Cum văd afacerea mea de catering. Cum să deschizi o afacere de catering: cerințe de bază

In catering.

Incepand sa scriu un articol, ca intotdeauna, am verificat articolele de TOP 10 pe tema business in catering, in general, situatia este deplorabila ca intotdeauna, ca pur si simplu nu ofera idei in catering si niste planuri de afaceri trunchiate, ci articol specific care mi-a răspuns la această întrebare și nu l-am găsit.

În general, ca întotdeauna, plecăm de la zero și doar din experiența noastră de viață. Prima întrebare care trebuie abordată este cum să deschizi o afacere.

Trebuie remarcat imediat că, pornind de la afacerea dvs. în catering, va trebui să contactați constant un astfel de serviciu public precum SES.

Cum să alegi o afacere în catering ca începător

De fapt, există destul de multe opțiuni pentru a începe o afacere în catering, să le enumerăm pe cele principale:

• Gătit la comandă. Pot fi prăjituri pentru nunți, sushi, pizza, mâncare și băuturi la pachet etc., aceasta este etapa inițială a unei afaceri de catering. Este demn de remarcat imediat că o grămadă de idei de afaceri care oferă să gătească acasă sunt fezabile doar dacă îți distrugi bucătăria pentru a o aduce la standardele SES. Așadar, pentru a începe o afacere de catering, chiar și la nivel inițial, ar trebui să te gândești la închirierea unei camere mici în care vei găti și care să îndeplinească toate cerințele SES. În această afacere primești aplicații prin telefon, le pregătești și le livrezi prin curier. Puteți să vă plimbați prin sediul biroului cu mâncare gătită la prânz, oferindu-vă să vă cumpărați feluri de mâncare și băuturi;
• Tarabele și chioșcurile fără sală de servicii. Aceasta include diverse chioșcuri cu pui la grătar, kebab, belyash, cheburechnye etc., adică o persoană cumpără mâncare gata de mâncare de la tine și o ia cu el;
• Pavilioane de servicii. După cum sugerează și numele, asta afaceri de catering există săli de servicii pentru vizitatori, astfel de pavilioane precum bistro sau culinar unde puteți mânca o bucată chiar la fața locului;
• , găluște etc.. Separat, există spații precum săli de mese și găluște, ele sunt situate în case capitale. Spațiile care sunt închiriate pentru această afacere de catering trebuie să respecte toate cerințele SES;
• Cafenele și narghilea. Aceasta este deja o afacere mai serioasă în catering, întrucât deschiderea acestor unități necesită mult mai multe investiții în numerar, este recomandat designul individual și este de dorit un bucătar bun;
• Cluburi de noapte și restaurante. Acesta este topul afacerii de catering și ar trebui cheltuite mai mult de zeci de milioane de ruble pentru implementarea unei astfel de afaceri.

În orice caz, pornind o afacere în catering aproape de la zero, poți ajunge la un lanț de restaurante și asta este destul de realist.

Forma de proprietate pentru catering

Începerea unei afaceri în catering, pe lângă faptul că trebuie să vă decideți asupra direcției activității dvs., desigur, aceasta trebuie să fie înregistrată oficial.

Următoarele forme de proprietate sunt potrivite pentru catering:

1. . Voi observa imediat că, dacă unitatea dvs. de catering vinde nu numai bere, ci și alte băuturi alcoolice, atunci un antreprenor individual nu este potrivit și trebuie să deschideți un SRL;
2. . Dacă aveți un SRL, atunci în acest caz puteți deschide orice unitate de catering.

Impozitarea afacerilor din catering

Dacă luăm în considerare sistemele de impozitare pentru alimentația publică, atunci aș recomanda, dar există restricții și dacă nu puteți folosi UTII, atunci opțiunea va fi (puteți întreba de ce STS6% - adevărul este că markup-ul la feluri de mâncare și alcool este destul de mare și STS6% va fi mai profitabil decât USN15%).

Deși, desigur, totul necesită calcule, doar în acest caz se poate spune exact care impozit este mai profitabil.

Nici nu voi lua în considerare alte sisteme de impozitare.

Afaceri în catering și SES

O problemă foarte importantă este interacțiunea cu SES. După cum am mai spus, pentru a începe activități în catering, trebuie să obțineți permisiunea lor. De asemenea, trebuie să conveniți asupra unei liste de feluri de mâncare și băuturi. Vi se poate cere să aduceți probe de alimente la laborator pentru analiză.

