Poslovni načrt shawarma z izračuni: kako odpreti stojnico shawarma. Kako odpreti shawarmo - poslovni načrt Shawarma prodajna mesta

• Opis projekta
• Tankosti proizvodnje
• Shawarma v mobilni prikolici
• Koda OKVED
• Načrt odpiranja po korakih
• Katero opremo izbrati
• Odpiranje dovoljenj
• Proizvodna tehnologija
  • • • Podobne poslovne ideje:

Dobičkonosnost podjetja "shawarma" ali "shawarma" je brez dvoma. To je hrana in je okusna, hitra in relativno poceni. Povpraševanje po tem izdelku je vedno veliko, kadar koli v letu. Uspeh takšnega posla je po mnenju praktikov odvisen od dveh glavnih dejavnikov: lokacije točke in kvalifikacij kuharja ...

Opis projekta

Najpogostejši format v trgovini s shawarmo je postavitev kioska ali majhnega paviljona na območjih z velikim prometom. Med najbolj priljubljenimi so: postajališča javnega prevoza, izhodi metroja, trgi, avtobusne in železniške postaje, letališča, univerze in tehnične šole, nakupovalni in zabaviščni centri, mestne plaže, kinematografi, osrednje ulice mesta. Donosne so tudi lokacije na prometnih cestah. Lahko celo odprete trgovino s shawarmo v majhni vasici, če skozi to poteka zvezna avtocesta. V tem primeru je vsak voznik tovornjaka in turist potencialna stranka obrata. Najpogosteje vse obveznosti na kraju samem prevzame en zaposleni, ki pripravi jed in sprejme plačilo. Druga oseba (administrator ali dobavitelj) spremlja razpoložljivost sestavin in potrošnega materiala ter jih pravočasno dobavi.

Koliko lahko zaslužite kot lastnik tega podjetja?

Nemogoče je navesti natančen dohodek takšne točke, saj na končni dobiček vpliva veliko dejavnikov. Na primer, lokacija točke, ponudba blaga, prisotnost konkurentov itd. Ena oseba lahko porabi 50 tisoč za najemnino, druga pa 250 tisoč. Mimogrede, priporočamo branje članka " Kako pravilno skleniti najemno pogodbo" Da bi povečali promet, organizatorji poleg klasične shawarme v ponudbo vključijo tudi sorodne izdelke: kavo, čaj, čokolado, hladne pijače, prekajeno meso, solate in žar. Odvisno od lokacije je ob določenih urah poudarek bodisi na shawarmi bodisi na žaru. Na primer, ljudje lahko namenoma pridejo na piščanca na žaru zvečer (po službi), medtem ko shawarmo pogosteje spontano kupijo mimoidoči ljudje med odmorom za kosilo. Prodaja sorodnih izdelkov vam omogoča kritje stroškov najemnine, komunalnih storitev, davkov, goriva in maziv, medtem ko shawarma in žar prinašata glavni dobiček. V nekaterih mestih so priljubljene restavracije s "hitro hrano", kjer je na eni liniji na desetine točk za šavarmo. In vsi, veste, dobro živijo. Nihče ne zapira, strank je dovolj za vse, prostor pa je mogoče kupiti le za nor denar. Ena porcija se v povprečju prodaja za 190 rubljev, povprečni račun pa je 250 rubljev. (zaradi nakupa kave, čaja itd.) Priprava ene shawarme traja 1,5 - 2 minuti. Najuspešnejša prodajna mesta prodajo 300 obrokov na dan, s čimer zaslužijo med 60 in 100 tisoč rubljev. Čisti dobiček na mesec doseže 250 tisoč rubljev. in več. In to iz samo ene točke v obliki kioska. Posamezni organizatorji ustvarijo mrežo 5 - 10 podobnih objektov in živijo zelo dobro.

Res je, kot v vsakem poslu, obstaja pomembna gospodarska komponenta. Ker tudi prisotnost strank ne more zagotoviti donosnosti podjetja. Glavni stroški shawarma točke so najemnina in plača kuharja shawarme. Najem na bolj ali manj ugodni lokaciji v Moskvi stane najmanj 50 tisoč rubljev. In na posebej prometnih mestih, na primer v bližini metroja, boste morali za najemnino odšteti več kot 250 tisoč rubljev. na mesec. Obisk igralca šavarme na točki stane v povprečju 1500 rubljev. Poleg tega je za motiviranje zaposlenih običajno izplačevati bonuse. Na primer, za vsako prodano porcijo lahko kuharju plačajo 10-15 rubljev. Nekateri delavci uspejo prodati 250 enot na dan in s tem zaslužiti dodatnih 2500 rubljev.

