Si të shesësh biskota me xhenxhefil të punuar me dorë: historia e biznesit të shtëpisë së xhenxhefilit Përvoja personale: si fitova para para biznesit të Vitit të Ri të Gingerbread në shtëpi ku të filloj

Shumë gra me iniciativë mendojnë se sa bukur do të ishte të shisnin produktet e tyre të kuzhinës. Vërtetë, pak kanë qëndrueshmëri dhe presion të mjaftueshëm për ta kthyer dëshirën në biznes. Taya Slavuta, heroina e rubrikës së sotme "", arriti ta bëjë këtë duke themeluar punëtorinë e kek me xhenxhefil SmakoTaya dhe na tregoi se si filloi historia e saj e biznesit.

Gradë

LEXO EDHE – Si të fitoni para në kuzhinën tuaj: historia e një nëne të dy fëmijëve

Në 20 Nuk doja shumë të bëhesha një sipërmarrës. Do të shpjegojë. Në vitet e mia studentore, shumë miq ëndërronin të kishin biznesin e tyre, por unë nuk doja fare. Që në fëmijëri jam rritur në një mjedis sipërmarrës. Prindërit drejtonin një biznes në fushën e prodhimit të farave dhe bimëve mjekësore. Në kohën e lirë nga shkolla, ajo ndihmonte: përpunonte dërgesën e mallrave, hartonte dokumente shoqëruese, po, në parim, sa më mirë që mundi, në atë nivel dhe në atë kohë, u përpoq të ndihmonte në zhvillimin, pasi tani quhet saktë, i markës :). Dhe në të njëjtën kohë, kishte shumë punë fizike. Kjo është ndoshta arsyeja pse sipërmarrja nuk më dukej shumë romantike.

Të dëshirosh motivuar për të bërë biznes krizë bankare. Unë kam një arsim financiar dhe 8 vjet përvojë bankare. Dhe viti 2008 ishte një pikë kthese për mua, kur thjesht u pushova nga puna si një punonjës me përvojë dhe me perspektivë dhe më dërguan në bursë ... dhe kishte shumë si unë në tregun e punës. Asokohe edhe në vendet e lira shkruanin “duhet një ekonomist me përvojë pune (jo bankare :). Sepse Më pëlqen shumë gatimi dhe sidomos ëmbëlsirat, ndaj jam marrë me ëmbëlsira, mastikë, me figura, por gjithmonë jam përpjekur që të mos ketë rëndësi vetëm forma, por edhe përmbajtja.

Në kohën e hapjes së punishtes sonë të xhenxhefilit, nuk kisha asnjë qindarkë në shpirt. imja kapitali fillestar aty ishte një sobë e blerë nga babai im, një frigorifer, një tavolinë dhe 6 karrige :) Huazova punishten që ishte korrekte sipas të gjitha standardeve sanitare. E vetmja gjë që kisha ishte një produkt cilësor që kërkohej aktivisht.

Me e veshtira në 365 ditët e para ishte ekzekutimi i lejeve. Fatkeqësisht, organet tona shtetërore nuk kryejnë funksione këshillimore, por kontrolluese. Askush të mos pyesë asgjë. Për të gjithë, përgjigjja e vetme është "Lexoni aktet legjislative". Dhe vazhdimi im i vërejtjes "dhe ne do të vijmë, do të kontrollojmë dhe nëse keni bërë diçka të gabuar, do t'ju ndëshkojmë" ...

Por gjëja më e vështirë ishte dhe ndoshta mbetet edhe sot e kësaj dite është një sistemim i qartë i të gjitha momenteve të punës, që nga hartat teknologjike në prodhim e deri te formulimi (zbatimi) i planeve në proceset e biznesit.

Në vitin e parë të lindjes“Të punës sonë”, me gjithë ekipin, jashtë qytetit, bënim joga, luajtëm volejboll, hëngrëm ushqim deti me salcë mjaltë kremoze dhe pimë verë të bardhë maqedonase.

Si i tillë nuk kam pasur investime të mëdha dhe të gjitha investimet u shpërblyen në pothuajse 5-6 muaj. Por zhvillimi i mëtejshëm ndodhi vetëm në kurriz të fitimit.

Tagline“Biznesi” im: Ndjeni shijen e lumturisë!

Ne gjithmonë përpiqemi të zbulojmë nevojën - jepini klientit më të mirën, dhe shpesh kjo është më shumë se sa priste. Ne nuk kishim një strukturë të fortë shitjesh, sepse nuk më pëlqen të lavdëroj veten përpara. Tani ka tashmë diçka për të treguar dhe diçka për t'u mburrur, ka vlerësime pozitive nga klientë të mëdhenj eminentë, dhe me kënaqësi të madhe i jap shitjet në duart e tregtarëve, dhe unë vetë kujdesem për themelin e aktivitetit tonë - cilësinë e produktin tonë.

