Fast food caffe kao posao

Put ugostitelja je vrlo atraktivan - ovo su nova poznanstva i dobar prihod. Osim toga, uvijek možete ukusno jesti kod kuće. No, sve su to šale, ali ozbiljno, na tom putu će biti mnogo problema za čije rješavanje treba puno vremena i truda. Pa, ako je baka ostavila nasljedstvo. Tada možete kupiti luksuznu zgradu, napraviti savršene popravke tamo, zaposliti najbolje kuhare iz Milana. Ali ako je početni kapital obeshrabrujući, onda nemojte očajavati, čak i ako započnete posao od nule, možete dobro zaraditi. Tražit ćemo načine kako otvoriti fast food kafić od nule i kako zaraditi za prvi kafić.

Dragi čitatelji! Naši članci govore o tipičnim načinima rješavanja pravnih problema, ali svaki slučaj je jedinstven.

Ako želiš znati kako točno riješiti vaš problem - kontaktirajte obrazac za online konzultanta na lijevoj strani ili nazovite

8 (800) 511-91-49
Brzo je i besplatno!

Štand za brzu hranu

Ako iskustvo u industriji brze hrane nije dovoljno, onda ima smisla usavršiti svoje znanje u malom poduzeću. Ovdje možete steći iskustvo, dobiti ideju o radu s regulatornim tijelima, dobavljačima i kupcima.

Prvi korak: Lokacija i prostori

Od presudne je važnosti mjesto na kojem će se nalaziti buduća ustanova. Morate pronaći mjesto gdje će biti veliki protok gladnih kupaca. To mogu biti mini-marketi, stanice javnog prijevoza, poslovni i uredski centri.

Nakon dogovora o lokaciji u gradskoj upravi, potrebno je pristupiti kupnji samog štanda.

To će koštati do 100.000 rubalja, s dostavom i povezivanjem komunikacija. Do njega neće biti moguće dovesti vodoopskrbu, ali zakon dopušta otvaranje maloprodajnih objekata, osiguravajući stalnu opskrbu čistom pitkom vodom. U budućnosti će tome biti potrebno dodati i mjesečnu komunalnu naknadu, koja će iznositi oko 10.000 rubalja.

Koncept i naziv

Ovisno o mjestu otvaranja, bit će potrebno osmisliti koncept i izraditi izbornik buduću instituciju. Ruska narodna kuhinja i pite, ili uzbekistanska kuhinja s somunima i pilafom u jednokratnim posudama - svaka od opcija za budući jelovnik ima svoj šarm. Pite će biti popularnije kod onih koji dolaze samo jesti. Ali egzotika je dizajnirana za veliki protok kupaca. Ovisno o kuhinji, bit će potrebno smisliti titula, što će u budućnosti biti korisno za stvaranje vlastitog brenda.

Poslovni plan otvaranja kafića brze hrane predviđa postupni ulazak u ovaj posao, s minimalnim početnim kapitalom i samostalnim razvojem, bez privlačenja značajnog iznosa posuđenih sredstava.

Pravni naziv organizacije uopće ne bi trebao biti brend, mogu biti različiti nazivi, natpis iznad štanda ili kafića može se mijenjati barem svaki dan.

Oprema

Najmanje 100.000 rubalja bit će potrošeno na opremu za kafiće brze hrane.

Treba kupiti:

• električni i plinski štednjak;
• mikrovalna pećnica;
• hladnjak;
• vitrine, uključujući i rashladne.

Za to će biti potrebno kupiti set kuhinjskih potrepština - noževe, oklagije, tave, lonce, tanjure i drugo. Trebat će vam kombinezon za kuhara-prodavača, zaliha jednokratnog posuđa i posuda.

Papirologija

Da biste otvorili štand, morat ćete sastaviti veliki paket dokumenata. Morat ćete registrirati djelatnost u poreznoj upravi, dobiti dopuštenje Rospotrebnadzora i MCHP (vatrogasne postrojbe). Preporučljivo je osigurati svoj posao sklapanjem ugovora o zaštiti s privatnom zaštitarskom tvrtkom. Općenito, troškovi će biti oko 20.000.

Osoblje

Mala tvrtka ne zahtijeva veliki tim osoblja, bit će dovoljno zaposliti 2 osobe koje imaju ulogu kuhara i prodavača.

Ovisno o minimalnoj plaći u regiji, zapošljavanje jednog radnika koštat će i do 15.000 mjesečno. Poduzetnik se bavi računovodstvom i samostalno radi s dobavljačima.

Proračuni profitabilnosti

Za početak rada trebat će vam kapital od 250 000. Taj se iznos ne može nazvati ogromnim, ako je potrebno, može se posuditi od rodbine ili od banke. Oko 35.000 će se mjesečno morati trošiti na održavanje aktivnosti.

Pri čemu dnevni prihod od malog štanda doseže 4000, za mjesec dana poduzetnik će zaraditi oko 80,000. Ispostavit će se 65.000 neto dobiti, nakon plaćanja svih poreza i naknada. Tako će se već 5 mjeseci nakon otvaranja sva početna ulaganja vratiti gospodarstveniku. I ovdje vrijedi razmisliti o daljnjem razvoju poslovanja.

Strategije razvoja

U ovoj fazi poduzetnik se nalazi pred račvom - koju strategiju razvoja odabrati. Ili otvorite mrežu malih štandova, ili otvorite jedan fast food kafić, u stacionarnoj prostoriji, sa stolovima i dobrom kuhinjom.

Potencijalno će i mreža štandova i kafića donijeti dobru zaradu, ali što je posao veći, to će gospodarstvenik imati više problema.