Tankosti proizvodnje

Stroški shawarme se lahko močno razlikujejo glede na sezono. Tako so poleti cene zelenjave precej nižje kot pozimi. In kot veste, je ena glavnih sestavin okusne shawarme zelje, paradižnik, kumare in zelenjava. Približna teža posode je 440 gramov. 80 gramov je meso, ostalo je zelenjava, korejsko korenje, omake in majoneza. Za shawarmo se uporablja različno meso, vključno z jagnjetino in puranom. Najbolj priljubljen je piščanec, saj je cenovno najugodnejši. Načelo kuhanja za vsako vrsto mesa je enako: meso narežemo na fileje, rahlo potolčemo in mariniramo 12 ur. Marinada vsebuje cimet, nageljnove žbice, koriander, črni poper, rdeči kis, oljčno olje in peteršilj. V klasični različici se meso peče na odprtem ognju, nekateri pa uporabljajo tudi navadno ponev. Sočnost jedi daje pomaranča, ki jo na ražnju nataknemo na meso. Sok teče navzdol in enakomerno nasiči meso. Eno od osnovnih pravil je, da mora biti pita kruh popolnoma svež. Ostanki pita kruha se nagibajo k razpokanju, zato lahko vse sestavine shawarme prilezejo ven. Naročnik takšnega presenečenja zagotovo ne bo vesel. Zato morate posebno pozornost posvetiti iskanju stabilne zaloge lavaša, saj ga ima skoraj vsako mesto podobne mini produkcije.

Koliko denarja potrebujete za ustanovitev podjetja?

Na prvi pogled se morda zdi, da tukaj niso potrebne velike naložbe. Hiter izračun pa pokaže, da že ob skromnih izračunih naložba v odprtje enega kioska za shawarmo presega pol milijona. Približen izračun investicije:

• Trgovska stojnica / paviljon - 250.000 rub. z namestitvijo
• Soglasja in dovoljenja, oskrba z električno energijo - 80.000 rubljev.
• Komercialna in hladilna oprema, žar, aparat za kavo itd. - 100.000 rub.
• Nakup izdelkov, sestavin in asortimana blaga - 25.000 rubljev.
• Registracija podjetja in drugi stroški - 20.000 rubljev.
• Rezervni kapital za nepredvidene stroške - 50.000 rubljev.

Skupaj - 525.000 rub. Če bistvu dodali oblikovne elemente, kot so paviljon v lesenem slogu, svetel napis, dobra osvetlitev in mize za prigrizke, se bo začetna naložba približala milijonu. Tisti, ki jih ta posel ne zanima, lahko izberejo drugo smer. Na primer, naredite donosne naložbe v avtomobile ali zaslužiti z nepremičninami.

Shawarma v mobilni prikolici

Kot prostor za shawarmo lahko uporabite običajni stacionarni paviljon ali kiosk. Vendar pa lahko odprete podjetje tudi v mobilni prikolici-tonarju, v ustreznem dizajnu. Mobilna možnost ima eno veliko prednost - mobilnost. Na enem mestu ni šlo, selimo se na novo brez večjih izgub. Stacionarna možnost je morda videti bolj temeljita, vendar bodo poznejši stroški premikanja točke v primeru neuspešnega začetka višji. Poleg tega je danes veliko ponudb za komercialne prikolice, popolnoma opremljene za pripravo shawarme. Hkrati so popolnoma avtonomni. Razsvetljava in žar v prikolici sta na plin, vodo pa črpamo iz navadnih bojlerjev (15 l.). Točko lahko namestite tudi na cestišče, kjer ni komunikacij! Površina prikolice je 8 - 10 kvadratnih metrov. m (in več, odvisno od sprememb). Paket vključuje: hladilnik (tipa Atlant), zamrzovalno skrinjo, plinski predal, umivalnik z grelnikom vode, izpušno ventilacijo, električni števec, police, pulte, razsvetljavo, predal za oblačila itd. Izklicna cena je 450.000 rubljev. Proizvajalec lahko za doplačilo na prikolico namesti obrobo (prekriva kolesa za estetski videz) in izdela celotno reklamno zasnovo. Stalo bo približno 100.000 rubljev (priporočamo branje članka " Okrepčevalnica kot posel»).

Kateri dokumenti so potrebni za odpiranje

Za opravljanje tovrstnih dejavnosti niso potrebna dovoljenja. Zahteve za tovrstne objekte sovpadajo z zahtevami za klasično javno gostinsko lokal s kuhinjo. Zaposleni, ki je hkrati kuhar in prodajalec, mora imeti zdravstveno knjižico in izdano v skladu z delovnim zakonikom Ruske federacije. Vse sestavine morajo imeti certifikate o skladnosti, ki jih zagotovi njihov dobavitelj. Ti dokumenti so lahko koristni med inšpekcijo organov kazenskega pregona ali nenačrtovano inšpekcijo Rospotrebnadzorja. Pozornost na tovrstne točke je vedno posebna, saj je kar nekaj primerov zastrupitev s hitro hrano zaradi malomarnosti organizatorjev.

