» »

Kako odpreti točeno pivo: od dovoljenj do ponudbe po povpraševanju. Točeno pivo kot posel, kako odpreti trgovino Želim odpreti pivovarno

Približni podatki:

  • Mesečni dohodek - 450.000 rubljev.
  • Čisti dobiček - 80.750 rubljev.
  • Začetni stroški - 380.800 rubljev.
  • Vračilo - od 5 mesecev.
Ta poslovni načrt, tako kot vsi ostali v razdelku, vsebuje izračune povprečnih cen, ki se lahko v vašem primeru razlikujejo. Zato priporočamo, da izračune naredite za svoje podjetje posebej.

V tem članku bomo pripravili podroben poslovni načrt za trgovino s točenim (živim) pivom z izračuni stroškov in prihodkov.

Opis storitve

Ta članek predstavlja poslovni načrt za trgovino s točenim pivom. Tako podjetje je mogoče odpreti tako v velikih kot majhnih mestih. Članek bo obravnaval vidike, kot so pravna ureditev, načini promocije lastnega podjetja, izračuni, ki temeljijo na resničnih podatkih, in seveda podrobna analiza, kaj mora podjetnik narediti, da bo njegovo podjetje uspešno.

Analiza trga

Glede na trg alkohola po vsem svetu je treba opozoriti, da Rusi zasedajo 4. mesto. Tako na prebivalca pri nas pride 15,76 litra čistega etilnega alkohola. Ta številka je zelo impresivna. Pred Rusijo so le Moldavija, Češka in Madžarska.

Vendar pa obstaja še druga plat medalje - kakovost zaužitega alkohola in njegova škoda. V zadnjih letih so se okusne preference Rusov opazno spremenile. Večina prebivalstva ima raje elitne pijače kot nadomestke. To je posledica več dejavnikov. Prvič, z dvigom življenjskega standarda (tudi ob upoštevanju trenutne krize). Drugič, s kakovostjo in okusnimi značilnostmi izdelkov - Rusi večinoma raje pijejo manj, a preverjene izdelke.

Odpiranje trgovine z alkoholnimi pijačami je torej zelo zanimiva ideja, ki se lahko povrne v kratkem času. Če upoštevamo povpraševanje v tem segmentu trga, velja poudariti, da so najpogosteje zaužiti izdelki:

  • pivo (36%);
  • vino (34%);
  • vodka (26%).

Precej manj je povpraševanja po vseh drugih vrstah alkoholnih pijač. Iz tega lahko sklepamo, da mora biti prihodnja trgovina povezana s temi vrstami alkohola (vsemi ali enim naenkrat).

Ne smemo pozabiti, da je danes zelo veliko alkoholnih supermarketov. Konkurenca tukaj je zelo velika. Za poslovneža začetnika bo zelo težko. Zato je vredno vzeti za osnovo zanimivo idejo, ki bo že sama po sebi pritegnila stranke.

Danes se veliko Rusov zanima za tako imenovano "živo" pivo. Seveda ima popolnoma drugačen okus, vonj in kakovost kot običajni ustekleničeni izdelki. In podobnih "butikov" z alkoholom ni toliko, kot je trgovin z alkoholnimi pijačami. Zato se nam bo ta ideja zdela najbolj privlačna.

SWOT analiza

Če želite resnično oceniti svoje sposobnosti, morate oceniti notranje in zunanje dejavnike, ki lahko ne le koristijo, ampak tudi resno škodijo vašemu poslu.

Tako lahko naslednje kategorije razvrstimo med zunanje dejavnike (ki jih ni mogoče spremeniti):

  1. Možnosti:
  • Odsotnost konkurence kot take v okviru trgovin z "živim" točenim pivom.
  • Priložnost za razvoj maloprodajne mreže po celotnem mestu pod isto prepoznavno blagovno znamko.
  1. Grožnje:
  • Resne omejitve in zahteve iz zakonodaje Ruske federacije, pa tudi lokalnih predpisov, ki lahko izničijo vse dejavnosti organizacije ali povzročijo globe.
  • Socialno gibanje za zdrav življenjski slog (razvijanje negativnega odnosa do alkoholnih trgovin).
  • Visoka stopnja konkurence med prodajalci alkohola.
  • Dostopnost trgovskih verig z nižjimi cenami podobnih izdelkov (alkohol v steklenicah).
  • Potreba po izpolnjevanju strogih standardov kakovosti in storitev za stranke.

Obstaja tudi vrsta notranjih dejavnikov (ki jih lahko podjetnik samostojno regulira v procesu dela), med katere sodijo:

  1. Prednosti:
  • Dostopnost kakovostnih izdelkov.
  • Ugodne cene za potrošnike z razvojem donosnih odnosov z dobavitelji.
  • Razpoložljivost močnih oglaševalskih priložnosti, ki bi pritegnile stranke.
  • Privabljanje kupcev s pojavom novih vrst piva.
  • Visoka raven storitev za stranke.
  • Hitra storitev.
  • Razpoložljivost sistema popustov in drugih ugodnosti za redne stranke.
  • Razpoložljivost certifikatov za izdelke, kupljene pri dobaviteljih.
  1. Šibke strani:
  • Pomanjkanje izkušenj na tem področju.
  • Pomanjkanje asortimana (natančneje drugih izdelkov v trgovini).
  • Ozka usmeritev trgovine.

Odpiranje trgovine s točenim pivom seveda ne bo tako enostavno, podjetnik se bo moral soočiti s številnimi težavami in omejitvami, zato se je že v pripravljalni fazi treba seznaniti z veljavno zakonodajo, da se izognete globam in ne storiti upravni prekršek.

Ocena priložnosti

Pri načrtovanju delovnega časa v trgovini se morate spomniti, da obstaja več standardov. Tako je prodaja piva prepovedana od 23.00 do 8.00. Ta omejitev ne velja za obrate javne prehrane. Toda tudi tukaj morate biti previdni. Omejitve se lahko uvedejo dodatno v določeni regiji. Tako je v Sankt Peterburgu prepovedano prodajati alkohol od 22.00 do 11.00, v Jakutiji pa od 20.00 do 14.00. Ponekod je lahko ob določenih dnevih trgovina na drobno popolnoma prepovedana.

Kazen za kršitev tega pravila je precej resna: globa od 5 do 10 tisoč rubljev, pa tudi zaplemba izdelkov, ki se nezakonito prodajajo v trgovini.

Tako bo delo naše trgovine s točenim pivom potekalo po naslednjem urniku (vzeli smo povprečni časovni okvir, ki ga po potrebi lahko prilagodimo določeni regiji):

Mimogrede, tudi ob praznikih je prepovedano prodajati alkohol, v regiji Uljanovsk pa ob vikendih ne boste mogli kupiti alkohola.

Skupaj: 98 delovnih ur na teden; 420 delovnih ur na mesec.

Delo bo zahtevalo prodajalce, ki bodo opravljali tudi vlogo blagajnikov. Za nemoteno dobavo boste potrebovali 4 prodajalce, ki bodo delali v izmenah (2 po 2).

Če želite, da je trgovina odprta 24 ur na dan, jo morate opremiti z ločenimi mizami in stoli. V tem primeru se bo lokal že štel za gostinski obrat.

Da bi imeli dodaten dobiček, lahko ponudbo razširite ne le z različnimi znamkami piva, temveč tudi z vsemi vrstami prigrizkov. Lahko so sendviči, ribe, krekerji, čips in še veliko več.

