güzel bir tabela tasarlayabilir, arkadan aydınlatmalı hacimsel harfler sipariş edebilir, müşterilere el ilanları dağıtabilir veya internette bir reklam kampanyası düzenleyebilirsiniz. Ne yazık ki bira sektörü için diğer reklam türleri yasaktır.

Kısa iş planı

Yaklaşık maliyetler (büyük şehirlerin fiyatları örnek olarak alınmıştır)

Dolayısıyla yukarıdaki diyagramda genel fiyatlar alınmış olup, ekipman alımı da buna dahildir. Ekipman kiralarsanız bundan tasarruf edebileceğiniz yukarıda zaten belirtilmişti. Distribütörler genellikle ücretsiz reklam ürünleri sağlar, bu da 20-30 bin ruble daha tasarruf anlamına gelir. Buzdolaplarından alkolsüz içecek ve şişelenmiş bira satışından ek gelir elde edilecek. Yaz aylarında fıçılardan birini kvas ve limonata ile değiştirebilirsiniz - geri ödeme% 100'dür!

Ticari kâr marjını hesaplıyoruz: Birinci sınıf bira ve yabancı markalardan %30'a kadar, yerli markaların biralarından ise %100'e kadar ücret alınır.

Ortalama olarak, 1 fıçı için işaretleme 2 bin rubleye kadar çıkıyor. Aynı zamanda müşterileriniz 1 litre başına 60 ila 250 ruble arasında bir fiyata bira alıyor.

"Sıcak" yaz aylarında bir perakende satış noktasının doğru yerleştirilmesiyle beklenen "net" kar ayda 80 ila 250 bin ruble arasında değişebilir. Tüm açılış masrafları ilk 2 ayda telafi edilebilir. Sürdürülebilir kar elde etmek, açıldıktan 2-3 ay sonra mümkündür.

Ancak analistler bu işin gelecekteki beklentileri konusunda hemfikir değiller. Bazıları, Rusya'daki bira işinin zaten gelişiminin zirvesine ulaştığını ve daha fazla büyüme olmayacağına inanıyor. Diğerleri canlı fıçı bira pazarının etkileyici bir hızla gelişmeye devam edeceğini savunuyor. Özellikle bölgelerde. Burada başkentin "bira butiklerinin" deneyiminden öğrenebilirsiniz ve önümüzdeki yaz sizi kârsız bırakmayacak.

Fıçı bira, şişelenmiş muadillerine göre lezzet bakımından üstündür. Pastörizasyonun olmaması tadı daha parlak ve zengin hale getirir. Birkaç yıl önce açılmaya başlayan bu tür ilk mağazalar, bu ürünün oldukça yüksek maliyetine rağmen halk arasında popüler oldu.

Biraya olan talep giderek artıyor. Bu sektör krizden etkilenmeyen az sayıdaki sektörden biri. Maliyeti güçlü alkollü içeceklere göre daha düşük kalıyor. Ayrıca sıcak havalar tüketicileri köpüklü içecek tercihine teşvik ediyor. Bu nedenle sıfırdan meyhane açma fikri pek çok iş adamının ilgisini çekiyor.

Yasal yükümlülükler

Satıcının yasal kaydı

Bir fıçı bira mağazasını sıfırdan açmadan önce, bu faaliyet alanını düzenleyen mevzuatı öğrenmeniz gerekir. Satıcı bir tüzel kişiliği (LLC) veya bireysel girişimciyi kaydettirmelidir. Ürün yelpazesinde şarap ve alkollü içkiler varsa, bireysel bir girişimci uygun olmayacaktır.

Sarhoşluk veren içeceklerin perakende satışına izin verilmemektedir. Fıçı bira mağazası açmak için ihtiyacınız olan şey, bu kategorideki ürünün satışına olanak sağlayan OKVED kodlarına sahip olmaktır. 2016 yılının ortasından itibaren yeni kodlar uygulamaya konuldu. Bu tarihten sonra faaliyete geçen şirket veya bireysel girişimcinin şu kodlara sahip olması gerekir: 47.25.1, 47.25.12, 47.11.2. Bir bira dükkanı ve bar açmayı planlıyorsanız 56.30 koduna ihtiyacınız olacak.

Kuruluş daha önce kayıtlıysa ancak farklı bir işle uğraşıyorsa, yeni faaliyet türlerinin eklenmesi konusunda Federal Vergi Hizmetine bilgi verilmesi gerekir. Bunu yapmak için aşağıdaki formları doldurun:

IP R24001 için;
LLC R13001 veya R14001 için.

