Idee de afaceri pentru mama aflată în concediu de maternitate: vânzarea turtă dulce și prăjituri glazurate. Afaceri în propria bucătărie Cum să vinzi turtă dulce

În acest material:

Producția de turtă dulce pentru vânzare este un domeniu profitabil pentru afacerea de cofetărie. Și dacă scopul nu este de a vinde produse în design decorativ extrem de artistic, atunci chiar și o persoană care nu este foarte familiarizată cu complexitățile artei culinare poate reuși în această afacere. Perspectivele pentru afacerea turtă dulce sunt excelente, iar nivelul concurenței în sectorul privat este încă scăzut.

Gătitul turtă dulce ca afacere: avantajele și dezavantajele ideii

A face turtă dulce ca afacere proprie are o serie de avantaje. Dacă organizatorul de afaceri nu are scopul de a produce turtă dulce la scară industrială, un mini-atelier improvizat pentru producția lor poate fi amplasat chiar și într-un apartament din oraș, ceea ce va elimina un articol atât de important precum închirierea unei camere din costurile de pornire și de funcționare. .

Un factor important este că aluatul de turtă dulce nu necesită făină cu anumiți indicatori, de exemplu, un conținut de gluten reglementat, prin urmare, în timpul procesului de producție, o parte din făina premium este înlocuită cu un analog mai accesibil de gradul 1 și chiar gradul 2, ceea ce va reduce costul de producție. Procesul tehnologic de pregătire este la fel de nepretențios față de condiții. De exemplu, aluatul de fermentare poate avea loc la aproape orice temperatură și umiditate. Întrucât turta dulce poate fi păstrată destul de mult timp, cerințele pentru eficiența vânzării produselor finite și condițiile de depozitare pentru stocurile acestora sunt reduse semnificativ.

Sunt disponibile materiile prime pentru coacerea turtei dulce, transportul și depozitarea acestora sunt simple, iar unele procese de producție care necesită multă muncă, cum ar fi frământarea aluatului, pot fi mecanizate cu ușurință cu mijloace disponibile acasă.

Printre deficiențele afacerii de turtă dulce se numără concurența ridicată din partea fabricilor de cofetărie și necesitatea respectării stricte a standardelor sanitare și igienice - aceasta se aplică sediului, personalului implicat, precum și transportului care transportă produse finite.

În plus, pentru a câștiga simpatia consumatorului, ar trebui să se producă un produs de înaltă calitate, care implică utilizarea de ingrediente exclusiv naturale și absența completă a diverșilor modificatori și esențe sintetice în rețetă. Acest lucru, la rândul său, va face produsul mai atractiv pentru cumpărători, dar și mai scump.

Tehnologia de gătit turtă dulce

Turta dulce este un produs de cofetărie de orice formă, de la clasic rotund sau dreptunghiular până la fantezie complexă. Se coace dintr-un aluat special de turtă dulce; se pot adăuga ca umplutură dulceață, condimente, fructe tocate și fructe de pădure, inclusiv fructe confiate, nuci, miere și alte ingrediente. Pe turta dulce clasica, pe suprafata lor superioara, se aplica de obicei glazura de cofetarie. Adesea ele sunt bătute cu un desen simplu și/sau text scurt.

Turta dulce tinde să fie păstrată mult timp, așa că aceasta este o opțiune excelentă pentru un suvenir dulce.

Tehnologia de realizare a turtei dulce nu este complicata si consta in prepararea materiilor prime, framantarea aluatului, modelarea produselor, coacerea si decorarea lor. Ultima etapă a procesului de producție este ambalarea turtei dulce gata făcute în ambalaje obișnuite sau cadou.

Cum să implementezi o idee de afaceri pentru producția de turtă dulce acasă?

Este necesară înregistrarea?

Este mai bine să înregistrați o afacere de turtă dulce ca o afacere individuală, cu toate acestea, dacă planurile sunt de a extinde afacerea la o întreagă rețea, ar trebui să înregistrați imediat un SRL. Codul OKVED trebuie ales 10.72.32 - reglementează producția de turtă dulce și turtă dulce.

În continuare, ar trebui să contactați SES pentru a obține aprobarea pentru sediul și aprobarea rețetei de turtă dulce. De asemenea, va fi necesară încheierea unui acord pentru îndepărtarea deșeurilor solide și dezinfectarea spațiilor. Producția de turtă dulce nu necesită licență, dar sunt necesare unele permise - pentru aceasta trebuie să vizitați inspecțiile de incendiu și de mediu, precum și administrația orașului.

Sistemul optim de impozitare în acest caz, atât pentru întreprinzătorii individuali, cât și pentru înregistrarea unei persoane juridice, este USN.

cameră

O afacere de turtă dulce la domiciliu poate fi organizată și în bucătăria propriului apartament, totuși, pentru unele operațiuni tehnologice (lefuirea aluatului, uscarea stratului glazurat), precum și pentru depozitarea produselor finite este nevoie de spațiu suplimentar.