În general, înainte de a începe o afacere de catering, vizitarea Stației San Epidem este o procedură obligatorie și deja în vigoare, obțineți toate instrucțiunile și cerințele.

Afacerea de catering nu este de fapt cea mai ușoară, veți fi verificat periodic de SES și pompieri (veți prelua cerințele de la pompierii local).

Ce fel de afacere de catering să începi depinde, desigur, de tine, dar aș recomanda să începi această cale chiar de jos, astfel încât să poți identifica toate capcanele posibile în direcția acestei afaceri.

Echipamente de catering

În funcție de tipul de afacere în catering veți fi angajat, veți avea desigur nevoie de echipamente. Echipamentele rusești de catering sunt de proastă calitate, iar echipamentele importate sunt foarte scumpe.

Există o opțiune medie - aceasta este achiziționarea de echipamente pentru catering importate, dar folosite.

Dacă aveți destui bani, atunci, desigur, echipamentele noi importate sunt mai bune.

Produse de catering

Este necesar să cumpărați numai produse de calitate. Acest lucru este realizat de angrosisti sau de firme care comercializează cu ridicata mică - depinde de volumele dvs.

Este necesar să se aprovizioneze cu alimente cu o marjă timp de câteva zile. Acest lucru se aplică atât alimentelor, cât și băuturilor alcoolice și nealcoolice..

Alimentele trebuie depozitate în congelatoare și dulapuri speciale.

În general, atât am vrut să vă spun despre afacerea de catering. În ciuda tuturor dificultăților, aceasta este o zonă de activitate destul de profitabilă.

Asta e tot! Dacă aveți întrebări, adresați-le în comentarii sau în grupul meu de contact

Ideile de afaceri de catering care apar în SUA, Europa, Asia de Sud-Est și Australia ajung mai devreme sau mai târziu în Rusia. În tendințele anului 2018 - servicii personalizate, automatizare și respectarea mediului.

Baristii cu experiență sunt grozavi în a-și aminti clienții obișnuiți și comenzile lor preferate, dar cu ajutorul dispozitivului NoafFace, această abilitate poate fi automatizată. Sistemul de recunoaștere facială a început să funcționeze într-una dintre cafenelele din Sydney. Datorită acesteia, un barista, de exemplu, poate oferi imediat clientului latte-ul său mare preferat cu o cantitate individuală de zahăr. În cea mai mare parte, clienții notează că le place un astfel de serviciu, deoarece o vizită la o cafenea devine o afacere mai „caldă” și mai plăcută pentru ei.

Chick-fil-A, unul dintre cele mai populare restaurante fast-food din sudul SUA, a decis să accelereze serviciul pentru clienți în orele de vârf. Instituția și-a dat seama că nicio tehnologie modernă nu poate egala viteza oamenilor reali, așa că serviciul standard drive thru (comandă de la mașină) a fost completat cu serviciul de comandă față în față, care poate fi tradus prin „comandă față în față” . Mai mulți angajați ai instituției lucrează în apropierea mașinilor clienților. Aceștia preiau rapid comenzile de la șoferi și pasageri folosind tablete de lucru. În același timp, nu trebuie să alerge la restaurant și înapoi, deoarece comanda este trimisă imediat la bucătărie în formă electronică.

Un robot barista pregătește acum băuturi calde la Henn na Cafe din Tokyo. În 2-4 minute, un robot pe nume Sawyer îți va pregăti o ceașcă de cafea, reușind în același timp să servească nu doar pentru tine, ci și pentru alți patru clienți. Pentru a utiliza serviciile unui robot barista, un vizitator trebuie să meargă la terminal și să primească o chitanță cu un cod QR. Dezvoltatorii au calculat că Sawyer ar putea înlocui 5 angajați ai cafenelei și ar putea economisi semnificativ din salariile personalului.