Mağaza gereksinimleri

Her yerde canlı bira dükkanı açamazsınız. Benzer Aşağıdaki alanlarda ticaret yasaktır:

anaokulları, okullar, klinikler ve hastaneler;
Spor tesisleri;
toplu taşıma ve duraklar;
tren istasyonları, havaalanları;
pazarlar;
benzin istasyonları;
konser salonları;
askeri tesisler.

Geçici büfe ve çadır ticareti yasaktır. Bir bira dükkanı açmak için ihtiyacınız olan şey temeli, duvarları ve çatısı olan tam teşekküllü bir bina bulmaktır.

Geceleri alkollü içecek satışı yapmak kanunen yasaktır (yasak gece 23.00'ten sabah 08.00'e kadar geçerlidir). Ayrıca 18 yaşını doldurmamış kişilere satışı yapılamaz.

Fıçı bira mağazası için donanımlı tesisler

EGAİS

Alkol üretimini ve dolaşımını izlemeye yönelik devlet sistemi, sarhoş edici içecekler satın alan ve satan şirketleri ve bireysel girişimcileri bu sisteme bağlanmaya zorluyor. Alkollü içeceklerin ciro kayıtları günlük olarak tutulmakta ve aylık olarak beyanname verilmektedir. Tüm bilgi ve talimatlar EGAIS'in resmi internet sitesinde sunulmaktadır. Bira satış noktasını sıfırdan açmadan önce sisteme bağlanmanız ve dijital imza vermeniz gerekecektir.

ATM

Musluklu bira satan bir işletmenin bir yazarkasa satın alması ve kayıt ettirmesi gerekir. Bu yasal norm tüm şirketler için geçerlidir ve geçerli vergi rejimine bağlı değildir.

İzinlerin alınması

Bir fıçı bira dükkanı kurmak, işletmesine izin veren belirli belgelerin alınmasını gerektirir. Eksiksiz bir kağıt paketi olmadan çalışmak, para cezaları ve prizin kapatılmasıyla doludur.

Liste şunları içerir:

şirketin yasal belgeleri (IP);
bina kiralama sözleşmesi;
yangın denetim raporu;
SES'in sonucu;
çalışanlarla iş sözleşmeleri;
sağlık kayıtları.

Bira alışveriş merkezinde şişelenecekse satış izni gerekmektedir. Sokakta bir noktayı işletirken yerel idari makamlardan izin almanız gerekir.

SES neye dikkat ediyor?

Birayı sıfırdan şişelemek için açmadan önce, tesisi SES gerekliliklerine uygun hale getirmeniz gerekir. Duvarlar fayans veya boya ile kaplanmalıdır. Zeminlere neme dayanıklı bir kaplama yerleştirin. Günlük ıslak temizlik sağlamak gereklidir. Mağazanın iyi havalandırma ile donatılması gerektiği unutulmamalıdır.

İtfaiyeden izin alınması

Bir bira mağazasının kurulması, yangın güvenlik sisteminin, tahliye planının ve acil durum telefon numarasının varlığını kontrol eden bir yangın müfettişinin ziyaretini içerir. Yangın güvenliği önlemlerine ilişkin talimatlar ve çalışan eğitimi günlüğü bulunmalıdır.

Sıfırdan bir bira dükkanı açmak için acil çıkış olduğundan emin olmanız gerekir. Bu olmadan müfettiş olumsuz bir sonuç verecektir.

Nasıl başlanır

Bir fıçı bira mağazası açmak için adım adım talimatlar Maliyetleri hesaplamanıza ve bir geliştirme stratejisi belirlemenize olanak tanıyan hazırlıkla başlar.

Bir fıçı bira mağazası için bir iş planı yazmak önemlidir.
Gerekli belge paketini alın.
Bir mülk bulun ve bir kira sözleşmesi imzalayın.
Ekipman satın alın.
Bir tedarikçi seçin ve bir tedarik sözleşmesi imzalayın.
Çalışanları işe alın.
Reklamı düşünün ve materyaller üretin.

Nokta çalışmaya başlayana kadar hangi ürün yelpazesinin en karlı olacağını belirlemek zordur. Bu nedenle bir yıllık çalışma sonrasında gerekli düzenlemelerin yapılabilmesi için istatistik tutulması gerekmektedir. İstatistiksel kayıt ve analizin önemi, fıçı biranın raf ömrünün çok kısa olmasıyla ilişkilidir. 5-7 günü geçmez. Ve talep edilmeyen çeşitlerin varlığı büyük mali kayıplara yol açacaktır. Hattaki optimum tür sayısının 25 parçaya kadar olduğu düşünülmektedir.

Girişimcilerin dikkate alması gereken bir diğer nüans mevsimselliktir. Bira mağazası işi kışın minimum gelir getiriyor. Bazı işadamları bu seferlik prizi kapatmayı tercih ediyor. Yaz dönemi süper karlar getirebilir.