Pasioni për kuzhinën e huaj ka çuar prej kohësh në faktin se tryeza jonë festive është e zbukuruar me ëmbëlsira të ndërlikuara, ëmbëlsira dhe biskota gustator, pelte frutash dhe sufleqe. Bukët e xhenxhefilit nuk shihen shpesh dhe shpesh humbasin shije dhe "stili" ndaj pastave të sofistikuara të huaja. Por në festat e Vitit të Ri në familjen time, tradicionalisht vjen ora më e mirë e bukës me xhenxhefil.

Ashtu si mamaja ime dikur, tani gatuaj bukë me xhenxhefil dhe shtëpi me xhenxhefil për fëmijët, të afërmit dhe mysafirët e mi. Të gjithë do të marrin bukën e tyre personale të Vitit të Ri, duke tërhequr ëmbëlsisht shëndet, prosperitet dhe fat të mirë për vitin e ardhshëm.
Prodhimi i kek me xhenxhefil feste ne shtepi
Investimi fillestar: 15 tr.
Fitimi mujor: 30 tr.
Periudha e shlyerjes: 1 muaj.

Kekë me xhenxhefil në traditën ruse të festave

Keku me xhenxhefil është një produkt brumi i aromatizuar me të gjitha llojet e erëzave (xhinxher, lëvore limoni, kanellë, karafil, kardamom, nenexhik, arrëmyshk, etj.), buka e mjaltit konsiderohej si paraardhësi i bukës së xhenxhefilit deri në shekullin e 12-të në Rusi. Me hapjen e tregtisë së erëzave, me shumë mundësi u shfaq kjo delikatesë. Deri në shekullin e 16-të, buka e xhenxhefilit u përhap kudo dhe u shfaqën dinastitë e tyre të furrtarëve të xhenxhefilit. Dhe nga fillimi i shekullit të 18-të, biznesi i xhenxhefilit po lulëzoi, mjeshtrit hapën dyqanet e tyre në Berlin, Londër dhe Paris. Panairet, dasmat, festat e emrave, festat e kishës ishin të pakonceptueshme pa bollëkun e të gjitha llojeve të xhenxhefilit.
Nëse në Rusi ka lulëzuar pjekja e bukës me xhenxhefil të printuar me mbushje të ndryshme, me motive rituale, atëherë Evropa është “përgjegjëse” për shfaqjen e bukës me xhenxhefil në formë shtëpish. Dikush beson se gjermanët ishin të parët që i pjekën dhe dikush polakët. Por bumi i vërtetë në shtëpitë e xhenxhefilit filloi pas publikimit të historisë përrallore të vëllezërve Grimm për Hansel dhe Gretel, që atëherë moda për shtëpitë nuk është tharë dhe ka arritur në pragun tonë. Modë shumë e mirë dhe e sjellshme.

Receta e brumit të shtëpisë me xhenxhefil

Do të ndaj me ju një recetë të provuar për brumin e xhenxhefilit dhe bazën për shtëpitë e xhenxhefilit, e cila nuk më ka zhgënjyer kurrë. Nga të gjitha recetat “buxhetore” që kam provuar, ky brumë është më i suksesshmi për mua dhe duke punuar me të marr kënaqësi të madhe estetike. Thonë se është shumë e ngjashme me recetën e kek me xhenxhefil Tula. Nuk e di recetën e vërtetë për ta, por duken dhe shijojnë shumë afër.
Kështu që:
- 600 g miell gruri;
- 125 g margarinë të zbutur;
- 200 g sheqer të grimcuar; - 2 vezë pule;
- 3 lugë mjaltë;
- 1 lugë sode (mos e shuani);
- 1 lugë kanellë të bluar + mund të shtoni xhenxhefil të thatë, arrëmyshk, ose karafil të bluar.
Në një filxhan të emaluar ose çelik inox, përzieni sheqerin, vezët, mjaltin, erëzat dhe sodën, shtoni margarinë. Pa e trazuar shumë intensivisht masën me një kamxhik, vendoseni në një banjë me ujë për 12-15 minuta. Masën e vëzhgojmë me durim pa harruar ta trazojmë. Do të merrni një substancë ajrosëse shumë të bukur, shtoni 1/3 e sasisë totale të miellit të situr, përzieni mirë me një kamxhik dhe tani e vendosni enën me brumin të ftohet në ujë të ftohtë (përdorim një legen me diametër më të gjerë ) për 10-12 minuta, duke e përzier herë pas here. Në brumin e ftohur, por ende të ngrohtë, shtoni gradualisht sasinë e mbetur të miellit, duke e përzier me një kamxhik dhe më pas me dorë.
Si rezultat, marrim një brumë të bukur elastik, nga i cili, në një tavolinë të spërkatur me bollëk me miell, hapim shtresat e trashësisë që na nevojiten dhe "prejmë" sipas modeleve të përgatitura. Për shtëpitë me kek me xhenxhefil, unë hap një shtresë 0,5 cm të gjerë, mund ta bëni sipas gjykimit tuaj. E pjekim ne 180 grade per rreth 10 minuta. Mbani një sy në furrë, brumi me mjaltë piqet menjëherë. Nëse jeni të angazhuar tashmë në pjekjen e kek me xhenxhefil, nuk mund të shpërqendroheni nga gjëra të tjera
Ne dekorojmë biskotat dhe shtëpitë me xhenxhefil me të gjitha metodat e disponueshme në arsenalin tuaj me përfshirjen e imagjinatës së shfrenuar. Ne i varim figurat e kekëve të xhenxhefilit në pemën e Vitit të Ri, i paketojmë bukur shtëpitë e kekëve të xhenxhefilit dhe i fshehim nën të njëjtën pemë, ose i kënaqim të gjithë me produkte të mahnitshme përrallore për Krishtlindje.