Koda OKVED

Kot organizacijska oblika za eno ali dve točki je pogosteje registriran redni podjetnik posameznik. OKVED lahko izberete 55,30»Dejavnost restavracij in kavarn« ali 52.22.2 »Trgovina na drobno z mesnimi in perutninskimi izdelki«. Natančnejše nasvete o tem vprašanju bo podala davčna služba, pri kateri bo podjetje registrirano. Najprimernejši sistem obdavčitve: UTII (imputacija) ali poenostavljeni davčni sistem, odvisno od regije. Ogledate si lahko tudi patentni sistem, ki velja za najbolj dobičkonosnega in brez težav v smislu poročanja - plačajte enkrat in "pozabite".

Načrt odpiranja po korakih

Področje hitre prehrane, tako imenovana hitra prehrana, podjetnike privablja z relativno enostavnostjo odpiranja in hitro povrnitvijo investicije v projekt. Če želite začeti, morate samo kupiti opremo, najti prostor za namestitev, najeti osebje in se pogajati z dobavitelji izdelkov. Strategija po korakih je naslednja:

1. Izbira lokacije

Najprej se morate odločiti za lokacijo prodajnega mesta, saj je zaslužek odvisen od števila potencialnih strank. Takšne točke je najbolje postaviti na mesta z veliko množico ljudi - na trgih, trgih, v bližini izobraževalnih ustanov, poslovnih zgradb, podjetij.

1. Postopek registracije

Če želite ustanoviti podjetje, potrebujete registrirati kot samostojni podjetnik posameznik, ali odprite LLC, če se poleg prodaje shawarme pričakuje tudi prodaja alkoholnih pijač.

1. Pridobitev dovoljenj sanitarne in epidemiološke inšpekcije ter gasilske službe.

Prodaja živilskih izdelkov zahteva razpoložljivost teh dokumentov.

1. Poiščite in najemite stojnico za prodajo shawarme.
2. Zaposlovanje

Ko so izpolnjene vse faze, lahko začnete poslovni projekt. Ne pozabite na oglaševalsko kampanjo. Če iščete najbolj donosne možnosti za promocijo svojih izdelkov, se lahko obrnete na trgovino samostojnih storitev kwork, kjer lahko naročite potrebno vsebino, promocijo skupine ali spletnega mesta. .

Katero opremo izbrati

Glavna oprema za proizvodnjo shawarme je stroj za žar. Izbira pravega modela ne bi smela biti težka, saj je na trgu pestra ponudba žarov različnih proizvajalcev. V začetni fazi je možen nakup rabljene opreme ali od kitajskih proizvajalcev. Cenovni razpon se giblje od 15 do 30 tisoč rubljev, kitajski proizvajalci ponujajo opremo od 300 dolarjev. Poleg žara morate kupiti tudi hladilnik, različne kuhinjske pripomočke, grelnik vode, umivalnik, mikrovalovno pečico in dvostranski žar, da bo končna shawarma dobila zlato rjavo skorjo.

Kateri davčni sistem izbrati

Najboljša možnost za izbiro davčnega sistema je poenostavljeni sistem obdavčitve (STS), ki pomeni plačilo 6 odstotkov prihodkov ali 15 odstotkov dobička, obrestno mero izbere podjetnik sam.

Sodobni ljudje morajo nenehno nekam hiteti. V vsakodnevni rutini je težko najti čas za poln obrok, zato marsikomu priskoči na pomoč hitra hrana.

Shawarma je znana jed iz Turčije, sestavljena iz mešanice zelenjave in ocvrtih kosov mesa, ki so zaviti v tanko pita kruh. Povpraševanje po tej jedi je izjemno veliko.

Današnja shawarma velja za univerzalno vrsto jedi, ki ima zgodovinske korenine, a se hkrati takoj prilagaja potrebam sodobnega časa, spreminja obliko in sestavine za polnjenje.

Na nekaterih mestih se prodaja fitnes shawarma, ki ne vsebuje mesa, nadev pa je sestavljen izključno iz zelenjave. V evropskih državah izdelek pogosto postrežejo s svinjino, kar je na splošno v nasprotju z vsem poreklom jedi, vendar v celoti zadovolji povpraševanje kupca. Velike verige restavracij s hitro prehrano ponujajo tako imenovane zvitke z mesnim nadevom, ki so zaviti v somun iz pšenične moke.

Kot lahko vidite, shawarma zlahka spreminja sestavine, zadovoljuje povpraševanje na trgu in ohranja svoje glavne prednosti - edinstven okus, hitro potešitev lakote, nepotreben jedilni pribor in proračunske stroške.

Posledično gre za izjemno donosno poslovno nišo, ki za uspešen začetek ne zahteva velikih vlaganj. Ostaja le ugotoviti, kako začeti prodajati shawarmo.

Na začetku se morate odločiti za lokacijo stojnice. Ta odločitev je zelo pomembna, saj lahko v primeru napake pri izbiri ostanete brez dobička. Za prodajo shawarme je bolje izbrati mesta, kjer se križajo ulice, na postajališčih javnega prevoza ali v bližini izobraževalnih ustanov. V velikih mestih bi bilo logično namestiti stojnico v bližini metro postaje. Prehodni prostor za kiosk je prvi korak k zagotovitvi, da poslovna ideja "shawarma" ne izgori.