Posebno pozornost je treba nameniti velikosti sobe. Tako se lahko stroji za polnjenje piva nahajajo v stacionarnih maloprodajnih objektih in skladiščih, katerih skupna površina je najmanj 50 m2. Če se trgovina odpre na podeželju, se ta vrednost zmanjša na 25 m2.

Če želite hitro povrniti svojo naložbo, je najbolje, da odprete trgovino s točenim pivom spomladi ali poleti. V tem obdobju je največje povpraševanje po tej alkoholni pijači.

Organizacijski in pravni vidiki

  1. Najprej se morate registrirati. Izberete lahko oz. Treba je navesti kode OKVED. V tem primeru bodo naslednji:
  • 52.25.12 – Trgovina na drobno s pivom;
  • 52.2 – Trgovina na drobno v specializiranih prodajalnah z živili, vključno s pijačo, in tobačnimi izdelki.
  1. Kar zadeva sistem obdavčitve, se je vredno osredotočiti na UTII (če obstaja v regiji; v Moskvi se na primer UTII lahko uporablja za majhno število dejavnosti). Možna je tudi uporaba in.
  2. Z izbiro UTII lahko podjetnik zavrne uporabo blagajn. V drugih primerih bo potrebna za uporabo. Če se uporablja UTII, je treba svojim strankam zagotoviti izdajo strogih obrazcev za poročanje.
  3. Nujno je treba pridobiti mnenje Rospotrebnadzorja, SES in požarnega inšpektorata.
  4. Če se blagajna uporablja za delo, jo je treba najprej registrirati pri davčni službi.
  5. Za sprejem plačila z bančnim nakazilom je potrebno.
  6. Najemna pogodba mora biti formalizirana.
  7. Vsi zaposleni v trgovini morajo imeti zdravstvena spričevala. Pravočasno morajo opraviti tudi zdravniški pregled.
  8. Trgovina mora imeti naravno, umetno in zasilno razsvetljavo.
  9. Bolje je, da okrasite trgovino s ploščicami ali nestrupeno barvo.
  10. Upoštevati je treba ukrepe požarne varnosti (prisotnost gasilnega aparata, načrt evakuacije).
  11. Hraniti boste morali deklaracijo alkohola (novo 2016).

Seveda to niso vse zahteve. Da bi svojo trgovino opremili v skladu z vsemi standardi, je vredno preučiti ustrezne GOST, SNiP in SanPins. Ko delate v obliki lokala javne prehrane, morate preučiti dodatne zakonodajne akte.

Marketinški načrt

Ena najpomembnejših faz je oblikovanje lastne trgovine s točenim pivom. Začeti morate s kozmetičnimi popravili. Nato morate ne samo urediti opremo, pult, mize in stole, ampak tudi ustvariti prijetno vzdušje, ki bo pritegnilo stranke, jih prisililo, da ostanejo in pijejo pivo. Na tej točki morate natančno razmisliti, kako bo znak izgledal. Moral bi biti velik, privlačen in privlačen, nepozaben.

Notranjost je mogoče dopolniti z zanimivimi predmeti, ki bi poudarili razpoloženje celotne ustanove.

Vredno je raziskati možne možnosti za ime vaše trgovine s točenim pivom. Ne sme biti običajno ali dolgočasno.

Prodaja točenega piva je precej specifična vrsta posla. Ne bi smeli poskušati uporabiti vseh vrst oglaševanja, nekateri od njih preprosto ne bodo delovali, zakaj bi torej porabili dodaten denar? Oglaševanje trgovine na televiziji, radiu in drugih medijih na primer ni samo drago, ampak tudi neučinkovito.

Za delo je najbolje uporabiti naslednje vrste oglaševanja:

  1. Zunanje oglaševanje. Je najučinkovitejši od vseh možnih. Poleg tega bi morala biti nameščena na območju, kjer se nahaja sama trgovina s točenim pivom. To vključuje tudi zasnovo izložbe in fasade stavbe v istem tematskem smislu, tako da lahko kupci takoj najdejo trgovino. Vredno je razmisliti o osvetlitvi, da potencialni kupci tudi v temi ne bodo imeli težav z iskanjem pravega mesta.
  2. Delitev kuponov in popustov. To lahko storite pred odprtjem ali po obisku ali nakupu za določen znesek. Razmislite lahko tudi o kumulativnem sistemu popustov.
  3. Poleg tega se lahko z dobavitelji izdelkov dogovorite, da jim zagotovite posebne promocijske izdelke. In mnogi to počnejo popolnoma brezplačno. To so lahko pepelniki za obiskovalce, podstavki za skodelice in še veliko več.
  4. Lahko organizirate dodatno cono– odprite poletno verando s senčniki in klopmi. Tam lahko tudi kadite.

Izračun predvidenega dohodka

To je zelo kontroverzno vprašanje. Tu bo vse odvisno od blagovne znamke, katerega proizvajalca bo podjetnik prodajal. Tako je pribitek na domače pijače običajno 100-odstoten, na uvožene pijače pa 30-odstoten. Naša trgovina bo prodajala domače pivo, kar nam bo omogočilo velik dobiček.

Ob upoštevanju dnevnega dela je lahko prihodek: 30 * 15.000 rubljev = 450.000 rubljev. Ta velikost je povsem realna tudi za majhno trgovino. Še posebej, če prodaja tudi prigrizke za pivo.

Načrt proizvodnje

Tukaj bi se rad osredotočil na to, katera oprema je potrebna za delo. Seveda bodo najprej izvedena popravila.

  • Hladilnik. Prav on bo vzdrževal zahtevano temperaturo piva, da bodo obiskovalci uživali ob pitju. Redko kdo je ljubitelj toplega piva.
  • Stojalo, na katerem bodo nameščene pipe.
  • števec.
  • Sodi. V njem se pijača transportira od dobavitelja do prodajalca. Izdelke lahko vanjo tudi shranite do odprtja.
  • Posebna pivska kolona. Opravlja dve funkciji hkrati - dopolnjuje notranjost in pomaga prodajalcu pri točenju piva.
  • Lovilec kapljanja.
  • Pipa za pivo (lahko tudi brez nje, če pijače ne nameravate točiti v kozarce).
  • Posebna cev.
  • Plinske jeklenke. Z njihovo pomočjo se pivo sprosti iz sodov.
  • Menjalnik. Prav to vam omogoča vzdrževanje zahtevane ravni tlaka v jeklenki.
  • Hladilnik. Za shranjevanje drugih izdelkov in samega piva.

Skratka, potrebovali boste kar nekaj opreme, ki pa se lahko zelo hitro povrne. Dobavitelji piva lahko zagotovijo opremo. Pogosto ga dajejo v najem ali celo brezplačno, če pri njih kupite pivo v določeni količini.

Organizacijski načrt

Skupaj: 380.800 rubljev. To so začetni stroški.

Finančni načrt

  • Dobičkonosnost bo: 80.750/450.000 = 0,179 ali 17,9 %. Ta številka je povsem sprejemljiva za poslovanje.
  • Vračilo: 380.800/80.750 = 4,71. Posledično bo podjetnik po 5 mesecih lahko vrnil vložena sredstva in prejel čisti dobiček.