În Toronto, un grup de ecologisti a creat un start-up numit The terus, care ajută unitățile de servicii alimentare să reducă deșeurile inutile și materialele de unică folosință care dăunează mediului. Echipa analizează modelul de afaceri al unui restaurant și reduce costurile inutile, cum ar fi paiele și recipientele din plastic. Potrivit CEO-ului Lucy Cullen, un restaurant a fost sfătuit de către companie să treacă de la lumânări de unică folosință la LED-uri, economisind unitatea de aproximativ 1.800 de dolari pe an. Terus spune că eforturile lor au redus deja deșeurile cu 61.000 de lire sterline (aproximativ 28 de tone), iar restaurantele au reușit să economisească mai mult de 27.000 de dolari.

Locuitorii milanezi pot gusta acum bucătăria americană într-o locație neobișnuită - The Diner Pop-Up, un bar-restaurant construit sub un arc de cale ferată. Meniul de aici este în principal burgeri, cartofi prăjiți și alte fast-food, dar acesta nu este principalul lucru. Rockwell Group, care a creat acest restaurant pop-up, a decis să pună interiorul pe primul loc, creând un mediu optimist, plin de viață și distractiv. În mijlocul restaurantului se află un bar lung de 14 metri care servește bere artizanală și cocktailuri.

Barurile Esports au început să apară în toată lumea, dar lanțul de baruri Kappa din Suedia are cele mai mari planuri de extindere. Primele unități în care, pe lângă deservirea oaspeților, difuzau jocuri eSports au fost deschise încă din 2016 în Göteborg și Stockholm, iar acum rețeaua vinde francize în Norvegia, Danemarca și Finlanda. Formatul barurilor de sport este aproape același cu cel al barurilor sportive tradiționale, dar principala diferență constă în emisiuni. Barurile Kappa sunt populare și sunt concepute pentru un flux destul de solid de oaspeți. Noul sediu al lanțului din Jönköping (un oraș de 95.000 de locuitori) se întinde pe 180 de metri pătrați și găzduiește cu ușurință 60 de oaspeți.

În Singapore, nu departe de banca centrală, s-a deschis prima cafenea cu criptomonede, The Ducatus Cafe. Toate tranzacțiile de plată sunt efectuate de clienți fără utilizarea numerarului - sunt înlocuite cu bitcoin și criptomoneda proprie a lui Ducatus. În cafenea puteți cumpăra mai multe cafele organice, sandvișuri și chiar produse ecologice. Se propune achitarea comenzii printr-un bancomat pentru plățile cu criptomonede.

În Japonia, acum poți să bei o ceașcă de latte și să închiriezi o Toyota într-un singur loc. Toyota Japan a deschis Drive To Go, care funcționează ca cafenea și închiriere de mașini. Cafeneaua de închiriat este situată în orașul Nagoya, nu departe de universitate, astfel că principalul trafic învecinat vine de la tineri și millennials. Compania speră că, oferind studenților un spațiu confortabil, cu un interior relaxant și un meniu delicios de sandvișuri, salate și băuturi, aceștia pot fi configurați să închirieze unul dintre cele cinci modele de mașini pentru 10 USD pe oră.

În mai 2018, la Londra se va deschide o cafenea folosind deșeuri de plastic ca înlocuitor al banilor. Pentru aducerea plasticului reciclabil în unitate, oaspeții vor primi mâncare din meniul vegetarian. Stabilirea formatului pop-up va funcționa doar două zile. Acțiunea a fost începută de marca de produse de curățare ecologice Ecover, care a decis să atragă atenția asupra sticlelor sale ecologice, care pot fi reciclate. Cafeneaua improvizată este anunțată drept „prima cafenea de gunoi din Londra”.

Marea majoritate a restaurantelor, în special în zonele dens populate, nu au posibilitatea de a-și organiza propriul serviciu drive-in pentru a servi clienții în mașini. Cu toate acestea, cu aplicația FlyBuy, astfel de unități situate în Seattle, Portland, St. Louis și Minneapolis au un analog grozav. Datorită lui, clienții cafenelei pot precomanda și indica ora sosirii pentru el. Ospătarii, la rândul lor, pot vedea apropierea mașinii pe o hartă interactivă și pot pleca cu o comandă finalizată exact în momentul în care clientul ajunge la locație.

În țările occidentale, una dintre tendințele principale este creșterea eficienței energetice și a respectării mediului înconjurător a unităților de catering. Departamentul de Energie din SUA își propune să îmbunătățească eficiența energetică a unităților comerciale cu 20%, iar lanțul american de restaurante fast-food Wendy's dorește să devină unul dintre liderii în această direcție.Compania a introdus recent un nou etalon de design pentru unitățile sale - The Wendy's Smart 2.0. Standardul include neapărat echipamente certificate cu consum redus de energie, iluminare LED interioară și exterioară, mobilier din materiale reciclate, utilizarea unui contor de comenzi pentru a reduce costul tipăririi meniurilor și așa mai departe.