Fiyatlandırma

Sıfırdan bir bira işletmesi açarken ürün çeşitliliğine ve fiyatlandırma politikasına karar vermeniz gerekir. Ticaret marjının büyüklüğü doğrudan sarhoş edici içeceğin kategorisine bağlıdır. Satın alma fiyatı ne kadar yüksek olursa, o kadar düşük olur. Rus üreticilerin malları için bu oran% 100'e kadar çıkabilir ve ithal mallar için litre başına% 25-30'dan fazla olamaz. Ortalama perakende fiyatı 60-250 ruble. Tüketicilerin satın alma gücünü de dikkate almak önemlidir.

Teçhizat

Yeni başlayanlar için, aynı üreticinin bira tedarikçisi ile sözleşme yapmak daha uygundur. Bu durumda bira mağazası için ücretsiz ekipmanlara güvenebilirsiniz. Distribütör, üretiminde tasarruf sağlayacak gerekli promosyon malzemesini sunacaktır. Paradan tasarruf etmenin bir başka yolu da ekipman kiralamaktır.

Ekipmanın özelliği düzenli bakım ihtiyacıdır. Tedarikçiyle yapılan sözleşme bakımı içermiyorsa bu maliyetler için bütçe oluşturulmalıdır.

Fıçı bira satan bir noktayı açmadan önce, Aşağıdaki ekipmanı satın almak (kiralamak) gereklidir:

soğutucu;
bira musluklarının montajı için sayaç;
şişeleme mekanizmaları;
hortumlar;
bar tezgahı;
özel kaplar - fıçılar;
gaz silindirleri;
vites kutusu;
buzdolapları;
İlgili ürünleri sergilemek için vitrinler.

İçecek alımı

Bir şişe mağazası farklı markalardan oluşan bir ürün yelpazesi sunabilir. Satın almalar distribütörlerden veya fabrikadan yapılabilir. Fabrikadan doğrudan satın alma, yalnızca biraya yönelik talebin yüksek olması durumunda karlıdır. Bu seçenek zincir mağaza sahipleri için daha uygundur. Bir noktayı tedarik etmek için içecekleri küçük toptan satan distribütörler bulmanız gerekiyor.

Tasarım

Bir fıçı bira dükkanı açmak için ne gerekiyor? Tesisin görünümüne dikkat etmeniz gerekiyor. Ürün yelpazesinden daha az önemli değildir.

Fıçı bira satış noktası, kendinizi duvarları boyamak ve mobilyaları düzenlemekle sınırlamamayı gerektirir. Uygun bir atmosfer yaratılmalıdır. Standart onarımlar uygun gereçlerle desteklenmelidir. Örneğin bira kupaları, fıçılar, temalı tablolar veya fotoğraflar. Koyu ahşap kaplamalar mümkündür. Rahatlatıcı bir atmosfer yaratmak için aydınlatmanın loş olması gerekir.

Mağazaları tam tersi şekilde dekore etmek, parlak renklerle iyi aydınlatılmış odalar yaratmak oldukça moda oldu.

Mağazanın parlak ve akılda kalıcı bir tabelası olmalıdır. Kendi hayal gücünüz yoksa, kurumsal kimliğinizi geliştirmenize yardımcı olacak bir reklam ajansıyla iletişime geçebilirsiniz. Parlak bir isim, bu noktanın reklam tanıtımından tasarruf etmenize yardımcı olacaktır.

Finansal yatırımlar

Her işletmenin önemli bir bileşeni, yatırım miktarını ve gelecekteki geliri anlamaktır. Bir bira dükkanı açmanın maliyeti ne kadar?

Yatırım miktarı doğrudan şehre, bira içeceklerinin ve atıştırmalıkların çeşitliliğine ve satın alma fiyatına ve perakende satış alanına bağlıdır. Bir bira dükkanı açmanın maliyeti ne kadar? Minimum maliyetler şunları içerir (bin ruble):

yasal kayıt – 10;
onarımlar – 80;
aylık kira – 40;
ekipman alımı – 180;
reklam – 10;
bir parti bira ve atıştırmalık alımı - 100;
İki satış elemanının aylık maaşı 40 liradır.

Bira dükkanı açmak için ne gerekiyor? Yaklaşık yarım milyon ruble bütçeniz var. Aylık harcamalar yaklaşık çeyrek milyon ruble tutarında olacak.

Bir metropolde bir nokta açarken 500 bin ruble. yeterli olmayacak. Büyük bir şehirde fıçı bira dükkanı açmanın maliyeti nedir? Asgari bütçenin üç kat daha yüksek olmasını beklemek gerekir.

Geri ödeme

Yatırımlar belirtilen değerleri aşmazsa günlük ortalama gelir 9 bin ruble olmalıdır. Ortalama satın alma 250 ruble ise günde en az 36 alıcı olması gerekir.