Tveganja

Tako kot pri kateri koli drugi vrsti poslovanja tudi pri odpiranju trgovine s točenim pivom obstajajo številna pomembna tveganja. Najpomembnejši vključujejo naslednje:

  1. Sezonskost

Treba je opozoriti, da se pozimi povpraševanje po teh izdelkih močno zmanjša. Da bi se izognili resnejšim nihanjem v prihodkih ali celo izpadu dobička, se pozimi splača ponudbi dodati vroče pecivo, hrenovke, sendviče ali kaj drugega.

  1. Rok uporabnosti izdelka

Živo pivo lahko shranjujete le kratek čas. Nekatere sorte celo ohranijo svoje okusne lastnosti le prvih 5 dni. Če načrtovanje ni pravilno, lahko izgubite do 50% razpoložljivih surovin.

Na začetku svojega dela je vredno nakupovati v majhnih količinah, da ocenite raven povpraševanja kupcev, poudarite najbolj priljubljene sorte in šele nato oblikujete naknadno naročilo.

  1. Strog nadzor regulativnih organov

To lahko povzroči tudi visoke globe in upravne kazni. Pomembno je, da svoje poslovanje opravljate pošteno in v skladu z zakonodajo. Potem regulatorni organi zagotovo ne bodo mogli najti napak pri delu ustanove.

Pomembno: Ne pozabite, da lahko samostojno ustvarite poslovni načrt posebej za vaše podjetje. Če želite to narediti, preberite članke:

Še zadnja zahteva: Vsi smo ljudje in se lahko zmotimo, kaj izpustimo itd. Ne sodite strogo, če se vam ta poslovni načrt ali drugi v razdelku zdijo nepopolni. Če imate izkušnje s to ali ono dejavnostjo ali vidite pomanjkljivost in lahko dopolnite članek, mi to sporočite v komentarjih! Le tako lahko skupaj naredimo poslovne načrte popolnejše, podrobnejše in ažurnejše. Hvala za vašo pozornost!

Po mnenju strokovnjakov se 11% proizvodnje piva v Rusiji proda prek trgovin s točenim pivom. Takšne številke potrjuje impresivna rast tega tržnega segmenta v zadnjih nekaj letih.

Torej, kako lahko zaslužite s prodajo piva? Kako odpreti trgovino s točenim pivom iz nič v letu 2017 in katere korake je treba sprejeti? Poskusimo sestaviti približen poslovni načrt in si podrobneje ogledamo, kaj je treba storiti, da bo trgovina začela ustvarjati dohodek.

Pred začetkom poslovne dejavnosti, povezane s trgovanjem s pivom, se morate podrobno seznaniti z zveznim zakonom 218-FZ z dne 18. julija 2011. Na kratko, njegovo bistvo je naslednje: samo organizacije in samostojni podjetniki imajo pravico trgovati z alkoholnimi pijačami na ozemlju Rusije. Zato brez ustanovitve samostojnega podjetnika ni mogoče.

Isti zakon navaja stroge zahteve za lokacijo takšne trgovine. Na primer, prepovedana je prodaja alkohola v izobraževalnih, športnih, kulturnih in zdravstvenih ustanovah, na tržnicah in v prometnih objektih (parkirišča, bencinski servisi itd.). Razdalja, na kateri naj bo vaša trgovina od zgoraj navedenih ustanov, mora biti vsaj 100 metrov.

1. januarja 2013 je bil sprejet še en zakon, ki prepoveduje prodajo piva na stojnicah in kioskih. Isti zakon določa optimalen čas za prodajo alkoholnih izdelkov: pivo se lahko prodaja le od 8.00 do 23.00.

Če želite odpreti trgovino, morate registrirati podjetje. Katero obliko izbrati: ? Obe obliki imata svoje prednosti in slabosti.

Registracija samostojnega podjetnika je lažja, hitrejša in cenejša. Vendar ne pozabite, da vas odprtje samostojnega podjetnika ne bo osvobodilo potrebe po vodenju evidenc in prijavi obsega prodaje na drobno.

LLC je težje in dražje odpreti. Toda oblika odprtega podjetja vam bo v prihodnosti omogočila občutne prihranke pri davkih. Tako so bile za LLC uvedene preferenčne stopnje dohodnine, davka na premoženje pravnih oseb in DDV.

Korak 2. Poslovanje dokumentiramo

Kje začeti odpirati trgovino s točenim pivom? Najprej morate izpolniti vse formalnosti. Tukaj je seznam dokumentov, ki jih je treba izpolniti pred odprtjem trgovine:

  1. Registracija samostojnega podjetnika ali LLC.
  2. Nakup registrske blagajne, registracija in sklenitev pogodbe za njeno vzdrževanje.
  3. Pridobitev obrtnega dovoljenja. Izda se v oddelku za trgovino mestne uprave.
  4. Sklenitev najemne ali kupoprodajne pogodbe za prostor, v katerem bo trgovina.
  5. Sklepi SES, požarne inšpekcije in državnega potrošniškega nadzora.
  6. Sklenitev pogodbe o zaposlitvi z zaposlenimi v trgovini in izdaja zdravstvene dokumentacije.
  7. Dogovor z varnostnim podjetjem, ki vam bo vgradilo alarmni sistem.

3. korak. Izbira lokacije za trgovino

80% uspeha vašega podjetja je odvisno od tega, kje bo vaša trgovina s pivom. Najtežje je najti primerno stavbo. Najprej je treba upoštevati vsa pravila, določena v Zveznem zakonu-218. Drugič, upoštevati morate posebnosti trgovine.

Torej, optimalna površina za trgovino s točenim pivom je 40-50 m². Od tega približno 25 m2. bo zasedeno s trgovinsko površino, 12-15 m2. dovolj za organizacijo skladišča. Preostala površina bo potrebna za stranišče, pisarno itd.

Organizacija maloprodajnega prostora: na površini 5 m2. Namesti se lahko 6 pip. Šteje se, da je optimalno imeti 20-24 pip za pivo različnih znamk, torej 20-25 m2. bi moralo biti dovolj.

Zahteve za prostore so podrobno opisane v SanPiN 2.3.5.021-94 in resoluciji glavnega državnega sanitarnega zdravnika št. 23 z dne 07.09.2001.

Pomembno! Vsak trgovski lokal mora imeti potrošniški kotiček, varnostni alarm in sef. In v trgovini s pivom je preprosto obvezno stranišče za obiskovalce.

Kar zadeva lokacijo, je pomembno upoštevati več odtenkov:

  • Najbolj donosno je iskati prostor za trgovino v stanovanjskem območju. Upoštevajte, da je v poslovnih okrožjih in na glavnih ulicah veliko povpraševanje po ustekleničenem pivu.
  • Trgovine ne smete postaviti v klet stanovanjske stavbe. Žal obstaja nevarnost, da se dvorišče stanovanjske stavbe spremeni v dodatno pivnico, ki bo namenjena pitju piva in morda tudi kot stranišče.
  • Dobro je, če ima kraj veliko prometa. Toda hkrati strokovnjaki svetujejo, da se ne "zavihtite" v središču mesta - ni donosno.
  • Dobra možnost: mesto v veliki trgovini ali supermarketu. Tukaj lahko na splošno najamete 6-7 m2. in začni z majhnim.

Preden najamete prostor, raziščite okolico. Zelo nezaželeno je, da so v bližini tekmovalci ali trgovina z alkoholnimi pijačami.

Korak 4. Nakup komercialne opreme

Za trgovino boste potrebovali:

  • stojalo;
  • hladilna vitrina;
  • sredstva proti penjenju;
  • sodi;
  • mikromatika (fitingi);
  • hladilniki;
  • reduktor za nastavitev tlaka plina;
  • jeklenka ogljikovega dioksida;
  • hladilne omare za skladišča.