Un atelier de producție improvizat ar trebui să fie echipat cu alimentare cu apă rece și caldă, canalizare, electricitate și ventilație. Nu va fi de prisos să aveți la dispoziție echipamente de stingere a incendiilor (stingător).

Ce echipament este necesar

Pentru a mecaniza procesul tehnologic, trebuie să achiziționați un mixer pentru aluat. Veți avea nevoie și de un cuptor electric pentru produse de copt și, dacă este necesar, de echipamente de ambalare. În plus, veți avea nevoie de:

• cântare;
• echipamente frigorifice;
• foi de copt și alte ustensile;
• o varietate de ustensile de bucătărie (matrite, seringi de cofetărie cu duze);
• uniformă specială pentru personal.

Când extindeți scara de producție, ar trebui să vă gândiți la achiziționarea de echipamente suplimentare: o mașină de jigging, o mașină de sticlă pentru decorare și un tambur de acoperire.

Achizitie de produse

Furnizorii de materii prime ar trebui selectați în funcție de calitatea înaltă a mărfurilor pe care le oferă, de naturalețea acesteia și de costul rezonabil. Reputația de afaceri a furnizorului este, de asemenea, importantă - acesta trebuie să furnizeze producția dumneavoastră cu materii prime în timp util.

Personal

Personalul de producție depinde de volumul de coacere turtă dulce, în timp ce este mai bine să luați oameni cu experiență. Contabilitatea poate fi încredințată unui specialist incoming și lasă organizatorul afacerii să se ocupe de publicitate, marketing și achiziționarea de produse.

Referinţă. Lucrătorii în contact direct cu produsele și produsele finite trebuie să aibă carnete medicale și să se supună controalelor medicale regulate.

Cum să găsiți clienți și să vă promovați produsul?

Canalele de distribuție pentru turtă dulce gata preparată sunt ușor de găsit. Se vând produse:

• la târguri;
• de la tarabe la evenimentele din oraș;
• în rețelele sociale sau folosind un site de cărți de vizită prin internet.

Pentru a atrage atenția asupra produsului, va fi util să plasați reclama acestuia în media locală, pe portaluri regionale, în rețelele de socializare și alte resurse cu trafic mare.

Cât de mult poți câștiga în afacerea cu turtă dulce?

Dacă există un flux stabil de comenzi, venitul net din vânzarea de turtă dulce poate ajunge la 20-30 de mii de ruble pe lună. Costul unei turte dulce realizate manual este în medie de 30–50 de ruble pentru o copie mică sau de 75–100 de ruble pentru una mare. Prețul unora dintre soiurile lor poate ajunge la 300 și chiar 500 de ruble - acest lucru se aplică exemplarelor de dimensiuni mari decorate într-un mod special. Puteți vinde turtă dulce în seturi, iar seturile de sărbători, precum Anul Nou sau Paștele, vor costa mai mult decât cele tradiționale.

Rentabilitatea estimată a afacerii este de 35–60%.