Burgerii cu tarantula fac parte dintr-o promoție neobișnuită la Bull City Burger and Brewery din Carolina de Nord, SUA, care a decis să ofere oaspeților săi o „lună cu meniu cu carne exotică”. Un păianjen uriaș prăjit este plasat chiar deasupra chiflei de vită cu brânză. Restaurantul a putut primi doar 18 tarantule, așa că burgerii au fost tomboli. Norocosii care au gustat din meniu au primit un tricou special care dovedeste ca au supravietuit Provocarii Tarantula, adica “Test by Tarantula”.

Kabaq 3D Food invită restaurantele să folosească tehnologia de realitate augmentată (AR) pentru a-și surprinde clienții cu un meniu original. Platforma vă permite să creați imagini 3D foarte realiste cu alimente și băuturi, al căror aspect poate fi evaluat chiar înainte de a comanda. Tehnologia funcționează deja activ în practică. Kabaq 3D Food a implementat recent un sistem de meniu AR la burgerul Bareburger din New York.

Vizitatorii Muzeului de Artă Perez din Miami au acum ocazia să viziteze o cafenea creată folosind tehnologia de imprimare 3D. Cafeneaua se numește Cucuyo și are forma unui cocon țesut din numeroase bucăți de oțel. Cafeneaua a fost proiectată de Berenblum Busch Architecture și firma de imprimare 3D MX3D. Pentru a suda piesele 3D, creatorii au folosit un robot industrial echipat cu un aparat de sudura.

În prezent, peste tot în lume, inclusiv în Rusia, o astfel de ramură a economiei precum afacerile mari și mici se dezvoltă într-un ritm rapid. Acesta din urmă a umplut aproape toate sferele de activitate. Este greu de imaginat lumea modernă fără cafenele, restaurante, cinematografe, saloane de înfrumusețare, coafor. Cele mai multe dintre ele sunt deținute de antreprenori privați și adesea le aduc un venit bun. Afacerea este un concept destul de larg. Antreprenoriatul se poate face în aproape orice domeniu de activitate. Cele mai solicitate și promițătoare sunt sfera comerțului, serviciilor și agriculturii. Separat, este necesar să evidențiem afacerile asociate cu producția și vânzarea produselor alimentare.

Ideile pentru a-ți crea propriul catering sunt foarte promițătoare, deoarece mâncarea este o componentă integrantă a vieții oricărei persoane. În fiecare zi, în Rusia sunt produse mii de tone de diverse produse, care sunt vândute integral pe piață. Majoritatea tinerilor preferă să viziteze cafenelele, barurile, restaurantele, care sunt și catering. O astfel de afacere poate aduce profituri bune, dar va necesita și un capital inițial considerabil pentru a o crea. Să luăm în considerare mai detaliat cum să organizăm un plan de afaceri de catering, care este profitabilitatea acestei afaceri.

Tipuri de unități de alimentație publică

Înainte de a începe o afacere, va trebui să întocmiți un plan de afaceri clar pentru întreprindere, care să includă următoarele puncte: alegerea unei locații pentru o viitoare unitate, colectarea documentației și a autorizațiilor necesare, închirierea sau construirea, achiziționarea de echipamente, inventar, recrutarea personalului, calcularea cheltuielilor de bază și a posibilelor venituri, stabilirea unei baze de clienți. Pentru a deschide o afacere de catering, trebuie mai întâi să decideți ce tip de întreprindere doriți să organizați. Există multe opțiuni aici. Conform GOST R 50762 - 2007 „Servicii de catering”, există mai multe tipuri de unități de catering.

În această listă sunt incluse: întreprinderi de producere a produselor alimentare cu posibilă livrare către consumator (fabrici de preparare, ateliere de producere a semifabricatelor), întreprinderi de catering pentru producerea și vânzarea de produse cu consumul acestuia la fața locului sau la pachet și posibilă livrare către consumator (cafenele, restaurante, baruri, cafenele, restaurante). Aici sunt incluse și unitățile cu posibil consum de produse la fața locului. Acestea sunt magazine, bufete, cantine. A patra categorie este formată din întreprinderile de servicii pe teren. Și, în sfârșit, al cincilea tip este întreprinderile care vând produse în camerele hotelurilor, hanurilor și altor unități similare.