U svakom slučaju, sada će biti potrebno razmišljati o angažiranju asistenta. To bi trebala biti osoba sposobna rješavati probleme malih poduzeća, štednja će dovesti do gubitka vremena i novca. Jedna od glavnih vještina poduzetnika je delegiranje ovlasti. Nemoguće je sve upravljati sam.

Franšiza

Kako biste privukli klijenta glasnim znakom i stekli dodatna znanja, franšiza restorana brze hrane dobra je opcija. Takvih ponuda ima puno, nude se franšize štandova, kafića i restorana, za bilo koji budžet. Transnacionalne korporacije mogu prodati svoje ime za iznose od 500.000 dolara, ruske - od 200.000 rubalja.

Osim znaka, nova ustanova dobiva:

• konstantan protok kupaca koje privlači veliko ime;
• pripremljeni plan obroka;
• dizajn - projekt prostora;
• gotovi poslovni plan, do centralizirane nabave proizvoda i poluproizvoda.

Istodobno, morat ćete biti spremni na činjenicu da će davatelj franšize poslati svoje menadžere da kontroliraju aktivnosti primatelja franšize.

Otvaranje kafića

Pronaći dobro mjesto za kafić prilično je teško, unatoč očitom valu prijedloga.

Činjenica je da se mora izgraditi na odgovarajući način, inače je nemoguće napraviti kozmetičke popravke. A ako puno uložite u popravke, onda nema jamstva da za godinu dana stanodavac neće tražiti od vas da napustite zauzeti prostor.

Poslovni čovjek mora biti spreman na činjenicu da će prvih mjeseci institucija raditi bez dobiti.

Kupcima će trebati vremena da nauče, naviknu se i uspostave sve poslovne procese. A zatvaranje poduzeća, traženje drugog mjesta ne samo da gubi novac na oglašavanje, već i gubitke u zastoju. Tako morate se osigurati tako što ćete u ugovoru napraviti klauzulu o njegovom obveznom produljenju.

Zahtjevi za sobu:

• ukupna površina - najmanje 100 m2;
• prisutnost dva ulaza i dvije kupaonice - osoblje i posjetitelji ne bi se trebali križati;
• organiziranje sheme toka za opskrbu proizvodima - poluproizvodi ne bi trebali "sustajati" s gotovim jelima;
• mogućnost ugradnje plinskih i električnih štednjaka, dobra napa.

Najam dobrog prostora, na dobroj lokaciji, koštat će oko 100.000 mjesečno. U popravke će se morati uložiti najmanje 300 tisuća. Valja napomenuti da će se, dok se građevinski radovi izvode, ipak morati platiti najam.

Dokumentacija

Popis papira koje poduzetnik mora sastaviti prilikom otvaranja kafića ne razlikuje se puno od popisa dokumenata za otvaranje štanda brze hrane. Praksa će vam reći koji su dokumenti potrebni za otvaranje kafića brze hrane, zakoni se mijenjaju brzinom ludog mustanga. A to će zahtijevati značajne troškove: samo dozvola za prodaju alkoholnih pića koštat će 60.000 kuna.

Ukupno morate pripremiti oko 100.000, plus morat ćete angažirati računovođu. Ako se poduzetnik odluči samostalno baviti ovim poslom, onda neće moći ništa drugo.

Razdoblje povrata za kafiće brze hrane je oko dvije godine.

Osoblje

Za rad u mini-kafeu, osim računovođe, morat ćete zaposliti:

• kuhari;
• konobar
• barmen;
• administrator.

Ovo se temelji na jednoj smjeni, trebale bi biti dvije takve smjene. Ukupno 8 ljudi, s knjigovođom i pomoćnikom upravitelja - 10, ukupna plaća će im biti oko 150.000.

Brend i oglašavanje

Vlasnik može sam smisliti naziv za kafić brze hrane, ali preporučljivo je razvoj korporativnog identiteta i dizajna brenda povjeriti profesionalcima. A natpis iznad ulaza košta, pa će početno ulaganje u marku i oglašavanje koštati 50.000 rubalja.

Oprema

Nije teško kupiti kompletan set kuhinjske opreme, dok postoji prilika za uštedu novca naručivanjem cijele proizvodne linije od jednog dobavljača. On sam će razviti projekt na temelju rasporeda kuhinje. Tome će biti potrebno dodati vitrine, stolove i stolice za posjetitelje, vješalice za garderobu, hladnjake s pićem.

Dio opreme može se dobiti besplatno od dobavljača proizvoda. Riječ je o promotivnim robnim markama koje se isporučuju u zamjenu za obvezu kupnje proizvoda i poluproizvoda za kafiće brze prehrane samo od ovog proizvođača. U svakom slučaju morat će se potrošiti najmanje 400.000 kuna za kuhinju, hodnik, urede itd.

Zaključci i sažetak

Da biste otvorili vlastiti ugostiteljski objekt od nule, morate imati na raspolaganju najmanje 1,5 milijuna rubalja. Taj je iznos veći od ukupnih troškova, ali mora postojati “sigurnosni jastuk” koji će vam omogućiti da ostanete na površini u prvim mjesecima, kada protok kupaca ostavlja mnogo da se poželi.

Troškovi održavanja ustanove bit će oko 400.000 mjesečno. Stalni protok kupaca sa popunjenošću sobe većom od 60% donosi više od 500.000 neto dobiti. Ali obično ustanova počinje koristiti takvu potražnju nakon 3-5 mjeseci rada. Dakle, rok povrata za kafić brze hrane je oko dvije godine.