Comandați un plan de afaceri

	Investiții: de la 320.000 de ruble. până la 2.500.000 de ruble Rețeaua federală de magazine și baruri „Foam Guild” provine din primul magazin propriu, construit în 2014 la Moscova. La 1 octombrie 2017, a fost înregistrată o marcă și a fost lansată o franciză - am început să împărtășim experiența noastră în conducerea afacerii cu bere și să construim magazine la cheie pentru toată lumea, în toată Rusia. Nu atât de mult timp...
	Investiții: Investiții 3 350 000 - 5 500 000 ₽ New Chicken este un nou proiect al holdingului de restaurante BCA, care are experiența deschiderii a peste 150 de unități în 8 țări ale lumii. Compania se dezvoltă activ, dezvoltă noi direcții și știe de ce are nevoie consumatorul mâine. Compania promovează o rețea de unități pe model de franciză. Descrierea francizei Pachetul de franciză include: echipamente de producție / comerț / asamblare, mobilier Franciza New Chicken are...
	Investiții: Investiții 2 200 000 - 5 000 000 ₽ Primul și singurul serviciu de protecție personală din Rusia disponibil pe smartphone-ul tău. Securitate personală ARMADA Ne-am întâlnit cu coproprietarul Armada.Vip Alexander Aliev pentru a afla de ce este important să poți apela un bodyguard într-o oră, în ce situații poate fi nevoie și cum se dezvoltă piața pentru astfel de servicii in Rusia. De ce ai decis să intri în afaceri cu...
	Investiții: Investiții 450.000 - 600.000 ₽ URAL-STROY activează pe piața serviciilor de construcții din 2008. Compania este angajată în construcția de locuințe private. Ural-Stroy aderă la strategia „Calitate și deschidere către client”, datorită căreia conduce piața construcțiilor de cabane. Construim case moderne, confortabile la cheie. Scopul nostru: Deveniți dezvoltatorul - nr. 1 în Federația Rusă în segmentul construcțiilor joase. Alăturați-vă nouă și împreună ne putem dezvolta...
	Investiții: Investiții 550.000 - 1.000.000 ₽ DESCRIEREA COMPANIEI Rețeaua de studiouri de epilare cu laser Laser Love a fost fondată în 2018 în Novosibirsk. Grupul de firme are o firma de distributie responsabila de furnizarea echipamentelor direct de la producator. Compania are toate certificatele de calitate pentru echipamente - un certificat de conformitate și Uniunea Europeană. Linia proprie de echipamente sub marca DF-Laser garantează calitatea procedurii încă de la prima vizită. Agentie proprie de marketing in...
	Investiții: Investiții 3 800 000 - 5 000 000 ₽ G.Bar este cel mai mare lanț de baruri de frumusețe din lume, care deservește peste 60.000 de clienți și oferă peste 140.000 de servicii anual. Rețeaua G.Bar include 6 baruri de frumusețe proprii (Kiev, Moscova) și 21 de baruri francizate în lume, inclusiv Rusia, Ucraina, Polonia, Kazahstan, Kârgâzstan, Slovacia, Cipru și SUA. Compania a fost fondată în 2015 și oferă...
	Investiții: Investiții 100 000 ₽ AWS - Oferă depozite de auto-stocare pentru clienții privați și corporativi. Terminalele de depozit sunt situate în toate districtele Moscovei și din regiune. AWS este o ofertă de investiții cu elemente de franciză. Descrierea francizei AWS - Oferă depozite de auto-stocare pentru clienții privați și companii. Concept: Risc minim, afaceri profitabile economisind în același timp resurse și timp pentru formarea standardelor de servicii,...
	Investiții: Investiții 1 490 000 - 3 490 000 ₽ Bestway Auto Service Network este o rețea de stații de reparații caroserii și lăcătuși, care a fost fondată în noiembrie 2014. Fapte: De 4 ani am deschis 14 stații în 8 regiuni ale Rusiei - în Nijni Novgorod, Kazan, Rostov-pe-Don, Krasnodar, Ivanovo, Yaroslavl, Vladimir, Dzerjinsk. În 2017, cifra de afaceri în numerar a grupului s-a ridicat la 211 milioane de ruble. În 2018… Investiții: Investiții 1 350 000 - 6 500 000 ₽ VodaTeplo® - vanzari, proiectare, instalare, garantie si service intretinere sisteme de incalzire, alimentare cu apa, tratare apa, canalizare, desfumare, ventilatie, aer conditionat, securitate electrica, supraveghere video, sisteme „casa inteligenta”. La fel si obiecte sanitare, echipamente pentru bai si saune, seminee, accesorii pentru baie, echipamente pentru fonturi si piscine, chimicale pentru piscine si multe altele. WaterHeat® - sisteme de inginerie. Cel mai recunoscut brand din domeniul nostru!!!…
	Investiții: Investiții 300 000 ₽ YAGE a fost fondată în 2017. Fondatorul este Dmitri Kalinkovici, care are 10 ani de experiență în crearea și dezvoltarea unei afaceri de franciză, fondatorul primei școli de șoferi online din Rusia. Direcția de activitate - automatizarea pregătirii pentru Examenul Unificat de Stat / OGE. Scopul principal al companiei este creșterea nivelului general de promovare a examenelor și a obținerii de puncte folosind un serviciu online accesibil. Planurile de dezvoltare includ...
	Investiții: Investiții 1 400 000 - 1 800 000 ₽ Brandul Krown® a fost fondat în 1986 în Canada. În prezent, peste 1000 de stații integrate de protecție împotriva coroziunii funcționează cu succes în lume. Produsul unic T40, care a fost dezvoltat special de inginerii companiei, vă permite să protejați complet vehiculele de efectele nocive ale mediului. Compoziția inhibitorului este protejată printr-un brevet, producția este organizată doar la fabrica companiei Krown® din Canada. În fiecare an, peste 1.000.000 de vehicule...

Pasiunea pentru bucătăria străină a dus de mult la faptul că masa noastră festivă este decorată cu prăjituri complicate, prăjituri și prăjituri gourmet, jeleuri de fructe și sufleuri. Turtele dulce nu sunt văzute des și adesea pierd din gust și „stil” în fața produselor de patiserie străine sofisticate. Dar în sărbătorile de Anul Nou în familia mea, cea mai bună oră de turtă dulce vine în mod tradițional.

Ca odinioară mama mea, acum coac turtă dulce și case de turtă dulce pentru copiii, rudele și oaspeții mei. Toată lumea va primi turta dulce personală de Anul Nou, îmbietor dulce sănătate, prosperitate și noroc pentru anul care vine.
Producerea de turtă dulce de vacanță acasă
Investitia initiala: 15 tr.
Profit lunar: 30 tr.
Perioada de rambursare: 1 lună.