Înapoi la index

Înregistrarea și colectarea documentației necesare

Planul de afaceri al unei întreprinderi de alimentație publică include în mod necesar înregistrarea. Pentru a face acest lucru, un om de afaceri începător trebuie să se înregistreze la biroul fiscal local ca antreprenor individual sau SRL. Prima opțiune este cea mai simplă și mai convenabilă. În plus, în acest caz, puteți economisi timp și bani. Dar aceste idei conțin un mare dezavantaj. În acest caz, se vor putea desfășura tranzacții doar cu persoane fizice, în timp ce la înregistrarea ca SRL este posibil să se stabilească relații cu clienții cu juridici, adică cu diverse organizații și companii.

Planul de afaceri al unei întreprinderi de alimentație publică include și colectarea documentației necesare. În primul rând, pentru a deschide o alimentație publică, trebuie să obțineți permisiunea de la serviciul sanitar și epidemiologic (Rospotrebnadzor). În plus, va fi nevoie de permisiunea inspectoratului de incendiu și a conducerii proprietății teritoriale. Dacă întreprinderea va lucra pe materii prime, atunci încheierea serviciului veterinar pentru produse din carne este obligatorie. În cursul lucrărilor ulterioare, pentru fiecare lot de mărfuri vândute trebuie furnizate documente care să ateste calitatea și siguranța. Dacă spațiile pentru catering sunt închiriate, atunci nu este necesară permisiunea inspecției la incendiu, toată responsabilitatea revine proprietarului.

Înapoi la index

Supraveghere sanitară și epidemiologică

Planul de afaceri pentru o afacere cu servicii alimentare este foarte complex. Totul depinde de capacitatea sa, de gama de mărfuri și de complexitatea fabricării sau vânzării sale. Asemenea idei nu sunt în puterea fiecărui om de afaceri.

Restaurantele, cafenelele, barurile, localurile, fabricile și fabricile pentru producerea și comercializarea produselor alimentare sunt supuse supravegherii permanente de către serviciul sanitar și epidemiologic.

Scopul acesteia este de a evalua conformitatea cu legislația sanitară, de a identifica posibile încălcări. Activitățile de supraveghere se desfășoară în faza de proiectare și în cursul lucrărilor. În etapa de proiectare și punere în funcțiune, acestea se numesc supraveghere sanitară preventivă. În prezent, acest concept a ieșit din terminologie și practic nu există.

Dar supravegherea actuală rămâne. Poate fi planificat și neprogramat. Prima se realizează la fiecare 3 ani, cu o inspecție completă a unei unități de alimentație publică, începând de la amplasamentul acestuia și terminând cu condițiile de vânzare a produselor alimentare. Activitățile neprogramate se desfășoară în prezența plângerilor cetățenilor cu privire la produse de calitate scăzută, în caz de toxiinfecții alimentare, atât individuale, cât și în masă. Cecurile pot fi documentare și de teren.

Înapoi la index

Cerințe pentru amplasarea unităților de alimentație publică

Ideile pentru a vă organiza catering includ locația rațională a întreprinderii. Această prevedere trebuie inclusă în planul de afaceri. Orice om de afaceri ar trebui să știe atunci când își organizează activitățile că, conform SP 2. 3. 6.1079 - 01, unitățile de alimentație publică sunt situate într-o zonă separată. Acestea pot fi încorporate, atașate la clădiri rezidențiale și publice, sau poate fi o clădire separată. În timpul activității unei întreprinderi de alimentație publică, condițiile de muncă și de odihnă ale persoanelor care locuiesc pe acest teritoriu nu trebuie încălcate.

Este interzisă amplasarea întreprinderilor în apropierea instalațiilor industriale și chimice periculoase pentru a evita contaminarea produselor și a materiilor prime. Alimentarea publică este construită în așa fel încât nivelurile maxime admise de zgomot, vibrații și concentrație de substanțe chimice să nu fie depășite pe șantier. În plus, trebuie respectată distanța față de clădirile rezidențiale și publice.