Prav tako boste morali skleniti pogodbo o najemu prostora za trgovanje. Za stacionarni kiosk je lahko znesek najema od 15 do 20 tisoč rubljev. Poleg najema prostora boste morali poskrbeti za pridobitev dovoljenj SES in organov požarne inšpekcije. Registracija takega paketa dokumentov bo stala približno na 10.000 rubljev.

Naslednji korak je nakup potrebne opreme:

1. Plinski ali električni žar – stroški se med seboj razlikujejo 35-45 tisoč rubljev.
2. Gorilnik za žar - cena enaka 5000 rubljev.
3. Hladilna oprema - stroški so ne manj kot 20 tisoč rubljev.
4. Napa - cena niha znotraj 5-8 tisoč rubljev.
5. Žar kontaktnega tipa (ogrevanje izdelkov) - od 3000 rubljev.
6. posoda - ne manj kot 2500 rubljev.
7. Umivalnik - cena je približno 2000 rubljev.
8. Tabele industrijskih operacij - cena je 12-15 tisoč rubljev na enoto.

Pomembno!Zgornje cene so približne. Stroške potrebne opreme je mogoče znatno zmanjšati pri nakupu kitajskih izdelkov ali znatno povečati pri nakupu visokokakovostne opreme blagovne znamke. Cena je neposredno odvisna od države izvora.

Zadnji korak je odločitev, ali boste prodajali sami ali boste najeli kvalificiranega prodajalca. Če nameravate zaposliti delavca, mora biti vaša plača vključena v povezane stroške - ne manj kot 30 tisoč rubljev. Ne pozabite tudi na plačilo električne energije - približno 4000 rubljev na mesec.

Izkazalo se je, da boste morali na prvi stopnji odpreti lastno podjetje shawarma približno 130 tisoč rubljev (plača prodajalca ni vključena). Ta znesek bo znatno višji, če izdelke shawarma kupujete v serijah, namesto da bi jih kupovali vsak dan.

Tudi znesek začetnih stroškov bo moral vključevati stroške legalizacije podjetja, to je odprtje samostojnega podjetnika ali LLC. Tukaj se vsak odloči zase.

Treba je opozoriti, da se takšno podjetje povrne precej hitro - s pravilno organizacijo poslovanja vsi stroški se bodo povrnili v 3-5 mesecih.

Precej jasno je, koliko stane odprtje trgovine s shawarmo! Dobo vračila lahko približno izračunate. Ko kiosk deluje npr. 12 ur na dan, prodaja 10 enot shawarme na uro s ceno 70 rubljev, dnevni dobiček bo enak 8400. Bo ostal čist 6500−7000 rubljev (odbitek za porabljene izdelke). Na mesec lahko zaslužite 195 tisoč rubljev. Od tega boste morali plačati davke, najem prostora ali prostorov, račun za porabljeno električno energijo, plačo prodajalcu, kupiti novo serijo izdelkov in pustiti določen znesek na blagajni kioska (za nepredvidene situacije in dajanje sprememba za stranke). Lastniku bo ostalo približno 100 tisoč rubljev neto.

Znesek čistega dohodka se lahko zmanjša, če lastnik stojnico najame ali vzame na kredit.

Na prvi stopnji je treba legalizirati posel prodaje shawarme. V tem primeru je najprimernejša možnost odpiranje samostojnega podjetnika bo lastnika stalo le 800 rubljev za plačilo državne dajatve.

Lahko tudi odprete LLC, stalo bo nekoliko manj, vendar bo trajalo vsaj 2-krat več časa, da ga odprete. Priporočljivo je, da odprete LLC, ko načrtujete resno širitev svojega poslovanja, kar pomeni, da pritegnete tretje osebe - vlagatelje, da odprejo celotno mrežo stojnic.

Pomembno! Za podjetje, ki prodaja shawarmo, je priporočljivo uporabiti sistem obdavčitve UTII, ki je izjemno preprost in pregleden.

Po registraciji pravne oblike morate skleniti pogodbo o najemu prostora za trgovino ali prostore. Na naslednji stopnji se pridobijo dovoljenja SES in gasilskih služb.

Stojnica shawarma lahko prinese dober dohodek. Poslovni načrt to kaže. Za odprtje takega podjetja v letu 2017 so potrebni naslednji dokumenti:

1. Poslovno dovoljenje.
2. Podatki o podjetju.
3. Potrdilo o davčni registraciji.
4. Pogodba o najemu prostora ali prostorov.
5. Dokumenti za dovoljenje SES.
6. Dokumentacija o dovoljenju gasilskih organov.
7. Zdravstveni karton prodajalca (če ga nimate).

Kot že omenjeno, lahko najprej odprete stojnico, kjer prodajate shawarmo poceni. Pod pogojem nakupa kitajske ali rabljene opreme, brez nakupa novega kioska (najem rabljenih) in brez zaposlovanja zaposlenih. V tem primeru bo odprtje točke stalo približno 130 tisoč rubljev.