Dodatna oprema bo zahtevala klimatsko napravo (ker bo glavna trgovina v topli sezoni), morda stereo sistem, TV in male gospodinjske aparate za zaposlene.

Posoda in drugo blago: posoda za enkratno uporabo, serviete, cenovni nalepki, kalkulator, spenjalnik, detergenti, vrečke, plastične steklenice 0,5-1-1,5-2-3 litra. Prvi in ​​zadnji zvezek se sprašujeta redkeje.

1. metoda. Najlažji način je, da sklenete pogodbo z dobaviteljem ene same znamke piva. V tem primeru vam bodo priskrbeli opremo in promocijski material. Poleg tega bo distributer prodajalce usposobil za brezplačno uporabo opreme.

Metoda 2. Najem opreme. Donosno, priročno, manj težav z nadaljnjo uporabo. Izposojevalci opreme praviloma ponujajo tudi storitve vzdrževanja opreme.

3. metoda. Kupite opremo. To bo največji strošek, vendar ima svoje prednosti, če iščete dolgoročno uporabo. V skrajnem primeru se lahko dogovorite za najem z naknadnim nakupom - vse je odvisno od vaših finančnih zmožnosti.

Pomembno! Oprema za prodajo točenega piva zahteva skrbno ravnanje. Zaradi svoje specifičnosti zahteva mesečno vzdrževanje, saj se pipe pogosto zamašijo. Stroške za preventivo in čiščenje bo treba takoj vključiti v proračun.

5. korak. Odločite se za izbor

Imeti manj kot vsaj 15 vrst piva v asortimanu je nepraktično. Primerneje je takoj razdeliti sorte v razrede: gospodarstvo, srednje, srednje +, premium. To vam bo omogočilo razširitev baze potencialnih strank.

V vsakem razredu je za začetek dovolj, da zagotovite 3-4 znamke piva. Po 5-6 mesecih lahko analizirate, katero pivo se bolje prodaja, nato pa lahko prilagodite sortiment.

Seveda lahko trgovina poleg piva ponudi sorodne izdelke: oreščke, sušene ribe, posebne prigrizke, prigrizke. To je priročno, saj za trgovanje s tem blagom ni potrebno posebno dovoljenje. Vse kar potrebujete je certifikat kakovosti, ki vam ga mora predložiti dobavitelj.

Korak 6. Najem osebja

Za trgovino s 15 do 20 pipami je dovolj, da zaposlite dva prodajalca. Primerneje je organizirati delo v izmenah, na primer 2/2. Bolj donosno je določiti plače v višini odstotka prodaje - to bo dodalo motivacijo. Poleg tega boste morda potrebovali čistilko in računovodjo.

Korak 7. Ocenite tveganja

Pivski posel ima veliko pasti, ki jih je treba upoštevati. Seveda je vse nianse mogoče upoštevati šele po začetku dela. Obstajajo pa tudi tisti, ki so znani mnogim lastnikom trgovin:

  1. Pivo je sezonski izdelek. Prodaja je najboljša od aprila do oktobra. V zimskih mesecih je le redko mogoče prodati vsaj 20 % količine v primerjavi s poletno prodajo. Zato izkušeni igralci priporočajo odprtje trgovine s pivom spomladi.
  2. Živo točeno pivo je pokvarljiv izdelek. Rok uporabnosti večine blagovnih znamk ni več kot 5 dni! Igralci na tem trgu priznavajo, da je treba skoraj 50 % njihovih izdelkov zavreči. Vendar v nobenem primeru ne tvegajte in ne prodajajte kislega piva - takoj boste izgubili svoj ugled. Iskanje zanesljivega dobavitelja je še ena pomembna naloga. Bolj donosno je sklepati pogodbe za malo veleprodajo.
  3. Oglaševanje je treba vključiti kot ločeno postavko stroškov. Lahko oblikujete čudovit znak, naročite volumetrične črke z osvetlitvijo ozadja, strankam lahko razdelite letake ali organizirate oglaševalsko akcijo na internetu. Druge vrste oglaševanja so za pivski posel žal prepovedane.

Kratek poslovni načrt

Približni stroški (za primer so vzete cene velikih mest)

Tako so v zgornjem diagramu vzete splošne cene, vključen pa je tudi nakup opreme. Zgoraj je bilo že omenjeno, da lahko pri tem prihranite, če najamete opremo. Distributerji pogosto ponujajo brezplačne oglaševalske izdelke, kar pomeni še 20-30 tisoč rubljev prihranka. Dodaten zaslužek bo prinesla prodaja brezalkoholnih pijač in ustekleničenega piva iz hladilnikov. Poleti lahko enega od sodov zamenjate s kvasom in limonado - vračilo je 100%!

Izračunavamo trgovski pribitek: na vrhunsko pivo in tuje znamke se zaračuna do 30 %, na pivo domačih znamk pa do 100 %.

V povprečju je pribitek za 1 sod do 2 tisoč rubljev. Hkrati vaše stranke prejmejo pivo po ceni od 60 do 250 rubljev za 1 liter.

S pravilno postavitvijo maloprodajnega mesta v "vročih" poletnih mesecih lahko pričakovani "neto" dobiček znaša od 80 do 250 tisoč rubljev na mesec. Vsi stroški odprtja se lahko povrnejo v prvih 2 mesecih. Trajno ustvarjanje dobička je možno 2-3 mesece po odprtju.

Toda analitiki se ne strinjajo glede prihodnjih obetov tega posla. Nekateri menijo, da je pivski posel v Rusiji že dosegel vrhunec razvoja in nadaljnje rasti ne bo. Drugi trdijo, da se bo trg živega točenega piva še naprej razvijal z impresivno hitrostjo. Še posebej v regijah. Tukaj se lahko učite iz izkušenj "pivskih butikov" prestolnice in prihajajoče poletje vas ne bo pustilo brez dobička.

Točeno pivo je po okusu boljše od svojih ustekleničenih primerkov. Odsotnost pasterizacije naredi okus svetlejši in bogatejši. Prve takšne trgovine, ki so se začele odpirati pred nekaj leti, so postale priljubljene med prebivalstvom kljub precej visokim stroškom tega izdelka.

Povpraševanje po pivu vztrajno narašča. Ta panoga je ena redkih, ki je ni prizadela kriza. Njeni stroški ostajajo nižji kot pri močnih alkoholnih pijačah. Poleg tega vroče vreme spodbuja potrošnike, da se odločijo za penasto pijačo. Zato zamisel o odprtju puba iz nič privablja številne poslovneže.

Pravne zahteve

Pravna registracija prodajalca

Preden odprete trgovino s točenim pivom iz nič, se morate seznaniti z zakonodajo, ki ureja to področje dejavnosti. Prodajalec mora registrirati pravno osebo (doo) ali samostojnega podjetnika posameznika. Če paleta izdelkov vključuje vino in žgane pijače, samostojni podjetnik posameznik ne bo primeren.

Prodaja opojnih pijač na drobno ni dovoljena. Če želite odpreti trgovino s točenim pivom, morate imeti kode OKVED, ki omogočajo prodajo te kategorije izdelkov. Od sredine leta 2016 so bile uvedene nove kode. Podjetje ali samostojni podjetnik posameznik, ki je začel delovati po tem datumu, mora imeti naslednje šifre: 47.25.1, 47.25.12, 47.11.2. Če nameravate odpreti trgovino s pivom in bar, boste potrebovali kodo 56.30.

