Mini-pekara kao posao iz osobnog iskustva

Otvaranje mini pekare bez iskustva u ovom području hrabra je odluka. Ovaj posao privlači profitabilnost i stabilnost u svakom trenutku, ali da biste pokrenuli posao, morate riješiti mnogo problema. U ovom slučaju najbolje je učiti iz iskustva, ali ne svog, nego tuđeg. Reći ćemo vam kako smo otvorili mini-pekaru Sdobushka, s kojim smo se problemima susreli, kako smo ih riješili i stvorili uspješan posao. Ove informacije pomoći će vam donijeti odluku i bolje razumjeti kako pokrenuti pekarski posao.

Kako je u stanu otvorena pekara Sdobushka

Odlučeno je otvoriti novu pekaru u dvosobnom stanu na prvom katu. Da biste to učinili, bilo je potrebno to malo ponoviti: organizirati poseban ulaz, urediti ga, promijeniti izgled. Budući da je trebala napraviti pekarnicu, odmah je predviđeno mjesto za smještaj proizvodne i komercijalne opreme.

Kao oprema odabran je nužni minimum koji je odabrao profesionalni tehnolog. Glavni set:

• Konvekcijska pećnica PK-10 kapaciteta 50 štruca kruha do 600 g s vremenom pečenja 40 minuta;
• Proofer ShR-41;
• Testomes MTM-65M;
• Za slastičarstvo, dodatno ugrađeno:
• Mješalica za biskvit i pješčano tijesto V-30V;
• Planetarni mikser za punjenje V-5.

Jedan od najvažnijih uvjeta za dodjelu tehnologa bila je postavljanje pekare na malom prostoru, pa je odabran optimalan omjer kompaktnosti i produktivnosti. Kao rezultat toga, konvekcijska pećnica se postavlja na izolacijski ormarić, što osim uštede prostora osigurava i jednostavnu upotrebu. Tako se u malom dvosobnom stanu lako smjestila pekara u čijem se asortimanu nalaze i klasični kruh i razna slatka peciva.

Koliko je isplativa mini pekara?

Jedna od glavnih prednosti poslovanja s kruhom je njegova stabilnost. Ljudi jedu kruh u bilo kojoj ekonomskoj situaciji, a u vrijeme krize počinju ga još više konzumirati, nadoknađujući tako nemogućnost kupnje skupih proizvoda.

Oprema za mini pekaru zahtijeva relativno niske troškove, koji se brzo isplate. To je lako provjeriti ako usporedite cijenu sirovina i cijenu gotovih proizvoda. Dakle, pita od kupusa od 100 grama košta 4 rublja 54 kopecks, a cijena u trgovinama je najmanje 20, francuski baguette košta 4 rublje, i prodaje se za 30, štruca 600 gr. Zahtijeva sirovine za 7,5 rubalja, a stavlja se na prodaju za najmanje 35. (Za izračune se uzimaju prosječne nabavne cijene: 19,5 rubalja za brašno, 58 rubalja za margarin i 36 za kupus).

Što tražiti:

Mini-pekara je prilično nov poslovni format, ali praksa je već pokazala nijanse takvog poduzeća:

• Proizvodnja + prodajno mjesto je najisplativije rješenje, jer smanjuje troškove transporta i izgleda privlačnije kupcima.
• Kao asortiman, bolje je odabrati skuplje sorte kruha. Standardne "cigle" mogu se kupiti posvuda, a cijena im je fiksna. Ljudi rado plaćaju više pri kupnji kruha od cjelovitih žitarica, peciva sa sjemenkama, originalnih (na primjer, nacionalnih) peciva, jer je to jednostavan i zdrav način za diverzifikaciju dnevne prehrane.
• Optimalna lokacija takve pekare su prostori za spavanje, odnosno u blizini tržnica, trgovačkih centara i velikih autobusnih stajališta. Ljudi ne kupuju kruh u centru grada, već to čine bliže kući ili na putu s posla.
• Nakon promocije jedne trgovine, možete sigurno otvoriti mrežu, oduševljavajući stanovnike drugih područja ukusnim svježim kruhom u blizini kuće.

Kako ne izgorjeti greškom u opremi?

Moderni proizvođači nude mnoge mogućnosti za svaki čvor pekare. Istodobno, oni su važni ne samo pojedinačno - potrebno je razumjeti kako će raditi u kombinaciji. Stoga je najbolja opcija opremiti pekaru uz pomoć iskusnog tehnologa koji razumije teorijske probleme i u praksi vidi kako se proces odvija s različitom opremom.

Od mnogih opcija, bolje je odabrati opremu koja ima različite postavke, a uz to se može nadopuniti uz male troškove i s vremenom preorijentirati na širi raspon.

Domet

Najlakši način za utvrđivanje potražnje za određenim pekarskim proizvodima je analiza poslovanja konkurenata. Pogledajte koje se vrste kruha najbrže rasprodaju, pronađite vrste koje uopće nisu zastupljene u gradu ili su pečene, ali nedovoljno. Istodobno, možete započeti s relativno standardnim opcijama, a zatim postupno proširiti raspon.

Zaključak

Kao što vidite, otvaranje mini pekare nije težak zadatak, iako uključuje rješavanje mnogih problema. Pažljiv rad korak po korak nužno vodi do uspjeha. Kako ne biste pogriješili u glavnom resursu pekare - opremi - važno je odabrati pouzdanog dobavljača.

Tvrtka Khleb Oborudovanie bavi se ne samo isporukom opreme, već rješava i složene zadatke opremanja mini pekarnica, pružajući sveobuhvatnu podršku novom poslu. Kada profesionalci prionu poslu, možete biti sigurni da tehnički dio neće stvarati probleme, pa se možete usredotočiti na druga pitanja. Prijavite se na web stranicu Khleb Equipment ili nazovite tvrtku, a menadžeri će vam predstaviti opcije za gotove projekte s izračunatim troškom i pomoći vam da odlučite što je pravo za vaše poslovanje!