Če najamete prodajalca, se bo ta znesek povečal za 30-35 tisoč rubljev., pod pogojem nakupa nove ali obnovljene stojnice - za 300-350 tisoč rubljev., pri nakupu kakovostne opreme blagovnih znamk pa še več 100-140 tisoč rubljev.

Poleg tega bo to moralo vključevati odprtje pravne oblike in plačilo davkov za prvi mesec dejavnosti. Za prostor v bližini izobraževalne ustanove bi bil shawarma odličen izdelek. Ne boste mogli odpreti podjetja iz nič; obstajajo stroški.

Sodobni tempo življenja je tak, da marsikdo raje prigrizne kar na poti. Zato bi bila ena od dobrih idej za ustanovitev podjetja odprtje stojnice s shawarmo. Ljudi zanima, kako odpreti shawarmo, koliko stane in kaj je za to potrebno?

Posel shawarma se pogosto dojema kot specifičen, kar ne vpliva na dohodek in donosnost. Še posebej prijeten odtenek je, da vam ta smer omogoča, da najprej odprete majhen mobilni kiosk in nato povečate količino z novimi naložbami. Torej, navodila po korakih.

Prednosti in slabosti poslovanja

Stojnice za shawarmo imajo več prednosti pred bolj običajnimi gostinskimi obrati (kavarne, menze in podobno):

1. Relativno nizka začetna naložba.
2. Najti kuharskega mojstra je veliko lažje kot certificiranega kuharja.
3. Možnost postavitve mobilnega podjetja na kolesih, ki omogoča delo na mestih z največjo koncentracijo ljudi.
4. Relativna enostavnost registracije podjetja ob odprtju, pomanjkanje pogostih pregledov.
5. Priložnost za naknadno povečanje obsega proizvodnje in najprej odprtje stojnice shawarme, nato pa celotne verige pod lastno blagovno znamko, kjer bodo izdelovali shawarmo po lastnem receptu.

Seveda pa zadeva ni brez številnih slabosti:

• visoka konkurenca;
• težave pri iskanju proste niše;
• ni previsokih dohodkov;
• pokvarljiva živila kot sestavine;
• mala podjetja, ki povzročajo težave pri obstoju.

Prenesite brezplačen komercialni vzorec z izračuni.

Dokumentiranje

Torej, kje začeti raziskovati, kako odpreti shawarmo in kaj je za to potrebno? Glede problematike dokumentacije. Vsak podjetnik, ki je kdaj ustanovil podjetje, ve, koliko časa in truda potrebuje, da ga zaključi, še posebej, če na začetku ne veste, kateri dokumenti so lahko potrebni.

Da bi poenostavili postopek, morate vnaprej sestaviti organizacijski akcijski načrt. Na tej stopnji ne bo več mogoče brez poslovnega načrta - pomagal bo oceniti možne stroške in prihodke, vključno z davčnimi olajšavami.

Na začetku morate izbrati obdavčitev in se registrirati kot samostojni podjetnik ali LLC. Slednja oblika vključuje organizacijo velikega podjetja, zato ni smiselno, da bi se začetniki o njej zadrževali.

Kupiti morate tudi registrsko blagajno in nato pridobiti pogodbo za njeno vzdrževanje. Blagajna mora biti registrirana. Če nameravate prodajati sorodne alkoholne pijače, boste morali poskrbeti tudi za pridobitev ustrezne licence. Poleg tega zakon prepoveduje prodajo alkohola samostojnim podjetnikom.

Če nameravate odpreti podjetje v prostorih, boste morali zagotoviti, da izpolnjuje vse zahteve SES, Rospotrebnadzor in GPN. Kasneje bo treba tudi vso nabavljeno opremo uskladiti z zahtevami teh organov.

Če začnete uporabljati mobilno trgovanje, bo veliko manj težav s predpisi. Poleg tega bo prvi pregled sanitarne postaje običajno potekal najmanj eno leto po odprtju, vendar bo moral organ še vedno obvestiti o začetku podjetja. Poseben primer je, ko nekdo vloži pritožbo zoper podjetje. V tem primeru morate pričakovati nenačrtovan pregled, na katerega morate biti vedno pripravljeni.

Izbira lokacije

Kje bo stojnica postavljena, je eden od ključev do poslovnega uspeha. Glavna težava je v tem, da so najboljša mesta danes že zasedli konkurenti, ki so na ta trg vstopili prej. Prav tako ne bi smeli iti na obrobje mesta, saj pretok strank tam ne bo dovolj velik, da bi prinesel spodoben dobiček. Ni pomembno, ali govorimo o glavnem mestu ali provinci v regiji Saratov.

Najboljša možnost bi bilo središče mesta. Kljub visoki najemnini v teh krajih bo število strank največje tako ob delavnikih kot ob vikendih. Druga odlična možnost bi bila bližina univerz in podobnih izobraževalnih ustanov, poslovnih stavb in bolnišnic. Če nihče ni uspel zasesti mesta, lahko kiosk postavite v neposredni bližini tržnice ali celo na njej.