Če je bila organizacija predhodno registrirana, vendar se je ukvarjala z drugo dejavnostjo, je treba zvezno davčno službo obvestiti o dodajanju novih vrst dejavnosti. Če želite to narediti, izpolnite naslednje obrazce:

  • za IP R24001;
  • za LLC R13001 ali R14001.

Zahteve trgovine

Ne morete povsod odpreti trgovine z živim pivom. Podobno trgovina je prepovedana na naslednjih področjih:

  • vrtci, šole, klinike in bolnišnice;
  • športni objekti;
  • javni prevoz in postajališča;
  • železniške postaje, letališča;
  • trgi;
  • bencinske črpalke;
  • koncertne dvorane;
  • vojaških objektov.

Trgovanje v začasnih kioskih in šotorih je prepovedano. Če želite odpreti trgovino s pivom, morate najti polnopravne prostore s temelji, stenami in streho.

Ponoči je zakonsko prepovedana prodaja kakršnih koli alkoholnih pijač (prepoved velja od 23. do 8. ure). Poleg tega ga ni mogoče prodajati osebam, mlajšim od 18 let.

Opremljeni prostori za točilnico točenega piva

EGAIS

Državni sistem nadzora nad proizvodnjo in prometom alkohola zavezuje podjetja in samostojne podjetnike, ki kupujejo in prodajajo opojne pijače, da se povežejo z njim. Dnevnik prometa alkoholnih pijač se vodi dnevno, prijava pa se oddaja mesečno. Vse informacije in navodila so predstavljeni na uradni spletni strani EGAIS. Preden odprete pivovarno iz nič, se morate povezati s sistemom in izdati digitalni podpis.

Bankomat

Podjetje, ki prodaja točeno pivo, mora kupiti in registrirati blagajno. Ta zakonodajna norma velja za vsa podjetja in ni odvisna od veljavnega davčnega režima.

Pridobivanje dovoljenj

Ustanovitev trgovine s točenim pivom zahteva pridobitev določenih dokumentov, ki dovoljujejo njeno delovanje. Delo brez celotnega paketa dokumentov je polno glob in zaprtja prodajnega mesta.

Seznam vključuje:

  • statutarni dokumenti podjetja (IP);
  • pogodba o najemu prostorov;
  • poročilo o požarnem pregledu;
  • zaključek SES;
  • pogodbe o delu z zaposlenimi;
  • zdravstvene kartoteke.

Če bo pivo polnjeno v trgovskem centru, je potrebno dovoljenje za prodajo. Ko upravljate točko na ulici, morate pridobiti dovoljenje lokalnih upravnih organov.

Na kaj je SES pozoren?

Preden odprete pivo za polnjenje iz nič, morate prostore uskladiti z zahtevami SES. Stene naj bodo obložene s ploščicami ali pobarvane. Na tla položite premaz, odporen na vlago. Potrebno je zagotoviti dnevno mokro čiščenje. Ne smemo pozabiti, da mora biti trgovina opremljena z dobrim prezračevanjem.

Pridobitev dovoljenja gasilske službe

Postavitev trgovine s pivom vključuje obisk požarnega inšpektorja, ki preveri prisotnost protipožarnega sistema, načrt evakuacije in telefonsko številko za klic v sili. Obstajati morajo navodila o ukrepih požarne varnosti in dnevnik usposabljanja zaposlenih.

Če želite odpreti trgovino s pivom iz nič, se morate prepričati, da obstaja izhod v sili. Brez tega bo inšpektor izdal negativen zaključek.

Kako začeti

Navodila po korakih za odpiranje trgovine s točenim pivom se začne s pripravo, ki vam omogoča izračun stroškov in določitev strategije razvoja.

  1. Pomembno je napisati poslovni načrt za trgovino s točenim pivom.
  2. Prejmite zahtevani paket dokumentov.
  3. Poiščite prostor in podpišite najemno pogodbo.
  4. Nakup opreme.
  5. Izberite dobavitelja in podpišite dobavno pogodbo.
  6. Najemite zaposlene.
  7. Premislite o oglaševanju in pripravite materiale.

Dokler točka ne začne delovati, je težko določiti, kateri sortiment bo najbolj donosen. Zato je treba voditi statistiko, da bi po letu dela naredili potrebne prilagoditve. Pomen statističnega beleženja in analize je povezan z zelo kratkim rokom trajanja točenega piva. Ne presega 5-7 dni. In prisotnost v liniji sort, po katerih ni povpraševanja, bo povzročila velike finančne izgube. Optimalno število vrst v liniji se šteje do 25 kosov.

Še en odtenek, ki bi ga morali upoštevati podjetniki, je sezonskost. Poslovanje trgovine s pivom pozimi prinaša minimalen dohodek. Nekateri poslovneži za ta čas raje zaprejo poslovalnico. Poletno obdobje lahko prinese super dobiček.

Cenitev

Ko odprete podjetje s pivom iz nič, se morate odločiti za asortiman in cenovno politiko. Velikost trgovske marže je neposredno odvisna od kategorije opojne pijače. Višja kot je nabavna cena, nižja je. Za blago ruskih proizvajalcev je lahko do 100%, za uvoženo blago pa ne več kot 25-30% na liter. Povprečna maloprodajna cena je 60–250 rubljev. Pomembno je upoštevati tudi kupno moč potrošnikov.

Oprema

Za začetnika je bolj priročno skleniti pogodbo z dobaviteljem piva enega proizvajalca. V tem primeru lahko računate na brezplačno opremo za trgovino s pivom. Distributer bo ponudil potreben promocijski material, ki vam bo omogočil prihranek pri njegovi proizvodnji. Drug način za prihranek je najem opreme.

Posebnost opreme je potreba po rednem vzdrževanju. Če pogodba z dobaviteljem ne vključuje vzdrževanja, je treba te stroške predvideti v proračunu.

Preden odprete mesto za prodajo točenega piva, Potreben je nakup (najem) naslednje opreme:

  • hladilnik;
  • pult za vgradnjo pip za pivo;
  • mehanizmi za polnjenje;
  • cevi;
  • točilni pult;
  • posebne posode - sodi;
  • plinske jeklenke;
  • menjalnik;
  • hladilniki;
  • vitrine za razstavljanje sorodnih izdelkov.

Nakup pijače

Trgovina s steklenicami lahko ponuja izbor različnih blagovnih znamk. Nakup je možen pri distributerjih ali v tovarni. Neposredni nakup v tovarni je donosen le, če je povpraševanje po pivu veliko. Ta možnost je bolj primerna za lastnike verig trgovin. Za dobavo ene točke morate najti distributerje, ki prodajajo pijače v majhni veleprodaji.

Oblikovanje

Kaj je potrebno za odprtje trgovine s točenim pivom? Poskrbeti morate za videz ustanove. To ni nič manj pomembno kot sortiment.

Prodajno mesto točenega piva zahteva, da se ne omejite na barvanje sten in urejanje pohištva. Treba je ustvariti primerno vzdušje. Standardna popravila je treba dopolniti z ustreznimi pripomočki. Na primer vrči za pivo, sodi, tematske slike ali fotografije. Možni so zaključki temnega lesa. Da bi ustvarili sproščujoče vzdušje, mora biti svetloba šibka.