Bir bira mağazasının maksimum karlılığı sıcak mevsimde meydana geldiğinden, mağazanın açılışı ilkbaharda gerçekleşmelidir. Yaza gelindiğinde alıcılar arasında oldukça tanınacak.

Bir litre sarhoş edici içeceğin 60 rubleye mal olduğunu ve sezon boyunca günlük satışların yaklaşık 200 litre olduğunu dikkate alırsak aylık gelir 360 bin ruble olacaktır. Yani mağaza iki aydan kısa bir sürede kendi masrafını çıkaracak. Bazı durumlarda geri ödeme süresi daha da hızlı olabilir. Ancak fıçı bira işinin karlılığının minimum düzeyde olduğu başarısız projeler de var.

Deneyimli girişimcilerin görüşleri

Fıçı birayı bir iş olarak görenler olumlu eleştiriler bırakıyor. Doğru lokasyonu seçmek ve rakiplerden farklı bir ürün yelpazesi sunmak önemlidir. Satış noktalarının sayısının her yıl artmasına rağmen, büyüme umutları var. Bu tür bir iş, çok para getirebilecek rastgele bir iş olarak görülmemelidir.

Şişeleme için bir bira mağazası nasıl açılır? Konumlandırmayı, fiyatlandırma politikasını düşünmeli ve rakiplerin faaliyetlerini analiz etmelisiniz. Kendinizi tüketicinin yerine koymak ve yeni bir mağazadan beklentileri düşünmek iyi bir fikirdir.

Şişeleme bira mağazası için iyi düşünülmüş bir iş planı, toplanan fonları kullanarak bir iş düzenlemenize olanak sağlayacaktır. Bu da yeterli finansmana sahip olmayan genç girişimciler için ciddi bir avantaj olacak.

Outlet organize edildikten sonra müşterilerinize en sevdikleri içeceği internet üzerinden satın alma hizmetini sunabilirsiniz. Oluşturulan web sitesi iyi bir reklam platformu haline gelecektir. Bilgilendirici bileşene ek olarak, "forum fıçı bira mağazası" eklemeye değer. Bu, anketler yapmanıza ve müşteri isteklerini izlemenize olanak tanır. Kullanıcılara yönelik sadakat programı, promosyonları ve yeni ürünleri takip etme ve yorum bırakma konusunda bir teşvik olacaktır.

Bir işletme satın almak

İşadamları mağazayı organize etmek ve belgeleri almakla zaman kaybetmek istemedikleri zaman, halihazırda çalışan bir işletmeyi satın alma fikrini düşünürler. Bu fikrin ne kadar iyi olduğunu kesin olarak söylemek zor. Açıkçası, istikrarlı bir yüksek gelir getiren iyi bir iş ucuz olamaz. Ve piyasada çok fazla teklif yok.

Bazı tüccarlar, daha fazla yeniden satış amacıyla bir nokta düzenleyerek bir iş kurarlar. Çoğu zaman bir mağaza, şöhreti ve istikrarlı bir geliri olmayan, yeni başlıyor. Bir bira dükkanı satmak sahibi için ilginçtir, bu yüzden dezavantajları gizleyerek tüm avantajlardan bahsetmeye çalışacaktır.

Ancak yalnızca kârsız mağazaların satın alma için teklif edildiği sonucuna varamayız. Tüm teklifler arasında değerli bir seçenek seçebilirsiniz. Satın almak için acele etmenize gerek yok, beğendiğiniz seçenekleri dikkatlice incelemeniz gerekiyor. Analizin temeli aşağıdaki noktalardır:

mağazanın çalışma süresi;
tarihi boyunca kaç sahibi olduğu;
satış teklifinin ne kadar süredir yayınlandığı;
Bir alıcı aramanın nedenleri.

Tüm teklifler arasından uygun olanı bulmayı başarırsanız satıcıya şunu sormalısınız:

yer kiralama sözleşmesi,
satış raporları;
mali faaliyetlere ilişkin tüm raporlama belgeleri;
içecek ve atıştırmalıkların tedarikine ilişkin sözleşmeler;
ekipman belgeleri.

Tüm faktörlerin bir arada dikkate alınması gerekir. Bir mağaza için uzun bir satış dönemi her zaman onun kârsızlığını göstermez. Belki de satıcı, değerini en başından beri büyük ölçüde artırdı ve sonra yavaş yavaş düşürmeye başladı. Veya teklif, zayıf bir açıklamaya sahip az sayıda kaynağa verildi.

Mevcut bir işletmeyi satın alırken nelere dikkat etmelisiniz?

Reklamlarda belirtilen standart satış nedenleri şunlardır:

yaşam yerinin değiştirilmesi;
iş profili değişikliği;
yönetim için zaman eksikliği;
kişisel sorunlar.