Nazadnje so dobre možnosti živalski vrtovi in ​​kulturni parki. Vendar se v njihovih primerih zelo pogosto pojavijo težave s sezonskostjo. In večina mojega zaslužka pride ob koncu tedna, ko je lepo vreme.

Oprema

Za odprtje stojnice shawarma bo potrebna številna dokaj specifična proizvodna oprema. Glavna naprava v tem primeru je navpični žar za cvrtje mesa. Lahko je plinski ali električni. Glavna zahteva je prisotnost pladnja za rezanje mesa in navpičnega ražnja.

Stroški plinske naprave se gibljejo od 10 do 20 tisoč rubljev, električna bo stala več - 20-25 tisoč rubljev. Tisti, ki šele odpirajo lastno podjetje, se lahko zatečejo k nakupu rabljene opreme ali opreme, ki izvira iz Kitajske.

Od tistega, kar morate odpreti, boste potrebovali še hladilno enoto za shranjevanje sestavin ter različne kuhinjske pripomočke. Vse skupaj bo stalo približno 12-13 tisoč rubljev.

Če oskrbe z vodo ni mogoče zagotoviti, boste morali razmisliti o nakupu rezervoarja za hladno vodo in bojlerja. Potrebujete tudi mikrovalovno pečico in umivalnik, skupaj še 10-15 tisoč rubljev. Nazadnje bo dvostranski žar stal dodatnih 5 tisoč rubljev.

Rezanje zelenjave lahko opravite ročno ali s posebnim kuhinjskim robotom. Druga možnost je boljša, vendar bo rezalnik zelenjave stal približno 30 tisoč rubljev. Za pospešitev mešanja komponent omake je uporaben mešalnik.

Vendar so ti stroški razvrščeni kot priporočeni; tega se ne splača kupovati, če imate pri roki omejen znesek. Zdaj približno razumete, koliko stane odprtje lastne stojnice shawarma.

Nakup izdelkov

Nakup osnovnih izdelkov za poslovanje v Moskvi, Saratovu in drugih mestih je treba opraviti v posebnih veleprodajnih centrih. Najboljša možnost je, da izberete enega glavnega in več dodatnih dobaviteljev. Tako se boste izognili težavam, če se bo eden od njih nenadoma odločil močno zvišati cene ali motiti urnik dostave.

Čez čas je smiselno zaprositi za popust do redne stranke. Blago je treba kupovati v majhnih količinah in pogosto. Dostava bo v tem primeru dražja, vendar obstaja možnost, da prihranite pri skladiščenju, sestavine pa bodo vedno najbolj sveže, kar bo koristilo kakovosti vaših izdelkov.

Nianse

Pri proizvodnji shawarme praktično ni nobenih trikov, lastnosti in pasti, nekaj pa jih je vseeno treba omeniti:

1. Glavne sestavine uspeha niso le okusni izdelki in razumne cene, temveč tudi široka paleta izdelkov in dobra lokacija.
2. Z optimalno izbiro prodajne lokacije se sezonskost ne opazi posebej.
3. Prodaja je še posebej visoka poleti, na to se je treba pripraviti vnaprej: povečati količino nakupov hrane, dodati v asortiman brezalkoholne pijače (pozimi je priporočljivo prodajati kavo in čaj).

Enako pomembno je, preden odprete stojnico shawarma iz nič, upoštevati, da bo treba zagotoviti visokokakovostno storitev; v nobenem primeru se temu ne smete odreči, tudi če na vašem meniju ni elitnih jedi.

Pridobivanje konkurenčne prednosti

Danes je stojnice shawarma različnih formatov mogoče videti v dobesedno vsakem mestu v ogromnih količinah. Tako boste morali organizirati številne konkurenčne prednosti, da ne boste samo vlagali denarja v svoje podjetje, ampak tudi ustvarili dobiček:

• Pripravite ne le okusno, ampak tudi zdravo hrano, pa tudi jedi za vegetarijance. Tudi v vseh značilnih receptih za shawarmo ne smete varčevati z zelenjavo. Olje je treba menjati čim pogosteje.
• Ponudba stojnice naj bo pestra. Številni tradicionalni recepti, posebne možnosti za otroke, s piščancem, toasti, pite z nadevi, pa tudi številne druge jedi, za pripravo katerih se uporablja podobna oprema, bodo v dobro pomoč.
• Stojnica mora biti vedno popolnoma čista (tudi skozi "ne želim"). Bistvo tukaj ni le v tem, da se včasih pregledi SES lahko pojavijo nenadoma, ampak tudi v tem, da bodo stranke to zagotovo cenile. Zato morata biti kuhar in prodajalec oblečena v čisto uniformo, posoda mora biti vedno bleščeča, sestavine pa zapakirane v čiste posode in posode.
• Stranke ne moreš prevarati. Mnogi so v želji, da ne bi izgubili dobička, prisiljeni prodajati hrano, ki ni najbolj sveža. Posledica takšne politike je lahko pritožba, inšpekcija in resna globa. Za kuhanje morate uporabiti samo sveže sestavine.
• Popusti za veleprodajne kupce jih spodbujajo k nakupu več naenkrat. Kot primer lahko omenimo vsaj ponudbo »6 za ceno 5« in podobne. To bo spodbuda za pisarniške delavce iz bližnjih stavb.
• Vsakemu nakupu je koristno dodati različne bonuse. Na primer, porcija čaja ali kave, žvečilni gumi. Stanejo penijev, a hkrati pomagajo privabiti stranke.
• Cene na stojnici naj ne bodo visoke. Vsaj na začetku. Ali želite dvigniti? Počakajte, da imate vsaj majhno bazo stalnih strank.