Postalo je zelo modno okrasiti trgovine na nasprotni način, ustvariti dobro osvetljene prostore s svetlimi barvami.

Trgovina mora imeti svetel in nepozaben znak. Če nimate lastne domišljije, se lahko obrnete na oglaševalsko agencijo, kjer vam bodo pomagali razviti celostno grafično podobo. Svetlo ime vam bo pomagalo prihraniti pri oglaševalski promociji točke.

Finančne naložbe

Pomembna sestavina vsakega podjetja je razumevanje zneska naložbe in prihodnjih prihodkov. Koliko stane odprtje pivnice?

Višina naložbe je neposredno odvisna od mesta, obsega in nabavne cene pivskih pijač in prigrizkov ter prodajnega prostora. Koliko stane odprtje trgovine s pivom? Minimalni stroški vključujejo (tisoč rubljev):

  • pravna registracija – 10;
  • popravila – 80;
  • mesečna najemnina - ​​40;
  • nakup opreme - ​​180;
  • oglaševanje – 10;
  • nakup serije piva in prigrizkov – 100;
  • Mesečna plača dveh prodajalcev je 40.

Kaj je potrebno za odprtje trgovine s pivom? Imejte proračun približno pol milijona rubljev. Mesečni stroški bodo znašali približno četrt milijona rubljev.

Pri odprtju točke v metropoli 500 tisoč rubljev. ne bo dovolj. Koliko stane odprtje trgovine s točenim pivom v velikem mestu? Pričakovati je treba, da bo minimalni proračun trikrat višji.


Povračilo

Če naložbe ne presegajo določenih vrednosti, mora biti povprečni prihodek na dan 9 tisoč rubljev. Če je povprečni nakup 250 rubljev, mora biti vsaj 36 kupcev na dan.

Ker je največja donosnost trgovine s pivom v vroči sezoni, bi moralo biti odprtje prodajnega mesta spomladi. Do poletja bo med kupci že precej prepoznaven.

Če upoštevamo, da liter opojne pijače stane 60 rubljev, v sezoni pa je dnevna prodaja približno 200 litrov, bo mesečni prihodek 360 tisoč rubljev. To pomeni, da se bo trgovina povrnila v manj kot dveh mesecih. V nekaterih primerih je lahko vračilna doba celo hitrejša. Vendar obstajajo neuspešni projekti, pri katerih je dobičkonosnost poslovanja s točenim pivom minimalna.

Mnenje izkušenih podjetnikov

Tisti, ki menijo, da je točeno pivo posel, pustijo pozitivne ocene. Pomembno je izbrati pravo lokacijo in ponuditi sortiment, ki se razlikuje od konkurence. Kljub dejstvu, da se število prodajnih mest vsako leto povečuje, obstajajo obeti za rast. Te vrste poslovanja ne bi smeli obravnavati kot naključnega, ki lahko prinese veliko denarja.

Kako odpreti trgovino s pivom za polnjenje? Razmislite o pozicioniranju, cenovni politiki in analizirajte dejavnosti konkurentov. Dobro je, da se postavite v kožo potrošnika in razmislite o pričakovanjih od nove trgovine.

Dobro premišljen poslovni načrt za polnilnico piva vam bo omogočil organizacijo podjetja z zbranimi sredstvi. Kar bo resna prednost za mlade podjetnike, ki nimajo dovolj financ.

Ko je prodajno mesto organizirano, lahko strankam ponudite storitev nakupa svoje najljubše pijače prek interneta. Izdelano spletno mesto bo postalo dobra oglaševalska platforma. Poleg informativne komponente je vredno dodati "forum trgovina s točenim pivom." Tako boste lahko izvajali ankete in spremljali želje strank. Program zvestobe za uporabnike bo spodbuda, da spremljajo promocije in nove izdelke ter puščajo ocene.

Nakup podjetja

Ko poslovneži ne želijo izgubljati časa z organizacijo trgovine in pridobitvijo dokumentov, razmišljajo o nakupu že delujočega podjetja. Težko je reči, kako dobra je ta ideja. Jasno je, da dober posel, ki prinaša stabilen visok dohodek, ne more biti poceni. In ponudbe na trgu ni veliko.

Nekateri trgovci gradijo podjetje tako, da organizirajo točko za njeno nadaljnjo prodajo. Pogosto je trgovina šele na začetku, brez slave in stabilnega dohodka. Prodaja trgovine s pivom je zanimiva za njenega lastnika, zato bo poskušal govoriti o vseh prednostih in prikriti slabosti.

Ne moremo pa sklepati, da so v nakup ponujene samo nedonosne trgovine. Med vsemi ponudbami lahko izberete vredno možnost. Z nakupom ni treba hiteti, morate natančno preučiti možnosti, ki so vam všeč. Osnova za analizo so naslednje točke:

  • obdobje delovanja trgovine;
  • koliko lastnikov je imela v svoji zgodovini;
  • kako dolgo je bila ponudba za prodajo objavljena;
  • razlogi za iskanje kupca.

Če vam med vsemi ponudbami uspe najti primernega, vprašajte prodajalca:

  • pogodba o najemu prostorov,
  • poročila o prodaji;
  • vsa poročevalska dokumentacija o finančnih dejavnostih;
  • pogodbe o dobavi pijač in prigrizkov;
  • dokumenti o opremi.

Vse dejavnike je treba upoštevati skupaj. Ker dolgo obdobje prodaje trgovine ne kaže vedno na njeno nedonosnost. Morda je prodajalec njeno vrednost že na začetku močno napihnil, nato pa jo začel počasi zniževati. Ali pa je bila ponudba objavljena na majhnem številu virov s slabim opisom.

Na kaj iskati pri nakupu obstoječega podjetja

Standardni razlogi za prodajo, navedeni v oglasih, so:

  • sprememba bivalnega prostora;
  • sprememba poslovnega profila;
  • pomanjkanje časa za upravljanje;
  • osebne težave.

Morda so resnične, vendar jim ne gre brezpogojno zaupati. Novinec je izpostavljen velikemu tveganju nakupa podjetja, ki je očitno nelikvidno. Izkušen človek, ki že ima posel z ustekleničenimi pijačami, se dobro zaveda pasti in zna analizirati papirje in informacije.

Najemno pogodbo je treba pregledati glede trajanja in mesečnih plačil. Obrnite se tudi na svoje dobavitelje, da ugotovite, ali obstajajo kakšna neporavnana plačila.

Lahko najdete dobro ponudbo, le vedeti morate, da:

  • stroški donosne trgovine so visoki;
  • Ne morete verjeti prodajalcu na besedo, morate podrobno preučiti vse dokumente in pogodbe;
  • preverite, ali obstajajo dolgovi do najemodajalca in dobaviteljev.

Trgovanje s točenimi opojnimi pijačami je povsem preprosto. Toda donosnost trgovine s točenim pivom kot podjetja je lahko enaka nič. To je običajno posledica napak pri izbiri lokacije in osredotočenosti na stranke.

Pomembno je nadzorovati kakovost in svežino izdelka. Slab izdelek bo povzročil izgubo zaupanja potrošnikov.

Skoraj vsak človek sanja o tem, da bi organiziral svoje podjetje in začel delati zase. Mnogi ambiciozni podjetniki se sprašujejo, kje najti donosno poslovno idejo, kako hitro zaslužiti in kako doseči stabilen dohodek.

