Moskvaning qayerida eng arzon va eng qimmat burgerni topishingiz mumkin. Bu safar biz uning tarkibiy qismlarining narxini hisoblashga qaror qildik. Go'sht, sabzavot, bulochka qancha turadi va bahosi nimaga bog'liq, degan savolga, menyuda burgerlari bor muassasalar vakillari javob berishdi.

Burgerning narxi (go'sht, sabzavotlar, rulolar, sous)

120-180 rubl

Belgilash - 100–200%

(ish haqi, ijara, asbob-uskunalar, ofis va sof daromad uchun xarajatlar)

YURIY LEVITAS

Black Star Burger:

Har qanday burgerning narxi birinchi navbatda go'sht, sabzavot va rulonlardan iborat. Aynan shu ingredientlar mahsulotning ta'mini aniqlaydi, biz yuqori sifatli marmar mol go'shti, truffle sousi, fua grasidan foydalanamiz. Klassik burgerda (qiymati 295 rubl) kotlet 73 rubl, sabzavotlar - 17 rubl va bulochka - 12. Sos bizda 10 rubl turadi.

Qo'shimcha ingredientlar haqida unutmang (masalan, pishloq va pastırma 10 rubl turadi). Shuningdek, markali qadoqlash va tasvir jihozlari (Black Star Burger misolida bular qora qo'lqoplar, markali bayroq va pergament). Bundan tashqari, burgerlarning narxi ish haqi, ijara haqi, jihozlar, binolarning tozaligini saqlash va boshqa xarajatlarga bog'liq.

Restoranlarimizdagi narxlar bozordagi eng past ko'rsatkichlardan biri - 100% (o'rtacha 200%). Shu bilan birga, hatto premium gamburgerlarda ham (masalan, VIP burger) narx 120% dan oshmaydi.

Bulat Ibragimov

Asosan, burgerning narxi go'sht va sabzavotlardan iborat. Agar restoranda pishirilgan bulochka odatda hech qanday xarajat qilmaydi. Biz burger uchun qarigan go'shtdan foydalanamiz, u qariganda o'z vaznining 25-30 foizini yo'qotadi. Burgerda go'shtning yog'ga nisbati juda muhim, taxminan 5: 1. Katta noto'g'ri tushuncha shundaki, siz burgerdagi go'shtdan bezaklarni tashlashingiz kerak. Axir, burger patti biftek kabi muomala qilinishi kerak va xom ashyo mos bo'lishi kerak. Demak, deyarli 160 rublning narxi.

Ilya Klimov

ANDREY NITSENKO

"Primebeef bar":

Bizning klassik cheeseburgerning narxi 150-180 rubl ichida. Bu, birinchi navbatda, Primebeef marmar mol go'shti, kartoshka bulochkasi, ingliz cheddar pishloqi, tuzlangan bodring, yangi pomidor va romain salatini o'z ichiga oladi. Bu erda siz kokteyl sousini ham qo'shishingiz mumkin. Bizning barda bunday cheeseburgerning narxi 290 rublni tashkil qiladi. Umumiy marja 40-50% ni tashkil qiladi.

IRINA SAFRONOVA
Shaggy Restobar:

Mol go'shti bilan burgerimizning taxminiy narxi 297 rublni tashkil qiladi. Unga bulochka, mol go'shti kotleti, cheddar pishloqi, yangi pomidor, bodring va salat, tartar sousi kiradi. Bundan tashqari, biz har bir burgerga frantsuz kartoshkasi va ketchup bilan xizmat qilamiz, bu ham taomning narxiga kiritilishi kerak. Hammasi bo'lib - burgerning narxi 590 rubl - marja 50% ni tashkil qiladi.

Leonid Litvin

"Tushlik bufeti":

Kotletlar uchun o'zimiz qiyma tayyorlaymiz, rulonlarni Marusya kompaniyasidan sotib olamiz. Biz etkazib beruvchilardan sabzavotlarni tanlaymiz - issiqxonada. Dunyo yetakchisi Xayntsdan sos. Bunday burgerning narxi 140 rublni tashkil qiladi va biz uni 329 rublga sotamiz.

IGOR PODSTRASHNIY

Restoran bozorining klassik iqtisodiy modelida narx 20-25% - ijara haqi bilan bir xil bo'lishi kerak, deb ishoniladi. Ammo biz mehmonimiz qimmat interyerda o'tirgandan ko'ra sifatli mahsulotlardan tayyorlangan taomni iste'mol qilgani ma'qul, deb taxmin qildik. Bundan tashqari, 2014 yilda iqtisodiy vaziyatning o'zgarishi odamlarni xarajatlarga ko'proq e'tibor berishga undadi. Shuning uchun, Burger Heroes-da biz biznes modelini (25% xarajat + 25% ijara) o'zimiznikiga o'zgartirdik, bu erda burger narxi taxminan 50% ni tashkil qiladi. Shunday qilib, biz bir martalik iste'molga emas, balki sodiqlik va qaytishga ishonamiz.

Burgerni sevuvchilar o'n yildan ortiq vaqtdan beri McDonald's burgerlarini muhokama qilmoqdalar - kimdir ularni sifati uchun, kimdir ta'mi uchun tanqid qiladi va ko'pchilik oddiy burger biz menyudagi ushbu mahsulot uchun to'laydigan 48 rublga arzimasligiga ishonishadi, lekin keling. Nihoyat, McDonald'sdagi burgerning haqiqiy narxi qancha ekanligini hisoblaylik.

Men hozir sifat haqida gapirmayman va o'sha oshpaz Jeymi Oliverning videosiga murojaat qilaman, u burger pattilarining sifatini qattiq qoralaydi va u sigirning iste'mol qilish uchun mo'ljallanmagan qismlaridan tayyorlanadi. Bizning hisob-kitoblarimizda biz sifatli mahsulotlar uchun do'kon narxlariga tayanamiz, go'yo bu burgerlarni o'zimiz uyda tayyorlayotgandekmiz.

Bu xuddi shu McDonald's burgeri.