Naložbe in vračilo

Eden najpomembnejših korakov pri odpiranju trgovine shawarma je izdelava poslovnega načrta. Poleg prej opisanih izdatkov je tudi precejšen seznam mesečnih stroškov. Na leto boste morali porabiti naslednji dodatni denar:

Dobičkonosnost šest mesecev po začetku dela je približno 5-6 tisoč rubljev na dan. Tako je shawarma kot podjetje precej donosen posel in začetna naložba se povrne v približno 12-14 mesecih dela, čeprav obstajajo stališča, da se lahko s pravo lokacijo to obdobje znatno skrajša. Seveda ob upoštevanju zgoraj opisanih pravil in nians.

Video: koliko prinese shawarma?

Shawarma je podjetje, ki ne zahteva posebej velikih stroškov oglaševanja. Med osnovnimi sredstvi velja omeniti znake in smerokaze, v bistvu pa bo najboljša reklama zadovoljna stranka, ki bo kiosk, v katerem prodajajo tako slastno poslastico, reklamirala svojim prijateljem, ti pa bodo novico razširili še dlje.

Za dodatno varnost pa lahko reklamne letake delite tudi na prometnih mestih z ustvarjanjem skupin na družbenih omrežjih in mestnih forumih. Zanimiva rešitev bi bila objava mnenj v imenu zadovoljnih strank, ki nimajo nobenih pritožb in samo pozitivnih čustev. Za oglaševanje vam ni treba oddati nobenih oglasov v medijih - ne bodo dodali veliko dobička.

Če najdete napako, označite del besedila in kliknite Ctrl+Enter.

Sodobni ljudje se nenehno nekam mudi. V tem vrvežu ni vedno časa za polno kosilo, zato večina ljudi jedo hitro hrano. Prihranite lahko čas in si na hitro privoščite malico skoraj v katerem koli delu mesta, sploh vam ni treba iti v kavarno ali restavracijo. Mobilne stojnice s hitro hrano se nahajajo tik ob ulici in privabljajo kupce s čudovitim vonjem sveže pripravljene hrane.

V prejšnji publikaciji smo podrobno govorili o tem, kako, v današnjem članku pa bomo razpravljali o vseh prednostih in slabostih podjetja s hitro prehrano. Pogovarjali se bomo tudi o tem, kako odpreti stojnico shawarma.

Shawarma je priljubljena turška jed, ki je sestavljena iz mešanice zelenjave in ocvrtega mesa, zavitega v pita kruh. Priljubljenost te vrste hrane je precej visoka, zaradi česar je odprtje stojnice shawarma donosen in obetaven posel.

Poslovni načrt Shawarma

Če želite organizirati podjetje s hitro prehrano, morate sestaviti podroben poslovni načrt z izračuni. To je potrebno, da se izognemo kritičnim napakam med izvajanjem ideje in dosežemo dobiček v kratkem času.

V poslovnem načrtu za odprtje stojnice shawarma je treba navesti tako pomembne nianse, kot so donosnost ideje, finančne naložbe, vračilne dobe in pričakovani dobiček.

Kako odpreti stojnico shawarma?

Glavno vprašanje, ki ga ima vsak podjetnik začetnik, je, kje dobiti denar za odprtje podjetja. Tudi začetniki dobro razumejo, da so za izvedbo projekta potrebna sredstva.

Koliko stane odprtje shawarme?

Na to vprašanje je precej težko natančno odgovoriti. Vse je odvisno od regije, kjer boste začeli podjetje, konkurence na izbranem področju dejavnosti, pa tudi od organizacijskih težav, s katerimi se boste srečali pri odpiranju shawarma točke.

Obstaja več načinov, kako pridobiti denar za ustanovitev lastnega podjetja. Oglejmo si vsakega od njih podrobneje.

