Posel v Rusiji. Vodniki za ustanovitev podjetja v regijah.
Zaupa nam 700.000 podjetnikov v državi

* Pri izračunih so uporabljeni povprečni podatki za Rusijo

Od 270.000 ₽

Začetne investicije

400.000 ₽

100.000 ₽

Čisti dobiček

6 mesecev

Vračilna doba

Za odprtje lastnega podjetja shawarma je dovolj 270 tisoč rubljev in dva zaposlena. Če izberete dobro lokacijo, lahko majhna maloprodajna trgovina prinese 100 tisoč rubljev. čisti dobiček.

Težko si je predstavljati preprostejšo idejo za lastno majhno podjetje kot maloprodajno mesto za pripravo in prodajo shawarme. Tudi kljub visoki ravni konkurence takšno podjetje ostaja donosno in se hitro povrne. Za organizacijo uličnega ali stacionarnega prodajnega mesta ni potreben velik kapital. Hkrati je shawarma v velikem povpraševanju skupaj z drugimi izdelki hitre prehrane - palačinkami, pico, hrenovkami, hamburgerji in drugo ulično hitro hrano ali, kot je zdaj moderno reči, ulično hrano. Šavarmo in podobno hrano lahko jeste na poti in brez uporabe jedilnega pribora. Vse to verigam hitre prehrane in posameznim maloprodajnim objektom zagotavlja večjo priljubljenost.

Preden preberete članek, bodite pozorni na naslednje točke, ki so skupne ulični hrani:

Profesionalni komplet za ustvarjanje poslovnih idej

Trendi izdelek 2019..

• Glavna prednost ulične hrane za kupce je bila vedno in ostaja maksimalna bližina prometa pešcev: kraji rekreacije, študija ali dela;
• Ulična maloprodajna trgovina mora imeti največjo cenovno dostopnost: stroški enega "prigrizka" praviloma ne presegajo 200-300 rubljev;
• Ne glede na to, ali gre za shawarmo ali druge jedi, so pripravljene z uporabo tehnologije, ki je bila poenostavljena kot ura in tik pred strankami.

Ob upoštevanju teh dejavnikov lahko takoj sklepamo, da bodo ključne zadeve v fazi odpiranja izbira lokacije, iskanje dobičkonosnega dobavitelja in najem usposobljenih delavcev, ne le nakup potrebne opreme, kot marsikdo sprva misli.

Kakšna je tehnologija za pripravo shawarme?

Shawarma (shawarma) je bližnjevzhodna jed domnevno turškega izvora, ki je bila prvotno tradicionalni arabski somun, polnjen z ocvrto mleto perutnino, jagnjetino ali govedino z dodatkom sveže zelenjave, različnih začimb in omak. V Rusiji za pripravo šavarme praviloma uporabljajo tanek armenski lavaš, polnjen s piščancem ali svinjino, zelenjavo in omako.

Tehnološki postopek priprave tradicionalne shawarme je izjemno preprost. Meso za pripravo shawarme narežemo na tanke kose in nato ocvremo v žarih, posebej zasnovanih za ta namen. V tem primeru se rezina navije na navpično nameščen nož (nabodalo), ki se vrti okoli svoje osi v bližini grelnih elementov. Praženje poteka z brezplamenskimi plinskimi gorilniki.

Ko je meso pripravljeno, ga z velikim ostrim nožem narežemo na tanke kose. Ti koščki padejo na pladenj in se nato zberejo za polnjenje lavaša - nekvašenega belega kruha v obliki tankega somuna iz pšenične moke. Sesekljano meso, solata iz sveže, vložene in konzervirane zelenjave (kumare, zelje, korenje, paradižnik, čebula itd.) Z zelišči so položeni na razgrnjen pita kruh. Vse to prelijemo z majonezno omako in kečapom, zavijemo v pita kruh in zapakiramo v papirnato in/ali plastično vrečko. Vse to ne traja več kot pet minut.

Poleg glavnih in najpogostejših sestavin lahko shawarma vključuje tudi nariban sir, hrustljav ocvrt krompir ali njegov nadomestek - čips. Obstaja tudi tako imenovana vegetarijanska shawarma, ki ne vsebuje mesa, vendar ni posebej priljubljena.

Kakšna oprema je potrebna za prodajo shawarme?

Skupni stroški opremljanja prodajnega mesta shawarma se bodo gibali od 150 tisoč rubljev do 300 tisoč rubljev.

Za pripravo shawarme boste potrebovali posebno opremo, katere želeni seznam vključuje:

• Žar za peko mesa- 20-30 tisoč rubljev. (od 11 do 90 tisoč rubljev, odvisno od vrste in značilnosti);
• Hladilnik za shranjevanje hrane- 15 tisoč rubljev;
• Hladilnik za prodajo pijač - 20 tisoč rubljev.
• Namizni cvrtnik- 3-15 tisoč rubljev;
• Mikrovalovna pečica 5-10 tisoč rubljev.
• Kontaktni žar- 3-5 tisoč rubljev;
• pranje - 3 tisoč rubljev;
• Blagajna in brezgotovinski plačilni terminal - 30 tisoč rubljev;
• Stoli za prodajalce, delovni - 5 tisoč rubljev.
• drugo(oglaševalsko oblikovanje, inventar, uniforma osebja) - 10 tisoč rubljev.

Glavna oprema za pripravo shawarme je seveda žar. Odvisno od modela lahko komplet vključuje samo napravo, stojala ali mize z gastronomskimi posodami za solate, mize za pripravo pita kruha in toplotne vitrine. Danes so na ruskem trgu na voljo plinski in električni žari.

Plinski žari so opremljeni z jeklenko utekočinjenega plina, ki je poceni gorivo. Ta žar lahko deluje brez priklopa na električno omrežje, kar je primerno za ulično trgovanje. Plinski žari so varčnejši (plin je veliko cenejši od elektrike) in delujejo avtonomno. Nov plinski žar za shawarmo lahko kupite od 11 do 30 tisoč rubljev. Količina bo odvisna od moči, produktivnosti, števila gorilnikov in drugih značilnosti.

Pri električnih žarih gretje poteka zaradi vgrajenih cevnih električnih grelnikov (TEH), ki ustvarjajo infrardeče sevanje, usmerjeno s posebnimi zasloni. Posledično se temperatura dvigne in čas kuhanja mesa se skrajša. Čeprav ima to lahko tudi slabo stran: nekateri strokovnjaki menijo, da električni modeli žarov bolj posušijo meso kot plinski. Električni žar za shawarmo lahko najdete za 18 tisoč rubljev ali 90 tisoč rubljev. Stroški bodo odvisni tudi od moči, zmogljivosti in števila grelnih elementov. Več kot jih je, bolj produktivna in masivna bo oprema.

Tipična postavitev večine žarov je približno enaka. Naprava je omarica iz nerjavečega jekla z grelnimi elementi, reflektorji, pladnjem za zbiranje maščobe in odstranljivimi nabodali s sponkami za pritrjevanje izdelkov. Na kaj iskati pri izbiri določenega modela?