Biz uni bo'laklarga bo'lamiz - bulochka, mol go'shti patti, ozgina tuzlangan bodring, kumush piyoz bo'laklari bilan pomidor sousi - bu McDonald's burgerining butun tarkibi.

Bulochka bilan hamma narsa aniq, biz tortish mumkin bo'lgan narsani tortamiz

Burger patti taxminan 72 grammni tashkil qiladi. Qovurilganda qiyma go'sht 27 dan 30% gacha yo'qotadi, ya'ni har bir kotlet uchun qiyma go'shtning dastlabki iste'moli atigi 100 gramm bo'lib, u 72 gacha qovurilgan bo'lsa. qiyma go'shtda biriktiruvchi to'qimalar, keyin amalda qovurish irodasi yo'q.

Do'konimizda bir kilogramm oddiy mol go'shti o'rtacha 450 dan 550 gacha turadi. Shunday qilib, 100 gramm qiyma go'sht 45-55 rublni tashkil qiladi.

8 grammdagi bodringning bir bo'lagi. Idishdagi bir kilogramm tuzlangan bodring taxminan 100 rublni tashkil qiladi. 8 gramm - 80 tiyin.

Endi biz bulochkani ko'rib chiqamiz, import qilingan non odatda ishlatiladi, masalan, Polshadan. Do'konda bunday bulochka 10-15 rubl turadi.

Natijada, narx 60 rubldan boshlanadi. Ya'ni, McDonald'sdagi burger narxi endi tannarxdan past. Ammo mahsulotlar do'konda emas, balki ishlab chiqaruvchilardan ommaviy ravishda sotib olinishini hisobga olsak, burgerga kiritilgan mahsulotlarning narxini 30-40 foizga xavfsiz tarzda kamaytirish mumkin. Natijada, biz 35-40 rubl olamiz. McDonald'sdagi burgerning haqiqiy narxi. Maosh, logistika va elektr energiyasi uchun yetarli. Va agar siz xom ashyoni yomonroq olsangiz, chunki asosiy xarajatlar go'sht bilan bog'liq bo'lsa, unda siz menyuda ushbu taomdan yaxshi daromad olishingiz mumkin.

UPD. Muhim qo'shimcha. Sharhlovchilardan biri mening tarozida tortish grammda emas, funtda bo'lganini payqagan, ya'ni asl mahsulotdagi qiymaning haqiqiy og'irligi 2 baravar kam, ya'ni 45 grammdan ko'p bo'lmagan. har bir kotlet uchun go'sht. Shunday qilib, sifatli mahsulotlardan tayyorlangan burgerning narxi 20-25 rubldan oshmasligi kerak!

Hayotning bugungi tez sur'atlarida, zamonaviy odamlar ko'pincha uy qurilishi oziq-ovqatning oddiy dietasi uchun etarli vaqtga ega emaslar. Shuning uchun odamlar tez ovqatlanishni iste'mol qilishga odatlangan. Ammo tez ovqatlanish nafaqat ochlikni qondirishi, balki zavq keltirishi kerak. Shu sababli, hot-dog uchun ko'plab retseptlar mavjud.Buyuk raqobatga qaramay, burger biznesi yaxshi oylik daromad keltirishi mumkin, chunki oziq-ovqat sanoati talabga ega va tez sur'atlar bilan rivojlanmoqda.

Burger tarixi

Ilgari, bulochkadagi oddiy kotlet hayotning barcha qatlamlari vakillari orasida bunday yovvoyi mashhurlikka erishishini tasavvur qilishning iloji yo'q edi. 1904 yilda burger Sent-Luis yarmarkasida mashhurlikka erishdi. Ammo o'ttiz yil o'tgach, Kanzaslik Uolter Anderson "Gamburger" nomli restoranlar tarmog'iga asos solganida, u gastronomik timsolga aylandi.

Har kuni bu gastronomik mahsulot tobora ko'proq mashhurlikka erishdi, ko'pchilik uning retseptini takrorlashni xohlashdi. Aynan o'sha paytda tadbirkorlar burger do'konini qanday ochish haqida birinchi o'ylashni boshladilar. Xo'sh, qanday qilib burgerlarda pul ishlash mumkin?

Burger do'konini qanday ochish mumkin?

Har qanday biznes singari, burger do'koni biznesni rasmiy ro'yxatdan o'tkazish bilan ochilishi kerak. Sizning shahringizda burger do'konini qanday ochish kerak va buning uchun nima qilish kerak? Avval siz tadbirkorlik faoliyati shakli bilan muammoni hal qilishingiz kerak: yakka tartibdagi tadbirkor yoki MChJ. Burger do'konini ochganlarning ko'pchiligi IP-korxona shaklini tanlaydi, chunki kichik muassasa bunday katta moliyaviy aylanmaga ega emas. Burger restorani uchun soliqqa tortish tizimini tanlash yaxshidir - hisoblangan daromadga yagona soliq (UTII).

IPni ochish jarayoni juda oddiy. Avval siz Federal Soliq Xizmati (FTS) bo'limiga shaxsingizni tasdiqlovchi hujjatning nusxasi bilan murojaat qilishingiz, ariza yozishingiz, 800 rubl miqdorida davlat bojini to'lashingiz kerak. Shuningdek, OKVED tasniflagichida faoliyat turini tanlash kerak. Burger bar uchun siz quyidagi faoliyat kodlarini tanlashingiz mumkin:

• 56.10 Restoran faoliyati va oziq-ovqat yetkazib berish xizmatlari.
• 56.10.1 "To'liq restoran xizmatiga ega restoran va kafelar, bufetlar, tez ovqatlanish va o'z-o'ziga xizmat ko'rsatish restoranlari faoliyati."

Kompaniyani ro'yxatdan o'tkazish jarayoni tugagandan so'ng, tegishli organning xodimlari yakka tartibdagi tadbirkorning maqomini ko'rsatadigan PSRN sertifikatini beradilar.