Doğru olabilirler ancak bunlara kayıtsız şartsız güvenilmemelidir. Yeni gelen biri, açıkça likit olmayan bir işletmeyi satın alma riskiyle karşı karşıyadır. Halihazırda şişelenmiş içecek işi olan deneyimli bir kişi, tuzakların çok iyi farkındadır ve belgeleri ve bilgileri nasıl analiz edeceğini bilir.

Kira sözleşmesinin süresi ve aylık ödemeler açısından gözden geçirilmesi gerekir. Ayrıca ödenmemiş ödeme olup olmadığını öğrenmek için tedarikçilerinizle iletişime geçmelisiniz.

İyi bir anlaşma bulabilirsin, sadece şunu bilmen gerekiyor:

karlı bir mağazanın maliyeti yüksektir;
Satıcının sözüne güvenemezsiniz; tüm belgeleri ve sözleşmeleri ayrıntılı olarak incelemeniz gerekir;
ev sahibine ve tedarikçilere herhangi bir borcun olup olmadığını kontrol etmelisiniz.

Musluktan sarhoş edici içeceklerin ticareti oldukça basittir. Ancak bir fıçı bira mağazasının işletme olarak karlılığı sıfır olabilir. Bunun nedeni genellikle yer seçimi ve müşteri odaklılıktaki hatalardır.

Ürünün kalitesini ve tazeliğini kontrol etmek önemlidir. Kötü bir ürün tüketicinin güveninin kaybolmasına yol açacaktır.

Hemen hemen her insan kendi işini kurmayı ve kendisi için çalışmaya başlamayı hayal eder. Pek çok hevesli girişimci, karlı bir iş fikrini nerede bulacağını, nasıl hızlı para kazanacağını ve nasıl istikrarlı bir gelir elde edeceğini merak ediyor.

Eğlence sektöründeki işlerin karlı olduğu ve kriz sırasında bile popülerliğini kaybetmediği bir sır değil. Bu nedenle bugünkü yazımda sıfırdan bir bira barı açma fikrini değerlendirmek istiyorum. Böyle bir tesisi açmanın maliyetinin ne kadar olduğundan, karlılığı ve geri ödeme süresinden bahsedeceğiz.

Bir bira barı açmaya nereden başlamalı?

Başlamak için kavramı tanımlamaya değer. Bira barı, taze sarhoş edici bir içecek sevenler için temalı bir eğlence tesisidir. Bu kafede ziyaretçiler farklı bira türlerini deneyebilir ve benzer düşünen insanlarla birlikte eğlenebilirler. Kural olarak, bu tür kuruluşlar spor müsabakalarını (futbol, basketbol, hokey vb.) Yayınlamaktadır.

Kurum formatı

Fikrinizi uygulamaya başlamadan önce kuruluşun konseptine karar vermelisiniz.

Sabit bira barı

Bu kuruluş, önceki makalede ayrıntılı olarak tartıştığımız şeyi biraz anımsatıyor. Bu yerin kural olarak ayrı bir girişi vardır, ancak aynı zamanda bir süpermarket veya alışveriş merkezinin topraklarında da bulunabilir. Tipik olarak böyle bir kuruluş, müşterilere çok çeşitli içecekler (çeşitli bira türleri), konforlu konaklama ve iyi hizmet sunar. Herkes en sevdiği sarhoş edici içeceğin tadını çıkarabilecek.

Mobil bira çadırı

Kural olarak, bu tür kuruluşlar sıcak mevsimde şehrin işlek caddelerinde görülebilir. Yazlık çadırların farklı büyüklükleri olduğu gibi aynı anda yaklaşık 100 kişiyi ağırlayabilen çok büyük çadırları da bulunmaktadır. Bu tür işletmelerin iyi yanı caddede yer almaları; bu daha fazla müşteri çekiyor çünkü insanlar bir içki satın alıp yerinde bir masada içme veya yanlarında götürme fırsatına sahip.

Finansal yeteneklerinizi dikkate alarak hangi kuruluş türünü seçeceğinize karar vermek size kalmıştır. Doğal olarak temalı bir bira barı açmak size yaz çadırı açmaktan daha pahalıya mal olacaktır.

İşletme kaydı

Bira işi de her türlü faaliyet gibi yasal makamlara tescile tabidir. Bu nedenle gelecekte sıhhi ve itfaiye hizmetlerinde sorun yaşamamak için bir bira barının sıfırdan açılmasına ilişkin tüm norm ve gerekliliklere uyun.

Öncelikle faaliyet şekline karar vermelisiniz. Alternatif olarak LLC veya bireysel girişimci olarak kaydolmayı seçebilirsiniz.

