Jak gotować golonkę na ogniu. Golonka w piwie na ogniu & Ziemniaki z bekonem na grillu

Postaramy się więc podać Wam przepis na to, co w ostatnim czasie stało się dobrym przysmakiem w diecie domowej kucharki-mieszkańca lata, który ma naszego wspaniałego profesjonalnego grilla.

Początek naszych badań w zakresie zastosowania naszego urządzenia wielofunkcyjnego „Gorynych”, skłonił nas do wnioskowania na temat: „Co jest generalnie nietypowe dla grilla można ugotować na tym cudzie?” Oczywiście, aby znaleźć odpowiedź na to pytanie, zagłębiliśmy się w dżunglę Internetu i znaleźliśmy mnóstwo wszelkiego rodzaju przepisów i wskazówek. A oto co nam się podobało z propozycji i po pewnej adaptacji okazało się...

Jak ugotować golonkę na Gorynych

Dość przeszukując rozległe i pochłaniające wszystko dziczy piwnicy domu w hacjendzie, znaleźliśmy genialną siatkę i kto wie, z czego ta siatka jest, ALE oznacza to, że w piwnicy jest WSZYSTKO! W świetnym humorze, odkąd obrazy zastosowania tej siatki pojawiły się w piwnicy, razem, w tłumie, pobiegliśmy, aby spróbować użyć wytworu czyjegoś intelektu. Ku zdumieniu ludzi siatka dokładnie położyła się na ściankach kotła (patelnie "Wok"), tworząc przestrzeń pod siatką - to osiągnęliśmy!!!

Po 15–20 minutach kładziemy golonkę na ruszcie w patelni Wok (kociołku) i przykrywamy szklaną pokrywką w oczekiwaniu na gotowość przysmaku.

Nawiasem mówiąc, wieczko nie domykało się szczelnie, stojąc na ogranicznikach i tworząc szczelinę około 10 mm, dzięki czemu tłuszcz, odciekający i palący się, naturalnie formował się dym, delikatnie otulając nasze mięso.

W efekcie golonka była przygotowywana lub, mówiąc poprawnie, pieczona jak w piekarniku przez około 15-25 minut - gotowość każdy określał na swój sposób, czyli wytrzymywał średni czas z ogólna akceptacja uczestników akcji. Wynik przerósł wszelkie oczekiwania!

Przepis:

Golonkę gotujemy 2 godziny (wykorzystujemy składniki z pkt 2 do 13), kładziemy na talerzu, suszymy, przygotowujemy sos, robimy nacięcia na skórze golonki nożem tak, aby w forma rombów (nie bądźcie gorliwi!), podgrzać kociołek, upiec na ruszcie , polać sosem i przekręcić cholewkę, około 15-20 minut.

Produkty:

1) Golonka - 3 szt.
2) Cebula - 3 szt. (nie tnij, ale wyczyść)
3) Por - gałązka (pokrojona)
4) Sól - do smaku (lepiej przesolić)
5) Pietruszka - 5 szt.
6) Marchewki - 1 szt (średniej wielkości, nie kroić)
7) Pieprz czarny (groszek) - 10 szt.
8) Liść laurowy - 2 szt.
9) Imbir - 3 plastry (grubość 2mm)
10) Rozmaryn - trochę
11) Tymianek - mała jagoda jałowca - 4 szt.
12) Ziele angielskie - 2 szt.
13) Jagody jałowca - 4 szt
14) Wino półsłodkie - 1 kieliszek (200 ml)
15) Miód - 2 łyżeczki

Po raz kolejny jadąc do daczy postanowiłem rozpieszczać podpórkę na stosie.

Tak okazuje się apetycznie, już śliniący się bieg)

W domu ugotowałam, dodając do wody do gotowania: sól, nieobraną cebulę (nadaje złoty kolor), ziarna pieprzu, liść laurowy. Gotować na małym ogniu przez około 3 godziny (ja miałam dużą cholewkę), patrzeć na masę, aby się nie rozgotowała, bo inaczej spadnie z szaszłyków. Musimy to ugotować, ale nie trawić.
Wyciągnąłem z wody, schłodziłem i pojechałem na wieś.
Gotowaną golonkę nakłuwamy piwem (jeśli nie działa, to po prostu wycieramy).