Ta'lim muassasasini ochish uchun zarur bo'lgan hujjatlar

Davlat idoralari bilan hech qanday muammo bo'lmasligi uchun burger do'konini qanday ochish kerak? Buning uchun siz barcha sanitariya tekshiruvlaridan muvaffaqiyatli o'tadigan xonani tanlashingiz kerak. Rejadan tashqari tekshiruvlar uchun kerakli hujjatlar to'plamini to'plash kerak. Hokimiyatning iltimosiga binoan, qoida tariqasida, quyidagi hujjatlarni taqdim etish kerak:

• OGRN sertifikati;
• xavfsizlik jurnali;
• TIN sertifikati;
• SESning zarur talablari bilan tugatish uchun sertifikatlar;
• asboblar va o'lchash asboblarini tekshirish uchun hujjatlar;
• SES va yong'in xizmati bilan shartnomalar;
• energiya tejash xizmati va kanalizatsiya xizmati bilan shartnoma;
• axlatni yig'ish uchun uy-joy majmuasi bilan shartnoma;
• ijarachi bilan kelishuv va xodimlar bilan tuzilgan shartnomalar.

Kichik shaharchada burger do'konini tashkil qilish

Qoida tariqasida, yuz ming kishigacha bo'lgan shaharda yaxshi tez ovqatlanish korxonalarining kichik tanlovi mavjud. Shuning uchun, yangi, zamonaviy burger joyini ochish orqali siz kichik shaharchaning buzilmagan aholisining e'tiborini jalb qilishingiz mumkin. Bunday hisob-kitoblarning katta afzalligi shundaki, bu biznesda munosib raqobatchilar deyarli yo'q. Savolga javob faqat ijobiy bo'ladi: kichik shaharchada burger ochishga arziydimi? Lekin boshlash uchun siz barcha ijobiy va salbiy tomonlarini hisoblashingiz kerak.

Burgerni qanday ochish kerak: bosqichma-bosqich biznes-reja

Tez ovqatlanish restorani uchun biznes-rejani ishlab chiqishda siz mijozlaringizning maqsadli guruhini farqlashingiz kerak. Tashrif buyuruvchilarning aksariyati talabalar va maktab o'quvchilari bo'ladi, shuning uchun taom nafaqat mazali, balki hamyonbop bo'lishi kerak.

Burger do'konini qanday ochish mumkin? Batafsil ko'rsatmalar bunday narsalarni ishlab chiqishni o'z ichiga oladi:

1. Tashkilot tushunchasi. Eng boshida siz o'zingizning restoraningiz kontseptsiyasini ishlab chiqishingiz va rejani amalga oshirish uchun dizayn bo'yicha mutaxassislarni yollashingiz kerak.
2. Burger qo'shilishi uchun joy topish. Zal uchun xona 70 kvadrat metrdan kam bo'lmasligi kerak. Restoranni shahar markazida, tirbandlik ko'p bo'lgan joyda yaratish maqsadga muvofiqdir.
3. Binolarni tayyorlash va barcha talablarning bajarilishini nazorat qilish uchun maxsus davlat xizmatlarini taklif qilish. Burger do'konini ochishda sanitariya-epidemiologiya xizmati va yong'in inspektsiyasi tomonidan tekshiruvdan o'tish kerak.
4. Muassasa uchun kadrlarni ishga olish. Barcha xodimlarning tibbiy kitoblari bo'lishi kerak. Dastlabki bosqichda siz yollashingiz kerak: payvandchi, zalda ikkita ishchi va tozalovchi.
5. Reklama kampaniyasi. Korxonaning tez qoplanishi va daromad olishning eng muhim nuqtasi. Tashkilotni targ'ib qilish uchun reklama kompaniyasi haqida to'g'ri fikr yuritish kerak. Muassasaning o'z veb-sayti bo'lishi kerak, unda menyu taqdim etiladi va ushbu muassasaning barcha xizmatlari ro'yxati keltirilgan. Tashkilot veb-saytida etkazib berishni ta'minlashda buyurtmani to'ldirish uchun shakl bo'lishi kerak. Muassasani ijtimoiy tarmoqlarda reklama qilish maqsadga muvofiqdir.

Burger uskunalari

Binolar uchun asbob-uskunalarni tanlashda muassasa kontseptsiyasiga rioya qilish kerak. Kichik nuanslarni o'tkazib yubormaslik uchun siz kerakli narsalar ro'yxatini tuzishingiz kerak:

• dizayn bo'yicha stullar va stollarni sotib olish;
• bar peshtaxtasi va bar mebeliga buyurtma berish;
• tashqi belgini ishlab chiqish va buyurtma qilish;
• xodimlar uchun kiyim-kechak sotib olish yoki buyurtma berish;
• signalizatsiya va videokameralarni o'rnatish;
• oshxona jihozlarini sotib oling.

Uskunani tanlashda ishonchli va ishonchli ishlab chiqaruvchilarning modellariga e'tibor qaratish tavsiya etiladi.

Ob'ekt menyusi

Burgerdagi taom qanchalik mazali va yaxshiroq bo'lsa, korxona egasiga shunchalik ko'p foyda keltiradi. Turli xillikni ta'minlash uchun menyuda odatda ko'plab sabzavotlar, ziravorlar, soslar va, albatta, sifatli go'sht ishlatiladi. Muassasa kontingenti juda boshqacha bo'lganligi sababli, idishlar ham xilma-xil bo'lishi kerak. Shuning uchun, agar burgerlar, salatlar va frantsuz kartoshkalaridan tashqari, menyuda vegetarian taomlari, bolalar va diabetga chalinganlar uchun idishlar bo'lsa, bu katta ortiqcha bo'ladi.

Restoran ochish qancha turadi?

Burger do'konini qanday ochish mumkin? Biznes daromad keltiradimi? Bunday muassasani ochish qancha turadi? Kichik burger qo'shmasini qanday ochish mumkin? Albatta, bu biznes foydalidir, lekin bozorda shunga o'xshash biznes kontseptsiyasiga ega bo'lgan kam sonli raqobatchilar bo'lishi sharti bilan. Burger do'konini noldan ochish taxminan 5-10 million rublni tashkil qilishi mumkin, bu allaqachon biznesni qoplash muddati uchun barcha xarajatlarni o'z ichiga oladi. Dastlabki bosqichda siz tez ovqatlanishdan ko'p pul topa olmaysiz. Dastlab, foyda taxminan 30 ming rublni tashkil qiladi. oyiga. Ammo to'g'ri yondashuv va puxta o'ylangan reklama kampaniyasi bilan daromadni ikki-uch barobar oshirish mumkin. Ushbu biznes uchun to'lov muddati taxminan ikki yil. Kichik shahar uchun bu juda yaxshi. Shuning uchun, burgerni noldan ochish foydalidir, investitsiyalar nisbatan tez to'lanadi.