Bira lisansı

Bira, şu anda lisanslamaya tabi olmayan, düşük alkollü bir içecektir. Bu nedenle, bir bira barı açma süreci, alkollü içecek satma lisansının gerekli olduğu yerden çok daha basittir.

Gerekli belge paketi:

İşletmenin devlet kaydını onaylayan sertifika (LLC veya bireysel girişimci);
Bira barının bulunacağı bölgede bulunan mülkler için kira sözleşmesi;
Rospotrebnadzor ve Sıhhi ve Epidemiyolojik Hizmetten izinler. Tesisin, ekipmanın ve yiyecek hazırlama sürecinin mevcut standartlara uygun olması gerektiğini belirtmekte fayda var. Ayrıca işletmenin tüm çalışanlarının sağlık muayenesinden geçtiklerini teyit eden tıbbi defterleri bulunmalıdır;
Tesisin tüm yangın güvenliği standartlarına uygun olduğunu doğrulayan itfaiye teşkilatından izin;
Rospotrebnadzor tarafından onaylanan menü;
Bira satan bir nokta için üretim kontrol programı;
Çöp toplama anlaşması, kuru temizleme anlaşması vb.;
Dahili dokümantasyon.

Ancak tüm belgelere sahipseniz kendi perakende satış noktanızı açmaya başlayabilirsiniz. Sıhhi-epidemiyolojik ve itfaiye hizmetleri gibi uzman kuruluşların bu kurallara uyumu izlediğini unutmayın.

Bira barının yerini seçme

Yukarıda belirtildiği gibi, başlangıçta kuruluşun formatına karar vermeye değer. Ne açmak istediğinizi anlamak önemlidir: temalı bir bar veya açık hava kafesi.

Bira barının yeri büyük önem taşıyor, katılım ve buna bağlı olarak kâr buna bağlı. Bu nedenle bu kadar önemli bir noktayı ihmal etmemelisiniz.

Yaz kafesi açmak için en iyi yer neresidir?

Mobil bira çadırını şehrin orta kesiminde, en ulaşılabilir ve kalabalık yerlere kurmak en avantajlı olanıdır. Bu nedenle istasyonun yakınında, şehir merkezinde ve hatta yoğun nüfuslu bir yerleşim bölgesinde bir yer arayın. Yakınlarda rakip bulunmaması önemlidir, aksi takdirde kuruluşun katılımı çok daha kötü olacaktır.

Bira barı. Alışveriş merkezlerinde veya süpermarket alanlarında temalı bir tesisin açılması tavsiye edilir. Elbette ayrı bir oda kiralayabilirsiniz ama bu daha pahalıdır ve ayrıca reklama çok para yatırmanız gerekecektir. Ve büyük bir alışveriş merkezinin arazisinde bir bira barı bulursanız, neredeyse hiç reklam veya halkla ilişkiler olmadan kısa sürede müşteri alacaksınız. Sadece parlak bir işaret ve özgün tasarlanmış bir iç mekan yeterli olacaktır.

Kuruluşun iç kısmı

Bira barı, iş adamlarından öğrencilere kadar farklı insanların ziyaret ettiği evrensel bir kuruluştur. Kaliteli bira tutkusu, temalı iç mekan ve eğlenme fırsatı ile birleşiyorlar. Bu nedenle iç mekan, kurumun tüm özünü ifade edecek şekilde uygun ve uygun olmalıdır.

Mobilya. Minimalizm ve sadelik teşvik edilmektedir. Pahalı yumuşak kanepeler bir bira barında uygunsuz görünecektir; bunun yerine güçlü ahşap sandalyeler veya banklar ve eşit derecede masif masalar koymak daha iyidir.

Bulaşıklar. Yemeğin porselen tabak ve kristal bardakta servis edilmesine gerek yoktur. Bir bira barında bira için büyük bardaklar ve kırılmayan sert yemekler kullanılması uygundur.

Menzil

Bira barlarının müşterilerine özel olarak şişelenmiş içecekler sunduğu zamanlar çoktan geçti. Benzer kuruluşların kalabalığından sıyrılmak için dikkatlice bir ürün yelpazesi oluşturmalısınız. Menünün yüksek kaliteli canlı bira çeşitlerini içermesi çok önemlidir.

Bu nedenle ya içecek tedariki için ya da kaliteli ürünlerin üretileceği yerler için sözleşmeler yapmanız gerekecektir. Hangisinin daha karlı olduğuna kendiniz karar verin. İlk aşamada yalnızca bira satabilirsiniz, ancak gelecekte mümkünse yine de kendi bira fabrikanızı açmanız, böylece içeceğin maliyetini düşürmeniz, ancak aynı zamanda kalitesini korumanız tavsiye edilir.