Înapoi la index

Achizitie de echipamente

Ideile pentru începerea unei afaceri includ dezvoltarea unei baze materiale și tehnice. In primul rand, pentru ca cateringul sa poata functiona, va fi necesara efectuarea tuturor comunicatiilor necesare: alimentare cu apa calda si rece, incalzire, electricitate, ventilatie, canalizare si evacuare deseuri, aer conditionat (dupa necesitate) . Nu este indicat să construiți un catering public de la zero, pentru că va dura mult timp și bani. Cel mai bine este să-l plasați prin închirierea unei camere. Un plan de afaceri pentru o unitate de catering trebuie să includă în mod necesar achiziționarea de echipamente. Intervalul depinde de tipul de întreprindere.

Fabricile și fabricile vor necesita echipamente scumpe, inclusiv linii întregi. Acestea pot fi semi-automate sau automate. Mașinile automate sunt mult mai scumpe, dar acest lucru vă permite să economisiți timp și efort al lucrătorilor, să reduceți numărul de operațiuni manuale, ceea ce, la rândul său, va crește productivitatea muncii. Pentru a deschide o cafenea, va trebui să achiziționați un tejghea, un cuptor cu microunde, un aragaz, o cafetieră, un ceainic, mese, scaune, o oglindă, umerase pentru hainele clienților, tacâmuri, o casă de marcat, echipament muzical, și așa mai departe.

Înapoi la index

Recrutare

Planul de afaceri al unei întreprinderi de alimentație publică include în mod necesar atragerea forței de muncă. Numărul de angajați este determinat de capacitatea întreprinderii și tipul acesteia. Pentru o fabrică mare vor fi necesari zeci de muncitori, iar pentru doar 4-5 persoane. Pentru o cafenea, pe lista de angajati sunt incluse: un manager, 1 sau 2 chelneri, un bucatar, un curatenitor, un agent de paza. Pentru sala de mese, acest cerc va fi mult mai larg. Orice idei de afaceri legate de alimentație țin cont de faptul că tot personalul trebuie să aibă educație specială. Nu este necesar pentru curatenii, paznici si ospatari. Toți bucătarii trebuie să aibă un document care să le ateste calificările. Este de dorit ca angajații să aibă experiență în acest domeniu de activitate.

Planul de afaceri al companiei de catering include și faptul că toți angajații sunt supuși controalelor medicale periodice și preliminare la admiterea la muncă. Acest punct este foarte important, deoarece de foarte multe ori personalul este cauza contaminării materiilor prime sau produselor finite, în urma cărora pot apărea focare de boli infecțioase. Tot personalul trebuie să lucreze în îmbrăcăminte specială. Nu este permisă purtarea de bijuterii, părul este îndepărtat. Asigurați-vă că respectați regulile de igienă personală. Înainte de a vizita toaleta, salopetele sunt îndepărtate, mâinile sunt spălate în mod regulat.

Înapoi la index

Organizarea procesului tehnologic

Ideile pentru catering sunt foarte diverse. Cea mai importantă etapă în organizarea unei astfel de afaceri este stabilirea unui proces tehnologic. Un plan de afaceri pentru o întreprindere de alimentație publică nu poate fi implementat fără cunoașterea tehnologiei de fabricare și vânzare a produselor. Planul depinde de tipul de instituție. Firma poate lucra pe materii prime sau produse finite. În primul caz, va trebui să găsiți un furnizor permanent. Aceștia pot fi antreprenori privați, magazine mari de vânzare cu amănuntul, depozite și fabrici, ferme apropiate și așa mai departe. La desfășurarea activităților, este important de știut că pentru aprovizionarea cu materii prime trebuie să existe o intrare separată de la capătul clădirii. Această cerință este necesară deoarece unul dintre principiile principale ale muncii este respectarea fluxului procesului tehnologic.

Aceasta înseamnă că produsele finite și materiile prime nu ar trebui să se suprapună între ele, același lucru este valabil și pentru personal și vizitatori, vase curate și murdare și altele asemenea. Pentru depozitarea materiilor prime, va trebui să alocați camere separate. Sunt necesare echipamente frigorifice. Condițiile de depozitare sunt bine descrise în SP 2. 3. 6. 1079 - 01. Regulile de bază pentru transportul, prelucrarea materiilor prime și a produselor finite și alte cerințe sunt, de asemenea, descrise acolo.