Shtëpi me xhenxhefil - biznes pjekjeje

Nata e Vitit të Ri është një bujë dhe pritje e përgjithshme e këndshme, por edhe një periudhë e ngarkuar dhe e përgjegjshme në prodhim dhe shërbim (përmbledhje e vitit). Gratë që punojnë grisen në kërkim të dhuratave, produkteve të nevojshme, bizhuterive. Të gjithë janë të gatshëm të shpenzojnë para në këtë kohë pa u kthyer prapa dhe pa u penduar, në mënyrë që festat në vitin e ardhshëm të jenë argëtuese, të gëzueshme, të kujtohen për diçka të veçantë.
Mund të shkoni në disa mënyra:
1. Zgjedhim një recetë për një brumë të mirë universal me xhenxhefil, bëjmë shtëpi me përmasa të ndryshme dhe i dekorojmë në mënyrë që të jetë e pamundur t'i heqim sytë. Ne paketojmë në celofan transparent për ushqim dhe kërkojmë pika shitjeje.
2. Ne shfletojme internetin kudo dhe gjejme nje recete ekskluzive per brumin e kekut me xhenxhefil (ka dhe te tille), buka e xhenxhefilit nga e cila ruhet per me shume se 3 muaj dhe ka shije dhe arome te pakrahasueshme. Kostoja e produkteve të tilla është më e lartë, kështu që produktet prej tyre mund të bëhen më të lehta, jo në formën e shtëpive, por, për shembull, si dekorime për Krishtlindje për fëmijë, ose suvenire dhuratash. Biskota të tilla me xhenxhefil mund të lyhen bukur me krem ​​me dëshira të ndryshme.
3. Nëse jeni ekspert në mjeshtërinë e kekëve me xhenxhefil, atëherë pse të humbisni kohë me gjëra të vogla? Ne marrim gjithçka menjëherë! Nga brumi ekskluziv ndërtojmë një kështjellë pothuajse të përmasave reale, e dekorojmë me gjithë gjerësinë e talentit dhe mund ta prezantojmë kryeveprën tonë në një nga panairet e Vitit të Ri ose ekspozitat tregtare dhe shitjet.
Kostot për këtë lloj biznesi janë shumë të vogla, jo më shumë se 15,000 rubla. Me shitjen e plotë të produkteve, të ardhurat do të arrijnë në 30,000 në muaj.
Rentabiliteti i prodhimit të kek me xhenxhefil është rreth 20%. Duke marrë parasysh faktin që jeni duke përgatitur një ekskluzivitet, llogaritni kostot tuaja, vlerësoni rezultatin dhe përfitoni nga mundësia që ju jepet një herë në vit, mos ngurroni të hidhni të paktën 40% mbi koston.
Pa shaka, nëse befas tërhiqesh nga biznesi i xhenxhefilit, atëherë lajmi i mirë është se Viti i Ri pasohet nga shumë festa të tjera, të krishtera dhe laike. Dhurata dhe pjekja ceremoniale mund të bëhet jo vetëm hobi juaj, por një biznes i qëndrueshëm në shtëpi. Mësoni historinë e industrisë së xhenxhefilit, përmirësoni aftësitë tuaja, krijoni një faqe personale në rrjetet sociale, bëhuni të njohur. Fat i mirë ju shoqëroftë në 2016-ën e ardhshme dhe jeta do të jetë po aq e shijshme sa Gingerbread!

Prodhimi i kek me xhenxhefil është një nga llojet më fitimprurëse të biznesit që mund të bëjë edhe një person që nuk është shumë i ditur në ndërlikimet e artit të kuzhinës. Për më tepër, perspektivat për zhvillimin e biznesit të xhenxhefilit janë vërtet mahnitëse. Pra, sipas hulumtimit të marketingut të kompanisë STK Group, vetëm kapaciteti i tregut vendas ka perspektiva për një rritje të drejtpërdrejtë të konsumit prej rreth 3.7 mijë ton produkte të gatshme të llojeve të ndryshme të xhenxhefilit dhe xhenxhefilit të ngjashëm me to, për sa i përket segmenti i tregut dhe teknologjia e prodhimit, kek me xhenxhefil. Mos harroni për mundësitë e eksportit të produkteve, për të cilat është folur shumë kohët e fundit atje.