Kerakli investitsiyalar

Dastlabki bosqichlardagi moliyaviy reja juda ko'p xarajatlarni o'z ichiga oladi, ammo bu biznes yaxshi, chunki siz unga asta-sekin sarmoya kiritishingiz mumkin. Siz bir necha turdagi burger va bir nechta ichimliklar bilan boshlashingiz mumkin. Rubldagi dastlabki investitsiyalar:

• bir joyda 420 ming atrofida uskunalar narxi bo'ladi;
• taxminan 40 ming rubl - xodimlarga to'lovlar;
• sarf materiallari narxi 20 ming atrofida bo'ladi;
• xona ijarasi - taxminan 50 ming rubl.

Dastlabki xarajatlarning umumiy miqdori taxminan 530 ming rublni tashkil qiladi.

Doimiy daromad olish va qonunni buzmaslik uchun biznesga yangi kelgan odam o'z biznesining ba'zi nuanslarini bilishi kerak. Ishbilarmonlar uchun foydali maslahatlar:

• nazorat-kassa mashinasini soliq xizmatida majburiy ro'yxatdan o'tkazish;
• faqat ishonchli oziq-ovqat yetkazib beruvchilar bilan hamkorlik qilish;
• muassasada xususiyatlarning mavjudligi, uni raqobatchilardan ajratib turadigan xususiyatlar;
• birinchi navbatda, mijozning ishonchini qozonish, tashrif buyuruvchilarni, shu jumladan potentsiallarni qiziqtirish kerak;
• xonani ichki makon qiziqarli va tartibsiz ko'rinmaydigan tarzda tashkil qiling;
• chiqindilarni utilizatsiya qilishni hisobga olish kerak.

Biznes marketingi

Tez ovqatlanish restoranini ochishning asosiy jihatlaridan biri bu marketingdir. Agar tadbirkor franchayzing muassasasini ochishga qaror qilsa, u holda dastlabki bosqichda unga franchayzing kompaniyasi hamrohlik qiladi. Bu o'z biznesingizni boshlashning eng oson variantlaridan biridir. Ammo mustaqil sayohatga chiqishga qaror qilgan ishbilarmonlar mijozlar muassasani osongina eslab qolishlari uchun o‘z logotipi va brendini ishlab chiqishlari kerak.

Bugungi kunda eng kuchli marketing vositasi bu Internetdir. Endi ko'p odamlar Internetda restoran qidirmoqdalar, tashkil etish haqidagi sharhlarni o'qiydilar va etkazib berishni buyuradilar. Shuning uchun, burger do'konini ochishda siz mahalliy press-reliz qilishingiz, ochilish kuni muassasaga tashrif buyuradigan mijozlar uchun maxsus taklifni ishga tushirishingiz kerak. Ochilish uchun taklifnoma, taomlarni bepul tatib ko'rish, ommaviy axborot vositalari va oziq-ovqat bloggerlarining e'tiborini jalb qilish katta plyus bo'ladi.

Yangi mijozlarni jalb qilishning yana bir yaxshi yechimi - kuponlar va jami chegirmalar bilan yaratish (bu mijoz yana restoranga qaytib keladi). Siz har doim qo'shimcha xizmatlar haqida eslab qolishingiz kerak (masalan, uyingizga oziq-ovqat yetkazib berish). Ehtimol, ko'proq daromad olish uchun olib ketish restorani kontseptsiyasi ishlab chiqilishi kerak.

Xulosa qilish

Tez ovqatlanish biznesida ko'plab xavflar mavjud. Ushbu xavflar mijozlarning salbiy sharhlari bilan ham, SES tekshiruvlari va jarimalar bilan ham boshlanishi mumkin. Burger do'konining egasi mahsulot sifatiga va oziq-ovqatning saqlash muddatiga katta e'tibor berishi kerak. Bitta yomon oziq-ovqat hodisasi butun biznesni buzishi mumkin. Qoniqarli mijozlar muassasaga pul olib kelishadi.

Agar siz kichik biznesni boshlash haqida o'ylayotgan bo'lsangiz, unda zaxirada ko'plab variantlar mavjud. Chakana savdo qiziqarli va daromadli bo'lishi mumkin, ammo hech narsa oziq-ovqat sanoatidan tezroq harakat qilmaydi. Endi, siz allaqachon restoran ochishga qaror qilganingizda, uning oshxonasining uslubi haqida qaror qabul qilishingiz kerak.

Va agar siz biz kabi bo'lsangiz, unda yechim oddiy bo'ladi - burgerlar. Nega aynan gamburgerlar? Keling, sababini va burger qo'shmasini qanday ochishni tushuntiramiz.

Burger restoranini ochish sabablari

1. Har yili boshqa mamlakatlarda tobora ommalashib borayotgan sevimli Amerika taomlari

1900-yillarda Upton Sinclair go'sht sanoatidagi xavfli va antisanitariya sharoitlarini fosh qilgan qisqa vaqt bundan mustasno, gamburger yaratilganidan beri Amerika taomlari hisoblangan. Biroq, odamlar gamburgerga emas, balki go'shtni qayta ishlash usullariga qarshi edilar. Beysbol singari, amerikaliklar ham gamburgerni har doim yaxshi ko'radilar va ular har doim sevadigan narsa boshqa mamlakatlarning ko'pchiligida ham yoqadi. Bu barqaror iste'mol bozoridan dalolat beradi.