Glavne značilnosti pri izbiri žara shawarma:

1. Moč žara. Je ključna lastnost žara. Na splošno je moč žarov precej visoka, saj mora kuhanje velike količine izdelka trajati čim manj časa. Povprečna moč je približno 5 kW (5000 vatov). Ta naprava vam bo omogočila kuhanje 10-12 obrokov shawarme na uro. Žar z močjo 3 kW je primeren za peko 50 porcij na dan. Naprave z močjo, manjšo od 3 kW, ni vredno vzeti. Če ima vaša točka velik promet in morate delati s hitrostjo (več kot 13 obrokov na uro), je primerna možnost žara 7-10 kW.
2. Zmogljivost žara. Odvisno je tudi od načrtovanega obsega prodaje. V prodaji so žari s kapaciteto 10, 20, 30 in več kilogramov mesa. V večini primerov je na začetku dela povsem mogoče preživeti z 20 kg napravo. Električni žar za pripravo shawarme z zmogljivostjo 20-30 kg mesa na uro, težo 27 kg in močjo 3,2 kW bo stal v povprečju 20-25 tisoč rubljev. Stroški najpreprostejšega plinskega žara z enim gorilnikom z zmogljivostjo 10 kg mesa in nadzorom plina znašajo 11 tisoč rubljev. Žari za 20-25 kg mesa bodo stali od 18 tisoč rubljev.
3. Število nabodal. Več kot je nabodal, globlje bo meso ocvrto. Poleg tega vam veliko število nabodal omogoča sočasno kuhanje različnih vrst mesa - svinjine, govedine ali jagnjetine in s tem znatno razširite svojo ponudbo. Takšna oprema lahko pogosto vključuje posebna nabodala za cvrtje kosov piščančjega mesa. Vendar pa je piščanec mehkejši od drugih vrst mesa in ko ga ocvremo skupaj z govedino ali svinjino, se hitro izsuši ali celo zažge. Zato je za toplotno obdelavo perutnine najbolje uporabiti cvrtno površino, ki je nekakšna velika električna ponev, ki omogoča cvrtje velike količine surovine hkrati.
4. Prisotnost pogona za vrtenje ražnja. Tako plinski kot električni žari imajo lahko večina modelov poseben pogon za vrtenje nabodala. Nekateri podjetniki so prepričani, da je bolje izbrati ravno takšne naprave, saj mehansko vrtenje po eni strani omogoča enakomerno cvrtje mesa z vseh strani, kar mu bo dalo okusen videz in skorjo, po drugi strani pa ta možnost pomaga razbremeniti kuharja-prodajalca in s tem poveča hitrost storitev za stranke. Vendar obstaja tudi nasprotno stališče: prisotnost električnega motorja kuharju ne omogoča nadzora nad procesom cvrtja.

Najcenejša oprema je izdelana na Kitajskem, vendar ima običajno nizko produktivnost. Žari ruske in evropske proizvodnje s približno enako močjo se razlikujejo po ceni: domače naprave stanejo 1,5-krat manj. Nazadnje, katero koli napravo izberete, mora izpolnjevati naslednje zahteve: izpolnjevati zahteve SanPiN, imeti ruske certifikate GOST, biti enostavna za uporabo in zanesljiva pri delovanju ter enostavna za čiščenje.

Pripravljene ideje za vaše podjetje

Poleg žara boste morda potrebovali tudi industrijski zelenjavni rezalnik. Ročno rezanje zelenjave je precej dolgotrajno in mučno opravilo. In tudi z majhnimi količinami bo običajen predelovalec hrane kmalu odpovedal. Profesionalni rezalniki zelenjave se običajno prodajajo brez nožev, tako da lahko sami izberete nastavke, ki jih potrebujete. Shawarma vključuje paradižnik, čebulo, kumare, zelje, papriko in pomfrit. Zato boste potrebovali rezalnik debeline 4 mm za rezanje paradižnika, 2 mm za kumare, zelje, papriko in čebulo, nastavek za pomfrit 8 x 8 mm. Industrijski rezalnik zelenjave s produktivnostjo približno 300 kg na uro bo stal 26-33 tisoč rubljev.

Če boste svoji šavarmi dodali krompirček (lahko ga tudi ločeno), boste potrebovali cvrtnik. Ta oprema se razlikuje po številu odsekov in njihovi prostornini. Namizni cvrtniki imajo prostornino od 4 do 10 litrov, stoječi cvrtniki pa do 30 litrov. V javnih gostinskih objektih se običajno uporabljajo talni modeli, za pripravo shawarme pa bo povsem zadostoval namizni model. Cvrtniki so tako kot žari na voljo v plinskih in električnih različicah. Toda za razliko od žara je bolje dati prednost električnim modelom, saj se plinski modeli lahko segrejejo manj enakomerno, kar vpliva na okus izdelka. Namizni cvrtnik lahko kupite za 3-15 tisoč rubljev.

Pripravljene ideje za vaše podjetje

Med kuhanjem naj bodo vse zelenjavne sestavine na hladnem, da se ne pokvarijo. Nenehno postavljanje v hladilnik in po potrebi jemanje ven pa se izkaže za preveč neprijetno. Za optimizacijo delovnega procesa strokovnjaki svetujejo uporabo hladilnih miz z vgrajenimi gastronorm posodami za rezanje (enake se uporabljajo pri pripravi pice). Ta oprema je zelo priročna za delo. Njegova glavna pomanjkljivost je cena. Takšna miza bo stala najmanj 50 tisoč rubljev. Večina podjetnikov se za shranjevanje hrane raje zadovolji z običajnim hladilnikom (od 10 tisoč rubljev).

Morda boste potrebovali tudi posebno opremo za mešanje omak. To seveda ni nujen kos in sprva (in v večini primerov za vse ostalo) lahko mirno brez njega. Omake na osnovi že pripravljene majoneze, pomešane z začimbami in kečapom, lahko pripravite ročno ali z uporabo industrijskega potopnega mešalnika. Slednje bo potrebno za veliko število naročil, pa tudi, če shawarmo pozicionirate kot kakovostno in popolno jed. Mešalnik vam omogoča, da dosežete gladko omako v nekaj sekundah. Če mešate ročno, bo to trajalo približno minuto. 2-litrski industrijski mešalnik je mogoče kupiti po ceni 5 tisoč rubljev.

Za tiste, ki še posebej skrbijo za okus svoje shawarme, seznam opreme ni omejen na to. Na primer, po kuhanju lahko shawarmo dodatno ocvremo, da pita kruh dobi rdečo barvo in prijeten vonj. V ta namen se uporablja kontaktni žar z teksturiranimi ali gladkimi površinami. Končano shawarmo položimo na toplotno površino, pritisnemo na drugo (kot električni pekač za vaflje) in enakomerno ocvremo. Najenostavnejši model kontaktnega žara bo stal 2 tisoč rubljev. Vendar pa lahko dobite z običajno mikrovalovno pečico, ki morda ne bo dala zlato rjave skorje, vendar vam bo omogočila segrevanje shawarme v hladni sezoni.

Kako organizirati shawarma point

Veliko pomembnejša je lokacija vašega prodajnega mesta. Več kot je tekaških sposobnosti, bolje je. Praviloma podjetniki med optimalnimi kraji imenujejo tržnice, postajališča javnega prevoza, bližino izobraževalnih ustanov (srednje in višje), železniške postaje itd.

Za postavitev opreme boste potrebovali stacionarni paviljon (stojnico) ali premično prikolico ali kombi s priključeno elektriko in vodo. Prikolico je mogoče kupiti po ceni 150 tisoč rubljev, ob upoštevanju vse potrebne opreme (števec električne energije, grelnik vode, avtonomna oskrba z vodo). Lokacija mobilne prikolice se mora dogovoriti z upravo. Včasih je to lahko problem. Zato se najprej pozanimajte, če kdo tak prostor prodaja ali oddaja v podnajem. Ta možnost je morda bolj donosna.

Pripravljene ideje za vaše podjetje

Za delo na majhni točki bosta dovolj dve osebi. Eden od njih se bo ukvarjal s pripravo in prodajo shawarme, drugi pa bo skrbel za nabavo izdelkov in vsa druga organizacijska vprašanja. Sprva lahko lastnik prodajnega mesta sam dela v stojnici, kar mu bo omogočilo prihranek pri plači za dodatnega zaposlenega in hkrati nadzor nad vašim najetim kuharjem-prodajalcem.

Seznam dokumentov za odprtje shawarma točke:

1. Potrdilo o državni registraciji pravne osebe ali samostojnega podjetnika;
2. Potni list podjetja s podrobnostmi;
3. Potrdilo o davčni registraciji;
4. Pismo Goskomstata;
5. registracijska kartica blagajne;
6. Najemna pogodba ali potrdilo o lastništvu;
7. Zaključek Centra za državni sanitarni in epidemiološki nadzor "O skladnosti objekta s sanitarnimi standardi";
8. Seznam sortimentov, dogovorjen z državnim sanitarnim in epidemiološkim nadzorom;
9. Sklepi organa za požarno inšpekcijo "O odobritvi postavitve objekta na določenem ozemlju."

Če imate plinsko opremo, boste morali pridobiti tudi sklep o tehničnem pregledu in registraciji plinotehničnega pregleda Stanovanjske inšpekcije za objekte. Poleg tega boste morali skleniti pogodbe o komunalnih storitvah: oskrba z energijo, oskrba z vodo, ogrevanje, odvoz smeti, čiščenje okolice, pridobiti potni list ZTI (za stacionarni objekt) in potni list za postavitev zunanjega oglaševanja (za stacionarni objekt). Upoštevajte, da se zgornji seznam lahko spremeni zaradi sprememb zakonodaje in značilnosti različnih regij.