Teknologjia e gatimit me xhenxhefil

Gingerbread është një produkt ëmbëlsirash, në formë drejtkëndëshe, të rrumbullakët, ovale ose komplekse, i bërë nga brumë special i xhenxhefilit, me shtimin e reçelit, erëzave, manave të grimcuara, arra, mjaltë ose fruta të ëmbëlsuara. Si rregull, një mbishkrim ose një vizatim i thjeshtë vihet sipër pjatës së xhenxhefilit në mënyra të ndryshme dhe aplikohet një shtresë lustër ëmbëlsirash.

Një tipar i brumit të xhenxhefilit në produktin e përfunduar është një jetëgjatësi e gjatë, kjo është arsyeja pse kjo ëmbëlsirë e kuzhinës është e njohur si suvenir.

Duhet të theksohet gjithashtu se shtëpitë e brendshme të xhenxhefilit kanë tradita të vjetra të mira dhe të lavdishme, të cilat njihen edhe jashtë vendit. Pra, në veçanti, burrat e familjes me xhenxhefil nga Tveri, në fund të shekullit të 19-të, mbanin dyqanet e tyre të markës në kryeqytetet kryesore evropiane dhe fituan para të shkëlqyera për këtë.

Të mirat dhe të këqijat e një biznesi gatimi dhe shitjeje me xhenxhefil

Faktori më i rëndësishëm dhe në shumë mënyra përcaktues është se ky lloj prodhimi, natyrisht, jo në shkallë industriale, mund të vendoset në shtëpi. Në të njëjtën kohë, përjashtohet një zë shumë i rëndësishëm i shpenzimeve, dhënia me qira e lokaleve.

Brumi i xhenxhefilit, ndryshe nga brumi i majave, nuk imponon kërkesa të shtuara për cilësinë e miellit. Ky është gjithashtu një faktor shumë i rëndësishëm. Meqenëse gjatë përgatitjes së një numri të të njëjtave produkte buke, treguesit e glutenit dhe IDK-së në grurin e grupit ushqimor dhe miellin e përftuar prej tij janë përcaktues. Para së gjithash, ne po flasim për mundësinë e përdorimit të miellit të lirë të klasës së 2-të.

Produkti i përfunduar ruhet për një kohë shumë të gjatë, gjë që bën të mundur zvogëlimin e mprehtësisë së çështjes së efikasitetit dhe shpejtësisë së shitjes së produktit të përfunduar dhe stoqeve të tij me disa renditje të madhësisë.

Një proces teknologjik mjaft i thjeshtë i përgatitjes, operacione të tilla si korrigjimi, maturimi i brumit nuk kërkojnë kërkesa të shtuara për kushtet e temperaturës dhe lagështisë.

Komponentët kryesorë për prodhim janë të disponueshëm dhe nuk kërkojnë kushte të veçanta gjatë transportit dhe ruajtjes

Proceset që kërkojnë shumë kohë të zierjes dhe formësimit të brumit mekanizohen lehtësisht me mjetet e disponueshme.

Është e qartë se biznesi i xhenxhefilit, si çdo tjetër, ka kurthet e veta dhe anët negative:

Konkurrenca e lartë dhe shumë lojtarë në treg kanë tradita të gjata dhe të dëshmuara të prodhimit. Hyrja në treg dhe fitimi i kamares suaj nuk është e lehtë

Një nga kushtet për të fituar simpatinë e konsumatorit është prodhimi i një produkti me cilësi të lartë dhe ekskluzivisht në përbërës natyralë, i cili ju lejon të ndërprisni prodhuesit e mëdhenj, por të zakonshëm që bazojnë recetat e tyre në lloje të ndryshme modifikuesish, esencash dhe të tjera. produktet ersatz. Nga kjo rrjedh se receta juaj e bazuar në produkte ekskluzivisht natyrale do të ketë një kosto të mbivlerësuar dhe, si rezultat, një potencial konkurrues të reduktuar.

Në rastin e përdorimit ekskluzivisht të punës manuale për zierjen, formimin e brumit, fondi i pagave rritet ndjeshëm, kur bëhet fjalë për tërheqjen e punëtorëve të punësuar në prodhim, mekanizimi maksimal i mundshëm i punës manuale imponon kërkesa në rritje për madhësinë e kapitalit fillestar.

Prodhimi i produkteve ushqimore shkakton vështirësi të caktuara për sa i përket respektimit të kërkesave sanitare dhe higjienike, si për ambientet, transportin dhe personelin.

Sa para ju nevojiten për të investuar dhe sa mund të fitoni në prodhimin dhe shitjen e kek me xhenxhefil

Duke peshuar të gjitha të mirat dhe të këqijat e një natyre thjesht organizative, mund të fillohet të zhvillohet një prirje në frontin ekonomik.