Teraz obierz czosnek i zmiel go solą.

Dodać przyprawy: pieprz, paprykę, chili do smaku. Natrzyj cholewkę tą mieszanką.

Gdy golonka moczy się, rozpalamy ogień. Potrzebujemy mocnego ciepła i odrobiny ognia, skórka goleni jest napięta i smażymy na złoty kolor.
Naciągamy cholewkę na szpikulce w poprzek, aby nie spadła pod ciężarem.

I wyślij to do ognia.

Po zrumienieniu odwróć. Sama golonka jest już gotowa, więc smaż do pożądanego koloru.
Golonka jest gotowa, możesz ją podać do stołu.

Smak jest po prostu niesamowity: okazuje się bardzo miękki, soczysty, nie trzeba nawet żuć) Bardzo szybko się kończy) Więc nie mieliśmy dość. Następnym razem wezmę co najmniej 2 cholewki, a najlepiej każdą cholewkę. Wtedy wszyscy będą szczęśliwi.
Świetne z sałatką?

2 golonki wieprzowe
ziarna czarnego pieprzu
Liść laurowy
200 ml soku jabłkowego
40 ml sosu sojowego
sól dla smaku

Przepis na golonkę z grilla:

1. Dokładnie myjemy trzonek i pozbywamy się resztek włosia dowolną znaną Państwu metodą depilacji. Osobiście wolę po prostu zgolić go jednorazową maszynką do golenia (oczywiście bez mydła ani żelu do golenia).

2. Golonkę wkładamy do dużego garnka, napełniamy wodą, dodajemy czarny pieprz, liść laurowy i twardą sól.

3. W grillu rozpalamy drewno opałowe. Stawiamy garnek na ogniu i gotujemy przez 2 godziny pod przykryciem. Dbamy o to, aby trzonek był cały czas pokryty wodą.

4. W międzyczasie przygotuj glazurę. W tym celu wlej sok jabłkowy do małej kadzi, w której zwykle przygotowujemy sosy. Na małym ogniu zagotuj sok do połowy objętości. Dodaj sos sojowy i gotuj przez kolejne 10-15 minut.

5. Wyjmij garnek z ognia. Dostajemy spawany trzpień. Wkładamy je po kolei do głębokiej miski i polewamy je glazurą łyżką ze wszystkich stron.

6. Zgarniamy węgle do ścian grilla, pozostawiając wolny środek. Jeśli do tego czasu węgle całkowicie się wypalą, dorzucamy trochę więcej drewna opałowego (najlepiej dąb, buk, jabłko, gruszka, śliwka). Możesz nawet posypać węgle mokrymi zrębkami z tego samego gatunku drewna. W uformowanej przestrzeni dolnego rusztu umieszczamy pojemnik z wodą. Instalujemy górny ruszt, a na nim kładziemy trzpień nasmarowany glazurą. Tak więc pod sterami nie ma absolutnie żadnych węgli, a nawet popiołu, tylko pojemnik z wodą. Zamknąć grill pokrywką i odczekać około 20 minut. Otwórz grill i za pomocą pędzla do ciasta nałóż drugą warstwę lukru. Pieczemy w zamkniętym grillu przez kolejne 20 minut, w tym czasie golonki zdążą się zrumienić i lekko wędzić. Skóra staje się piękna i chrupiąca – marzenie!

7. Podajemy gotowane ziemniaki, duszoną kapustę i oczywiście piwo - prawo gatunku, nic nie można zrobić.

Uwaga: Golonki można ugotować wcześniej, co najmniej kilka dni przed imprezą, i włożyć do lodówki. Na kilka godzin przed przybyciem gości musisz wyjąć ich z lodówki, pozwolić im ogrzać się do temperatury pokojowej. Przez cały ten czas można je podlewać i smarować lukrem jabłkowym. A kiedy zaczną pojawiać się goście, połóż go na rozgrzanym grillu i dokończ gotowanie.

Czy lubisz relaksować się przy kuflu piwa w hałaśliwym, wesoła firma krewni i przyjaciele? Na takie uduchowione wieczory nadaje się ten cudowny Knuckle!