Najmanjša naložba za odprtje shawarma točke bo od 270 tisoč rubljev. To vključuje nakup ali najem kioska, nakup opreme in stroške njene dostave, nakup izdelkov in potrošnega materiala (torbe, prtički), registracijo pri INFS ter pripravo vseh potrebnih dokumentov. Mesečni stroški, vključno s plačami dveh prodajalcev, stroški najema, komunalnimi stroški in drugimi operativnimi stroški, znašajo približno 60 tisoč rubljev.

Kako določiti ceno za shawarmo in izračunati prihodek

Za izračun stroškov ene porcije upoštevajte porabo mesa (50 gramov), pita kruha (1 list), zelenjave (40 gramov), majoneze in paradižnikovih omak (po 10 gramov), embalaže, prtičkov (2 kosa) in elektriko za pripravo ene porcije. Tako je strošek približno 37 rubljev na porcijo. Maloprodajna cena ene shawarme se začne od 120-150 rubljev na kos. Če prodate vsaj 100 obrokov na dan (kar je na dobrem mestu povsem mogoče) po ceni 140 rubljev na kos, bo vaš mesečni prihodek več kot 400 tisoč rubljev. Po vseh odbitkih čisti dobiček ene točke doseže 80-100 tisoč rubljev. Tako lahko ena točka teoretično povrne začetno naložbo v samo 3 mesecih. V praksi bo to obdobje najverjetneje trajalo do šest mesecev.

Vnaprej izračunajte, kdaj lahko začnete z aktivnostjo. Shawarma ni sezonski izdelek, vendar je še vedno največje povpraševanje po njej v jesensko-zimskem obdobju. Poleti prodaja nekoliko upade, kar je posledica vremenskih razmer (na splošno se v vročem vremenu poraba mesa in izdelkov iz moke opazno zmanjša), pa tudi dopustniškega časa. Če torej svoje točke ne odprete v letoviškem mestu, je najbolje, da njeno odprtje načrtujete za konec avgusta - začetek septembra.

Kakšna so tveganja pri trgovanju s shawarmo?

Vsaka podjetniška dejavnost, še posebej na samem začetku, je povezana z določenimi tveganji. Nekatere od njih je mogoče predvideti že v fazi priprave poslovnega načrta. Najverjetnejša tveganja vključujejo naslednje:

• nedoseganje proizvodnega cilja: da bi ga preprečili, morate nastaviti minimalno produktivnost vaše točke;
• nevarnost motenj osnovnih tehnoloških operacij: da bi se temu izognili, je treba strogo upoštevati proizvodno tehnologijo);
• tveganje zvišanja cen surovin ali nakupa surovin nizke kakovosti. Da bi zmanjšali verjetnost tega tveganja, izkušeni podjetniki priporočajo skrbno izbiro dobaviteljev izdelkov v prvi fazi dela, spremljanje kakovosti uporabljenih surovin in sklenitev predpogodb za njihovo dobavo.

Ker pa obstajajo tudi višje sile, ki jih ni mogoče predvideti, morate imeti, da bi se izognili resnim finančnim izgubam, določeno "varnostno blazino" - denarno rezervo, ki vam bo pomagala pri obvladovanju predvidljivih in nepredvidenih težav in padcev. Takšna rezerva naj bi vašemu podjetju pomagala preživeti brez dobička vsaj dva meseca.

Ali imate radi orientalsko kuhinjo in bi radi kuhali svoje najljubše jedi za druge ljudi? Potem imamo za vas edinstveno in obetavno ponudbo - proizvodnjo shawarme. To je donosen posel, ki lahko lastniku prinese dober dohodek. Kavarna shawarma je lahko prvi korak na poti do lastne restavracije. To je najboljša možnost za začetnike, saj bo velikost naložbe minimalna.

Da bi bilo prodajno mesto shawarma donosno, je treba razmisliti o številnih vprašanjih. Navsezadnje je glavni cilj vsakega podjetja hitro povračilo in dobiček. Pomembno je, da vaš lokal obišče čim več strank, ki so zadovoljne s storitvijo in kakovostjo izdelkov. Ugotovimo in izračunajmo učinkovitost projekta.

Prednosti poslovne ideje

Za začetek ni treba najeti velike sobe s sodobno prenovo. Za začetek bo dovolj običajna stojnica ali mobilni kombi. Ne pozabite, da to ni restavracija visokih načel, ampak hitra in poceni hitra prehrana. Vaše stranke ne bodo visoki gostje mesta, temveč navadni šolarji in študenti, ki med odmori med poukom želijo samo okusen in poceni prigrizek. Dali jim boste možnost jesti v najkrajšem možnem času. Zato bi bila optimalna lokacija v bližini univerz in tehničnih šol. Torej razvoj poslovnega načrta za prodajo shawarme ni težka naloga, vendar zahteva kompetentno analizo informacij.

Kako napisati poslovni načrt za odprtje trgovine shawarma?

Marsikoga torej skrbi preprosto in logično vprašanje: v majhnem mestu? Lahko rečemo, da bo ta vrsta poslovanja tam pomembna in povpraševana. Vendar morate razumeti, da boste imeli veliko manj obiskovalcev. Konkurenčni boste v katerem koli mestu, če boste svojim strankam ponudili najboljšo ponudbo kakovostnih izdelkov in dostojne storitve.

Navsezadnje v majhnih mestih ni velikih koncentracij študentov in mladih. In za največji dobiček je pomembna prisotnost. V idealnem primeru morate svojo stojnico postaviti na območje trga ali javnega prevoza, torej tam, kjer gre največje število ljudi. Prav tako je pomembno izbrati pravo ceno, saj ljudje verjetno ne bodo cenili predragih izdelkov.

Primer poslovnega načrta za odprtje shawarme iz nič

Najprej bi morali najti stojnico, ki jo lahko najamete ali kupite za delo. Priporočamo pa, da si vzamete čas in se najprej preizkusite v novem poslu, če bo posel šel dobro, potem lahko kupite stojnico ali odprete večjo restavracijo. Če ne najdete optimalnega mesta trgovanja, ne obupajte. Navsezadnje morate najti možnost, ki vam bo prinesla največji dobiček in pokazala pozitiven napredek. Tu je pomembna donosnost projekta.

V ta namen so na voljo premične prikolice, ki jih lahko premaknete na nova mesta in izberete najboljšo možnost za prodajo svojih izdelkov. Če želite takoj začeti delati v supermarketu ali nakupovalnem centru, potem ima ta možnost večje stroške. Najem takšnih prostorov stane bistveno več, čeprav je tu tudi več ljudi.

Poslovni načrt za odprtje stojnice shawarma

Kiosk z vsemi potrebnimi komunikacijami vas bo stal približno 150.000 rubljev. Nanj bo treba priključiti elektriko, če je sprva ne bo na voljo. Poleg tega je za odprtje takšnega podjetja potrebno pridobiti dovoljenje mestnih oblasti, kar zahteva tudi precej časa in finančnih naložb. Konkurenca v tem poslu je precej velika. A tako se zdi na prvi pogled. Lokalov z orientalsko kuhinjo je res veliko, a tiste, ki ponujajo res okusno hrano po razumnih cenah, je zelo težko najti. Lahko zasedete to nišo in ste na prvem mestu.

Organizacijski načrt in njegove nianse

Za ustanovitev podjetja boste seveda morali izpolniti paket dokumentacije in se registrirati pri davčnem uradu. Lahko odprete samostojnega podjetnika in izberete optimalno obliko obdavčitve. Samostojni podjetniki lahko prodajajo živila. Vendar je treba omeniti, da boste za prodajo alkoholnih izdelkov potrebovali dodatna dovoljenja in potrdila.