Bira atıştırmalıkları. Bir bira barında müşterilerinize standart atıştırmalıklar sunabilirsiniz: sandviçler, cipsler, kuruyemişler, krakerler, kurutulmuş balıklar ve pizza gibi birayla birlikte gelen sıcak yemekler.

Personel seçimi

Bira barı herkesin çalışamayacağı bir yerdir. Bu tür kuruluşlarda yüz kontrolü yoktur, koşul farklıdır, dolayısıyla her durum mümkündür. Strese dayanıklı, tecrübeli kişileri işe alın.

Bir bira barında çalışmak için aşağıdaki çalışanlara ihtiyacınız olacak:

Yönetici;
Muhasebeci;
Barmen – 2 kişi, vardiyalı çalışma için;
Aşçı;
Garsonlar – en az 4 kişi;
Temizlikçi kadın;
Güvenlik görevlisi.

İşletmede düzeni sağlayacak iyi bir güvenlik görevlisi tuttuğunuzdan emin olun, aksi takdirde oldukça ciddi kayıplar yaşayabilirsiniz çünkü müşteriler farklıdır ve hiç kimse olağandışı durumlardan muaf değildir.

Bir bira barı iş planı aşağıdaki masrafları içerir:

Dokümanların hazırlanması. Bu aşamada, paradan tasarruf edebilir ve tüm faaliyet izinlerini kendiniz toplayıp düzenleyebilir veya bu konuyu elbette ödemek zorunda kalacak deneyimli bir avukata bırakabilirsiniz;
Binaların kiralanması ve yenilenmesi. Kira bedeli, tesisin durumuna, büyüklüğüne ve konumuna bağlı olacaktır;
Ekipman alımı (mobilya, buzdolapları, bar tezgahı, vitrinler, mutfak eşyaları, yazar kasa vb.);
Ürünlerin satın alınması. Bir bira barı temalı bir kuruluştur, bu nedenle ona eşlik edecek çok çeşitli bira ve atıştırmalıklara sahip olmalıdır. Kendi üretiminizi kurabilir veya yerel bira fabrikalarıyla içecek tedariki için sözleşmeler yapabilirsiniz.
Personel maaşları. Benzer hizmetlerin sağlanması bölgeye ve fiyatlara bağlıdır;
Faturaların ve vergilerin aylık ödenmesi;

Bira mağazaları ve fıçı bira satan noktalar her şehirde uygun bir iş seçeneğidir: popülerdirler, karlıdırlar ve yönetimi kolaydır. Ancak mağaza açmak o kadar da kolay değil. Girişimcilerin karşılaştığı temel sorunlardan biri bira mağazasının evrak işleridir.

2016 yılında “Etil alkol, alkollü ve alkol içeren ürünlerin üretimi ve cirosunun devlet tarafından düzenlenmesi ve alkollü ürünlerin tüketiminin sınırlandırılması hakkında” kanunda değişiklikler yapıldı. 2017'de fıçı ve şişelenmiş bira dükkanı açmak için hangi belge ve izinlerin gerekli olduğu hakkındaki makaleyi okuyun.

Bir bira mağazası açmak için belgeler: işletme kaydı ve OKVED

Biranın perakende satışı için bireysel bir girişimcinin kaydolması yeterlidir. Toptan satış yapmayı planlıyorsanız bir LLC açın.

Bireysel girişimciler için birkaç uygun vergilendirme sistemi vardır - patent, basitleştirilmiş sistem veya UTII (İnat Edilen Gelire İlişkin Birleşik Vergi).

Uygun OKVED kodları:

52.25.12 - “Bira perakende satışı”
47.25.1 - “Belirli bir mala tahsis edilmiş mağazalarda bira dahil alkollü içeceklerin perakende satışı”
47.11 - “Belirli bir mala tahsis edilmemiş mağazalarda içecekler dahil olmak üzere öncelikle gıda ürünleri ve tütün ürünlerinin perakende ticareti”

Bira satmak için alkol lisansına ihtiyacınız yok!

En son tesis gereksinimlerine göre mağazanın satış alanı ve deposu olması gerekir.Toplam alan en az 50 m2'dir. Bir kira sözleşmeniz veya mülkün size ait olduğuna dair kanıtınız olmalıdır.

SanPin: bir bira mağazasına ait belgelerin listesi

Sıhhi standartlar SanPin 2.3.4.021-94 “Gıda ticareti yapan işletmeler için sıhhi kurallar”da belirtilmiştir. Bir fıçı bira dükkanı açmanın imkansız olduğu uzun bir belge listesi hazırlıyoruz:

Bir mağaza bulma izni. İşletme yeri gerekliliklerini dikkatlice inceleyin!
Rospotrebnadzor ile anlaşılan satılan ürünlerin listesi.
Dezenfeksiyon, dezenfeksiyon ve deratizasyona ilişkin önleyici tedbirlere ilişkin anlaşmalar.
Atıkların uzaklaştırılması ve bertarafına ilişkin anlaşma.
Havalandırma ve iklimlendirme sistemlerinin dezenfeksiyonu sözleşmesi.
Rospotrebnadzor'un sıhhi ve epidemiyolojik sonucu.
Üretim kontrol programı.