2. Gamburgerlarni tayyorlash oson

Burger restoranlarida, albatta, yaxshi burger va kartoshkadan tashqari, hech qanday maxsus narsa qilishning hojati yo'q. Yaxshiyamki, gamburgerlarni tayyorlash nisbatan oson va pishirish ko'p vaqt talab qilmaydi. Sizga kerak bo'lgan narsa - yangi go'sht, yangi bulka va yangi ingredientlar va siz bir necha daqiqada ajoyib burger qilishingiz mumkin. Sushi barlari, italyan va frantsuz restoranlari taomni tayyorlash va xizmat qilish uchun bir necha daqiqa vaqt oladi. Burger restoranida siz burgerlar tayyorlashingiz va shu vaqt ichida yana ko'plab mijozlarga xizmat ko'rsatishingiz mumkin bo'ladi.

3. Gamburgerlarning katta tanlovi

Bugungi kunda burger restoranlari avvalgidek emas. Salat, pomidor va ketchup bilan oddiy cheeseburger kunlari o'tdi. Endi biz har qanday lazzat uchun cheksiz tanlovga ega gamburgerlar davrimiz. Burger restoranining ishi endi sizning taomingiz oddiy va oddiy bo'lishi bilan bog'liq emas, endi ko'plab burger restoranlari maxsus soslar, gurme taomlari va kutilmagan kombinatsiyalarni taklif qiladi. Gamburgerlar oddiy ko'rinishi mumkin, lekin ular, albatta, emas. Va bu shunchaki ustiga qo'yilgan kartoshka, qovurilgan tuxum, ananas va boshqalar bilan kotletning g'ayrioddiy kombinatsiyasi emas.

4. Gamburgerlar faqat go‘shtni yaxshi ko‘radiganlar uchun emas

Agar bozor go'shtni yaxshi ko'radiganlar bilan chegaralanib qolishidan xavotirda bo'lsangiz, shubhalarni chetga surib qo'ying. Siz allaqachon deyarli har bir menyuda haqiqatan ham ajoyib sabzavotli kotletlarni topishingiz mumkin (shunchaki biznikini ko'ring!), Bu, albatta, har qanday vegetarianlarga yoqadi. Va hatto go'shtni yaxshi ko'radigan bo'lsangiz ham, vegetarian gamburgerni to'ldirish sizni hayratda qoldiradi.

Gamburgerlar faqat mol go'shti bilan cheklanmaydi. Bugun siz qo'zichoq, cho'chqa go'shti va hatto bizon bilan to'ldirilgan gamburgerlarni topishingiz mumkin. Agar siz qizil go'sht iste'mol qilmasangiz, suvli tovuq burgerini tatib ko'rishingiz mumkin; Agar siz peskatiyalik bo'lsangiz, losos burgerini tatib ko'rishingiz mumkin. Ratsiondagi cheklovlardan qat'i nazar, siz o'zingizning mukammal burgeringizni topishingiz mumkin. Bizning menyumiz 11 ta burgerni o'z ichiga oladi, ular an'anaviy go'shtli burgerlardan achchiq merguz kolbasalari bilan gamburgerlargacha bo'lgan bo'lib, bu mutlaqo hamma uchun restoranimizga tashrif buyurish imkonini beradi.

Gamburgerlar hamma sevadigan Amerika klassikasidir. Bugungi kunda bozorda juda ko'p turli xil go'shtli bulkalar va haqiqatan ham ajoyib sabzavotli burgerlar mavjud va ular haqiqatan ham muhim rol o'ynaydi.

Agar siz burger do'konini noldan ochmoqchi bo'lsangiz, unda bu har doim ham mantiqiy emas, chunki ba'zida tayyor franchayzani sotib olish yaxshiroqdir.

Nima ochish kerak

Xo'sh, burger do'konini ochish uchun nima kerak?

Ko'chmas mulk

Har qanday restoranning asosiy jihatlaridan biri uning joylashuvidir. Siz sotib olgan, ijaraga olgan yoki quradigan joy odamlarning ovqatlanish joyini tanib olishidan tortib, jismoniy imkoniyatlar va xizmat ko'rsatish imkoniyatlarigacha ta'sir qilishi mumkin. Sizni qiziqtirishi mumkin bo'lgan ba'zi savollar:

G'isht yoki vagon? Oziq-ovqat yuk mashinalari ishlab chiqarishning o'sishi oziq-ovqat xizmati operatorlariga g'isht va ohak do'konlaridan tashqarida kengayish imkonini berdi. Bir furgonning boshlang'ich xarajatlari pastroq, ammo mamlakatning ayrim hududlarida ishlash uchun zarur litsenziyani olish qiyin bo'lishi mumkin. G'isht-tsement binosi qimmatroq, ammo buning uchun litsenziya olish osonroq. Mikroavtobusning kichik maydoni - ishga tushirish xarajatlarini kamaytirishda e'tiborga olish kerak bo'lgan yana bir nuqta.

Ijaraga olish yoki sotib olish? Bu savol ko'p jihatdan mavjud kapitalga bog'liq, chunki bino yoki furgonni ijaraga olish ularni sotib olishdan ko'ra kamroq investitsiyalarni talab qiladi. Agar siz bo'sh joy, mulk yoki furgonni ijaraga olsangiz, uni qanday o'zgartirishingiz mumkinligi cheklangan bo'ladi. Mikroavtobus yoki bino sotib olish sizga o'zgartirishlar kiritish uchun ko'proq moslashuvchanlikni beradi, ammo agar biznes muvaffaqiyatsizlikka uchrasa, ko'chmas mulk bozoridagi o'zgaruvchanlik sizning yo'qotishlaringizga ta'sir qilishi mumkin. Agar ko'chmas mulk bozori ijobiy tendentsiyaga ega bo'lsa, u holda ko'chmas mulkni sotish sizning xarajatlaringizning bir qismini qoplashi mumkin.

Odamlar qayerda? Binolaringizning potentsial joylashuvi haqida. Sizning yaqin hududingizda qancha odam yashaydi yoki ishlaydi? Mulk gavjum ko'chadan yaxshi ko'rinishga egami? Trafik qanday harakatlanmoqda? Avtoturargohingiz yetarlimi? Va agar jamoatchilik buni topa olmasa, unda hatto mukammal joy ham sizga ko'p narsa keltirmaydi.