Katere dokumente morate imeti pri roki, ko začnete projekt:

• Poslovno dovoljenje. Formalizirajo ga mestne oblasti;

• Dovoljenje za odprtje gostinskega lokala. Tukaj se izdajo sanitarna dovoljenja. Inšpekcijo izvaja Rospotrebnadzor;
• Potrdilo o odprtju samostojnega podjetnika;
• Pogodba o najemu prostorov ali dokumenti o lastništvu;
• Certifikati za prodajo izdelkov;
• Dogovori za dezinfekcijo in deratizacijo prostorov;
• Pogodba o vzdrževanju komunikacijskih sistemov;
• Zdravstveni karton in osebni podatki o vsakem zaposlenem.

Izbira lokacije objekta

Torej, soba mora imeti vse potrebne komunikacije. Vendar pa je za donosnost projekta pomembna tudi pravilna izbira lokacije. Katera lokacija bi bila optimalna?

• Središče mesta, če so tam postajališča javnega prevoza in stalen pretok ljudi. To je lahko osrednja ulica ali trg, kjer so velike množice ljudi tako ob delavnikih kot ob vikendih;
• V neposredni bližini parkov, univerz in poslovnih prostorov. Se pravi tam, kjer so ljudje, ki so ves dan na istem območju in morajo prigrizniti;
• Znotraj trgov in parkov.

Če je lokacija pravilno izbrana, bo s kakovostnimi izdelki vaš dobiček začel rasti skoraj na dan odprtja. Ena stranka, ki bo preizkusila vaše izdelke, jih bo zagotovo priporočila drugi osebi. Tako boste v najkrajšem možnem času pridobili stalne stranke.

Vendar morajo prostori izpolnjevati določene zahteve. Njegova površina mora biti najmanj 10 kvadratnih metrov. m Tam je treba namestiti mestne komunikacije. To je razpoložljivost vode, elektrike in klimatske naprave. Pomembno je poskrbeti za izolacijo sten, saj če tam ni centralnega ogrevanja, bo pozimi zelo hladno in vlažno. Posledično bo osebje preprosto zavrnilo delo v takšnih razmerah in prišlo bo do stalne menjave osebja in pomanjkanja delovnih mest, kar lahko privede do izgube rednih strank in zmanjšanja ravni dobička.

Iskanje in navezovanje stikov z dobavitelji

To je pomemben vidik dejavnosti. Za pripravo hrane boste nenehno potrebovali sestavine, pri čemer je pomembno, da so vedno sveže in dostavljene točno ob pravem času. Tako se lahko izognete motnjam v delovanju. V vsakem mestu so skladišča hrane, ki oskrbujejo lokalne kavarne in restavracije z izdelki po veleprodajnih cenah. Zase izberite več optimalnih možnosti za nadaljnje sodelovanje. V tem primeru, če se pojavijo težave z eno osebo, lahko hitro naročite potrebne izdelke pri drugi.

Če dobavitelj, s katerim ste sodelovali, nenehno močno zvišuje cene ali zapušča trg, se lahko hitro dogovorite za dostavo z drugim. V nasprotnem primeru bo iskanje nove osebe dolgotrajno, kar lahko povzroči izgubo stalnih strank in zastoj v trgovanju, kar je v tem poslu nesprejemljivo. Priporočljivo je, da izdelke kupujete pogosto, vendar v majhnih količinah. Tako lahko vedno delate v kuhinji s svežo hrano.

Proizvodni načrt: iskanje zaposlenih

Za stalno proizvodnjo shawarme boste potrebovali minimalno število zaposlenih. Glavna oseba v tem poslu je kuhar. Pomembno je, da zna kuhati okusne jedi in ne skopari s sestavo in sestavinami. Če ste dober kuhar in ste pripravljeni začeti podjetje z minimalnimi vložki, potem lahko najprej delujete kot kuhar in pripravljate svoje jedi.

Tako boste pridobili svoje prve stalne stranke, videli približen dohodek in njegovo rast ter lahko najeli osebo, ki pozna vse nianse vodenja tega projekta. Morate poiskati kompetentnega in izkušenega kuharja, ki ima izkušnje s pripravo shawarme. Imeti mora sanitarno izkaznico, saj bo v kuhinji prišel v stik s hrano. Računovodstvo lahko vodite sami. Če ne poznate nians, potem lahko poiščete zasebnega računovodjo, ki bo z vami stalno sodeloval.

Osnovne zahteve za zaposlene:

• Registracija zdravstvenega kartona;
• kuharske izkušnje;
• Spodobnost in poštenost;
• Družabnost in nekonfliktnost;
• Prijaznost in integriteta.

To so lastnosti, ki jih mora imeti kuhar, ki dela neposredno z ljudmi. Ne pozabite, da je pomembno ne le okusno kuhati, ampak tudi kompetentno postreči stranko. Vsako stranko je treba nasmejati in povprašati za mnenje, da bi lahko pravočasno popravili lastne napake. Ne pozabite, da ima stranka vedno prav in o tem pravilu se ne razpravlja.

Pripravljen poslovni načrt za šotor shawarma: pomembni vidiki izbire opreme

Ravno v tem primeru varčevanje ni priporočljivo, saj bo okus pripravljenih jedi odvisen od kakovosti opreme. Če želite odpreti stojnico, morate zagotovo kupiti:

• Žar. Deluje lahko na plin in elektriko;
• Gorilnik;
• Hladilnik za shranjevanje izdelkov in sestavin;
• Blagajna za opravljanje poravnalnega prometa s strankami.

Za začetek se lahko odločite za opremo domačih proizvajalcev in jo čez čas zamenjate s sodobnejšo in večnamensko. Pomembno je, da kupite samo originalen izdelek brez ponaredkov, saj večina funkcij v njih ne deluje ali deluje nepravilno, kar bo negativno vplivalo na pripravljene jedi. V tem poslu so tveganja. Najprej so povezani s konkurenco in napačno izbiro lokacije.

Ko bo podjetje začelo ustvarjati dohodek, boste lahko staro opremo zamenjali s sodobnimi nemškimi napravami. Pozitivno so se izkazali. Stroški morajo biti nižji od prodaje blaga. Na spletnem mestu lahko preučite vzorčni poslovni načrt za odprtje trgovine shawarma z izračuni in se prepričate, da boste za njegovo odprtje potrebovali minimalno naložbo.

Tržni načrt Shawarma

Marketing je v tem primeru sestavljen iz oglaševanja kakovostnih izdelkov. Če prodajate okusne jedi in ne zanemarite koristi za telo, boste kmalu imeli veliko stalnih strank. V tem primeru se bodo finančni načrt in stroški hitro izplačali in posel bo začel prinašati pravi denar in užitek.

Sodobni ljudje se nenehno nekam mudi. V tem vrvežu ni vedno časa za polno kosilo, zato večina ljudi jedo hitro hrano. Prihranite lahko čas in si na hitro privoščite malico skoraj v katerem koli delu mesta, sploh vam ni treba iti v kavarno ali restavracijo. Mobilne stojnice s hitro hrano se nahajajo tik ob ulici in privabljajo kupce s čudovitim vonjem sveže pripravljene hrane.

V prejšnji publikaciji smo podrobno govorili o tem, kako, v današnjem članku pa bomo razpravljali o vseh prednostih in slabostih podjetja s hitro prehrano. Pogovarjali se bomo tudi o tem, kako odpreti stojnico shawarma.

Shawarma je priljubljena turška jed, ki je sestavljena iz mešanice zelenjave in ocvrtega mesa, zavitega v pita kruh. Priljubljenost te vrste hrane je precej visoka, zaradi česar je odprtje stojnice shawarma donosen in obetaven posel.

Poslovni načrt Shawarma

Če želite organizirati podjetje s hitro prehrano, morate sestaviti podroben poslovni načrt z izračuni. To je potrebno, da se izognemo kritičnim napakam med izvajanjem ideje in dosežemo dobiček v kratkem času.

V poslovnem načrtu za odprtje stojnice shawarma je treba navesti tako pomembne nianse, kot so donosnost ideje, finančne naložbe, vračilne dobe in pričakovani dobiček.

Kako odpreti stojnico shawarma?

Glavno vprašanje, ki ga ima vsak podjetnik začetnik, je, kje dobiti denar za odprtje podjetja. Tudi začetniki dobro razumejo, da so za izvedbo projekta potrebna sredstva.

Koliko stane odprtje shawarme?

Na to vprašanje je precej težko natančno odgovoriti. Vse je odvisno od regije, kjer boste začeli podjetje, konkurence na izbranem področju dejavnosti, pa tudi od organizacijskih težav, s katerimi se boste srečali pri odpiranju shawarma točke.