Ni skrivnost, da je posel v sektorju zabave donosen in ne izgubi priljubljenosti niti v krizi. Zato želim v današnjem članku predlagati v razmislek idejo o odprtju pivnice iz nič. Govorili bomo o tem, koliko stane odprtje takšne ustanove, kakšna je njegova donosnost in doba vračila?

Kje začeti odpirati pivski bar?

Za začetek je vredno opredeliti koncept. Pivnica je tematski zabaviščni lokal za ljubitelje sveže opojne pijače. V tej kavarni lahko obiskovalci poskusijo različne vrste piva in se zabavajo v družbi enako mislečih ljudi. Takšne ustanove praviloma prenašajo športna tekmovanja (nogomet, košarka, hokej itd.).

Oblika ustanove

Preden začnete uresničevati svojo idejo, se morate odločiti za koncept ustanove.

Stacionarni pivski bar

Ta ustanova nekoliko spominja na tisto, o kateri smo podrobno razpravljali v prejšnjem članku. Ta prostor ima praviloma ločen vhod, lahko pa se nahaja tudi na ozemlju supermarketa ali nakupovalnega centra. Običajno takšna ustanova strankam ponuja široko paleto pijač (različne vrste piva), udobno namestitev in dobro storitev. Vsak bo lahko užival v svoji najljubši opojni pijači.

Mobilni šotor za pivo

Takšne ustanove je praviloma mogoče videti v topli sezoni na prometnih ulicah mesta. Poletni šotori so različnih velikosti, obstajajo pa tudi zelo veliki, ki sprejmejo približno 100 ljudi naenkrat. Dobra stran takšnih lokalov je, da se nahajajo na ulici, kar pritegne več strank, saj imajo ljudje možnost kupiti pijačo in jo piti na licu mesta za mizo ali jo vzeti s seboj.

Na vas je, da se odločite, za katero vrsto obrata se boste odločili, glede na vaše finančne zmožnosti. Seveda vas bo odprtje tematskega pivskega bara stalo več kot odprtje poletnega šotora.

Registracija podjetja

Posel s pivom je tako kot vsaka druga vrsta dejavnosti predmet registracije pri sodnih organih. Zato, da bi se v prihodnosti izognili težavam s sanitarno in gasilsko službo, upoštevajte vse norme in zahteve za odprtje pivnice iz nič.

Najprej se morate odločiti za obliko dejavnosti. Lahko pa se registrirate kot LLC ali samostojni podjetnik posameznik.

Licenca za pivo

Pivo je pijača z nizko vsebnostjo alkohola, ki trenutno ni predmet licenciranja. Tako je postopek odprtja pivnice veliko enostavnejši od tistega, kjer je potrebno dovoljenje za prodajo alkoholnih pijač.

Potreben paket dokumentov:

  • Potrdilo o državni registraciji podjetja (doo ali samostojni podjetnik);
  • Najemna pogodba za prostore, na ozemlju katerih bo pivnica;
  • Dovoljenja Rospotrebnadzorja in sanitarne in epidemiološke službe. Omeniti velja, da morajo prostori, oprema in proces priprave hrane ustrezati veljavnim standardom. Prav tako morajo imeti vsi zaposleni v ustanovi zdravstvene knjižice, ki potrjujejo, da so opravili zdravniški pregled;
  • Dovoljenje gasilske službe, ki potrjuje, da so prostori v skladu z vsemi standardi požarne varnosti;
  • meni, ki ga odobri Rospotrebnadzor;
  • Program nadzora proizvodnje za prodajno mesto piva;
  • Pogodba o odvozu smeti, pogodba s kemičnim čiščenjem itd.;
  • Interna dokumentacija.

Šele če imate vse dokumente, lahko začnete delati na odprtju lastne maloprodajne trgovine. Ne pozabite, da specializirani organi, kot so sanitarno-epidemiološke in gasilske službe, spremljajo skladnost s temi pravili.

Izbira lokacije pivnice

Kot je navedeno zgoraj, se je za začetek vredno odločiti o obliki ustanove. Pomembno je razumeti, kaj želite odpreti: tematski bar ali kavarno na prostem.

Lokacija pivnice je zelo pomembna, od tega sta odvisna obisk in s tem dobiček. Zato ne smete zanemariti tako pomembne točke.

Kje je najbolje odpreti poletno kavarno?

Najbolj ugodno je postaviti mobilni pivski šotor v osrednjem delu mesta, na najbolj dostopnih in gneči. Zato poiščite prostor v bližini postaje, v središču mesta ali celo v strnjenem naselju. Pomembno je, da v bližini ni tekmovalcev, sicer bo obisk lokala veliko slabši.

Pivnica. Priporočljivo je odpreti tematsko ustanovo v nakupovalnih središčih ali območjih supermarketov. Seveda lahko najamete ločeno sobo, vendar je to dražje, poleg tega pa boste morali vložiti veliko denarja v oglaševanje. In če postavite pivnico na ozemlju velikega nakupovalnega središča, boste v kratkem času prejeli stranke skoraj brez oglaševanja ali PR. Dovolj bo le svetel znak in izvirno zasnovana notranjost.

Notranjost obrata

Pivnica je univerzalna ustanova, ki jo obiskujejo različni ljudje, od poslovnežev do študentov. Združujejo jih strast do kakovostnega piva, tematska notranjost in možnost zabave. Zato mora biti notranjost primerna in primerna, izražati celotno bistvo ustanove.

Pohištvo. Spodbuja se minimalizem in preprostost. Drage mehke sedežne garniture bi bile videti neprimerne v pivnici, namesto tega je bolje postaviti močne lesene stole ali klopi in enako masivne mize.

Posoda. Hrane ni treba servirati v porcelanaste krožnike in kristalne kozarce. V pivnici je primerno uporabljati masivne kozarce za pivo in močne jedi, ki se ne razbijejo.

Razpon

Čas je že minil, ko so pivnice svojim strankam ponujale izključno ustekleničene pijače. Če želite izstopati iz množice podobnih obratov, morate skrbno oblikovati asortiman. Zelo pomembno je, da so na meniju kakovostne sorte točenega živega piva.

Zato boste morali bodisi skleniti pogodbe za dobavo pijače bodisi tam, kjer bodo proizvedeni kakovostni izdelki. Sami se odločite, kaj je bolj donosno. Na začetni stopnji lahko prodajate samo pivo, vendar je v prihodnosti, če je mogoče, še vedno priporočljivo odpreti svojo pivovarno, s čimer zmanjšate stroške pijače, a hkrati ohranite njeno kakovost.

Prigrizki za pivo. V pivnici lahko svojim strankam ponudite tako standardne prigrizke: sendviče, čips, oreščke, krekerje, suhe ribe in tople jedi, ki gredo k pivu, na primer pico.

Izbira osebja

Pivnica je kraj, kjer ne more vsak delati. V takih ustanovah ni nadzora obraza, kontingent je drugačen, zato je možna vsaka situacija. Zaposlite stresno odporne ljudi z izkušnjami.

Za delo v pivnici boste potrebovali naslednje zaposlene:

  • Administrator;
  • računovodja;
  • Natakar – 2 osebi, za delo v izmenah;
  • kuhar;
  • Natakarji – minimalno 4 osebe;
  • čistilka;
  • Varnostnik.

Bodite prepričani, da najamete dobrega varnostnika, ki bo poskrbel za red v obratu, sicer lahko utrpite precej resne izgube, saj so stranke različne in nihče ni imun na nenavadne situacije.