Turtă dulce în tradiția sărbătorilor rusești

Turta dulce este un produs din aluat bogat aromat cu tot felul de condimente (ghimbir, coaja de lamaie, scortisoara, cuisoare, cardamom, menta, nucsoara etc.), painea cu miere a fost considerata predecesorul turtei dulce pana in secolul al XII-lea in Rusia. Odată cu deschiderea comerțului cu condimente, cel mai probabil a apărut această delicatesă. Până în secolul al XVI-lea, turta dulce s-a răspândit peste tot și au apărut propriile dinastii de brutari de turtă dulce. Și până la începutul secolului al XVIII-lea, afacerea cu turtă dulce era înfloritoare, maeștrii și-au deschis magazine în Berlin, Londra și Paris. Targurile, nuntile, onomasticele, sarbatorile bisericesti erau de neconceput fara abundenta de tot felul de turta dulce.
Dacă coacerea turtei dulce imprimate cu diverse umpluturi, cu motive rituale a înflorit în Rusia, atunci Europa este „responsabilă” pentru apariția turtei dulce sub formă de case. Cineva crede că germanii au fost primii care i-au copt, iar cineva că polonezii. Dar adevăratul boom al caselor de turtă dulce a început după publicarea fabuloasei povești a fraților Grimm despre Hansel și Gretel, de atunci moda caselor nu s-a secat și a ajuns la ușa noastră. Moda foarte buna si amabila.

Reteta de aluat de casa turta dulce

Vă voi împărtăși o rețetă dovedită de aluat de turtă dulce și baza pentru casele de turtă dulce, care nu m-a dezamăgit niciodată. Dintre toate rețetele „la buget” pe care le-am încercat, acest aluat este cel mai de succes pentru mine și lucrând cu el obțin o mare plăcere estetică. Ei spun că seamănă foarte mult cu rețeta de turtă dulce Tula. Nu cunosc rețeta reală pentru ele, dar arată și gust foarte aproape.
Asa de:
- 600 g faina de grau;
- 125 g margarină moale;
- 200 g zahar granulat;
- 2 oua de gaina; - 3 linguri de miere;
- 1 lingura de sifon (a nu se stinge);
- 1 lingura de scortisoara macinata + puteti adauga ghimbir uscat, sau nucsoara, sau cuisoare macinate.
Într-o ceașcă emailată sau oțel inoxidabil, amestecați zahărul, ouăle, mierea, condimentele și sifonul, adăugați margarina. Fără a amesteca masa prea intens cu un tel, se pune într-o baie de apă timp de 12-15 minute. Observăm cu răbdare masa fără a uita să o amestecăm. Veți obține o substanță aerisită foarte frumoasă, adăugați în ea 1/3 din cantitatea totală de făină cernută, amestecați bine cu un tel și puneți acum recipientul cu aluatul la răcit în apă rece (folosim un lighean cu diametru mai mare). ) timp de 10-12 minute, amestecând din când în când. În aluatul răcit, dar încă cald, adăugați treptat cantitatea de făină rămasă, amestecând cu telul, apoi manual.
Drept urmare, obținem un aluat elastic frumos, din care, pe o masă presărată din belșug cu făină, întindem straturile de grosimea de care avem nevoie și „tăiem” după modelele pregătite. Pentru casele de turtă dulce, întinde un strat de 0,5 cm lățime, o poți face la discreția ta. Coacem la 180 de grade aproximativ 10 minute. Fii cu ochii pe cuptor, aluatul pe miere se coace instantaneu. Dacă sunteți deja angajat în coacerea turtei dulce, nu puteți fi distras de alte lucruri
Decorăm prăjiturile și casele din turtă dulce cu toate metodele disponibile în arsenalul tău cu implicarea unei imaginații nestăpânite. Atârnăm figuri de turtă dulce pe pomul de Anul Nou, împachetăm frumos case de turtă dulce și le ascundem sub același copac sau încântăm pe toată lumea cu produse fabuloase uimitoare de Crăciun.