Sizga qancha joy kerak? Oshxonada ham, ovqatlanish joyida ham bo'sh joyni hisobga olish muhimdir. Siz etarli miqdordagi mijozlarni joylashtirishingiz va ularga xizmat ko'rsatishingiz, kerakli daromad olishingiz va oshxonada kerakli hajmda ovqat tayyorlash uchun zarur bo'lgan professional jihozlar uchun joy mavjudligiga ishonchingiz komil bo'lishi kerak. Total Food Service ma'lumotlariga ko'ra, ko'pchilik restoranlar umumiy maydonning 40% oshxona va saqlash uchun kerak, qolgan 60% esa dam olish va mijozlarga xizmat ko'rsatish uchun ishlatiladi.

Burger uskunalari

To'g'ri tijorat oshxona jihozlariga sarmoya kiritish burger do'konini boshlashdagi eng katta qadamlardan biridir. Oshxonangizning jihozlari uning ish jarayonini va ishlab chiqarish quvvatini aniqlaydi va ba'zi turdagi uskunalar hatto taomning ta'miga ham ta'sir qiladi. Quyida sanab o'tilgan variantlarni taqqoslashda sizga kerak bo'lishi mumkin bo'lgan uskunalar va aksessuarlarning faqat bir qismi.

Savdo sovutgich uskunalari tortmachalari, taymer modellari va sovuq xonalari bo'lgan muzlatgichlar shaklida bo'lishi mumkin. Tijorat muzlatgichlari bir xil formatda mavjud, ammo ko'tariladigan qopqoqli modellar mavjud. Kerakli sovutgich uskunasining turi saqlanadigan joy va oziq-ovqat miqdoriga qarab belgilanadi. Bundan tashqari, burger peshtaxtasiga sarmoya kiritishingiz mumkin, u qo'shimchalar va boshqa ingredientlarni kerak bo'lgunga qadar salqin saqlaydi, shuningdek, sendvich tayyorlash uchun sirtni bo'shatadi.

Savdo panjaralari ko'mirda, qovurilgan sirt va tashqi makonda bo'lishi mumkin. Ko'mir ustidagi va qovurilgan sirtli panjara elektr yoki gazli bo'lishi mumkin, tashqi panjara esa ko'mir yoki gaz bilan isitiladi. Sizning burger grilingiz uchun to'g'ri panjara sizning burgerlaringizga kerakli ta'mni keltirishi mumkin.

Sabzavotli to'sar pomidor va piyozni kesish kabi yangi burger plombalarini kesishni samaraliroq qilishi mumkin. Fry Fry Slicer - bu ko'proq ixtisoslashgan tilimlagich bo'lib, u sizga yangi uzilgan fri kartoshkalarini kerakli o'lcham va shaklda berish imkonini beradi.

Burger qo'shma uchun, tiniq qovurilgan kartoshka va boshqa idishlarni pishirish uchun to'g'ri tijorat fritözini topish juda muhimdir. Stol va zamin modellari mavjud bo'lib, ular elektr yoki gaz bilan quvvatlanishi mumkin.

Tijorat idishlarni yuvish mashinasi tez va oson tozalaydi va dezinfektsiya qiladi va idishlarni yuvish bilan bog'liq barcha gigiena standartlariga muvofiqligini ta'minlaydi. Idishlarni kimyoviy moddalar yoki qaynoq suv bilan dezinfektsiya qiladi. Katta hajmli idishlar uchun baland eshikli idishlarni yuvish mashinalari va tor joylar uchun o'rnatilgan idishlarni yuvish mashinalari mavjud.

Gamburger pressi burgerlarni tez va oson tayyorlash imkonini beradi. Turli o'lchamdagi gamburgerlar uchun modellar va sozlash bilan modellar mavjud.

Konfor va estetikani muvozanatlash uchun restoran mebelingizni ehtiyotkorlik bilan tanlang. Restoran stollari mukammal tartib yaratish uchun bir qismda yoki bo'lingan tepa va taglik bilan sotiladi. Taburelar va bar taburelari o'rtasida tanlov qiling, shunda mijozlar o'z xohishlariga ko'ra tanlov qilishlari mumkin. Shuningdek, yosh mehmonlar uchun baland stullarni zaxiralang.

Ruxsatnomalar

Har qanday ovqatlanishda bo'lgani kabi, sizga o't o'chirish bo'limidan, SESdan asosiy ruxsatnomalar, shuningdek spirtli ichimliklarni sotish uchun litsenziya kerak bo'ladi. Hujjatlarning qolgan qismi qayta rejalashtirish va qurilish bilan bog'liq bo'lishi mumkin.

Biznesingizni marketing

Marketing burger do'konini ochishning eng muhim jihatlaridan biridir. Agar siz franchayzing manzilini ochishga qaror qilsangiz, u holda kompaniya marketingda yordam beradi, shuningdek reklama paketlari va yordamini taqdim etadi. Biroq, agar siz o'zingizning kontseptsiyangizni ochsangiz, unda siz o'zingiz shior yaratishingiz kerak bo'ladi. Brend yaratish mijozlarga sizni eslab qolishlariga yordam beradi, shuning uchun restoran va har qanday reklama materiallarini izchil saqlash muhim.

Internet kuchli marketing vositasidir va ko'p odamlar Internetda restoranlarni izlaydilar, shuning uchun uni e'tiborsiz qoldirib bo'lmaydi. Mahalliy qidiruv uchun optimallashtirilgan veb-sayt va ijtimoiy media faolligi sotuvlarni osongina oshirishi mumkin. Uni birinchi marta ochganingizda, siz mahalliy press-relizni yaratishingiz, etakchilarni yaratish uchun katta maxsus taklifni ishga tushirishingiz va hatto mahalliy oziq-ovqat blogerlarini ko'rib chiqish evaziga bepul taom tatib ko'rishga taklif qilishingiz mumkin. Tabiiyki, ko'proq va ko'proq yangi mijozlarni jalb qilish uchun sizga birinchi mijozlar kerak. Matn yoki elektron pochta xabarnomasini ishga tushiring va mijozlarni yana qaytib kelishga undash uchun kuponlar va aktsiyalar bilan sodiqlik dasturlarini yarating.