Întreprinderile de catering îndeplinesc o funcție socială importantă: oferă posibilitatea de a obține alimente proaspete, sănătoase și gustoase persoanelor care nu au posibilitatea să mănânce acasă. Deoarece acest serviciu este cu plată, cateringul este și o afacere potențial profitabilă, deoarece mulți dintre noi sunt departe de a găti acasă până la 12 ore pe zi. Cum să deschidem o alimentație publică astfel încât să genereze venituri și să nu reprezinte o potențială amenințare pentru vizitatori, vom lua în considerare în această recenzie.

Idei pentru unități de catering

Alimentația publică este un termen care reunește într-o singură industrie toate întreprinderile implicate în producția, vânzarea și organizarea condițiilor pentru consumul de preparate culinare gata preparate. Această definiție include baruri, cafenele, restaurante, restaurante etc. Dar totuși, cateringul este cel mai adesea asociat cu o cantină.

Sala de mese este cel mai reușit format în care puteți hrăni vizitatorii prompt, gustos și contra unei taxe moderate. De aceea, cantinele cu un meniu bun, produse de calitate și bucătari pricepuți au fost întotdeauna apreciate în rândul populației active a orașelor. O idee de afaceri mai de succes pentru catering nu a fost încă inventată.

Dar pentru ca instituția ta să câștige popularitate, va trebui să încerci atât în ​​etapa inițială a creării unei afaceri, cât și mai târziu, atunci când iei decizii importante de management.

Dacă înțelegeți că nu puteți organiza imediat o sală de mese mare, atunci începeți cu zone mici. Astăzi, legile Federației Ruse nu prevăd o limită a suprafeței pentru cantine, așa că puteți începe cu o sală mică de 10-20 de locuri.

Echipa site-ului World of Business recomandă tuturor cititorilor să urmeze cursul Lazy Investor, unde veți învăța cum să vă puneți ordine în finanțele personale și să învățați cum să obțineți venituri pasive. Fără tentații, doar informații de înaltă calitate de la un investitor practicant (de la imobiliare la criptomonedă). Prima săptămână de antrenament este gratuită! Înregistrează-te pentru o săptămână gratuită de antrenament

Cum să alegi o cameră și de unde să cumperi echipamente

Spațiile și echipamentele sălii de mese sunt două componente ale unui proiect de afaceri cărora un antreprenor ar trebui să le acorde maximă atenție. În ciuda faptului că examinarea sanitară și epidemiologică a unităților de alimentație publică nespecializată nu este obligatorie pentru cantinele private, cerințele autorităților SES pentru alimentația publică trebuie respectate de toți antreprenorii. În caz contrar, cantina nu va primi permisiunea de a lucra de la Rospotrebnadzor.

Cerințele pentru spații sunt stabilite în Regulile și Normele sanitare (SanPiN 2.3.4.1079-01) pentru organizarea alimentației publice. Conform acestor reguli, este permisă amplasarea cantinelor:

• în clădiri rezidențiale cu mai multe etaje;
• spații încorporate și anexate;
• în clădiri separate.

Este interzisă folosirea în aceste scopuri a subsolurilor, a spațiilor cu o singură ieșire, precum și a zonelor comerciale cu acces în curțile clădirilor de locuit. Astfel, o sală de mese poate fi organizată într-o clădire mare, dar numai dacă a doua ieșire a acestei încăperi nu este în curtea unui imobil de locuințe.

Regulile descriu în detaliu cerințele pentru canalizare, ventilație, izolare fonică, organizarea fluxurilor de producție și a fluxurilor de vizitatori. Respectarea lor este obligatorie.

Pentru echipamentele de catering sunt stabilite standarde sanitare stricte. În primul rând, antreprenorii care intenționează să achiziționeze echipamente de la producătorii chinezi ar trebui să acorde atenție acestor cerințe.

Conform normelor de reguli sanitare, doar echipamentele care sunt certificate de autoritățile SES pot fi folosite în cantine. Lămpile bactericide trebuie instalate în încăperile în care se prepară și se depozitează produsele alimentare.