Case de turtă dulce - afaceri de panificație

Revelionul este o agitație generală și o anticipare plăcută, dar și o perioadă aglomerată și responsabilă în producție și service (rezumând anul). Femeile muncitoare sunt sfâșiate în căutare de cadouri, produse necesare, bijuterii. Toată lumea este gata să cheltuiască bani în acest moment fără să se uite înapoi și să regrete, astfel încât sărbătorile din anul care vine să fie distractive, vesele, amintite pentru ceva special.
Puteți merge în mai multe moduri:
1. Alegem o reteta pentru un aluat bun de turta dulce universala, facem case de diferite marimi si le decoram astfel incat sa fie imposibil sa ne luam ochii de la ele. Ambalăm în celofan transparent alimentar și căutăm puncte de vânzare.
2. Navigam pe internet departe si in lat si gasim o reteta exclusivista de aluat de turta dulce (exista astfel), turta dulce din care se pastreaza mai bine de 3 luni si are un gust si o aroma incomparabile. Costul unor astfel de produse este mai mare, astfel încât produsele din ele pot fi făcute mai ușor, nu sub formă de case, ci, de exemplu, ca decorațiuni de Crăciun pentru copii, sau suveniruri cadou. Astfel de fursecuri din turtă dulce pot fi vopsite frumos cu glazură cu diverse dorințe.
3. Dacă ești un expert în meșteșugul turtei dulce, atunci de ce să pierzi timpul cu fleacuri? Luăm totul deodată! Din aluat exclusivist construim un castel aproape în mărime naturală, îl împodobim cu toată amploarea talentului și ne putem prezenta capodopera la unul dintre târgurile de Anul Nou sau expozițiile și vânzările comerciale.
Costurile pentru acest tip de afaceri sunt foarte mici, nu mai mult de 15.000 de ruble. Odată cu vânzarea integrală a produselor, veniturile se vor ridica la 30.000 pe lună.
Rentabilitatea producției de turtă dulce este de aproximativ 20%. Ținând cont de faptul că pregătești o exclusivitate, calculează-ți costurile, evaluează rezultatul și profită de oportunitatea care este oferită o dată pe an, nu ezitați să aruncați cel puțin 40% peste cost.
Nu glumesc, dacă te lași deodată purtat de afacerea turtă dulce, atunci vestea bună este că Revelionul este urmat de multe alte sărbători, creștine și laice. Coacerea cadou și ceremonială pot deveni nu doar hobby-ul tău, ci și o afacere stabilă acasă. Aflați istoria industriei turtei dulce, îmbunătățiți-vă abilitățile, creați o pagină personală pe rețelele de socializare, faceți-vă cunoscut. Fie ca norocul să vă însoțească în viitorul 2016, iar viața va fi la fel de gustoasă ca turta dulce!

Turta dulce a devenit nu doar sarcofage comestibile de chihlimbar de rădăcini rusești, ele au devenit și opusul, antonimul plăcerilor sadomasochiste extrem de comune ale sistemului pedagogic al Rusiei țariste și Rusiei moderne. Stick și morcov, abatere și laudă, durere și dulceață plăcută în gură. Probabil, a găti turtă dulce înseamnă a găti fericirea rusească, compasiunea și speranța pentru ziua de mâine. Pentru a afla cu siguranță, am vorbit cu producătorul „turtă dulce de vis Pryansk"— Nikita Putmakov.

De ce spui în titlu că turta ta dulce e cu vis?

Odată, în urmă cu câțiva ani, eu și soția mea și apoi încă două fiice am mers timp de o lună și jumătate să călătorească în diferite orașe indiene. Și când ne-am întors la Novosibirsk-ul nostru din februarie, ne-am dat seama brusc că aveam câteva noi „înțelegeri”.

Ne-am dat seama că absolut nu vrem să trăim într-o metropolă.

Mai mult, aceasta nu era un fel de concluzie logică, sub care să existe o teorie sectantă bine gândită. A fost doar un sentiment nemotivat că metropola (și nu contează dacă este rusă Novosibirsk sau indian Mumbai) este un mediu complet nepotrivit pentru o viață umană normală cu copii.

Ne-am dat seama că vrem că cercul nostru de contacte să includă nu numai compatrioții noștri, ci și oameni din alte țări.

A fost o revelație pentru noi să descoperim că, cu unii oameni care trăiesc de cealaltă parte a graniței, poți avea mai multe în comun decât cu alții de pe această parte.

Ne-am dat seama că ne lipsesc foarte mult mâncarea obișnuită gătită la foc și produsele proaspete.

Și, în general, că vrem să ne cunoaștem mai bine bucătăria, istoria și cultura. Până la urmă, trebuie să recunoașteți, aceasta este o situație anormală pe care o trăim în Rusia, o țară care se pretinde a fi unul dintre rolurile cheie din lume, dar în același timp habar nu avem ce este mâncarea dintr-un cuptor rusesc. După cum mi-a spus prietenul meu: „Bucătărie rusească? Ea chiar există?" Trebuie să facem ceva în privința asta!

Am început să ne gândim cum am putea combina toate acestea și am decis că o pensiune sau, la nivel internațional, o pensiune ar fi soluția ideală pentru toate aceste probleme. Și am decis să începem să realizăm acest vis de pensiune cu turtă dulce de secară - un produs pe care nu ne-ar fi rușine să întâlnim oaspeți din alte părți ale lumii chiar acum. De aceea.

De ce te-ai hotărât să coaci turtă dulce și nu alt produs pentru a-ți construi o pensiune?