• Bančno posojilo. Zagotovo je bila prva misel, ki vam je prišla na misel, da bi dobili denar za svoje podjetje od banke. V tem primeru je vse preprosto, obrniti se morate na ustrezno banko in zaprositi za posojilo. Toda pri podpisovanju pogodbe bodite previdni in pozorni. Tveganja vedno obstajajo in nihče vam ne zagotavlja hitrega uspeha. Zato pred najemom posojila pretehtajte vse prednosti in slabosti in se šele nato dokončno odločite;
• Naložba. Iskanje investitorja, ki bo privolil financirati vaš projekt, je seveda mamljiva ponudba, vendar ne v tem primeru. Nihče ne bo sponzoriral odprtja stojnice shawarma, majhni projekti ne zanimajo bogatih ljudi. Tako je v vašem primeru edina možnost, da si sami poiščete partnerja, s katerim lahko poravnate vse stroške odprtja maloprodaje;
• Finančna pomoč države. Obstaja program finančne pomoči za podjetnike začetnike. Za sodelovanje morate biti prijavljeni na zavodu za zaposlovanje kot brezposelni. Poleg tega boste morali predložiti potrdila o plačah iz prejšnjega delovnega mesta in podroben poslovni načrt za obravnavo komisije. Po prehodu skozi vse faze boste lahko prejeli enkratno finančno pomoč države za razvoj vašega podjetja.

Registracija podjetja

Prvi korak je odločitev o materialno-pravni obliki dejavnosti. V tem primeru se nima smisla registrirati kot pravna oseba, dovolj je, da kot obliko dejavnosti s poenostavljenim sistemom obdavčitve izberete samostojno podjetništvo (enoten davek na pripisani dohodek).

Če želite poiskati maloprodajno mesto, boste morali pridobiti ustrezna dovoljenja Rospotrebnadzorja, sanitarnih in gasilskih služb.

Priprava in promet živilskih izdelkov sta pod strogim nadzorom Santranta. Zato je treba upoštevati vse standarde in zahteve za pripravo in shranjevanje hrane. Bodite pripravljeni na pogoste preglede.

Lokacija stojnice Shawarma

Ugodna lokacija maloprodajnega mesta lahko vodi do uspeha in hitrega povračila podjetja. Zato se splača zelo pametno izbrati prostor za prodajo hitre hrane.

Zelo pomembno je, da maloprodajno mesto postavite v gnečenih delih mesta. Shawarmo lahko prodajate tako v središču kot v bližini postaje, v parku, na območju izobraževalnih ustanov in bolnišnic. Na splošno tam, na mestih z velikim prometom ljudi, ki želijo prigrizniti na poti.

Kiosk za prodajo shawarme je mogoče odpreti v zaprtih prostorih z najemom potrebnega prostora. Toda po mojem mnenju je še vedno bolj donosno odpreti mobilno stojnico na kolesih in prodajati hitro hrano na ulici. To je finančno veliko cenejše, povrnitev tega posla pa bo veliko hitrejša.

Oprema za šotor shawarma

Večji del sredstev bo namenjen nakupu opreme za prodajo hitre prehrane.

Potrebna oprema:

• Žar - približni stroški od 10.000 rubljev;
• Stroj za izdelavo shawarme - od 7.000 rubljev;
• Hladilnik - od 10.000 rubljev;
• Hood – od 5000;
• Proizvodne mize - približni stroški od 10 tisoč rubljev;
• Umivalnik od 2000 rubljev.
• Poleg osnovne specializirane opreme boste potrebovali tudi druga orodja za pripravo shawarme: kuhinjske nože, desko za rezanje hrane, posode za nadeve. Potrebovali boste tudi posodo in prtičke za enkratno uporabo.

Nakup izdelkov

Zelo pomembno je, da kupujete kakovostne in sveže izdelke. Ne kupujte blaga v velikih količinah, o nakupu izdelkov na debelo se je bolje dogovoriti s prodajalci na trgu. Ne pozabite, da pokvarjena in zastarela hrana močno vpliva na ugled obrata in lahko povzroči hude posledice v obliki zastrupitve. Ne tvegajte zdravja ljudi.

Sveže meso za shawarmo lahko kupite po ugodni veleprodajni ceni v mesnici. Lahko pa odprete svojo stojnico z mesom. Več o tem na našem poslovnem portalu.

Stroški in dobiček

Vaši glavni stroški so nakup opreme, najem kioska in nakup hrane za pripravo shawarme. Stalni finančni stroški bodo vključevali: plačilo davkov in najemnin, plačilo plač osebju, nakup izdelkov.

Dobiček

Kot je navedeno zgoraj, je dobiček odvisen od ugodne lokacije. Zato natančno preučite povpraševanje in konkurenco ter izberite primerno lokacijo za vaš kiosk za shawarmo.

Majhen nasvet. Shawarma je praviloma pripravljena z mesom, danes pa je veliko ljudi popolnoma opustilo uporabo tega izdelka. Zato priporočam, da svojim strankam ponudite vegetarijansko shawarmo. Tako boste privabili dodatne kupce in si zagotovili večji dobiček.

Oglaševalska akcija

Najboljša reklama je odprtje lokala s hitro prehrano v gneči. Toda kljub temu vam svetel znak ne bo škodil. Zato priporočam, da vsekakor uporabite tako učinkovit način za privabljanje strank.