Golonka Wieprzowa z Grilla na Piwo Składniki:

Wartość odżywcza i energetyczna:

Przepis na golonkę z grilla na piwo:

Do przygotowania golonka właściwie potrzebujemy samej goleni :)

A ponieważ bierzemy udział w testach produktów firmy FORESTER, do golonki wybrałem Zestaw do mięsa Smoky Barbecue.
I na co chcę zwrócić uwagę: byłam bardzo zadowolona - 100% naturalne składniki (przyprawy), bardzo dobrze dobrane.
Jako składnik płynny możesz używać wszystkiego, czego dusza zapragnie, w oparciu o doświadczenie i preferencje smakowe.
Szczerze mówiąc trochę się martwiłam, bo nie używam gotowych marynat, bo z reguły jest glutaminian sodu i wszelkiego rodzaju konserwanty. A zestawy FORESTER tego wszystkiego nie mają!!! co bardzo mnie ucieszyło!

Teraz zacznijmy gotować :)
Najpierw golonka musi być ugotowana. Aby to zrobić, wlej wodę do rondla, włóż zmiażdżony czosnek, laskę cynamonu, liść laurowy i ziarna pieprzu. Doprowadzić do wrzenia.

Następnie ostrożnie umieść goleń na patelni. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum i gotować pod przykryciem przez 1,5 h. Gotową golonkę wyjąć z bulionu.

Zróbmy marynatę. Worek przypraw z zestawu „FORESTER” przeznaczony jest na 3 kg. mięso, a podudzie mamy zaledwie kilogram z odrobiną… i nawet wtedy w postaci surowej :) Dlatego zużyjemy 1/3 części. Do miski wsypujemy przyprawy, dodajemy olej i sos sojowy, mieszamy do uzyskania gładkości i smarujemy golonkę. Ja też wiązałam sznurkiem sznurkiem, żeby się upewnić :), grałam bezpiecznie... I usuwamy ogórki do godziny "X".

Przepis na golonkę z grilla jest bardzo prosty. Aby ta część była soczysta, należy ją odpowiednio zamarynować. Ponadto na jakość potrawy mają wpływ takie cechy jak świeżość mięsa oraz czas gotowania. Bardzo ważne jest, aby golonka z grilla nie była rozgotowana. W przeciwnym razie okaże się suchy i bez smaku. Temperatura grilla powinna być umiarkowana. Dzięki tej funkcji ta część wieprzowiny ugotuje się odpowiednio i co najważniejsze będzie doskonale nasycona dymem.

Wymagane składniki

Klasyczny przepis na grillowaną golonkę obejmuje użycie następujących składników:

• golonka wieprzowa;
• cebula;
• liść laurowy;
• sól lub sos sojowy;
• czosnek;
• warzywa;
• mieszanka papryki (jeśli ktoś jest miłośnikiem pikantnych).

Golonka do gotowania

Za początkowy etap uważa się krojenie cebuli na półpierścienie i układanie jej na golonce. Następnie należy delikatnie zmielić liść laurowy i posypać nim mięso. Po wykonaniu tej czynności możesz zacząć robić małe, ale dość głębokie nacięcia na całej nodze. Ten krok wymaga użycia ostrego noża. Sos sojowy lub sól należy wlać do powstałych kawałków i na całą powierzchnię golonki. Nie zaleca się łączenia tych składników, ponieważ wieprzowina może okazać się przesolona. Następnie przystępujemy do krojenia na cienkie plasterki czosnku i wkładamy go do kawałków mięsa. Kolejnym krokiem jest posypanie golonki mieszanką papryki i ziół. Po owinięciu tej części wieprzowiny w folię spożywczą należy ją wstawić do lodówki na około 12 godzin lub dziennie.

Golonka jest gotowa do grillowania. Z reguły zajmie to co najmniej 1,5 godziny. Czas gotowania tego dania zależy od temperatury grilla. Pożądane jest, aby był przeciętny. Ta temperatura pozwala golonce zanurzyć się w dymie i równomiernie gotować. Jeśli jest za wysoki, istnieje ryzyko przypalenia wieprzowiny na wierzchu i surowego w środku.