Tüketici Köşesi

.Yasaya göre mağazada Tüketici Köşesi düzenlenmesi gerekmektedir. Şunları içermelidir:

“Tüketici Haklarının Korunması Hakkında Kanun Metni”
İnceleme ve öneriler kitabı
Devlet tescil belgesi
Şikayet kitabı
Düzenleyici otoritelerin sonuçları ve telefon numaraları
Tahliye planı
Küçüklere alkol satışının yasak olduğu konusunda uyarı

Açma izni: yangın güvenliği

Devlet İtfaiyesi'nin fıçı bira mağazasına izin vermesi için aşağıdaki belgelerin sağlanması gerekir:

Yangın alarmı kurulum onayı
Tahliye planı
Yangın Güvenliği Dergisi

Yangın güvenliği gereklilikleri için, 25 Nisan 2012 tarihli Rusya Federasyonu Hükümeti Kararnamesi'ndeki SNiP 21-21-97 “Binaların ve yapıların yangın güvenliği” ne bakınız. 390 Sayılı “Yangın Güvenliği Rejimi Hakkında” ve 25 Mart 2009 tarihli Acil Durumlar Bakanlığı Kararı “Kurallar dizisinin onaylanması üzerine…”.

Bira mağazası açmak için gerekenler: EGAIS ve çevrimiçi yazarkasa

EGAIS, etil alkol ve alkollü ürünlerin üretim hacimlerinin ve cirosunun devlet kontrolüne yönelik otomatik bir sistemdir. Sisteme bağlantı gereklidir.

Programa kaydolmak için bir kripto anahtarı alın ve elektronik imza yapın. Bu, şehirdeki herhangi bir sertifikasyon merkezinde yapılabilir. İkinci anahtar EGAIS web sitesine kayıt olduktan sonra verilecektir.

Program nasıl kullanılır? Girişimci, satın alma işlemini elektronik faturaya kaydeder veya ürünün miktarı veya kalitesi buna uymuyorsa reddeder. Bundan sonra satın alma verileri otomatik olarak çevrimiçi kasaya gönderilir. Bira perakende satışının tescil edilmesine gerek yoktur.

ATM EGAIS ile uyumlu olmalıdır. Uzmanlar çevrimiçi yazar kasaların kurulmasını tavsiye ediyor. Yönetmeliklere göre çeklerin QR kodu ve FS RAR web sitesine WEB bağlantısı olması gerekiyor. Yazar kasa ekipmanına ilişkin belgeler:

KKM kartı ve pasaport
Yazar kasa hizmet sözleşmesi
Kasiyer-operatörün günlüğü

Alkol beyanı ve alkol kayıt defteri

Alkol beyanı RosAlkogol Düzenlemesine üç ayda bir sunulur. Alkollü ürünlerin dolaşımını düzenlemek ve kayıtlarını tutmak için tasarlanmıştır. Daha fazlasını 08/09/2012 tarih ve 815 sayılı Rusya Federasyonu Hükümeti Kararnamesi'nde okuyun “Etil alkol ve alkol içeren ürünlerin üretim hacmi, cirosu ve (veya) kullanımına ilişkin beyanların sunulması hakkında ve kapasite kullanımı.” Bira satan bireysel girişimciler 12 numaralı beyanı doldururlar.

Veri tabanlı alkol kayıt defteri Girişimciler bir beyanname hazırlar. Dergi hakkında, 19 Haziran 2015 tarih ve 164 sayılı RosAlcohol Yönetmeliği'nin sırasını okuyun: “Alkol ve alkol içeren ürünlerin perakende satış hacmini kaydetmek için dergi formu ve doldurma prosedürü hakkında.” Günlük her gün veya en geç bir sonraki iş gününde doldurulur.

Bir fıçı bira dükkanı açmak için belgeler: hadi başarıya gidelim!

Mağazanın açılışına ilişkin evraklar toplandı, izinler alındı ve fıçı bira mağazası faaliyete hazır. Artık iş geliri yalnızca size bağlıdır. Bira ve yüksek karlar için uzun kuyruklar dileriz!

Evrak listesi gözlerinizi kamaştırıyor mu? Bir çözümümüz var; hazır bir iş. Bu katalogda St. Petersburg'daki hazır bira mağazalarının tekliflerini topladık. Moskova için iş, bkz.