Llogaritja do të bëhet në shembullin e recetës së "Gingerbread Jubilee Tula", e cila dallohet nga thjeshtësia teknologjike dhe qëndrueshmëria e prodhimit të produktit të përfunduar.

Miell i klasës së dytë - 100 kg, / nga të cilat 0,75 kg për formimin e pluhurit të tryezës /

Sheqeri, për brumë dhe lustër - 35 kg

Melasa - 45 kg, /në rastin e përdorimit të mjaltit natyral, faktori i konvertimit është 0,45/

Margarinë - 2 kg

Vaj vegjetal - 0,55 kg

Sode buke - 0,4 kg

Uji i pijshëm i kushtëzuar nga kapaciteti i lagështisë - 26 l

Një përzierje erëzash pluhur xhenxhefili, karafil dhe kanellë të grimcuar - 0,04 kg

Prodhimi i produkteve të gatshme 175 copë.

Bazuar në faktin se çmimet për produktet dhe produktet e gatshme të treguara në recetë mund të ndryshojnë ndjeshëm në rajonet e vendit, për një llogaritje objektive, duhet të zëvendësoni shifrat që janë objektive për zonën tuaj, të zbrisni prodhimin përkatës dhe jo. -kostot e prodhimit dhe marrja e kostos dhe fitimit të parashikuar.

Pra, mesatarisht në Federatën Ruse, kostoja mesatare për kg të produktit të përfunduar është 28.47 rubla, ndërsa çmimi mesatar i shitjes me pakicë është 62.74 rubla.

Si informacion i përgjithshëm, duhet shtuar se për një prodhim të vogël me produktivitet të produkteve të gatshme të rendit 1000-1400 kg në muaj, niveli i pritshëm i përfitimit duhet të jetë në intervalin 45-60% dhe nuk duhet të jetë më i ulët. se 35%.

Leja dhe kodi OKVED për një biznes që shet bukë me xhenxhefil

Duhet të kujtojmë se prodhimi i bukës me xhenxhefil dhe xhenxhefili rregullohet nga OKVED 10.72.32. dhe para fillimit të prodhimit është e nevojshme të sigurohet paketa e nevojshme e lejeve.

Si përfundim, dua të theksoj se duke filluar me një prodhim të vogël të bukës së xhenxhefilit, si një biznes ekskluzivisht familjar, një sipërmarrës në një kohë të shkurtër do të jetë në gjendje të rrisë masivisht jo vetëm vëllimet e prodhimit, por edhe gamën e pastave të ëmbla. Vlen të kërkoni në mënyrë aktive mundësi për të ulur kostot duke optimizuar kostot dhe, natyrisht, duke kërkuar tregje të reja shitjesh, duke mos u ndalur në ato tashmë të zhvilluara mirë. Siguria e shkëlqyer e produkteve, transportueshmëria e tyre e shkëlqyer dhe rezistenca ndaj faktorëve negativë hap perspektiva shumë të gjera për rritjen cilësore dhe sasiore të kompanisë suaj.

Një plan hap pas hapi për fillimin e një biznesi për përgatitjen e shitjes së kek me xhenxhefil

Organizimi i një biznesi me xhenxhefil nuk është shumë i ndryshëm nga aktivitetet e tjera që lidhen me pjekjen e ëmbëlsirave. Plani i Veprimit për Sipërmarrës përfshin:

1. Regjistrimi i veprimtarive në shërbimin tatimor, marrja e lejeve.
2. Dhënia me qira e ambienteve dhe rregullimi i saj në përputhje me normat e autoriteteve rregullatore.
3. Blerja e pajisjeve.
4. Bleni lëndë të para.
5. Gjeni një treg.
6. Kryeni reklama, krijoni një faqe interneti.

Kryerja e hulumtimit të marketingut, hartimi i një plani biznesi do të thjeshtojë shumë punën e një sipërmarrësi fillestar. Duke pasur një plan veprimi në dorë, fillimi i prodhimit të kek me xhenxhefil është shumë më i lehtë.

Si të zgjidhni pajisjet e biznesit

Për procesin e automatizuar të bërjes së ëmbëlsirave, do t'ju duhet të blini pajisje speciale:

• Aparat për zierjen e brumit;
• Kaldajë për gatimin e kek me xhenxhefil;
• Aparatet për dizajnimin e produktit;
• Furrë elektrike për pjekje të produkteve;
• Pajisje për paketim.

Pajisjet blihen në varësi të nevojave të prodhimit. Përveç kësaj, është e nevojshme të blini mobilje për rregullimin e një magazine, një uniformë të veçantë për stafin. Për dërgimin e kek me xhenxhefil, do t'ju duhet një makinë.

Cilat dokumente nevojiten për biznes

Gjëja e parë që duhet të bëni është të regjistroni një sipërmarrje individuale ose LLC. Më pas, duhet të merrni miratimin nga SES për ambientet, të miratoni recetën dhe planin e prodhimit. Për më tepër, sipërmarrësi duhet të lidhë marrëveshje për heqjen e mbeturinave, dezinfektimin e ambienteve.