Până să se construiască pensiunea a fost nevoie de un produs care să poată fi servit în afara casei. Turta dulce se potrivește bine. Dar a mai fost o poveste care ne-a făcut să fim atenți la turta dulce. Într-o zi doi călători din Germania au stat la noi. În dar, ne-au adus turtă dulce de Nürnberg, renumită în lume, cel mai popular tip al lor este Elisen-lebkuchen, care sunt făcute din făină de migdale și fructe confiate.

A fost incredibil de delicios!

Și m-am gândit, nu există într-adevăr turtă dulce normală în bucătăria rusă, dar există doar acest lucru care se vinde în supermarketuri și care personal nu mi-a plăcut niciodată?

Am luat retetele conservate, am incercat sa gatim. Și s-a dovedit că în bucătăria noastră există și prăjituri delicioase din turtă dulce.

Totuși, pentru tine turta dulce este o unealtă sau un hobby în care poți realiza nu numai potențialul culinar, ci și creativ?

Probabil toate deodată. Deoarece în timp ce combin tot acest „proiect turtă dulce” cu meseria mea principală de designer de interior, atunci din acest punct de vedere poate fi numit un hobby. Pe de altă parte, din moment ce dorim să creștem un nou proiect mare cu o pensiune din această mică sămânță, atunci acesta este un instrument. În general, privind oamenii care dau impresia că au succes și armonios, am ajuns la concluzia că majoritatea nu au o separare între muncă, hobby-uri, afaceri și petrecere a timpului liber - își fac treptat viața din ce în ce mai holistică, combinând toate talentele, interesele și nevoile lor într-un singur proces de auto-realizare. Ne străduim pentru același lucru.

Care este particularitatea producției de „Pryansk”?

Particularitatea este că, în primul rând, turta dulce este făcută exclusiv din făină de secară, ceea ce ar trebui să fie turta dulce în bucătăria rusă adevărată.

În al doilea rând, se adaugă multă miere de taiga, pe care o luăm de la prietenul nostru dintr-o stupină din taiga din nordul regiunii Tomsk, iar în al treilea rând, adaug compoziția autorului meu de 10 condimente proaspăt măcinate turtei dulce.

Și cine vine cu sloganuri atunci când proiectează un produs?

Aici, se pare, este vorba despre autocolantele pe care le lipim pe cutiile de turtă dulce de sărbători. Totul a început pe 14 februarie, când ne-am dat seama că ne-am plictisit să facem turtă dulce în conformitate cu obișnuitele „drăguțe” cadouri „Valentine’s”. Am decis să oferim o viziune alternativă asupra problemei.
Și au făcut prăjituri din turtă dulce pentru cei care în prezent nu au cu cine să-i dea Valentines, precum și pentru cei care sunt „siliți să sărbătorească”, dar urăsc în secret această sărbătoare. Am căutat puțin pe google căutând diferite proverbe care să se potrivească cu ideea mea despre ceea ce lipsește din sortimentul obișnuit de cadouri „Valentine’s”. Așa că erau turtă dulce cu autocolante „să-i urăm pe toți împreună!”, „Te iubesc pentru că nu-ți pasă de 14 februarie”, „Nu știu cui să-i ofer un valentine – mie sau mie” și altele asemenea. Oamenilor le-a plăcut. Apoi au făcut serii alternative similare până pe 23 februarie și 8 martie. În general, cumva sloganurile apar astfel - mai întâi o idee, apoi „ok, Google” - și înainte.

Ce le poate spune turta ta dulce străinilor care au întâlnit cultura rusă pentru prima dată?

Dacă turta dulce ar putea vorbi, probabil că și-ar spune povestea bogată, despre cum în urmă cu o mie de ani în Rusia au început să facă primele prăjituri rituale din miere și făină de secară. Cum, în jurul secolului al XIII-lea, comercianții au început să aducă mirodenii din India și Asia Centrală, pe care au început să le adauge și la aceste prăjituri, pe care au început să le numească turtă dulce. Faptul că până la începutul secolului al XX-lea, în Imperiul Rus au fost produse multe turte dulce diferite, care erau foarte populare la noi și au fost, de asemenea, exportate în Europa.

Faptul că comercianții țineau în secret rețete de turtă dulce și nu le notau, așa că după revoluție, majoritatea rețetelor au dispărut în uitare.

Când construiești o pensiune, vei continua să gătești turtă dulce?

De ce nu. În general, ne place să gătim. În oraș, este aproape imposibil să gătești pe foc viu, cu excepția poate pe gaz, dacă există. Vara la dacha, de obicei gătim la ceaun. Ar fi grozav să construim o sobă rusească pe lemne în pensiune. După cum vedem până acum: jumătate din meniu ar fi preparate din bucătăria rusă non-pop reală, iar cealaltă jumătate - diverse alte feluri de mâncare după rețete aduse din călătorii.

În sfârșit, oferă o rețetă de turtă dulce pe care toată lumea o poate face acasă.