Uyga oziq-ovqat yetkazib berish kabi qo'shimcha xizmatlar haqida unutmang. Ehtimol, sizga olib ketuvchi restoran tushunchasi ham yoqadi.

Yarim asrdan ortiq tarixga ega bo'lgan tez oziq-ovqat bozori Amerikada 50-yillarda paydo bo'lganidan beri turli xil daromadlar, kasblar va turmush tarzi iste'molchilari orasida o'zining dolzarbligini bir necha bor isbotladi. Barcha turdagi gamburgerlar, cheeseburgerlar, hot-doglarni ofis ishchilari, yo'lda bo'lganlar ham osonlik bilan sotib olishadi, ular ko'pincha pikniklarga olib boriladi, ular oilaviy kechki ovqatga yaxshi qo'shimcha bo'lishi mumkin.

Tadbirkorlar uchun bu ham o'rnatilgan texnologiyalar va usullardan foydalangan holda biznes boshlash uchun yaxshi imkoniyatdir. Bundan tashqari, ushbu turdagi biznes format tanlashda juda moslashuvchan - siz burger kafesini ochishingiz mumkin, siz mobil furgonlardan foydalanishingiz mumkin yoki burgerlarni mijozga to'g'ridan-to'g'ri manzilida etkazib berish bilan Internet platformalari orqali sotishingiz mumkin. Qanday bo'lmasin, ushbu turdagi biznes ham jozibador, chunki u katta moliyaviy investitsiyalarni talab qilmaydi va burger do'konining o'zini oqlash muddati kamdan-kam hollarda 1-2 yildan oshadi.

Ushbu maqola kichik shahar uchun mo'ljallangan burger restoranini ochish bo'yicha biznes-rejani, zarur hisob-kitoblarni, shuningdek, ushbu turdagi kichik biznes bilan bog'liq foyda va xavflarni tahlil qilishni taklif qiladi.

biznes tushunchasi

Mijozga gamburgerlarni va ushbu turdagi tez ovqatlanish bilan bog'liq barcha oziq-ovqat va xizmatlarni taklif qilish shaklini tanlashda biznes tushunchasidan, ular aytganidek, uni ajratib turadigan "chip" sifatida ishlatish kerak. raqobatchilar tomonidan ma'lum bir iste'molchilar guruhi uchun jozibador qiladi.

Bir nechta bunday variantlar mavjud:

Barcha taklif etilayotgan kontseptsiyalar, xizmatlar ko'rsatishga turli xil texnik yondashuvlarga qaramasdan, umumiy bir narsaga ega - yuqori sifatli, yangi burger. Shu sababli, butun biznes sxemasini qurishda asosiy e'tibor gamburger va unga qo'shimcha oziq-ovqat mahsulotlari - frantsuz kartoshkasi, turli xil salatlar, ichimliklar tayyorlash texnologiyasiga qaratilishi kerak.

Burger uchun joy tanlash

Statsionar versiyasida burger do'koniga qo'yiladigan asosiy talablar quyidagilardan iborat:

Agar biz nima yaxshiroq - binolarga egalik qilish yoki ijaradan foydalanish haqida gapiradigan bo'lsak, unda hammasi tijorat ko'chmas mulk bozoridagi o'ziga xos shartlar va narxlarga bog'liq. Agar ijara berilsa, bunday xonaning o'rtacha narxi oyiga taxminan 5000 dollarni tashkil qiladi.

Uskunalar

Endi burger bari uchun jihozlar bilan bog'liq maxsus muammolar yo'q. Ularning ko'p qismini hatto onlayn-do'konlar orqali yoki to'g'ridan-to'g'ri ishlab chiqaruvchidan etkazib berish bilan buyurtma qilish mumkin.

Kichik formatdagi burgerning standart to'plamiga quyidagilar kiradi:

Bundan tashqari, sizga oshxona asboblari to'plami kerak bo'ladi. Shuningdek, binolarni mebel, konditsioner, o'g'ri signallari, kassa apparatlari bilan jihozlash kerak.

Kichik burger qo'shmasini to'liq tayyorlash va jihozlash uchun umumiy byudjet taxminan 30 000 dan 40 000 dollargacha bo'ladi.

Xodimlar

Burger biznesining muvaffaqiyati ko'p jihatdan xodimlarning professionalligi va samimiyligiga bog'liq, ikkinchisi hal qiluvchi ahamiyatga ega. Axir, hatto juda yuqori sifatli go'shtli bulochkalarni sotish bilan birga, agar mijozga g'amgin, do'stona oshpazlar va ofitsiantlar xizmat qilsa, uni jalb qilish va ushlab turish qiyin bo'ladi.

Gamburger do'konida ishlash uchun sizga kamida ikkita oshpaz va 2-3 ofitsiant kerak bo'ladi. Shuningdek, sizga barcha ichki logistika bilan shug'ullanadigan va jarayonni barcha kerakli mahsulotlar va sarf materiallari bilan ta'minlaydigan administrator kerak bo'ladi.

Xodimlarni yollash uchun siz autsorsing kompaniyalari yoki ishga yollash agentliklarining xizmatlaridan foydalanishingiz mumkin.

6 kishining ish haqini moliyalashtirish uchun o'rtacha byudjet oyiga 3 ming dollarni tashkil qiladi.

Gamburgerlar va tegishli mahsulotlar

Burgerning asosiy mahsulotidan tashqari, klassik mol go'shti burgeridan tortib vegan variantlarigacha turli xil va turdagi ingredientlardan foydalanish mumkin.

(asosan go'sht iste'mol qilmaydiganlar uchun hisoblangan), shuningdek

Mijozlarga quyidagilardan iborat mahsulotlar to'plami taklif etiladi:

• salatlar
• kartoshka fri
• qovurilgan tovuq qanotlari
• shirin gazlangan ichimliklar
• choy va qahva
• tabiiy sharbatlar.

Gamburgerning o'rtacha narxi 1 dona uchun 3-5 dollar oralig'ida.

Siz e'tibor qaratishingiz kerak bo'lgan xaridor chekining o'rtacha narxi 7-8 dollarni tashkil qiladi.