Një traditë e re - kek me xhenxhefil të pikturuar me dhurata - po fiton popullaritet në Rusi. Biznesmenja Tula Elena Nikishova vendosi të ndërtojë biznesin e saj në prodhimin dhe shitjen e ëmbëlsirave të bukura dhe të ëmbla.

Historia e Elenës është si mijëra të tjera. Pas lindjes së fëmijës së saj të dytë, ajo shkoi në pushim të lehonisë, dhe kur erdhi koha për të shkuar në punë, doli që, në fakt, nuk kishte ku të shkonte - kompania e saj u mbyll. Pasi ishte e papunë për disa muaj, Elena arriti në përfundimin se duhej të fillonte biznesin e saj. Por çfarë? Dhe më pas u shfaq një shans: kur erdhi në ditëlindjen e miqve të saj, ajo mori si dhuratë një xhenxhefil shumëngjyrësh të paketuar bukur në formën e një luleje. Kur u pyetën se ku i marrin këto, ata i shpjeguan se i kanë porositur mjeshtrit dhe se kjo kënaqësi nuk është e lirë. Elena vendosi të mësojë se si të piqte bukë të tillë me xhenxhefil.

"Kam zbuluar se ku mësojnë aftësinë e pjekjes së xhenxhefilit," thotë Elena. "Unë shkova në 10 klasa në Moskë. Burri im duhej të linte jashtë. Janë figura voluminoze si shtëpitë e xhenxhefilit. Në parim, për çdo grua që di si për të gatuar dhe për të trajtuar furrën, nuk ka asgjë super të komplikuar."

Porositë e para, siç ndodh gjithmonë, u shpërndanë mes të afërmve dhe miqve. Brenda dy muajsh, Elena "mashtroi dorën" dhe fitoi një imazh nga klientët e mundshëm. Ajo nuk kishte për të blerë ndonjë pajisje të veçantë. Ajo tashmë kishte një furrë cilësore. E vetmja gjë që duhej të ribëhej ishte një nga dollapët e kuzhinës - për një tharëse me xhenxhefil. Dhe, sigurisht, blini kallëpe të ndryshme pjekjeje, si dhe një shiringë për aplikimin e lustër. Së shpejti filluan të vinin porosi të vërteta. Ose pesëdhjetë "luleshtrydhe" për festën e fëmijëve, ose "makina" me logo për një festë korporative.

"Kam filluar të shes bukë me xhenxhefil në pranverën e vitit 2015," kujton Elena. "Ishte pikërisht në prag të Pashkëve. Më kërkuan të bëja bukë me xhenxhefil në formën e vezëve të Pashkëve, ëmbëlsirave të Pashkëve, lepurushëve dhe pulave. Por në fund , doli që fitova rreth 40 mijë rubla. Dhe pas kësaj, pasi peshova të mirat dhe të këqijat, vendosa të regjistroj një sipërmarrës individual.

Pse IP? Elena konsideroi se do të ishte shumë më fitimprurëse: ka më pak raportime, taksa fikse dhe nuk kishte shumë për të mbledhur dokumente për hapje, dhe gjithçka kushtonte 800 rubla. Mami - një kontabilist - ndihmon me raportimin. Pra, që nga korriku 2015, mikrondërmarrja e saj ka funksionuar plotësisht. Të ardhurat janë bërë mjaft të qëndrueshme. Elena nuk dha ndonjë reklamë shtesë: ajo u mbështet në fjalët e gojës, plus rrjetet sociale në të cilat miqtë e saj vepronin si agjentë reklamash.

I gjithë prodhimi ndodhet në kuzhinë - pra, pa qira dhe kosto shtesë.

Keku me xhenxhefil më i vogël i Elenës kushton 30 rubla, më i madhi dhe më i lyer mund të kushtojë 1000 ose më shumë. Shtëpitë me kek me xhenxhefil shkojnë për 1500-2000 rubla. Elena i vendos çmimet vetë, por me syrin te konkurrentët, të cilët për shembull janë shfaqur mjaft në Tula vetëm këtë vit.

"Një temë më vete," thotë Elena, "është prodhimi i glazurës. "Në fillim provova receta standarde nga sheqer pluhur dhe proteina, plus ngjyra. Por kishte shumë probleme me të. Prandaj, kalova në përdorimin e sheqerit të gatshëm. -Masë vizatimi me proteina - krem ​​i bërë në Itali. Për të më duhet të shkoj në Moskë, por është shumë më efektive dhe më e besueshme. Aty blej edhe erëza me shumicë, sepse në brumin e vërtetë të xhenxhefilit, përveç xhenxhefilit përdoret edhe karafil. kanellë, anise, koriandër, kardamom, arrëmyshk, piper, kopër, lëvozhgë portokalli (portokalli e hidhur), bajame të hidhura pure, limon, nenexhik, vanilje, qimnon, kripë dhe, natyrisht, mjaltë kuti për paketim dhe ryshfet vazhdimisht të reja interesante prerje për figurina.