Mai întâi, faceți sirop de caramel: topiți 120 de grame de zahăr la foc mare, turnați acolo 50 de grame de apă clocotită și gătiți puțin pentru ca caramelul să se dizolve în sirop.

Separat se topesc 300 de grame de miere si se pun acolo 5 grame dintr-un amestec de condimente pentru ca condimentele sa-si dea aroma mierii fierbinti. Mixurile de condimente pot varia. Cele mai de bază condimente pentru turtă dulce sunt scorțișoara, ghimbirul și cuișoarele.

Turnați mierea fierbinte condimentată în siropul de caramel. Preparați 250 de grame de făină de secară cu acest amestec. Adăugați 90 de grame de unt, amestecați și lăsați timp de 30 de minute să se răcească la temperatura camerei.

Apoi puneți acolo 1 ou și 2 gălbenușuri (se lasă albușurile - vă vor veni la îndemână), un praf de sifon și încă 200 de grame de făină. Frământați bine aluatul rezultat. Este de dorit ca aluatul de turtă dulce să stea cel puțin câteva ore - va fi mai elastic.

Formăm fursecuri din turtă dulce și coacem - 10-15 minute la 180 de grade, în funcție de mărime. Facem glazura din 1 proteina si 140 de grame de zahar pudra si ungem fursecurile de turta dulce care inca nu s-au racit complet. Așteptând să se răcească totul.

Mai bine, așteptăm ziua următoare și... încercăm adevărata bucătărie rusească!

O nouă tradiție - turtă dulce pictată cadou - câștigă popularitate în Rusia. Femeia de afaceri din Tula, Elena Nikishova, a decis să-și construiască propria afacere pe producția și vânzarea de bunătăți frumoase și dulci.

Povestea Elenei este ca a altora mii. După nașterea celui de-al doilea copil, a intrat în concediu de maternitate, iar când a venit timpul să meargă la muncă, s-a dovedit că, de fapt, nu era încotro - compania ei s-a închis. După ce a fost șomer pentru câteva luni, Elena a ajuns la concluzia că trebuie să-și înceapă propria afacere. Dar ce? Și apoi a apărut o șansă: când a venit la ziua prietenilor ei, a primit cadou o turtă dulce colorată, frumos ambalată, în formă de floare. La întrebarea de unde le iau acestea, i-au explicat că au comandat de la stăpân și că această plăcere nu este ieftină. Elena a decis să învețe să coacă o astfel de turtă dulce.

"Am aflat unde se învață îndemânarea de a coace turtă dulce", spune Elena. "Am fost la 10 cursuri la Moscova. Soțul meu a trebuit să deranjeze. Sunt figuri voluminoase ca niște case de turtă dulce. În principiu, pentru orice femeie care știe cum pentru a găti și a manevra cuptorul, nu este nimic super complicat.”

Primele comenzi, așa cum se întâmplă întotdeauna, au fost distribuite între rude și prieteni. În două luni, Elena „și-a păcălit mâna” și și-a câștigat o imagine de la potențiali clienți. Nu a trebuit să cumpere niciun echipament special. Avea deja un cuptor de calitate. Singurul lucru care trebuia refăcut a fost unul dintre dulapurile de bucătărie - pentru un uscător de turtă dulce. Și, bineînțeles, cumpărați diverse forme de copt, precum și o seringă pentru aplicarea glazurii. În curând au început să sosească comenzi reale. Fie cincizeci de „căpșuni” pentru o vacanță pentru copii, fie „mașini” cu logo pentru o petrecere corporativă.

"Am început să-mi vând turtă dulce în primăvara lui 2015", își amintește Elena. "A fost doar în ajunul Paștelui. Mi s-a cerut să fac turtă dulce sub formă de ouă de Paște, prăjituri de Paște, iepurași de Paște și găini. Dar până la urmă , s-a dovedit că am câștigat aproximativ 40 de mii de ruble. Și după aceea, după ce am cântărit toate argumentele pro și contra, am decis să înregistrez un antreprenor individual. "

De ce IP? Elena a considerat că ar fi mult mai profitabil: există mai puține raportări, taxe fixe și nu a fost mult de colectat documente pentru deschidere și totul a costat 800 de ruble. Mama - un contabil - ajută la raportare. Așadar, din iulie 2015, microîntreprinderea ei este pe deplin operațională. Veniturile au devenit destul de stabile. Elena nu a făcut nicio reclamă suplimentară: s-a bazat pe gura în gură, plus rețelele de socializare în care prietenii ei au acționat ca agenți de publicitate.

Toată producția este situată în bucătărie - deci, fără chirie și costuri suplimentare.

Cea mai mică turtă dulce a Elenei costă 30 de ruble, cea mai mare și cea mai vopsită poate costa 1000 sau mai mult. Casele de turtă dulce costă 1500-2000 de ruble. Elena stabilește singură prețurile, dar cu ochii pe concurenți, care, de exemplu, au apărut destul de mult la Tula doar anul acesta.