Obstaja več načinov, kako pridobiti denar za ustanovitev lastnega podjetja. Oglejmo si vsakega od njih podrobneje.

• Bančno posojilo. Zagotovo je bila prva misel, ki vam je prišla na misel, da bi dobili denar za svoje podjetje od banke. V tem primeru je vse preprosto, obrniti se morate na ustrezno banko in zaprositi za posojilo. Toda pri podpisovanju pogodbe bodite previdni in pozorni. Tveganja vedno obstajajo in nihče vam ne zagotavlja hitrega uspeha. Zato pred najemom posojila pretehtajte vse prednosti in slabosti in se šele nato dokončno odločite;
• Naložba. Iskanje investitorja, ki bo privolil financirati vaš projekt, je seveda mamljiva ponudba, vendar ne v tem primeru. Nihče ne bo sponzoriral odprtja stojnice shawarma, majhni projekti ne zanimajo bogatih ljudi. Tako je v vašem primeru edina možnost, da si sami poiščete partnerja, s katerim lahko poravnate vse stroške odprtja maloprodaje;
• Finančna pomoč države. Obstaja program finančne pomoči za podjetnike začetnike. Za sodelovanje morate biti prijavljeni na zavodu za zaposlovanje kot brezposelni. Poleg tega boste morali predložiti potrdila o plačah iz prejšnjega delovnega mesta in podroben poslovni načrt za obravnavo komisije. Po prehodu skozi vse faze boste lahko prejeli enkratno finančno pomoč države za razvoj vašega podjetja.

Registracija podjetja

Prvi korak je odločitev o materialno-pravni obliki dejavnosti. V tem primeru se nima smisla registrirati kot pravna oseba, dovolj je, da kot obliko dejavnosti s poenostavljenim sistemom obdavčitve izberete samostojno podjetništvo (enoten davek na pripisani dohodek).

Če želite poiskati maloprodajno mesto, boste morali pridobiti ustrezna dovoljenja Rospotrebnadzorja, sanitarnih in gasilskih služb.

Priprava in promet živilskih izdelkov sta pod strogim nadzorom Santranta. Zato je treba upoštevati vse standarde in zahteve za pripravo in shranjevanje hrane. Bodite pripravljeni na pogoste preglede.

Lokacija stojnice Shawarma

Ugodna lokacija maloprodajnega mesta lahko vodi do uspeha in hitrega povračila podjetja. Zato se splača zelo pametno izbrati prostor za prodajo hitre hrane.

Zelo pomembno je, da maloprodajno mesto postavite v gnečenih delih mesta. Shawarmo lahko prodajate tako v središču kot v bližini postaje, v parku, na območju izobraževalnih ustanov in bolnišnic. Na splošno tam, na mestih z velikim prometom ljudi, ki želijo prigrizniti na poti.

Kiosk za prodajo shawarme je mogoče odpreti v zaprtih prostorih z najemom potrebnega prostora. Toda po mojem mnenju je še vedno bolj donosno odpreti mobilno stojnico na kolesih in prodajati hitro hrano na ulici. To je finančno veliko cenejše, povrnitev tega posla pa bo veliko hitrejša.

Oprema za šotor shawarma

Večji del sredstev bo namenjen nakupu opreme za prodajo hitre prehrane.

Potrebna oprema:

• Žar - približni stroški od 10.000 rubljev;
• Stroj za izdelavo shawarme - od 7.000 rubljev;
• Hladilnik - od 10.000 rubljev;
• Hood – od 5000;
• Proizvodne mize - približni stroški od 10 tisoč rubljev;
• Umivalnik od 2000 rubljev.
• Poleg osnovne specializirane opreme boste potrebovali tudi druga orodja za pripravo shawarme: kuhinjske nože, desko za rezanje hrane, posode za nadeve. Potrebovali boste tudi posodo in prtičke za enkratno uporabo.

Nakup izdelkov

Zelo pomembno je, da kupujete kakovostne in sveže izdelke. Ne kupujte blaga v velikih količinah, o nakupu izdelkov na debelo se je bolje dogovoriti s prodajalci na trgu. Ne pozabite, da pokvarjena in zastarela hrana močno vpliva na ugled obrata in lahko povzroči hude posledice v obliki zastrupitve. Ne tvegajte zdravja ljudi.

Sveže meso za shawarmo lahko kupite po ugodni veleprodajni ceni v mesnici. Lahko pa odprete svojo stojnico z mesom. Več o tem na našem poslovnem portalu.

Stroški in dobiček

Vaši glavni stroški so nakup opreme, najem kioska in nakup hrane za pripravo shawarme. Stalni finančni stroški bodo vključevali: plačilo davkov in najemnin, plačilo plač osebju, nakup izdelkov.

Dobiček

Kot je navedeno zgoraj, je dobiček odvisen od ugodne lokacije. Zato natančno preučite povpraševanje in konkurenco ter izberite primerno lokacijo za vaš kiosk za shawarmo.

Majhen nasvet. Shawarma je praviloma pripravljena z mesom, danes pa je veliko ljudi popolnoma opustilo uporabo tega izdelka. Zato priporočam, da svojim strankam ponudite vegetarijansko shawarmo. Tako boste privabili dodatne kupce in si zagotovili večji dobiček.

Oglaševalska akcija

Najboljša reklama je odprtje lokala s hitro prehrano v gneči. Toda kljub temu vam svetel znak ne bo škodil. Zato priporočam, da vsekakor uporabite tako učinkovit način za privabljanje strank.

Priljubljenost hitre hrane je enostavno razložiti z dostopnimi stroški in velikim izborom vseh vrst jedi s hitro hrano, ki jih lahko vsakdo kupi v času, ki mu ustreza. Posel shawarma lahko zaradi velikega povpraševanja potrošnikov po tej priljubljeni jedi postane donosna dejavnost. Lahko se odpre brez velikih začetnih investicij.

Shawarma je enostavna za pripravo, nakup potrebnih izdelkov pa ne zahteva velikih stroškov. Večina maloprodajnih mest svojim strankam ponuja različne spremljevalne jedi in pijače, kar povečuje dohodek in naredi poslovanje privlačno in stabilno.

Kaj morate vedeti, preden odprete podjetje shawarma?

Preden odprejo lastno podjetje shawarma, morajo ambiciozni podjetniki oceniti prednosti tega posla in se zavedati njegovih negativnih strani. To vrsto dejavnosti odlikuje stabilen dohodek, če je pravilno organiziran, in na začetku ne boste potrebovali veliko denarja. Prednosti podjetja shawarma vključujejo:

• možnost samostojnega ali franšiznega dela;
• ni težav pri iskanju osebja;
• ni vam treba biti vezan na določen kraj, saj lahko odprete mobilno shawarmo na kolesih;
• hitra povrnitev naložbe;
• priložnost za odprtje lastne maloprodajne mreže, kar bo povzročilo večkratno povečanje dobička.

Kljub očitnim prednostim te vrste dejavnosti se mora podjetnik začetnik zavedati pasti poslovanja shawarma. Najprej je treba opozoriti na visoko stopnjo konkurence, zlasti pri odpiranju maloprodajnih mest v krajih, kjer so v bližini konkurenti.

Za pripravo ulične hrane se uporabljajo izdelki s kratkim rokom trajanja, zato podjetniki ne morejo prihraniti pri nakupu blaga v razsutem stanju. Poleg tega je treba poškodovano blago odstraniti, kar pomeni neizogibne izgube.

Pomembno je razumeti, da za podjetje, ki prodaja hitro hrano, veljajo številne zahteve regulativnih organov (Rospotrebnadzor, SES in drugi), ki jih je treba dosledno upoštevati. Če se kršitve odkrijejo na maloprodajnem mestu, boste morali plačati precejšnjo globo.

Iz teh razlogov mora novi podjetnik predvideti možna tveganja in biti pripravljen na nizke dobičke v prvih mesecih dela. Na žalost nekateri prodajalci niso pošteni, zato ne smete izključiti primerov kraje z njihove strani.