E Arsimit Unë jam gjeograf, por nuk kam punuar asnjë ditë në specialitetin tim. ato vjet ishte një profesion shumë i uritur. Më duhej të fitoja para dhe rastësisht u bëra redaktor lajmesh me një mik në një shtëpi botuese të madhe. Por pjesa kryesore e karrierës sime gazetareske ka qenë e lidhur me revistën Forbes, ku punoj që nga hapja e saj në Rusi në vitin 2004. Dhe në nëntor 2015, u largova. I lodhur nga profesioni, e shijova mjaftueshëm, mësova gjithçka që mund të mësohej dhe në moshën 41-vjeçare nuk shkoi askund. Nuk e dija vërtet se çfarë do të bëja.

Unë shkrova për biznesin e vogël në revistë, kështu që mendimet për të disi rrinin në ajër, por nuk kishte asnjë ide konkrete. Dhe fjalë për fjalë në prag të Vitit të Ri, një nga miqtë e mi pyeti edhe një herë se çfarë lloj biznesi dua. Dhe tashmë jam shumë i lodhur këto pyetjeve, dhe unë iu përgjigja gjësë së parë që më erdhi në mendje: "kuzhina". Disi më doli nga goja. Por kur e thashë, kuptova se kjo është ajo që ju nevojitet. Mami dikur më mësoi si të piqja, më pëlqeu shumë dhe gjithmonë gatuaja diçka të shijshme në shtëpi.

Xhepi im ishte bosh, por nuk isha aspak i përgatitur për shkarkimin tim. Doja të fitoja diçka për Vitin e Ri. Dhe unë dhe e dashura imedhe kolegu i Forbes Nika Miroshkina, si dhe me timMami vendosi të bëjë biskota me xhenxhefil për Vitin e Ri, t'i lyejë, t'i paketojë bukur dhe t'ua shesë miqve në Facebook. Nga njëra anë, do të sjellë ca para dhe nga ana tjetër, do të kuptoj nëse më pëlqen vërtet, nëse ia vlen të zhvillohet në këtë drejtim.

Në shtëpi, unë kam bërë tashmë disa herë receta me xhenxhefil nga libri. Kështu që isha i sigurt se mund të gatuaja produkte të shijshme dhe me cilësi të lartë për dhurata në një furrë konvencionale.

Krem me xhenxhefil

Blemë produktet e nevojshme, miell, gjithçka për glazurën- vetëm 2400 rubla. Nuk kërkohej pajisje speciale. Ende1200 rubla u shpenzuan për karton, ngjitës, shirita, litarëdhe letër ambalazhi të bukur. E bëmë vetë: i preva dhe i ngjita kutitë, i lyente një mik bojëra uji . Kjo mori shumë kohë. Por nuk gjeta kuti të gatshme për produktet tona, thjesht nuk i shisnin në tufa të vogla të përshtatshme për ne. Pra, nuk kishte shumë opsione.

Unë piqa pasta choux, ishin të gjitha mjaltë,glazurë me çokollatë.Ata ofruan katër opsione: të vogla, të mesme, të mëdha në formën e figurave të ndryshme, dhe gjithashtu mund të porositni shtëpi me xhenxhefil veç e veç.

Në fillim ata përdorën modele të zakonshme që ishin në shtëpi - në formën e zemrave dhe yjeve. Pastaj filluan t'i bënin vetë. Ata gjetën një foto të bukur, për shembull, një dre. Ata e kopjuan atë në një version të thjeshtuar, e prenë nga letra, e ngjitën me shirit ngjitës për forcë dhe e aplikuan në brumin e mbështjellë.

Duket e lehtë, por teknologjikisht ishte një proces i gjatë:

• Mjaftojnë 20 minuta për të përgatitur brumin,
• U deshën 25 minuta për ta hapur dhe formuar atënjë duzinë shifra e gjysmë,
• 20 minuta për t'i pjekur
• dhe gjysmë ore tjetër për tu ftohur.

• ju duhet të gatuani krem ​​me çokollatë, zgjat rreth 20 minuta,
• mbulojini me të biskotat me xhenxhefil dhe lërini të thahen. Disa festa me ne u thanë gati një ditë;
• pas kësaj ju duhet të lyeni biskotat e xhenxhefilit me krem ​​të bardhë - kjo është edhe 1,5 orë të tjera;
• dhe përsëri i thajmë për 12 orë.

I gjithë apartamenti im i vogël ishte i zënë nga produktet tona në faza të ndryshme të prodhimit. dhe paketimit . Si rezultat, i vetmi vend i lirë në shtëpi ishte shtrati im.

Në total arritëm dhjetë urdhërat. Kryesisht ata ishin miq dhe miq të miqve në Facebook. Porosia më e madhe është bërë nga shoqja ime nga klasa joga, asaj i duheshin 35 biskota të mëdha me xhenxhefil si dhuratë për të afërmit. Për ne, ishte një sasi e çmendur.