Datorită faptului că există multe cerințe, iar toate acestea trebuie îndeplinite de către antreprenor, experții sfătuiesc, înainte de reconstrucția și punerea în funcțiune a sediului, să comande un proiect și o examinare a proiectului în unități speciale ale SES din specialişti care ştiu în practică să pregătească în mod corespunzător spaţiile şi echipamentele pentru lucru.

Permise

Lista documentelor pentru deschiderea unei săli de mese este mică. Primul lucru de care aveți nevoie pentru a deschide o afacere de alimentație publică este înregistrarea activității antreprenoriale și obținerea documentului corespunzător - Certificatul de stat. înregistrare. Vă recomandăm să citiți. Fiecare dintre aceste forme organizatorice și juridice are avantajele și dezavantajele sale. Principalele diferențe sunt în costurile de înregistrare, volumul documentelor, caracteristicile impozitării și responsabilitatea întreprinderilor.

Înainte de implementarea oricărui proiect comercial se întocmește un plan de afaceri. Citiți despre asta și veți putea face față singuri acestei sarcini.

Următorul pas este să obțineți permisiunea de la Rospotrebnadzor pentru a funcționa o cantină. Acesta este un document unic care se eliberează pe baza rezultatelor unui sondaj al incintei de către serviciile speciale (sanitare și epidemiologice, de stingere a incendiilor etc.) responsabile cu siguranța vizitatorilor. Un alt document obligatoriu pentru alimentația publică este programul de control al producției. De asemenea, îl puteți comanda la autoritatea locală Rospotrebnadzor.

În funcție de filmarea spațiului de vânzare cu amănuntul, un antreprenor poate alege cel mai convenabil sistem de impozitare. Este necesar să consultați filiala regională a Serviciului Federal de Taxe cu privire la posibilele beneficii și condițiile de lucru pe un anumit sistem. Citiți despre ce sunt oferite astăzi pentru antreprenorii ruși.

Publicitate și promovare

Se crede că cea mai bună reclamă pentru o sală de mese este mâncarea delicioasă și serviciul profesional. Cu toate acestea, acest lucru nu este chiar adevărat. Indiferent cât de grozavă este o sufragerie, dacă este departe de un centru de afaceri activ sau este incomod să ajungi la ea, atunci vor fi foarte puțini vizitatori. Prin urmare, cea mai importantă decizie de marketing este alegerea corectă a locației.

In prezent, ideile de afaceri de catering sunt considerate foarte populare.Intreprinzatorii care nu stiu de unde sa-si inceapa afacerea cauta idei interesante pe Internet. Oferim un site ușor de găsit. Portalul site-ului conține un catalog amplu de idei de afaceri legate de catering.

Afaceri de catering

Întreprinderile de alimentație publică includ diferite opțiuni pentru activitatea antreprenorială. Cele mai populare dintre ele:

• anti-cafenea, clătite, patiserie, burger;
• restaurante, baruri, cafenele tipice;
• pub-uri, cluburi, brutării;
• food truck, servicii de evenimente.

Există multe capcane în afacerea de catering. De exemplu, pentru a implementa unele idei, este necesar să achiziționați echipamente complexe și costisitoare. Numai oameni special instruiți pot lucra la el. De asemenea, necesită un număr mare de documente și permise. Cu toate acestea, în ciuda tuturor dificultăților organizației, cateringul este o zonă de afaceri destul de profitabilă. .

Catalog de idei de catering

Pentru a găsi ideea de afaceri potrivită pentru dvs., trebuie să explorați o mulțime de site-uri Internet.Site-ul portalului Buy business conține un număr mare de concepte profitabile și originale, așa că găsirea unei opțiuni care vă interesează nu va fi dificilă.

Cautarea conceptelor in domeniul catering se realizeaza cu ajutorul catalogului. Conține următoarele propuneri de afaceri:

• vânzări de gogoși;
• anticafee;
• clătită;
• idee de cofetărie;
• mini-brutărie și multe altele.

Catalogul nostru descrie fiecare concept într-un limbaj simplu. Sunt specificate toate nuanțele implementării sale: costuri, echipamente, personal, documente, mișcări de marketing. Acest lucru se face pentru ca pe viitor antreprenorul să poată gestiona o afacere de succes. .

Nu uitați că pentru a implementa ideea este recomandat să întocmiți un plan de afaceri competent. Pe site-ul nostru puteți găsi exemple de diverse planuri care vă vor ajuta la reducerea riscului la înființarea unei afaceri.