Zdaj pa poglejmo postopek za organizacijo podjetja za prodajo instant živilskih izdelkov. Za prodajo hitre hrane in sorodnih izdelkov bodo potrebni certifikati za shawarmo. Dokumente in potrebna dovoljenja lahko dobite pri lokalnih vladah. Poleg tega bodo potrebna ustrezna dovoljenja regulativnih organov. Omogočajo zakonito prosto prodajo živil na določenem mestu.

Če želite odpreti stojnico shawarma, boste potrebovali zaključek, da so tehnološki postopki za pripravo živil, ki se izvajajo v objektu, v skladu s sanitarnimi standardi. Lahko jih dobite pri SES z izvedbo deratizacije, dezinfekcije in dezinsekcije maloprodajnega mesta.

Podjetnik bo moral skleniti pogodbo s komunalnimi organizacijami, ki izvajajo odvoz odpadkov. Vedeti morate tudi: za zakonito prodajo prehrambenih izdelkov mora imeti kuhar prodajalec na delovnem mestu zdravstveno knjižico.

Ker bo priprava shawarme, toplih napitkov in drugih izdelkov zahtevala uporabo električne in plinske opreme, je treba pridobiti ustrezna dovoljenja organizacij za oskrbo z energijo.

Kako odpreti stojnico shawarma?

Oglejmo si podrobneje vsako fazo odpiranja tovrstnega podjetja.

Registracija podjetja

Najprej morate registrirati svojo dejavnost pri Zvezni davčni službi kot samostojni podjetnik. To bo omogočilo zakonito poslovanje in računalo tudi na prejemanje UTII ali plačilo davkov po poenostavljeni shemi.

Če nameravate prodajati alkohol, je treba v tem primeru podjetje registrirati kot družbo z omejeno odgovornostjo (LLC). Podjetnik mora pridobiti tudi registrsko blagajno, ki mu bo omogočala legalno trgovanje z izdelki.

Ko je podjetje registrirano, je potrebno najeti prodajni prostor ali kupiti stojnico. Priporočljivo je, da prostore popravite in opremite z ustrezno opremo. Po pripravljalnih delih se lahko podjetnik obrne na regulativne službe za pridobitev dovoljenj za opravljanje komercialnih dejavnosti.

Za pridobitev dovoljenj za postavitev maloprodajnega paviljona na določeni lokaciji se obrnite tudi na Rospotrebnadzor. Če je zemljišče v občinski lasti mestnih oblasti, se obrnite nanje z vlogo in sklenite ustrezno najemno pogodbo.

Pomembno: znesek organizacijskih stroškov za pridobitev potrebnih dovoljenj in potrdil lahko znaša 20-25 tisoč rubljev, ob upoštevanju registracije podjetja pri davčni službi.

Izbira oblike primera

O obliki poslovanja se je vredno odločiti že v fazi načrtovanja podjetja, saj so vrsta maloprodajnih prostorov, izbira opreme in načini vodenja tržne politike neposredno odvisni od tega:

• Če bosta proizvodnja in prodaja shawarme potekala v ločenem prostoru (trgovski paviljon, trgovina), brez dovoljenj regulativnih organov ni mogoče. Kot kaže praksa, je registracija podjetja za to obliko najtežje v smislu porabljenega časa in izpolnjevanja vseh zahtev državnih služb. Če pa se podjetnik uspe umestiti v tržni paviljon, nakupovalno središče ali druga mesta z velikim številom ljudi, uspeh ne bo čakal dolgo.
• Pri odprtju podjetja za hitro prehrano, katerega dejavnosti se bodo izvajale v stacionarnem kiosku, vam ne bo treba opraviti številnih pregledov s strani nadzornih služb. Na primer, inšpekcijski pregledi sanitarne in epidemiološke postaje ali službe Rospotrebnadzor se izvedejo šele po enem letu komercialne dejavnosti, pod pogojem, da ni pritožb strank glede tega prodajnega mesta. Če želi podjetnik odpreti stojnico shawarma, se mora spomniti, da je treba od mestnih oblasti najeti zemljišče. Prav tako je vredno vedeti, da je njegova velikost v večini primerov bistveno manjša od pristojbine za prostor v nakupovalnem središču, tako da lahko shawarma, če izberete dobro lokacijo na mestnih ulicah, prinese zelo dober dohodek.
• Če želi podjetnik odpreti mobilno stojnico shawarma, bo moral poleg pridobitve dovoljenj regulativnih organov kombi registrirati pri prometni policiji. Glavna prednost tega formata je, da ni vezan na določeno lokacijo in možnost namestitve mobilne sobe kjerkoli v kraju. Ne bo vam treba porabiti veliko denarja za najem kombija in opreme, da začnete podjetje s to obliko.

Izbira lokacije

Zlahka je uganiti, da bo uspeh podjetja za proizvodnjo in prodajo shawarme v veliki meri odvisen od lokacije maloprodajne lokacije. Glavno pravilo pri izbiri je velik pretok ljudi. Če namestite prostore za shawarmo na trgu, v bližini železniških postaj, šol in drugih izobraževalnih ustanov, visok (in kar je najpomembneje - stalen!) Dohodek ne bo dolgo trajal. Enako velja za lokacijo maloprodajnih mest v bližini obratov in tovarn, mestnih zabaviščnih centrov, metroja in drugih javnih mest.

Podjetnik mora biti pripravljen na dejstvo, da so lahko v bližini že konkurenti s podobnimi izdelki. Če želite izstopati med njimi in privabiti več kupcev, boste potrebovali:

• zagotoviti visoko kakovost prodanih izdelkov;
• ponujajo nižje cene od konkurentov;
• namestite svetel informativni znak, viden s precejšnje razdalje;
• razširiti paleto izdelkov;
• kupcu ponuditi najboljše storitvene pogoje (embalaža z blagovno znamko, dostava shawarme na dom).

Pomembno: stroški najema maloprodajnega mesta (zemljišča) so neposredno odvisni od njegove lokacije. Bližje kot je središču vasi, višje je plačilo.

Nakup opreme za shawarmo

Tehnološki proces priprave shawarme ne predstavlja težav, vendar bo za to potrebna posebna oprema. Podjetnik lahko kupi novo opremo ali rabljeno opremo, vendar v dobrem stanju.

Prav tako morate vedeti, da je za te namene primerna oprema domače proizvodnje, ki je 2-3 krat cenejša od uvoženih analogov. Tukaj je približen seznam opreme za maloprodajno mesto:

• navpični žar (električni ali plinski ražnjič shawarma) - od 25 tisoč rubljev;
• kontaktni žar - 2-5 tisoč rubljev;
• kuhinjsko pohištvo - 15-20 tisoč rubljev;
• aparat za pripravo čaja in kave - 7-10 tisoč rubljev.

Poleg tega boste potrebovali posodo in kuhinjske pripomočke (3 tisoč rubljev), uniforme za kuharja in prodajalca (po 3 tisoč rubljev), prtičke in embalažni material (1 tisoč rubljev). Namestitev registrske blagajne na maloprodajnem mestu stane 3 tisoč rubljev. Shawarma na premogu je zelo priljubljena, zato morate razmisliti o nakupu žara in opremiti poseben prostor za njegovo namestitev.

Tako boste za opremljanje stojnice s potrebno opremo v začetni fazi potrebovali približno 70 tisoč rubljev (morda več, odvisno od cen določene naprave). Z razvojem podjetja bo poleg pečice shawarma mogoče kupiti opremo za pripravo omak in opremo za vročo peko (sorodne jedi).

Zaposlovanje osebja

Kuhanje shawarme in sorodnih jedi zahteva določeno usposabljanje osebja v trgovini. Zato morate biti pri izbiri zaposlenih pozorni na njihovo stopnjo strokovne izobrazbe in delovne izkušnje. Izkušen strokovnjak lahko pripravi shawarmo v nekaj minutah, kar je zelo pomembno za storitve za stranke.

Tudi pri zaposlovanju osebe morate biti pozorni na to, kako dobro zna ravnati z opremo in narediti okusno shawarmo, ki ne bo preveč suha. Dovolj je, da prijavitelja prosite, naj pripravi jed s strojem za izdelavo shawarme - ne bo vzelo veliko časa in na ta način lahko preverite njegove sposobnosti.

Pomembno: Kot kaže praksa, posebna izobrazba ni pogoj za potencialnega zaposlenega. S skrbnostjo se lahko zelo hitro naučite pripraviti to preprosto predjed.