Filluam punën më 21 dhjetor. Dhe para fundit të vitit, minus shpenzimet, ata fituan9 mijë rubla për tre. Pastaj porositë mbaruan. Ne supozuam se do të kishte më shumë Krishtlindje, por gabuam.

Nga pikëpamja e biznesit, këto ishin shifra qesharake. Por ishte përvoja ime, dhe për mua ishte e dobishme. Ideja ishte të shihja nëse mund të filloja të punoja nga shtëpia sipastiçeri. Kuptova se mundempor në asnjë mënyrë në shtëpi, dhe unë duaprovoni dorën tuaj në këtë fushë. Tani punoj për vitin e dytë bukëpjekës, kështu që tani po e bëj profesionalisht, edhe pse pa arsim special.

Fërgimi i koteletave

Po të kisha para do të shkoja në shkollë të bëhesha bukëpjekës. Por ata nuk ishin, dhe më duhej të filloja të punoja më shpejt. Në fillim u përpoqa të gjeja një punë në kuzhinë si ndihmës kuzhiniere, por pa përvojë, askush nuk donte të punësohej. Pastaj më ftoi një mik tjetër im i ngushtë, i cili në atë kohë ishte menaxher i një burgeri të vogël me një kuzhinë të hapur. Ishte e nevojshme për të skuqur cutlets dhe për të mbledhur burgers. Dhe vendosa të provoj. Paratë, natyrisht, ishin qesharake atje, si kudo në këtë treg, por atmosfera atje ishte e mirë. Përfundova duke bërë burgers për shtatë muaj.

Pastaj kuptova që ende dua të piqem bukë, ngarkova rezymenë time qesharake në vendet e punës dhe fillova të kërkoja vende të lira pune. Në një farë mënyre arrita të bindja drejtuesin e prodhimit në një nga furrat e bukës së një zinxhiri të madh ushqimesh ushqimore që të më çonte në punë me përvojën time. Ishte një furrë e vogël buke ku piqeshin vetëm byrekë dhe simite. Vëllimet e vogla më lejuan të kaloja pa probleme nga niveli i shtëpisë në prodhimin në shkallë të vogël.

Në nja dy muajBrenda këtij rrjeti u transferova në një furrë buke më të madhe, kupërveç produkteve të vogla bukë e pjekur.Këtu kam një mentor me emrin Azim , i cili më mësoi fjalë për fjalë gjithçka në këtë çështje.Katër muaj më vonë unëofroi të bëhej teknolog tashmë në furrën e tretë të bukës.

Tani kam ndërruar punë dheUnë marr pjesë në lançimin e një prodhimi të ri buke.Në të ardhmen, natyrisht, dua biznesin tim. Por investimi është i nevojshëmsipas vlerësimeve më të përafërta -të paktën 4-5 milion rubla.

1. Këshillohet të hapni një furrë buke në shtëpi nëse ka një kuzhinë të madhe. Kur është më pak se 10-15 metra katrorë, është e vështirë të organizohet procesi. Keni nevojë për një vend ku gjithçka paloset, ftohet, thahet, paketohet. Unë isha gjithashtu me fat që burri im ishte në një udhëtim pune gjatë periudhës së eksperimentit tim.

2. Asgjë e veçantë nuk nevojitet nga pajisjet, mjafton një mikser shtëpiak dhe një furrë. Por nëse është e mundur, është më mirë të blini ose të bëni një raft të vogël për çarçafë me produkte. Një "shtrat" ​​i tillë shumëkatësh do të kursejë hapësirë. Në prodhim, ajo quhet "furk".

3. Do të ishte mirë të organizonit një tandem, përndryshe do të duhet të jeni një burrë-orkestër: është e shijshme të piqet, dhe të dekorohet bukur, dhe të paketohet në një mënyrë origjinale dhe të shitet mirë. Idealisht, merrni një person tjetër për të transferuar jashtë për të kërkuar porosi. Më kanë thënë shumë për këtë biznesmenët për të cilët kam shkruar më parë dhe shembulli im personal konfirmoi rëndësinë e kësaj këshille. Nëse do të kisha një kuzhinë të madhe dhe një person për promovim, mendoj se mund të fitonim 70 mijë lekë.

4. Është e rëndësishme të vlerësoni me maturi pikat tuaja të forta. Kisha disa të njohur që ishin gati t'i bashkoheshin procesit nëse do të ishte e nevojshme. Pra, ne patëm menjëherë mundësi për "rritje". Pjesërisht, ne e testuam këtë ide në praktikë kur përfshimë nënën time për të punuar me porosi më të mëdha.

5. Prodhimi i kuzhinës në shtëpi nuk mund të jetë një shtesë në punë. Dhe të punosh dhe të përmbushësh urdhrat është e vërtetë, vetëm të refuzosh të flesh dhe të pushosh.