Poslovni načrt pivnice vključuje naslednje stroške:

  1. Priprava dokumentov. V tej fazi lahko prihranite denar in sami zbirate in izdajate vsa dovoljenja za dejavnost ali pa to zadevo prepustite izkušenemu odvetniku, ki bo seveda moral plačati;
  2. Najem in prenova prostorov. Cena najema bo odvisna od stanja in velikosti prostora ter njegove lokacije;
  3. Nakup opreme (pohištvo, hladilniki, točilni pult, vitrine, posoda, blagajna itd.);
  4. Nakup izdelkov. Pivski bar je tematska ustanova, zato mora imeti široko paleto različnih vrst piva in prigrizkov. Lahko vzpostavite lastno proizvodnjo ali sklenete pogodbe za dobavo pijač z lokalnimi pivovarnami.
  5. Plače osebja. Odvisno je od regije in cen za opravljanje podobnih storitev;
  6. Mesečno plačilo komunalnih računov in davkov;

Trgovine s pivom in točke za prodajo točenega piva so ustrezna poslovna možnost v katerem koli mestu: so priljubljene, donosne in enostavne za upravljanje. Vendar odpreti trgovino ni tako enostavno. Ena glavnih težav, s katerimi se soočajo podjetniki, je papirologija za trgovino s pivom.

Leta 2016 so bile sprejete spremembe zakona o državni ureditvi proizvodnje in prometa etilnega alkohola, alkoholnih in alkoholnih izdelkov ter o omejevanju porabe alkoholnih izdelkov. Preberite članek o tem, kateri dokumenti in dovoljenja so potrebni za odprtje trgovine s točenim in ustekleničenim pivom v letu 2017.

Dokumenti za odprtje trgovine s pivom: registracija podjetja in OKVED

Za prodajo piva na drobno zadostuje registracija samostojnega podjetnika posameznika. Odprite LLC, če nameravate delati na debelo.

Za samostojne podjetnike obstaja več priročnih sistemov obdavčitve - patent, poenostavljeni sistem ali UTII (enotni davek na pripisani dohodek).

Primerne kode OKVED:

  • 52.25.12 - "Maloprodaja piva"
  • 47.25.1 - "Trgovina na drobno z alkoholnimi pijačami, vključno s pivom, v specializiranih prodajalnah"
  • 47.11 - »Trgovina na drobno predvsem z živili, vključno s pijačo, in tobačnimi izdelki v nespecializiranih prodajalnah«
Za prodajo piva ne potrebujete alkoholnega dovoljenja!

V skladu z najnovejšimi zahtevami za prostore mora trgovina imeti prodajni prostor in skladišče v skupni površini najmanj 50 m2. Imeti morate najemno pogodbo ali dokazilo, da je prostor vaša last.

SanPin: seznam dokumentov za trgovino s pivom

Sanitarni standardi so določeni v SanPin 2.3.4.021-94 "Sanitarna pravila za živilska podjetja." Pripravljamo dolg seznam dokumentov, brez katerih ni mogoče odpreti trgovine s točenim pivom:

  • Dovoljenje za lokacijo trgovine. Pozorno preučite zahteve za lokacijo podjetja!
  • Seznam prodanih izdelkov je dogovorjen z Rospotrebnadzorjem.
  • Dogovori o preventivnih ukrepih dezinsekcije, dezinfekcije in deratizacije.
  • Pogodba o odvozu in odlaganju odpadkov.
  • Pogodba za dezinfekcijo prezračevalnih in klimatskih sistemov.
  • Sanitarni in epidemiološki zaključek Rospotrebnadzorja.
  • Program za nadzor proizvodnje.

Potrošniški kotiček

.Po zakonu je v trgovini potrebno urediti Potrošniški kotiček. Vsebovati mora:
  • Besedilo zakona "O varstvu pravic potrošnikov"
  • Knjiga kritik in predlogov
  • Potrdilo o državni registraciji
  • Knjiga pritožb
  • Sklepi regulatornih organov in njihove telefonske številke
  • Načrt evakuacije
  • Opozorilo, da je prodaja alkohola mladoletnim osebam prepovedana

Dovoljenje za odprtje: požarna varnost



Da bi državni gasilski urad izdal dovoljenje za trgovino s točenim pivom, je treba predložiti naslednje dokumente:

  • Potrditev namestitve požarnega alarma
  • Načrt evakuacije
  • Revija Požarna varnost

Za zahteve glede požarne varnosti glejte SNiP 21-21-97 "Požarna varnost zgradb in objektov" v Odloku Vlade Ruske federacije z dne 25. aprila 2012. 390 "O režimu požarne varnosti" in Odredba Ministrstva za izredne razmere z dne 25. marca 2009 "O odobritvi pravilnika ...".

Zahteve za odprtje trgovine s pivom: EGAIS in spletna blagajna

EGAIS je avtomatiziran sistem za državni nadzor obsega proizvodnje in prometa etilnega alkohola in alkoholnih izdelkov. Zahtevana je povezava s sistemom.

Za registracijo v program pridobite kripto ključ in opravite elektronski podpis. To je mogoče storiti v katerem koli certifikacijskem centru v mestu. Drugi ključ bo izdan po registraciji na spletni strani EGAIS.

Kako uporabljati program? Podjetnik nakup evidentira v elektronskem računu, ali pa ga zavrne, če mu količina ali kakovost izdelka ne ustreza. Po tem se podatki o nakupu samodejno pošljejo v spletno blagajno. Za prodajo piva na drobno ni treba registrirati.

Bankomat mora biti združljiv z EGAIS. Strokovnjaki svetujejo namestitev spletnih blagajn. Po predpisih morajo imeti čeki QR kodo in SPLETNO povezavo na spletno stran FS RAR. Dokumenti za blagajniško opremo:

  • KKM kartico in potni list
  • Pogodba o servisu blagajne
  • Dnevnik blagajnika

Alkoholna deklaracija in alkoholni dnevnik



Deklaracija alkohola enkrat na četrtletje predloži RosAlkogolRegulation. Namenjen je urejanju prometa alkoholnih izdelkov in vodenju njihove evidence. Preberite več v Odloku Vlade Ruske federacije z dne 09.08.2012 št. 815 »O predložitvi izjav o obsegu proizvodnje, prometa in (ali) uporabe etilnega alkohola in izdelkov, ki vsebujejo alkohol, ter o izraba zmogljivosti." Samostojni podjetniki, ki prodajajo pivo, izpolnijo izjavo št. 12.

Na podlagi podatkov dnevnik alkohola podjetniki sestavijo izjavo. Preberite o reviji v odredbi RosAlcoholRegulation z dne 19. junija 2015 št. 164 "O obrazcu dnevnika za beleženje obsega maloprodaje alkohola in izdelkov, ki vsebujejo alkohol, ter o postopku za njegovo izpolnjevanje." Dnevnik se izpolnjuje vsak dan oziroma najkasneje naslednji delovni dan.

Dokumenti za odprtje trgovine s točenim pivom: pojdimo do uspeha!



Dokumentacija za odprtje trgovine je bila zbrana, dovoljenja prejeta in trgovina točenega piva je pripravljena za delo. Zdaj so poslovni prihodki odvisni samo od vas. Želimo vam dolge vrste za pivo in visoke dobičke!

Vam seznam dokumentov zaslepi oči? Imamo rešitev - pripravljen posel. V tem katalogu smo zbrali ponudbe trgovin s pripravljenim pivom v Sankt Peterburgu. Posel za Moskvo, glej.