Pri prijavitelju bi bilo dobro preveriti odsotnost dermatitisa, saj je to pomemben pogoj za delo s prehrambenimi izdelki in seveda s kupci. Delavec je dolžan imeti pri sebi zdravstveno spričevalo o sposobnosti za delo v gostinstvu.

Pomembno vlogo igrajo tudi izkušnje bodočega zaposlenega, saj je delo v trgovini shawarma povezano z določenim stresom, saj bo moral človek biti v zatohli stojnici, hitro pripraviti jedi, pa tudi prešteti denar in dati drobiž strankam. . Kar zadeva prejemke zaposlenih, njegova vrednost doseže 25 tisoč rubljev.

Oglaševanje ustanove

Kot kaže praksa, tradicionalne metode oglaševanja slabo pritegnejo kupce v prodajalne šavarme. Običajno kupci vedo, da je na določenem mestu okusno pripravljena, zato jo tam tudi kupijo. Mnogi potrošniki kupujejo jedi s hitro prehrano na kakšni stojnici samo zato, ker je slučajno v bližini, in so preprosto preleni, da bi šli v svoj najljubši paviljon s hitro prehrano.

Praviloma se sredstva, vložena v razvoj podjetja, hitro povrnejo, kar podjetnikom omogoča povečanje obsega podjetja in odpiranje novih prodajnih mest. Mreža stojnic s šavarmo postane med prebivalstvom hitro prepoznavna, kar je tudi učinkovit element samopromocije. Da bi blagovna znamka postala priljubljena, je treba pripraviti zanimiv slogan, narediti jedi okusne in poceni ter zagotoviti storitve za stranke na visoki ravni.

Tudi videz prodajnega mesta mora biti primeren - zunanjost stojnice in prisotnost reklamnih pasic morata osebi povedati, da lahko tukaj kupi okusno shawarmo, druge okusne jedi s hitro hrano in pije tople ali hladne napitke. Za povečanje pretoka strank ne bi škodilo tudi:

• udeležite se festivalov in praznovanj hitre hrane;
• izvajati različne promocije za stranke;
• naročite zvočno oglaševanje na območju mesta, kjer se nahaja prodajno mesto;
• razdeljevanje kuponov za popust za izdelke, ki se ponujajo na javnih mestih.

Koliko stane shawarma?

Na začetnih stopnjah dela podjetnike zanima, koliko stane shawarma, katere izdelke je treba kupiti in kako izračunati stroške jedi. Najprej bo cena končnega izdelka odvisna od vrste polnila.

Danes podjetja s hitro prehrano kupcem ponujajo shawarmo s svinjino, piščancem, zelenjavo in drugimi nadevi, od katerih je odvisna prodajna cena. Navedimo preprost primer izračuna stroškov prigrizka in donosnosti podjetja kot celote.

Na ražnju lahko spečete 20 kg mesa, skupni izkoristek porcij shawarme pa je 135 kosov. Za pripravo ene shawarme boste potrebovali pita kruh, zelenjavo in majonezo. Posledično je strošek porcije prigrizkov približno 30-40 rubljev (vključno s stroški plina in elektrike).

Povprečni strošek shawarme je 100 rubljev na porcijo. Predpostavimo, da lahko v 1 uri prodate 5 kosov (brez pijače in spremljajočih jedi). Z dvanajsturnim delovnikom bo prihodek znašal 6 tisoč rubljev. Kot lahko vidite, je dobiček od prodaje ene porcije več kot dvakrat večji od stroškov njenega ustvarjanja.

Koliko stane odprtje trgovine s shawarmo?

Zgoraj smo navedli približen seznam cen za nakup opreme in ustanovitev lastnega podjetja. Kot kaže praksa, lahko začnete s 180 tisoč rublji (iz očitnih razlogov je ta znesek lahko veliko višji).

Večina stroškov je neposredno povezana s plačilom prostorov, računi za elektriko in plin ter plačami zaposlenih. Fiksni stroški vključujejo nakup surovin (meso, pita kruh, majoneza, kečap, zelenjava, začimbe, pijače itd.). Ne pozabite, da je treba davke plačati od prejetih prihodkov.

Odpreti podjetje samostojno ali kot franšiza?

Ena od donosnih možnosti za vlaganje lastnih sredstev bi bila odprtje franšize shawarma. Najprej mora podjetnik izbrati franšizorja - podjetje, ki prejemnikom franšize ponuja ugodne pogoje za sodelovanje pod lastno blagovno znamko. Med znanimi blagovnimi znamkami je treba izpostaviti "Shaverma v Sankt Peterburgu", "Uncle Doner", "Cheburechnaya USSR", "Lunch Express", "Brynza" in druge.

Ko se odločite za izbiro franšizorja, je zelo pomembno opraviti analizo konkurenčnega trga in povpraševanja potrošnikov na območju, kjer je načrtovano odprtje maloprodajnega mesta. Nato skrbno razmislite o možni lokaciji paviljona ali stojnice.

Pomembno: pri zaposlovanju morate najprej poiskati zaposlene (mogoče brez delovnih izkušenj), ki bodo odgovorno prevzeli svoje obveznosti. Večina franšizodajalcev usposablja osebje svojih franšizojemalcev, tako da se ljudje, ki so pripravljeni delati, hitro naučijo pripraviti značilen prigrizek in strokovno postreči stranke.

Franšiza vam omogoča hitro doseganje oprijemljivega dohodka, če imate na začetku približno 250-300 tisoč rubljev. Sklepi o tem, ali odpreti podjetje samostojno ali delati kot franšiza, se lahko sprejmejo le po natančnem spremljanju trga in ob upoštevanju možnih tveganj.

Kako odpreti shawarmo - poslovni načrt

Uspeh podjetja, ki prodaja shawarmo in sorodne prehrambene izdelke, je v veliki meri odvisen od dobro napisanega poslovnega načrta, ki vam bo omogočil izračun stroškov ustanovitve podjetja in ugotovitev predvidenega dohodka. Torej bodo stroški odprtja stojnice:

• 10 tisoč rubljev - registracija podjetja pri Zvezni davčni službi;
• 10-15 tisoč rubljev - pridobitev dovoljenj;
• 25-30 tisoč rubljev - najem stojnice, prostorov trgovskega paviljona;
• 70-100 tisoč rubljev - nakup opreme;
• 50 tisoč rubljev - oglaševanje podjetja;
• 40 tisoč rubljev - plača za dva prodajalca;
• 10-15 tisoč rubljev - prvi nakup surovin.

Shranite članek v 2 klikih:

Tako boste za odprtje podjetja za proizvodnjo in prodajo shawarme potrebovali približno 170-260 tisoč rubljev. Ta znesek se lahko zelo razlikuje glede na vrsto kupljene opreme, vrsto poslovanja (franšiza ali neodvisna organizacija), lokacijo prodajnega mesta, regijo in druge dejavnike.

V stiku z

Morda lahko stojnico ali mobilno prikolico s shawarmo uvrstimo med najbolj poceni vrsto poslovanja, vendar tudi ne smete pričakovati čudovitih dobičkov. To je dokaj stabilno majhno podjetje, ki z odprtjem več podobnih poslovalnic preide v srednjo kategorijo. Če postavite več stojnic s shawarmo, lahko mesečno zaslužite 500.000 rubljev ali več. Hkrati bodo dobavitelji izdelkov skupni za celotno omrežje, kar bo pozitivno vplivalo na delo vseh vaših točk.

Proizvodnjo in prodajo morate začeti iz enega kioska, še posebej, če je ta posel za vas nov.

Obstajata 2 možnosti za prostore za prodajo shawarme: stacionarna stojnica in mobilna prikolica-prikolica. Najprej se morate odločiti, katero boste uporabili za proizvodnjo in prodajo shawarme. Obe možnosti lahko ustvarita dohodek, vendar imata svoje prednosti in slabosti.

Prikolica je ugodna zaradi svoje mobilnosti. Med prazniki in pomembnimi dogodki se lahko preseli v kraj z veliko množico ljudi in s tem poveča povpraševanje. Stojnica shawarma ima redno bazo strank. Ko bo kupca "nahranil", bo imel redno in stabilno prodajo svojih izdelkov. Uporablja se kupljena ali najeta stojnica. Lahko najamete večjo sobo, vendar boste potem potrebovali veliko drugega blaga.

