Pekarsko poslovanje: poslovni plan pekarstva - potrebna oprema, obračun troškova i zahtjevi SES-a

Ma što tko pričao, vrlo je isplativo imati vlastiti posao u području javnog ugostiteljstva.

Razmislite sami, ljudsko tijelo je dizajnirano na takav način da za život treba jesti, a ljudi troše svoja glavna financijska sredstva na hranu.

Stoga, uz pravilno odabranu poslovnu strategiju i kvalitetno pružanje usluga, prvi značajniji profit neće dugo čekati.

Osim toga, država na sve načine podupire malo gospodarstvo. Pekara je, s obzirom na ove čimbenike, dobra opcija za pokretanje vlastitog posla.

Postoji li potražnja?

Privatne pekare su tražene, koja se postupno povećava. Što se, inače, ne može reći za kvalitetu prodanih proizvoda. Većina poduzetnika napuhava cijenu čak i običnog kruha samo zato što se ne prodaje u trgovini, već u privatnoj pekari.

Istodobno, kvaliteta proizvoda često ostavlja mnogo da se poželi. Stoga, prije nego što otvorite svoju pekaru, razmislite možete li osigurati kvalitetu i sigurnost proizvoda te odgovarajuću cijenu, jeste li spremni uložiti u ovaj posao ne samo fizičku snagu i financije, već i svoju dušu.

Glavni dokument svakog poslovanja

Prvi projekt bit će poslovni plan pekare. Ovo je vrlo važan dokument koji mnogi poslovni ljudi početnici zanemaruju, ali uzalud. Uz pomoć njega identificiraju se ciljevi, prednosti i slabosti budućeg poslovanja, financijski troškovi; provodi se analiza postojećeg tržišta, konkurencije, cijena usluga ili proizvoda. Na kraju se obično donose zaključci o vremenskom okviru u kojem bi se organizacija trebala isplatiti.

Neće biti suvišno na kraju poslovnog plana navesti dvije opcije za razvoj događaja: pozitivnu (kada će nova organizacija zauzeti svoju nišu i početi stvarati profit) i negativnu (kada se pojave problemi s potrošačima, financijama itd. .) i predložiti izlaze iz posljednje situacije...

Obvezne točke projekta koji se priprema

Pogledajmo pobliže poslovni plan pekare. Treba početi s isticanjem cilja, odnosno onoga zbog čega se tvrtka otvara. I ovdje možete naznačiti ne samo materijalnu komponentu: netko pokreće vlastiti posao jer je umoran od suočavanja s nekvalitetnim proizvodom ili samim pružanjem usluga, netko to čini kako bi pomogao određenim segmentima stanovništva (na primjer, umirovljenicima ili borci), netko- umoran sam od ovisnosti o drugoj osobi. Odnosno, ovdje treba razmišljati šire, a ne ograničavati se na ostvarivanje profita.

Pokušajte biti kreativni s pisanjem poslovnog plana. Moramo razmišljati izvan okvira, a ne biti zaokupljeni materijalnim pitanjem. Tako će tada biti lakše preživjeti trenutak kada će zarada od prodaje biti jako mala, odnosno kada će sav prihod biti utrošen na razvoj organizacije.

Izračun iznosa

Dakle, poslovni plan pekare je u tijeku, ciljevi su definirani. Moramo prijeći na drugu točku: izračunajte iznos koji ćete morati potrošiti na otvaranje poduzeća. U ovom trenutku pokušajte sve izračunati što je točnije kako ne bi bilo neugodnih iznenađenja.

Da biste to učinili, morat ćete proučiti tržište nekretnina, tržište rada, cijene potrebne opreme i sirovina te odrediti planirane količine proizvodnje za određeno vremensko razdoblje (dan, mjesec, šest mjeseci, godina). Treba napomenuti da iznos početnog kapitala potrebnog za otvaranje vlastite pekare doseže milijun rubalja.

Pogodan prostor za buduću pekaru

Vrlo je važno odabrati pravu sobu. Zapamtite da će u njemu biti smješteno nekoliko skladišta i radionica. Ne zaboravite na zaseban ured za sebe, računovođu i barem jednu sobu za ostale zaposlenike, kao i zasebnu prostoriju u koju će se kruh dostavljati dobavljačima, a sirovine u pekaru. Izbor ovisi i o tome kakve planove imate za pekaru.

Ako se pretpostavlja samo pečenje kruha, onda bi mjesto trebalo biti prikladno i vama i budućim zaposlenicima. Slažete se da je za svaku osobu važno koliko je vremena potrebno da stigne na posao, a koliko do kuće. Ako treba i prodavati proizvode, onda u blizini ne bi smjelo biti konkurenata. Točku treba postaviti u blizini mjesta velikog okupljanja ljudi (na primjer, u blizini poslovnog centra). Poslije završetka radnog dana uredskim će radnicima biti zgodno otići u pekaru i kupiti kruh kod kuće.

Važno je proučiti segment u kojem će se otvoriti proizvodnja: koji su konkurenti i po kojoj cijeni nude proizvode kupcima, postoji li potražnja za tim proizvodima. Odnosno, morate napraviti istraživanje tržišta. Mali savjet: nemojte za to kriviti tuđa, iako profesionalna, ramena. Sve što se radi prije pokretanja posla je ogromno iskustvo koje će vam dobro doći u procesu rada.

Morate se postaviti na činjenicu da postoji mnogo konkurenata u bilo kojoj industriji, a ne možete bez vlastite poletnosti. Razmislite o tome što možete ponuditi potrošačima što im druge tvrtke ne mogu ponuditi. Organizirajte obuku ne samo za svoje osoblje, već i za sebe, sudjelujte na izložbama i natjecanjima. Izjavite se na tržištu, pogotovo jer na svim vrstama događanja možete upoznati prave ljude.

Osoblje

Za početak proizvodnje potrebno je odabrati pravi kadar. Bolje je da stručnjaci imaju radno iskustvo (najmanje godinu dana), budući da je pečenje složen proces, a ako u nekom koraku dodate nešto dodatno u sirovinu ili, obrnuto, stavite sastojak u nedovoljnoj količini, situacija će ispraviti teško ili čak nemoguće.

Broj ljudi u proizvodnji u potpunosti ovisi o obujmu. U početnoj fazi vrijedi zaposliti računovođu, kuhara, nekoliko pekara, tehnologa, voditelja prodaje i čistaču soba. Nemojte pokušavati uštedjeti novac na stručnjacima zapošljavanjem neiskusnog zaposlenika. Više ćete izgubiti nego dobiti.