Biznes ochish va yuritish uchun huquqiy yordam

Burgerlarni ishlab chiqarish va sotish biznesi an'anaviy ravishda kichik biznes sohasiga tegishli bo'lib, u birinchi navbatda soddalashtirilgan ro'yxatga olish va soliqqa tortish shaklini ta'minlaydi. Qoida tariqasida, MChJ yoki yakka tartibdagi tadbirkorning huquqiy shakli qo'llaniladi. Ro'yxatdan o'tish, ruxsatnomalarni ro'yxatdan o'tkazish, hisobvaraqlarni ochish narxi o'rtacha 500-600 dollardan oshmaydi. Shu bilan birga, bu miqdorni bir necha barobar oshirishi mumkin bo'lgan korruptsiya xavfini ham oldindan bilish kerak.

Bu erda, shuningdek, tashabbuskor tadbirkorlar franchayzing bilan biznesni boshlashga harakat qilishlari tavsiya qilinishi kerak, ya'ni. allaqachon taniqli savdo belgisi yoki brend ostida ishlash huquqi. Tadbirkor marketing ustunligiga ega bo‘lishidan tashqari, u baribir franchayzerning qo‘llab-quvvatlashidan, jumladan, xodimlarni o‘qitishda, savdo shoxobchasini tashkil etishda va tashkil etishda yordam ko‘rsatish va ba’zi moliyaviy yordamdan foydalanishi mumkin. Franchayzing narxi taxminan 10-20 ming dollarni tashkil qilishi mumkin.

Marketing

Burgerni tashkil qilishda eng yaxshi marketing harakati - bu sifatli mahsulot, benuqson xizmat va mijozlarga yaxshi niyat. Bundan tashqari, muhim marketing qarorlari quyidagilar bo'lishi mumkin:

1. Chiqish joyining asl ko'rinishi (jabhasi).
2. Veb-saytingizni yaratish va tarmoq resurslari orqali reklama tarqatish
3. Aktsiyalar va bonus dasturlari
4. chegirma kartalari
5. Keshbek xizmatlarini ko'rsatish bo'yicha taniqli to'lov tizimlari yoki banklar bilan hamkorlik qilish

Bundan tashqari, tashqi reklama, bukletlar tarqatish, rang-barang kartalar - kuponli menyular va hatto OAVdagi reklama va matnlar kabi an'anaviy reklama formatlari haqida unutmang.

Burger uchun biznes-rejaning moliyaviy-iqtisodiy parametrlarini hisoblash

Biznes kontseptsiyasi aniqlangandan so'ng, savdo nuqtasi shakli tanlanadi, qanday foyda kutilishi va investitsiya qanchalik tez to'lanishi aniqlanishi kerak. Ushbu asosiy biznes parametrlarini hisoblash uchun uchta ko'rsatkichni hisoblash kerak.

1. Dastlabki investitsiyalar (narx AQSH dollarida)

Bunga quyidagilar kiradi:

• 12 oy muddatga binolarni ijaraga olish - 60 000
• Uskunalar 30 000
• tadbirkorlikni ro'yxatdan o'tkazish litsenziyasini ro'yxatdan o'tkazish 600

Jami dastlabki investitsiyalar: 96 000

1. Oyiga qat'iy xarajatlar (dollar bilan)

• xodimlar - 6 kishi - 3000
• marketing - 600
• kommunal xizmatlar, xavfsizlik, elektr energiyasi uchun xarajatlar - 2000
• logistika, transport - 1000
• mahsulot tannarxi - o'rtacha chekning 60% miqdorida ishlab chiqarish tannarxi 8 dollar. 300 kishining kunlik o'tkazuvchanligi bilan kuniga o'rtacha xarajat (8x300 = 2400 dan - kunlik daromad miqdori) kuniga $ 1,440 yoki oyiga 43,200 ni tashkil qiladi.

Jami operatsion va joriy xarajatlar: 49 800

1. Daromad.

100 kvadrat metrlik gamburgerning daromadini hisoblash uchun. metr, shahar markazida joylashgan, siz kuniga 300 kishi tezligidan foydalanishingiz mumkin. O'rtacha 8 dollarlik chek bilan kunlik daromad kuniga 2,400 yoki oyiga 72,000 bo'ladi.

1. Sof foyda va uni qoplash muddatini hisoblash.

Yuqorida hisoblangan parametrlar bo'yicha yalpi foyda = bo'ladi

daromad - operatsion va joriy xarajatlar = 72 000 - 49 800 = 21 200.

Ushbu summadan soliqlar miqdorini (15%) chegirib tashlash kerak. Soliqlarni hisobga olgan holda umumiy foyda 18 800 ni tashkil qiladi.

Ushbu sof foyda miqdori mavsumiy omilga, kunlik bandlik darajasi 30% bo'lmasa, tuzatilishi kerak.

Xatarlarni hisobga olgan holda sof foydaning yakuniy miqdori oyiga 14 000 dollarni tashkil qiladi.

Bunday rentabellik darajasi bilan biznesga investitsiyalarni qaytarish muddati kamida 96 000 \ 14 000 \u003d 7 oyni tashkil qiladi.

Xatarlar

Har qanday chakana biznes va umumiy ovqatlanish bozori bilan birga keladigan an'anaviy xavflarga, xususan, burger kafelari kabi format egalari, birinchi navbatda, tovarlar - o'rnini bosuvchi mahsulotlar - masalan, hot-doglar, pizza, barcha turdagi raqobatbardoshlik xavfiga duch kelishadi. pirojnoe va kreplar, shawarma sotuvchilari - bularning barchasi burgerlarning bevosita raqobatchilaridir, ayniqsa narx bo'yicha.

Yana bir e'tiborga loyiq bo'lgan xavf - bu xodimlar bilan bog'liq xavflar. Bunday xavfni zararsizlantirish uchun tayyorgarlik va mashg'ulotlarga ko'p kuch sarflash kerak bo'ladi, nafaqat barcha ko'rsatmalarni aniq bajara oladigan, balki ishtiyoq bilan ishlaydigan va ish kuni davomida do'stona va quvnoq bo'ladigan odamlarni sinchkovlik bilan tanlash kerak.