Nato morate razmisliti o asortimanu, saj je od tega neposredno odvisna priprava dokumentov, ki jih morate začeti pripravljati zgodaj, saj lahko ta postopek traja do 3 mesece. Če nameravate na poti prodajati alkoholne pijače, morate svoje podjetje registrirati kot LLC; če jih ni, je najprimernejša možnost samostojni podjetnik posameznik. Medtem ko se dokumenti premikajo po pristojnih organih, boste imeli čas, da greste skozi vse druge pripravljalne faze, preden odprete shawarmo.

Velikost naložbe

Prednost podjetja, ki temelji na trgovanju s shawarmo, je, da bo vračilo sredstev z dobičkom potekalo od prvega dne. Ni treba pustiti sredstev "za vsak slučaj", čeprav se previdni podjetniki poskušajo zavarovati v primeru okvare opreme ali kvarjenja hrane.

Navodila po korakih

Najprej se sestavijo dokumenti in reši vprašanje najemnine. Sortiment je podrobneje opredeljen v nadaljevanju. Običajno poleg same shawarme takšni gostinski obrati prodajajo tople in hladne napitke, sladoled in včasih druge pekovske izdelke: klobase v testu, zvitke, palačinke, hrenovke, spiralni čips itd. Shawarma je treba ponuditi v asortimanu. Naredite različne velikosti porcij. Kupcu ponudite majhno in veliko shawarmo. Tako lahko strankam zagotovite enostavno uživanje, kar je samo plus za vaš obrat.

Shawarma je bližnjevzhodna jed, ki je pod drugimi imeni razširjena v Evropi in onkraj Urala. Pripravljen je iz mesa, pita kruha, zelenjave in omak. Nadevi in ​​začimbe so lahko različni.

Meso je pečeno na žaru, nato pa sesekljano in zavito v pita kruh skupaj z zelenjavo. Uporabljajo se piščanec, puran, teletina in jagnjetina. V nemuslimanskih državah pripravljajo shawarmo tudi s svinjino. Vsa ta raznolikost bo razširila obseg. Ko bo trgovina napredovala, bo postalo jasno, katere vrste je bolje pripraviti in katere je bolje popolnoma izključiti.

Meso bo dostavljeno vsak dan, lažje ga je kupiti že nabodanega. Nekateri imajo raje žare, opremljene z nabodali, na katere nabodemo posamezne trupe ali kose mesa. Kuhar bo moral meso po peki na žaru nasekljati sam. Zdaj je čas, da dobite svojo opremo. Boste potrebovali:

• Žar (električni ali plinski).
• Gorilniki za žar.
• Hladilnik.
• Pranje.
• Pisalna miza (kovinska).
• Hood.
• Kuharsko orodje.
• Bankomat.

Da bi najprej prihranili denar, lahko storite brez zamrzovalnika in mikrovalovne pečice - za shawarmo nista potrebna, kasneje pa je priporočljivo kupiti takšno opremo za sorodne izdelke. Vse je odvisno od števila kupcev, povpraševanja in asortimana. Na začetku lahko kupite opremo za shawarmo preprostejših modifikacij, kitajskih ali rabljenih. Pozneje ga je priporočljivo zamenjati z zanesljivimi in sodobnimi enotami znanih blagovnih znamk.

Prav tako je treba kupiti uniforme za prodajalce, prtičke, vrečke, rokavice, enkratno in profesionalno posodo.

Zaposlovanje je sestavljeno iz razgovora. Pomembne so izkušnje in zdravniška skladnost. Prijaznost in korektno vedenje prodajalcev nista nič manj pomembna, zato je pri izbiri kandidata za položaj vredno oceniti njegovo odpornost na stres in sposobnost nasmeha. Kiosk za shawarmo zaposluje 1-2 zaposlenih, odvisno od urnika obratovanja lokala. Čistilci niso potrebni, saj prodajalci shawarme čistijo ob koncu delovnega dne. Ponoči se shawarma praviloma ne prodaja, ker ni donosna.

Kiosk za shawarmo mora biti na javnem mestu. V neposredni bližini naj bo železniška postaja, park, metro, nakupovalno središče ali postajališče javnega prevoza. Največji ljubitelji hitre hrane so študenti, ki raje jedo hitro, okusno in poceni, zato lahko izberete mesto za stojnico shawarma v bližini izobraževalne ustanove (tehniške šole, univerze, visoke šole, izobraževalni centri) ali hostla. Kiosk ali prikolica mora biti vidna, sicer boste morali postaviti veliko svetlih znakov in stebrov.

Ker večinoma mladi jedo shawarmo, je priporočljivo, da sobo okrasite v kreativnem, sodobnem slogu.

Sama soba mora imeti velika okna- ljudje si bodo ogledali proces priprave hrane, kar jim bo vzbujalo zaupanje v njihovo kakovost in jih zabavalo med čakanjem na naročilo. Ponoči bo osvetljena stojnica vidna že od daleč, kar bo pritegnilo dodatne kupce. Takšne prodajalne še nikoli niso pritegnile kršiteljev, saj tam ponoči ni denarja ali dragocene opreme, ki bi jo lahko hitro prodali. Zato se ne smete bati velikih oken, čeprav ostaja nevarnost vandalizma, vendar so takšni primeri izjemno redki. Lažje je zavarovati kiosk in opremo.

Dokumentacija

Odpiranje shawarme ni težko, vendar boste morali zbrati veliko dokumentov in dovoljenj. Najprej morate registrirati samostojnega podjetnika posameznika in se prijaviti pri davčnem organu. Za takšne ustanove se običajno uporablja enoten davek na pripisani dohodek, v Moskvi pa je to poenostavljeni davčni sistem ali OSN (poenostavljeni davčni sistem je bolj donosen). Samostojni podjetnik posameznik je registriran v kraju registracije in ne v kraju opravljanja dejavnosti. Kiosk lahko postavite kjer koli v Ruski federaciji, po dogovoru z lokalnimi oblastmi. Nato boste morali zbrati naslednji paket dokumentov:

• Dovoljenje za proizvodnjo in promet šavarme (občinski organ).
• Dovoljenje za odprtje maloprodajnega mesta na določenem ozemlju (Rospotrebnadzor).
• Potrdilo o sanitarnem in epidemiološkem statusu (Rospotrebnadzor).
• Seznam proizvedenih izdelkov (Rospotrebnadzor).
• Dogovor s pralnicami in kemičnimi čistilnicami za pranje uniform.
• Certifikati kakovosti.
• Dogovor o dezinfekciji, deratizaciji, dezinsekciji.
• Pogodba o čiščenju prezračevanja.
• Pogodba o odvozu in odstranitvi fluorescenčnih sijalk.
• Pogodba za odvoz odpadkov (gospodinjskih in organskih).
• Zdravstveni karton osebja.

Poleg tega je treba sestaviti program nadzora proizvodnje (PPC), ki mora vključevati elemente laboratorijskih testov, vizualni nadzor skladnosti s sanitarnimi in epidemiološkimi standardi, organizacijo ukrepov za odpravo neskladnosti itd. Dovoljenje gasilske službe in Potreben je SES. Zdravstvena dokumentacija mora vsebovati nepotečene zaznamke o pregledih pri specialistih.

Začetni kontrolni seznam

Ali je donosno odpreti

Izračunajmo, ali je donosno odpreti shawarmo. Če želite to narediti, naredimo seznam stroškov in prihodkov za mesec v najetem kiosku brez prodaje alkoholnih pijač, ob upoštevanju povprečnega pretoka obiskovalcev. Stroški in prihodki pri izdelkih so zelo relativni, saj je vse odvisno od prometa in sortimenta.

Stroški

• Najem kioska - 20.000 rubljev.
• Davek UND - 6.000 rubljev.
• Zavarovalne premije za zaposlene - 2.000 rubljev.
• Hrana in pijača - 50.000 rubljev.
• Odvoz smeti, pranje perila, računi za komunalne storitve - 5.000 rubljev.
• Posoda za enkratno uporabo, prtički, vrečke itd. - 2000 rubljev.
• Plača zaposlenih je 30.000 rubljev.

Skupaj: 115.000 rubljev.