"Un subiect separat", împărtășește Elena, "este producția de glazură. "La început am încercat rețete standard din zahăr pudră și proteine, plus coloranți. Dar au fost multe probleme cu aceasta. Prin urmare, am trecut la utilizarea zahărului gata preparat. -masa de desen de proteine ​​- glazura facuta in Italia.Trebuie sa merg la Moscova pentru asta, dar este mult mai eficient si de incredere.Acolo cumpar si mirodenii in vrac, pentru ca in turta dulce adevarata, pe langa ghimbir, se folosesc cuisoare , scorțișoară, anason, coriandru, cardamom, nucșoară, piper, mărar, coajă de portocală (portocală amară), piure de migdale amare, lămâie, mentă, vanilie, chimen, sare și, bineînțeles, miere.cutii pentru ambalat seturi și mită în mod constant noi interesante decupaje pentru figurine.

Multe femei întreprinzătoare se gândesc cât de tare ar fi să-și vândă produsele culinare. Adevărat, puțini au suficientă rezistență și presiune pentru a transforma dorința în afaceri. Taya Slavuta, eroina rubricii de astăzi „”, a reușit să facă acest lucru prin înființarea atelierului de turtă dulce SmakoTaya și ne-a povestit cum a început povestea ei de afaceri.

Nota

CITEȘTE ȘI - Cum să faci bani în bucătărie: povestea unei mame a doi copii

La 20 Nu mi-am dorit cu adevărat să fiu antreprenor. O sa explice. În anii mei de studenție, mulți prieteni visau să aibă propria lor afacere, dar eu nu am vrut deloc. Din copilărie, am crescut într-un mediu antreprenorial. Părinții conduceau o afacere în domeniul producției de semințe și plante medicinale. În timpul liber de la școală, a ajutat: a procesat transportul de mărfuri, întocmind documente de însoțire, da, în principiu, cât a putut, la acel nivel și în acel moment, a încercat să ajute la dezvoltare, deoarece se numeste acum corect, al brandului :). Și, în același timp, a fost o mulțime de muncă manuală. Acesta este, probabil, motivul pentru care antreprenoriatul nu mi s-a părut foarte romantic.

A dori motivat să facă afaceri criza bancara. Am o educație financiară și 8 ani de experiență bancară. Iar 2008 a fost un punct de cotitură pentru mine, când pur și simplu am fost concediat ca angajat cu experiență și promițător și trimis la bursă... și erau mulți ca mine pe piața muncii. Pe atunci, chiar și în posturile vacante scriau „avem nevoie de un economist cu experiență de lucru (nu bancar :). pentru că Îmi place foarte mult să gătesc, și mai ales cofetăria, așa că m-am apucat de prăjituri, mastic, cu figuri, dar m-am străduit mereu pentru faptul că nu contează doar forma, ci și conținutul.

La momentul deschiderii atelierului nostru de turtă dulce, nu aveam un ban în suflet. Ale mele capital de pornire era un aragaz cumparat pentru mine de tata, un frigider, o masa si 6 scaune :) Am imprumutat atelierul care a fost corect dupa toate standardele sanitare. Singurul lucru pe care l-am avut a fost un produs de calitate care a fost în mod activ solicitat.

Cel mai dificilîn primele 365 de zile a fost executarea avizelor. Din păcate, organele noastre de stat nu îndeplinesc funcții de consiliere, ci de control. Nimeni să întrebe nimic. Pentru toate, singurul răspuns este „Citiți actele legislative”. Și continuarea mea a remarcii „și vom veni, verificăm și dacă ai greșit cu ceva, te pedepsim”...

Dar cel mai dificil lucru a fost, și rămâne probabil până în zilele noastre, este o sistematizare clară a tuturor momentelor de lucru, de la hărțile tehnologice în producție până la formularea (implementarea) planurilor în procesele de afaceri.

În primul an de naștere„de treaba noastră” noi, cu toată echipa, în afara orașului, am făcut yoga, am jucat volei, am mâncat fructe de mare într-un sos cremos de miere și am băut vin alb macedonean.

Ca atare, nu am avut investiții mari și toate investițiile au fost răsplătiteîn aproape 5-6 luni. Dar dezvoltarea ulterioară a avut loc numai în detrimentul profitului.

Slogan„afacerea” mea: Simte gustul fericirii!

Încercăm întotdeauna să aflăm nevoia - oferi clientului tot ce este mai bun, și de multe ori acest lucru este mai mult decât se aștepta. Nu am avut o configurație puternică de vânzări pentru că nu-mi place să mă laud pe mine însumi. Acum există deja ceva de arătat și cu ce să mă laud, există recenzii pozitive de la mari clienți eminenti și cu mare plăcere dau vânzările în mâinile marketerilor și eu însumi mă ocup de fundamentul activității noastre - calitatea produsul nostru.